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食物中毒的演講稿篇一
為預防食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康及生命安全，確保學校正常的教學秩序，特制定本預案。
組長：曲念禮
組員：李百儒郭超杰楊應安金建國
1、防止學校食物中毒和食源性疾病暴發事故的發生，保障師生員工身體健康。堅持預防為主的工作方針，加強對學校食堂、商店衛生工作的管理和監督，制定切實可行的措施，確保廣大師生用餐安全。
2、食堂建筑、設備與環境衛生符合通知要求，食堂內外環境要整潔，消除四害，食堂的設施設備布局合理，餐飲具使用前必須清潔、消毒、禁止重復使用未消毒的餐具。
3、嚴格把好食品質量關。食堂、商店采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品并簽定甲乙雙方協議書，以便追究對方責任，做到有章可循，把好采購食品質量關、進校關、銷售關，杜絕“三無”食品及過期食品進校。食品存儲到位，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，當天供應的飯菜樣品存放二十四小時，剩余飯菜禁止使用。
4、食品從業人員必須持有健康證，每年進行一次體檢，有傳染病者不得使用。食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐，應該立即脫離工作崗位，病痊愈后方可重新上崗。食品從業人員必須養成良好的個人衛生習慣，堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作。
5、加強管理與監督，建立校長責任制，分管領導責任制，建立健全食品衛生管理制度，加大督查力度，確保廣大師生的用餐安全。
1、學校一旦發生師生食物中毒或疑似食物中毒，食堂應立即停止伙食供應，并封存導致食物中毒或可疑導致食物中毒的食品，保護好現場，絕不故意破壞現場，掩蓋事實真-相。
2、食堂服務人員應立即向校長報告，學校領導接到報告后應在第一時間向鄉中心校領導匯報，同時應立即撥打120，請求急救中心進行救援。
3、動員一切可動員的力量，及時送中毒人員到就近醫院進行救治，妥善安置處理患者，解除其痛苦。
4、學校在接到報告后，應立即組織人力到現場處理事故。查清食物中毒的性質，按照衛生部《食物中毒處理辦法》向上級政府、衛生行政部門和上級主管部門報告。
5、中毒事故向上級政府及衛生行政部門報告后，由上級政府及衛生行政部門進行調查處理，在調查處理的過程中，學校有關部門應積極配合，盡快查清食物中毒的食品源，避免食物中毒的再次發生。
食物中毒的演講稿篇二
提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強學校衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
組長： 方 軍
副組長：孫美蓉 張愛平
成員： 董德勇 周干香 食堂管理員
三、對中毒者采取緊急處理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織醫生對中毒人員進行救治；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1.及時逐級報告
一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或校醫報告，學校則向市食品衛生監督檢驗所和象山區教育局報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2.保護現場、保留樣品
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
3.如實反映情況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、對中毒場所采取相應的消毒處理
1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；
3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
六、防范措施
1、全食物中毒報告制度
學校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
3、前期工作
（1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。
發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。
（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。
a、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。
b、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。
c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。
七、突發性事件的處置
1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
（ 1 ） 觀察病情，對癥處理。
（ 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作：
a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話 120 或者與醫院聯系，救治患病師生。
d立即向上級有關部門報告。
e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。
（ 1 ） 責令立即停止食品加工、供應活動。
（ 2 ） 由校長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過 2 小時。負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。
（ 4 ） 班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。
（ 5 ） 政教處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善后處理工作。
（ 6 ） 年段要深入各班級配合衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。
（ 7 ） 總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
（ 8 ） 食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
六、根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。
食物中毒的演講稿篇三
必須盡快完善和落實各項校園食品安全管理制度，建立嚴格的校園食品采購追溯機制，引入第三方組織和保險機制等，以有效預防和化解校園食品安全風險。
今年以來,海南、江西、青海等地接連曝出校園食物中毒事件,范圍之廣、涉及人員之多,令人擔憂。《瞭望》新聞周刊記者調查發現,當前校園食物供應環節準入標準低、食堂“以包代管”、原材料采購把關不嚴等問題非常突出,對在校學生食品安全造成極大隱患。
5月22日,青海省大通回族土族自治縣7個鄉鎮的中小學生,在食用學生“營養餐”后,出現疑似食物中毒癥狀,其中20名學生情況較為嚴重。
4月16日,江西師范大學十余名學生集中出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,經校方調查確定為食物中毒事件。3月6日晚,南昌航空大學前湖校區多名學生出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,衛生部門確定為一起食用金黃色葡萄球菌污染的烤肉導致的食物中毒事件。
1月18日,海南省重點中學之一的海南省華僑中學發生一起學生食用食堂飯菜食物中毒事件,17名學生因在該校第一食堂進餐發生嘔吐和腹瀉癥狀被送醫。經衛生疾控部門檢驗鑒定,中毒學生是副溶血弧菌引起的細菌性食物中毒。近年來,海南省發生多起中小學、幼兒園學生集體中毒事件。
今年上半年以來,在云南富源、廣西都安等地也先后發生中小學生“營養餐”食物變質、中毒事件。
上述校園食物中毒事件呈現出學校范圍廣、涉及人員多、爆發集中、類型全等特點,從鄉鎮幼兒園到城市大中專院校,從公立學校到私立教育機構,從“營養餐”到校園食堂,從校內小吃店到校園周邊餐飲店,均存在引發食品安全事故的隱患。中毒事件一旦爆發,受害學生少則十幾人,多則上百人,社會影響巨大。
據國家衛生部門對2012年全國食物中毒事件情況通報顯示,校園食物中毒主要原因為食物污染或變質、加工不當及交叉污染等。
本刊記者調查發現,當前學校食品食物管理存在諸多薄弱環節。包括食堂硬件設施陳舊、破損,功能分區不合理、不明確;人員層次不齊、管理混亂、衛生意識差,經常使用過期大米和無生產日期食品;校園小吃店無證經營多,原材料采購控制難,餐飲具消毒等安全操作規范和制度的執行流于形式;“營養餐”配送、發放過程把關不嚴,企業犧牲食物質量換取利潤等。校園食物中毒事件頻發,折射了學校在食品安全管理方面的缺位。
分析多起校園食物中毒事件,不難發現,導致當前校園食物中毒事件高發頻發的.主要原因,一是餐飲企業準入門檻低導致行業整體素質不高。根據現行規定,企業只要具有餐飲經營資質即可進入學校經營,對餐飲企業的誠信經營、不良記錄等均沒有考察評審。這就導致部分學校食堂引進的社會餐飲企業良莠不齊。
其次,校園食堂“以包代管”難以有效監管。
再次,原材料采購源頭把控不嚴,監管流于形式。多名受訪的學校負責人以及專家指出,校園食品安全最關鍵的環節在于原材料采購源頭控制,但在實際操作中部分學校食堂在原材料采購過程中并未嚴格執行索票索證臺賬管理制度,采購沒有正規檢驗單、非正規廠家生產的原材料,進貨查驗和采購記錄制度也難以落到實處。
針對校園食品安全問題,業內人士建議,必須盡快完善和落實各項校園食品安全管理制度,建立嚴格的校園食品采購追溯機制,引入第三方組織和保險機制等,以有效預防和化解校園食品安全風險。
徐艷鋼說:“學校食堂餐飲企業是特殊人群用餐的特殊餐飲單位,應該設定更高的準入標準?！彼ㄗh,政府應從國家層面制定全國統一的校園餐飲企業準入標準,引入誠信記錄、經營資質等評審指標。
南昌市大專院校食品行業協會會長湯雄杰認為,當前校園食品安全監管力量不足是個現實問題,監管部門要創新校園食品安全管理模式,建立校園食品安全行業協會組織,加強校園餐飲企業行業自律。
“學校餐飲經營單位作為投保人,保險公司通過查閱其經營記錄,對餐飲企業進行評估,同時督促企業規范操作。”江西省保監局產險處處長熊偉說,“在事故發生后又可作為第三方協調化解機制,有效化解社會矛盾,承擔企業因疏忽和過失而導致的學生人身損害和財產損失。
食物中毒的演講稿篇四
為有效預防學校集體食物中毒事故的發生、及時處理師生食物中毒事件，防止事態的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據中華人民共和國《突發公共衛生事件應急條例》有關精神，結合我市學校實際，特制訂本處理預案。
由于食品供應部門向師生提供的食品的質量問題，或是因操作不當引起食物變質、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
1、學校加強食品衛生工作的管理，進一步完善學校食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。
2、加強學校食堂從業人員的管理。按規定做好從業人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。
3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴格操作環節中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。
4、規范師生飲用水供應工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛生要求，飲用水存放環境整潔，并加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業人員進行消毒。
5、加強師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食習慣。
1、一旦發生事故，必須在2小時以內向上級教育行政部門、衛生監督部門報告。
2、學校主要領導應召集學校安全工作領導小組人員，研究情況，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工。
3、學校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助縣衛生監督所、縣疾控中心等部門做好調查工作，在縣衛生監督所等部門的指導下做好相關工作。
4、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。
5、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。
在師生食物中毒事故發生、報告和處理過程中，有關單位和個人未按規定履行職責、違反操作規程、瞞報或玩忽職守者，學校及縣教育局將予以嚴肅處理，情節嚴重的，要依法追究相應的法律責任。
1、組織領導（略）。
2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協助調查、協調、陪護中毒者等）。
一、嚴格執行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《廣東省學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》和有關學校食堂衛生的各項制度。
二、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
三、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
四、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
五、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
六、搞好食堂環境衛生及設備、工用具、容器的清洗消毒衛生。
七、公用餐具要徹底消毒,嚴格按消毒規程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。
八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯標志。
九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農藥中毒；肉、奶、蛋、豆類及肉制品必須燒熟煮透。
十、嚴禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工用具混用；無符合衛生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或直接入口食品。
十一、從業人員要養成良好的個人衛生習慣，上崗要嚴格按《食堂從業人員規范操作制度》進行操作。
食物中毒的演講稿篇五
為了保障每個員工的身體健康，使員工在一個健康安全的環境中工作和生活，以及發現食物中毒問題能夠得以進行及時的治療，做到早發現，早治療的基本措施，結合公司的實際，特制定本預案。
適用于本公司的所有在冊員工,飯堂承包商及所有在公司飯堂就餐人員。
3.1 管理部負責預案的制定及組織平時演練，飯堂負責每日食品的留樣及事物中毒的預防。
各部門密切配合。
4.1 事件報告
4.1.1 一旦發生食物中毒，發現人員應及時向管理部或應急領導小組報告，應急領導小組組長接報后應立即趕赴現場組織停止食品供應，并向當地食品衛生監督檢驗所和醫院報告。若懷疑投毒則向公安部門報告。食物中毒有多種情況，在毒物性質未查明之前，應第一時間就醫。
4.2 各組分工
4.2.1 通訊組 負責通知各組成員趕赴現場，報告120救護及整個事件中的通訊聯絡。
4.2.2 后勤保障組 負責事件現場各種器材的補給供應及其它物資保障。統計就餐人數及中毒人數并負責招回就餐離開人員。
4.2.3 車輛調度組 負責物資負責物資運輸，傷員運送。
4.2.4 警戒組 負責保護現嘗保留樣品。發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的`情況。救護組 準備進行在救護車到達之前的急救工作，引導救護車的到達，為增援救援的外來機構到達，指引安排必要的通道，協助救護人員的工作，隨時報告中毒者情況。
4.3 事件調查
4.3.1 在事件調查中應急領導小組成員及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐廚師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源等情況如實向有關部門反映。
5 相關記錄
《演練相片》
《演練簽到表》
《演習報告》
食物中毒的演講稿篇六
為有效預防和應對群體食物中毒情況發生，切實保障師幼員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地做出相應處理，最大可能減少損失，控制負面影響，特制定本預案。
一、組織領導
在園長統一協調之下，成立預防食物中毒應急處置領導小組。
組長：副園長
副組長：后勤
組員：
二、安全職責
（一）負責規劃、指導、協調、監督、檢查食品衛生安全和衛生防疫工作。
（二）出現突發事故后，經請示園長同意，啟動應急預案。
（三）負責督查校園食品衛生安全和衛生防疫工作各項制度的執行、修訂和補充完善。
（四）負責日常工作的檢查、監督、糾正、指導和獎罰。
（五）負責對食堂、超市采購的食品進行檢查、抽查，監督餐具消毒，督促常規制度落實。
（六）負責對相關崗位從業人員個人衛生、食品存放、食品加工、食品銷售進行抽查和檢查。
（七）負責食堂每餐的留樣和試嘗。
（八）負責食堂滿意度的調查。
（九）負責食堂消防設施的安全檢查。
（十）密切關注季節性和流行性防疫征兆并超前做好預防工作。
（十一）負責向師幼員工進行食品衛生和衛生防疫知識的宣傳和培訓，培養成良好的衛生和飲食習慣。
三、防控措施
根據政策、法規和行業標準，針對食品衛生和衛生防疫的各個環節，制定預防措施，預防安全事故和疫情的發生。
（一）宣傳教育。
2．改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習，培養良好的衛生習慣；
3．利用家長會等形式，向家長講解預防食源性疾病知識和工作要求，以取得家長的配合和支持。
（二）預防措施。
1．責任制度：食品衛生安全及衛生防疫工作領導小組組長、副組長為學校食品衛生安全及衛生防疫的第一責任人，其他組員為具體負責人。
2．追究制度：對食品衛生和衛生防疫各項制度落實和檢查不到位的，對食品衛生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人的責任；堅持“誰主管，誰負責”的責任承包制，逐層嚴把質量關：食堂承包人為食品安全第一責任人，超市承包人為商品安全第一責任人，食堂管理員為監督檢查第一責任人。
3．報告制度：一旦發現食品安全事故和疑似傳染病人后立即按程序報告，領導小組研究確認后匯報校長，根據具體情況采取針對性應對措施，若疫情嚴重，經校長同意后，上報轄區衛生防疫主管部門；若疫情一般，待事情處理妥當之后上報。
4．應急電話：
保健室：
食堂管理室：
后勤主任：
轄區衛生監督所：
四、應急處置
1．一旦發生食品衛生安全事故或疫情，要做到響應及時，反應迅速，對可能的食物中毒者或疫情感染者準確判定，及時報告、妥善處置，科學應對。
2.協調校園力量有序投入工作。立即護送疑似中毒或疑似疫情病人去醫院救治，病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。
3．配合醫院的救治工作，追蹤了解病人動態，隨時與園長保持聯系。
4．接應趕到醫院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現情緒過激現象。
5．配合醫療、防疫、公安機構對事故進行處理，認真執行上級教育行政部門和衛生部門的有關指示。
6．嚴格控制消息發布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌。安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與家長溝通工作，維護正常的教育教學秩序。
7．追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制；維護秩序，勸離無關人員，防止發生混亂局面。
8．排查其他發病人員，盡可能控制事態擴散。
9．班主任管好各自的學生，不圍觀，不擁擠，防止學生慌亂、散失。
五、事故調查
1．保護好現場，保管好供應給學生的食品，維護原有的生產狀況；對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜），適時移交調查人員；禁止繼續食用和擅自銷毀。
2．保護好現場，圈定知情者、見證人，掌握好事故的第一手資料。
3．及時安排人員負責事故的調查、分析，查找原因和責任，便于統一口徑、準確匯報、穩定事態。
食物中毒的演講稿篇七
你知道如何預防夏季食物中毒嗎?你對夏季食物中毒知識了解嗎?下面是小編為大家帶來的夏季食物中毒預防知識，歡迎閱讀。
食品包裝脹袋、漏氣，超過保質期就不能再吃了，這位人士提醒，夏季選購食品，市民要仔細辨別生產日期、保質期及保存條件。盡量少購買高危食品如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品，不吃未經許可的街頭和盒飯，盒飯放置超過4小時后不宜再食用。
蛋盛夏氣候炎熱，大多數消費者喜歡在飲啤酒的時候，弄一盤皮蛋來佐餐助興。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也會引起食物中毒。食品專業人士指出，剝開皮蛋前要將蛋殼洗凈，肉眼識別皮蛋時一定要注意，正常的皮蛋剝開之后，其蛋白呈桔紅或暗褐色的.透明體，具有一定的韌性，而被污染有大量細菌侵入的壞皮蛋，其蛋白呈現出淺綠色，且韌性很差，極易松散，這樣的皮蛋千萬不能吃。吃皮蛋時最好加入醋、姜、蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免鉛中毒。
夏天人們到餐館就餐、喝夜啤酒的機會更多，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鮮味道鮮美，吃的時候圖“嘗鮮”也會導致腸胃不適，像螺螄、甲魚、牛蛙體內很可能留有霍亂弧菌，加熱不徹底，就會被人體吸收而導致疾病。
“不少人喜歡將剩菜剩飯回鍋，下頓再吃，這種習慣不好?！眳^疾控中心食品公共場所衛生科的負責人告訴記者，夏季飯菜盡量現做現吃，盡可能不要剩飯菜。即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，且用保鮮膜包好，以防止細菌污染，避免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。從冰箱取出食用前一定要加熱徹底，否則，常規烹飪溫度不足以殺滅微生物。
冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創造條件，而發生腹瀉。不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。
食物中毒的演講稿篇八
為確保在食堂就餐人員的生命安全，當出現食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應急預案。
凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發生惡吐、發燒、昏迷等癥狀，即可初步認定食堂食物中毒事故，應啟動食堂食物中毒事件應急預案。
1、當事人或現場其它人員第一時間報告公司綜合部應急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負責人。
2、食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。
3、應急小組兼職安全員立即報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監控，一有癥狀立即送湘潭縣衛生院。
4、應急小組兼職安全員在報120急救后立即報告應急小組組長、安環部及公司領導，由應急小組組長、安環部及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調查。
5、中毒者入院后的各項手續由應急小組辦理。
6、事件發生后1小時內，由應急小組兼職安全員報告湘潭縣城衛生防疫部門，由湘潭縣城衛生防疫部門進行現場衛生檢驗。
7、在未取得湘潭縣城衛生防疫部門出具的`調查報告前，食堂停止營業。待報告出來后，針對中毒原因進行整改后才能恢復營業。
8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負責人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構成犯罪的，送公安、司法機關處理。
9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進行整改落實，嚴格杜絕類此事故發生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時整改完善，防止再次出現類似漏洞。
本預案每半年演習一次，驗證是否達到應急效果，并根據演習總結不足，及時完善不足之處。