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    餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)

    時(shí)間:2025-06-10 作者:儲(chǔ)xy
    簡(jiǎn)介:百分文庫(kù)小編為你整理了這篇《餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)》及擴(kuò)展資料,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在百分文庫(kù)還可以找到更多《餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)》。

    工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng)??偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇一

    一、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量

    根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

    二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理

    現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

    三、編寫婚宴整體實(shí)操方案

    提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

    四、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

    良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,敢于面對(duì)問(wèn)題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

    五、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

    本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,熱門思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

    為了配合酒店__周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇二

    一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平

    要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識(shí),能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

    二、日常管理工作

    作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,上半年多次接待了重要賓客及宴會(huì),但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

    三、下半年工作計(jì)劃:

    1、明確開發(fā)的方向:

    2、確保完成任務(wù):

    (1)、主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織,落實(shí)任務(wù)指標(biāo),要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù),不能拖延滯后。

    (2)、主管、領(lǐng)班必須以身作則,帶頭創(chuàng)新,不僅要完成個(gè)人任務(wù),還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。

    3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí),帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余,要多方了解信息,開拓思維,做好基礎(chǔ)資料的積累;同時(shí)要勤練基本功,注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)技能水平,有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后,創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

    5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定,按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估,提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性,力爭(zhēng)完成下半年任務(wù)指標(biāo)。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇三

    本學(xué)期我自從擔(dān)任數(shù)學(xué)教學(xué)以來(lái),深感教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足,我為了盡快進(jìn)入狀,抽出很多時(shí)間聽了本校12位教師的20多節(jié)課,吸取他人長(zhǎng)處為己所用。由于自我刻苦鉆研,在運(yùn)用中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。即使如此,我深感水平不夠,經(jīng)驗(yàn)不足。從一開學(xué),我就開始多方搜集材料,為學(xué)生準(zhǔn)備了很多的復(fù)習(xí)資料。自我訂閱了數(shù)種報(bào)刊并經(jīng)常到閱覽室閱讀報(bào)刊,增長(zhǎng)知識(shí),開闊視野和拓寬知識(shí)面。對(duì)待教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題決不放過(guò),尤其是在學(xué)術(shù)方面,一絲不茍,精益求精,并且對(duì)待課程中自我不熟悉的地方,虛心向他人求教。

    同時(shí),注重學(xué)生整體素質(zhì)的全面發(fā)展,并在平時(shí)和考試中都嚴(yán)格要求學(xué)生,有時(shí)到達(dá)了苛刻的程度,學(xué)生一開始嘖有煩言,盡管如此,我并不所以而放松對(duì)他們的要求,為了把后進(jìn)學(xué)生的成績(jī)提上去,苦心孤詣,絞盡腦汁,想盡了一切辦法。并為此付出了很多的精力。對(duì)于不是本班的學(xué)生,我也采取了一視同仁的態(tài)度,一旦有其它班級(jí)學(xué)生提出要求,照樣熱情輔導(dǎo),供給復(fù)習(xí)材料。

    任勞任怨,體現(xiàn)了一個(gè)人民教師良好的工作作風(fēng)和道德風(fēng)范。每當(dāng)接到領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù),我總是不折不扣地完成,并能虛心聽取他人的批評(píng)意見,對(duì)自我的不足加以改善。

    我的獨(dú)特的個(gè)性和處世原則以及不一樣尋常的思維方式,從某種角度來(lái)說(shuō),也為數(shù)學(xué)教學(xué)帶來(lái)了一股新鮮空氣,在我的帶動(dòng)下,全體學(xué)生也自覺(jué)不自覺(jué)地加快了前進(jìn)的腳步,我無(wú)意中為語(yǔ)文的教學(xué)供給了一劑良好的催化劑。

    總之一句話,既然選擇了教師這個(gè)行業(yè),本身就意味著奉獻(xiàn)和犧牲,我將一如既往地為教育事業(yè)拋撒自我的青春和汗水,用自我的熱血和生命酬謝領(lǐng)導(dǎo)和知己、良心。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇四

    本人于20xx年4月9日入職華瀚傳媒,擔(dān)任總經(jīng)理助理一職?,F(xiàn)就20xx年的工作做整體分析。

    一、何為總經(jīng)理助理

    助理就字面意義理解為幫助打理。幫助總經(jīng)理打理、處理日常工作的人員通常稱為總經(jīng)理助理。

    二、總經(jīng)理助理的職責(zé)

    1、協(xié)助總經(jīng)理作好各項(xiàng)工作的管理、督促、檢查、落實(shí)執(zhí)行情況;

    4、做好總經(jīng)理辦公會(huì)議和其他會(huì)議的組織工作和會(huì)議記錄;

    5、做好、等文件的起草、發(fā)布;

    6、接聽電話、妥當(dāng)應(yīng)答,并做好電話記錄;

    7、掌握總經(jīng)理的日程安排做好預(yù)約工作,安排商務(wù);

    8、完成總經(jīng)理或綜合管理部經(jīng)理交辦的其他工作;

    9、負(fù)責(zé)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)或兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)的接待、參觀工作。

    2、報(bào)銷單、付款單等單據(jù)簽字及信息轉(zhuǎn)達(dá)、;

    3、總經(jīng)理活動(dòng)、內(nèi)外部客人接待等工作;

    4、協(xié)助總經(jīng)理處理各種日常事務(wù)及與公司各部門之間的協(xié)調(diào)與溝通;

    5、會(huì)議記錄:做好公司每周高層例會(huì)及本部門的會(huì)議記錄;

    6、酒店、機(jī)票預(yù)訂:為領(lǐng)導(dǎo)及客戶預(yù)定酒店及機(jī)票,結(jié)算后期費(fèi)用;

    7、協(xié)助行政部經(jīng)理進(jìn)行日常事務(wù)等工作。

    四、工作結(jié)果分析

    本人20xx年的工作內(nèi)容及表現(xiàn)情況與總經(jīng)理助理的職責(zé)相比較,相差較遠(yuǎn)。

    首先主要失職點(diǎn)為1、沒(méi)有協(xié)助總經(jīng)理對(duì)工作的管理、督促、檢查、落實(shí)執(zhí)行情況;2、沒(méi)有做到在總經(jīng)理遇到工作問(wèn)題時(shí)提出處理意見或建議,供總經(jīng)理決策;誤區(qū):完全沒(méi)有做到此項(xiàng)工作內(nèi)容,一直對(duì)自己未有此項(xiàng)工作要求,從而是工作中嚴(yán)重失誤之處。

    其次,因工作經(jīng)驗(yàn)欠缺,遇事較難獨(dú)立完成工作,處事效率太低;誤區(qū):在領(lǐng)導(dǎo)交代事務(wù)之后,拖延辦事時(shí)間,不及時(shí)解決問(wèn)題。

    再次,工作中參雜個(gè)人情緒,沒(méi)有做到秉公辦事;誤區(qū):在領(lǐng)導(dǎo)交代事情之后,因個(gè)人情緒沒(méi)有及時(shí)完成或完成結(jié)果瑕疵較多,使不僅沒(méi)有及時(shí)幫總經(jīng)理處理工作,且影響工作進(jìn)度。

    還有,沒(méi)有正確定位職位工作內(nèi)容,對(duì)自身定位不清晰,使在工作中考慮問(wèn)題不周全。誤區(qū):誤將秘書的工作職責(zé)定義為助理,混淆兩者概念。

    總而言之,在近9個(gè)月的工作期間之內(nèi),雖然相對(duì)初期入職的我來(lái)說(shuō)有了較大的進(jìn)步,但是進(jìn)步中仍舊參合很多失職之處,還需更加努力改進(jìn)。

    4、要認(rèn)清自己,處事有原則。找不準(zhǔn)位置,也就找不準(zhǔn)工作的立足點(diǎn)、切入點(diǎn)、著力點(diǎn),工作起來(lái)也就找不著感覺(jué)。

    身為一名總經(jīng)理助理,須有廣博的知識(shí),豐富的管理經(jīng)驗(yàn),智慧的頭腦和干練、穩(wěn)健的辦事作風(fēng)。必須多學(xué)多懂,力爭(zhēng)對(duì)于公司內(nèi)部的事務(wù)和外部的行業(yè)資訊都必須十分的了解,全面的了解總經(jīng)理想了解的所有情況,以便為總經(jīng)理提供正確決定和戰(zhàn)略的參考意見,替總經(jīng)理完成他所安排的一切工作。

    一名稱職的總經(jīng)理助理是為了幫助總經(jīng)理料理日常工作,是總經(jīng)理工作中的催化劑與加速器。必須嚴(yán)格要求自己,爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)使自己盡快成為一名合格的總經(jīng)理助理!

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    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇五

    2、每周不定期的檢查宿舍,督促同學(xué)們保持宿舍衛(wèi)生,查處大功率用電器,并以每次檢查宿舍的分?jǐn)?shù)評(píng)出最優(yōu)最差宿舍,公布于系樓,為同學(xué)們提供一個(gè)良好的宿舍生活空間。

    3、積極配合各不搞好各項(xiàng)活動(dòng),使學(xué)生會(huì)工作得以圓滿快速的完成。

    宿管部于課余時(shí)間組織本部干事聚會(huì),促進(jìn)各個(gè)干事之間的感情,增加相互之間的默契,以利于日常開展工作。同時(shí)也與其他各部舉行小聚會(huì),促進(jìn)學(xué)生會(huì)之間各部的感情,使個(gè)部相互配合的能力得以提升。

    由于本學(xué)期生活、宿管部合并后,對(duì)于本部門查衛(wèi)生與常規(guī)工作也有了很大的提高。本學(xué)期從迎新開始,我們部門一直在不斷地進(jìn)步與提高。首先,本部門所有成員在迎新時(shí)都付出了許多努力,配合著其他部門的工作,也不斷完善自己本部門的工作,積極地站好自己的崗位。

    其次,大二的要參與查晚寢和查早操的工作內(nèi)容中,本部門的人也都積極配合,并且對(duì)于周三的工作也在不斷提高質(zhì)量與效率,對(duì)于檢查表、總表中出現(xiàn)的錯(cuò)誤一直在改進(jìn),努力營(yíng)造一個(gè)溫馨和諧的工作環(huán)境,讓部門的各成員能開心。

    本學(xué)期我們?cè)旱幕顒?dòng)也有非常多,“心聲杯”中,我們部門主要負(fù)責(zé)打氣球,男生則負(fù)責(zé)拉幕布,并按照該有的要求維持秩序,做好最后的后勤工作,及時(shí)清理會(huì)場(chǎng),作為經(jīng)管院最大的部門,具有人員多的優(yōu)勢(shì),應(yīng)該做一個(gè)良好的帶頭作用。接著便是“籃球比賽”,在比賽中,我們部門沒(méi)有獲得名次,本著重在參與的原則,積極參與其中,也體驗(yàn)了各部門之間的團(tuán)結(jié),增加了自律、學(xué)生會(huì)之間的凝聚力,以及剛結(jié)束的“校園十佳歌手”,這次比賽是由經(jīng)管院承辦,所有經(jīng)管院的學(xué)生干部都積極參與了進(jìn)去,拿著門票的學(xué)生干部都堅(jiān)持到了最后,做最后的后勤工作,融合秘書處的簽到及管理工作。本部門剛進(jìn)行了改造,有新進(jìn)的成員。

    對(duì)于本部門的查衛(wèi)生與常規(guī)工作,以及新進(jìn)成員對(duì)工作內(nèi)容,我們一直都是以一帶一建立、一對(duì)一的師徒關(guān)系,手把手代號(hào)新成員,教他們?cè)缛仗幚聿樾l(wèi)生等工作的細(xì)節(jié),做好經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院傳幫帶的傳統(tǒng)。最后便是我院的寢室文化月活動(dòng),這次活動(dòng)中,本部門的成員都付出了自己的努力,連續(xù)掃樓一周進(jìn)行宣傳,并產(chǎn)生了42間獲獎(jiǎng)寢室,成效卓越。通過(guò)此次活動(dòng),也改善了同學(xué)們的宿舍面貌,衛(wèi)生等也有了質(zhì)的飛躍,其中也包含了其他部門的全力配合,以及同學(xué)們的支持,使得這次活動(dòng)完滿落幕。

    以上便是宿管部的工作總結(jié)。在以后的工作中,我們要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)宿管部的優(yōu)良傳統(tǒng),使我院宿舍在衛(wèi)生方面得以不斷的提高,尤其是在校里衛(wèi)生檢查中,使我院的成績(jī)不停的提高,以發(fā)揚(yáng)我院大系的風(fēng)采。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇六

    從任職以后,我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過(guò)學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問(wèn),不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

    前期,四季餐廳很多工作存在問(wèn)題,主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

    真誠(chéng)地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。

    金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì),對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

    左麟右李演唱會(huì)期間,密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯,創(chuàng)收了xx萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),通過(guò)亞洲杯,我感受了團(tuán)隊(duì)精神,在王菲演唱會(huì)期間xx,多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐,協(xié)調(diào)菜式,為酒店創(chuàng)收了xx萬(wàn)多元的餐費(fèi),再到十全十美演唱會(huì),承接了自助餐280人用餐,其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

    利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx國(guó)旅、xx旅行社等,通過(guò)接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

    1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

    2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開發(fā)新的客戶群體。

    3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

    4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

    5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

    6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇七

    1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上

    從任職以后,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到不足一一列出病單,進(jìn)行全面性培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤管理方法,進(jìn)行理論講解及實(shí)踐練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過(guò)學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好習(xí)慣,不懂就問(wèn),不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,不足是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

    2、抓管理建章立制

    前期,餐廳很多工作存在問(wèn)題,主要毛病存在于沒(méi)有規(guī)范制度,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話現(xiàn)象。

    3、抓內(nèi)部客戶溝通

    真誠(chéng)地與客戶溝通,聽取他們寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過(guò)客戶真誠(chéng)反饋,再加上我們認(rèn)真討論、修改,不斷地提高菜肴質(zhì)量,令顧客滿意。

    4、抓宴席接待及管理宣傳工作

    金秋十月是婚宴黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份五場(chǎng)婚宴工作,向前來(lái)賓客介紹餐廳各種優(yōu)勢(shì),對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分準(zhǔn)備工作。

    5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

    利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多是 旅行社、 旅行社、 國(guó)旅、 旅行社等,通過(guò)接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息反饋統(tǒng)計(jì)工作。

    在工作中深感自己不足,今后我將朝這幾個(gè)方面努力:

    1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面知識(shí)學(xué)習(xí)。

    2、認(rèn)真做好本崗位工作同時(shí),不斷開發(fā)新客戶群體。

    3、做好內(nèi)部客戶維護(hù)及溝通工作。

    4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

    5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

    6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇八

    一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平

    要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識(shí),能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo), 向 同事學(xué)習(xí),這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題 等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

    二、日常管理工作

    作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量, 提高工作效率為目的, 讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,上半 年多次接待了重要賓客及宴會(huì),但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意 識(shí),注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

    三、下半年工作計(jì)劃:

    1、明確開發(fā)的方向:

    2、確保完成任務(wù):

    (1)、主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織,落實(shí)任務(wù)指標(biāo),要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù),不能拖延滯后。

    (2)、主管、領(lǐng)班必須以身作則,帶頭創(chuàng)新,不僅要完成個(gè)人任務(wù),還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。

    3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí),帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余,要多方了解信息,開拓思維,做好基礎(chǔ)資料的積累;同時(shí)要勤練基本功,注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)技能水平,有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后,創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

    5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定,按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估,提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性,力爭(zhēng)完成下半年任務(wù)指標(biāo)。

    餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)篇九

    1、3月1日至3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元。

    2、主要婚宴為2場(chǎng):(1)3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元;(2)3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元,不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3、2萬(wàn)元左右。

    3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元,平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元。

    4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少。

    二、員工工作情況

    1、員工積極性始終欠佳

    2、員工工作意識(shí)不夠

    3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

    4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒

    三、 管理調(diào)整情況

    1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員。

    2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

    3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,比如(1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施;(2)實(shí)行跟包服務(wù);(3)做員工思想工作。

    4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。

    5、活動(dòng)方面部門一直沒(méi)有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

    四、管理制度情況

    對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理 。

    1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃)。

    2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。

    3、提高員工節(jié)能意識(shí),并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。

    4、天氣開始轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作。

    5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。

    6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作

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    報(bào)告材料主要是向上級(jí)匯報(bào)工作,其表達(dá)方式以敘述、說(shuō)明為主,在語(yǔ)言運(yùn)用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實(shí)和材料的客觀。報(bào)告書寫有哪些要求呢?我們?cè)?/div>
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    工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐
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    總結(jié)是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的??偨Y(jié)書寫有哪些要求呢?我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄偨Y(jié)呢?下面是我給大家整理
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    總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,它可以使我們更有效率,不妨坐下來(lái)好好寫寫總結(jié)吧。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫?這里
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    時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,為了今后更好的發(fā)展,寫一份計(jì)劃,為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧!什么樣的計(jì)劃才是有效的呢?下面是小編整理的個(gè)
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    當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,肯定成績(jī),找出問(wèn)題,歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提高認(rèn)識(shí),明確方向,以便進(jìn)一步做好工作,
    總結(jié)是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的??偨Y(jié)書寫有哪些要求呢?我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄偨Y(jié)呢?以下是小編為大家收
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