時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候開始寫計(jì)劃了。因此，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到計(jì)劃的作用，并在日常生活中加以應(yīng)用。下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文，希望大家能夠喜歡!
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇一
有總結(jié)，才會(huì)有計(jì)劃。總結(jié)與計(jì)劃是相輔相成的。下面是小編整理的幾篇廚房月工作總結(jié)與計(jì)劃范文，供大家閱讀參考。
回顧這一個(gè)月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一個(gè)多月來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。
如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。
經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。
作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。
作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。
當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。
從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而火熱的七月!
與20xx 年不同，對(duì)經(jīng)過大浪淘沙的餐飲企業(yè)來說，20xz年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年。
而餐廳要想及時(shí)適應(yīng)市場，首先得從后廚開始。
我祝大家新年快樂!回首20xx 年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀的成績回報(bào)酒店對(duì)我的信任。
現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:
1、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。
我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。
三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來迎合市場。
施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。
四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。
在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。
同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
2、成本控制
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的'前提下,降低成本,讓利顧客。
我也總結(jié)出一套降低成本的方法。
如:庫存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
3、管理
每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會(huì)中，拿出來解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。
我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。
同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評(píng)。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。
規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。
把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面;做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。
在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。
懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持，讓我在2014廚房工作中畫上了完美的句號(hào)。
綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績。
我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
1.酒店廚房工作總結(jié)與計(jì)劃
2.月總結(jié)與計(jì)劃
3.12月工作總結(jié)與計(jì)劃
4.月總結(jié)與計(jì)劃模板
5.月銷售總結(jié)與計(jì)劃
6.廚房培訓(xùn)計(jì)劃范文
7.銷售月總結(jié)范文-銷售月工作總結(jié)與計(jì)劃
8.廚房員工工作總結(jié)
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇二
大家好!
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每兩天消毒一次。
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇三
一． 安全是廚房工作管理的重中之重 1.培養(yǎng)員工的安全意識(shí)，常教育常督促，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理。水.電.氣要及時(shí)關(guān)閉。2.食品安全，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保證無變質(zhì)無過期。加工食品方法要規(guī)范到位。
二． 出品管理，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新。對(duì)不適合本賓館工
作的人員做到及時(shí)調(diào)整。
三． 節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用，原料從
加工到出品的流程，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。
了解預(yù)定情況，及時(shí)溝通，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì)。經(jīng)常到市場了解原料的質(zhì)量和價(jià)格，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。
各位領(lǐng)導(dǎo)：
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標(biāo)計(jì)劃分解：
1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。
3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
十、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。
會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！
讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的！
十一、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來說只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會(huì)得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)忠誠！
廚房工作計(jì)劃書
一：菜品質(zhì)量的管理： 1：內(nèi)在的質(zhì)量：對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通。2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對(duì)待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。
二：制作產(chǎn)品的出菜順序 1：對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對(duì)于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品，保證客人的需求.2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。3：中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多，湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。
三：成本控制 1：從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對(duì)原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用！2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率 四：廚房衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生管理 1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡 2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺(tái)面，地面清理干凈。3：每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！
冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗！2：刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命 經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！
行政總廚——蘇強(qiáng) 報(bào)：酒店領(lǐng)導(dǎo)
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標(biāo)計(jì)劃分解：
1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。
3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
十、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。
會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！
讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的！
十一、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來說只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會(huì)得到成長和收獲！有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇四
廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)。以下是小編收集整理的廚房個(gè)人工作總結(jié)與計(jì)劃范文，歡迎借鑒參考。
1、 按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。
2、 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、 隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。
6、 員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。
7、 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、 根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購置，造成積壓。
9、 熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機(jī)時(shí)間超過16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、 各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、 去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、 各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、 使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時(shí)間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、 燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過高，因?yàn)楦衫苯穪碚f價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、 洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
16、 削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，防止丟失用具。
17、 炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
1、 我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
2、 成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。
1、 制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專多能，強(qiáng)調(diào)諒解，合作與互補(bǔ)，在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期，更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直，協(xié)作配合的精神。
2、 低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好學(xué)習(xí)，善總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
3、 作為一名廚師長的責(zé)任是做到誠實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀， 望到貴公司長遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。
一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù)，樹立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”
為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買還實(shí)行輪流制，讓大家都來參與，實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價(jià)格上，我們還經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查，避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進(jìn)行查崗，加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度的落實(shí)，分工明確，檢查到位，工作扎實(shí)，記載詳實(shí)，在多次的上級(jí)部門來校檢查中獲得好評(píng)。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。
三、積極協(xié)助各部門完成工作，為教育教學(xué)提供后勤保障。
為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動(dòng)為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進(jìn)行調(diào)整，從而增強(qiáng)工人們體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品，提供方便。有時(shí)因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因?yàn)槲覀冎拦S的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。
四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對(duì)三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥Ｊ程美镲嬍承l(wèi)生做得不錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)通過活動(dòng)看了以后，對(duì)學(xué)校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評(píng)。總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)槿w員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)工人們，在售飯服務(wù)中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
一、基本工作情況
1、人員管理
每天堅(jiān)持召開早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼，并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí)，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。
在培訓(xùn)、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
2、菜品更新及創(chuàng)新
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜 道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理
根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算，對(duì)菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過多造成浪費(fèi)。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn)，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單，避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費(fèi)情況，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
二、工作中存在的不足
1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，走出去的少，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所廚房菜庫，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料 的購進(jìn)，要及時(shí)了解市場行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見，對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了 一些成績，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。 謝謝大家!
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇五
公司在各部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，快速、優(yōu)質(zhì)、高效完成了項(xiàng)目立項(xiàng)、氣站選址、建站敷管等工程事項(xiàng)，并于去年9月成功投產(chǎn)點(diǎn)火，讓市民用上了清潔、價(jià)廉、安全的管道天然氣，完成了政府多年來恢復(fù)使用管道氣的夙愿，重新點(diǎn)燃百姓使用管道氣的希望，辦了一件順民心、得民意的大好事，也為政府評(píng)報(bào)園林城市添上了濃墨重彩的一筆。
現(xiàn)通過一年的時(shí)間，已在城區(qū)敷設(shè)了中低壓管網(wǎng)180余公里，簽約用戶30000余戶，通氣用戶15000余戶，創(chuàng)造了城市管道燃?xì)獍l(fā)展史上的奇跡。奇跡的取得，得益于市委、市府及各部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持，尤其是在座的部門和各位領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助。
燃?xì)庑袠I(yè)，安全是企業(yè)的生命線。在確保企業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，公司從創(chuàng)建伊始并始終如一地高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求抓好安全生產(chǎn)。借此次搶修應(yīng)急演練的機(jī)會(huì)，我把公司的安全生產(chǎn)工作情況向大家做一個(gè)簡短匯報(bào)。
一、建立、健全安全管理制度
為確保建立起來的制度能有效實(shí)施并執(zhí)行到位，不致于停留在口頭上，體現(xiàn)在文字中，或躺在柜子里，公司成立了安全生產(chǎn)委員會(huì)，由13人組成，設(shè)臵專職安全管理員1名，部門兼職安全管理員3名。設(shè)臵專職巡線員、專職搶修員和兼職宣傳員。公司每年都與各部門負(fù)責(zé)人及各崗位人員簽定安全管理目標(biāo)責(zé)任書，嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制和安全事故責(zé)任追究的規(guī)定，切實(shí)將安全工作落實(shí)到崗位，落實(shí)到責(zé)任人，實(shí)行誰在崗，誰負(fù)責(zé)，誰操作，誰負(fù)責(zé)的首問責(zé)任制。要求每個(gè)員工做到有崗必有責(zé)、上崗必守則。
二、建立、健全安全管理組織體系
根據(jù)國家燃?xì)獍踩嚓P(guān)法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際，公司先后建立并完善了“工程施工安全管理制度”、“安全運(yùn)營管理制度”、“安全檢查制度”、“安全例會(huì)制度”、“安全教育及培訓(xùn)制度”、“安全考核制度”、“氣站安全管理制度”等全面的安全管理制度，使公司安全管理工作有法可依、有章可循，做到高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，并使之規(guī)范化、科學(xué)化、系統(tǒng)化。
三、堅(jiān)持執(zhí)行安全檢查制度
公司始終堅(jiān)持“預(yù)防為主，防勝于消”的安全理念，在工作中“以檢查促整改、以整改保安全”，保證重點(diǎn)部位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段的安全，結(jié)合公司情況及節(jié)假日、氣候變化、季節(jié)交替等特點(diǎn)每年進(jìn)行6次以上的全面安全大檢查，對(duì)氣站、管線、燃?xì)庠O(shè)施、施工現(xiàn)場、燃?xì)庥脩暨M(jìn)行嚴(yán)格檢查，每個(gè)月進(jìn)行一次月度安全例行檢查，每周進(jìn)行班組安全檢查并結(jié)合日常安全檢查和安全突擊檢查。每年組織進(jìn)行1-2次用戶戶內(nèi)安全檢查，對(duì)燃?xì)庥脩粽{(diào)壓裝臵、表具、灶具、立管、膠管等燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)放燃?xì)獍踩褂眯麄髻Y料，確保居民的用氣安全。各類檢查使用專用檢查檢查表，檢查人員必須如實(shí)填寫。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)進(jìn)行整改，暫無法整改的上報(bào)安委會(huì)備案并加強(qiáng)巡視。
四、加大人力、物力、設(shè)備的投入
遵照建設(shè)部和國家安全委員會(huì)的精神，根據(jù)市建設(shè)局的要求，我司加大安全管理的各項(xiàng)投入。公司成立安全運(yùn)營部負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)的全面管理，安全運(yùn)營部下設(shè)巡線班、搶修班、運(yùn)行班、專職安全員共13人，負(fù)責(zé)氣站的運(yùn)營、管線的巡查、燃?xì)庠O(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、安全檢查及隱患的發(fā)現(xiàn)整改、燃?xì)馐鹿实膿岆U(xiǎn)搶修工作。
為了處理各類應(yīng)急事故，公司購臵了專用搶修車輛，電焊機(jī)、pe管焊機(jī)、防爆電機(jī)、防爆工具、各種警戒設(shè)備等搶險(xiǎn)、搶修工機(jī)具;按國家公安消防部門要求配備了齊全的消防設(shè)施和消防設(shè)備，能滿足處理各種燃?xì)馔话l(fā)事故的需要。
五、加強(qiáng)安全教育及安全培訓(xùn)
為加強(qiáng)員工的安全意識(shí)，熟練掌握安全技術(shù)操作規(guī)程。規(guī)定班組安全教育、活動(dòng)每月不少于兩次，部門不少于一次。根據(jù)年初制定的全年安全教育及培訓(xùn)計(jì)劃，公司還采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的培訓(xùn)方式，對(duì)各個(gè)相關(guān)崗位進(jìn)行多種形式的培訓(xùn)，每年5-6次外派學(xué)習(xí)，分別參加市和總公司的消防、安全、防雷等相關(guān)安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn);組織對(duì)其他公司安全管理經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)。每年3-4次請(qǐng)相關(guān)專用安全管理人員和廠家技術(shù)人員上門授課。
公司建立三級(jí)安全教育制度，所有新入職、轉(zhuǎn)崗員工必須進(jìn)行公司、部門、班組三級(jí)安全教育培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。特種作業(yè)人員按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行安全作業(yè)培訓(xùn)并取得特種作業(yè)操作資格證方能上崗。通過一系列系統(tǒng)的安全教育和培訓(xùn)，提高了職工的整體素質(zhì)和日常維護(hù)的業(yè)務(wù)技能，增強(qiáng)了處理突發(fā)事故的能力。
六、安全生產(chǎn)活動(dòng)的開展
公司采用多種形式傳播安全用氣常識(shí)，做到家喻戶曉。通氣前公司與用戶簽定《安全用氣責(zé)任書》明確供用雙方的責(zé)、權(quán)、義。每戶發(fā)一冊(cè)圖文并茂的《天然氣使用手冊(cè)》，告知用戶燃?xì)鈸岆U(xiǎn)電話，提高服務(wù)意識(shí)加強(qiáng)燃?xì)獍踩麄鳎瑯淞ⅰ鞍踩谝唬脩糁辽稀钡乃枷耄?jié)假期間在電視臺(tái)播放提醒用戶安全用氣的溫馨提示，使安全意識(shí)在廣大群眾中警鐘長鳴全生產(chǎn)月”活動(dòng)中，公司積極參加政府組織的各項(xiàng)宣傳活動(dòng)，制作宣傳橫幅，張貼各種宣傳畫，張貼宣傳標(biāo)語，制作宣傳板報(bào)，上街發(fā)放安。針對(duì)冬季燃?xì)庥脩粢装l(fā)安全事故，公司每年對(duì)用戶進(jìn)行1-2次入戶安全檢查，發(fā)放安全宣傳單，向廣大燃?xì)庥脩粜麄靼踩脷庵R(shí)。
在每年“全國安全用氣、安全知識(shí)宣傳單共萬余份。使燃?xì)獍踩R(shí)深入用戶。
七、建立、完善搶修應(yīng)急預(yù)案
城市燃?xì)庾龊贸浞值乃枷搿⒃O(shè)備、工具準(zhǔn)備，及時(shí)采取果斷處理措施，高效、有序、妥善地處臵燃?xì)馔话l(fā)事故，公司建立了完整的燃?xì)鈶?yīng)急搶修預(yù)管網(wǎng)遍布大街小巷，與居民生活息息相關(guān)，由于各種客觀原因、燃?xì)庠O(shè)施不可避免地會(huì)發(fā)生故障或事故。為了保證員工隨時(shí)案，并計(jì)劃每年根據(jù)預(yù)案進(jìn)行1-2次預(yù)案預(yù)演。
通過以上工作的開展，經(jīng)過我們堅(jiān)持不懈的努力，我們相信，只要我們遵循“安全第一，預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)持做好有關(guān)法規(guī)的宣傳和貫徹，堅(jiān)持安全工作的嚴(yán)格管理，不斷完善安全管理制度并落實(shí)到位，堅(jiān)持開展群眾性的宣傳活動(dòng)，堅(jiān)持做到事故隱患及時(shí)整改，安全工作本身就會(huì)取得經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益雙豐收，同時(shí)也能為我公司的發(fā)展壯大，為市城市建設(shè)作出貢獻(xiàn)。
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇六
（一）進(jìn)一步規(guī)
范和完善社保基金和就業(yè)再就業(yè)資金監(jiān)管內(nèi)控管理制度和辦法，確保基金和資金管理和操作流程的規(guī)范性。
為進(jìn)一步規(guī)范各項(xiàng)基金及就業(yè)再就業(yè)資金支出，防范基金風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)各項(xiàng)支出特點(diǎn)并結(jié)合我市實(shí)際情況，在局黨組的安排下，在相關(guān)科室的支持協(xié)助下，重新組織修訂完善了社保基金各項(xiàng)支出及就業(yè)再就業(yè)資金具體操作流程，確保了基金管理和各項(xiàng)操作流程的規(guī)范性，有效防范操作風(fēng)險(xiǎn)。
（二）根據(jù)省、市有關(guān)文件精神，結(jié)合我市社保基金和就業(yè)再就業(yè)工作實(shí)際，擬寫了《清鎮(zhèn)市社會(huì)保險(xiǎn)基金專項(xiàng)治理工作方案》、《清鎮(zhèn)市社會(huì)保險(xiǎn)基金和就業(yè)再就業(yè)資金安全宣傳教育活動(dòng)工作方案》并及時(shí)呈報(bào)市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審閱，并及時(shí)開展了社會(huì)保險(xiǎn)基金專項(xiàng)治理工作方案。
（三）業(yè)務(wù)工作開展情況
1、對(duì)20xx年、20xx年度就業(yè)再就業(yè)資金的管理工作進(jìn)行常規(guī)檢查并及時(shí)出具檢查報(bào)告。通過檢查就業(yè)局20xx、20xx年就業(yè)再就業(yè)資金會(huì)計(jì)檔案及部份基礎(chǔ)資料，就業(yè)再就業(yè)資金帳務(wù)處理基本按照會(huì)計(jì)制度及有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行，操作流程符合有關(guān)規(guī)定。
2、嚴(yán)格按照有關(guān)操作流程對(duì)就業(yè)再就業(yè)資金及社保基金各項(xiàng)支出進(jìn)行審核，并深入企業(yè)進(jìn)行實(shí)地核查。一是從5月份以來，認(rèn)真審核每一筆醫(yī)療保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等各項(xiàng)支出；二是每月下旬按時(shí)會(huì)同社保局退休科審核擬退休人員資料，并對(duì)擬退休人員有關(guān)情況深入企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場核查，保證擬退休人員符合退休條件，確保基金支出安全完整；三是對(duì)20xx年每季度、每月的公益性崗位補(bǔ)貼、社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼、職業(yè)介紹補(bǔ)貼、職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼等有關(guān)支出進(jìn)行審核；四是及時(shí)組織召開就業(yè)再就業(yè)資金使用管理聯(lián)席會(huì)議，保證有關(guān)資金的及時(shí)撥付。截止目前，共審核發(fā)放12家單位公益性崗位補(bǔ)貼159.63萬元；審核發(fā)放9家單位的社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼206.87萬元；發(fā)放養(yǎng)老金7368.66萬元，撥付喪葬撫恤費(fèi)158.25萬元，撥付遺屬生活補(bǔ)貼117.99萬元；支付職工醫(yī)療保險(xiǎn)61.72萬元，支付機(jī)關(guān)事業(yè)醫(yī)療保險(xiǎn)31.93萬元，支出工傷保險(xiǎn)費(fèi)用93.76萬元，支付企業(yè)生育保險(xiǎn)費(fèi)用2.57萬元，支付機(jī)關(guān)事業(yè)單位生育保險(xiǎn)費(fèi)用0.43萬元；支付城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用20.93萬元。
3、加強(qiáng)與社保局、就業(yè)局相關(guān)部門的業(yè)務(wù)工作對(duì)接，對(duì)各項(xiàng)基金和資金操作流程各環(huán)節(jié)內(nèi)容進(jìn)行熟悉了解，以便更能結(jié)合實(shí)際開展監(jiān)督工作，使監(jiān)督工作落到實(shí)處，確保基金和專項(xiàng)資金安全。
4、采取多種形式開展社保基金和就業(yè)再就業(yè)資金安全宣傳教育活動(dòng)及開展社保基金專項(xiàng)治理工作等。
5、加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村勞動(dòng)力及下崗失業(yè)人員培訓(xùn)工作的監(jiān)督檢查力度。一是對(duì)20xx年、20xx年、20xx年農(nóng)村勞動(dòng)力培訓(xùn)及經(jīng)費(fèi)撥付情況進(jìn)行了詳細(xì)核查并及時(shí)報(bào)告檢查情況。二是對(duì)20xx年每期開班培訓(xùn)情況進(jìn)行現(xiàn)場督察，及時(shí)填寫培訓(xùn)質(zhì)量統(tǒng)計(jì)表，及時(shí)準(zhǔn)確了解每期培訓(xùn)質(zhì)量等情況。
6、對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)勞動(dòng)力分市場建設(shè)情況進(jìn)行檢查。一是會(huì)同市財(cái)政、審計(jì)有關(guān)部門對(duì)百花湖鄉(xiāng)勞動(dòng)力分市場建設(shè)工程進(jìn)行驗(yàn)收。二是對(duì)新店、衛(wèi)城、流長勞動(dòng)力分市場建設(shè)有關(guān)事宜進(jìn)行現(xiàn)場查看。
（四）其他工作開展情況。一是按時(shí)向局辦公室報(bào)送科室工作動(dòng)態(tài)信息、工作周報(bào)、月報(bào)及工作總結(jié)。二是積極參加市委市政府及本局組織的有關(guān)活動(dòng)。三是完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
（一）深刻認(rèn)識(shí)基金和就業(yè)再就業(yè)資金監(jiān)督管理工作的重要性，明確職能定位，不斷加強(qiáng)監(jiān)管人員的從業(yè)素質(zhì)。
社會(huì)保險(xiǎn)基金和就業(yè)再就業(yè)資金的管理使用具有很強(qiáng)的政策性、規(guī)定性和嚴(yán)肅性，只有熟悉掌握社保基金及就業(yè)再就業(yè)資金各項(xiàng)法律法規(guī)及實(shí)際業(yè)務(wù)操作流程，才能真正發(fā)揮基金監(jiān)督管理職能，確保基金及就業(yè)再就業(yè)資金安全運(yùn)行。工作之余，基金監(jiān)督管理科科室人員學(xué)習(xí)了大量有關(guān)法律法規(guī)及各項(xiàng)規(guī)章制度，基本掌握有關(guān)業(yè)務(wù)處理要點(diǎn)及監(jiān)督管理過程中應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)督內(nèi)容。
（二）積極參加我局“深入學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀”各項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)，切實(shí)做到“工作學(xué)習(xí)兩不誤，雙促進(jìn)”。
（一）由于目前基金管理尚未制定統(tǒng)一規(guī)范的監(jiān)管體系和就業(yè)再就業(yè)資金會(huì)計(jì)核算辦法尚需進(jìn)一步完善，在基金監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)仍存在一些問題，如：財(cái)務(wù)內(nèi)控制度還需進(jìn)一步完善、業(yè)務(wù)操作還需進(jìn)一步規(guī)范等。
（二）由于就業(yè)再就業(yè)資金及社保基金有關(guān)政策和規(guī)定較多，加上自身時(shí)間有限，對(duì)社保及就業(yè)工作的具體業(yè)務(wù)操作流程尚在熟悉中，導(dǎo)致對(duì)有關(guān)政策的把握尺度不準(zhǔn)，基金監(jiān)管工作力度不夠，有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
（三）社保基金監(jiān)督管理工作主要是從社保
基金征繳、社保基金各項(xiàng)支出以及社保基金節(jié)余三方面進(jìn)行監(jiān)督管理，如何有效監(jiān)督基金征繳、各項(xiàng)支出以及基金節(jié)余一直是基金監(jiān)督工作中的重點(diǎn)內(nèi)容。在工作量較大、人員較少的條件下，要真正做到對(duì)每筆基金征繳、支出進(jìn)行有效監(jiān)督還存在一定困難。
（四）在日常監(jiān)管工作中，與社保和就業(yè)部門有關(guān)人員的交流溝通還不夠，對(duì)一些問題的處理上溝通還需加強(qiáng)。
一是繼續(xù)加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，在思想上繃緊“安全弦”。結(jié)合當(dāng)前正在開展的深入學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和“全心全意為人民服務(wù)宗旨意識(shí)再學(xué)習(xí)再教育”學(xué)習(xí)活動(dòng)，將堅(jiān)持以人為本，統(tǒng)籌兼顧加強(qiáng)各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。二是基金監(jiān)督管理科作為我局內(nèi)設(shè)監(jiān)管部門，下一步將大力配合社保和就業(yè)部門監(jiān)管好社保基金和就業(yè)再就業(yè)資金，從每一個(gè)細(xì)節(jié)上防范基金和資金風(fēng)險(xiǎn)，確保基金和資金安全。三是積極加強(qiáng)與社保和就業(yè)部門的溝通協(xié)調(diào)，在日常工作中切實(shí)做到“講黨性、重品行、作表率”，全心全意為相關(guān)部門服務(wù)。四是完善科學(xué)合理內(nèi)部管理制度，在監(jiān)督管理上確保無誤。加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化內(nèi)控管理，規(guī)范業(yè)務(wù)操作流程，完善業(yè)務(wù)審核制度。五是建立基金要情報(bào)告制度，不斷提高基金管理透明度，保證基金安全。六是根據(jù)就業(yè)再就業(yè)資金和社保基金各項(xiàng)支出特點(diǎn)，制定規(guī)范有效的監(jiān)督管理制度，定期不定期對(duì)各項(xiàng)支出進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，確保資金安全。七是采取多種形式開展社保基金和就業(yè)再就業(yè)資金安全宣傳教育活動(dòng)，真正提高管理社會(huì)保險(xiǎn)基金和就業(yè)再就業(yè)資金的重要性認(rèn)識(shí)。八是大力開展社保基金專項(xiàng)治理工作，確保基金安全。
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇七
20--年幼兒園工作思路是：認(rèn)真貫徹《幼兒園管理?xiàng)l例》《幼兒園工作規(guī)程》》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，以“發(fā)展孩子、服務(wù)家長，成就教師”為教育理念，圍繞安全工作一條主線，突出金蒙早教及英語特色教育，抓好園所文化、教師隊(duì)伍、家長、社區(qū)工作三項(xiàng)建設(shè)，規(guī)范管理，突出特色，促進(jìn)均衡，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。努力“營造一個(gè)家的氛圍，讓每一個(gè)孩子健康快樂地成長”。
二、主要工作目標(biāo)
(一)規(guī)范管理。增強(qiáng)教職員工對(duì)幼兒園發(fā)展前景的信心。創(chuàng)新幼兒園管理機(jī)制，繼續(xù)進(jìn)行人性化管理。
(三)突出特色。以保教并重為前提，在豐富幼兒一日活動(dòng)內(nèi)容，強(qiáng)化幼兒日常行為規(guī)范上下功夫，在英語教學(xué)、蒙氏教育及美術(shù)教育等特色教學(xué)上有所突破。
(四)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。進(jìn)一步樹立服務(wù)思想，落實(shí)安全責(zé)任與措施。
(五)家園共育。召開期初和期末家長會(huì)，繼續(xù)家訪和家長開放日活動(dòng)的開展。
三、主要工作及措施
1、規(guī)范管理，重視有效的過程管理。制定“誰分管誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任考評(píng)制度，重申幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度。保障幼兒園各項(xiàng)工作的順利開展與有效實(shí)施。
2、以“愛崗敬業(yè)、創(chuàng)造奉獻(xiàn)”的園風(fēng)精神為核心，宣傳和提倡園內(nèi)要有“互相幫助的人氣、默默奉獻(xiàn)的風(fēng)氣、艱苦奮斗的勇氣和不拘小節(jié)的大氣”，精心打造校園生活中的每一處環(huán)境、每一個(gè)細(xì)節(jié)，積極營造民主、開放的教學(xué)氛圍，以人為本的育人氛圍，健康和諧的人際氛圍，使全體教職員工形成一個(gè)共同的理念：工作著是幸福與快樂的，變“要我做”，為“我要做”，使幼兒園成為教職員工快樂的精神家園。
3、營造良好的人文環(huán)境。
(1)強(qiáng)化隊(duì)伍。加強(qiáng)骨干教師隊(duì)伍與新教師、的管理與培養(yǎng)。提高教師教學(xué)能力、科研能力、基本功的培訓(xùn)和運(yùn)用現(xiàn)代教育信息技術(shù)能力。
(2)根據(jù)幼兒園園本培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行每周一次的教師教學(xué)能力的培訓(xùn)。
(3)加強(qiáng)教研，提升教師專業(yè)素養(yǎng)。
(4)加強(qiáng)師資隊(duì)伍基本功的培訓(xùn)，
(5)加強(qiáng)教師對(duì)教育案例、教育教學(xué)的反思能力，提高她們的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。多開展相互觀摩活動(dòng)。
(6)教師一周一例會(huì)，保育員雙周一例會(huì)制度。
4、組織各類人員外出參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)
突出特色，配合幼兒園的特色課程“海爾英語”，本學(xué)期各個(gè)班級(jí)重點(diǎn)抓常規(guī)管理。強(qiáng)化教師的管理意識(shí)，以良好的團(tuán)隊(duì)形象、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
四、明確幼兒園辦園理念，突出幼兒園雙語辦園特色
1、加強(qiáng)教研，促進(jìn)教師的專業(yè)提升。
2、加強(qiáng)金蒙早教課程的推廣，發(fā)展幼兒的語言表達(dá)能力。
3、加強(qiáng)園本教研，進(jìn)行半月一次公開課，教師進(jìn)行說課，評(píng)課和反思。半月寫一次教學(xué)筆記。
五、保教工作
1、加強(qiáng)園內(nèi)教育教學(xué)常規(guī)管理，培養(yǎng)幼兒生活、學(xué)習(xí)、戶外活動(dòng)好常規(guī)。根據(jù)常規(guī)目標(biāo)研討常規(guī)訓(xùn)練的措施與方法。班級(jí)開展常規(guī)競賽評(píng)比，進(jìn)行每周一次的流動(dòng)紅旗的評(píng)比。
2、打造金蒙早教和英語教學(xué)特色。立足幼兒園實(shí)際開展園本教研，不斷摸索與研發(fā)具有本園特色的課程。探索英語教學(xué)、金蒙早教如何融合課改背景下教育課程的新模式;針對(duì)教師在特色教學(xué)實(shí)踐中的問題，邀請(qǐng)專家來園進(jìn)行指導(dǎo)、引領(lǐng)，不斷提升教師教育水平。
3、開展扎實(shí)有效的教研活動(dòng)。組織教師認(rèn)真研討新教材，解讀分析教材，根據(jù)幼兒實(shí)際，合理運(yùn)用新教材，設(shè)計(jì)符合幼兒發(fā)展的活動(dòng)方案，使每位幼兒在原有基礎(chǔ)上得到提高。在教學(xué)中努力做到“眼中有孩子、心中有目標(biāo)、隨時(shí)有教育”。
4、在教師中開展以下活動(dòng)：上一節(jié)公開課，寫出教后反思;整理一個(gè)教育故事，寫出案例評(píng)析;通過評(píng)價(jià)，不斷提高幼兒園保教質(zhì)量。
5、努力做好教學(xué)業(yè)務(wù)檔案資料的管理，注意各種教學(xué)資料的積累。
六、后勤工作
1、更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。調(diào)動(dòng)全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長利益的朋友關(guān)系，以滿足師生、家長的合理要求為出發(fā)點(diǎn)和歸宿，全心全意為師生和家長服務(wù)。
2、抓好幼兒保健管理。
(1)保證幼兒膳食質(zhì)量，通過召開膳委會(huì)會(huì)議等途徑了解聽取家長、教師的意見，更加科學(xué)合理地安排幼兒膳食。
(2)加強(qiáng)生活護(hù)理和消毒制度的執(zhí)行，加強(qiáng)檢查、督促。
(3)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的管理。認(rèn)真落實(shí)《幼兒園食品一日流程管理及考核辦法》，加強(qiáng)食品從采購、入庫、制作、入口等環(huán)節(jié)的管理，杜絕食品浪費(fèi)。嚴(yán)格把好食品的衛(wèi)生關(guān)和流失關(guān)。
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇八
今年是遼寧大學(xué)建校史上取得飛躍性成果的一年，圍繞著全校改革的進(jìn)一步深化，如何改善學(xué)校的辦學(xué)環(huán)境和辦學(xué)條件，使遼寧大學(xué)走向新的輝煌，這一學(xué)期我們后勤工作處在校黨委和行政的正確領(lǐng)導(dǎo)和英明決策下，做了大量艱苦的努力和工作。計(jì)劃管理科也在學(xué)校的中心工作中付出了艱辛的勞動(dòng)，做出了貢獻(xiàn)，得到了鍛煉。
這學(xué)期開始我們根據(jù)計(jì)劃管理科的工作職能和學(xué)校及后勤工作處的中心工作，我們?cè)僖淮螐?qiáng)調(diào)了“深化改革、科學(xué)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、顧全大局、團(tuán)結(jié)協(xié)作”的精神，認(rèn)真執(zhí)行科里的各項(xiàng)規(guī)章制度，人盡其責(zé)，加強(qiáng)了全科各項(xiàng)工作管理的規(guī)范化和科學(xué)化。在科里實(shí)現(xiàn)了辦公現(xiàn)代化、管理科學(xué)化、工作程序化。工作報(bào)告、報(bào)表、計(jì)劃及一些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和全年預(yù)、結(jié)算審核數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)資料輸入了電腦，使工作效率得到了極大提高，為今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。同時(shí)我們以改革為契機(jī)，強(qiáng)調(diào)人員的一職多能，由于我科人員少任務(wù)重且涉及很多技術(shù)專業(yè)，這就要求我們每一個(gè)人都能跨專業(yè)去完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，在科里掀起了專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)的熱潮，除了學(xué)習(xí)本專業(yè)的技術(shù)知識(shí)外，還對(duì)其他專業(yè)的技術(shù)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)和了解，現(xiàn)在我們每一個(gè)人都掌握了兩門或兩門以上的專業(yè)技術(shù)知識(shí)，一人擔(dān)任幾項(xiàng)工作任務(wù)，都能完成的很好，實(shí)踐證明，計(jì)劃科的每一項(xiàng)工作都能夠順利完成，都是科里的同志團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相補(bǔ)位的成果。通過以上強(qiáng)化管理、深化改革，調(diào)動(dòng)了全科人員的積極性，使工作效率大大提高，消除了過去的人浮于事的現(xiàn)象，樹立了后勤維修工作的新形象。
由于遼寧大學(xué)的采暖設(shè)施年久失修，嚴(yán)重影響了供暖效果，雖然近幾年采暖外管網(wǎng)有所改善，但由于歷史欠帳太多給我們的采暖和防寒工作帶來了很大的困難，在處領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，今年我們對(duì)全校四臺(tái)6噸鍋爐和兩臺(tái)2噸鍋爐進(jìn)行了大修，為做好今年的供暖工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。供暖開始后，我們?nèi)莆逦煌竟餐Γハ嗯浜希瑢?shí)行24小時(shí)值班制，不畏困難，出現(xiàn)問題及時(shí)處理，保證了教學(xué)、科研的正常進(jìn)行，保證了師生員工生活的需要。在采暖過程中我們還收集了大量的基礎(chǔ)資料，為新一年度制定專項(xiàng)維修計(jì)劃提供了科學(xué)的依據(jù)。在采暖用煤的驗(yàn)收和使用方面，我們也進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，雖然煤是通過學(xué)校招標(biāo)委員會(huì)決定的，我們?nèi)匀粐?yán)把質(zhì)量關(guān)，進(jìn)的每一車煤我們均派三人過秤并驗(yàn)收媒質(zhì)，決沒有以少充多、以次充好的現(xiàn)象發(fā)生。，今年的供暖工作一切正常，且比去年效果好，受到師生員工的好評(píng)。
近幾年學(xué)校對(duì)校園基礎(chǔ)設(shè)施投入的較大，使師生員工的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境得到了很大的改善，但由于基礎(chǔ)較差，設(shè)備陳舊等原因，依然存在很多的問題。這些問題直接影響到教學(xué)、科研和師生員工的生活的正常進(jìn)行，而且明年仍然面臨著高校后勤體制的'深化改革和擴(kuò)大招生的局面，經(jīng)費(fèi)緊、困難多，根據(jù)學(xué)校的要求，在制定明年專項(xiàng)維修計(jì)劃時(shí)，主要依據(jù)以下原則：一是重點(diǎn)保教學(xué)，保證擴(kuò)大招生工作的需要；二是重點(diǎn)保證學(xué)生生活的需要；三是確保排險(xiǎn)除患；四是保證采暖過冬。根據(jù)以上指導(dǎo)思想，我們依據(jù)今年對(duì)學(xué)校各基礎(chǔ)設(shè)施的使用情況和使用年限等情況，經(jīng)過多次討論研究，制定了二零零一年專項(xiàng)維修項(xiàng)目36項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)情況為：土建小修20萬元，新建加壓泵站及儲(chǔ)水池120萬元，其他專項(xiàng)676.2萬元。其中包括鍋爐維修八項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)60萬元；暖氣管網(wǎng)維修五項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)38.5萬元；上、下水維修六項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)110萬元；土建維修九項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)300.7萬元；電氣維修三項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)55萬元；綠化二項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)35萬元；家具更換二項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)90萬元。此專項(xiàng)維修計(jì)劃為我們?nèi)坪吞庮I(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過多次研究，并根據(jù)今年的零修情況及學(xué)校目前的建筑物現(xiàn)狀科學(xué)地提出來得，并上報(bào)學(xué)校審批，同時(shí)科學(xué)地編制了施工工序和施工日期，為明年的施工能夠順利進(jìn)行并保證工程質(zhì)量提前做好了準(zhǔn)備工作。
為了遼大發(fā)展的需要，按照學(xué)校黨委指示，在實(shí)施今年專項(xiàng)之外新增了37項(xiàng)工程，我們對(duì)每一項(xiàng)工程都做了詳細(xì)的概算供領(lǐng)導(dǎo)參考，并積極組織實(shí)施。今年我們共完成了大、中、小修工程90項(xiàng)，雖然時(shí)間緊、任務(wù)重、人員少，但我們對(duì)每一項(xiàng)工程都進(jìn)行了科學(xué)化管理，認(rèn)真檢查施工質(zhì)量，均按學(xué)校的要求保質(zhì)保量地完成了任務(wù)。在菜窖拆除改建藍(lán)球場地工程中我們?yōu)⑾铝诵燎诘暮顾陬I(lǐng)導(dǎo)要求的時(shí)間內(nèi)我們不分晝夜，順利地完成了任務(wù)。在慧星樓配樓五樓改造工程中我們歷盡艱辛，這個(gè)項(xiàng)目著實(shí)給計(jì)劃科出了一道難題，其中改造項(xiàng)目多、工種多，涉及兩個(gè)施工隊(duì)伍，數(shù)十人同時(shí)施工、交叉作業(yè)，困難可想而知。但計(jì)劃科沒有怨言，也沒有被困難嚇倒，我們妥善安排，認(rèn)真布置，增派力量，全力以赴，日夜奮戰(zhàn)，堅(jiān)守崗位，發(fā)揚(yáng)不怕疲勞連續(xù)作戰(zhàn)的精神，冒酷暑戰(zhàn)斗在第一線，工程安排的井井有條，保質(zhì)保量地安排好每一道施工工序，成績緋然，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
今年為迎接新生，滿足擴(kuò)大招生的需要，學(xué)校新建了兩棟學(xué)生宿舍，在新生入校之前必須交付使用，為了不影響工期，我們科積極配合基建部門搞好配套設(shè)計(jì)，提供了大量的技術(shù)資料和數(shù)據(jù)，并為他們提供了設(shè)計(jì)方案，為基建做好配套設(shè)計(jì)提供了科學(xué)依據(jù)和方便。同時(shí)我們對(duì)學(xué)生十三舍進(jìn)行了維修工作，對(duì)該舍門窗進(jìn)行了徹底的檢修并更換了門鎖，對(duì)部分房間的墻壁進(jìn)行了粉飾，對(duì)家具進(jìn)行了徹底的維修和部分更換，同時(shí)對(duì)學(xué)生十七、十八、十九舍周圍的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行了徹底的清掃，解決了新生入校的住宿問題，同時(shí)使新生及學(xué)生家長感到了遼大除教學(xué)外其他各條件及整體形象均能使人滿意，使新生滿意，讓家長放心。
由于學(xué)校經(jīng)費(fèi)緊張，根據(jù)學(xué)校的要求，我們本著少花錢、多辦事的原則，在保證質(zhì)量的前提下，能省錢則省錢，并對(duì)每一項(xiàng)工程的結(jié)算都進(jìn)行了認(rèn)真的審核，我們做到了每項(xiàng)工程施工記錄完整，對(duì)每一項(xiàng)工程量都能做到筆筆有依據(jù)，同時(shí)積極地配合審計(jì)處的審計(jì)工作，為審計(jì)處提供一切審計(jì)必須的資料，同時(shí)提供準(zhǔn)確的工程量，為審計(jì)處能夠?qū)徲?jì)工作順利完成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
雖然本學(xué)期我們?cè)诤笄谔幍念I(lǐng)導(dǎo)下做了大量的工作，取得了一定的成績，但下一步的工作更加繁重，我們決心努力工作、團(tuán)結(jié)拼搏，扎扎實(shí)實(shí)做好每一項(xiàng)工作，為遼寧大學(xué)的繁榮發(fā)展再創(chuàng)佳績。
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇九
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，宣傳到位，建立建全檔案管理機(jī)制
年初，我局向全體職工傳達(dá)了市委辦政府辦目督辦《關(guān)于下達(dá)20xx年度檔案工作專項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)的通知》工作的總體部署，對(duì)抓好今年檔案工作進(jìn)行了專題研究和安排。一是成立了以黨組書記董紅橋同志為組長、由各科室負(fù)責(zé)人、兼職檔案管理員參加的檔案管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分派具備檔案管理資格的人員上崗從事該工作，各科室專設(shè)信息員一名。二是進(jìn)一步建立健全各類規(guī)章制度：制定了《檔案管理員的職責(zé)》、《保密工作制度》、《檔案查閱利用制度》、《檔案接收制度》、《檔案保管制度》、《檔案整理制度》、《檔案登記制度》、《檔案資料征集制度》、《檔案鑒定工作制度》、《檔案檢查工作制度》、《檔案管理工作程序》、《檔案管理目標(biāo)任務(wù)獎(jiǎng)懲辦法》等一系列制度，并上墻公示，確保檔案管理工作向法制化、制度化、規(guī)范化方向推進(jìn)。三是聘請(qǐng)檔案工作的專家到我局作專題指導(dǎo)，講授檔案管理基本知識(shí)、重要意義和實(shí)施辦法，介紹當(dāng)今國內(nèi)外檔案管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)《檔案法》等法律法規(guī)，從而，使我局全體職工增強(qiáng)了對(duì)歷史、信息的尊重意識(shí)，提高了檔案管理人員的工作能力。
二、狠抓落實(shí)，責(zé)任到位，切實(shí)做好檔案管理工作
5、做好檔案資料的利用工作，一方面對(duì)未利用檔案進(jìn)行妥善保管和防護(hù)，另一方面對(duì)可利用檔案按照審批、登記、發(fā)出的程序向社會(huì)提供咨詢服務(wù)，產(chǎn)生較好的社會(huì)效應(yīng)。20xx年度我局文書檔案共108卷，其中保管期限為永久的62卷、30年的24卷、20xx年的22卷;財(cái)務(wù)檔案22冊(cè)。
三、加強(qiáng)檔案硬件設(shè)施建設(shè)，確保檔案管理工作上檔升級(jí)
廚房管理工作總結(jié)和計(jì)劃篇十
一、加強(qiáng)政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)。
我深知作為財(cái)務(wù)處長，肩負(fù)的任務(wù)繁重，職責(zé)重大。為了不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重托和大家的信任，更好的履行好職責(zé)，就務(wù)必不斷的學(xué)習(xí)。因此我始終把學(xué)習(xí)放在重要位置。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的“xx大”和xx屆三中全會(huì)精神，透過認(rèn)真研讀、冷靜思考，使我充分理解了“三個(gè)代表”重要思想是我們黨立黨之本、執(zhí)政之基、力量之源的深刻內(nèi)涵;深刻認(rèn)識(shí)了“發(fā)展是執(zhí)政興國第一要?jiǎng)?wù)”的精神實(shí)質(zhì)。也使自己的理論水平、思想覺悟和用“三個(gè)代表”指導(dǎo)工作的潛力有了明顯提高和進(jìn)步。二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。財(cái)務(wù)工作是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作，個(gè)性是近幾年來預(yù)算體制改革，新政策、新規(guī)定不斷出臺(tái)。為了充分將工作做好，我除了用心組織處室同志們及時(shí)認(rèn)真的學(xué)習(xí)國家和省、市新出臺(tái)的有關(guān)財(cái)經(jīng)、財(cái)務(wù)方面的政策、法規(guī)外，還利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)了計(jì)算機(jī)操作、英語等方面的知識(shí)，并透過了全國會(huì)計(jì)師資格考試，提高了自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，為做好本職工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、加大對(duì)收繳費(fèi)工作的管理力度，系統(tǒng)收入實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中有增。
收費(fèi)是事業(yè)經(jīng)費(fèi)的重要，加強(qiáng)對(duì)收繳費(fèi)工作的管理，事關(guān)事業(yè)的生存和發(fā)展。為此，我們?cè)谪?cái)務(wù)工作中始終把收費(fèi)作為壓倒一切的頭等大事來抓，正確運(yùn)用各種財(cái)務(wù)手段，不斷提高聚財(cái)、理財(cái)水平。今年在遭受了“非典”影響，收費(fèi)環(huán)境極為不利的嚴(yán)峻形勢下，進(jìn)一步樹立了“增收補(bǔ)缺口，超收保平衡”的思想，重點(diǎn)做了三個(gè)方面的工作：一是完善激勵(lì)機(jī)制。年初，我們?cè)谡J(rèn)真研究上級(jí)有關(guān)文件精神的基礎(chǔ)上，組織制訂了局《關(guān)于執(zhí)法辦案經(jīng)費(fèi)管理的暫行辦法》，進(jìn)一步明確了對(duì)執(zhí)法辦案有功人員的獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了一線執(zhí)法辦案人員的用心性;二是理順局與局、分局的財(cái)務(wù)關(guān)系。我們?cè)谡J(rèn)真調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，重新修訂了市局《關(guān)于加強(qiáng)財(cái)務(wù)收支管理的暫行辦法》，進(jìn)一步明確了局與局、分局“核定收支、分類管理、超獎(jiǎng)短罰”的財(cái)務(wù)體制，有效的調(diào)動(dòng)了局、分局和基層收費(fèi)單位增收節(jié)支的用心性。三是加強(qiáng)對(duì)收繳費(fèi)工作的督導(dǎo)，定期通報(bào)各局、分局收繳費(fèi)完成狀況，為領(lǐng)導(dǎo)決策帶給第一手資料。
一年來，在經(jīng)受了“非典”影響及國家政策規(guī)定“非典”期間減免行政事業(yè)性收費(fèi)的嚴(yán)峻形勢下，經(jīng)過系統(tǒng)上下廣大干部職工的共同努力，全系統(tǒng)共完成各項(xiàng)收入萬元，完成年度預(yù)算收入的%，超額完成年度預(yù)算收入萬元，再創(chuàng)歷史水平。其中：行政性收費(fèi)完成萬元，完成年度預(yù)算收入的%，超額完成年度預(yù)算收入萬元;罰沒收入完成萬元，完成年度預(yù)算收入的%，超額完成年度預(yù)算收入萬元，比上年同期增加萬元，增長%。
三、合理安排收支預(yù)算，切實(shí)有效地保證資金供應(yīng)。
財(cái)務(wù)收支預(yù)算是單位完成各項(xiàng)工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)事業(yè)發(fā)展和工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保證，也是單位財(cái)務(wù)工作的基本依據(jù)。因此，認(rèn)真做好全市系統(tǒng)和x局機(jī)關(guān)的收支預(yù)算具有十分重要的好處。為此，在20__年的預(yù)算編報(bào)工作中，我們高度重視，在認(rèn)真總結(jié)前幾年預(yù)算編報(bào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)系統(tǒng)和機(jī)關(guān)的發(fā)展實(shí)際，緊緊圍繞預(yù)算體制改革的各項(xiàng)舉措，大膽探索新的工作思路，并在改革中調(diào)整，在調(diào)整中完善，逐步探索出一條在穩(wěn)定中求發(fā)展，在發(fā)展中求創(chuàng)新的部門預(yù)算改革的新思路。
經(jīng)過系統(tǒng)上下廣大財(cái)會(huì)人員和我處全體同志及機(jī)關(guān)各處室同志的用心配合，共同努力，我市的預(yù)算編報(bào)工作受到省局的充分肯定和高度評(píng)價(jià)，并為全省工商系統(tǒng)爭得預(yù)算編報(bào)第一的好成績做出了極大的貢獻(xiàn)。
同時(shí)，由于我們的預(yù)算編報(bào)的比較科學(xué)合理，為我們的收入上繳后，能夠順利地返撥資金奠定了良好的基礎(chǔ)。
四、加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通，爭取上級(jí)資金支持。
為改善機(jī)關(guān)辦公條件，經(jīng)過局領(lǐng)導(dǎo)和大家的共同努力，局機(jī)關(guān)辦公樓于20__年正式動(dòng)工興建了。辦公樓的正式動(dòng)工興建，需要超多的資金投入，同時(shí)，由于政策性增資又需要超多資金，因此，經(jīng)費(fèi)顯得十分緊張。在財(cái)力有限，收支矛盾日益尖銳的狀況下，我們始終堅(jiān)持把廣大干部職工的根本利益作為財(cái)務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，為了保證系統(tǒng)廣大干部職工正常工資及增資能夠及時(shí)足額發(fā)放，保證市局機(jī)關(guān)干部職工各種福利、獎(jiǎng)勵(lì)逐年提高，我們審時(shí)度勢，用心研究政策、研究辦法，在狠抓收入的同時(shí)，透過多渠道、多途徑地做工作，用心要求省局、省財(cái)政給予經(jīng)費(fèi)上的傾斜和優(yōu)惠。經(jīng)過不懈的努力和耐心細(xì)致的協(xié)調(diào)工作，先后要回了局預(yù)留的辦公樓專項(xiàng)資金萬元、政策優(yōu)惠資金萬元、防“非典”專項(xiàng)資金萬元，困難補(bǔ)助資金萬元。這些資金為保障系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和事業(yè)發(fā)展及機(jī)關(guān)干部職工的年終獎(jiǎng)勵(lì)、福利，發(fā)揮了重要作用。
五、加強(qiáng)基建政策研究，強(qiáng)化基建財(cái)務(wù)管理。
近幾年來，省局為改善基層辦公條件，用心向省財(cái)政爭取資金，在保穩(wěn)定、保吃飯、保工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)，加大了對(duì)基層建設(shè)的投入力度，先后啟動(dòng)了我市個(gè)縣(市)局、分局和我市局機(jī)關(guān)辦公樓建設(shè)，基建投資到達(dá)前所未有的額度。為了加強(qiáng)對(duì)基建資金的管理，規(guī)范基建財(cái)務(wù)工作，我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和研究了國家一系列有關(guān)基本建設(shè)財(cái)務(wù)管理的規(guī)定，并結(jié)合系統(tǒng)實(shí)際，制定了《系統(tǒng)基本建設(shè)財(cái)務(wù)管理暫行辦法》。該辦法的制定，從基建資金的申請(qǐng)到資金的按投資計(jì)劃撥付，從資金使用的跟蹤問效到年度財(cái)務(wù)決算，從項(xiàng)目預(yù)算到項(xiàng)目竣工財(cái)務(wù)決算等各個(gè)環(huán)節(jié)都做了明確規(guī)范，保證了財(cái)務(wù)管理有章可循，受到了局領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定和高度贊揚(yáng)，并專門在x上進(jìn)行了刊發(fā)。
六、規(guī)范票據(jù)管理手續(xù)，全面提升票據(jù)管理水平。
一是清理了舊票;二是啟用了新票;三是實(shí)行了票據(jù)微機(jī)管理。為全面提升票據(jù)管理水平奠定了基礎(chǔ)。
七、在抓好重點(diǎn)工作的同時(shí)，其他工作也取得了較好成績。一是對(duì)系統(tǒng)個(gè)產(chǎn)權(quán)單位，辦理了產(chǎn)權(quán)登記證年檢;二是開展了20__年度《會(huì)計(jì)法》執(zhí)行狀況檢查;三是進(jìn)行了建筑工程招投標(biāo)和重大資金項(xiàng)目開支狀況專項(xiàng)檢查;四是為系統(tǒng)個(gè)會(huì)計(jì)核算單位換發(fā)了罰沒許可證正本個(gè)、付本個(gè);五是會(huì)同辦公室收取職工購房款萬元;六是為市局機(jī)關(guān)和x個(gè)專業(yè)分局名干部職工發(fā)放住房公積金萬元。
綜觀我們處的工作，在工作量大、瑣碎繁雜、任務(wù)繁重的狀況下，之所以能取得較好的成績，高度的事業(yè)心和職責(zé)感是我們做好各項(xiàng)工作的前提，團(tuán)結(jié)協(xié)作、愛崗敬業(yè)的工作精神是強(qiáng)有力的保障。我處女同志多，但我們處的女同志和局里其他處室的女同志一樣，個(gè)個(gè)都有一種巾幗不讓須眉的豪情和壯志，都有一種強(qiáng)烈的事業(yè)心和職責(zé)感，有一種敬業(yè)奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。如每年的預(yù)算、決算、產(chǎn)權(quán)登記證年檢、各種財(cái)務(wù)檢查等等，同志們都主動(dòng)放下休息，加班加點(diǎn)，認(rèn)真做好每一項(xiàng)份內(nèi)份外的工作。正是由于這種愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，才使我們處的工作井然有序，忙中不亂。
一是對(duì)理論學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)還不夠深刻，還存在重業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，輕理論學(xué)習(xí)的問題;二是工作開拓、創(chuàng)新意識(shí)還不夠強(qiáng)烈;三是對(duì)本處室的同志們交任務(wù)多，關(guān)心、幫忙不夠;四是工作方法、說話方式還有待改善，個(gè)性是對(duì)有些不能開支、不能報(bào)銷的事項(xiàng)，給同志們的解釋工作做的還不到位。在此，誠懇地各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們給我個(gè)人和處提出寶貴意見，我將虛心理解，努力改善，力爭做一名黨和群眾滿意的人民公仆。