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食品衛(wèi)生安全篇一
一、食品安全常識(shí)
1.購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無qs標(biāo)識(shí)，不能購買三無產(chǎn)品。
2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4.注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.少吃油炸、油煎食品
二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?
(1)“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒有營養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對(duì)影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類?
禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別：
(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的;
(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的;
(3)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的;
(4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;
(6)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的;
(7)摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的;
(9)超過保質(zhì)期限的;
(10)為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;
(11)含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;
(12)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
食品衛(wèi)生安全篇二
2、人品食品，品品相照;蒼生民生，生生相聯(lián)
3、食品安全個(gè)個(gè)參與，和諧社會(huì)人人受益
4、學(xué)好食品安全法，保證健康你我他
5、開口吃個(gè)爽，莫把安全忘
6、食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨
7、學(xué)好食品衛(wèi)生法，保證健康你我他
8、普及食品科學(xué)知識(shí)，提高安全防范能力
9、提高食品安全意識(shí)，創(chuàng)造幸福美好生活
10、從源頭抓管理，確保糧食安全
11、實(shí)施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展
12、.關(guān)注糧油質(zhì)量安全，構(gòu)建幸福和諧社會(huì)
13、家事國事天下事，食品安全是大事
14、情系食品安全，心鑄和諧家園
15、勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)，食品安全重于山
16、食品安全牢記心，健康幸福伴你行
17、欲食天下鮮，安全記心間
18、食品安全你我同創(chuàng)，和諧健康大家共享。
19、一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會(huì)
20、對(duì)食品安全多一點(diǎn)關(guān)注，為有限生命多一份負(fù)責(zé)
21、標(biāo)本兼治，著力治本，構(gòu)筑食品安全監(jiān)管長效機(jī)制
22、人品、食品，品品相照；蒼生、民生，生生相聯(lián)
23、食品安全有保障，綠色消費(fèi)享健康
24、構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護(hù)傘”
25、長一份知識(shí)求放心，積一份公德拒黑心
26、建立誠信體系，保障食品安全
27、增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高全民身體素質(zhì)
28、食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益
29、食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家
30、加強(qiáng)農(nóng)村食品監(jiān)管，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村
31、實(shí)施食品安全放心工程，促進(jìn)港城和諧發(fā)展
32、安全食品連萬家，食品安全靠大家
33、食品安全天天講，健康生活歲歲享。
34、.保障糧食安全，共建和諧社會(huì)
35、想要健康到老，食品安全不能少
36、食品、人品、大家品，品食、品人、品和諧。
37、家家關(guān)注食品問題，人人阻截問題食品
38、手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門
39、構(gòu)筑食品安全防火墻，撐起群眾健康保護(hù)傘
40、關(guān)注食品安全，關(guān)愛健康人生
41、.全面實(shí)施放心糧油工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)科學(xué)發(fā)展
42、群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園
43、對(duì)食品安全多一點(diǎn)關(guān)心，為有限的生命多一份責(zé)任
44、普及糧油科學(xué)知識(shí)，提高安全防范能力
45、千好萬好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。
46、人人關(guān)心食品安全，家家享受幸福生活
47、.健康大廈始于一磚一石，糧食安全凝聚一點(diǎn)一滴
48、實(shí)施食品安全放心工程，促進(jìn)浙江和諧發(fā)展
49、積一分公德拒黑心，買一份食品求放心
50、齊心協(xié)力抓食品安全，真心實(shí)意保群眾健康
51、以人為本，確保飲食安全
52、品放心食品，享健康生活
53、食品安全齊監(jiān)督，健康生活同構(gòu)筑
54、國以民為本，民以食為天，食以安為先
55、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生
56、美麗余姚我的家，食品安全靠大家
57、安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家
58、營造食品安全大環(huán)境，呵護(hù)幸福健康小家庭
59、食者無慮飲者無憂監(jiān)管有法安全有保
60、嚴(yán)把食品安全關(guān)，共譜和諧社會(huì)曲
食品衛(wèi)生安全篇三
根據(jù)食品衛(wèi)生安全要求，為貫徹落實(shí)中心領(lǐng)導(dǎo)指示，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)和及時(shí)控制食品衛(wèi)生安全事故，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處置能力，最大限度的減少食品衛(wèi)生安全事故造成的危害，切實(shí)保障廣大機(jī)關(guān)干部職工的食品衛(wèi)生安全和身體健康，根據(jù)綜合服務(wù)二部實(shí)際情況，特制訂本預(yù)案。
（一）成立綜合服務(wù)二部食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
(二）食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)
食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)按照中心領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一部署，研究制定《綜合服務(wù)二部食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案》，指導(dǎo)所屬食堂開展食品衛(wèi)生安全工作，并對(duì)食品衛(wèi)生安全全局工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、對(duì)食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行研究決策、對(duì)食品衛(wèi)生安全工作落實(shí)成效進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，負(fù)責(zé)與中心主管領(lǐng)導(dǎo)溝通聯(lián)絡(luò)，及時(shí)傳達(dá)中心指示精神，匯總和報(bào)送相關(guān)食品安全信息。
（三）各食堂主管、餐飲服務(wù)公司職責(zé)
按照食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署，負(fù)責(zé)及時(shí)接收、傳達(dá)落實(shí)上級(jí)有關(guān)指示，做好食堂對(duì)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)對(duì)、處置、信息報(bào)送及監(jiān)督指導(dǎo)工作。
（一）完善食品衛(wèi)生安全事故防控應(yīng)急機(jī)制
各食堂要加強(qiáng)對(duì)新食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，結(jié)合實(shí)際情況，有針對(duì)性的制定本食堂食品安全應(yīng)急處置計(jì)劃。各食堂主管負(fù)總則，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工，壓實(shí)責(zé)任，做到任務(wù)到崗，責(zé)任到人，確保食品衛(wèi)生安全工作落到實(shí)處。
（二）部門及餐飲公司在各食堂選用責(zé)任心強(qiáng)的食品安全員、嚴(yán)格落實(shí)日檢查、周考核、節(jié)假日安全隱患大排查制度。
（三）落實(shí)餐廳防疫消殺保障措施
1、餐具消毒：“堅(jiān)持去殘?jiān)⑾礈靹┫此ⅰ羲疀_洗、消毒柜高溫消毒”四道消毒工序，以光、潔、色、干為消毒要求。
2、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好消毒記錄。
3、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
4、餐廳視情況采取錯(cuò)時(shí)分餐制度，設(shè)置地標(biāo)線，保持間隔距離。
（四）嚴(yán)把食材采購及加工保障措施
1、嚴(yán)把原材料入口關(guān)，食堂各類食材采購實(shí)行原輔料溯源管理，確保食品及原料來源可溯、采購?fù)緩揭?guī)范合法，堅(jiān)持所有食材進(jìn)貨查驗(yàn)、防疫消殺、拍照上傳，確保食材質(zhì)量安全。嚴(yán)禁使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚坏糜腥︷B(yǎng)、宰殺、制售野生動(dòng)物及制品的行為。
2、食堂在供餐前要對(duì)庫存的食材、原料、食品添加劑進(jìn)行徹底清查，對(duì)冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行情況開展檢查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的進(jìn)行銷毀。
3、食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，食品生熟分開存放、燒熟煮透，餐飲公司員工進(jìn)入操作間，必須全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。
（五）加強(qiáng)餐飲公司人員健康管理
1、嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員持證上崗、落實(shí)晨檢制度，監(jiān)測并記錄上崗人員體溫，有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，立即離崗就診。
2、食堂工作人員按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等清洗消毒。
3、定期組織員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。
1、組長職責(zé)
（1）全面負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施；
（2）組建應(yīng)急救援隊(duì)伍；
（4）發(fā)布和接觸應(yīng)急救援命令、信號(hào)；
（5）組織指揮救援隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng)；
（6）向中心主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故情況；組織事故調(diào)查，總結(jié)事故經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
2、副組長職責(zé)
（1）協(xié)助組長負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作；
（4）協(xié)助組長調(diào)查事故責(zé)任，做好事故善后工作；
3、組員職責(zé)
（1）組員負(fù)責(zé)治安保衛(wèi)疏散工作；
（2）負(fù)責(zé)協(xié)助現(xiàn)場醫(yī)療救護(hù)及受傷人員分類搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作；
（3）負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒人員進(jìn)行心理撫慰工作；
（4）清理現(xiàn)場恢復(fù)生產(chǎn)秩序，清理所有可疑食物；
（一）當(dāng)食堂一旦發(fā)生食物中毒及疑似食物中毒事件，食堂應(yīng)立即停止伙食供應(yīng)，并封存導(dǎo)致食物中毒及可疑導(dǎo)致食物中毒的食品，保護(hù)現(xiàn)場，嚴(yán)禁故意破壞現(xiàn)場，掩蓋事實(shí)真相。
（二）食堂工作人員應(yīng)立即向食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長報(bào)告，副組長那個(gè)接到報(bào)告后立即報(bào)告食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長，組長向中心主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)應(yīng)立即撥打120急救電話請(qǐng)求急救中心進(jìn)行救援。
（三）領(lǐng)導(dǎo)小組組長接到報(bào)告后應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告并立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，同時(shí)派專人保護(hù)現(xiàn)場、封存留樣食品、封閉食堂加工場地、收集封存可疑食品。
（四）按衛(wèi)生防疫部門意見，配合做好病人救治等協(xié)助工作，對(duì)同時(shí)就餐但未發(fā)病人員進(jìn)行密切觀察。
（五）事故及緊急情況得到控制后，注意保護(hù)現(xiàn)場，不得故意破壞事故現(xiàn)場，配合衛(wèi)生防疫部門對(duì)食品安全事故開展事故調(diào)查。
（六）做好中毒人員的安撫與撫恤工作，待衛(wèi)生防疫部門出具檢測報(bào)告后追究相關(guān)人員責(zé)任。
（七）事故處理完畢后，食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組要組織各食堂認(rèn)真總結(jié)事故教訓(xùn)，自覺查找工作中存在的不足和漏洞，加強(qiáng)管理，汲取教訓(xùn)杜絕此類事故的再次發(fā)生，同時(shí)按規(guī)定向上級(jí)部門做出書面報(bào)告。