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食品衛生安全篇一
一、食品安全常識
1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產品。
2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4.注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.少吃油炸、油煎食品
二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?
(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類?
禁止生產經營的食品包括下列類別：
(1)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
(2)含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的;
(3)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;
(4)未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品;
(6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;
(7)摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的;
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的;
(9)超過保質期限的;
(10)為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的;
(11)含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的;
(12)其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
食品衛生安全篇二
2、人品食品，品品相照;蒼生民生，生生相聯
3、食品安全個個參與，和諧社會人人受益
4、學好食品安全法，保證健康你我他
5、開口吃個爽，莫把安全忘
6、食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨
7、學好食品衛生法，保證健康你我他
8、普及食品科學知識，提高安全防范能力
9、提高食品安全意識，創造幸福美好生活
10、從源頭抓管理，確保糧食安全
11、實施食品放心工程，促進經濟社會協調發展
12、.關注糧油質量安全，構建幸福和諧社會
13、家事國事天下事，食品安全是大事
14、情系食品安全，心鑄和諧家園
15、勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山
16、食品安全牢記心，健康幸福伴你行
17、欲食天下鮮，安全記心間
18、食品安全你我同創，和諧健康大家共享。
19、一心一意關注食品安全，十全十美創建和諧社會
20、對食品安全多一點關注，為有限生命多一份負責
21、標本兼治，著力治本，構筑食品安全監管長效機制
22、人品、食品，品品相照；蒼生、民生，生生相聯
23、食品安全有保障，綠色消費享健康
24、構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”
25、長一份知識求放心，積一份公德拒黑心
26、建立誠信體系，保障食品安全
27、增強食品安全意識，提高全民身體素質
28、食品安全共同監督，健康和諧人人受益
29、食品安全系萬家，監督管理靠大家
30、加強農村食品監管，建設社會主義新農村
31、實施食品安全放心工程，促進港城和諧發展
32、安全食品連萬家，食品安全靠大家
33、食品安全天天講，健康生活歲歲享。
34、.保障糧食安全，共建和諧社會
35、想要健康到老，食品安全不能少
36、食品、人品、大家品，品食、品人、品和諧。
37、家家關注食品問題，人人阻截問題食品
38、手牽手把好食品質量關，心連心守好食品安全門
39、構筑食品安全防火墻，撐起群眾健康保護傘
40、關注食品安全，關愛健康人生
41、.全面實施放心糧油工程，促進經濟社會科學發展
42、群策群力共創食品安全，互助互愛同筑和諧家園
43、對食品安全多一點關心，為有限的生命多一份責任
44、普及糧油科學知識，提高安全防范能力
45、千好萬好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。
46、人人關心食品安全，家家享受幸福生活
47、.健康大廈始于一磚一石，糧食安全凝聚一點一滴
48、實施食品安全放心工程，促進浙江和諧發展
49、積一分公德拒黑心，買一份食品求放心
50、齊心協力抓食品安全，真心實意保群眾健康
51、以人為本，確保飲食安全
52、品放心食品，享健康生活
53、食品安全齊監督，健康生活同構筑
54、國以民為本，民以食為天，食以安為先
55、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生
56、美麗余姚我的家，食品安全靠大家
57、安全食品聯萬家，食品安全靠大家
58、營造食品安全大環境，呵護幸福健康小家庭
59、食者無慮飲者無憂監管有法安全有保
60、嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲
食品衛生安全篇三
根據食品衛生安全要求，為貫徹落實中心領導指示，有效預防、積極應對和及時控制食品衛生安全事故，進一步加強食品安全事故應急處置能力，最大限度的減少食品衛生安全事故造成的危害，切實保障廣大機關干部職工的食品衛生安全和身體健康，根據綜合服務二部實際情況，特制訂本預案。
（一）成立綜合服務二部食品衛生安全工作領導小組
(二）食品衛生安全工作領導小組職責
食品衛生安全工作領導小組負責按照中心領導統一部署，研究制定《綜合服務二部食品衛生安全事故應急預案》，指導所屬食堂開展食品衛生安全工作，并對食品衛生安全全局工作進行統籌協調、對食品安全重點工作進行研究決策、對食品衛生安全工作落實成效進行監督指導，負責與中心主管領導溝通聯絡，及時傳達中心指示精神，匯總和報送相關食品安全信息。
（三）各食堂主管、餐飲服務公司職責
按照食品衛生安全領導小組統一部署，負責及時接收、傳達落實上級有關指示，做好食堂對食品衛生安全事故應對、處置、信息報送及監督指導工作。
（一）完善食品衛生安全事故防控應急機制
各食堂要加強對新食品衛生安全工作的認識，結合實際情況，有針對性的制定本食堂食品安全應急處置計劃。各食堂主管負總則，切實加強領導，明確責任分工，壓實責任，做到任務到崗，責任到人，確保食品衛生安全工作落到實處。
（二）部門及餐飲公司在各食堂選用責任心強的食品安全員、嚴格落實日檢查、周考核、節假日安全隱患大排查制度。
（三）落實餐廳防疫消殺保障措施
1、餐具消毒：“堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道消毒工序，以光、潔、色、干為消毒要求。
2、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。
3、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。
4、餐廳視情況采取錯時分餐制度，設置地標線，保持間隔距離。
（四）嚴把食材采購及加工保障措施
1、嚴把原材料入口關，食堂各類食材采購實行原輔料溯源管理，確保食品及原料來源可溯、采購途徑規范合法，堅持所有食材進貨查驗、防疫消殺、拍照上傳，確保食材質量安全。嚴禁使用進口冷鏈食品，不得有圈養、宰殺、制售野生動物及制品的行為。
2、食堂在供餐前要對庫存的食材、原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備運行情況開展檢查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現腐爛、變質的進行銷毀。
3、食品加工各個環節嚴格按規范流程操作，食品生熟分開存放、燒熟煮透，餐飲公司員工進入操作間，必須全過程著統一正規服裝、戴口罩。
（五）加強餐飲公司人員健康管理
1、嚴格落實從業人員持證上崗、落實晨檢制度，監測并記錄上崗人員體溫，有發熱、咳嗽等疑似癥狀，立即離崗就診。
2、食堂工作人員按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區要對手部等清洗消毒。
3、定期組織員工進行食品衛生安全培訓。
1、組長職責
（1）全面負責食品安全事故應急預案的實施；
（2）組建應急救援隊伍；
（4）發布和接觸應急救援命令、信號；
（5）組織指揮救援隊伍實施救援行動；
（6）向中心主管領導匯報事故情況；組織事故調查，總結事故經驗教訓。
2、副組長職責
（1）協助組長負責應急救援的具體指揮工作；
（4）協助組長調查事故責任，做好事故善后工作；
3、組員職責
（1）組員負責治安保衛疏散工作；
（2）負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作；
（3）負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作；
（4）清理現場恢復生產秩序，清理所有可疑食物；
（一）當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，并封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品，保護現場，嚴禁故意破壞現場，掩蓋事實真相。
（二）食堂工作人員應立即向食品衛生安全領導小組副組長報告，副組長那個接到報告后立即報告食品衛生安全工作領導小組組長，組長向中心主管領導報告，同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。
（三）領導小組組長接到報告后應當立即向當地衛生行政部門報告并立即啟動應急預案，同時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂加工場地、收集封存可疑食品。
（四）按衛生防疫部門意見，配合做好病人救治等協助工作，對同時就餐但未發病人員進行密切觀察。
（五）事故及緊急情況得到控制后，注意保護現場，不得故意破壞事故現場，配合衛生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。
（六）做好中毒人員的安撫與撫恤工作，待衛生防疫部門出具檢測報告后追究相關人員責任。
（七）事故處理完畢后，食品安全衛生工作領導小組要組織各食堂認真總結事故教訓，自覺查找工作中存在的不足和漏洞，加強管理，汲取教訓杜絕此類事故的再次發生，同時按規定向上級部門做出書面報告。