最新酒店季度工作總結(精選5篇)

總結是把一定階段內(nèi)的有關情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結吧。寫總結的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編收集整理的工作總結書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店季度工作總結篇一

(二)加強監(jiān)督，嚴格把關

每一個崗位都代表著財務部，更代表著酒店，監(jiān)督員工的每一項工作也正是對自己工作的監(jiān)督，避免錯賬，減少風險，將一切犯錯誤的可能性及時打消，保證每一筆賬清楚，每一項收入準確。

(三)陽光心態(tài)，相互創(chuàng)造

端正工作態(tài)度，遇事不急不躁，做到穩(wěn)，準，優(yōu)，講效率比質量，團結同事，關心下屬，服從管理和安排，積極配合，不斷鼓勵，讓每一位收銀員感受到財務部的溫暖，相互學習，求長補短。

(四)再接再厲，永創(chuàng)佳績

沒有好的個人，只有好的團隊，每一年都會有每一年的收獲，20x年即將到來，近期前臺人員少，已經(jīng)停休，上班時間長，消耗體力大，努力解決人員流失問題，確保員工的休息時間，用最短的時間內(nèi)招聘兩名新員工。與各部門協(xié)調一致，共同進步。

以上是我個人的一個工作初步計劃，可能具體的還不夠完善和成熟，但是我會盡我最大努力去執(zhí)行，請領導審核。如有不完整的地方不對的地方也請領導補充并及時加以指導。

在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

工作中我刻苦學習業(yè)務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務，一點一滴的學習積累，在很短的時間內(nèi)我就掌握了收銀員應具備的各項業(yè)務技能。在工作中也有過失誤，是主管、領班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。從此，在領導的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領導的肯定，讓我來這里工作，剛開始不習慣，可是經(jīng)過一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過一段時間的努力，領導們對我評價很好，讓我擔任前臺接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應該做的責任，這對于我來說，又是一項新的挑戰(zhàn)。

酒店季度工作總結篇二

今年，酒店行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，為搞好經(jīng)營，飯店在去年年底就制定了正確的經(jīng)營思路，把經(jīng)濟指標分解到各個部門，核定了營業(yè)額、費用額、毛利率、逐月核算，超額提成，節(jié)能有獎的效益與工資掛鉤的原則，充分調動了管理人員和員工的積極主動性，通過酒店上下的齊心努力，想方設法，搞好經(jīng)營。雖然大的環(huán)境不景氣，但酒店還是取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。20xx年第一季度累計完成營業(yè)額為：00000萬元，比去年同期上升了000萬元，上升率為000%，完成了預期指標的000%。

餐飲部：強化各項管理制度，提高服務質量，更換新菜譜，不斷調整開發(fā)餐飲新品，突破餐飲營收。

餐飲部第一季度完成銷售000萬元，比去年上升000萬元，上升率為000%。

在年初，餐飲前廳和后廚緊密配合，順利的完成了春節(jié)前的禮包銷售、會議包桌接待高峰，以及春節(jié)期間的團圓宴接待工作。針對節(jié)后員工流動較快，新員工較多的情況，加大了培訓力度，力爭盡快使員工服務技能到位；編制下發(fā)了預定電話訂餐的流程和快捷點菜菜單，同時對預定員工進行了菜單的培訓；根據(jù)飯店調整，成立預訂處，并提高員工的工資待遇；后廚積極調整菜品，三月初制作了臨時性的新菜單、燕鮑翅菜單并對服務員做了菜品知識培訓后投入使用；為加強各區(qū)域的管理力度，從優(yōu)秀員工里選拔若干領班協(xié)助個區(qū)域主管做好服務工作；獎金分配、海鮮提成制度進一步做了調整了，以更好的提高員工工作的積極性。加強了餐飲管理人員現(xiàn)場監(jiān)督的力度，實行走動式管理。

下一階段，餐飲部要加強前廳各服務環(huán)節(jié)的督導，增強員工的對客服務意識，提高現(xiàn)有服務的水平；餐飲部的費用控制、節(jié)能降耗工作的還需要進一步加強；要穩(wěn)定菜品質量，保證廚部的出品速度；部門設施設備的維護保養(yǎng)；將對客戶的檔案，進行系統(tǒng)的整理和完善。

客房部：以提高客房出租率和服務質量為核心，達到營收和服務的雙贏目的。

客房部第一季度完成銷售000萬元，比去年同期上升000萬元，上升率為000%。

春節(jié)前各單位的年會、會議等等比較集中，部門工作安排有條不紊，沒有出現(xiàn)重大客人投訴事件，圓滿完成了節(jié)前的各項大型接待任務。為了增加營收增長點，調整客房迷你吧產(chǎn)品，對棋牌室收費標準、服務項目進行了調整，并積極收集賓客意見反饋，將客房桶裝水更換為小瓶礦泉水，提升了品質。狠抓衛(wèi)生質量，加強日常的巡檢和培訓力度。取得了立竿見影的效果。在客源緊張的情況下，及時組織好走客房的搶掃工作，為前臺提供房源。今年客房部加大客房管理人員對ok房衛(wèi)生質量的檢查，加強考核力度。結合員工的實操作業(yè)，工作中所遇到的問題，重點對各崗的崗位職責和工作流程進行培訓，新進員工狠抓操作技能培訓，使其更快的進入工作狀態(tài)。

前廳部：做好員工思想建設，提升服務標準

前廳部從春節(jié)后，工作紀律為基點進行整改，做好員工思想建設。修訂和規(guī)范了各項管理制度，對禮賓部進行了系統(tǒng)的標準作業(yè)流程培訓，堅持每日一訓，將培訓工作日常化。在短時間內(nèi)盡快規(guī)范了新員工的服務，同時也提高了老員工的服務標準。制訂了“賓客服務中心”實施方案。對大堂吧的消費品進行積極調增，同時針對員工的推銷意識也進行了培訓，使大堂吧的收入得到了明顯的提高，實現(xiàn)逐月遞增。

銷售部：做好重點客戶的接待與跟蹤，拓展新客戶，帶動酒店營銷工作。營銷部協(xié)議單位20xx年完成銷售860萬元，比去年的823萬元，上升37萬元，上升率為4.5%。

在新客戶開發(fā)方面。應該說，一直是酒店的一個銷售弱項，春節(jié)過后，我們銷售人員通過登門拜訪、電話等方式對新密市場、洛陽旅行社市場進行了宣傳工作。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，發(fā)送短信，以不同的形式征求賓客的寶貴意見。特別是對現(xiàn)有協(xié)議客戶的維護和管理方面，通過對客戶檔案資料的整理后，每周銷售人員定期對客戶進行拜訪，一方面加強聯(lián)系，另一方面及時掌握客人反饋信息和客戶的消費動態(tài)，提高協(xié)議單位消費有效率。

工程部：全面落實節(jié)能措施，有效減少酒店費用。做好日常維修與保養(yǎng)，確保酒店設備正常運行。

工程部在第一季度先后對中央空調主機、冷卻塔、冷凍水循環(huán)系統(tǒng)進行清洗，更換有故障的閥門4臺、保溫100余米，對隱蔽的空調風機濾網(wǎng)清洗、客房衛(wèi)生間感應設施及上下水的排查、客房的隔音改造、后餐包的地腳線更換改造、有線電視增加法制頻道、客用男衛(wèi)生間便器隔斷、軟水處理器的故障排除、對客房所松動設施的排查與檢修等等。本季度共計完成大修改造項目28項。并通過對水、電、蒸汽、天然氣等能源的嚴格管理，給酒店減少了能源損耗，降低了營運成本。

工程部在日常設備維護上也做了大量的工作。總結統(tǒng)計分析重點部位，重點巡視，重點交接，提高設施設備的安全保障。克服種。種困難，及時做好各類維修和搶修工作。對于突發(fā)事件，工程部全體人員都能及時的沉著應對，第一時間趕在第一現(xiàn)場進行搶修，保障了酒店的正常運行。

財務部：做好收支管理工作，不斷完善各項規(guī)章制度，切實起到財務監(jiān)控作用。

春節(jié)前，財務部合理安排各項物資儲備工作，并對供應商進行公開招標，選定實力強信譽好的供應商簽定供貨合同。

結合1—2月份的經(jīng)營情況及后期經(jīng)營走勢分析，重新核算09年各項預算及考核數(shù)據(jù)并結合公司及各參與考核部門對09年的預算和考核指標進行了微調，同時與各部門重簽了目標責任書。

財務部作為內(nèi)部監(jiān)控部門，不斷完善各項制度，建立物品報損制度，重新規(guī)定了宴會標單折扣的要求和權限，完善了餐飲員工的海鮮酒水提成方案，規(guī)定了標準菜單折扣的要求和權限等。在財務報表方面，及時給總經(jīng)理和各部門負責人提供有效的參考數(shù)據(jù)，使得各部門負責人能夠及時的更加準確的制定改進措施，落實考核制度。

行政：完善員工工資體系，提高員工工作積極性

飯店第一季度共招聘人，培訓入職新員工人。發(fā)放員工工資萬元，發(fā)放員工獎金萬元，第一季度飯店員工人均工資達到元。

為完善酒店勞資制度，減少員工流動率，對人事政策進行了部分調整，增加一線關鍵對客崗位員工津貼，覆蓋面約30%，人均增加120余元。對符合酒店規(guī)定的員工繳納養(yǎng)老保險，從17年開始增加繳納住房公積金。提高員工的勞動積極性和穩(wěn)定性。

完善管理制度是開展好各項工作的基本保障，為此，09年度辦公室建立及完善有關工作制度，如《招待費控制管理規(guī)定》、《各部門外出考察管理辦法》、《飯店紅利分配辦法》，并結合實際經(jīng)營情況，調整各部門考核指標，起到積極的激勵作用。

在行政方面，盡可能維護好酒店各行政管理部門的關系，每逢節(jié)日主動問候或拜訪。其次根據(jù)重點監(jiān)督要求加強內(nèi)部管理和指導，保證酒店在一個良好的環(huán)境下運行。

目前，我們所要加強的，主要是團隊凝集力，不斷完善各項規(guī)章制度，對待員工耐心教育，溝通到位，管理人員不斷提高責任心和處事能力，勇于承擔責任，提高對企業(yè)的忠誠度，大家團結一致，齊心合力，帶領員工創(chuàng)造一個和諧團隊，同時，繼續(xù)做好開源節(jié)流、增收節(jié)支，相信一定能完成09年的各項經(jīng)營指標。

酒店季度工作總結篇三

一、提高認識，加強領導

以服務“三農(nóng)”為宗旨，以“打假、護農(nóng)、增收”為主題，認真落實依法行政工作精神，加強對全縣獸藥、飼料和畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管，維護生產(chǎn)安全，提高畜產(chǎn)品質量，確保消費者安全，促進和保護廣大消費者的合法權益。縣畜牧局成立了潁上縣依法行政工作領導小組，汪溢局長任組長，副局長鄭法光任副組長，下發(fā)了《潁上縣畜牧獸醫(yī)局依法行政工作方案》，落實了指導思想和工作目標，明確分工，落實責任。

二、主要措施

(一)加強執(zhí)法隊伍建設，積極開展普法教育和送法下鄉(xiāng)活動。成立了普法工作領導小組，繼續(xù)圍繞“五五”普法“兩轉變、兩提高”的目標，結合農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法，制定普法工作計劃，加大畜牧法制宣傳力度。加強畜牧綜合執(zhí)法隊伍建設，建立一支素質過硬、廉潔公正、作風優(yōu)良、反應快速的專職畜牧執(zhí)法隊伍。組織執(zhí)法人員和廣大干部職工集中開展普法學習，認真學習法律、法規(guī)，熟練掌握法律、法規(guī)的基本知識，提高執(zhí)法人員的自身素質，完善各項規(guī)章制度，做到規(guī)范執(zhí)法、文明執(zhí)法，不斷提高執(zhí)法水平;組織獸藥、飼料經(jīng)營人員和養(yǎng)殖大戶培訓，尊重經(jīng)營人員和養(yǎng)殖戶的意愿，以服務為主，積極向他們宣傳各項法律、法規(guī)、規(guī)范性文件和實用科學技術，指導他們合法經(jīng)營和科學養(yǎng)殖，努力提高經(jīng)營人員素質和規(guī)模養(yǎng)殖水平。

(二)加大對畜牧生產(chǎn)投入品的監(jiān)管力度。

1、開展了獸藥、飼料經(jīng)營主體資格檢查清理工作。組織執(zhí)法人員對全縣獸藥、飼料經(jīng)營戶進行摸底登記，建立檔案，全面了解經(jīng)營戶的資質、證照及經(jīng)營產(chǎn)品的基本情況，完善各項行政許可的基本條件，為獸藥經(jīng)營戶換發(fā)了《獸藥經(jīng)營許可證》，飼料經(jīng)營實行了登記和備案制度，理順了獸藥、飼料的經(jīng)營秩序。

2、開展了獸藥、飼料質量抽檢活動。按照市畜牧局的工作布置，結合我縣實際，確定重點監(jiān)控產(chǎn)品，對農(nóng)業(yè)部通知的重點監(jiān)控獸藥生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進行抽檢，飼料主要抽檢合格率比較低的濃縮料和預混料，并對經(jīng)營檢驗不合格產(chǎn)品的經(jīng)營戶或生產(chǎn)企業(yè)進行了處罰，嚴肅查處制假、售假行為。

3、開展獸藥、飼料市場執(zhí)法檢查活動，嚴厲打擊各種違法犯罪行為。認真開展獸藥、飼料執(zhí)法檢查工作，一是取締無證經(jīng)營獸藥及獸用生物制品的行為，二是打擊經(jīng)營假、劣獸藥和違禁藥品，打擊各種非法經(jīng)營行為，確保獸用生物制品專供渠道暢通，理順獸藥市場供應秩序。三是著重查處獸藥、飼料和飼料添加劑產(chǎn)品，證照是否齊全、標簽是否合格，是否在有效期內(nèi)，杜絕在自配飼料和動物飲水中添加瘦肉精等違禁藥品等行為的發(fā)生。三是加大對重大案件的查處力度，建立大案要案快速反應機制，以抓源頭、端窩點、打慣犯、查要案為重點，采取明查與暗訪相結合的形式，有效開展執(zhí)法工作。

4、突出瘦肉精等違禁藥品的治理，努力實現(xiàn)標本兼治。一是抓好源頭監(jiān)控，嚴厲查處“地下網(wǎng)絡”、“地下暗道”銷售、使用瘦肉精等違禁藥品的行為，打擊飼料生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制售含瘦肉精等違禁藥品的飼料和飼料添加劑的行為，堵塞違禁藥品的流通渠道。二是抓好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管。針對瘦肉精等違禁藥品主要是養(yǎng)殖場(戶)在自配飼料和動物飲用水中非法添加的實際情況，執(zhí)法人員對規(guī)模養(yǎng)殖場建立檔案，開展違禁藥品拉網(wǎng)式檢測，逐步擴大監(jiān)測范圍，增加抽查頻率，對監(jiān)測結果呈陽性的，堅決采取強制措施。三是積極推廣標準化、規(guī)范化生產(chǎn)和飼養(yǎng)實用技術，加強對養(yǎng)殖小區(qū)的飼養(yǎng)管理，認真執(zhí)行養(yǎng)殖場用藥、用料記錄制度，規(guī)范用藥、用料管理、強化技術服務，努力做到安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)。

(三)加強對畜產(chǎn)品質量監(jiān)管，建立畜產(chǎn)品質量安全監(jiān)管長效機制。

1、加強對屠宰加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

加強生豬定點屠宰管理，推進牛、羊定點屠宰加工，分別實施家禽集中宰殺，動物產(chǎn)品憑檢疫合格證、檢疫驗證章和定點屠宰章出場(廠)，檢疫不合格的產(chǎn)品必須進行無害化處理，嚴格質量自律承諾制度，進一步強化畜產(chǎn)品加工企業(yè)作為畜產(chǎn)品安全第一責任人的責任，全面遏制私屠濫宰和制售“注水肉”、“病害肉”、毒畜禽產(chǎn)品的違法行為。

2、加強畜產(chǎn)品儲存冷庫的監(jiān)管。

按照《安徽省畜產(chǎn)品質量安全管理條例》的規(guī)定，畜產(chǎn)品儲存冷庫憑檢疫合格證對畜產(chǎn)品進行儲藏和銷售，嚴厲打擊無證儲藏和銷售行為，嚴禁儲藏、中轉和銷售有毒有害畜產(chǎn)品的行為。

3、加強畜產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

實行畜產(chǎn)品質量安全市場準入制度，嚴格市場檢疫，切斷“病害肉”銷售渠道，嚴厲查處私屠濫宰、經(jīng)營劣質、有毒畜產(chǎn)品的違法行為。

(四)認真抓好社會治安綜合治理工作，做到一把手負總責，分管領導具體抓，明確分工，各司其職，各負其責，全年畜牧系統(tǒng)無任何矛盾糾紛和治安刑事案件發(fā)生。

(五)認真抓好文明創(chuàng)建工作，做到物質文明和精神文明雙豐收，組織系統(tǒng)人員集中學習xx屆三中全會精神和科學發(fā)展觀，推進規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))建設和畜禽科學繁養(yǎng)，保障畜牧業(yè)生產(chǎn)健康穩(wěn)步發(fā)展。

(六)完善工作制度。一是情況報告制度。定期向市畜牧獸醫(yī)局和縣食協(xié)委報告專項整治工作開展情況，重大情況隨時上報，不得不報、瞞報、漏報。二是獎勵制度。設立舉報電話(4452723)，并向社會公布，對舉報有功人員視情況給予一定獎勵。三是案件督辦制度。實行案件結案制，對上級交辦案件，在規(guī)定的期限內(nèi)上報查處結果，案件查處做到“五個不放過”。四是新聞通氣和情況通報制度。建立情況交流會商制度，及時向新聞媒體和社會通報綜合執(zhí)法工作進展情況。五是責任追究制度，按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，建立責任追究制度，對執(zhí)法工作不到位、措施不落實、案件查處不力，不能有效履行職責，給人民利益造成損失的，追究責任人的責任。

三、工作成效

根據(jù)領導小組安排，成立二個督查組，分別由榮發(fā)瑜、喬華強帶隊具體落實獸藥飼料和畜產(chǎn)品市場監(jiān)督檢查工作，明確責任和目標，執(zhí)法人員在公安、廣電等單位緊密配合下，嚴格依法行政，樹立了政府部門的執(zhí)法形象、和正氣。截止到目前：共出動執(zhí)法人員318人(次)、執(zhí)法車輛82輛(次)、檢查市場56個、檢查經(jīng)營戶(點)867戶，查出違法經(jīng)銷點48個，沒收偽劣獸藥312瓶(盒)，取消無證經(jīng)營戶1家，立案27起，抽檢產(chǎn)品155個品種，罰款1.2萬元。通過全面地清理整頓，理順了我縣畜產(chǎn)品市場秩序，打擊了違法犯罪分子的囂張氣焰，維護了廣大消費者的合法權益。

四、20____年工作計劃

按照“依法行政，執(zhí)法為民”的宗旨，認真落實依法行政工作，緊緊圍繞群眾反映強烈、社會危害嚴重的突出問題，依法做好畜產(chǎn)品質量安全監(jiān)管工作，推進依法行政進程。切實增強服務意識，增強緊迫感和責任感，進一步轉變工作職能、精心組織、細化服務、狠抓落實，推進獸藥經(jīng)營gsp認真和衛(wèi)星獸藥連鎖店規(guī)范化經(jīng)營。積極爭取與工商、質監(jiān)、公安、廣電等部門配合，聯(lián)合執(zhí)法，提高執(zhí)法形象和聲勢，充分發(fā)揮社會各界__監(jiān)督作用，造成強大的社會__監(jiān)督氛圍，徹底根除各類違法亂紀行為，形成全方位畜產(chǎn)品安全保障體系，促進畜牧業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

酒店季度工作總結篇四

酒店季度工作總結篇五

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。

一、各項經(jīng)濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元)。

(餐飲部年終總結)

二、存在的問題：

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2.廳面的服務質量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

三、明年的設想：

1.提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼*、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

4.開設餐飲連鎖分店。

四、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。

(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構，由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化。

4.加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(4)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經(jīng)常進行市場調查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼*、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

(5)全員公關，爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

(6)按照標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼*的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

(7)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調查，掌握市場價格動態(tài)，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。

(8)做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經(jīng)活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

(9)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

1.嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質量、促銷業(yè)務知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達200多次。

以后我還不一定一直在服務員的工作上了，因為男兒志在四方，做一名餐飲服務員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮斗，自己去打拼才有屬于自己的天空。

為了這個目標，我會努力的。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的!