生產(chǎn)需要重視環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，遵循綠色、低碳、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的原則。歡迎大家閱讀這些生產(chǎn)總結(jié)范文，希望能夠是你們寫作的靈感和參考。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇一
食品在加工過(guò)程中一定要做好衛(wèi)生管理工作，否則引發(fā)食物中毒那就得不償失了。以下以某公司廚房為例，為各位提供一則食品加工衛(wèi)生管理制度，供各位參考借鑒。
1、遵守食堂衛(wèi)生管理制度，分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，遵守廚房衛(wèi)生管理制度。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇二
（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
（五）建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇三
為了進(jìn)一步建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制,預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況,保障師生員工身體健康,維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。特制定以下管理制度。
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購(gòu)。
二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
三、禁止采購(gòu)下列食品:。
(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
(3)超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
(4)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
四、采購(gòu)食品車輛專用,盛裝容器清潔衛(wèi)生,生熟分開(kāi),運(yùn)輸過(guò)程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛(wèi)生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購(gòu)蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,寫明采購(gòu)食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員,并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對(duì)所有食品留樣和做好記錄。
六、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求:。
1、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。
2、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料,向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。
3、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。
4、索取的.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料。
一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé),每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。
二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生,水溝暢通,洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、涼菜等專用間視野內(nèi)無(wú)、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內(nèi)無(wú)有害昆蟲(chóng)、老鼠。
五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔,廚房地面無(wú)食物殘?jiān)?排煙排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無(wú)霉斑。
六、每餐餐具清理結(jié)束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺(tái)面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點(diǎn)殘?jiān)?做到清潔衛(wèi)生,防止蚊蟲(chóng)等孳生。
七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標(biāo)識(shí),垃圾、廢棄物及時(shí)清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。
九、每次長(zhǎng)假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
1、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
2、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
3、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:。
(1)、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫(kù)、更衣室、操作間(8。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇四
第一條安全生產(chǎn)是關(guān)系到國(guó)家和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全的大事，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是做好安全工作的關(guān)鍵。為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的方針，強(qiáng)化各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保安全生產(chǎn)，特制訂本制度。
第二條企業(yè)法定代表人是本企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，要貫徹“管生產(chǎn)必須管安全”，“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，企業(yè)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員和職能部門，必須在各自工作范圍內(nèi)，對(duì)實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
第三條安全生產(chǎn)人人有責(zé)，有崗必有責(zé)。企業(yè)的每個(gè)職工都必須在自己崗位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，實(shí)現(xiàn)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。
第四條本制度適用于**化工廠的各車間、機(jī)關(guān)及相關(guān)部門。
第二章廠領(lǐng)導(dǎo)安全職責(zé)。
第一條廠長(zhǎng)安全職責(zé)。
1、廠長(zhǎng)是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對(duì)企業(yè)的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)，要“為官一任，保一方平安”。
2、加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，負(fù)責(zé)建立并落實(shí)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。
3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和公司有關(guān)安全生產(chǎn)的方針、法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、政策和制度，加強(qiáng)對(duì)職工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，接受安全培訓(xùn)考核。
4、審定安全生產(chǎn)規(guī)劃和計(jì)劃，確定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)。簽發(fā)安全規(guī)章制度、安全技術(shù)規(guī)程，親自主持并批準(zhǔn)重大安全技術(shù)措施和隱患治理計(jì)劃，切實(shí)保證對(duì)安全生產(chǎn)的資金投入，不斷改善勞動(dòng)條件。
5、檢查并考核同級(jí)副職安全生產(chǎn)責(zé)任制落實(shí)情況。
6、負(fù)責(zé)健全安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，充實(shí)專職安全技術(shù)管理人員。聽(tīng)取安全工作匯報(bào)，決定安全工作的重要獎(jiǎng)懲。
7、主持召開(kāi)安委會(huì)會(huì)議，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。
8、組織對(duì)重大事故的調(diào)查處理，落實(shí)事故“三不放過(guò)”的原則，堅(jiān)持發(fā)生重大事故向公司匯報(bào)制度。
9、按照上述安全職責(zé)，每年制訂廠長(zhǎng)年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)到當(dāng)年具體工作中。
第二條黨委書記安全職責(zé)。
1、對(duì)全廠貫徹黨和國(guó)家的安全生產(chǎn)方針、政策起保證、監(jiān)督作用。
2、協(xié)助行政搞好安全生產(chǎn)方針、政策、法令、制度等的宣傳教育，提高-干部職工的安全意識(shí)。
3、發(fā)揮各級(jí)黨組織在企業(yè)安全生產(chǎn)中的監(jiān)督保證作用，教育干部起模范帶頭作用，并帶領(lǐng)周圍群眾做到安全生產(chǎn)。
4、協(xié)助行政檢查并考核同級(jí)副職安全生產(chǎn)責(zé)任制落實(shí)情況。
5、協(xié)助行政總結(jié)推廣安全生產(chǎn)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在雙文明評(píng)比和評(píng)選先進(jìn)黨支部和優(yōu)秀黨員時(shí)，要把安全工作業(yè)績(jī)作為重要內(nèi)容。
6、支持廠長(zhǎng)關(guān)于安全工作的獎(jiǎng)懲。支持工會(huì)、團(tuán)委開(kāi)展群眾性安全生產(chǎn)競(jìng)賽活動(dòng)。
7、按照上述安全職責(zé)，每年制訂黨委書記年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)在當(dāng)年具體工作安排中。
第三條生產(chǎn)副廠長(zhǎng)安全職責(zé)。
1、按照“管生產(chǎn)必須管安全”，“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)企業(yè)的安全生產(chǎn)負(fù)主要責(zé)任。
2、組織制訂、修訂和審批安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全技術(shù)規(guī)程及安全技術(shù)措施計(jì)劃，并組織實(shí)施。
3、堅(jiān)持貫徹“五同時(shí)”原則，監(jiān)督檢查生產(chǎn)職能部門安全職責(zé)履行和各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時(shí)糾正生產(chǎn)中的失職和違章行為。
4、組織生產(chǎn)職能部門對(duì)廠生產(chǎn)事故進(jìn)行調(diào)查處理，并及時(shí)向上級(jí)安全生產(chǎn)部門報(bào)告。發(fā)生上報(bào)公司重大生產(chǎn)事故時(shí)，到公司匯報(bào)。
5、組織安全生產(chǎn)大檢查，落實(shí)重大生產(chǎn)事故隱患的整改，負(fù)責(zé)審批特級(jí)動(dòng)火。
6、負(fù)責(zé)安全培訓(xùn)、教育和考核工作。
7、定期召開(kāi)安全生產(chǎn)工作會(huì)議，分析企業(yè)安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決安全生中存在的問(wèn)題。
8、組織開(kāi)展安全生產(chǎn)競(jìng)賽活動(dòng)，總結(jié)推廣安全生產(chǎn)工作的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)單位和個(gè)人。
9、按照上述安全職責(zé)，每年制訂生產(chǎn)副廠長(zhǎng)年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)在當(dāng)年具體工作安排中。
第四條設(shè)備副廠長(zhǎng)安全職責(zé)。
1、按“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)設(shè)備系統(tǒng)的安全工作負(fù)責(zé)。
2、組織制訂、修訂和審批設(shè)備安全管理規(guī)章制度、設(shè)備安全技術(shù)規(guī)程，并組織實(shí)施。
3、堅(jiān)持貫徹“五同時(shí)”的原則，監(jiān)督檢查機(jī)設(shè)備主管部門安全職責(zé)履行和各項(xiàng)或設(shè)備安全管理規(guī)章制度執(zhí)行情況，及時(shí)糾正失職和違章行為。
4、負(fù)責(zé)組織機(jī)動(dòng)(或設(shè)備)職能部門進(jìn)行上報(bào)公司設(shè)備事故的調(diào)查、處理，及時(shí)向上級(jí)安全和機(jī)動(dòng)(或設(shè)備)主管部門報(bào)告。發(fā)生上報(bào)公司重大事故或與設(shè)備有關(guān)事故時(shí)，到公司匯報(bào)。
5、組織或設(shè)備安全大檢查，落實(shí)設(shè)備隱患整改，制訂安全防范措施。
6、負(fù)責(zé)大檢修的安全管理和外來(lái)檢修人員的安全教育。
7、定期召開(kāi)或設(shè)備系統(tǒng)的安全生產(chǎn)工作會(huì)議，分析或設(shè)備安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決存在的問(wèn)題。
8、組織或設(shè)備系統(tǒng)參加安全生產(chǎn)競(jìng)賽活動(dòng)，總結(jié)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)部門和個(gè)人。
9、按照上述安全職責(zé)，每年制訂或設(shè)備副廠長(zhǎng)年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)在當(dāng)年具體工作安排中。
第五條銷售副廠長(zhǎng)安全職責(zé)。
1、按“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的.原則，對(duì)供應(yīng)、銷售系統(tǒng)的安全工作負(fù)責(zé)。
2、組織制訂、修訂和審批供應(yīng)、銷售部門的安全生產(chǎn)規(guī)章制度、規(guī)定、安全技術(shù)規(guī)程，組織實(shí)施并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。
3、貫徹“五同時(shí)”原則，保證供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因質(zhì)量問(wèn)題造成事故，負(fù)責(zé)追究有關(guān)人員的責(zé)任。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)、銷售系統(tǒng)的安全教育和考核工作。
7、定期召開(kāi)供應(yīng)、銷售系統(tǒng)的安全生產(chǎn)工作會(huì)議，分析企業(yè)安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題。
8、組織供應(yīng)、銷售系統(tǒng)開(kāi)展安全生產(chǎn)競(jìng)賽活動(dòng)，總結(jié)推廣安全生產(chǎn)工作的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)單位和個(gè)人。
9、按照上述安全職責(zé)，每年制訂銷售副廠長(zhǎng)年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)在當(dāng)年具體工作安排中。
第六條人事副廠長(zhǎng)安全職責(zé)。
1、按“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)人事教育系統(tǒng)的安全工作負(fù)責(zé)。
2、組織制訂、修訂和審批人事教育安全管理制度規(guī)定，并組織實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)建立、健全各級(jí)安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)配備各級(jí)安全監(jiān)督管理技術(shù)人員和安全工程師。
4、負(fù)責(zé)遵章守紀(jì)勞動(dòng)紀(jì)律教育，強(qiáng)化門衛(wèi)制度，嚴(yán)禁煙、火、危險(xiǎn)品帶入廠內(nèi)，監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。
5、負(fù)責(zé)審批職工安全、衛(wèi)生、消防教育培訓(xùn)工作計(jì)劃。
6、把安全工作業(yè)績(jī)作為考核干部政績(jī)的重要依據(jù)，對(duì)發(fā)生重大特大責(zé)任事故的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)分清責(zé)任，嚴(yán)肅處理。
7、按照上述安全職責(zé)，每年制訂人事副廠長(zhǎng)年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)在當(dāng)年具體工作安排中。
第七條工會(huì)主席安全職責(zé)。
1、貫徹國(guó)家及全國(guó)總工會(huì)有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保證的方針、政策并監(jiān)督執(zhí)行。充分發(fā)揮群眾在安全工作中的監(jiān)督作用。
2、按照“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)工會(huì)系統(tǒng)的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
3、協(xié)助安全部門搞好安全生產(chǎn)競(jìng)賽活動(dòng)和合理化建議活動(dòng)。參加有關(guān)安全規(guī)章制度和勞動(dòng)保護(hù)條例的制訂。
4、組織職工開(kāi)展遵章守紀(jì)和預(yù)防事故的群眾性活動(dòng)，支持廠長(zhǎng)關(guān)于安全工作的獎(jiǎng)懲，協(xié)助做好職工傷亡事故的善后處理工作。
5、關(guān)心職工勞動(dòng)條件的改善，保護(hù)職工在勞動(dòng)中的安全與健康，做好女工勞動(dòng)保護(hù)工作。
6、落實(shí)公共文化娛樂(lè)場(chǎng)所的安全防火管理工作。
7、按照上述安全職責(zé)，每年制訂工會(huì)主席年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)在當(dāng)年具體工作安排中。
第八條工程師安全職責(zé)。
1、按“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，在技術(shù)上對(duì)本廠安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。
2、加強(qiáng)安全技術(shù)管理，積極采用安全先進(jìn)技術(shù)和安全防護(hù)裝備，組織研究落實(shí)重大事故隱患整改方案。
3、在組織新建、擴(kuò)建、改建基本建設(shè)項(xiàng)目以及技術(shù)改造項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、施工和投產(chǎn)時(shí)，做到職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)，并符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
4、審查廠安全技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程和安全技術(shù)措施項(xiàng)目，保證技術(shù)上切實(shí)可行。
5、負(fù)責(zé)組織制度生產(chǎn)崗位塵毒等有害物質(zhì)的治理規(guī)劃方案，使之達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、參加上報(bào)公司事故的調(diào)查，組織技術(shù)力量對(duì)事故進(jìn)行技術(shù)原因分析、鑒定，提出技術(shù)上的改進(jìn)措施。
7、按照上述安全職責(zé)，每年制訂工程師年度安全工作計(jì)劃，逐條落實(shí)在當(dāng)年具體工作安排中。
第三章職能部門安全職責(zé)。
第一條廠辦公室安全職責(zé)。
1、協(xié)助廠領(lǐng)導(dǎo)貫徹上級(jí)有關(guān)安全指示，及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)上級(jí)和有關(guān)部門的安全生產(chǎn)文件、資料。做好廠安全會(huì)議記錄，對(duì)安全部門的有關(guān)材料，及時(shí)組織匯審、打英下發(fā)。
2、組織檢查落實(shí)干部值班制度。
3、負(fù)責(zé)對(duì)臨時(shí)來(lái)廠參觀學(xué)習(xí)、辦事人員檢查登記和進(jìn)行進(jìn)廠安全教育。
4、搞好各車間的安全工作，制訂和健全安全生產(chǎn)責(zé)任制和規(guī)章制度。
5、在安排、總結(jié)工作時(shí)，同時(shí)安排、總結(jié)安全工作。
第二條安全監(jiān)督部門安全職責(zé)。
1、貫徹執(zhí)行國(guó)家及公司安全生產(chǎn)的方針、法律、法規(guī)、政策和制度，在廠長(zhǎng)和安全生產(chǎn)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)企業(yè)的安全監(jiān)督管理工作。
2、負(fù)責(zé)對(duì)職工進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，新入廠職工的廠級(jí)安全教育;歸口管理特種作業(yè)人員的安全技術(shù)培訓(xùn)和考核;組織開(kāi)展各種安全活動(dòng);辦好安全教育室;制訂班組安全活動(dòng)計(jì)劃;對(duì)領(lǐng)導(dǎo)參加情況進(jìn)行檢查考核。
3、組織制訂、修訂本廠職業(yè)安全衛(wèi)生管理制度和安全技術(shù)規(guī)程，編制安全技術(shù)措施計(jì)劃，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。
4、組織安全大檢查。執(zhí)行事故隱患整改制度，協(xié)助和督促有關(guān)部門對(duì)查出的隱患制訂防范措施，檢查監(jiān)督隱患整改工作的完成情況。
5、參加新建、擴(kuò)建、改建及大修、技措工程的“三同時(shí)”監(jiān)督，使其符合職業(yè)安全安全衛(wèi)生技術(shù)要求。
6、會(huì)同設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)輕烴分餾裝置、鍋爐、壓力容器、和罐區(qū)安全監(jiān)督工作。
7、深入現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，督促并協(xié)助解決有關(guān)安全問(wèn)題，糾正違章作業(yè)。遇有危及安全生產(chǎn)的緊急情況，有權(quán)令其停止作業(yè)，并立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
8、對(duì)各種直接作業(yè)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全監(jiān)督，檢查各項(xiàng)安全管理制度的執(zhí)行情況。
9、負(fù)責(zé)各。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇五
一、目的：
為進(jìn)一步嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管，提高食品企業(yè)生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理能力，建立健全突發(fā)事件應(yīng)急管理和不安全食品召回體系，確保人民群眾身體健康和生命安全。建立食品生產(chǎn)企業(yè)信用檔案和監(jiān)管檔案，完善信用體系建設(shè)基礎(chǔ)工作。
二、適用范圍：
適用于××所有食品生產(chǎn)企業(yè)。
三、內(nèi)容：
彰記錄、處罰記錄、不良行為記錄;10、信用管理、信用評(píng)定記錄;11、監(jiān)督管理部門依法實(shí)施檢查的其他記錄。
(二)信用檔案的管理：企業(yè)信用檔案可與業(yè)務(wù)檔案統(tǒng)一管理，應(yīng)做到及時(shí)更新和完善，保證企業(yè)信用信息實(shí)時(shí)、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。
(三)信用等級(jí)評(píng)定：企業(yè)信用等級(jí)分為a級(jí)(誠(chéng)信等級(jí))、b級(jí)(基本誠(chéng)信等級(jí))、c級(jí)(警示等級(jí))、d級(jí)(失信等級(jí))四級(jí)分類管理;企業(yè)信用等級(jí)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，食品生產(chǎn)企業(yè)信用等級(jí)按照年度信用得分高低每年評(píng)定進(jìn)行一次評(píng)定，滿分為100分，最低分為0分。得分在90-100分為a級(jí)，80-90分為b級(jí)，70-80分為c級(jí)，70(不含70)分以下為d級(jí)。
(四)激勵(lì)與懲戒：監(jiān)管部門可根據(jù)企業(yè)的信用情況實(shí)行分類管理對(duì)信譽(yù)好的企業(yè)，應(yīng)給予表彰和鼓勵(lì);對(duì)被認(rèn)定為警示等級(jí)的企業(yè)，應(yīng)加強(qiáng)日常監(jiān)管，督促企業(yè)完善生產(chǎn)管理，增強(qiáng)誠(chéng)實(shí)守信意識(shí)，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為;對(duì)被認(rèn)定為失信等級(jí)的企業(yè)，要增加檢查頻次。對(duì)嚴(yán)重失信行為或嚴(yán)重違法違規(guī)行為必要時(shí)可向社會(huì)公布或曝光。
四、監(jiān)督與責(zé)任：
食品生產(chǎn)企業(yè)的工作人員，提供不真實(shí)的企業(yè)信用等級(jí)信息，或利用工作之便，違反規(guī)定提供、更新、披露、使用企業(yè)信用檔案信息，侵犯其合法權(quán)益，造成不良后果的，追究當(dāng)事人責(zé)任。
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上海市企業(yè)信用檔案管理辦法。
第一條為加強(qiáng)企業(yè)信用檔案管理，促進(jìn)檔案工作為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和社會(huì)誠(chéng)信體系建設(shè)服務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)檔案法》、《上海市檔案條例》、《企業(yè)檔案管理規(guī)定》和上海市人民政府《關(guān)于加強(qiáng)本市社會(huì)誠(chéng)信體系建設(shè)的意見(jiàn)》，制定本辦法。
第二條本辦法所稱企業(yè)信用檔案，是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、日常管理、信用借貸等活動(dòng)中形成的反映本企業(yè)、客戶、合作者信譽(yù)狀況，對(duì)國(guó)家、社會(huì)和企業(yè)具有保存價(jià)值的各種記錄。
第三條本辦法適用于本市國(guó)有和國(guó)有控股企業(yè)、市和區(qū)(縣)檔案館，其他企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行。
第四條企業(yè)信用檔案是企業(yè)檔案和社會(huì)誠(chéng)信體系的重要組成部分，企業(yè)應(yīng)將信用檔案納入檔案全宗、國(guó)有資產(chǎn)管理和信用制度建設(shè)范圍，依法實(shí)行統(tǒng)一管理。
第五條企業(yè)信用檔案管理工作接受檔案行政管理部門的.監(jiān)督、指導(dǎo)。
第六條企業(yè)檔案部門負(fù)責(zé)本企業(yè)信用檔案管理，并對(duì)所屬機(jī)構(gòu)、下屬(控股)企業(yè)信用檔案管理實(shí)行監(jiān)督、指導(dǎo)。
第七條企業(yè)應(yīng)將本企業(yè)各部門形成的信用文件材料按規(guī)定納入歸檔范圍(歸檔范圍見(jiàn)附件一)，并確定保管期限和密級(jí)，實(shí)行歸檔保存。客戶服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等部門形成的反映客戶信用和企業(yè)售后服務(wù)等情況的材料，可根據(jù)需要，延長(zhǎng)在所在部門的存放期限，但須辦理歸檔手續(xù)，編報(bào)檔案目錄。
第八條反映本企業(yè)、客戶、合作者信用狀況的電子數(shù)據(jù)，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)電子文件歸檔管理的規(guī)定進(jìn)行歸檔。重要的電子信用文件(含數(shù)據(jù))應(yīng)打印成紙質(zhì)文本保存。歸檔的電子信用數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)應(yīng)拷貝至耐久性好的載體上，脫機(jī)保存。
第九條企業(yè)檔案部門應(yīng)定期收集企業(yè)所屬部門、下屬(控股)企業(yè)形成的信用檔案目錄、重要信用檔案信息，加強(qiáng)對(duì)本企業(yè)系統(tǒng)信用檔案的監(jiān)管。
第十條歸檔信用文件材料的整理應(yīng)遵循企業(yè)檔案分類原則，保持歸檔文件材料的完整、準(zhǔn)確。
第十一條市屬國(guó)有和國(guó)有控股企業(yè)、市檔案館檔案接收范圍內(nèi)的企業(yè)應(yīng)于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報(bào)送市檔案館(信息報(bào)送范圍見(jiàn)附件二)。
第十二條區(qū)(縣)屬國(guó)有和國(guó)有控股企業(yè)、區(qū)(縣)檔案館檔案接收范圍內(nèi)的企業(yè)應(yīng)于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報(bào)送區(qū)(縣)檔案館(信息報(bào)送范圍見(jiàn)附件二)。
第十三條鼓勵(lì)其他企業(yè)向其工商注冊(cè)地的市或區(qū)(縣)檔案館報(bào)送企業(yè)信用檔案信息。
第十四條企業(yè)應(yīng)將信用檔案管理納入企業(yè)檔案信息化和企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)，采用先進(jìn)技術(shù)，提高信用檔案管理水平。
第十五條企業(yè)檔案部門應(yīng)匯編文件級(jí)信用檔案目錄、重要信用檔案全文，及時(shí)開(kāi)發(fā)信用檔案資源，做好提供利用工作。
第十六條政府職能部門、司法部門因國(guó)家或公共利益需要利用企業(yè)信用檔案的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)提供。
第十七條市和區(qū)(縣)檔案館應(yīng)主動(dòng)做好企業(yè)信用檔案信息的收集工作，開(kāi)辟企業(yè)信用檔案信息服務(wù)窗口，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定提供查詢服務(wù)。
第十八條企業(yè)。檔案館提供利用和公布信用檔案，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得損害國(guó)家、社會(huì)和其他組織的利益，不得侵犯他人的合法權(quán)益。
第十九條在企業(yè)信用檔案管理中有違反檔案法律、法規(guī)行為的，由檔案行政管理部門或者有關(guān)組織依法查處。
第二十條本辦法由上海市檔案局負(fù)責(zé)解釋。
第二十一條本辦法自5月1日起施行。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇六
定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。
3.1品控部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
3.2品控部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。
3.2生產(chǎn)部、品控部分別指派一名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向公司總經(jīng)理提交自查報(bào)告。
4.1現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程。
一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。
檢查項(xiàng)目:原輔料存放、專庫(kù)管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、索證索票、制度具備情況、現(xiàn)場(chǎng)記錄。
(一)原輔料存放。
1.原輔料存放是否離地、離墻。
外包裝是否完整，并做好防護(hù)。
檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況，是否符合存放要求。
重點(diǎn)注釋:原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。
2.倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。
檢查規(guī)程:查看現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況。
原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。
檢查規(guī)程:查看是否有過(guò)期原料，是否有處置記錄。
4.生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。
檢查規(guī)程:查看是否有危險(xiǎn)化學(xué)品，是否符合存放要求。
重點(diǎn)注釋:需符合危險(xiǎn)化學(xué)品的安全管理要求;。
5.生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。
檢查規(guī)程:查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。
重點(diǎn)注釋:庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。
檢查規(guī)程:查看倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。
重點(diǎn)注釋:原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品，專庫(kù)專用，防止交叉污染。
(二)專庫(kù)管理。
1.食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４妫⒂袑Ｈ斯芾怼?/p>
檢查規(guī)程:查看是否有食品添加劑專庫(kù)，詢問(wèn)管理人員。
重點(diǎn)注釋:查看是否有專人專管。
2.內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放。
檢查規(guī)程:查看是否有內(nèi)包裝材料倉(cāng)庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域。
重點(diǎn)注釋:原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)。
(三)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
1.原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。
檢查規(guī)程:抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標(biāo)簽內(nèi)容。
重點(diǎn)注釋:直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
2.進(jìn)口原輔料是否有中文標(biāo)簽。
檢查規(guī)程:查看進(jìn)口原料是否有中文標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容是否符合法律要求。
重點(diǎn)注釋:要符合國(guó)內(nèi)法律法規(guī)要求，有進(jìn)口商相關(guān)信息。
3.原輔料標(biāo)簽與索證索票一致。
檢查規(guī)程:查閱抽查的原輔料索證索票情況，是否與現(xiàn)場(chǎng)的原輔料產(chǎn)品一致。
重點(diǎn)注釋:應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
(四)索證索票。
1.企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料情況。
重點(diǎn)注釋:應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;。
對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
2.企業(yè)直接采購(gòu)進(jìn)口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，是否能夠提供有效的'檢驗(yàn)檢疫證明。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場(chǎng)抽查的情況。
3.企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料情況。
重點(diǎn)注釋:同14.對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。
檢查規(guī)程:查看原料輔料的檢驗(yàn)記錄，名稱批次等信息是否與現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料符合。
重點(diǎn)注釋:同1(五)制度具備情況。
企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、原輔料進(jìn)出庫(kù)管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。
檢查規(guī)程:查閱制度是否在執(zhí)行。
重點(diǎn)注釋:必須建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，原輔料庫(kù)管理制度。
(六)現(xiàn)場(chǎng)記錄。
1.企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄(對(duì)于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對(duì)應(yīng)的相關(guān)記錄。
2.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對(duì)應(yīng)的相關(guān)記錄。
3.企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對(duì)應(yīng)的相關(guān)記錄。
重點(diǎn)注釋:通過(guò)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，查看索證索票。
4.食品添加劑使用是否有記錄。
檢查規(guī)程:詢問(wèn)專管人員，查閱領(lǐng)料記錄。
重點(diǎn)注釋:是否有獨(dú)立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。
檢查項(xiàng)目:廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;。
更衣室;。
生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況;。
生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況;。
企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒;。
產(chǎn)品投料記錄;。
生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄;。
生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況;。
原料、半成品、成品交叉污染情況;。
設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況;。
現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況;。
回收產(chǎn)品處置情況。
(一)廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況。
1.廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味，是否有各種雜物堆放。
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范。
重點(diǎn)注釋:不得有對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，垃圾應(yīng)及時(shí)清掃，無(wú)雜物混堆。
2.廠區(qū)內(nèi)是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。
重點(diǎn)注釋:查看防蠅防蟲(chóng)設(shè)備安裝位置是否到位。
3.企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)是否有生活區(qū)，生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離。
重點(diǎn)注釋:生活區(qū)、廁所等不得對(duì)生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響;。
宿舍、食堂、職工娛。
樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。
4.企業(yè)是否記錄清潔衛(wèi)生情況。
檢查規(guī)程:查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。
(二)更衣室。
1.更衣室內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開(kāi)放置。
檢查規(guī)程:查看更衣室設(shè)施，是否按規(guī)定擺放。
重點(diǎn)注釋:要有與生產(chǎn)量相匹配的更衣設(shè)施，保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置。
2.更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。
檢查規(guī)程:查看滅菌消毒設(shè)備、設(shè)施是否能正常運(yùn)行，查閱滅菌消毒記錄。
重點(diǎn)注釋:可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒。
3.更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。
檢查規(guī)程:查看洗手設(shè)施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。
重點(diǎn)注釋:消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求。
(三)生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況。
1.車間及倉(cāng)庫(kù)是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。
檢查規(guī)程:查看防蠅、防鼠設(shè)施是否安裝到位。
重點(diǎn)注釋:一般設(shè)置在倉(cāng)庫(kù)或車間出入口。
2.物料是否離地離墻堆放。
檢查規(guī)程:查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。
重點(diǎn)注釋:同倉(cāng)庫(kù)存貯要求。
3.生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。
檢查規(guī)程:查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇七
一、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀。
二、專供學(xué)生用的食品必須符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：
1、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲(chóng)，與有毒，有害物保持規(guī)定的距離。
2、要有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設(shè)施。
3、食品不得接觸有害物、不潔物。
4、食品貯存的不同設(shè)施必須安全、無(wú)毒、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染。
5、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。
6、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時(shí)，必須使用售貨工具。
7、用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8、使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。
四、禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：
1、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。
2、含有有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食品。
3、含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物和微生物毒素超標(biāo)的食物。
4、未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品。
5、病死、毒死或死因不明的動(dòng)物，水產(chǎn)品及其制品。
6、包裝不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
7、摻假摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。
9、超過(guò)保質(zhì)期限的。
10、有關(guān)部門禁止銷售的。
11、屬于“三無(wú)”產(chǎn)品的。
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食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇八
定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。
二、范圍
適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
三、職責(zé)
1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。
2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。
3、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。
4、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。
四、實(shí)施程序要求
1、食品安全自查的策劃
1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。
1.2 當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴。
b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。
1.3 食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。
2、食品安全自查的準(zhǔn)備
2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。
2.3自查小組成員不檢查自己的工作。
2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。
3、食品安全自查的實(shí)施
3.1召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。
3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。
3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的`事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見(jiàn)。
3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。
3.5幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。
3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。
3.7召開(kāi)末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。
3.8提交自查報(bào)告。
4、糾正措施
4.1 根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。
4.2 糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，請(qǐng)求延期。
4.3 受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。
4.4 對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。
5、食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。
6、食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。
五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求
（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程
1、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，檢查項(xiàng)目：原輔料存放。專庫(kù)管理。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。索證索票。制度具備情況。現(xiàn)場(chǎng)記錄。
1.1原輔料存放
1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。
1.1.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。
1.1.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。
1.1.4生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。
1.1.5原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫(kù)專用，防止交叉污染。
1.2專庫(kù)管理
1.2.1食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４妫⒂袑Ｈ斯芾怼?/p>
1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放。
1.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
1.3.1原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
1.4索證索票
1.4.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。
1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的， 是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。
1.4.3對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。
1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認(rèn)真執(zhí)行。
1.6現(xiàn)場(chǎng)記錄
1.6.1企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄（對(duì)于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。
1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。
1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。
1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。
（二）生產(chǎn)過(guò)程控制
1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況
1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。
1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。
1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。
1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。
2、更衣室
2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開(kāi)放置。
2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。
2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求。
3、生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況
3.1車間及倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。
3.2物料是否離地離墻堆放。
3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。
3.4各車間墻面及地面有無(wú)污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。
4、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況
4.1生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無(wú)積垢。
4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。
5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒
5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。
5.2查閱清洗消毒記錄。
6、產(chǎn)品投料記錄
6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。
6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)等內(nèi)容。
7、生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。
8、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。
9、原料、半成品、成品交叉污染情況
9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車
9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識(shí)信息是否清晰
9.3原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。
9.4貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。
10、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況
10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開(kāi)啟。
10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開(kāi)啟。
10.3空氣凈化裝置是否正常開(kāi)啟，壓力是否符合規(guī)定。
10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無(wú)增減。
11、現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況
11.1查看至少2人現(xiàn)場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規(guī)定執(zhí)行。 從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。
11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。
11.3是否佩戴首飾。
11.4現(xiàn)場(chǎng)人員持健康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求
（三）出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查
1、檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況
1.1檢驗(yàn)室場(chǎng)地等基本設(shè)施是否保持潔凈。
1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……
1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求
1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全、有效。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過(guò)檢定（壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次）。
1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用
2、應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書。
3、出廠銷售成品是否進(jìn)行出廠檢驗(yàn)
3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。
3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告、原始數(shù)據(jù)記錄。
3.3出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)等信息。
3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年
4、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì)
4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)檢驗(yàn)。
4.2是否建立并保存比對(duì)記錄。
5、委托出廠檢驗(yàn)情況
5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.2委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。
6、產(chǎn)品留樣情況
6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。
6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。
7、成品庫(kù)成品存放是否符合要求
7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識(shí)。
7.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。
7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ)，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫(kù)溫度是否達(dá)到要求。
7.4成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期成品，過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求。
(四) 食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營(yíng)養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
（五）食品銷售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)。
（六）不安全食品召回情況
1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域。
2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄。
3. 企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇九
一、目的：為了健全公司制度，規(guī)范企業(yè)管理，提升企業(yè)管理形象。做好對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，確定生產(chǎn)過(guò)程及影響生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一生產(chǎn)過(guò)程處于受控狀態(tài)，以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。
二、范圍：本制度適用于生產(chǎn)車間各個(gè)工序。
三、具體內(nèi)容以及要求：
1. 進(jìn)車間前，必須穿戴整潔規(guī)范的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
2.生產(chǎn)作業(yè)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間，以防止污染食品，引起質(zhì)量隱患。
3. 手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。
4.男職工上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
5.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)一次性手套后,方可參加不直接接觸食品的工作。
6.不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所，進(jìn)入廁所要更換工作衣，回來(lái)再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進(jìn)入車間。
7.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
8.員工出入車間要及時(shí)關(guān)閉通道門窗。
9.使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。
范圍：適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。 一. 車間生產(chǎn)管理制度 ?
1.我廠的從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加生產(chǎn)。
2 .從業(yè)人員上崗前，要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。
3 .上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。?
3.3 手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。?
3.4 上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
3.6 不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。?
3.7 工作期間不得擅自離開(kāi)車間。?
5. 有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲(chóng)劑及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫(kù)房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。
9.所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。?
11.工作時(shí)間離崗時(shí)，需經(jīng)車間主任同意方可離開(kāi)，限時(shí)十分鐘內(nèi)。
12.上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。?
13.員工之間須互相監(jiān)督，對(duì)包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴(yán)厲處罰. ?
14.任何會(huì)議和培訓(xùn)，不得出現(xiàn)遲到、早退和曠會(huì)。?
15.本車間鼓勵(lì)員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據(jù)實(shí)用價(jià)值予發(fā)獎(jiǎng)勵(lì) ?
二、清潔衛(wèi)生制度 ?
1.車間工人要保持機(jī)器設(shè)備的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放,車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。
2.每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。?
4.不得隨便在公司內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃；
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十
二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促＂五病＂人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 ?
三、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。?
食品用具設(shè)備清洗消毒制度 ?
生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度
一、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油；進(jìn)入車間前應(yīng)洗手消毒，在過(guò)腳池中浸腳，穿戴清潔的工作服和工作帽；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物；嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
五、生產(chǎn)車間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。
產(chǎn)品檢驗(yàn)制度 ? ?
一、檢驗(yàn)室獨(dú)立封閉，有專（兼）職檢驗(yàn)人員。檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)確保檢驗(yàn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)前應(yīng)檢查受檢樣的狀況及數(shù)量是否符合要求。?
三、產(chǎn)品按批檢驗(yàn)，同一包裝規(guī)格相同質(zhì)量的產(chǎn)品為一批。做到生產(chǎn)一批，檢驗(yàn)一批，合格后方可出廠銷售。
四、檢驗(yàn)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣方法、檢驗(yàn)項(xiàng)目和判定準(zhǔn)則進(jìn)行。?
衛(wèi)生檢查制度 ? ?
四、單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。 ? ?
食品生產(chǎn)單位衛(wèi)生管理制度 ?
一、生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)周圍保持清潔，無(wú)污染源。
三、進(jìn)入生產(chǎn)車間前必須洗手消毒，在過(guò)腳池中浸腳后方可進(jìn)入車間。?
四、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，工作人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，吃食物。?
五、生產(chǎn)車間有照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施；并設(shè)密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。
六、進(jìn)入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣、褲、帽，工作服要定期清洗。 ?
七、生產(chǎn)人員（包括臨時(shí)工）每年進(jìn)行健康體檢和知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證后方可上崗。?
八、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。
九、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后要按品種、批次、分類存放，先進(jìn)先出，產(chǎn)品要與地面、墻壁有一段距離。
十、倉(cāng)庫(kù)有防鼠、防蟲(chóng)、防濕設(shè)施。 ? ?食品的工作。
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食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十一
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。
2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。
2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。
3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。
4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開(kāi)，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。
4.4及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。
5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十二
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二、職責(zé)。
2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。
2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。
2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。
3原輔料包裝材料防護(hù)。
3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。
4源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)。
4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開(kāi)，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。
4.4及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。
5成品防護(hù)。
5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十三
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接-班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。
予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更-衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管-理-員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)者應(yīng)付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。
五、酒店財(cái)產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的.物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。
3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。
5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。
6、不準(zhǔn)在更-衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更-衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時(shí)告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請(qǐng)假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時(shí)間不能穿著制服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽(tīng)收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。
員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接-班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其\r端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。
五、酒店財(cái)產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。
3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。
5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。
6、不準(zhǔn)在更-衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更-衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。
3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。
消防安全
酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十四
范文一、學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生制度
1．年段長(zhǎng)、班主任要把檢查該年段，該班級(jí)的衛(wèi)生工作排在每天的第一件事處理，用自己高尚的思想意識(shí)影響學(xué)習(xí)形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2．實(shí)行每周一大掃，每天三小掃（教室、公共區(qū)）的`衛(wèi)生制度，并做好保持工作。各年段、各班級(jí)衛(wèi)生區(qū)的安排要進(jìn)一步明確，每天打掃三次要落實(shí)（早讀前，午自修前，下午放學(xué)后），周四下午放學(xué)后進(jìn)行全校性衛(wèi)生大掃除，值日老師要落實(shí)檢查。做到學(xué)校環(huán)境無(wú)果皮殼、紙屑、煙蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾，泡泡糖渣等。
3．室內(nèi)門窗玻璃齊全，窗明幾凈，墻壁無(wú)污跡灰塵，地面無(wú)紙屑雜物，桌凳整齊，各類物件安置有序。
4．嚴(yán)格服從生管老師安排，搞好寢室衛(wèi)生，每天起床后要打掃寢室和宿舍樓衛(wèi)生區(qū)，整理內(nèi)務(wù)，保持整潔，不亂放用品，不亂扔臟物、不向室內(nèi)、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開(kāi)窗通風(fēng)透氣，保持空氣清新。
5．教室內(nèi)要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛(wèi)生器具。
6．嚴(yán)禁學(xué)生帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)有帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)或隨地亂扔廢棄物的，視為違紀(jì)扣該班的紀(jì)律分。
7．設(shè)立流動(dòng)紅旗，將衛(wèi)生評(píng)比情況納入量化項(xiàng)目。
8．護(hù)導(dǎo)師要檢查各班的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)反饋并給予解決。
9．全體學(xué)生要樹(shù)立衛(wèi)生保持的意識(shí)，形成發(fā)現(xiàn)臟物就清理的良好風(fēng)氣。
范文二、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣
1．按時(shí)作息。積極參加早操活動(dòng)。
2．養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”為：勤刷牙、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不潔變質(zhì)食物，不吸煙、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。
3．保護(hù)視力，做到養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣，認(rèn)真正確地做眼保健操；教室座位每月調(diào)換一次。不要躺著看書；不要在光線暗弱或強(qiáng)光下看書寫字；不要在行進(jìn)途中或坐在動(dòng)蕩的車船里看書；不要把字寫得太小、過(guò)密；不要邊吃飯邊看書或電視。
4．不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴里。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十五
衛(wèi)生許可證懸掛在大廳、入口等醒目處
建立齊全的衛(wèi)生管理制度
每月至少自查一次，自查記錄對(duì)外公示
配備專職或兼職的衛(wèi)生管理人員
直接為顧客服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)具備有效健康合格證明
從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生符合要求
（不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油及手上不佩戴飾物）
從業(yè)人員操作時(shí)穿潔凈工作服
美容操作前清洗、消毒雙手，戴口罩
功能間衛(wèi)生要求
設(shè)獨(dú)立的染燙發(fā)操作間（區(qū)）
染燙發(fā)操作間（區(qū)）有獨(dú)立排風(fēng)設(shè)施
經(jīng)營(yíng)面積50㎡以上設(shè)立單獨(dú)的.清洗、消毒間；
經(jīng)營(yíng)面積50㎡以下設(shè)清洗、消毒專區(qū)
消毒間（區(qū)）環(huán)境整潔，不擺放雜物
消毒設(shè)施
配備消毒所需的水池
配備消毒設(shè)備
有消毒藥物配比容器
消毒藥品有有效衛(wèi)生許可批件
清洗、消毒設(shè)施標(biāo)識(shí)清楚，清洗消毒程序正確
保潔設(shè)施
設(shè)立公共飲具保潔柜，密閉保潔存放
設(shè)立棉織品等布草保潔柜，密閉保潔存放
配備從業(yè)人員更-衣間或更-衣柜
衛(wèi)生間環(huán)境整潔，每日清洗消毒，并有記錄
公共用品衛(wèi)生要求
配備供患頭癬等皮膚傳染病顧客使用的專用工具箱
洗頭池與座位之比不小于1：5
美發(fā)場(chǎng)所毛巾與座位比不小于3：1
配備撤換臟棉織品專用存放容器
客用物品一客一換，更換記錄齊全
客用化妝品、一次性衛(wèi)生用品、消毒產(chǎn)品等物品
建立索證制度，資料齊全
提供與清洗消毒單位簽定物品清洗消毒合同
提供清洗、消毒單位的有效證明，有送洗與接收記錄
集中空調(diào)系統(tǒng)
過(guò)濾網(wǎng)、過(guò)濾器、無(wú)積塵
有清洗記錄
新風(fēng)取風(fēng)口遠(yuǎn)離污染源、開(kāi)放式冷卻塔、排風(fēng)口
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索衛(wèi)生管理制度表格。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十六
1、一律按作息時(shí)間表作息、鎖門。按時(shí)起床不準(zhǔn)提早或推遲起床。熄燈后，學(xué)生一律進(jìn)寢室就寢，不得在走廊逗留及在其他地方閑逛。不準(zhǔn)講小話或吃東西。如有特殊情況（學(xué)校組織的活動(dòng)、節(jié)假日等）而需改變作息時(shí)間的，學(xué)校將另行通知。
2、早操鈴響，立即出操，不得遲到或缺席，因傷、病不能出操者，要向班主任請(qǐng)假。
3、實(shí)行寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)本寢室的紀(jì)律、衛(wèi)生、公物保管等工作；安排好值日輪流表；記好寢室日記；每晚就寢前清點(diǎn)人數(shù)，并如實(shí)向班主任或宿舍管理人員報(bào)告；有義務(wù)如實(shí)向班主任或宿舍管理人員報(bào)告違紀(jì)情況；以身作則，起好帶頭作用。
4、寢室內(nèi)保持整潔，擺設(shè)整齊大方；寢室被子統(tǒng)一折疊，同向擺放；室內(nèi)生活用品擺放一致，鞋成一線，手巾成一線。寢室值日生做好寢室及寢室門口衛(wèi)生、鎖門、關(guān)燈工作。（寢室衛(wèi)生打掃在早操進(jìn)行，每寢室二人）。
5、安全用電，節(jié)約用水。及時(shí)開(kāi)、關(guān)燈，不得使用其他任何電器（如錄音機(jī)、電熱水器等）；不得私自拉接電線；不準(zhǔn)點(diǎn)蠟燭。
6、住校期間，女生在開(kāi)中餐時(shí)打開(kāi)水，男生在開(kāi)晚餐時(shí)打開(kāi)水。
7、男、女生宿舍上課時(shí)間大門一律上鎖，不得擅自進(jìn)入，有事須征求班主任或管理人員同意方可進(jìn)入，不得擅自進(jìn)入異性宿舍，不得將非本校人員帶入宿舍。（晚餐后開(kāi)門20分鐘，以保證寢室內(nèi)物品安全）。
8、不得擅自在校外住宿；不得將外人帶入寢室住宿。
9、不得在走廊上或從窗臺(tái)往外刷牙、倒水、扔垃圾。
10、嚴(yán)禁向宿舍前后衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、排水溝內(nèi)丟棄塑料袋（盒）、方便筷、破衣物等雜物。
11、愛(ài)護(hù)寢室公共財(cái)物，對(duì)破壞者除按價(jià)賠償外，并予以處分。
本制度從公布之日起執(zhí)行。
德育辦
2015年3月
大嶺中學(xué)宿舍管理制度
學(xué)生宿舍系住校生的主要生活、學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,住宿生的一日生活是否有序,直接關(guān)系到校風(fēng)的建設(shè)，關(guān)系到住宿生的切身利益。為提高住宿生的品德修養(yǎng)，提高住宿生的獨(dú)立生活能力，管理能力，自控能力，確保學(xué)生有一個(gè)良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，特制訂本制度。
一、住宿制度
1、學(xué)生宿舍舍務(wù)統(tǒng)一管理，所有住校學(xué)生必須服從舍務(wù)理，自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、學(xué)生按分配的房間和床位住宿，嚴(yán)禁擅自調(diào)換；不準(zhǔn)留宿客人。
3、學(xué)生因故短期需要回家住的，必須先向班主任辦理書面請(qǐng)假手續(xù)，辦好由班主任同意的請(qǐng)假條交宿舍管-理-員。
4、住校期間，學(xué)生晚休擅自離開(kāi)校園，學(xué)校將視情節(jié)輕重，對(duì)學(xué)生實(shí)行警告、記過(guò)等處分。
二、學(xué)生宿舍紀(jì)律要求
1、要遵守作息時(shí)間，每天按時(shí)起床，按時(shí)清掃衛(wèi)生，按時(shí)進(jìn)教學(xué)樓上課并帶齊學(xué)習(xí)用具，無(wú)特殊情況不得隨便回宿舍，按時(shí)上晚自習(xí)，按時(shí)熄燈就寢。熄燈后，必須保持安靜，不得洗漱、看書、說(shuō)笑、吃喝、聽(tīng)錄音機(jī)，熄燈后不得使用手電，任何人不得自行安裝和使用臺(tái)燈。
2、在室內(nèi)必須保持安靜，不得追跑，不得大聲喧嘩。
3、住宿生必須按指定床位就寢，不得自行更換，住宿生不得串
樓層、串宿舍，男女生不得互串宿舍，住校生不得帶校內(nèi)外非住宿生進(jìn)宿舍或留宿，不要在宿舍存放非住宿生的東西。
4、住宿生平日因病、因事回家，必須親自找班主任或年級(jí)組長(zhǎng)請(qǐng)假并簽名，將請(qǐng)假表交宿舍管-理-員登記保管，返校后主動(dòng)銷假，同時(shí)交家長(zhǎng)證明，讓別人代請(qǐng)假或事后補(bǔ)假均無(wú)效。
5、在上課和上晚自習(xí)時(shí)間,住宿生未經(jīng)教師批準(zhǔn)不得擅自在宿舍休息、睡覺(jué)，中途需要回寢室的要有班主任同意批條，晚間不得任意離校。
6、嚴(yán)格遵守晚自習(xí)紀(jì)律，不遲到、不早退、不曠課，必須在規(guī)定教室上晚自習(xí)，對(duì)于在校園內(nèi)其它地方學(xué)習(xí)或無(wú)故不上晚自習(xí)學(xué)生一律曠課處理。
7、晚自習(xí)下課鈴響后,學(xué)生應(yīng)在十分鐘內(nèi)關(guān)好門窗，關(guān)好燈，迅速離開(kāi)教室，回宿舍做好睡前準(zhǔn)備工作.
三、學(xué)生宿舍衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生
1、學(xué)生宿舍必須全天保持清潔衛(wèi)生。做到地面無(wú)垃圾，無(wú)碎紙、無(wú)果皮、無(wú)痰跡、無(wú)積水。做到墻壁上無(wú)腳印，不在宿舍內(nèi)外亂扔廢棄物。
2、學(xué)生宿舍必須整齊劃一。床上被褥要按要求疊好，折碼整齊。床上不得放各種包、袋、書本、衣物及其它雜物。床下只許放臉盆，毛巾統(tǒng)一掛齊，床架上不掛任何東西。
3、住宿生每天必須按時(shí)、按要求完成個(gè)人內(nèi)務(wù)宿舍衛(wèi)生的清掃工作。
4、勤曬被褥。
5、養(yǎng)成飯前、便后，隨時(shí)洗手的習(xí)慣。
四、宿管員職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)管理全校學(xué)生宿舍，保證宿舍的正常秩序，為學(xué)生提供文明、整潔、和諧、安全的生活環(huán)境和學(xué)習(xí)環(huán)境。
3、開(kāi)展創(chuàng)建文明宿舍評(píng)比活動(dòng)，創(chuàng)導(dǎo)文明用語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)，真誠(chéng)待人。
4、抓好宿舍的環(huán)境衛(wèi)生，開(kāi)展衛(wèi)生檢查和評(píng)比工作。
5、配合學(xué)校安排住宿及調(diào)整工作，并做好登記。
6、非本宿舍的學(xué)生一律不準(zhǔn)進(jìn)入宿舍，更不準(zhǔn)私自留外人住宿。
7、女生宿舍區(qū)禁止男性入內(nèi)。
8、宿管員要堅(jiān)守崗位，禁止脫崗、離崗，按規(guī)定時(shí)間（一般間隔半小時(shí)）巡視，注意防火、防盜，確保學(xué)生人身安全、財(cái)產(chǎn)安全。
9、如發(fā)現(xiàn)學(xué)生中有發(fā)熱、流鼻涕、嘔吐等現(xiàn)象的及時(shí)與該班主任聯(lián)系。
學(xué)生宿舍是學(xué)生住宿、生活、學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，是學(xué)校安全保衛(wèi)和衛(wèi)生工作的重點(diǎn)。為了使學(xué)生有一個(gè)安全、安靜、衛(wèi)生的生活環(huán)境，加強(qiáng)住宿生管理，特制定本制度。
一、建立宿舍夜間巡查、值班制度。值班領(lǐng)導(dǎo)、班主任、宿舍管-理-員、值周教師定期值班檢查。
二、嚴(yán)禁將易燃、易爆，有毒及明令管制的刀具等物品帶入宿舍，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)燃點(diǎn)明火、私拉亂接電線或使用自帶電器。
三、宿舍應(yīng)經(jīng)常保持室內(nèi)空氣清潔、地面無(wú)紙屑、雜物、積水。墻壁和舍門無(wú)腳印、污跡。
四、遵守作息時(shí)間。住宿生要自學(xué)遵守作息時(shí)間，按時(shí)就寢、熄燈，按時(shí)起床，熄燈后不準(zhǔn)點(diǎn)蠟燭看書、說(shuō)話、聽(tīng)音樂(lè)等有影響他人休息的任何事情。
五、注意宿舍安全。要妥善保管錢包皮夾和手機(jī)等貴重物品，全體室友離開(kāi)宿舍時(shí)鎖好門窗。室內(nèi)嚴(yán)禁使用任何電熱器具，嚴(yán)禁在室內(nèi)生火做飯、酗酒、吸煙、玩牌、焚燒紙片及易燃物品，并向樓外拋擲雜物；離開(kāi)宿舍時(shí)應(yīng)隨手鎖門窗，注意防火、防盜，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即報(bào)告宿舍管理人員或班主任。
六、維護(hù)公共紀(jì)律。男生不得進(jìn)入女生宿舍，女生不得進(jìn)入男生宿舍；晚自習(xí)后按時(shí)回宿舍樓，有事外出必須請(qǐng)假，嚴(yán)禁擅自在校外留宿；未經(jīng)批準(zhǔn)不得在宿舍留宿親友同學(xué)。
七、維護(hù)宿舍環(huán)境衛(wèi)生。生活用品、床上用品擺放整齊，不在墻上亂涂、亂貼，不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑，嚴(yán)禁從樓上往下潑水、扔垃圾。各宿舍選一名室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)宿舍衛(wèi)生、安全，每個(gè)成員應(yīng)服從室長(zhǎng)安排，輪流值日，打掃宿舍衛(wèi)生，宿舍門內(nèi)貼值日生表，床頭貼住宿生床位卡。
八、保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩、起哄，影響他人休息。不講粗話、臟話，不看黃色書籍，不抽煙喝酒。注意適當(dāng)宿舍文明文化氛圍，墻上布置應(yīng)積極、健康、催人奮進(jìn)。每周進(jìn)行文明宿舍評(píng)比。
九、講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、洗頭，勤洗勤換衣服、鞋襪、勤曬被褥。
十、愛(ài)護(hù)宿舍公共設(shè)施，未經(jīng)允許不得私自搬動(dòng)、拆卸宿舍設(shè)施，注意節(jié)約用水用電，不開(kāi)無(wú)人燈。室內(nèi)外墻壁、公用燈、地面、桌凳、門窗玻璃、門鎖、衣柜等設(shè)施設(shè)備一律按相應(yīng)位置承包到宿舍，凡損壞者依情節(jié)照價(jià)賠償或加倍賠償，情節(jié)惡劣者給予紀(jì)律處分。
十一、自覺(jué)搞好室內(nèi)外衛(wèi)生，做到“一齊”（床鋪衣物或用具放置整齊）“兩無(wú)”（無(wú)灰塵、無(wú)死角）“三凈”（門窗玻璃凈，桌凳床鋪凈，地面四周凈）“四輕”（說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門輕、拿放東西輕）。
十二、服從學(xué)校統(tǒng)一安排，未經(jīng)學(xué)校同意不得隨意調(diào)換房間、床位或私自占用。需要調(diào)房時(shí)，學(xué)生應(yīng)服從調(diào)整。
十三、定期對(duì)各宿舍財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清點(diǎn)，每學(xué)期由班主任負(fù)責(zé)配合做好宿舍財(cái)產(chǎn)移交工作。
安定區(qū)稱鉤驛初級(jí)中學(xué)
2012.8.28
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十七
1、賓館的店容、店貌和周圍環(huán)境應(yīng)該整潔美觀，地面無(wú)果皮，痰跡和垃圾。
2、客房被套、枕套（巾）、床單等臥具應(yīng)一客一換，長(zhǎng)住旅客的床上臥具應(yīng)一周一換。
3、公用茶具應(yīng)該每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
4、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池，浴盆和水恭桶應(yīng)每日清洗消毒。
5、無(wú)衛(wèi)生間的客房。每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換。清潔的臉（腳）盆，拖鞋的表面應(yīng)光潔，無(wú)污垢，無(wú)油漬，并不得檢出致病菌。
6、賓館的公共衛(wèi)生間（洗漱間和廁所）應(yīng)每日清掃，消毒，做到并保持無(wú)積水，無(wú)積糞，無(wú)蚊蠅，無(wú)異味。
7、賓館應(yīng)有防蚊蠅、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，做到無(wú)蚊蠅孳生場(chǎng)所。
8、旅客廢棄的衣物應(yīng)進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。
范文二、
總則1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的.擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報(bào)"及"公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告"制度。
二)酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜5、程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片"一片凈"消毒片；4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法)；5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法)；6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三)酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、酒店衛(wèi)生管理制度個(gè)人衛(wèi)生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。(4)管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十八
1、目的 、 加強(qiáng)門店對(duì)衛(wèi)生工作的管理，為顧客提供清潔、衛(wèi)生、舒適的購(gòu)物環(huán)境，提高門店服 務(wù)形象。
2、職責(zé) 、 營(yíng)運(yùn)部：負(fù)責(zé)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制度，并對(duì)各門店的`情況進(jìn)行檢查。
3、具體規(guī)定 、 1).一般規(guī)定
a.各門店應(yīng)嚴(yán)格按 7s 管理標(biāo)準(zhǔn)的要求做好衛(wèi)生工作，保證營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。
1） 擦貨架及商品
a. 作業(yè)要求：
a) 準(zhǔn)備購(gòu)物籃，將商品從貨架上取下來(lái)用 抹布擦凈貨架后，將取出的商品放回 原處并整理好。
b) 擦拭貨架時(shí)應(yīng)從上至下，由內(nèi)到外，先擦板面再擦邊沿。
c) 注意貨架的正反兩面、立柱及貨架底層板的清潔衛(wèi)生。
d) 不要遺漏貨架內(nèi)層隔網(wǎng)及外面檔欄。
e) 對(duì)紙盒包裝及商品標(biāo)簽是紙材料的商品進(jìn)行清潔時(shí)， 不要損傷商品表面包裝及 商品標(biāo)簽。
f) 貨架清潔之后， 按商品包裝特性適當(dāng)?shù)貙?duì)其進(jìn)行清潔， 并按先進(jìn)先出原則重新 陳列在貨架上。
g) 責(zé)任人應(yīng)做好責(zé)任區(qū)貨架和商品衛(wèi)生的保持工作。
b. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
a) 貨架、商品無(wú)積灰、無(wú)污痕、無(wú)明顯灰塵，否則每處給予門店 10 元的罰款。
2） 玻璃、大門 ）
a.作業(yè)要求：
b) 每天擦拭一次（若發(fā)現(xiàn)有污點(diǎn)應(yīng)立即擦出干凈） 。
c) 用干凈的濕抹布或者專用玻璃擦全面擦拭玻璃。
d) 玻璃包邊，應(yīng)在清潔時(shí)一起擦拭干凈。
e) 作業(yè)時(shí)間應(yīng)該在晚上或者空閑的時(shí)候。
f) 清潔玻璃后，應(yīng)將廢棄報(bào)紙及地面的水跡、垃圾等及時(shí)清除干凈。
b.作業(yè)標(biāo)準(zhǔn); 保證清潔、明亮、無(wú)污跡、無(wú)水跡。
3） 功能臺(tái) ） a 作業(yè)要求： ：a) 每天對(duì)功能臺(tái)內(nèi)的所有設(shè)備清掃一次。 b) 門店店長(zhǎng)制定具體的操作時(shí)間及責(zé)任人。 c）功能臺(tái)內(nèi)商品與物品擺放整齊，并保持清潔衛(wèi)生。 d) 門店店長(zhǎng)做好跟蹤、檢查。 b 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： a) 直接制作食品的設(shè)備和工具必須嚴(yán)格保證清潔衛(wèi)生。包括： （熱狗機(jī)、關(guān)東煮鍋和熱 水瓶，勺子）等設(shè)備。b) 用于制作食品的清潔工具和其它的清潔工具分開(kāi)管理，對(duì)于污染食品造成損失的應(yīng) 承擔(dān)賠償責(zé)任。
4）天花板 ） a.作業(yè)要求： a) 每月清掃一次，使用梯子墊高，根據(jù)天花板材料的不同，采用合適的工具和方法進(jìn) 行清潔。 b) 清潔時(shí)間一般選擇顧客稀少的時(shí)候或者營(yíng)業(yè)結(jié)束后。 c) 清潔天花板時(shí)必須保證安全，采取措施防止摔倒和觸電。 b.作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： 無(wú)裂痕或漏洞、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臟跡、無(wú)雜物，違者給予門店 10 元罰款。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇十九
1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。
２、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。
3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等行為。
6、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。
1、食材粗加工
（1）認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。
（2）瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。
（3）肉類去凈殘毛、污垢。
（4）家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。
（5）干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。
（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。
（7）原材料、半成品、成品容器分開(kāi)使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開(kāi)使用，避免交叉污染。
（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁直接放置于地面。
（9）粗加工操作間在加工食品時(shí)不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。
2、食材切配
（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫在生產(chǎn)看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。
（3）切配過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。
3、烹飪
（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄。
（2）廚師炒菜時(shí)注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。
（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。
（4）廚師炒菜根據(jù)開(kāi)餐時(shí)間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒(méi)有過(guò)多的浪費(fèi)。
（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過(guò)程中所存在問(wèn)題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。
（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。
1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺(tái)面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識(shí)。
2、隨時(shí)保持地面、臺(tái)面、水溝、門窗等干凈整潔。
3、注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。
4、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識(shí)清楚并分開(kāi)使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
5、貫徹落實(shí)“三分鐘7s”的全面推廣。
1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2、工作臺(tái)、貨架、調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。
3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。
4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。
5、每周必須對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉(cāng)庫(kù)、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開(kāi)關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。
1、開(kāi)餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無(wú)飯粒菜渣、無(wú)油污水漬，凳腳無(wú)積塵雜物，地面干凈無(wú)油污，開(kāi)餐過(guò)程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。
2、餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語(yǔ)、開(kāi)關(guān)插座要長(zhǎng)期保持干凈。
3、每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
4、剩菜、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。
5、為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇二十
一、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度1.食品小作坊應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離；2.食品小作坊應(yīng)配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施或設(shè)備；3.食品小作坊垃圾存放應(yīng)設(shè)在加工區(qū)以外；4.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)定期清潔，保持場(chǎng)所干凈整潔；5.與食品接觸的所有設(shè)備和工器具，必須采用無(wú)毒、無(wú)異味，易清洗材料制作；6.生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所和工器具進(jìn)行清洗，定期消毒；7.不能連續(xù)生產(chǎn)的，恢復(fù)生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行清潔；8.生產(chǎn)加工場(chǎng)所嚴(yán)禁存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
二、教育培訓(xùn)制度1.食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)；2.食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)積極參加監(jiān)管部門組織的各類培訓(xùn)；3.培訓(xùn)內(nèi)容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》《陜西省食品小作坊監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)；4.培訓(xùn)方式可采取集中講授、自學(xué)等方式，對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核；5.應(yīng)建立從業(yè)人員教育培訓(xùn)記錄，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔保存。
三、從業(yè)人員健康管理制度1.食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。進(jìn)入操作間應(yīng)洗手，按要求穿戴工作衣帽，工作服必須定期清潔；2.食品小作坊從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所不得涂抹化妝品和佩戴飾品；3.食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，健康檢查情況應(yīng)及時(shí)記錄；4.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；5.食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，不得進(jìn)行食品生產(chǎn)操作；6.嚴(yán)禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿戴出加工場(chǎng)所。
四、原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收及索證索票制度1.食品小作坊對(duì)采購(gòu)的原輔材料，應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原輔材料的相關(guān)信息；2.采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)原輔材料的質(zhì)量特性，選定合格供貨方；3.采購(gòu)人員應(yīng)了解供貨方的質(zhì)量控制程度。購(gòu)進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)及時(shí)索取供貨方的生產(chǎn)許可證（經(jīng)營(yíng)許可證）、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷售票據(jù)等證明材料，并加蓋公章，每次購(gòu)進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方資質(zhì)的有效性；4.購(gòu)進(jìn)的原輔材料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按相關(guān)要求進(jìn)行驗(yàn)收；5.及時(shí)向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明；進(jìn)口原輔料應(yīng)及時(shí)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明；6.采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)建立原輔材料采購(gòu)臺(tái)賬，保存相關(guān)購(gòu)貨憑證。記錄和購(gòu)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年；7.對(duì)索取的相關(guān)證明材料應(yīng)及時(shí)歸檔保存；8.對(duì)購(gòu)進(jìn)的不合格品按《不合格品管理制度》處置。
五、生產(chǎn)加工過(guò)程管理制度1.從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽。并對(duì)設(shè)施、設(shè)備和工器具進(jìn)行檢查，符合要求后方可開(kāi)始工作；2.配料時(shí)應(yīng)對(duì)原輔材料的質(zhì)量狀況現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，按工藝要求準(zhǔn)確稱配，填寫原輔料使用記錄。發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料，不得投入生產(chǎn)使用；3.加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)范或工藝要求進(jìn)行操作，對(duì)操作規(guī)范或工藝要求規(guī)定的各種參數(shù)應(yīng)遵照?qǐng)?zhí)行；4.發(fā)現(xiàn)不合格品，不得流入下道工序，應(yīng)按照廢棄物進(jìn)行處置；5.生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及工器具應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行清洗、消毒，并記錄；6.生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)物品堆放應(yīng)整齊、有序，半成品、成品應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域堆放整齊；7.食品添加劑應(yīng)由專人領(lǐng)用、添加，并做好記錄。
8.應(yīng)做好生產(chǎn)加工記錄，并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒(méi)有保質(zhì)期的不得少于一年。
六、食品添加劑管理制度1.使用的食品添加劑必須在醒目位置公示；2.食品添加劑應(yīng)從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)進(jìn)。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包括食品添加劑生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等材料；食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照；3.進(jìn)口食品添加劑應(yīng)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；4.食品添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760）規(guī)定使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合gb2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國(guó)家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑；5.禁止使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品；6.食品添加劑應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理，專區(qū)（柜）、專賬、專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣；7.應(yīng)配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計(jì)量器具，并定期校檢。
8.使用食品添加劑應(yīng)詳細(xì)記錄添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、證書編號(hào)、國(guó)標(biāo)使用量以及生產(chǎn)食品的名稱、添加劑使用量標(biāo)準(zhǔn)、添加劑領(lǐng)用量、使用日期、領(lǐng)用人等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限不得少于1年；9.使用的食品添加劑應(yīng)向〇〇級(jí)食品藥品監(jiān)管部門備案。
七、檢驗(yàn)管理制度1.在申請(qǐng)生產(chǎn)許可前應(yīng)當(dāng)送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊許可檢驗(yàn)項(xiàng)目清單》；2.生產(chǎn)用水采用集中管網(wǎng)供水的無(wú)需檢驗(yàn)，采用自備水源的須經(jīng)檢測(cè)合格后方可使用；3.生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)定期或不定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行送檢；4.食品小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)按生產(chǎn)日期留樣；5.留樣的食品應(yīng)存放在固定區(qū)域，存放環(huán)境應(yīng)與食品保存環(huán)境要求相一致；6.留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)要求。留樣標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明樣品名稱、生產(chǎn)日期、留樣時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容；7.樣品存放期限應(yīng)不低于食品的保質(zhì)期。
八、加工廢棄物處置制度1.食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂、各類油水混合物及不合格品等；2.生產(chǎn)中的廢棄物要及時(shí)收集于帶蓋的容器中，在加工場(chǎng)所外單獨(dú)存放，標(biāo)識(shí)明確，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔；3.廢棄物收集容器應(yīng)完好、密閉和整潔；4.應(yīng)與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂收購(gòu)、運(yùn)輸廢棄物協(xié)議，企業(yè)資質(zhì)應(yīng)留存?zhèn)洳椋?.處置廢棄物應(yīng)做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等；6.嚴(yán)禁以廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品。
九、不合格品管理制度1.產(chǎn)品不合格是指原輔材料、半成品和成品的不合格；2.不合格原輔材料不得用于生產(chǎn)加工；3.不合格半成品不得進(jìn)入下道工序，并采取有效措施進(jìn)行處置；4.不合格成品不得銷售；5.產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格應(yīng)立即暫停生產(chǎn)、銷售，并按有關(guān)規(guī)定召回，并記錄，封存庫(kù)存的不合格產(chǎn)品，查明原因并及時(shí)整改；6.對(duì)不合格品應(yīng)無(wú)害化處置，并記錄。
十、倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸管理制度1.食品倉(cāng)庫(kù)不得存放與食品生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的雜物和有毒有害物品；2、原輔材料入庫(kù)時(shí)，應(yīng)對(duì)其外包裝、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的相關(guān)信息；3.應(yīng)查驗(yàn)原輔材料外包裝是否完整、有無(wú)破損、是否受污染；標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否齊全、與所采購(gòu)的產(chǎn)品信息是否一致；4.庫(kù)房?jī)?nèi)定期清掃，保持整潔。應(yīng)配備防塵、防鼠、防蚊蠅設(shè)施；5.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施。有溫濕度儲(chǔ)存要求的食品及原輔料，應(yīng)配備溫濕度監(jiān)測(cè)和控制設(shè)施；6.倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)分區(qū)，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放；食品及原輔材料應(yīng)離地離墻存放，標(biāo)識(shí)明顯；7.倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品應(yīng)“先進(jìn)先出”；8.貯存、運(yùn)輸食品的容器和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
十一、銷售管理制度1.生產(chǎn)加工的食品經(jīng)確認(rèn)合格后方可銷售；2.銷售的食品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題應(yīng)立即召回，查明原因，立即組織整改；3.應(yīng)當(dāng)按照“先產(chǎn)先出”的原則銷售產(chǎn)品；4.應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售去向等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬保存期限不得少于一年；5.向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售產(chǎn)品時(shí)應(yīng)出具“一票通”票據(jù)。
十二、食品安全應(yīng)急處置制度1.食品小作坊產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康造成傷害時(shí)，應(yīng)采取應(yīng)急處置措施；2.食品小作坊負(fù)責(zé)人是食品安全應(yīng)急處置的第一責(zé)任人，其他從業(yè)人員應(yīng)積極配合食品小作坊負(fù)責(zé)人開(kāi)展食品安全應(yīng)急處置工作；3.發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí)，食品小作坊應(yīng)停產(chǎn)，封存問(wèn)題食品及其原料，并立即向監(jiān)管部門報(bào)告；4.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品，應(yīng)在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下開(kāi)展召回等處置工作；5.不隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全應(yīng)急情況，不得毀滅有關(guān)證據(jù)；6.發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí)，應(yīng)積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；7.應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全應(yīng)急知識(shí)的培訓(xùn)。
十三、停歇業(yè)報(bào)告制度1.因季節(jié)性生產(chǎn)或者其他原因需停業(yè)、歇業(yè)三個(gè)月以上的，需向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告停業(yè)、歇業(yè)時(shí)間。
2.恢復(fù)生產(chǎn)前，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行自查，具備生產(chǎn)條件后，在生產(chǎn)前十日內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門提交書面報(bào)告，并對(duì)報(bào)告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3.停、歇業(yè)期間，應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
4.停、歇業(yè)期間不得進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
小作坊承諾書。
某食品小作坊專項(xiàng)整治工作總結(jié)供參考。
食品生產(chǎn)管理制度表（專業(yè)21篇）篇二十一
第一條為樹(shù)立公司整體形象，加強(qiáng)和規(guī)范企業(yè)管理行為，造就和培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明、素質(zhì)過(guò)硬的員工隊(duì)伍，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定結(jié)合本公司實(shí)際，特制定本管理制度。
第二條凡公司從業(yè)人員的管理事項(xiàng)，除法規(guī)及公司其它規(guī)章制度另有規(guī)定外，均應(yīng)遵守制度。
第二章聘用
第三條聘用是公司根據(jù)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)人員的需用，而對(duì)外進(jìn)行一種招聘的用工行為。
第四條公司聘用人員應(yīng)按聘用程序?qū)徍恕彶楹硕ǎ细窈蟛趴善赣谩?/p>
第五條公司聘用人員，應(yīng)辦理求職登記手續(xù)，并交齊如下資料：
1、身份證復(fù)印件；
2、學(xué)歷證明和職稱證明；
3、二寸免冠照片2張。
第六條有下列情形之一者，不予聘用：
1、政治審查不合格者；
2、受公安機(jī)關(guān)管制或在案被通緝者；
3、身份不清或無(wú)身份證明者；
4、未到法定工作年齡者（十六周歲）；
5、患有精神病，傳染病或其他有重疾無(wú)法恢復(fù)健康者；
6、公司認(rèn)為不宜聘用人員者。
第七條公司聘用人員應(yīng)先經(jīng)試用六個(gè)月(特聘人員除外)，期滿經(jīng)考核合格方可正式聘用并簽訂勞動(dòng)合同。
第三章員工的權(quán)利和義務(wù)
第八條員工的權(quán)利：
1、享受法律賦予的公民權(quán)利；
2、享受公司規(guī)定的工資、福利等待遇的權(quán)利；
3、享受對(duì)公司發(fā)展提合理化建議和對(duì)公司各級(jí)管理人員提意見(jiàn)的
權(quán)利；
4、參加公司組織的活動(dòng)和了解公司公布的信息權(quán)利；
5、對(duì)違法違紀(jì)的人或事進(jìn)行制止和舉報(bào)的權(quán)利；
第九條員工的義務(wù)：
1、自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；
2、充分發(fā)揮各自的聰明才智、盡心盡責(zé)地完成自己所承擔(dān)的工作，
為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)力量；
3、自覺(jué)地維護(hù)公司的形象、信譽(yù)和利益。遵守職業(yè)道德、愛(ài)崗敬
業(yè)、忠誠(chéng)企業(yè)形成相互尊重、互勉共進(jìn)的良好氛圍與企業(yè)同發(fā)展共命運(yùn)；
4、自覺(jué)遵守保密規(guī)定，不準(zhǔn)泄露公司的機(jī)密和公司的信息；
5、發(fā)現(xiàn)事故隱患和發(fā)生意外情況，應(yīng)立即報(bào)告公司有關(guān)部門，及
時(shí)采取必要的措施進(jìn)行有效防止；
6、以公司利益為重，辦任何事情，都要牢記節(jié)約，杜絕浪費(fèi)；
7、員工之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)、和睦相處、相互幫助、相互配合、求同
存異、顧全大局，正確處理好集體與個(gè)人的關(guān)系。
第四章請(qǐng)假
第十條公假：
1、政府有關(guān)部門要求參加的會(huì)議；
2、須應(yīng)到政府有關(guān)部門急需辦理的事情；
第十一條事假、病假：
1、員工因事請(qǐng)假，須事前向所在班組車間（部門）辦理書面請(qǐng)假手續(xù)，
二天以下（含二天）由班組長(zhǎng)簽名，車間（部門）批準(zhǔn)；三天以上（含
三天）由主管部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，報(bào)綜合辦公室備案。上班后應(yīng)主動(dòng)消假。
事假一天扣除本人一天工資，事假十五天以上（含十五天），企業(yè)負(fù)責(zé)
介繳的社保費(fèi)由本人自理。事假期間，不得搞第二職業(yè)和損害公司的
利益活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)均作曠工處理。
2、員工因病不能上班，應(yīng)及時(shí)通知公司，二天以下（含二天）由班組長(zhǎng)簽名，車間（部門）核準(zhǔn)；三天以上（含三天）由主管部門領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)，報(bào)綜合辦公室備案。上班后應(yīng)出示醫(yī)院證明，補(bǔ)辦病假手續(xù)，按權(quán)限審批進(jìn)行消假。一個(gè)月內(nèi)病假一到五天的（含五天）發(fā)給合同日工資的80%；六到十天的（含十天）發(fā)給合同日工資的70%；十一天以上的發(fā)給合同日工資的65%；連續(xù)病假一個(gè)月以上三個(gè)月以下發(fā)給合同工資60%；連續(xù)病假超過(guò)三個(gè)月以上，依據(jù)《勞動(dòng)法》和按勞動(dòng)合同第六條第三款規(guī)定辦理。員工病假期間，必須在家療養(yǎng)休息，不得搞第二職業(yè)和損害公司的利益活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，均作曠工處理。
第十二條工傷假：
因公致傷、致殘者，憑醫(yī)院證明消假。員工工傷，須經(jīng)所在班組、車間（部門）證明，公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組調(diào)查核實(shí)，方可作工傷處理，并逐級(jí)填寫工傷事故報(bào)告單及證明，工傷以一次性痊愈為止，工傷期間發(fā)給本人與公司簽訂的勞動(dòng)合同的工資。工傷療養(yǎng)期間，不得從事第二職業(yè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消工傷待遇。
第五章勞動(dòng)紀(jì)律
第十三條公司執(zhí)行每周四十小時(shí)工作制，日工作時(shí)間為八小時(shí)。
第十四條公司員工必須遵守公司規(guī)定的作息時(shí)間上下班，不得遲到、早退。
第十五條公司實(shí)行考勤制度，其考勤辦法：
3、考勤人員必須嚴(yán)格把關(guān)，不得徇私舞弊，如有發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)天工資；
4、中途離廠，須憑中途離廠準(zhǔn)假單，到考勤人員處刷卡后離廠，
并注明事因，否則作早退缺勤處理；
5、員工如遇遲到或早退必須補(bǔ)辦和辦理請(qǐng)假手續(xù)。遲到或早退每
次不足二小時(shí)的按二小時(shí)計(jì)算，超過(guò)二小時(shí)不足四小時(shí)的按四小計(jì)算，當(dāng)月累計(jì)后作缺勤處理。
第十六條員工無(wú)故缺勤作曠工處理。當(dāng)月曠工在二天以內(nèi)按工資200%扣除，超過(guò)二天按300%扣除。
第十七條廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸游煙和隨地大小便。
第十八條上班時(shí)間不得干私活，不得吃零食，工作和午餐時(shí)間不準(zhǔn)喝酒（業(yè)
務(wù)接待除外）。
第十九條工作時(shí)間不得看與工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書籍等。
第二十條工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離開(kāi)生產(chǎn)區(qū)域，不準(zhǔn)串崗、脫崗、打磕睡、睡覺(jué)。
第二十一條上班時(shí)間佩帶胸卡，有規(guī)定的部門必須穿工作服或其他勞動(dòng)防護(hù)用品。
第二十二條嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制和工藝操作規(guī)程。
第二十三條公司員工必須無(wú)條件服從所屬部門、班組負(fù)責(zé)人在其職權(quán)范圍內(nèi)的工作調(diào)動(dòng)和管理，不服從調(diào)動(dòng)分配和管理的，分管部門主要領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)通知其待崗或下崗處理。
第六章文明生產(chǎn)、安全保衛(wèi)
第二十四條按公司生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理考評(píng)細(xì)則要求，搞好文明生產(chǎn)。做到工后場(chǎng)地清，地面無(wú)煙蒂、雜物，保持廠區(qū)、車間和生產(chǎn)班組現(xiàn)場(chǎng)，道路通道暢通無(wú)阻，搞好包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和綠化。
第二十五條愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，不準(zhǔn)任意將公司的財(cái)物拿為己有或私吃公司產(chǎn)品、嚴(yán)禁偷盜、有意損壞和浪費(fèi)公司財(cái)物。
第二十六條員工之間要團(tuán)結(jié)友愛(ài)、互相尊重、互相幫助、文明禮貌。
第二十七條自覺(jué)維護(hù)公司的整體形象和信譽(yù)，上班和工作時(shí)間、不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)赤腳、赤膊或穿著不整齊等不良行為。
第二十八條嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律、遵守職業(yè)道德。
第二十九條嚴(yán)禁惹事生非，無(wú)理取鬧，起哄，散布謠言、消極怠工，擾亂正
常生產(chǎn)工作秩序，嚴(yán)禁在廠區(qū)內(nèi)賭博、斗毆等違紀(jì)違法行為。
第三十條廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁騎自行車、助動(dòng)車、摩托車，進(jìn)出廠門應(yīng)下車推行。
第三十一條公司員工應(yīng)自覺(jué)遵守門衛(wèi)管理制度，攜帶各類物資、產(chǎn)品出廠時(shí)主動(dòng)出具產(chǎn)品出廠證，不準(zhǔn)帶小孩進(jìn)入公司生產(chǎn)（工作）場(chǎng)地。
第三十二條貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，
嚴(yán)禁違章指揮和違章作業(yè)。
第三十三條入廠新工人及變換工種的人員，均應(yīng)進(jìn)行安全教育培訓(xùn)后上崗，專業(yè)崗位或特殊工種應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)和考試合格，憑證上崗。
第三十四條認(rèn)真執(zhí)行消防管理細(xì)則，不得私自動(dòng)用各種消防設(shè)施和器材、器具，禁煙區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁攜帶火種入內(nèi)。
第三十五條安全用電，非電工人員不準(zhǔn)亂接、拆裝電器，嚴(yán)禁使用非生產(chǎn)（工作）性電爐。
第三十六條保安人員有權(quán)在廠區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行檢查，發(fā)生治安案件，及時(shí)進(jìn)行報(bào)告和查破，有關(guān)人員都應(yīng)積極協(xié)助，對(duì)外來(lái)人員未經(jīng)公司綜合辦公室同意批準(zhǔn)不得擅自留宿。
第七章獎(jiǎng)勵(lì)
第三十七條對(duì)于有下列表現(xiàn)和情形之一者予以獎(jiǎng)勵(lì)：
2、在節(jié)能降耗、節(jié)約原輔物料有具體成效者；
3、保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)、防止或者搶救事故有功，使員工人身安全和公司利益免受更大損失者；
4、同壞人、壞事作斗爭(zhēng)，對(duì)維護(hù)正常的生產(chǎn)秩序和工作秩序，
維護(hù)社會(huì)治安中見(jiàn)義勇為，有顯著功績(jī)者；
5、維護(hù)公司信譽(yù)，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出者；
6、對(duì)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理工作中，經(jīng)考核評(píng)定表現(xiàn)突出成績(jī)顯著者；
7、模范執(zhí)行公司規(guī)章制度，關(guān)心企業(yè)，勇挑重?fù)?dān)，出色完成本職工作者。
第八章處罰
第三十八條對(duì)于違反下列情形之一者，給予5—100元經(jīng)濟(jì)處罰：
2、上班不佩帶胸卡、工作時(shí)間干私活、吃零食、看工作無(wú)關(guān)的書籍者；
3、上班和工作時(shí)間穿拖鞋、赤腳、赤膊者；
4、工作時(shí)間擅自離崗、脫崗、打磕睡、睡覺(jué)或不按規(guī)定要求穿戴工作服和勞動(dòng)防護(hù)用品；
5、因責(zé)任性不強(qiáng)造成的長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水、永動(dòng)扇、下班后未關(guān)
庫(kù)門者；
6、私吃成品、半成品，破壞綠化，非生產(chǎn)性使用電爐者。
第三十九條凡有下列情節(jié)之一者，可依據(jù)勞動(dòng)法和勞動(dòng)合同作出解除勞動(dòng)合同處理：
1、不服從正常的管理，毆打或侮辱管理人員者，或在工作期間發(fā)生
斗毆、吵罵者；
2、故意損壞機(jī)器、工具、原材料、產(chǎn)品或公司內(nèi)其他物品者；
3、故意泄露公司工藝、技術(shù)、業(yè)務(wù)上的秘密，使公司利益受損者；
5、因工作疏忽，管理監(jiān)督不力，造成產(chǎn)品質(zhì)量或設(shè)備，安全等重大事故者；
6、借病、事假往他處工作者；
7、非法煽動(dòng)罷工、怠工，影響生產(chǎn)秩序者；
8、竊取公司知識(shí)產(chǎn)權(quán)或侵占、盜竊公司財(cái)物者；
9、連續(xù)曠工達(dá)三日或一年內(nèi)曠工累計(jì)達(dá)十五日者；
10、上班酗酒、聚賭或傷風(fēng)敗俗者；
11、非法攜帶或擁有危險(xiǎn)品或違禁品（如槍支、彈藥、刀械、毒品等）進(jìn)入公司者；
12、觸犯法律被司法機(jī)關(guān)處理者。
第九章其它
第四十條公司員工違反本制度第三十八條、第三十九條規(guī)定，并造成公司經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)依法承擔(dān)全部賠償責(zé)任。
第四十一條遺失、損失公司物品者，必須照價(jià)賠償。
第四十二條各職能部門和班組管理范圍與工作職責(zé)另附。
第四十三條各工種安全與工藝操作規(guī)程另附。
第四十四條未盡事宜，另作規(guī)定。
第四十五條本管理制度已經(jīng)公司董事會(huì)一致通過(guò)后生效并從年月日起實(shí)施執(zhí)行。
第四十六條本管理?xiàng)l例的解釋權(quán)歸公司董事會(huì)。
總則
第二條 適用范圍?
第三條 手冊(cè)公布須知?
1．手冊(cè)執(zhí)行時(shí)，應(yīng)在公司內(nèi)公布，內(nèi)容變更時(shí)，變更部分會(huì)及時(shí)公布。?
第四條 工作守則?
1．熟悉并認(rèn)同公司的理念與企業(yè)文化，將個(gè)人成長(zhǎng)與企業(yè)發(fā)展相結(jié)合。?
2．有高度的責(zé)任心和事業(yè)心，處處以公司的利益為重，為公司的發(fā)展努力工作。?
3．嚴(yán)守公司機(jī)密，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)。?
4．自覺(jué)維護(hù)團(tuán)體榮譽(yù)，有團(tuán)隊(duì)合作精神和強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感，確保公司的完美形象。?
5．培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，對(duì)內(nèi)樂(lè)于提供建議，對(duì)外不談?wù)?公司是非。?
7．客戶至上，努力為客戶提供最佳的服務(wù)和最高價(jià)值。?
9．對(duì)工作要協(xié)調(diào)合作，對(duì)同事要互相幫助，有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神，分享知識(shí)與技術(shù)。?
10．勤奮工作，達(dá)到做事快節(jié)奏、高效率。?
11．以飽滿的工作熱情，積極的工作態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，從事各自崗位的工作。?
13．明確公司的奮斗目標(biāo)和個(gè)人工作目標(biāo)。
第一章 辦公室管理制度?
第一條 公司所有員工都必須嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。?
第六條 在工作時(shí)間內(nèi)，不允許吃零食、打盹、看與工作無(wú)關(guān)的報(bào)刊等。?
第七條 在工作時(shí)間內(nèi)不允許長(zhǎng)時(shí)間占用公司電話，不能用電話閑聊天。?
第九條 在工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)擅自離崗或擅自外出購(gòu)物。?
第十條 對(duì)放置在他人桌上的物品和文件，未經(jīng)主人許可，任何時(shí)候都無(wú)權(quán)翻閱或挪用。?
第十二條 不允許私自安裝與工作無(wú)關(guān)的各種軟件。?
第十三條 未經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人的同意不允許私自動(dòng)用他人設(shè)備。?
第十四條 不得非法侵占、故意損壞或損毀公司財(cái)物。?
第十五條 工作時(shí)間內(nèi)，不得從事第二職業(yè)或與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。?
第十七條 財(cái)務(wù)室屬公司重地，除公事外不得隨意進(jìn)出。?
第二十二條 員工必須嚴(yán)格遵守公司的保密制度并認(rèn)真執(zhí)行。?
第二十三條 公司網(wǎng)絡(luò)使用規(guī)定?
2．不允許從網(wǎng)上下載與工作無(wú)關(guān)的各種軟件，包括游戲、音樂(lè)等；?
3．不允許使用網(wǎng)上各種工具進(jìn)行聊天；?
第二十四條 公司電腦使用規(guī)定?
1．公司的電腦不得隨意拆卸，如需維修需通知相關(guān)人員；?
2．任何涉及到公司保密的信息、文件不得隨意拷貝；?
3．為工作方便，公司的每臺(tái)電腦統(tǒng)一設(shè)置密碼，不得自行設(shè)置系統(tǒng)密碼；?
5．需要保密的文件建議使用_____檔案加密，可自己設(shè)置密碼。
第二章 公司物品保管及采購(gòu)、借用、報(bào)銷管理制度?
第一條 本辦法所管理的對(duì)象為公司辦公設(shè)備、用品、印刷品、低值易耗品等。?
第二條 公司鑰匙的保管?
1．公司鑰匙由人事行政部專人保管和使用，不可將鑰匙隨意轉(zhuǎn)交他人保管；?
第七條 屬正常辦公消耗時(shí)所領(lǐng)用辦公用品需經(jīng)公司秘書登記領(lǐng)用。?
第九條 物品借用?
第十條 報(bào)銷?
1．報(bào)銷時(shí)間：每月的____日—____日為報(bào)銷費(fèi)用的時(shí)間。?
2．用于公司各種用途需報(bào)銷的員工在報(bào)銷時(shí)必須附上相關(guān)的正式發(fā)票、申購(gòu)單/工作單（因外出要報(bào)銷車費(fèi)的員工還需附上“__________”）等原始憑證，經(jīng)部門主管簽字，送至人事行政部審核，由人事行政部統(tǒng)一交由財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核確認(rèn)無(wú)誤后交至總經(jīng)理，總經(jīng)理審批簽字后方可發(fā)放其款項(xiàng)。
第三章 人事錄用關(guān)系?
第一條 任免權(quán)責(zé)?
第二條 員工招聘?
2．任用資格：本公司各職位之任用資格，除特殊人才外，以該職位要求為準(zhǔn)。?
第三條 錄用關(guān)系?
公司有對(duì)下列情況的員工不予錄用：?
1．被剝奪公民權(quán)未復(fù)權(quán)者；?
2．曾被其他或本公司開(kāi)除者；?
3．曾犯刑事或經(jīng)濟(jì)案件，受處罰者；?
4．有不良嗜好者；?
5．患有精神病及傳染病者；?
6．年未滿______周歲者；?
7．配偶或直系親屬在本公司內(nèi)者；?
8．達(dá)到法定退休年齡的；?
9．不符合勞動(dòng)法之規(guī)定者；?
第四條 報(bào)到手續(xù)?
1．經(jīng)正式錄用的員工一律要向人事行政部辦理報(bào)到手續(xù)，并交納下列資料：?
1）原公司離職證明?
2）身份證原件及復(fù)印件?
3）_____寸免冠照片_____張?
4）學(xué)歷證書原件及復(fù)印件?
5）專業(yè)專長(zhǎng)技能證明或職稱證明原件及復(fù)印件?
6）其它因報(bào)到需向人事行政部交納的資料?
2．入職時(shí)填寫員工登記表由人事行政部備案，并向公司秘書領(lǐng)取辦公用品；?
3．正式錄用的員工必須經(jīng)過(guò)體檢，合格后方可正式上崗。?
第五條 逾期報(bào)到?
第六條 員工錄用?
1．試用期?
2．轉(zhuǎn)正?
第七條 離職?
4．離職手續(xù)辦理：?
6）離職員工薪金的發(fā)放日期與公司所有員工一樣于發(fā)薪日內(nèi)發(fā)放。?
第八條 不經(jīng)預(yù)告解除勞動(dòng)關(guān)系?
有下列情形之一的，屬嚴(yán)重違紀(jì)行為。公司可立即終止與員工的勞動(dòng)合同?
2．員工違反公司《____________》所規(guī)定的內(nèi)容，泄露公司機(jī)密的；?
3．故意破壞公司財(cái)物或侵占公有財(cái)物者；?
4．偷竊公司或同事的財(cái)物、設(shè)備者；?
5．在工作場(chǎng)所內(nèi)毆打他人或相互斗毆者；?
6．不服從從公司調(diào)動(dòng)或有威脅行為者；?
8．違法被刑事拘留或判刑者；?
9．利用職權(quán)營(yíng)私舞弊，阻礙公司正常管理秩序的；?
10．員工未經(jīng)公司批準(zhǔn)，私自兼任本職以外其他有償報(bào)酬和具競(jìng)爭(zhēng)行為的工作者；?
12．其它重大過(guò)失或不當(dāng)行為，導(dǎo)致嚴(yán)重不良后果者；?
第九條 經(jīng)預(yù)告解除勞動(dòng)關(guān)系?
1．公司依法破產(chǎn)、解散或轉(zhuǎn)讓時(shí)，需解除勞動(dòng)合同的；?
4．員工因病或非工傷在規(guī)定醫(yī)療期滿后，不能從事原工作或由公司另行安排的工作的；
第四章 員工薪資、福利?
第一條 工資與稅負(fù)的規(guī)定?
2．公司員工的薪資根據(jù)其崗位的變動(dòng)及工作能力大小而有所增減；?
4．公司以人民幣形式按月支付員工工資，不得無(wú)故拖欠員工工資。?
第二條 發(fā)薪形式及日期?
2．薪金計(jì)算期：當(dāng)月_____日—次月_____日?
第三條 薪資計(jì)算方法
1．試用期間離職時(shí)：__________________；?
2．正式員工離職時(shí)工作不足一個(gè)月：__________________；?
3．實(shí)習(xí)人員工作不滿一周，離職時(shí)不計(jì)薪金。?
4．正式員工工作滿整月則按月結(jié)的方式；?
第四條 公司實(shí)行薪金保密的制度，員工不得向他人透露及探詢他人薪金。?
第五條 員工調(diào)薪程序?
調(diào)整的薪資以調(diào)整日次月開(kāi)始執(zhí)行。?
第六條 社會(huì)保險(xiǎn)?
2．員工需繳納保險(xiǎn)中規(guī)定個(gè)人按比例應(yīng)繳納部分的金額，此金額將從當(dāng)月工資中扣除；?
3．員工離職后，公司將停止為其辦理的各種保險(xiǎn)及存檔；?
第七條 員工福利?
3．員工可享受公司提供午餐補(bǔ)助_______元/天。?
第八條 企業(yè)文化活動(dòng)?
1．員工活動(dòng)的計(jì)劃宗旨：?
1）建立公司的企業(yè)文化；?
2）豐富員工業(yè)余文娛生活；?
3）營(yíng)造健康向上的工作氛圍；?
4）培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神、溝通意識(shí)；?
2．司活動(dòng)的種類：?
2）生日祝賀：當(dāng)月過(guò)生日的員工會(huì)收到公司發(fā)送的電子賀卡；?
第九條 附則?
公司員工按合同分類及用工不同享受的薪金、社會(huì)保險(xiǎn)及員工福利的標(biāo)準(zhǔn)也不同。
第五章 考勤制度?
第一條 工作及午休時(shí)間?
1．上班時(shí)間：早____—下午____
2．午休時(shí)間：____—____（冬季時(shí)間如有調(diào)整，以調(diào)整后為準(zhǔn)）?
第二條 考勤規(guī)定?
6．午休規(guī)定：?
第三條 遲到/早退的處理規(guī)定?
1．員工在規(guī)定的上班時(shí)間/午休時(shí)間過(guò)后才到崗刷卡者，視為遲到。?
2．員工在規(guī)定的下班時(shí)間前打卡者，視為早退；?
3．當(dāng)日上班未能來(lái)報(bào)到，也未及時(shí)與人事行政部及部門主管請(qǐng)過(guò)假的，按曠工處理；?
第四條 病、事假處理規(guī)定?
1．病假?
5）員工因病需請(qǐng)假____天以上者必須經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)；?
6）已超過(guò)享有的有薪病假天數(shù)，病假一天扣除當(dāng)天工資的____%；?
7）員工因病超過(guò)停工醫(yī)療期仍無(wú)法工作者，公司有權(quán)決定是否解除勞動(dòng)關(guān)系；?
8）若發(fā)現(xiàn)借病假理由離崗?fù)獬稣撸?jīng)查屬實(shí)，按離崗的時(shí)間的____倍做曠工處理；?
2．事假?
1）事假以____為計(jì)算單位，事假____天扣除當(dāng)天工資的____%?
4）申請(qǐng)事假超過(guò)____天以上的必須經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)；?
7）每人每年請(qǐng)事假累計(jì)不得超過(guò)____天，特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理特批；?
第五條 假期?
1．國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日?
1）元旦：元月____日，____天?
2）春節(jié)：農(nóng)歷初____至初____，共計(jì)____天?
3）五一勞動(dòng)節(jié)：五月____日至五月____日，共計(jì)____天?
4）國(guó)慶節(jié)：十月____日至十月____日，共計(jì)____天
注：各節(jié)日等假期均按當(dāng)年國(guó)家規(guī)定執(zhí)行；?
2．公休假：每周六、日?
3．婚假?
3）婚假必須一次性休完；?
4．產(chǎn)假：?
5．喪假：?
1）員工直系親屬去世，可到人事行政部申請(qǐng)有薪喪假____天。?
2）員工的非直系親屬去世，可申請(qǐng)喪假____天。
第六章 考核評(píng)估與晉升機(jī)會(huì)?
第一條 績(jī)效管理的原則?
第二條 績(jī)效管理的目的?
1．確保公司目標(biāo)及業(yè)務(wù)計(jì)劃能夠分解至每一位員工并得到真正實(shí)施；?
2．確保員工認(rèn)識(shí)公司對(duì)個(gè)人的工作期望及自己的行動(dòng)計(jì)劃；?
3．通過(guò)日常工作的反饋與指導(dǎo)，加強(qiáng)管理者與員工的雙向溝通；?
第四條 考核劃分?
第五條 考核的基本程序?
2．考核人及被考核者按照考核規(guī)定真實(shí)的填寫所有內(nèi)容；?
3．各考評(píng)人的意見(jiàn)、評(píng)語(yǔ)匯總到人事行政部，人事行政部做統(tǒng)計(jì)、填寫意見(jiàn)及匯總；?
6．考核的結(jié)果將作為員工晉/降級(jí)，升/降職，調(diào)薪及處罰的依據(jù)；?
8．各直接主管每個(gè)月應(yīng)與員工進(jìn)行一次績(jī)效談話。?
第六條 考核的面談程序?
1．面談前?
1）主管人員應(yīng)從不同渠道，多方面搜集有關(guān)員工績(jī)效表現(xiàn)的數(shù)據(jù)信息；?
2）根據(jù)員工在考核期間的業(yè)績(jī)等表現(xiàn)完成初步的評(píng)估；?
3）安排好時(shí)間和地點(diǎn)，提前通知員工進(jìn)行面談；?
2．面談中?
1）說(shuō)明面談目的及總結(jié)各方面情況，為下一考核年度設(shè)立目標(biāo)并明確個(gè)人發(fā)展需要；?
2）借助實(shí)際事例，表?yè)P(yáng)員工表現(xiàn)好的及需要改進(jìn)的方面；?
3）面談中應(yīng)給員工提問(wèn)和解疑的機(jī)會(huì)?
3．面談后?
1）將考核表交至人事行政部備案。人事行政部視考核情況決定是否與員工進(jìn)行談話；?
2）根據(jù)考核結(jié)果，制定下一年度的工作目標(biāo)；?
第七條 晉升機(jī)會(huì)?
2．晉升分定期和不定期?
1）定期是依據(jù)考核評(píng)估后的結(jié)果，決定是否進(jìn)行提升的制度；?
3．晉升申報(bào)規(guī)則?
由本部門主管填寫《_____________》，經(jīng)人事行政部審核調(diào)整后報(bào)總經(jīng)理審批，由人事行政部通告任命并存檔。
第七章 員工培訓(xùn)管理制度?
第一條 培訓(xùn)目的?
1．進(jìn)一步提高公司員工素質(zhì)，改善工作質(zhì)量，提高工作績(jī)效；?
2．實(shí)現(xiàn)員工和公司、社會(huì)的共同進(jìn)步，以奠定公司長(zhǎng)期發(fā)展的基礎(chǔ)；?
3．增強(qiáng)公司凝聚力，激勵(lì)員工不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、進(jìn)取，營(yíng)造學(xué)習(xí)型組織氛圍；?
第二條 培訓(xùn)內(nèi)容?
公司培訓(xùn)為在職培訓(xùn)，包括?
5．高級(jí)管理培訓(xùn)：指為系統(tǒng)化普及管理基本知識(shí)，并著重管理技能的強(qiáng)化訓(xùn)練，以滿足公司發(fā)展對(duì)管理人員素質(zhì)的基本要求而進(jìn)行的培訓(xùn)。內(nèi)容以項(xiàng)目管理、卓越管理及變革管理等為主。
第八章 獎(jiǎng)勵(lì)?
第一條 獎(jiǎng)勵(lì)種類?
1．嘉獎(jiǎng)（表?yè)P(yáng)）?
2．記小功?
3．記大功?
第二條 獎(jiǎng)勵(lì)準(zhǔn)則?
1．有下列情況之一，公司予以通報(bào)表?yè)P(yáng)或記嘉獎(jiǎng)：?
1）工作上積極主動(dòng)，熱情待人，有具體事跡者；?
2）調(diào)節(jié)重大糾紛有功，能成為表率者；?
3）態(tài)度認(rèn)真，獲得客戶或同事贊許者；?
4）其他有利于公司或公共利益，有事實(shí)證明者；?
2．有以下情況之一，公司將予以記小功：?
1）某方面表現(xiàn)突出，成為公司楷模者；?
2）檢舉舞弊、違紀(jì)或危害公司權(quán)益者；?
4）節(jié)省資源，愛(ài)護(hù)公物有顯著效果者；?
5）防止盜竊得力者；?
6）其他類似功績(jī)者；?
3．有以下情況之一，公司將予以記大功：?
1）遇意外事件或?yàn)?zāi)變，奮不顧身而避免或減少公司損失及保護(hù)同事人身安全的；?
2）對(duì)公司有較大貢獻(xiàn)，因而提高公司聲譽(yù)者；?
3）工作上業(yè)績(jī)突出，為公司帶來(lái)明顯效益者；?
4）其他類似功績(jī)者；?
4．上述獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)人事行政部調(diào)查屬實(shí)，報(bào)總經(jīng)理簽署后，根據(jù)實(shí)際情況及貢獻(xiàn)大小決定授予何種獎(jiǎng)勵(lì)。
第九章 懲罰?
第一條 行為準(zhǔn)則?
第二條 處分種類?
5．以上處分由部門主管或人事行政部提出建議經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，由人事行政部公布備案。?
第三條 處罰準(zhǔn)則?
1．員工違反以下規(guī)定，公司有權(quán)給予警告處分：?
1）當(dāng)月遲到/早退、忘打卡累計(jì)達(dá)到____次者；?
2）當(dāng)月曠工達(dá)____天者；?
4）工作當(dāng)中出現(xiàn)一般失誤的；?
6）性質(zhì)與上述情形類似，以及公司其它規(guī)定中規(guī)定的其他行為；?
2．員工違反以下規(guī)定，公司有權(quán)給予記小過(guò)處分：?
1）曠工時(shí)間達(dá)____天以上____天以內(nèi)者（不含____天）；?
2）當(dāng)月累計(jì)遲到/早退、忘打卡達(dá)____次以上者；?
3）發(fā)現(xiàn)公司財(cái)產(chǎn)受損，隱瞞、不及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門者；?
4）了解其他員工有嚴(yán)重過(guò)失行為而知情不報(bào)者；?
5）違反公司員工手冊(cè)的規(guī)定，對(duì)公司及對(duì)外造成不良影響的；?
7）不能完成其本職工作又不及時(shí)與上級(jí)溝通，從而造成工作延誤，讓公司蒙受損失的；?
8）性質(zhì)與上述情形類似的其他行為；?
3．員工違反以下規(guī)定，公司有權(quán)給予記大過(guò)處分：?
1）未經(jīng)允許將公司或同事的財(cái)物、設(shè)備擅自帶離公司的；?
2）工作散漫，工作效率低，不與同事協(xié)作者；?
3）第一次委托他人或代替他人代打卡者；?
4）當(dāng)年年度累計(jì)____次警告處分者；?
5）向他人透露或探詢他人薪金，在公司內(nèi)引起不必要的爭(zhēng)端；?
6）挑撥公司是非，影響同事團(tuán)結(jié)者；?
7）性質(zhì)與上述情形類似的其他行為；?
4．員工違反以下規(guī)定，公司有權(quán)與其解除勞動(dòng)關(guān)系：?
2）當(dāng)年年度累計(jì)____次警告、____次小過(guò)、____次大過(guò)者；?
3）連續(xù)或累計(jì)曠工達(dá)____天或____天以上者；?
4）累計(jì)____次委托他人或代替他人代打卡者；?
5）偷竊公司財(cái)物、商業(yè)資料或其他同事財(cái)物者；?
6）違反《_______》的規(guī)定，竊取、泄露公司商業(yè)機(jī)密者；?
7）利用工作之便營(yíng)私舞弊，謀取私利，私吃回扣，索賄、受賄者；?
8）觸犯國(guó)家法律而被扣留或判刑的；?
9）向第三方透露任何有關(guān)公司財(cái)務(wù)狀況者；?
10）未經(jīng)公司批準(zhǔn)，私自兼任本職以外其他有償報(bào)酬和具競(jìng)爭(zhēng)行為的工作；?
12）患有傳染病或其它嚴(yán)重疾病，但故意隱瞞不報(bào)者；?
13）頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，拒絕工作分配或消極怠工者；?
14）私自扣壓、開(kāi)拆、毀壞公司文件，給公司造成經(jīng)濟(jì)損失者；?
15）性質(zhì)與上述情形類似的其他行為；
第十章 附則?
本手冊(cè)為勞動(dòng)合同的附件之一。?
本手冊(cè)的最終解釋權(quán)屬零時(shí)達(dá)公司所有。