通過寫作，可以培養學生的邏輯思維和創造力，提高他們的綜合素質。感謝這些優秀作文的作者，因為他們用文字和思想給我們帶來了美的享受和靈感。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇一
滾滾黃河，流經歷史悠久的開封。坐落于黃河中下游的開封，不僅有各種美麗的傳說、名勝古跡，還有各色令人垂涎的特色美食。
與其說是美食，不如說是特色小吃。開封的鼓樓夜市可謂是全國聞名。
“灌湯小籠包子”這個詞相信許多人都不陌生，它在開封特色小吃當中高居榜首。其做法既不同于南方湯包，也不同于天津狗不理，而是把事先調好的肉餡放入獨特配方制成的包子皮中，待上籠蒸他個10幾分鐘后，一籠美味的開封小籠包子就呈現在您的面前。“先開窗，后喝湯”，這是吃開封小籠包子的口訣，當口感細膩的小籠包子全都進入您的口中，您就會感覺到“此味只應天上有，人間難得幾回嘗”，真不愧是開封小吃的no。1。
開封的小吃五花八門，除了小籠包子，還有甜而不膩的花生糕、有筋筋道道的桶子雞，還有辣的過癮的興盛德花生，而最讓我放不下的是另外兩種小吃——板羊肉和炒涼粉。夏夜，在鼓樓夜市來一份不管是炒的還是調的，顫顫的涼粉總能勾起人們的食欲。而薄薄的肉、凍、筋混在一起的板羊肉更是令眾多外地食客欲罷不能。
說到這里，你對開封的特色小吃一定有所了解了吧?怎么樣，你快流口水了吧?當然，開封的小吃遠遠不止這些，來開封看看、嘗嘗吧，我代表開封人民歡迎你們的到來。
文檔為doc格式。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇二
我很自豪，因為我的家鄉是一個群山環抱、青山碧水的地方，那兒不僅風景秀麗，點心也是很美味。粽子、清明粿、月餅、年糕……但我最忘不了的是鄉下的三大“明星”——黃粿、糍粑和社粿。
清香柔韌大黃粿。
鄉下的早餐少不了黃粿。早上七點，勤勞的奶奶就開始動手做黃粿了。奶奶將事先浸泡好的粳米加上灌木堿水煮到八成熟（這個煮米的灌木堿水的來歷可不一般，在山上砍下野灌木，再燒成灰炭，接著用沸水浸出堿水，最后才能用來浸泡粳米）。煮好米后，將粳米撈進一個木制的兩頭比中間稍小的木桶里，留下來的黃澄澄的米湯倒進臉盆里。這木桶叫飯甑，在高壓鍋還沒“流行”的年代，農村家家戶戶都用這個來做飯！
大約過了半個小時，米香鉆進了我的鼻子，香氣直揪我的心。不知不覺，飯煮熟了。家里的大人把飯拿到門口，倒進了石臼，拿起木榔頭輪流捶了起來，奶奶端出了剛才的黃米湯，他們每捶一下，奶奶便在飯團上灑點米湯，抹一下榔頭。我看爸爸捶得挺輕松，榔頭一起一落像蝴蝶上下飛舞，也想試一試。可是，我雙手舉起大榔頭，仿佛有千斤重，用力往下捶，粿團便粘在了榔頭上，只好換爸爸上陣。過了大約半個小時，粳米成了泥狀。奶奶把它放在干凈的木板上，分成小塊，手上沾著米湯，趁熱把它捏成圓球、長方塊。豬仔粿最誘人，把粿團弄成圓球，用手指扎出三個小坑，胖嘟嘟的，很可愛。
黃粿可以炸著吃，沾上鄉下的辣椒醬或咸菜，一口咬進嘴里，先是一陣米香，接著透出鄉下辣椒的刺激和咸菜的鮮香，黃粿經油炸后外焦里嫩，咬起來很有韌勁兒。
黏黏糊糊軟糍粑。
每逢過年過節，鄉下人家總愛做糍粑。做糍粑用的糯米要浸泡一夜，然后把泡好的糯米蒸四十幾分鐘，再倒到石臼搗成糊，做糍粑時搗的時間比黃粿要多一些，因為糍粑的特點，就是黏嘛！捶好后的糍粑裝在大盤子里，隨吃隨取。
做的糍粑可以直接食用，吃咸的加一勺咸菜，吃進嘴里像棉花糖一樣軟，里面夾雜著一粒粒香噴噴的咸菜，真香；吃甜的可以油炸一下，油炸時鍋里發出“嗞嗞”的聲音，好誘人呀！出鍋后兩面金黃，拌上糖放進嘴里，“咔吱、咔吱”比電視里的餅干還美味。糍粑最美味的吃法是做湯，鄉下人家，喜歡把自家研磨的小豆腐或綠豆煮成湯，待湯沸騰時把糍粑丟進去，煮上十來分鐘，就成了糊，入口先是豆香，然后沖出一陣米香，黏黏糊糊的，真好吃誘人！
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇三
在我的家鄉，年糕是過年的必備品。請菩薩，祭祖宗，都要用到年糕。除了年糕有“年年高升”的好口彩外，還有這樣的傳說：
一只叫“年”的怪獸，兇猛無比。到了冬天，找不到食物了，就跑下山吃人。人只好躲起來，給怪獸充足的條塊糧食充腹。漸漸的，這種避害的方法傳了下來。條塊糧食演變到現在，就成了“年糕”。
那么年糕是怎么制作的呢？據媽媽說，他們小時候，每個村子都有人組織起來互相伴工打年糕，現在，漸漸失傳，要看打年糕，只能到桐鄉非遺館的年會上去看了。
非遺館廣場熱鬧非凡。
一聲令下，年糕老師傅們開始拌粉，就是在磨好的米粉里放進去一些水。那要放多少水呢？我問老師傅們。老師傅們說：‘說不準，要看粉的干濕。主要是手對粉的感覺，差不多了就行。““那如果感覺錯了，會怎么樣呢？”我有些奇怪地問。“如果水放多了，會成爛粉，年糕打不結實了，吃起來會粘‘烏機板’；水放少了，年糕就打不動了。”我聽得一愣一愣的，全憑手的感覺，真是神技啊！
這里，其他老人齊心協力，挪動沉重的石臼，準備開工。那個拌粉的老師傅開始用一只篩子篩粉，通過篩網的粉，漸漸堆起來，越堆真高，中間尖尖的，真像一座米粉山。
篩好的粉，撒進蒸籠，開始用旺火蒸粉。
“好了。”不知道老師傅又是憑什么斷定粉蒸好了。反正他說好了，另外的老人都沒意見，他們合力將蒸籠里的熟粉，倒進石臼。
老師傅舉起笨重的木榔頭，使勁打下去，一下又一下。石臼里飄出的霧氣環繞在我們身邊，猶如置身在仙境中一般。在老師傅的千錘百煉下，年糕漸漸地被打得扁扁的。
“好做了。”老師傅又一聲令下，其他老人七手八腳，把面團從石臼搬到了桌子上。
大年糕經過拉升，拍平，切割，最終變成磚塊大小的小年糕。人們在年糕上點上紅花，象征著來年更加紅紅火火。
我用右手托起一塊，聞著清香，在年糕上咬了一口，細細品味，仿佛還有一種甜甜的味道。
可我始終想不通的是，老師傅到底是憑什么把握打年糕各個環節的“火候”的？
高手在民間哪！
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇四
小時候，我最喜歡老家門口那條街了，那里似乎時時刻刻都有人在賣東西，吵吵嚷嚷的。雖然沒有大城市那樣嘈雜喧鬧，但是因為有很多好吃的，所以在我的舌尖上留下了難忘的印記，這么多美食中，最難忘的當然要數酸酸甜甜的糖葫蘆了!
記得還是上小學時，有一天我走在街上，突然看見一個小攤，周圍被人圍得密不透風。如果不是那一縷冰糖的甜香，我還以為是變戲法的呢。“是什么食物這么什么有吸引力，讓人在傍晚停下回家的腳步，只為了品嘗它的美味呢?”我好奇地擠進人群。
攤主是一位白發蒼蒼的老爺爺，他的右手邊放著一籃鮮紅的山楂，左手拿著一把剔核刀，正前方擺著一口小鍋，鍋內盛著金黃的糖汁。那糖汁金光閃閃的，濃稠似蜜，在橘黃色的余暉之下更顯得晶瑩剔透，令人饞涎欲滴。周圍大部分人手中都攥著花花綠綠的鈔票，眼睛直勾勾地盯著小鍋，好像恨不得立馬就能吃到。
“老板，來兩份。”我的聲音硬是把人群炸開一條縫。
“好嘞!”老板應聲喊道。說罷，他擼了擼袖子，左手拿出一個山楂，右手拿剔核刀在它的上下兩面割了兩個小圈，剛好比竹簽的直徑小一點點，接著一抖手，把兩塊“蓋子”抖落在地上，然后用刀輕輕一挑，一個完整的核就掉了出來。重復了幾次以后，拿竹簽一串，一個半成品就做好了。竹簽剛好從孔中間穩穩地穿過，像配套的螺絲和螺母一樣緊緊地套在一起。接下來，就是最關鍵的一步——裹糖漿了。
只見老板左手抄起那串山楂，輕輕地在鍋里沾了一些糖汁，不斷轉動竹簽，金黃色的糖漿就在鮮紅的山楂上裹了晶瑩剔透的一層。接著在涼水中一浸，一串令人垂涎欲滴的糖葫蘆就做好了。我欣喜地接過，看著它玲瓏剔透的樣子，我竟不忍下口，只用牙輕輕咬下一小塊，酸甜可口的味道化在了嘴里，留在了心間。
除了糖葫蘆，家鄉的街道上還有許多美味，每次回老家我都會迫不及待地來到這里品嘗各種小吃，直吃到肚子圓鼓鼓的、實在裝不下了才依依不舍地回家。
這不只是舌尖上的美味，那種種顏色各異、造型百變的小吃更是視覺的盛宴，還蘊含著我對家鄉的絲絲情愫，令我至今都無法忘懷。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇五
芝麻炒年糕的美味，用桐鄉的一句土話來講，叫“三個巴掌也不放”。
這道美味的食材十分簡單：年糕、芝麻、紅糖、菜油。雖然食材簡單，但要炒好，卻有竅門。不懂竅門，五星級大廚也要出洋相。
偏偏我有吃福，因為我媽媽，是炒年糕的高手。
今天，媽媽又給我做芝麻炒年糕啦，我在旁邊興奮地看著。
媽媽把年糕切成大約2厘米見方的小塊，裝進盤子里，那小年糕像極了切好了的甘蔗。
媽媽開始往鍋里放油。過一會，油開始冒出青煙了，媽媽把年糕全部倒進鍋，用鍋鏟不停地翻炒著。這時，我發現切成小塊的年糕，連成了一片。媽媽說，炒年糕，這一步是關鍵，很多人炒年糕，就失敗在年糕連成了片。“那你是怎么把已經連成片的年糕分開的？”我好奇極了。
媽媽得意地一笑：“全靠紅糖水。瞧，這就是。”說完，媽媽把先前準備好的紅糖水倒入，繼續翻炒。
“那什么時候族糖水呢？這肯定很重要。”
“你猜對了！放早放晚都不行，要找準火候放進去。”
“那怎么樣是火候到了呢？”我準備打破沙鍋。
媽媽又是得意一笑：“感覺唄！”
我不再問了，專心看著年糕。真是神了，那連在一起的年糕，漸漸分開。看來，媽媽的“感覺”是很正確的。炒了五、六分鐘后，湯汁也差不多了，媽媽就撒上黑芝麻，翻炒幾下，芝麻炒年糕就完成了。
經過媽媽的巧手，原本白白的“甘蔗”，現在被紅糖水和芝麻包裹了起來，亮亮地，透著芝麻紅糖混合成的甜香味。我禁不住連連咽口水，拿起筷子，向一塊年糕發起攻擊，一口吞下去，“啊！太美味了！我敢保證，就是有人打我三個巴掌，我也不舍得放下！”
吃完一盆年糕，想起剛才媽媽關于“感覺”的話，不禁贊嘆：“高手在民間啊！”
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇六
我的家鄉在杭州，那里是一個很美麗的城市，這里風景秀麗，物產豐富。
來杭州，你首先來到西湖的西湖。一條小溪映入我的眼簾：清澈見底的湖水中，一塊塊方方正正的大石頭，在陽光的照耀下閃爍著一絲不可數量的光彩，顯得更加美麗！一陣微風吹過，湖面泛起一層微微的漣漪，猶如一位姑娘在跳著優美的舞蹈，又似一位仙女在翩翩起舞。一陣微風吹來，湖面上泛起一層層漣漪，像是一位少女在甩動著自己的長發，美極了！一陣微風吹過，湖面泛起了層層漣漪，像是少女那美麗的舞裙，隨風舞動。
再來到西湖的中心。那里的湖水在陽光的照耀下閃爍著粼粼粼的光芒，像是在給游人們帶來無比的歡快的禮物，又像是孩子們嬉戲玩耍的小天使。一條條小魚游上來，在水中歡快地游著，好像在說：“快看呀，快看呀，這些魚兒們多么可愛呀！”這里的人們在欣賞著美麗的景色，好像在欣賞這美麗的風景呢！
再來到西湖的中心。一陣風吹來，水面上蕩起了一層層的波紋。湖面上有幾條波紋，一圈一圈的，像是在一圈圈地蕩漾，又像是幾條小鯉魚在水的里面游動。這些魚兒們有的躲在水草下，有的探出頭來，好像在尋找著什么；有的在水中游來游去，好像要準備在水中玩一玩；還有的在水底睡覺，好像在散步似的這兒的景色也不甘落后。
西湖的中央有一個湖，湖的中央有一座橋，橋下是一片片樹葉，在水中有一條條波紋。
西湖的中央有許多柳樹，柳樹的枝條垂下來，像一位姑娘的長發；小草也有綠色的大衣，像一位位小姑娘的頭發；柳樹的葉子也是嫩綠的，像一把小扇子一樣扇來扇去，還像一位位蝴蝶在空中翩翩起舞。
西湖的中央有一些奇怪的石頭，有些石頭像一位老爺爺，坐在石頭上，頭發一直垂下來；有些石頭像一位老爺爺，正坐在樹上休息；有些石頭像一座橋，正在慢慢的走，還像一座小橋一樣，真是好看極了。
西湖的景色實在是太美了，真是讓人流連忘返呀！我愛我的家鄉！
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇七
我的家鄉在河南濮陽，這里有很多特色小吃，最有名的莫過于洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面了，這里面，我最喜歡吃的就是燴面。
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃。以味道鮮美、經濟實惠享譽中原，遍及全國。近幾年來，隨著人民生活水平的日益提高和城市工作節奏的加快，燴面已成為中原地區有口皆碑的佳肴，經營羊肉燴面的飯店林林總總，遍布華街冷巷，鄉鎮、農村也陸陸續續開起了大大小小的燴面館。
燴面如此美味，制作起來當然甚是考究。燴面的面選用優質面粉加以鹽堿，用溫開水和成細膩潤白，比餃子面還要軟的'面團，待筋道十足后，放置若干時間，制成四五指寬、十幾公分長的面片，外抹食用油防粘，片片碼齊，也可用塑料紙加以覆蓋。
燴面的湯更是自成一家，獨具特色。羊骨劈開，外加嫩羊肉，大火猛滾，小火細燉，因骨油熬出，湯色嫩白如玉，外有七八味中藥，遂喚“白湯”，營養價值極高。
到了中午或晚上吃飯的時間，隨便走進一家燴面館，幾乎家家客源爆滿。這時，你得快點找個座位，要上一兩個小菜，配以酒類或者飲料，慢慢的用著，然后再點上一碗燴面，十幾分鐘過后，一碗色香味俱全的燴面就端上桌來。
你看，碗里面那嫩白如玉的骨湯，長寬均勻的面，上面在撒點綠色的香菜，紅色的枸杞、黑色的木耳、粉白色的羊肉片，再外帶一碟辣椒油、糖蒜。這哪是一碗面，分明是一幅畫。
芳香四溢的面，讓人垂涎欲滴，肚唱空城計，饞蟲勾引來。拿起勺子，先喝一口湯，油而不膩，鮮而不厭，潤滑的要從嘴中滑出，真是賽過瓊漿玉液。再挑起一根粗細均勻的面放入嘴中，筋道的更是有嚼頭。
水一樣的溫柔，火一樣的激情，小南風一樣的柔和，細細品味，河南三大小吃之一的燴面，確實當之無愧。
希望它像一顆明珠，永遠閃爍在中原，綻放在中國，走出國門!
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇八
一說到宜昌，即沒有波瀾壯闊的大海，也沒有恬靜如畫的西湖，有的只是那令人贊不絕口的美食。
涼蝦，在宜昌的各個小巷路口都有一個攤子，一壺紅糖，一缸涼蝦再是一桶冰水，看著就口水直流，走過去，坐在那兒，點一杯，看著別人嫻熟的把涼蝦紅糖冰水混在一起攪拌兩下子，一杯涼蝦就做好了。記得小時候，我在家里熱的直嚷嚷。爺爺也沒有辦法，只好倒來一缸水，讓我在里面游泳可是，我還是熱的受不了，我奶奶說：“我來給你喝冰水，喝冰水會好點。”我爺爺聽了說：“干脆給他去做一碗涼蝦。”我高興的直撲騰。我跟著爺爺來到廚房。首先，把米淘干凈再把它放到水里泡個30分鐘，可是我這么著急，那等的了那么長時間，我就一直在旁邊嘀咕，小米小米快洗澡，洗白白了我吃你。過了30分鐘，再把那些米磨成漿，放到碗里面。然后就是技術活了，先把火開到中火，再慢慢的把米漿倒進去，邊倒還要邊攪，然后再淋入一點“灰水”現在看來就是清石灰水。然后把火關小，慢慢的調成糊狀的，再把米糊和冷開水并在一起，把米糊從漏勺里倒出去，就成了涼蝦里的蝦。再就是煮紅糖把紅糖煮成糖漿，就可以了。拿出一個碗，倒入冰水，放入涼蝦，再加一些紅糖漿。一碗清涼解暑，人見人愛的涼蝦就做好了。
當然宜昌的美食肯定不會只有涼蝦，還有一個美食是我最喜歡的，那就是頂頂糕。
在小時候，起來的早就拿點錢出門給家長們買東西吃，每次走到買早點的地方都會四處觀望，走到一個離頂頂糕近一點的鋪子假裝去給家長買早點，再給自己帶一點頂頂糕。一個圓臺形的米團，看起來并不怎么好吃，但是你不知道，那里面的紅糖，可以讓你回味一天。爺爺聽說我喜歡吃也就給我做頂頂糕了。爺爺從柜子里拿出一些木頭做的模具，輕輕的把米鋪在上面，鋪到一半的時候放入一層紅糖。再放入蒸籠中，，過一會這些就好了，用一塊布隔著捧在手心里，一點一點的吃掉，黏黏的，卻又不粘牙，幾口下去，一個就沒了，讓你還想吃。
宜昌，我的家鄉，浩浩蕩蕩的長江，熱情樸實的人們，和這些由他們做出的美食，這就是我的家鄉——宜昌。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇九
我的家鄉在江南水鄉。那里的特色美食有很多，讓我回味無窮的那可要算我們塘棲的茶糕了。
茶糕是一道普通的家長美食，但在家鄉人眼中，它是最特別，最親切的。茶糕歷史悠久，它的工藝也代代相傳。它的材料很簡單，有面粉，葉子和豆沙。先把葉子搗碎，再與面粉揉成的面團和在一起，就成了特制的青團子。再把青團子分成許多大小相同的小團子。這個大小很有講究，大了，就很笨重。小了，便有失精神。接著把小團子捏成碗狀，在里面放上豆沙，記著一定要把它封上口，可別讓小團子露了餡！然后，可要請出我們的大功臣——糕板了。把小團子在糕板的模子里，印上花樣，便可以去蒸了。
新蒸好的糕，方方的，軟軟的，綠綠的，色澤誘人。聞一聞，在葉子素雅的清香中，夾著豆沙甜蜜蜜的香氣。用筷子夾起一塊，咬一小口，面團苦澀的香味在口里蔓延開來。這時，濃稠的豆沙已經迫不及待地露出臉來了。吮吸一口豆沙，甜味像一朵花，在我的味蕾里綻放，回味無窮。吃茶糕，可真有一番“苦盡甘來”的趣味呢！
茶糕不僅好吃，它在“非常”時期，也有獨特的用處。比如，在嬰兒滿月時，娘家人就要做糕，要分給鄰里鄉親吃，讓大家一起甜。辦喪事，也要做糕，形態花樣都以豬、狗、雞等為主。婚嫁做糕，得做成圓形的，象征著圓滿、百年好合，有心形的，也會在餡中加一些紅棗肉，當然是許下了“早生貴子”的心愿。老人家大壽，更得做糕，要做成壽桃樣的，再印一個“壽”字……茶糕的寓意，也是幾百年來老百姓們智慧的結晶與對美好生活的向往。
塘棲人的生活是離不開茶糕的，我們愛茶糕，也更愛我們親愛的家鄉。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十
鄉的那個的味道在舌尖上游蕩，每個人的心里都懷念著家鄉，都思念著獎項那些難忘的味道，那個只屬于家鄉的味道。我出生在甌江北岸的一個小村莊，小河安靜地從石橋底下緩緩流過。今天，依然保留在我身體某個角落的是某種熟悉的味道，那是一種如蒸餃般大小叫作番薯黃夾的東西。
關于這種小吃，我曾一直以為它就跟米飯面條一樣，普通得全國人民都知曉。可是直到它被我帶到教室，好友們用驚異的眼光打量它且叫不出名的時候，我才知道原來這個名為番薯黃夾的東西，只流行于我所生活的那一帶農村里。我們村，隔壁村，隔壁隔壁村，總之，不超出一個小縣城。
五月五吃粽子，八月十五吃月餅。很多年前，我問母親幾月幾吃番薯黃夾，她笑著摸摸我的頭說，想吃就做，哪來日期限制。
農村婦女都有一雙巧手，母親也不例外。我親眼看過母親是如何制作番薯黃夾的。過程看似挺簡單。首先將番薯去皮煮熟，濾掉湯水，再摻入番薯粉攪勻至無顆粒狀，然后用手撮取少許搟成皮備用。至于餡，通常是由豬肉、豆干、香菇、蔥或韭菜等拌勻合成，當然也可依個人喜好放少許蝦皮、蘿卜絲等，最后包成餃子樣放入蒸鍋蒸熟即可。母親并非此道高手，每次她做的番薯黃夾個頭都特大，皮又厚，做了很多遍之后還是沒有“瘦下身來”。我記得請同學來家吃的時候，她指著這黃溜溜的番薯黃夾驚訝地叫道：“哇噻，這是史上最大的餃子嗎？”
作為一道歷時百年之久的小吃，通常認為番薯黃夾起源于樂清翁垟。翁垟是離我家不遠的一個鎮。時至今日，那兒的番薯黃夾口感依然最純正，賣相也最好。
印象中，我第一次吃這種地道的番薯黃夾，它姜黃色的皮，油亮油亮。隔著層塑料袋，似乎也能聞到番薯的清香味。稍稍吹涼后一口咬下去，餡汁流出來，沾得滿嘴是油，略帶彈性的皮跟油多卻不膩的餡兒在嘴里一起咀嚼，那叫一個美味呀！還來不及下咽，緊接著再咬第二口，把整個嘴巴塞得鼓鼓的。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十一
我喜歡吃年糕，可是卻不知道年糕是怎么做出來的。今天，我就要到年會，去看老師傅做年糕了。
一進年會，首先映入眼簾的就是人。人山人海，把每個攤位都圍得嚴嚴實實的，而人群圍繞的中央，則有著一縷縷輕煙徐徐升起，這更激發了我的好奇心，我賣力地擠到人群中想看個究竟。
“近了，更近了！我看到了！”我看到的是一個大大的蒸鍋，就是它，輕煙的源頭！“蒸鍋的里面是什么呢？”我探頭，看到蒸鍋里有一堆白白的東西。“那是生粉，煮熟了就可以做年糕了。”一旁的媽媽為我解答。“哦。”我似懂非懂地點了點頭，同時又看到老師傅拿著沾水的竹條，先是往蒸鍋里放一些水，再抓一把生粉，均勻地撒進去，過一會兒，再放水，再撒粉，直至將所有生粉煮熟，再放入石臼進行“錘煉”。
那石臼有點破舊，但洗得干干凈凈，這可見它主人很疼愛這個上了些歲數的老友。老師傅拿起一旁的木錘，那木錘像個巨人，竟跟老師傅差不多高，老師傅右手握著木錘的上半部分，左手則握著下半部分。這木錘怕是有個二十斤左右，老師傅那飽經風霜的手，竟有些顫抖，這就可見這木錘的重量了。“為什么要打年糕呢？”我有點好奇，“因為打年糕可以讓年糕變得更有韌性，這樣年糕就更好吃呀。”媽媽替我解答道。
漸漸的，年糕的光澤變得亮起來，看上去表體也變光滑起來了。老師傅把打好的年糕搬了出來，小心翼翼地放在桌子上。開始切年糕了，老師傅拿出一根十厘米左右的細線，手沾一下涼水，把線放在年糕的下方，左右手分別捏住線的兩端，同時往中間用力，雙手會合，又交叉，再分別往對手方向拉，直至雙手碰到桌子。就這樣，一大塊年糕被分成了兩份，而且切邊是那么光滑，一點粗糙的地方也沒有。老師傅用同樣的方法，把一大塊年糕分成了均勻的好幾份。然后，他把其中一塊年糕拉長，再雙手合并，從中間“切進”，當“切”到切不下去時，老師傅再把雙手分開，緊按在年糕上，然后分別向左右捋去，把年糕鋪平。
我在一旁看得有些云里霧里，問道“這樣有什么作用嗎？”“這可以使年糕更加美觀。”依舊是媽媽為我回答。
只剩最后的“點紅”了。老師傅拿出了點紅用具，沾了點粉紅色的顏料，輕輕地在年糕上“蜻蜓點水”。霎時間，整塊年糕變得喜氣洋洋了。
我情不自禁地拿了一塊年糕，咬了一口。年糕初入口，有種黏黏的感覺，很有韌性，很耐嚼。慢慢咀嚼，有種甜甜的味道，吸引我繼續吃下去。一塊年糕下肚，胃里有點暖暖的滿足感，讓人感到很舒服。
真是千錘百煉，才成高（糕）啊！
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十二
第一ji至第七jijiji都有令人饞涎欲滴的美味，但是我們吃過的寥寥。而且我們發現，真正的、好吃的美味都是很稀少，很天然，很費功夫的。在速食泛濫的今天，在流水線充斥的現在，在添加劑無所不能的當下，在麥當勞、肯德基、可口可樂的世界里，哪里才是自然珍貴的饋贈，哪里才有浸透著汗水和辛苦的美食？因此，這一切，只能在電視里，不能在肚子里。是電視喚起了我們對美食和美好生活的希望。
二、靈感的轉化。
我是陜西人，看了第二ji“主食的故事”，其中的很多情景我都比較熟悉。那個陜北賣黃饃饃的人我似曾相識。
他說，老天爺會把錢給勤快人，不會給懶人的。我覺得他的這句話是這部紀錄片的靈魂。豆子經過加工可以轉化為豆腐，大米經過發酵可以釀成美酒，這些，都在告訴我們一個這樣的真理：辛勤和汗水可以轉化為美好和幸福。
三、我們的田野。
鋼筋和水泥里長不出來美食，忙碌和焦灼品嘗不了美味，但是我們都已經為了生活住進了城市。被鋼筋和水泥鎖定后我們發現我們心里卻一直存在著一片長滿了瓜果的田野，那是我們心里的凈土。為了這片田野，北京的那名師傅讓人拉了三卡車土，把自己的樓頂開辟成了田野，那片田野里長滿了放心的瓜果蔬菜，清晨鳥語花香，晚上有鄰居聚餐，樓頂上滿是開心和快樂。
《舌尖上的中國》是我看過中文紀錄片最好的一部，感覺像是看到了bbc《美麗中國》的續ji，里面有不少鏡頭就是直接從《美麗中國》剪切的，甚至連海報都有幾分神似。
《舌尖上的中國》打敗了同時段的熱播劇，幾乎創造了一個中國紀錄片的奇跡。之前央視出品的不少紀錄片，拖沓冗長，解說沉悶，而這部紀錄片明顯借鑒了《美麗中國》的風格，令人耳目一新，鏡頭切換簡潔明快，解說詞設計得也恰到好處。以食文化為窗口，滲透人文的關懷，虔誠的態度，尊重勞動，尊重自然，尊重傳統。美食，和美食背后的人與事，無不散發著濃郁的中國韻味。
導演陳曉卿表示“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能說服別人。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十三
鄉的那個的味道在舌尖上游蕩，每個人的心里都懷念著家鄉，都思念著獎項那些難忘的味道，那個只屬于家鄉的味道。我出生在甌江北岸的一個小村莊，小河安靜地從石橋底下緩緩流過。今天，依然保留在我身體某個角落的是某種熟悉的味道，那是一種如蒸餃般大小叫作番薯黃夾的東西。
關于這種小吃，我曾一直以為它就跟米飯面條一樣，普通得全國人民都知曉。可是直到它被我帶到教室，好友們用驚異的眼光打量它且叫不出名的時候，我才知道原來這個名為番薯黃夾的東西，只流行于我所生活的那一帶農村里。我們村，隔壁村，隔壁隔壁村，總之，不超出一個小縣城。
五月五吃粽子，八月十五吃月餅。很多年前，我問母親幾月幾吃番薯黃夾，她笑著摸摸我的頭說，想吃就做，哪來日期限制。
農村婦女都有一雙巧手，母親也不例外。我親眼看過母親是如何制作番薯黃夾的。過程看似挺簡單。首先將番薯去皮煮熟，濾掉湯水，再摻入番薯粉攪勻至無顆粒狀，然后用手撮取少許搟成皮備用。至于餡，通常是由豬肉、豆干、香菇、蔥或韭菜等拌勻合成，當然也可依個人喜好放少許蝦皮、蘿卜絲等，最后包成餃子樣放入蒸鍋蒸熟即可。母親并非此道高手，每次她做的番薯黃夾個頭都特大，皮又厚，做了很多遍之后還是沒有“瘦下身來”。我記得請同學來家吃的時候，她指著這黃溜溜的番薯黃夾驚訝地叫道：“哇噻，這是史上最大的餃子嗎？”
作為一道歷時百年之久的小吃，通常認為番薯黃夾起源于樂清翁垟。翁垟是離我家不遠的一個鎮。時至今日，那兒的番薯黃夾口感依然最純正，賣相也最好。
印象中，我第一次吃這種地道的番薯黃夾，它姜黃色的皮，油亮油亮。隔著層塑料袋，似乎也能聞到番薯的清香味。稍稍吹涼后一口咬下去，餡汁流出來，沾得滿嘴是油，略帶彈性的皮跟油多卻不膩的餡兒在嘴里一起咀嚼，那叫一個美味呀！還來不及下咽，緊接著再咬第二口，把整個嘴巴塞得鼓鼓的。
車主用方言喊著“番薯黃夾呀，賣番薯黃夾”，一遍一遍，回蕩在來來往往的人們的耳邊。舌尖上的家鄉，我最愛的番薯黃夾的味道！
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十四
老家就有兩棵安子樹，是爺爺在我5歲的時候種的。我已經忘了爺爺當初種下時樹的模樣，只記得我家的樹很高、很大，最高的地方，已經攀到了兩層樓的窗戶。
5月，當安子長得橙黃，卻還不是火紅的時候，我和弟弟就按捺不住了，放學丟下書包就往后院跑。弟弟比我矮，采不到，我就搬條凳過去，站到上面，粗魯地把枝條拉下來，采到一顆就遞給站在下面望眼欲穿的弟弟——我家的安子就是和別家的不同，顆粒小，但是非常甜，汁水又多，很好吃。
樹上有毛毛蟲，不過我們哪會放在心上。采了一把，我們就一股腦兒往嘴里送，然后“噗”地把核吐出來，抹抹嘴，笑著看看對方。
6月初，是安子完全熟透的季節，果實紅得像要燒起來，有些甚至連皮都綻開了，露出里面水嫩水嫩的果肉。我和弟弟爭著要上去采，爺爺走出來，一邊告誡我們別急，一邊找出一架梯子，支在墻壁上，然后由我們扶著，他提著籃子爬上去。
爺爺采了滿滿一籃子的安子，鮮紅鮮紅的。我們抹抹早已流到嘴邊的口水，抓起來就往嘴里塞。爺爺看著我們，笑笑說：“慢點吃，沒人跟你們搶。”
過了會，爺爺從籃子里倒出一些安子到塑料袋里，我們問他這是干什么，他說：“分給鄰居吃啊。”“為什么要分給鄰居吃，我們自己吃都不夠！”我和弟弟去搶他的袋子。“乖，吃完了爺爺再上去給你們采。”
后來，因為家里要造房子，地基不夠，那兩棵安子樹只能被砍掉。我和弟弟抗爭許久，終究沒能如愿。那天放學后，我們看見兩棵安子樹已被砍倒在地，葉子蔫了，只剩下幾顆未被采摘的紅紅的小安子，孤零零地掛在枝上。
現在，每到五六月份的時候，我和弟弟都會想念老家那兩棵高大的安子樹，想念安子的味道。好在，熱心的鄰居們會準時在安子成熟的季節給我家送來安子。洗得干干凈凈，用大碗裝著，紅撲撲，別提有多誘人了。而直到這會兒，我們才終于明白爺爺當年的用意——安子樹是你家的、我家的，但終究是大家的。
因為，我們都生長在同一塊土地上，每次吃安子，都會有一種熟悉的親切的味道在舌尖，因為安子的味道是家鄉的味道。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十五
我的家鄉位于鄂爾多斯市的一個小鎮上，名叫納林希里，在這里我們有一道招待它鄉貴客的拿手好菜——豬骨頭燴酸菜。
豬骨頭燴酸菜的選材十分重要。豬骨頭，是現殺的豬身上的骨頭，骨頭新鮮，肥肉，瘦肉均勻搭配，香而不膩。我們這里的豬不用飼料喂養，是純綠色的，吃豬草長大的。而酸菜，是提前入冬時腌制好的，正好到12月份就可以食用了，這時的酸菜嫩、酸、味道鮮美。
選適量的五花肉一小塊、豬排骨、酸菜、土豆、調料，選好材料后就可以開始制作了。先把五花肉放入鍋中炒，炒到肉微微發黃時放入排骨，這樣將排骨炒到微微發黃時放入調料，炒出香味時，加水，中火熬，這樣肉會更入味。熬到骨頭差不多熟時，加入土豆、酸菜在用小火繼續熬半個小時就熟了。在這期間，我們可以做主食——米飯，我們當地居民在做米飯時，總喜歡吃到黃來和白米一起燜出來的米飯。三十分鐘后，豬骨頭燴酸菜將要和米飯一齊送上餐桌，酸菜顏色成墨綠色，豬骨頭也變得香而美味，正綜的豬骨頭燴酸菜，給我的感覺是——酸、咸混合而成的奇特味道，酸菜酸而脆，豬骨頭咸而爽口，土豆與它們一起變的咸淡合一、黏。豬骨頭燴酸菜給人的感覺是溫暖的，它是我們這里每家每戶冬天不可或缺的一道飯菜。
文檔為doc格式。
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十六
我的家鄉在美麗的臺州，這里美食眾多，有外糯里香的青團，有香氣四溢的炊飯，還有涼甜解暑的桃漿……在不計其數的美食中，。1，這是家家戶戶都會做的美食。
在每家每戶團圓的日子里，比如端午節，家里的老人會事先準備好各種食材，然后開始制作食餅筒。先用面粉和水按照一定的比例混合，做成面糊，這樣它就會具有黏性，和你的手緊緊地擁抱在一起，不想分開。
隨后再用手把面糊攤在平底鍋上，抹勻，使它平整地鋪在上面。餅越薄越好，就像給整個平底鍋敷了一片面膜，白花花的一層。只需要短短五六秒鐘，鍋底聚集的熱氣就會冒上來，使面皮中央變成一頂“小帳篷”，就像有人在里面打拳擊，這時再快速把皮一翻，“小帳篷”里面隱藏的一縷白煙就會蹦出來，就像神仙吹了一口仙氣一樣。就這樣，香口彈牙的面餅就大功告成啦！
接下來就是炒菜了。食餅筒里面包裹的各種菜品很有講究，一家人簡簡單單一炒就是一大桌子，當然，里面最重要的要數炒面了，還有肥而不膩的紅燒肉，又酸又辣的土豆絲……家里“各單位”也分了工——爸爸負責洗菜，切菜；媽媽負責掌勺烹飪；奶奶負責攤更多的面餅。盡管大家各有各的活，忙得不可開交，可廚房里還是有說有笑的，就連平時貪玩的孩子們，此刻也像趕集似的從四方聚攏過來，搖身一變，成了一個個資深“美食品嘗家”。
如果你現在已經饞得流下口水了，就趕緊來我的家鄉品嘗一下食餅筒的味道吧！
舌尖上家鄉小吃（專業17篇）篇十七
我們鄉下有句俗話叫“廿三糯米飯，廿四撣灰塵“，說的是臘月準備過年的情景。雖然現在生活現代化了，很多傳統的習俗已經失傳或變味，唯獨這“廿三糯米飯”，卻原汁原味地保留了下來。今天，我就隨奶奶來到老家，去嘗一嘗奶奶做的赤豆糯米飯。
一路上西北風呼呼地吹著，像一把利刀，刺進我的衣服。盡管冷得很，但我的心里卻熱乎著。
開完這長征似的路，就來到老家。一進家門，奶奶就忙起來。我還沒反應過來，奶奶就洗好赤豆，放入鍋中，準備炒赤豆了。由于老家用的是土灶，要一人燒火一人炒豆，奶奶將“炒”的任務交給了我，自己坐在灶口，邊燒火邊指導我怎么炒。
赤豆呈紫紅色，他們一個個躺在鍋里，一個緊挨著一個，像一家人。我抓起鏟子橫鏟一把豎鏟一把。“鏘鏘鏘”，鏟子撞擊著鍋子，好像下一秒鍋子就會被擊碎。我把赤豆翻來覆去地炒，赤豆好像在舞蹈，從這兒跳到那兒，從那兒跳到這兒。
不知奶奶什么時候出現在我身邊。她在赤豆里倒了幾碗水，直到將赤豆全部浸沒。告訴我說：“炒好的赤豆，還要煮一下才能爛。”煮了五分鐘左右，奶奶掀開鍋蓋，往赤豆里倒入洗好的糯米。
沒多久，屋子里便彌漫了赤豆和糯米的清香。
“滾了，再燜五分鐘就可以吃了。”奶奶離開灶口，邊扯掉粘在身上的柴火，邊對我說。
香味越來越濃，終于等到吃的那一刻了。奶奶揭開鍋蓋，熱氣騰騰中，一鍋紫色的糯米飯呈現在我眼前。飯，竟然是紫色的，好神奇哦！剛想盛一碗來吃，就被奶奶攔下了：“第一碗要供灶家菩薩的。”說完，奶奶拿大碗，滿滿地盛了一碗，酒上紅糖，放在了灶山上。又盛了一小碗，也放上糖，遞給我吃。我挑起一口，吃下去，頓時，香香甜甜，融滿了整個口腔。
吃完赤豆糯米飯，奶奶開始給我講起廿三糯米飯的來歷：
傳說，每年臘月二十三，灶王爺都要上天去稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此這天，家家戶戶都要做甜甜的糯米飯祭灶王，請求他在玉皇大帝面前說好話。
原來糯米飯的蘊意是這樣的，我有些不服氣地反駁奶奶：“《易經》中說，積善之家，必有余慶；積不善之家，必有余秧。如果平時品行不好，灶王也不會因吃了你的糯米飯而包庇你的。這是迷信！”
奶奶笑了，說：“聽起來是迷信，其實是勸人為善。有糯米飯供灶家菩薩這種說法，使許多人在為人做事時，會提醒自己做好人，做好事，不做壞人，不做壞事。”
原來這樣。傳統習俗中，包含著教育的大道理，神！