人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧。我們在制定計劃時需要考慮到各種因素的影響，并保持靈活性和適應(yīng)性。下面是小編整理的個人今后的計劃范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。
環(huán)保餐飲企業(yè)工作計劃篇一
【篇一】
20xx年度，煤礦公司將繼續(xù)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持安全發(fā)展理念，加強(qiáng)煤礦安全日常監(jiān)管，以預(yù)防煤礦安全事故為工作重點，促進(jìn)煤炭事業(yè)又好又快發(fā)展。現(xiàn)將20xx年煤礦安全生產(chǎn)工作計劃如下。
貫徹落實區(qū)委政府和上級主管部門的有關(guān)安全生產(chǎn)工作精神，圍繞安全工作中心，有針對性地提出一系列工作措施，特別突出煤礦的安全生產(chǎn)主體責(zé)任，抓好基層和基礎(chǔ)工作。結(jié)合煤礦安全生產(chǎn)的實際，制定具體措施方案，抓好貫徹落實，推動安全生產(chǎn)工作再上新臺階。
（一）、完善安全監(jiān)管組織、機(jī)制和保障體系
一、公司將成立區(qū)煤礦安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)煤礦安全生產(chǎn)工作的決策、部署和領(lǐng)導(dǎo)，研究制定安全監(jiān)管計劃、方案和措施，組織安全監(jiān)管執(zhí)法和檢查督查，并實施安全考核。二、進(jìn)一步完善公司各級領(lǐng)導(dǎo)、職能部門和各崗位安全生產(chǎn)責(zé)任制，完善考核獎懲保障措施，公司技術(shù)人員掛鉤負(fù)責(zé)煤礦日常安全監(jiān)管和安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，并進(jìn)一步建立完善片區(qū)周查月檢、安全隱患分級管理制度和重大隱患排查治理機(jī)制，對日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、隱患進(jìn)行登記建檔，嚴(yán)格按照定人、定措施、定時間的三定原則逐條督促限期整改，實行隱患整改追蹤、反饋和銷號制度，確保每個查及的問題和隱患落實整改到位。
（二）、積極推進(jìn)安全機(jī)制、管理創(chuàng)新和科技進(jìn)步公司將根據(jù)礦井技術(shù)改造情況以及安全生產(chǎn)條件、管理水平的變化情況，開展煤礦測評分類并采取相應(yīng)監(jiān)管辦法和措施。實行重點區(qū)域重點監(jiān)控，對公司所有的煤礦進(jìn)行重新模底、排查，明確受水害和火災(zāi)（自燃）威脅區(qū)域，追蹤督促落實整改。全面安裝使用煤礦安全監(jiān)控系統(tǒng)，建立完善區(qū)級網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控平臺，并引進(jìn)應(yīng)用煤礦安全生產(chǎn)風(fēng)險管理系統(tǒng)（msrms），努力提高公司煤礦風(fēng)險管理和安全監(jiān)控科技水平。
（三）、強(qiáng)化煤礦企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任
一、按要求配足專業(yè)技術(shù)人員，完善井下現(xiàn)場安全生產(chǎn)8小時跟班管理制度，并堅持做好周檢工作，每周由礦長組織一次安全生產(chǎn)檢查，檢查覆蓋率達(dá)100%，對查出的隱患進(jìn)行分類定級管理，及時抓好整改，發(fā)現(xiàn)重大隱患立即停產(chǎn)停工整改。二、加強(qiáng)技術(shù)基礎(chǔ)工作，每個礦井每年及時由技術(shù)負(fù)責(zé)人組織編制《礦井災(zāi)害預(yù)防和處理計劃》和《煤礦應(yīng)急救援預(yù)案》，每季度根據(jù)實際情況的變化及時修改和補(bǔ)充，并嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定繪制完善12種與現(xiàn)場實際相符的圖紙，用以指導(dǎo)礦井安全生產(chǎn)。三、強(qiáng)化法人代表和管理人員下井帶班制度，公司法定代表人每月下井不少于10天，煤礦主要負(fù)責(zé)人或礦長（井長）每月下井不少于20天，礦井安全生產(chǎn)管理人員每月下井不少于22天。落實夜班帶班和現(xiàn)場指揮制度，各煤礦每班至少有一名礦級管理人員帶班下井，深入重點區(qū)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并與工人同上班同下班，確保安全生產(chǎn)各項措施落實到區(qū)隊和班組。
（四）、繼續(xù)推進(jìn)煤礦安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
認(rèn)真總結(jié)近年來公司煤礦安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的經(jīng)驗與做法，查找差距和不足，按照公司煤礦安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)三年規(guī)劃和建設(shè)方案，進(jìn)一步完善激勵和獎懲約束機(jī)制，形成一切利好政策向達(dá)標(biāo)礦井傾斜的良好氛圍。繼續(xù)實行安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作監(jiān)管責(zé)任制考核制度，安排公司所有工程技術(shù)人員分別掛鉤列入安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)礦井，實行分類指導(dǎo)，加強(qiáng)技術(shù)管理和服務(wù)，嚴(yán)格兌現(xiàn)獎罰，確保20xx年實現(xiàn)公司80%的煤礦達(dá)到安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，有效提升煤礦安全基礎(chǔ)水平。
（五）、加強(qiáng)煤礦建設(shè)項目監(jiān)管
強(qiáng)化對公司資源整合、基建、聯(lián)合改造和改建礦井的監(jiān)管，嚴(yán)格進(jìn)度和責(zé)任考核，促進(jìn)安全有序施工建設(shè)，確保礦井按期完成施工任務(wù)并通過竣工驗收。加強(qiáng)并規(guī)范資源整合項目監(jiān)管指導(dǎo)，明確期限，全面推進(jìn)施工建設(shè)進(jìn)度，保證按規(guī)定期限提交竣工驗收。
【篇二】
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整
二、關(guān)于xx店
1，通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
【篇三】
堅持我要安全理念，強(qiáng)化我會安全意識，杜絕重傷事故，降低輕傷事故，工傷事故損失工時不超過100小時。
(。安全計劃：
1、認(rèn)真貫徹落實安全第一，預(yù)防為主，綜合治理的基本方針，充分發(fā)揮主要負(fù)責(zé)人是安全生產(chǎn)第一負(fù)責(zé)人的職能，保證對安全生產(chǎn)工作的投入，進(jìn)一步強(qiáng)化公司對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)對安全生產(chǎn)工作消防結(jié)合的意識，下大力做好本公司安全生產(chǎn)各項工作，落實生產(chǎn)本公司安全生產(chǎn)主體責(zé)任，大力推進(jìn)安全生產(chǎn)全員參與逐級負(fù)責(zé)制、堅持每周一安全生產(chǎn)綜合檢查機(jī)制，以摸索經(jīng)驗建立安全生產(chǎn)排查隱患長效機(jī)制。
2、月安全工作檢查定在每周一，由各部門檢查糾正；季度安全工作檢查由總經(jīng)理統(tǒng)一安排部署，生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)人每天對班組安全工作進(jìn)行檢查并做好記錄。
3、安全目標(biāo)分解到部門：生產(chǎn)技術(shù)部不超過80小時，運(yùn)輸部不超過10小時，財物部不超過5小時，辦公室不超過5小時。
為實現(xiàn)20xx年的安全目標(biāo)，重點要抓好以下幾個方面的工作：
1.通過多種形式引導(dǎo)職工立足本職崗位，深刻理解安全第一，預(yù)防為主，綜合治理的基本方針，不斷加大力度，廣泛開展?fàn)幃?dāng)崗位能手活動，開展無三違、無事故安全標(biāo)兵等活動，引導(dǎo)職工提升安全生產(chǎn)認(rèn)識，努力學(xué)習(xí)，使職工的技術(shù)、業(yè)務(wù)素質(zhì)在實踐中得到鍛煉提高，繼續(xù)要圍繞五個一開展五賽活動。
2.五個一即：
每日一題、每周一課、每月一考、每季一評、每年一賽。
3、五賽即：
（1）賽思想。要求職工加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，堅定對黨、對企業(yè)的信念，增強(qiáng)主人翁責(zé)任感，不斷提高思想政治覺悟。
（2）賽生產(chǎn)。要求職工瞄準(zhǔn)先進(jìn)的生產(chǎn)指標(biāo)，大力提高勞動生產(chǎn)率。
（3）賽技術(shù)。要求職工立足本職崗位，刻苦鉆研技術(shù)，能熟練掌握本崗位操作技能，具有操作過程中排除故障的能力，熟知應(yīng)知應(yīng)會的要求。
（4）賽質(zhì)量。要求職工牢固樹立質(zhì)量第一的觀念，提高優(yōu)質(zhì)工程率，降低消耗，嚴(yán)把工程質(zhì)量關(guān)。
（5）賽安全。要求職工嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程消滅違章操作，認(rèn)真搞好設(shè)備的維修和保養(yǎng)，及時排除故障，消除不安全因素，熟知安全知識，按章操作，杜絕事故。
4、通過強(qiáng)化安全宣傳教育，使管理人員、職工認(rèn)識到安全是職工的利益，職工生命高于一切，意識到安全生產(chǎn)是實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展、職工富裕的基礎(chǔ)，安全責(zé)任重于泰山，真正把安全工作放到第一位，自覺認(rèn)真履行安全職責(zé)。
5、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，狠抓質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作，嚴(yán)格質(zhì)量要求。在每天的班前會上對每個職工在上一個班的生產(chǎn)過程中，安全質(zhì)量及操作上存在的問題，一一提出進(jìn)行培訓(xùn)，讓職工以理論知識指導(dǎo)生產(chǎn)實踐。在作業(yè)現(xiàn)場，管理人員對職工的違章行為和不規(guī)范操作當(dāng)場予以糾正，并按規(guī)程規(guī)定進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)；班組長從職工的勞動紀(jì)律、工序操作、生產(chǎn)任務(wù)、安全技能上進(jìn)行現(xiàn)場考核打分，按安全管理制度進(jìn)行獎罰，以此調(diào)動職工的積極性。全面有效地提升作業(yè)人員操作技能，增強(qiáng)安全意識和管理意識，樹立我要安全理念，強(qiáng)化我會安全技能，規(guī)范操作，主動排除各種安全隱患和問題，學(xué)習(xí)其他單位先進(jìn)的安全管理方法和安全生產(chǎn)技術(shù)，努力實現(xiàn)本公司安全生產(chǎn)狀況的根本好轉(zhuǎn)，杜絕重傷事故，降低輕傷事故。
環(huán)保餐飲企業(yè)工作計劃篇二
三年來，圍繞“學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀”、“作風(fēng)建設(shè)年”等主題活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)^v^理論、三個代表“重要思想”、科學(xué)發(fā)展觀和我區(qū)的重要會議精神。積極參加區(qū)委及辦公室黨總支組織的學(xué)習(xí)活動。同時，努力在工作中加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心向領(lǐng)導(dǎo)、班子成員、身邊的同事學(xué)習(xí)，面對新的工作任務(wù)，向先進(jìn)城區(qū)學(xué)習(xí)。同時，不斷增強(qiáng)政治和大局意識，堅定服務(wù)于大局、服務(wù)于基層、服務(wù)于群眾的思想信念，使自身的政治意識、大局意識和責(zé)任意識不斷強(qiáng)化。我服從指揮，增強(qiáng)執(zhí)行力，不計較增加工作量，不計較工作分工，協(xié)助辦公室主任努力在辦公室內(nèi)部營造一種團(tuán)結(jié)協(xié)作、相互支持、積極向上的工作氛圍。
二、務(wù)實工作
(一)突出服務(wù)，機(jī)關(guān)后勤保障工作水平逐步提升。面對機(jī)關(guān)后勤服務(wù)工作任務(wù)越來越重、要求越來越高的實際情況，提出了“高效、節(jié)約、安全、滿意”的目標(biāo)和“有力保障、高效服務(wù)”的要求，在全體機(jī)關(guān)后勤服務(wù)人員共同努力下，通過細(xì)致工作，狠抓落實，各項工作有了新的變化。
1、規(guī)范會務(wù)和接待工作。針對上級領(lǐng)導(dǎo)視察我區(qū)會議多、任務(wù)重、要求高的情況，我們一方面完善了相關(guān)會議室的硬件設(shè)施，另一方面進(jìn)一步規(guī)范了會務(wù)，實行服務(wù)外包形式，建立了會務(wù)中心，統(tǒng)一登記、人員、服裝和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供了較好的會務(wù)環(huán)境和服務(wù)，三年來會務(wù)中心共保障各類會議3000余次;同時認(rèn)真仔細(xì)熱情地抓好各項接待工作，逐步規(guī)范了接待標(biāo)準(zhǔn)、方案、手冊和操作程序，以良好的接待宣傳拱墅、展示拱墅。
2、保障食堂用餐安全和正常運(yùn)作。一是抓食品安全，督促食堂抓好進(jìn)貨、清洗、烹飪、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管，確保不發(fā)生食品安全事故。二是抓健康飲食。聘請營養(yǎng)師，注重菜肴的清淡，提高了飯菜的質(zhì)量，并且開展健康飲食的宣傳，營造氛圍。三是抓高效運(yùn)作。在通過不同形式和層面征求食堂意見建議的基礎(chǔ)上，為盡努力滿足機(jī)關(guān)干部用餐的實際需要，x年新設(shè)了晚餐，達(dá)到了工作日全天供應(yīng);同時在時間緊、人員多、事先沒有安排的情況下，食堂抓應(yīng)急保障，較好地接待了省、市領(lǐng)導(dǎo)的食堂用餐。四是抓勸退規(guī)范。今年上半年按照要求，為保障和滿足機(jī)關(guān)干部正常用餐，外單位搭伙人員進(jìn)行了全部勸退，使食堂能集中精力為機(jī)關(guān)干部服務(wù)。
3、提升機(jī)關(guān)工作健康環(huán)境。圍繞創(chuàng)建市級健康機(jī)關(guān)的目標(biāo)，加大了宣傳力度，在食堂、電梯口、樓道設(shè)置宣傳健康機(jī)關(guān)的宣傳圖片，開展了控制吸煙活動，在會議室專門設(shè)置禁煙標(biāo)志，在每層設(shè)置專門吸煙區(qū)，同時提倡健身走樓梯活動;區(qū)政府投入10余萬元，專門對機(jī)關(guān)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗，保障干部的健康，x年被評為x市健康單位。
4、嚴(yán)格機(jī)關(guān)物業(yè)和安全管理。加強(qiáng)對三替公司的督促檢查指導(dǎo)，各個環(huán)節(jié)正常運(yùn)作，有效地保障了政府大院的辦公。在用水、用電、用氣、用空調(diào)等方面做到認(rèn)真保障同時，采取措施抓好節(jié)能，設(shè)置節(jié)能標(biāo)志，加強(qiáng)節(jié)能宣傳，、09兩年被市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局評為先進(jìn)單位。同時，積極保障大樓安全。加強(qiáng)技術(shù)防范，完成了區(qū)政府大院的監(jiān)控設(shè)施改造，督促保安隊執(zhí)行崗位責(zé)任制、門衛(wèi)制度、巡查制度和應(yīng)急制度，制定了處置突發(fā)上訪事件預(yù)案，及時牽頭穩(wěn)妥地處理了一批群體和異常上訪事件，較好地保障了機(jī)關(guān)正常辦公秩序。積極保障車輛安全。加強(qiáng)50余輛車和駕駛員的管理，科學(xué)合理地進(jìn)行車輛調(diào)配，較好地保障了領(lǐng)導(dǎo)和部門正常的用車。制定規(guī)范了汽車維修和裝潢審批制度，控制和降低了整體費(fèi)用，x年比x年下降了20%。牽頭開展了機(jī)關(guān)事業(yè)單位黃標(biāo)車處置工作。同時加強(qiáng)了資產(chǎn)的規(guī)范化管理。
5、穩(wěn)妥順利開展機(jī)關(guān)專項用房配售工作。在區(qū)專項用房配售工作領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，在各配售小組和區(qū)相關(guān)部門的共同工作下，配合辦公室主任牽頭組織開展了全區(qū)專項用房的配售工作，在配售中嚴(yán)格執(zhí)行政策，嚴(yán)格規(guī)范審核，努力做到公開、公平和公正，同時為申購的機(jī)關(guān)人員做好各個環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，全區(qū)273套新房全部配售到位。
(三)加強(qiáng)黨建，抓好辦公室隊伍建設(shè)。作為黨總支書記，通過和各支部書記及委員的共同努力，抓黨建，抓隊伍，較好地促進(jìn)了辦公室的各項工作。一是認(rèn)真牽頭組織開展辦公室“學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀”、“作風(fēng)建設(shè)年”主題活動，排出辦公室問題和不足，牽頭提出了整改措施，使各項制度不斷完善健全;二是加強(qiáng)黨員干部的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化支部學(xué)習(xí)制度;積極培養(yǎng)^v^員，注重梯隊建設(shè)。三是組織黨員干部參與活動，積極參加區(qū)機(jī)關(guān)黨工委組織的各類公益性活動，如創(chuàng)建文明城區(qū)、抗擊冰雪、抗震救災(zāi)等;同時開展一年兩次黨組織活動，增強(qiáng)凝聚力和戰(zhàn)斗力。四是建立健全了9個黨員先鋒崗，開展自愿者服務(wù)，抓好社區(qū)結(jié)對工作，組織黨員干部開展各類募捐活動。
三、嚴(yán)格自律
我始終嚴(yán)格要求自己，時時事事嚴(yán)于律己，以身作則，做好表率，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律的要求，嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)定，保持“常懷律己之心”的思想和狀態(tài)，做到防微杜漸，警鐘長鳴，干凈干事。同時也要求科室的同志嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，做到干好工作不出事。
四、不足之處
一是理論指導(dǎo)實踐工作不夠。在學(xué)習(xí)理論知識意識上還不強(qiáng)，學(xué)習(xí)還不夠深入，學(xué)以致用的本領(lǐng)還有待加強(qiáng)。
二是工作上探索創(chuàng)新還不夠。在分管的工作上還缺乏進(jìn)一步創(chuàng)新的意識和舉措，爭先創(chuàng)優(yōu)還有待強(qiáng)化。
我將在今后的工作中，進(jìn)一步嚴(yán)格要求自己，努力學(xué)習(xí)，改進(jìn)不足，盡心盡責(zé)地做好每一項工作。
環(huán)保餐飲企業(yè)工作計劃篇三
1、環(huán)境行為基本良好
xx年度未發(fā)生環(huán)境污染事故、環(huán)境糾紛事件、社會投訴、行政處罰等情況，6月份環(huán)境行為評價保持藍(lán)色等級。
2、污染物指標(biāo)控制基本實現(xiàn)一控雙達(dá)標(biāo)。
3、環(huán)保隱患排查及整改
1)、3月份完成渣場抑塵網(wǎng)建設(shè)，
2)、4月份完成尿素界內(nèi)廢油水送壓縮合并處理。
4、限期治理項目完成情況
本年度的限期治理任務(wù)包括2項：
1)、噪聲達(dá)標(biāo)治理于11月份已完成，
2)、煙氣脫硫改造11月份完成改造方案的確定，12月份進(jìn)入材料采購，本年度該項目辦理了延期驗收，預(yù)計xx年2月底可完成。
5、現(xiàn)場監(jiān)督、監(jiān)測情況
四次季度廢水廢氣及噪聲監(jiān)測正常，無超標(biāo)現(xiàn)象。
6、主要環(huán)保設(shè)施運(yùn)行情況
污水處理運(yùn)行率100%以上，運(yùn)行狀況良好;煙氣脫硫設(shè)施運(yùn)行率100%以上，設(shè)備完好率95%以上;全年廢水廢氣處理設(shè)施運(yùn)行基本穩(wěn)定。
7、在線監(jiān)測設(shè)施運(yùn)行情況
本年度在線監(jiān)測設(shè)施故障率(異常率)較高，
1、煙氣在線監(jiān)測數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，經(jīng)確定是取樣管路漏氣所致。
2、廢水cod在線3-11月份經(jīng)常出現(xiàn)數(shù)據(jù)異常現(xiàn)象，初步確定是儀器故障問題。
3、氨氮在線監(jiān)測存在堵管漏藥現(xiàn)象。
8、危廢處置基本上滿足危廢管理要求。
9、4月份完成第一輪清潔生產(chǎn)審核。
10、本年度已按時足額繳納前三季度的排污費(fèi)x萬元。
12、完成xx年環(huán)境監(jiān)督員制度建設(shè)驗收;
13、外派送5人次參加環(huán)保知識技能培訓(xùn);
14、6月份按時完成排污證換證工作;
15、順利完成環(huán)保安全百日大檢查活動任務(wù);
16、7月份完成《輻射安全許可證》變更。
17、完成1次1級環(huán)保演練、3次3級環(huán)保演練
18、按時完成月度、季度、年度資料報表上報
19、完成上半年減排任務(wù)，積極準(zhǔn)備下半年減排任務(wù)。
1、尿素、合成循環(huán)水反洗時懸浮物高，容易引起總排在線堵塞和干擾監(jiān)測現(xiàn)象。
2、造氣循環(huán)水需增加處理硫化物、氰化物設(shè)施。
3、灰?guī)臁⒃鼛炫苊盎覈?yán)重，引起其周邊崗位及道路衛(wèi)生差，應(yīng)采取除塵措施。
4、廢水廢氣在線監(jiān)測存在數(shù)據(jù)偶爾失常，設(shè)備故障多發(fā)現(xiàn)象，運(yùn)營公司(中綠)需提高技能準(zhǔn)確及時維護(hù)，解決存在問題。
在上年度的環(huán)保工作的成績基礎(chǔ)上，繼續(xù)保證日常資料整理及報送，確保廢水、廢氣、危廢、噪聲排放處理得當(dāng)，控制主要污染物達(dá)標(biāo)排放，很好完成季度監(jiān)督性監(jiān)測，繼續(xù)進(jìn)行環(huán)保隱患排查及整改，完善管理制度，增加必要的環(huán)保設(shè)施，確保環(huán)保設(shè)施運(yùn)行率100%、完好率95%以上，不出現(xiàn)重大環(huán)境污染事故。
1、制定全年環(huán)保目標(biāo)并分解目標(biāo);
2、重點完成煙氣脫硫改造及驗收。
3、完善環(huán)保設(shè)施，改造部分廢水排放方式或去向;
4加強(qiáng)水系統(tǒng)運(yùn)行，控制總排指標(biāo)，消除不利因素對總排的影響;
5、危廢處置合法化、程序化、規(guī)范化;
6、及時完成排污量審定及排污費(fèi)繳納;
7、確保環(huán)保設(shè)施100%的運(yùn)行率和95%的設(shè)備完好率。
8、完善修訂管理制度和應(yīng)急預(yù)案，完善記錄檔案。
9、進(jìn)行環(huán)保現(xiàn)場處置演練。
10、完成排污證年審工作。
11、確保檢修狀況下無環(huán)境污染事故
12、積極排查環(huán)保隱患及時整改
13、利用好中水回用，達(dá)到節(jié)能減排;
14、督促運(yùn)營單位對廢水廢氣在線設(shè)備校準(zhǔn)，解決存在故障問題。
15、完成上級部門安排的培訓(xùn)工作和其它臨時任務(wù)。
環(huán)保餐飲企業(yè)工作計劃篇四
本項目計劃開一家名為“be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。
由于上班族、學(xué)生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁⑵肺叮约吧盍?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。
一、快餐店介紹
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。
二、投資計劃
由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動快餐公司服務(wù)，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。
三、市場分析
隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。
四、經(jīng)營分析
1、經(jīng)營目標(biāo)
1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
3.目標(biāo)市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。
4.市場策略
快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化
(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。
(2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
(3)快餐公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。
5.人事計劃
本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內(nèi)容如下：
1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
a、制定培訓(xùn)計劃 ，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
b、實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
6、銷售計劃
開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)呖色@得價值888元的禮券。每月累計消費(fèi)100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
五、競爭與優(yōu)勢分析
快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因為在創(chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。
六、財務(wù)報告
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺 灶件 若干
2)每日流動資金為多少萬元
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
七、投資風(fēng)險與收益
當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。
不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
八、附件
法律要求
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
環(huán)保餐飲企業(yè)工作計劃篇五
餐飲和客房是酒店營業(yè)的兩大支柱。經(jīng)銷餐飲遠(yuǎn)比經(jīng)銷客房潛力大，效益好，因為餐飲不但面向酒店的住客，而且還面向當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、機(jī)關(guān)、居民等。一家餐飲經(jīng)銷比較好的酒店，其餐飲收入往往趕上甚至超過客房營業(yè)收入。科學(xué)地組織餐飲成本控制可以提高餐廳的經(jīng)營與管理水平，減少物質(zhì)和勞動消耗，使餐廳獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。餐飲成本控制關(guān)系到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和價格，關(guān)系到餐廳營業(yè)收入和利潤，同時也關(guān)系到顧客的利益及滿足顧客對餐飲質(zhì)量和價格的需求，從而促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售。因此餐飲成本控制在酒店經(jīng)營和管理中有著舉足輕重的作用。
餐飲成本控制是指在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營中，管理人員按照餐廳規(guī)定的成本標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲產(chǎn)品的各成本因素進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和調(diào)節(jié)，及時揭示偏差并采取措施加以糾正，以將餐飲實際成本控制在計劃范圍之內(nèi)，保證實現(xiàn)酒店的成本目標(biāo)。餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指餐企在一定時期內(nèi)耗用的原材料、調(diào)料和配料總成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。原材料是加工制作各種餐飲產(chǎn)品的主料，如面粉、大米、雞、鴨、魚、肉、海產(chǎn)品等；配料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品必要的輔助材料，以各種蔬菜為主；調(diào)料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品過程中附加的各種調(diào)味品，如油、鹽、醬油、味精等。所謂間接成本，是指在產(chǎn)品加工制作過程中耗費(fèi)的人工費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、管理費(fèi)用等不計入產(chǎn)品成本的期間費(fèi)用。由此可知，餐飲成本控制的范圍，包括了直接成本和間接成本的控制，從財務(wù)分析上看，餐企的日常經(jīng)營消耗主要集中在菜品的原材料、調(diào)料和配料上，在餐飲經(jīng)營中，保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經(jīng)營費(fèi)用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價格和質(zhì)量更符合市場要求，更具競爭力，是保證餐廳經(jīng)營效果、增強(qiáng)競爭能力的有效措施。那么如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關(guān)鍵。筆者就直接成本的控制談以下幾點看法。
一、制定嚴(yán)格規(guī)范的采購制度以控制采購成本
原材料購入關(guān)系到飲食制品的成本大小以及質(zhì)量的好壞，必須對其加強(qiáng)管理。既要保證生產(chǎn)服務(wù)的正常需要，又要保證不造成積壓，尤其是容易腐爛和不宜長期儲存的原材料，更應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的需要和原材料本身的特點，有計劃地組織采購，以防止損失和浪費(fèi)。所以餐飲企業(yè)應(yīng)制定以下采購制度。
（一）建立原材料采購計劃和審批流程
1.廚師長或廚房部的負(fù)責(zé)人每天晚上根據(jù)本部門的需求、物資儲備情況確定物資采購量，并填制“請購單”報送采購部門。
2.倉庫部門在各種物品庫存量到達(dá)最低界線時填寫“請購單”。庫存量最低界線，也稱采購線，是酒店為保證供應(yīng)，減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量，它主要根據(jù)各種物品的每日消耗數(shù)量、保存期限、進(jìn)貨難易程度以及從訂貨到進(jìn)貨入庫的間隔天數(shù)等因素一一確定。采購計劃由采購部門制訂，報送財務(wù)部經(jīng)理并呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以書面方式通知供貨商。
（二）建立嚴(yán)格的采購詢價報價體系
財務(wù)部設(shè)立專門的物價員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場價格咨詢，堅持貨比三家的原則，對物資采購的報價進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個月公開報價一次，并召開定價例會，定價人員由使用部門負(fù)責(zé)人、采購員、財務(wù)部經(jīng)理、物價員、庫管人員組成，對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇；對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報賬。
（三）建立嚴(yán)格的采購驗貨制度
1.設(shè)置專門的驗收區(qū)域，包括驗收辦公室、檢驗測試裝置和臨時貯藏場地。另外，酒店應(yīng)設(shè)置一種在驗收時使用的印戳或標(biāo)記以防重復(fù)點算。
2.驗收人員一般從倉庫、廚房及成本核算人員中選用，選用的人員必須具有酒店物品的基本知識，鑒別購進(jìn)物品與訂貨單上的質(zhì)量要求是否一致的能力和兢兢業(yè)業(yè)、踏踏實實的工作態(tài)度；必須熟悉酒店所規(guī)定的驗收制度和驗收標(biāo)準(zhǔn)，有權(quán)拒收質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的貨品，有權(quán)拒收任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物品采購。
3.驗收程序，貨品到后，驗收人員根據(jù)訂貨單的內(nèi)容做好兩項工作：盤點數(shù)量和檢查質(zhì)量。盤點數(shù)量時應(yīng)注意，如果是密封的容器，應(yīng)逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐個過稱，以防短缺；如果是袋裝貨品，應(yīng)通過點數(shù)或稱重，檢查袋上印刷的重量是否與實際一致。全部貨品的測試、檢驗、過磅、清點等工作應(yīng)盡量在送貨人在場時做完，以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量的差錯，有第三者在場認(rèn)可。庫存管理員對物資采購實際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)與計劃以及報價，通過嚴(yán)格的驗收制度進(jìn)行把關(guān)。對于不需要的超量進(jìn)貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品有權(quán)拒收，對于價格和數(shù)量與采購單上不一致的及時進(jìn)行糾正；驗貨結(jié)束后庫管員要填制驗收單據(jù)，驗收單通常有兩種形勢：一種是驗收人員根據(jù)點收的貨品自制一份驗收清單；另一種是驗收人員直接在送貨人或供貨商帶來的一式三聯(lián)的送貨單據(jù)上蓋章收訖。無論采取哪種形式的驗收單據(jù)，都應(yīng)做到收貨單據(jù)清楚、明確、整潔，便于審核，防止字跡了草，模糊不清，亂涂亂改。驗收工作完成后，將收貨單和發(fā)票訂在一起，送交財務(wù)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款的人員。
（四）建立嚴(yán)格的出入庫及領(lǐng)用制度
制定嚴(yán)格的庫存管理出入庫手續(xù)，以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度，餐企經(jīng)營所需購入的物資均須辦理驗收入庫手續(xù)，所有的出庫須先填制領(lǐng)料單，由部門負(fù)責(zé)人簽字后生效，嚴(yán)禁無單領(lǐng)料或白條領(lǐng)料，嚴(yán)禁涂改領(lǐng)料單，由于領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變、過期等浪費(fèi)現(xiàn)象，一律追究相關(guān)人員責(zé)任。
（五）建立嚴(yán)格的報損報丟和存貨清查制度
對于餐企經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制定嚴(yán)格的報損報丟制度，并制定合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)、庫管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，報損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報損；報損單匯總每天報總經(jīng)理，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。每月末，財務(wù)部要對存貨進(jìn)行清查，這樣一方面可以查清賬實不符的原因，及時發(fā)現(xiàn)存貨管理中存在的問題，并采取相應(yīng)措施，建立和完善必要的手續(xù)和審核制度，保證存貨的安全和完整；另一方面，可以了解庫存的各種存貨數(shù)量，檢查分析企業(yè)各種存貨有無超儲積壓現(xiàn)象，檢查存貨有無因儲存時間太長而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象，有利于及時處理上述現(xiàn)象，加快資金周轉(zhuǎn)速度，提高流動資金周轉(zhuǎn)率。
二、利用先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系
（一）制定切實可行的成本核算和成本控制制度
餐飲產(chǎn)品多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，并且品種多，用料復(fù)雜，故很難對每一品種實際耗用原材料進(jìn)行準(zhǔn)確核算，客觀上需要對各種飯菜制訂一個合理的投料標(biāo)準(zhǔn)，即配料定額成本。配料定額成本是指單位飲食制品耗用原材料實物數(shù)量定額的貨幣價值，是由投料數(shù)量定額與投料單價組成，投料數(shù)量定額一般是按每道菜試制結(jié)果，考慮不同地區(qū)飲食習(xí)慣、風(fēng)味特點并結(jié)合廚師經(jīng)驗，經(jīng)過分析研究確定，財務(wù)部門要根據(jù)投料數(shù)量定額與投料單價制作出標(biāo)準(zhǔn)成本卡，以此作為衡量飲食產(chǎn)品用料，檢查其質(zhì)量，核算、監(jiān)督并控制其成本水平的依據(jù)，并要經(jīng)常地、不定期地對廚房部考核定額的執(zhí)行情況，檢查各菜品、主食的定額成本與實際成本有無差異，有無跑冒漏滴及因保管不善而發(fā)生原材料殘損或變質(zhì)現(xiàn)象。把廚師的獎金與出品業(yè)績和成本控制掛鉤，以提高廚師的節(jié)約積極性，從而大大提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
（二）合理制訂本酒店的毛利率
餐飲產(chǎn)品是一種特殊的商品，其價格的制定與毛利率的高低密切相關(guān)，毛利率合理與否直接影響酒店及消費(fèi)者的切身利益。酒店要根據(jù)自身的規(guī)格檔次以及市場行情合理制訂毛利率，并分檔口制訂毛利率以及上下浮動比例（比如熱菜、涼菜、酒水的毛利率是不一樣的）。制定毛利率時既要認(rèn)真研究客人的消費(fèi)心理，考慮顧客對付出價格需要獲取更多價值的要求，同時也要滿足酒店獲取合理利潤的愿望。
（三）定期進(jìn)行科學(xué)而準(zhǔn)確的成本分析
財務(wù)部每月末要召開成本分析會，分析每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個檔口的成本率，將各檔口的成本與實現(xiàn)的收入進(jìn)行對比，及時分析滯銷菜品情況，對成本率高的項目進(jìn)行統(tǒng)計分析，并編制成本日報表和成本分析報告書，還可以通過成熟的酒店管理系統(tǒng)實現(xiàn)成本分解，進(jìn)銷核對，通過銷售的菜品數(shù)量計算出主輔助料的理論成本，并自動核減庫存量，期末與庫存管理系統(tǒng)提供的實際盤點報表進(jìn)行比較分析，從而發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)成本卡與實際成本之間的差距。此外，對于投入生產(chǎn)過程的原材料，在當(dāng)月未全部消耗的情況下，正確計算月末廚房已領(lǐng)未用、或產(chǎn)品未銷售原材料的結(jié)存額，這個計算的正確與否，直接影響本期已銷餐飲產(chǎn)品成本計算的正確性，對酒店當(dāng)期財務(wù)成果有著重要影響。
三、其他影響餐飲直接成本的因素分析
除上面介紹的原材料的采購和餐飲成本的計算方法外，影響餐飲直接成本的還有菜單的設(shè)計、制作的過程和服務(wù)的方法，每一階段都與直接成本息息相關(guān)，自然應(yīng)嚴(yán)加督導(dǎo)。
（一）菜單的設(shè)計菜單作為一種餐飲銷售的信息傳播媒介，在餐廳與顧客間起著重要的中介作用，它既是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的計劃書，對餐廳的經(jīng)營效益高低具有極其重要的影響，又是顧客進(jìn)入餐廳后對餐廳認(rèn)知的介紹書，直接提供顧客對菜品進(jìn)行選擇。所以設(shè)計菜單時不僅要考慮到菜品銷售情況，更要考慮其贏利能力，如果菜的價格過高，顧客可能接受不了；如果菜的價格過低，又會影響毛利，甚至可能出現(xiàn)虧損。因此，設(shè)計菜單時，應(yīng)適當(dāng)降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保證總體達(dá)到規(guī)定的毛利率。
（二）餐飲的制作制作人員一時疏忽，或溫度、時間掌握不當(dāng)，或份量計算錯誤，或處理方式失當(dāng)，往往會造成食物的浪費(fèi)而增加成本。因此要鼓勵使用標(biāo)準(zhǔn)食譜和標(biāo)準(zhǔn)份量來嚴(yán)密地控制食物的充分利用。
（三）服務(wù)的方法沒有標(biāo)準(zhǔn)器具提供使用，對于剩余的食物沒有適當(dāng)加以處理，對于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細(xì)記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會造成食物的浪費(fèi)和損耗，影響成本，所以預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程，將有助于控制成本。
可見，餐飲成本控制需要所有與成本相關(guān)人員的參與，每位員工都要提高成本控制意識，充分認(rèn)識到成本控制與增加餐飲銷售額同等重要，認(rèn)識到菜點加工的成本控制不僅關(guān)系到餐廳目前的利益，而且決定著酒店長期的穩(wěn)定發(fā)展，與員工的切身利益息息相關(guān)。只有這樣，全體員工才能積極主動地按要求的成本控制方法進(jìn)行工作。此外，餐飲成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上，應(yīng)當(dāng)有一套貫穿于所有環(huán)節(jié)的成本控制流程和制度，以提高經(jīng)營管理水平，降低餐飲經(jīng)營成本，力求最大利潤，進(jìn)而有效地達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收的酒店經(jīng)營目標(biāo)。
餐飲成本控制，除保持成本不上升外，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低總有一個限度，成本降低到一定程度后，餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。從技術(shù)創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌摹r格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料；從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率，降低原料的損耗量，提高成品率或一級品率；從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動生產(chǎn)率、設(shè)備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量；從營銷方式創(chuàng)新上增加銷量，降低單位產(chǎn)品的營銷成本。只有不斷創(chuàng)新，用有效的激勵方式來鼓勵創(chuàng)新，才是餐企不斷降低成本的根本出路。