制定計劃前，要分析研究工作現狀，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的，是依據什么來制定這個計劃的。我們該怎么擬定計劃呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文，方便大家學習。
餐飲財務工作計劃書篇一
我們要想不斷提高工作能力，在工作中制定好工作計劃是很有必要的。工作計劃對我們下一階段的工作有著指導作用，讓我們的工作有目標的進行。接下來讓我們一起看看文章餐飲服務員工作計劃范文。
(一) 班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
餐飲服務員工作計劃(酒店餐廳服務員工作流程)
(一) 班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
餐飲財務工作計劃書篇二
扎實做好各項財務統計基礎工作，加強資金監管力度，加強業務學習與培訓，不斷改善工作方法，以適應財政改革的要求，確保國庫集中支付等重點工作順利進行，確保折子工程按時完成，確保計劃財務工作爭創全市一流。
二、主要資料
用心協調，保證各項資金到位。在保證各項城鄉低保資金及時發放的同時，按照不斷提高救助力度，提高民生保障水平的工作要求，努力協調有關部門，保證資金按時到位。
2.高質量完成年終決算及民政事業費年報工作。保證各項報表數字真實反映民政資金運轉狀況，保證各項報表上報及時，保證在報表匯審中順利透過。
3.詳實做好20__年預算。根據20__年財政管理體制的要求，用心與業務科室、基層單位配合，找準文件依據，周密、細致做好20__年部門預算。
4.進一步加強鄉鎮民政事業費的管理。出臺《民政局專項資金管理辦法》，以進一步加強專項資金的監管力度。
5.按時、按質完成折子工程。對全系統11個基層單位進行20__年度財務收支審計，對各鄉鎮20__年民政事業費使用狀況進行審計，同時誠懇理解外部審計，確保各類民政資金專款專用。
6.加大對統計臺帳的指導與服務力度，確保統計基礎數據精確。抓好原始記錄、統計臺賬、統計報表的數據統一;抓好統計、財務的數字統一;抓好對內、對外報表口徑的統一，防止“數出多門”現象的發生，確保統計數據準確。
7.加強對基層單位固定資產管理。20__年固定資產粘貼條形碼工作將延伸到二級單位，我們將派專人指導二級單位固定資產管理工作，確保國有資產不流失。
8.耐心、細致做好接收捐款工作。按照全局統一部署，及時接收各類捐款，保證捐款數字真實準確。
9.做好基層全額撥款單位納入國庫工作，確保此項任務順利完成。我系統20__年只有3個二級單位進行了國庫集中支付管理，20__年這項工作將進一步鋪開，涵蓋所有全額撥款二級單位，我們將用心配合和指導，確保此項工作順利開展。
10.嚴抓教育培訓。組織計財人員用心參加統計、會計、審計繼續教育，組織各種形式業務培訓，使計財人員素質不斷提高。
三、保障措施
嚴格執行“十個務必六個不讓”。我們認為這是干好工作的基礎，把這八個字真正落實到實處，用它指導工作順利完成。
2.強化職責意識。工作進一步細分，職責落實到人，以高度負責的態度對待每項工作，不能出現半點松懈，在工作上、思想上、組織上、紀律上嚴格要求，以高度負責的態度對待計財工作。
3.團結協作，相互配合、相互支持，樹立大局意識。沒有和諧的環境和互相幫忙、配合，相互補臺的工作作風，就談不上順利完成工作，更談不上在工作中出成績出亮點。我們要高度樹立大局意識，團結各業務科室、基層單位，大家齊心協力做好工作。
4.加強宣傳意識。在用心宣傳各項計財政策法規和資金使用規定的同時，用征文、信息等形式，用心宣傳計財工作，突出亮點，努力爭創一流。
餐飲財務工作計劃書篇三
市場分析：民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。263好吃網在xx年以自己的資金優勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環節有很多弊病不好控制;西安美食網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網，這個網站的老板是餐飲行業的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協會，但經營狀況一直不是很好，發行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業專業人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業，主編在行業的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。
年計劃銷售金額80萬元。
根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標60萬。網站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。
網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。
根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。
培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發新客戶，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。
3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。
4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業務人員的工作報表。
對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。
1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯系行業客戶各種活動需求，根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客戶。
4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。
餐飲財務工作計劃書篇四
1. 總則：安全：團結：奮進：開拓：
2. 總廚職責：在總經理的督導下，全面負責中廚的組織；指揮和烹飪工作。了解各崗位人員工作特點和技術水平，根據各人專長，合理安排技術崗位。
3. 組織中餐廚房完成月；季；年度工作計劃。組織指揮調度大型酒會；宴會的菜品制作。
4. 熟悉各種原材料種類；產地；特點；價格及淡旺季；熟悉貨源供應情況；與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時。遇有重要宴會，需親自與采購部協商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查，落實貨源購進的驗收和儲存。
5. 定期與中餐部經理；中餐營業部主任一起了解市場行情；競爭形勢以及賓客的意見，不斷的研制、創新菜式，在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上 ，改進和提高技術水平、烹調方法，與中餐營業部、樓面部保持良好聯系。經常與中餐部經理、中餐營業部、采購部一起調查了解市場貨源進出、其他酒店的出品價格，做好菜譜的合理定價，以獲得較好的利潤。合理使用原材料，減少浪費，以控制食品成本。抓好廚房衛生工作，嚴格貫徹執行《食品衛生法》。抓好廚師的技術和管理培訓工作，保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術水平。負責做好每月的工作計劃、材料用以及月工作總結。
6. 嚴格執行消防操作規程，預防發生事故。
8 副廚職責：負責廚房的全面工作，對飲食總監和總廚負責。對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協調工作。
9 對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。 10 負責廚房工作的策劃與設施。根據宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、日、特餐等菜譜及其生產壯況，提前向采購部下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。
11 每天與宴會部門、食品采購部門互通情況，掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源共應情況。每天與餐廳經理溝通情況，聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。 12 負責協調本部門各崗位之間的工作。指揮各崗位做好開市前的準備工作。 13 根據季節的變化，與總廚一起研究出季、月、周、日、特餐采單、新的菜譜。督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的'衛生工作，以保證環境的整潔。
16 服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮。遵守安全操作規程，正確使用原材料，節約水、電、煤氣等用料。
17 嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒。上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶。
18 自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術。服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工、餐廳服務員做好開餐準 備工作。
19 經理職責：負責酒店餐飲的全面工作，對總經理負責。認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好壞有重要的責任。制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。
20 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標、審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并作出經營決策。主持日常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
21 審閱和批示部署各單位和個人呈交的報告及各項申請。與總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。參加總經理召開的各部經理例會及協調會議，與各界建立良好的公共關系。
22 對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。負責督導部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
23 負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施，業務上要求精益求精，不斷提高管理水平。熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
24 加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳產品服務的每一關。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
25 及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和放火工作。根據季節差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。 26 主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告總經理。定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。
27 重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查和做好培訓記錄，并對員工進行考核。
28 參加餐飲部召開的各種會議，完成總經理下達的其他各項任務。
29 領班職責：負責對員工的考勤，考評，根據員工表現的好、差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。
30 登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。正確處理工作中發生的問題和客人的投訴；處理不了的問題要及時向經理報告。
31 了解當天賓當天訂餐情況、賓客的生活習慣和要求，以及特別注意事項。檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。
32 監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員作好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔、有無破損，檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生，有無破損；要按領班檢查表諑項檢查，發現問題及時反映。
33 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推薦菜點。
34 服務員職責：服從領導，做好餐前準備工作。嚴格執行操作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。
35 按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務工作。團結協作、禮貌周到地完成接待任務。
36 妥善安排顧客就位，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，及時清理桌面，并換上干凈的桌墊。手勤、腳勤 、眼勤、口勤、及時為顧客提供服務。上班時要控制情緒，保持良好的心態。
37 上班時要精神集中，不準幾個人湊到一起閑談，不準做與工作無關的事。遇到客人投訴應立即報告上級領導解決，盡量滿足客人的合理要求。
38 傳菜員職責：開餐前做好傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
39 準確及時地將廚房烹制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員。嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確及時。嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點拒絕傳送。
40 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。與值臺服務員和廚房內堂保持聯系，搞好餐廳與廚房的關系。 41 積極參加各種業務培訓，提高服務水平。完成上級交派的其他工作。 42 酒水職責：做好領導布置的工作任務，與其他部門做好溝通工作。控制好酒水的損耗、出品質量，力求降低成本，控制酒水倉平衡數。定期檢查財產設備，有問題及時解決。
43 與樓面服務人員保持良好的合作關系，互相幫助，做好酒水的供應服務工作。 涼菜職責：熟食崗位的工作人員必須有一定的美術基礎和刀章雕刻的技藝，砌制的拼盤能給賓客以藝術的享受。
44 嚴格執行《食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。掌握各種熟食受冷的溫度，調節好雪柜，保證食品的質量。保持熟食間的清潔衛生，不得讓無關人員入內。
1關心酒店，熱愛本職工作，講究職業道德，嚴格遵守酒店各項規章制度，嚴格遵守國家法律、法規。
2嚴格按要求使用酒店各種硬件用具，愛護酒店所有物品，不得隨意亂拿、使用、糟蹋酒店物品。
3要團結友善、互相幫助、吃苦賴勞，努力做好酒店的各項工作。
4努力學習業務知識，不斷提高業務水平，嚴把質量關，做到賓客至上，信譽第一。熱情服務，做到“請”字當頭“謝”字不離口。
5儀容要端莊大方，服裝要整潔，鞋要潔凈，講文明、懂禮貌，做好每一個細節，為企業的良好形象而奮斗。
6維護環境衛生，節約能源及原材料，為企業創造更大的利潤，提高自我素質、體現自我價值。
7嚴格要求自己，做好上級領導指示的各項工作，按時、按標準、按要求做好每一個細節。
8學習消防知識，了解消防工作，做好防御準備。
9勞動紀律：按時上、下班，不曠工，不擅離職守，不私自調班，上班時不串崗、不做私活、不洗衣服、不洗澡、不下棋、不會客、不看電視、不收聽錄音機、不隨地吐痰、不丟雜物。服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。
10工作考勤：每位員工上、下班時必須打記時卡，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向上級領導報告，應備有病、事假條，以備核查。事假必須提前報告上級，經批準后方可離開。
11制服管理：酒店視不同崗位的職務發給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。員工不得將制服帶出酒店。定期更換制服，若有損壞或遺失，將按有關規定辦理。員工離店時，必須將制服交回有關部門。員工制服柜專為放制服而設，領導或有關部門有權檢查員工制服或制服柜。
12工作證與工號牌：本酒店員工均發工作證和工號牌，當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證。領導及保安部人員有權隨時檢查。工作證、工號牌、制服柜鎖匙如有遺失、被盜，應向本部或人事部，保安部報告，由本人賠償損失后補發新證。因使用時間太長而引起損失者可免費更換。員工離店時，應將有關證件交回人事部。
13檢查攜帶的物品：員工上班時不得將包裹及其他物件帶進酒店寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進酒店，下班時不得任和物品攜帶出酒店，保安人員有權檢查，任何人不得拒絕。員工若須將酒店物品拿出酒店外，需持有關單位領導簽署的防心放行條或證明。 14檢查人員不得有傷害被檢查人員人格的言論和行動。
15休假；節假日：按國務院規定，本酒店員工可享受十日有薪假期，公歷一月一日、農歷一、二、三日，公歷五月一至三日，公歷十月一日至三日。探親假、結婚假、產假、慰唁假。按政府及酒店有關規定執行。病假按酒店的有關規定辦理。事假；必須按規定辦理請事假手續。經批準方有效，未批準不得無故缺席擅離工作崗位。事假期不發薪。事假期按酒店規定的各級領導權限呈批。
16生活福利：按酒店規定的范圍，員工可以享用酒店的福利設施，包括衛生設施、職工宿舍，需辦理手續，得到許可后方能使用。員工上班時可享用免費餐或按酒店的規定發給生活補貼費、個人清潔衛生及交通補貼費。
17醫療福利；酒店應為員工辦理醫療保險手續。員工醫療費按國家醫療和酒店有關規定辦理。
18災害補償：員工因公而致傷、病、殘時應立即就近送醫務室、醫務所或醫院搶救治療并報告工會及人事部，治養傷期照發薪金。員工因公而致亡者，按政府有關勞動保護條例之規定辦理補償。
19表彰：努力鉆研業務，對提高業務技術水平和工作效率有所發明、創造、改革成效顯著者。創造優異成績者。對酒店營業有特殊貢獻者。積極工作、熱情服務、深入細致、努力拓展業務。使賓客深感滿意而受到贊揚、感謝者。嚴格開支、節省費用有顯著成績者。防患于未然，為保護人民生命財產安全，見義勇為，拾到客人遺失的貴重物品上交或歸還者。幫助賓客解決危難，妥善處理客人病、傷及受到客人表揚者。[表彰方式：口頭、通報、獎狀、獎金、加薪晉級]由部門經理報告總經理批轉人事部，由經理、部門經理執行權力范圍內的表彰活動。
20處罰條例：上、下班不打卡或請他人代打卡。2：不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。3工作態度不認真，不按操作規程做或不履行職責。4不按手續和制度處理業務。5工作不負責任而引起客人不滿。6因工作失職而造成災、傷和其他事故。7工作時間看電視、聽收錄機、看淫穢書刊。8工作時間內串崗、飲酒、大聲喧嘩。9在酒店內隨處吐痰、丟雜物、果皮等。10在酒店內打架、爭吵、粗言穢語，賭博。未經允許使用提供給客人的設備、設施、用品。11將未用設備挪為他用。違反安全規則和保密守則。12上下班不走職工通道。無故遲到或早退、曠工。下班不接受保安人員檢查。重者扣發薪金，輕者批評教育。
餐飲財務工作計劃書篇五
下面是計劃網小編為大家整理的2018年餐飲銷售工作計劃書，歡迎大家閱讀。更多相關內容請關注計劃網工作計劃欄目。
2018年餐飲銷售工作計劃書【一】
市場分析：民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。xxx在xx年以自己的資金優勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環節有很多弊病不好控制;xxx網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作。
xx年xx網媒的老大很有可能是即將啟動的xx網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越xx網，這個網站的老板是餐飲行業的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業資源，另外他們的資金來源是xx集團。在平媒方面，《xxxx》在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《xxxx》依托省餐飲烹飪協會，但經營狀況一直不是很好，發行量也很少。
《xxxx》是xx集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態，雖然他們有xx集團的資源支持，但編輯部的人員都是從xxxx媒體去的，缺乏行業專業人才和運營人才;《xx》出了幾期之后，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業，主編在行業的名聲也不太好;《xx界》一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠xx集團的支持，也算是西飲的一個內刊。
一、銷售業績
年計劃銷售金額80萬元。
根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
xx刊物銷售目標60萬。網站20萬。
xx刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。xx廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。
第二極度：xx廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。
第三季度：xx廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。
第四季度：xx廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。
網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。
二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓
根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和xx文字編輯工作
2、美術編輯一名：負責xx刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。
培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發新客戶，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。
3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。
4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業務人員的工作報表。
對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。
三、其他外聯活動
1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯系行業客戶各種活動需求，根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客戶。
4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。
2018年餐飲銷售工作計劃書【二】
餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產業，引領一個市場?據我們了解，主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。
餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。
6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的'語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、網站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。
農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
2018年餐飲銷售工作計劃書【三】
首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執行，營銷方案的監督，營銷方案的調整，營銷方案的結束，營銷方案的總結，營銷方案的優化，營銷方案的存檔。
營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!
而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰，持久戰，要有節制的設計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節點的，有目標和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優惠，效果會更好!
但這是現在的現狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標不是單一的，而是多方面的，要注意進行權衡，并且核心關注人效與坪效。
營銷活動的設計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執行標準，門店促銷或刷，qa，每日任務等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。
比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩定，價格是否在活動期內最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設計，各個門店拜訪位置，下發時間，預熱標準，也要包括怎么使用媒體，何時發送，活動期內分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。
比如，一個活動結束了，應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發回公司，包括剩余物料張數，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!
營銷方案的培訓：培訓一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經常看到一些門店培訓時只給服務員培訓，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統一，才會得到好的結果!
營銷方案的執行：執行是營銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規定的去執行了，我們說今天要發傳單，然后員工告訴你我發了，這個叫執行嗎?不叫，應該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發放宣傳單，發放時應配以什么話術什么介紹，開始時間到結束時間分別是什么，每個人的發放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什么等等，把每個執行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
營銷方案的監督：方案的監督有從計劃的監督到執行的監督到結果的監督，不能我們做了活動，直到活動結束了，再去看我們做沒做，從活動設計時就要建立監督機制，對方案的監督，進度的監督，執行的監督等等，并且將監督結果做標準上報，讓上層能夠及時的發現問題解決問題，有要求沒監督，要求也是白要求!
營銷方案的調整：方案的調整包含活動中與活動后，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調整優化，否則很容易出現問題!
營銷方案的結束：一個活動結束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結尾，更重要的是要回收活動數據，回收活動反饋，回收門店及客戶意見，并且針對之前設立的目標和最終的結果進行相關的數據的分析，找到整個活動的問題點，分析發生問題的原因和解決方案，并且對活動進行改進。
營銷方案的優化：活動結束后，通過數據分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計劃中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。
營銷方案的存檔：大家可以找找，去年或前年，某個營銷活動的方案，東西都還在嗎?不是一個word，也不是一個ppt，而是整個活動的計劃，時間表，人員分配，設計品的電子源文件，成品，活動全部數據，意見反饋，以及一系列的留存物! 這些都應該進行存檔，因為好的活動是可以反復使用的，不好的活動是可以優化的，有了這些資料存檔，下次做活動時，除了能給你提供很多數據支持，也能讓你更加輕松，并且可以將多次同類型活動進行深層對比分析，找到每次活動中的進步與退步，做更好的優化。
餐飲財務工作計劃書篇六
餐飲部管理部門：餐廳部、廚務部
餐飲部人員：29人
餐飲部：餐廳服務員6人，餐飲經理1人
廚務部：22人
管理架構圖：
經營面積：2860平米（二、三樓1400平米，一樓1460平米）經營布局：12個包間，2個宴會廳，1個多功能廳，1個會議室運作方式：包廚制（營業額的12。5%）
20xx年營業額：329萬元
20xx年營業額：估計：520萬元，較上年增長58%
經營現狀：
1、服務質量有待提高；
·服務員服務標準不規范，無迎客，無指引，無禮貌語
·與客人吵架
·宴席時服務員人數不夠
·服務水平不專業，員工無積極性
2、菜品質量需要提升；
·菜品質量不穩定，時冷時熱，時咸時淡
·菜品創新能力差
·沒有看相
·口碑差
·散餐與宴席不能同時接待
3、餐廳環境需要改善；
·冬天冷，夏天熱
4、餐飲部門之間協調性差；
·各自為政，從未召開協調會議
·餐廳與廚房員工之間經常發生小摩擦
·遇到大型宴會就手忙腳亂
·營銷部全年基本沒有外出聯系客戶
小結：
長。酒店原材料供應商的供應質量與速度較穩定。
劣勢：宴席口碑不佳，菜品沒有特色，回頭客比上年減少。服務質量不佳，散餐基本無。員工積極性差，人難招，好員工難留，管理松懈，人心煥散。
20xx年工作方針：星級標準、宴會為主、外引內聯、口碑致勝。
隊伍建設：餐飲部完善隊伍建設保證：包間1：1，宴會1：3配置
廚務部新增二樓散餐線一條
薪酬方案：工資按績效考核方案進行，實行多勞多得。
1、按星級標準，抓好培訓管理工作，打造優質口碑
·質量是餐飲業發展的根本。
·按星級標準強化服務員、廚師和管理人員的規范操作培訓（餐具、桌椅、禮貌用語、服務流程等按星級標準規范） ·制定控制菜品標準，加強控制過程的有效現場管理，廚師出品必須在菜盤上用紙條標注廚師編號。
·通過培訓提高領班、主管的服務管理水平，重點是接待、點菜、溝通、協調、控制、調度、觀察、反饋等一系列能力的提高。
·完善與客人互動，對菜品與服務在評分卡上留言并評分。
·對服務員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤，提高積極性
2、提升宴席的品質與檔次
·打造凱賓斯酒店筵席宴會文化、服務文化、經營文化
·舉辦酒店與賓客、市民互動的征集菜名、評選本店名菜活動
·“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項美食推介活動
·“引進來”引入名廚或創新菜品提升酒店飲食文化
3、“外引內聯”全員營銷，提升營業額
·營銷部要走出去，針對民營企業客戶與團體，及時拜訪
·內部員工聯系宴會及時予以獎勵
·大膽引進有潛在客戶的人才，在菜品提升同時確保散餐客源穩步提升
餐飲財務工作計劃書篇七
控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、完成經理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
[三]、工作內容：
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作：
(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作：
(1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
(2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。
[四]、權力
1、有調配所屬員工工作的權力。
2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
餐飲財務工作計劃書篇八
1、廚房的運營管理
（1）根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（2）與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產工藝和產品質量，使產品精益求精，推出后檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
（3）督促廚師長搞好食品衛生、成本核算、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況，與廚師長協調組織做好相關工作。
（4）督促廚師長做好出品部門衛生和安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保生產安全。
（5）與出品部主管定期分析營業成本，制定成本控制計劃，并督促實施。
2、餐廳的管理
（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。
（2）編寫操作規程，提升服務質量，制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
（3）開展各級員工培訓，提升員工綜合素質。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務意識、服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
（4）制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣和積極性。
（5）組織服務技能競賽，展示員工服務技能水平。評選競賽成績優良的員工加以獎勵，使員工不斷學習業務知識。
（6）加強各項服務設施用具維修保養工作，安排專人負責，專人管理，職責分明，明確設施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設備設施能正常使用，減少故障事故。
（7）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
（8）開餐前組織各推銷人員及生產部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。
（9）加強餐前服務環境、服務物資資源、衛生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環境及提高服務工作效率。
（11）加強現場監督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。
（12）建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設立賓客意見表、服務意見薄、出品意見薄等。根據意見反饋信息，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務質量。
（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議。
（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（16）抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
1、制定能源費用（水、電、油、氣）管理制度，維修保養制度、監督制度、獎懲制度。
2、建立科學能耗合理使用標準，在各區域安裝獨立水表、電表，每月統計，一月后參考使用標準對節約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。
3、宣傳、灌輸節能觀念，鼓勵員工提節能的合理化建議，實行節能、節支的雙向研究課題責任制。
4、嚴格驗收把關，建立貨品入倉儲存制度，從采購—收貨、驗貨—庫存、保管—發貨、盤點—加工制作—服務出售—銷售收入，要求嚴格把好各個關口。
5、根據預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數，根據計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。
6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據酒店行業通常作法，每半年更換一次采購員。
7、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。
8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培養員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調動后勤采購，工程等人員參與工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。
14、將控制食品成本的責任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則，實行分部門領料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務又節約成本的，要給予相應的獎勵，對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的，要進行相應的處罰，并做到當月兌現。
15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等，品種繁多，價格各異。
16、凡是采購回來的物品，包括協議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質和每月清倉查庫創造條件。
17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經濟損失。
18對于原材料的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規定報損率的要說明原因。
19、進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發，野味江門酒樓自已批發，海鮮自已到沿海批發，控制成本，提高價格競爭力。
20、導入“六常”管理理念，結合自身經營實際，充分調動員工的自律性。“六常”其要義為：工作常研究，天天常整頓，環境常清潔，事物常規定，人人常自律，全員常營銷。
1、受國家政策的影響，做好酒樓經營方向，要將（美味、特色、實惠）作為餐飲的發展方向。
2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。
3、對內協調各部門意見、工作，聯絡各大公司，團體，企業搞好關系。
4、利用各種媒體渠道（傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等）廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
5、餐廳設計宣傳手冊，對餐廳風格、位置、電話號碼、餐位數、服務方式、營業時間、各式特色菜點等的介紹。
6、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產品。
7、要提升婚宴服務的質量，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，充分發揮本酒樓婚慶場地硬件優勢，增加婚禮現場的氣氛。
8、結合一年四季不時氣節飲食養生理念，推出適合時令的養生菜點
9、發掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質量，創出本酒樓特色出品。
10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發產品。
11、不同季節利用環境資源，創制特色筵席，如蠔宴。
12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。
13、充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應提成。
14、充分發揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產品，對推銷的人員給予一定比例的提成。
15、了解到本土客群的飲食喜好，應發揮本酒樓海鮮池的優勢，應以當地野生海鮮為主。
16、制作有宣傳本酒樓服務內容的紀念品（火機、鑰匙扣），如節日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。
今后的工作中，將以此為基礎，根據酒樓的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐飲財務工作計劃書篇九
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年2月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
二、關于__店
1，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲財務工作計劃書篇十
一關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年2月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6，__下市前準備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種。
二關于__店
1，通過對一些和___路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的`大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5，針對___店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。