時間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，讓我們一起來學習寫計劃吧。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文，方便大家學習。
廚房管理計劃書篇一
一、20xx年上半年主要業務完成情況
20xx年1-5月，我局受理房產交易6219宗，交易金額32.46億元，交易面積66.4萬㎡，同比分別下降16%、4.4%、10%;全區核發房產證14239份，同比下降14%;辦證面積174.06萬㎡，同比下降14.9 %;全區商品房批準預售面積為53.85萬㎡，同比增長44.18%;全區新建商品房簽約成交 4315套、面積42.85萬㎡、金額26.95億元，同比分別增長 24.35%、26.52%、36.22%;房屋抵押登記10771宗，同比增長12.76%，抵押面積182.83萬㎡，同比下降0.5%，貸款金額50.13億元，同比增長11.13%。
二、20xx年上半年主要工作情況
(一)“基層黨建提升年”活動有序開展
根據區委《關于印發惠陽區“基層黨建提升年”活動工作方案的通知》(惠區委辦發電〔20xx〕35號)及《中共惠州市惠陽區建設機關委員會關于印發“基層黨建提升年”活動實施方案的通知》(惠陽建黨字[20xx]4號)文件精神，制定《惠陽區房產管理局黨總支部“基層黨建提升年”活動實施方案》，通過深入學習貫徹系列重要講話精神、開展教育實踐活動“回頭看”、扎實開展“三嚴三實”專題教育、建立黨員干部密切聯系群眾工作格局，深入到掛點村良井大湖洋村開展扶貧“雙到”工作、規范黨員發展和管理工作等活動的開展，進一步提升教育實踐活動成果，進一步提升黨員干部隊伍素質，進一步提升基層作風建設水平，認真落實關于加強黨的作風建設、全面從嚴治黨的戰略部署。
(二)積極做好進駐區行政服務中心的各項工作
根據《惠州市惠陽區人民的政府辦公室關于印發區行政服務中心進駐窗口及業務用房安排工作方案的通知》(惠陽府辦〔2019〕67號)文件精神，我局緊緊圍繞踐行群眾路線、解決聯系服務群眾“最后一公里”問題的工作要求，積極做好進駐區行政服務中心的各項工作：1、多次召開專題會議討論研究進駐服務中心的具體事宜，制訂方案，敲定細節，落實責任;2、多次前往區行政服務中心實地考察，聘請有資質的設計公司依據我們局的業務辦理具體要求設計具體的裝修圖紙;3、多次與中心負責人協商辦公場地的設計、施工、時限等問題。目前，進駐各項工作正有序進行中。
(三)簡化辦事程序，提高辦事效率
以進駐區行政服務中心為契機，嚴格按照“便民、高效、廉潔、規范”的目標，進一步轉變職能，改革和完善管理體制和服務方式，依法行政、依法辦事，精簡辦事程序，提高工作效率，更好地為企業和群眾服務。將利用此次搬遷完成以下優化整合：1、解決檔案安全問題;2、服務窗口及人員整合;3、優化整合網上錄入系統;4、簡化辦事程序，提高辦事效率。
目前，我局擬對抵押登記審批流程作如下改革：(1)預購商品房抵押權預告登記由現行的受理、復審、領導審批三審精簡成一審，即由業務股長審批;(2)房屋抵押權登記(常規件)由現行的初審、復審、主管領導意見、局長審批四審精簡為三審，即受理意見，業務股長或副股長意見，分管副局長審批;(3)房屋抵押權登記(債權債務重組抵押、貨物往來擔保、反擔保等特殊件)由現行的初審、復審、主管領導意見、局長審批四審精簡為三審，即受理意見，業務股長或副股長意見，分管副局長審批、局長審結;(4)在建工程抵押登記由現行的初審、復審、主管領導意見、局長審批四審改為三審，即：受理意見，業務股長或副股長意見，分管副局長審批、局長審結;(5)抵押權注銷登記由現行的經辦人員、股長二審，改由直接責任人負責注銷，確保即時受理，即時注銷。
(四)推動我區物業管理服務整體水平再上新臺階
根據《惠州市人民的政府轉發惠州市人民代表大會常務委員會關于加強小區建設和管理方案辦理方案的決議的通知》文件精神，我局高度重視，按照區委區政府的工作部署，結合我區實際，切實做好我區議案辦理工作。1、20xx年1月，組織人員到惠州市惠城區橋西辦事處學習他們舊城改造的成功做法。2、20xx年3月，召開惠陽區物業管理企業負責人、物業管理師等的征求意見會議。3、周密部署，切實加強組織領導。目前，已制定了《惠陽區關于加強小區建設和管理的議案辦理工作方案》、《惠陽區老舊小區改造(試點)方案》，形成了由區房產局牽頭，會同區財政局等相關部門及各鎮、街道辦共同辦理人大議案工作機制，各項工作正有序進行中。
(五)做好迎國家衛生城市省級復審工作
為做好我市國家衛生城市迎國家明查暗訪工作，確保迎檢工作順利通過，我局根據區政府迎檢的總體部署和要求，積極做好迎國家衛生城市省級復審工作：1、成立以張志文局長為組長的領導小組，明確各領導小組成員職責，分工協作。2、已在年初制定了迎檢方案，實行“包片區包小區”專人負責制度，劃分片區、各司其職，狠抓責任落實，確保了迎檢工作的有序推進。3、加大宣傳力度，通過懸掛宣傳標語以及網絡平臺等方式，營造濃厚的迎檢氛圍，號召全社會共同參與。4、加強與區衛計、農業、愛衛等部門的溝通協作，做好迎檢的指導和協調工作。5、要求各物業公司、管理處做好迎檢工作，制訂迎檢措施，建立責任機制，加大“除四害”的消殺力度，確保衛生、生物病媒防制工作落實到位。
(六)做好辦公用房清理整改工作
根據中央、省、市、區關于規范黨政機關辦公用房使用管理的有關要求和《黨政機關辦公用房建設標準》、《惠州市惠陽區人民的政府辦公室關于切實做好辦公用房清理整改工作的通知》(惠陽府辦函[20xx]15號)(下稱《通知》)文件精神，我局認真對照文件要求，結合實際，本著實事求是、有利工作、又不造成新的浪費的原則，對辦公用房的使用管理工作進行規范、核查，對于辦公用房面積超標的辦公室，積極采取措施，予以整改調整，目前整改工作已完成。
(七)持續推進惠陽區房地產市場平穩健康發展
20xx年上半年，我局針對惠陽區房地產市場的復雜形勢，結合部門職能，全方位、多角度地采取措施強化市場監管，確保我區房地產業平穩健康發展。
1、加強商品房預售監管。一是把好預售審批關。嚴格執行商品房預售管理規定，對未達到預售條件的項目堅決不予核發預售許可證，同時加強與國土、住建等部門溝通建立聯動機制防止因技術缺陷導致的審批問題。二是把好資金監管關。要求所有的商品房預售項目必須按照規定開設專用監管賬戶，我局定期核對銀行提供的商品房預售款存取信息，嚴防開發企業未經審批挪用預售款行為，確保專款專用。三是把好執法檢查關。組織專人加強現場執法檢查，對未取得預售許可的違規預售行為堅決打擊，情節嚴重的依法予以處罰;對已網上簽約但未按規定時限辦理登記備案的企業，責令限期整改，未按要求整改的在網上鎖定樓盤表。
2、做好全程優化服務工作。一是開展上門服務企業工作。為進一步加強商品房預售管理，規范銷售市場，針對近期即將達到預售條件的商品房項目，我局爭取主動上門服務企業。組織相關工作人員到商品房項目開發企業了解情況，向其宣傳《城市商品房預售管理辦法》、《廣東省商品房預售管理條例》等法律法規，詳細說明其在申辦商品房預售許可證時所需提交的資料及準備事項;上門走訪了中國銀行惠州惠陽支行、中國建設銀行惠州惠陽支行、惠陽太東小額貸款公司以及惠陽志通小額貸款公司等十幾家金融企業，并通過座談會的形式，與企業負責人及相關業務員展開交流探討，并仔細聽取企業的意見與建議。二是優化企業服務工作。開設“綠色通道”，對企業申請辦理的大批量業務實行“預約辦理”和“提前介入辦理”，特別是對于企業急需融資的抵押登記，做到專人受理、專人跟蹤、專人反饋辦理結果。
3、全面加快房管信息化進程。一是加快完善業務管理系統。加大資金和技術投入，努力完善商品房預售管理系統。二是加快健全市場監測機制。扎實有序推進個人住房信息系統建設，全面做好房地產市場信息統計與分析，著手建立房地產市場預警預報和信息公布制度，引導房地產企業合理開發、合法銷售，增強購房者理智消費意識。
(八)涉“問題”樓盤問題專項治理工作常態化
20xx年上半年，根據《惠陽區開展社會矛盾化解“7+x”專項治理行動工作方案》(惠陽政法字[20xx]8號)文件要求，涉問題樓盤問題專項治理行動從4月份開始，到12月底結束。我局作為涉問題樓盤問題專項治理行動專責小組的牽頭單位，高度重視此項工作，抽調業務骨干，成立專責小組工作專班，確保“辦公人員、辦公經費、辦公地點、辦公設備”等落實到位。20xx年6月10日，區委副書記、區長胡斯平主持召開了區問題樓盤處置工作會議，我局參加了會議，匯報關于問題樓盤處置情況，與專責小組各成員單位共同研究涉光耀問題樓盤有關事項，部署了下一階段工作。
(九)加大力度調處解決群眾關心的熱點難點問題
我局對信訪工作高度重視，工作開展扎實有力，結合“社會矛盾化解年活動”，成立了“社會矛盾化解年”活動領導小組，根據工作需要調整了我局信訪突發事件應急工作組成員，根據《惠陽區房產管理局信訪突發事件應急預案》等信訪管理制度，明確了各類矛盾處理職責分工，將信訪案件按各自職責范圍落實到各相關股室認真處理，積極開展信訪案件調處，對于群眾多次反映的問題想方設法協助解決或引導其走法律途徑，并及時做好書面答復工作，成績效果顯著，今年1-5月共接收督辦網絡問政和信訪454份，辦結率100%，回訪群眾滿意度達90%以上。對于區領導批示的天域花園、光耀項目等業主重信重訪案件或重大案件，我局主要領導都多次親自參與協調并妥善處理;對于群眾的合理訴求，我局盡量與開發企業、物業企業協調，依法依規維護好群眾的合法權益。
三、存在的主要問題
一年以來，我局的工作雖然取得一定成績，但有些方面還需要進一步加強：一是部分干部職工整體素質偏低，工作業務能力有待提升，創新能力不足。二是信息化建設有待完善，業務數據統計不夠高效，信息公開工作仍需進一步加強。三是商品房購銷糾紛在一定程度存在，涉及商品房的信訪案件也較多，商品房預售市場監管力度有待進一步加大。對此，我們必須高度重視并認真加以解決，切實把各項工作做得更好。
四、20xx年下半年工作計劃
(一)進一步加強干部職工學習培訓
一是加強理論學習。加強政治理論學習和業務理論學習，不斷提高干部職工的個人素質和服務群眾的能力水平。二是加強技能培訓。要按照房地產交易與登記規范化管理要求，切實加強干部職工電腦操作技能培訓和房屋登記業務培訓，促使干部職工操作水平得到進一步提高，從事房屋登記崗位的人員具備相應資質。
(二)進一步做好“問題”樓盤處置工作
“問題”樓盤錯綜復雜，涉及到多個部門，容易出現各管各事，互相推諉的現象，必須建立綜合協調機制，努力構建一個齊抓共管、上下聯動、橫向配合的工作新格局，使“問題”樓盤得到及時妥善處理。
(三)進一步做好本局職責工作
認真履行本局工作職責，做好日常交易辦證服務工作，進一步完善商品房預售管理系統，加強商品房預售市場檢查，切實解決好人民群眾最關心、最直接、最現實的住房問題。
(四)進一步加快房產信息化建設進程
我局將進一步優化信息環境，加大技術投入，抓好局網站的升級改造，同時繼續抓好對現有業務系統如網簽系統、電子登記簿等升級改造，力爭年底實現現房網上簽約。此外，要加快個人住房信息系統建設，為建立市級數據中心做好有關配套工作，實現與市房管局業務信息系統的統一聯網，實現省、市、縣(區)資源共享，信息互聯互通。
(五)進一步做好直管公房安全管理工作
加強對直管公房安全管理工作，做好房屋維修、維護等工作，保障國家和人民群眾的生命財產安全。
(六)進一步創新服務模式，力爭在服務方式上實現新突破
我局將繼續抓好文明窗口建設，實行“一個窗口對外收件，一套資料內部轉遞，一次性計價收費，一個窗口對外發證”的便民舉措。通過學習惠州市房管系統兄弟單位的先進經驗，結合惠陽實際，進一步規范行政許可審批，簡化辦證程序，提高辦事效率。
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廚房管理計劃書篇二
為實現公司考勤系統管理工作的信息化、網絡化，加強公司人員考勤管理，決定在公司各院及抄表班全面部署漢王“人臉通”人臉識別考勤系統，制定本管理規定。自下發之日起請各單位認真執行。
一、時間安排
1、有效識別時間：上班：6：00-8：30
農電工：上班：6：00-8：30
下班不需要簽到
2、遲到：考勤機自動處理數據，晚于上班有效識別時間簽到視為遲到。
3、早退：考勤機自動處理數據，早于下班有效識別時間簽到視為早退。
4、曠工：遲到、早退、未簽到，計算工時累計高于1小時，為曠工半天。 遲到、早退、未簽到，計算工時累計高于3小時，為曠工全天。
二、相關規定
1、考勤次數安排：
北院：各部室人員每天早晚各考勤一次;汽車隊、物業公司每天早上考勤一次;值班員按原考勤方式考勤，不用錄入考勤機。
南院：中心管理人員每天早晚各考勤一次;其他人員及生產班組一線人員每天早晨考勤一次;餐飲中心人員按原考勤方式考勤，不用錄入考勤機。
客戶中心大樓：營銷部人員前臺人員每天早晚各考勤一次;城區抄表班人員每天早晨考勤一次。人員每天按時倒班，按原考勤方式考勤，不用錄入考勤機。餐飲中心人員按原考勤方式考勤，不用錄入考勤機。
2、只有在“有效識別時間”段內簽到者為有效考勤，其他時間段簽到無效。
3、對于外出工作而不能正常時間簽到者，應將經單位負責人簽字并說明原因的材料報至人力資源部備案。
4、有事提前請假，請假人員須提前一天將請假條送人力資源部，特殊情況，按公司《職工考勤管理辦法》補辦請假手續送人力資源部。
5、如因特殊情況需要調整考勤時間的單位，可由單位提出申請，經主管領導批準，報人資部備案。
三、使用注意事項
1、請在較黑暗處使用考勤機，不要進入過多陽光。
2、由于考勤機機械簽到速度有限，請大家上班提前15分鐘到單位簽到，如有簽到困難者可以點“←”鍵輸入工號再錄入，為定向簽到信息模式;如依然簽到困難，可以在考勤機中重新錄入信息。
廚房管理計劃書篇三
1.不斷學習理念注重服務細節，服務精益求精；
2.優化工作流程，提高工作效率，確保業主滿意度；
3.加強細化服務、提高員工專業水平；
4.加強全方面培訓，提升員工素質，增強部門凝聚力，從而使整體管理水平進一步提升。
5.嚴格做好各項成本控制；
6.及時更新“國優”標準，并按照新標準嚴格要求內部工作，優化服務管理，與時俱進。
工程部
1.加大節能減排力度，對大廈重點機房設備、空調，照明設備采取自動控制、日程管理，限度降低能源消耗。
2.根據大廈設備、設施的運行狀態，與專業節能公司配合，進一步實施大廈節能工作的進行。
3.為了保證大廈冬季供暖、防凍，做好冬季換季熱力站設備檢修工作，檢查防凍設備及各重點防凍點情況。
4.為了保證大廈夏季供冷、防汛，做好夏季換季檢修、更換潤滑油、濾芯、添加制冷劑，清洗冷凝器、水泵過濾器等保養檢修工作，檢查防汛設施及各重點防汛點情況。
5.為了保證大廈制冷設備正常運行，需要對冷卻水系統進行預膜、加藥保證水質，節約大廈用水量，保證循環冷卻水溫度，確保機組正常運行。
6.大廈vav系統已運行七年，為保證大廈各房間末端空調送風設備正常運行，加強對大廈vav設備經行全面的維護檢修。
7.為了保證大廈供電系統正常使用，工程部將對配電室高低壓柜、變壓器，及各樓層強電豎間設備進行停電檢修。
8.為保證大廈消防安全，聯同消防為保廠家對大廈進行消防設備進行測試。
9.會議室設備已使用七年，為了保證會議設備正常使用，加強對會議室設備保養檢修，發現故障及時維修更換配件。
10.工程部配合電梯維保廠家對大廈電梯進行徹底檢查，針對以往發生的故障及存在隱患的設備零配件全部進行維修更換，降低故障率，確保電梯的正常運行使用，并經常演練緊急故障處理方法。做到快速實效。
11.工程部配合廠家對大廈各系統設備進行培訓，每個員工都要了解本專業重要設備的具體情況，要求做到遇到事故時，應有條不紊的按程序操作，每個員工做到了解掌握。
保安部
1.加強內控機制，強化大樓治安管理，嚴格執行門禁管理制度.加強中控室與門崗外保之間的監管和工作配合力度。
2.著重培養外保各崗之間相互配合、呼應的工作協調能力，使外保各崗相互配合，形成合力，共同做好人、車的管控工作。
3.對進出大樓人員進行嚴格的管理和登記。
4.強化對進出大樓車輛的管理和登記，扎扎實實做到可控在控。
5.加強外保隊伍形象與素質的建設，培養，提高隊伍的整體凝聚力。
在送舊迎新之際，物業管理處在回顧工作開展的基礎上，總結經驗，持續改進服務工作質量，xx年將通過推行“精細化服務”，促進“零缺陷”管理的工作進程。以更加務實的工作態度為業主服務好、為公司譜寫出更加輝煌的篇章！
廚房管理計劃書篇四
為了規范外派培訓管理，保證外派培訓質量，特制定本制度。
第二條適用范圍本制度適用于公派及私請外出培訓學習員工。
第三條權責單位
1.辦公室負責此制度的制定、修改和廢止工作。
2.總經理負責此制度發布、修改和廢止的核準工作。
第二章外派培訓需求申請
第四條培訓人選確定
1.部門經理、公司領導或辦公室，視實際需要可提議指派受訓人員。
2.各部門結合部門發展的需要與員工的實際工作表現，推薦合適人員參加外派培訓。
3.員工個人根據工作的需要，也可以向公司提出參加外派培訓的申請。
第五條外派培訓申請參加公司外派培訓學習的人員應事先填報“外派培訓申請表”，提交辦公室，辦公室匯總外派培訓需求，報總經理審批通過后組織實施。“外派培訓申請表”見附錄一。
第三章外派培訓形式
第六條外派培訓可選擇大專院校進修交流、參加專題講座和交流會、赴國外參觀或考察、到其他公司或工廠進行訪問交流等方式，如下圖所示。
第四章外派費用管理
第七條外派培訓費用參訓員工與企業簽訂“培訓協議”，雙方簽字后作為“勞動合同”的附件執行。“培訓協議”一式兩份，參訓員工和企業各執一份(培訓協議模板見附錄二)。
第五章外派培訓人員的管理
第八條員工參加外派培訓期間，視同正常上班，其工資與各項福利待遇正常計發。
外派培訓的方式
到大專院校進修交流
派赴國外參觀或訪問考察
參加專題講座和交流會
到其他公司參觀或訪問
第九條受訓人員必須自覺遵守外部培訓機構的各項規定與要求，凡因違規違紀受到培訓機構處分的，公司根據情節嚴重程度予以相應的處分。
第十條受訓學員需在學習結束的五天內，對學習情況進行書面總結，并交辦公室備案，否則費用不予報銷。
第十一條培訓期滿，受訓學員必須按時回公司報到，如逾期不歸，按曠工處理。
第十二條參加外派培訓的人員應將所學知識整理成冊，列為培訓教材，并擔任相關講座的講師，將培訓所學的知識、技能傳授給相關人員。
第六章附則
第十三條本制度的擬定和修改由辦公室負責，報總經理審批通過后執行。
第十四條本制度的最終解釋權歸公司辦公室。
廚房管理計劃書篇五
;酒店廚房管理計劃書???????????????????
?? 廚房管理是現代餐飲業管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業獲得最佳利潤和長遠發展的方面來看，廚房管理都是重要的。
?? 在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。
一、倡親密風尚
?? 所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團結風尚
???? 所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風尚
??? 所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。
四、提倡友愛，
??? 即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風尚
??? 所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。
六、提倡尊重風尚
??? 所謂尊重，即是企業內部盡管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。
七、提倡合作風尚
??? 所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。
八、提倡信任風尚
??? 所謂信任，即企業的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
?? 總之，企業風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現出良好的風氣，因為這些將是企業的巨大精神財富。
??? 綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。
廚房生產流程控制計劃
??? 廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。
??? 廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：
??????????? 1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。
??????????? 2、對三個流程的產品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。配份規格是對具體菜肴配制規定用量品種和數量。烹調規格是對加熱成菜規定調味汁比例、盛器規格和裝盤形式。以上每一種規格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）
??????????? 3、?
??????????? 按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。
??????????? 4、?
??????????? 按廚房的生產分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，并對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產品的質量和整個廚房生產負責。
??????????? 5、?
??????????? 對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節出現質量問題，就把哪個環節作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產質量問題，不斷提高生產水平，向新的標準邁進。
????????????
????????????
??????????? 廚房產品質量管理計劃
????????????
??????????????? 廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
??????????? 一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。
??????????? 二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
??????????? 三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。
??????????? 四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
??????????? 五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
??????????? 六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。
??????????? 七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量
，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。???????????
廚房產品開拓計劃
??????????? 餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：
??????????? 一、????????????? 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。
??????????? 1、??? 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。
??????????? 2、??? 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
??????????? 3、??? 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。
??????????? 二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。
??????????? 三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。
??????????? 四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。
??????????? 五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。
????????????
??????????? 廚房衛生管理計劃
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??????????? 民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
??????????? 一、?????????????
??????????? 建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。（生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作
??????????? 間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。
??????????? 二、?????????????
??????????? 層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。
??????????? 三、????????????? 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
??????????? 1、?????? 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
??????????? 2、?????? 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
??????????? 3、?????? 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
??????????? 4、?????? 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
??????????? 5、?????? 垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。
??????????? 6、?????? 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。
??????????? 四、????????????? 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。
??????????? 1、?????? 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。
??????????? 五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
??????????? 1、? 酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。
??????????? 2、? 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。
??????????? 3、?
??????????? 制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
??????????? 六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。
廚房管理計劃書篇六
一、公共區域保潔
酒店公共區域基本由門廊—大堂—走廊組成。酒店給人留下的第一印象非常重要，使用正確的、規則的、專業的保潔方法，將使客人感覺物所超值。
公共區域人流量比較大，入住客人很可能由外帶來塵垢、甚至細菌等有害物質，及時對地面進行除塵、保持環境整潔顯得尤為重要。
超靜音吸塵器，目前已經成為酒店的新寵，其超靜音的功能使得吸塵工作可以隨時隨地進行，即便晚上也不必擔心客人會受到吸塵噪音的影響。
除塵之后，我們還要對地面地進行深層清潔，預防和消除各種細菌及深藏污垢。
硬地面保潔，使用集噴水、刷地、污水回收于一身的全自動刷地機，比起人力勞作，更加高效、簡單、環保。如果使用傳統人力地拖+清潔劑，不但效率低下，地拖上攜帶的細菌等有害物質也會隨之散播到各處。
對于地毯區域，要把地毯干洗和濕洗技術結合起來。地毯干洗機，是近期推出的一款對地毯進行維護、保養的干洗設備，可大大降低地毯濕洗的頻率，有效提高地毯的利用率。地毯濕洗一般采用噴抽式地毯清洗機，是對地毯進行深度清洗的必備設備。地毯每隔一段時間必須進行深度清潔，濕洗風干的時間大概是4小時，如結合使用快干型清潔劑，快干速度可提高70%。
至于石材保養、晶面處理及地毯基本清洗則推薦使用單擦機。
二、客房保潔
客房是酒店保潔的重中之重，對客人的健康及審美觀都有直接影響。
除塵≠健康，所以客房保潔應把除螨、殺菌、消毒放在更重要的位置。
客房吸塵除需要靜音型吸塵器降低噪音外，還需定期使用直立式吸塵器進行深層清潔，因直立式吸塵器的電動滾刷會將隱藏在地毯深處的污垢清掃出來然后吸掉。
地毯中普遍存在著大量的螨蟲，在清洗地毯時，除選用泡藤片等清潔劑外，除螨劑也是必不可少的。凱馳專用的除螨劑使用一次可保九個月內不產生螨蟲。一般選用單擦機對地毯進行泡沫清洗，雖沒有噴抽設備洗的徹底，但卻高效、快速，節省保潔人員的工作時間。
客房的沙發、布藝一般采用小型噴抽設備進行清洗，除螨、殺菌也是其主要目的。
客房的衛生間、浴室是客人最為敏感的區域之一，即便是五酒店的浴缸很多客人也未必敢置身其中，一是怕感染細菌、病毒；二是怕保潔人員殘留的清潔劑對皮膚有副作用。使用高溫蒸氣清洗機，利用其高溫蒸氣除垢、殺菌、消毒，就可解決上述難題。
在現今酒店行業競爭日益激烈的狀況下，一些優秀的酒店率先提出了“無螨房間”“純物理高溫蒸氣殺菌、消毒”等超前概念受到了客戶的廣泛認同。
推薦設備：靜音型吸塵器、直立式吸塵器、噴抽設備、單擦機
三、總統套房、vip貴賓房保潔
在很多酒店，總統套房、vip貴賓房除了設施豪華之外，其保潔手段與普通客戶并無二致，對于想體驗享受的客戶來說，是美中不足的。對于這類豪華套間，我們可以增加使用一些特別的、時尚的、小巧的、高級的設備進行保潔，譬如全自動智能型吸塵機器人、能避免吸塵器二次污染的水過濾真空吸塵器、用于快速清掃的商用電動掃帚。使用以上設備勢必會為客戶帶來耳目一新的感覺，而投入的成本卻是微不足道的。
推薦設備：全自動智能型機器人、水過濾吸塵器、商用電動掃帚
四、廚房保潔
廚房的環境衛生直接關系到客戶的飲食安全和健康，因此不論是清潔設備還是清潔劑的選擇都應該慎重考慮。
廚房地面保潔應該使用專業、小巧的地面滾刷式刷地機來完成，這種刷地機轉彎半徑孝操作靈活，而且滾刷相對于傳統盤刷，可有效處理各種地板接縫，更不會出現清潔死角，更重要的是滾刷較高的轉速著重強調了物理作用的功效，降低了清潔劑的使用量，比較環保、衛生。
廚房墻壁堆積的油煙、污垢，建議使用高壓水槍進行沖洗。凱馳的雙管噴槍是廣受歡迎的一款設備，此種設備可實現高壓水和清潔劑的自由切換，工作起來快速、方便。
廚房灶臺我們還是建議使用高溫蒸氣清洗機進行清潔，這樣不用使用任何化學試劑，不但能保證清潔效果，更能保證客人的飲食健康。
推薦設備：小型滾刷式刷地機、高壓水槍+雙管噴槍、高溫蒸氣清洗機
五、餐廳、咖啡廳保潔
一般來說酒店餐廳、咖啡廳地面鋪設的都是地毯。地毯的維護、保養、清洗就顯得尤為重要，因此靜音型吸塵器、滾刷式吸塵器、地毯干洗機、單擦機、噴抽設備、除螨劑、污點去除劑等設備和清潔劑都是必需的。
客人用餐期間，有時往往會掉落一些食物，譬如面包渣，這時如果用普通工具打掃難免會讓客戶感到反感，用拖線式的吸塵器不但麻煩，而且也影響客人用餐。如果選用商用電動掃帚就會避免這些麻煩，這種掃帚免拖線、體積輕巧、無噪音、無污染、外觀精美，確實是餐廳、咖啡廳保潔之精品。
推薦設備：地毯干洗機、商用電動掃帚
六、泳池、健身房、桑拿房保潔
泳池、健身房也是客戶皮膚接觸的敏感區域。
對于泳池、健身房的清洗，高壓水槍絕對是必備設備，配合雙管噴槍更是事半功倍。除雙管噴槍外，高壓水槍還可連接防濺刷地盤，可對泳池周圍地面進行快速清洗，如果沒有合適的排水口，此類工作建議使用專業的洗地吸干機，即洗即吸。平時的一些少量地面積水可采用吸塵吸水機進行處理。
桑拿房的清潔很簡單，采用高溫蒸氣清洗機進行高溫殺菌、消毒便已足夠。