工作鑒定是對一個人在工作中所展現的能力、表現和成果進行評估和總結的過程。以下是一些經過精心編寫和整理的工作鑒定報告范例，希望對你的工作鑒定起到一定的參考作用。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇一
20__年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去半年工作中的不足，把新半年的工作做好，過去的半年在領導的關心和同事的熱情幫忙，經過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的半年，過去的半年也許有失落的，悲痛的，有成功的，開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的。現將工作總結如下：
一、培訓方面。
1.托盤要領，房間送餐流程。
2.大，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3.賓館相關制度培訓與督導。
4.出菜途徑相關安全意識。
5.對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面。
1.上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結。
2.我對任何人都一樣，公平，公正，公開做事。
3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1.負責廳面的醬料運轉。
2.傳菜出菜相應輸出與控制。
3.傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。
1.人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。
2.由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊!
3.為什么招不進人的原因，這是須及時解決的最大問題。
4.什么叫編制，什么叫發展，什么叫提高，什么叫改善，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩定。
5.望上級了解其它同行業傳菜人手配制。
五、本班組在上半年度做的不到位。
1.部分員工禮貌禮節，儀容儀表不到位。
2.有時沒按相關標準操作。
3.由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20__年下半年又是以今日作為一個起點，新目標，新挑戰，在新的半年中繼續努力工作，勤學習，勤總結，最終祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的半年里續寫人生新的輝煌!
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇二
20__年，我州始終把扶貧開發工作放在全州經濟和社會發展的突出位置上來抓，一向將改善基礎條件，促進產業發展，提高人口素質，穩定解決貧困人口溫飽問題作為主要資料納入其中。在國家和省扶貧政策、資金的扶持下，經過找準扶貧攻堅的切入點，堅持不懈地實施產業化扶貧開發戰略，全州18個縣包括5個扶貧開發重點縣生產生活條件、基礎設施建設和產業化發展等方面都取得了明顯成效。
一、20__年扶貧產業化項目實施情景。
20__年我州18個縣(局)得到國家、省財政扶貧資金共計1200萬元，實施產業化扶貧項目13個，主要對油菜、青稞、食用菌、葡萄、馬鈴薯、茼蒿等產業進行了項目扶持，目前逐步建立了小規模種養殖業產業扶貧基地。培育壯大了華康公司、丹巴康定紅葡萄酒公司、雪域俄色茶有限職責公司等產業化扶貧龍頭企業，我州20__產業扶貧項目共帶動620戶農戶增收，其中包含貧困農戶320戶。
二、20__年產業扶貧結構及取得的成效。
——無公害元根產業化示范基地。20__年在康定縣實施了高原特色無公害元根種植基地項目，預計項目的建成后，較項目建成前收益明顯增加，該項目共覆蓋康定縣3個貧困村涉及210戶共1120余人，產品商品率達100%，為當地貧困人口脫貧增收發揮了進取作用。
——州葡萄種植基地。在我州丹巴縣和得榮縣以及鄉城采取“公司+基地+農戶+科技”的模式，帶動了1600余戶農村家庭從事優質釀酒葡萄種植，使得受益農戶年均純收入有了較大幅度增長。
——野生菌種.種植推廣基地。20__年在我州康定縣建設菌種.種植推廣基地，經過“公司+基地+農戶”的經營模式，由龍頭企業銷售種源，然后由公司集中將農戶產品統一銷售。該項目的實施，帶動了項目區近0.5萬戶農戶增收。
——州南派藏醫藥傳承創新基地。重點在海螺溝管理局建立150畝高產優質中藏藥材種植基地、中藏藥材優質種子繁育基地建設項目、建立中藏藥材優質種苗繁育基地等項目，經過為貧困農戶供給藥材種子補貼，幫忙農戶建產業基地，進一步提高了農牧民的中藥材進取性，為農戶增收致富，找到了一條新的路子。
——青稞商品糧和油菜基地。以優質青稞基地建設項目為基礎，在北路白玉縣，建設實施20__畝優質青稞基地工程基礎上，加大對青稞產業化項目投入，使青稞畝產到達250公斤以上。同時在道孚縣實施油菜種植基地建設、瀘定縣實施磨芋基地建設，經過產業結構調整，進一步拓寬了廣大貧困農戶發展路子，更好地挖掘潛力，變資源優勢為經濟優勢。
——優質核桃產業化基地。在康定、得榮、丹巴等縣大力實施了核桃產業化基地建設，主要采取為農民供給種苗的生產直補方式，直接栽種黑桃，在林業相關技術人員的指導下確保成活率提高。核桃生產期較長，但同時具有連續收益的效果，盛產期將會帶來明顯的經濟效益。
----雪域俄茶生產加工基地。在州北路地區爐霍等地，經過打造“雪域俄茶”品牌，充分發揮當地“變葉海棠樹”資源豐富的優勢，實施基地產業發展，為“雪域俄茶”供給更多原料，按照“公司+基地+農戶+效益”模式實現農戶的穩定增收。
三、產業扶貧趨勢分析及下步工作的思路。
經過實施“20__年規劃以來，全州呈現出扶貧產業結構不斷趨于合理，產業基礎設施不斷改善，農牧業生產穩步發展，農牧民增收難的問題逐步緩解的態勢，根據《中國農村扶貧開發綱要(20__-20__)》的要求，我州也提出了“三步走”的戰略目標，發展農村經濟，用扶貧工作統攬“三農”工作，將是新時期扶貧開發工作的重點。異常是按照新的扶貧標準，實現農村低收入貧困人口真正意義上的脫貧，必需有穩定的增收項目。當前，我州實現“三步走”跨越發展戰略目標，難度最大的是農牧民人均純收入的穩定增長。必須大力推進扶貧開發，必須加快優勢資源科學開發，著力培育特色優勢產業，多渠道大幅度增加農牧民收入。所以我們一方面要盡可能加大扶貧產業結構調整力度，把準產業扶持、資金投向的關鍵著力點;另一方面進取加大投入，為產業發展供給發展動力。
主要思路，結合全州地理條件，氣候特點。依據自然區域劃分東路、北路和南路三個產業片區。經過近十年的產業扶貧探索，我州按照高寒生態脆弱區，高山峽谷生存環境惡劣區、河谷地帶特色產業開發示范區等三個區域特點初步構架了“三帶、四地、五園”的產業扶貧發展思路，“三帶”即：東部4縣1局的高效畜牧產業帶、南部6縣特色畜牧產業帶、北部8縣生態畜牧產業帶。“四地”即：南路6縣干果種植基地、東部4縣特色水果基地、東部3縣林果業加工基地、北部7縣雪域俄色茶建設基地。“五園”即：北部4縣青稞豆薯加工園區、北部6縣優質油菜種植園區、北部6縣中藏藥材種植園區、東部4縣蔬菜大棚種植園區、東部4縣農副土特產品加工區。
根據上述思路，我州正進取開展《州區域發展與扶貧攻堅實施規劃》以及《藏區扶貧優勢產業發展規劃》的編制工作，初步規劃在十二五期間，采取培育龍頭產業，資金直補到戶的方式，扶持各類種養殖業和加工業大戶2萬戶，并擬定在20__-20__年開展三個扶貧優勢產業項目的試點工作，一是在東部3縣以“康定紅”葡萄酒為龍頭品牌，打造釀酒葡萄基地;二是在北路7縣以“雪域俄色茶”為龍頭品牌，打造高原特色茶葉基地;三是在南路3縣以“高原藏香豬”為龍頭品牌，打造南路特種畜禽基地。
四、產業化扶貧存在困難和問題。
扶貧產業化項目的實施，為我州廣大農牧民在脫貧致富奔小康道路上起到了較好促進作用。可是由于各種原因也存在必須的困難和問題：
(一)扶貧產業發展資金投入不足。雖然近幾年來我州不斷加大財政扶貧資金對產業化的投入，但由于農業生產周期長，資金需求量大，實際投入資金難以滿足發展所需的資金需求。
(二)扶貧產業規模不大。近年來雖然我州實施的扶貧產業項目投入規模有所增加，產業得到必須了發展，可是扶貧產業規模還是總體偏小，項目數量太少，貧困農戶參與面不廣。加之部分群眾發展產業的意識未轉變，對變幻無常市場需求預測不夠等原因，對小規模發展扶貧產業持觀望態度。
(三)扶貧產業效益有待提高。現有產業，絕大部分是傳統農牧業，這些產業一部分是對市場應變本事較低的產業，一部分是屬于增產不增收的產業(比如青稞種植，產量高時市場價格低，產量低時市場價格高)，還有的產業由于科技含量高，群眾參與本事不強(中藥材種植、農畜產品深加工)。造成扶貧產業的覆蓋面很廣、效益不明顯。
(四)對產業發展調研不夠深入。扶貧部門涉及的工作資料較多，而扶貧系統工作人員較少，無法確定專人抓扶貧產業發展工作。對如何發展壯大扶貧產業方面的思路沒有理清、辦法不多、措施不全，發展扶貧產業只能是順其自然。
(五)產業抵御災害風險本事不強。此刻我州發展的扶貧產業，絕大部分產業如果遇到突發的自然災害，則缺乏應對自然災害本事和承受風險的本事，異常是牧區往往年初大雪災害，就給當地的牲畜造成巨大損失，對該扶貧產業項目帶來了嚴重打擊;并造成大面積返貧。
五、發展產業化扶貧的幾點探索和提議。
(一)調動農戶進取參與度。一是要選準扶貧產業。在扶貧產業的選擇上，要突出區域優勢、自然資源、市場需求、群眾參與、長遠規劃等重點環節，對資源優勢明顯、市場前景廣闊、覆蓋屋面較廣、貼合長遠發展前景的產業予以重點確定和扶持。二是要建立產業基地。對那些條件比較成熟、發展潛力比較好的產業，有針對性地采取財政扶貧資金補助、貼息貸款扶助等方式，集中聯片興建各類產業基地，做給群眾看，帶領群眾干。三是要宣講優惠政策。要經過下發宣傳資料、張貼宣傳標語等形式，把發展扶貧產業的各項優惠政策的扶持辦法讓群眾有進一步的了解，并在今后的工作中切實抓好政策和措施的落實，引導更多的群眾參與到產業發展中來。
(二)進取加大龍頭企業培育力度。按照“公司+基地+農戶”的模式，經過引入龍頭企業經營機制，按照企業管理模式，發展“合作社”等各種經合組織，帶領農民發展產業，尋求市場銷路，幫忙貧困群眾脫貧致富。
(三)加大科技培訓力度。提高農業發展的科技含量是產業化扶貧的助推器，要提高貧困戶的整體素質，增強貧困戶自我發展本事，引導農民從傳統的小農思想束縛中擺脫出來，投入到大市場中去，使他們自覺地想致富、去致富、自覺地運用科技致富。縣、鄉、村各級都要有計劃、有步驟地對農民進行技術培訓，力爭2-3年內使50%以上的貧困戶真正掌握1-2門實用技術。
(四)拓寬銷售渠道。一是要培育好各類流通組織和能人。扶貧產業要發展，就要有針對性的培育一批產業流通組織和“中介”能人。要采取減免有關規費、重點獎勵銷售大戶等方式，鼓勵和引導各種能人去跑市場、開發市場，經過對市場的敏銳分析和研究，與農戶簽定產品銷售合同。二是組建好各類合作經濟組織。對有必須規模、有必須農戶覆蓋面和有必須前景的扶貧產業，要鼓勵農戶在自愿加入的前提下，組建好產業發展經濟組織，由協會統一與客商和加工企業簽定產品銷售合同，再由經濟合作組織統一為農戶發展產業供給技術培訓、規范產品標準、發布病蟲害信息、疾病防疫、產品銷售、采摘包裝等全方面管理和服務。三是扶持發展好各類龍頭企業。要在企業貸款的發放、企業貸款的貼息、稅費的減免、產品的流通運輸等方面廣開綠燈，制定切實可行的優惠政策，共同促進企業的發展壯大。同時，采取更加靈活的優惠政策，鼓勵、吸引和扶持本州和外商來興辦各種為業加工龍頭企業。四是要采取比較靈活的銷售舉措。采取“企業+經濟組織+農戶+基地”等方式，進取拓寬扶貧產業產品的銷售渠道，讓農戶吃上定心丸，從而促進扶貧產業的規模逐年壯大。
(五)建立發展長效機制。一是探索建立產業風險抵御機制。對經濟林木、牲畜養殖及生豬飼養等要增強抵御自然災害本事，進取探索農副產品種養風險保險，以應付突發的不可抵御的自然災害。二是建立產業協調扶持機制。對于扶貧產業發展，縣級需成立專門的領導小組，整合各個部門的優勢，制定產業發展優惠政策，研究確定全州扶貧產業的主導方向，協調解決扶貧產業發展中存在的問題，制定全州扶貧產業發展的中長期規劃，明確成員單位的職責。各個部門也在按照扶貧產業發展的方向，履行好自我的職責，構成齊抓共管扶貧產業工作的良好氛圍。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇三
廚房在xxxx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：
xxxx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
xxxx年工作總結：
1、加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人手的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人手，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人手緊張，根據廚房現有人手對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人手齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人手的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人手的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇四
我已經來公司快一個多月了。剛來的時候還擔心無法把工作做好，不明白該怎樣和同事和睦相處。一個月來，公司融洽和睦的工作環境，上司悉心關懷，同事友好相處，讓我覺得很溫馨。
在我工作經歷中，我十分感謝公司給我這樣一個施展自己才能的機會。與以往的工作經歷不同的是，那里給人一種完全放松的工作氛圍，沒有因為測試出的bug和無法按時提交的軟件模塊功能而心懷忐忑，人際交往也不再局限于技術人員，在那里我學到很多以前不曾接處的東西，人際交往的潛力，說話的技巧，處事的心態等。在此對一個月的工作和生活做一下總結，發現缺點、不足，在日后的工作中加強改善，以提高自己的工作水平。
這一個月，我都在盡心盡力地做好自己的工作，認真地完成領導交代的每一項任務。當然我在工作中還存在必須的問題和不足，比如：應對同事找不到交談的話題，工作經驗方面有待提高;對旅游行業相關知識狀況了解的還不夠詳細和充實，掌握的技術手段還不夠多。對于這些不足，我會在以后的日子里虛心向周圍的同事學習，努力豐富自己，充實自己，尋找自身差距，拓展知識面，不斷培養和提高充實自己，讓工作潛力進一步提高。也期望請領導和同事對我多提要求，多提推薦，使我更快更好的完善自己，更好的適應工作需要。
在此我定下了明年的工作目標。了解公司的操作過程，運營方式，雖然我是公司的it技術人員，對于學習這些知識表面上看似無任何關聯，我只要按公司給的需求開發出相應的系統即可。但我認為，最好的項目是最適合顧客體驗的，要想做出受顧客歡迎的網站，要站在顧客角度上思考。因此要融入到旅游行業，身處其境，才能做得更好。我跟華哥聊過公司的網絡發展，華哥的目標是明年使至尊網成為華南最大的旅游網，使至尊網成為一個品牌。這是我們網絡部的目標，也是我的目標。配合好華哥的工作，使網站能按時上線。與網絡部的同事一齊努力，把網絡推廣做到最好。
在公司的這段時間里，我學到了很多，感悟了很多。看到公司良好的發展勢頭，更加迫切的實現自己的奮斗目標，體現自己的價值，和公司共同成長。我必須會用謙虛的態度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創造價值，同公司一齊展望完美的未來!
我已經在公司工作將近1個月了。剛來的時候還擔心無法把工作做好，不明白如何與同事共處。但經過這一個月以來，公司寬松融洽的工作氛圍，上司悉心關懷，同事友好相處，讓我覺得很溫馨。
在我工作經歷中，讓我感到幸運的就是公司給我這一次就業機會。與以往的工作經歷不同的是，那里給人一種完全放松的工作氛圍，沒有因為測試出的bug和不能按時提交的軟件模塊功能而心懷忐忑，接觸的人際關系也不再是有限的技術人員，在那里我學到很多以前不曾接處的東西，處理人際關系的潛力，會不會說讓人喜歡的話，處事的心態等。在此對一個月的工作和生活做一下總結，從中發現自己的缺點和不足，在以后的工作中加以改善，以提高自己的工作水平。
在這一個月的工作和生活中，盡心盡力，履行自己的工作職責，認真及時做好領導布置的每一項任務。當然我在工作中還存在必須的問題和不足，比如：應對同事找不到交談的話題，工作經驗方面有待提高;對旅游行業相關知識狀況了解的還不夠詳細和充實，掌握的技術手段還不夠多。對于這些不足，我會在以后的日子里虛心向周圍的同事學習，努力豐富自己，充實自己，尋找自身差距，拓展知識面，不斷培養和提高充實自己，讓工作潛力進一步提高。也期望請領導和同事對我多提要求，多提推薦，使我更快更好的完善自己，更好的適應工作需要。
在此我定下了明年的工作目標。了解公司的操作過程，運營方式，雖然我是公司的it技術人員，對于學習這些知識表面上看似無任何關聯，我只要按公司給的需求開發出相應的系統即可。但我認為，最好的項目是最適合顧客體驗的，要想做出受顧客歡迎的網站，要站在顧客角度上思考。因此要融入到旅游行業，身處其境，才能做得更好。我跟華哥聊過公司的網絡發展，華哥的目標是明年使至尊網成為華南最大的旅游網，使至尊網成為一個品牌。這是我們網絡部的目標，也是我的目標。配合好華哥的工作，使網站能按時上線。與網絡部的同事一齊努力，把網絡推廣做到最好。
在公司的這段時間里，我學到了很多，感悟了很多。看到公司良好的發展勢頭，更加迫切的實現自己的奮斗目標，體現自己的價值，和公司共同成長。我必須會用謙虛的態度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創造價值，同公司一齊展望完美的未來!
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇五
本人______，漳州人，____年__月__日出生，漢族。本人從事廚師行業__年以來，先后在____大酒店、____大酒店、____酒店管理有限公司任職主廚、總廚，現將本人個人技術總結如下：
一、技術學習階段。本人從一進廚房的時候就被安排在打荷的崗位，由于本人剛進廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇，尊敬師傅，虛心請教。每天都花很多時間鍛煉基本功，比如刀功，鍋功等。那時候就開始懂得使用很多技能技巧了。比如：切肥肉的時候我們可先將肥肉蘸點涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。在切羊肉的時候，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。在切牛肉的時候牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內。這樣炒出來的牛肉絲，就很難嚼得動。在切魚肉的時候魚肉要快切。魚肉質細、纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整。在切豬肝的時候，豬肝要現切現炒。新鮮的豬肝切后放臵久了肝汁會流出，不僅會有失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質量。所以鮮肝切片后，應迅速用淀粉調勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。在切粘食品的時候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜，后再切粘性食品，就能很順利地切好了。這就是我在學習階段和后期在刀功上面總結出來的一些技能技巧。
二、技術成型階段：這個過程我是在灶臺上面炒菜成長起來的，我也對炒菜時候的火候有了獨特的見解。比如：烹調方法的選擇和運用，是準確掌握火候不可忽視的問題。一般講“炒、爆、熘”等烹調方法宜做大火速成的菜肴。例如炒豬肝、熘腰花、回鍋肉等;“煮、扒、燴”等烹調方法常用中火;“鹵、煎、貼”等烹調方法常用小火;對于“燒”這種方法要注意火候的變化，一般是先用大火燒開湯汁，改小火慢慢加熱，最后用大火收干湯汁。如“土豆燒牛肉、節瓜燒排骨、板梨燒鴨子”等菜肴;至于“蒸”這種方法更是變化多端，蒸制水產類菜肴(如蒸蟹、魚、蝦、水魚等)，宜用大火，蒸出來的菜肴肉質嫩滑，若用其它火候，肉質老且色澤發暗;蒸肉、禽類菜肴時宜用中火(如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等)，成品肉質鮮嫩;若用大火或小火，則達不到成品的.風味特點;蒸蛋類菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑;若用大火，盆的周圍凝結成蜂窩狀，不嫩滑。后面因為工作上突出表現，公司提升我擔任酒店廚政管理兼協調烹調工作。
首先，保證廚房衛生、工作上餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據閩南的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓酒店來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門旅游文化城市增添光彩。
第二，我在廚政管理上主抓了幾個環節。一是把好原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物品新鮮安全。
第三，是把好食品保管關。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省廚房開支。第四，是保證菜點出品質量，平時我勤勤懇懇，甚至幾個月不休息，作好酒店的后廚準備工作，自20____年入職以來以來，每年由超額完成酒店營業指標任務，每月堅持開廚房工作分析例會，每年的酒店職工年終評優會上，廚房部門都有突出表現。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于廚政管理堂工作有特色，深酒店高層及其他部門的好評，保證了廚房工作的正常運轉。在20____年至20____年度考核評比中，被酒店評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時，我積極參加行業技能競賽各項活動工作，歷年的廚師節、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆“綠進杯”烹飪技能大賽我也報名參加，包括酒店的值夜值班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同事和部門領導的一致好評。
三、技術永遠是學不完的，技術突破階段：注重學習，養成讀書看報的良好習慣。在突破技術層次上我做到了：
1、中西結合，就是把中式的烹調成品結合西式的裝盤和裝飾。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。這好比過去中國畫和西方的油畫相碰撞相融合一樣。當然不是生搬硬套，這是一種借鑒，是一種融合，而不是被西餐同化，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現代生活中升華。
2、烹飪學與營養學結合，往往我們在追求一個菜品的效果時候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個現代廚師應該注意的問題。現代人在食的時候，越來越注重自身的健康了。再進一步，我們還應該多學習中醫營養學與現代營養學，把更多好的東西結合到我們烹飪學當中去，讓我們的出品營養更科學，食客更放心。我想這也是烹飪發展的一條必經之路。
3、現代與古典相結合，這個結合的面是比較廣的，有過去烹飪的方法和現代烹飪技巧相結合，有過去烹飪的原料與現代的調料相結合等等，我這里要說的現代與古典的一種結合，是用烹飪中的可食性的元素，結合古典的美術，是現代烹飪與一種美的結合，比如用巧克力醬在盤子上畫中國寫意畫。讓現代食客不但有味覺上的享受，更有視覺上的享受。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為烹飪事業作出了自己的貢獻。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇六
廚師既是能給人們帶來美味的人，也是能給飯店帶來收益的人。那么你要怎么去寫廚師。
時光荏苒，xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位。
今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善現將主要工作總結如下：
一、廚房管理方面。
1、xx年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。
6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題。
1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。
3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設想與工作安排。
1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。
2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
工作計劃。
與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。
伴隨著公司六周歲生日之際，xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業數據情況說明。
在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比20xx年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于20xx年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列。
規章制度。
獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領兄弟們收入增加了工作熱情也大大提高。
還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。
三、我們存在的不足之處。
1、對產品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。
四、20xx年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。
6、在產品標準化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇七
一轉眼一年的教學工作即將結束，一學期來，我堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，以實施教育工作目標為重點，緊緊圍繞學校的工作目標，以教育科研為先導，以提高課堂教學質量為重點，認真探索和研究新的教學方式和方法;大力開展校本研究，深化教育教學改革，為學生的可持續發展做了許多工作。
一、讓學習成為工作的狀態。
隨著學習實踐科學發展觀活動的深入進行，緊緊圍繞“落實職責，改善作風，做好服務，創新工作”這個主題，開展了踐行科學發展觀的一系列研訓活動，無論是聽課的節數，還是學習培訓的次數、開展教研活動的次數都突破了歷史新高。
學習是現代社會永恒的主題，作為一名教研員，學習尤為重要，教研員僅有不斷學習，不斷提高自身水平，才能更好的服務于全部的教學。在政治上我抓緊時間讀書、看報、聽廣播、看新聞，汲取政治營養，了解國家的大政方針。在業務方面，我虛心向老教研員學習，經常翻閱教育教學雜志，上網查閱資料，掌握最新的教育教學信息，觀看教學光盤，并隨時做好學習筆記，提高自身的業務素質和科研本事。在學習中開闊眼界，豐富知識，努力為專業引領打好“底色”，力爭使自我逐漸走出狹小，避免平庸。
二、認真抓好抓實校本培訓，提升教師的綜合素質。
1、繼續開展“一師一課”活動，集中進行聽課，并做好聽課記錄。本學期，組織全體教師分學科進行業務學習，用先進的教學觀念來指導日常的教學工作。
2、本學期，我校將繼續發揮團體備課活動的作用，在語文、數學學科中首先采用單元備課負責制，實現教學資源共享，讓教師有更多時間學習理論，鉆研教材，實現自我增值。在課余時間認真總結教學心得及理論創新，進取參加各級論文評選。
3、開展公開課教學，本學期開展了公開課教學，在聽取各位教師的公開課后，收獲頗多，同時在聽的過程當中也找到了自我的不足和授課教師的不足與優點，課后組織教師團體評課，讓新教師更好更快的成長。
三、強化教育科研，提高課題實驗研究的質量。
我校能充分認識到骨干教師培養對提升全體教師素質的重要性。本學期，我校繼續多方面創造條件為教師供給繼續教育和遠程培訓的機會，在培訓中參加研究會和課題研討活動，以獲取先進的教改信息，學習先進的教育理論和實踐經驗。
四、存在的問題。
1、在常規檢查中，個別班科的作業二次批改不夠認真，《同步訓練》的批改個別班科不夠認真，沒有按學生實際情景布置不一樣的作業，甚至有的教師從來不給學生批改作業。
2、在日常的巡課中，個別班級課堂秩序不好，有待改善，個別班級體育課未能認真上好。
3、個別教師常規工作未能做到位，思想認識和業務素質有待提高。
五、今后工作的一些想法：
1、從學生和教師的發展維度來提高課堂教學的有效性，切實改變教研員隔靴搔癢的做法，豐富已有的有效教學的理論探討與實踐研究。
2、在實戰的研訓中努力使教師走出“教學資料止于淺表而失于虛，組織活動取悅學生而荒于嬉，合作探究流于形式而毀于隨”這三大誤區，切實改變服務不到位、指導不深入的現象。
3、進取主動、誠懇及時向上級領導匯報工作，交流感情、溝通情景、得到指點、查漏補缺、及時改善、和諧工作，切實改變傻干蠻干的工作作風。
忙碌伴隨著充實，汗水孕育了豐碩。今日，當我們在歲月的從容中駐足回望，靜靜沉思，我們發現，欣喜和嘆惋已蔥蘢了我們以往的旅程。我們不明白歲月還將對我們有哪些饋贈，但我堅信：在穿行歲月的腳步中，我將一路踏響教研的強歌!在教研員工作的主陣地上，我將一如既往，以腳踏實地、注重實效為工作導向，在平凡的崗位上壘筑信念，開拓進取，與時俱進，竭盡全力彰顯自我的工作特色，實現自我的人生價值。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇八
我們每個人都是在不斷的總結中成長，在不斷的審視中完善自己。xx年自己也是在總結、審視中腳踏實地地完成好本職工作，現將xx年工作總結如下：
一、思想方面：重視理論學習，堅定政治信念，用心參加局機關組織的各項活動，能夠針對自身工作特點，學習有關文件、報告和輔導材料，透過深刻領會其精神實質，用以指導自己的工作。xx年在全國范圍開展了“持續共產黨員先進性”的理論學習，作為一名黨員，在學習過程中認真按照支部的要求深入學習其資料，掌握其精髓，把理論知識踐行到實際工作之中。
二、工作方面：
認真做好本職工作，做到腿勤、口勤，筆勤，協助領導圓滿完成各項工作。
11月份前在供暖所辦公室工作，作為單位的窗口科室，一言一行都代表著單位的整體形象。因為是服務部門，每一天都會有部分群眾來訪，對待他們，我始終遵循一個原則“一張笑臉相迎，一把椅子讓座，一杯熱茶相送，一個滿意答復”，每次看著來訪的群眾滿意而歸，作為工作人員的我，心里總會有小小的成就感。不是有句歌唱的好嗎?“你快樂所以我快樂”，小我之后要成就大我，“群眾滿意”，我們的價值也就得到了體現。
同時負責各類總結的撰寫，收集信息，及時了解單位發生的事情，及時向領導匯報，努力做好領導的參謀助手。11月份借調到政工科，主要負責黨務這塊工作，記得剛踏進這間屋子的時候，感覺挺微妙的，不絕于耳的鍵盤聲，每個人埋頭工作的熱情，深深的感染著我，心里暗暗的給自己鼓勁加油。工作主角的轉變，使自己意識到工作水平較其他的同志差距離還很大，為了縮短差距，自己定指標下任務，堅持每一天學習，緊緊圍繞本職工作的特點，努力做到融匯貫通，現具體工作主要包括黨務方面的收發文、撰寫黨務文章、掌握全委黨員、入黨用心分子、轉正黨員基本狀況，以及黨務其他方面的工作。在實際工作中，把理論和實踐相結合起來，把工作和創新結合起來，拓寬思路，努力適應新形勢下對本職工作的要求，透過近段時間的學習，理論水平有了明顯的提高，工作逐步走向正軌，這兩個月共上報下發各類總結、通知11份。
同時來到這個新群眾，總的感覺“團結，友愛，互助”是這個科室最大的特點，作為新同志的我，每一天都會有這樣那樣的不懂，每名同志都會用心熱情的“知無不言，言無不盡”，在這樣的一個大群眾中工作，我會更加倍努力工作，也許會有一些的辛苦，但人不常說嗎?辛苦是一種磨煉，何況是我們大家一齊同甘共苦，在辛苦中，才會鍛煉自己的潛力;在辛苦中，才會充實的體現著自己人生。
三、存在不足一是政治理論學習不夠，雖有必須的進步，但在深度和廣度上還需繼續下功夫。二是工作中不夠大膽，創新理論不強。
為了把xx年工作做的更出色，制定工作學習目標，加強個人修養、理論學習，以此提高工作水平，并適應新形勢下本職工作的要求，揚長避短，以飽滿的精神狀態來迎接新的挑戰。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇九
時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。在政治上我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。
我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節約，生活獨立性較強。熱愛集體，尊敬師長，團結同學，對班級交給的任務都能認真及時完成。烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。
我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不的將來，我將成為社會主義合格的廚師。
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廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇十
在中學實習的每一天，我努力地做好從學生到教師的角色轉換。在穿著上方得體，言談舉止，自然端莊，盡力給學生一種道德修養好，文化水平高的印象。
在教學工作計劃方面，認真備課，用心修改礁，確保礁、教學課件規范，內容準確。了解學生的學習情況，針對不同的。特點進行教學，課堂上積極面對，教學語言表達清晰流暢，虛心聽取指導老師的意見，彌補自己在教學工作上的不足。
在代理班主任工作期間，與學生形成良好的師生關系，熱心真誠面對每位學生，尊重他們，深入細致了解他們。在班級管理上，積極負責。從早自習的監督，每位學生是否按時到校，是否有認真讀課文；到課間操、眼保健操的監督；課堂紀律，課間紀律，通知班級規定的日常事務等，都予以高度的責任，認真對待，細致入微，保證各項工作到位。同時，與劉春添、張靜金兩位同學共同組織“攜起爾手，放飛吾心”的主題班會，并且取得預期的效果。
在實習過程中，我也發現了自身在教學工作上的不足。講課時聲音不夠洪亮，粉筆字寫得不夠好，未能在學生中建立起足夠的威信等，教學的基本功不扎實。
實習對每位準老師來說，是至關重要的過程。通過本次實習，使我明白，在未來，我還得加倍努力，不斷改進，完善自己。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇十一
時光飛逝，兩年的職高生活即將結束。在這段時間里，在這豐富的學校生活中，我取得了一些成績，取得了很多進步。我會給自己做一個自我認同，為以后更好的發展樹立一個標準。
烹飪是一門很實用的手藝，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀，用心去體會，用心去按圖索驥，用心去模仿，我一定會領悟到烹飪技巧的真諦。通過不斷的學習，我意識到。有了水桌、案板、上菜、雜菜、候鍋、開桌的基本功，只要用不同的原料、不同的烹調方法、不同的形狀、不同的口味，相互轉化，就能做出各種香、味、形、質、器俱佳的菜肴來。
在學習上，自學能力強，勤于研究，樂于思考，學習時間安排合理，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學會找出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職業高中兩年的學習生活中，取得了很大的進步，各科均衡發展。同時，我積極參加夏令營和比賽，以拓寬我的課外知識。
政治上立場堅定正確，熱愛祖國，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，積極參加各種社會公益活動，主動為救災出力，用自己的微薄之力表達愛心，做文明公民。
在生活中，我有著嚴謹認真的'作風，我樸實真誠，節儉獨立。熱愛集體，尊敬老師，團結同學，按時完成班級布置的任務。
本人心智健康，自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為守則》，集體榮譽感強，熱愛勞動。我擔任過班級的體育委員和宣傳委員。我能以團員和班干部的身份要求自己，團結同學，配合老師。任職期間，獲得了老師和同學的一致好評。
天道酬勤，我相信努力一定會有回報。以后我會更加嚴格要求自己，改正自己的缺點，發揚自己的優點。我相信在不久的將來，我會成為一名合格的社會主義廚師。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇十二
我叫……，來自湖北襄樊。我是一個誠實、富有責任感、待人熱情的人。我能夠在短期內適應各種不同的環境。第二，我非常喜歡飲食這個行業，并且我把它當成我的終身職業。到目前為止，我在飲食行業有一年的經驗。作為一個已過21歲的成年人，我想要體驗的更深來豐富我的生活，并且在那個時候，飲食工作能幫我未來的職業規劃奠定一個好的基礎。做我們喜歡做的事情往往沒有用，我們必須熱愛上我們要做的事情，就好像飲食這個領域一樣。同時，我以應聘這份工作而感到自豪，希望貴店能給我一個展示的平臺，我將全力以赴將它做到更好。最后，我希望貴店的事業如日中天，做飲食行業的領頭人。謝謝您抽出時間來面試。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇十三
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間已經一年半了.回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的'意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.其次在工作上我嚴格遵守衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇十四
我出生20xx年xx月，于19xx年xx月參加工作，生后在xx六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現好，199x年x月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，xxxx年12月通過考核評定為中式烹調師高級工。19xx年x月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去，工作總結如下：
一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的`飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在1999年至xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇十五
時光荏苒，歲月如梭，轉順間走上工作崗位已經四年有余了！想來其中有成功的喜悅也有失敗的掙扎與彷徨！過去的并不數眼云煙，而是經驗和收獲，它使我的人生航標又走到了一個新的起點上，就這樣，我在展望未來的同時不斷的回顧和總結著前進，因為回顧總結為前進的腳步清掃障礙，保駕護航！那么就先來回顧一下這一年的點滴吧！
為一名年輕的黨員教師，時刻提醒自己爭做優秀教師，突出黨員先進性。在工作與學習中，我以積極求進的態度認真參加各項學習，深入學習理論知識，認真仔細的做好學習筆記。關心國家事，擁護黨中央的領導，堅持四項基本原則，擁護黨的各項方針政策，遵章守紀，團結同事，熱心助他人；教育目的明確，態度端正，鉆研業務，勤奮刻苦；關心學生，愛護學生，為人師表，有奉獻精神。熱愛自己的事業。積極的投身到工作之中去。積極的參加了學校組織的校本培訓使自己在教育科研、教育理論上都有所成長和進步。
今年我主要負責六年級三個班級、五年級三個班級、四年級四個班級和三年級二個班的美術教學，各個班級的管理工作以及學生的狀況也均有不同，這就要求老師的教學要計劃周密，因人而異，采取令學生易學、好學的途徑去激發他們的求知欲，達到教學效果的事半功倍！按照《美術新課程標準》的要求，本學期新課開始之前即已周密詳盡的教學計劃。按照學校工作管理規定，認真備好課，寫好礁，努力上好每一節課。上好每節課對老師對學生都是很關鍵的。除了備好課、寫好礁外，我還要查閱各種資料，上網查找好的教學材料，教學課件，把它們和我所從事的工作結合起來，為我所用。在教學過程中，自始至終能按照計劃進行教學。開展以鼓勵性的美術學習評價是培養學生學習興趣的有效途徑。近年來我所任教的班級堅持鼓勵性的評價，在學生的學習習慣和主動性培養方面取得了明顯的效果。我還每天堅持興趣班的培養，也取得了一定的成績：學生區現場篆刻比賽二個兩等獎、一個三等獎、手工藝現場比賽區三等獎、科幻畫區三等獎、漫畫全國優秀獎等等。
教學之余，我除認真參加學校及教研組組織的各種業務學習外，還訂閱了教育教學刊物，從理論上提高自己，完善自己，并虛心向其他教師學習，取人之長，補己之短。從而使自己更好地進行教育教學工作上能更快地適應二十一世紀的現代化教學模式。并參與課題研究、積極地參與學科教研、積極撰寫論文、堅持向專家學習、請教。也獲得了一定的成績：幾篇論文分別在全國及區級比賽中獲獎。本人一直兢兢業業，敬崗愛崗，把滿腔熱情傾注在三尺講臺上，扎扎實實地做好本行工作。組織觀念強，能遵紀守法，堅守工作崗位，嚴格遵守學校的規章制度。
一直以來，我能時刻牢記"愛崗敬業"和"為人師表"的職業道德之宗旨，深入學生的學習、生活和活動中及時了解、關心、教育并且督促其良好習慣的養成，同時發揮教師的言傳身教之示范效果。考慮學生的學習方法和思想的轉化，經常性與家長取得聯系，積極做好合力德育工作。有力配合了對學生的及時教育和督導。
作為一名美術教師，我感到由衷的自豪，因為在這片潔凈的土地上有我的夢想，我為夢想而快樂的學習和工作著，看到那夢想之花開遍校園內外，我欣喜！那美麗映照出了我們園丁的辛勤和勞苦，更映射出我們教師的樸實和偉。有了這樣的心境，有了這樣的目標，在今后的學習和工作中，我會加倍努力，為孩子們能輕松愉快的學習好，而尋找和創設更好學習方法和環境空間！
廚師的工作自我鑒定（通用16篇）篇十六
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛生；與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創新。喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業后勤管理工作經驗。
5、自己有5年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、思想上。
我認真學習黨的路線方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和理論水平。向來堅持以局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。
二、工作上。
我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛好，不斷提高自己的烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。
三、在生活上。
我崇尚質樸的生活，養成良好的生活習慣和正派的作風。此外，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰。注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事，關注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。
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