在做述職報告時，除了總結工作成果，還要著重反思自己在工作中的不足和需要改進的地方。下面是一些值得借鑒的述職報告范文，希望能夠給大家帶來靈感。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇一
今年在忙忙碌碌中一晃而過，又到了盤點一年工作的時候了，回顧過去的一年，伴隨著工作的變動，從營銷崗位到管理崗位的共同礪煉，我又收獲了很多。而領導和同事們對我的`關心和幫助使我在工作、生活、待人接物、為人處世等方面得到了很大進步。借此機會，也向各位領導和同事們表達我最誠摯的謝意。接下來我把這段時間的主要工作匯報如下：
首先是這一年來所做的主要工作，自進入風險管理部工作以來，我積極學習部門相關文件精神及業務制度，虛心向領導和同事們請教，短時間內掌握了風險管理的相關業務知識與技能，并負責多項工作的開展與落實，較好地完成了本職工作與領導交辦的各項任務。我主要負責非零售客戶內部評級、合作評估機構日常管理、續授信貸后檢查、全行季度貸后檢查報告收集與情況通報、重點行業與客戶的現場風險排查、類信貸業務與新興業務情況統計表的報送、信貸資金走款異常情況適時監測、到期貸款逐月提示、銀監局信貸資金監測報告及房地產貸款風險監測報表的報送等。
一、嚴格按照總分行制度要求做好非零售客戶的內部評級工作。
內部評級是我行準入客戶的第一道關口，內部評級既要將有風險的客戶拒之門外，同時對于擬授信的客戶提供授信額度參考，我行內部評級系統目前采用的是定量指標和定性指標相結合的模型評級，涵蓋13個內部評級模型。對于客戶經理報送的內部評級，我都是從風險暴露分類、國標行業分類、財務數據的準確性、打分卡指標的準確性、征信報告、股東信息等多方面進行核對，并在1—2個工作日內及時將審查結果反饋給客戶經理，對于存在瑕疵的客戶評級及時客戶經理做好溝通解釋工作，對于重點客戶與重要信用評級項目，我都加班加點完成，年內共完成內部評級認定客戶900余戶。
二、加強對合作評估機構日常管理。
評估公司出具的抵質押物的評估報告作為我行對授信客戶審批授信金額的重要參考依據，在授信審批環節具有非常重要的作用，但評估公司同時也面對客戶及經營機構的壓力，往往在評估價格方面會存在較大的水份，這也要求風險管理部對評估機構進行有效管理，防止這類事情影響到我行授信客戶風險暴露的覆蓋，一方面我是做好評估報告的臺賬登記工作做到有據可查，同時協助部門領導組織評估公司開展自查工作，對評估報告評估價格虛高的評估機構采取口頭警告、暫停業務合作等手段較好地防范了該類風險的發生。本年度共登記并轉交評估報告1700余份。
三、認真落實雙線貸后管理，嚴防信貸風險。
按照分行對續授信貸后管理工作的要求，一方面要求客戶經理對于我行有風險敞口的授信客戶按月做好風險排查，按季度提交現場檢查貸后報告；一方面對于逾期及不良客戶做到及時跟蹤貸后檢查，了解客戶實際狀況，做好催收及資產處置工作，對于季度貸后檢查及風險排查中存在的問題進行通報并要求經營機構及時整改落實。通過對授信客戶基礎資料核實、財務報表分析、人民銀行征信系統、應收帳質押登記系統、全國法院被執行人信息查詢等多種方式核查客戶經營情況，同時對部分重點客戶進行實地檢查并核實近期增值稅繳稅憑證。對于發現的問題要求經營機構及相關部門及時整改核查對于客戶經理貸后檢查落實不到位的深入企業進行現場檢查了解情況，確保續授信客戶能夠持續經營的前提下續授信。1月份以來初審續授信貸后檢查材料及出具初審意見91戶。
四、在季度貸后檢查管理方面。
首先要求客戶經理對于我行有風險敞口的授信客戶按月做好風險排查，按季度提交現場檢查貸后報告，其次對于逾期及不良客戶做到及時跟蹤貸后檢查，了解客戶實際狀況，做好催收及資產處置工作，對于季度貸后檢查及風險排查中存在的問題進行通報并要求經營機構及時整改落實。完成了20xx年4季度及20xx年1季度全行貸后檢查報告收集與情況通報。
重點行業風險排查、鋼貿企業現場檢查、類信貸業務、新興業務報表報送工作、20xx年度分行內控自評工作、房地產風險監測表報銀監局。
另外我還按時、保質完成外部報表報送，按季度向銀監局報送信貸資金監測報告。按月發布當月貸款資金到期提醒、信貸資金異常走款監測并按季度報送銀監局信貸資金走款監測報告等工作，協調部門與綜合部收發文、與信審部專項貸后檢查、貿易金融部貿易金融客戶核查、小企業中心貸后檢查及相關部門的評估報告統計與交接工作。
工作期間，我充分發揚“勤勉、務實、敬業、合作”的工作精神，工作注重方法，講究工作實效，為經營機構提供相關的業務支持，保質、保量地完成了各項工作任務。在工作中我堅持原則，對客戶經理提出的不合理要求，我都耐心地從制度規定、風險控制等方面向客戶經理做好溝通解釋，爭取客戶經理的理解與支持。
但作為風險管理部的一名新人，我還存在著很多的不足，對待工作和學習有些想法還很不成熟，政治覺悟還有待提高。我想在今后的工作中，還要不斷學習，多向領導和同事請教，努力提高自己，取得更好的成績。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇二
尊敬的各位領導:
大家好！
首先祝你新年快樂，工作順利！回顧過去的一年，在領導的指導和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結帶領食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優質的服務；為了實現食堂的經濟效益和社會效益，我們勤奮盡責。一年來的具體工作總結如下:
在各位領導的指導下，我集思廣益，制定出了更合理的商業計劃。比如根據客戶的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供一些特色菜。等等。
以人為本，我結合員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行有針對性的烹飪培訓，經常鼓勵員工把工作當成自己的事業。經過努力，員工的整體素質有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
菜肴質量是食堂生存和發展的核心競爭力。作為廚師，我嚴格控制質量。我們為每一道菜都制定了飼養標準和制作程序清單，烹飪時嚴格遵循標準，保證每一道菜的色、香、味的穩定；我們還認真聽取了前臺工作人員的意見和客人的反饋，總結了日常生產中的問題，及時改進了日常例會中的不足之處；我們經常更新食譜，開動腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
嚴格執行《食品衛生安全法》，切實做好食品衛生安全工作，做好食品加工的各個環節。根據規定，每個員工都必須對自己的健康區域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場所也定期進行溫濕度測量。我們使用一切可用的力量來確保食品衛生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。
在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓客戶受益，一直是我們的重要目標。作為廚師，我也總結了一些降低成本的新方法。比如，掌握庫存狀況，堅決貫徹“先進先出”的原則，盡快賣掉庫存時間長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天估算自己使用的原材料的價值，這樣成本控制才能落實到每一個員工身上，讓所有的廚房員工都關心成本，從而實現效益最大化。
綜上所述，在這一年里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在菜品創新、菜品質量、成本控制、員工素質提升等方面取得了較高的成績。當然，我們還有一些不足。例如，由于a流和金融危機的影響，消費者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對不可抗力，我們需要開發更好更便宜的美食來吸引客戶，最大化年收益，以達到化危機為機遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰性和創新性。未來我一定會帶領團隊接受挑戰，勇于創新，做出更精致的菜肴。
我完成了我的工作報告，謝謝！
廚房工作述職報告范文（18篇）篇三
大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇四
尊敬的公司領導及同事：
大家好！
我是運營部動力項目助理廚師，在我們項目前廚師退休后接手動力項目。由于時間短，工作經驗不足，工作中難免有不足之處。請理解。在過去的幾個月里，我主要關注以下幾個方面：
在菜品生產中，根據電力公司員工的口味及時調整菜品的生產，以達到滿意的效果。比如一些菜（比如重慶辣雞，水煮肉片等。）制成兩種口味，滿足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，盡量不要做。大家最喜歡的菜基本都是每兩周做一次，達到最好的效果。
餐廳衛生分為兩部分。一個是廚房。在廚房衛生工作中，要求員工每周做一次大掃除，每天做一般衛生，定期清理廚房油煙管道，避免火災。廚房衛生應無死角，冰箱和冰柜應及時清潔和解凍，成品和半成品應得到保護，以避免交叉污染。另一大片是餐廳的用餐區。工作時，餐廳的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整潔，窗戶光潔，為用餐人員創造一個舒適的環境。
從進貨的驗收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是嚴格按照操作規程進行的。餐具、用餐工具和容器必須每天清洗消毒，每月徹底清洗消毒一次。
在這兩個月的工作中，員工接受了安全、質量和衛生方面的培訓，使每個人都有足夠的安全、質量和衛生知識。正常工作中，因為項目人員少，工作復雜，不能做廚師，但作為內部經理，一定要和大家緊密配合，就像一塊磚，需要移動的地方。
以上是我這兩個月的經歷和成績。如有不足，請指正。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇五
伴隨著公司六周歲生日之際，20__年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
20__年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業數據情況說明。
在20__年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20__年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。
三、我們存在的不足之處。
1、對產品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。
四、20__年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。
6、在產品標準化方面多下工夫。
20__年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20__年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20__年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇六
時間過得很快，轉眼要到20__年了。回顧20__年，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業，更加科學的管理。
一、20__年菜品投訴方面：
新橋店菜品總體是比較穩定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現的咸淡問題還時有發生。比如:6月份開胃魚頭的醬料比較咸，我們處理不到位，出現大量客人投訴，我有失職之處，解決問題不深入，后來還是經過劉總的提醒問題才得以解決。
二、績效考核的實行：
績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。
三、工作的不足之處：
1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉3臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發生類似事件。
2、在節能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監管，把浪費降低到最小。8月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動，連續一個星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強烈。這是我們兩位廚師長的失職造成的，今后要引以為戒，不再發生類似事件。
四、20__年公司提供的學習方面：
今年舉辦的三次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，劉總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業道德和堅持做好事方面的啟發。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業素養方面的知識。在今年10月份，成立了“金華職業學院得爾樂大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上今年的工資調整，員工福利得以提高。
五、六常管理的實施：
通過六常法的實行，我們員工對于衛生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規范，爭取做得更好。
六、日常的工作情況：
已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。
20__年很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！
廚房工作述職報告范文（18篇）篇七
新學期開始，社團在a區門口擺設新生咨詢處，為新生指路解答疑問，我參與其中，雖陽光暴曬，但以助人為樂；免費贈飲活動中，社團從贈水到贈飲，從少數幾人品嘗到最后大家紛紛踴躍領取，我們宣傳社團，我們分發飲料，我們共同努力；新生交流會，階梯教室的爆滿，工作人員的細心準備，社長的精彩演講，無疑為社團的宣傳又增添色彩，結束后我們分發入會申請表，登記邀請新生加入。社團宣傳力度很大，是我們共同努力的結果。
招募新生力注入交際與口才社團后，開展屬于我們的活動。每期的活動由社長交代一個主題，然后我們組織策劃，前期宣傳、各部門負責事項，活動有序進行，都是組織策劃部安排。一次次策劃中，我考慮全程，確保實施；一次次活動中，我盡職盡責，全心服務；一次次總結中，我吸取教訓，努力完善。不斷學習提高自身能力素質，用微薄之力為社團發展盡力，使社團活動不斷豐富、充實、有深度。
加入交際與口才社團都是積極向上的人，部長在納干中招入一些有理想有抱負的干事，并對其進行培訓。組織策劃部對干事進行了培訓，策劃書的書寫，如何考慮活動安排，活動結束總結的書寫等。這些無形中鍛煉了他們的組織策劃能力，全面的思考問題，學習發展社交能力，同時也鍛煉了我自身的能力。
我在社團負責組織策劃方面的事物，鍛煉了我組織策劃方面的能力，培養了我多角度思考問題的方法，明白了做人做事中微妙的潛規則。因此我學習鍛煉了許多，但仍有不足之處，策劃始終欠缺些細節問題的考慮，在今后的工作中，我會盡力彌補，把工作做的更加完善。加入社團半年中，雖然周末休息時間大部分捐獻給社團，有勞累的辛酸，也有開心的歡笑；有批評的失落，也有表揚的歡喜；有努力的結晶，也有奮斗的痕跡！
我們正年輕，我們共發展！交際與口才社團在發展，在成長，在進步。社團相比去年完善了許多，人員也比去年多，活動也比去年豐富多彩。但是仍存在一些問題，成員自我內部交流少，各部會員聯系匱乏，因此明年的社團活動中可趨于向這方面發展，以此讓社團更加團結，會員更具凝聚力！
讓我們共同努力，把交際與口才社團創建的更具特色，使之成為光華最具魅力的社團，人才聚集，培養交際與口才能力的搖籃！以上是我的任職半年的述職報告，敬請批評指正。謝謝！
廚房工作述職報告范文（18篇）篇八
尊敬的各位領導：
你們好！很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時間來看我的述職報告！
我叫xx，來我們公司已經三個多月了，我在廚房這個崗位上工作。時光如流水，轉眼間三個多月已經過去了，這三個月對于的我第一次來到酒吧的我非常大的影響。，三個月的考驗，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態，從而能夠更快的去適應社會，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學會了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對待自己的工作。再此，還得感謝各位領導及同事的教導與支持！
回想起三個月廚房工作，心中很有感觸，此時所寫的的述職報告可以說是對自己三個月來工作的一次體驗，一次總結，是和各位領導與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個崗位上來鍛煉自己，讓我對工作有了一個全新的態度。做為一名廚師，我認識到了作為工作的重要性，意識到了自己工作的職責，我的職責是燒菜，和做小吃，我會盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創新小吃，以及如何來對待自己的工作。
我對公司小小的建議，在員工培訓方面我們多重點培訓員工的服務意識和服務技能以及崗位職責和要求，我們還可以酒吧提倡“建設環保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓計劃上制定出"一個循環，三個節約”的綠色環保實施辦法，并在新員工的培訓課程上進行強化。號召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識。將節能降耗的措施“由小及大，由點到面”的貫徹傳播開來。切實從酒吧實際情況出發，爭取將節能降耗措施做到最好。
在做好本職工作的同時，積極參加酒吧組織的各項活動。
在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續工作做著積極的準備和改進。
存在問題以及整改措施一年來，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。
1：對服務和管理的理論知識儲備不夠。
2：工作開拓創新不夠。
3：在工作中對細節問題考慮不夠。
4：只注重工作質量，對工作態度和工作作風要求少。
5：爭取上級支持多，和同事協作，共同處理問題少。
針對上述問題，我將從以下幾方面著手，予以整改：
1，加強理論學習，進一步提高自身素質。
2，工作上創新。轉變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個問題。
3，采取過硬措施，確保工作保質保量完成。
4，加強對員工的督促和培訓。
5，主動和同事溝通，多采納大家意見，共同協作處理問題。
新，為酒吧的發展和壯大做出應我一定會好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會盡力為公司創造應有的價值。生命中需要感恩，我也會用感恩的心來回報公司。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇九
20xx年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊環抱集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革立異，規范管理，汲引服務，整合校內外優質資源，努力為公司可持續發展，展示新作為。現將公司一年來經營及工作環境總結如下：
一、經營環境。
1、崇師苑餐廳。
崇師苑餐廳預計營業額535.49萬元，較舊年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較舊年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。
2、校外托管項目。
20xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營業額1100余萬元，預計超額完成歲首？年月制定的2200萬元營業額指標。
二、服務工作。
（一）穩妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20xx年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區塊城中村拆遷批示部食堂、麗水職業手藝學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業手藝學校；新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數達30000余人。
（二）強化內部管理，進一步完美餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大系統（質量管理系統（iso9001：2008）、環境管理系統（iso14001：2004）、職業健康管理系統（gb/t28001—2011）、食物平安管理系統（iso22000：2005））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大系統的質量手冊、程序文件等正在修訂完美中，基本成冊。同時，20xx年餐飲公司出臺執行力考核、績效考核、子公司管理規范、員工慰問等十余項管理軌制，力圖軌制規范全籠蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責人月度例會、餐廳（部門）季度經營形勢分析會等例會軌制，在公司內部基本實現了一套完美的餐廳運行和管控模式。
（三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20xx年，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳（部門）的責、權、利，實現經營目標分解到位、工作任務量化到位、平安責任落實到位，各餐廳（部門）簽定目標責任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成歲首？年月制訂的目標任務和考核指標。
（四）加強隊伍建設，進一步供給人才支撐。
1、制定公司培計劃、人才儲備計劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業化和專業化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作和談。
2、組織開展員工專業培訓。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業糊口生計規劃、職業素養、人生價值、食物平安、消防平安、團隊協作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好空氣。
3、組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和設法，在幫助青年員工實現自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發展。
4、組織開展廚師技術月度考核勾當。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續對廚師進行技術考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技術考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相連系，進一步提高營業技術水平的同時，為公司真正選拔出有手藝、有實力的人才。
（五）重視食物平安，進一步為公司邁步前行保駕護航。
1、20xx年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現“周檢—月考—年評”的考核系統。截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務工作以及食物衛生平安管理工作等起到較好的監視檢查保障作用。
2、組織開展滿意度測評。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20xx年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查（校內餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。
（六）強化內部保障，進一步汲引服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以汲引服務水平，提高服務質量為工作的起點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳結構進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以勾當為載體，供給特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。
（七）注重員工關愛，進一步激發工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及激勵員工參與集團、公司組織的各項群體勾當，開展堅苦員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。
（八）完美多校區管理，進一步理順工作體系體例。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區餐廳和超市、開下學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。
（九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的司理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、環節環節的分析研判和監控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發展供給了有力保證。
（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。
三、存在的問題。
（一）公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，窘蹙餐飲管理和專業手藝的復合型人才。
（二）公司的培訓機制有待進一步完美。
（三）公司的市場競爭能力有待進一步汲引。若何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同業中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。
四、20xx年工作要點。
1、制定并出臺餐飲公司服務標準。
2、在校內及校外餐廳試點推行“4d”餐廳建設工作。
3、做好質量和環境兩大系統的改版及認證工作。
4、進一步有規劃的拓展社會餐飲項目。
5、進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的體例搭建人才梯隊。
6、制定培訓考核機制，系統的規劃各個崗位員工的培訓計劃。
7、進一步推進員工關愛工作，汲引員工的歸宿感和凝聚力。
8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。
9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。
10、做好經濟合同履約環境及檔案管理工作。
11、進一步做好餐飲公司企業文化提煉和建設工作。
12、進一步做好平安保障與防范工作，重點是食物衛生平安。
13、完成集團交辦的其他工作。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十
尊敬的各位:。
一、經營:我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節性原料供應獨特的地方,推出特價菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓,并經常激勵把工作看作是的事業。努力,員工整體素質得以,如注重儀表、篤守廚房規章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現在,了、優質、高效、創新的團隊。
三、質量:菜肴質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。廚師長,我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,做菜時標準,每道菜的色、香、味穩定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中改進;還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛生:《食品衛生安全法》,抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都對各自的衛生區,,由我不查抄;,規定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結出降低成本的新方法。如:庫存狀態,堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
綜上所述,在本年度,團隊的努力,在廚房經營辦理了;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然,也還,比如,受甲流以及金融危機的,消費者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉危為機的。從事件上,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。此后,我會帶領我的團隊挑戰、勇于創新,烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十一
我鄉xx村、xxx村、xx村3個扶貧村均分布在山區，共有41個村民小組，1222戶4469人，貧困人口1076戶3678人，占總人口的41.6%。上述5個村境內交通不便，歷史自然條件差，人口整體素質低，村民文化程度不高，科技扶貧難度大;特色產業多以零星種養為主，尚未形成品牌和經規規模，生產水平低下，群眾生活困難，扶貧底子薄弱，開發任務艱巨。 20xx年，縣委決定實施xx村等3個村為期兩輪的扶貧整村推進工作，派xxx、xxx、xxx3個單位進駐3個村開展扶貧整村推進工作。
1、完善機構，建章立制，加強扶貧組織建設 扶貧工作開展的關鍵在于加強領導，有了完整的領導組織機構，才能確保各項扶貧工作順利開展。我鄉高度重視扶貧工作，加大了對扶貧工作的領導，將扶貧工作列入重要議事日程，多次召開會議研究部署扶貧工作。成立扶貧工作領導小組，進一步明確主要領導作為幫扶工作的第一責任人，并明確分管領導，落實具體人員，確定工作目標，完善工作機制。突出抓好了村支兩委班子建設，增強了村支兩委班子的戰斗力、凝聚力、號召力、公信力，為扶貧村脫貧致富、全面發展提供堅強的組織保證，健全了村規民約，建立了“三會一課”等制度。為保證扶貧資金用在刀刃上，確保扶貧工作取得實效，從規范管理與民主理財角度出發，我鄉引導各扶貧村通過召開黨員組長會議，民主產生了村理財小組，成立了村監督委員會，產生了紀檢委員與村報帳員，重點項目的實施與招投標工作均通過組長、黨員、村民代表大會討論決定，按階段公示扶貧資金的使用情況，保證了扶貧資金使用公開、公正、透明。
2、明確重點，理清思路，狠抓扶貧項目建設 年初，在確定扶貧項目時，經過了深入調研和周密考慮，廣泛征求廣大農民群眾的意見，讓農民群眾提出本村經濟發展思路，從自身實際出發提出致富增收的想法，并將各種建議匯總，了解貧困戶的真實愿望。在此基礎上，我鄉積極開展調查、規劃、設計與項目實施等工作，結合各扶貧村實際情況和村民愿望，突出抓好了重點項目建設，改善了群眾的生產條件，提高了村民的生活質量，一定程度上改變了貧困村貧窮落后的面貌。一是加強基礎設施建設。完成了xxx兩條長約3.2公里（分別為2.1公里、1.1公里）；寬3.5米的公路建設；xx村人畜飲水工程建設，xxx人畜飲水及村級公路建設；xxx村級公路及戶間道硬化工程；xxx全村的人畜飲水工程，很大程度解決了村民出行難，飲水難等迫切需解決的問題。
3、群策群力，發揮特色，拓寬增收渠道
一是積極優化特色產業。20xx年，xxx村根據本村氣候、土壤等特點，優化擴大彌猴桃產業；xxx結合林區的特點，大力發展生態野生蜂蜜養殖，xxx結合高寒地區的氣候，大力發展xx辣椒產業已達一定規模，為群眾增收脫貧打下了堅實基礎。二是加強對口幫扶單位的聯系，多方爭取資金，加快脫貧步伐。20xx年我鄉53幫扶單位，在農業生產、基礎設施建設、陣地建設、幫扶責任群眾等各方面積極開展扶貧工作，為幫扶村建起了村級活動場所，解決了修路的基礎設施建設、人蓄飲水工程等經費，走訪困難群眾，累計投資達1120萬余元，促進了扶貧村各項事業的發展。
4、認真開展“一進二訪三聯”活動
20xx年9月底，xxx黨委、政府在縣委部署工作之初，及時召開班子會議，制定xxx“一進二訪三聯”活動工作方案，明確了專抓人員。在整個活動過程中多次召開全體干部會，調度“一進二訪三聯”活動開展進度，認真聽取干部入戶走訪收集的意見建議，認真審核聯系干部為聯系戶制定的幫扶目標和幫扶措施，確保了干部走訪到位和走訪效果，對走訪效果不好，幫扶措施和幫扶目標制定不具體的干部及時提出整改意見，限期整改，保證了全鄉“一進二訪三聯”活動的開展效果。活動期間，我鄉自制《xxx“一進二訪三聯”活動結對幫扶入戶走訪調查表》，發出調查表1200張，收回調查表1000余張，對干部結對幫扶農戶的主要致貧原因、“四個一批”類型、產業發展現狀等進行了再次核實，并要求干部根據實地了解的情況，為結對幫扶農戶制定切實可行的幫扶目標和幫扶措施，與幫扶農戶共同謀劃脫貧規劃；活動期間，鄉黨委、政府安排走訪資金50000元，均已發放到貧困戶手中。
5、認真開展“回頭看”工作
10月28日召開班子會議，傳達縣精準扶貧工作會議精神。成立xxx扶貧開發建檔立卡“回頭看”工作領導小組，由鄉長xxx任組長，xxx任副組長，全體班子成員、各村書記及扶貧工作隊長任成員，并成立專門辦公室，由xxx任辦公室主任，負責收集和匯總此次“回頭看”工作的各項資料和數據。出臺xxx扶貧開發建檔立卡“回頭看”工作實施方案，確定工作步驟及工作完成時限，倒逼工作落實。
10月30日召開全體村干部會，傳達縣精準扶貧工作會議精神。宣讀xxx扶貧開發建檔立卡“回頭看”工作領導小組成員名單，學習“回頭看”工作實施方案，詳細解讀“四類人員”清理的人員范圍，打消各村書記完成此項工作的畏難情緒，確保全鄉上下思想高度統一。會上，鄉政府與全鄉11個村委會簽訂了減貧責任書，明確各村扶貧工作目標任務。組織學習了《xxx省扶貧對象建檔立卡回頭看工作方案》和《省扶貧辦主任xxx在全省扶貧辦主任會議上的講話》，傳達了縣精準扶貧工作會議精神，并發放《精準扶貧知識學習內容》和《xxx四類人員清理政策解釋及工作代辦》等學習資料。同時就xxx扶貧開發建檔立卡“回頭看”工作進行安排，明確工作完成時間節點，強調清理工作及清理結果應用的重要性，嚴肅工作紀律，捆綁干部責任。大會結束后，臨時召開全體干部會，再次強調“一進二訪三聯”活動意義，對前一階段在開展“一進二訪三聯”活動過程中發現的問題進行了總結，督促干部盡快作出整改，確保“一進二訪三聯”活動取得理想效果。
大會結束后，各村迅速行動，就會議安排的工作任務馬上反應，對“四類人員”進行認真清理，結合上級部門下發的工商、交通和房產信息一一比對，工作效果明顯，通過認真細致的工作，共清理出四類人員311戶，1289人，進一步做到了對象精準。
我鄉自實施整村推進扶貧工作以來，在縣、鄉、村三級的共同努力下，雖然取得了一些成績，貧困現狀得到了一定的改善，但要鞏固扶貧成果，全面推進社會主義新農村建設，形勢依然嚴峻：一是實施整村推進扶貧工作，需建設項目多，且工程量大，項目資金總量大，各扶貧村經濟基礎薄弱，啟動資金不足，無資金周轉能力。二是年初部分計劃項目還未完成。由于多方原因，xx村、xx村的特色民居改造還處在啟動階段；生態移民搬遷正處于摸底核查，尚未有具體的政策及措施出臺；三是農民思想認識不高，對實施改善基礎設施條件的整村推進項目存在抵觸情緒，工作難度大。農民思想認識不高是影響扶貧開發進程的一個重要方面，主要表現在趕超求進思想不強，得過且過，缺乏學習和接受新生事的思想認識，思想保守，不思進取，等、依、靠思想嚴重，久而久之形成思維定勢，對參與式扶貧開發項目的實施存在抵觸心理，配合程度不高，導致部分扶貧項目不能得到很好的實施，在很大程度上阻礙了扶貧開發進程。
在以后的工作中，我鄉將繼續加大對扶貧工作的支持力度，幫助貧困村以整村推進扶貧工作為契機，以項目建設為重。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十二
辭舊迎新，轉眼一年工作就要結束，回歸一年的工作，我在公司領導及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過不斷的學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現將一年的工作情況總結如下：
1、籌備期間多次對設備用具的實地問價，對比選擇合理優質設備用具和價位，降低成本。
2、到別的酒店考察學習，尋找適應山莊的菜肴結構和菜肴的合理價位。
5、合理的利用水電氣等資源，節能減排，節約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
6、積極與前廳對接，同時經常對廚房全體員工技能培訓和菜品的研發。
7、每天檢查原材料的成本價，同時對原材料供應源頭的實地詢問，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。在做好酒店廚房的管理工作同時，切實履行自身職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來的工作中，要勤奮，努力改變不足，發揚優點，特長，力爭更好的成績，為酒店創造更高的價值。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十三
為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據禹州市食品藥品監督管理局、禹州市衛生局、禹州市教育體育局聯合印發的《20xx年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監[20x]2號）文件要求，我所按照方案規定負責對市區中學食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
根據文件精神，結合本單位實際，召開了領導班子會，按照屬地管理的原則，落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。
根據方案要求，此次檢查重點：
2、餐飲服務許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經營范圍。
4、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行操作。
5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。
本次檢查共出動衛生監督員220人次，檢查學校17所，16所開辦的有食堂，食堂數26個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、書和學校食堂餐廚廢棄物處理協議。并將食品安全書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監督。
1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》。
2、部分學校食堂從業人員不能提供有效的健康證明。
3、部分學校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。
4、部分學校食堂消毒設施還需改善。
5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新。
1、從xxx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從xxx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xxx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xxx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xxx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，xxx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
文檔為doc格式。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十四
廚房方面存在較多的問題主要表現在一下幾個方面：
1、上菜速度慢（影響菜肴的質量及口感）；
2、主食：
例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；
4、菜肴的口味做不到始終如一；
5、青菜清洗不干凈，出現蟲子現象；
6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；
1、見到領導未及時問好及打招呼；
2、工裝、工牌佩戴不整潔；
3、員工在崗期間操作不規范及倚靠、坐粘板等；
4、當班領班未起到“兵頭將尾”的作用；
5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的貫述；
1、結餐后做到人走燈滅；
2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；
3、灶臺使用完畢及時關閉煤氣閥門及排風；
4、度絕及禁止長流水現象；
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十五
本人###，吳江食府樓面經理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就本年度的工作匯報如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針。
服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1.提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛生質量：加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3.控制物耗、開源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。
4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。
3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。
四、抓服務質量，管理制度逐漸完善。
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統嚴格規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
五、存在的主要問題。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。
2一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向。
1鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。2狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。
3加大培訓力度，強化標準意識。
述職人：
職位：經理。
直接上級：總經理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。
4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優化梯隊人力架構。
1.堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象。現有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。
五、優化出品流程。
根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現象發生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態。
六、堅決執行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
呈報：柳總陳總。
抄報（部門上級）：
主題：
附：如何寫述職報告1.什么是述職報告。
(1)實事求是。述職報告要講真話、講實話、講心里話，以誠感人。無論稱職與否都要與事實相符。要正確處理個人與集體、主觀與客觀的關系，要分清功過是非。承擔責任要恰如其分，既不爭功，也不必攬過。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十六
尊敬的領導：
大家好!
首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。
現將一年來的具體工作述職如下:。
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，范文寫作同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。
作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。
當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。
從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，工作總結烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十七
尊敬的各位：
一、經營：我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節性原料供應獨特的地方，推出特價菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現在優質、高效、創新的團隊。
三、質量：菜肴質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進;還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生：《食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都對各自的衛生區，由我不查抄;規定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態，堅決”先進先出”原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經營辦理了;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的`，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報告范文（18篇）篇十八
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心!
二、勤勤懇懇不計得失。
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁。
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一學期結束了，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心!