工作計劃書還可以促使我們時刻保持工作目標清晰，避免迷失方向。以下是一份經過精心研究和整理的工作計劃書范文，供大家參考和學習。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇一
（中級工，學制三年）。
（1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養(yǎng)學基礎知識；（3）熟悉烹飪相關法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術，通曉原理。
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應對挫折、求職就業(yè)、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責任感、義務感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平的職業(yè)心理素質。
通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
教學實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學習構成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學內容都必須由理論教學和實踐教學相結合，邊進行理論教學，邊安排學生上崗實踐。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導學生進行實操技能訓練。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學分制，按兩年安排教學計劃進程表。
(一)本計劃的課程由文化基礎課和核心專業(yè)課組成。文化基礎課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學生需要學習的基本知識和基本技能。總學時不少于1980學時(理論教學和技能訓練總學時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應安排理論考試和技能考核，每學期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設置的一般要求是理論相對簡單，內容比較全面，注重各項操作的質量標準訓練和實踐技能培養(yǎng)。
（9）崗前培訓。
(10)烹飪原料基礎知識。
(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術。
（13）中式熱菜制作。
（14）中式面點制作工藝。
（15）現(xiàn)代餐飲經營管理篇三：烹飪專業(yè)教學計劃與大綱。
烹飪專業(yè)教學大綱。
本課程是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務是：講授。
烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎知識，使學生在掌握專業(yè)基礎理論知識的基礎上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調基礎知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標準中級要求，掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
烹飪專業(yè)（中餐）。
招收具有初中（或相當于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉軍人以及。
應屆初高中畢業(yè)生。
第三年安排頂崗實習。
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備。
的文化基礎知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產安全意識和良好服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。
飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
國家職業(yè)標準《中式烹調師（四級）》證書。
(一)知識結構。
安全及營養(yǎng)價值。
求進行培訓。實訓過程中按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
教學課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。
理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學、理論與實踐一體化教學；綜。
合實習采用工學結合頂崗實習模式。
(二)專業(yè)課程設置。
【文化基礎課程】。
教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。
教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。
教學要求：中等職業(yè)學校德育課是學校德育工作的主導渠道，是各專業(yè)學生必修的基礎課，是學校實施素質教育的重要內容。德育課的主要任務是有針對性地對學生進行馬列主義、xxx思想和xxx理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經濟與政治基礎知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導學生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設計，培養(yǎng)良好的思想政治素質和職業(yè)道德素養(yǎng)。
教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。
職業(yè)道德與法律（高教版）。
經濟政治與社會（高教版）。
哲學與人生（高教版）。
教材：高等教育出版社出版的《計算機應用基礎》。
教學要求：通過本課程的學習，使學生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學習，使學生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學習的目的。
【專業(yè)課程設置】。
（1）烹飪化學(80學時)通過對生物化學和食品生物化學有關知識的講授，使學生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學結構、特征；熟悉菜點色、香、味的化學組成成分；理解烹調過程中的化學變化及其成因機理。
（2）烹飪美學(40學時)通過工藝美術基礎知識和基本技能的講授，使學生了解烹飪技藝和烹飪成品的構圖、色彩知識；具有審美基礎知識和美化烹飪成品的能力。
（3）烹飪原料知識(72學時)通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產地、上市季節(jié)、品質、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學時)通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
（5）餐飲業(yè)經營與管理（72學時）。
（1）冷拼與食品雕刻（60學時）。
結合當?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內容與學時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。
（2）烹飪原料加工技術(40學時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結合實際操作，使學生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達標要求和標準。
（3）烹調技術(理論+實習416學時)掌握烹調技術的基礎理論知識和操作技能，掌握火候、調味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。
（4）面點技術(理論+實習260學時)通過講授，使學生熟練掌握發(fā)酵、水調、油酥、米粉面團的性質、調制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風味流派和特征。通過實習，使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。
蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。
中式烹飪專業(yè)實施性教學計劃。
素質：：(1)具備良好的政治思想素質、道德品質和法律意識；(2)具備人文和科學素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務意識。(6)能夠嚴格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。
知識：
(1)掌握不同原料的品質、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調方法。(2)掌握原料在操作過程中產生的變化及質量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。
能力：
1．行業(yè)認知。
（1）烹飪原料知識。
本課程是烹飪專業(yè)的基礎理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學習，掌握相關的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習慣打下基礎。
（3）中國飲食文化。
本課程的任務是使學生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質烹飪人才。該課程的主要內容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。
（4）中式烹調技藝（烹飪工藝）。
本課程講授烹飪有關的概念、原理、烹飪方法等，為學生繼續(xù)學習和適應職業(yè)轉換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進行講授，讓學生有一個宏觀的了解即可。
（5）烹飪基礎化學。
培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。
本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學制三年。
本課程主要介紹餐廳經營的可能行分析，餐館設備及設計布局菜單籌劃與設計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產，管理餐廳，掌握各業(yè)務部門職業(yè)部門的劃分和管理任務。
在教師的指導下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結合的能力。
實踐教學環(huán)節(jié)是教學過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內的各環(huán)節(jié)均進行考核并作為成績記入學生檔案。
成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調查與畢業(yè)實習由指導教師給出成績；軍事訓練按個人小結、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。
十
381系主任簽字：教務處長簽字：主管校長簽字：
說明：
為準。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇二
全文共27個自然段，可分為四部分。
第一部分（第1段至第5段）通過文字人們可以了解世界上的一切事情。同樣，了解了“大自然的文字”，人們便可以認識大自然。
第二部分（第6段至第19段）旨在說明通過星、云、鳥等大自然的文字，人們可以閱讀天空這本大書，可以了解許多新奇的東西。
其中，第6段至第9段生動地說明了認識、掌握星、星座的知識可以指導人們充分利用自然。
第10段至第12段介紹云這種天空大書上的字母不僅可以向人們講述現(xiàn)在的事情，也能預示將來的事情。
第13段至第18段介紹鳥也是“大自然的文字”，留心觀察它，人們也能認識了解自然。
第19段是對第6段至第18段的內容的總結。
第三部分（第20段至第24段）介紹了各種各樣的石頭也是大自然的文字。
第四部分（第25段至第27段）說明要認識和了解自然，就要從小留心觀察周圍的一切事物，要學會大自然的文字。
本文采用總一分一總的結構形式。
要想生動準確地說明自然現(xiàn)象的特征，必須對其進行認真、細致的觀察。如“有時候，在炎熱的夏季，天空遠遠聳立著一座白色的云山。從這座云山向左右伸出兩個尖頭。山變得像鐵匠鋪里的鐵砧了。”其中“聳立”“伸出”形象生動地描摹出云的變化，寫出這種“文字”的特征。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇三
本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學員不同，所以我們本學期只學習制作一款餅干。
1、讓學生體會到自己動手制作美食的快樂！
2、培養(yǎng)學生的動手能力，喚起孩子的好奇心。
3、增加認知力，創(chuàng)造力和社會能力。
蔓越莓餅干的制作方法。
黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應用。
1、準備材料。
2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。
3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
6、倒入低粉，攪拌均勻。
7、用手揉為面團。
8、用手把面團整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）。
9、凍硬的長方形面團用刀切成厚約的片。
10、切好后放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇四
（三）以科研帶課改，提高實驗質量和水*。
（四）抓好課題研究，進一步優(yōu)化作文教學。
（五）抓好畢業(yè)班工作。
（六）抓好師資隊伍建設。
（七）主要活動安排。
在新的學年里，中學語文教學教研工作將以黨的教育方針為準繩，以學習、貫徹《語文課程標準》為出發(fā)點，堅持實施素質教育，推進教學研究和教學改革，進一步提高我市中學語文教學質量。
1.各樣以教研組為單位組織全體語文教師繼續(xù)認真學習《語文課程標準》，充分認識語文課程的性質和地位，以正確的思想指導語文教學。各中學要繼續(xù)組織初一、高一年級的教師在深入領會語文課程有關精神的基礎上，用好新教材，開設一定量的研討課，共同切磋，互相學習，取長補短，確保這個起點年級的語文教學質量。遵循語文學習規(guī)律，積極倡導學生學習方式的自性、合作性和探究性，尊重學生在學習過程中的獨特體驗。
1.各校語文組要組織教師特別近年來走上教學崗位的青年教師學習語文教學常規(guī)，重點抓好備課、上課兩個重要環(huán)節(jié)，并開展檢查督促工作，使實施常規(guī)成為所有教師的自覺行為。優(yōu)化課堂教學結構。課堂教學要求目標明確，思路清晰；以學生為主體，合理而科學地發(fā)揮教師的主導作用；在教學過程中要善于及時發(fā)現(xiàn)學生思維的閃光點，尊重學生的個性特長，鼓勵學生，促使其語文能力的提高。結合新教材，積極開展各類語文活動，調動學生學語文的自主性和積極性；要充分利用與課本配套的自讀課本和語文讀本，想方設法為學生開辟閱讀空間，盡可能拓寬學生的閱讀面，使學生視野開闊，素養(yǎng)全面。繼續(xù)開展“四個一”的語文活動。
關于課改工作，為保證課改實驗的質量和水*，要以科學研究的精神對課改中出現(xiàn)的`種種問題現(xiàn)象予以分析研究，特別是加強對“評價”的研究、對“新課標、新教材驗證”的研究。在實驗過程中注意搜集、整理相關資料，使“實驗”真正成為自己的事。
在前幾年的基礎上，繼續(xù)落實課題研究，不斷完善課題方案，提高作文教學質量。
1.初三年級：
（1）發(fā)動全體語文教師研究分析中考走向，以中考要求指導初三語文教學工作。
（2）組織初三語文復習研討活動，使中考語文復習有序進行。
2.高三年級：
（1）關注高考動態(tài)，加強校際交流，為高考復習備考做好前站工作。
（2）結合四、x月份的兩次模擬考試，做好相關的閱卷、分析工作。
1.各樣要繼續(xù)加強教研組和備課組的建設，發(fā)揮先進教研組的示范作用，使教研組和備課組的活動實在有效。學校對新上崗教師要為其配好指導教師，加強對青年教師的跟蹤聽課，使其能盡快成長。開展各類專題研討活動，充分發(fā)揮教師的群體力量，為搞好語文教學獻計獻策。
4.繼續(xù)加強與初中語文聯(lián)系組的交流活動。
初中寫作教學課題研討活動。（x月、x月各一次）初三語文復習研討活動。（x月）高一語文研討活動（時間、地點待定）高三語文活動（x月，震中）。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇五
1、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術的人員，如中級烹調師、面點師。
2、教學模式與特點。
本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學模式進行教學設計和課程安排的。第一年安排基礎課程，在學校完成教學工作；第二年安排專業(yè)課程，由學校和企業(yè)共同完成教學工作。在專業(yè)課的教學安排上，理論教學和實操技能訓練學時比例一般應掌握在1:2。“雙元制”教學模式在理論教學上講究廣而淺，專業(yè)技能教學上要求熟而精，學生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應能力強和應變能力強。
3、計劃中的專業(yè)課程設置和實施以教學模塊為基礎展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術和現(xiàn)代餐飲管理。教學實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學習構成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學內容都必須由理論教學和實踐教學相結合，邊進行理論教學，邊安排學生上崗實踐。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導學生進行實操技能訓練。
二、招生對象及學習年限。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學分制，按兩年安排教學計劃進程表。
三、課程設置與教學要求(一)本計劃的課程由文化基礎課和核心專業(yè)課組成。文化基礎課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學生需要學習的基本知識和基本技能。總學時不少于1980學時(理論教學和技能訓練總學時數(shù))。
(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應安排理論考試和技能考核，每學期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設置的一般要求是理論相對簡單，內容比較全面，注重各項操作的質量標準訓練和實踐技能培養(yǎng)。
四、教學計劃進程表(見附表)。
五、課程說明。
（一）文化基礎課(l)語文(2)數(shù)學(3)英語。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇六
在20--年春季學期，我成為了-級計算機1班的班主任，為了使今后的工作能順利展開，把班級建設成團結、積極、上勁的班級，我制定了本學期的工作計劃。
一、班級分析。
-級計算機1班目前總人數(shù)-人，其中男生-人，女生-人，全住學校寢室。這樣的男女比例決定的這個班級的管理必須以女生為主，以班級和宿舍協(xié)同管理的模式，來促進班級的框架迅速建立、班干部迅速成長。目前班級設置班長一名，副班長一名，勞動委員、體育委員、學習委員各一名，他們在過去一年時間，已在班級中具有一定的威信，基本能夠勝任班級工作。
二、班級管理方面。
利用周會、晚自習的時間讓學生學習《學生守則》和《技校生日常行為規(guī)范》以及學校的各項規(guī)章制度。嚴格按照要求去做，建立良好班風，完善班級管理制度，凝聚挖掘班級各方力量，提高班級整體水平。
要建立良好的行為習慣，做懂文明講禮貌的人，具體做到以下幾點：
(1)衣著整潔、得體、協(xié)調、樸素、大方。
(2)不許燙發(fā)、染發(fā)，不得化妝。
(3)在班級、校園內不得穿拖鞋。
(4)不得佩戴花哨的飾件。
(5)在園區(qū)見到公司領導師傅、老師校領導要打招呼。
(6)不準吸煙，在公共場合不得喧嘩，在樓道中不打鬧。
(7)不得亂扔垃圾，愛護校園的環(huán)境。
(8)愛護學校的公共財產，珍惜實訓原材料。
(9)嚴格作息時間，上課鈴響前必須進教室。
三、學習方面。
1.培養(yǎng)良好的學習習慣。
2.加強學風建設，培養(yǎng)學習興趣，明確學習重要性，注重學法指導，提高學習效率。
3.師生融洽相處，建立“亦師亦友”的新型師生關系。
4.重點抓好課堂常規(guī)訓練，要持之以恒，不能時緊時松，對學生的進步要及時給予肯定。
5.注意抓好學生的輔導，通過多種渠道調動學生的學習積極性，樹立必勝的信心。
6.參加本校活動，發(fā)展學生的特長，并給予學生必要的幫助。
四、宿舍方面。
1、各個宿舍要建立寢規(guī)，并由專人監(jiān)督。
2、寢室成員不得在熄燈后大聲喧嘩、打電話。
3、宿舍人員有矛盾時，寢室長及時反應，如寢室長有矛盾，由寢室內的其他人員反應。
4、出早操時，學生不能逗留在寢室。
五、衛(wèi)生方面。
1、班級環(huán)境衛(wèi)生：值日生每天按時清掃衛(wèi)生，由生活委員負責監(jiān)督檢查。
2、個人衛(wèi)生：衣著整潔、大方，宿舍內的物品要擺放整齊，寢室內務要整理好，宿舍衛(wèi)生每天做到“三掃兩灑一擦”。
六、安全方面。
1、教育學生團結同學，不打架，不罵人。
2、課堂常規(guī)管理，做到“明、細、嚴”，使學生在課堂上能集中精力聽好課，從而提高課堂教學效率。
3、教育學生不要打黑的士車，過馬路時注意周圍車輛。
4、外出時，注意人身與財產安全，貴重物品要看好。
5、宿舍紀律，不得外宿或留他人住宿;嚴禁各種大功率電器，禁止明火，嚴格按照《住校生管理規(guī)定》中的要求。
6、請假嚴格按照請假條例進行，如有事必須當面或電話請假。放假到家后要讓學生家長以電話或短信通知確認到家。
七、家長溝通。
教育學生，即時與家長的溝通是很重要的，而且，家長也需要學習，需要和孩子共同成長。孩子和父母是天然的朋友，要積極反應學生在校的情況，要爭取多和家長溝通，在溝通、交流中進步。學生不在學校且沒有請假時，要及時與家長進行練習并及時處理。
八、計劃實施要求及方案。
1.賞罰分明，公平公正。
2.學生的問題要第一時間進行處理，讓學生感到班主任是可依靠的人。
3.做到經常到學生寢室與學生進行交流，關注學生的問題。
4.經常與家長保持聯(lián)系。
5.積極向有經驗的老師請教學習。
6.對自己的要求是用“五心”去對待學生。
7.周會計劃(略)。
總之，做好一個技校的班主任不好當，但是我會努力的。在以后的工作中我一定會更加的努力工作，不辜負社會、學校、學生家長、學生和自己本人的期望，他們的關注是對我的壓力和對我的動力，我相信我會做的更好的。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇七
（中級工，學制三年）。
一、指導思想。
1、以國家職業(yè)標準為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結合，突出職業(yè)技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結合行業(yè)、企業(yè)生產實際需求，注意學生素質的全面提高。
4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，突出教學的科學性和先進性。
二、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：
1、思想品德。
培養(yǎng)學生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康。
使學生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專業(yè)基礎。
（1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養(yǎng)學基礎知識；（3）熟悉烹飪相關法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
4、專業(yè)技能。
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術，通曉原理。
三、教學計劃表。
四、課程設置及要求。
1、法律常識。
了解有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質的公民。
2、職業(yè)指導。
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
3、體育。
提高學生的體育技能和身體素質，達到相應的國家體育鍛煉標準的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和衛(wèi)生習慣，不斷提高身體素質，以適應企業(yè)生產勞動和參加社會主義經濟建設的需要。
4、語文。
主要內容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓練、文學作品閱讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結合專業(yè)特點，加強應用文的練習。
5、數(shù)學。
主要內容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學習提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，提高學生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。
6、英語。
主要包括基礎詞匯、基礎語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。
7、禮儀修養(yǎng)。
通過本課程的學習，使學生掌握常規(guī)的公共關系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關系的實際能力。
8、普通話。
和課外活動相結合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓練、討論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。
9、心理健康知識。
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應對挫折、求職就業(yè)、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責任感、義務感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平的職業(yè)心理素質。
10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。
通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
課程內容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術基本知識及技能。學習烹飪造型藝術過程中的美學基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論。
通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
13、餐飲經營管理基礎。
通過講授，使學生基本掌握餐飲經營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應市場經濟的餐飲運作方式。
12、中式烹調技藝通過講授，使學生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調技法和宴席的設計知識。
14、宴席菜單設計。
通過宴席菜單設計基礎知識和基本技能的講授，使學生了解正規(guī)宴席的相關要求、文化和禮儀，掌握相應的理論知識；在通過適當?shù)膶嶋H訓練后能自己獨立設計標準宴席。
15、烹飪原料知識。
通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產地、上市季節(jié)、品質、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算。
本課程主要內容包括餐飲產品成本的核算方法、核算步驟、單件產品的成本核算、批量產品的成本核算以及餐飲產品成本的控制方法等。
17、刀功技能實訓。
本課程是實踐性教學課程，是對學生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓練，通過學習和訓練，使學生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以后技術的提升做鋪墊。
18、勺工技術實訓。
本課程主要內容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術。即在烹制菜肴的過程中運用相應的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調成菜至關重要，直接關系到成品菜肴的品質。它是衡量中式烹調師水平高低的重要標志。
19、中式菜品制作實訓。
本課程的主要內容是教學員區(qū)別不同傳熱介質、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學員的應變力的實踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴。
主要教學內容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學習和訓練，使學生具備相應的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝。
主要教學內容：基礎果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學習和訓練，知道它是我國烹飪藝術的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點工藝與制作。
主要教學內容：發(fā)酵、水調、油酥、米粉面團的性質、調制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學習和訓練：重點掌握我國面點的風味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。
24、配菜技術。
主要教學目標：讓學生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。
25、西餐基礎。
主要教學內容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎知識和相應的飲食文化，通過學習和訓練培養(yǎng)起學生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學生掌握一些基礎的西餐烹飪方法。
五、教學建議。
一、教學計劃說明。
1、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術的人員，如中級烹調師、面點師。
2、教學模式與特點。
本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學模式進行教學設計和課程安排的。第一年安排基礎課程，在學校完成教學工作；第二年安排專業(yè)課程，由學校和企業(yè)共同完成教學工作。在專業(yè)課的教學安排上，理論教學和實操技能訓練學時比例一般應掌握在1:2。“雙元制”教學模式在理論教學上講究廣而淺，專業(yè)技能教學上要求熟而精，學生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應能力強和應變能力強。
3、計劃中的專業(yè)課程設置和實施以教學模塊為基礎展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術和現(xiàn)代餐飲管理。教學實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學習構成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學內容都必須由理論教學和實踐教學相結合，邊進行理論教學，邊安排學生上崗實踐。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導學生進行實操技能訓練。
二、招生對象及學習年限。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學分制，按兩年安排教學計劃進程表。
三、課程設置與教學要求(一)本計劃的課程由文化基礎課和核心專業(yè)課組成。文化基礎課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學生需要學習的基本知識和基本技能。總學時不少于1980學時(理論教學和技能訓練總學時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應安排理論考試和技能考核，每學期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設置的一般要求是理論相對簡單，內容比較全面，注重各項操作的質量標準訓練和實踐技能培養(yǎng)。
四、教學計劃進程表(見附表)。
五、課程說明。
（一）文化基礎課(l)語文(2)數(shù)學(3)英語。
(4)計算機應用基礎(5)軍訓(6)入學教育(7)職業(yè)道德(8)法律基礎知識。
（9）崗前培訓。
（二）核心專業(yè)課(10)烹飪原料基礎知識。
(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術。
（13）中式熱菜制作。
（14）中式面點制作工藝。
（15）現(xiàn)代餐飲經營管理篇三：烹飪專業(yè)教學計劃與大綱。
烹飪專業(yè)教學大綱。
一、課程性質和任務。
本課程是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務是：講授。
烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎知識，使學生在掌握專業(yè)基礎理論知識的基礎上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調基礎知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標準中級要求，掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱。
烹飪專業(yè)（中餐）。
三、招生對象。
招收具有初中（或相當于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉軍人以及。
應屆初高中畢業(yè)生。
四、學習形式與學制。
1、學習形式：脫產。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排頂崗實習。
五、培養(yǎng)目標及規(guī)格。
（一）培養(yǎng)目標。
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產安全意識和良好服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。
（二）從業(yè)崗位。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。
飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書。
國家職業(yè)標準《中式烹調師（四級）》證書。
六、畢業(yè)生應具備的職業(yè)能力(一)知識結構。
1、中職生必備的德育、語文、數(shù)學、英語、計算機應用基礎、體育等知識。
2、中式烹飪基礎理論及專業(yè)知識和烹飪操作技能。
3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設置、工作流程等相關知識。
4、廚房設施、設備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。
5、有關食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識。
6、常用烹飪原料的相關知識；膳食營養(yǎng)知識；菜點成本核算的知識。
7、烹飪美學的應用知識。
（二）職業(yè)能力。
1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質量標準。
2、能夠對烹飪原料進行鑒別、加工處理和妥善保管。
3、熟悉烹調各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
4、能夠安全熟練地使用設備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。
5、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點常見品種，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
6、能夠正確運用烹飪技法制作面點，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。
8、具有較強的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的衛(wèi)生習慣。
（三）情感、態(tài)度、價值觀。
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質量、重效率、優(yōu)質服務的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學形式安排。
1、理論授課：理論課程由教師組織面授。
2、職業(yè)技能訓練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關工種中級工的要。
求進行培訓。實訓過程中按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
3、頂崗實習：第三年到企業(yè)頂崗實習，熟悉烹調各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設置及教學要求。
教學課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。
理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學、理論與實踐一體化教學；綜。
合實習采用工學結合頂崗實習模式。
（一）教學要求。
1、理論教學、一體化教學、合作探究、開拓創(chuàng)新、頂崗實習各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣有機結合，注重能力培養(yǎng)，全面提高學員素質。
2、技能訓練與當?shù)厣a實際、生活實踐緊密結合，加強針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
(二)專業(yè)課程設置。
【文化基礎課程】。
1、語文。
教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。
教學要求：立足于為學生的專業(yè)學習及今后職業(yè)生涯的發(fā)展和終身學習提供能力基礎，為提升學生的人文素養(yǎng)，使學生形成科學的世界觀、價值觀和完善健康的人格奠定基礎。突出語文的實用性和職業(yè)色彩，牢牢把握應用能力的提高和人文素養(yǎng)的滲透兩個重心。
2、形體訓練。
教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。
教學要求：通過課內外教學活動，全面提高學生身體素質，發(fā)展身體基本活動能力，增進學生身心健康。培養(yǎng)學生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應能力，使學生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調控的能力，為學生個性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學習、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎。
3、德育。
教學要求：中等職業(yè)學校德育課是學校德育工作的主導渠道，是各專業(yè)學生必修的基礎課，是學校實施素質教育的重要內容。德育課的主要任務是有針對性地對學生進行馬列主義、_思想和_理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經濟與政治基礎知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導學生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設計，培養(yǎng)良好的思想政治素質和職業(yè)道德素養(yǎng)。
教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。
職業(yè)道德與法律（高教版）。
經濟政治與社會（高教版）。
哲學與人生（高教版）。
4、數(shù)學。
教材：人教出版社出版的《數(shù)學》教材教學要求：在九年義務教育基礎上，使學生進一步學習并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學基礎知識；培養(yǎng)學生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數(shù)學思維能力；引導學生逐步養(yǎng)成良好的學習習慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學態(tài)度，提高學生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。
5、計算機應用基礎。
教材：高等教育出版社出版的《計算機應用基礎》。
教學要求：通過本課程的學習，使學生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學習，使學生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學習的目的。
【專業(yè)課程設置】。
1、專業(yè)基礎課程：
（1）烹飪化學(80學時)通過對生物化學和食品生物化學有關知識的講授，使學生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學結構、特征；熟悉菜點色、香、味的化學組成成分；理解烹調過程中的化學變化及其成因機理。
（2）烹飪美學(40學時)通過工藝美術基礎知識和基本技能的講授，使學生了解烹飪技藝和烹飪成品的構圖、色彩知識；具有審美基礎知識和美化烹飪成品的能力。
（3）烹飪原料知識(72學時)通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產地、上市季節(jié)、品質、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學時)通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
（5）餐飲業(yè)經營與管理（72學時）。
了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經營理念、管理內容及經營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經營額主要形式，了解餐飲經營策劃的內容和步驟，掌握餐飲業(yè)經營與管理的方法和原則。
2、專業(yè)技能課程：
（1）冷拼與食品雕刻（60學時）。
結合當?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內容與學時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。
（2）烹飪原料加工技術(40學時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結合實際操作，使學生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達標要求和標準。
（3）烹調技術(理論+實習416學時)掌握烹調技術的基礎理論知識和操作技能，掌握火候、調味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。
（4）面點技術(理論+實習260學時)通過講授，使學生熟練掌握發(fā)酵、水調、油酥、米粉面團的性質、調制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風味流派和特征。通過實習，使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。
（5）綜合實習(1200學時)綜合實習是學生在餐飲生產現(xiàn)場進行的綜合技能實習，是校內教育教學活動的延續(xù)和深化，集中在第五、六學期進行。
蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。
中式烹飪專業(yè)實施性教學計劃。
一、招生對象、學制、辦學層次。
（一）招生對象：初中畢業(yè)生或同等學歷者。
（二）學制：三年。
（三）辦學層次：中專。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標和培養(yǎng)要求。
（一）專業(yè)培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應的文化水平、專業(yè)技能，適應生產、建設、管理、服務第一線需要的烹飪中、初級實用型人才。
（二）專業(yè)培養(yǎng)要求：本專業(yè)所培養(yǎng)的學生應具備以下素質、知識、能力素質：：(1)具備良好的政治思想素質、道德品質和法律意識；(2)具備人文和科學素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務意識。(6)能夠嚴格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。
知識：
(1)掌握不同原料的品質、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調方法。(2)掌握原料在操作過程中產生的變化及質量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。
能力：
2．各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。3．次要就業(yè)崗位：營養(yǎng)配餐、食品加工企業(yè)食品制作生產等崗位。4．超市的生鮮加工人員；食品開發(fā)及加工人員。
四、職業(yè)分析與教學。
五、核心專業(yè)課程設置及教學要求1．行業(yè)認知。
（1）烹飪原料知識。
本課程是烹飪專業(yè)的基礎理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學習，掌握相關的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習慣打下基礎。
（3）中國飲食文化。
本課程的任務是使學生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質烹飪人才。該課程的主要內容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。
（4）中式烹調技藝（烹飪工藝）。
本課程講授烹飪有關的概念、原理、烹飪方法等，為學生繼續(xù)學習和適應職業(yè)轉換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進行講授，讓學生有一個宏觀的了解即可。
（5）烹飪基礎化學。
一、培養(yǎng)目標。
（一）總目標。
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、技全面發(fā)展，具有深厚文化底蘊，高尚思想品德，掌握現(xiàn)代烹飪知識和操作技能，具有藥膳、食療技能專長，并懂得飲食企業(yè)經營管理的，能夠運用下述知識和技術專長進行營養(yǎng)保健、臨床健康指導的高級烹飪營養(yǎng)技術人才。
（二）專業(yè)目標。
培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。
二、專業(yè)人才基本要求。
1、具備中西餐烹飪理論及基本技術，熟練掌握120余種中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟練掌握80個中西點心的制作方法。
2、系統(tǒng)掌握中醫(yī)學基礎理論和營養(yǎng)（藥膳、食療）學的基礎理論和技術，并掌握應用技能、具備操作能力和開發(fā)設計能力，具有一定的現(xiàn)代自然科學和現(xiàn)代營養(yǎng)知識，具有創(chuàng)新意識，畢業(yè)后能夠以藥膳和食療為主要手段，治療相關疾病，并利用飲食營養(yǎng)、食療藥膳促進各種疾病的康處長效果和不同人群的保健。
3、掌握較全面的酒水知識及基本調酒技術；熟悉且能鑒別中外常駐見名酒的品質和30余種常見雞尾酒的調制方法。
4、具備餐飲管理的基本理論知識，熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進行宴會設計，制定菜單等技能。
5、掌握計算機語言，并能運用計算機從事餐飲業(yè)管理工作。
6、英語的聽、說、讀、寫能力達到河南公共英語三級標準并取得證書。掌握本專業(yè)常見的英語詞匯，能運用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調方法，并為客人提供服務。
7、畢業(yè)時通過考核達到國家中、同級中式烹調師水平，并取得中（高）級中式烹調師的技能等級證書。
8、進一步自主獲得知識的能力。
三、專業(yè)人才知識、能力、素質結構。
四、招生對象及修業(yè)年限。
本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學制三年。
五、課程設置。
（二）主要專業(yè)課程簡介。
1、烹飪化學。
該課程較為系統(tǒng)地學習與食物貯存和烹飪加工有關的化學知識，主要內容有水分、礦物質、脂、糖、蛋白質、維生素等人體營養(yǎng)要素的化學特性，酶及其生化作用，菜點色香味的基本知識等內容，為學習烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝學等后續(xù)課程提供必要的化學知識。
2、烹飪原料學379該課程按人類常見食物的結構、生態(tài)和商品價值進行分類，著重講授不同原料的生物特征、主要化學成分、營養(yǎng)價值、質量評鑒、貯存方法和烹飪工藝要求，增加學生烹飪工藝中充分合理地利用原料和不斷開拓新的烹飪原料的能力。
3、烹飪營養(yǎng)學。
本課程主要介紹各類烹飪原料的營養(yǎng)特點及其在膳食中的特殊意義，烹飪加工過程中的營養(yǎng)素的埋化性質的變化，各種烹飪對營養(yǎng)的影響，如何將營養(yǎng)學基礎理論與烹飪實踐相結合，根據(jù)各類不同人群的生理特點、健康狀況和心理需要，制訂合理的膳食計劃，達到合理營養(yǎng)的目的。為學生將來從事與膳食營養(yǎng)有關的工作打下良好的基礎。
4、飲食配膳保健。
飲食配膳保健是以中國傳統(tǒng)醫(yī)學理論為指導，研究辯體食養(yǎng)、辯證食療時的學科，從整體宏觀的角度，結合現(xiàn)代科技檢測手段，進行辯體辯證施食強調保護脾胃。通過本課程的學習，使學生了解醫(yī)食同源的基本論點和飲食養(yǎng)生、飲食治療的基本理論，掌握各類保健原料的保健使用，掌握四診及辯體與辯證的方法，掌握不同人群的飲食養(yǎng)生原則和不同疾病的飲食治療原則，掌握保健膳食的配膳原則及正確烹飪方法，并能通過傳統(tǒng)的烹飪技藝進行合理配膳，制作保健膳食。
5、烹飪衛(wèi)生與法規(guī)。
闡述烹飪原料的衛(wèi)生要求、質量變化規(guī)律和判定技術，初加工及熟制工藝、冷菜工藝、面點工藝衛(wèi)生要求，可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及其控制措施，符合衛(wèi)生要求的新型工藝發(fā)展方向。從餐飲業(yè)生產的基本環(huán)節(jié)入手，探討人員的衛(wèi)生素養(yǎng)、設施設備的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理工作計劃及其實施，餐飲食品管理的一般方法。本課程是烹飪類各專業(yè)十分重要的專業(yè)基礎性課程，為勝任未來的烹飪工作企業(yè)管理工作和增進消費者的健康服務。
本課程主要介紹較高的烹飪理論，培養(yǎng)實際操作能力，了解和掌握烹飪技術的基本知識和工藝流程，掌握各種常用的烹飪技法。通過學習使同學能夠獨立制做中、高檔菜肴，達到中、高級職業(yè)技能水平。
7、西餐工藝學。
本課程主要介紹較高的西餐烹飪理論，西式菜點制作技術和西方的飲食禮儀、禮節(jié)，培養(yǎng)酒店行業(yè)能獨立操作的西餐中、高級專業(yè)人才。
8、餐飲管理。
本課程主要介紹餐廳經營的可能行分析，餐館設備及設計布局菜單籌劃與設計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產，管理餐廳，掌握各業(yè)務部門職業(yè)部門的劃分和管理任務。
六、實踐性教學。
包括軍事訓練、公益勞動、社會與專業(yè)調查、課堂討論、案例教學、模擬教學、實踐教學、操作比賽和撰寫畢業(yè)論文等。
1、軍事訓練：安排在第一學期的前兩周。通過軍事訓練對學生進行愛國主義、集體主義教育，樹立學生的國防觀念紀律觀念，提高其心理素質和身體素質。
2、公益勞動：培養(yǎng)學生的勞動觀念和為社會為他人服務的品質，以及艱苦奮斗和吃苦耐勞的精神。
3、社會及專業(yè)調查：安排在每學年的寒暑假，共5周。通過社會調查、專業(yè)調查、參觀訪問、社區(qū)服務等社會實踐活動使學生了解社會、了解市場信息，掌握調查研究的基本方法，培養(yǎng)學生的專業(yè)能力和素質。
4、校外專業(yè)實習：安排在第五學期，時間共16周。學生參與到崗位，實際動手操作，熟悉本專業(yè)業(yè)務，鞏固和豐富專業(yè)知識，強化交際能力，積累實踐經驗，同時在實380際工作中培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
5、撰寫畢業(yè)論文：安排在第六學期，共4周。在教師的指導下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結合的能力。
實踐教學環(huán)節(jié)是教學過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內的各環(huán)節(jié)均進行考核并作為成績記入學生檔案。
七、成績考核。
成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調查與畢業(yè)實習由指導教師給出成績；軍事訓練按個人小結、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。
八、專業(yè)教學計劃進程表（附表一）。
九、教學時間分配表（附表二）。
十、專業(yè)課及基礎課實踐教學進程表（附表三）。
十一、專業(yè)選修課計劃表（附表四）381系主任簽字：教務處長簽字：主管校長簽字：
說明：
為準。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇八
2014年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學生實施了專業(yè)課程實習，現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下:。
一、專業(yè)實習內容在本次烹飪專業(yè)實習中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內容，對于烹飪專業(yè)學生而言，由于此前有一年級時期的認識實習，也由于烹飪專業(yè)同學利用在校期間的專業(yè)實習課，積累了一定的專業(yè)實踐經驗，還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實習的內容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習期間，同學們學習了生產工藝及相關的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習過程組織有序，實習內容講求實效。
周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證，在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結合了學生特點，規(guī)范了實習過程。
專業(yè)實習同樣是對學校專業(yè)教師的客觀評價，課程實習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習中反映出的問題，應從以下幾個方面著手:。
1，加強與實習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓基地，這次實習中，同學們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2，發(fā)揮實訓基地的作用，關注企業(yè)經營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學尋找更多的標的在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學習興趣，更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3，深化^v^導師制^v^的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風^v^導師制^v^的推行確實促進了專業(yè)教學質量提升，在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學們更新理念，夯實基礎，錘煉作風的自覺性。
總之，烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學，專業(yè)建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們全體教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進專業(yè)建設水平，不斷提高專業(yè)教學質量。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇九
根據(jù)上級有關部門的部署和安排，為發(fā)揮農民文化技術學校輻射功能，幫助我村人民盡快提高農業(yè)輸入，使本村的人民生活水平從整體上再上一個新臺階，特訂我校20-----20-學年度第二學期工作計劃。
一、基本情況。
本村有學員200人，多數(shù)人熱愛學習，相信科學，決心要學到一定的科學知識，并把科學知識運用到生活實踐中去，使自己的生活水平得到提高。
二、工作措施。
1、嚴格要求學生到校上課。
2、本學年盡量要求每人學會一門以上農村發(fā)家治戶的技術。
3、嚴格按照國家有關精神辦好學校、上好課。
4、課前教師要求備好課。
5、認真輔導學生。
6、積極要請校外專業(yè)人員進學校講課。
7、教師必須按時上下班，不早退，不缺課，工作積極認真完成上級布置的任務。
三、工作行事率。
1、開學準備。
2、第一次農技培訓。
3、農技實踐活動。
1、第二次農技培訓。
2、農技實踐活動。
1、農技培訓。
2、農技實踐活動。
3、教師總結。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十
培養(yǎng)21世紀社會主義現(xiàn)代化建設和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應用型本科人才。
學生畢業(yè)后，能在中高等職業(yè)院校和餐飲企業(yè)及相關科研機構從事教學和管理等工作。
二、業(yè)務培養(yǎng)要求。
本專業(yè)學生主要學習教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養(yǎng)學、烹調工藝學、現(xiàn)代酒店經營與管理等方面的知識和技能。畢業(yè)生應獲得以下知識和能力：
1.掌握馬列主義、_思想、_理論、三個代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀守法，愛崗敬業(yè)。
2.掌握教育學、心理學的基礎理論和基本方法，具有良好的教師素質和從事烹飪與營養(yǎng)教學和科學研究的基本能力。
3.掌握一定的化學基礎知識和技能，以及烹飪與營養(yǎng)教育的最新科研進展和動態(tài)，具有科研、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。
4.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法。
5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。6.具有熟練的計算機應用能力。
7.具有健康的體魄和良好的心理素質。
三、修業(yè)年限。
修業(yè)年限為3至6年，招收高中畢業(yè)生。
四、授予學位教育學學士學位。
五、主干學科教育學營養(yǎng)學。
六、主要課程。
七、畢業(yè)合格標準及學位要求。
學生在校期間，必須修完規(guī)定的必修課108學分，選修課47學分以上，教學實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文、科研訓練、專業(yè)勞動、軍訓入學教育、社會實踐、畢業(yè)教育等44學分，共計199學分。通過論文答辯，準予畢業(yè)。通過學位外語和國家計算機二級，方可授予教育學學士學位。
八、必要說明。
1.專業(yè)選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學生必須修完規(guī)定的全部課程，達到規(guī)定學分要求；自選課可根據(jù)自己的愛好修夠規(guī)定的學分，但選修課一旦選學，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。2.必修課主要是培養(yǎng)學生的文化和專業(yè)基礎能力，任選課主要是以拓展學生的知識面和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。3.畢業(yè)論文要實行制度化管理：使學生明確畢業(yè)論文的基本教學目的、選題和審題的工作程序、畢業(yè)論文的成果形式等，同時鼓勵學生對自己感興趣的其它課題進行開發(fā)研究，進一步培養(yǎng)自身的動手能力、創(chuàng)新能力，每個指導教師應對整個畢業(yè)論文階段的教學活動全面負責，對每名學生要實行規(guī)范化管理，學生完成畢業(yè)論文后，各教研室應按畢業(yè)論文規(guī)范化要求進行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標準，讓每名學生進行答辯并給出成績，最后要做好畢業(yè)論文的總結和歸檔工作。
九、實踐教學環(huán)節(jié)。
實踐教學環(huán)節(jié)是將理論知識應用于實踐教學的重要手段，是培養(yǎng)學生實踐動手能力的主要措施，在教學中，應按照實習教學大綱的要求，充分利用實驗室或實習基地的有利條件，加強實踐教學技能訓練。并根據(jù)教學內容制定詳細的教學和考核實施方案。具體安排如下：
（1）教學實習：本教學計劃規(guī)定在第7學期對面點制作技術、烹調加工技術、營養(yǎng)配餐與制作技術進行10周的教學實習。
（2）畢業(yè)實習：在第8學期進行，共14周。
（3）軍訓入學教育：在第1學期開學初進行，共安排4周。（4）科研訓練在第2學期進行，共1周。
（5）畢業(yè)論文：第8學期在教師的指導下完成畢業(yè)論文。
一、培養(yǎng)目標。
培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務事業(yè)，具有良好素質和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。
文化水平:進一步提高學生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎和基本技能，為日后再學習、再提高打好基礎。
二、學制及招生對象學制:三年。
招生范圍及對象:全市應屆初中畢業(yè)生。
三、課程設置與教學要求:(一)德育課與文化課。
(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術學校政治課教材(試用)，以建設中國特色的社會主義理論為主要內容，進行馬克思主義、_思想、_理論教育，進行科學世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學生運用馬列主義的立場、觀點、方法觀察分析問題和參與社會實踐的能力，提高學生的政治素質和思想道德素質，為其逐步樹立科學的世界觀、人生觀打下基礎。
(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術學校教材對學生進行以人民服務思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進行道德基本規(guī)范的教育和訓練，使學生明確社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內容，樹立敬業(yè)意識、質量意識、團結協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風的能力，為學生形成與其將來相適應的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎。
(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學期參加全市畢業(yè)會考。通過教學訓練，提高學生理解和應用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學生掌握基本的學習方法，能閱讀欣賞文學作品，并為閱讀文言文打好基礎，養(yǎng)成自學和運用語文知識的良好習慣，為學生繼續(xù)學習打下良好文化基礎。
(4)數(shù)學:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學第一、二冊。第四學期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內容，掌握數(shù)學的基礎知識和基本方法，培養(yǎng)學生的運算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。
(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學使學生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進入專業(yè)英語的學習打下扎實基礎。
1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎知識，使學生熟悉各類原料的產地，上市季節(jié)、感官品質指標和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學習烹飪打下良好基礎。2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學的基礎理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學生懂得如何在烹調中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術相結合，達到衛(wèi)生標準，符合營養(yǎng)原則。
3、《中餐烹調技術》:烹調技術是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項專門技術，是專業(yè)課的重點，通過學習能使學生比較熟練地掌握火候調味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調方法，筵席知識等內容，在掌握理論的基礎上，結合課堂講學，課堂操作，生產實習，進行操作技能訓練，達到基本功熟練和具有一定的烹調操作技能，并能獨立烹制基本菜肴和適合當?shù)仫L味常規(guī)的一般筵席。
4、《面點制作技術》:使用高等教育出版社出版的《面點制作技術》和自編講義，教授點心制作的一般原理和基本操作要領，不同面團，餡心的性質，特點，調治方法，能制作花色點心和當?shù)爻Ｒ姷拿纥c品種。
5、《餐飲成本核算》:使學生學會筵席菜單的編配，材料選用和價格的核算，懂得降低成本，提高經濟效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術人員。
6、《烹飪原料加工技術》:使學生明確加工技術在烹調中所占的重要地位，同時加強學習“三基教育”，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結合實際，通過學習使學生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術的構圖，調色，雕刻，造型等一般常識，使學生提高審美觀和鑒賞水平，增強對菜點的配色和造型能力，為學好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎。
8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點，適合的烹調方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調教學的實踐活動提高技術指導，使學生畢業(yè)后能盡快適應工作崗位。
1、《舟山海鮮菜譜》。
2、《舟山海鮮夜排擋文化》。
3、《普陀素食文化》(三)實習。
1、教學實習。
文化課、專業(yè)課、專業(yè)實操(教學實習)=3:3:42、綜合實習。
第四學期為期三個月見習。
第五、六學期為期十個月的畢業(yè)實習。
3、考證、考級安排。
一、專業(yè)名稱、招生對象與學制(一)專業(yè)名稱。
本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學力者，學制3年。
高中文化程度畢業(yè)生(可免學課程設置中的文化基礎課程部分），學制1年。
二、培養(yǎng)目標、人才規(guī)格(一)培養(yǎng)目標。
本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應具有以下知識、技能與態(tài)度：
1.具有基本的科學文化素養(yǎng)，掌握本專業(yè)必需的文化基礎知識，具備適應職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學習的能力。
2.掌握有關餐飲經營和食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等方面的基礎知識，具有對廚房設備、工具進行使用和養(yǎng)護的能力。
3.掌握有關原材料選擇、調配和加工處理的基礎知識，掌握有關中、西餐烹調的基礎知識及其操作技術。
4.具有進行餐飲成本核算的能力，有創(chuàng)新意識和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
5.學生可根據(jù)就業(yè)方向必須考取勞動部門頒發(fā)的中級中式烹調師或中級中式面點師職業(yè)資格證書。學生可自愿考取勞動部門頒發(fā)的中級營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書。
三、教學內容與教學要求。
教學課程分為文化基礎課程、專業(yè)課程、選修課程、二課堂課程、頂崗實習課程五部分。(一)文化基礎課程1.德育(140學時)(1)職業(yè)道德與職業(yè)指導(32學時)本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課。其任務是引導學生樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)理想，學會根據(jù)社會需要和自身特點進行職業(yè)生涯規(guī)劃，并以此規(guī)范和調整自己的行為，為順利就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件。(2)職業(yè)道德與法律(36學時)本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課程。其任務是提高學生的職業(yè)道德素質和法律素質，引導學生樹立社會主義榮辱觀，增強社會主義法治意識。(3)經濟政治與社會(36學時)本課程是是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課。其任務是使學生認同我國的經濟、政治制度，了解所處的文化和社會環(huán)境，樹立中國特色社會主義共同理想，積極投身我國經濟、政治、文化、社會建設。(4)哲學與人生(36學時)本課程是是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課程。其任務是幫助學生學習運用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點和方法，正確看待自然、社會的發(fā)展，正確認識和處理人生發(fā)展中的基本問題，樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。2.語文(156學時)本在初中語文的基礎上，進一步加強現(xiàn)代文和文言文閱讀訓練，提高學生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強文學作品閱讀教學，培養(yǎng)學生欣賞文學作品的能力；加強寫作和口語交際訓練，提高學生應用文寫作能力和日常口語交際水平。通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，養(yǎng)成自學和運用語文的良好習慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。3.數(shù)學(68學時)在初中數(shù)學的基礎上，進一步學習數(shù)學的基礎知識。必學與限定選學內容：集合與邏輯用語、不等式、函數(shù)、數(shù)列。通過教學，提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的基本運算、基本計算工具使用、數(shù)形結合、邏輯思維和簡單實際應用等能力，為學習專業(yè)課打下基礎。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十一
比賽當天，我校同學早早趕來為他們加油。餐廳里擠滿了拉拉隊員，他們高喊著“材料學校加油！”此起彼伏。這時，我們的參賽隊員向觀眾招手，并示意不要太激動。
上午九時許，主辦方在餐廳內進行了簡短的開幕儀式，校餐廳部主任致辭并宣布比賽開始。頓時，臺下掌聲雷動。雖然我們參賽選手的出場順序比較靠后，但同學們依然保持著高度熱情，他們不時為兄弟學校的杰作鼓掌叫好。陣陣菜香飄來，每一個人都享受著這一美好時刻。
為了活躍臺下氣氛，主持人還和觀眾玩兒起了互動，猜謎語，飲食知識問答，品嘗參賽作品，讓大家感受著飲食文化的趣味性與知識性。觀眾爭先恐后，踴躍參加。
時間過得真快，我們的選手出場了。他們腰系圍裙，步伐穩(wěn)重，充滿信心。我校種子號選手邵曉亮自帶廚具，自帶配料，操作技巧嫻熟，十分專業(yè)，大家無不鼓掌吶喊，他將油預熱，把原料放進鍋里，鏟子在鍋里不斷翻動，還亮出了絕活——抖起了炒勺，引來了觀眾的陣陣尖叫。當濃香的川香肉沫烏龍茄端到評委老師面前時，老師們無不為之感慨，無不稱贊其味道與眾不同，最后，經過評委的一致審評，我校2號代表隊作品從各色菜品中脫穎而出，獲得了第一名的好成績。我校1號代表隊另一件參賽作品干煸牛肉絲也獲得了評委們的好評，最終獲得了優(yōu)秀獎。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十二
很高興成為一名幼兒教師,成為欣欣幼教團體的一位老師.固然我剛進幼兒園,毫無經驗.但是很榮幸的可以跟一名非常優(yōu)秀的老師一起搭檔,成為一名配班老師.雖然只是兩天的工作但是卻讓我明白了;幼師不是和小朋友玩游戲這么簡單的.希望各位老師在以后的工作中看到我有那些不足的地方可以指出來并且能幫助我解決困難.下面是我對這學期自己的一個工作計劃:。
在教學方面。
一.了解幼兒基本情況和特點.
1.跟幼兒多接觸溝通建立良好的關系.
2.實習班級授課方式,教學計劃備.好自己的教案跟主班老師多交流經驗.
二.配合主班老師工作.
1.認真配合主班老師把幼兒照顧好,不懂的事情就要問.
2.跟主班老師搞好關系,創(chuàng)建和諧平等的工作環(huán)境.
三.與家長進行良好溝通.
1.注意觀察孩子的一舉一動,如果孩子有什么異常行為,及時和家長溝通聯(lián)系.
2.在跟車途中要認真與家長態(tài)度,家長有什么意見或疑問要及時上報校領導或主班老師并幫忙解決.
個人努力方向。
1.盡快熟悉教學程序和計劃,多學多看多聽多問.
2.發(fā)揮自己的強項,盡可能用最通俗易懂的方式把知識傳授給他們。
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技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十三
“安全第一，預防為主”是建國以來黨和國家一貫的安全生產方針，也是學校正常工作開展的保障。^v^、^v^三令五申強調安全工作，江也多次指示安全工作。為此本校結合自身實際，嚴格貫徹執(zhí)行^v^、^v^等各部門安全工作指導方針，制定本計劃。
二、具體工作。
1、加強校安全工作領導小組建設，個別人員參加有關培訓，持證上崗。
2、健全規(guī)章制度，明確工作職責，嚴格執(zhí)行有關規(guī)章制度。并經常學習有關安全管理、安全上崗方面的知識。
3、定期和不定期檢查各類安全設施，加強對重點場所的管理。
4、經常開展各類安全教育活動，使師生增強安全工作觀念。經常利用電視、廣播對學生進行安全教育。
5、加強教師護導、食堂值班的管理，經常檢查、督促要求提高工作責任心。
6、經常檢查電器電路，杜絕火災隱患。防止觸電、火災等事故。
7、進一步配備消防設備，加強硬件建設。
8、加強食堂安全工作，嚴格食品衛(wèi)生。
9、加強飲用奶和飲水衛(wèi)生，經常督促自來水公司對飲水機進行消毒，教育學生養(yǎng)成衛(wèi)生習慣。
10、高溫季節(jié)，防止師生中暑;冬季要嚴防火災事故，經常加強檢查。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十四
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造^v^情滿，舒適家園^v^這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一樓的出品主要以^v^快^v^為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以^v^穩(wěn)住一樓^v^為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。
計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店^v^情滿，舒適家園^v^這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以^v^快^v^、^v^準^v^、^v^靈^v^為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出^v^情^v^字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十五
1、根據(jù)本學科特點，制定切實可行的`教研活動方案，完善、規(guī)范、創(chuàng)新教研組建設。
2、堅持“以德育為首位、文化教學為中心，職業(yè)教育為重點”的辦學思想，力求專業(yè)課滲透職業(yè)道德，體現(xiàn)職業(yè)道德。
3、結合專業(yè)特點，明確本學期專業(yè)教學基本任務和要求，重點把握江蘇對口單招所考的四門專業(yè)理論學習和技能考核內容實習，嚴格把關，鉆研操作技能，開展有實效的教研活動。
(二)、加強學習研討，提高教學質量。
1、重視教師自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，組內形成能者為師、互相學習、切磋技藝、共同進步的良好學習氛圍。
2、根據(jù)教學特點，抓重難點突破，解決教學中的實際問題。要求組內成員自覺相互看課，并做好筆記。
3、提高教師備課質量，注重課堂教學效果，研究探討教學指導方法，促使每一個學生在原有基礎上的提高與進步。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十六
各位領導、評委、老師、同學們：
大家下午好!
我是職業(yè)技術學院旅游管理系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的一名學生，我有幸參加了本次職業(yè)技能大賽，并獲得了金獎，我真的很高興，在此我要感謝主辦單位給我們提供了這樣一個展示自己技能水平、實現(xiàn)自我人生價值的平臺和機會，感謝旅游管理系的老師培養(yǎng)了我，讓我有了一技之長，讓我在即將走上自己人生道路時不再感覺到恐懼和無助。
說實話，當初我選擇了烹飪工藝與營養(yǎng)這個專業(yè)后很多熟悉的親戚朋友有很多說法，總之他們都覺得這個專業(yè)不好，沒有發(fā)展前途，一輩子將圍著灶臺轉，我也是懷著忐忑的心情走進了學院，逐步走進了這個專業(yè)我發(fā)現(xiàn)這里有很大的學問，我越來越覺得這個專業(yè)從就業(yè)及發(fā)展的都有很大潛力，我逐步喜歡上了這個專業(yè)，更重要的是我覺得經過我的努力和技能可以換來無數(shù)人的滿意和贊許，尤其今天參加了大賽，我更覺得烹飪專業(yè)的博大精深，一道道精美的菜肴簡直就是一個個藝術品，這里完全有機會實現(xiàn)我的人生夢想，我現(xiàn)在自豪的說我的選擇完全正確，我將在以后的學習、工作中進一步探索餐飲文化的精髓、不斷提高自己的技能水平，我有信心成為烹飪行業(yè)的一個佼佼者。
最后，我還想代表所有參賽選手再次向培養(yǎng)我的母校和老師說一聲：謝謝你們!是你們給我插上了生存和實現(xiàn)夢想的翅膀!謝謝你們!
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十七
按照自治區(qū)世行項目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業(yè)技術學院舉辦的烹飪培訓班，在這次短暫的培訓學習期間學習地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認識了烹飪這門專業(yè)。對于這次的培訓課程，我想我只能用受益匪淺這四個字來形容了。老師們的博文廣識、生動講解、精彩案例無不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學淺、文筆糟糕，不能夠將所有的感觸都通過文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓完后心中所想所獲能表達出來。
首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養(yǎng)的知識。在這次課上，我學到了應該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。
再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨一無二的特性，才值得品嘗。學習是可貴的，培訓是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學問，是一門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術的肯定，我想這對于每一個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹?shù)膽B(tài)度對待工作為社會主義事業(yè)貢獻自己微薄的力量。
最后，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會，我將會在以后的工作中更加努力。
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技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十八
中等烹飪專業(yè)是培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設需要，具有全面素質和較高道德水準及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：
1、具有馬克思列寧主義、_思想、_理論的基礎知識;具有科學的世界觀、為人民服務的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想;具有良好的道德和行為規(guī)范。
2、具有中等文化程度，掌握烹調工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識、基本理論和職業(yè)技能，達到國家職業(yè)技能鑒定相關工種中級工的操作水平。
3、具備從事烹調工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識，學會制作菜肴、
地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點心，能制作中檔筵席，烹調出色、香、味、形俱佳的飲食品。
二、招生對象。
招收具有初中(或相當于初中)畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉軍人以及應屆初高中畢業(yè)生。
三、學習形式與學制。
1、學習形式：脫產。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排實習。
四、課程設置與課時。
五、教學輔導大綱和教材。
1、教學輔導大綱和文字教材。
(1)語文、數(shù)學、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的(高一、高二)教學大綱和文字教材。
(3)體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學指導綱要。
六、教學安排。
1、授課：文字教材的課程由教師組織面授。
2、自學：學員按教學輔導大綱要求，全面自學文字教材。自學學時數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學員的實際情況安排，但不得少于教學計劃規(guī)定的總學時數(shù)。
3、輔導：在學員自學文字教材的基礎上，由輔導教師對學員進行輔導，輔導課包括自學指導、答疑解難、作業(yè)講評、學習討論和技能培訓等。
4、實踐：
(1)課程實驗：按照課程教學要求，組織學員實驗，寫出實驗報告。
(2)課程實習：按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
(3)職業(yè)技能培訓：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關工種中級工的。
要求進行培訓。職業(yè)技能培訓鑒定可與專業(yè)通修課程的技能培訓、考核結合起來，也可與課程實習和畢業(yè)實踐融為一體。
八、教學要求。
1、教學中文字教學、輔導教學、實踐教學、自學各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，以學員自學為主體，文字教學為主導，輔導教學注重能力培養(yǎng)，全面提高學員素質。
2、課程教學要與當?shù)厣a實際、生活實踐緊密結合，加強針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
九、各門課程主要內容。
1、思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識。
2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業(yè)工作所需要的應用文，學習漢語語法、修辭和文學欣賞的基本知識。
3、數(shù)學：在初中數(shù)學知識的基礎上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識。
4、體育與健康：根據(jù)學員身體素質和體育基礎組織教學，鍛煉身體，強健體魄，提高自我保健和身心健康及適應環(huán)境的能力。
6、烹飪：講授烹飪原料。
7、烹飪原料知識：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點、性質、飲食業(yè)內部的基本管理和經營方法。
8、烹調技術：講授烹調的基本原理和要求及火候、調味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。
9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發(fā)、烹飪原料的各種刀工及加工方法。
10、面點技術：講授面點常用原料的性質、特點和用途及面點制作的基本原理。
十、考核。
1、考核方式。
(1)理論考核：文化基礎課程、專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。
(2)技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負責組織實施。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇十九
本學期我接管了20xx級烹飪(2)班，面對著一群陌生的新生，壓力不少，怎么去了解他們，怎么讓他們理解我，接受我，又怎么去調動多位同學的學習積極性，如何搞好班干隊伍建設學習，都是我要努力的。
教育教學以德育為首，為了做好班級的管理工作，更好地完成教學任務，重點放在學生的素質教育以及技能學習上，搞好班干隊伍的建設，在班級上，提高學生的團隊意識，加強理解能力，在學習上，學生能遵章守法，提高學習效率，能有效地掌握專業(yè)技能，努力培養(yǎng)和提高學生的道德品質，加強法制教育，同時因材施教，關愛后進生，使學生的綜合素質得到鍛煉及發(fā)展，充分發(fā)揮家庭、社會、學校三位一體的教育理會，讓學生健康成長。
在思想上做好學生的安撫工作，因為原來班主任的離去，對學生來講，多少都有一些情緒的波動，如果處理得不當，將給班級的正常管治帶來不良的影響，高二學年也是在校學習的最后一年，也是學習沖刺的一年，做好學生的思想工作，是當務之急。
1、配合學校政教處做好德育管教工作，及時解決學生當中出現(xiàn)的問題。
(1)的常規(guī)管理，對課堂睡覺、玩手機、講話、吃東西、打鬧、隨便走動等現(xiàn)象，進行修改。
(2)宿舍的規(guī)范管理、嚴格按照宿舍管理條例，進行管治，杜絕事件的發(fā)生。
(3)做到學生考勤登記常態(tài)化。
2、抓緊時間進行班干部改選工作，選出一批愿意為班級做服務的學生，優(yōu)化班干隊伍，培養(yǎng)他們自己管理和班級管理的意識和方法。充分發(fā)揮班級的領頭作用，為班級各項工作，并通過實踐，不斷地提高班干隊伍的工作能力和效率，希望在他們的努力和影響下，形成良好的'班風。
3、做好安全法制教育。
(1)廖校長逢會必談：“安全問題要天天講，時時抓。如交通安全，財物安全、人生安全，嚴管宿舍的違規(guī)用電問題和吸煙、酗酒等，消除安全隱患，防止如火災、打架等事故發(fā)生。
(2)教育學生要遵守紀律，奉公守法，引導學生培養(yǎng)個人高尚的品格，富有愛心、愛社會、愛學校、愛老師、愛同學，做文明的學生。
4、引導學生抓住學習的機會，努力進取，珍惜最后一年在校的學習時間，鼓勵他們積極參加專業(yè)技能競賽，提高專業(yè)技能水平，爭取榮譽，幫助他們設立本期的學習目標，并督處他們付諸行動，學有所成。
5、重視關懷教育，要關心學生生活，感知他們的冷暖，了解他們的心理，建立平等和諧的師生關系，做學生的知心朋友，做好后進生的轉從工作，多個班都有后進生，多個學生教育都有他們的閃光點，班主任應當發(fā)掘他們的長處，加以正確引導，并得到發(fā)揚，在教導過程中多些鼓勵，多些贊揚，給他足夠信心和自尊心，如個別學生不喜歡書本知識，但他們都有很強的動手能力和模仿操作能力，只要得到合理引導，他的成績也不差，同時，經常與學生家長聯(lián)系，家庭教育與學校教育相結合，要不在其以做好轉化工作，增強他們的自信心。
總之，班委工作是一項長期的系統(tǒng)的復習工作，我相信，只要努力，加上同學的默契配合，一定能把班級管理得有聲有色。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇二十
3.踏實努力做好本職工作,爭取成為幼兒園的優(yōu)秀教師.
以上是我對本學期工作和個人要求上的一個計劃和目標,也希望各位老師和領導能加以監(jiān)督和指正.
最后預祝本學期工作圓滿結束.
一、基本情況:。
本學期我班幼兒48名，男22名，女26名。我班幼兒都明顯的懂事了，對老師提出的常規(guī)要求基本能完成，對園內開展的各種活動充滿興趣，有較為明顯地求知欲望，能在生活、學習的過程中大膽與教師表達自己的意愿，接受能力強有初步的責任感。繪畫能力也提高了許多，能按自己意愿畫畫了，會根據(jù)音樂節(jié)奏打擊樂器了，能做自己力所能及的事了。但也有不足的地方，主要表現(xiàn)在幼兒的課堂常規(guī)仍需加強培養(yǎng)，針對幼兒年齡特點、班級實際情況，根據(jù)幼兒園的年度工作，為促進幼兒全面素質的發(fā)展，特制定“幼兒園中班下學期班務計劃”。
二、安全工作:。
2、戶外活動時，有組織、有目的地開展戶外活動，以免幼兒因為瘋打而發(fā)生安全事故;。
4、培養(yǎng)幼兒不在教室里瘋打、亂跑，遵守教室常規(guī);。
6、教育幼兒不離開集體，不隨便離開幼兒園;。
7、每天班上老師阿姨交接幼兒人數(shù)、健康狀況，做到隨時清點人數(shù);。
8、能夠有序排隊、不擁擠、不推小朋友。不玩危險游戲，不去危險地方。知道安全的基本常識及自我保護方法，會處理可能遇到的簡單危險。
三、衛(wèi)生保健工作:。
1、做好春夏兩季傳染病的預防工作;。
2、學會用筷子獨立進餐，并養(yǎng)成不撒飯、不挑食的飲食習慣，養(yǎng)成在餐后漱口、擦嘴的習慣。
3、大小便會主動上廁所，養(yǎng)成便后擦屁股、便后洗手的衛(wèi)生習慣;。
6、嚴把好晨檢關，做好全日觀察及《家園聯(lián)系冊》的記錄工作，防止傳染病的傳播，加強檢查、指導。
7、高興入園、主動問早問好、配合醫(yī)生晨檢、主動報告自己的身體狀況。
8、安靜午睡，將衣服、褲子、拖鞋擺放在指定的位置;起床后能自己穿衣服、疊被子，自我檢查手、足有無異常。
10、知道天氣變化和運動前后及時增減衣服，飯前飯后不做劇烈活動。
11、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒保健制度，對照消毒制度來進行幼兒園一日生活。
四、教育教學:。
1、能從生活和游戲中學習簡單的數(shù)、形、時空等概念。學習使用比較、分類、排序、測量等方法”，引導幼兒用自己的方式來與伙伴交流、溝通。
2、在一日生活中，以多種方式引導幼兒認識、體驗并理解基本的社會行為規(guī)則，學習自律，樹立規(guī)則意識。
3、積極參加戶外體育活動，玩器械時不爭不搶，愛護體育器械。開展“一物多玩”的幼兒體育活動。
4、科學合理地開展教育教學工作，面向全體幼兒，促進全面發(fā)展。結合日常生活，開展安全教育，提高自我保護的意識和能力。
5、能較熟練聽各種口令和信號做出相應的動作，能隨音樂節(jié)奏做徒手操和輕器械操。
6、喜歡并能積極參加各種身體鍛煉活動，初步養(yǎng)成參加體育鍛煉的習慣。團結友愛、愛護公物，具有一定的集體意識。
7、對科技活動有主動探索的愿望。初步形成良好的生活和學習習慣，愿意關愛弱小者，有愛心和同情心。
8、大膽地表達自己的愿望、主動與人交往，愿意了解社會生活、愛護動植物和周圍環(huán)境的情感與行為。
9、促進幼兒和諧發(fā)展，結合幼兒園工作計劃制定科學合理的班級工作計劃，注重計劃的可操作性和實用性，掌握恰當?shù)恼Z言表達詞匯、學會與同伴合作協(xié)商，促進幼兒語言能力的提高。
12、引導幼兒用適當?shù)谋磉_方式，用不大不小的聲音與人交談，遵守公共秩序，愛護公共衛(wèi)生。
13、英語教育:。
(1)嘗試創(chuàng)設英語會話環(huán)境，使英文教學生活化，學以致用。
(2)通過英語游戲活動，培養(yǎng)幼兒不僅對單詞的初步掌握，還要對幼兒日常接觸的所有方面，包括認識自身和周圍的人們，認識周圍的自然和社會環(huán)境。
(3)通過英語游戲活動，培養(yǎng)幼兒對認識不同民族的文化，從小懂得各民族風俗習慣的道理。
五、環(huán)境創(chuàng)設:。
1、根據(jù)蒙氏教室的創(chuàng)設原則，為幼兒創(chuàng)設出安全、真實、秩序、簡潔、自由的環(huán)境;。
4、采用音樂常規(guī)，讓孩子在輕松愉快的氛圍中進行一日生活活動;。
6、制定蒙氏教室常規(guī)，老師、家長共同遵守，共同為幼兒創(chuàng)設整潔、溫馨的環(huán)境;。
7、豐富的區(qū)域活動是促進幼兒主動學習的一種活動形式，區(qū)域設置和材料投放要根據(jù)幼兒發(fā)展目標、主題活動內容，提供豐富的、便于幼兒操作的材料，以保證區(qū)域活動有效開展。
8、自然角根據(jù)春季特征，種植植物供幼兒觀察，并根據(jù)不同年齡段作出觀察記錄，并收集好相關的資料和圖片。
9、環(huán)境創(chuàng)設體現(xiàn)課程化，在課程開展的同時形成環(huán)境:。
具體措施:。
(1)根據(jù)近期幼兒培養(yǎng)目標投放區(qū)域材料;。
(2)教學活動幼兒操作、制作材料延伸至區(qū)域中;。
(3)在活動開展后教師使用的材料、幼兒操作材料用于環(huán)境創(chuàng)設;。
六、家長工作:。
4、豐富幼兒安全的相關知識，提高家長和幼兒的安全意識。
技校烹飪工作計劃（實用21篇）篇二十一
烹飪學子陳元：我的廚藝學習心得來到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術的。
炒菜啊之類的就簡單多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學習了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候經常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門需要經驗積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經驗，我相信只要我肯干，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。