服務(wù)月是為了提倡一種樂于助人和奉獻的精神，讓每個人都感受到服務(wù)的力量。小編在這里整理了一些服務(wù)月活動的好點子和實用經(jīng)驗，希望能給您的活動帶來一些啟發(fā)。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇一
2、休假：每月有二天假。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4、遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
5、曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰；罰款5―50元，無薪工作2―5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。
7、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
一、電話訂餐
1、接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。
2、接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。
3、記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘），本店有權(quán)另作安排。
4、通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐
1、有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。
2、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？
2、注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。
3、傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容，準確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。
4、如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。
5、向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。
2、每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。
注：
a、班前會一定要嚴肅開會時間
b、領(lǐng)班及主管負責檢查員工的儀容儀表
c、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。
d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標準
1、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。
2、玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6、桌椅：無灰塵無油漬
7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
1、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
9、不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的'移交司法機關(guān)處理。
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。
三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
一、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
二、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。
三、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀表：
1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。
4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼（長發(fā)可盤起）。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài)：
1、坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、立姿
a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
c、女服務(wù)員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。
d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。
e、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。
b、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d、客過站定，主動讓路并點頭示意問好。
e、在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。
f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
18、當班時間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。
21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
22、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設(shè)備。
29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇二
1、按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）。
4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許。
2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
4、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生：
1嚴重違反飯店規(guī)章制度。
2曠工三天以上。
3服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者。
4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。
1、飯店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。
1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。
2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇三
2、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
3、儀容整潔，不擅離崗位。
4、根據(jù)不同對象的`客人，合理安排他們喜歡的餐位。
5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時事物中心接待主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
8、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時處理就餐及服務(wù)相關(guān)問題。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇四
1、語言表達能力。簡潔明了。
2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情。
3、衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。
4、年紀問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀長者。
5、應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。
6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等。
7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇五
1、 準時上下班，不得遲到，早退和曠工。
2、 及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。
3、 上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。
4、 站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽私人電話。
7、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
8、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。
9、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司-法-部門處理。
10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
11、下班時必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。
12、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
1．及時了解當天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2．接受客人的臨時訂座。
3．負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4．儀容鄭潔，不擅離崗位。
5．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
6．婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準比。
9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。
1．按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3．儀容整潔，不擅自離崗。
4．勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。
5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
6．開餐后，搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。
7．了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
9．做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
11．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。
12．協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇六
在現(xiàn)在的社會生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的餐廳服務(wù)員管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體，餐廳服務(wù)員管理制度。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。
3、服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。
7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的'事情要及時辦理給予答復(fù)。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。
1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者，按曠工處理。
3 、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時間。
1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。
2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。
員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權(quán)利。
當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責任。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇七
1、準時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。
2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過長。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。
5、要時刻用好禮貌用語必須‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍
7、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
10、下班時必須檢查好等、門窗、排風、水電及衛(wèi)生
11、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費。
12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者按曠工處理。
2、每日準時考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。
3、上班時間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內(nèi)，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關(guān)。
4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。
5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發(fā)放。
6、工作期間，不在崗位的扣10元。
7、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
8、準時參加餐前會，按要求做好工作。
9、不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。
10、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人、同事。
11、服務(wù)時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。
12、上班時手機不允許帶在身上。
13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實后再處理
14、上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。
15、不允許在餐廳內(nèi)奔跑，要輕快的走路。
16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。
17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。
18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇八
1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的`臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇九
1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務(wù)標準；必須無條件的服從上級的工作安排及調(diào)動管理，主動認真，自覺地完成各項任務(wù)。
2、嚴格按程序進行服務(wù)，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業(yè)務(wù)知識、準確掌握開餐時間及人數(shù)。
4、每天做好餐前準備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
5、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有認真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。
6、服務(wù)態(tài)度：熱情大方、周到主動、耐心細致、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時不得閑談、吃零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲喧嘩。
8、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時間，不準接打電話（領(lǐng)班級以上除外），未經(jīng)同意不得私自帶親友進入工作場所。
10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進行處罰，后果嚴重者，按盜竊處理。
11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團結(jié)互助，共同完成任務(wù)。
12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應(yīng)不及時造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。
17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十
1、按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）
4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
1、飯店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。
2、對違飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。
1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。
2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物蝕。潲水應(yīng)當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十一
1．及時了解當天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2．接受客人的臨時訂座。
3．負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4．儀容鄭潔，不擅離崗位。
5．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
6．婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準比。
9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。
1．按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3．儀容整潔，不擅自離崗。
4．勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。
5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
6．開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7．了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
9．做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
11．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。
12．協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十二
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
11、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
12、儀容整潔，不擅自離崗。
13、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
14、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
15、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
16、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
17、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
19、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的.時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
20、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
21、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
1、服務(wù)員采取非全日制用工方式。
2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務(wù)員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。
3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調(diào)整、變更班次。
1、服務(wù)員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。
2、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以根據(jù)實際情況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。
3、服務(wù)員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。
4、服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險費用。服務(wù)員可依照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十三
1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
6、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的'各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。
1、迎客———"您好，歡迎光臨！"。
2、拉椅請座———"先生/小姐，請坐！"。
3、斟茶———"先生/小姐，請用茶。"。
4、問酒水———"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？"。
5、斟酒水———"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎？"。
6、收茶杯———"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"。
7、上湯———"這是湯，請慢用。"。
8、上菜———"這是菜，請各位慢用。"。
9、更換骨碟———"先生/小姐，幫您換骨碟。"。
10、撤換茶碟———"請問，這個茶碟可以收走嗎？"。
11、上水果———"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"。
12、飯后茶———"請用熱茶。"。
13、結(jié)帳———"請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應(yīng)付x元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客———"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！"。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十四
作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的.很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1.認真做好每一天的每一項工作。
2.認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3.利用休息時間進行計算機培訓。
4.多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!
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餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十五
2、休假：每月有二天假。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4、遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
5、曠工：無故不上班，不聽從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失懲罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)理指令。
7、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)視，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方賜予嘉獎并替其保密。
一、電話訂餐。
1、接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。
2、接電話使用標準用語：“您好，大悅老火鍋”。
3、記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、精確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告知訂餐人，假如超時（15-30分鐘），本店有權(quán)另作安排。
4、通知有關(guān)部門和人員，提前做預(yù)備。
二、來客訂餐。
1、有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。
2、通知有關(guān)部門和人員，提前做好預(yù)備。
1、吧臺電話專用于訂餐，便利客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準任憑使用此電話，如有特別事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特別狀況例外。
如何接聽電話。
1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？
2、留意事項:通話是肯定要聲音輕柔適中，肯定要使用標準的一般話，話筒必需離唇邊5cm用清楚嚴厲親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。
3、傾聽留意事項:認真傾聽客人通話內(nèi)容，精確把握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。
4、假如當時答復(fù)有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在肯定的時間內(nèi)答復(fù)。
5、向客人致謝，完畢談話時，必需對方掛斷電話自己才掛斷，必需輕拿輕放。
會議制度。
1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)狀況，本月的其他事情進展安排和布置。表揚先進，鼓舞后進。
2、每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當周以來消失的.問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。
注：
a、班前會肯定要嚴厲開會時間。
b、領(lǐng)班及主管負責檢查員工的儀容儀表。
c、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必需實行先聽從后上訴。
d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今日的工作重點，今日定餐狀況，今日估清，個人衛(wèi)生狀況儀容儀表，心情心情的調(diào)整。
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)治理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進展檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準。
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，光明。
3、工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標準。
1、餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。
2、玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、窗臺；不定期的由治理員安排值班效勞員檫洗，保持潔凈。
4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。
6、桌椅：無灰塵無油漬。
7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、去除敗葉和雜物。
8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正相宜。
三、餐用具衛(wèi)生。
1、洗凈后光滑光明，沒污點油跡。
2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進展統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生。
1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
1、各工作崗位，統(tǒng)一聽從主管經(jīng)理治理調(diào)動。
2、著裝干凈，文明禮貌，效勞熱忱，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或有意冷淡、怠慢、犯難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)覺顧客遺忘的物品要馬上報告，并交給上級。
8、順手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不鋪張。
9、不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑談，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴守商業(yè)隱秘，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條盼望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別賜予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十六
1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及酒店服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的.臨時訂座。
3、負責來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向酒店主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的客人進酒店就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他酒店就餐。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十七
1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體，餐廳服務(wù)員管理制度。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。
3、服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。
7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復(fù)。
8、不假公濟私，不使用公司的'工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。
1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者，按曠工處理。
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時間。
1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。
2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。
員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權(quán)利。
當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責任。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十八
一、行為規(guī)范。
1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體，。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。
3、服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。
對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的`事情要及時辦理給予答復(fù)。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律。
1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者，按曠工處理。
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資，
7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時間。
三、物品管理。
1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。
2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。
四、崗位變動。
員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權(quán)利。
五、員工離職。
當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責任。
餐廳服務(wù)員管理制度的重要性（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十九
一、扣分制度:。
1、上班時，儀容儀表不貼合要求。1元。
2、開單不規(guī)范(臺號、特殊要求、不分菜單、價格)，造成損失按售價7折賠償。
3、由于點單時沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。
4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元。
5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當班服務(wù)員按售價7折賠償。
5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。
a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。
b:請事假按1:1、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。
c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。
6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元。
8、上臺、撤臺未使用托盤者。2元。
9、大掃除、群眾活動時請假。20元/次。
10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元。
11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元。
12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。1元。
13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元。
15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機、電腦。2元。
16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書報2元、電腦10元)。
17、員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元。
18、送食品時出現(xiàn)差錯。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。
19、下級務(wù)必服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元。
21、上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元。
22、開餐前未按要求進行擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元。
二、獎勵制度:。
1、工作用心，樂于幫忙。2元。
2、努力工作為本店的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20元。
3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元。
4、拾金不昧者。2~10元。
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5元。
6、顧客故意刁難，受到委屈。10~20元。
7、有提高服務(wù)質(zhì)量的推薦，并有顯著成效。5~10元。
8、衛(wèi)生。