酒店經(jīng)理管理技巧大全（17篇）

1.1 總經(jīng)理負(fù)責(zé)值班經(jīng)理的管理和控制。

1.2 值班經(jīng)理當(dāng)值期間行使對(duì)酒店的監(jiān)督檢查管理權(quán)，并在值班本上做好值班記錄。

1.3 行政人事部負(fù)責(zé)值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當(dāng)時(shí)未及時(shí)解決的情況傳遞給相關(guān)部門(mén)落實(shí)。

1.4 各部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)以及提出的需要預(yù)防的措施。

1.5 行政人事部負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí).

2. 值班時(shí)間安排

2.1 周一至周六的值班時(shí)間為19：00至次日10：00.

2.2 周日及節(jié)假日的值班時(shí)間為10：00至次日10：00

2.3 行政人事部負(fù)責(zé)“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3. 值班內(nèi)容

3.1 值班人員有各部門(mén)經(jīng)理（助理）組成。

3.2 值班經(jīng)理不定時(shí)地對(duì)酒店前，后臺(tái)各崗位的禮儀禮貌、服務(wù)程序和工作情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)及時(shí)指出，并責(zé)令在崗人員進(jìn)行糾正。

3.3 發(fā)生重大問(wèn)題或突發(fā)事件，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，判明情況，聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，迅速采取有效措施處理，并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。

3.4 認(rèn)真，妥善地處理當(dāng)值期間賓客投訴，員工服務(wù)中所遇到的問(wèn)題。

3.5 當(dāng)值經(jīng)理遇酒店重要（vip）客人抵達(dá)或用餐時(shí)，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作。

3.6 值班經(jīng)理應(yīng)在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄，并同時(shí)做好3---4位征求賓客意見(jiàn)的征詢(xún)的填寫(xiě)，于次日晨會(huì)后交與總經(jīng)理。

3.7 抽查當(dāng)天空房和維修房情況。

3.8 節(jié)假日期間，當(dāng)值經(jīng)理應(yīng)將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對(duì)工作情況進(jìn)行口頭交接。

3.9 值班經(jīng)理在凌晨2點(diǎn)過(guò)夜審，并詢(xún)問(wèn)調(diào)查同一級(jí)別酒店入住情況。

3.10 值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報(bào)值班情況。

3.11 值班經(jīng)理開(kāi)始值班時(shí)到消防監(jiān)控室簽到。

4.值班經(jīng)理權(quán)限

4.1 值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)值期間的突發(fā)事件或臨時(shí)任務(wù)有權(quán)代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門(mén)或人員必須配合并積極完成。

4.2 對(duì)當(dāng)值期間的`賓客投訴，有權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理。

4.3 值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權(quán)利，有權(quán)對(duì)酒店各部門(mén)，各崗位進(jìn)行全方位的質(zhì)量檢查，督導(dǎo)，并提出糾正措施.

4.4 值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時(shí)間，需提前報(bào)行政人事部，并通知總臺(tái)服務(wù)員、保安，行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實(shí).

5. 值班經(jīng)理用房規(guī)定

5.1 值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房，當(dāng)客房入住率達(dá)到100％時(shí)，由房務(wù)部安排在辦公室或會(huì)議室等場(chǎng)所加床。

5.2 值班經(jīng)理的用房時(shí)間為值班時(shí)間，當(dāng)天晚上24點(diǎn)以后才可拿房入住，次日上午10點(diǎn)以前退房。

5.3 值班經(jīng)理用房無(wú)故不得換房，應(yīng)盡可能保持房間的整潔，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品。

6、值班經(jīng)理處罰制度

值班經(jīng)理按要求認(rèn)真填寫(xiě)，對(duì)違反行政制度的將受到口頭警告，情節(jié)嚴(yán)重者給予行政處罰。

1、當(dāng)天晚上21點(diǎn)至次日8:30點(diǎn)，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理。

2、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查，積極認(rèn)真、迅速準(zhǔn)確地處理各種問(wèn)題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類(lèi)飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。

4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無(wú)故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)。

5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)辦。

6、值班經(jīng)理在巡視各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過(guò)這些區(qū)域。（凌晨0-2點(diǎn)間至少巡視記錄1次，按指紋1次）

7、巡視檢查。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房、總服務(wù)臺(tái)、前門(mén)外、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡視檢查，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。

8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部門(mén)按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門(mén)當(dāng)班管理人員予以糾正、改進(jìn)，并將這些問(wèn)題或現(xiàn)象記錄在值班本上。

9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門(mén)當(dāng)班管理人員處理重大投訴事件，對(duì)涉及權(quán)限金額以?xún)?nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在值班本上。

10、值班期間酒店出現(xiàn)的問(wèn)題值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任。

11、值班經(jīng)理房指定為前樓的維修房，當(dāng)房間入住75間以上時(shí)，當(dāng)日不再開(kāi)經(jīng)理房，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，次日9時(shí)前必須退房。

1、當(dāng)天晚上18點(diǎn)至第二天8:00點(diǎn)，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理。

2、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡查檢查，積極認(rèn)真、迅速正確地處理各種題目，在碰到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無(wú)故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)；否則扣50分。

5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨便調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)理；否則雙方扣20分。

6、值班經(jīng)理在巡查各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡查過(guò)這些區(qū)域。（清晨0-2點(diǎn)間最少巡查記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理）

7、巡查檢查。對(duì)酒店各要害部位和設(shè)施裝備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房、總服務(wù)臺(tái)、前門(mén)外、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡查檢查，會(huì)同保安職員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，留意防火防盜工作。

8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡查酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部分按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況（按時(shí)開(kāi)關(guān)燈及其它裝備），對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量題目，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部分當(dāng)班管理職員予以糾正、改進(jìn)，并將這些題目或現(xiàn)象記錄在值班本上。

9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部分當(dāng)班管理職員處理重大投訴事件，對(duì)觸及權(quán)限金額之內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在值班本上。

10、值班期間酒店出現(xiàn)的題目值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任。

11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當(dāng)房間進(jìn)住75間以上時(shí)，當(dāng)日不再開(kāi)經(jīng)理房，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，第二天9時(shí)前必須退房。

12、不按要求或未盡職責(zé)的處罰20分以上。

1、從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領(lǐng)班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。

這樣做的好處是：?

1、管理者來(lái)自他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個(gè)管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。

對(duì)員工實(shí)施托管式管理有如下好處：?

托管式管理，或管理外包，是餐飲酒店管理的一種未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。但這種第三方管理只有嫁接在餐飲酒店這片堅(jiān)實(shí)的土壤上，員工管理才能有的放矢，才能更加有效。

管理出效益。總之，餐飲酒店的人員管理是餐飲酒店經(jīng)營(yíng)者面臨的新課題，作為管理者，只有根據(jù)餐飲酒店員工的實(shí)際狀況，量身定做管理模式，才能讓管理真正發(fā)揮出應(yīng)有的作用，才能讓餐飲酒店的經(jīng)營(yíng)錦上添花，不斷創(chuàng)造出更大的效益。

學(xué)習(xí)并掌握酒店管理中的管理藝術(shù)，其目的作用就是使酒店管理階層在實(shí)施各項(xiàng)管理中，能夠有效的運(yùn)用科學(xué)的管理方法、管理技能、管理技巧，達(dá)到酒店管理中的最佳效果和境界。

一、處理各項(xiàng)新工作的藝術(shù)

原則：

1、丟開(kāi)一些不在總經(jīng)理工作職責(zé)范圍的工作，把它安排給一些在其職責(zé)范圍內(nèi)的下屬去處理、去解決。

2、委派他人：委派就是用你的時(shí)間去管理其他人的時(shí)間和工作的一門(mén)藝術(shù)。總經(jīng)理要把適當(dāng)?shù)墓ぷ饔眠m當(dāng)?shù)姆椒ㄎ山o適當(dāng)?shù)娜巳ネ瓿伞?/p>

有效地委派包括七個(gè)步驟的委派系統(tǒng)，它們是：

選定需要委派人們?nèi)プ龅墓ぷ鳎?/p>

選定能勝任工作的人員；

確定委派工作的時(shí)間、條件和方法；

制定一個(gè)確切的委派計(jì)劃；

進(jìn)行工作任務(wù)的委派；

檢查下屬工作進(jìn)展情況；

檢查和評(píng)價(jià)委派工作系統(tǒng)，以求改進(jìn)。

3、首先完成最重要的工作

這需要總經(jīng)理經(jīng)常重溫自己的工作目標(biāo)，確定優(yōu)先順序。非重要、非主要目標(biāo)的工作就可暫且拖延辦理。總經(jīng)理要充分利用副手、助手、秘書(shū)、內(nèi)勤，發(fā)揮他們的作用，要使他們明確的知道你在干什么，他們就會(huì)幫助你擋駕一些人和事，不讓他們打擾你，而且秘書(shū)、內(nèi)勤可以幫助你做些準(zhǔn)備工作，以便你回過(guò)頭來(lái)處理拖延下來(lái)的工作。

1）立即行動(dòng)

總經(jīng)理每天安排工作日程之前，必須確定工作的優(yōu)先順序。把一些沒(méi)有價(jià)值的工作丟掉不管；把沒(méi)有重大意義的工作延遲去做；把一些處于非優(yōu)先地位的工作委派給他人去做；剩下來(lái)的是總經(jīng)理必須親自去做的工作。總經(jīng)理把工作的優(yōu)先順序確定下來(lái)，便可以開(kāi)始安排某項(xiàng)工作具體占用的時(shí)間，以保證高效率的把工作做好。

二、處理各種干擾的藝術(shù)

1、妥善處理電話(huà)干擾

1）所有找總經(jīng)理的電話(huà)，全部由總機(jī)轉(zhuǎn)到酒店辦公室，由辦公室的秘書(shū)統(tǒng)一應(yīng)接處理。

2）許多找總經(jīng)理的電話(huà)，秘書(shū)接后記下來(lái)后，在總經(jīng)理辦公室上里個(gè)電話(huà)記錄。總經(jīng)理可以在每天的一段空余時(shí)間，根據(jù)秘書(shū)的電話(huà)記錄，有準(zhǔn)備的給對(duì)方回電話(huà)，這就爭(zhēng)取到接電話(huà)和答復(fù)電話(huà)的主動(dòng)權(quán)。

3）總經(jīng)理可能已經(jīng)接到一些電話(huà)，這是要妥善處理。

2、處理來(lái)人干擾

1）建立并養(yǎng)成提前告示、提前預(yù)約的制度和習(xí)慣。

2）對(duì)于那些來(lái)自酒店外部的人中來(lái)找總經(jīng)理閑聊的，總要有一定的辦法控制。可以告訴來(lái)訪者，我現(xiàn)在有五分鐘（或十分鐘）時(shí)間，這以后，我有個(gè)接待任務(wù)，或者有個(gè)會(huì)議參加，請(qǐng)他諒解。另一種方法，對(duì)于一般關(guān)系的來(lái)訪都要有控制其閑聊，可以采取不讓他坐下來(lái)的辦法。

3）處理會(huì)議中來(lái)人打擾。如果是酒店人員的干擾，可以請(qǐng)秘書(shū)或其他人員告知來(lái)人總經(jīng)理正在開(kāi)會(huì)，不便打擾。一般人不去接待處理。如果是外單位來(lái)人找總經(jīng)理，可以請(qǐng)秘書(shū)先接待安排一下，待會(huì)議結(jié)束之后，再安排時(shí)間處理。

三、贊揚(yáng) 尊重的藝術(shù)

1、征求、傾聽(tīng)下屬的意見(jiàn)是尊重下屬的表現(xiàn)

1）這能豐富完善總經(jīng)理的工作計(jì)劃，有助于科學(xué)化的決策，順利的實(shí)施計(jì)劃。這種傾聽(tīng)意見(jiàn)是有選擇的、有針對(duì)性、有重點(diǎn)的安排的。下屬管理人員和員工最了解自己管轄范圍內(nèi)的事情，所以對(duì)于份內(nèi)工作他們最有發(fā)言權(quán)。

2）酒店管理要分層級(jí)做決策，各級(jí)管理層在做決策前要先聽(tīng)聽(tīng)下屬意見(jiàn)，可以使決策更完善。同時(shí)也是對(duì)下屬的工作考核，通過(guò)下屬對(duì)某一問(wèn)題的意見(jiàn)分析，你可以得知他對(duì)這個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)分析水平。如果下屬一件有偏差，認(rèn)識(shí)理解上有錯(cuò)誤，總經(jīng)理要及時(shí)予以糾正。總經(jīng)理在研究討論工作、下達(dá)工作任務(wù)時(shí)，以上，以商量和征求意見(jiàn)的口吻，表示了你很尊重他，下屬更容易接受任務(wù)，執(zhí)行任務(wù)。

2、贊揚(yáng)和鼓勵(lì)

1）當(dāng)下屬管理人員或員工在管理服務(wù)中取得較好的成績(jī)時(shí)，總經(jīng)理要給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)的形式是多種多樣的，有口頭表?yè)P(yáng)、通令嘉獎(jiǎng)、張貼照片予以宣傳、旅游獎(jiǎng)勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)休假、發(fā)給獎(jiǎng)金等等。總經(jīng)理的獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)使員工感到自己的價(jià)值和作用，也增強(qiáng)了員工繼續(xù)做好工作的自信心。

2）總經(jīng)理要運(yùn)用“鼓勵(lì)”的技巧，充分調(diào)動(dòng)下屬管理人員和員工的共走積極性。當(dāng)下屬因?qū)η闆r不熟、工作方法不當(dāng)二導(dǎo)致工作失誤時(shí)，總經(jīng)理不要一味的盲目批評(píng)，要幫助他們分析問(wèn)題，引導(dǎo)他們掌握方法和技巧，鼓勵(lì)他們繼續(xù)干下去，可以增加下屬工作的自信心，可以不斷的提高下屬的工作能力。

3、信任下屬，善于授權(quán)

總經(jīng)理對(duì)手下應(yīng)該有一個(gè)基本了解，明白他們的能力和所擔(dān)任的工作。

授權(quán)就是對(duì)下屬予以信任的具體體現(xiàn)。通過(guò)讓下屬更有成效的做更多的工作，提高他們的工作管理能力，激發(fā)他們的創(chuàng)造性，可以形成管理工作的良性循環(huán)。

總經(jīng)理授權(quán)，有以下幾個(gè)方面：

1）授權(quán)駐店經(jīng)理或各大總監(jiān)處理有關(guān)事務(wù)。駐店經(jīng)理或各大總監(jiān)的工作，總經(jīng)理不要包辦代替。授權(quán)還包括去檢查督促處理。

2）總經(jīng)理要發(fā)揮各職能部門(mén)的作用，不能代替部門(mén)經(jīng)理的工作。許多正常的各部門(mén)的管理工作，由職能部門(mén)去檢查督促處理。

3）授權(quán)辦公室主任處理日常行政方面的事務(wù)。

4）授權(quán)以后，要檢查下屬工作落實(shí)的情況，并進(jìn)行督導(dǎo)。

在酒店管理知識(shí)的基本職能中，第一個(gè)職能便是計(jì)劃，在計(jì)劃職能的重要性，貫穿于管理的全過(guò)程。下面來(lái)一起了解下酒店經(jīng)理人所必備的管理技能吧。

在酒店管理知識(shí)的基本職能中，第一個(gè)職能便是計(jì)劃，在計(jì)劃職能的重要性，貫穿于管理的全過(guò)程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計(jì)劃。不論是長(zhǎng)期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營(yíng)銷(xiāo)策劃、人員招聘計(jì)劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計(jì)劃的能力。制定計(jì)劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項(xiàng)目管理計(jì)劃、例行工作的日常管理計(jì)劃與處理問(wèn)題的處置計(jì)劃：另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異，能夠制定合理的目標(biāo)，而非只應(yīng)用過(guò)去的數(shù)字作基礎(chǔ)。

就酒店經(jīng)理人來(lái)說(shuō)，要制定正確的決策是其中一項(xiàng)重要的能力。計(jì)劃與執(zhí)行的過(guò)程有許多的變量，必須不斷的進(jìn)行決策，錯(cuò)誤的決策帶來(lái)失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎(chǔ)，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任?預(yù)算如何分配?處處都需要決策，決策時(shí)有時(shí)間與資源的限制，信息不足或錯(cuò)誤的`可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競(jìng)局理論，面對(duì)壓力的心理素質(zhì)，如何避開(kāi)心智模式與錯(cuò)誤的系統(tǒng)思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。

為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計(jì)劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務(wù)水平，有賴(lài)于酒店經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高;管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗(yàn)主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質(zhì)量的問(wèn)題可能來(lái)自供貨商的能力，制程控制得當(dāng)，也許也無(wú)法有效管制，而需要源流管理或采購(gòu)管理)。在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾恚彩俏覀兂Ｕf(shuō)的：“管的最終目的是不管”。

“能力越大，責(zé)任也就越大”，解決問(wèn)題是經(jīng)理人重要的任務(wù)，也是考驗(yàn)一個(gè)人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動(dòng)大、設(shè)備老舊等問(wèn)題需要解決，解決問(wèn)題需要界定問(wèn)題、收集資料、分析問(wèn)題、找出問(wèn)題根源，針對(duì)其根源，運(yùn)用創(chuàng)造能力，達(dá)成解決問(wèn)題的目的。

據(jù)說(shuō)智能、專(zhuān)業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)只占成功因素的25%，其余75%決定于良好的人際溝通。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時(shí)間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團(tuán)隊(duì)溝通。有效的溝通重在傾聽(tīng)和反饋。溝通需要積極主動(dòng)，既堅(jiān)持原則，又尊重他人、開(kāi)誠(chéng)布公，才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長(zhǎng)溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。

人們只會(huì)去做受到獎(jiǎng)勵(lì)的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵(lì)制度，經(jīng)理人應(yīng)及時(shí)、適時(shí)地對(duì)下屬進(jìn)行激勵(lì)工作。激勵(lì)是有技巧的，應(yīng)該及時(shí)、具體、真誠(chéng);在需要批評(píng)時(shí)，應(yīng)注意改善批評(píng)方式;對(duì)待不同的員工激勵(lì)方式也不同。一個(gè)合理的績(jī)效考核，應(yīng)該由上級(jí)設(shè)定績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認(rèn)。有效的績(jī)效面談必不可少，包括聽(tīng)取下屬的自我評(píng)估、商討下屬的異議和共同制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績(jī)效發(fā)展提供依據(jù)的作用。員工期望自己的努力得到應(yīng)有的鼓勵(lì)與報(bào)酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績(jī)效，需要有公正合理的考核辦法與激勵(lì)機(jī)制，才能促使人們?cè)敢鉃槲磥?lái)而努力。

酒店經(jīng)理人要想將讓各部門(mén)、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能。將500個(gè)土豆裝在一只麻袋里，只不過(guò)成了一麻袋土豆。好的團(tuán)隊(duì)必須具備以下特征：明確的共同目標(biāo)、價(jià)值觀和行為規(guī)范，資源共享，良好的溝通，成員有強(qiáng)烈的歸屬感，有效授權(quán)。尊重角色差異，團(tuán)結(jié)合作，互補(bǔ)互助，才能發(fā)揮出最大的效益。團(tuán)隊(duì)不同于團(tuán)體，團(tuán)體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱(chēng)的上是團(tuán)隊(duì)，一是目標(biāo)要集中，二是團(tuán)員之間關(guān)系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當(dāng)彈性。組織中經(jīng)常需要運(yùn)用團(tuán)隊(duì)技巧，團(tuán)隊(duì)建設(shè)的技能主要有建立共同愿景與目標(biāo)的能力，調(diào)和成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進(jìn)人員，從經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)引進(jìn)團(tuán)隊(duì)找尋正確方向，促進(jìn)健康沖突等。

所謂的領(lǐng)導(dǎo)，并不是說(shuō)你可以隨心所欲，利用權(quán)力把自己的意愿強(qiáng)加給別人;只有具有影響力，讓別人心悅誠(chéng)服地追隨你，才是真正的領(lǐng)導(dǎo)。酒店經(jīng)理人要學(xué)會(huì)將工作分為必須授權(quán)、應(yīng)該授權(quán)、可以授權(quán)、不應(yīng)授權(quán)四種類(lèi)型;遵循權(quán)責(zé)對(duì)等、授權(quán)不授責(zé)、循序漸進(jìn)和建立約定等四個(gè)授權(quán)原則。這樣既保證下屬能分擔(dān)工作，又確保下屬不亂用權(quán)力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬?gòu)谋砻娣牡秸嫘姆瞰I(xiàn)，如何使士氣低落的員工重振士氣，如何使成功的人不致得意滿(mǎn)而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴(lài)于酒店經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)技能。領(lǐng)導(dǎo)技能主要包括分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，情緒的認(rèn)知，控制與調(diào)節(jié)，堅(jiān)定的信念與意志力。

合格的酒店經(jīng)理人應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確地了解下屬的水平和需求，協(xié)助其學(xué)習(xí)和解決特定問(wèn)題，激發(fā)他們的承諾、確定行為改變的關(guān)鍵點(diǎn)、制定行動(dòng)計(jì)劃、應(yīng)用于行動(dòng)、評(píng)估和認(rèn)可。酒店要發(fā)展，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學(xué)校能教的有限，因此能否有效培育部屬便成為重要的關(guān)鍵能力，加上現(xiàn)今的信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來(lái)也會(huì)學(xué)到，但是你會(huì)喪失專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)能力，會(huì)使得部署對(duì)你缺乏一份尊敬與信服。

收入是酒店的基礎(chǔ)，效益是酒店的核心，利潤(rùn)是酒店的靈魂。在當(dāng)今激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，客源競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、特色競(jìng)爭(zhēng)、人才競(jìng)爭(zhēng)、營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)的大氛圍之中。唯有效益競(jìng)爭(zhēng)，效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗(yàn)酒店經(jīng)理人業(yè)績(jī)的硬道理，也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標(biāo)之一。酒店經(jīng)理人要向管理要效益，要利潤(rùn)，并爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空間。作為酒店經(jīng)理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數(shù)，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)清晰，同時(shí)也要讓部門(mén)經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營(yíng)需要多少費(fèi)用成本支出，需要多少錢(qián)，才能確保正常經(jīng)營(yíng)，以樹(shù)立全員成本費(fèi)用控制和節(jié)約意識(shí)。

酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內(nèi)容、特定的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點(diǎn)酒店管理知識(shí)和技能的基礎(chǔ)上，更要與時(shí)俱進(jìn)，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，才能與員工共同開(kāi)創(chuàng)美好明天。

酒店經(jīng)理人要想更好的管理團(tuán)隊(duì)、打理酒店就必須學(xué)會(huì)專(zhuān)屬于酒店行業(yè)的溝通技巧。細(xì)膩的心思、光鮮的外表、成熟穩(wěn)重的姿勢(shì)與動(dòng)作等等，只有掌握了酒店溝通技巧的經(jīng)理人才能與員工零距離相處，才能讓顧客留下親人般的印象。孝義哪家酒店高檔？孝義能源大酒店告訴您。

衣著與儀表：穿著方式并沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，但你必須覺(jué)得自己的打扮恰如其分,整潔大方、舒適得體。因此你的衣著必須遵守tpo原則（時(shí)間time，地點(diǎn) place，場(chǎng)合 oceasion。）在衣服的色彩搭配上， 一般來(lái)說(shuō)，黑、白、灰三色是配色中最安全的顏色 。

姿勢(shì)與動(dòng)作：昂然站立，放松自己，自然而輕松地移動(dòng)。抬頭挺胸，肩膀、臀部和雙腿站成一直線(xiàn)，讓你的精神向前傾注。切記不要雙臂環(huán)抱,兩手交叉,這些都是封閉和防御的肢體語(yǔ)言,最自然的方式是兩手自然下垂,放在腰際.保持良好的坐姿,脊椎推直，上身略微前傾，手放置椅背上,不要隨意滑動(dòng)。你的雙手與手臂的動(dòng)作尤其重要，柔和的手勢(shì)表示友好、商量，強(qiáng)硬的手勢(shì)則意味著：“我是對(duì)的，你必須聽(tīng)的”。

目光接觸：誠(chéng)懇而沉穩(wěn)地看著對(duì)方。和一個(gè)人談話(huà)時(shí)，維持五至十五秒的目光接觸。假如你是面對(duì)一個(gè)團(tuán)體談話(huà)，眼睛要輪流和每個(gè)人的目光接觸，每一次約五秒鐘。不要讓你的眼睛轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，也不要刻意放緩速度地眨眼睛。為了避免緊盯著對(duì)方,我們可以將視線(xiàn)放在對(duì)方的眉宇間,這樣不會(huì)太尷尬。

臉部表情：談話(huà)時(shí)要輕松自然，合適的話(huà)，記得要微笑。微笑表示友善禮貌，皺眉表示懷疑和不滿(mǎn)意。

聲音與語(yǔ)氣：將你的聲音當(dāng)成工具。帶著精力與熱誠(chéng)，設(shè)法讓語(yǔ)調(diào)、節(jié)奏和聲音的大小有所變化。吸引注意力使用合宜與清楚的語(yǔ)言，中間或有停頓，抑揚(yáng)頓挫表明熱情，突然停頓是為了造成懸念。要直接而中肯，避免使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、充場(chǎng)面的話(huà)和太過(guò)招搖的言論。一般來(lái)講，20字左右最易使對(duì)方明白你需要表達(dá)的主要觀點(diǎn)。

酒店經(jīng)理人如何顧客留下親人般的印象：

1，記住人的名字和面孔。一個(gè)人最私有的財(cái)產(chǎn)莫過(guò)于名字，做到這一點(diǎn)尤為重要。

2，把握最初7秒鐘。研究表明：見(jiàn)面時(shí)，7秒鐘就能對(duì)這個(gè)人做出評(píng)估,而且無(wú)需語(yǔ)言。首次接觸的7秒鐘內(nèi)，人們就會(huì)因?yàn)楸灸艿膫€(gè)人好惡決定是否喜歡某人，是否信任某人，是否想要花時(shí)間和某人說(shuō)話(huà)。假如你制造了一種負(fù)面的印象，人們通常都只會(huì)再給你區(qū)區(qū)幾分鐘時(shí)間，然后便將注意力轉(zhuǎn)向他人。

3，發(fā)揮自己的長(zhǎng)處。充分顯示出自己的優(yōu)勢(shì)，用人格魅力感染對(duì)方。

4，保持自己的本色，不卑不亢。

5善于使用眼神、目光。溝通過(guò)程中要注意把握目光和眼神，即時(shí)給對(duì)方作出積極的回應(yīng)。

6，多聽(tīng)少說(shuō)，先聽(tīng)再行。上帝賦予了我們?nèi)祟?lèi)兩只耳朵一張嘴，就是為了讓我們少說(shuō)多聽(tīng)。

7，集中精神，積極熱情的表示你對(duì)對(duì)方的關(guān)注和尋求支持。

8，態(tài)度肯定，始終如一的表明你的觀點(diǎn)和興趣。

9，放松心情，時(shí)刻保持一顆平常心。

10，不要信口開(kāi)河、虛張聲勢(shì)，不要擺出虛假的姿態(tài)。

因此你的衣著必須遵守tpo原則(時(shí)間 time，地點(diǎn) place，場(chǎng)合 oceasion。)在衣服的`色彩搭配上，一般來(lái)說(shuō)，黑、白、灰三色是配色中最安全的顏色 。

姿勢(shì)與動(dòng)作：昂然站立，放松自己，自然而輕松地移動(dòng)。抬頭挺胸，肩膀、臀部和雙腿站成一直線(xiàn)，讓你的精神向前傾注。切記不要雙臂環(huán)抱，兩手交叉，這些都是封閉和防御的肢體語(yǔ)言，最自然的方式是兩手自然下垂，放在腰際，保持良好的坐姿，脊椎推直，上身略微前傾，手放置椅背上，不要隨意滑動(dòng)。你的雙手與手臂的動(dòng)作尤其重要，柔和的手勢(shì)表示友好、商量，強(qiáng)硬的手勢(shì)則意味著：“我是對(duì)的，你必須聽(tīng)的”。

目光接觸：誠(chéng)懇而沉穩(wěn)地看著對(duì)方。和一個(gè)人談話(huà)時(shí)，維持五至十五秒的目光接觸。假如你是面對(duì)一個(gè)團(tuán)體談話(huà)，眼睛要輪流和每個(gè)人的目光接觸，每一次約五秒鐘。不要讓你的眼睛轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，也不要刻意放緩速度地眨眼睛。為了避免緊盯著對(duì)方,我們可以將視線(xiàn)放在對(duì)方的眉宇間，這樣不會(huì)太尷尬。

臉部表情：談話(huà)時(shí)要輕松自然，合適的話(huà)，記得要微笑。微笑表示友善禮貌，皺眉表示懷疑和不滿(mǎn)意。

聲音與語(yǔ)氣：將你的聲音當(dāng)成工具。帶著精力與熱誠(chéng)，設(shè)法讓語(yǔ)調(diào)、節(jié)奏和聲音的大小有所變化。吸引注意力使用合宜與清楚的語(yǔ)言，中間或有停頓，抑揚(yáng)頓挫表明熱情，突然停頓是為了造成懸念。要直接而中肯，避免使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、充場(chǎng)面的話(huà)和太過(guò)招搖的言論。一般來(lái)講，20字左右最易使對(duì)方明白你需要表達(dá)的主要觀點(diǎn)。

1、記住人的名字和面孔。一個(gè)人最私有的財(cái)產(chǎn)莫過(guò)于名字，做到這一點(diǎn)尤為重要。

2、把握最初7秒鐘。研究表明：見(jiàn)面時(shí)，7秒鐘就能對(duì)這個(gè)人做出評(píng)估,而且無(wú)需語(yǔ)言。首次接觸的7秒鐘內(nèi)，人們就會(huì)因?yàn)楸灸艿膫€(gè)人好惡決定是否喜歡某人，是否信任某人，是否想要花時(shí)間和某人說(shuō)話(huà)。假如你制造了一種負(fù)面的印象，人們通常都只會(huì)再給你區(qū)區(qū)幾分鐘時(shí)間，然后便將注意力轉(zhuǎn)向他人。

3、發(fā)揮自己的長(zhǎng)處。充分顯示出自己的優(yōu)勢(shì)，用人格魅力感染對(duì)方。

4、保持自己的本色，不卑不亢。

5、善于使用眼神、目光。溝通過(guò)程中要注意把握目光和眼神，即時(shí)給對(duì)方作出積極的回應(yīng)。

6、多聽(tīng)少說(shuō)，先聽(tīng)再行。上帝賦予了我們?nèi)祟?lèi)兩只耳朵一張嘴，就是為了讓我們少說(shuō)多聽(tīng)。

7、集中精神，積極熱情的表示你對(duì)對(duì)方的關(guān)注和尋求支持。

8、態(tài)度肯定，始終如一的表明你的觀點(diǎn)和興趣。

9、放松心情，時(shí)刻保持一顆平常心。

10、不要信口開(kāi)河、虛張聲勢(shì)，不要擺出虛假的姿態(tài)。

很簡(jiǎn)單，只需做好并牢記以下8個(gè)問(wèn)題，對(duì)人才的保留工作就已經(jīng)完成了一大半，不必費(fèi)心的是，這8個(gè)問(wèn)題多是體現(xiàn)在日常的工作中，與日常工作息息相關(guān)。

第一，你喜歡你的工作嗎?

大家也許會(huì)奇怪，怎么第一個(gè)問(wèn)題是關(guān)于自己的，和員工沒(méi)有關(guān)系。我們常說(shuō)，希望員工把公司當(dāng)成自己家一樣，要求員工做到這一點(diǎn)，作為他的主管或經(jīng)理，就要自己先做到。人的情緒會(huì)互相感染，如果你每天上班流露出來(lái)的是厭煩情緒，你的員工也會(huì)受到影響，一旦遇到問(wèn)題，員工多半會(huì)產(chǎn)生離開(kāi)的念頭。反之，你每天傳達(dá)的是一種正面樂(lè)觀的情緒，那么也能讓員工在工作時(shí)保持積極的情緒。瑞斯麗酒店管理公司這種積極的態(tài)度能幫助員工提高工作效率，而面對(duì)困難時(shí)，員工也能和你一起共渡難關(guān)。

第二，你了解你的員工嗎?

這個(gè)問(wèn)題看上去比較簡(jiǎn)單，估計(jì)每個(gè)經(jīng)理或主管都能馬上回答出來(lái)。員工a工作比較積極，能力也挺強(qiáng);員工b能力強(qiáng)，但就是有點(diǎn)懶，適合做后臺(tái)支持;員工c各方面都還可以，但沒(méi)有特別突出的能力，要再加強(qiáng)培養(yǎng)。諸如此類(lèi)，每個(gè)人都能說(shuō)出一大堆來(lái)。但這里要談的是對(duì)業(yè)務(wù)能力之外的了解，比如：你知道員工的生日嗎?他/她有男(女)朋友嗎?他們最喜歡吃什么?他們孩子的生日?他們的家庭情況?平時(shí)喜歡干什么?等等。看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題牽扯面如此之廣，是不是出乎你的意料之外。

第三，你信任你的下屬嗎?

拓展培訓(xùn)有一個(gè)項(xiàng)目叫“信任摔”。一人站在高臺(tái)上，背對(duì)大家往后倒下去，其他組員在臺(tái)下用雙手接住倒下的組員。“信任摔”完成得好壞，關(guān)鍵在于他是否相信大家能夠把他接住。他倒得越平穩(wěn)，身體挺得越直，重量就會(huì)平均分散到下面組員的手上，接的人就越容易。反之，重量就會(huì)集中在兩三個(gè)人的手上，反而不容易接好。

在日常工作中，這樣的例子也很多。如果不相信下屬的能力，什么事情都要親力親為，一方面，把大量的時(shí)間花在無(wú)謂的小事上，忽略了一些對(duì)部門(mén)或公司發(fā)展有重要意義的事情，瑞斯麗酒店管理公司撿了芝麻丟了西瓜;另一方面，主管不一定對(duì)所有的工作都很了解，有些工作不一定能做好，反而會(huì)事倍功半。

領(lǐng)導(dǎo)和員工的職責(zé)應(yīng)該界定清楚，領(lǐng)導(dǎo)不能老是一竿子插到底，要學(xué)會(huì)相信你的團(tuán)隊(duì)，相信你的員工能夠把事情處理好。一個(gè)人的時(shí)間和精力是有限的，在不同的位置上需要承擔(dān)的責(zé)任不同，要分清楚什么事情才是自己的職責(zé)。充分的'信任才能帶來(lái)合理的授權(quán)，大家才能夠做好自己最應(yīng)該做的事情。

第四，你的下屬信任你嗎?

下屬對(duì)上司的信任更多體現(xiàn)在執(zhí)行力上，執(zhí)行力和信任是緊密相連的，如果員工不相信你，懷疑你做的決定，在執(zhí)行的時(shí)候就不會(huì)那么堅(jiān)決，效果自然打折扣。

如何獲得員工的信任?有三點(diǎn)：首先，在專(zhuān)業(yè)上顯示突出的能力;其次，有比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，讓員工覺(jué)得你有足夠的能力帶領(lǐng)大家朝一個(gè)正確的方向上走;最后，有很好的溝通能力，從而讓目標(biāo)和計(jì)劃能為大家所了解。

信任是很難獲得的，也很容易被破壞，它需要長(zhǎng)期耐心的呵護(hù)，瑞斯麗酒店管理公司需要上級(jí)做到言而有信。雖然獲得信任需要花費(fèi)很多的努力，但一旦得到大家的信任，在內(nèi)部指令的執(zhí)行上就會(huì)減少障礙，內(nèi)部運(yùn)行的效率也會(huì)大大提高。

第五，你經(jīng)常鼓勵(lì)你的下屬嗎?

員工的工作總是會(huì)有起有伏，鼓勵(lì)員工也就意味著在員工工作出色的時(shí)候，不要吝惜表?yè)P(yáng)的語(yǔ)言或行為。員工需要的不只是物質(zhì)上的鼓勵(lì)，很多時(shí)候，精神上的鼓勵(lì)能起到更好的作用。其實(shí)，表?yè)P(yáng)員工是非常容易做到的，一句“干得不錯(cuò)”或熱情地拍拍員工的肩膀都能達(dá)到鼓勵(lì)的效果。除此以外，鼓勵(lì)員工還表現(xiàn)在給員工更多的工作機(jī)會(huì)，讓他們參與到更重要的工作中來(lái)，這也許是對(duì)員工工作最高的肯定了。

除了在工作出色的時(shí)候給予必要的鼓勵(lì)外，在員工工作遇到挫折的時(shí)候，也要給員工一定的鼓勵(lì)，不要讓員工灰心喪氣。不要因?yàn)闃I(yè)績(jī)的下降嚴(yán)厲批評(píng)員工，有時(shí)候失敗的原因不一定是員工不努力，很多外部因素都會(huì)對(duì)業(yè)績(jī)產(chǎn)生影響。在業(yè)績(jī)不好的時(shí)候，更需要大家團(tuán)結(jié)一致，努力改變被動(dòng)的局面。

第六，你如何教員工做事情?

出現(xiàn)這種狀況時(shí)，身為主管，應(yīng)該好好想一想，也許問(wèn)題并不在員工身上。很多主管喜歡直接告訴員工如何把事情做好，這并不是一種很好的辦法，所謂授之以魚(yú)，不如授之以漁。否則一旦某些情景產(chǎn)生變化，哪怕前后問(wèn)題根本沒(méi)有很大的區(qū)別，員工就又不知道怎么去解決問(wèn)題了。幫助員工解決問(wèn)題不如教會(huì)員工處理類(lèi)似問(wèn)題的解決方法，讓員工自己去思考，要相信員工的學(xué)習(xí)能力。以后遇到類(lèi)似情況時(shí)，員工就知道該怎樣去思考去解決了。

第七，如果員工能力出色，你愿意培養(yǎng)他嗎?

員工的能力提高了，或者你發(fā)現(xiàn)新加入的員工能力非常出色，你愿意給他機(jī)會(huì)培養(yǎng)他嗎?當(dāng)你脫口而出，說(shuō)“沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)該為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀員工”的時(shí)候，是否想過(guò)，如果今后該員工可能威脅到你的位置，你還會(huì)一如既往地表示贊同嗎?要解決這個(gè)問(wèn)題，一方面要調(diào)整主管自己的觀念，要從企業(yè)的整體利益出發(fā)，讓有能力的人承擔(dān)更多的工作與責(zé)任;另一方面，企業(yè)可以采取一些制度來(lái)鼓勵(lì)這種培養(yǎng)員工的行為。這是從機(jī)制上解決內(nèi)部協(xié)調(diào)的問(wèn)題。

有些公司有這樣不成文的規(guī)定，一個(gè)主管沒(méi)有從自己的部門(mén)中培養(yǎng)出能接替自己工作的后備人才，他就不會(huì)有機(jī)會(huì)晉升。這種不成文的規(guī)定，既能夠解決主管因?yàn)樽约旱乃叫牟辉敢馓岚蝺?yōu)秀員工的瑞斯麗酒店管理公司問(wèn)題，又幫助企業(yè)從實(shí)際操作上解決了后備人才計(jì)劃和存儲(chǔ)的問(wèn)題，一舉兩得。

實(shí)行了這種規(guī)定，會(huì)給各級(jí)主管帶來(lái)一定的壓力，把培養(yǎng)優(yōu)秀人才當(dāng)做是自己的一項(xiàng)日常工作，而不是不甘心不情愿地去完成這項(xiàng)任務(wù)。同時(shí)它也給各級(jí)主管一定的保障，讓他們自己也能從提拔優(yōu)秀人才的過(guò)程中獲益，而不僅僅是只為企業(yè)做嫁衣。雙方結(jié)合，才能產(chǎn)生很好的效果。

第八，如果員工能力不夠，你怎么辦?

特別是對(duì)于實(shí)施“末位淘汰”的企業(yè)，該如何處理那些在評(píng)估中一直處于末位的員工?“末位淘汰法”并不適合所有的企業(yè)，必須有與之相適應(yīng)的企業(yè)文化做支持。開(kāi)除那些能力不夠的員工并不能保證留下來(lái)的人提高業(yè)績(jī)，而新人也需要一個(gè)熟練的過(guò)程。而且，并不是所有的新員工都能適應(yīng)企業(yè)的文化。

那么企業(yè)應(yīng)該怎樣對(duì)待工作能力比較差的員工呢?首先，企業(yè)要給予這些員工相關(guān)的培訓(xùn)，幫助他們提高能力，以便他們能夠很好地完成工作。其次，如果員工實(shí)在無(wú)法勝任本部門(mén)的工作，可以與他多做溝通，發(fā)現(xiàn)他的長(zhǎng)處，然后再觀察企業(yè)內(nèi)部是否有合適的職位能讓他發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，這類(lèi)員工的優(yōu)勢(shì)在于他們比較了解企業(yè)內(nèi)部的各種情況，在新的崗位上不需要太久的時(shí)間去適應(yīng)新的工作和人際關(guān)系，降低磨合成本。最后，如果企業(yè)不想采取以上方法，那么在解雇員工的時(shí)候一定要注意對(duì)其他員工的影響。不要讓員工覺(jué)得開(kāi)除是企業(yè)解決問(wèn)題的慣用方法，這樣會(huì)給員工帶來(lái)負(fù)面影響，增加大家的壓力。

你的簡(jiǎn)歷不要寫(xiě)的像政府通告是的，讓人家一看就知道你是國(guó)企酒店出來(lái)的，你所面試的酒店是國(guó)際五星級(jí)酒店，人事部的招聘專(zhuān)員是很洋氣的，他根部看不慣國(guó)企的格式！！

那我咋辦呀？

你們不是總在論壇里下載那些被泄漏的國(guó)際酒店文件嗎，看看他們的格式，字體和拍板！！

沒(méi)有簡(jiǎn)歷直接填表行不？

行！但是看看你字寫(xiě)的咋樣，要是寫(xiě)得不好，就把表拿回去，找個(gè)寫(xiě)字好的朋友幫你填，但最后的宣言簽名一定要自己寫(xiě)！！人事專(zhuān)員每天很忙，一大堆的表里面他不能每個(gè)都仔細(xì)看，你要是字寫(xiě)得好她肯定會(huì)多看幾眼！！！

簡(jiǎn)歷中的工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷必須填真實(shí)的，不能編造，但可以合理回避，有的朋友在十幾家酒店工作過(guò)，就不要都寫(xiě)了，人家看到了會(huì)害怕!寫(xiě)幾家關(guān)鍵的就可以了！

簡(jiǎn)歷中最好別寫(xiě)業(yè)余愛(ài)好，我是不愛(ài)看別人的愛(ài)好，因?yàn)榇笾露家粯樱瑳](méi)有人會(huì)寫(xiě)愛(ài)打麻將！！

通過(guò)以上的步驟你可能有機(jī)會(huì)收到面試的通知

1．準(zhǔn)備好行頭，不要弄得那么帥或漂亮，要穿正面角色的服裝，不要讓人家一看到你就想起哪個(gè)壞蛋、叛徒、交際花或反面角色；我不知道咋穿呀？那再看電影、電視劇的時(shí)候就別老看誰(shuí)和誰(shuí)最后在一起了？什么結(jié)局？要看看人家穿什么！！

4.從進(jìn)去到出來(lái)你都是一個(gè)英國(guó)紳士，但不能裝大爺；

5.人力資源部這一關(guān)比較簡(jiǎn)單，因?yàn)槿思也粫?huì)只推薦你一個(gè)人給用人部門(mén)！！

1.要讓你以后的老大知曉你對(duì)這個(gè)部門(mén)的工作經(jīng)驗(yàn)和你自己的職責(zé)了如指掌，工作中群策群力、互相尊重、真誠(chéng)待客、體貼關(guān)懷、笑臉迎人。。。。。。后面的就不寫(xiě)了，請(qǐng)參閱marriott 20 basic；我相信這20條對(duì)哪個(gè)酒店都管用！！

4.你老大問(wèn)完你三個(gè)問(wèn)題之后你就要考慮他想要聽(tīng)到和了解什么，這時(shí)你用3秒到5秒的時(shí)間考慮后（最關(guān)鍵的時(shí)間），開(kāi)始給他/她上課，你們部門(mén)的工作結(jié)合本地的特點(diǎn)和運(yùn)作模式，他不懂得，因?yàn)槟憷洗髴?yīng)該是外地人！！！

面試中一見(jiàn)鐘情是最重要的，一定要記住，讓她見(jiàn)到你第一眼的時(shí)候，就永遠(yuǎn)記住你！！我面試員工的經(jīng)驗(yàn)，全部都靠第一印象和感覺(jué)，只要感覺(jué)好，能力和專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)排第二位。

解釋?zhuān)阂馑甲屇慊卮饘?duì)酒店的相關(guān)認(rèn)知，你不認(rèn)知這個(gè)行業(yè)，你就會(huì)選擇這個(gè)行業(yè)？而你的認(rèn)知的多或少反映出你在作出選擇時(shí)的頭腦清晰度。

回答：酒店是最能體現(xiàn)個(gè)性化、人情化服務(wù)的`一個(gè)綜合場(chǎng)所，它不僅要求職工需要一定的職能技巧，更要求職工具備接人待物應(yīng)有的心態(tài)，我認(rèn)為我在酒店行業(yè)會(huì)更加鍛煉自己。

回答：原先的公司是xx樣的一個(gè)公司，公司的福利待遇都相當(dāng)不錯(cuò)，我在公司已任職二年之久，離開(kāi)公司我也挺懷念的，但我一直想圓我的大學(xué)夢(mèng)，所以不得不在去年七月份辭去工作去讀書(shū)去了。（理由可以很多，但要選擇一些物理性的原因，而非自身與公司之間的原因）

解釋?zhuān)簩?duì)酒店有何認(rèn)識(shí)？對(duì)本工作有何認(rèn)識(shí)。

回答：貴酒店是xx省口碑最好的一家酒店之一，對(duì)貴酒店的工作環(huán)境及員工形像素質(zhì)讓我向往，我好想在這樣的酒店環(huán)境里充分的鍛煉自己，看到酒店招聘有我適合的工作，我不可以失去這么好的機(jī)會(huì)。

解釋?zhuān)杭聪雴?wèn)你在酒店里你有什么樣的發(fā)展計(jì)劃。想優(yōu)化自己到何種程度，不要講些客人就是上帝什么空洞的話(huà)，那些書(shū)本上有，給人不真實(shí)。

回答：我覺(jué)得我的語(yǔ)言溝通能力仍欠缺，我要克服自己，提高自己能力，彌補(bǔ)自身不足，當(dāng)然，我的愿望是能夠做一名合格的前廳管理者，我會(huì)朝這個(gè)方面努力的。

1，以最婉約的方式傳遞壞消息句型：“我們似乎碰到一些狀況”

你剛剛才得知，一件非常重要的案子出了問(wèn)題；如果立刻沖到上司的辦公室里報(bào)告這個(gè)壞消息，就算不干-你的事，也只會(huì)讓上司質(zhì)疑你處理危機(jī)的能力，弄不好還惹來(lái)一頓罵、把氣出在你頭上。此時(shí)，你應(yīng)該以不帶情緒起伏的聲調(diào)，從容不迫的說(shuō)出本句型，千萬(wàn)別慌慌張張，也別使用“問(wèn)題”或“麻煩”等這一類(lèi)的字眼；要讓上司覺(jué)得事情并非無(wú)法解決，而“我們”聽(tīng)起來(lái)像是你將與上司站在同一陣線(xiàn)，與其并肩作戰(zhàn)。

2，上司傳喚時(shí)責(zé)無(wú)旁貸句型：“好的，我馬上處理。”

冷靜、迅速的做出這樣的回答，會(huì)讓你的上司直覺(jué)地認(rèn)為你是個(gè)有效率、而又聽(tīng)話(huà)的好部屬；相反，猶豫不決的態(tài)度只會(huì)惹得責(zé)任本就繁重的上司不快。夜里睡不好的時(shí)候，還可能遷怒到你頭上呢！

3，表現(xiàn)出團(tuán)隊(duì)精神句型：“***的主意真不錯(cuò)! ”

****想出了一條連上司都贊賞的絕妙好計(jì)，你恨不得你的腦筋動(dòng)得比人家快；此時(shí)與其拉長(zhǎng)臉孔、暗自不爽，不如偷沾他的光。方法如下：趁著上司聽(tīng)得到的時(shí)刻說(shuō)出本句型。要知道在這個(gè)人人都想爭(zhēng)著出頭的社會(huì)里，一個(gè)不妒嫉同事的部屬，會(huì)讓上司覺(jué)得此人本性純良、富有團(tuán)隊(duì)精神，因而另眼看待。

4，說(shuō)服同事幫忙句型：“這個(gè)報(bào)告沒(méi)有你不行啦!”

有件棘手的工作，你無(wú)法獨(dú)力完成，非得找個(gè)人幫忙不可；于是你找上了那個(gè)對(duì)這方面工作最拿手的同事。怎么開(kāi)口才能讓人家心甘情愿地助你一臂之力呢？送高帽、灌迷湯，并保證他日必定回報(bào)；而那位好心人為了不負(fù)自己在這方面的名聲，通常會(huì)答應(yīng)你的請(qǐng)求。不過(guò)，將來(lái)有功勞的時(shí)候別忘了記上人家一筆。

5，巧妙閃避你不知道的事句型：“讓我再認(rèn)真的想一想，三點(diǎn)以前給您答復(fù)好嗎？” 上司問(wèn)了你某個(gè)與業(yè)務(wù)有關(guān)的問(wèn)題，而你不知該如何做答，千萬(wàn)不可以說(shuō)“不知道”。本句型不僅暫時(shí)為你解危。也讓上司認(rèn)為你在這件事情上頭很用心，一時(shí)之間竟不知該如何啟齒。不過(guò)，事后可得做足功課，按時(shí)交出你的'答復(fù)。

6，智退性騷擾句型：“這種話(huà)好像不大適合在辦公室講喔! ”

如果有同事的黃腔令你無(wú)法忍受，這句話(huà)保證讓他們閉嘴。個(gè)別同事有時(shí)候確實(shí)喜歡開(kāi)黃腔，但你很難判斷他們是無(wú)心還是有意，這句話(huà)可以令無(wú)心的人明白，適可而止。如果他還沒(méi)有閉嘴的意思，即構(gòu)成了騷擾，這時(shí)你可以用此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)讓其閉嘴。

7，不著痕跡地減輕工作量句型：“我了解這件事很重要；我們能不能先查一查手頭上的工作，把最重要的排出個(gè)優(yōu)先順序？”

不如當(dāng)下就推辭，首先，強(qiáng)調(diào)你明白這件任務(wù)的重要性，然后請(qǐng)求上司的指示，為新任務(wù)與原有工作排出優(yōu)先順序不著痕跡的讓上司知道你的工作量其實(shí)很重，這樣有些事就得延后處理或轉(zhuǎn)交他人。

8，恰如其分的討好句型：“我很想您對(duì)某件案子的看法”

許多時(shí)候，你與高層要人共處一室，而你不得不說(shuō)點(diǎn)話(huà)以避免冷清尷尬的局面。不過(guò)，這也是一個(gè)讓你能夠贏得高層青睞的絕佳時(shí)機(jī)。但說(shuō)些什么好呢？每天的例行公事，絕不適合在這個(gè)時(shí)候被搬出來(lái)講，談天氣嘛，又根本不會(huì)讓高層對(duì)你留下印象。此時(shí)，最恰當(dāng)?shù)哪^(guò)一個(gè)跟公司前景有關(guān)，而又發(fā)人深省的話(huà)題。問(wèn)一個(gè)大老板關(guān)心又熟知的問(wèn)題，在他滔滔不絕地訴說(shuō)心得的時(shí)候，你不僅獲益良多，也會(huì)讓他對(duì)你的求知上進(jìn)之心刮目相看。 9，承認(rèn)疏失但不引起上司不滿(mǎn)句型：“是我一時(shí)失察，不過(guò)幸好”

失誤在所難免，但是你陳述過(guò)失的方式，卻能影響上司心目中對(duì)你的看法。勇于承認(rèn)自己的

疏失非常重要，因?yàn)橥菩敦?zé)任只會(huì)讓你看起來(lái)就像個(gè)討人厭、軟弱無(wú)能、不堪重用的人，不過(guò)這不表示你就得因此對(duì)每個(gè)人道歉，訣竅在于別讓所有的矛頭都指到自己身上，坦承卻淡化你的過(guò)失，轉(zhuǎn)移眾人的焦點(diǎn)。

10，面對(duì)批評(píng)要表現(xiàn)冷靜句型：“謝謝你告訴我，我會(huì)仔細(xì)考慮你的建議。”

在管理人的過(guò)程中，需要借助溝通的技巧，化解不同的見(jiàn)解與意見(jiàn)，建立共識(shí)。當(dāng)共識(shí)產(chǎn)生后，事業(yè)的魅力自然才會(huì)展現(xiàn)良好的溝通能力與人際關(guān)系的培養(yǎng)，并非全是與生俱來(lái)的。在經(jīng)營(yíng)“人"的事業(yè)中，我們絕對(duì)有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)溝通技巧，因此要把握任何一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。以下提供幾個(gè)有效溝通的行為法則：

一、自信的態(tài)度

一般經(jīng)營(yíng)事業(yè)相當(dāng)成功的人士，他們不隨波逐流或唯唯諾諾，有自己的想法與作風(fēng)，但卻很少對(duì)別人吼叫、謾罵，甚至連爭(zhēng)辯都極為罕見(jiàn)。他們對(duì)自己了解相當(dāng)清楚，并且肯定自己，他們的共同點(diǎn)是自信，日子過(guò)得很開(kāi)心，有自信的人常常是最會(huì)溝通的人。

二、體諒他人的行為

這其中包含“體諒對(duì)方”與“表達(dá)自我"兩方面。所謂體諒是指設(shè)身處地為別人著想，并且體會(huì)對(duì)方的感受與需要。在經(jīng)營(yíng)“人”的事業(yè)過(guò)程中，當(dāng)我們想對(duì)他人表示體諒與關(guān)心，惟有我們自己設(shè)身處地為對(duì)方著想。由于我們的了解與尊重，對(duì)方也相對(duì)體諒你的立場(chǎng)與好意，因而做出積極而合適的回應(yīng)。

三、適當(dāng)?shù)靥崾緦?duì)方

產(chǎn)生矛盾與誤會(huì)的原因，如果出自于對(duì)方的健忘，我們的提示正可使對(duì)方信守承諾；反之若是對(duì)方有意食言，提示就代表我們并未忘記事情，并且希望對(duì)方信守諾言。

四、有效地直接告訴對(duì)方

一位知名的談判專(zhuān)家分享他成功的談判經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)道：“我在各個(gè)國(guó)際商談場(chǎng)合中，時(shí)常會(huì)以‘我覺(jué)得'（說(shuō)出自己的感受）、‘我希望'（說(shuō)出自己的要求或期望）為開(kāi)端，結(jié)果常會(huì)令人極為滿(mǎn)意。”其實(shí)，這種行為就是直言無(wú)諱地告訴對(duì)方我們的要求與感受，若能有效地直接告訴你所想要表達(dá)的對(duì)象，將會(huì)有效幫助我們建立良好的人際網(wǎng)絡(luò)。但要切記“三不談"：時(shí)間不恰當(dāng)不談；氣氛不恰當(dāng)不談；對(duì)象不恰當(dāng)不談。

五、善用詢(xún)問(wèn)與傾聽(tīng)

詢(xún)問(wèn)與傾聽(tīng)的行為，是用來(lái)控制自己，讓自己不要為了維護(hù)權(quán)力而侵犯他人。尤其是在對(duì)方行為退縮，默不作聲或欲言又止的時(shí)候，可用詢(xún)問(wèn)行為引出對(duì)方真正的想法，了解對(duì)方的立場(chǎng)以及對(duì)方的需求、愿望、意見(jiàn)與感受，并且運(yùn)用積極傾聽(tīng)的方式，來(lái)誘導(dǎo)對(duì)方發(fā)表意見(jiàn)，進(jìn)而對(duì)自己產(chǎn)生好感。一位優(yōu)秀的溝通好手，絕對(duì)善于詢(xún)問(wèn)以及積極傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)與感受。

一個(gè)人的成功，20％靠專(zhuān)業(yè)知識(shí)，40％靠人際關(guān)系，另外40％需要觀察力的幫助，因此為了提升我們個(gè)人的競(jìng)爭(zhēng)力，獲得成功，就必須不斷地運(yùn)用有效的溝通方式和技巧，隨時(shí)有效地與“人"接觸溝通，只有這樣，才有可能使你事業(yè)成功。

酒店業(yè)面臨的最大困惑之一就是人才流失，特別是頻繁的核心人員跳槽。這與酒店采取的激勵(lì)手段的有效性不足是密切相關(guān)的。當(dāng)前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)中普遍存在著激勵(lì)方式重點(diǎn)不突出、對(duì)象不明確(如對(duì)不同層次員工的激勵(lì))、缺乏力度，機(jī)制單一，重物質(zhì)輕精神等問(wèn)題。這在一定程度上產(chǎn)生了激勵(lì)與需要的錯(cuò)位。酒店業(yè)應(yīng)該重視激勵(lì)手段和措施的創(chuàng)新，根據(jù)自身的一些實(shí)際情況綜合運(yùn)用多種“另類(lèi)”激勵(lì)手段，以達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。

1、工作有保障———讓員工感受職業(yè)安全 酒店應(yīng)通過(guò)設(shè)計(jì)保障政策減少員工失業(yè)，不到迫不得已不輕易提出裁員計(jì)劃，讓員工有職業(yè)安全感。日本的一些酒店就倡導(dǎo)終身雇傭制，使員工與酒店成為一體，員工對(duì)酒店就產(chǎn)生了更多的認(rèn)同感和主人翁的意識(shí)，實(shí)現(xiàn)員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)。

2、系統(tǒng)培訓(xùn)———讓員工持續(xù)充電 酒店不僅應(yīng)讓員工有充電的機(jī)會(huì)，并且有持續(xù)的充電機(jī)會(huì)，為每一個(gè)有需要的員工建立培訓(xùn)檔案，與員工一起進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，將員工的發(fā)展與酒店的發(fā)展聯(lián)系起來(lái)。同時(shí)倡導(dǎo)建立一個(gè)學(xué)習(xí)型組織，讓員工感覺(jué)到這個(gè)酒店的氛圍可以讓他不斷地提升自己的技能，充實(shí)自己的經(jīng)驗(yàn)。

3、即時(shí)支付———讓員工感受及時(shí)雨薪酬支付的時(shí)間也是有技巧的，支付的時(shí)間不同，產(chǎn)生激勵(lì)的效果也不同。不同的員工會(huì)有不同的心理需求，而員工年齡的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)狀況的改變和酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化也會(huì)影響到薪酬的支付效果。例如，對(duì)年輕的員工必須即時(shí)支付，無(wú)論是發(fā)獎(jiǎng)金還是給予休假，給予獎(jiǎng)勵(lì)或表?yè)P(yáng)都必須即時(shí)。另外當(dāng)員工情緒低落時(shí)，也應(yīng)該采取即時(shí)的薪酬支付，而情緒高漲時(shí)則可采取延遲支付，這樣有利于保持員工穩(wěn)定情緒。

4、小型激勵(lì)———讓員工樂(lè)不思蜀酒店應(yīng)增加小型激勵(lì)，在不減少激勵(lì)分量的同時(shí)，適當(dāng)提高激勵(lì)的覆蓋面。實(shí)際上頻繁的小規(guī)模獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)比大規(guī)模獎(jiǎng)勵(lì)更有效。小型激勵(lì)會(huì)讓員工經(jīng)常沉浸在受獎(jiǎng)勵(lì)的快樂(lè)中，能夠產(chǎn)生持續(xù)的激勵(lì)效果，增加員工的工作動(dòng)力。

5、心理契約———讓員工有意外收獲減少定期獎(jiǎng)勵(lì)，增加不定期獎(jiǎng)勵(lì)，以抑制員工由于對(duì)固定獎(jiǎng)勵(lì)的模式化的思維而產(chǎn)生惰性心理。酒店應(yīng)建立無(wú)制度的心理契約，這樣員工不知道誰(shuí)會(huì)在什么時(shí)候得到意外的獎(jiǎng)勵(lì)，這會(huì)給員工帶來(lái)意外的驚喜，讓他覺(jué)得工作更有樂(lè)趣。

6、聯(lián)絡(luò)家屬———讓大家、小家成為一家酒店應(yīng)設(shè)立一些專(zhuān)門(mén)為員工家屬提供的'特別福利，比如在節(jié)日之際邀請(qǐng)家屬參加酒店的聯(lián)歡活動(dòng)，贈(zèng)送酒店特制的禮品，讓員工和家屬一起旅游，給孩子提供禮物、獎(jiǎng)學(xué)金等，讓自己的員工在家屬面前感到有“面子”，也讓其家屬感到溫情和滿(mǎn)足。

7、充分尊重———讓員工在平等中進(jìn)取尊重能夠贏得人心。酒店應(yīng)視員工為合作者，酒店的所有者、管理者和員工在人格上是平等的，在工作上只是扮演的角色不同而已。一些國(guó)外的酒店推行“同一公民”制度，總經(jīng)理與員工穿相同的制服。野餐的時(shí)候，總經(jīng)理也會(huì)給普通員工烤牛排，這樣就拉近了雙方的距離，消除了雙方的情感屏障。

8、量身定做———讓員工享受一對(duì)一激勵(lì)現(xiàn)在大多數(shù)酒店激勵(lì)措施針對(duì)性不強(qiáng)，對(duì)員工的最佳需要的捕捉仍然停留在簡(jiǎn)單的粗略估計(jì)上，沒(méi)有以真實(shí)的調(diào)查和科學(xué)的需要分析為基礎(chǔ)，也沒(méi)有結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)來(lái)制定激勵(lì)政策和措施，所以激勵(lì)政策缺乏針對(duì)性和及時(shí)性，出現(xiàn)了激勵(lì)空當(dāng)現(xiàn)象和激勵(lì)錯(cuò)位現(xiàn)象，造成了人力、物力、財(cái)力資源的浪費(fèi)。酒店要提高激勵(lì)的效率就應(yīng)該對(duì)員工(特別是a類(lèi)核心員工)采取“一對(duì)一”的激勵(lì)。根據(jù)員工不同的情況和需要量身定制不同的福利，并確保讓這項(xiàng)福利對(duì)該員工是最有吸引力的。

1、制度不要太繁瑣。制度如果“汗牛充棟”，過(guò)于繁多的話(huà)，酒店管理人員推行起來(lái)往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會(huì)讓很多制度“流于形式”，最后，會(huì)極大地?fù)p害整個(gè)制度的嚴(yán)肅性。因此，要避開(kāi)這一點(diǎn)，就要簡(jiǎn)化制度，實(shí)施“瘦身”計(jì)劃，就要把平時(shí)經(jīng)常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標(biāo)準(zhǔn)話(huà)術(shù)、商務(wù)禮儀、衛(wèi)生制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等不斷地向他們進(jìn)行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來(lái)，制度就容易落到實(shí)處。

2、制度管理要?jiǎng)傂浴９芾淼年P(guān)鍵在考核，考核的關(guān)鍵在落實(shí)。因此，在實(shí)施制度化管理時(shí)，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務(wù)人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。

制度化管理是酒店人員管理的基礎(chǔ)和保障，一個(gè)沒(méi)有章法的酒店注定會(huì)在經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中破綻百出，從而難以做強(qiáng)、做大。因?yàn)樵谒械母?jìng)爭(zhēng)要素當(dāng)中，人的因素是第一位的，作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為“賣(mài)點(diǎn)”的酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。

“自治”管理。酒店人員，不論是大堂經(jīng)理、前廳經(jīng)理也好，還是前臺(tái)的服務(wù)員、后臺(tái)的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來(lái)自于同一個(gè)群體——農(nóng)村打工一族。因此，在管理酒店人員時(shí)，如果能采取“自治”的方式，開(kāi)展自我管理，往往能夠起到更好的推動(dòng)效果。具體操作手法是：

1、從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領(lǐng)班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。

2、把酒店的制度，化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，通過(guò)推舉出的“自治首腦”現(xiàn)身說(shuō)法，以身作則地執(zhí)行，從而帶動(dòng)整個(gè)酒店人員的執(zhí)行。

這樣做的好處是：

1、管理者來(lái)自他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個(gè)管理人員，用酒店人員不容易懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。

2、“自治”能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。因?yàn)樽灾巍邦I(lǐng)導(dǎo)人”來(lái)自于他們身邊，更有認(rèn)同感，對(duì)他們更有職業(yè)“誘-惑力”，因?yàn)槿绻褚?guī)守距、做得好的話(huà)，有可能下一個(gè)管理者就是自己。

榜樣的力量是無(wú)窮的。通過(guò)管理“自治”，作為酒店可以實(shí)現(xiàn)低成本管理的效果，所花費(fèi)不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。

以教代“管”。作為酒店的人員，過(guò)于追求“高壓”管理，限于他們的經(jīng)歷、心理承受能力等，他們往往難以接受，甚至采取“軟抵抗”等拒絕執(zhí)行，因此，曲徑通幽，通過(guò)以教代“管”，采取教的形式，不斷地給他們“洗腦”，讓他們接受酒店的管理理念、方法等，倒不失為一種較為有效的方法。以教代“管”具體實(shí)施方法是：