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出去吃自助火鍋字篇一
xx市“128”涮羊肉火鍋店位于xx人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
128于20xx年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式?，F已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀 環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。
因此，xx地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。
2、競爭者,機會\威脅 分析 (ot分析)
在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于1920xx年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真名牌風味食品。
但本地，還沒有東來順的分店。xx市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在xx市區已經開了四家分店，在xx市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在xx市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
三、4p分析
在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。
1、產品( product)
128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格( price)
128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和xx市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點( place)
128位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷( promotion)
要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。
四、action
(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。
(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。
(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。
(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。
(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。
(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。
(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。
(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、目標
公司在發展事業的同時，應是中遵循 “ 品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年 ” 的企業精神，把 “ 精、誠 ” 二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 “ 產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 ” 的經營宗旨。 “ 鮮羔樓 ” 在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。
堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。
出去吃自助火鍋字篇二
1）員工上崗管理：上崗時工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領口與袖口要保持干凈。
2）工號牌要正確佩戴在統一的位置，管理妥當保持其光亮無污損?
3）著裝：男員工要著深色褲；女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。
6）員工務必經常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。
7）工作時不準佩戴首飾。
8）員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。?
9）上崗前調節好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎候客人。
一、餐前準備
1.工作前要洗手，隨時注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態。
2.檢查所用的餐具、電器設備設施等和需要使用的物品是否備齊。
3.做好餐廳的的衛生（包括自助餐臺、服務段、和吧臺等）并隨時觀察是否有客人進入餐廳。
4.準備好自助餐擺臺的用具（要經過高溫消毒的）和夾食品的食品夾（沒有水質）
5.備好餐中所需的水果、飲料、食品、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準備。
6.對每天餐廳所出的菜肴的知識和用思念原料做的要熟悉掌握。
7.從迎賓處了解當餐或下一班客人訂餐的情況進行適當的備餐工作。
8.餐前工作準備好后，到時間員工用用餐要求在規定的時間內，并開班前會和分配工作。
二、餐中服務
1到開餐時間迎賓員要準時站在迎賓臺，隨時迎接客人，帶客人進餐廳并詢問客人的人數，適當調整餐具和餐位并為客人拉椅入坐，服務人員也應及時為客人拉椅入坐。
2.客人到齊后和迎賓員核對人數，迎賓員向服務員交代人數。
3.客人離位取食物時服務員應主動為客人拉椅并提醒客人隨身攜帶貴重物品，客人要求服務員幫忙看其物品的服務員要認真地幫客人看好。
4.及時地為客人撤換用過的餐碟，保持桌面的清潔，客人吸煙時要及時為客人點火和備好煙灰缸。
5.及時為客人添加紙巾和牙簽、酒水、飲料，根據客人的要去為客人適量取食物。
6.當客人用完熱菜后，要用甜品或者水果時為客人撤去不用的餐具并準備好茶水及準備好買單。
7.看自助餐臺的員工要保持自助餐臺和食品夾的干凈和整潔，并快沒有拉的食品要及時的添加，保證客人有足夠的食品享用。
8.吧員要負責客人用的水果和飲料的充足，并隨時幫助其他的服務人員。
9.若有火鍋服務的要及時為客人添加酒精和湯。
10.當客人叫買單時服務員要按買單的程序買單并向客人致謝，并要有送客的聲音。
三、餐后的收尾工作
1.整理出納椅將其擺正，并檢查是否有客人遺留的物品，如果有要及時上報當班領班或大堂副理。
2.檢查餐具是否有丟失或破損，盡量在客人離開前檢查（如果發展客人把餐具放自己的包里時，服務人員應對客人說，“您好，如果您喜歡我們的餐具，您可以到我們的商場購買。）
3.若火鍋的用酒精的滅掉桌上的明火，是用電的切斷電源。
4.收餐應按收餐的順序進行，快速的檢查臺面，整理餐椅并定位，整理花瓶和臺號卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不銹鋼的餐具，收拾所有臟的瓷器，收拾臟的紙墊并重新擺臺。
5.按規定對下餐進行擺臺，保持餐具的整潔和無破損。
6.清潔工作臺和食品臺，并按要求進行備餐，備餐的量要保證下出納的使用。
7.當餐廳收餐時切斷部分電源和照明燈，當客人全部離開后切斷主照明。
8.不銹鋼等貴重的物品洗干凈后要用干布查干并放入工作柜做好記錄。
9.關閉空調并做好地板的衛生工作，隨時保持地板的衛生清潔。
10.檢查各項工作是否做完，并檢查電源等是否切斷并和下一班的人員做好交接。
第七節自助餐廳服務流程
一、【康樂部\休息廳服務員的服務規程】
/小姐，今天我們菜品有***，餐具這邊，請您按量取食，祝您用餐愉快！
二、【康樂部/休息廳服務員的崗位職責】
到能夠準確無誤的回答客人的提問，以上沒有做好，扣除考核分2分。
有做好，扣除考核分1分。
為客人做一些像加水、點煙、擺拖鞋等細節服務，如果做利不好，扣除考核分1分。
住舊的拿到托盤上，再把新的放到客人面前，舊的拿走.以上工作做不好，扣除考核分1分。
否需要整理，檢查地毯上有無雜物和客人物品，特別應注意吸煙的客人，避免沒熄滅的煙頭燒毀地毯和沙發。以上工作做不好，扣除考核分1-10分。
沙發號，體貌特征，穿什么樣的桑拿服），并在交接-班中交接清楚，在客人要求的時間內準時叫醒客人，因工作失誤耽誤客人行程需承擔經濟責任，另扣除考核分1-10分。
聊天，做與工作無關的事情，違者扣除考核分2分。
要檢查徹底，看是否還有燃著的煙頭，如果發現有燃著的煙頭沒有處理好，
扣除考核分1-10分。
生，以上工作做不好，扣除考核分1分。
給客人把臺球擺好，以上工作做不好，扣除考核分2分。
11.網吧客人需經常更換煙灰并注意臺面衛生，以上工作做不好扣除考核分1分。
三、【康樂部/休息廳服務員的禮貌用語】
是到休息廳休息呀？，
“先生/小姐到三樓做個按摩吧，我們公司的'按摩技師的技術和形象都是凱里市一流的，您上樓感受一下吧”。
/請走好，請帶好您的隨身物品，歡迎下次光臨
四、【康樂部/休息廳服務員的注意事項】
床前，客人躺好后，為客人蓋好毛毯，將客人的毛巾疊好成四方形放在茶幾
上，將客人的拖鞋擺至沙發左側。
們喝點什么？先生您是否需要做一個修腳、采耳、按摩之類的服務呢？
婉轉、柔和，帶征求語氣，（先生小姐麻煩您把您的手牌給我看一下好嗎，先生，我可以看一下您的手牌號嗎），而且應注意上、時下酒水必須使用托盤進行半跪式服務。
重物品寄存到吧臺保管，做好寄存物品的登記。
和手牌，客人走后，應馬上檢查、整理客人休息過的沙發上是否有客人遺留
物品，發現后及時交還或上繳。?
視節目和音量，控制好通、排風，做到廳內總的休息環境清新、舒適宜人。
處服務員應隨時提醒進出休息廳的客人小心臺階，或予以攙扶，避免客人拌
腳或摔倒。
8.就餐時間需提醒客人現在是就餐時間是否需要就餐，并帶好隨身物品。
9.要注意健身器材，小孩不得單獨使用，須在大人的陪同下方可使用。
10.需熟悉掌握康樂部所有配套設施，以便在客人使用過程中能方便講解。
12.網吧區嚴禁客人看一下不健康影片，如有發現要婉言提醒客人。
詢問客人是否有所需求。
出去吃自助火鍋字篇三
2.利用關系網絡贈送的形式贈送給企事業單位。3.借力營銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產公司,售樓中心,對其業主免費贈送。經費預算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元 制作費用:xxx元)會員卡:500張×0.8=xxx元總計:2800(12300)元(四)會員信息管理1.發放會員卡后,對會員卡進行編號,記錄持卡人的基本信息,在征得消費者同意下詳細記錄磁卡人每次消費的詳細信息(消費人數,消費者之間的關系,消費金額等)。收集,整理信息對今后的產品,服務等的改進提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒半年或一年定期回訪消費者,使其感受到本店對他(她)的真誠,可提高本店的影響。
篇2:轉轉樂自助小火鍋店商業企劃書轉轉樂自助小火鍋店商業企劃書目錄一、概要..1二、市場調研及分析........1(一)競爭者1(二)消費者1(三)其他相關者.....2 三、經營戰略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產品.....2(五)火鍋店裝修及設備......3四、經營規劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價格策略.........3(三)人員安排.........3五、經營分析及預測........4六、經營風險分析..4(一)財務風險.........4(二)內部管理風險.4(三)原料資源風險.5七、財務預算分析..5(一)前期成本.........5(二)營運成本.........5(三)流動成本.........5(四)營業淡旺季估算6(五)營業額估算.....6八、其他事項.......6轉轉樂自助小火鍋店商業計劃書一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學生群體的喜歡的同時,通過對南京大學周圍飲食市場的初步調查調查,證明了火鍋店有存在的空間。針對學生消費群體追求時尚、新穎的個性,特推出轉轉樂自助小火鍋店。轉轉樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉臺火鍋,采用一人一鍋的新穎時尚形式,食材多樣化,提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經營戰略、進行經營規劃、經營分析,對其運營的風險分析與預測和對財務的分析,綜合闡述了轉轉樂自助小火鍋的運營。
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調的墻紙進行專修。將旋轉臺式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環保衛生。針對火鍋店面積有限,因此采用旋轉臺式的食材供應方式,即將各種食材進行分類、整齊的擺放在旋轉臺上,旋轉臺的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經營規劃(一)宣傳策略轉轉樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味,突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。前期宣傳:大規模,高強度,投入較大。在新店開張之時采用一定優惠策略,提供優質的服務,給顧客留下好的印象,繼而發展成回頭客。針對客戶是學生,因此包括在校園、在宿舍中進行傳單、優惠券的發放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日,開展有針對性的促銷策略如發傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關系管理,借此進行口碑營銷。采用會員制的客戶管理,進行相應的積分制、生日當天免費等形式來進行宣傳。(二)價格策略考慮到目標群體學生們的消費水平及周圍食品的價格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風味以當地大多數人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平,讓大部分學生能夠消費的起,價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,座位率與周轉率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經理、財務人員。在火鍋店發展起來后相應的將會增加后勤人員等。