演講比朗誦更自然，更自由，可以隨著講稿的內(nèi)容而變化站位。一般說(shuō)來(lái)，不要在演講人前邊安放講桌，頂多安一個(gè)話筒，以增加音量和效果。我們?nèi)绾尾拍軐懙靡黄獌?yōu)質(zhì)的演講稿呢？那么下面我就給大家講一講演講稿怎么寫才比較好，我們一起來(lái)看一看吧。
天工開(kāi)物的演講稿篇一
《天工開(kāi)物》是明代科學(xué)家宋應(yīng)星寫的一部關(guān)于農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)的綜合性著作，收錄了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、工業(yè)――諸如糧油、機(jī)械、磚瓦、陶瓷、硫磺、燭、紙、兵器、火藥、紡織、染色、制鹽、采煤、榨油等生產(chǎn)技術(shù)。
如今科技發(fā)展先進(jìn)，《天工開(kāi)物》里的許多在作者看來(lái)當(dāng)時(shí)先進(jìn)的知識(shí)與技能，都已落后，不再能當(dāng)做工藝說(shuō)明書使用。可作者認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶懽鲬B(tài)度仍是值得肯定的。書中的知識(shí)是前代人給留下的寶貴遺產(chǎn)，有許多還值得現(xiàn)在的人參考。尤其是作者提倡的“強(qiáng)調(diào)人類要和自然相協(xié)調(diào)、人力要與自然力相配合”的觀點(diǎn)，更值得我們后人推崇重視。
當(dāng)讀到用澄清過(guò)的黃泥水過(guò)濾出白如霜雪的蔗糖時(shí)，當(dāng)讀到那些細(xì)分的農(nóng)作物品種及其種植灌溉施肥收獲和加工方面的知識(shí)時(shí)，當(dāng)讀到那些治煉養(yǎng)蠶提花紡織印染等技能時(shí)，不得不慨嘆古人心思之細(xì)密精巧。大呼一句，原來(lái)先祖?zhèn)冊(cè)@么能干！
一部華夏古代史，不只是正史所記載的那些帝王將相的爭(zhēng)權(quán)奪利，燭影搖紅，居然有如此多的能人異士，不圖顯達(dá)，在底層默默做事，當(dāng)著國(guó)家的基礎(chǔ)柱石，才于千難萬(wàn)險(xiǎn)的風(fēng)雨飄搖中支撐起龐大的五千年傳奇！明確點(diǎn)說(shuō)，那些被歌頌被稱揚(yáng)的明君賢臣們，他們對(duì)生產(chǎn)和科學(xué)發(fā)展起到的破壞和阻礙作用遠(yuǎn)比促進(jìn)作用要大。
以前為建筑學(xué)家梁思成畫的那些精工細(xì)描的古建筑圖驚訝過(guò)，看到《天工開(kāi)物》里的插圖，才明白，古人在以前那種科技條件落后的條件下，治學(xué)精神遠(yuǎn)比今人更為嚴(yán)謹(jǐn)，所謂民國(guó)大師，只是離我們的年代近些，宣傳的多些，古往今來(lái)，不知有多少能工巧匠或高知文人，化做春泥，才培育出現(xiàn)代文明這枝艷麗奪目的牡丹花！
以前曾為幾百斤重的精密機(jī)械圖紙被當(dāng)作廢紙，直接送往紙廠回爐惋惜過(guò)，看過(guò)《天工開(kāi)物》，才明白，這個(gè)世上被浪費(fèi)的，豈止是那些圖紙！八股取士的落后制度，對(duì)國(guó)家的危害不是一般的大。宋應(yīng)星這樣的人才，居然考五次會(huì)試都不成功，最高官銜不過(guò)是個(gè)知府。生時(shí)寂寞，成名后依然寂寞，到如今，未見(jiàn)有過(guò)特別推薦贊許這種科學(xué)精神的電視劇或是文學(xué)作品出現(xiàn)。
看過(guò)《天工開(kāi)物》，才明白，原來(lái)胡麻又名脂麻，今人有注釋說(shuō)是芝麻。聽(tīng)朋友說(shuō)，胡麻是北方寒冷地區(qū)的油料作物，與芝麻不同，在晉北見(jiàn)過(guò)。胡麻油味道有點(diǎn)嗆人，較棉籽油好，但遠(yuǎn)不及芝麻油。想來(lái)這位朋友說(shuō)的是對(duì)的，眼見(jiàn)為實(shí)。無(wú)論是芝麻香油還是胡麻油，這位匯通天下的喬大商人，真是舍得下本錢造啊！
正風(fēng)不行，正道不彰，不以科學(xué)為重，用著先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)，傳播著各種封建迷信落后的思想行為，沒(méi)見(jiàn)到大力宣傳公民的各種權(quán)利義務(wù)，提倡科學(xué)民主發(fā)展，成天就是用各種下作的玩意兒麻醉愚弄著社會(huì)大眾。
火熱的直播平臺(tái)上，不僅有會(huì)說(shuō)么么噠，會(huì)撒嬌要打賞的美女，一臉皺紋的算命先生也要來(lái)湊個(gè)熱鬧，居然戴個(gè)眼鏡，利用直播平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)給人算命！這個(gè)時(shí)代，真是讓人無(wú)話可說(shuō)了！知識(shí)和文化，應(yīng)該用在促進(jìn)人類發(fā)展進(jìn)步，與自然和諧共處，讓美好生活得以延續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間上，而不是用于奢侈享樂(lè)，掠奪大自然的資源以供短期的受用上。
污染水源，污染空氣，用各種有毒的化學(xué)藥劑促進(jìn)動(dòng)植物產(chǎn)量的提高，靠提前透支子孫后代那份來(lái)維持現(xiàn)在的生活水平，絕不是什么好事。或許，幾十年后，能留下的，只有滿目瘡痍的水泥路面，殘墻斷壁的鋼筋水泥建筑，野草荒城，黑水白沙。后人唯有大罵而已，還能說(shuō)啥呢！
天工開(kāi)物的演講稿篇二
1. 進(jìn)一步打文言基礎(chǔ)，諸如文中的文言實(shí)虛詞、通假字、詞類活用、特殊句式等。
2. 把握說(shuō)明文的特點(diǎn)：被說(shuō)明對(duì)象的特征，說(shuō)明方法，說(shuō)明順序等。
3. 學(xué)習(xí)《〈天工開(kāi)物〉兩則》，了解封建時(shí)代文人沖破科舉考試的束縛，轉(zhuǎn)而關(guān)注民生問(wèn)題，獻(xiàn)身科技事業(yè)的偉大精神，認(rèn)識(shí)中國(guó)古代科技曾經(jīng)有過(guò)的輝煌成就。
：本文是古代科技方面的經(jīng)典，涉及中國(guó)古代工業(yè)文明，雖然行文簡(jiǎn)單，但也可以反映古代說(shuō)明文的一種面貌。課文較簡(jiǎn)單，不必做過(guò)多講解，可由學(xué)生借助注釋疏通文意，體會(huì)古代科技著作的語(yǔ)言特點(diǎn)和敘述風(fēng)格。另外，教師可組織學(xué)生討論，認(rèn)識(shí)中國(guó)古代科技曾經(jīng)有過(guò)的輝煌成就。
討論，點(diǎn)撥。
請(qǐng)同學(xué)逐段疏通，老師點(diǎn)撥，主要是為打好文言基礎(chǔ)，掌握文意。
說(shuō)明方法：作比較、列數(shù)據(jù)
說(shuō)明順序：工藝流程（工序）
本文被說(shuō)明對(duì)象的特征：巧（介紹作者的技術(shù)思想：法、巧、器）
課文反映了明代以前中國(guó)在手工技術(shù)上的.科學(xué)成就。這些科學(xué)成就，是在幾百年前被總結(jié)描述出來(lái)的，與現(xiàn)代科學(xué)相比，當(dāng)然有它落伍的一面。所以，教學(xué)這個(gè)單元，一定要引導(dǎo)學(xué)生從科學(xué)史的角度看問(wèn)題。一方面要看到這些科技著作在當(dāng)時(shí)世界范圍內(nèi)的領(lǐng)先之處，另一方面要學(xué)習(xí)科學(xué)家在艱苦惡劣的社會(huì)環(huán)境或自然環(huán)境當(dāng)中勇于求索的精神。要把學(xué)習(xí)的重點(diǎn)放在“科學(xué)人文”的探求上，真正了解中國(guó)科學(xué)文化在歷史上曾經(jīng)有過(guò)的輝煌，以及它永不磨滅的文化價(jià)值。
學(xué)習(xí)本單元，如果能結(jié)合所學(xué)內(nèi)容，做一些社會(huì)調(diào)查或?qū)嵉乜疾欤热纾{(diào)查一下《天工開(kāi)物》中所記述的手工業(yè)生產(chǎn)方式，哪些至今仍活躍在民間。若能把這些調(diào)查或考察的結(jié)果總結(jié)出來(lái)，形成文字，必然會(huì)增進(jìn)學(xué)生對(duì)科學(xué)文化的熱愛(ài)和對(duì)語(yǔ)文學(xué)習(xí)的興趣。
冶x
授課教師 xxx
二〇xx年三月二十四日
天工開(kāi)物的演講稿篇三
《天工開(kāi)物》是世界上第一部關(guān)于農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)的綜合性著作作，是中國(guó)古代一部綜合性的科學(xué)技術(shù)著作，有人也稱它是一部百科全書式的著作。它的作者是誰(shuí)呢?以下是小編帶來(lái)的資料，希望對(duì)你有幫助。
《天工開(kāi)物》的作者為明朝科學(xué)家。
《天工開(kāi)物》記載了明朝中葉以前中國(guó)古代的各項(xiàng)技術(shù)。
全書分為上中下三篇18卷。并附有123幅插圖，描繪了130多項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)和工具的名稱、形狀、工序。書名取自《尚書·皋陶謨》“天工人其代之”及《易·系辭》“開(kāi)物成務(wù)”，作者說(shuō)是“蓋人巧造成異物也”(《五金》)。全書按“貴五谷而賤金玉之義”(《序》)分為《乃粒》(谷物)、《乃服》(紡織)、《彰施》(染色)、《粹精》(谷物加工)、《作咸》(制鹽)、《甘嗜》(食糖)、《膏液》(食油)、《陶埏》(陶瓷)、《冶鑄》、《舟車》、《錘煅》、《燔石》(煤石燒制)、《殺青》(造紙)、《五金》、《佳兵》(兵器)、《丹青》(礦物顏料)、《曲蘗》(酒曲)和《珠玉》。
《天工開(kāi)物》全書詳細(xì)敘述了各種農(nóng)作物和手工業(yè)原料的種類、產(chǎn)地、生產(chǎn)技術(shù)和工藝裝備，以及一些生產(chǎn)組織經(jīng)驗(yàn)。上卷記載了谷物豆麻的栽培和加工方法，蠶絲棉苧的紡織和染色技術(shù)，以及制鹽、制糖工藝。中卷內(nèi)容包括磚瓦、陶瓷的制作，車船的建造，金屬的鑄鍛，煤炭、石灰、硫黃、白礬的開(kāi)采和燒制，以及榨油、造紙方法等。下卷記述金屬礦物的開(kāi)采和冶煉，兵器的制造，顏料、酒曲的生產(chǎn)，以及珠玉的采集加工等。
《天工開(kāi)物》中分散體現(xiàn)了中國(guó)古代物理知識(shí)，如在提水工具(筒車、水灘、風(fēng)車)、船舵、灌鋼、泥型鑄釜、失蠟鑄造、排除煤礦瓦斯方法、鹽井中的吸鹵器(唧筒)、熔融、提取法等中都有許多力學(xué)、熱學(xué)等物理知識(shí)。在《五金》篇中，明確指出，鋅是一種新金屬，并且首次記載了它的冶煉方法。
《天工開(kāi)物》中記錄了農(nóng)民培育水稻、大麥新品種的事例，研究了土壤、氣候、栽培方法對(duì)作物品種變化的影響，又注意到不同品種蠶蛾雜交引起變異的情況，說(shuō)明通過(guò)人為的努力，可以改變動(dòng)植物的品種特性，得出了“土脈歷時(shí)代而異，種性隨水土而分”的科學(xué)見(jiàn)解。
天工開(kāi)物的演講稿篇四
《天工開(kāi)物古今圖說(shuō)》的作者潘偉作客嘉賓訪談室，在線暢談《天工開(kāi)物古今圖說(shuō)》誕生歷程，謝謝關(guān)注!
主持人余錦婷：年前由廣西師范大學(xué)出版社出版的一本書非常引人關(guān)注，這本書名叫《天工開(kāi)物古今圖說(shuō)》，是以翔實(shí)的攝影圖集記錄和展示了中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文明在現(xiàn)代社會(huì)的生存狀況，對(duì)我們直觀了解中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)的習(xí)性很有幫助。今年，我們有幸邀請(qǐng)到了清遠(yuǎn)市政協(xié)副秘書長(zhǎng)，原清遠(yuǎn)日?qǐng)?bào)社社長(zhǎng)、總編輯，也就是《天工開(kāi)物古今圖說(shuō)》的作者潘偉老師作客南方網(wǎng)嘉賓訪談室，與網(wǎng)友們?cè)诰€聊聊《天工開(kāi)物古今圖說(shuō)》這本書的誕生歷程，以及創(chuàng)作過(guò)程中的有趣故事。
潘偉：是第二次了。
主持人余錦婷：那也是我們的老朋友了。給我們的網(wǎng)友們打聲招呼吧!
潘偉：各位網(wǎng)友，大家上午好!我2017年來(lái)過(guò)一次，寫了一本書叫《民間一瞥》，就這本書作了一次訪談，所以真的是老朋友了!
潘偉：寫這本書一開(kāi)始是一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)，有偶然也有必然吧，可以說(shuō)我和《天工開(kāi)物》是有緣分的，甚至和作者宋應(yīng)星也是有緣分的，所以我在書里面稱宋應(yīng)星為“應(yīng)星兄”，我是晚輩，他是前輩。
主持人余錦婷：這個(gè)緣分是怎么來(lái)的?
潘偉：80年代初期我在一個(gè)舊書攤里發(fā)現(xiàn)了一本《天工開(kāi)物》的上集，是清華大學(xué)機(jī)械廠工人理論小組注釋的，也沒(méi)認(rèn)真看，只是看插圖，當(dāng)時(shí)是學(xué)美術(shù)，覺(jué)得里面木刻版的白描很有趣，我就在書攤里買了回來(lái)。
潘偉：對(duì)。后來(lái)我偶爾發(fā)現(xiàn)我拍的一些照片跟《天工開(kāi)物》的一些插圖很相似，我記得在湖南江華拍的打枷，好像雙節(jié)棍那樣，怎么我拍的兩個(gè)人也像《天工開(kāi)物》里面的插圖，工具是一樣，人數(shù)也一樣，動(dòng)作也一樣，后來(lái)我也發(fā)現(xiàn)我拍的好幾張圖片都相似，比如用水車，也是跟《天工開(kāi)物》插圖一樣，后來(lái)我才很認(rèn)真地看這本書。有了這種想法以后，就想能不能用現(xiàn)在的圖片和文字和宋應(yīng)星展開(kāi)一場(chǎng)跨越將近42017年的對(duì)話，所以這個(gè)想法應(yīng)該是將近十年前就有了。
潘偉：前后接近2017年，2017年底2017年初就有這個(gè)想法，當(dāng)時(shí)有幾張照片很類似，但是當(dāng)時(shí)沒(méi)有深入地研究，后來(lái)陸陸續(xù)續(xù)拍了一些照片，當(dāng)時(shí)我還在《清遠(yuǎn)日?qǐng)?bào)》當(dāng)總編輯，我在那里開(kāi)了一個(gè)專欄，當(dāng)時(shí)那個(gè)欄目叫《天工開(kāi)物古今版》，開(kāi)了幾期還是有一些反響，當(dāng)時(shí)廣州美術(shù)學(xué)院有一個(gè)教授叫譚秀江，他看了我們的報(bào)紙，說(shuō)我用的《天工開(kāi)物》的插圖版本不對(duì)，那是重刊本，不是明代的那個(gè)版本，他說(shuō)他有個(gè)光盤，他在海德堡大學(xué)圖書館刻了一個(gè)明代初刻版的光盤，他后來(lái)把它寄給我，做了第10期以后，我重新改成了明代的初刻版的插圖。
潘偉：主要還是獨(dú)立完成，當(dāng)然它也得到了一些幫助，比如在采訪過(guò)程中，或者有些專業(yè)知識(shí)，找到一些農(nóng)業(yè)部門的專家，但主要還是個(gè)人來(lái)完成，我也是翻閱了大量的古今資料，比如說(shuō)明代的《東魯王氏農(nóng)書》，它涉及到很多生產(chǎn)方式和工具，特別是工具一直可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《考工記》或者北魏的《齊民要術(shù)》，跟它有關(guān)的書都要很認(rèn)真地去細(xì)讀。一開(kāi)始覺(jué)得很容易，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)包括我在報(bào)社開(kāi)專欄的時(shí)候所寫的一些東西有些觀點(diǎn)、有些考證是不準(zhǔn)確的，后來(lái)出書的時(shí)候我再重新做。
潘偉：廣西師大出版社在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)我做的《天工開(kāi)物古今版》時(shí)，現(xiàn)在本書的責(zé)任編輯羅財(cái)勇兩年前就跟我聯(lián)系了，他一直跟蹤這本書，他覺(jué)得現(xiàn)在還有人做這種沒(méi)名沒(méi)利的事情，覺(jué)得很感動(dòng)，花這么多的功夫去考察、考證、拍照，而且都是自費(fèi)的。
主持人余錦婷：全是出于自己的愛(ài)好，一份熱心。
潘偉：因?yàn)檫@件事情是斷斷續(xù)續(xù)業(yè)余去做的，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景是有季節(jié)性的，比如要做收獲要等到秋天拍，春天不能拍，周期非常長(zhǎng)，錯(cuò)過(guò)了季節(jié)、錯(cuò)過(guò)了地點(diǎn)就采訪不到。我舉個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，我前年去河南去拍耬車，就是播種的，剛開(kāi)始找不到，我跟一個(gè)朋友去的，那個(gè)朋友說(shuō)叫一個(gè)農(nóng)民在那演示給我看，但我覺(jué)得這個(gè)不真實(shí)，出50、100塊去給我做一遍，當(dāng)然有的農(nóng)民說(shuō)得也很幽默，他說(shuō)“我的種子怎么能播到別人的田里呢”，農(nóng)民都不答應(yīng)，但再等一個(gè)禮拜遍地都是，方圓幾百里都是用這種耬車來(lái)播種。
潘偉：對(duì)，我的攝影包里隨時(shí)都有紅包，到農(nóng)村采訪先給一個(gè)紅包。我?guī)Я藷煟睫r(nóng)村采訪男人時(shí)要先敬煙。
主持人余錦婷：也就是拉近與農(nóng)戶的關(guān)系。
潘偉：對(duì)，真正的走基層。
：年前由廣西師范大學(xué)出版社出版的一本書非常引人關(guān)注，這本書名叫《天工開(kāi)物古今圖說(shuō)》，是以翔實(shí)的攝影圖集記錄和展示了中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文明在現(xiàn)代社會(huì)的生存狀況。
天工開(kāi)物的演講稿篇五
鹽產(chǎn)
食鹽的種類很多。大體上可以分為海鹽、池鹽、井鹽、土鹽、崖鹽和砂石鹽等六種，但是東部少數(shù)民族地區(qū)出產(chǎn)的樹(shù)葉鹽和西部少數(shù)民族地區(qū)出產(chǎn)的光明鹽還不包括在其中。在我國(guó)的廣闊幅員之中，海鹽的產(chǎn)量約占五分之四，其余五分之一是井鹽、池鹽和土鹽。這些食鹽有的是靠人工提煉出來(lái)的，有的則是天然生成的。總之，凡是在交通運(yùn)輸不便、外地食鹽難以運(yùn)到的地方，大自然都會(huì)就地提供出食鹽以備人之用。
海水鹽
海水本身就具有鹽分這種咸質(zhì)。海濱地勢(shì)高的地方叫做潮墩，地勢(shì)低的地方叫做草蕩，這些地方都能出產(chǎn)鹽。同樣是用海鹽，但制取海鹽所用的方法卻各不相同。一種方法是在海潮不能浸漫的岸邊高地上取鹽，各戶都有自己的地段和界線，互不侵占。估計(jì)第二天會(huì)天晴，于是就在當(dāng)天將一寸多厚的稻、麥稿灰及蘆葦、茅草灰遍地撒上、壓緊并使其平勻。第二天早上，地下濕氣和露氣都很重，灰下已經(jīng)結(jié)滿了鹽茅。等到霧散天晴，過(guò)了中午就可以將灰和鹽一起掃起來(lái)，拿去淋洗和煎煉。另一種方法是，在潮水淺淺的地方，不用撒灰，只等潮水過(guò)后，如果第二天天晴，半天就能曬出鹽霜來(lái)，然后趕快掃起來(lái)，加以煎煉。還有一種方法是在能被海潮淹沒(méi)的地方預(yù)先挖掘一個(gè)深坑，上面橫架竹或木棒，竹木上鋪葦席，葦席上鋪沙。當(dāng)海潮蓋頂淹過(guò)深坑時(shí)，鹵氣便通過(guò)沙子滲入坑內(nèi)，將沙子和葦席撤去，用燈向坑里照一照，當(dāng)鹵氣能把燈沖滅的時(shí)候，就可以取鹵水出來(lái)煎煉了。總之，成功的關(guān)鍵在于能否天晴，如果陰雨連綿多日，鹽被迫停產(chǎn)，這就叫做“鹽荒”。在江蘇淮揚(yáng)一帶的鹽場(chǎng)，人們靠日光把海水曬干，這種經(jīng)過(guò)日曬而自然凝結(jié)的鹽霜好像馬牙似的，就叫做“大曬鹽”，不需要再次煎煉，掃起來(lái)就可以食用了。此外，利用海水中順風(fēng)漂來(lái)的海草，人們撈起來(lái)熬煉而制出的鹽叫做“蓬鹽”。
鹽的淋洗和煎煉的方法是挖一淺一深兩個(gè)坑。淺的坑深約一尺左右，上面架上竹或木，在上面鋪蘆席，將掃起來(lái)的鹽料(不論是有灰的還是無(wú)灰的，淋洗的方法都是一樣的)，鋪在席子上面，四周堆得高些，做成堤壩形，中間用海水淋灌，鹽鹵水便可以滲到淺坑之中;深的坑約七到八尺深，接受淺坑淋灌下的鹽水，然后倒入鍋里煎煉。
煎鹽的鍋古時(shí)候叫做“牢盆”，這種牢盆的周長(zhǎng)有好幾丈，直徑也有一丈多，只有兩種規(guī)格和形制。其中一種是用鐵做的，把鐵錘打成葉片，再用鐵釘鉚合，盆的底部像盂那樣平，盆深約一尺二寸，接口處經(jīng)過(guò)鹵汁結(jié)晶后堵塞住，就不會(huì)再漏了。牢盆下面砌灶燒柴，灶眼多的能有十二三個(gè)，灶眼少的也有七八個(gè)，用柴火同時(shí)燒煮一個(gè)鍋。南海地區(qū)還有另外一種制法，那是用竹篾編成一個(gè)鍋圍的，鍋圍的直徑約一丈、深約一尺。在鍋圍上糊上蛤蜊灰并銜接在鍋的邊上。鍋下燒火到使鹵水沸騰，一直到逐漸結(jié)成鹽。這種盆也叫做“鹽盆”，但總的來(lái)說(shuō)不如用鐵片做成的鍋那樣方便省事。煎煉鹽鹵汁的時(shí)候，如果沒(méi)有即時(shí)凝結(jié)，可以將皂角舂碎摻和小米糠一起投入沸騰的鹵水里攪拌均勻，鹽分便會(huì)很快地結(jié)晶成鹽粒。加入皂角而使鹽凝結(jié)，就好像做豆腐時(shí)使用石膏一樣。
江蘇淮揚(yáng)一帶出產(chǎn)的鹽，又重又黑，其他地方出產(chǎn)的鹽則是又輕又白。從重量上比較，淮揚(yáng)鹽場(chǎng)的鹽，一升重約十兩，而廣東、浙江、長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)的鹽就只有六七兩重。蓬草鹽的來(lái)源不太可靠，蓬草有時(shí)好幾年來(lái)一次，也有時(shí)一個(gè)月就來(lái)好幾次，因此不能經(jīng)常指望它。
鹽遇到水后就會(huì)溶解，遇到風(fēng)后就會(huì)流鹽鹵，碰上火卻愈發(fā)堅(jiān)硬。儲(chǔ)藏鹽不必用倉(cāng)庫(kù)。鹽的特性是怕風(fēng)吹但不怕地濕，只要在地上鋪三寸來(lái)厚的稻草稈，任憑地勢(shì)低濕也沒(méi)有什么妨害的。如果周圍再用磚砌上，縫隙用泥封堵上，上面蓋上一尺多厚的茅草，這樣即使放置一百年也不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
池鹽
我國(guó)有兩個(gè)池鹽產(chǎn)地，一處是在寧夏，出產(chǎn)的食鹽供邊遠(yuǎn)地區(qū)食用;另一處是山西解池，出產(chǎn)的食鹽供山西、河南各郡縣食用。解池位于河南安邑、猗氏和臨晉之間，它的四周筑有城墻用來(lái)防衛(wèi)保護(hù)鹽池。池水深的地方，水呈現(xiàn)為深綠色。當(dāng)?shù)刂汽}的人，在池旁耕地耕成畦壟，把池內(nèi)清水引入畦壟之中。但是要注意提防濁水流入，否則就將造成泥沙淤積鹽脈。
每到春季就要開(kāi)始引池水制鹽，時(shí)間太晚了水就會(huì)變成紅色。等到夏秋之交南風(fēng)勁吹的時(shí)候，一夜之間就能凝結(jié)成鹽，這種鹽名叫“顆鹽”，也就是古書上所說(shuō)的“大鹽”。因?yàn)楹Ｋ鍩挼柠}細(xì)碎，而池鹽則成顆粒狀，所以得到了“大鹽”的稱號(hào)。池鹽一經(jīng)凝結(jié)成形后就可掃起供人食用。制鹽的人，制成一石鹽上交給官府，也不過(guò)只得幾十文銅錢而已。在海豐和深州地區(qū)，把海水引入池內(nèi)曬成的鹽，凝結(jié)后掃起就可食用了，而不需再煎煉加工，這一點(diǎn)和池鹽是一樣的。但成鹽的時(shí)間，以及它不需依靠南風(fēng)吹這兩點(diǎn)，就跟池鹽大不相同了。
井鹽
云南和四川兩省，離海濱距離很遠(yuǎn)，交通也不便利，地勢(shì)又很高，因此那兩個(gè)省的鹽就蘊(yùn)藏在當(dāng)?shù)氐牡叵隆Ｔ谒拇x河不遠(yuǎn)的石山上，大多都可以鑿井取鹽。鹽井的圓周不過(guò)幾寸，鹽井的上口用一個(gè)小盂便能蓋上，而鹽井的深度必須要達(dá)到十丈(三十多米深)以上，才能到鹽鹵水層，因此鑿井的代價(jià)很大，要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，也很艱難。
鑿井的工具，使用的是鐵錐，鐵錐的形狀很像碓嘴，要把鐵錐的尖端做得非常堅(jiān)固鋒利，才能用它在石上沖鑿成孔。鐵錐的錐身是用破開(kāi)兩半的竹片夾住，再用繩纏緊做成的。每鑿進(jìn)數(shù)尺深，就要用竹竿子把它接上以增加它的身長(zhǎng)。起初的這一丈多深，可以用腳踏碓梢，就像舂米那樣。再深一些就用兩手將鐵錐舉高然后再用力夯下去，這可能把石頭舂得粉碎，隨后把長(zhǎng)竹接在一起再捆上鐵勺，把碎石挖出來(lái)。打一眼深井大約需要半年左右的時(shí)間，而打一眼淺井一個(gè)多月就能夠成功了。如果井眼鑿的過(guò)大，鹵氣就會(huì)游散，以致不能凝結(jié)成鹽。當(dāng)鹽井鑿到鹵水層能打出水后，挑選一根長(zhǎng)約一丈的好竹子，將竹內(nèi)的節(jié)都鑿穿，只保留最底下的一節(jié)，并在竹節(jié)的下端安一個(gè)吸水的單向閥門以便汲取鹽水入筒。用長(zhǎng)繩拴上這根竹筒，將它沉到井底之下，竹筒內(nèi)就會(huì)汲滿了鹽水。井上安裝桔槔或轆轤等提水工具。操作方法是套上牛，用牛拉動(dòng)轉(zhuǎn)盤而帶動(dòng)轆轤絞繩把鹽水汲上來(lái)。然后將鹵水倒進(jìn)鍋里煎煉(只用中等大小的鍋，而不用牢盆)，很快就能凝結(jié)成雪白的鹽了。
四川西部地區(qū)有一種火井，非常奇妙，火井里居然全都是冷水，完全沒(méi)有一點(diǎn)熱氣。但是，把長(zhǎng)長(zhǎng)的竹子劈開(kāi)去掉竹節(jié)，再拼合起來(lái)用漆布纏緊，將一頭插入井底，另一頭用曲管對(duì)準(zhǔn)鍋臍，把鹵水接到鍋里，只見(jiàn)熱烘烘的，鹵水很快就沸騰起來(lái)了。可是打開(kāi)竹筒一看，卻沒(méi)有一點(diǎn)燒焦的痕跡。看不見(jiàn)火的形象而起到了火的作用，這真是人世間的一大奇事啊!
四川、云南兩省的鹽井，很容易逃避官稅，難以追查。
末鹽
用地堿煎熬的鹽，除了并州的粉末鹽之外，家住河北沿渤海灣一帶的人們，也經(jīng)常刮取地堿熬鹽，但是這種鹽含有雜質(zhì)，顏色比較黑，味道也不太好。
崖鹽
陜西省的階州、鳳縣等地區(qū)，既沒(méi)有海鹽又沒(méi)有井鹽，但是當(dāng)?shù)氐膸r洞里卻出產(chǎn)食鹽，看上去很像紅土塊兒，任憑人們刮取食用，而不必通過(guò)煎煉。