食堂管理人員的創(chuàng)新方案（實(shí)用20篇）

我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：

一、思想建設(shè)情況

作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì)，使自己的思想理論水平得到不斷提高。

二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況

作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：

一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。

三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管-理-員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌?工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為一個(gè)集體食堂，?食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是我們?nèi)w職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、七月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，把好食堂衛(wèi)生關(guān)。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

第五、金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第六、在菜譜的安排方面：

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第七、就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥 ，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

第八、?在菜品的采購和管理上：

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

第九、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時(shí)間所有食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，一律要穿工作服、戴工作帽。

(2)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

(4)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

(5)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。

第十、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。

今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生?工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生?法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，?由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

學(xué)校清真伙食是民族工作的窗口，也是黨的民族政策的直接體現(xiàn)。認(rèn)真研究學(xué)校清真伙食工作，制定措施并監(jiān)督落實(shí)，切實(shí)提高學(xué)校清真伙食的管理水平，為少數(shù)民族師生在校工作學(xué)習(xí)提供良好的生活條件。

二、明確職責(zé)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

在清真食堂工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，要選派作風(fēng)好、業(yè)務(wù)精的同志擔(dān)任。清真食堂廚師嚴(yán)把“四關(guān)”，保持特色，清真食堂或清真專灶在保證清真食品生產(chǎn)場所、運(yùn)輸、容器專用的基礎(chǔ)上，必須嚴(yán)格遵守清真飲食的操作程序，切實(shí)做到：

（1）把好采購關(guān)，任何清真副食品須到主渠道或清真專營商店購買，要與清真食品生產(chǎn)經(jīng)營部門建立定點(diǎn)供銷關(guān)系，留樣和入庫檢查制度。

（2）把好加工關(guān)，按照清真食品飲食習(xí)慣，由主管人員定期制訂菜單，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

（3）把好出售關(guān)，使用專用餐具，要有明顯的區(qū)別，所有售出的食品均要留樣24小時(shí)。

（4）把好環(huán)境關(guān)，清真食堂工作人員要加強(qiáng)操作間和就餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作，規(guī)范操作程序，注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，確保清真食堂的文明、衛(wèi)生環(huán)境。

清真食堂服務(wù)承諾

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的民族政策，尊重少數(shù)民族生活習(xí)慣，搞好我校少數(shù)民族的飲食服務(wù)工作。

二、本食堂所購牛羊、肉應(yīng)從正規(guī)渠道清真專供，保證新鮮，符合衛(wèi)生要求。

三、待客熱情，服務(wù)耐心，價(jià)格公道。

四、講究烹飪口味，注重菜肴的色香味形，不斷提高菜肴質(zhì)量。

五、高度重視食品衛(wèi)生，規(guī)范操作，不加工不出售變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

六、認(rèn)真做好病號學(xué)生飲食上的特殊服務(wù)。

第一條

為尊重食用清真食品民族的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)清真食品管理，規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，根據(jù)《中華人民共和國民族區(qū)域自治法》?，結(jié)合自治區(qū)實(shí)際，制定本條例。

第二條

本條例所稱清真食品，是指按食用清真食品民族的飲食習(xí)慣生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售(以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營)的食品、副食品及調(diào)味品。

第三條

在自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事清真食品生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理，必須遵守本條例。

第四條

縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)清真食品的監(jiān)督管理工作。

工商、衛(wèi)生、公安、經(jīng)貿(mào)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、檢疫等部門依照各自職責(zé)，負(fù)責(zé)清真食品的監(jiān)督管理工作。

第五條

各級人民政府應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)和支持研制、開發(fā)具有民族地方特色的清真食品，并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定在投資、稅收、信貸等方面給予優(yōu)惠。

第六條

任何單位和個(gè)人都應(yīng)當(dāng)尊重食用清真食品民族的飲食習(xí)慣；對于違反本條例的行為，任何單位和個(gè)人都有權(quán)向有關(guān)主管部門舉報(bào)。

第七條

生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營者，除具備法律、法規(guī)規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營條件外，還應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

(二)有專用的加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售清真食品的設(shè)備、設(shè)施。

第八條

生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營者向所在地縣(市、區(qū))民族事務(wù)主管部門申領(lǐng)清真標(biāo)志牌，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：

(一)書面申請及個(gè)人身份證明；

(二)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照；

(三)主要崗位操作人員基本情況和專用清真食品設(shè)備、設(shè)施的配套情況。

綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等經(jīng)營清真食品需要懸掛清真標(biāo)志牌的，可以依照前款規(guī)定申領(lǐng)清真標(biāo)志牌。

第九條

縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門，應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起10個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行審查，對符合條件的，核發(fā)清算標(biāo)志牌。

第十條

清真標(biāo)志牌由自治區(qū)民族事務(wù)主管部門統(tǒng)一式樣。

禁止轉(zhuǎn)讓、租借、買賣?或者冒用清真標(biāo)志牌。

第十一條

取得清真標(biāo)志牌的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)、經(jīng)營場所的顯著位置懸掛清真標(biāo)志牌，并在其字號?、招牌和食品的名稱、包裝上顯著標(biāo)明“清真”字樣。

含肉類、乳類及食用油成分的食品，不得冠以“清真”字樣。不得使用印有清真標(biāo)識(shí)的包裝物?包裝非清真食品。不得以非清真食品冒充清真食品。

第十二條

生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營者，其字號、招牌和食品的.名稱、包裝、廣告不得含有食用清真食品飲食習(xí)慣的民族所禁忌的語言、文字、符號、圖案及其組合。

第十三條

綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等設(shè)置的食用清真食品飲食習(xí)慣民族的禁忌食品或者物品的攤位、柜臺(tái)，應(yīng)當(dāng)與清真食品的攤位、柜臺(tái)保持適當(dāng)距離，或者配置隔離設(shè)施。

第十四條

生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營者停業(yè)或者易業(yè)前，應(yīng)當(dāng)?shù)皆税l(fā)清真標(biāo)志牌的部門交回清真標(biāo)志牌。

第十五條

取得清真標(biāo)志牌的企業(yè)和個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營者，不得生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品。

第十六條

機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的內(nèi)設(shè)清真食堂，其采購、保管和烹飪?nèi)藛T中應(yīng)當(dāng)有食用清真食品飲食習(xí)慣民族的人員，庫房、烹飪工具、計(jì)量器具、食品運(yùn)輸車輛以及生產(chǎn)場地必須專用。

第十七條

凡進(jìn)入自治區(qū)境內(nèi)按照清真食品銷售的食品，其經(jīng)營者須持有生產(chǎn)地縣以上人民政府民族事務(wù)主管部門出具的“清真”證明。

第十八條

縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營者以及商場、超市、集貿(mào)市場、賓館、單位內(nèi)設(shè)清真食堂的監(jiān)督檢查。

第十九條

違反本條例的規(guī)定，對未取得清真標(biāo)志牌而擅自懸掛清真標(biāo)志或者標(biāo)注“清真”字樣從事生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門責(zé)令改正，拒不改正的，處以500元以上2000元以下罰款。

第二十條

違反本條例規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、租借、買賣或者冒用清真標(biāo)志牌的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門吊銷清真標(biāo)志牌，沒收違法所得，并處以500元以上5000元以下罰款。

第二十一條

違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門給予警告，責(zé)令限期改正；逾期不改的，處以1000元以上5000元以下罰款：

(一)不含肉類、乳類及食用油成分的食品，冠以“清真”字樣的；

(二)使用印有清真標(biāo)識(shí)的包裝物包裝非清真食品的；

(三)以非清真食品冒充清真食品的；

(四)取得清真標(biāo)志牌的生產(chǎn)經(jīng)營者，生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品的。

第二十二條

違反本條例規(guī)定，應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的其他行為，依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰；危害后果嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第二十三條

民族事務(wù)主管部門工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第二十四條

本條例自2015年1月1日起施行。

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們從事食堂工作的.全體人員，深感責(zé)任重大，工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單小結(jié)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由學(xué)校總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，負(fù)責(zé)兩個(gè)班組的具體工作。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議?，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)。另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，對各個(gè)操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，及時(shí)扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實(shí)處。

三、食堂經(jīng)營形式

學(xué)校食堂系學(xué)校公辦。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營，全心全意為師生搞好生活服務(wù)。學(xué)校食堂現(xiàn)有約2000人用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。做到早餐不低于8個(gè)品種，中、晚餐不低于15個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，按市物價(jià)局批示的學(xué)生用餐價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)生自主刷卡消費(fèi)。

四、投入經(jīng)費(fèi)，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng)，讓每個(gè)學(xué)生都能吃上溫?zé)峥煽诘娘埐恕Ｍ瑫r(shí)對售飯窗口加裝了活動(dòng)紗窗，使窗口更加干凈衛(wèi)生。

五、存在的主要問題

1、食堂場地有限，導(dǎo)致就餐管理難度增大。

2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

3、食堂消費(fèi)管理系統(tǒng)陳舊老化，維護(hù)工作量大，運(yùn)行成本較高。

一、基本情況

目前，全縣共有學(xué)校食堂53家，涉及45家學(xué)校，其中中學(xué)22家，小學(xué)23家，幼兒園8家。500人以上就餐的學(xué)校食堂4家。

二、加大隱患排查整改力度，確保學(xué)校食堂食品安全

教育局聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局，抽調(diào)專門人員，組成檢查組，于12月份，對全縣所有學(xué)校及幼兒園的食堂食品安全開展了專項(xiàng)檢查，并進(jìn)行了調(diào)查摸底和建立臺(tái)賬。檢查中，檢查組從餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證的持有、食品留樣設(shè)施、消毒保潔設(shè)施、食品原料的貯存，食品操作間布局、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范以及健全學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)、建立各項(xiàng)制度等方面進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，通過檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，督促整改，確保了全縣學(xué)校食堂食品安全。

三、加強(qiáng)培訓(xùn)，提升食堂食品安全管理水平

為使學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂專管員和食堂從業(yè)人員進(jìn)一步了解、掌握食品安全法律法規(guī)知識(shí)和食堂操作規(guī)范技能，提升我縣學(xué)校食堂管理水平，12月10日，我局聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督局，聘請省市有關(guān)專家，專門對學(xué)校負(fù)責(zé)人及學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員舉辦了食品安全培訓(xùn)會(huì)，通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全意識(shí)有了很大的提升，食堂操作更趨規(guī)范，從業(yè)場所的環(huán)境面貌有了極大的改善。

四、今后努力方向

一是加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)法制意識(shí)，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在重要議事日程中。進(jìn)一步落實(shí)索證索票及臺(tái)帳制度。健全學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食堂管理人員。

二是進(jìn)一步改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施，使全縣學(xué)校食堂設(shè)施更趨規(guī)范。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：

一、思想建設(shè)情況

作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì)，使自己的思想理論水平得到不斷提高。

二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況

作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：

一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。

三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

一、完善機(jī)構(gòu)，明確分工

為做好學(xué)校食堂的管理工作，我校成立了由校長任組長、?3?名副校長任副組長、各處室主任及骨干教師為組員的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，有總務(wù)處全面負(fù)責(zé)學(xué)校的食堂管理工作，并由一名副校長專門分管，總務(wù)主任主管、2?名教師輔助管理負(fù)責(zé)食堂全面工作的開展與落實(shí)，形成了較為合理的管理機(jī)構(gòu)。

為使學(xué)校的食堂管理工作不斷完善，盡善盡美地為廣大師生服務(wù)，我校還成立了由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表組成的食堂管理監(jiān)督工作小組，廣泛聽取合理化意見和建議，對食堂的飯菜質(zhì)量及服務(wù)水平評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，并及時(shí)匯總多方聽取的建議，書面或口頭對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。

二、完善制度，切實(shí)落實(shí)

制度是管理效益的保障。為規(guī)范食堂的各項(xiàng)工作的管理，食堂管理辦公室多次邀請監(jiān)督小組的有關(guān)成員參加食堂召開的各類會(huì)議，協(xié)助食堂管理辦公室先后制定并和食堂管理及工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，還認(rèn)真學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《山東省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，使食堂管理實(shí)現(xiàn)制度管理人奠定了良好的基礎(chǔ)。為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一是在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，還針對部門不同崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練。另外，加大管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員存在著的不良習(xí)慣。二是嚴(yán)格紀(jì)律。各工作小組組長負(fù)責(zé)全組的考勤管理，對遲到、早退及在工作中消極待工等現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰，對工作不認(rèn)真的同志實(shí)行個(gè)別談話、會(huì)議批評等方法進(jìn)行幫助和教育，以增強(qiáng)全員的工作崗位緊迫感意識(shí)。對于屢次教育不改者食堂將予以辭退。通過采取一系列行之有效的措施，讓管理制度措施逐漸推向了落實(shí)，大大促進(jìn)了食堂管理水平的提高。

三、優(yōu)化管理，提高效益

優(yōu)化整合，分工負(fù)責(zé)。?圍繞學(xué)校提出的'“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”八字工作方針，依照食堂招聘的?16名工作人員的實(shí)際情況我們對其進(jìn)行了優(yōu)化組合，分編成為了面食制作組、副食制作組、分飯組三個(gè)組，每個(gè)組設(shè)有一名組長，對該組負(fù)責(zé)工作全權(quán)管理。每個(gè)組內(nèi)再進(jìn)一步細(xì)化分工，使每個(gè)工作人員都明確了自己的責(zé)任和職責(zé)。整個(gè)食堂管理工作實(shí)現(xiàn)了分工負(fù)責(zé)、各司其職，事事有人管、人人有事做的良好局面。

實(shí)行每日小結(jié)、每周一會(huì)制度。?各代班組長做到了能及時(shí)總結(jié)每天工作，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)一天的全面工作，安排下一日新的工作，使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步。堅(jiān)持實(shí)行周五例會(huì)制度，食堂管理負(fù)責(zé)人認(rèn)真聽取各代班組長的工作匯報(bào)，并對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想、專業(yè)知識(shí)、技能和服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

提供安全、文明、滿意服務(wù)，構(gòu)建全員育人平臺(tái)。?食堂也是一個(gè)育人的地方。食堂對全體員工加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強(qiáng)化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語言，提供文明、滿意服務(wù)，使學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)受到了文明禮貌、誠實(shí)守信教育，配合學(xué)校加強(qiáng)就餐秩序管理，進(jìn)餐時(shí)要求學(xué)生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點(diǎn)，從方方面面、一點(diǎn)一滴上培養(yǎng)和教育學(xué)生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習(xí)慣和品質(zhì)，更使食堂成為學(xué)校育人的第二課堂。

四、安全管理，警鐘長鳴

民以食為天，食品安全大于天，食堂在對全體人員進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)教育培訓(xùn)的同時(shí)，在日常管理工作中也突出了加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理的這個(gè)重心，在食品安全管理上嚴(yán)把“四關(guān)”，即：采購、驗(yàn)收、加工制作、分發(fā)前檢驗(yàn)這四關(guān)，在蔬菜的采購管理上，絕對禁止購買腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問題蔬菜和“三無”食品，所有物資購進(jìn)后由專職驗(yàn)收員檢驗(yàn)合格后方能入庫或加工制作，對入庫物資經(jīng)常性地進(jìn)行檢查。在搞好食品安全管理的同時(shí)，加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，配有專職安全衛(wèi)生員白天打掃食堂周邊衛(wèi)生，夜間進(jìn)行安全巡邏，食堂內(nèi)各衛(wèi)生區(qū)劃片到人，分片管理，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行經(jīng)常性的、不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問題及時(shí)整改，杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。加強(qiáng)設(shè)備安全運(yùn)行管理，使其發(fā)揮最大值的工作效率，對各種設(shè)備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度，對各食堂所有設(shè)備指定有專人負(fù)責(zé)進(jìn)行不定期檢查，對各種設(shè)備指定有具體操作人員進(jìn)行操作，維修與保養(yǎng)。在加強(qiáng)食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)備安全管理的同時(shí)，注重食堂員工的人身安全管理，在每次的工作例會(huì)，平時(shí)的工作檢查過程中強(qiáng)調(diào)并要求從業(yè)人員在認(rèn)真搞好工作的同時(shí)，注意個(gè)人人身安全防護(hù)。由于加強(qiáng)了食堂各方面的安全管理，實(shí)現(xiàn)了安全管理、安全服務(wù)的工作目標(biāo)。

當(dāng)然，我校的食堂管理工作也還存在許多不足之處和急待解決的問題，如工作人員工作責(zé)任心不強(qiáng)、食堂的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量有待進(jìn)一步提高、食堂人員綜合素質(zhì)低不能適應(yīng)不斷改革發(fā)展中學(xué)校食堂的相關(guān)工作等問題。但我們相信在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，我們有能力、有信心盡快解決這些問題，做好學(xué)校的食堂管理工作，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

時(shí)光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管-理-員這份工作也有一年的時(shí)間了。 職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。

xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大 家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和-諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。

(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激-情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個(gè)人在管理方面的.不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性。

年關(guān)將近，又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時(shí)候，為濟(jì)世救人，筆者特將訪遍名師學(xué)來的年終總結(jié)秘笈奉獻(xiàn)出來，希望能給各位同仁以啟迪。

要點(diǎn)一:篇幅要夠長

要想做到篇幅長，除了下苦工夫狠寫一通外，還有一個(gè)捷徑可走——字大行稀。即把字號定位在“三號”以上，盡量拉大行間距，但不可太過，否則會(huì)給人一種“注水肉”的感覺。

要點(diǎn)二:套話不可少

如開頭必是“時(shí)光荏苒，2004年很快就要過去了，回首過去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點(diǎn)新的機(jī)遇新的挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲，更上一層樓”或是“一定努力打開一個(gè)工作新局面”。

要點(diǎn)三:數(shù)據(jù)要直觀

如今是數(shù)字時(shí)代，故數(shù)據(jù)是多多益善，如“業(yè)務(wù)增長率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來訪者”、“節(jié)約了多少開支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個(gè)”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計(jì)寫材料多少頁”等等。

要點(diǎn)四:用好序列號

序列號的最大好處是可以一句話拆成好幾句說，還能幾個(gè)字或半句當(dāng)一句，在紙面上大量留白，拉長篇幅的同時(shí)，使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是，一定要層層排序，嚴(yán)格按照隸屬關(guān)系，不要給領(lǐng)導(dǎo)留下思路不清晰的印象。

注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索食堂管理人員工作總結(jié)。

8、餐卡充值：在每月月初由餐廳辦公室負(fù)責(zé)按每月實(shí)際工作日為員工的餐卡充值。每卡每月充值一次，充值時(shí)將卡中未消費(fèi)的剩余金額沖銷。

一、員工就餐管理?

1、 用餐時(shí)間：?

2、 非就餐時(shí)間員工不得隨意進(jìn)入食堂。?

3、 員工應(yīng)按時(shí)就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員，否則，用餐時(shí)間以外，食堂不提供用餐。

5、 就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費(fèi)，浪費(fèi)飯菜罰款處理一次10元。?

6、 未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。?

二、就餐人員伙食費(fèi)繳納及管理?

2、 公司就餐人員除工作需要外，盡量在食堂就餐，每月繳納伙食費(fèi)后，只要在食堂就餐達(dá)到5日，非工作調(diào)動(dòng)，一律不予退伙。

3、 外來人員就餐除提前申請并獲批準(zhǔn)外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準(zhǔn)用餐的外部人員，由財(cái)務(wù)室按每人每餐10元收取就餐費(fèi)用。并自覺遵守就餐相關(guān)管理規(guī)定。

三、食堂工作人員管理?

3、 食堂工作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天的`食譜計(jì)劃采購，并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全。?

6、 加強(qiáng)防火、防盜、防毒相關(guān)知識(shí)和常識(shí)的學(xué)習(xí)應(yīng)用，自覺養(yǎng)成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門和及時(shí)斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美、綠色、干凈、衛(wèi)生、安全放心的就餐環(huán)境。

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先??? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、由于失職、瀆職發(fā)生重大責(zé)任事故，依法追究刑事責(zé)任，造成一般責(zé)任事?? 故，扣10——30分。

2、每天對各食堂門店進(jìn)行巡查，檢查食品衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，若?? 沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，被舉報(bào)一次扣2分。

3、每周負(fù)責(zé)組織一次食堂門店評比，每少一次扣2分。

4、組織落實(shí)所有食堂主要食品的集中采購（定點(diǎn)供應(yīng)）每月檢查一次，少一?? 個(gè)食堂執(zhí)行扣2分。

5、加強(qiáng)對食堂門店工作人員的思想道德教育，如果食堂門店工作人員相互之? 間發(fā)生漫罵、打架現(xiàn)象，扣2分，每次處理不及時(shí)扣5分。

6、組織落實(shí)各食堂門店工作人員的身體檢查，嚴(yán)禁有傳染病人員上崗，每發(fā)?? 現(xiàn)一次扣10分。

7、督促檢查各食堂門店嚴(yán)格遵守合同規(guī)定，嚴(yán)禁學(xué)生用現(xiàn)金購買飯菜、食? 品，每發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分（暫不實(shí)行）。

8、每學(xué)期至少召開兩次學(xué)生座談會(huì)，及時(shí)收集學(xué)生對食堂門店的意見并及時(shí)反饋給食堂門店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

水電崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先??? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

9、接受客戶回扣、折扣等違紀(jì)現(xiàn)象一經(jīng)檢舉，每次扣5—10分。

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、值班人員不堅(jiān)守崗位，擅離職守，造成經(jīng)濟(jì)損失的視情節(jié)輕重扣2—20分；

2、變配電室因責(zé)任事故而造成不能正常運(yùn)行，每發(fā)現(xiàn)一次扣3分；

4、對變配電室設(shè)備沒進(jìn)行正常的巡檢、維護(hù)扣2分；

5、值班時(shí)學(xué)院路燈及設(shè)施損壞或不亮而沒及時(shí)巡查修復(fù)或報(bào)告，每發(fā)現(xiàn)一次扣1分；

7、按規(guī)定進(jìn)行交接-班，值班員未辦完交接手續(xù)時(shí)，擅離崗位扣2分；

8、不及時(shí)抄報(bào)水電數(shù)據(jù)及所需的資料每發(fā)現(xiàn)一次扣3分；

9、對非法搭線、盜電、非正常用水不及時(shí)檢查，沒上報(bào)查處的每發(fā)現(xiàn)一次扣1分；

10、工作人員不熟悉消防知識(shí)、安全知識(shí)的扣5分；

12、未按材料領(lǐng)用手續(xù)和自拿用材料的，每次扣1—10分；

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

保管員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)校規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分.

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨的路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先資格。

2、不講團(tuán)結(jié)，挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重、數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委、不扯皮；講究形象、服務(wù)熱情、語言文明，熟悉物資的保管知識(shí)；認(rèn)真做好物資管理帳，具有科學(xué)管理物資的能力。此項(xiàng)基本分80分.

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、工作人員不堅(jiān)守崗位、擅離職守，造成經(jīng)濟(jì)損失的視情節(jié)輕重扣2—20分；

2、物資管理帳目不清，帳物不符，扣5-20分。

3、對所有購進(jìn)物資必須驗(yàn)收，登記明細(xì)帳，如沒有驗(yàn)收或不作登記，扣2—10分。

4、每學(xué)期對固定物資，庫中物資要盤點(diǎn)、清庫一次，并提交書面材料。否則扣5-10分。

5、借物、領(lǐng)物必須有完備手續(xù)，憑發(fā)貨單發(fā)貨，若手續(xù)不全造成物資走失，視情節(jié)輕重負(fù)責(zé)一定的賠償，并扣2-10分。

6、倉庫要保持清潔，做好防火工作，若發(fā)現(xiàn)不合格現(xiàn)象，扣2-5分

7、倉庫要做到人走落鎖，門窗緊閉，若發(fā)現(xiàn)人走未上鎖，未關(guān)門窗現(xiàn)象，每次扣2分。

8、經(jīng)常巡查校園，發(fā)現(xiàn)遺留在室外的物資，注意收藏，否則每發(fā)現(xiàn)一次沒及時(shí)收藏扣1分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間；此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分；

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的安全意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成資金走失扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處、（科）組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

采購員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)校規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分.

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨的路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先資格。

2、不講團(tuán)結(jié)，挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、采購過程中，不得私自接受供貨方煙酒及其他禮品，更不能接受現(xiàn)金回扣等，發(fā)現(xiàn)每次扣5-10分。

8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)院有關(guān)物資采購的規(guī)定，執(zhí)行有誤扣2分；

9、教職工、學(xué)生舉報(bào)服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委、不扯皮；講究形象、服務(wù)熱情、語言文明，了解物資采購的各種信息，對常用物資的質(zhì)量、價(jià)格基本了解，具有在市場經(jīng)濟(jì)中從事采購的能力。此項(xiàng)基本分80分.

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、采購不及時(shí)，退賠等處理不當(dāng)，每次扣2-5分

2、采購物資要三方認(rèn)可，若出現(xiàn)一次一方不認(rèn)可現(xiàn)象，每次扣2—10分。

3、按采購計(jì)劃，私自超支（確因?qū)嶋H采購價(jià)與計(jì)劃價(jià)有差異的除外），每次扣2-5分。

4、由于沒有把握好質(zhì)量采購關(guān)（需求方造成的原因除外），采購的物資存在質(zhì)量問題，并造成了經(jīng)濟(jì)損失，每次扣????? 2-10分。

5、采購物資不在指定供應(yīng)點(diǎn)購買（供應(yīng)點(diǎn)沒有此物資除外，但必須向主管領(lǐng)導(dǎo)說明情況）每發(fā)現(xiàn)一次扣 3分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間；此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分；

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

5、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處、（科）組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

衛(wèi)生? 采購員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先??? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；?

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、全院公共區(qū)衛(wèi)生受到領(lǐng)導(dǎo)批評每次扣0.5分；

2、學(xué)院重大活動(dòng)公共區(qū)衛(wèi)生責(zé)任不到位每次扣2分；

4、加強(qiáng)對醫(yī)務(wù)所管理，如果造成事故發(fā)生扣4—20分；

5、落實(shí)醫(yī)務(wù)所協(xié)議執(zhí)行情況，每少執(zhí)行一項(xiàng)扣0.2分；

6、每學(xué)期至少出宣傳欄一次，每少一次扣2分。

7、采購不及時(shí)，退賠等處理不當(dāng)，每次扣2-5分

8、采購物資要三方認(rèn)可，若出現(xiàn)一次一方不認(rèn)可現(xiàn)象，每次扣2—10分。

9、按采購計(jì)劃，私自超支（確因?qū)嶋H采購價(jià)與計(jì)劃價(jià)有差異的除外），每次扣2-5分。

10、由于沒有把握好質(zhì)量采購關(guān)（需求方造成的原因除外），采購的物資存? 在質(zhì)量問題，并造成了經(jīng)濟(jì)損失，每次扣????? 2-10分。

11、采購物資不在指定供應(yīng)點(diǎn)購買（供應(yīng)點(diǎn)沒有此物資除外，但必須向主管領(lǐng)導(dǎo)說明情況）每發(fā)現(xiàn)一次扣 3分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

基建維修崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先??? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

9、接受客戶回扣、折扣等現(xiàn)象一經(jīng)舉報(bào)每次扣5—10分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、對維修申報(bào)沒有及時(shí)安排維修的（24小時(shí)內(nèi)）扣1分；

4、工程、維修出現(xiàn)事故扣2—20分；

5、施工管理不符合要求，施工質(zhì)量差及材料浪費(fèi)，扣2—5分/次；

6、員工之間或與外學(xué)院之間出現(xiàn)矛盾沖突，不及時(shí)制止造成不良后果每次扣1—5分；

7、每學(xué)期至少召開一次學(xué)生座談會(huì)，聽取學(xué)生意見，改進(jìn)工作，每少一次扣2分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

膳食會(huì)計(jì)兼干事崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先??? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，熟悉掌握專業(yè)知識(shí)，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、工作人員不堅(jiān)守崗位、擅離職守，造成經(jīng)濟(jì)損失的視情節(jié)輕重扣2—20分；

2、食堂門店采購物質(zhì)帳目不清，帳物不符，扣2—20分；

3、食堂門店學(xué)院財(cái)產(chǎn)部分帳實(shí)不符，帳目不清，扣2—10分；

4、處室每月總結(jié)不能按時(shí)上交扣2分；

5、食堂門店值班缺一次扣1分；

6、“一卡-通”出現(xiàn)問題必須在24小時(shí)內(nèi)與有關(guān)部門聯(lián)系，及時(shí)解決問題，否則扣2分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

5、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

微機(jī)操作員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先???? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、師生打卡，出現(xiàn)差錯(cuò)，每次扣1分；

2、沒有按現(xiàn)金管理?xiàng)l例處理好存庫現(xiàn)金，造成經(jīng)濟(jì)損失，按數(shù)額大小扣2—30分；

3、每天現(xiàn)金收入沒有按學(xué)院財(cái)務(wù)要求，存入指定銀行，每次扣2分。

4、沒有經(jīng)過主管領(lǐng)導(dǎo)同意，將資金借予出去，每次扣5分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

鍋爐工崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先??? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、出現(xiàn)安全事故，每次按情節(jié)輕重扣5—30分；

2、開水、汽達(dá)不到使用標(biāo)準(zhǔn)每次扣5—10分；

3、由于保養(yǎng)維修不及時(shí)，造成停止工作，每次扣5—10分；

4、工作場地及開水房打掃不清潔，每次扣2分；

5、對煤等物質(zhì)管理不善造成走失的，視情節(jié)扣2—10分；

6、按時(shí)開、關(guān)開熱水，否則每次扣2分；

7、如果送汽不按時(shí)，影響食堂開餐每次扣8分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

質(zhì)檢巡視員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先???? 資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

3、食堂碗筷沒有及時(shí)消毒，被舉報(bào)每發(fā)現(xiàn)一次扣0.2分；

7、嚴(yán)禁學(xué)生用現(xiàn)金購買飯菜、食品，每發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。（暫不實(shí)行）

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）

按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。

第一章?總?則

第一條?為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)核算和經(jīng)營服務(wù)行為，保證師生飲食質(zhì)量，確保學(xué)校食品安全、衛(wèi)生，根據(jù)《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見》（浙教計(jì)[2012]2號）文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本辦法。

第二條?本辦法適用于全縣公辦中小學(xué)和幼兒園。民辦中小學(xué)和幼兒園參照執(zhí)行。

第三條?學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，以服務(wù)師生為宗旨，必須堅(jiān)持“公益性原則”，按照“非營利性”要求，合理控制伙食價(jià)格，實(shí)行成本獨(dú)立核算，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。

第四條?學(xué)校食堂要加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生管理部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育管理部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施、相關(guān)部門配合監(jiān)管的工作機(jī)制。

第二章?食堂經(jīng)營管理

第五條?建立健全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，成立“學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”。校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人。確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備食堂專（兼）職管理人員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，學(xué)校的總務(wù)處是食堂管理的職能處室。

第六條?建立健全學(xué)校膳食管理委員會(huì)（簡稱膳管會(huì)）。學(xué)校都應(yīng)成立并公開以師生代表為主體的學(xué)校膳管會(huì)（附件3.2），行使對食堂的管理監(jiān)督、檢查等職能。膳管會(huì)由工會(huì)干部、學(xué)生代表、家長代表、教師代表組成，在“學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體行使對食堂的檢查、監(jiān)督、評議等職能。

膳管會(huì)的主要職能：1.定期或不定期地對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、飯菜質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行檢查和監(jiān)督，檢查情況形成臺(tái)賬資料，檢查結(jié)果及時(shí)反饋學(xué)校，督促整改落實(shí)；2.適時(shí)組織進(jìn)行對市場商品物資價(jià)格的調(diào)查，對食堂所購的商品物資價(jià)格進(jìn)行比較，提出建議意見；3.經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進(jìn)工作；4.履行“學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”賦予的其它職能。

第七條?建立健全學(xué)校食堂管理制度。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，學(xué)校食堂要建立健全各項(xiàng)管理制度，明確各個(gè)崗位和各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)。全縣學(xué)校食堂應(yīng)按“五常法”進(jìn)行管理，每個(gè)崗位的制度應(yīng)上墻公示。

第八條?學(xué)校食堂經(jīng)營模式。學(xué)校食堂原則上不對外承包經(jīng)營，應(yīng)堅(jiān)持統(tǒng)一管理、封閉式運(yùn)營的辦法，由學(xué)校自主經(jīng)營。

學(xué)校食堂實(shí)行三種供餐模式：一是包餐制，即全體學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂提供統(tǒng)一飯菜；二是自購制，即飯菜品種、數(shù)量由學(xué)生自由選購，學(xué)校食堂憑充值卡或飯菜票結(jié)算；三是蒸飯制，即由學(xué)生自備米菜，由學(xué)校統(tǒng)一蒸飯。各校要從當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況出發(fā)，因地制宜，確定具體的就餐模式。

學(xué)校食堂應(yīng)采取有效措施，保證伙食質(zhì)量，定期制訂和公布每周菜譜（附件3.5），并嚴(yán)格按菜譜計(jì)劃執(zhí)行。菜譜要花色品種多樣、營養(yǎng)搭配科學(xué)。

第九條?學(xué)校開辦食堂條件。學(xué)校開辦食堂必須具備相應(yīng)的條件，必須取得餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證。?要嚴(yán)格按照限定的人數(shù)進(jìn)行就餐，嚴(yán)禁超負(fù)荷供餐。?新開辦的，由學(xué)校提出書面申請，并經(jīng)教育、衛(wèi)生（食品藥品監(jiān)督）等相關(guān)部門審核同意。學(xué)校食堂停辦或變更經(jīng)營模式，要及時(shí)向教育主管部門履行備案手續(xù)，并向食品安全部門辦理變更手續(xù)。在每學(xué)年開學(xué)后兩周內(nèi)，學(xué)校食堂的經(jīng)營管理情況要報(bào)教育局備案（附件3.1），報(bào)送的備案材料包括：學(xué)校食堂經(jīng)營管理情況備案表、學(xué)校食堂膳管會(huì)成員登記表、餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證、浙江省食品衛(wèi)生量化等級食堂證書復(fù)印件。

第三章?食堂收費(fèi)管理

第十條?實(shí)行包餐制的學(xué)校食堂，應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、家庭經(jīng)濟(jì)承受能力、糧油等原料市場價(jià)格、不同年齡段、不同區(qū)域等因素，根據(jù)價(jià)格管理部門設(shè)定的最高限額，合理確定不同的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和收費(fèi)方案，并將方案在每學(xué)學(xué)開學(xué)前一周報(bào)縣教育、價(jià)格管理部門備案。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)不低于高年級學(xué)生的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

第十一條?實(shí)行自購制的學(xué)校食堂，應(yīng)根據(jù)成本合理確定飯菜價(jià)格，每餐供應(yīng)的主副食、菜肴價(jià)格實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，確保學(xué)生餐費(fèi)明顯低于社會(huì)同類餐飲價(jià)格。在食堂就餐的教職工，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算。

第十二條?實(shí)行蒸飯制的學(xué)校食堂不得收取費(fèi)用。

第十三條?學(xué)生伙食費(fèi)由學(xué)校食堂收取并代為管理。實(shí)行包餐制的學(xué)校食堂，預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，須向?qū)W生和家長公布收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐數(shù)，自覺接受監(jiān)督；實(shí)行自購制的學(xué)校食堂，提供充值卡由學(xué)生自行充值，充值卡首卡發(fā)放由學(xué)校免費(fèi)提供。

第十四條?學(xué)校食堂要合理控制成本，力求收支平衡、略有盈余。為保證學(xué)校師生的利益，食堂每年的盈虧率控制在4%以內(nèi)。

第四章?食堂物資采購與管理

第十五條?全面推行食堂物資聯(lián)合采購制度。學(xué)校食堂糧、油、豆制品、肉、水產(chǎn)品、冷凍食品、調(diào)味品等大宗物品，分區(qū)域?qū)嵭胁块T集中采購或協(xié)議采購，以公開招標(biāo)方式統(tǒng)一確定供應(yīng)商，分步實(shí)施區(qū)域內(nèi)定點(diǎn)聯(lián)合采購和配送制度?（定點(diǎn)聯(lián)合采購和配送辦法見附件1）。

第十六條?嚴(yán)把食品采購質(zhì)量安全關(guān)。學(xué)校食堂物資采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”的原則，高度關(guān)注食品安全問題，嚴(yán)格準(zhǔn)入制度。加強(qiáng)對供應(yīng)商資格審查，供應(yīng)商必須持有衛(wèi)生許可證。食堂采購食品必須與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，并按規(guī)定索取供貨憑證、檢驗(yàn)合格證和食品衛(wèi)生許可證。嚴(yán)禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品。

第十七條?建立物資管理制度。加強(qiáng)食堂物資出入庫的管理，嚴(yán)格執(zhí)行物資采購、入庫檢查驗(yàn)收、公示、保管、出庫、庫存實(shí)物盤點(diǎn)的工作流程。物資采購與驗(yàn)收管理要分人負(fù)責(zé)，做到物資入庫、驗(yàn)收、保管、出庫手續(xù)齊全。食堂糧油、副食品及燃料等批量較大的物品，在物資材料購入時(shí)應(yīng)填寫《入庫單》，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收，過秤入庫，并記入有關(guān)賬簿。現(xiàn)購現(xiàn)用的物品，購買驗(yàn)收后憑采購單及發(fā)票直接列入支出核算。領(lǐng)取已入庫的物品，應(yīng)填寫《出庫單》，并記入有關(guān)賬簿。庫存實(shí)物每月盤點(diǎn)，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)。

第十八條?建立物資采購公示制度。每天由采購人員將當(dāng)日所采購的物資品種、數(shù)量、價(jià)格等填制《食堂物資采購清單》，經(jīng)采購人、驗(yàn)收人、負(fù)責(zé)人簽字后在學(xué)校醒目位置予以張貼公示。

第五章?食堂財(cái)務(wù)管理與核算

第十九條?學(xué)校食堂實(shí)行“集中管理、分戶核算、分步實(shí)施”的財(cái)務(wù)管理辦法。采用蒸飯制模式的小規(guī)模學(xué)校，其食堂財(cái)務(wù)可納入學(xué)校事業(yè)財(cái)務(wù)賬中統(tǒng)一核算。

第二十條?暫未納入集中核算的學(xué)校食堂應(yīng)按《平陽縣中小學(xué)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》?（附件2）?設(shè)置會(huì)計(jì)科目進(jìn)行核算，設(shè)置總分類賬和明細(xì)分類賬，采用“借貸記賬法”，按“權(quán)責(zé)發(fā)生制”原則系統(tǒng)、完整、真實(shí)、連續(xù)記錄食堂各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

第二十一條?食堂會(huì)計(jì)原則上應(yīng)由學(xué)校報(bào)賬會(huì)計(jì)兼任，規(guī)模較大的學(xué)校食堂可根據(jù)實(shí)際設(shè)立專職會(huì)計(jì)、出納。要明確會(huì)計(jì)、出納崗位的設(shè)置及其職責(zé)和權(quán)限。建立財(cái)會(huì)崗位考核制度。

第二十二條?學(xué)校食堂支出報(bào)銷實(shí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人“一支筆”審批制度。重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，需經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定。

第二十三條?學(xué)校食堂向師生收取伙食費(fèi)必須一人一票。使用《浙江省行政事業(yè)單位非經(jīng)營服務(wù)性收入收款票據(jù)》，并及時(shí)上繳平陽縣教育局會(huì)計(jì)核算中心食堂專戶；食堂各項(xiàng)支出要獲得合法、有效地票據(jù)，在經(jīng)辦人、審核人和負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，辦理相應(yīng)報(bào)銷手續(xù)，并據(jù)此記賬。

物資采購、維修、設(shè)備添置等支出，需附明細(xì)清單、合同等附件，且明細(xì)清單金額要與發(fā)票金額一致,明細(xì)清單加蓋供貨單位簽章。

第二十四條?學(xué)校食堂收入指學(xué)校食堂依法開展經(jīng)營活動(dòng)所取得的資金。包括學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入、代辦伙食費(fèi)收入、學(xué)校補(bǔ)助收入、財(cái)政補(bǔ)助收入、食堂殘值收入等。不得將學(xué)校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。

1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)及其他原料實(shí)際成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。

2.人工成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保險(xiǎn)及人工費(fèi)用等。學(xué)校教師等非食堂工作人員的工資福利經(jīng)費(fèi)不得在食堂人工成本中列支。

3.設(shè)備折舊成本。非財(cái)政投入形成的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊。不包括各項(xiàng)財(cái)政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）應(yīng)納入義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制改革范圍，由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。

第二十六條?學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支要做到日清月結(jié)，按月編制《學(xué)校食堂損益表》，發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，及時(shí)調(diào)整，確保全年盈虧率控制在營業(yè)額的4%以內(nèi)。

第二十七條?學(xué)校食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果進(jìn)行公示。

第二十八條?學(xué)校食堂的結(jié)余（含歷年的結(jié)余款），只能彌補(bǔ)以前年度的虧損，用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備的購置和?食堂工作人員的考核獎(jiǎng)勵(lì)等?。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工的獎(jiǎng)金、福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

第二十九條?嚴(yán)禁學(xué)校食堂發(fā)生下列行為：

（一）收入不入賬，私設(shè)“小金庫”。

（二）弄虛作假，虛列支出。

（三）克扣、擠占、挪用學(xué)生伙食費(fèi)。

（四）其它違紀(jì)違規(guī)行為。

第六章?食堂衛(wèi)生安全管理

第三十條?建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度并上墻明示。具體包括：原材料采購索證驗(yàn)收制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、餐具清洗消毒制度、食品留樣制度、飲用水管理及檢測制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置制度等。對制度落實(shí)情況要進(jìn)行詳實(shí)記錄（附件3.6-7），形成臺(tái)賬，以備檢查。嚴(yán)格按餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證許可的范圍經(jīng)營，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)生、冷、改刀食品。

第三十一條?全面實(shí)施“五常法”管理，不斷提高食堂規(guī)范化運(yùn)作水平。“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”，完善學(xué)校食堂食品衛(wèi)生應(yīng)急事件處置預(yù)案，細(xì)化具體方案，可操作性要強(qiáng)，并組織演練，提高應(yīng)急反應(yīng)速度和協(xié)調(diào)水平。

第七章?食堂從業(yè)人員管理

第三十二條?學(xué)校招聘食堂從業(yè)人員時(shí)，要對其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，對有明顯身體、品行問題或心理健康問題者不能錄用。根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我縣教育系統(tǒng)的實(shí)際，各校（單位）需使用的食堂從業(yè)人員均要采用勞務(wù)派遣的方式。

第三十三條?學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，待取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識(shí)崗前培訓(xùn)合格后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。

第三十四條?學(xué)校食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第三十五條?學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

第三十六條?學(xué)校食堂炊事員不得兼管-理-員，管-理-員不得兼采購員。

第三十七條?加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化食堂的操作規(guī)程和工作人員的安全意識(shí)，要求食堂從業(yè)人員做到飲食場所的通風(fēng)換氣及日常環(huán)境消毒工作，做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)。

第八章?食堂監(jiān)督管理

第三十八條?各校要嚴(yán)格按照上述要求做好食堂管理工作，自覺接受學(xué)生及其家長、膳食管理委員和教育、食品安全、衛(wèi)生、物價(jià)、財(cái)政等管理部門的監(jiān)督。認(rèn)真做好每學(xué)期3次以上的50%學(xué)生、家長、教師多方的食堂滿意度測評（附件3.3），并匯總情況（附件3.4），對存在的問題及時(shí)整改，積極創(chuàng)建滿意食堂。對違反法律法規(guī)和本規(guī)定，或者弄虛作假、欺上瞞下擠占學(xué)生伙食費(fèi)行為的，一經(jīng)查實(shí)，將視情節(jié)輕重，追究主管領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員的行政責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移交司-法-部門處理。

第三十九條?教育、食品安全、衛(wèi)生、物價(jià)、財(cái)政等管理部門采取定期檢查和隨機(jī)抽查等形式，對學(xué)校食堂民-主管理、物資聯(lián)合采購、食品衛(wèi)生安全、服務(wù)、價(jià)格、財(cái)務(wù)管理等方面工作情況和管理的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。

第四十條?加強(qiáng)對食堂財(cái)務(wù)審計(jì)工作。教育主管部門原則上每年組織力量對20%以上的公辦中小學(xué)、幼兒園進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，3-5年內(nèi)完成一輪審計(jì)。對發(fā)現(xiàn)的問題，審計(jì)室發(fā)出整改通知，責(zé)令學(xué)校認(rèn)真整改，并視情節(jié)輕重，予以通報(bào)，情節(jié)嚴(yán)重性質(zhì)惡劣的，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)人員的責(zé)任。

第四十一條?開展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理考核工作，按照浙江省“量化分級管理”標(biāo)準(zhǔn)，積極推進(jìn)學(xué)校食堂上等級評估活動(dòng)，以“等級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺(tái)階，推動(dòng)學(xué)校食堂建設(shè)、管理、服務(wù)上水平，師生對學(xué)校食堂工作滿意度不斷提高。

第九章?附則

第四十二條?本辦法解釋權(quán)歸平陽縣教育局。

第四十三條?本辦法自發(fā)布之日起執(zhí)行。

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管-理-員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理?，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭?機(jī)制，提高勞動(dòng)?效率，更好地為師生?服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一，為此，自我?校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的'新路?子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)?、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用?制。年度?開始，學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)?小組對其進(jìn)行全面考核?，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)?制裁，直至中途解聘。

(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終?進(jìn)行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行?學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境?衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

3、抓文明?禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任?做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師?定桌服務(wù)，幫助?解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法：

(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)?，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持?為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時(shí)間

2、勞動(dòng)管理：

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活?水?平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)?在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友?們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長?的不放心。

憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開***生活會(huì)，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個(gè)人?衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末?大掃。

4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品?說話?、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購，嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不采購存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康?.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2、不定期對工作人員進(jìn)行思想?教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí)?，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí).切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).

3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

4、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

在高校行政部門中有效地實(shí)施知識(shí)管理，可以提高管理水平、管理規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量和工作效率。本文通過尋找影響知識(shí)管理在高校行政管理中應(yīng)用的因素，提出高校可以從建設(shè)知識(shí)共享的組織文化、創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織和建立有效的激勵(lì)機(jī)制入手，促進(jìn)知識(shí)共享以及知識(shí)創(chuàng)新，從而達(dá)到提高行政管理部門的創(chuàng)新能力和管理人員業(yè)務(wù)技能和工作效率的目的。

知識(shí)管理是一種人對資源的動(dòng)態(tài)管理，是以人為中心，以信息為基礎(chǔ)，以知識(shí)創(chuàng)新為目標(biāo)，將知識(shí)看做是一種可開發(fā)資源的管理思想。高校作為知識(shí)的生產(chǎn)源和集散地，迫切需要知識(shí)管理的支持, 而保障和服務(wù)高校各項(xiàng)正常活動(dòng)的高校行政管理也必須面向知識(shí)管理。

高校行政管理必須面向知識(shí)管理

教育行政管理是對教育事務(wù)的管理, 其目的在于實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)。高校行政管理是高校實(shí)施教育、科研的前提條件, 也是貫徹黨的教育方針、保證社會(huì)主義辦學(xué)方向和實(shí)施依法治校的必要保障。它在高校管理體系中既處于領(lǐng)導(dǎo)組織地位, 又處于保障和服務(wù)的基礎(chǔ)地位，所以我們有必要重視高校行政管理工作，努力提高管理效率和效果。縱觀知識(shí)經(jīng)濟(jì)，目前高校行政管理面臨著適應(yīng)以下三項(xiàng)變化的任務(wù)：

1. 環(huán)境的變化。知識(shí)經(jīng)濟(jì)以不斷創(chuàng)新的知識(shí)為基礎(chǔ)。在這種情況下，高校行政管理要研究如何提高管理效率，增強(qiáng)知識(shí)持續(xù)創(chuàng)新的能力，為知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供不竭的動(dòng)力。

2. 競爭焦點(diǎn)的轉(zhuǎn)變。知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下，高校的競爭靠內(nèi)涵、質(zhì)量，而非單一的規(guī)模和數(shù)量，不是看學(xué)校有多少師生，開多少專業(yè)，而是看高校能培養(yǎng)多少高質(zhì)量的人才。為此，高校的行政管理必須圍繞如何培養(yǎng)創(chuàng)新型人才這一中心任務(wù)。

3. 戰(zhàn)略的調(diào)整。目前，高校面臨的任務(wù)是要深化辦學(xué)體制改革，不斷拓寬辦學(xué)渠道；分配戰(zhàn)略上要打破“平均主義”，向做出知識(shí)創(chuàng)新的人員傾斜，重視實(shí)際能力；成長戰(zhàn)略上注重向管理要效益，不斷挖掘內(nèi)部潛力，要集約化辦學(xué)、知識(shí)化管理。因此，高校行政管理必須面向知識(shí)管理，這是由高校行政管理的使命和知識(shí)經(jīng)濟(jì)的性質(zhì)和決定的。

高校行政部門知識(shí)管理的任務(wù)

1. 隱性知識(shí)本身的特點(diǎn)隱性知識(shí)具有個(gè)體性、非正式性、非系統(tǒng)性、情境性、整體性、實(shí)踐性等特點(diǎn)，通常很難用文字語言來表述，一般都是像師傅教授徒弟一樣進(jìn)行隱性知識(shí)向隱形知識(shí)的轉(zhuǎn)化，速度慢、成本高。

2. 知識(shí)主體的排他性人們一般會(huì)這樣認(rèn)為，如果我知道一些別人不知道的東西，我就有了優(yōu)勢, 如果別人也知道了，我就失去了這些優(yōu)勢，所以不論個(gè)體、還是組織，對于自己所掌握的隱性知識(shí)都不自覺地具有排他性。這種排他性帶來的是知識(shí)主體對知識(shí)的壟斷，造成知識(shí)共享困難，隱性知識(shí)不能順利轉(zhuǎn)化。

3. 本位主義目前我國高校行政部門多按照職能劃分，各自都有自己的知識(shí)領(lǐng)域和職責(zé)范圍，不同部門員工之間接觸和交流的機(jī)會(huì)較少，每個(gè)人的工作被限定在狹窄的范圍里，無法突破崗位對個(gè)人的約束。長期被制度約束的員工，其工作能力和思維方式被禁錮在一個(gè)小圈子里，不能超越，對知識(shí)創(chuàng)新造成很大的障礙。

4. 缺乏激勵(lì)知識(shí)共享的措施由于上述原因，一般行政人員不愿主動(dòng)把自己掌握的隱性知識(shí)拿出來與同事分享，對這些成員的知識(shí)不能強(qiáng)行索要，而要引導(dǎo)他們自覺奉獻(xiàn)給組織或與他人交流，讓奉獻(xiàn)的成員覺得共享自己的隱性知識(shí)比讓它永遠(yuǎn)存儲(chǔ)在自己的頭腦中更實(shí)惠。但目前對高校行政人員的考評多流于形式，考核內(nèi)容多是“德能勤技廉” 五方面，對于知識(shí)共享和知識(shí)創(chuàng)新的考核比重較小。很多高校行政人員的超工作量獎(jiǎng)金都是取教師超工作量獎(jiǎng)金的平均值。這就造成了很多行政人員認(rèn)為干多干少一個(gè)樣，干好干差一個(gè)樣。這樣，他們或是根本不鉆研業(yè)務(wù)，或者將自己掌握的隱性知識(shí)限制起來，不主動(dòng)傳播與共享。

促進(jìn)知識(shí)管理在高校行政部門中運(yùn)用的建議

1. 建設(shè)知識(shí)共享的組織文化組織文化在組織內(nèi)部形成一種自然而然的共享知識(shí)的行為環(huán)境，是開展知識(shí)管理的基本條件。首先，高校行政領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)轉(zhuǎn)變思想，突破固有的思維模式，平時(shí)多鼓勵(lì)創(chuàng)新行為，并把管理模式由控制轉(zhuǎn)為支持，由監(jiān)督轉(zhuǎn)為激勵(lì)，由命令轉(zhuǎn)為指導(dǎo)，自上而下形成一種共享學(xué)習(xí)的寬松環(huán)境。其次，通過加強(qiáng)部門內(nèi)外的交流、教育和培訓(xùn)，使每一位成員都能找到對自己有用的知識(shí)，從而逐漸認(rèn)識(shí)到貢獻(xiàn)知識(shí)和與人共享是一種對自己和他人都互利的行為，而且共享的知識(shí)越多，挖掘越深，創(chuàng)造的新知識(shí)也就越多，獲得的增值就越高，也就更有利于自身和學(xué)校的發(fā)展。

2. 努力創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織學(xué)習(xí)型組織是指善于獲取、創(chuàng)造、轉(zhuǎn)移知識(shí)，并以新知識(shí)、新見解為指導(dǎo)，勇于修正自己行為的一種組織。善于不斷學(xué)習(xí)是其本質(zhì)特征。這里的學(xué)習(xí)不是單純的看書、培訓(xùn)，而是有系統(tǒng)的全員學(xué)習(xí)和全過程學(xué)習(xí)。在高校行政部門創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織時(shí)應(yīng)注意：

（1）學(xué)習(xí)是經(jīng)過認(rèn)真計(jì)劃的，每學(xué)期初就規(guī)劃出本學(xué)期的學(xué)習(xí)時(shí)間和內(nèi)容。

（2）學(xué)習(xí)包括個(gè)人學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)、全部門的學(xué)習(xí)和部門間的學(xué)習(xí)等。

（3）所有人員樹立終生學(xué)習(xí)的觀念，自覺地將學(xué)習(xí)作為一項(xiàng)終生任務(wù)和一種生活方式。

3. 建立有效的激勵(lì)機(jī)制有研究證明，在適當(dāng)?shù)募?lì)因素存在的情況下，知識(shí)的轉(zhuǎn)移更為有效。為了鼓勵(lì)行政人員之間知識(shí)的共享，高校應(yīng)當(dāng)制定一些激勵(lì)措施，對在促進(jìn)知識(shí)共享方而做出成績的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。首先，學(xué)校要提供知識(shí)共享和創(chuàng)新所需要的資源，包括資金、物質(zhì)上的支持和人力的調(diào)配。其次，在考核時(shí)應(yīng)加大對員工知識(shí)創(chuàng)新方面的考核，并將此方面的工作業(yè)績與獎(jiǎng)金、晉升或評先掛鉤，從而充分調(diào)動(dòng)員工知識(shí)共享及創(chuàng)新的熱情。第三，在激勵(lì)方式上，學(xué)校應(yīng)強(qiáng)調(diào)個(gè)人激勵(lì)、團(tuán)隊(duì)激勵(lì)和組織激勵(lì)的有機(jī)結(jié)合，這樣可以才可以充分調(diào)動(dòng)各方面積極性。第四，知識(shí)創(chuàng)新過程伴隨著風(fēng)險(xiǎn)，對于創(chuàng)新的失敗，如果不從實(shí)際出發(fā)而只是追究責(zé)任就會(huì)嚴(yán)重挫傷員工的創(chuàng)新熱情。所以，對于適度損失范圍內(nèi)的失敗創(chuàng)新，學(xué)校應(yīng)采取寬容的態(tài)度, 并幫助創(chuàng)新人員和部門進(jìn)行分析，找尋失敗原因，為今后的成功奠定基礎(chǔ)。

21 世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,是以“知識(shí)”論實(shí)力的時(shí)代。隨著科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程,財(cái)富增長方式已經(jīng)發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變,以“知識(shí)”論實(shí)力的“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代已經(jīng)到來。在這個(gè)以知識(shí)為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)中,缺少的不再是貨幣?,而是創(chuàng)新精神、創(chuàng)新思維,誰善于學(xué)習(xí)、敢于探索、敢于創(chuàng)新,誰就是這個(gè)時(shí)代的財(cái)富擁有者。

一、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的特征知識(shí)經(jīng)濟(jì)是促進(jìn)人與自然協(xié)調(diào),可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì),是以知識(shí)、智力、無形資產(chǎn)投入為主的經(jīng)濟(jì);經(jīng)濟(jì)效益的提高主要靠技術(shù)創(chuàng)新、靠擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)、靠把科技?成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力、是在世界經(jīng)濟(jì)?一體化條件下的經(jīng)濟(jì);是以知識(shí)決策為導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)。知識(shí)經(jīng)濟(jì)主要靠掌握知識(shí)的人, 以創(chuàng)新能力和終身教育?為主要目標(biāo)。無憂論文?網(wǎng)http://也就是說,對人類的生存、市場的競爭、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)?的進(jìn)步,起主導(dǎo)決定作用的是知識(shí)和智力。例如,以技術(shù)立國的日本?,進(jìn)入80 年代后,經(jīng)濟(jì)增長減慢,國際競爭力下降,在多數(shù)科技領(lǐng)域落后于歐美發(fā)達(dá)國家,而注重知識(shí)創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的歐美發(fā)達(dá)國家,特別是美國?,經(jīng)濟(jì)發(fā)展?卻實(shí)現(xiàn)了持續(xù)的增長。因此, 知識(shí)經(jīng)濟(jì)的活力源于知識(shí)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、觀念創(chuàng)新等各種創(chuàng)新的相互組合,成為生存發(fā)展的訣竅,經(jīng)濟(jì)增長的引擎。

二、創(chuàng)新精神的內(nèi)涵知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代創(chuàng)新精神主要包括創(chuàng)新意識(shí),創(chuàng)新思維以及具有科學(xué)的探索精神和獻(xiàn)身精神。只要具備了創(chuàng)新的意識(shí),創(chuàng)新的渴望才能激發(fā)起創(chuàng)新激-情,為創(chuàng)新活動(dòng)提供動(dòng)力。濃厚的興趣,是創(chuàng)新意識(shí)的基礎(chǔ);獨(dú)立性和批判性是創(chuàng)新意識(shí)的重要特征。創(chuàng)新活動(dòng)是開拓未來知識(shí)的活動(dòng),要培養(yǎng)檔案工作者創(chuàng)新精神就必須首先培養(yǎng)科學(xué)的探索精神。因此,檔案工作必須適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,走出創(chuàng)新之路,檔案工作者必須作為創(chuàng)新主體,主動(dòng)迎接挑戰(zhàn)。

三、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作的特點(diǎn)在知識(shí)經(jīng)濟(jì)已成為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展主流的今天,檔案工作將有形的物資世界向較高層次方式存在的相對無形的世界的轉(zhuǎn)變。主要有以下特點(diǎn): 1. 檔案工作將是一種產(chǎn)業(yè)。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的核心是信息產(chǎn)業(yè),如何把檔案事業(yè)發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè),這是我們檔案工作面臨的問題。實(shí)際上,檔案的收集、整理、存儲(chǔ)和利用,就是信息的生產(chǎn)、加工、傳播和利用。檔案信息是人類知識(shí)的結(jié)晶,是一種特殊的知識(shí)產(chǎn)品。 2. 信息化建設(shè)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作發(fā)展的主線。信息是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)和支柱。信息技術(shù)的發(fā)展最終把人類聯(lián)系在一起,構(gòu)成一個(gè)全球人和機(jī)器的共同體。在進(jìn)入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,檔案工作發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)是:檔案基礎(chǔ)工作與檔案現(xiàn)代化兼顧,傳統(tǒng)的管理與現(xiàn)代化并進(jìn),這樣我們就能掌握進(jìn)入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作主動(dòng)權(quán)。 3. 知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作的重點(diǎn)。由于檔案的憑證作用可以有效證明知識(shí)產(chǎn)權(quán)的所有者,所以,知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作的重點(diǎn)必然是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。

四、創(chuàng)新精神是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作的基礎(chǔ)在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,一切競爭都是反映在人才競爭上,檔案工作的創(chuàng)新需要大量“專”與“博”相結(jié)合的新型人才。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的檔案工作,無論在理論上還是在方法上,必須與傳統(tǒng)的檔案工作有著很大的不同,創(chuàng)新應(yīng)為知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作的切入點(diǎn)。主要體現(xiàn)以下幾個(gè)方面:檔案管理?和技術(shù)的創(chuàng)新要依賴于檔案知識(shí)的發(fā)展。沒有檔案理論的進(jìn)步,檔案工作就只停留在傳統(tǒng)的.水平上,檔案知識(shí)的創(chuàng)新、檔案理論的創(chuàng)新是檔案工作創(chuàng)新的先決條件。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案工作的創(chuàng)新可以借用信息網(wǎng)絡(luò)去開拓新局面。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代檔案創(chuàng)新不僅有廣泛的社會(huì)效益,也將產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益。檔案工作的創(chuàng)新,需要有嚴(yán)格的法制體系去規(guī)范檔案知識(shí)產(chǎn)品的市場活動(dòng)。

五、檔案工作創(chuàng)新精神的主體內(nèi)容創(chuàng)新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂,是國家興旺發(fā)達(dá)的動(dòng)力。創(chuàng)新是人類社會(huì)極富內(nèi)涵的基本活動(dòng)之一。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展,檔案工作的地位和作用也越來越重要,但相對于國民經(jīng)濟(jì)?和社會(huì)發(fā)展的客觀要求,檔案工作還需要改進(jìn)和加強(qiáng),只有不斷更新知識(shí)才能不斷適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)的需要,更為關(guān)鍵的是要培養(yǎng)合格的高素質(zhì)的檔案人才,既熟悉檔案現(xiàn)代化管理和現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù),又具備社會(huì)科學(xué)?及經(jīng)營管理方面的知識(shí),既熟練掌握計(jì)算機(jī)?應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等現(xiàn)代化管理手段,同時(shí)又精通外語知識(shí),以便了解國內(nèi)外檔案發(fā)展趨勢,開展對外交流,培養(yǎng)具有雄厚基礎(chǔ)、知識(shí)面寬、適應(yīng)性強(qiáng)的復(fù)合型檔案人才應(yīng)該成為檔案工作創(chuàng)新知識(shí)結(jié)構(gòu)的目的。因此,檔案工作者要不懈的努力,與時(shí)俱進(jìn), 勇于開拓創(chuàng)新。檔案創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。檔案工作的創(chuàng)新,來自對檔案管理的創(chuàng)新想法和欲念,沒有創(chuàng)新意識(shí),檔案創(chuàng)新就無從談起。但人的懶惰性,使檔案工作人員習(xí)慣于以往的工作方式、工作經(jīng)驗(yàn),難以接受新事物、新方法,運(yùn)用新技術(shù),解決新問題。然而,網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代是一種全新的經(jīng)濟(jì)時(shí)代,檔案工作要適應(yīng)這種新時(shí)代的要求,應(yīng)當(dāng)有創(chuàng)新的意識(shí)和思想。充分理解創(chuàng)新工作為知識(shí)經(jīng)濟(jì)的靈魂,在檔案信息資源開發(fā)方面, 滲透創(chuàng)新思想,開展創(chuàng)新實(shí)踐。培養(yǎng)知識(shí)的創(chuàng)新能力。誰擁有更多的創(chuàng)造性知識(shí)的技術(shù),誰就更有力量。檔案工作者應(yīng)努力優(yōu)化自己的知識(shí)結(jié)構(gòu),持有懷疑、求變的態(tài)度和綜合選擇的能力,使自己成為適應(yīng)符合時(shí)代要求的復(fù)合型人才。培養(yǎng)信息的處理能力。充分掌握信息學(xué)的有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)和方法, 檔案工作者應(yīng)掌握如何使用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)?;如何從計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫?中貯存、檢索?所需的檔案信息,如何利用計(jì)算機(jī)處理檔案信息等,使計(jì)算機(jī)操作和網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用逐漸成為每一位檔案工作者的基本功。培養(yǎng)檔案人才的各種能力。

在檔案實(shí)體管理、研究和檔案信息檢索、傳遞過程中,大量運(yùn)用了光學(xué)掃描復(fù)制、文字圖像壓縮、計(jì)算機(jī)高智能檢索、通信網(wǎng)絡(luò)、遠(yuǎn)程信息傳輸?shù)认冗M(jìn)技術(shù)。無憂論文?網(wǎng)http://因此,檔案人才應(yīng)具備相關(guān)的知識(shí)和技能,面向信息時(shí)代。培養(yǎng)高素質(zhì)的檔案人才以適應(yīng)時(shí)代潮流,是檔案事業(yè)發(fā)展的要求。總之,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,社會(huì)事業(yè)的進(jìn)步,就要不斷地創(chuàng)新,而創(chuàng)新就要靠人才。檔案工作者只有不斷地創(chuàng)新,不斷地完善,才能不斷地提高檔案工作整體水平,提高適應(yīng)新形勢發(fā)展的能力,使之更好地為廣大人民群眾服務(wù),為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。

學(xué)校食堂管理忙碌的一個(gè)學(xué)期過去了，做為轉(zhuǎn)載請著名勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗、消除隱患

作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在外。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。

三、規(guī)范操作，落實(shí)到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

競聘寫作網(wǎng)

四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進(jìn)行了維修，改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳，改善了教師的就餐環(huán)境；由于柴源緊張今年十月份又投入1。2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個(gè)50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

五、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。

六、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá)。

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓。學(xué)校多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2004年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗(yàn)收。

二、強(qiáng)化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書”，一年多來，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。2003年9月，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎(jiǎng)金分配制度的改革，實(shí)行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格，同時(shí)加強(qiáng)市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制，從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進(jìn)一步降低成本。去年下半年由于糧食價(jià)格上升43％，成品油價(jià)格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫ΑＪ程猛ㄟ^節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2003年10月，完成了專用配餐間的改造。2004年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民-意

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。2004年4月底，召開了1-6年級就餐學(xué)生座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查，注意師生的網(wǎng)上留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

自從3月24日被安排到一號宿舍樓當(dāng)宿舍管-理-員以來，我已經(jīng)在那工作有50天了。經(jīng)過這段時(shí)間的工作，我認(rèn)識(shí)到了學(xué)生管理的難處，體會(huì)到了做宿舍管-理-員的滋味。雖說是，“工作分工不同”，但自從我來到宿舍管-理-員的崗位上后，我就偶爾聽到了些議論，說什么“大學(xué)生剛剛來就去看宿舍了……”，“學(xué)校以后就改革了，讓后勤人員管理宿舍……”等等。的確，這樣的工作是誰也不愿意去做的，何況我們學(xué)校本來就沒有先例，讓老師去看宿舍。工作總得有人去做，既然是領(lǐng)導(dǎo)安排了，那么我就得把安排的工作做好吧。

事實(shí)上，我們的工作很簡單，無非就是給學(xué)生們開門，關(guān)門，還有給他們的宿舍衛(wèi)生情況打分，當(dāng)然，還得處理突發(fā)事件。按照領(lǐng)導(dǎo)的安排，我們重點(diǎn)是要保證學(xué)生的午休時(shí)間。所以，每天中午都得在樓上轉(zhuǎn)，知道學(xué)生們睡著。其他時(shí)間，也就是學(xué)生在教室學(xué)習(xí)的時(shí)間，我們就是把大門一關(guān)，在值班室待著，所以有很多的時(shí)間自己支配，我就是看看書，偶爾出去踢踢球。很平淡的生活，我認(rèn)為不用總結(jié)，但領(lǐng)導(dǎo)還是得讓交工作的總結(jié)，可能是最近經(jīng)常發(fā)現(xiàn)我們在上班期間去玩吧！也可能是，高考就要來了，在增加一下緊張的氣憤，讓我們再在工作上嚴(yán)厲些！可是那些學(xué)生很多都放棄了學(xué)習(xí)，就是想度過這不到一個(gè)月的時(shí)間了，我們就是拿他們沒辦法了。比如，學(xué)校嚴(yán)禁他們用方便袋帶飯回宿舍，他們可不聽，他們就是要帶回來，想在宿舍吃的悠閑。我們就在門口站著，兩個(gè)老師，一邊一個(gè)，象兩只看門狗。每當(dāng)學(xué)生拿回飯來，我們就制止，讓他到餐廳吃完了再回宿舍。但是，人家那把你放在眼里啊，有的直接就往里沖，我們就嚴(yán)厲禁止，有時(shí)候弄得大家都臉紅脖子粗的，何必呢！有的，人家聰明啊，就把飯裝在書包里，這樣，你的眼睛又不能透視，再說了，你也不能翻人家書包啊！還有的更經(jīng)典，直接就從窗戶那遞進(jìn)來了，我們總不能來個(gè)“分身術(shù)”吧，所以工作是很難做啊！

至于，保證午休時(shí)間嘛，還基本能做到，雖然，他們每天都有點(diǎn)拖拉很久才睡覺。畢竟，高三了嘛，還是比較累的。不過，有的學(xué)生還是利用睡覺時(shí)間看自己喜歡的小說，漫畫等等。只要他們不說話，我們就阿彌陀佛了，也就學(xué)會(huì)了“視而不見”。

歲月不待人，逝者如斯夫!"2011——2012學(xué)年已過去，新的學(xué)年又要來臨。在當(dāng)宿管委員已有一年了，雖然時(shí)間較短，做工作不多，但回顧過去，明確成績，找出不足，對今后工作還是大有好處。下面我就自我總結(jié)一下情況，談點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)和體會(huì)。

一、提高宿管員的工作水平

要提高工作水平，就要善于學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)我校宿舍管理的規(guī)章制度。我經(jīng)歷了三個(gè)階段：一是初步學(xué)習(xí)。熟悉地閱讀學(xué)校所發(fā)的一些規(guī)章和制度，但這僅是初步的，"師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人"，要掌握這些內(nèi)容，還有進(jìn)一步學(xué)習(xí)的必要。二是深入學(xué)習(xí)。熟悉掌握政策規(guī)定是做好宿管員工作的保證。三是結(jié)合實(shí)踐學(xué)習(xí)。我一踏入工作崗位，就按上級對宿管員的要求去做，注意自身形象。對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，熱心為學(xué)生服務(wù)，引導(dǎo)教育，又大膽管理，履行宿管員工作職責(zé)，有了較快的進(jìn)步，水平也有了提高。這是我學(xué)習(xí)和實(shí)踐的結(jié)果。

二、增強(qiáng)工作能力

宿管委員無大事，做好工作，按規(guī)定辦，就能把事情辦好。這里重要的是能力。增強(qiáng)工作的能力。這體現(xiàn)宿管委員要完成日常工作任務(wù)。我對寢室里的同學(xué)是既服務(wù)又管理，即引導(dǎo)說服又批評教育，光管理不進(jìn)行思想教育行不通，光教育不管理管不好。我在工作中堅(jiān)持大膽管理又耐心說服教育，把二者緊密結(jié)合。具體做到"四勤"："嘴勤、手勤、腦勤、腿勤"。"嘴勤"，對學(xué)生的問題盡力幫助解決，該提醒的及時(shí)提醒。自己管理自己;對個(gè)別大聲喧嘩不文明行為，發(fā)現(xiàn)一個(gè)批評一個(gè)，決不姑息遷就。這樣批評了差的，就表揚(yáng)了好的。"手勤"，工作計(jì)劃本不漏事項(xiàng)，交-班清楚表揚(yáng)好人好事，批評不良現(xiàn)象。"腦勤"，經(jīng)常想一想近期的工作，加強(qiáng)計(jì)劃性;想一想該做事，已做了什么，還需做什么，心里清楚，不忘事，不落事，使交辦的事和該做的事落到實(shí)處。"腿勤"，做為一種鍛煉，上、下午、晚上查房三次，有時(shí)早晨也堅(jiān)持查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)想辦法解決。防止意外事情的發(fā)生。

三、做到“人到心到”

是堅(jiān)持以"責(zé)任"之心工作。人的能力有大小，但一般來說只要有事業(yè)心責(zé)任感，就能把工作做好。做宿管委員工作也是這樣。要把工作當(dāng)事業(yè)干，盡到自己的責(zé)任，做到"四心"即"細(xì)心、耐心、苦心、盡心"，把工作做好。細(xì)心即是細(xì)心做工作，防止粗疏的作風(fēng)。有苦心就是不怕苦累，不怕流汗，多做工作，做好工作。值班時(shí)間較長，要不怕辛勞;在冬季的早晨6時(shí)左右起床，要不怕寒冷。盡心，就是盡心盡力工作，耐得住寂寞，不圖名利，盡職盡責(zé)。當(dāng)日事當(dāng)日畢，盡可能不給下班留下不該留的事。臨時(shí)出現(xiàn)的事，及時(shí)處理，處理不了的報(bào)有關(guān)班干部解決。

在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我做了一些工作，取得了一定的.成績，但我知道自己工作時(shí)間短，情況還不夠熟悉，經(jīng)驗(yàn)還不豐富，作風(fēng)還不夠細(xì)致。在今后的工作中，要發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，不斷進(jìn)取，扎實(shí)工作，爭取在新的一年里能夠取得更大的進(jìn)步，更大的突破。

時(shí)間?過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了，

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品?衛(wèi)生安全?是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想?教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)?，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

如衛(wèi)生情況?：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)?對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花?板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境?改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。 九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流?、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)?紀(jì)律?，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約?的原則做到物美價(jià)廉。 由于本人水?平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.8***x，第二個(gè)月又虧損了76.2***x。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛?崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作?的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管-理-員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。 1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。 2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。 4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。 5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。 由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)?如下：?

一?2011工作總結(jié)?

第四、在菜譜的安排方面：?

第六、?在菜品的采購和管理上：?

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。?

第七、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。?

作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在外。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。

三、規(guī)范操作，落實(shí)到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

競聘寫作網(wǎng)

四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進(jìn)行了維修，改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳，改善了教師的就餐環(huán)境；由于柴源緊張今年十月份又投入1。2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個(gè)50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

五、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。

六、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá)。

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單小結(jié)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由學(xué)校總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，負(fù)責(zé)兩個(gè)班組的具體工作。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議?，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)。另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，對各個(gè)操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，及時(shí)扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實(shí)處。

三、食堂經(jīng)營形式

學(xué)校食堂系學(xué)校公辦。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營，全心全意為師生搞好生活服務(wù)。學(xué)校食堂現(xiàn)有約2000?人用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。做到早餐不低于?8?個(gè)品種，中、晚餐不低于?15?個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，按市物價(jià)局批示的學(xué)生用餐價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)生自主刷卡消費(fèi)。

四、投入經(jīng)費(fèi)，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng)，讓每個(gè)學(xué)生都能吃上溫?zé)峥煽诘娘埐恕Ｍ瑫r(shí)對售飯窗口加裝了活動(dòng)紗窗，使窗口更加干凈衛(wèi)生。

五、存在的主要問題

1、食堂場地有限，導(dǎo)致就餐管理難度增大。

2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

3、食堂消費(fèi)管理系統(tǒng)陳舊老化，維護(hù)工作量大，運(yùn)行成本較高。

為了加強(qiáng)對學(xué)生食堂工人的管理，提高工人的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，維持學(xué)生的正常就餐秩序，減少浪費(fèi)，特制定本職責(zé)。

一、負(fù)責(zé)食堂工人的思想教育工作。

二、負(fù)責(zé)食堂工人工作的安排、督促、檢查工作。

三、負(fù)責(zé)監(jiān)督采購作，公布、每周、每月食堂的支出情況。預(yù)告第二天所需食品的名稱、數(shù)量。

四、負(fù)責(zé)食堂工人的`考勤。

五、負(fù)責(zé)食堂的安全、衛(wèi)生工作。

六、就餐時(shí)負(fù)責(zé)安排人員，維持學(xué)生排隊(duì)就餐;對學(xué)生就餐的票、證進(jìn)行檢查驗(yàn)收;檢查學(xué)生對吃剩后下飯菜的傾倒情況，并作好學(xué)生的思想教育工作，減少糧食浪費(fèi)。

七、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部設(shè)施的管理、使用和維修工作。

八、服從學(xué)校其它工作的安排。

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管-理-員的作用，特立食堂管-理-員職責(zé)如下：

一、食堂管-理-員為學(xué)校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責(zé)是全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，并有權(quán)處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。

二、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系，做到公平競爭、文明服務(wù)，禮貌待客。

三、指導(dǎo)與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營，不搞超范圍的經(jīng)營活動(dòng)。

四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校計(jì)劃及時(shí)調(diào)整安排食堂進(jìn)行熱食供應(yīng)。

五、指導(dǎo)與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑，抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。

六、堅(jiān)持檢查評比制度，促進(jìn)伙房工作。

七、如上級有重大活動(dòng)，要積極響應(yīng)大膽組織伙房突擊實(shí)施圓滿完成任務(wù)。

八、堅(jiān)持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀(jì)律。

九、加強(qiáng)食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐，滿意就餐。

十、如有重大事宜要及時(shí)請示匯報(bào)，不留死角。

十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗(yàn)收工作。

以上幾條要認(rèn)真遵守執(zhí)行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。

注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索食堂管理人員工作職責(zé)。