規章制度的修訂和完善應該與時俱進，根據實際情況不斷更新和改進。規章制度范文的定期修訂可以保證其與組織的實際情況相符合。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇一
1·嚴禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財物。一經查實立即開除。
2·嚴禁在廚房內亂吃、亂喝、一經發現第一次處以警告，第二次重罰。
3·晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電、煤氣的閥門，不要出現漏水、浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰。
4·所有員工必須注重個人衛生，不留長發、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛生素質。
5·廚房內要保持清潔衛生，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創造良好的工作環境。
6·廚房內每人應穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衛生，工作中盡量避免弄臟制服。
7·同事間不準在工作中發生爭吵、斗毆現象，任何工作矛盾應反應給當班人，由當班人反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，發生矛盾不得動用廚房刀器，違者當即開除。
8·每個星期六全廚房衛生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛生，違者重罰。
9·廚房內不準吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問題，服務要熱情。
10·每天各自物品管理人員要及時發現物品短缺，及時報給廚師長，不得出現斷貨現象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴格把關，發現問題馬上和廚師長反映，聯系供貨商及時退貨、換貨。
11·晚班定菜人員開菜單，要查詢現貨情況，不得重復進貨，也不得第二天短缺物品。
12·所有遭顧客投訴的菜肴要認真對待，發現責任人，誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關，避免出現類似情況。
13·任何人員必須節約廚房物品、嚴禁浪費，發現亂丟、亂扔現象的，一律重罰。
14·無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。
15·每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。
16·必須服從廚師長安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴重損失著，立即開除，一經開除永不錄用。
17·需辭職者必須提前一個月當面向廚師長書面遞交辭職，允許后一個月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長保管。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇二
1按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、電話請假無效。遲到1小時以上按曠工處理。一月內遲到三次以上者扣發工資100元。曠工兩天視為自動離職并扣除當月工資。
2上班（值班）期間不準脫崗、串崗，不準給他人起外號、罵人，不準吃零食，不準嬉戲打鬧，不準大聲喧嘩，不準吸煙喝酒，不準玩手機。
3未經允許不準吃學校剩余菜品，更不能偷拿學校的任何物品，一經發現立即開除并扣發當月的工資。
4廚房幫廚人員的上班時間為早上七點到下午五點，因學校早餐的特殊需要，廚房人員排好值班表，值班的工作人員上班時間為早上六點半。
1廚房著裝分為上衣、褲子、帽子、口罩、靴子、手套。
2上崗后工裝要保持整潔衛生，若出現工作服不干凈、不整潔者一次罰款20元。穿便裝上班者罰款50元。
3上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋或者個人鞋具。4工作服應保持干凈，不得用其它飾物代替紐扣。
5工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域外的地點。
1廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2地面、天花板、墻壁、門窗應清潔美觀。3定期清洗抽油煙設備。
4工作廚臺、廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔衛生。
6食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類用塑料袋包緊，或裝在有蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區，勿將食物在生活常溫中暴露太久。
7凡易腐敗的食物應儲藏在0度以下的冷藏容器內，生熟要分開存放，防止串味。
8不得在工作場所吸煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏時要避開食物。9廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。10廚房所有區域除每天正常清掃外每周五大掃除一次，并參與學校的衛生大檢查。
1根據學校廚房生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置過久而變質。
2所有原料由廚師和采購共同管理，嚴格按量使用，物盡其用。3未經許可，不得私自制用原材料做菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4不得使用霉變、有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切原材料。處理變質原料須經廚師批準。
6原料驗收人員為主任廚師，廚師必須嚴格審閱驗收下來的物品，如果已驗收的原材料出現質量問題，廚師應負主要責任。
五、廚房日常工作檢查制度。
1各項內容的檢查可分別進行或同時進行：
衛生檢查：每日一次，上班前廚師檢查包括器具衛生、個人衛生、日常衛生、環境衛生;由辦公室人員和廚師共同檢查。
紀律檢查：每星期一次，包括廚房紀律、考勤考核、制度條例。由辦公室人員和廚師共同檢查。設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作;由學校維修人員配合廚師全面檢查。
2檢查人員對檢查出工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改正或在規定時間內改正。
3屬于個人工作范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任。4對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
5檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做到書面記錄備案。
1廚房行政管理由廚師負責，必須執行廚師的合理指示，認真完成廚師下達的各項任務，嚴格執行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。
2每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師復查并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代請假，有病、有事，提前和廚師打招呼，經廚師告知主管人員同意后方可執行。違者罰款50元。
5不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。在廚房內任何人不得吸煙，違者罰款50元。愛護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護，發現故意損壞者，立即開除。如因個人操作不當損壞者，按價賠償，并追究有關責任人，嚴肅處理。8發現隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款.9下班后不得在工作場所及學校任何部門無故逗留。下班后要對廚房內容易發生危險的地方認真檢查，關好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。
洗碗間必須做到四過關（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現錯誤要按情節輕重進行處罰。
1回漢用具必須區分明確，間隔到沒有任何接觸。2回漢原材料也要區分明確并分別放置，間隔到沒有接觸。3回漢菜品加工區要清晰分開，操作員要專職專干，不得隨便替代。
4回漢餐具和用具要分別清洗和消毒，洗刷盆和消毒柜要區分明確。
5回漢菜品分發要專職人員負責。
本制度一式兩份由校方和當事人雙方簽字確認，在工作中嚴格執行以上制度和規定，如制度和規定的添加經雙方確認簽字后依附在本制度后面共同生效！
校方：（簽章）工作人員：負責人：職位：
年月日年月日。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇三
為規范單位的廚房管理制度，共同營建一個衛生、美觀、優雅的就餐環境，特制定本管理規定。
二、食堂工作人員要求。
（一）工作人員要按時上、下班，工作時間不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。上班時必須穿戴整齊，整潔。
（二）工作人員必須持有衛生防疫部門辦理的健康證金額崗位合格證，炊事人員無健康證不得上崗。
（三）做好廚房內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月四次大掃除，確保廚房內外環境衛生。
（四）把好驗收關，嚴禁腐爛，過期的原料或蔬菜進入廚房。
（五）保證廚房和就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑。
（六）工作中要節電、節油、節水、節燃料，嚴格按照伙食標準精打細算，避免浪費，以最大限度內盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。盤盤上秤，足斤足兩。努力做到高標準，高技術的廚房出品。
（七）每次下班檢查廚房，如電源開關，冰箱，排風等，如發現問題，及時向總經辦保修。
（八）廚師應做好個人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤換，勤洗工作服。
三、員工就餐要求。
（一）就餐時間規定。
早餐：7：30——8：00午餐：11：30——12：30。
（二）就餐人員就餐前不得進入廚房，自行拿取。
（三）就餐過程中應注意維護公共衛生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘渣應放置在餐盤上或垃圾桶內。
（四）就餐時應愛護廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費。就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發生爭執。
四、食堂衛生管理。
（一）環境清潔管理。
（1）將餐桌上剩余的食物倒入垃圾筐內，每日餐前餐后清潔餐桌。
（2）每日用拖把將飯堂全部地面清掃兩次以上，保持清潔。
（二）餐具、廚具的清潔管理。
（1）用清潔布清洗廚具2次以上，直至潔凈。（2）清洗后的廚具待晾干后放入消毒柜進行消毒。（3）清洗后，用拖把將工作間全部臺。柜面擦拭干凈。
（三）食堂安全管理（1）飯堂地面保持干凈。
（2）不使用過期、變質、不安全的蔬菜、調味劑及肉制品（3）注意用電、用水，特別是電氣設備。（4）注意防火防盜工作。
五、附則。
（一）本規定經局黨組會議討論通過，自頒布之日起實施。
若以往相關規定與本規定有沖突之處，以本規定為準。
（二）局保留對本規定隨時或定期修訂的權利。
（三）本規定由局辦公室負責解釋。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇四
為了增長餐館的利益,履行廚房員工守則,自覺奠定各項規章制度,必須做到以下幾點:。
1、熱愛本職工作,注重職業道德,自覺維護餐廳的聲譽,愛護酒店公共財產,必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時間上午9點,下午4:30分,遲到5分鐘之內罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整潔,如發現不戴帽子的每次給予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班,如發現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙,如發現一次每次罰5元,不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等,注意消防安全,特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關,所有廚房燃料關好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發現菜品誤撿,油閥沒關等現象,值班人員和主配一起處罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨便品嘗,如發現一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備,保證出品質量,提高上菜速度,如出現菜品令客人不滿意打下來,廚房追究當事人責任,按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈,不能出現生飯的現象,避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放,避免餐具損壞、打破等現象,保證餐具清洗干凈、衛生,損壞餐具按進價賠償,自覺主動報告廚師長打破的餐具,如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的,為了御天大酒店生意興隆,不斷的擴大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。
謝謝合作!
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇五
1按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內罰款5元、十分鐘外三十分鐘內罰款10元，遲到1小時以上按曠工處理。一月內遲到三次以上者扣發工資100元。曠工一天罰款100元并扣發三天工資，曠工三天扣發本月工資，曠工三天以上的公司給予除名處理。{被公司除名的一率扣發工資}。
2上班（值班）期間不準脫崗、串崗，不準給他人起外號、罵人，不準吃零食，不準嬉戲打鬧，不準大聲喧嘩，不準吸煙喝酒，不準玩手機，不準接打電話，不準吃客人剩余菜品，會客不能超過10分鐘，以上違者一次罰款10元。
3員工每月兩天帶薪休班，不休者發五十元全勤獎，休班超過兩天者取消帶薪休班。另外在店工作滿半年者，工資加20元，滿一年者工資加50元。
1上崗后工裝要保持整潔衛生，若出現工作服不干凈、不整潔者一次罰款20元。穿便裝上班者罰款50元。
2上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋。
3工作服應保持干凈，不得用其它飾物代替紐扣。4工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域外的地點，禁止著工裝進入前廳。違者罰款50元。
1廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2地面、天花板、墻壁、門窗應清潔美觀。3定期清洗抽油煙設備。
4工作廚臺、廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔衛生。
6食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類用塑料袋包緊，或裝在有蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區，勿將食物在生活常溫中暴露太久。
7凡易腐敗的食物應儲藏在0度以下的冷藏容器內，生熟要分開存放，防止串味。
8不得在工作場所吸煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏時要避開食物。
9廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。
1根據酒店廚房生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置過久而變質。
2高檔原料派專人管理，嚴格按量使用，其他原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3未經許可，不得私自制做本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4不得使用霉變、有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料須經批準。
6嚴格履行原料進入、原料烹飪和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
7驗收人員必須嚴格按驗收標準完成原料驗收入庫工作。8驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發現問題時如何處理，如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收員應負主要責任。
五、廚房日常工作檢查制度。
1各項內容的檢查可分別進行或同時進行：
衛生檢查：每日一次，包括儀器衛生、個人衛生、日常衛生、計劃衛生;紀律檢查：每月兩次，包括廚房紀律、考勤考核、店規店紀;設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作;生產檢查：每周一次，包括儲藏職責、出品制度、質量及速度;每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其他衛生。
2檢查人員對檢查出工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改正或在規定時間內改正。
3屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任;屬于部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，采取相應的經濟處罰措施。
4對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
5檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做到書面記錄備案，檢查結果要及時與部門和個人利益掛鉤。
1廚房行政管理由廚師長負責，必須執行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。2每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代請假，有病、有事，提前和廚師長打招呼，經廚師長同意后方可執行。違者罰款20元。
5不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。在廚房內任何人不得吸煙，違者罰款20元。工作時間內不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。愛護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護，發現故意損壞者，立即開除。如因個人操作不當損壞者，按價賠償，并追究有關責任人，嚴肅處理。發現隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工手冊的有關規定嚴肅處理。
10下班后不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班后要對廚房內容易發生危險的地方認真檢查，關好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。
11每天晚上的值班人員必須在客人走后才可離開，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時間；不得私自串班，如出現問題值班者負全部責任。廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量與產品風味特點相適應，做到色、香、形、味都符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者罰款并追究責任。廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜，產品配菜合理、比例適當，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發生，能夠從產品配料上保證菜品質量（如有違反者處以不同程度的罰款）。
15砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發生，按價賠償。
16打荷人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作（包括盤、碗、備品、調料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
17日常衛生。每天飯口過后必須清潔衛生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無衛生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時每天擦拭，室內無積水、無異味。
18廚房出菜，由廚師長負責，若在菜品中發現異物如：蒼蠅、頭發、雜物等，由操作廚師按價賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現不新鮮或者已經有異味的原材料由砧板按價賠償100%；如菜品出現口味方面的問題（如咸、糊）造成退菜的，由操作廚師按價賠償100%。
19水臺人員必須把好貨品關，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務。
20分管海鮮人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的，冰鮮有沒有不新鮮的，如果因管理不善造成菜品質量問題的，按價賠償。（直接部門相互監督）21洗菜間的青菜要擺放合理、適當，要保證無腐壞、雜草、水銹等現象，必須保證菜品的干凈和衛生，應該去皮的菜要及時去皮，必須保證砧板取貨供應，否則處罰款10元以上。洗碗間必須做到四過關（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現錯誤要按情節輕重進行處罰。砧板人員負責展柜的擺放，每天要做到勤調、勤換，當天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規的按情節輕重給予處罰。廚房整體衛生要各盡其責，當口組長每天合理安排組員隨時清潔衛生，每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺），待廚師長檢查，不合格者進行10元以上不同程度的處罰。
七廚房和前廳協調若干項：1建立菜品反饋意見表2退菜要罰款廚師和服務員在工作時間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛。每天有特價急推菜品。每天和前廳主管要有碰頭會，總結一天工作當中存在和應該避免的問題，以便以后更好的工作。定期給點菜員講解菜品的制作過程，來增強對菜品的了解，更好的向客人介紹。
根據酒店規定，結合廚房內部具體情況，對廚房各崗位工作人員符合獎懲條件的進行內部獎懲：
（一）符合下列條件之一的，給予獎勵：
1參加世界、國家、省、市等舉辦的烹飪大賽，成績優異者。2出版個人烹飪專著和在權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者。
3忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生極大效益者。
5在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。6多次受到顧客表揚者。
7衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。8節約用料，綜合利用成績突出者。
9每月推出新菜較多，并且顧客點擊率很高者。
（二）出現下列情況之一者，給予懲處：1違反廚房紀律，不聽勸阻者。2不服從廚房分配，影響生產者。
3工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。6不按操作規程生產，引起較大責任事故者。
7不按時清理原料，致使所保管的原料變質變味者。
1廚房所有設備及用具、設施實行文明操作，按規范標準操作與管理。
2對廚房所有設備、設施、用具包干到人，由本人妥善保管、使用及維護。
3廚房內共用器具，使用后放回原處，不得擅自改變，同時加強保養和維護。
4廚房內部分易損用具政黨損壞時要以舊換新。5廚房一切用具、餐具不準私自外帶。6廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。7廚房內所有用具，使用人有責任對其進行保養、維護，因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償。
考核工作是一項常規工作，每月進行一次，廚師長應協同酒店老板做好考核工作，使之程序化、制度化。工作要認真細致，實事求是，確?？荚u工作的公平性和客觀性。
2考核的內容及辦法。
a)廚房毛利率：全月綜合核算達到42%以上時獎廚房現金1000元;低于38%以下時罰廚房1000元。
要求：提高毛利率不能靠減量、加價、偷工減料等手段，只能從杜絕浪費、合理利用原料、加強細節管理中來體現。
b）日平均營業額：全月綜合核算達到8000元以上時，超額部分按5%獎勵前廳和廚房;低于6000元時，差額部分按10%罰前廳和廚房。
注：提高營業額主要靠保持菜品的質量、口味、特色以及菜品的更新和前廳要提供周到、貼心、舒適、溫馨的服務。
3以上獎金或罰款均由前廳、后廚根據本部門工作人員的表現自行進行分配。
本制度自即日起開始執行。
梁氏莊園。
二00七年八月。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇六
在社會發展不斷提速的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳管理規章制度，希望對大家有所幫助。
1、為進一步規范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛生、潔凈的就餐環境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規定。
2、本規定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。
公司xxxxx負責對餐廳的監督管理，具體管理職責包括：
1、貫徹執行有關餐飲管理方面的法律法規、法規。
2、在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施。
3、負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。
4、負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰。
5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。
1、按公司規定與公司簽訂服務合同，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位。
2、嚴格遵守國家法律法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務合同。
3、以服務公司員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的.需求做好餐飲服務工作。
4、建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。
5、保證食品質量，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。
6、設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。
7、接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。
1、衛生許可證應按時年檢，從業人員必須持有健康證與上崗證。
2、不得采購無食品供應合格證供應點的食品。
3、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。
4、保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
5、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。
6、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，否則不得使用。
7、售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。
8、售飯中，態度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。
9、售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環境衛生，及時關門上鎖。
1、員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。
2、遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。
3、保持餐廳環境衛生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。
4、愛護公共設施，不在餐廳內外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內的用具。
5、養成文明就餐習慣，勤儉節約，愛惜糧食，節約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。
如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據情節輕重酌情予以罰款。
本制度的最終解釋權歸xx所有。
本制度自即日起生效。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇七
為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：
2、打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理；不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3、員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。
4、用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的.餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5、愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6、就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7、餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8、如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇八
一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度。
一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。
三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時參加班前會及平時的.業務培訓，服從領導指揮。
五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇九
一、遵守工作紀律，按時上半下班，不遲到、不早退。
二、工作中不準嬉笑打鬧，不準干私活、吃零食、看電視、玩手機。
三、按規定著裝，保持良好形象。
四、不打罵顧客，不與客人發生爭吵。
五、按規定用員工餐，不準偷吃、偷拿店內的食品或成品。
六、服務中做到“三輕”動作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前請假，按企業規章制度執行。
八、愛護企業設施、工具以及物品，人為損壞，照價賠償。
九、落實每日例會制度，對工作進行總結。
一、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品，淡妝上崗。
二、上班前不準吃異味食品，如：蔥、蒜，不準喝含酒精飲料。
三、餐廳從業人員必須有本人健康證明，持證上崗。
四、工作前要洗手，不留長指甲始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動作。
六、按企業規定著裝，制服必須干凈整潔，無污漬。
一、員工不準私自使用餐廳客用餐具。
二、餐具做到干凈、衛生，無手印、水漬、菜漬、灰塵。
三、消毒柜內不得存放個人餐具、物品。
如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據情節輕重酌情予以罰款。
本制度的最終解釋權歸xx所有。
本制度自即日起生效。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇十
1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。
2、經領導批準在本企業工作的`臨時人員。
1、煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。
2、鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
3、辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。
4、機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
5、總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。
1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。
2、經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。
3、臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統一安排。
1、早餐：06：40——08：30。
2、午餐：12：00——13：00。
3、晚餐：17：40——18：40。
4、招待用餐時間不限定。
1、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。
2、臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統一開具紙質餐劵。
1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。
2、必須在規定的時間到餐廳就餐，不得提前。
3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。
4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態度持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。
5、員工應在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關領導審批后，由行政管理部統一安排。
6、就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。
7、文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。
8、ic卡片內有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的ic卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關手續。
9、就餐人員需持本人的ic卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發現人卡不符、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡，炊事人員有權沒收。并報送相關領導，對持卡人給與相應的處罰。
10、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。
1、確需招待用餐，按照上級領導的有關規定，經總經理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。
2、堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。
3、鄉鎮業務及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經總經理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。
4、公司內部人員確需加班的，按照規定到行政管理部領取加班用餐報批單，分管領導簽字，報送總經理批準。
1、凡未經批準私自在食堂用餐者，發現一次罰款50元。
2、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。
3、本管理制度與公司其它管理規定同時執行。
1、行政管理部是企業員工就餐的職能服務部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。
2、公司行政管理部負責對本規定進行解釋。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇十一
1、為進一步規范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛生、潔凈的就餐環境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規定。
2、本規定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。
公司_____負責對餐廳的監督管理，具體管理職責包括：
1、貫徹執行有關餐飲管理方面的法律法規、法規。
2、在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施。
3、負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。
4、負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰。
5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。
1、按公司規定與公司簽訂服務合同，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位。
2、嚴格遵守國家法律法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務合同。
3、以服務公司員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。
4、建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。
5、保證食品質量，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。
6、設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。
7、接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。
1、衛生許可證應按時年檢，從業人員必須持有健康證與上崗證。
2、不得采購無食品供應合格證供應點的食品。
3、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。
4、保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的.措施。
5、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。
6、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，否則不得使用。
7、售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。
8、售飯中，態度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。
9、售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環境衛生，及時關門上鎖。
1、員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。
2、遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。
3、保持餐廳環境衛生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。
4、愛護公共設施，不在餐廳內外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內的用具。
5、養成文明就餐習慣，勤儉節約，愛惜糧食，節約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。
如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據情節輕重酌情予以罰款。
本制度的最終解釋權歸_____所有。
本制度自即日起生效。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇十二
1.為進一步規范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛生、潔凈的就餐環境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規定。
2.本規定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。
第二條管理機構。
公司xxx負責對餐廳的監督管理，具體管理職責包括：
1.貫徹執行有關餐飲管理方面的法律法規、法規。
2.在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施。
3.負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。
4.負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰。
5.代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。
第三條餐飲服務單位的義務。
1.按公司規定與公司簽訂服務合同，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位。
2.嚴格遵守國家法律法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務合同。
3.以服務公司員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。
4.建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。
5.保證食品質量，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。
6.設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。
7.接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。
第四條具體服務要求。
1.衛生許可證應按時年檢，從業人員必須持有健康證與上崗證。
2.不得采購無食品供應合格證供應點的食品。
3.保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。
4.保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
5.保證盛具、餐具的`嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。
6.使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，否則不得使用。
7.售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。
8.售飯中，態度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。
9.售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環境衛生，及時關門上鎖。
第五條員工的權利義務。
1.員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。
2.遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。
3.保持餐廳環境衛生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。
4.愛護公共設施，不在餐廳內外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內的用具。
5.養成文明就餐習慣，勤儉節約，愛惜糧食，節約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。
第六條法律責任。
如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據情節輕重酌情予以罰款。
第七條解釋。
本制度的最終解釋權歸xxx所有。
第八條生效。
本制度自即日起生效。
餐廳廚房管理規章制度（通用13篇）篇十三
1、為進一步規范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛生、潔凈的就餐環境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規定。
2、本規定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。
公司xxx負責對餐廳的監督管理，具體管理職責包括：
1、貫徹執行有關餐飲管理方面的法律法規、法規。
2、在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施。
3、負責公司餐飲服務單位的.招聘、簽約。
4、負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰。
5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。
1、按公司規定與公司簽訂服務合同，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位。
2、嚴格遵守國家法律法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務合同。
3、以服務公司員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。
4、建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。
5、保證食品質量，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。
6、設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。
7、接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。
1、衛生許可證應按時年檢，從業人員必須持有健康證與上崗證。
2、不得采購無食品供應合格證供應點的食品。
3、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。
4、保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
5、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。
6、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，否則不得使用。
7、售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。
8、售飯中，態度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。
9、售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環境衛生，及時關門上鎖。
1、員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。
2、遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。
3、保持餐廳環境衛生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。
4、愛護公共設施，不在餐廳內外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內的用具。
5、養成文明就餐習慣，勤儉節約，愛惜糧食，節約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。
如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據情節輕重酌情予以罰款。
本制度的最終解釋權歸xxx所有。
本制度自即日起生效。