心得體會是個人在經歷某種事物、活動或事件后，通過思考、總結和反思，從中獲得的經驗和感悟。那么心得體會怎么寫才恰當呢？下面我幫大家找尋并整理了一些優秀的心得體會范文，我們一起來了解一下吧。
廚師實習心得體會總結篇一
到xx酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。
現在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西。可能很多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會往廚師這行業發展，但目前我會繼續堅持下去。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。
第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衛生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經過幾天的工作實習，我對廚師專業有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術和人員關系還有一些不足，這些在以后的實習工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習的幾天時間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變為一名社會這個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為面點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。
廚師實習心得體會總結篇二
兩個月的實習，讓我受益匪淺。課堂教學、班主任工作、教育調查三項都頗有成績也頗多感慨。其中付出的努力、其中的感慨、其中的得與失，恐怕是這寥寥的紙張無法承載的。首先，我就課堂教學這個方面談談我最深的體會。這些體會也許不如那些經驗豐富的老師們真知灼見，卻對我也是一筆難得的財富。我教的是305班，這個班的班主任老師是三年級的組長，教學理念新穎，因此頗受關注。到底該如何教好這個班呢，開始我一臉的茫然。
思考之后，我決定先從指導老師的上課風格、學生的語文水平、教材的理念這些基本情況入手。進班第一周的三天里，我總共聽了指導老師四堂課，發現她的課堂大半交給學生，課堂氣氛活躍。因為工作繁忙加上又要包班，她不可能有大量時間教我具體該怎么分析課文、怎么調節氣氛、怎么設計教案。但她給了我一個總的教學思路：把課堂話語權交給學生。用她的話說，一節課能讓所有的學生都在聽都能聽明白都能學到東西，這堂課就算成功了。這句話可以說是她對我指導的核心，但在后來的教學實習中，我發現這句話也是使我受益最多的。雖是是這么簡簡單單一句話，卻勝過千言萬語。
之后的一個禮拜，我通過與指導老師交流、批改作業、代課、下課到班里巡視、放學后與作業拖拉而留下來寫作業的學生交流初步了解了本班同學的成績水平。得知這個班的成績水平還可以，除了一個轉學生，一個學習困難兒童以外，其他學生的平均學業水平在年級里都是拔尖的，且全班的學習氛圍很好，課堂紀律和作業上交情況都非常好，學生的課外閱讀量很大，作文水平尤其突出，更重要的是他們不局限于傳統的課堂教學，不喜歡老師壟斷課堂。了解了這些情況，我再仔細的研究了一下教材與教參。教材總體上要求教學中充分發揮學生的主體性、創造性，它從先前的應試教育轉為對學生綜合能力的提高上。所有的這些給我的只有一個訊息——我不能只用傳統的教學方式教學。雖然這一周里我也匆匆忙忙代了一些課，但是相比我的目標還是覺得差太多，但是兩個禮拜觀察下來，我開始覺得自己已經準備好了。
利用雙休日，我翻閱了大量的資料，再結合本班實際，完成了下一周的備課。設計教案是一件很辛苦的事，耗體力也耗腦力，同時也是一件頗藝術的工作，經過良久的冥思苦想，忽然頭腦開竅，一個思路出來了，一個問題解決了，那種成就感、興奮感是不言而喻的。到了后來的教學實習，我才更深刻的切身的體會到一個好的教學設計對上好一堂課的重要性。教案和講課是相輔相成的，又是必須靈活變通的。我的教案、我；的課堂，學生的參與是三個不可忽略的極其重要的組成部分。下面，我具體結合教學實習談談我的一種教學模式。某種程度講，它已經成為我在這兩個月里的教學風格。它取得了良好的效果，頗受指導老師的贊賞和學生的喜歡與接受。
我的課堂大都采用一種教師點撥法即設問析疑。所謂設問析疑，是教師首先由一堂課的的主題入手提出問題，然后引導學生回答、分析疑問并由此把學生引導到預定的教學目標中。通過這種設問析疑，在加上適當的討論，某些課文再結合適應三年級學生情況的教學方法進行教學。尤其是在語文教學中，考慮到三年級學生豐富的想象力，必須留有大量的時間由他們思考、發言、提問，對比傳統的滿堂灌式教學，這樣一方面能夠保持學生的創造性，一方面不會扼殺他們的想象力，更重要的是，營造了一種積極的課堂氛圍。這在我見到高年級班級上課時整堂課沒有幾個學生舉手發言的情況后覺得尤其有意義。這里，我只抓住設問析疑這個點談談我的見解和感受。
好處，具體的說有助于學生思考多方面的意見，增強學生思維的靈活性，發展了學生清晰明白地交流思想和看法的能力，有助于發展學生分析和綜合的能力，鼓勵學生專心地有禮貌地傾聽，使學生的想法和體驗得到了尊重，使學生成為知識的共同創造者。總的說來設問析疑可充分增強學生的創造性、口頭表達能力、應變能力以及學生的主動性。
可以說，具體如何設問、如何析疑是設問析疑的關鍵。我把一堂精彩的課看作是一曲動人的交響曲，提問則是這樂曲中的旋律。如何提問，首先需要教師吃透教材、明確教學目標、重點和難點，準確落實設問點。有的時候，不僅老師可以提問，學生也可以提。問題提出來了，如何引導呢？首先對學生的發言應該鼓勵。發完言后應有恰當的評價。不要小看了那幾句鼓勵的話，它對激發學生的積極性至關重要。有好幾位學生在給我的留言本里寫道：“謝謝老師對我的鼓勵，謝謝老師對我回答問題的贊美和肯定。我從沒想過我還會受人關注，我從沒料到我的發言也可以受到肯定。我們需要肯定，需要關注，需要鼓勵。”
這是他們心底發出的話，因此不要忽視了給她們鼓勵。我的指導老師在這方面就做得很好，所以每次把自己的課與她的課比較起來，我都覺得自己還有很多不足有待提高。也許是接受了十余年沉悶的課堂教學，很多理念雖然在腦海中涌現，但是在實際運用中不知不覺有時又走了老套路。與指導老師談話的過程中我得知她在實行這種教育理念的初期也承受著巨大的壓力：萬一效果不好怎么辦？但好在這三年的努力證明她是對的，從每一個學生快樂的笑臉、從每一位家長滿意的贊許聲中這一切都變得值得。
其次，在為期兩周的班主任工作實習中，我從各位老師身上還充分體會到“愛心”在師生中的關鍵作用，只有你對學生付出真愛，你才能取得學生對你的尊重和信任。就比如在課堂教學之余，我需要監督學生的學習、紀律以及衛生，在監督的同時，不忘給他們灌輸一些道理，能結合他們的年齡特點進行思想道德教育。然而我漸漸發現我們班有太多調皮的學生，又或者對于三年級才九歲的兒童，調皮才是他們的天性，但是學校的規章制度，課堂的紀律不允許他們過分調皮。我發現自己很難對他們進行思想教育，你不能對他硬來，你越是態度強硬，他內心就越反抗。于是我向同年級另一位班主任請教為什么她班里的學生都特別懂事自律，她告訴我，對于學生，在平時應和他們多交流，在交流中適當地通過一些他們能夠理解的生動而有哲理的小故事啟發他們自己領悟，而不是純粹殘暴地壓制，要相信他們自己能夠懂事，果然，借鑒成功老師的經驗，我的班主任工作開展得異常順利。
另外，在實習期間，我積極參加學校組織的各項聽課評課活動，認真完成每一次包班工作、代課任務，這些寶貴的經歷，使我有更多的機會接觸到除我所在年級外其他年級更多優秀的老師，聽到更多的好課；同時我作為實習班主任組織了一次以“推廣普通話”為主題的主題班會，這次主題班會由兩名同學主持，采取了分角色演講、討論、朗誦、合唱等形式，取得了圓滿成功，班主任給予了高度評價。這些都豐富了我的閱歷。
通過實習，我初嘗了身為一名教師的酸甜苦辣，也更讓我體會到當一名教師所肩負的責任；通過實習，感受到了當一名教師的幸福和光榮，更深刻地體會到付出一定有回報的道理；通過實習，我還學習到了要成為一名優秀的教師所需具備的品質，明確了自身努力的方向。我將認真總結教育實習經驗，為明天走上教育工作崗位做好扎實準備。今后，我一定盡自己最大的努力，爭取成為一名出色的人民教師。三尺講臺我準備好了！
廚師實習心得體會總結篇三
對于我的實習期，我的心情算是過山車一樣的，我從一開始的興致勃勃到后面的迷茫彷徨，又經過了一段時間的沖動暴躁，最后逐漸的在實習的單位找到了自己的價值，變得積極向上，最終結束了我在xx酒店為期三個月的實習。
我在學校學的就是烹飪專業，但是我是屬于那種有點心高氣傲，沒辦法靜下心來學東西的人，但是天賦還是很不錯的，什么甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項是能被老師評為優秀的，但是這樣的我卻是無時無刻不想著快點出來實習，因為我想讓更多的人知道我的能力，認可我，想早點用自己的所學掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那么簡單，一點也不順心如意。
實習開始的時候，我信心滿滿的到廚房去報道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會殺魚不，我說我會，然后酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個大學生涯下來，都沒殺這么多魚，上班第一天我就見識到了做廚師的辛苦，當天我是累的手都抬不起來了，第二天繼續。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我后來還經歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續了半個月，我那時候都有點絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產生了辭職的念頭，最后都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個正常的廚師差距有多遠，我便開始虛心的跟著師父學習，他叫我做什么我就做什么，對我的批評我就認真聽著，慢慢的也是對我產生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時候心也是越來越平靜，不會心浮氣躁的了，到了實習的最后一個月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始制作客人需要的一些比較簡單易制作的菜品，這三個月對我的`改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學四年的學習成果相提并論了。
后來我才能理解我是遇到了一個多么好的師父，一個廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭先恐后想要的廚師。我作為一個實習生要想在這行站住腳跟，學習東西，先就要把基礎練好，所以一開始才會讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經過這三個月打磨的我，現在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進去任職，我都能保證自己能給那個單位帶來遠超自己工資的效益，如果再給我一次機會去老師面前考試的話，我相信我能全科達到優秀。
經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！
因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
廚師實習心得體會總結篇四
這一次實習讓我在實際當中有了很多的感觸，首先是作為一名廚師，要學習的地方還有太多太多了。很多人以為廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因為他們并沒有對廚師這一份事業多加了解，當我真正學習了一段時間之后，我才認識到這份工作實則上是非常專業的一項技能。想要成為一名更優秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實習我很用心的對待每天，對待每一次學習的機會，不停滯不前，一直都在努力的往前走。
我個人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜。或許是因為這個原因，我對廚藝有著很大的憧憬，而我的父親也用行動告訴了我，不管從是哪一個行業，只有專注才能創造輝煌。
他當初去學廚，一學就是數個年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個地方，只為做一道更加純正的菜肴。從他的身上，我學到了堅定，學到了專一。所以這次實習，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會想起我父親的身影，這時候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。
在實習的這個過程中，我遇到了很多問題，雖說這些問題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細心，要專注，壞的影響則是讓我對自己的信心沒有那么大了。我在學廚的時候，總發現自己有一些小毛病，并且怎么也改不過來，即使當初改正了，過一會又會忘記。這讓我很苦惱，后來我師傅為我支了幾招，也挺有用的，學會了之后我就更加自如一些了。
其實說到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術上不自信，不懂得靈活運用的話，對自己的發展是有很大的影響的。這段實習里，我也一直堅定著自己的標準，從未松懈過半分，我在不斷的朝自己的方向發展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優秀的廚師，不管是現在還是未來，我都愿意為之努力，也為之堅持。感謝這一次實習，為我點醒了很多，我也會拿出更好的自我，繼續往前。
廚師實習心得體會總結篇五
各位領導同事大家好；我在xx—x酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有xx—x在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業里邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶弟子要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待弟子與同事。經常以談心形式和下屬或弟子們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。
廚師實習心得體會總結篇六
大家好!伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在220xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。
廚師實習心得體會總結篇七
20xx年8月31日，我懷著無比激動的心情從學校出發了，我對實習的目的地充滿了無比的向往。自己終于可以把自己在大學中的所學付諸于行動了。
當到了實習的學校后，我發現這里的一切遠不如我的所想，在我認為臨湘實驗學校應該是一所規模很大教學設施很好的學校。現實是這里是這里的教學條件設施相對長沙、北京、上海等一些大城市相差甚遠，住宿的條件就更不盡人意了。這些客觀的條件沒有把我們實習生的積極與熱情打消掉，而是更加堅定我們要在這里大展身手的決心。
其次，學校對副科的極為不重視。很多課都被語文和數學所取代了，都成了有其名沒有其實的空殼。就拿體育課來講吧，我看學校的課表每一個班一個星期都有三節體育課，而真正上的只有一至二節，有的班級甚至沒有一節，都被其他科目的老師占去了。我想著主要和這里對體育的不重視所造成的。
最后，這里的體育課還很落后，作為體育專業的我發現這里的體育課還停留在最原始的放羊式教育。還有就是兩操的情況非常的差。眼保健操和廣播體操都只是形式上的，在放眼保健操音樂的時候，大部分的學生不當做一回事，打鬧，講小話，沒有很好的重視做眼保健操;還有就是老師的不重視，把做操的時間用來上課。廣播體操同樣此，學校小學部一至四年級根本就不會做操，五至六年級才開始學習廣播體操，初中才開始學習正規的廣播體操。這主要是學校在體育方面的師資力量欠缺。
隨著實習的不斷推進，慢慢的我們都可以真正的以一個教師的身份去參與班主任的日常班級管理和上課。
班級管理方面的心得：對于怎樣管理學生，特別是低年級的學生，因為他們都活潑好動;認知能力、克制自己的能力、持久注意力的能力都很差。不能用高年級的管理方法去管理他們，要用更多的關心、愛心、賞識的眼光去對孩子。哪怕是他不是很聽話，不是很服從管理，甚至是個調皮搗蛋的孩子;因為他們都還不懂事，他們對自己所做的一切都毫無確切的概念。但只要你的方法得當的話，就很有可能改變他們的習慣，甚至是改變他們的人生。就拿我班的鐘權同學來說吧：
我班二年級42班的學生鐘權，在剛開始的時候，他是我們班上最為調皮的孩子，上課不認真，下課就與同學吵架、打架不友愛同學，又不講衛生，對老師沒有禮貌，可以講是一切壞的習慣他都有。他讓我和原班主任都非常的頭痛，我甚至都想放棄對他的管理。但原班主任要求我不能放棄每一個學生，他們都是平等的，都是祖國的花朵。
通過和鐘權的進一步了解后，我發現他并不是無藥可救的孩子，他之所以“表現突出”是因為他想得到同學和老師的關注。于是在對他以后的管理時，我多采用表揚，激勵的方法。得到的效果是明顯的，他從一個頑皮、不懂事的孩子一下張大了，簡直就是脫胎換骨一樣，講衛生，講禮貌，熱愛集體，熱愛勞動，在學習上也是突飛猛進。
通過這件事給我的感想是在以后的班級管理和教學上要多采用表揚，夸獎的方法，如口頭表揚，獎勵小物品、貼紙畫、小紅花等，效果相當明顯。
天氣、場地、器材的原因，一堂課下來教學的效果非常的糟糕，很不盡人意。課本上的知識根本不能夠和實際相提并論，只會是紙上談兵。所以我感覺這樣的教學模式在這里根本就行不通，必須要改革。
首先就要備學生，對學生進行非常詳細的調查，找一些學生聊天，班長、學習委員、體育委員等是重點，因為他們能夠帶表一個班的心聲。發現，原來學生不喜歡死板的上課方式，他們需要更多的自主選擇的空間。上課時應該更多的趣味性還有就是要有幽默的語言。
其次就是請教老師，為此我問了一些體育老師，向他們請教他們以前是怎樣上課的，對體育課的看法，是怎樣的一個流程等。
最后就是行動，我對學生進行了一系列的調查，我讓學生寫出在場地器材條件允許下自己喜歡的運動項目。我再從中選擇大部分同學喜歡的運動項目進行教學。
經過這一系列的調查與改革，課堂發生了翻天覆地的變化，主要體現在：1學生能夠服從老師的管理，紀律得到了很好的保障;2學生在上課時積極主動，每個學生都愿意參與到課堂中去：3教學效果得到了明顯的改觀。
特長班的帶隊訓練：
對學生的了解：1，測試選拔:100米測試，跳遠測試。選出成績相對較好的和有潛力的學生。2，再從選出的學生中選出文化成績相對較好的，因為現在的中考特長班招生是按照文化+體育的形式。
訓練：進一步了解學生，對學生進行更為詳細具體的了解。如，哪些學生的力量差，哪些學生的柔韌性差，哪些學生的協調能力差等。然后再依據學生各自的特征進行一對一的教學，因材施教。
訓練方法上:一開始我采用在大學所學的專業知識和大學老師怎么加我的方法去教他們，發現很不盡人意，達不到預期的效果。出現了一系列的狀況，加上學生厭學，我當時的信心大減，有一種前所未有的挫敗感。這時我的專業指導老師找到了我，他鼓勵我說，在他剛進行教學訓練時也遇到過很多的問題，但是只要堅持下去，不斷的反思，不斷地改進，就有很好的收獲。
于是，我進行了深刻的反思，對于初中的學生來說他們還處在一個發育時期，所以不能以死板的沒有趣味的方式去教學與訓練。為此我進行了一些改進，把那些跑、跳的訓練項目都采用游戲的方法這樣訓練就變得有趣味了，學生也愿意去學了，或者采用學生喜歡的方式去訓練。到后來甚至下訓了他們都還賴著不肯走，訓練的效果很快就顯現出來了。接下來就是要求學生堅持、堅持、再堅持，體育訓練需要長期的堅持。
仿佛剛剛整理好所有的行李，攜帶著興奮與向往的心情從一師范出發;仿佛剛到這陌生的臨湘，剛到宿舍;仿佛還在抱怨環境太差，抱怨天氣太熱，夜不能寐，抱怨飯菜難吃，每天肚子尖叫;仿佛剛與指導老師見面，剛與班上的學生接觸，剛熟悉這里的環境與習俗……可是這一切都來不及，一切都在眨眼間，悄然而過，真有“天空不留下任何痕跡，但我已飛過”的感覺。
一路走來，我只想用我的座右銘來總結和激勵自己：我不能決定生命的長度，但是我能拓展她的寬度;我不能控制他人，但我可以把握自己;我不能預知明天，但我能利用今天;我不能事事順利，但我能事事盡力。
說句大實話，半年的實習生活就這樣結束了，還真有點不舍，不舍的是我與這里的孩子們產生了濃厚的感情，不舍的是我已經習慣了這里的一切。但是現實是無法改變的，我們必須勇敢大膽的走下去。 我相信只要我們以滿腔的熱情，堅持不懈的去做好每一件事，無論是去做老師還是其他職業都會有輝煌的人生。我相信明天將更美好!加油!
廚師實習心得體會總結篇八
山西鑫飛能源投資集團有限公司安全技術培訓中心時光飛逝，擔任事務長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時間已經過去了。回首過去的半年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，提高管理服務水平。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結。
一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦。
半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑起一條堅固防線。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業的發展。雖然自己只是一名普通的事務長，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻。
二、加強指導教育，提升員工素質。
嚴格貫徹落實公司的各項規章制度，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養成遵守制度的良好習慣;結合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結、高效、和諧、創新”的隊伍基本成形。
三、積極響應公司內控體系建設，加強日常管理，杜絕無需浪費。
培訓中心除負責所屬各礦相關培訓學員就餐外，還承擔文印科、網絡公司、機械部、中心住宿人員、相關領導及董事長的對外接待工作。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理，合理分配各項任務，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費。
四、加強衛生管理，落實消防要求。
嚴格執行《食品衛生法》，遵守餐廳衛生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量;劃片包干，責任到人。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。通過大家的堅持和努力，在9月份全縣食品衛生監督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務食品安全等級被評為“優秀”。防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務態度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統等。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。服從領導、團結員工、彌補不足，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階。
20__年_月
廚師實習心得體會總結篇九
伴著農歷虎年腳步的漸漸遠去，20__年的鐘聲即將敲響。作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這幾個月來的具體工作，作個總結。
一、加強培訓教育，提升員工素質。
公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。
二、注重銷售導向、加強質量管理。
菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要提供優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛生管理，落實消防要求。
我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
四、加強節料節能，嚴格成本控制。
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20__年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，我們的團隊一定能夠抓住機遇，變得更好!
廚師實習心得體會總結篇十
轉眼，隨著20__年的過去，我在廚房工作的_個月也告一段落了。自從_月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。
在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進!我的一年的工作總結如下。
一、工作情況
當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衛生和廚房衛生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
二、生活方面
自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的常客們打好關系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質!
三、個人的提升
自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。并且，積極的參加公司的培訓。
在今年的_月和_月，我們公司分別對衛生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。
通過這次的學習，我們食堂的衛生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發狀況的解決辦法，讓___公司的食堂得到了更好的提升!
四、總結
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養、健康、可口的飯菜!下一年，___食堂還要繼續努力!