無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。相信許多人會覺得范文很難寫？下面我給大家整理了一些優秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
餐飲策劃書名稱篇一
隨著餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種"大魚大肉、講排場"的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。為了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的.實踐經驗進行總結，將其應用于中型素食館和企業策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。
自古以來民以食為天，中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發，要求人們做到"五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充"，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優勢，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創新思路。通過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養的正確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業為客戶帶來什么特殊的利益與產品的附加值？
詳細的調查與分析市場，了解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。
選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元———60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子里，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。
前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：
1。知道餐廳目標價值觀，工作范圍。
2。使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。
3。任何時間地點以客人優先。
4。三輕、禮讓、微笑。
5。為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。
6。不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。
7。積極溝通不可有消極的情緒。
8。處理好顧客投訴。
9。遵守服務行業儀容儀表要求。
10。愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4。5萬/月以內，培訓到正常營業20天。
確定營銷方案，制作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。
廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個環節：考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。
試營業前進行員工的最后考核，采取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷（內部營銷和外部營銷）
基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元————450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。
工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃
只有做好以上的準備，餐飲企業才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲才會得到更大的完善，進步！
餐飲策劃書名稱篇二
中國兒童產業市場被公認為世界最有商業機會和贏利空間的市場。據嬰童產業研究中心的統計發現，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33%。
據《中國人口統計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數已達1090萬。在一項關于城市兒童消費的調查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規模，預計20xx年可望達到1萬億元的規模;其中0-12歲的孩子每月消費總額超過35億元。
中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內消費進入加速期，也帶動了兒童產業迅速增長。有數據統計，城鎮家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300-500元，中國早教市場的市場規模約為300億元，行業的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽為“永遠的朝陽行業”。有關機構預測，20xx年全球早教市場的營業額將達到2800-6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。
另悉，20xx年一季度北京市餐飲業收入達到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關鍵一是健康，二是教育。兒童產業的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產業不斷涌現，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。
本商業計劃書正是基于這樣一個兒童產業環境與市場前景下創立的。
1.
1.1 項目計劃
本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經營。
1.1.1 餐廳名稱
“尚德樂”兒童教育主題餐廳(暫定)
德智體美勞，德居位首;尚德樂學，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。
1.1.2 目標計劃
一、群體目標：0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費群體;
二、市場目標：第一家店以北京市場作為實驗，成功后復制到全國;
三、經營目標：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產品和服務
“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：
(1)向顧客提供健康營養的食品
(2)向顧客提供虛擬的教育食品
(3)為顧客提供健康飲食咨詢
(4)為顧客提供快樂教育咨詢
(5)為顧客提供免費的娛樂表演
(6)為顧客提供免費的智力游戲
(7)為家長提供培養孩子動手能力的機會
(8)為顧客免費提供娛樂設施和教育材料
(9)為兒童與家長、老師提供互動的diy節目
(10)向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊
(11)根據客戶需要提供特色的親子教育菜系(產品)
(12)根據客戶需要提供兒童感恩父母的菜系(產品)
(13)向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤
1.3 市場機遇
1.3.1 “早教市場”前景廣闊 風投青睞兒童產業
國內的早教市場在1998年開始萌芽，經過10多年的發展，早教機構已經走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金寶貝(gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據著當前的早教市場。并且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐后地涌入中國早教市場。
本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數百萬美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則于20xx年9月收獲來自美國hagerty公司首輪戰略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。
外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創投輪番注資，融資總額達1500萬美元，并初步計劃于20xx年上市。而作為全球早教市場的領跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經在全國各地擁有了185家早教中心。
1.3.2 “健康成長”受重視 兒童主題餐廳興起
數據顯示：20xx年全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業將跨入新的發展階段,餐飲市場將繼續平穩快速增長,預計全年餐飲業營業額將達到2萬億元。
隨著經濟發展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用于兒童飲食(健康成長)方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發展迅速，目前月營業收入已達30-40萬元，月最高凈利達三四萬元。
1.3.3 快樂教育與健康飲食的完美結合
盡管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。
2.
2.1 選址規模
2.1.1 餐廳選址及其區位分析(略)
2.1.2 餐廳規模及其分區
占地面積、建設平米、主客廳、廚房、倉庫、衛生間、游樂廳、書庫、diy區、表演臺、攝影區等等。
住客廳按年齡劃分為不同區間，0-3歲“金童寶寶”區、4-6歲“快樂王子”區、7-15“清華北大”區等等(名稱暫定)。
2.2. 食品菜系
2.2.1 健康營養類
抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關注，特別是子女孩子的健康他們更為關注。針對此類人群本餐廳遵循營養平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現營養合理搭配。
2.2.2 功能調節類
抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調節性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品：“綠色關懷”、“藍色關懷”、“金色關懷”、“銀色關懷”。
2.2.3 疾病食療類
抽樣調查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據醫師的診斷結果，在本餐廳營養師的指導下選擇適當的食料餐品。
2.2.4 快樂教育類
此類主要為虛擬食品(產品)，在顧客等待餐飲過程中，根據顧客(家長或孩子)需要，精心準備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅diy等。
2.3. 教育課程
2.3.1 自造餐
在孩子進入餐廳等餐的時間里，根據他們的需要，服務人員呈上一盤餐菜配料(配件)，孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養他們自己生活的意識和動手能力。
2.3.2 玩樂餐
此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養他們節約意識。
2.3.3 互動餐(互動課)
這種互動可以是服務員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們如何做餅干、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆漿奶酪、如何認知不同菜系的營養價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2.3.4 表演餐(表演課)
讓孩子參加活動演出或觀看學習節目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。
3.1 調查目的
(1)了解人們對兒童飲食健康的關注程度;
(2)調查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小;
(3)消費者對教育餐飲產品的態度、價格承受能力;
(4)業內人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法;
(5)有關部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。
3.2 調查方法與對象
根據調查目的，擬訂調查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經營者、兒童娛樂場所經營者等。
3.3 調查時間(分階段，略)
3.4 樣本分布(略)
3.5 調查結果與結論分析
主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀90年代后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。
在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術團，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業老師指導下，邊學英語邊表演。
近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優勢吸引了大批業內業外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現崢嶸之時，出現了諸多問題：
(1)菜品從主角淪為配角
(2)主題不鮮明，環境不突出
(3)不選或誤選宣傳方式
(4)定位不準，主題不當
3.5.1 市場分布情況
3.5.2 競爭業態分析
3.5.3 市場空間趨勢
4.
4.1 發展戰略
4.1.1 初期(1-3 年)
立足北京，以兒童(初中以下)為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。
4.1.2 中期(4-6 年)
鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡(線上線下相結合);進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。
4.1.3 長期(5-10 年)
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內試點復制，進行擴張。
公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把“尚德樂”產品、服務及營業系統(包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范)，以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。
4.2 店面設計(略)
4.3 裝修配置(略)
4.4 餐廳布局示意圖(略)
4.5 團隊建設
人員配備：餐廳預計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養營養師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員、幼師等。
5.
5.1 有形化營銷策略
5.1.1 常規營銷戰略
通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“尚德樂”的經營宗旨與理念。聘請幼師、營養師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：
(1)顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見;
(2)將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨;
(3)建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
5.1.2 品牌營銷
cis(企業形象系統)導入，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。
圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統一裝扮、包裝、設計等，樹立企業形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的'營銷目標。
5.1.3 事件營銷
內部節目、活動、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。
5.1.4 合作機制
與幼兒學校、教育機構、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。
5.2 技巧化營銷策略
5.2.1 推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題
5.2.2 企業公關活動
本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。
(1)與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。
(2)社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
(3)學校家長關系。因本餐廳的主要消費群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學初中等學校老師與學生關系，以及孩子家長關系。定期舉辦相關活動，促進老師學生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。
(4)政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。
5.3 差異化營銷策略
5.3.1 突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在
本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產品特色、服務特色、文化特色、環境特色等進行大力宣傳，從而實現餐廳的差異化營銷。
本公司特色營銷將側重于以下一些重點：
主要的群體特色：兒童(初中以下)消費群體(包括陪同人員：家長、老師等)主要的產品特色：健康教育快樂為特征的食品系列(產品系列)
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務、diy親情訂制套餐
主要的文化特色：健康關懷、教育關懷、人文關懷、情感關懷
主要的環境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環境
5.3.2 實行開放式的會員制度
為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、兒童教育知識培訓、兒童健身知識培訓、戶外集體活動、紀念品贈送等權益。
6.
6.1 成本導向定價法
6.2 需求導向定價法
6.3 競爭導向定價法
6.4 其它定價策略
6.4.1 折扣定價(現金折扣、數量折扣、功能折扣、季節折扣等)
6.4.2 心里定價(聲望定價、尾數定價、招徠定價等)
6.4.3 差異定價
6.4.4 撇脂定價(滲透定價)
6.4.5 產品組合定價
7.1 成本構成
7.2 成本控制
7.3 利潤預測
7.4 利潤分配
8.1 外部風險
主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質娛樂場所競爭、周邊環境變化等(略)。
8.2 內部管理風險(略)
8.3 市場風險(略)
(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業;
(2)項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
(3)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上兒童餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
8.4 原料資源風險(略)
8.5 應對措施
(1)汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品;
(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告;
(3)經常性調研，與顧客互動，了解客戶需要;
(4)項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險;
(5)進入市場后，認識食品市場周期，不斷創意創新，積極開發新食品(產品);
(6)與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
8.6 保險和法律事務
餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。
為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。同時，中心管理人會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。
餐飲策劃書名稱篇三
隨著湖州的經濟在迅速的發展，現代餐飲消費已經從過去的盲目消費進入了理性消費階段，特別時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據消費市場主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。
現今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現在經濟的發展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環境、飲食的味道、越來越苛求。應印這一趨勢我們將開設一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。
通過本次策劃，我們將給項目本身做出準確的市場定位及產品定位，抓住現代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內涵的體現，打造中高檔餐飲文化品牌。
市場分析
（1）項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈。
（2）同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少。
（3）本項目的目標客源。主要上班族、白領等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等。
（4）項目的定位與周邊的餐飲企業（大眾餐飲），進行了錯位經營，有一定的市場競爭力。
（5）在前期的市場導入中，可能會出現與目標客戶的磨合與培養。
（6）項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。
通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費能承受的。無競爭對手的三點交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的`整合推廣，實現利潤最大化，品牌影響力擴大化。
我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預算嚴格控制。
對于前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴格把關。
餐廳計劃在半年內回本盈利。
（1）產品定位：
核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。
形成部分————各種設施的組成，以及vip卡的設計定位，各種的渠道營銷手段及資料。
產品組合—————即vip卡能提供的各類設施的使用權限及服務的組合方式。
（2）價格定位：
抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。
（3）渠道定位：
直接渠道————建議采用，即設立餐廳自己的vip卡銷售部門及銷售系統。
間接渠道————建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進行營銷。
（4）促銷定位：
顯化潛在客戶————完善項目的裝潢及配套服務項目，達到尊貴的體現，引導客戶消費文化餐飲的理念，創造客戶需求，使他們對本餐廳消費產生需求。
接近潛在客戶————采用各種方式、方法（各種營銷公關活動）來與潛在客戶接觸。
計劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策，項目自20xx年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人給予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優惠的終身vip金卡，免排隊免等候等等特權。享有金牌vip的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達到預期的運營資金，眾籌的資金將如數返回。
籌集的資金將在三年后如沒提出繼續持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內如有特殊情況可與我們協商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌vip特權榮耀終身享有。
有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產品價值牢牢把握市場的頂端。
項目通過前期的市場調研，成本控制計算，后期運營管理各方面細節的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細我們在出現小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風險共擔。
餐飲策劃書名稱篇四
目標客戶，即面對的消費人群。比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。
2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在23-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。
1）制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。
2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。
3）如果手機和固定電話號碼尾號是該節日的月日日期，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。
4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。
5）在飯后贈送一些與節日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。
6）活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。
1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的`形式）。
2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3）可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5）也可采用dm傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出節日的味道。
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
1）在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。
3）做好酒店的網站維護，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷（最大的優勢是受眾范圍大，花費少）增強酒店的知名度。
百匯傳媒多一度網絡營銷是百匯傳媒旗下網絡營銷傳播運營品牌，首家以361°式網絡整合營銷傳播模式實施的百匯傳媒多一度網絡營銷，專注于傳統媒體的社區廣告、dm直投、公交車身廣告、候車亭廣告與網絡營銷的網絡優化、網絡整合營銷、博客營銷、視頻營銷、論壇營銷、百度營銷、郵件營銷、商鋪營銷、網絡營銷外包、搜索引擎優化、網站建設、網絡seo、網站優化、網站推廣、網站托管、網絡營銷團隊組建內訓等服務互動整合傳播，在整合營銷實施中，發揮餐飲領域特長，重拳出擊餐飲整合營銷，為弘揚中國的飲食文化做出貢獻！
餐飲策劃書名稱篇五
中國兒童產業市場被公認為世界最有商業機會和贏利空間的市場。據嬰童產業研究中心的統計發現，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33%。
據《中國人口統計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0—3歲的嬰幼兒人數已達1090萬。在一項關于城市兒童消費的調查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規模，預計20xx年可望達到1萬億元的規模;其中0—12歲的孩子每月消費總額超過35億元。
中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內消費進入加速期，也帶動了兒童產業迅速增長。有數據統計，城鎮家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300—500元，中國早教市場的市場規模約為300億元，行業的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽為“永遠的朝陽行業”。有關機構預測，20xx年全球早教市場的營業額將達到2800—6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7—8%的速度增長。
另悉，20xx年一季度北京市餐飲業收入達到159億元，同比增長13。3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關鍵一是健康，二是教育。兒童產業的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產業不斷涌現，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。
本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經營。
“尚德樂”兒童教育主題餐廳（暫定）
德智體美勞，德居位首;尚德樂學，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。
一、群體目標：0—12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費群體;
二、市場目標：第一家店以北京市場作為實驗，成功后復制到全國;
三、經營目標：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市，同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：
（1）向顧客提供健康營養的食品
（2）向顧客提供虛擬的教育食品
（3）為顧客提供健康飲食咨詢
（4）為顧客提供快樂教育咨詢
（5）為顧客提供免費的娛樂表演
（6）為顧客提供免費的智力游戲
（7）為家長提供培養孩子動手能力的機會
（8）為顧客免費提供娛樂設施和教育材料
（9）為兒童與家長、老師提供互動的diy節目
（10）向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊
（11）根據客戶需要提供特色的親子教育菜系（產品）
（12）根據客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產品）
（13）向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤
國內的早教市場在1998年開始萌芽，經過10多年的發展，早教機構已經走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金寶貝（gymboree）、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據著當前的早教市場。并且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐后地涌入中國早教市場。
本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數百萬美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則于20xx年9月收獲來自美國hagerty公司首輪戰略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。
外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創投輪番注資，融資總額達1500萬美元，并初步計劃于20xx年上市。而作為全球早教市場的領跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經在全國各地擁有了185家早教中心。
數據顯示：20xx年全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16。8%，人均餐飲消費1348。4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業將跨入新的發展階段，餐飲市場將繼續平穩快速增長，預計全年餐飲業營業額將達到2萬億元。
隨著經濟發展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用于兒童飲食（健康成長）方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發展迅速，目前月營業收入已達30—40萬元，月最高凈利達三四萬元。
盡管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。
占地面積、建設平米、主客廳、廚房、倉庫、衛生間、游樂廳、書庫、diy區、表演臺、攝影區等等
住客廳按年齡劃分為不同區間，0—3歲“金童寶寶”區、4—6歲“快樂王子”區、7—15“清華北大”區等等（名稱暫定）
抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關注，特別是子女孩子的健康他們更為關注。針對此類人群本餐廳遵循營養平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現營養合理搭配。
抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的.健康，關系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調節性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品：“綠色關懷”、“藍色關懷”、“金色關懷”、“銀色關懷”。
抽樣調查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據醫師的診斷結果，在本餐廳營養師的指導下選擇適當的食料餐品。
此類主要為虛擬食品（產品），在顧客等待餐飲過程中，根據顧客（家長或孩子）需要，精心準備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅diy等。
在孩子進入餐廳等餐的時間里，根據他們的需要，服務人員呈上一盤餐菜配料（配件），孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養他們自己生活的意識和動手能力。
此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養他們節約意識。
這種互動可以是服務員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們如何做餅干、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆漿奶酪、如何認知不同菜系的營養價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。
讓孩子參加活動演出或觀看學習節目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。
（1）了解人們對兒童飲食健康的關注程度;
（2）調查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小;
（3）消費者對教育餐飲產品的態度、價格承受能力;
（4）業內人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法;
（5）有關部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。
根據調查目的，擬訂調查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經營者、兒童娛樂場所經營者等。
主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀90年代后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。
在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術團，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業老師指導下，邊學英語邊表演。
近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優勢吸引了大批業內業外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現崢嶸之時，出現了諸多問題：
（1）菜品從主角淪為配角
（2）主題不鮮明，環境不突出
（3）不選或誤選宣傳方式
（4）定位不準，主題不當
立足北京，以兒童（初中以下）為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。
鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡（線上線下相結合）;進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內試點復制，進行擴張。
公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把“尚德樂”產品、服務及營業系統（包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范），以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。
人員配備：餐廳預計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養營養師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員、幼師等。
通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“尚德樂”的經營宗旨與理念。聘請幼師、營養師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：
（1）顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見;
（2）將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨;
（3）建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
cis（企業形象系統）導入，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。
圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統一裝扮、包裝、設計等，樹立企業形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的營銷目標。
內部節目、活動、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。
與幼兒學校、教育機構、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。
本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。
（1）與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。
（2）社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
（3）學校家長關系。因本餐廳的主要消費群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學初中等學校老師與學生關系，以及孩子家長關系。定期舉辦相關活動，促進老師學生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。
（4）政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。
本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產品特色、服務特色、文化特色、環境特色等進行大力宣傳，從而實現餐廳的差異化營銷。
本公司特色營銷將側重于以下一些重點：
主要的群體特色：兒童（初中以下）消費群體（包括陪同人員：家長、老師等）主要的產品特色：健康教育快樂為特征的食品系列（產品系列）
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務、diy親情訂制套餐
主要的文化特色：健康關懷、教育關懷、人文關懷、情感關懷
主要的環境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環境
為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、兒童教育知識培訓、兒童健身知識培訓、戶外集體活動、紀念品贈送等權益。
成本構成部分需考慮的有：固定成本、變動成本、邊際成本、機會成本等
主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質娛樂場所競爭、周邊環境變化等（略）。
（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業;
（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上兒童餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品;
（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告;
（3）經常性調研，與顧客互動，了解客戶需要;
（4）項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險;
（5）進入市場后，認識食品市場周期，不斷創意創新，積極開發新食品（產品）;
（6）與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。
為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。同時，中心管理人會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。
餐飲策劃書名稱篇六
20xx年5月26日——6月10日
釣魚城四季靚湯
粽葉飄香，四季靚湯舞端陽
1、讓顧客了解釣魚城四季靚湯，打消顧客對消費檔次的各種顧慮。
2、豐富傳統節日的慶祝氛圍，刺激親情消費;
3、開發現有場地資源，調動清淡時段的營業潛力;
4、凝聚賓館銷售合力，調動全員積極性，捆綁式營業。
端午節期間的散客、家庭、親朋好友。
“融融端午情團圓家萬興”“粽葉飄香，四季靚湯舞端陽”在合川餐飲消費水平日益提高成為一個高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢上獨樹一幟，活動標新立異，令人耳目一新，營造節日上熱烈溫馨的氣氛。
端午節俗稱端陽節、端五節、天中節，我國人民都知道端午要吃粽子。據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。
在公司周總的創意下，我釣魚城四季靚湯以粽子做為開發飲食文化的深層含義。在合川首家推出——粽子宴!此創意引領了合川飲食文化時尚的前沿!“綿綿粽子緣，溢滿人間情。”小小粽子，品其色香味，也品個中文化韻味。多姿多彩的粽子，蘊涵著深厚的民族底蘊，粽子文化成為一種意義雋永、斑斕璀璨的美學文化的重要組成部分。而且，吃粽子這一中華民族影響最大，覆蓋面最廣的飲食習俗。粽子宴的創意，發展了中國的粽子文化，賦予和創新了禮“粽”情更重的文化內涵，寄托了人們對傳統的回歸和對未來的.憧憬。
1、隆重推出粽子宴套餐：
①58元/桌、88元/桌、148元/桌在涼菜里換一份粽子②198元/桌在涼菜里換一份粽子熱菜里做一份粽子③推出粽子宴席：
a.在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;
b.在桌席的配菜里以熱2，冷2，湯1的方案加入粽子相關元素;
c.在桌席菜型和菜名上下功夫，做出與粽子或者端午有關的菜型和菜名。
2、凡在活動時間在本店用餐，每桌都贈送粽子一盤;
1.宣傳單
制作10000份宣傳單，讓服務員在鬧市的相關地方發布;
2.短消息
以短消息的形式向機關單位發布粽子宴的廣告;
3.展板
把門口的展板換上相關活動的內容;
4.店堂布置
店堂內掛上端午節相關飾品營造喜慶氣氛。
1、dm單10000×0.115=1150
2、噴繪2.8×1.5×5.5=232.1×1.4×5.5=16
3、短信息費用500
餐飲策劃書名稱篇七
發展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
一 店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
二 發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據pdca循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
三、餐廳人員及經營模式
店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。
經營理念本公司特色營銷將側重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境三 市場分析在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
四 市場預測（優勢與劣勢）：
本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。weakness（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的'規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
opportunity（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
threat（威脅）分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五 營銷策略
5.1有形化營銷策略
5.1.1 用于做出并認真履行自己的承諾由于本公司的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。續性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入cis（企業形象系統），實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消
費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
5.2 技巧化營銷策略
5.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發展，通過網絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。
5.2.2 重視搞好一系列的企業公關活動本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。
1 與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。
2 社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合*權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
5.3 差異化營銷策略
5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差
5.3.2 實行開放式的會員制度為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個美食俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、戶外集體活動等權益。俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。
六、財務狀況分析
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場預測產品定價與定價策略分析區域選擇促銷策略前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。
餐飲策劃書名稱篇八
促銷活動方案一--中秋同歡喜，好禮送不停
中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
"中秋同歡喜，好禮送不停"
針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。
9月12日--9月21日
打折;贈送;抽獎
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。
3、并進行傳單發放。
人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備
促銷活動方案二--周年慶典--美食節
活動時間：xx年9月6日--xx年9月10日
目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的'特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
餐飲策劃書名稱篇九
餐飲業算是服務業類的，擁有良好的口碑和消費者的美譽度、認可度，是最重要的了。既然冬天很冷，我們的硬件設施近期沒法改變，您也說主要是賺人氣。那我們首要的是培養消費者的忠誠度。下面有幾個小的意見可供采納，而且這些足以實現。可能在短期內看不出效果，但是既然你們在那里而且也不會近期搬遷。
1、留意隱藏的"上帝"，一直堅信是企業和與員工創造了上帝，把潛在的顧客變成了現實的顧客，上帝也就創造出來了。既然在住宅區，盡可能為小區的人們建立一個"生日檔案"，每當他們過生日的時候給他們寄賀卡，或者來店消費贈送小禮品、特色菜等，或者承辦生日宴，這樣可以吸引人們過來用餐。這樣可以保證我們有足夠的客源。
如果他們曾經在這里舉行過結婚紀念宴，或者是生日宴，當舉行前受到我們的賀卡或者是邀請函，他們會不假思索的來到我們這里。就餐后可以送一個紀念品。
既然冬季很冷，菜端出來就涼了，不妨開設一個專門的業務：送菜上門。這樣可以保障飯菜的質量，也會滿足消費者就餐的舒適性。
2、報紙公關活動。可以與重慶當地的報紙聯合舉辦"叮當兔杯"，開展"我與叮當兔"故事征文，并把優秀的文章整理成精美的小冊子。里面附著著叮當兔餐廳的特色菜，然后把它們分發給來店就餐的人，或者是居民區的人，挨家挨戶的派發，就可以。
選擇報紙廣告的時候，最好是調查一下消費者對那類報紙的廣告有注意度。可以用一個方法：在地區受歡迎的報紙上做一個軟廣告，硬廣告也可，關鍵是是讓人家知道我們。在廣告的一角寫上"拿這張廣告就餐可以抵x元"。然后在統計拿哪種報紙來就餐的人較多，那以后就長期的在哪里投放廣告。
在報紙上登廣告，讓大家知道，列舉大賽的評委，最好是當地較有影響力的任務，這樣比較有權威。吸引大家參與，在報紙上刊登或者是獲獎名單。給予獲獎者一定的獎勵，如：就餐券，或者是一定數量的獎金，證書等。（如果采用，具體的'細節在詳談）
3、環境。這是比較重要的了，既然您最近不會進行很大的，那可以做一些簡單的裝修。可以借助餐廳產品實物或圖片、模型來刺激客人消費的一種促銷方法。您可以有意識的設計各種刺激物來影響消費者的情緒，激起人的食欲，并促使其繼續消費，加餐等。
實物模型宣傳是最有效果的一種方法。在餐廳門口或客人經過的地方，陳列餐廳經營產品和服務實物模型，張貼和優質服務的圖片、招貼畫、布告牌等，從視覺、聽覺、嗅覺等方面對客人進行感官刺激，以激發消費者的消費欲望。廣告語盡可能的簡潔明了，如在拐角處可以有一個大大的箭頭指示，向左拐啦。之類的東西。也可以是一張海報上有許多精美的食品，是：想吃？只需多走幾步！這些感性加理性的方法來刺激消費者的感覺。
試吃實物是最近餐飲業常使用的方法。對于一些需特別促銷的菜肴如各種名點、名菜，可以采用客人試吃的方法促銷。服務員用餐車將菜點推到客人的桌邊，讓客人先品嘗，如喜歡就現買，不合口味的再請點其他菜點，這既是一種良好的服務，又是一種很好的促銷手段。現在去大型的購物超市，就有許多火腿、蛋糕等進行品嘗然后購買。一般人品嘗后都不會拒絕購買的。
餐飲策劃書名稱篇十
國慶節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
國慶同歡喜，好禮送不停
針對高中低不同的人群進行不同的國慶促銷活動，有效的`照應不同的人群。
20xx年10月1日—10月10日
促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送特別加菜。
促銷期間凡在本店指定系列套餐，xx公關傳媒即可獲得相應禮盒。
活動期間，凡在本店用餐，均可以參加國慶有獎競猜活動。同時可免費得到快照一張。
人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
報紙、當地電視臺也要進行宣傳。xx巡展公司并進行傳單發放。
人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。
餐飲策劃書名稱篇十一
一、 前言
“知己知彼，百戰不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業形象，已成為企業制勝的法寶。
大聚通美食城打造廣西飲食業的航母，將在規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據南寧飲食業市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。
二、市場調研
本次策劃案的市場調研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。
1.市場背景分析
讓飲食行業投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛云集，美食行業必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析，消費者對飲食行業的需求有增無減，可以預見投資飲食行業依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。
2.消費心理解構
嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業推廣策略和作戰思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點
在南寧的美食行業中，通過恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業價值的例子已經多不勝數。
——“轟動效應”和“話題效應”，已經是商業推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業績的重要保證。
5.總結
在對以上成功經驗分析和指引，我們不難發現打入南寧美食行業，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。 綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：
1進一步分析消費心理。 新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實施方案。 4品牌形象設置。
因此，本案認為以上工作重點的具體內容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協作，進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現狀與競爭戰略：
大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優越，人口密集，客流量大。它的`營業面積5000平方米，內設海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可
以滿足不同的消費人群。
根據美食城內，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。
四、市場前景分析：
綜合以上的有關大聚通美食城的各項優勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類：
1. 一般消費心理特征
（1） 求惠心理。（2） 求舒適心理。（3） 求奇心理。（4） 求名心理。
2. 社交（公關）消費需求
3. 休閑飲食需求
五、開業慶典活動策劃方案建議
依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業活動方案建議如下：
1. 聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。
2. 從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統民歌”為主題的活動。 5對策：1. 捐款或建立基金會;
2.贊助藝術團義演。
六、廣告策略建議
1. 廣告目標
（1） 告知南寧市民大聚通美食城開業。
（2） 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
（3） 推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養對一人文風格具有偏好的顧客群體。
2. 廣告對象
（1） 商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
（2） 都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3. 廣告訴求重點
根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規定，在大聚通美食城開業至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：
（1） 大聚通美食城的飲食環境獨具特色， 氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。
（2） 在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
4. 廣告表現策略
由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發展，著眼于企業品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上，則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式，具體地說來：
七、。整體傳播策略
廣告推廣依賴于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受眾的構成復雜，既要注意階
段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。
1. 報紙廣告
（1） 報紙廣告訴求重點
a. 大聚通美食城開業之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務內容、品牌文化和促銷方法。
b. 各節日期間的促銷。
c. 其他促銷信息和公關活動信息發布。
2報紙廣告模式一——開業廣告
開業報紙廣告系列之一：
（3） 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告
開業：聚通美食真言廣告——真情篇
b 開業慶典期間三天內，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優惠卡。
（4） 廣告投放量
11月4日，南國早報，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告;
2. 電視廣告
電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環境和各色菜肴，且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發布主要用于以下幾個方面：
（1） 在大聚通美食城開業推廣之際，用于展現美食城的格局風貌，展現在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務和別致場面。
（2） 節日推廣之際，用以展現聚通美食的節日歡慶環境裝飾和節日期間的各類娛樂配套服務。
廣告投入量：
建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：
欄目冠名廣告、字幕廣告
3. 戶外廣告
戶外廣告媒介具有時效較長的特點，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費提示作用。
（1） 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。
（2） 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。
戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱
銷售點pop：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品
贈品廣告：贈給消費者的禮品;贈給經銷商的禮品;
印刷品廣告：
優點： 缺點：
4.電臺廣告
電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優點。
廣告投入量：
11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。
5. 媒體軟廣告
（1） 飲食業的經營之道
——訪大聚通美食城總經理
（2） 大聚通美食城形成熱點的原因
（發布時間待定。）
八、大聚通美食城廣告用語
主廣告語：
1. 真情無限，聚通美食
或：聚通美食，真情無限
2. 聚通美食服務，千家萬戶得福
九、廣告投入戰略：
目前大聚通美食城總體的經營架構和經營目標已經明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰略可分為三個階段，開業前期、開業期間以及經營一段時間后的退潮期。其中已開業期間為戰略重點。
十。大聚通美食城ci宣言
大聚通美食城奉行“顧客永遠是正確的”服務宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務者”。
十一。廣告預算
略
餐飲策劃書名稱篇十二
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業迅速發展壯大，競爭也日趨激烈。時至今日，餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
因此，本案在做好經營定位的同時，注意把握好品牌建設的先期運作，在迅速回籠資金的戰術運動中，放眼品牌建設與管理的戰略目光。
1、地理位置分析a：本案坐落在風景優美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區驅車四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發展的經濟狀況，從長遠利益上看，該區域占據的得天獨厚的優勢必將給企業以豐厚的回報，其中很多因素取決于對外宣傳。本案地處公路一側，交通便利，從新興的工業區角度來看，戰略意義深遠。
2、地理位置分析b：本案距主干道以及市中心相對較遠，造成店面廣告效應相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費群體的觀感、視覺印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費者對本店認知度，因而直接影響到本店經濟效益。
1、調查顯示a：大連田園餐飲行業遍布大連周邊以及北三市市郊、農村，行業競爭相當激烈，很多企業因得天獨厚的地理條件、地域環境已經在整個大連乃至全國范圍內擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀的消費群體，并且因此產生了相對的品牌忠誠度。
2、調查顯示b：吸引消費者關注的不僅僅是餐飲部分，許多培養起品牌忠誠度的企業正是因為在配套服務上提升了消費者的滿意度，就是說在讓消費者吃得滿意的同時，更能讓消費者玩得盡興。或者依山，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據的優勢都是本案所無法企及的。
很多中小型田園餐飲業也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來，究其原因，關鍵在于肯打價格戰、親情戰，屬于小范圍狹義商業競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競爭對手之一。
1、以溫泉、滑雪為主營項目企業為例：許多企業多注重企業形象包裝、企業文化宣傳、vi一體宣傳、地理位置指示介紹、節日親和力宣傳（時效宣傳）、服務質量風格、經營風格隨季節性靈活更改，但大多忽視了經營產品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳（有機的、健康的、返璞歸真的'濃墨重筆），從而產生了一個限制長遠發展的宣傳誤區，這是它的軟肋，也正是我們在今后宣傳的打擊重點。
2、以櫻桃園、農家菜為主營項目的企業多重于產品形式多樣化、價位多元式化、產品質量體現、服務質量體現、貼近低消費群體、營業時間彈性，忽視了品牌效應（雖略有vi體現，但遠遠不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業文化、典型風格，這也是值得我們借鑒和避免的經營盲區。
3、本案經營定位：注重經營產品原料綠色有機宣傳、注重綠色中的營養定位、注重田園文化建設、注重田園餐飲中正宗獨尊的風格、注重服務質量體現與店面風格獨特的協調、注重就餐環境幽雅的健康理念、注重vi影響，注重在營業區的貼士文化宣傳、親和力營造、經營軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰略競爭意識。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）
1、突出有機食物鏈理念，即：肥料-農作物-工藝-制作=有機食品，在全世界都在倡導綠色人營銷的大氣候下，主打別具一格的健康美食產品。
2、體現就餐環境的優雅別致，引導田園消費理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設社會主義新農村的大環境下引導現代農莊的現代田園消費理念，詮釋健康價值觀念。
4、強調人與自然天人合一的地理位置、環境的優越性，在就餐過程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現場捕撈等）。
5、提升品牌意識，彰顯粗糧細作，菜肴精美、襯盤講究，保質的同時就是保價，有些環節完全可以復制現代粗糧館的經營方式。
30秒廣告
創作理念：體現浪漫優雅的就餐環境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費觀念，隱含人情、愛情，從而呼喚消費者品牌意識，突出本產品品牌效應。以三四種主打菜品為宣傳重點，逐步加深企業形象宣傳。
（系列軟文或報紙夾頁，不求版面過大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢必耳熟能詳。）
主標題：花樣年華，我在乎花般品質——想我，就請我到開滿鮮花的紅顏山莊！
文案簡約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環境的浪漫溫馨，字數不必太多，但必須煽情、感性。
主標題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來希，八十耄耋；九十大壽——這里都歡迎你！
創作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨特的經營風格，讓更多的消費者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時尚，也是一種體面行為。讓消費者感受到物有所值，消費的是檔次，享受的是品位。
店面有順序粘貼本店喜慶內容掛旗，圖案大小一致，每個圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標識，從而確定主打品牌。
店面墻壁適當以生動有趣的畫面結合文字說明本企業文化及菜品工藝標準和經營原則，增進消費者對本店的了解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨特化，盡量不標明品種價格而體現企業文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業化，以此增進與顧客的親和力，同時不被其它田園餐飲業的風格同化，加深消費者獨特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設立指示性、說明性pop制品。
1、本案是普蘭店郊區的一個餐飲亮點，造型設計獨特，環境優雅舒適，硬件設施完善先進、流行時尚，若經營思想科學客觀、貼近消費者心理，再結合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業的一大亮點。
2、如果能把握較突出的風味特色和較高的技術工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內涵、較好的經濟效益和較大的社會影響，將不難與硬件設施較強的同行業分庭抗禮。
1、由于所處地理位置商業氛圍稍淡，公路線發達但影響力不大，所處區域人脈不是很旺，因此店面傳播成本較高，宣傳運作難度較大，未來運作中應注重長期戰略制定。
2、本案為新興餐飲，面臨一些運營較早、擁有一定品牌影響力的同行業打壓，在知名度拓展、美譽度營造上要下一番功夫。
1、人們的就餐消費觀念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著整個餐飲業。
2、久居鋼筋水泥叢林的現代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠離塵世喧囂、拋開俗務、洗滌心靈。
3、現今的周休二日制，國人開始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態。而結合地方風味料理美食與農特產品的新美食文化，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳肴一直是國人的最愛。
1、如何打消消費者對農村休閑餐飲仍缺乏品質、衛生安全的憂慮是一個值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮也許會使經營者措手不及，改善此問題以符合自然、健康、衛生、安心的佳肴是當務之急。
2、許多經營了很久的同類企業，已經獲得了豐厚的投資回報，經營的基礎也相對穩固，消費人群占有率很高。
3、現在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉ok之類項目。大多數游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無感。
1、由于本案配套設施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設施），所以不能以高檔會所形式經營；
2、由于本案離海較遠，沒有經營海產品所必備的特色，故主打產品不應以海鮮為主；
3、由于“農家樂”、“農家飯莊”之類的低消費操作，本案不適合再走低端消費路線，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費群體。
4、有鑒于前期經營河豚定位的商榷，有以下幾個問題必須認真考慮：
（1）經營許可權的審批如果過于漫長，勢必影響資金回籠；
（2）以大連為沿海城市為基點考慮，對河豚的消費認知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊較低，在“吃”文化上遠不如南方的發達與開放，究竟會有多少人認同的確知的考慮。而倘若經過漫長的市場培養期，那就是比把企業拖得不倫不類，因為那直接影響到企業先期形象。
綜上所述，參考意見為：以中端偏高定位經營本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業首慮人脈。人脈旺則百業興，未來如果隨著經營狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價位。
（1）普蘭店工業園區的后花園，在工業園區安置本案的圖片或者戶外宣傳，在本店顯要處懸掛工業園區領導題詞或筆跡。以上兩項若有難度，可直接在廳堂內擺放工業園區的效果圖，題：做工業園區的后花園。
（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結合來標新立異。
（1）店面“鴻雁山莊”標準字、標準色，logo。
（2）服務員服裝在色彩上貼近農村的喜慶顏色，在款式上一定要時尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
（3）桌椅的顏色以原木色為主。
（4）房間田園風光、原野牧女的掛畫格調上基本同意，切忌西洋化與本案風格的不倫不類。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
（5）衛生間、小走廊等小區域范圍墻壁掛畫以農家幽默或者農副產品小知識等小貼士為主。
（1）精品農家菜，粗糧細做，迎合人們對回歸自然的渴望、滿足人們對粗糧的營養認知。
（2）高檔露天餐飲，滿足多數人喜歡露天就餐的情調卻又杜絕市內露天燒烤的低端底層的消費心理，使消費者在滿足的同時領略真正的自然風光。
（3）小型篝火晚會，設最低消費（以門票套票價位為主）內容可以包括露天燒烤、卡拉ok大家唱、交誼舞、客房。從而帶動所有配套設施的啟動，并在操作中發現弊病，增加裨益，不斷修正營銷方針。
（4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設置獎勵制度，如：消費滿元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費滿元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進消費者重復消費，帶動園區其他產業鏈的發展。
（5）園區櫻桃樹了的季節，可以組織“紅顏山莊櫻桃節”，提供相應的優惠措施，在消費者心目中產生凝聚力，從而發展潛在的忠誠客戶。
（6）旺季每晚可以抽獎的形式或者消費價位的累計產生一位“紅顏山莊名譽莊主”，發給精美證書，既能調動更多的消費者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進一步擴大延伸。
（7）如果供暖設施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節”，提前發布廣告，吸引中產家庭來此過年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關系（此項有一定的難度），從而使得淡季不淡。
餐飲策劃書名稱篇十三
自古至今，“民以食為天”， 為了提高城市在餐飲業上的知名度，為使廣大民眾品嘗到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，為促進城市經濟發展的同時贏得廣大消費者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。
隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發展起來，而這其中“各領風騷一兩年”的現象，又引起大多數經營者的反思和借鑒。就目前而言，大學校外的餐飲業就有很大的發展潛力。
大學不僅僅是一個讓人學識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學會了很多將來要在社會上學到的東西，比方請客、應酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應，只是在大學得到了一個鍛煉實習的機會。現在大學里請客吃飯已經似乎成了一條不成文的規定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡繹不絕；也許是發現了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數不勝數，但是，也許是沒有一個很好的規劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規，衛生安全是最大的問題。
為了給大學生提供一個衛生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風景上、人文上的。。
本次廣告營銷策劃案的市場調查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
1．市場背景分析
縱觀近幾年的校外的餐飲業發展形式，漸漸地已經引起了投資者的關注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業的發展不僅僅能促進社會人士的再就業率，還能為廣大的大學生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學生的動手實踐能力，使他們更能直接的.接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業一直都是不敗行業，從消費者對飲食行業的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。。
--規模化、綜合化的美食街能為城市飲食行業注入新的活力。
2．消費心理解析
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發展，海外飲食文化的滲進，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業績。。
--進一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。
3．市場定位以及廣告炒作路線分析
遠的不說，就本市區的餐飲發展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內容。
--確立人文內涵、突出文化主題。
餐飲策劃書名稱篇十四
“青爾”素食餐廳，是一家以經營素食品為主的風格餐廳。我們的宗旨是為喜愛素食品的人群提供口感一流、服務一流的超實惠綠色素食，感受素食品帶來的無限樂趣。“青爾”讓你青春健康，吃出綠色生活！
隨著社會的進步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。如今，“穿要布、吃要素”已成為一種潮流。另有相當部分女大學生為減肥而食素，而這部分人是重要消費群體。我們應當看到這一發展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發出一片新的天地。
主要經營各類營養素食，定期推出特色產品。強化原料、菜品和烹調方法的開發創新。同時，我們經營各類綠色飲品。努力創建一流服務團隊，并提供“微笑”服務，建立意見隨提隨采納模式。借鑒肯德基的.服務模式，小規模提供就餐建議，協助顧客點餐。
目前三至五年內主要針對小和山高教園區的大學生，以浙科院為中心。
開業前三天每天提供100個免費試吃名額； 2、提供500張vip貴賓卡，實行消費累計積分，年終按積分返回精美禮品 3、定期舉行由顧客提供菜色創新意見活動，并接受訂制新菜 4、接受預先訂餐，vip優先 5、每人次消費可享受免費飲料一杯（視季節變化而微調） 6、素食品營養講座，宣傳素食文化；發放宣傳單
東和新開桌游主題餐廳，西和牧之源風格餐廳，其他餐廳。其市場占有率不是相當大。其他餐廳中素食較少。
目前小和山一帶未有風格鮮明的素食餐廳。我們推服務，重營養，實行消費積分制，具有鮮明特色。不斷推出新菜色，并能調動顧客好奇心，進而前來就餐。
財務狀況：三未來年內可望盈利5至20萬元，擴大規模后每年可盈利10至15萬元。
風險：市場較為狹小，素食品的推廣圈有限，消費者流動性不強。
三年內在杭州增加1到3家“青爾”素食餐廳分店，并計劃在七年內設分店至上海、蘇州等沿海大城市。基本實現平均每年每店盈利30萬元。每家“青爾”素食餐廳擁有員工數達15至20人。
預計需資金總數60萬元。其中每月食材費4萬元；裝修費1萬元；宣傳費用3000元（含宣傳單）；廚房用具3萬元（含餐具）；桌椅8000元；廚師2名，每月工資3000元（可微調）；洗菜洗碗工3名，每月工資1000元；收銀員2名，每月工資1200元；助餐員（協助點餐、上菜）2名，每月工資1200。
投資者將成為本餐廳股東，每年獲分紅5%。