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蘭州牛肉面（優質20篇）篇一
蘭州牛肉面是中國西北蘭州地區的特色傳統美食，以其獨特的風味和口感吸引了許多吃貨和美食愛好者。作為一位吃貨，我近期有幸品嘗了正宗的蘭州牛肉面，下面我將分享一下我的心得體會。
首先，蘭州牛肉面的制作非常講究，每一道工序都有其獨特的技藝。在準備面條時，面師傅們需要將面團搓揉至柔韌有彈性，然后經過多次揉搟和折疊，使得面條的口感更加勁道。而面湯則需要燉煮多年的牛骨熬制而成，燉出的湯汁濃郁鮮美，給蘭州牛肉面增添了獨特的風味。同時，重新熬制和調制的牛肉醬也是制作好一碗蘭州牛肉面必不可少的關鍵環節，牛肉醬的香氣和口感可以讓整碗牛肉面更加美味可口。
其次，蘭州牛肉面的餐食文化也值得一提。在蘭州，品嘗蘭州牛肉面已經成為當地人的一種飲食習慣。許多蘭州牛肉面店經營數十年，代代傳承，將傳統的烹飪方法和經驗代代相傳，使得每一碗牛肉面都浸透了當地的餐飲文化和歷史。在面館里，侍應生熟練地將煮好的面條舀入碗中，再加入燉好的牛肉湯和調制好的牛肉醬，最后再撒上黃豆芽和蔥花，整碗牛肉面色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
第三，蘭州牛肉面的品嘗需要一種認真和耐心，體驗其中的樂趣。當我第一次品嘗這碗特色美食時，我下意識地用湯匙舀起了一口面條和牛肉。面條的勁道和口感讓我感到非常滿意，而牛肉則鮮嫩多汁，口感豐富。我繼續品嘗湯汁，它的鮮美和濃郁令人難以忘懷。整碗面食的味道深深地印在了我的味蕾上，讓我回味無窮。這讓我意識到，蘭州牛肉面不僅僅是一種美食，更是一種品味和注重細節的態度。
第四，蘭州牛肉面背后蘊藏著豐富的文化和歷史內涵。蘭州牛肉面的起源可以追溯到上百年前，據說最早是由回族人創制而成。回族人熱愛牛肉，他們將牛肉切成薄片，配上面條和其他調料，制作成了蘭州牛肉面，其特色風味迅速傳播開來。蘭州牛肉面作為中國西北當地的特色美食，也成為國內外游客品嘗的熱門食品之一。在蘭州吃一碗正宗的蘭州牛肉面，不僅可以滿足味蕾的享受，還可以體驗蘭州的歷史文化底蘊。
最后，我認為蘭州牛肉面是一種美食，更是一種文化的傳承。它以其獨特的風味和烹飪工藝，吸引了無數人的眼球。無論是口感的豐富還是文化的底蘊，蘭州牛肉面都讓我深深地喜愛。品嘗這道美食的過程中，我體會到了當地人對于生活的熱愛和對于美食的用心。我相信，這種熱愛和用心會一直傳承下去，使得蘭州牛肉面能夠在世界范圍內綻放光彩，成為代表中國美食文化的重要代表之一。
總結起來，蘭州牛肉面是一道獨具特色的美食，它的制作工藝獨特，餐食文化豐富，品嘗需要耐心和認真，蘊含著豐富的歷史和文化內涵。通過品嘗正宗的蘭州牛肉面，我深深感受到了其中的美味和文化底蘊，也對蘭州的餐飲文化有了更深的了解。蘭州牛肉面不僅僅是一道美食，更是一種文化和歷史的傳承，它讓人們通過品嘗美味，感受生活的溫暖和美好。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇二
暑假時，我和父母外出旅行。“咕……”我的肚子吹起了號角。于是，我對媽媽說：“媽媽，我的肚子餓了，找個地方來吃午餐吧！”我們找到了一家牛肉面館，廣告上寫著“蘭州牛肉面，地道！”
然后，他將大蔥、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、鹽、香葉等調料混雜在一起。
緊接著他將切好的牛肉放入高壓鍋加入半鍋的水，放入調料大火調制。撇去表面的浮沫。只聞到一股撲鼻的香味，不禁讓我食欲大增。高壓鍋上了閥，用大火燒制十分鐘后關掉大火，他又將和好了的面團拿起來，一拍，一拉，一合反復幾次，一條條細小的面條就做好了。
最后，將面煮好后，盛至碗中，加入滾燙的牛肉湯，再放入牛肉丁、香菜末，然后再放入一點辣椒油，幾碗牛肉面就制成了。
我將三碗牛肉面端到了餐桌，我和父母吃起了所謂的蘭州牛肉面，我攪拌了一下，看著父母一臉享受的樣子。我也顧不上紳士風度了，不禁狼吞虎咽起來，真是太美味了。“色、香、味”俱全。
我向身邊的一位大哥哥說：“大哥哥，你經常吃牛肉面嗎？”他答道：“是的，小弟弟，我們這里的人一日三餐中都有牛肉面。光是面館就有幾千家呢！”
聽完之后，我驚愕不已。蘭州牛肉面是一種獨特的風味食品。正所謂：“一方水土養一方人。”
蘭州牛肉面（優質20篇）篇三
"hi大家好，我是今天你們蘭州一日游的導游曹，大家可以叫我小曹，也可以叫我。這樣感覺更親切一些。
甘肅是一個具有古老文化的省份，這里是放置在西北的一柄玉如意，絲綢之路橫貫其中。到這里你們可以分別領略到黃河文化、絲路文化，石窟文化的精髓。蘭州市作為甘肅省的省會城市，不僅是全省的政治文化中心，也是這些古老文化與現代化生活的一個綜合體現點。蘭州古稱金城，不管從哪一個角度去解釋金城的含義，似乎都預示著這是一片如同黃金一般珍貴的風水寶地。走在這樣一條熱鬧繁華的街道時，周圍裙樓環簇，商肆鱗集，你們是不是感覺又回到了自己的城市，太熟悉了。可是很快你們就會看到一塊藏在這條繁華熱鬧街市的古老去處----蘭州城隍廟，也是咱們今天要參觀的一個重要景點。蘭州城隍廟最初是祭祀漢高祖麾下將軍紀信的地方，門口是一座牌坊式大門，高處懸掛著豎寫的“府城隍廟”匾額，下面現在又新增加了一塊新的牌匾“蘭州市第一工人俱樂部”，如今已成為西北較大的一個古玩市場。城隍廟建成后，金、元、明、清各朝不斷加以維修。明朝永樂三年(公元1420xx年)失火，殿廊大部分被焚，嘉靖三十四年(公元1555年)重新修葺，建起三座大殿，由五個院落組成，占地十二畝。第三個院落除長廊繪有紀信捐軀救主的壁畫外，東西設有蘭州府六縣城隍木主，遂更名“府城隍廟”。1956年由蘭州市總工會籌資維修，改建為第一工人俱樂部，把舊時的宮殿逐步改為文藝廳、字畫廳、古玩室、交易廳等，發展形成了現在的文化古玩市場。從北宋至今，蘭州隍廟已有900多年的歷史;最初人們到這里燒香祈福、還愿卜卦，現在早已從最初的祭祀神廟發展到如今的文化古玩市場。我很喜歡來這里淘寶，到這里之后，你會發現眼睛不夠用了，到處擺滿了各種陶器鐵器玉器、銅爐銅鼎、刀劍矛戈、從戰國到民國的錢幣，微雕葫蘆、洮硯、字畫、文房四寶、連環圖、黃河奇石、郵票、根雕、紫砂壺等應有盡有。
賦予葫蘆無窮的魅力，方寸之間盡顯大千世界和世間百態。""美酒酌懸瓢，其醇好相映。蝸房卷墜首，鶴脛抽長柄。雅色素而黃，虛心輕且。豈無雕刻者，貴此成天性""。唐朝詩人張說的《詠瓢》就從葫蘆的形狀、特點說到了葫蘆雕刻。雕葫蘆的材料，來源于家種葫蘆，但又不同于過去的酒葫蘆--""螞蟻葫蘆""，舀水瓢--""長頸葫蘆""。雕刻葫蘆講究大小均勻，即所謂""小如珠，大如拳""。大體有三種：一是小圓雕葫蘆，也稱""雞蛋葫蘆""，最小的僅有算盤珠大，一般做裝飾物或旅游紀念品;二是單吊葫蘆，通常裝養蟈蟈、秋蟬和蚱蜢，它是葫蘆雕刻中用材最廣泛的一種;三是天然生成的疙瘩葫蘆，渾身長滿奇形怪狀的疙瘩，稍加雕琢修飾，便頗有天然而成的拙趣。選好材料后，根據葫蘆的大小選擇題材。雕葫蘆題材十分廣泛，有吉祥圖案、唐宋。
詩詞。
傳統戲劇古典文學神話故事民間傳說山水花草珍禽異獸名勝古跡民俗風情等等。在表現形式上有的一人一物一個場景，采用特寫的手法，有的則用連環的方式，人物形象眾多，畫面連貫。雕刻布局兩端多為精美細膩的幾何圖形，中部雕刻主要內容，集書法繪畫刻技為一體。技法以中國畫線描為基礎，講究""氣韻生動""，追求""形神俱佳""的藝術效果。這種雕刻葫蘆已經是一種產業了，如果不是一定要苛求名家大腕的手筆的話，價格一般都比較實惠，喜歡的話，不妨帶一些回去送親朋好友，多有特色啊，又方便攜帶。
另外我還想特別介紹這里的幾幅門楹。
對聯。
大家參觀的時候如果感興趣不妨找找看回來咱們再回味回味。“好大膽敢來見我快回頭莫去害人”;“舉念時明明白白勿忘了自己到頭處是是非非曾放過誰人”;“演古人事跡忠自忠奸自奸做出來真是廬山面目指天下迷途賞者賞罰者罰猛省處恍臨屋漏神明”。好了我的介紹結束了大家盡情去欣賞和尋找自己喜愛的吧45分鐘后請回到大門口集合小曹在這里等大家!"。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇四
每個人自己的樂園有可能是美麗的、是有趣的，或者發生了什么秘密。外婆家的菜地就是我的樂園，我經常在那里嬉戲。
春天，萬物復蘇。菜地種上了小白菜，水嫩嫩的，他們望著蔚藍的天空，努力的生長。墻角有時會冒出一朵紅艷艷的野花，向我們微笑，蝴蝶在半空中飛舞……我抬著椅子，在春光下來到地里，看書、畫畫，感覺是無比的愜意、溫暖。
夏天，火紅的太陽掛在天空中，時時能感受到一股熱流，成熟的小白菜被摘走了，換上了大如籃球的西瓜。我在周圍灑滿了水，在大樹下乘涼、做夢。太熱時，劈開個綠黑相間的大西瓜，那鮮甜深紅的汁水便流了出來，令人垂涎欲滴，咬上一大口，那滋味在嘴里擴散開來，感到格外的清涼。我贊嘆到：“外婆家菜地真好呀！”
秋天是收獲滿滿的季節，墻下，蔫了的瓜藤上，長出了可愛的小蘑菇，他們像一把把雨傘。這時，外婆常常跟我說：“你看，這種蘑菇有毒，不能吃的，而這種蘑菇沒有毒，味道可好了。記住，一般色澤鮮艷的蘑菇有毒，有些白色的也一樣……”我每次都點點頭，仿佛已經聞到了過會屋子里濃郁的香味，饞得都快要直接在摘一朵奔向廚房了。所以，我很期待著秋天的到來。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇五
蘭州牛肉面，是一道百年歷史的傳統名吃，它是中國西北男女老少皆愛的美食佳肴。自從我吃了第一碗蘭州牛肉面，到現在已經吃了數百碗，每次吃完都會有不同的感受和收獲。今天，我將分享一下我對蘭州牛肉面的心得體會。
第二段：口感。
蘭州牛肉面的主料是牛肉、面條、湯底和調料四個部分。口感是它們的綜合表現。煮面條時，要求面條要勁道有嚼感，煮熟后要保證軟硬適中，分量要適宜。湯底要鮮美濃郁，海帶、小蔥、香菜等佐料搭配，可以讓湯底增加許多風味。牛肉是蘭州牛肉面的核心之一，它要求要選取優質的肉質，烤制要火候適宜，厚薄均勻，不老不硬。調料則是對美味的點睛之筆，剁椒、大蔥油等都是必不可少的，莫忘了額外加入一些香油和芝麻醬，可以提升蘭州牛肉面的顏值和味道。
第三段：文化。
蘭州牛肉面是中國西北的傳統美食，已經有一百多年的歷史，除了被譽為美食之外，還在蘭州這座城市中代表著一種文化和生活方式。蘭州牛肉面連同其文化理念，積淀著一個時代的記憶和生活方式。無論是面條切法、燉制調料，還是取名、擺盤、用餐方式，都融入了當地的文化特色和生活方式，使蘭州牛肉面成為了一種富有獨特地域文化氣息的美食。
第四段：品嘗沉淀。
品嘗蘭州牛肉面時，要慢慢品味其中的細節，不僅是面條、湯底、牛肉等食材的口感，還有口中留香，回味悠長的感覺，這是無法被簡單描述的感受。每次品嘗的心情和經驗不同，沉淀其中有關蘭州牛肉面的感悟，會涉及到食材、制作、歷史江湖、文化風俗等方面。在品嘗的同時，可以深度了解蘭州牛肉面的文化內涵和當地的風土人情，讓蘭州牛肉面成為心靈和口腹的雙重享受。
第五段：結尾。
蘭州牛肉面作為一道中國特色美食，在口感、文化、品味上都有著自己獨特之處。當我們吃到美食時，不僅僅是為了滿足身體，還可以更多地去了解食物背后的文化和生活方式，這樣才能真正體會到美食所帶給我們的無窮樂趣。希望更多的人能夠品嘗到這道美食，也能夠深入了解到蘭州牛肉面的歷史文化，一起探討美食和文化背后的故事。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇六
蘭州牛肉面是中國傳統的名吃之一，以其獨特的制作工藝和醇香的味道而聞名。作為一位蘭州牛肉面的愛好者，我對這道美食有著深厚的感情和體會。在長時間的品嘗和探索中，我深刻體會到了蘭州牛肉面的魅力所在，下面我將從歷史淵源、制作工藝、口感體驗、文化內涵和健康飲食等方面，對蘭州牛肉面進行心得體會總結。
首先，蘭州牛肉面的歷史淵源令人嘆為觀止。據了解，蘭州牛肉面可追溯到清代乾隆年間，已有兩百多年的歷史。當時的蘭州牛肉面只是一個小食攤，后來才逐漸發展壯大。這一歷史的長河中，蘭州牛肉面融合了多種文化和飲食傳統，形成了獨特的品味特點。每一碗蘭州牛肉面都承載著歲月的沉淀和文化的積淀，讓人在品嘗之余也能感受到歷史的魅力。
其次，蘭州牛肉面的制作工藝是其美味的關鍵所在。蘭州牛肉面的制作有著嚴格的要求和復雜的工序。從選材到烹飪，每一步都凝聚了師傅們的心血和智慧。首先，牛肉必須選用上等的牛腱肉，經過多道工序腌制，保證肉質鮮嫩。其次，面條的加工也是一門技藝，需要用手工拉打出均勻細長的面條。最后，調料的搭配和燉制牛肉湯的時間掌握也是關鍵。只有經過精心制作的蘭州牛肉面，才能給人以香氣撲鼻、口感豐富的美食體驗。
蘭州牛肉面的口感體驗更是讓人留連忘返。咬上一口煮熟的面條，細膩的口感讓人感受到的滿足感。面條與湯底的結合，使得每一口都充滿了鮮香和彈力。而牛肉的鮮嫩和香氣更是讓人回味無窮。無論是面條的咀嚼感，還是牛肉的香味，蘭州牛肉面都能給人帶來美味的享受和愉悅的感受。
除了美味之外，蘭州牛肉面還肩負著文化內涵的承載。蘭州是我國的傳統文化重地，作為蘭州的代表美食，蘭州牛肉面自然也與蘭州的歷史文化相融合。每一家蘭州牛肉面館都有著懸掛紅燈籠和掛有蘭州名勝的壁畫，獨特的裝修風格和餐廳氛圍讓人仿佛進入了一個蘭州的文化空間。在享用蘭州牛肉面的同時，人們也可以感受到蘭州的文化魅力和歷史底蘊。
最后，蘭州牛肉面不僅美味可口，還是一種健康的飲食選擇。蘭州牛肉面選用清燉的牛肉湯底，不含油膩，營養豐富。牛肉富含蛋白質和微量元素，是人體所需的營養之源。而面條所含的淀粉，能夠提供足夠的熱量和能量。因此，適度食用蘭州牛肉面不僅可以滿足我們的味蕾，還能夠保持健康的生活方式。
綜上所述，蘭州牛肉面作為一道具有豐富歷史和獨特風味的美食，吸引了無數人的品嘗和探索。通過對蘭州牛肉面的心得體會總結，我們更能深刻體會到其歷史淵源、制作工藝、口感體驗、文化內涵和健康飲食等方面的獨特魅力。在未來的生活中，我們應當積極地去品嘗和推廣蘭州牛肉面，讓更多的人能夠體驗到這份美味和情懷。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇七
蘭州牛肉面作為中國美食的代表之一，廣受世界各地食客的喜愛。作為一位品味美食的美食家，在嘗遍了許多家蘭州牛肉面館后，我不禁感慨萬分。下面我將從蘭州牛肉面的面條、牛肉、湯底、佐料以及服務等方面，總結我的心得體會。
首先，面條是一碗蘭州牛肉面的靈魂所在。新鮮的面條韌勁十足，口感非常棒。好的面條必須要具備筋道和咬勁，這是面條的基本要求。在評判一碗好吃的蘭州牛肉面時，關鍵是看面條的彈性和口感是否達標。有些面館自家制作的面條更是獨具特色，比如加入了面筋，增加了面條的咬勁和口感。總而言之，一碗好吃的蘭州牛肉面一定離不開好面條的加持。
其次，蘭州牛肉面的牛肉也是讓人念念不忘的。精選的牛肉必須要鮮嫩多汁，而且要保持一定的嚼勁。好的牛肉必須要選用帶筋的部位，經過正確的煮熟和切割技巧后，才能帶給食客最佳的口感體驗。有些面館還會在牛肉上撒上香菜、蔥段等配料，給牛肉增添了豐富的層次感。所以，一個好吃的蘭州牛肉面除了要有嫩滑的面條，還需要有鮮嫩多汁的牛肉配合。
第三，湯底是一碗蘭州牛肉面不可或缺的關鍵元素。一碗好吃的蘭州牛肉面的湯底必須要有濃郁的牛骨清香和鮮美的牛肉味道。有些面館還會添加一些中草藥調制湯底，使得湯底更加醇厚。而且，湯底一定要熱氣騰騰，這樣才能更好地融合面條、牛肉和佐料的風味。當然，湯底的味道濃淡還取決于個人的喜好。總之，蘭州牛肉面的湯底如果做得好，就能讓人一口接一口。
除此之外，佐料也是影響蘭州牛肉面口感的重要因素。蘭州牛肉面的佐料主要包括辣椒油、醋和蒜泥。其中，辣椒油是不可或缺的，它能為蘭州牛肉面增添辣味，讓人垂涎欲滴。醋的加入則能讓整碗面更加爽口，刺激食欲。蒜泥的味道則是解膩的好幫手，能為蘭州牛肉面增添一絲清新的味道。當然，佐料的加入也需要根據個人的口味來調整，讓人們在品嘗過程中得到最大的滿足。
最后，一碗蘭州牛肉面的品味體驗還需要談及服務。一個好的蘭州牛肉面館應該提供一個舒適、整潔的就餐環境。而且，在服務方面，服務員的態度從容友善，服務細致入微也是非常重要的。面館還應該提供快捷的上菜和結賬服務，讓顧客的用餐過程更加愉快輕松。
綜上所述，通過我的多次品嘗和探索，我對于蘭州牛肉面有了一定的心得體會。無論是面條的筋道咬勁，牛肉的鮮嫩多汁，湯底的濃郁香味，還是佐料的搭配，以及完善的服務，都是一碗好吃的蘭州牛肉面不可或缺的要素。只有把這些要素融合得恰到好處，才能真正帶給人們無法抵擋的美味享受。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇八
要說蘭州牛肉面，那在全國可是大名鼎鼎。面筋道，湯鮮美，誰吃了都叫好，就連那黃頭發藍眼睛的外國人都叫絕。下面是本站帶來的蘭州牛肉面。
導游詞。
希望可以幫到大家。
歡迎大家來到這!我是你們的導游，我姓x，大家可以叫我小x。為了便于大家參觀游玩，下面我首先大家介紹一下。
蘭州拉面的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1920xx年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1920xx年，由其子馬杰三接管經營，馬杰三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關;二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
要是說最有名的面，那蘭州拉面無疑是天下第一。中國之大，風俗各異，口味千差萬別，但幾乎任何一個城市，都能夠找到蘭州拉面的面館。從新疆到山東，從東北到海南，喜歡拉面的朋友，到處都可以找到蘭州拉面。拉面的特色呢，簡單地一句話概括：湯濃面筋辣子紅。不過呢，說老實話，蘭州拉面雖然席卷天下，老許恭稱為天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以為這里最重要的原因就是，拉面流傳太廣，制作者學藝不精，還有一個因素是很多拉面館的衛生條件不好。
蘭州拉面，最正宗的當然是蘭州了，不過很奇怪的是，好像在甘肅別的地方，拉面遠遠沒有天下第一面的威風。西安的拉面也不錯，大都是回民開的，藍布條幅做的門頭，上書六個大字“正宗蘭州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾經在河南的一個小縣城前前后后呆了一年多，城里好幾家拉面館，味道絕對正宗。我那時候基本上每天一頓，從來沒有吃膩過。尤其是在夏天，一碗拉面在手，澆上紅紅的辣椒油，灑上翠綠的香菜，喝著道地的牛骨濃湯，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一個“過癮”了得乎!
下面要說到拉面不招人愛的地方了，很多人說拉面不好吃。其實呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚遠。有時我也感到奇怪，拉面流傳的時間久、地域廣，應該說制作上已經沒有什么秘方可言了。但實際上拉面制作的水平相差非常大，比方說在安徽，幾乎就找不到口味正宗的蘭州拉面館。大多數號稱賣拉面的，雖然也掛著“正宗蘭州拉面”的招牌，但進去一吃就知道遠不是拉面的味道，我這么愛吃拉面的人，面對這樣的拉面都難以下咽。最大的問題是面不筋道、湯不濃厚、辣子無油。而在陜西河南，不論城市鄉村，隨便遇到一家拉面館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉面東進，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。
蘭州拉面，一般都是小面館，地方不大，幾張桌子，經常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盤收錢。投資不大，賺錢不多，客人圖的是實惠，老板發點辛苦財。這幾年，有些有眼光的人也開始做連鎖，馬蘭拉面的名氣很大，里面的環境也好，衛生也不錯，這是個趨勢。
總結一下，蘭州拉面，在蘭州有絕對的號召力，是面食中當之無愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占當地面食的半壁江山。陜西是炒面、油潑面、臊子面當家;山西是刀削面為主，各路小面諸侯割據，各領風騷;四川是擔擔面、燃面等稱雄;安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下;河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨面、陽春面。。。，但總的來說，蘭州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流傳范圍之廣，絕對當得起“天下第一面”這個名頭。
在蘭州的小吃中，我最愛吃的就是牛肉面了。
我們蘭州的牛肉面有許多特點，其中最講究的就是：“一清、二白、三紅、四綠。”即湯清、籮卜白、辣椒紅、香菜和蒜苗綠。牛肉面的面也有它獨特的特點。面很筋道，既不是機器面，也不是手工面，而是人工現場抻出來的拉面。面的品種甚多，平常有一細、二細、三細、毛細、大寬、二寬等等。
人們按自己的口味選擇面的粗細厚薄。你別看這只是一碗面，可做面的工序可不是那么簡單。和面時要加一定的水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會變稀，就不筋道了。如果把水加少了，面就會變干。所以，加水的人需要掌握一定的技巧。和完面，就見一位師傅把面揉了一會兒，再揪成一個個宛如小孩子手腕般粗、一尺多長的面段，這時，拉面師傅抓起一個面段，開始一圈一圈地抻，沒過多久，數不清的面條就在師傅的手中誕生了。只見那面條十分均勻，猶如瀑布般地下垂，搖搖晃晃，飛快地投入鍋中。面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。
牛肉面的工序雖然復雜，但是在客人的眼里卻十分的方便和快捷，只要三五分鐘的時間，一碗香噴噴的牛肉面便會出現在面前，客人可以按照自己的口味添加作料。如果你喜歡酸味，在牛肉面內加上一點醋，味道更加鮮美。只要你吃上一口，就會感到辣中帶酸，吃起來別有一番滋味，回味無窮。面也筋道，好像咬不斷似的。牛肉面的湯也十分可口，如果口渴了，喝上一口，頓感清爽可口，既能解渴，也能增加身體的營養，要知道牛肉湯是經過長時間熬燉才完成的，里面富含了多種營養成分。其實，牛肉面里的蘿卜也很好吃，平時脆脆的蘿卜，今日變成了綿綿的，猶如一咬就要碎似的。如果在吃的過程中想更加豐富，可以加一個雞蛋、一盤牛肉或豆腐，一定會大飽口福的，保證吃了這次還想吃下次。
蘭州的牛肉面不僅老少皆宜，而且物美價廉，人人喜愛。蘭州因牛肉面而揚名，我們為家鄉而自豪。
要說蘭州牛肉面，那在全國可是大名鼎鼎。面筋道，湯鮮美，誰吃了都叫好，就連那黃頭發藍眼睛的外國人都叫絕。今天，我不是要說哪家的牛肉面館怎么著，我要說說這牛肉面館里不知名的拉面人。
拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來了：他粗獷但不野蠻，精干而且熱情。穿一身白衣，站在大鍋前，鍋里冒著蒸氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸氣里游走，在面粉與水之間調和。不一會兒，面粉變成了面團，再不停地揉搓揉搓，把面團揉成各種各樣奇怪的形狀。這面團在拉面人的手里異常聽話，任由他擺布。拉面人抓一把白白的面粉輕輕撒在面團上。面粉如同雪花飄落下來，如同早春時節漫天飛舞的白色柳絮，又像那輕盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。
突然，這雙大手握住面團兩端使勁拉，一下又一下，面團越來越細。這雙手靈活地穿梭來去，有節奏地拉著、揮舞著。面團開始瘋狂地舞蹈，而此時的拉面人也變得激情迸發。他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面拉成細絲。速度越來越快，如疾風，如急雨，如閃電……一瞬間，所有的動作都戛然而止，一根根細如頭發絲的面條從他的手中滑落下來，從他的指縫間無聲息地瀉落下來。整個過程都使人驚嘆，驚嘆拉面人爐火純青的技藝，像一出戲一樣吸引人。
為何蘭州牛肉面如此響當當，當當響?因為有拉面人高超精湛的技藝。拉面人技藝高，拉出來的面自然筋道，從拉面人身上，我看到了蘭州人的亮豁、真誠!
蘭州牛肉面（優質20篇）篇九
牛肉粉，絕對是我們貴陽一大名小吃。滑爽而又清淡，牛肉則肥瘦適中。一碗粉，可以把人從寒冷中拉入溫暖。因此，它在我心中已經無法忘懷，經久不散。
記得我小學一年級時，媽媽親自下廚，做了一碗牛肉粉。我生平第一次吃牛肉粉，入口的那一刻，即使是第一次吃，我也知道，我深深地愛上了它。
自那以后，不論斗轉星移嚷著要吃牛肉粉。甚至在過年時，我都會讓媽媽把我碗里的羊肉偷換成牛肉，于是，每到過年，一家人都會一臉驚奇地看著平日不愛吃羊肉的我大口吃肉，還試探性的問我：“你什么時候開始吃羊肉的？”每每這時，我與媽媽便會相視一笑，繼而接著吃肉。
有一個學期，我因各種原因，只能住校。每天，我都會在食堂吃牛肉粉。然而，不論我吃再多的粉，都無法還原媽媽的牛肉粉的味道。有一天，我實在不想吃晚餐，便回到了宿舍。
正當我準備睡覺時，卻見窗外一人狂奔而來，是媽媽！她一手拎著一大碗牛肉粉，一邊大喊：“兒子，你愛吃的牛肉粉。”我驚呆了，繼而熱淚盈眶，再也無法控制。
人何以為人？答曰：“人以有情，而稱霸于世界，所以為人也。”一碗粉，何需千里迢迢而送于此？答曰：“人以為人，因而有情。有情之人，需逾千里送于此，方可表情。”
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十
今年，我們全家去了趟青海，路過了蘭州，自然也吃了享譽全國的蘭州拉面。
蘭州拉面是蘭州的特色，向來以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”著稱，清是指湯清，用牛大骨熬制的湯色清，可以見底，白是指白蘿卜片，白白的蘿卜片平鋪在清湯上誘人可愛，紅是指辣子油的紅，純正的紅夾著芝麻特有的.香，浮在清湯上煞是好看，綠是指蒜苗，碧綠好看，再加上黃色的薄片牛肉，看起來就讓人忍不住要流出口水。
我和爸媽去的是位于蘭州美食街非常有名的馬子祿牛肉拉面館，當地人都說這家店面好吃。據說早上來此吃早茶的人天天排起長龍，作為我們到此的外地人怎么能不吃呢？再說我對蘭州有獨特的情懷，我6個月大就去了蘭州紅古區，一直到我六歲，那里有我難忘的童年記憶。
一進面館，就看見大廳里擠滿了人，一股股濃烈夾雜著牛肉味的面香撲鼻而來，有的人因為沒有位置就站著或蹲著吃。因為一樓大廳人太多，于是帶著我們來到了二樓精品拉面區。我們點了牛肉面套餐，坐定后我隔著玻璃看見一個拉面的“壯漢”叔叔，只見他把一個面團拉長，用手指勾住，再拉長，再勾住，十幾個來回，原先的面團變成了線一樣的面條，他把拉好的面放到煮沸的大鍋里，不到三分鐘，將面撈出，放入早已準備好的牛肉湯碗中，放上牛肉和配料，就這樣不到五分鐘時間，三碗香氣撲鼻的牛肉拉面和各色小菜便端了上來。
我點的是毛細，爸媽點的是二細，其他還有大寬、二寬等。我的面最細，吃起來很鮮，爸媽的面稍粗，吃起來勁道。我喝了一口面湯，接著吃了幾筷面和牛肉，覺得香極了，吃完后渾身熱乎乎的，額頭上感覺冒出了汗，很是舒服。
吃面的十幾分鐘里，外面的車子停的越來越多，排的隊伍也越來越長，我們吃完正準備起身，就有人帶著歡聲笑語沖到我們身邊，看得出他們為自己得到了位置而開心。
蘭州拉面有著獨特的地域風情和味道，我永遠不會忘記，它令我回味無窮。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十一
談起“甘肅牛肉拉面”，就不得不承認它的五大特點“綠、紅、辣、鮮、熱”。
端上一碗冒著熱流的牛肉拉面，放到桌子。撲入眼前的就是那郁郁蔥蔥的，翠綠色翠綠色的`蒜黃如江心上的小帆船兒漂在水中央。
剝開那一層蒜黃，下邊就是一層鮮紅色的，泛著油亮的油辣子。而這僅僅凸顯了朝天椒的色調，沒有一點兒辣椒籽。油辣子并沒有危害料汁的清亮，用筷子尖輕輕地剝開油辣子下邊的湯仍然是清亮的。翠綠色的蒜黃再加鮮紅色的油辣子一看就要人胃口暴增。
拌和一下，嘗一口。鮮香，甜味襲來，一瞬間，舌頭如同含著一團火，麻麻地熱辣辣的。
不必朝天椒，也是一種享有！喝一口湯，覺得迥然不同：鮮美的料汁兒在嘴中轉圈，牛羊肉盡管沒吃到口中但香氣一再嘴中漸漸地溢開。若是天賦加點牛羊肉，那么就變香了！嘿咻嘿咻，不要著急往口中送，這連湯帶肉一起吃，才拍案叫絕呢！只需一咬那類一些咸一些鮮的味兒便噴涌而出。
牛肉拉面現做現吃，熱騰騰的碗上假如搭一雙筷子，不一會兒，木筷如同洗了桑拿洗浴一樣全身濕乎乎！
蘭州人就行這一口！一下吧牛肉面館出去的人，幾近都說在“非常好”“香”這類得話。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十二
我相信大家對蘭州拉面都不陌生吧！它可是一道十分地道、美味的美食，讓人流連忘返，我相信吃過蘭州拉面的人，回味無窮。
蘭州拉面關鍵的是那特制的湯料，可算是一個秘方。它那棕色的湯汁，點涰著一些碧綠的香菜，上面鋪蓋著一層褐色的牛肉，再配上那勁道十足的拉面，幾片小青菜裝飾其中，真是令人垂涎三尺。
蘭州拉面不僅看相好，吃起來味道更是無法形容，做法也十分的巧妙，就是那湯料不可言傳，不知道是怎樣配制而成。
拉面師傅只需要把事先準備好的面團拉到最長，然后對折一下，繼續拉長，再對折，反復十余次，中間面條不能斷，為什么拉不斷呢！我對此總是產生疑問，面上面好像放過油，之前，布點師傅不停的拍打面團。師傅給每位顧客拉完一份面后，把面條放入鍋中煮熟，盛到大碗中，加入秘制的醬料，放入事先切好的牛肉，撒上香菜，蘭州拉面就大功告成了。一碗色香味俱全的.美味小吃——蘭州拉面，就這樣端到我這位小顧客的面前。
蘭州拉面味道好極了。我先聞了一下，迎面而來是一股濃濃的牛肉香味。接著，我喝了一小口湯，更是十分的清涼爽口。我夾起一根面條，面條細細長長的，足足可以伸到頭頂，還沒斷，我猛得吸一口，彈性十足，十分的有咬勁。然后，我吃了一口牛肉，一股鮮美的牛肉味立刻彌漫在我的口腔里，回味無，讓我吃了還想吃。吃著吃著，一大碗牛肉面盡然被我吃完了，感覺還不過癮。但，此時我已經飽了，實在是吃不下去了，就連剩下的湯，我也不省得剩下，繼續慢慢的口味牛肉湯，直到喝個精光。
人們常說：多吃拉面有營養，湯也十分可口，不能隨便浪費。所以，我每次都吃個精光，我又把蘭州拉面稱為營養面。
蘭州拉面以湯鏡者清，肉爛都香，面細者精聞名，絕對是一道地道的美味小吃，真的讓人回味無窮人！
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十三
蘭州牛肉面是中國特色小吃之一，以其特有的香氣和美味，吸引了眾多人的喜愛。而我也是其中的一員，對于蘭州牛肉面有著深深的感觸。在此，我想與大家分享一下我的蘭州牛肉面心得體會。
第二段：味道。
蘭州牛肉面的味道非常獨特，口感鮮美。面條筋道勁道，與口感軟滑的湯汁相得益彰。而配料中的牛肉，既能增加口感的豐富度，又能帶來肉質的嚼勁，非常好吃。面中所夾的各種蔬菜，如雞蛋、黃瓜、豆芽等，也為這道小吃增色不少。味道方面，蘭州牛肉面絕對是一道美食。
第三段：歷史。
蘭州牛肉面的歷史悠久，據說該小吃起源于清朝。當時的蘭州人，為了便于出行和通信，自此發明了蘭州拉面。后來，這個小吃流傳到了全國各地，成為了一個文化符號。而現在，蘭州牛肉面已經成為了全國熱門小吃之一。
第四段：文化。
除了味道和歷史，蘭州牛肉面還是一個具有濃厚文化氛圍的小吃。每一碗蘭州牛肉面，都是蘭州人民辛勤勞作和智慧結晶。其中的面條，需要經過多次揉制，才能夠做出體面的拉面；而湯底則是經過多種調料和炒制技巧加工而成。每一次品嘗蘭州牛肉面，都能感受到一種文化的內涵。
第五段：結尾。
總的來說，蘭州牛肉面是一道非常美味的小吃。味道獨特，歷史悠久，文化內涵豐富。在未來，希望能夠有更多的人去嘗試一下這道小吃，并能夠對它有更為深刻的認識和了解。蘭州牛肉面，是一種能夠代表中國文化的經典美食，一定會給您留下深刻的印象。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十四
暑假時，我和父母外出旅行。“咕……”。我的肚子吹起了號角。于是，我對媽媽說：“媽媽，我的肚子餓了，找個地方來吃午餐吧！”我們找到了一家牛肉面館，廣告上寫著“蘭州牛肉面，地道！”
我們走進面館，我拿著錢去買面票，等我買完票后，來到玻璃窗前面，只見玻璃窗口后面的廚師熟練地制作者牛肉面。他先將放在冒著冷氣的牛肉取出，切成大塊。
然后，他將大蔥、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、鹽、香葉等調料混雜在一起。
緊接著他將切好的牛肉放入高壓鍋加入半鍋的水，放入調料大火調制。撇去表面的浮沫。只聞到一股撲鼻的.香味，不禁讓我食欲大增。高壓鍋上了閥，用大火燒制十分鐘后關掉大火，他又將和好了的面團拿起來，一拍，一拉，一合反復幾次，一條條細小的面條就做好了。
最后，將面煮好后，盛至碗中，加入滾燙的牛肉湯，再放入牛肉丁、香菜末，然后再放入一點辣椒油，幾碗牛肉面就制成了。
我將三碗牛肉面端到了餐桌，我和父母吃起了所謂的蘭州牛肉面，我攪拌了一下，看著父母一臉享受的樣子。我也顧不上紳士風度了，不禁狼吞虎咽起來，真是太美味了。“色、香、味”俱全。
我向身邊的一位大哥哥說：“大哥哥，你經常吃牛肉面嗎？”他答道：“是的，小弟弟，我們這里的人一日三餐中都有牛肉面。光是面館就有幾千家呢！”
聽完之后，我驚愕不已。蘭州牛肉面是一種獨特的風味食品。正所謂：“一方水土養一方人。”
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十五
美食，不分貴賤，無論是山珍海味，還是家常小菜，是你喜歡就是美食。
民以食為天，各個地方都有特色美食，我作為一名吃貨也可謂是吃遍中國，而有一種美味讓人回味無窮，它便是大名鼎鼎的蘭州拉面。
蘭州拉面是一種色香味俱全的美食，這種美食看上去細嫩多汁，白面、綠蔥、紅色的牛肉，那色彩搭配起來，讓人饞涎欲滴，過目不忘。
蘭州拉面，聞起來有肉香、湯汁香、面香混合起來香味，好比十瓶香水，不！是十大盆香水。尤其是它那獨特湯汁的香味，讓人恨不得把鼻子浸泡在那湯汁里，先讓鼻子享受個夠。
蘭州拉面，不僅看著漂亮聞著香，而且吃起來也勁道。那面條是戴著小帽子的回族師傅用手工拉出來的.，只見他像魔術師一樣，把面條在空中甩呀拉呀，不一會兒，就被他拉成很多的細絲，神奇極了！蘭州拉面端上桌時，香氣撲鼻，饞一口，滑嫩滑嫩的，那湯汁讓人贊不絕口。肉和菜新鮮營養，一口下去，來不及回味就吞下了第二口。我經常把一碗面吃的干干凈凈，臨走時總要再喝一口湯，那香味讓人欲罷不能。每當飯點，我都會讓爸爸帶我去吃。
蘭州拉面，制作十分有趣。首先在面團上使出“降龍十八掌”，然后把面團拉開，再合起來，再揉搓，反反復復，來個十來次即可。最后，將粗面條當跳繩一樣甩成細面條就成形了。接下來就是煮面了，首先把面條放入沸水煮開的鍋中，然后加入香菜等調味品，最后澆上秘汁就好。
蘭州拉面，你是我心中的山珍海味，我愛死你啦！
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十六
在我們家里，唯獨我一人喜歡吃面。不過我也不是什么面都喜歡，我最喜歡吃的是蘭州拉面。
確實，蘭州拉面也沒有什么吸引人的，只是一種極為普通的面食，在沁陽的大街小巷無意中都能看到它的影子。可是當你在吃拉面時，細細的咀嚼，你就會發現一種不一樣的感覺：仿佛置身于蘭州大草原上，涼爽的清風撲面而來；牛群在小丘下喝著沁涼的泉水；羊群在大草原上玩耍，嬉戲。
我作為一個資深吃貨，也是很有講究的。別誤會，我是吃貨，可不是飯桶噢！飯桶是很能吃，而我這個吃貨可是很會吃的。吃拉面時，我都會要幾塊蒜瓣，蒜的辣味，伴著鮮美的面香味，簡直是一種超值的享受。
媽媽帶我吃過很多地方的拉面，我覺得味道最正宗的我家駙近的一家蘭州拉面館。只要媽媽不在家，餓的時候，我就會在自己的“小金庫”里拿出20元錢，飛奔向面館，我是老顧客了，那里的叔叔阿姨見到我，總是很熱情的招呼：“來了！還是一碗拉面和一瓶汽水吧！”我只需點點頭而已。
這時候，拉面小哥就會把剛和好的面團，一點點的揉長，拉細，在拉細，然后下鍋，撈起……三兩分鐘的功夫，一碗熱騰騰的'噴香撲鼻的拉面就做好了。我細細的品嘗，慢慢的咀嚼，吃飽后，再美美的喝上一口濃湯，嗯……沉浸在拉面的香味中，很快會忘掉生活中所有的不愉快。
蘭州拉面是我最喜歡的美食，它已然成為我生命中必不可少的一部分，再委屈，再傷心，再生氣，吃一碗拉面，就會讓我拋棄一切煩惱，讓一切重頭再來！
怎么樣，你也來上一碗蘭州拉面？
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十七
翠綠的香菜，黑紅的豆瓣，在深棕色的湯里游來游去的牛肉片……沒錯，這就是蘭州風味小吃——蘭州拉面。
在青口，有十幾家蘭州新的一頁面館。不過，我最喜歡的還是一家新疆人開的“清真”蘭州拉面館。暑假，我和爸爸游完泳后經常去那里吃蘭州拉面。
那里的拉面香氣撲鼻，牛肉味、醬味和香菜味融合在一起，形成一股說不出來的香味，聞一聞都稱得上享受。
蘭州拉面看起來很簡單，實際上技術含量還很高呢！
俗話說“櫻桃好吃樹難栽，不下功夫花不開”。拉面也是如此。
制做蘭州拉面的第一步是選面。這個選面可大膽學問哦！一般選擇新鮮的高筋面粉。蘭州有牛肉拉面專手粉。然后就要和面啦！和面可是拉面制作的基礎，是做好拉面的關鍵所在。水的溫度很重要，冬天要用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響。通過和面時用水溫度不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃然后再經過30分鐘的醒面。對了，你們是不是經常在拉面館里看到有幾個膀大腰圓的小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀！他們那是在溜條呢！最重要的一步到了，這一步可是花樣最多的一步——拉面：將溜好的面條放在案板上，撒上防止面條粘連的清油，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不一的面條，有粗有細，有圓有方。做拉面的技術含量很高，做出的面條柔韌綿長，粗細均勻，又不斷裂。初學者就很難做到。經過這復雜的.幾步，一碗色香味俱全的蘭州拉面就完成了。
蘭州拉面的面、配料固然重要，可是你們可別忘了淳香的湯。可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州人吃牛肉面，只要先喝一口湯，便知是不是地道。
吃蘭州拉面當然是最愜意的了。我喜歡先用筷子夾上一堆牛肉面，然后繞在筷子上，吹一吹，送進嘴里，把留在下面的兩三根面咬斷，然后慢慢咀嚼，讓牛肉面的氣味在嘴里慢慢化開，之后再緩緩咽下，再喝一兩口湯，面味與湯味融合在一起，讓人感受飄飄欲仙。
這就是蘭州拉面，怎么樣，有時間歡迎到我的家鄉來品嘗。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十八
世界上的美食有很多，看到美食人們總是拒絕不了。每個人都有自己喜歡偏愛的，而我最喜歡的就是——蘭州牛肉面。
蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。
牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多。有寬達二指的“大寬”、寬二指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的.“一窩線”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，顧客可隨愛好自行選擇。
蘭州牛肉面被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。主要原料：高筋質面粉，辣椒，牛肉，面粉，蘿卜，蒜苗，香菜。口味有麻辣、鮮甜、原湯。
我第一次吃，是和媽媽一起逛超市。逛累了，找地方休息。在“美食代”，要了一份牛肉面。面端上來，我瞟了一眼，清湯寡水的，漂了幾片我討厭的白蘿卜，看著都沒食欲。媽媽態度強硬，必須吃！沒辦法，只好讓她少盛點兒。
嘗了一口，我立刻就改變了態度，沒想到特別好吃。湯看起來清淡得很，沒想到味道超好，面也很筋道。不一會兒，連面帶湯都進了我的肚皮，還搶著去吃媽媽的。豎起大拇哥，對著媽媽說：“味道真不錯！媽媽，這次你真選對了！”以后，每次來超市我都會去吃一碗。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇十九
提起牛肉面大家一定不陌生吧，其中最有特色的當屬甘肅蘭州的牛肉面，它具有肉爛鮮香、酸辣爽口的特點，正是這些特點，讓它深受人們的喜愛。
蘭州牛肉面的制作方法很不簡單。首先準備食材：一塊牛腩、一份面條。先把牛腩改刀，切成條，再改刀，切成丁，丁要盡量切得大一點。隨后在鍋中加入冷水，把牛肉冷水下鍋焯水，又加入兩三片姜片，再來一點花雕酒去腥增香，用勺子攪動一下，開大火燒開。焯水的時間，準備一些香料：香葉三四片，八角一個，一塊桂皮，再來一個香砂。香料不要太多，否則容易搶味，最后把焯好水的牛肉撈出來備用。
接著就是燒牛肉。另起一鍋，燒熱，加入一點油，倒入十幾克冰糖，用勺子不停攪動、敲打冰糖，加速冰糖溶化，熬至焦糖色。最后倒入牛肉、香料一起煸炒，炒出香味后加入一些花雕酒去除腥味，再倒入開水（如果倒入冷水會使牛肉加速變老），開大火燉煮。這個過程比較慢，即使用高壓鍋壓也需要四十分鐘左右。壓好的牛肉倒出收水，挑選干凈里面的香料，水燒干后加入白糖、雞精、蠔油、胡椒粉等提鮮，一份香噴噴的牛肉就做好了。
最后開始煮面。將鍋里倒入清水，開火燒水。利用燒水的時間切點蔥花和香菜放入一個大碗，加一點白糖、雞精，再來少許的'鹽、芝麻香油、生抽。鍋中水燒開下入面條，面條變色舀入準備好的大碗中，再舀入燒好的牛肉，澆上煮牛肉的原湯，一碗美味的蘭州牛肉面就出鍋了。
夾起一些面條放進嘴里，味蕾瞬間爆炸。一酸、一辣在舌尖上不停翻動，讓人回味無窮。吃上一口牛肉，那牛肉肥而不膩，酸辣相融，美味極了。再喝一口湯，只覺又燙又酸又辣，讓人全身上下都變得暖滋滋的。
這就是蘭州拉面，雖然制作方法有些復雜，但味道卻十分鮮美，只要吃上一口，一定讓你回味無窮。
蘭州牛肉面（優質20篇）篇二十
被稱為"中國十大面食”之一的蘭州牛肉拉面是甘肅省蘭州地區的特色小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”著稱今天我就要品嘗這蘭州拉面的味道，我們先要了兩碗面，只見這拉面師傅毫不含糊，立刻拿出面做了起來。他用力把面拉長，再不斷晃圈，然后拍打在桌子上那面變得又寬又長。這時，他將兩端對折，再次拉長，面就變得細了一點。漸漸地面越來越細，先是手指那么粗，然后鉛筆那么粗，然后黑筆芯那么粗，最后變得只有牙簽那么粗。他見面已足夠細，便把面下鍋了。不到三分鐘，面就煮好了。面從鍋里撈出來，放上牛肉，撒上香菜，再倒一點點辣椒油，一碗熱氣騰騰的蘭州拉面就大功告成了乍一看，那面像一幅漂亮的畫，紅的紅，綠的綠，白的白。再聞一聞它的香氣，我的饞蟲都快被勾出來了。然后我就迫不急待地吃了一口面，就要吃下一口。于是，我拿起筷子大口大口地吃了起來。不一會兒，我就吃完了一大碗蘭州拉面。我揉了揉圓滾滾的肚皮，打了一個飽嗝。你現在肚子是不是咕咕叫呢？那就去吃蘭州拉面吧！
蘭州旅游導游詞。
蘭州市治轉提簡報。
2015年蘭州大學招生章程。
蘭州市動員組織公民獻血辦法。
蘭州市校車安全管理暫行辦法。
2016蘭州鐵路局招聘720人啟事。