每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養人的觀察、聯想、想象、思維和記憶的重要手段。范文怎么寫才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的優秀范文，歡迎大家分享閱讀。
年夜飯篇一
;1\椒麻紅油雞
（１）將土雞剁塊。
（２）辣椒、花椒搗碎，食油２０克燒熱后放入。
（３）水燒開后放入雞塊，筷子可扎透即可。
（４）雞塊入盆中，放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。
特點：可口，開胃。
2\夫妻肺片
（１）牛肉切成重約５００克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水燒沸，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水４００克左右，旺火燒沸約３０分鐘后，改用小火繼續燒１．５小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
（２）鹵汁用旺火燒沸，約１０分鐘后，取碗一只，舀入鹵水２５０克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
（３）將晾涼的牛肉、牛雜分別切成４厘米長、２厘米寬、０．２厘米厚的片，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
特點：制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
3\西芹百合
（１）百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；
西芹洗凈，切斷（切片）；
胡蘿卜切成片狀。
（２）炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒。
（３）加上調味品———鹽、味精，起鍋。
特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。
4\茄汁香芋卷
（１）香芋煮熟，豆腐衣剪成長１０厘米，寬４厘米的長方形。
（２）香芋揉成泥，加鹽調味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。
特色：口感酸甜，爽口開胃。
5\川北涼粉
涼粉采用優質豌豆制成豆粉，經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時，將涼粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗細的條絲，裝入碗里，再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即可食用。
特點：細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。風味魚海椒（做法略）
熱菜篇
6\大鵬展翅
（１）雞翅洗凈瀝干，加入作料拌勻碼１小時。
（２）橙榨汁，留橙皮切長絲。
（３）燒熱油將雞翅煎至金黃色。
（４）將調味煮融，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
特色：香甜鮮美，咬上一口，酥酥脆脆濃香滿口。
7\開門吉利紅（又名蓬蓽生輝）
（１）將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
（２）將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制５分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放２—３片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
（３）上鍋蒸１５分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸２—３分鐘，即可食用。
特色：酸、鮮、嫩，魚頭肥而不膩，辣色鮮艷、辣感柔和，不上火等。
8\四海同心（又名新喜火焰雞）
（１）用刀把雞一分為二。
（２）鍋燒熱，加入橄欖油，放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
（３）把所有的原料一起燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發一會兒，放入番茄和雞湯。再放入１７５度的烤箱烤２０—２５分鐘，熟后取出。
（４）從沙司中取出雞，把雞保溫，同時把沙司調味后放入烤箱加熱。
（５）把每塊雞胸切成４至５塊，分別裝入４只盆內，上面澆上沙司并根據個人喜好放一些裝飾，通常是放些蔬菜。
特色：呈黃色，味香質嫩。
9\合家團圓（佛跳墻）
（１）大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗后切塊，蓮子、素魚翅及分別洗凈，與香菇泡水后瀝干備用。
（２）芋頭放入熱油略炸１—２分鐘。
（３）另起油鍋，放入姜片、大白菜炒熱。
（４）炒好的大白菜及其余材料、調味料排放于碗中，并加入適量清水，放入蒸籠蒸約４０分鐘即可。
10\一帆風順
將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；
油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將其倒入掏空的菠蘿里，裝盤即可。
特點：成菜色澤艷麗，甜咸帶酸，果香濃郁，風味獨特。
11\枸杞煨雞湯
（１）老母雞洗凈，斬成塊，焯水。
（２）燉盅加水，放入雞塊，慢火煨至雞肉熟爛，加入粉條、枸杞，煨至全熟，加調味料。
特點：湯鮮肉美，益氣補血。
12\魚香大蝦
（１）蝦去頭去殼，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
（２）將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉兌成魚香汁。
（３）鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
（４）倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。
特點：顏色紅亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。
13\栗子燒雞
（１）雞洗凈剁塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，控干水分。
（２）炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面，用微火燉４０分鐘，放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒２０分鐘即可。
特點：雞塊、栗子爛熟，味道鮮香。
小吃篇
14\雞汁鍋貼
（１）豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥；
姜洗凈拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；
肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入后，再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動，至肉茸成為較干的泥狀時即成餡心。
（２）將面粉同熱水混勻后用手搓成面團，切成小塊，待熱氣散去后再揉成團，搓成圓條，扯成１５克一個的劑子，搟成圓皮，包入餡心，捏成月牙形的花邊餃，將餃子整齊地放在平鍋內，灑少量豬油和清水，置小火上，蓋上鍋蓋，不停地轉動平盤使其受熱均勻，待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋，再加一次豬油和清水并蓋上，當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。
特點：著名小吃，所謂雞汁即是雞湯，此品特色為底面酥脆，表皮軟糯，餡心味鮮。
15\糯米排骨
糯米用溫水泡半小時瀝干，排骨用醬油、姜蔥蒜粉、適量姜蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油腌半小時，再把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均勻沾上，放入高壓鍋蒸３０—４０分鐘。
特色：口感細膩，鮮香味美。
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一年只有一次，最熱鬧的也就是那個晚上，我盼望著那個晚上的到來，迎接著那個迷人的夜晚——除夕。
今年春節，冰雪封住了游子們回家的路，卻沒有封住他們的心。但愿大家都能向我們家一樣，每年都能和家人一起團聚，過個好年。我難忘今年的春節，難忘家人的歡聲笑語。
年夜飯篇三
年夜飯大概是每個中國人心中最重要的一餐吧。無論多么忙碌，或是多么遙遠，人們總要從世界各地回到自己的家鄉，只為能和家人一起吃頓熱氣騰騰的年夜飯。
剛過兩點，奶奶就會開始準備晚飯用的食材了。她用刀割斷一只雞的脖子，等血放干后，再仔細地拔毛。不遠處的爺爺坐在搖椅上，瞇著眼曬太陽；有時他也會聽奶奶的命令，走到門口的菜地拔幾根蔥或蒜，再放在奶奶的身邊。午后的陽光并不強烈，暖暖地灑在爺爺的背與奶奶的手上。
隨著午睡的人們漸漸醒來，空氣也慢慢熱鬧起來。四點，家中的每個人都已一個個到了爺爺奶奶的家。奶奶停下手中的活，向久別歸還的叔叔噓寒問暖。一切準備就緒后，奶奶與家中的媳婦們開始做菜了。照例是奶奶掌勺，而媳婦們一邊在旁打下手，一邊向奶奶請教著一些做菜的技巧。這是為數不多可以向長輩請教做菜的時候。奶奶也很樂意告訴她們。男人們坐在客廳，喝著爺爺收藏的最好的茶。而我與弟弟妹妹在門外玩爆竹。水蒸汽、硝煙的刺鼻味道、茶香，女人幸福的笑臉、男人討論的聲音、爆竹聲，所有的一切都雜糅起來，生成淡淡的溫馨。
六點，飯菜已基本做好。這時，家中總會派出一個小伙子去點爆竹，爆竹聲很響，但小孩卻總是不肯捂耳朵，因為捂耳會顯得膽小。點完后，大家就一起入座，小孩可以和爺爺坐在一起，其他人則由長幼與主次入座。
入座后，長輩先起來說祝福詞，全家人站起來干杯。然后大家坐下，長輩先動筷，其他人才能動。于是，飯桌上頓時熱鬧了起來，小孩開始不顧吃相地吃起來。奶奶笑吟吟地看著孩子們，一邊叫孩子們慢點吃，一邊給他們夾菜。大人們開始相互敬酒，精美的菜肴上，傳出酒器碰撞的聲音。
漸漸地酒過三巡，男人們開始有些醉意。眼尖的孩子注意到奶奶悄悄離席，就知道奶奶要去干什么。果然，當奶奶拿著一個個紅包回來時，孩子們已經咧開嘴等了，奶奶將紅包一個個發給迫不及待的孩子們，一條條的皺紋也堆起了笑容。
孩子們在酒足飯飽之后，都會離席，跑到院子看煙花。聽著餐廳里的歡聲笑語，聞著鼻尖淡淡的硝煙味，五顏六色的花兒倒映在他們的瞳孔上，他們也許會想：嗯哼，這是過年的味道吧！不，不是，這是幸福的味道！