策劃書還應(yīng)該包括項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和應(yīng)對(duì)措施，以確保項(xiàng)目在面臨挑戰(zhàn)時(shí)能夠及時(shí)采取行動(dòng)。在制定策劃書時(shí)，你可以參考以下小編為大家整理的一些案例和范文，以便更好地提升自己的寫作能力。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇一
引導(dǎo)語(yǔ)：做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義，首先你就要準(zhǔn)備好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，下面小編為大家分享幾篇優(yōu)秀范文。
本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為天之素食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。
本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為190人次。
第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。
1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹。
天之素食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
l向顧客提供保健素食餐品。
l為顧客提供保健飲食咨詢。
l向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)。
l定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。
l為會(huì)員制定保健飲食方案。
l向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤。
1.3市場(chǎng)機(jī)遇。
1.3.1民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。
改革開放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。
1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。
1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。
1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。
l眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。
l產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5重要使命。
天之素食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。
1.6成功關(guān)鍵。
l開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。
提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考。
一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求。
餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍。
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)。
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購(gòu)清單。
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考。
采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購(gòu)。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作。
餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
(六)編寫餐廳各部工作手冊(cè)。
工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)。
餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案。
開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收。
餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作。
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
表一：工作倒計(jì)時(shí)表。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考。
計(jì)劃裝飾期—天月日試營(yíng)業(yè)月日正式營(yíng)業(yè)(具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí))。
交表日期：年月日
表二：崗位人員及基本工資設(shè)定。
表三：投資費(fèi)用預(yù)估。
表四：臺(tái)位及布局(此表及供參考)。
表五：價(jià)格定位及業(yè)績(jī)預(yù)估分析(僅供參考)。
——文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇二
三、活動(dòng)工具：-微信營(yíng)銷平臺(tái)。
四、活動(dòng)參與方式：掃二維碼關(guān)注餐廳公眾號(hào)。
五、活動(dòng)內(nèi)容：
1、背景音樂。
11月11日當(dāng)天，餐廳微官網(wǎng)背景音樂設(shè)置為司文的《光棍快樂》。
2、微會(huì)員福利。
但凡是11月11日之前(包括11月11日)關(guān)注本餐廳公眾號(hào)并開通微會(huì)員的用戶，都可享受以下優(yōu)惠：
驚喜一;11.11日當(dāng)天用餐出示會(huì)員微信者，本人自助餐價(jià)立減11元折扣。
驚喜二;凡11.11日當(dāng)天新會(huì)員即刻享受雙人自助餐價(jià)立減11元折扣。
驚喜三;所有微信會(huì)員均贈(zèng)送神秘禮物一份。
說(shuō)明：本活動(dòng)不與店內(nèi)其它活動(dòng)共同使用，需全價(jià)才可享受微信折扣，半價(jià)與兒童不予參與。
3、“大聲說(shuō)出愛，我不再是光棍”微投票活動(dòng)。
活動(dòng)內(nèi)容：編輯并發(fā)送你想對(duì)ta說(shuō)的話至餐廳公眾平臺(tái)，參與“大聲說(shuō)出愛，我不再是光棍”微投票活動(dòng)。
11月11日，投票選出最打動(dòng)人心的表白，獲獎(jiǎng)?wù)呖蓴y帶ta到店享受免單優(yōu)惠。
4、幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤，驚喜送不停。
活動(dòng)時(shí)間：11月11日11點(diǎn)11分。
用戶發(fā)送“1111”即可參與活動(dòng)。
獎(jiǎng)品設(shè)置：
一等獎(jiǎng)：免單(需湊足11個(gè)人一起才能享受該福利哦)。
二等獎(jiǎng)：用餐消費(fèi)1.1折。
三等獎(jiǎng)：價(jià)值120元招牌菜只需1.1元。
四等獎(jiǎng)：價(jià)值100元特色菜僅需11.11元。
五等獎(jiǎng)：到店消費(fèi)滿600元立減111.1。
注：活動(dòng)兌獎(jiǎng)時(shí)間截止11月13日，過期作廢。
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活動(dòng)主題：
我光棍，我快樂。
活動(dòng)口號(hào)：
讓光棍節(jié)見鬼去吧。
活動(dòng)目的：
提升餐廳營(yíng)業(yè)額，提升餐廳知名度。
活動(dòng)地點(diǎn)：
大廳。
活動(dòng)時(shí)間：
20xx年11月11日。
活動(dòng)背景：
明年的是20xx年11月11日是千年一遇的光棍節(jié)，所以，今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會(huì)上越來(lái)越多的光棍們，想擺*光棍的生活狀態(tài)，因?yàn)槲覀儾蛷d推出光棍節(jié)活動(dòng)滿足光棍們的需求，避免下一個(gè)光棍節(jié)的光棍。
活動(dòng)內(nèi)容：
1、活動(dòng)當(dāng)晚兩人男女通行，免費(fèi)一個(gè)。最低消費(fèi)需要150元。時(shí)間在當(dāng)天7點(diǎn)至23點(diǎn)。
2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，(獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品)。
活動(dòng)宣傳：
1、一樓大門口大型海報(bào)一張、店內(nèi)k展架3幅、電梯小海報(bào)4張;。
2、策劃部市場(chǎng)單位x展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張。
宣傳內(nèi)容：(短信、展架、網(wǎng)頁(yè))。
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活動(dòng)要點(diǎn)：顧名思義，這個(gè)套餐完全是由11組成的，對(duì)于那些炫耀型的光有們是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)意。11個(gè)光棍一起吃飯，必須在餐廳的11號(hào)包廂、進(jìn)門拿的是11號(hào)的報(bào)紙、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯飲料。每道菜都必須是符合11這個(gè)數(shù)字，例如：11個(gè)烤肉串、11個(gè)四喜丸子。吃飯要吃1小時(shí)零1分。用的餐巾紙上都要有與光棍節(jié)相關(guān)的宣言。餐廳還要為光棍節(jié)精選11首光棍情歌，作為背景音樂。
光棍節(jié)燒烤派對(duì)。
活動(dòng)要點(diǎn)：11個(gè)單身男青年，11個(gè)單身女青年，五官端正，四肢健全，有穩(wěn)定工作與收入，沒有法定或非法定伴侶。活動(dòng)內(nèi)容燒烤，解手繩，跳圈舞，大合唱，兩人三足，呼喚盲人，情侶繪畫，散步聊天(分組比拼，最終落后的隊(duì)伍要受神秘大懲罰)。每人1只雞翅，1根香腸，1條番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一條面包，一瓶水。大食者自備豐盛午餐或燒烤材料。
“失明”快閃+主題交友派對(duì)。
活動(dòng)要點(diǎn)：餐廳為參加活動(dòng)的每位光棍發(fā)一個(gè)號(hào)牌，每一個(gè)號(hào)牌分為光光和明明兩種。活動(dòng)開始號(hào)牌一樣的光光和明明組成一隊(duì)做模仿快閃游戲。配合號(hào)的發(fā)給剩斗士標(biāo)簽，配合不好的重新組合，在進(jìn)行決斗大家都找到光光和明明為止。最后大家一起享受套餐。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇五
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等。西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）。淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右。茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬(wàn)元。各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。
2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
（1）公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬(wàn)元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。
（2）住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架。在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣。收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃冢?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：
（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。
（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚。
（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢。
（4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味。
（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
1、菜品搭配。
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2、宣傳方式。
由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。
（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。
（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。
（3）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng)。住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇六
1.市場(chǎng)背景分析。
2.消費(fèi)心理解構(gòu)。
3.新聞炒作訴求重點(diǎn)。
4.總結(jié)。
綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：
1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。
三、開業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議。
依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析，針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn)，開業(yè)活動(dòng)重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動(dòng)方案建議如下：
1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動(dòng)。
2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。(例如上海青年報(bào)廣告價(jià)格)。
3對(duì)策：(1).捐款或建立基金會(huì);。
(2).贊助藝術(shù)團(tuán)義演。
四、廣告策略建議。
1.廣告目標(biāo)。
(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場(chǎng)。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。
2.報(bào)紙廣告對(duì)象。
(1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。
(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3.廣告訴求重點(diǎn)。
根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。
(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友，交往名流，意味深長(zhǎng)。
4.廣告表現(xiàn)策略。
小編提醒：在報(bào)紙廣告策劃書中提供廣告策劃小組名單，可以向廣告主顯示廣告策劃運(yùn)作的正規(guī)化程度，也可以表示示一種對(duì)策劃結(jié)果負(fù)責(zé)的態(tài)度。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇七
如果你是餐廳管理人員，如果你正苦惱著餐廳光棍節(jié)活動(dòng)策劃方案無(wú)從下手，那么，本文推薦的幾個(gè)富有創(chuàng)意的餐廳光棍節(jié)活動(dòng)策劃方案或許會(huì)對(duì)你有所啟發(fā)。
11月11日，如果沒人搭理，那就是一個(gè)不著四六兒的日子;但如果說(shuō)是光棍節(jié)，所有人都會(huì)會(huì)心地一笑：呵呵，可不是嘛，沒有哪天比這一天更形象、更貼切了。光棍節(jié)這個(gè)不土不洋的.節(jié)日，也被餐飲行業(yè)盯上了，餐廳紛紛推出活動(dòng)慶祝這個(gè)時(shí)下年輕人中流行的節(jié)日。
光棍節(jié)11套餐。
活動(dòng)要點(diǎn)：顧名思義，這個(gè)套餐完全是由11組成的，對(duì)于那些炫耀型的光有們是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)意。11個(gè)光棍一起吃飯，必須在餐廳的11號(hào)包廂、進(jìn)門拿的是11號(hào)的報(bào)紙、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯飲料。每道菜都必須是符合11這個(gè)數(shù)字，例如：11個(gè)烤肉串、11個(gè)四喜丸子。吃飯要吃1小時(shí)零1分。用的餐巾紙上都要有與光棍節(jié)相關(guān)的宣言。餐廳還要為光棍節(jié)精選11首光棍情歌，作為背景音樂。
光棍節(jié)燒烤派對(duì)。
活動(dòng)要點(diǎn)：11個(gè)單身男青年，11個(gè)單身女青年，五官端正，四肢健全，有穩(wěn)定工作與收入，沒有法定或非法定伴侶。活動(dòng)內(nèi)容燒烤，解手繩，跳圈舞，大合唱，兩人三足，呼喚盲人，情侶繪畫，散步聊天(分組比拼，最終落后的隊(duì)伍要受神秘大懲罰)。每人1只雞翅，1根香腸，1條番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一條面包，一瓶水。大食者自備豐盛午餐或燒烤材料。
快閃+主題交友派對(duì)。
活動(dòng)要點(diǎn)：餐廳為參加活動(dòng)的每位光棍發(fā)一個(gè)號(hào)牌，每一個(gè)號(hào)牌分為光光和明明兩種。活動(dòng)開始號(hào)牌一樣的光光和明明組成一隊(duì)做模仿快閃游戲。配合號(hào)的發(fā)給剩斗士標(biāo)簽，配合不好的重新組合，在進(jìn)行決斗大家都找到光光和明明為止。最后大家一起享受套餐。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇八
餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書，餐飲業(yè)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩啵吘共惋嫷拈T檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗(yàn)和計(jì)劃。餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書以具體的案例來(lái)分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)徽菜文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇九
活動(dòng)主題:。
暢享另肋魅食，美麗心情總在線。
歡度圣誕佳節(jié)，浪漫時(shí)光舌尖戀。
活動(dòng)時(shí)間。
12月24日~12月25日。
活動(dòng)目的。
通過圣誕節(jié)的促銷策劃活動(dòng)，另肋芝士肋排各大門店精心設(shè)置節(jié)日特色裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的'節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境，擴(kuò)大另肋芝士肋排店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
主題活動(dòng)內(nèi)容。
1、在另肋芝士肋排店進(jìn)餐的顧客都送紅色圣誕帽.
3活動(dòng)期間，另肋各店由一名工作人員裝扮成圣誕老人，背著禮物在店內(nèi)游走向小朋友發(fā)放氣球和糖果，而對(duì)成年顧客發(fā)放大禮包(內(nèi)裝遛遛美食優(yōu)惠品嘗唬在元旦及春節(jié)期間再次就餐時(shí)方可使用此優(yōu)惠券)。
4另肋各大門店推出圣誕特價(jià)套餐，具體可分為圣誕情意綿綿餐、家庭歡樂頌套餐以及勁爆特價(jià)餐。
5進(jìn)店就餐的顧客生日是12月25號(hào)的，手機(jī)尾號(hào)是1225的，掃另肋店門口二維碼，即可獲得圣誕期間上映火爆的電影票一張。
氣氛布置。
在另肋店門口放置圣誕樹、彩燈、活動(dòng)內(nèi)容的宣傳水牌，店內(nèi)墻壁上以及落地玻璃上張貼圣誕節(jié)海報(bào)及裝飾品，所有工作人員頭戴圣誕帽，店內(nèi)播放各種圣誕歌曲。將店面裝扮得具有濃濃的圣誕氣氛。
食品促銷內(nèi)容。
圣誕情意綿綿餐。
兩人份經(jīng)典便餐+另肋芝士年糕火鍋(小份)+韓式辣白菜拌飯+兩扎橙汁(八折優(yōu)惠)。
家庭歡樂頌套餐。
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2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十
大學(xué)里的食堂文化建設(shè)是校園文化、校風(fēng)建設(shè)的重要組成部分，就大學(xué)食堂而言，食堂文化也是食堂建設(shè)的重要內(nèi)容之一，也直接關(guān)系校園文化的建設(shè)與發(fā)展，食堂文化建設(shè)的內(nèi)容也涉及到多個(gè)方面，除了食堂的軟硬件建設(shè)外，還必須有全體就餐師生和相關(guān)的部門的參與才能建設(shè)好和諧的食堂文化。有人認(rèn)為食堂文化建設(shè)就是在食堂內(nèi)部開展文化教育、宣傳及娛樂活動(dòng)，增強(qiáng)員工的凝聚力、責(zé)任感、服務(wù)理念。其實(shí)它只是食堂文化建設(shè)的一部分，食堂既是師生就餐的場(chǎng)所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費(fèi)的是食品，感受的是知識(shí)、享受的是文明，將精神文明建設(shè)真正的融入其中。
高校食堂不應(yīng)局限于學(xué)生吃好、吃飽、吃得健康的問題，而應(yīng)超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個(gè)更高的文化層次。加強(qiáng)食堂文化應(yīng)從以下幾方面入手。
1.提倡文明用餐。現(xiàn)代校園節(jié)奏比較快，很多學(xué)生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時(shí)，更是饑餓轆轆。這個(gè)時(shí)候最能考驗(yàn)人，是否做到有序文明用餐，自覺排隊(duì)，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來(lái)后到是君子所為，飯菜穿腸過，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個(gè)風(fēng)度，人人都以我為美德，傳恒運(yùn)美名。
2.提倡勤儉節(jié)約。古詩(shī)曰：誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣是我們努力的的方向。
3.搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習(xí)慣良好，餐具高溫消毒，堅(jiān)持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無(wú)油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習(xí)慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護(hù)食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
4.飯菜色香味美。民以食為天，搞好學(xué)校的飲食工作事關(guān)大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)校的穩(wěn)定，如何搞好學(xué)校的飲食工作，確保學(xué)生在輕松、愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)、生活，首當(dāng)其沖的就是讓大學(xué)生吃好，要想吃好，飯菜就得達(dá)到色香味美。色即色澤、色彩，視覺感受；香即氣味，嗅覺感受；味即味道，味覺感受；美即視覺、嗅覺和味覺獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無(wú)形的。因此，改善學(xué)生飲食，注重飯菜之間的營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上追求色香味美，確保學(xué)生能吃飽、吃好。只有讓學(xué)生吃好才能保證學(xué)生的身體素質(zhì)，才能讓就餐學(xué)生滿意。
5.健康飲食搭配。現(xiàn)代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一。“全盤皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應(yīng)是“五”谷搭配，粗細(xì)搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來(lái)了。
古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現(xiàn)代文明大學(xué)學(xué)子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導(dǎo)的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無(wú)形之中深入到了就餐者們的意識(shí)之中，并影響著他們的飲食行為。對(duì)于高校食堂五光十色、風(fēng)格各異的桌貼筆者認(rèn)為以下兩點(diǎn)非常重要。
一張餐桌上的宣傳語(yǔ)借學(xué)生愛吃的鐵板飯說(shuō)事，這樣寫道：“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無(wú)論走到哪都有飯吃，珍惜現(xiàn)在，厚積薄發(fā)。”細(xì)細(xì)品味，它不正是傳遞了“自強(qiáng)不息”的精神？另一些餐桌上則寫著“老師，大地上撒滿了你播種的種子”，字里行間情意切切，這不正從一個(gè)側(cè)面輸送出了“厚德載物”的理念？高校的餐廳餐廳數(shù)量不少，學(xué)子每天必到，飲食部門這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。
2．傳播重在傳導(dǎo)互動(dòng)。一些觀念、理念還是一個(gè)理論的普及，需要建立傳導(dǎo)的機(jī)制，并在傳導(dǎo)中互動(dòng)，讓接受傳導(dǎo)者同時(shí)成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網(wǎng)”的載體，并以開展“公益宣傳創(chuàng)意征集”的形式請(qǐng)學(xué)生創(chuàng)作、薦稿。據(jù)一位在校大三學(xué)生告訴講，他寫的一條宣傳語(yǔ)就被采用過。筆者想，倘若我們有參與征集的資格也會(huì)樂于一試。其做法的可貴之處，就在于讓你參與、你應(yīng)我合，立足于傳播又創(chuàng)新傳播。
1.對(duì)于沒有固定座位和課時(shí)、上課即來(lái)下課即走的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，能夠在大范圍內(nèi)使彼此產(chǎn)生交集的場(chǎng)所真的不多，而除去僅有的社團(tuán)和學(xué)生會(huì)以外，場(chǎng)所優(yōu)勢(shì)明顯而功能單一的大學(xué)食堂為什么不能成為一個(gè)促進(jìn)校園交流、組織相關(guān)活動(dòng)、彰顯校園文化的開放式的平臺(tái)呢？睡覺已經(jīng)成為其不變的規(guī)律。然而這并不是大學(xué)教育的全部意義，此時(shí)設(shè)置在食堂的電視便首先成為了一個(gè)連接外界的窗口，吃飯的時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但通過滾動(dòng)播報(bào)的新聞聯(lián)播已經(jīng)足以知道外界的信息；同時(shí)這短暫的注意轉(zhuǎn)移也許還會(huì)成為飯后自習(xí)更高效率的動(dòng)力。信息場(chǎng)所，這應(yīng)該是作為平臺(tái)的大學(xué)食堂所具有的基本功用吧。而對(duì)于后一種學(xué)生，有了電視的食堂便更多了一些交流場(chǎng)所的意味。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，看電視、吃飯、活動(dòng)的意義更多在于氣氛和交流。甲a聯(lián)賽、社會(huì)新聞等，食堂便成了一個(gè)絕佳的校園聚會(huì)論壇。當(dāng)你在如此的大眾場(chǎng)合欣賞到校園電視臺(tái)的朋友為你點(diǎn)播的歌曲時(shí)，會(huì)不會(huì)感受到周圍羨慕的目光呢。
在各高校餐廳，五光十色、設(shè)計(jì)精美的菜單隨處可見，這些菜單吸引著學(xué)子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風(fēng)景線。
1.菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，是餐廳進(jìn)行促銷的工具，是一種凸現(xiàn)個(gè)性的文化信息傳遞。從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個(gè)方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務(wù)功能，即可提供的飲食的目錄與價(jià)格，起著契約模板的作用。.
2.可以說(shuō)目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經(jīng)營(yíng)者就必須明白菜單是學(xué)生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細(xì)，小小菜單折射出許多對(duì)人這個(gè)永恒主題的關(guān)懷，高校餐廳的菜單既是一個(gè)很講究的看品，同時(shí)又是一個(gè)餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設(shè)計(jì)應(yīng)凸現(xiàn)餐廳文化定位。在現(xiàn)時(shí)的餐廳服務(wù)中，菜單設(shè)計(jì)策劃還是有很大的進(jìn)取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
身體驗(yàn)活動(dòng)、文明就餐宣傳活動(dòng)、員工教育培訓(xùn)活動(dòng)等。五是知識(shí)互動(dòng)類活動(dòng)，主要有知識(shí)講座、飲食展覽、各種座談會(huì)等活動(dòng)。
2.高校食堂開展豐富多彩的活動(dòng)，不僅豐富同學(xué)們的課余生活，增加同學(xué)們的文化底蘊(yùn)，形成高品味、高素質(zhì)、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學(xué)的精神文化需求，促進(jìn)同學(xué)之間的交流與合作；弘揚(yáng)博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，推廣各地風(fēng)味美食，使同學(xué)對(duì)中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大；順應(yīng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化以及時(shí)代對(duì)人才的多樣性和個(gè)人素質(zhì)的全面發(fā)展要求，在積極倡導(dǎo)同學(xué)們健康飲食，豐富同學(xué)們課余生活的同時(shí)，起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)學(xué)校文化建設(shè)的目的；展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技藝和風(fēng)采，為同學(xué)們提供了一個(gè)展示自己的舞臺(tái)，提供不斷學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮自己的聰明才智；促進(jìn)學(xué)校飲食部門與同學(xué)們的溝通與了解，指導(dǎo)廣大同學(xué)合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時(shí)，通過多彩的活動(dòng)，共同營(yíng)造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。
高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統(tǒng)的餐飲活動(dòng)過程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結(jié)合。目前，我國(guó)高校在餐飲文化建設(shè)方面主要存在以下幾方面問題：
1．大雜燴式的文化建設(shè)。近年來(lái),隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展,高校飲食消費(fèi)群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區(qū)用餐者的`飲食需求,偶有兼顧區(qū)域口味特點(diǎn)。因此,部分高校餐飲文化喪失了高校多年來(lái)形成的人文內(nèi)涵，一味的追求迎合消費(fèi)者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
2.地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經(jīng)濟(jì)”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進(jìn)來(lái)”方面更多的是“引進(jìn)來(lái)”。在引進(jìn)來(lái)的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念，相應(yīng)調(diào)整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)策略，或者以地方小吃為營(yíng)銷品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進(jìn)入，無(wú)疑對(duì)本已脆弱的高校餐飲文化構(gòu)成了威脅。
3.盲目性文化建設(shè)。很多高校餐飲業(yè)還沒有從真正意義上去理解和實(shí)施餐飲文化。雖然在平時(shí)的工作中我們已經(jīng)涉及到相關(guān)的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動(dòng)，但是在意識(shí)形態(tài)上沒有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨(dú)特文化中挖掘出來(lái)，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設(shè)，必然偏離高校文化建設(shè)主軌道，終將陷入被社會(huì)文化淹沒的窘境。
1.高校餐飲文化建設(shè)是高校文化建設(shè)的需要。餐飲文化是高校文化的重要組成部分。清新優(yōu)雅、整齊有序的餐飲文化環(huán)境所醞釀出的特色鮮明、內(nèi)涵深刻的濃郁文化氛圍，不但對(duì)廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學(xué)校的文化內(nèi)涵和品位，可以起到外塑形象、內(nèi)聚力量的作用。辦大學(xué)就是要辦文化氛圍，讓學(xué)生在這個(gè)文化氛圍中去思考、理解、感悟，凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨(dú)特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個(gè)重要載體，其文化建設(shè)自然應(yīng)融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調(diào)。
2.高校餐飲文化建設(shè)是后勤社會(huì)化改革的需要。高校后勤社會(huì)化改革已進(jìn)入了深水階段，在打破圍墻經(jīng)濟(jì)后，餐飲部門自然受到具有先進(jìn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制與競(jìng)爭(zhēng)理念的社會(huì)餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內(nèi)功，加強(qiáng)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，必然會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰或吞并。餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，經(jīng)濟(jì)效益的好壞，從表面上看是經(jīng)營(yíng)管理問題，但其根本原因卻在于有沒有深厚的餐飲文化底蘊(yùn)作后盾，餐飲競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是餐飲文化的競(jìng)爭(zhēng)。高校餐飲業(yè)在后勤社會(huì)化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自已的餐飲文化。
3.高校餐飲文化建設(shè)是規(guī)范化管理的需要。高效的后勤服務(wù)保障機(jī)制關(guān)鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質(zhì)飯菜和滿意的服務(wù)，因此高校餐飲行業(yè)的運(yùn)行必須要有規(guī)章制度作為依據(jù)，而作為餐飲文化核心的制度文化建設(shè)，對(duì)規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設(shè)制度文化。
1.管理文化建設(shè)。“管理出效益”，要提高餐飲服務(wù)水平，必須組建一支專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)。管理團(tuán)隊(duì)通過實(shí)施有效的培訓(xùn)和監(jiān)管逐步提高餐飲部門的服務(wù)水平。江西中醫(yī)學(xué)院后勤集團(tuán)組建有一支懂業(yè)務(wù)、重培訓(xùn)、善宣傳的綜合性管理團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經(jīng)營(yíng)，在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中善于與師生們溝通，能將本校中醫(yī)藥養(yǎng)生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊(duì)伍是餐飲文化建設(shè)成功的關(guān)健。
2.服務(wù)文化建設(shè)。服務(wù)作為后勤餐飲的重要內(nèi)容，它是我們與顧客溝通過程中最為敏感的，也是最能體現(xiàn)餐飲文化底蘊(yùn)的內(nèi)容。江西中醫(yī)學(xué)院后勤集團(tuán)通過對(duì)餐廳中醫(yī)藥文化背景的裝飾、服務(wù)人員中醫(yī)藥養(yǎng)生知識(shí)的培訓(xùn)、養(yǎng)生網(wǎng)站組建等內(nèi)容將養(yǎng)生文化充分融入到餐飲服務(wù)中。使師生不僅能享受到周到的用餐服務(wù)，還能獲得較多膳食養(yǎng)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的膳食養(yǎng)生習(xí)慣。
3．烹飪文化建設(shè)。菜肴是餐飲業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于人們生活習(xí)慣的不同，飲食也具獨(dú)特的文化表現(xiàn)，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細(xì)的淮揚(yáng)菜，這些菜系之所以在社會(huì)擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊(yùn)。江西中醫(yī)學(xué)院養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)，將中藥與食物相配伍，運(yùn)用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強(qiáng)身和治病，是獨(dú)具特色的烹飪技術(shù)。同時(shí)，江中餐飲在菜肴的命名中也進(jìn)行了人文研究，如：將海龍與鱔魚烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達(dá)了對(duì)顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無(wú)疑加重了高校餐飲參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的籌碼。
4.品牌文化建設(shè)。隨著高校后勤改革進(jìn)一步深化，社會(huì)餐飲企業(yè)進(jìn)入高校市場(chǎng)的壁壘大大降低，誘使競(jìng)爭(zhēng)者大量增加。而大量社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，使得師生選擇余地更為擴(kuò)大。這就迫使學(xué)校餐廳不得不把競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)放在創(chuàng)造品牌、增強(qiáng)品牌強(qiáng)度上。我們可以通過品牌的效益提高餐飲服務(wù)的知名度，借助文化的力量滲透造勢(shì)，構(gòu)建與師生情感溝通的平臺(tái)。江西中醫(yī)學(xué)院餐廳一方面通過養(yǎng)生粥活動(dòng)月、每日一道養(yǎng)生菜等公益性活動(dòng)讓學(xué)校師生得到認(rèn)可；另一方面通過組建得月樓養(yǎng)生會(huì)所、研發(fā)養(yǎng)生保健食品等滿足社會(huì)人群不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)文化生活的需求，這樣既利于餐飲品牌文化的建設(shè)，又能將中醫(yī)藥養(yǎng)生文化服務(wù)社會(huì)，創(chuàng)立獨(dú)特的文化品牌。隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入，高校餐飲行業(yè)的竟?fàn)幵絹?lái)越白熱化，筆者認(rèn)為，高校餐飲業(yè)要想在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地，依附本校濃郁的人文背景創(chuàng)立出自已鮮明個(gè)性的餐飲文化，從而提高自身的軟實(shí)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，這既有利于探索高校后勤社會(huì)化改革的新領(lǐng)域，又能滿足師生不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)文化生活的需要。
高校的發(fā)展需要加強(qiáng)校園文化建設(shè)，提高學(xué)生整體素質(zhì)，而食堂的文化建設(shè)是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足于學(xué)生吃飽之一層面，而是必須讓學(xué)生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場(chǎng)所。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十一
一、社會(huì)背景：
創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國(guó)在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來(lái)的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
二、行業(yè)背景：
主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場(chǎng)所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來(lái)就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。
三、優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向。
四、組織結(jié)構(gòu)：
公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來(lái)保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
五、服務(wù)介紹。
服務(wù)流程。
流程（一）：迎賓帶位。
標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語(yǔ)。
2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。
標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位。
3.去多余的餐位。
流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單。
標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說(shuō)話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人。
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號(hào)、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。
8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請(qǐng)慢用”。
標(biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務(wù)。
標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
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2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十二
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。現(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間。
二、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)。
1、裝修優(yōu)勢(shì)。
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
2、服裝優(yōu)勢(shì)。
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾。
廚師服飾：囚衣、勞改服。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著xx軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。
3、菜品優(yōu)勢(shì)。
餐廳菜品以陜、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的'裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨(dú)特，高大上。
4、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
三、經(jīng)營(yíng)策略。
在內(nèi)部：
1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3、不定期開展會(huì)員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4、不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。
2、充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。
四、采購(gòu)戰(zhàn)略。
1、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場(chǎng)信息，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。
2、采購(gòu)使用專人負(fù)責(zé)制，管理清晰，責(zé)任明確。
3、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。
4、采購(gòu)成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。
5、合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫(kù)存機(jī)制，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。
五、營(yíng)銷戰(zhàn)略。
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的。
六、營(yíng)銷策略。
1、品牌策略：將醒目、時(shí)尚、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
3、價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）。
4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略），使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。
5、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報(bào)紙、傳單、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。
七、風(fēng)險(xiǎn)控制。
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
8、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)！
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2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十三
一、前言。
中國(guó)礦大喜迎百年校慶，學(xué)生第三食堂也將盛大的開業(yè)。在這千載難逢的機(jī)會(huì)中我們都熱切的期望學(xué)生第三食堂能給學(xué)生帶來(lái)一個(gè)驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實(shí)惠的價(jià)格，更希望三食堂能有更好的服務(wù)熱情和特色的淡菜。為此，我們準(zhǔn)備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會(huì)平常到真真正正的大西北風(fēng)味，同時(shí)也將會(huì)豐富來(lái)自寧夏、新疆、青海等全國(guó)各地的穆斯林同學(xué)的食堂，同時(shí)還會(huì)增加三食堂色飯菜的風(fēng)味。滿足同學(xué)們的需求。
二、創(chuàng)業(yè)背景。
2、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)學(xué)生有30000多的學(xué)生，只有一二的食堂。并且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠(yuǎn)，給在這里住宿的學(xué)生第三食堂盛大開業(yè)，招商正在進(jìn)行中。礦大南湖校區(qū)同學(xué)們就餐帶來(lái)很大的不方便，三食堂有很大的市場(chǎng)潛力。
3、學(xué)校有一二食堂以及那么多的小餐廳，但是卻是沒有一家真正意義上的西北風(fēng)味的餐館。并且西北風(fēng)味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學(xué)生跑到校外聚餐，甚至在北門出現(xiàn)了許許多多的風(fēng)味菜店。然而，那些的飯店的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生著實(shí)的令人不安。這似乎是在向我們預(yù)示著面向?qū)W生的特色的飯菜在礦大南湖校區(qū)有非常大的市場(chǎng)。
4、礦大有許多的來(lái)自西北學(xué)生，這其中又有許許多多的穆斯林的學(xué)生。他們將是新西域的忠實(shí)之士。在這個(gè)的基礎(chǔ)上我們將會(huì)努力的將更多的礦大人成為“新西域”的忠實(shí)顧客。
三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
2、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
3、提供勤工助學(xué)的崗位。
四、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容以及具體操作。
經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。
1、有西北特色的面食：蘭州拉面、新疆拌面、寧夏炒面等。
3、經(jīng)營(yíng)各種的特色佳肴，例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等。
4、同時(shí)經(jīng)營(yíng)岐山搟面皮、三營(yíng)涼皮、平?jīng)鼋婷娴忍厣男〕浴⑽鲗幮』\包等。
5、對(duì)礦大人的飲食需求作進(jìn)一步的了解之后，可以對(duì)以上的食品種類或者時(shí)間上進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)整和具體的.安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面為主且大量的供應(yīng)，下午的時(shí)候可以將涼面、芥面等作為主營(yíng)的對(duì)象。周末的時(shí)候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。
具體操作。
1、為保證“新西域”的獨(dú)特風(fēng)味，廚師必須是來(lái)自西北的。而且要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。（我來(lái)自寧夏，新疆、甘肅都有我的親戚和朋友，從西北聘請(qǐng)到優(yōu)秀的廚師應(yīng)該不是什么大問題。）。
2、服務(wù)員以西北和當(dāng)?shù)氐南嘟Y(jié)合（西北的1~2名，當(dāng)?shù)氐?~4名。這樣既有利于廚師與服務(wù)員之間的交流，同時(shí)又能一定程度上減少成本提高效益。）。
3、進(jìn)貨，除了質(zhì)量上要求嚴(yán)格外，其他都與一二食堂基本一樣。（平時(shí)主要負(fù)責(zé)人多與一二食堂的老板交流，這樣既可以擴(kuò)大“統(tǒng)一戰(zhàn)線”同時(shí)又能從他們那里學(xué)到一定的經(jīng)驗(yàn)。）。
4、開業(yè)前要做較大的宣傳在營(yíng)業(yè)中宣傳也是必不可少的。（這個(gè)非常必要的。宣傳的主要內(nèi)容是讓更多的同學(xué)知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）。
5、“新西域”開在學(xué)校，所以在日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中必須遵守學(xué)校在這方面的管理規(guī)定。以良好的秩序和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得勝利。
6、定期對(duì)服務(wù)員進(jìn)行考核評(píng)優(yōu)和培訓(xùn)，形成特色鮮明，輕松融洽的團(tuán)隊(duì)文化。
五、經(jīng)營(yíng)原則。
1、顧客至上原則，每一個(gè)來(lái)“新西域”的人都要體會(huì)到在西北人家做客的感覺。
2、真實(shí)性原則，自始至終保持自己的風(fēng)味特色。
3、勤儉節(jié)約艱苦奮斗的原則。
六、服務(wù)群體。
1、所有來(lái)“新西域”的礦大人。
2、對(duì)西北風(fēng)味有特殊愛好的北方及全國(guó)各地的學(xué)生。
3、所有穆斯林同學(xué)。
七、市場(chǎng)分析。
1、礦大南湖校區(qū)有30000多名師生，目前只有兩個(gè)學(xué)生食堂，而且學(xué)生食堂真正的風(fēng)味菜肴較少。
2、礦大有很多來(lái)自全國(guó)各地的穆斯林同學(xué)，他們將是清真食品的最忠實(shí)支持者。
3、南湖校區(qū)位于徐州市南郊，距離市中心較遠(yuǎn)。開發(fā)潛力較大。
4、礦大校園內(nèi)真正意義上的特色風(fēng)味非常少，主要原因是各種風(fēng)味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風(fēng)味不變，就會(huì)有很大的市場(chǎng)。
八、經(jīng)營(yíng)策略。
1、從廚師抓起，保持特色性。
2、自上至下營(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)文化，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞。
3、恰到好處的宣傳也非常重要。
4、市場(chǎng)性經(jīng)營(yíng)與學(xué)校管理性相結(jié)合。
九、經(jīng)費(fèi)來(lái)源及分配。
出資：
合作制：本人出資50%，再找一個(gè)合伙人出資35%,另外廚師出資10%，服務(wù)員出資5%。
分配：
工資與分紅相結(jié)合：除按一、二食堂的正常工資外（詳細(xì)工資日后補(bǔ)寫），按出資比例分紅。
十、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
（附表：“新西域”食品價(jià)格一覽表。）。
十一、其他注意事項(xiàng)。
1、必須嚴(yán)格按照該策劃的原則執(zhí)行。
2、工作中遇到的問題結(jié)合問題實(shí)際與該策劃要求具體解決。
一、企業(yè)摘要：
衣、食、住、行是人的基本需求，餐飲行業(yè)是永不會(huì)淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營(yíng)、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準(zhǔn)確，就一定有市場(chǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)以每年300%的速度增長(zhǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場(chǎng)只會(huì)越來(lái)越大。
其實(shí)在開縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外，主要就在于人脈上面，看你有沒有一圈子人，我們社團(tuán)是一個(gè)最大最理想的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，在我們每個(gè)人努力的情況下，社團(tuán)將給我們提供絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
社團(tuán)即將開始的餐廳投資項(xiàng)目是我們會(huì)員們一次創(chuàng)富的良機(jī)。計(jì)劃在最近幾個(gè)月內(nèi)實(shí)施，最重要的是要把握好目前的機(jī)會(huì)，會(huì)員只需要少量資本就可以參與。合作、“共贏”才會(huì)有機(jī)會(huì)做到！
二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：
我們按照市場(chǎng)細(xì)分原理對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行了深入的研究。
1、地理細(xì)分分析。
我們計(jì)劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近，一個(gè)華生購(gòu)物，一個(gè)新世紀(jì)生活超市，能保證人流，而且平橋人很多，接下來(lái)除了結(jié)婚的定席外，還有個(gè)更大的市場(chǎng)就是賀新房的會(huì)很多，講究點(diǎn)的就想找個(gè)好點(diǎn)的酒店，但開俯這些太遠(yuǎn)，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的。
2.人口細(xì)分分析。
依據(jù)地理優(yōu)勢(shì)，我們餐廳應(yīng)該能吸引大量新入居民，這些人搬新家普遍要設(shè)宴慶賀，同時(shí)結(jié)婚生兒育女都是到餐廳來(lái)設(shè)宴慶賀。在加上附近幾個(gè)學(xué)校、單位的人士平時(shí)的聚餐都是對(duì)餐廳有著很大的需求。
三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展趨勢(shì)：
1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)比較弱。
2、我們社團(tuán)將以這個(gè)餐廳為基礎(chǔ)發(fā)展成為一個(gè)受社會(huì)歡迎的餐廳行業(yè)，在餐廳行業(yè)爭(zhēng)取自己的一個(gè)獨(dú)特的地位。
四、設(shè)施計(jì)劃：
餐廳的裝修將以綠色、自然為主，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌，供商務(wù)、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào)，暖氣等設(shè)施，冬暖夏涼，提供合適的溫度環(huán)境。另外，餐廳整體上需配置多種植物、掛件等應(yīng)盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風(fēng)格保持一致。
五、組織計(jì)劃：
董事會(huì)：由參與投資的會(huì)員民主選出董事長(zhǎng)一名和股東代表5名。
總經(jīng)理一名財(cái)務(wù)總監(jiān)一名廚師長(zhǎng)一名部門經(jīng)理一名采購(gòu)會(huì)計(jì)出納各一名。
領(lǐng)班基層員工若干。
六、公司初始投資情況：
預(yù)付房租：10萬(wàn)。
裝修費(fèi)用：20萬(wàn)。
廚房用具：5萬(wàn)。
前廳桌椅：5萬(wàn)。
相關(guān)雜費(fèi)：5萬(wàn)。
七、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃：
1、期初在華生購(gòu)物、新世紀(jì)生活超市附近、及各大路口發(fā)放宣傳單、優(yōu)惠券等，向廣大消費(fèi)者宣傳和介紹我們這家新開的餐館，介紹我們的特色，吸引消費(fèi)者的眼球。
2、其次在社團(tuán)大力宣傳，會(huì)員自己消費(fèi)享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費(fèi)享受業(yè)務(wù)提成。
3、每天設(shè)有一道特價(jià)菜，均為“餐廳”的特色菜，將他們推廣出去。
4、“餐廳”的服務(wù)員均要求統(tǒng)一服裝，并本著“顧客至上”的原則，開業(yè)前半月對(duì)員工作系統(tǒng)的培訓(xùn)。
5、中午可以做一些套餐、簡(jiǎn)餐等，方便商務(wù)人群。
八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)：
餐廳處于較好的地理位置，客源較大，通過一定的營(yíng)銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，可以保證一定的凈利潤(rùn)。但是，我們同時(shí)也注意，以后新開的其它餐館，因此，我們的餐廳也存在有一定的風(fēng)險(xiǎn)，要贏得顧客的滿意，我們還須不斷努力，改進(jìn)我們的菜譜，優(yōu)化我們的服務(wù)，使餐廳走向多元化。
一、項(xiàng)目的啟動(dòng)。
1創(chuàng)意。
中國(guó)人民大學(xué)校內(nèi)已經(jīng)有幾家風(fēng)味全日餐廳，但是這幾家餐廳的分布不是很均勻，比如說(shuō)，在人口相對(duì)比較集中的西北區(qū)只有一般意義上的學(xué)生食堂，而沒有風(fēng)味全日餐廳，這就為我們?cè)谖鞅眳^(qū)開設(shè)一個(gè)風(fēng)味全日餐廳提供了一個(gè)很好的條件。
2市場(chǎng)調(diào)查。
（a）明確調(diào)查目的――了解居住在西北區(qū)地區(qū)的師生的對(duì)風(fēng)味全日餐廳的需求。
（b）所定對(duì)象――西北區(qū)的師生及家屬。
（c）選擇方法――問卷調(diào)查法。
（d）設(shè)計(jì)方案――問卷設(shè)計(jì)。
（e）選擇途徑――我們一共發(fā)放400份問卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家屬樓100份。（由于工作認(rèn)真記解釋清楚，400份問卷全部回收，且全部為有效問卷）。
（f）調(diào)查結(jié)果――對(duì)問卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，得出初步統(tǒng)計(jì)結(jié)果見附錄二。
第一輪調(diào)查的初步結(jié)論：西北區(qū)師生家屬的風(fēng)味全日餐廳調(diào)查結(jié)果顯示，在西北區(qū)開設(shè)風(fēng)味全日餐廳確實(shí)有市場(chǎng)前景。
3市場(chǎng)分析。
（a）所定目標(biāo)客戶群。
1）目標(biāo)市場(chǎng)的構(gòu)成：以人大西北區(qū)的師生和家屬為主要對(duì)象。
2）目標(biāo)消費(fèi)者的分析：
a：教師和家屬：這部分顧客群收入水平較高，對(duì)價(jià)格不是很敏感，追求高品位，對(duì)質(zhì)量和環(huán)境要求很高。
（b）提供的方式。
a：購(gòu)買方式：店內(nèi)消費(fèi)；外賣。
c：其他：我們將不定期地推出打折優(yōu)惠活動(dòng)，以吸引更多的客戶。
4swot分析：
a：機(jī)會(huì)與威脅的分析（ot）。
首先，對(duì)環(huán)境的分析采用pest分析法。
e：經(jīng)濟(jì)上：餐飲業(yè)投資相對(duì)投資較小，回收速度快，毛利率較高。
t：技術(shù)上：餐飲業(yè)沒有太多的技術(shù)含量，關(guān)鍵時(shí)廚師的廚藝技能。
機(jī)會(huì)（o）：
威脅（t）：
我們的威脅主要是來(lái)自于校內(nèi)中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)的風(fēng)味全日餐廳和集天小吃店。
b：優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)的分析（sw）。
（b）與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較優(yōu)勢(shì)。
（1）優(yōu)勢(shì)一：不論是中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)風(fēng)味全日餐廳還是集天小吃店，他們的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因斷料而產(chǎn)生的缺貨現(xiàn)象。而我們餐廳的主要經(jīng)營(yíng)特色是齊全、及時(shí)。
齊全：是指我們的菜譜中包括各大菜系的特色菜肴，主食花樣豐富。
（3）優(yōu)勢(shì)三：我們的風(fēng)味全日餐廳本著長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，經(jīng)常性地推出酬賓活動(dòng)，這類活動(dòng)主要包括：免費(fèi)派送，返券，另外還包括學(xué)生憑身份證可于生日當(dāng)天免費(fèi)獲得生日禮物等，我們立足于廣大師生家屬的自身利益，努力將我們的餐廳大造成溫馨的“師生之家”
（4）劣勢(shì)的分析。
6財(cái)務(wù)分析。
二、立項(xiàng)與批準(zhǔn)。
1我們九個(gè)人成立一家合伙企業(yè)，完成了以下步驟：
1）書面申請(qǐng)。
2）全體合伙人共同簽署的設(shè)立登記申請(qǐng)書。
3）企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)書見附錄五。
4）全體合伙人的身份證明。
（1）身份證原件及復(fù)印件。
（2）職業(yè)狀況承諾書。
（3）外省市人員提供暫住證。
5）從業(yè)人員名單。
6）出資權(quán)屬證明。
7）合伙協(xié)議書見附錄六。
8）擔(dān)任執(zhí)行合伙事務(wù)合伙人的證明。
9）企業(yè)住所證明：住房協(xié)議，產(chǎn)權(quán)證明（見附錄七）。
2辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
3辦理稅務(wù)登記。
我們?cè)陬I(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，省報(bào)辦理稅務(wù)登記，并提交：
1）工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
2）有關(guān)合同、章程、協(xié)議書。
3）組織機(jī)構(gòu)統(tǒng)一代碼證書。
4）法定代表人或負(fù)責(zé)人或業(yè)主的居民身份證、護(hù)照或其他合法證件。
稅務(wù)機(jī)關(guān)核實(shí)后，發(fā)稅務(wù)登記證及副本。
范圍管理到這一部分就算結(jié)束了，我們下面將進(jìn)入的是風(fēng)味全日餐廳的時(shí)間管理部分。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十四
餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案的書寫是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者必備的一項(xiàng)工作技能，然而很多餐飲經(jīng)營(yíng)管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來(lái)的，并未系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過相關(guān)餐飲文書寫作方面的知識(shí)。這也給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者的工作帶來(lái)了一定的困擾和麻煩――雖然很多餐飲經(jīng)營(yíng)管理者心中擁有清晰的營(yíng)銷活動(dòng)策劃規(guī)劃，卻只是“茶壺里煮餃子――肚子里有貨倒不出”，在進(jìn)行餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案制定時(shí)，不能拿出實(shí)實(shí)在在的活動(dòng)策劃方案來(lái)表達(dá)自己的想法和靈感。
其實(shí)，餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案的書寫內(nèi)容格式是有章可循的，我們只要把握了餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案書的主要內(nèi)容，然后圍繞這些主要的內(nèi)容一步步的展開，在其中加入我們的想法和靈感，相信您一定可以制定出一份內(nèi)容豐滿、充滿創(chuàng)意的、具有極強(qiáng)可行性的餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案來(lái)。
餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容：
三是餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案的可行性、可操作性和效果預(yù)測(cè)。這方面的內(nèi)容主要是對(duì)此次營(yíng)銷活動(dòng)方案的效果預(yù)測(cè)，是對(duì)餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的結(jié)果的“承諾”，是用來(lái)說(shuō)服其他餐飲經(jīng)營(yíng)管理者和餐飲企業(yè)員工的，這方面的內(nèi)容不僅要做好客觀和科學(xué)性，更要對(duì)自己的營(yíng)銷活動(dòng)方案充滿信息，只有這樣，您的餐飲營(yíng)銷活動(dòng)方案才有實(shí)施和達(dá)到營(yíng)銷目的的可能性。
在撰寫餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案過程中，視具體情況，有時(shí)也將媒體策劃、廣告預(yù)算、總結(jié)報(bào)告等部分專門列出，形成相對(duì)獨(dú)立的文案。營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案在每一部分的開始最好有一個(gè)簡(jiǎn)短的摘要。在每一部分中要說(shuō)明所使用資料信息的來(lái)源，使?fàn)I銷活動(dòng)方案增加可信度。如果篇幅過長(zhǎng)，可將圖表及有關(guān)說(shuō)明材料用附錄的辦法解決。
下面就為我們餐飲經(jīng)營(yíng)管理者介紹餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃書的詳細(xì)內(nèi)容格式：
一、餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案的市場(chǎng)狀況分析。
1、餐飲行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)規(guī)模;。
2、餐飲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售量與銷售額的比較分析;。
3、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)占有率的比較分析;。
4、餐飲消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析;。
5、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)缺點(diǎn)比較分析;。
6、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析;。
7、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析;。
8、競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷活動(dòng)的比較分析;。
9、競(jìng)爭(zhēng)品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析;。
10、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析;。
11、競(jìng)爭(zhēng)品牌銷售渠道的比較分析;。
12、餐飲企業(yè)近年產(chǎn)品的財(cái)務(wù)損益分析;。
13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競(jìng)爭(zhēng)品牌之間的優(yōu)劣對(duì)比分析;。
二、餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案正文內(nèi)容。
1、公司餐飲投入市場(chǎng)的政策。
1)確定餐飲目標(biāo)市場(chǎng)與產(chǎn)品定位;。
2)銷售餐飲目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率還是追求利潤(rùn);。
3)制定餐飲價(jià)格政策;。
4)確定餐飲銷售方式;。
5)餐飲廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算;。
6)餐飲促銷活動(dòng)的重點(diǎn)與原則;。
7)餐飲公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則;。
2、餐飲企業(yè)的銷售目標(biāo)。
餐飲銷售目標(biāo)，就是指公司的餐飲在一定期間內(nèi)必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。銷售目標(biāo)量化有下列優(yōu)點(diǎn)：
1)為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷策劃案的成敗提供依據(jù)。
2)為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)。
3)為擬定下一次銷售目標(biāo)提供基礎(chǔ)。
3、餐飲的推廣計(jì)劃。
策劃者擬定推廣計(jì)劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。餐飲推廣計(jì)劃包括目標(biāo)、策略、細(xì)部計(jì)劃等三大部分。
1)目標(biāo)：餐飲策劃書必須明確地表示，為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)餐飲營(yíng)銷策劃案的銷售目標(biāo)，所希望達(dá)到的餐飲推廣活動(dòng)的目標(biāo)。一般可分為：長(zhǎng)期，中期與短期計(jì)劃。
2)策略：決定推廣計(jì)劃的目標(biāo)之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的策略。餐飲推廣計(jì)劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。
餐飲廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使餐飲的特色與賣點(diǎn)深入人心。
餐飲促銷價(jià)格策略：促銷的對(duì)象，促銷活動(dòng)的種種方式，以及采取各種餐飲促銷活動(dòng)所希望達(dá)成的效果是什么。
餐飲公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對(duì)象，公關(guān)活動(dòng)的種種方式，以及舉辦各種餐飲公關(guān)活動(dòng)所希望達(dá)到目的是什么。
3)細(xì)部計(jì)劃：詳細(xì)說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。
餐飲廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
餐飲媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮crp(總視聽率)與cpm(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)。
餐飲促銷活動(dòng)計(jì)劃：包括商品購(gòu)買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等。
餐飲公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：包括股東會(huì)、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。
4、餐飲市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃。
市場(chǎng)調(diào)查在餐飲營(yíng)銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因?yàn)閺氖袌?chǎng)調(diào)查所獲得的市場(chǎng)資料與情報(bào)，是擬定餐飲營(yíng)銷策劃案的重要依據(jù)。
然而，餐飲市場(chǎng)調(diào)查常被高層領(lǐng)導(dǎo)人與策劃書人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費(fèi)，而不注意餐飲市場(chǎng)調(diào)查，這種錯(cuò)誤的觀念必須盡快轉(zhuǎn)變。
餐飲市場(chǎng)調(diào)查與推廣計(jì)劃一樣，也包含了目標(biāo)，策略以及細(xì)部計(jì)劃三大項(xiàng)。
5、餐飲銷售管理計(jì)劃。
假如把營(yíng)銷策劃案看成是一種陸海空聯(lián)合作戰(zhàn)的話，餐飲銷售目標(biāo)便是登陸的目的。市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，餐飲推廣計(jì)劃是海空軍掩護(hù)，而銷售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了。因此，銷售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。餐飲銷售管理計(jì)劃包括銷售主管和職員、銷售計(jì)劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎(jiǎng)金)等。
6、餐飲財(cái)務(wù)損益預(yù)估。
任何營(yíng)銷策劃案所希望實(shí)現(xiàn)的銷售目標(biāo)，實(shí)際上就是要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，而損益預(yù)估就是要在事前預(yù)估該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。要把餐飲的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營(yíng)銷費(fèi)用(經(jīng)銷費(fèi)用加管理費(fèi)用)、推廣費(fèi)用后，即可獲得餐飲的稅前利潤(rùn)。
三、餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案的可行性、可操作性和效果預(yù)測(cè)。
一方面，對(duì)整個(gè)餐飲營(yíng)銷方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對(duì)事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。這方面的內(nèi)容通常是放在營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案正文的最后，其實(shí)它也是最為重要的內(nèi)容。因?yàn)檫@部分的內(nèi)容關(guān)系到方案是否有足夠的吸引力，讓餐飲經(jīng)營(yíng)管理決策者決定對(duì)這一方案通過并最終實(shí)施。餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案力求簡(jiǎn)練、易讀、易懂，不要使用許多代名詞。餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃的決策者和執(zhí)行者不在意是誰(shuí)的觀念、誰(shuí)的建議，他們需要的是事實(shí)。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十五
1.市場(chǎng)背景分析。
2.消費(fèi)心理解構(gòu)。
3.新聞炒作訴求重點(diǎn)。
4.總結(jié)。
綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：
1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。
三、開業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議。
依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析，針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn)，開業(yè)活動(dòng)重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動(dòng)方案建議如下：
1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動(dòng)。
2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。(例如上海青年報(bào)廣告價(jià)格)。
3對(duì)策：(1).捐款或建立基金會(huì);。
(2).贊助藝術(shù)團(tuán)義演。
四、廣告策略建議。
(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。
(1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。
(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的.人際影響力也較大。
根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。
(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友，交往名流，意味深長(zhǎng)。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十六
2、成員：各部門負(fù)責(zé)人。
二、活動(dòng)時(shí)間：9月6日至9月30日。
三、中秋節(jié)策劃方案——活動(dòng)目的：
借助中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”國(guó)人的第二個(gè)長(zhǎng)假“國(guó)慶節(jié)”營(yíng)造餐廳第二個(gè)消費(fèi)高峰，以及針對(duì)長(zhǎng)假后的冷淡市場(chǎng)有的放矢，減緩及減小消費(fèi)下降趨勢(shì)。
四、中秋節(jié)策劃方案——活動(dòng)主題：
慶中秋，迎國(guó)慶，送大禮!
五、活動(dòng)口號(hào)：略。
六、中秋節(jié)活動(dòng)方案——場(chǎng)景布置：
(一、場(chǎng)外布置：
大門對(duì)聯(lián)：萬(wàn)家團(tuán)圓迎中秋，四海歡騰慶國(guó)慶，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);。
外墻懸掛巨幅：寬：高=10*13m，宣傳活動(dòng)內(nèi)容;。
在門上方懸掛大紅燈籠8個(gè)。
(二、場(chǎng)內(nèi)布置：
1、分別在一、二、三、四樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌。
2、在一樓大廳設(shè)立一個(gè)大月餅(由采購(gòu)部洽談;。
4、在各樓層主通道、電梯口、月餅堆頭上端懸掛相應(yīng)的宮廷燈籠;宮廷燈籠300個(gè)。
5、在各樓層主通道懸掛中秋、國(guó)慶節(jié)吊旗(各一面;吊旗1000張。
6、樓梯護(hù)欄以金黃色絨布圍邊，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)電梯口布置。
7、中廳中央吊一個(gè)大型(2、5米寬的燈籠(用kt板制做，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂”，在從再加上其它的裝飾物。
七、中秋節(jié)活動(dòng)方案——宣傳策略。
1、dm海報(bào)宣傳;。
2、電視媒體宣傳：
a、宣傳內(nèi)容：月餅上市、團(tuán)購(gòu)、大宗購(gòu)月餅以及相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容;。
b、時(shí)間：9月20日26日;。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十七
一、促銷活動(dòng)：
二、宣傳方式。
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設(shè)立開業(yè)半價(jià)條幅、開業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國(guó)結(jié))開業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展架。3)dm直投：份4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站：
三、營(yíng)銷執(zhí)行控制與評(píng)估：
四、營(yíng)銷時(shí)間。
1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)2)實(shí)施時(shí)間：(天)。
第三部分廣告宣傳及費(fèi)用預(yù)算。
1、宣傳品(dm)：1)人工投遞宣傳單。
2)宣傳單制作費(fèi)：3)宣傳單投遞費(fèi)：2、報(bào)宣傳。
分店分發(fā)：版份。
5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)。
第四部分、活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則。
營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)度表:。
加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字。
特別提示：
1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析、營(yíng)銷策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷策劃方案。
3、一份完整的營(yíng)銷策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十八
一.社會(huì)背景：
創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國(guó)在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來(lái)的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
二.行業(yè)背景：主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場(chǎng)所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來(lái)就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。
三.優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向。
四.組織結(jié)構(gòu)：
公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來(lái)保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
二.服務(wù)介紹。
一．服務(wù)流程。
流程（一）：迎賓帶位。
標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語(yǔ)。
2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。
標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位。
3.去多余的餐位。
流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單。
標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說(shuō)話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人。
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號(hào)、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。
8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請(qǐng)慢用”。
標(biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務(wù)。
標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
（餐飲類）。
化工院11級(jí)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。
一、項(xiàng)目介紹。
1、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹。
我們團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有隊(duì)員8名，由趙陽(yáng)、黃青山發(fā)起成立，隊(duì)員全部為級(jí)化工院學(xué)員。他們?cè)诜謩e在年級(jí)、學(xué)生會(huì)、青年志愿者協(xié)會(huì)擔(dān)任職務(wù)。在一年的大學(xué)學(xué)習(xí)與工作中能力與見識(shí)得到很大的提高，現(xiàn)將隊(duì)員有關(guān)情況說(shuō)明如下：
李果果：此項(xiàng)目的發(fā)起人，學(xué)生會(huì)組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見，有思想，責(zé)任心強(qiáng)，善于裝飾，店內(nèi)布局。
趙陽(yáng)：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，副班長(zhǎng)，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場(chǎng)調(diào)研。
黃青山：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，團(tuán)支書，善于策劃，辦事嚴(yán)肅認(rèn)真，有主見，敢打敢拼，善于團(tuán)結(jié)隊(duì)員。
劉雪：團(tuán)支書，善于策劃，經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷豐富，想法多，善于推銷，富于創(chuàng)新。
張森：年級(jí)學(xué)習(xí)委員，多才多藝，主意多，有主見，謙和，責(zé)任心強(qiáng)，富于創(chuàng)新，電腦高手。
梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實(shí)認(rèn)真仔細(xì)，理財(cái)能力好，為人和藹，有主見，能獨(dú)擋一面。
沈海洋：班長(zhǎng)，責(zé)任心強(qiáng)，具有號(hào)召力，辦事踏實(shí)，有想法陶威：務(wù)實(shí)認(rèn)真，責(zé)任心極強(qiáng)，對(duì)網(wǎng)上信息的收集能力強(qiáng)，了解一般的法律常識(shí)。
團(tuán)隊(duì)發(fā)起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認(rèn)為：隨著我們團(tuán)隊(duì)事業(yè)的發(fā)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們?cè)诟鱾€(gè)方面都能獨(dú)擋一面。這對(duì)于我們以后的成長(zhǎng)是極為有利的。除了注重對(duì)能力的需求外，還注重是對(duì)其性格的考慮。我們認(rèn)為，性格上的契合，才能使我們的團(tuán)隊(duì)更加團(tuán)結(jié)。因?yàn)樵谝院蟀l(fā)展的道路上，分歧是時(shí)常會(huì)有的，能不能走的更遠(yuǎn)，在于團(tuán)結(jié)，在于大家的相互支持與鼓勵(lì)！因此我們的團(tuán)隊(duì)天生就是團(tuán)結(jié)的！我們不怕失敗，相信我們會(huì)走的更遠(yuǎn)！
2、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹。
膨化類食品、干果、風(fēng)味小吃，各色糕點(diǎn)、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調(diào)制的飲料。
二、經(jīng)營(yíng)理念。
經(jīng)營(yíng)理念之一：選擇消費(fèi)對(duì)象很重。
經(jīng)營(yíng)理念之二：服務(wù)觀念應(yīng)該個(gè)性化，細(xì)膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。
經(jīng)營(yíng)理念之三：要有一支優(yōu)秀的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)。
經(jīng)營(yíng)理念之四：優(yōu)秀的'管理人才是立店的根本。
經(jīng)營(yíng)理念之五：注重細(xì)節(jié)應(yīng)成為餐飲經(jīng)營(yíng)者自身應(yīng)具備并應(yīng)灌輸?shù)矫恳晃粏T工的工作態(tài)度。
經(jīng)營(yíng)理念之六：口碑第一，廣告第二。
三、市場(chǎng)調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)分析。
店所不能比擬的。在服務(wù)模式上，我們提供優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公道的價(jià)格，這更是周圍競(jìng)爭(zhēng)者所不能比擬的。
四、消費(fèi)者研究本店位于學(xué)校中心地段，學(xué)生流密集，因此產(chǎn)品主要針對(duì)大學(xué)生。這就需要產(chǎn)品既要跟上大學(xué)生潮流，又要適合他們消費(fèi)水平，當(dāng)今大學(xué)生消費(fèi)分為學(xué)習(xí)消費(fèi)；休閑及娛樂消費(fèi)和人際交往消費(fèi)，熱門的是休閑及娛樂和人際交往消費(fèi)，休閑消費(fèi)；大學(xué)生閑暇生活中，最經(jīng)常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學(xué)作品、小型聚會(huì)等，而這些活動(dòng)幾乎都需要一個(gè)合適場(chǎng)所。
娛樂消費(fèi)：許多人在上大學(xué)以前一直被束縛，現(xiàn)在到了大學(xué)，思想逐漸脫離束縛，開始接觸大量活動(dòng)場(chǎng)所，進(jìn)迪廳，去練歌房，開party??大學(xué)生的消費(fèi)數(shù)額相當(dāng)可觀。
人情消費(fèi)：現(xiàn)在，學(xué)生過生日，考試得高分，當(dāng)了學(xué)生干部，入了黨，評(píng)上獎(jiǎng)學(xué)金，比賽獲獎(jiǎng)都要請(qǐng)客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請(qǐng)客者檔次高，會(huì)給一些并不富裕的家庭增添經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也給大學(xué)生帶來(lái)了精神壓力。這就需要有一個(gè)時(shí)尚新穎的地方去抵消這個(gè)心理因素。
戀愛消費(fèi)：當(dāng)今在大學(xué)里談戀愛已經(jīng)是一個(gè)大眾化的趨勢(shì)，情侶共同消費(fèi)在生活中占很大比例，在休閑時(shí)間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場(chǎng)所。
五、商品定位。
飲品類。
招牌系列：果汁果茶。
芒果撈香橙味。
美式冰淇淋檸檬味。
冰爽檸+荔枝。
青檸香柚蜜柚紅茶。
（以上飲品均為小杯2元，大杯3元）。
獨(dú)有系列：鮮果多汁。
香美人鮮芒冰橙。
橙色情調(diào)薄荷青蘋。
檸檬之戀檸檬蘆薈。
情人覓影多c檸檬。
（以上為情侶雙杯，標(biāo)價(jià)在10元以上）木瓜鮮奶鮮芒木瓜。
芒果蘆薈。
（以上統(tǒng)一價(jià)3元）。
水果雪樂臺(tái)式奶茶。
茉莉綠茶茶花綠茶。
翠玉煎茶東方美人茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰。
伯爵紅茶阿里山冰茶錫蘭紅茶油切綠茶。
大吉嶺紅茶藍(lán)莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）。
干果類。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇十九
1、員工培訓(xùn)，建立完善健全的餐廳培訓(xùn)體系及培訓(xùn)計(jì)劃，擴(kuò)大員工的知識(shí)面及提高員工的專業(yè)水平。（a級(jí)經(jīng)理參加培訓(xùn)每月2—4課時(shí)）。
1）餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，餐廳背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)；（2、3月）。
2）餐廳禮儀禮貌培訓(xùn)；（4月）。
3）餐廳服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣，一切為了客人為目標(biāo)，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到分工不分家；（5、6月）。
4）餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)；（7、8月）。
5）服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。（10、11、12月）。
6）基層管理的培訓(xùn)，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時(shí)）。
7）每個(gè)月月尾進(jìn)行培訓(xùn)考核。
2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。
3、組織部門員工娛樂活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會(huì)，部門員工聯(lián)歡會(huì)等。
1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營(yíng)銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進(jìn)行餐廳自助餐臺(tái)擺設(shè)及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進(jìn)行對(duì)周邊重點(diǎn)客戶的拜訪。
各季節(jié)推廣計(jì)劃:。
1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國(guó)風(fēng)味自助美食，吸引顧客眼球。
2）5月份推出農(nóng)家樂特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。
3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計(jì)劃。
4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計(jì)劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。
5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關(guān)工作。
6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關(guān)推廣計(jì)劃及推廣。
7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。
2、每季度進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)周邊市場(chǎng)情況及時(shí)對(duì)本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營(yíng)銷推廣方案。并將每次的市場(chǎng)調(diào)查情況及應(yīng)對(duì)情況匯報(bào)總辦。
3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標(biāo)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
1、隨著社會(huì)發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)共享資源越來(lái)越收到人們的關(guān)注，計(jì)劃加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作的項(xiàng)目。
2、繼續(xù)積分卡消費(fèi)活動(dòng)的推廣，增加多消費(fèi)可憑積分卡免費(fèi)參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動(dòng)，每月免費(fèi)品嘗特色美食晚餐一次。（計(jì)劃每月消費(fèi)累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）。
3、根據(jù)顧客需求，制定相應(yīng)的自助餐套票進(jìn)行推廣銷售。
4、與相關(guān)婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。
1、每月制定節(jié)能減排計(jì)劃，加強(qiáng)能耗的管控。做到有專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到人的責(zé)任制。每月進(jìn)行能耗的數(shù)據(jù)分析。對(duì)于不合理的地方，查找原因，找出根源。
2、對(duì)財(cái)務(wù)做出的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比，不斷降低各成本費(fèi)用，杜絕人為的浪費(fèi)。
3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計(jì)劃。
4、及時(shí)做好原材料市場(chǎng)的調(diào)查。
5、加強(qiáng)物料餐料的管控，對(duì)易浪費(fèi)的物料用料進(jìn)行控制。
2023年餐廳設(shè)計(jì)策劃書（匯總20篇）篇二十
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。
二、公司概述。
本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員，經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué)，而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、市場(chǎng)分析。
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點(diǎn)，去創(chuàng)造更多的財(cái)富。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的.。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略。
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
六、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
七、財(cái)務(wù)狀況分析。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元資金。可有父母提供80％，自己貸款20％。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤(rùn)300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。
八、附錄。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計(jì)劃人：**。
二0**年十二月十四號(hào)。