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清明節包青團吃青團大全（22篇）篇一
在清明節的時候，都會有吃青團的習俗，那么，關于吃青團，你了解的有多少呢?以下是本站小編為大家整理的清明節吃青團。
作文。
相關資料，歡迎閱讀。
在清明節的前一個晚上，奶奶在廚房里切切炒炒，為明天的清明節做好充分的準備。
第二天一大早，奶奶就起床了，我想看看奶奶是怎么包青團的。青團，看起來是青色，但上面還有綠色的東西。只見奶奶坐在凳子上揉著面團，面粉變成了綠色，這種綠色的東西是奶奶從山上采摘而來的青葉。把它切碎，并融入面團中，可以使吃青團的口感覺得有彈性。奶奶搓的很吃力頭上還滴下豆大的汗珠。搓了一會兒，奶奶就把面粉放在桌子上，桌子上放著餡，餡是由咸菜、肉碎、豆腐干和筍組成的，還飄散著一股誘人的味道。
奶奶對我說：“冰晶，你來了就幫我個忙吧，幫我柔青團。”奶奶在我面前放了一大塊青團，讓我在上面拿下一塊青團，揉圓，放在她旁邊。奶奶的任務就是往里面撞餡。開始揉了，奶奶先從青團中取出一小塊，讓我照著這個的大小來搓，我點了點頭。當我繼續往下做的時候發現面粉像一個黏人的小娃娃總是粘著我的手，奶奶告訴我，用手蘸一下干粉就行了，我試了果然如此。我就這樣搓著，做出大小不同的青團，奶奶往青團里裝餡的時候很麻利。之間她往一個中心插入手指，用另外四只手指反復地碰著青團的四周。小小的空虛立刻就變成了大洞。奶奶就向里面舀餡，餡滿了之后，奶奶就用手把口給往里推，然后捏起來，一個胖乎乎的青團就算誕生了。隨著我和奶奶默契的配合，面團就被我們包完了。開始燒青團了，隨著從鍋里飄來的香味，我流著口水，在鍋邊走來走去等待著吃青團，媽媽笑著說：“你真是個小饞貓!”半小時過后，青團就燒好了。吃著自己親手制作的青團，我高興極了。
清明節，既可以思念去世的親人，又可以吃到美味的青團還可以飽覽春天的景色，真有意思呀!
江南四月，苗青草青樹葉青，風清水清空氣清。清明節來臨，時令食品青團也出現在人們踏青的食品袋里。青團，外表青青可愛，口味清香誘人，它是由叫做“青”的植物染青的糯米粉做成的帶餡的團子，是一種極富民俗特色的傳統食品。我們江南一帶就有清明節吃青團子的風俗習慣。
吃青團的風俗有來歷。相傳太平天國將領李秀成兵敗被追殺，他只身出逃，在一農田裝成耕農躲避，此時他饑餓難耐，讓村民張三想辦法給他送點吃的。因官兵搜查很嚴，張三很為難。當看到地上被踩爛的艾草時卻靈機一動，計上心來，他把艾草煮爛，加上糯米，蒸出青光光的青團子，然后把青團子和青草一起放到筐里，順利躲過官兵的檢查，來到水田邊將青團子和青草一起往田里扔去，官兵以為他在施用肥料，就散去了。官兵一走，李秀成撈起青團子就吃，不僅充饑，而且清香滿口。李秀成吃飽了肚子，等到天黑就摸過官兵的哨卡，安全地返回了太平軍的大本營。后來，李秀成吃青團子的故事在民間流傳開來，張三做的青團子就成了清明時節一道十分獨特的風味食品。
查查青團的做法，發現有很多的說法，有的說用青菜汁，有的說用清明茶或艾葉粉，過程倒都差不多，綠色汁液和咸鹽或石灰一起煮熟，漂去苦澀味后，搗爛，配上糯米粉拌勻，揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，也有用春筍等其它餡料的。團坯制好后，將它們入蒸籠，墊上粽葉，隔水蒸熟就大功告成了。
而現在人們圖方便，一般去超市買青團，小小一個裹在保鮮膜中，顏色碧綠。這些青團雖然不是用“草頭”做的，但特別糯，口感很細膩，人們也很喜歡吃。
清明節的青團是一定要吃的，它不僅是祭祀祖先的必備食品，更是流傳已久的一種食俗文化。
在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。
由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以后不得疰夏病。
上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇二
清明節時，家家都會準備好佐料做青團，這星期星期六，我家也要做青團。
媽媽連夜準備佐料，為了明天早點有青團吃。上午，我一進廚房，看見桌了上有一個巨大的粉團，旁邊還有很多的餡料。只見媽媽站在桌前，用手抓起一小團的小粉團，把小粉團揉成圓形，用大拇指在小粉團中心壓出一個洞，接著把洞變大，又把粉團捏的薄一些，用勺子把餡舀進小粉團中，最后把口“補”好。一個青團就大功告成了。我看媽媽很熟練，心想：媽媽都會了，我還怕不會。一股好奇心涌出心頭，自己也想動手試一試。說干就干，我也學著媽媽的方法，抓出一把粉團，揉成小圓球，用手壓出一個洞……但我做的青團并不很好，再把團捏薄的步驟中，小團破了一個洞，露了餡，失敗了。我浪費了一些材料，不行，我得再試一次，我再次試了一次，還是失敗了。也浪費了一些佐料。進過兩次的失敗，我清楚的知道，不能再浪費佐料了。心想：這還不簡單，做得小一點不就好了。
我就把青團做的比媽媽做的小四分之一。除了把口補的不好以外，我以為這一僅是完美無缺了，可是等媽媽把我親手做做青團燒熟以后，我咬了一口，竟沒有咬到餡，我再咬了一口，算是要到了餡。原來是皮太厚了我知道做任何事都要認真對待!
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇三
江南的春天細雨綿綿，到了四月，水鄉田間，綠野青山，多了一隊隊踏青掃墓的身影，菲菲細雨中撐著陽傘，或緬懷，或賞景。返程時，手里多少都拎著幾個綠色面團一樣的食物，江南人告訴你，這是清明特有的食品――青團。
這年的清明節，我有幸參與到制作青團的全過程。那是臨街的一個再普通不過的糕團店，每年這個時候，店門口總會排起長龍，等著買三五個青團，或自己品嘗，或送親朋好友。我吃過這家店的青團，鮮香四溢不粘牙，餡料十足易飽腹。但是這青團是怎么做的？這面團是怎么變成綠色的呢？趁著下午沒什么人買的檔口，我向店里師傅請求學做青團，師傅爽快地答應了。
首先，我在裝滿面粉的盆里倒入足量的水，右手不斷攪和，讓面粉與水充分糅合，只是攪和來攪和去，攪和成了“漿糊”，愣是攪和不出團團來。“你這手法不對。”師傅見了，立馬用他自己的獨特手法，不一會兒就成了面團。我驚訝他是怎么做到的，他說，這個是靠手法，要勤學苦練才成。媽呀，做個團子都這么費勁，干哪行都不容易啊。接著，放發酵粉，醒面1小時。這時，師傅拿出了新鮮的艾葉，用榨汁機榨成了艾草汁，綠汪汪的，我把這艾草汁倒入盆里，與面團充分攪和……這面團綠了！原來青團之青的奧秘在這里！師傅拿起一個鍋，倒少量的水，加上糖，大火煮七八分鐘，取出備用。又拿來紅豆，搗成豆沙，倒入剛才煮成的糖汁攪拌均勻。又到我大顯身手的時候了，這翠綠的面團搓成長條狀，揪下一段，揉成小團團，壓成餅，放上豆沙再包裹，一個豆沙青團就成形了，再往鍋里煮五分鐘，香氣四溢甜上心頭的青團就出鍋了！
我這垂涎的舌尖早已忍不住了，拿起自己做的青團，迫不及待咬一口，啊，好燙啊！“你冷冷再吃！”我媽一臉無奈地說我。燙過之后，感覺味道不錯，既有豆沙的軟糯香甜，又有沁心的草香回甘。青團吃完了，可心里還是，甜甜的。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇四
兒時，與姥姥、姥爺住在一起，小小的農家小院承載著一家人濃濃的'親情，每逢清明節姥姥便會準備好一切制作青團的食材在廚房忙碌。
我和姐姐可不會錯過這種有趣的事情，姥姥剛剛開始上手，我們便一個人搬一個小凳子坐在桌子旁，姥姥見了也不趕，只是笑著警告道：不準亂摸哦，衣服臟了可是要挨打的。我和姐姐低頭看了看剛剛換上的新衣服，乖乖地點點頭。
艾汁的味道在空氣中彌漫開來，清香頓時襲卷了廚房，我和姐姐深深的嗅了一口。姥姥用那雙蒼老溫暖的手把面和在艾草的汁液里，白色的糯米粉一點一點融入艾汁的綠色里，不一會面團就揉好了。姥姥把面團揪出一小塊一小塊的，用雙手搓成一個圓溜溜的球，隨即用大拇指壓在圓球中心，放在手掌上不停地轉動，做成一個小碗的形狀，再用勺子舀了一小勺豆沙進去，雙手不停地轉動把小碗的口子慢慢收攏。一個可愛的、小巧玲瓏團子就做好了，一個個青團如同一塊塊光滑的翠玉。
我和姐姐這時也顧不得什么新衣服了，站到凳子上去拿面，姥姥見了，也不惱，揪出兩個小小的面團放到我們的手中，教我們該怎么做。臉上的笑容仿佛融進暖暖的陽光中。
把青青的團子放進蒸籠，蓋上蓋子，靜靜等候著。蒸籠上開始冒熱氣，許是團子太綠了吧，竟連這冒出的熱氣也是綠綠的了。揭開鍋蓋，一陣清香撲面而來，在外玩了一天的小花貓也尋著香味回家了，趴在灶臺邊，不肯離開。
抬頭朝窗外一看，已是傍晚，姥爺早已在院子里擺好了桌子，姥姥把青團和菜端出去，我和姐姐迫不及待地抓起剛出籠的青團，被燙得嗷嗷直叫，趕緊把青團扔到盤子里，姥姥連忙拉我們過來把手放在水里，嗔怪道：怎么這么不小心。眼里的疼惜似乎要從眼眶中溢出。
回到桌邊，拿起已經沒有那么燙的團子，塞到口中，一股清香在口中肆意游竄。姥爺拿起那個已經不知用過多少年的白瓷杯，啄了一口酒。姥姥在旁笑著，瞇起的眼睛里滿是幸福。小花貓臥在桌腳，慵懶地伸了個懶腰，趴在那兒，睡著了。
想至此，回過神來，抬手拂面，不知何時淚叮咚地落下。拿起桌子上的青團，輕輕咬了一口，滿口清香，卻不是熟悉的味道。一滴淚滑到嘴里，咸咸的，澀澀的，嘆了一口氣，輕輕離開桌邊。
原來，當年的味道再也找不回來了。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇五
聽說清明節期間要吃青團，我一直想學學怎么做青團。上個星期天，爸爸媽媽終于有機會帶我去北侖民豐村長長見識。
我們一下大巴車，就發現村口圍著許多人，有的在敲鑼打鼓扭秧歌，有的在翻江倒海擺游龍，那情景很熱鬧。
跟著人流的腳步，尋著青團的清香，我不知不覺來到了做青團的大祠堂。我走了進去，發現廚房里一位阿姨正在蒸糯米，旁邊狗拋判磯嘟邪嗟穆躺植物。糯米蒸好后，阿姨把糯米和艾青混在一起，放進一個大石槽里。只聽“當”的一聲響，艾青汁四處亂濺。這是怎么回事呢?原來是一位叔叔用木頭做成的榔頭，在猛力捶打糯米和艾青，旁邊的一位嬤嬤還在幫忙攪拌。
叔叔把拌好后的碧綠色糯米團端上桌板，桌子四周早已圍了許多人。我從大人的腿縫里鉆到桌子前，向做青團的阿姨討了一個小糯米團，就開始學做青團。我先把糯米團壓扁，在糯米團中間凹了個小窩，放入一點芝麻餡，然后搓成圓形，接著沾一些黃黃的松花粉，再把裹好的綠米團放進木頭模具里壓平，最后把模具反過來倒扣在桌子上。嗨，一個形似月餅、印有花紋、渾身碧綠、散發清香的青團做成了!
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇六
清明節來臨，時令食品青團也出現在人們踏青的食品袋里。青團，外表青青可愛，口味清香誘人。接下來，本站小編跟你分享清明節包青團吃青團。
作文。
在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。
由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以后不得疰夏病。
上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
江南四月，苗青草青樹葉青，風清水清空氣清。清明節來臨，時令食品青團也出現在人們踏青的食品袋里。青團，外表青青可愛，口味清香誘人，它是由叫做“青”的植物染青的糯米粉做成的帶餡的團子，是一種極富民俗特色的傳統食品。我們江南一帶就有清明節吃青團子的風俗習慣。
吃青團的風俗有來歷。相傳太平天國將領李秀成兵敗被追殺，他只身出逃，在一農田裝成耕農躲避，此時他饑餓難耐，讓村民張三想辦法給他送點吃的。因官兵搜查很嚴，張三很為難。當看到地上被踩爛的艾草時卻靈機一動，計上心來，他把艾草煮爛，加上糯米，蒸出青光光的青團子，然后把青團子和青草一起放到筐里，順利躲過官兵的檢查，來到水田邊將青團子和青草一起往田里扔去，官兵以為他在施用肥料，就散去了。官兵一走，李秀成撈起青團子就吃，不僅充饑，而且清香滿口。李秀成吃飽了肚子，等到天黑就摸過官兵的哨卡，安全地返回了太平軍的大本營。后來，李秀成吃青團子的故事在民間流傳開來，張三做的青團子就成了清明時節一道十分獨特的風味食品。
查查青團的做法，發現有很多的說法，有的說用青菜汁，有的說用清明茶或艾葉粉，過程倒都差不多，綠色汁液和咸鹽或石灰一起煮熟，漂去苦澀味后，搗爛，配上糯米粉拌勻，揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，也有用春筍等其它餡料的。團坯制好后，將它們入蒸籠，墊上粽葉，隔水蒸熟就大功告成了。
而現在人們圖方便，一般去超市買青團，小小一個裹在保鮮膜中，顏色碧綠。這些青團雖然不是用“草頭”做的，但特別糯，口感很細膩，人們也很喜歡吃。
清明節的青團是一定要吃的，它不僅是祭祀祖先的必備食品，更是流傳已久的一種食俗文化。
在清明節的前一個晚上，奶奶在廚房里切切炒炒，為明天的清明節做好充分的準備。
第二天一大早，奶奶就起床了，我想看看奶奶是怎么包青團的。青團，看起來是青色，但上面還有綠色的東西。只見奶奶坐在凳子上揉著面團，面粉變成了綠色，這種綠色的東西是奶奶從山上采摘而來的青葉。把它切碎，并融入面團中，可以使吃青團的口感覺得有彈性。奶奶搓的很吃力頭上還滴下豆大的汗珠。搓了一會兒，奶奶就把面粉放在桌子上，桌子上放著餡，餡是由咸菜、肉碎、豆腐干和筍組成的，還飄散著一股誘人的味道。
奶奶對我說：“冰晶，你來了就幫我個忙吧，幫我柔青團。”奶奶在我面前放了一大塊青團，讓我在上面拿下一塊青團，揉圓，放在她旁邊。奶奶的任務就是往里面撞餡。開始揉了，奶奶先從青團中取出一小塊，讓我照著這個的大小來搓，我點了點頭。當我繼續往下做的時候發現面粉像一個黏人的小娃娃總是粘著我的手，奶奶告訴我，用手蘸一下干粉就行了，我試了果然如此。我就這樣搓著，做出大小不同的青團，奶奶往青團里裝餡的時候很麻利。之間她往一個中心插入手指，用另外四只手指反復地碰著青團的四周。小小的空虛立刻就變成了大洞。奶奶就向里面舀餡，餡滿了之后，奶奶就用手把口給往里推，然后捏起來，一個胖乎乎的青團就算誕生了。隨著我和奶奶默契的配合，面團就被我們包完了。開始燒青團了，隨著從鍋里飄來的香味，我流著口水，在鍋邊走來走去等待著吃青團，媽媽笑著說：“你真是個小饞貓!”半小時過后，青團就燒好了。吃著自己親手制作的青團，我高興極了。
清明節，既可以思念去世的親人，又可以吃到美味的青團還可以飽覽春天的景色，真有意思呀!
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇七
今天，我一走進幸福里的教室，就看見老師的講臺桌上擺滿了材料：有處理好的青、面粉和芝麻紅糖。難道今天老師要給我們帶來什么美食嗎？想想就有點小激動呢！
上課了，老師笑著說：“馬上就到清明節了，今天我來教你們做一道清明特色美食——青團。”我們一個個瞪大了眼睛直勾勾地盯著講臺。只見老師把面粉倒入大盆里，加入綠油油的青，攪拌一下，原來白花花的面粉就變成綠色面塊了。老師再用手掌反復按壓，揉成了一個面團，就像一塊巨大的玉石。
接下來老師就開始包青團了，首先揪下一小塊面團，很像一個小水滴。用兩個手掌把小面團輕輕揉成球，就像我玩過的彈彈球。
然后，老師用她的大拇指在“小球”上戳了一個洞，可真像一個小酒窩啊！老師繼續一邊按一邊轉，越來越像一個小茶杯。面團捏好以后，就可以加餡料了。老師準備的是芝麻紅糖餡的，聞起來有一股濃濃的芝麻香，讓人忍不住咽口水。只見老師拿起勺子舀了滿滿一大勺餡料，我們都忍不住大叫著：“老師，少舀一些，要包破皮的。”老師笑著說：“好，少一點，那我舀出來一點餡。”最后，老師像包包子一樣慢慢把口子收緊，還留了一個小尖尖，像一個大洋蔥，一個完整、圓鼓鼓的青團就包好了。
我看著做好的青團顏色碧綠、形狀可愛，真想嘗一嘗老師包的芝麻紅糖餡的青團是什么味道啊！
作者：李不易。
“寒食青團店，春低楊柳枝”，每逢清明節，家家戶戶都會在這一天做香噴噴的青團，我家也不例外。
這天，看著大人一邊沖洗著艾青葉上的雜質，一邊又把艾草放進攪拌機里攪拌成汁，忙得不可開交。我心想:每年都是媽媽做香噴噴的青團給我吃，今年我也要包一回青團，不能繼續再當“吃貨”了。
說干就干，首先我把綠油油的艾草汁倒入米粉里，使勁揉搓。糟了，我這細皮嫩肉的小手被面團給包圍了！我用力地甩啊甩，再往手上灑了一些面粉，青團子終于從我的小手中脫落下來。然后我慢慢地揉，直到艾青汁和面粉合二為一就可以包了。
我躡手躡腳地把豆沙球放進“碗〃里，然后趕緊把它包起來，免得餡從里邊掉出來。
時間一分一秒地過去了，我的青團也快要大功告成了。“終于做完了！一個，二個，三個……”我興奮地數著，“一共有十五個，剛好每個人分三個！”說完，我迫不及待地讓媽媽把這幾個青團蒸熟。
晚上，我們一家人一邊吃著美味的青團，一邊看著電視，別提有多高興了！
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇八
清明節我們沒去掃墓，沒去戶外踏青，但我們做了一道美食青團。
這段時間正是青團最佳的品味時間，也是最佳的制作時間。
青團做起來似乎不難，因為它用不著太多的材料，但其實也很考究。青團的點睛之筆是艾青，它長得一點都不出眾，沒有太多的辨識度，在我看來就像是雜草，但它卻成就了美味的青團。
首先便要將這個點睛之筆洗干凈，蒸熟，泡點水。這個步驟并沒什么難的，難的是揉面，因為是糯米，所以要十分的謹慎，一出錯就會翻車。太軟太硬都不行，還要有彈性。超大盆的糯米粉馬上就要變成團子了。外婆先在中間挖了個坑，然后往里填滿熱水，果然水量真的很重要。
接下來就是力量活了。要使勁使勁地揉，要揉無數次，水也要倒無數次，想想青青的小團子就要出生了，不禁流了流口水。我就坐在旁邊給外婆倒水，外婆就使勁地揉面。我左看右看，看得出揉面既要有耐心，也要有耐力，揉久了會很累的。我也看出揉面好像很難也很麻煩，電視里不就一放水就變成團子了，可自家做起來怎么這么麻煩，慢慢的，糯米粉就被揉成了粗糙的大面團，然后再加些水，加些粉，繼續揉，光滑的團子出現出現之前，別忘了放入艾青汁。
大人們剁肉拌餡很快也就好了。接下來就是捏團子，放餡之前就是捏成窩窩頭的樣子，然后往里放餡，最后捏成團，就這樣一個一個捏完，鍋上蒸。很快，可愛的綠團團就出生啦！
清明節真是一個有實踐意義的節日。
文檔為doc格式。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇九
上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。
在寒日節的傳統食品中還有一種“青精飯”，據《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現過多種甜咸餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十
清明節有吃青團的習俗，想要一起來了解一下嗎?下面是小編為大家精心推薦清明節吃青團的相關知識，希望能夠對您有所幫助。
每到清明，最先想到和清明有關的食物就是清明團子(有的地方也叫青團)。從古到今，大家習慣用清明團子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團”，其實就是青團子。
因為“清明”與“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(青團)”，謂之為“討聰明”。青團在這兒又起著討口彩的作用。
青團的做法比較簡單，就是把青汁和米粉和好，揉成團，然后放入豆沙、棗泥、咸菜等餡料，再用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟就可以了。
方法一。
準備好新鮮艾葉20g，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g，水90g，大白菜葉2片，香油2勺。
艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠干水分，放入料理機。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團。豆沙餡和艾葉面團分別搓條并分成8等份。分別搓圓。
取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開水鍋內燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。
方法二。
把艾草洗干凈用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然后加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成面團，然后加入豆沙餡，包成拳頭大小的團子。注意，是小孩的拳頭。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團放涼了，就可以吃了。
方法三。
艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入和有堿水(堿水有保持青綠顏色的作用)的沸水中，煮沸待艾草發軟后撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的艾草用紗布包著擠干水份后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和后加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。
最后粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。
方法四。
若是沒有艾草，可以用菜汁來代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻。另取個容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。再加入開水攪拌成團，將糯米粉面團和澄粉面團放在一起。揉均勻后，再放一勺豬油。再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后將綠色面團分成10份。
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成咸味的，肉的。果味的包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。包好后，青團表面是光滑的，將青團放在涂過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
青團最重要的材料是艾草，艾草雖然有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效，但也不能多吃。專業人士告訴記者，吃青團最好先加熱再食用，吃完青團再吃一些助消化的食品，因為青團吃多了不容易消化。
那么，哪些人群特別忌食青團呢?第一類就是老年人和小孩，因為制作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團無疑會讓他們的消化系統加重負擔。
另外，一些患病的人也不適合吃青團，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青團，糖尿病人也要謹慎食用，因為青團中含有大量的糖分。同時，有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用青團，因為青團不易消化，可能會加重病情。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十一
清明節是我國最重要的傳統節日之一。他不僅是人們祭奠祖先，緬懷先人的節日，也是中華民族認祖歸宗的紐帶。
唐代詩人杜牧的詩《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”寫出了清明節的特殊氣氛。人們帶上清明果、紙錢……上山掃墓。
聽我爸爸說，按陽歷來說，他是在每年的4月4日至6日之間，直到今天，清明節祭拜祖先，悼念已逝的親人的習俗仍很盛行。清明節是我國傳統節日，我國傳統的清明節大約始于周代，也是最重要的祭祀節日，是祭祖或掃墓的日子。
在清明節這天，家家戶戶門上都插上柳樹枝，告訴人們清明節到了。最有趣的要數吃雞蛋或剪頭發了。
清明節那天一定要吃雞蛋，雞蛋里面還要放點蔥。因為蔥或聰是同音字，所以雞蛋里放點蔥人們叫“聰蛋”也就是聰明蛋了。還有就是清明節那天一定要剪頭發，剪了頭發會變聰明起來，所以人們稱“聰明頭”。你說奇怪不奇怪。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十二
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十三
清明節源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內涵，既是自然節氣點，也是傳統節日。掃墓祭祖與踏青郊游是清明節的兩大禮俗主題。清明節是中華民族古老的節日，既是一個掃墓祭祖的肅穆節日，也是人們親近自然、踏青游玩、享受春天樂趣的節日。
清明節吃青團源于寒食節吃冷食。中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。而青團是江南一帶的小吃，因其色調而得名。后來寒食節逐漸發展成為了清明節，寒食節吃的青色團子慢慢就被稱為清明果了。據史料記載清明果的可追溯年代是南朝的梁代。清明民俗經國家批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。打青團，是清明最有特色的節令食品制作活動之一。不過，現在青團可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化，而更多被人用當作一種小吃。原本受人青睞的青團，無疾而終，很多地方都沒有在清明節吃青團的習俗了。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十四
寒食節活動由紀念介之推禁煙寒食為主，逐步演變為以拜掃祭祖為主，其中蘊含的忠孝廉潔的理念，完全符合中國古代國家需要忠誠，家庭需要孝道的傳統道德核心，成為家庭和諧、社會穩定的重要載體。發展到現代，寒食節已成為緬懷革命先烈，教育青少年重要形式。同時，每逢寒食節，港澳臺同胞和海外華人回鄉掃墓祭祖，成為傳承中華民族根祖文化，體現民族認同感和凝聚力的重要節日。古代先民，對寒食節禁煙冷食的執著，表達了對千古先賢介之推忠貞不渝的懷念之情。寒食食品和飲料達數十種，多數寓意深刻。如:祭食蛇盤兔，介休俗有“蛇盤兔，必定富”之說，有企盼國富民強之意；祭食面燕，介休方言為教育后人“念念”不忘介公高風亮節。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十五
材料：
新鮮艾葉，水磨糯米粉，紅豆沙餡，水，大白菜葉，香油等。
步驟：
1.艾葉洗凈。
2.把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。
3.撈出艾葉放入冷水中降溫。
4.把艾葉擠干水分，放入料理機。
5.加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
6.放入糯米粉。
7.用手合成均勻的面團。
8.豆沙餡和艾葉面團分別搓條并分成8等份。
9.分別搓圓。
10.取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
11.中間放入豆沙餡。
12.把口收緊。
13.再搓圓。
14.其它依次做好。
15.大白菜葉放入開水鍋內燙軟。
16.把白菜葉鋪到篦子上。
17.間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。
18.蒸好的青團出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十六
在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。
由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以后不得疰夏病。
上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十七
傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十八
上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。
現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇十九
臨近清明節的時候，我們中國有著許多的食俗，比如吃青團。下面是小編為大家精心推薦清明節吃青團的相關知識，希望能夠對您有所幫助。
清明節要吃青團。主要是為了奠先人，祭祀之用。每年的陽歷4月5日是我國傳統節日之一清明節，清明節的流行風俗之一就是吃青團。這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。
清明前后，正是采摘清明草的最好季節。人們在這個時候，以吃清明果的方式來祭奠先人。古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。吃青團流行地區：浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區。
清明，二十四節氣之一。清明民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。打青團，是清明最有特色的節令食品制作活動之一。
傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇二十
太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，防止給陳太平帶吃的東西，農民采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，給李秀成吃，后來李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保，因此吃青團的習俗傳開了。
由來二。
有個年輕人名叫金蘭，父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日，朝廷命令，田地拋荒要被處死，母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡，金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。，為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青采回來，做成苦餅，小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明，每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇二十一
優秀作文推薦！上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。
在寒日節的傳統食品中還有一種“青精飯”，據《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現過多種甜咸餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。
清明節包青團吃青團大全（22篇）篇二十二
青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，為什么清明節要吃青團呢?下面是有清明節吃青團的由來，歡迎參閱。
青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。
在中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的小吃，因其色調而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區也有類似的傳統糕點，制作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及中國臺灣客家地區稱為“艾粄”，江西客家地區稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區稱為“艾粿”，而廣府地區則常稱作“艾餅”。
制作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
清明，二十四節氣之一。清明民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。打青團，是清明最有特色的節令食品制作活動之一。
傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。