在技術工作總結中，我們可以回顧整個項目的開展過程，分析所遇到的問題以及解決方案，并總結出經驗和教訓，為以后的工作積累寶貴資料。以下是小編為大家收集的技術工作總結范文，希望可以為大家提供一些寫作的參考和思路。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇一
我們在服務質量方面加大了管理力度，在每天的服務人員更換骨碟的次數，傳菜人員的禮節禮貌監督，管理人員的巡臺次數都進一步做了要求，我本人也嚴格要求自己在完成好點菜、傳菜劃單的間隙進房間查看服務員的服務情況，遇到比較重要的客人，我也會協助服務員做好餐中的服務工作，交待好注意事項，及時的送上果盤，在我們管理人員的努力下，在部分大學生和老員工的帶動下，大家的工作熱情都比較高漲，8月份共收到表揚信9封，口頭表揚3次，拾金不昧獎勵2次。
一、在衛生方面。
在公司的衛生大質檢中，我們前廳出現了很多問題，我們也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我們對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠，其次是身先士卒帶頭不夠，針對這兩點我們及時召開管理人員會議，找出原因，對癥下藥，重新對以前的衛生標準進行了學習，各衛生區域責任人明確到位，管理人員身先士卒到第一線，各負其責，保證公司的復檢順利完成，把嚴格的衛生標準貫徹到日常工作中。雖然在質檢過程中出現了不少問題，但是前期我們也搞了一些衛生工作，先是對樓層的洗手間用潔廁靈和火堿進行集中徹底的清理，然后對房間的地面進行了涮洗，效果很好，下一步我們將定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛生環境。
二、在公司組織的唱紅歌活動中。
月初的時候，我們的主要任務就是練歌，大家熱情比較高漲，每天都在餐后唱上幾遍，大家相互學習、鼓勵，對日常工作也起到了積極的效果，下午休息的時候，大家一起到后山，整理隊形，喊口號，練習手勢，一遍不行兩遍，兩邊不行三遍，直到練好為止!有個別員工因工作原因沒時間參加練習，她們晚上回到宿舍后，請教其他的員工，抓緊練習，還有個別新來的員工，前期沒有參加練習，也在較短的時間內完成了歌詞的背涌，手勢的統一等項目!充分展示了團隊的力量!
通過大家齊心協力的努力，最終在活動中取得了較好的成績。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇二
20x年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。
結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。
結合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。
根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
一年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。
2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。
3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇三
作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業素質，職業操守以及敬業態度。會計部門作為現代企業管理的核心機構，對其從業人員，一定要有很高的素質要求。作為學習了差不多三年會計的我們，可以說對會計已經是耳目能熟了。所有的有關會計的專業基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我們也會是無從下手，一竅不通。
從知識上講，會計工作是一門專業性很強的工作，從業人員只有不斷地學習才能跟上企業發展的步伐，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準則，稅法細則，法律知識及攻關經濟動態。這樣才能精通自己的工作內容，對企業的發展方向作出正確的判斷，給企業的生產與流通制定出良好的財務計劃，為企業和社會創造更多的財富。
從道德素質講，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。朱****曾經講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個人素質提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質提高，才能夠走好職業生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質提高，會計行業才能夠得到更深的發展，市場經濟的優勢才能夠發揮得更好。
作為一個會計人員要有嚴謹的工作態度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時發現問題解決問題彌補漏洞。
作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和相關部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協調好相互間的工作關系。工作重要具備正確的心態和良好的心理素質。記住一句話叫做事高三級，做人低三分。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇四
下個月的工作重點當然還是以銷售為主,目標肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計劃要落實:
1. 要健全完善本餐廳的多項制度,如獎罰制度,餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等,獎罰制度要落實到個人,獎罰分明。
2. 緊招聘并加強員工的培訓,因大多員工是短期(又走了倆長期的),所以前一段時間一直沒有進行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統的培訓,主要針對對客服務!
3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,并在7月份實施,落實到人。
4. 議完善員工工資待遇制度。從開業至今,一直沒有什么書面上的薪水制度表,純憑口頭協議,非常的不規范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長期的優秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點。可以縮短加薪時間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優秀的員工,并影響正常招聘。
5. 著顧客的增多,來本店的老顧客會很多,辦卡的顧客也會增多,我建議制定完善一套會員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,一舉兩得!
6. 客服務一直我們服務行業的重中之重,所以要約束店內所有員工并以身作則,嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做,微笑服務,將與客人的之間的沖突降低為零。
7. 成一月一大總結,一周一小結的習慣。以1周為周期,來審視上一周的工作,總結出現的問題,及時調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大,有助于更好的完成本月的目標和計劃!
以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,有許多是自己親身經歷后的見解。出現的問題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問題的所在,然后對癥下藥,必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷,也許會面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團隊面前,在我們充分的準備面前,神馬都是浮云!
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇五
回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，xxxx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務。作為xx一家星級酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經過九年的管理經驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現將一年的工作情況總結如下：
在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、vip接待服務流程，統一了各崗位的服務標準，落實了五常化管理，為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進了貴賓包廂整體接待水平。
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現人性化服務。
包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《xx景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業務基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都明顯增強。
今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業務學習的榜樣。
酒店xxxx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入，同時更加努力工作，積極創收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創造性。
1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
2、1-6月份每月按時統計上報酒店各部門工資報表。
3、全年完成了xxxx年xx市十大品牌旅游星級飯店的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
4、協助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節福利發放等各項工作。
5、xxxx年優秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。
6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時，創新能力不足。
4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平不均衡。
1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的`帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多渠道了解xx酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動態，吸取人家的好經驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。
4、要把提高酒店員工業務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合；常規性培訓與針對性培訓相結合；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展金點子活動，對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。()明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區設立光榮榜、曝光臺用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
5把酒店優質服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質。
6、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高。總結過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優秀的酒店服務團隊。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇六
xx年度即將過去，為能在下一年度更好工作、總結經驗、堅持優點、改正不足，總結述職如下：
在一年的工作中，由實習電氣技術員變為正式的電氣技術員，在實習的時候主要是學習技術知識，但轉正以后，除了技術還要更多的管理工作，這對我這個剛參加工作不久的毛頭小子來說是個不小的難題，但我并不氣餒，在工作中虛心的向老師傅們學習請教，以豐富自己的經驗。這樣才能夠更合理的管理，將機電檢修工作做的更好。通過總結，雖然取得了一定的進步，但是仍存在很多的缺點和不足。作為機電車間一名電氣技術人員，在工作生產中只有不斷的總結經驗教訓，發現不足，才能使自己得到更快的進步。
一、深入現場、扎實工作。
作為一名電氣技術員，我的主要職責是負責車間電氣技術管理工作，制定電氣設備的檢修安排工作和相應的管理規程、技術操作措施，組織職工搞好業務培訓，并且經常深入現場，不斷推廣新工藝和新技術。
一年來，不論是在實習期間還是轉正以后，我都努力工作，認真履行職責，從技術和管理水平上不斷提高自己，在各個方面都取得了較大成績。在車間里我與工人師傅們同上同下，遇到設備出現問題積極到現場處理故障、排除隱患。每天堅持到現場查驗設備運轉情況，高、低壓設備的供配電情況；掌握選煤生產的工藝流程，學習集中控制原理；了解、學習廠里現使用plc集控系統的原理及其程序。現在很多方面都取得了較大的進步，例如：對高壓電機帶調速系統（ca03、ca04、ca39、ca40）、277保護線路短路故障、主廠房以及新廠房洗煤系統等，由淺入深的了解了系統基本控制結構和原理。目前還不能談到對其說掌握，只能隨著進一步的實踐學習區逐漸的掌握。一年的工作，把以前學到的知識與實際生產有效的結合，為以后能夠更好的理論聯系實際，更好的促進生產、更好的減少工人師傅們的勞動強度、更有效的提高勞動生產效率、為企業和社會創造更多的效益打下了堅實的基礎。其他方面，一絲不茍的完善和完成電氣安全規程措施，并且認真監督實施。在xx年度十一檢修中，通過對變壓器進行更換，學到了很多平時看不到的東西，而對老重介原煤系統的改造，使我對洗煤廠的電氣設備有了更深層次的理解。
在工作中，首先是對自己要求嚴，不允許職工辦的事，自己堅決不干，為現場職工做好表率。在執行貫徹規程措施上，嚴格現場對號，措施不對號的工作一項不干。對職工的違章行為和不規范行為堅決制止。在生產中出現的安全事故和影響生產的事故認真組織分析，做到了落實責任，教育、警醒大家的目的，杜絕類似事故得再次發生。其次是考慮工作細，做到了統籌兼顧，即有安全教育方面又有具體地工作布置，既考慮到了生產又考慮到了機電和經營，做到了面面俱到無漏控現象，工作做到了有布置、有落實、有檢查。三是務實，通過每天堅持學習，不斷提高了自己的理論水平、業務水平、實踐經驗和個人素質。四是工作扎實，工作不停留在表面上，不怕困難、不怕傷人、求實見效，進一步提高了自己的管理水平。
二、投身技改、永于創新。
在工作中，認真向老同志學習，不斷提高自己，并且利用其他時間，學習更高新的知識。積極參與到廠原煤受煤系統的改造中去，從破土動工一直到受煤系統試運行成功，都一直在受煤坑，從開始的統計到貨資料到后來的調試，從中學到了很多知識。這種機會是很少才能有的。
由于到工作時間短，因此在很多方面技術和經驗都不足，遇到的問題少，處理問題就不能做到得心應手。在以后的工作中，一定要堅持多跑現場，敢于發現、解決和處理問題，遇到問題，決不逃避，虛心向經驗豐富的老工人，老師傅學習；另外，及時組織經驗教訓，把存在的問題，不懂的問題都記錄下來，并且抓緊時間解決處理，做好記錄，以便日后遇到同樣的問題，能夠更快的組織處理好。認真學習管理方式和方法，使自己在今后的生產組織中，能夠更好的完成領導布置的工作和任務。在以前的工作中，考慮問題往往不周全，做事不考慮后果，不僅耽誤了自己，還影響了別人，在今后的工作學習中，一定加強學習，使自己更快的成熟起來。
完成了領導交給的其他各項任務，盯崗時認真負責，與職工同上同下，認真檢查各項工作的完成情況并及時向車間及廠領導匯報，出現機電事故時，能夠盯在現場親自動手或指導解決事故，縮短了事故的處理時間。根據實際工作抓好備品、備件的準備工作，備件到位齊全，沒有因為備件而影響生產，并有計劃性地投入備品備件和機電的材料消耗，杜絕了浪費，加強了職工的成本意識教育。無遺漏的完成了領導交給的臨時任務，對領導交給的任務按質按量的完成。
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餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇七
20xx年，我會在××市商業聯合會的領導下，在××市貿易發展局的指導下，在中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會和××烹飪協會的支持下，以“三個代表”為指針，以服務政府、服務企業、服務社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結廣大會員企業，發揮行業代表、行業服務、行業協調作用，創造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。
一、20xx年工作回顧。
在20xx年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業自律工作取得突破，為企業交流服務工作取得突破，宣傳企業工作取得突破，堅持為政府為企業服務。
（一）早餐工程行業自律。
我會牽頭組織的早餐工程承辦企業開展行業自律工作始于××年元月*日。早餐工程行業自律開展以來，在規范早餐工程方面發揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業自律僅僅是我會牽頭組織企業進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿發局的支持，同市容監察大隊聯手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。
在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業自律小組人員十分勇敢、敬業。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經營者（名叫××）用石頭砸傷，而這個××砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經××處理，××被拘留。
我們不能忘懷的是：市容監察大隊員的機智。違章餐車經營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現，他們就四散逃開。為此，市容監察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經營者無從逃逸。此外，有些餐車經營者十分兇狠，持刀行兇，市容監察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有：行業自律小組人員的耐心。面對違章餐車經營者的蠻不講理，行業自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經營者，無理糾纏行業自律小組人員近*小時，經我會人員耐心說服，該經營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經營。
從*月*日至*月*日，我會同市容監察大隊一起開展不定期聯合檢查*次，收繳各類違章自制餐車××部，出動檢查人員××人次，出動車輛*輛次。經過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消*位違章餐車經營者經營資格。
我們除了同市容監察大隊一起進行聯合整治違章餐車外，繼續開展行業自律檢查，共檢查××余次，檢查餐車××部，出動檢查人員××余人次，車輛××余輛次，收繳“三無”食品××公斤（去年××*公斤），日均每車收繳“三無”食品由*余公斤下降到*。*公斤不到，市區餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業自律為政府、為企業、為社會做了一件好事。
（二）為企業交流服務。
為了讓企業了解最新餐飲現狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節活動的企業人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啟發。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業共獲*項獎項（或榮譽稱號）。即：獲“全國十佳酒家稱號”*項、“中國名宴”*項、“中國名菜”*項、“金鼎獎”*項、“中國名點”*項、“健康美食”*項、“最佳宴席設計獎”*項、“金牌廚師獎”*人、“中國烹飪大師”*人、“中國服務大師”*人、“國際美食評委”*項。此外，有*位廚師被認定為“××烹飪大師”、*位被確認為“××烹飪名師”，有*家企業被確認為“（更多精彩文章來自“秘書不求人”）××餐飲名店”，*個品種被認定為“××名小吃”，*個品種被認定為“中華名小吃”。
（三）宣傳企業。
我會分別在新華網、佛教在線、××電視臺、《××日報》、《××日報》、《××商報》、《××晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節、企業經營、早餐工程等。特別是在××電視臺制作專題片*部（介紹南普陀寺實業社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、××風光宴、××小吃等），在電視臺制作短片*部（介紹××特色菜），引起很大反響。
此外，我會今年發簡報*期，××份，發文件*件，××*份，這些簡報發揮了溝通政府、行業組織和企業的作用。
（四）堅持為政府、為企業服務。
一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業服務，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。
1、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上*點過后。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經營情況報告制。我們建立企業日常經營情況報告制，共有*家企業每日向我會報經營情況，我會將經營情況匯總上報給市貿發局內貿處，為政府部門及時了解企業經營動態提供依據。二是建立政府部門同企業的聯系。召開*場企業負責人座談會，了解企業經營現狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發文件*份，××件，簡報*份，××件。為政府部門了解企業情況，企業掌握抗“非典”措施，發揮橋梁作用。三是為企業提供服務。為企業提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予我市*家餐飲企業為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。
2、開展優質服務。
服務是企業的靈魂。在“全國商業服務優質服務月”活動中，我會發動餐飲企業積極參加，各參加企業把參加“優質服務月”作為提升服務水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經理會，專門研究如何為客人提供更優質的服務，各部門經理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業各項管理工作通過“優質服務月”更上一層樓。在“優質服務月”活動中，我會有*家企業被評為先進單位，*位個人被為先進個人，我會被為優秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。
3、建立法律服務渠道。
我會同九信律師事務所聯系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關于民事訴訟證據的若干規定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會。
今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創新向今年的'與時俱進發展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿發局各級領導和同仁的支持和幫助；離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、××烹飪協會和市商業聯合的指導與幫助；離不開廣大會員企業鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學生*人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿有限公司愿意長期提供*人為我會無償服務）。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇八
時間飛逝，轉眼間又到20xx年年終了。回顧這期間的工作情況，還是收獲頗豐，現將本人一年以來的工作及學習情況匯報如下：
作為飯店出納，我在收付、反映、監督、管理四個方面盡到了應盡的職責，在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：
1、現金業務本人嚴格按照財務人員的相關制度和條例，實現現金管理，現金收付，憑證的審核以及現金日記帳登記等業務謹慎細致不出差錯，能夠確保做到現金的收支準確無誤，認真復核會計主管審核的原始憑證數量，金額計算與金額是否一致，逐筆登記現金日記帳，保證了現金工作的準確性，及時性。
2、銀行業務日常與銀行相關部門聯系緊密，根據飯店需要正確開具支票轉賬進賬，提取現金備用，井然有序地完成了職工日常報銷。在平日與銀行接觸的工作中，我認真復核所要求開具的銀行結算憑證的臺頭，帳號，用途是否一致，認真填寫銀行結算憑證，保證金額填寫準確，及時掌握銀行存款余額情況，逐筆序時認真登記銀行存款日記帳。
3、本職工作對于本職工作，嚴格執行現金管理和結算制度，定期向財務主管核對現金與帳目，發現現金金額不符，做到及時匯報，及時處理。及時回收整理各項回單、收據。根據財務主管提供的依據，及時發放員工報銷和其它應發放的經費。在工作中堅持財務手續，嚴格審核算(發票上必須有經手人、審核人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續的發票不付款。當然還有最重要的一方面就是保管現金、票據、各種印鑒，既要有內部的保管分工，各負其責，并相互牽制的意識;也要有對外的保安措施，維護個人安全和飯店的利益不受到損失的意識。
4、厲行節約，保證采購科學合理由于領導的信任，本人還擔任辦公室后勤物品采購工作。本著厲行節約，保證工作需要的原則，我始終堅持做到多請示、多匯報、不該購的不購，不該報的不報，充分利用辦公室現有資源，科學調度，合理調配，能用則用，能修則修，以最小的支出，取得的效果。
5、廉潔自律，力樹財會工作形象財務工作是重點崗位工作，要求工作人員務必做到廉潔奉公、遵章守紀，忠于職守。我始終堅持認真學習財務相關法規，堅持以自律為本，在實際工作中嚴格遵守法紀，時刻以反面教材警示自己，不斷強化廉潔自律意識，努力做到“自重、自省、自警、自勵”，樹立了財務工作者的良好形象，始終以飽滿的精神狀態投入到每一項工作中。
2、20xx年度工作計劃
20xx年已經到來，為迎接新一年的挑戰，我給自己做了以下計劃：
1)、提高自身業務能力。在上級部門的正確領導下，勤奮學習，扎實工作，繼續加強學習。深入學習實踐科學發展觀理論。同時認真鉆研業務知識，虛心向身邊的同事學習，不斷充實和豐富自己的會計業務知識。要立足飯店發展變化的新情況，多動腦筋、想辦法、出主意，增強工作的主動性、預見性、創造性，為領導出謀劃策，提出可行建議和工作預案，發揮參謀和助手作用，不斷提高參與和決策能力。
2)、發揮協調功能。財務工作綜合全局，協調各方，承內聯外，對于職責內的工作一定要抓緊抓好，并且做到抓一件成一件，件件有交代，項項有落實，對于職責外的工作，也要義不容辭的承擔起來，保證各項工作的全面推進。
3)、發揮主觀能動性財務工作的程序性要求很強，所以在工作中要保持頭腦清醒，分清主次、不怕麻煩，爭取建立一套科學的工作制度、工作程序，使每項工作都有章可循。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇九
記得_經理培訓的“100-1=0”這個質量公式，在的用心服務中，要想客人之所疑，要替客人之所急，我牢牢記著質量公式的最后一句話：服務工作無小事，一切應從細節入手。正是這樣，多為客人考慮一點，自己的服務質量將提高一點，一點點的積累，一點點的進步，不僅證實了自己的能力，也為收銀工作中增添光彩，努力努力，顧客是上帝。當然，面客中難免出現差錯，但要學會客服困難，遇到問題及時上報領導，在原則的基礎上靈活處理。
用學習的眼光去看待工作，不僅學好收銀業務知識，熟練操作收銀工具和流程，還要更多地了解酒店企業文化，前臺是似一個綜合信息處理器，要學的東西有很多，與客交流中也可以從中學到很多包括做人做事的道理，這樣就不會一直只停留在一個階段，從工作的開始就給自己定一個方向，要做到什么程度是要給自己一個完美的交待，明確自己的目標，讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通過自己的努力，年_月份進入辦公室工作，開始了解日夜審工作內容，辦公室基本工作流程，辦公室具體工作任務，在堅持收銀員職責的同時牢記辦公室人員工作職責，在領導的信任和同事的監督下，努力完成各項晉級考核，先將自己的目標畫上一個完美的逗號，因為，這并不是自己所期望的，小小的認可將不斷的激勵自己前進，前進，現將明年工作計劃作以簡要概括：
(一)深入學習，責人責已。
(二)加強監督，嚴格把關。
(三)陽光心態，相互創造。
(四)再接再厲，永創佳績。
沒有好的個人，只有好的團隊，每一年都會有每一年的收獲，20__年即將到來，近期前臺人員少，已經停休，上班時間長，消耗體力大，努力解決人員流失問題，確保員工的休息時間，用最短的時間內招聘兩名新員工。與各部門協調一致，共同進步。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十
不知不覺，xxxx年已悄然向我們走來。xxxx年在朱書記的領導下，在餐廳張經理的帶領下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現將工作總結如下：
xxxx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養。
嚴抓員工的考勤、服務態度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創造良好的用餐環境。()()()等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學習。
強化員工的衛生意識，在員工個人衛生及顧客就餐前的餐具衛生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛生隱患。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力。
我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質，也要有良好的團隊協作力，所以我堅持在員工中培養“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領導安排，克服個人困難。
作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續強化班組晨會制度。
由我們幾個副經理輪流負責晨會，對當天發生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰勝困難。
5、加強低值易耗品的管理。
餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。
俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業來說學習尤其重要。作為餐飲部經理，我深知只有加強自身的專業水平和職業素養才能真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學習理論聯系實際。
將培訓學習的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學以致用，并對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度。
2、嚴抓培訓促質量。
xx、xx、xx等幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗。
3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油。
我經常和同事交流在服務時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關領導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!
雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現在：
1、專業知識不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達后的執行力不夠堅決，管理工作處于被動。
3、對員工業務培訓抓的不夠，整體服務水平提高不明顯。
4、對憂患意識的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強化個人求學、注重實踐，不斷完善知識，提高自身的綜合素質和駕馭工作的管理能力，當好部門經理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業的發展趨勢，吸取別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。
1、突出餐飲文化氛圍，體現人文主義情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好，而是享受美食的同時還能感受到我們酒店的文化。
2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，進而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對于我們餐飲部甚至是賓館提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立刻予以獎勵。
4、要強化員工思想道德教育。在經常性的開展知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，表揚并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經常的學習交流。在不斷的學習過程中完善自身專業素養，同時即時的運用到為賓館發展中來。
最后，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續為更美好的華星努力奮斗。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十一
通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的所有工作的順利開展，取得了令人滿意的成績。
第一，全年完成的工作情況：餐廳全年營業額608。36萬元，實際支出450。58萬元，盈利157。78萬元。
第二，員工的安全意識和崗位責任，預防各類安全事故發生。我們定期組織工作人員進行安全生產培訓教育，努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規章進行，未發生一起安全事故。
第三，樹立員工的主人翁意識，提高整體素質。
餐廳作為后勤部門的重要組成部分，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務，工作人員在工作第一線，經常會與師生交流，必須不斷提高員工素質。今天我們定期組織員工思想交流活動，逐漸提高工人思想素質，全年未發生一起糾紛事故。
第四，注重合理營養搭配，注重菜肴可口美味。
隨著生活水平的提高，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的營養，吃得健康。為了確保學生可以吃到營養、健康、美味的食物。今年，餐廳精心做日常飲食營養搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪營養美味食物。
第五，嚴格成本核算，確保學生負擔得起的用餐費用。
為了讓學生吃得實惠，每天我們有嚴格的成本核算。在生產中，我們嚴格控制原材料采購、儲存，減少浪費。經過仔細規劃，因此將生產成本將至較低水平。以最低的價格出售給學生，切實維護學生的利益。
總體而言，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績。然而這些成績的取得，與領導的關心和全體員工的.辛勤努力分不開。新的一年里，我們要再接再厲，切實做好工作，再創更好工作成績。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱情。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十二
在餐飲行業工作的一年里，我深刻認識到了餐廳的管理和服務需要精益求精的專業認知和心態。在工作過程中，我不斷學習并把握消費潮流和客戶需求，使得餐廳的服務更趨貼近客戶的需求和期望。
工作中，我要求自己的工作要做到細致入微，全力確保菜品和飲品的質量，給顧客提供優質的口感體驗。在個人工作能力的基礎上，我也加強了同事的溝通和協調，在保證工作順利進行的同時，也努力培養團隊合作精神。
在未來的日子里，我會繼續大力強調管理和服務，為餐廳的.持續發展提供足夠的支持和幫助。經過不斷的學習和實踐，我相信一定可以成為更加優秀的餐飲服務者。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十三
目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：
全年實現營業收入××××元，比去年的××××元，增長××××元，增長率××%，營業成本××××元，比去年同期的××××元，增加××××元，增加率××%，綜合毛利率××%，比去年的××%，上升（或下降）××%，營業費用為×××元，比去年同期的××××元，增加（或下降）××××元，增加（或下降）率××%，全年實際完成任務××××元，超額完成××××元，（定額上交年任務為×××元）。
今年，餐飲部定額上交酒店的任務為39×××元，比去年的32×××元，上升6×××元，上升率為1×××。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入×××元，比去年同期的×××元，增加了××_元，增長率為××%。
5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月19日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的記錄。
今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。
第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼_、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。
第二，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1×××。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
第三，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點19款。全年推出千年老龜湯等新菜共20×××款，擴大營業收入10×××萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。
餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依_制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節省成本三萬多元。
餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發情感，增強凝聚力。
2、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動×××，春游×××，外出參觀學習1×××，各類型座談會×××，婦女會×××，家訪×××，探望病員2×××。
通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有×××，員工隊伍穩定，流動量小，今年月均人員流動量約×××。
2、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達20×××次。
2、抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。
（九）按照標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。
全年增加設施總投資30×××萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼_的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
1、出品質量有時不夠穩定，上菜較慢；
2、廳面的服務質量還不夠高；
3、防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象；
1、提高出品的質量，創出十款招牌菜式；
2、抓好友誼_、千年老龜火鍋城的經營；
3、加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量；
4、開設餐飲連鎖分店。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十四
過去一年來的工作已經結束，我認為在這個過程當中，自己又一步得到了升華，我一定能夠在這個過程當中感受到更加有意義的進步，這對我是一個非常大的鍛煉，雖然說一年難的工作已經結束了，但是我從來都沒有忘記自己應該朝著什么樣的方向發展，也就一年的工作總結一下。
首先我需要客觀的對待自己的日常，我遵守餐廳的相關規定，從來都不會忘記自己的職責是什么，搞好一些業務流程，我也清楚地意識到了自己的能力，讓往什么方向調整，現在在這方面還是感覺很強烈的，似乎對我能力上面也是一次不錯的大國，時間久了，也可以做一次很大的激勵，我感受到了這一點，我也清楚自己應該在接下來的工作當中，要往什么樣的方向努力發展，未來還有更多的時間，更多的挑戰，我一直都覺得就對我而言是一個很大的提高，也是可以在這個過程當中，讓自己的能力得到升華，這種感覺是真的不錯的，作為女員工，我時刻都清楚自己的職責，我也相信在這個時候，我應該要朝著什么樣的方向努力，未來還會有更多的事情等著我去做好業務工作，在一年來的時間當中也取得了不錯的成績，達到了餐廳的高水平，在同事們之間也取得了很不錯的認可，我認為這就是我的進步，這就是我這一年來取得的一些成績，我感覺真的非常的充實，也希望來年可以繼續保持下去。
相信在這新的一年當中，我一定可以做到更好，對于接下來的工作，我也一定會持續下去，做好相信這對我而言也是一次不錯的升華，當然，除了工作之外，我也會進一步的提高自身的綜合素養，總結之下還是應該要調整好心態，這對我是一個很大的提高，從這個過程當中做學習的一些東西也是非常珍貴的，也是值得我去提高的，未來在這方面一定會做得更加細心，我相信自己在這方面是能夠積累足夠多的經驗，不管是在什么時候，都應該用一個好的心態去面對，現在回想起來很有意義，也是一件值得去認真提高的事情，當然，在這個過程當中，也是思考了很多，新的一年，我會繼續努力的，也會讓自己得到更多的成長。
這是作為一名員工應該有的素養，也是我應該保持的，相信在新的一年當中會不斷的去進步，也會讓自己取得更好的成績，感激餐廳對我的信任，我一定不會辜負了餐廳的培養，做出更好的成績來。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十五
在這一個月工作當中我發現很多問題。
就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，經常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比較多，希望能進行整改。
是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，
還有就是各區域內的員工的崗位職責不太明確，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經過正規的培訓一樣，因為他們總是不知道自己什么時候該干什么。
同事之間的善處的原則，及個人的工作目標是圓滿的完成任務，還有就是為了提高工作效率大廳內的'幾個區域應該添加幾個電話，方便聯系廚房。
還有就是要找個優秀的配菜員，因為我覺得如果要找服務員配菜的話，肯定會讓整個服務流程脫節，后果就是讓客人覺得我們的服務不周到。
同時出現在同一桌會是什么樣子的，筷架也是如此，
應該有相應的人員尋場，督導整個現場的工作，另外應該有一個質量監督和管理小組，以改進工作，讓公司盡快的發展。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十六
20xx年1月中旬，依照常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業的同學進行實習，有很多酒店供我們選擇，經過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名同學有幸來到了鄭和國際酒店，也包含我在內，進行我們為期7個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些畏懼，事后經過職位所需以及領導的調配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
xx國際酒店20xx年開業，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店承襲“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設計上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現鄭和特有的風格。整個布局更是側重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充分著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為客人營造一個暖和舒適的文化氛圍。
xx國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店充分著濃郁的地方文化特色，讓客人在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，接受現代化信息管理體系，使客人在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現代信息服務，給客人的旅居生活帶來一番別樣的體驗。
來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能引導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有實在的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的布置，慶幸的是基本全部的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人布置了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，常常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱誠友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人特別感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起閑談，共享相互的感受，就像一家人。
在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此自負或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都供應更好的服務，在西餐時常常會碰到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來漸漸的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的緊要性，要好好學習英語。
工作是一種美麗，也是一種歡快。當我為客人呈上熱誠的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊成和稱道；當我以真摯和親切的態度自動送客時，客人露出充足的微笑。我的.內心仿佛吹過春天的和風，暖和充足。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲歡快，在微笑中贏得敬重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲。
1、服務意識的提高。
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平常部門的強化練習，磨練了我的服務意識，養成了面對客人泛泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的緊要性。
2、服務水平的提高。
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了確定的了解，禮貌是一個人綜合素養的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去充足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會。
1、餐飲服務業是社會文明的窗口。
隨著社會經濟的迅猛進展和人們生活水平的不絕提高，酒店行業獲得飛速進展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高處與低處、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業進展情形和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。由于隨著經濟的進展，人們的道德素養、精神文明也不絕提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是客人盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個緊要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心。
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十七
時間過的很快，一晃而去永不回頭。昨天的苦與樂將成為過去。我們要面對的不是昨天，也不是明天，而是現在。所以昨天有多少成功與失敗那不重要，重要的是在今天做到。
有句話說的非常好!淘汰，其實不是你沒有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，其實不是你沒有能力去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好。其實每個人對他的現狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實很簡單，那就是對工作的態度不一樣。
工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么高興與苦惱的事。回想過去有很多辛酸苦樂，在工作態度上也迷失過方向，走了一點小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結錯誤，用于下一年的工作中，那才是我現在要做的。也許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣，如果你這樣想那么就錯了。其實只要善于發現，工作中是有很多值得我們高興的東西。
有的時候我也會抱怨怎么會這樣，我經常做一些掃地，收餐盤，拖地一些無趣的小事，連小學生也會的事，直到有一天我年看了兩個故事后，我的態度改變了。
可以看出，一個干大事的人也經常干一些小事。這些看似小事的事，正是成就一個人一生的關鍵。談到這里你還認為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來了，我相信我一定能做到。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十八
依據市局《關于印發餐飲消費安全整頓工作實施方案的通知》和縣局《隴縣餐飲消費環節食品安全整頓工作實施方案》，我們精心組織，對全縣餐飲單位進行了全面檢查整頓，現就第三階段餐飲消費安全整頓工作總結如下：
我們依據市縣文件精神制訂了“隴縣衛生監督所餐飲消費環節食品安全整頓工作實施方案”，成立了整治工作領導小組，落實了領導責任，并將城區及鄉鎮以劃片包干的`的形式明確了監督員職責。
對城區、鄉鎮、旅游景點、學校食堂等餐飲單位進行了全面地檢查整頓，共檢查學校食堂41個，旅游景點2個，餐飲單位207個，餐（飲）具消毒單位1個，查處不合格食品原料兩件，處罰0.03萬元，取締無證經營5戶。檢查整頓過程中未發現餐飲服務提供者采購、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為，無違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。并對餐飲單位餐飲具消毒進行了檢測，檢測合格率達84.7%。
今年夏季，我們緊緊抓住隴縣消夏節這個有利時機，對縣城區和兩個旅游景點進行了全面監督檢查，簽訂了食品安全責任書，確定餐飲單位法人為第一責任人，加強食品安全教育和指導檢查，有效地預防了食品不安全事故的發生，保障了消夏節的順利實施。
餐飲技術員的工作總結（通用19篇）篇十九
現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的`品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過xx年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。
入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。
入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。
統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。
同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，
從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。
這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。