配菜間衛生管理制度范文（19篇）

規章制度的制定需要考慮到實際情況和各方的意見，既要具有可操作性又要公平合理。以下是小編為大家整理的一些規章制度參考，希望對大家有所幫助。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇一

為了保持班級教室的清潔衛生，促進學生的集體榮譽感和參與意識，班級實行輪流值日制度，具體規定如下：

一、每天安排若干名學生值日，由勞動委員安排值日表，并通知本人。

二、值日生每天按時到崗，完成教室清掃工作。當天值日的同學，每節課后，應及時擦好黑板及講臺，打掃教室并督促同學不要亂扔垃圾物品。

三、衛生要求：

1、窗明幾凈，桌凳整齊，玻璃完好。

2、室內美化，布置得體，莊重大方。

3、講臺整潔，地面干凈，四壁清潔。

4、走廊、擋雨板干凈整潔、燈管無灰塵蜘蛛網、衛生用品擺放整齊。

四、教室衛生打掃不干凈者，罰掃三天。無故不參加教室值日者，罰掃五天。

五、不得在課桌上亂寫亂畫，講文明，有素質。

六、在學校就餐的同學一律到教室外吃完方可進教室，保護教室的環境衛生，人人有責。

七、衛生值日工作由勞動委員負責監督。

八、每周日安排教室大掃除工作，具體安排由勞動委員負責。

九、衛生評分檢查制度：以班級衛生考核細則為準，每周抽查教室的衛生環境，抽查結果作為班級衛生考核分的依據，每周公布衛生考核的分值。衛生考核分值低的班級要提出整改措施。

十、衛生評分作為評選“先進班級”的條件之一，班主任量化考核評分的依據之一。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇二

一、目的：

為規范生產車間的現場衛生管理、人員衛生管理，特制定本規定。

二、適用范圍：

適用于生產車間的日常衛生清理、維護和管理工作

三、管理要求：

3.1、車間衛生要求

3.1.1、每班生產結束后，必須徹底將生產設備、工器具、地面、墻壁、排水溝等打掃干凈，所用物品擺放整齊，車間內不得堆放雜物，堅持一個衛生、干凈、整潔的環境。生產過程中不間斷隨時清掃、整理。

3.1.2、車間內所有的門窗、玻璃、窗臺應隨時堅持清潔干凈，每星期徹底清掃車間衛生。

3.1.3、車間應每一天用水噴灑1次，以清潔空氣。

3.1.4、不得將與生產無關的個人物品帶入車間，嚴禁在車間內吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書報畫冊。

3.1.5、車間整潔、無雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無積水、設備無油污、無粉塵。

3.1.6、車間內不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。

3.1.7、工作時落地原料必須及時清掃妥善處理。

3.1.8、生產車間所有的'窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進入現場，紗窗如有損壞應及時修補或更換，未經許可任何人不準打開紗窗。

3.1.9、工作中產生的垃圾，必須放入車間內的臨時存放袋、箱中，每一天上午、午時（下班前）二次將生產區域的垃圾清理出車間。

3.1.10、未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。

3.1.11、各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱堅持清潔。

3.1.12、產品包裝（塑料包裝袋、產品標簽和紙板箱）堅持清潔、擺放整齊。

車間應做到：

a、地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。

b、墻壁（角）和天花板清潔、無污染、無蛛網、無死角。

c、門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網。

d、照明燈具堅持清潔，無灰塵積壓。

e、桌凳堅持干凈，物品堆放整齊。

f、水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現象。

g、車間四周職責區內清潔、無垃圾、無煙蒂。

h、設備、線路每周進行一次日常保養，含清潔清理的資料，做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。

i、工具、容器、模具、搬運工具等按指定地點擺放整齊，并堅持其清潔。

3.2、人員衛生管理的要求

3.2.1、未經允許，非生產人員一律不得私自進入車間。

3.2.2、進入車間人員（包括車間管理人員）穿戴整齊，執行三不進制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進入車間”。

3.2.3、新入職的車間員工必須到正規的醫院進行體檢，體檢合格并經衛生知識培訓，考試合格后方可上崗，在職員工每年必須進行一次體檢。

3.2.4、車間工作人員應堅持良好的個人衛生。

3.2.5、著裝正確，頭發不外露，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇三

一、衛生管理組織構成:

凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛生管理人員;

二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生制度

(一)從業人員健康管理

1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經考核后才能上崗。

2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。

(二)個人衛生管理

1、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

2、從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染;

5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物;

6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器;

7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗;

8、棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存;

9、清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放;

11、廚房操作間和設施的**應科學合理，避免生熟工序交叉污染;

13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品;

17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

四、衛生檢查獎懲考核管理制度

1、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。

2、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評:

1)健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

3)供顧客使用的一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品;

4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

5)衛生間有積水、積糞、有異味;

6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔;

7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

9)發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。

五、環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度

1、室外公共區域應隨時保持干凈整潔。

2、室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

4、廚房操作間環境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。

6、委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇四

1、值日生每天按照值日表的安排，三次打掃衛生。

2、打掃時間為早晨6：55之前 中午13：35之前，下午6：25之前。

3、值日生早晨必須認真清掃室內衛生區等衛生，并將地面走廊拖干凈，在早中晚規定時間及時倒掉垃圾。

4、擦黑板的同學，要使黑板及黑板槽擦干凈,并將講臺收拾整齊,擦干凈。

5、每一位同學應注意保持室內衛生,不要隨意丟雜物,若發現隨意丟雜物的同學,我們將進行一定的懲罰,如罰倒垃圾一天,罰擦黑板一天等臟活累活不限。

6、保持位洞的整齊和桌椅的擺放整齊,窗臺一律不準放任何物品.離開教室時應主動關窗戶,將板凳擺放整齊。

7、宿舍長安排組員進行課間擦黑板,若上課之前黑板擦干凈,則罰干一天擦黑板。

8、對口教室打掃用具擺放整齊,最后一位同學應主動將對口教室的門鎖上,這點請宿舍長注意,進行檢查。

宿舍衛生要求及獎懲：

1、值日生每天按照值日表的安排,按時打掃宿舍的衛生。

2、宿舍衛生打掃時間為6:30---6:40 ,此間,不打掃衛生的學生應當離開宿舍。

1、女生宿舍只允許出現9.9’和10’出現

2、若出現9.8’罰室內一天黑板 連續兩天罰室內三天黑板

3、若出現9.7’ 罰室內衛生一天 連續兩天罰室內衛生三天

4、若連續得兩次十分(可累計) 可免一次室外打掃, 連續三次則可免一次室內衛生

1、每小組(兩人)負責區域扣分不得高于0.1。

2、若高于0.1分則一次罰干一天,標準如一 另加倒垃圾(教室內)一天.連續兩次, 罰干三天,另加 倒垃圾及拖教室外走廊兩天。

3、若無扣分,則免拖室外走廊一次。

星級宿舍獎勵

五星級宿舍獎3桶水，四星級宿舍2桶水，三星級宿舍1桶水。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇五

為保證為廣大網友提供一個干凈舒適的上網環境，特制定以下衛生標準。

（1）保持地面清潔、無污漬、無雜物；

（2）門簾要經常擦拭保持無污漬；

（1）吧臺表面要求無污漬、無雜物；

（2）貨架表面保持無灰塵、雜物，商品要擺放整齊，并保持無變質、過期商品；

（3）倉庫物品擺放要求整齊、有序；

（4）收銀設備要求表面無污漬；

（1）衛生間地面保持清潔，無痰漬、水漬；

（2）便池表面要保持清潔，無便漬及雜物；

（3）清潔工具要擺放整齊，不得隨意亂丟；

（4）洗手池表面要求保持清潔，無污漬及雜物；

（5）衛生間空氣要求保持無異味；

（1）機器表面要求無污漬；

（2）顯示器表面要求無灰塵、指紋；

（3）鍵盤要求無污漬及灰塵；

（4）主機箱內部要定期清潔，保證cpu風扇、內存及其他零配件表面無灰塵；

（1）桌椅表面要求無灰塵、污漬及雜物；

（2）地面保持清潔，無污漬、雜物、水漬；

（3）顧客上網區域要求保持空氣清新，無異味；

（4）顧客煙灰缸內煙頭不得超過3個。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇六

1、教室、包干場地要堅持每天一小掃，中午一掃，晚間一掃，并隨時保持干凈。每周一大掃。做到地面無臟物，溝內無污水、桌面無灰塵、室內無雜物。

2、自覺愛護文化沙龍廳，不破壞桌椅，不丟廢棄物。

3、講究公共衛生，保持環境清潔，不亂丟果皮、紙屑，不亂倒垃圾臟物，不隨地吐痰和大小便，不在墻壁、門窗、桌椅及其它設施上亂涂亂寫。

4、上廁所，大小便要入坑，廁紙要按規定放入紙簍。大小便后要勤洗手。洗手臺要盡可能保持潔凈。

5、教室要經常開窗通風，保持室內空氣新鮮。

6、發現校園內的不潔物應隨時主動處理。

7、值日中隊每天進行檢查，每天總結一~二次。

8、與社會密切配合開展滅鼠、滅蠅等防病防疫工作。

1、養成良好的個人衛生習慣，勤洗澡，勤換衣，勤換衣，勤理衣，勤剪指甲。每天帶手帕、檢查指甲，頭發，脖頸，做到一日一查。

2、講究食品衛生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物，不暴飲暴食，不吸煙，不喝酒，飯后半小時內不做不做劇烈運動。

3、注意保護眼睛，堅持用眼衛生，認真做眼保健操。

4、積極參加體育鍛煉，遵守作息時間，注意勞逸結合。

5、定期進行體格檢查，有病及時治療，發現有傳染病及時隔離。各班及時上報疾病統計報表。

6、每學期準確填寫學生健康檔案和報告單上關于身體素質的內容，以便家長及時了解孩子的健康狀況。

1、堅持每天兩小掃，兩周一大掃，教室內座位周邊的在面環境應隨時隨地保持整潔。

2、黑板清潔，課桌前后、左右排列整齊，桌椅無灰塵，桌內無雜物。

3、課桌、成長紀錄盒、書包衣物存放處應做到整潔干凈，無雜物，每日一整理，抽屜隨時關緊。表面無臟物。

4、室內書架要整齊擺放雜志，并及時歸還。

5、室后作品展示臺作品陳列整齊。

6、講臺整理干凈，桌面物件擺放整潔。

7、黑板上落字端正合適，不影響視力。黑板做到每節課后擦拭干凈。

8、地面無紙屑，無痰跡。

9、墻壁保持清潔，墻上四角、走廊屋檐上無蜘蛛網。

10、室內衛生工具一律安放在指定處，擺放整齊。拖把在指定池盆里沖洗。

11、玻璃窗明亮，窗架鏡框無灰塵。

12、經常開窗通風，預防呼吸道傳染發生。

13、如遇下雨天，雨具按規定整潔擺放。

14、班級垃圾定時處理，不能溢滿。垃圾倒入指定地點。

15、教室內無人時，請及時關閉電燈、電風扇。

16、晚間教室清校時，要求室內電源關閉，桌椅擺放整齊，地面潔凈，門窗安全關閉。

1、保持一天兩小掃，兩周一大掃。

2、場地內無紙屑、垃圾和瓦礫。

3、場地保持地面清潔無積水，及時疏通陰溝。

4、廁所內保持安靜，地面清潔，墻壁潔白，玻璃窗明亮，無蜘蛛網，經常沖刷。無垃圾瓦礫、無紙屑、無痰跡、雜草，雜物堆放整齊。

1、教師辦公室桌面保持整潔，電腦維護細致，作業本疊放整齊，食品、生活用品等放入抽屜，可置放鏡框、花木等物品美化辦公桌。

2、辦公室內公用物品擺放整齊，做到每天值日制度。

3、教師離開辦公室要做到及時關門。晚上下班必須查看電源是否關閉。

4、教師的講臺整理要求隨時整潔，電腦等媒體注意日常維護與保養。

1、每月一次利用健康教育講座向學生宣傳常見病預防、矯治方法。

2、在常見病多發季節和體檢后，發告家長書，提醒家長做好預防矯治工作。

3、積極配合醫療單位對學生及時注身預防針（指上級部門規定的預防針）。

4、班級中發現常見的流行疾病，班主任要及時報告衛生老師并及時與家長取得聯系，盡早治療、休息，并在班級內加強預防，必要時對教室進行消毒。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇七

1：嚴格遵守公司規章制度，按時上下班，堅守崗位，服從安排，外出請假。

4：工作時嚴禁嬉笑玩打，食堂內嚴禁吸煙，午餐嚴禁喝酒。

5：所有餐具每餐后必須消毒。

6：熟食間紫外線消毒燈要有人專人管理，每天下班關門前打開。

7：炊事人員做好個人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康證者，不準在食堂工作。

8：計劃采購，避免過量采購，嚴禁采購腐爛，變質食物，防止食物中毒。

9：安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早，午，晚餐品種要多式樣，提高烹飪技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

10：做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生，嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室，易燃，易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經常督促，檢查。做好防盜工作。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇八

1、所有原輔料加工前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。

2、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛生標準。

3、直接入口食品應有專用包裝間，使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、設備必須經常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。

5、食品生產經營單位必須有與其生產經營規模相適應的封閉式垃圾宣傳品，并做到垃圾日產日清。經常保持環境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。

6、室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

7、地面清潔下水道通暢，無積水。

8、加工場所整潔，無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。

9、食品從業人員必須取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。

10、必須穿戴淺色工作服、帽，頭發不露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

11、食品從業人員操作食品前和大小便后，應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。

12、操作食品時不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。

14、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇九

為加強環境衛生綜合整治工作，進一步提高環境衛生管理水平，促進環境衛生管理制度化、規范化，特制定本制度：

1、建立村級衛生保潔員制度，按照800口人以上兩人、800口人以下一人的標準建立村級衛生保潔員隊伍，全面負責村級衛生整治管理工作。

2、建立衛生清潔員例會制度。每月召開一次清潔員會議，及時進行環境衛生交流工作。

3、建立垃圾集中處理制度。政府分別在楊家、峨莊、東石設三處垃圾處理場，集中焚燒深埋，嚴禁隨意傾倒垃圾。

4、建立政府駐地衛生清潔制度。各門頭戶實行“門前三包”（包衛生、包綠化、包秩序），政府設專職衛生管理員，配備垃圾流動車，每日一清理，實行城市化管理。

5、建立洪峨路兩側衛生清潔制度。鄉政府成立18人的清潔員隊伍，每周二次對公路兩側的垃圾“白色垃圾”進行清撿。

6、建立垃圾定期清運制度。政府組織車輛、人員定期將各村的垃圾統一清運到三處垃圾場集中處理。

7、建立環境衛生考核獎懲制度。政府成立環境衛生綜合整治考核小組定期進行檢查考核，并將結果與村年終考核及清潔員工資掛鉤。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十

1.按時作息。用心參加早操活動。

2.養成良好衛生習慣，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”為：勤刷牙、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不潔變質食物，不吸煙、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。

3.保護視力，做到養成良好的用眼習慣，認真正確地做眼保健操;教室座位每月調換一次。不要躺著看書;不要在光線暗弱或強光下看書寫字;不要在行進途中或坐在動蕩的車船里看書;不要把字寫得太小、過密;不要邊吃飯邊看書或電視。

4.不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴里。

1.年段長、班主任要把檢查該年段，該班級的衛生工作排在每一天的第一件事處理，用自我高尚的思想意識影響學習構成良好的衛生習慣。

2.實行每周一大掃，每一天三小掃(教室、公共區)的衛生制度，并做好持續工作。各年段、各班級衛生區的安排要進一步明確，每一天打掃三次要落實(早讀前，午自修前，下午放學后)，周四下午放學后進行全校性衛生大掃除，值日老師要落實檢查。做到學校環境無果皮殼、紙屑、煙蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾，泡泡糖渣等。

3.室內門窗玻璃齊全，窗明幾凈，墻壁無污跡灰塵，地面無紙屑雜物，桌凳整齊，各類物件安置有序。

4.嚴格服從生管老師安排，搞好寢室衛生，每一天起床后要打掃寢室和宿舍樓衛生區，整理內務，持續整潔，不亂放用品，不亂扔臟物、不向室內、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開窗通風透氣，持續空氣清新。

5.教室內要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛生器具。

6.嚴禁學生帶零食進教學區，經發現有帶零食進教學區或隨地亂扔廢棄物的，視為違紀扣該班的紀律分。

7.設立流動紅旗，將衛生評比狀況納入量化項目。

8.護導師要檢查各班的衛生狀況，發現問題要及時反饋并給予解決。

9.全體學生要樹立衛生持續的意識，構成發現臟物就清理的良好風氣。

三、教學衛生：

教室面積要合理，室內課桌凳、黑板、講臺、燈光照明要貼合衛生學要求，課程安排要有利于學生健康，貼合學生用眼要求，嚴格控制學生的學習負擔，嚴格控制課時，課外作業和考試次數。教師要禮貌執教，衣著整潔，儀表端莊，公共場合不準穿拖鞋、短褲、背心，不拖留課堂。批改作業要細致，批注字跡要清楚，板書要工整，講課聲音要適中，上課時不對著學生咳嗽、打噴嚏，不抽煙。學生上課坐姿要端正，自然，書寫時，頭要正，背要直，眼睛距紙面一尺左右，定期調整座位，防止學生變成斜視。

四、體育衛生：

鍛煉時先做好準備活動，有病的學生要停止鍛煉，根據學生性別、年齡特點和體育活動潛力分組進行不一樣要求的鍛煉。生理負擔潛力差的學生進行保健性鍛煉。

五、社會實踐衛生：

安排社會實踐勞動，不能讓學生干有毒、易燃、易爆等危險性大的勞動，勞動工具、勞動強度，要思考學生年齡大小、個子高低、體力的強弱，勞動時光不宜過長，同時要注意勞動保護和安全。

六、飲食衛生。

1.注意飲食衛生，養成良好的飲食衛生習慣。要求學生在學校統一規定的用餐時光用餐，提倡學生自帶餐具，飯前先洗手，不購買未經加熱的食品及生食菜肴，不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育學生不暴飲暴食，不要邊吃飯邊談笑，飯前飯后不做劇烈運動，飲前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同時加強灶房飲食衛生的管理和監督。

2。禮貌用餐，確保食堂餐廳衛生整潔。倡導“飲食是文化，請從窗口禮貌做起。”購買飯菜要在窗口自覺排隊，務必統一使用校園卡，嚴禁在食堂使用現金進行消費，嚴禁進入窗口內售菜處買菜，嚴禁隨意進入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環境衛生，不隨地吐痰，亂扔雜物。

3.珍惜糧食，遠離浪費。要牢記“飲水要思源，吃飯要節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換”的古訓，倡議“節約光榮，人見人贊;浪費可恥，誰聞誰惡”，珍惜糧食，不隨意浪費糧食，用餐時不多盛飯，不亂倒飯菜。

4.協助學校，共同管理好食堂工作。每位學生要以主人翁的精神，協助監督學校食堂的衛生工作，發現問題及時向學校匯報，自覺抵制衛生及其他工作不規范的食堂，共同創造衛生健康的食堂用餐環境。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十一

為了進一步加強飲食服務工作，為全校師生提供質量上乘、環境優良、服務周到的飲食服務，根據我校后勤社會化改革的文件精神，經甲乙雙方協商，特簽訂本協議。

一、服務范圍。

1.師生的膳食服務;。

2.師生的開水供應服務;。

3.師生的熱水浴服務。

二、甲方的管理職責與權限。

1.按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法規，對乙方的膳食管理工作進行監督和指導。

2.將飲食服務中心現有的房屋及其各種附屬設施、鍋爐及其輔機設備以零租賃的方式提供給乙方使用。

3.對師生員工提出的意見和建議，定期向乙方反饋.并對反映較多的問題共同協商解決。

4.負責對外有關環保、節能等職能部門工作的接洽與協調。幫助乙方協調與省市有關職能部門的關系。

5.經常督促校內有關職能部門采取措施，凈化校園內餐飲市場，除了委托給乙方管理的餐飲項目外，嚴禁以任何方式出現的餐飲售賣點(外招、留學生樓除外)。

6.根據在校統招生實際人數及物價(指燃煤、柴油、用電量)等實際情況，及時核實并調整對乙方的燃煤補貼款額和用電指標。

7.根據學校實際和飲食服務工作運行狀況。負責對飲食服務中心現有房屋中型以上的維修、鍋爐及其輔機設備(單件在5000元以上)的添置、立項和報批。

三、乙方的管理職責與權限。

1.認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》以及《餐飲業食品衛生管理辦法》，并根據實際情況制訂相應的配套制度和管理細則。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十二

1、采購食品必須符合國家有關衛生標準和規定。

2、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3、設食品、原料驗收員。

4、驗收食品原料，做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5、不簽收腐敗變質、發霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料。

1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。

2、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛生死角。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。

2、保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。

3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。

1、餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。

2、清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。

3、消毒后放在專用保潔柜中。

1、常洗澡、理發、刮胡須、剪指甲。

2上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。

1、從業人員必須經過健康檢查和衛生知識培訓，并有衛生執政部門發放的“食品衛生從業人員健康證”。

2、從業人員積極參加衛生部門等單位組織的衛生知識學習和培訓，增強衛生知識。

1、使用食品添加劑要符合國家衛生標準；調料盛裝符合衛生要求。

2、品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。

3、用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。

4、各類食品原料使用前分類清洗。

1、當發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛生。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十三

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十四

1、機房內不得吸煙，隨地吐痰，亂丟雜物。

2、各班組員工必須按時清潔機房地面，做到無明顯污漬，無雜物，無粉塵機房內各設備必須按時擦拭，使設備表面光潔無塵。

3、機房值班員工必須按時清潔機房通風系統塵網。

4、機房內電氣控制箱及電器開關表面必須按時清潔除塵。

5、領班負責制定轄區機房清潔衛生時間表，并對機房衛生負責。

6、質量員負責定期抽查機房地面、墻面、設備衛生清潔情況，發現衛生問題，立刻負責整改。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十五

為加強農貿市場環境衛生管理，完善門前三包責任制，創建整潔、優美、安全、文明、有序的環境，根據市人民政府的有關文件規定，結合市場實際，特制定本責任書。

一、責任對象農貿市場各門面、鋪面、攤位經營業主。

二、責任區域各責任對象自門前至人行道區域。

三、三包內容

1、包環境衛生：責任對象對責任區要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設施進行維護，不損害花草樹木和綠化設施，不占用綠地，綠化帶內無果皮紙屑。

3、包秩序維護：維護好責任區內市容整潔，責任區內不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經營，自覺維護好門前公共設施的完好整潔，廣告招牌整齊統一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護環境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環境衛生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負責環境衛生管理，環境衛生打掃清潔、環境安全秩序維護。

4、對落實本責任書的責任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優評選，發給《農貿市場文明經營戶》獎牌。

5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛生管理的商鋪和個人，根據《城市衛生管理條例》的規定，由執法部門予以處罰，并限期整改。

門面編號：

責任人：

代表人：

年月日

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十六

為加強xx集團員工食堂管理的科學性，規范就餐行為，創造良好的就餐秩序，特制訂本管理辦法。

1.xx集團員工食堂采取刷卡就餐形式。食堂服務員確認就餐人刷卡有效后付餐，一人一卡一份餐，杜絕無卡就餐。

2.就餐卡的種類及管理。

1)員工就餐卡：集團所屬xx自動化、xx物流、xx汽車員工的考勤胸卡即為就餐卡(一卡通)。

2)客戶vip貴賓卡：用于來訪賓客的'就餐使用。集團所屬各公司、各部門設專人管理本部門的客戶vip貴賓卡，負責登記、發放、回收客戶vip貴賓卡。

3)客餐卡：用于業務往來單位一般辦事人員的自費就餐。食堂設專人負責客餐卡的登記、收費、發放及回收。

3.就餐卡的使用。

1)在管理系統中，將所有就餐卡按公司規定的作息時間設置有效時間。所有就餐人員必須按規定時間就餐，在非有效時間段刷卡，卡機報警并在卡機內側液晶屏顯示為非就餐時段。

2)就餐人員須按秩序排隊等候就餐，在服務員準備為用餐人付餐時，方可在卡機的刷卡位置刷卡。刷卡只需一次，當聽見長聲嘀音時，刷卡正常有效。刷卡時間過長將顯示重復刷卡并報警。

3)。若提前刷卡未被服務員確認，付餐時服務員將要求。

刷卡，從而導致重復刷卡。凡重復刷卡將報警，影響就餐人正常就餐。

4)就餐卡機聲音提示說明：

長聲嘀音：刷卡正常，可以就餐；

三聲短嘀音：非本系統卡，不允許就餐；

九聲短嘀音：重復刷卡，不允許就餐。

1.就餐時間及人員。

1)早餐：07：30——08：30。

僅限整夜加班、值班、車隊駕駛員等。

2)午餐：11：50——12：40。

工程部、物流部、項目管理部庫房員工、車隊駕駛員。

12：00——12：50。

博實公司其他部門、汽車公司員工。

3)晚餐：17：00——17：40。

集團所屬各公司、各部門加班員工。

2.就餐規定。

1)集團內部員工必須按規定持胸卡(就餐卡)，在規定的時間段按秩序排隊等候就餐，充分展示xx集團員工良好的素質和企業文化。

2)公司規定員工上班時在園區內必須佩帶胸卡。員工忘帶胸卡時，就餐前須到所在公司或部門就餐卡管理者處登記，臨時領用客戶vip貴賓卡就餐，食堂杜絕無卡就餐。

3)員工胸卡丟失或損壞，就餐前須到部門臨時領用客戶vip貴賓卡就餐，并及時到公司辦公室辦理新卡手續。

4)各公司、各部門因人員變化更換胸卡時，須在非就餐時間(周一至周五上午08：30--11：30和下午13：10--16：30)到食堂一層食堂辦公室(104室)錄入胸卡信息。

5)當員工因公出差，需在非就餐時間就餐時，須提前與食堂取得聯系，在食堂登記相關信息后就餐。

集團各公司、各部門當有來訪賓客洽談業務或訪問考察，需要在員工食堂就餐時，由接待部門根據來賓情況選擇訂餐或工作餐形式。

1.訂餐。

1)來賓身份重要并由公司領導或部門領導陪同就餐時，接待部門可通過辦公室訂餐。

2)來賓為公司客戶，與公司洽談業務且人數為3人以上時，接待部門可通過辦公室訂餐。

3)訂餐程序。

(1)接待部門接待人員經部門領導同意，到辦公室行政文員處辦理訂餐手續。

(2)辦公室行政文員負責與食堂協調安排相關事宜，并將信息反饋給接待人員。

(3)食堂管理員不接待各接待部門的訂餐業務。

(4)辦公室行政文員每季度與食堂管理員就訂餐情況進行對賬。

2.工作餐(客戶vip貴賓卡就餐)。

1)來賓為普通一般業務，因工作原因需在公司用餐時，可到接待部門客戶vip貴賓卡管理人員處登記，領取客戶vip貴賓卡，在接待人員的陪同下，到食堂指定窗口刷卡就餐。

2)使用客戶vip貴賓卡就餐時間與集團內部員工就餐時間相同。

3)來賓就餐后，接待人員負責將客戶vip貴賓卡交還管理人員處。

1.集團各公司、各部門外來施工人員、取送貨人員等(簡稱“外來人員”)需在集團員工食堂就餐時，必須遵守就餐管理規定。

2.外來人員就餐時，須事先在付餐窗口辦理客餐卡，持客餐卡就餐到指定窗口刷卡就餐，餐后退還客餐卡退押金。

3.就餐時間：

午餐：12：15——12：50。

晚餐：17：00——17：40。

4.客餐卡辦理。

1)辦理時間：開餐時間。

2)辦理地點：食堂二層餐廳售飯口登記、售卡、退卡。

3)收費標準：8元/人次，客餐卡押金22元/卡。

1.集團內部員工嚴格按照作息時間就餐，凡未在規定時間就餐刷卡時，系統將在卡機內側液晶屏顯示非就餐時段并報警，服務員將拒絕付餐。

2.排隊就餐時切忌不能提前刷卡，否則服務員將拒絕為您付餐。

3.對于不遵守本規定，擾亂就餐秩序者，情節較輕處以批評教育，情節較嚴重者\\批評教育并處以50元罰款。

4.絕對禁止員工將胸卡借給外人使用，一旦發現將給予當事責任人罰款200元處罰。

5.本規定自20xx年3月15日起試行，20xx年4月1日正式執行，原《食堂就餐管理辦法》同時廢止。

6.本規定由公司辦公室起草，解釋權歸辦公室。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十七

1．人人養成保持教室和校園環境整潔的良好習慣，做到課桌椅排列整齊，門窗講臺清潔明亮，地面和課桌內無果殼紙屑，嚴禁在桌面、墻壁、黑板上亂刻亂涂。物品要保持清潔，存放整齊。認真做好值日衛生工作，各班堅持每日一小掃，每周一大掃，保持包干區清潔，要經得起隨時抽查。

2．保持餐廳、實驗室、電教音美專用教室、閱覽室、車棚、走廊、體操房、廁所等公共場所的清潔衛生；禁止亂扔果殼紙屑，不準將吃剩飯菜及其他污物倒入水斗、小便槽，男生不準在大便槽上站立小便。

3．愛護花草樹木，不準踐踏花壇、草坪，嚴禁攀折花枝、采摘果實，不準將紙屑雜物拋入花壇、樹叢、草坪。

1．堅持每天一小掃、每周一大掃。

2．室內做到“六面光”（即四周、天花板、地面）無蛛網、積塵，墻面不張貼與教育無關的標語，地面整潔，無污垢、痰跡、廢紙等，無衛生死角。

3．室內衛生工具擺放整齊，不得掛放在教室窗外。

4．黑板要及時擦凈、粉糟內無積灰。

5．玻璃明亮無污跡，門窗框無積塵，里外門面清潔無貼紙。

6．教室門前走廊保持清潔，不得將雜物丟在走廊。

7．不準向教室窗口扔丟廢紙、包裝袋等一切雜物，不得向窗外潑水。

8．清洗地面只準用拖把擦洗，除一樓教室外，不得用水沖。

1．堅持每天一小掃、每周一大掃。

2．地面整潔無雜物，平整無坑洼，區內無雜草。

3．綠化帶根部無雜草、臟物、廢紙、包裝袋等。

4．花壇內無雜物、雜草，注意花木的保護。

5．保持好包干區衛生，發現有廢棄物能立即組織打掃。

6．日常抽查與每周一次大檢查相結合，每月進行評比。

1．勤洗澡；勤理發，男生不留長發，女生不燙發；勤剪指甲；勤換衣服，不穿奇裝異服，穿著整潔、大方、端莊，不穿著背心、拖鞋進入教室、辦公室等公共場所。

2．不戴金銀首飾或各種幸運物。

3．養成飯前洗手的好習慣，不吃不衛生食物，防止病從口入。嚴禁在教學區內吃零食。

4．不隨地吐痰，不隨手亂丟果殼紙屑。

5．不亂涂亂刻，不攀折綠化花木。

6．養成便后及時沖洗的好習慣

7．注意用眼衛生，認真做眼保健操，自覺保持好視力。

8．堅持早、晚刷牙，保持口腔衛生，預防牙病。

9．有病應及時檢查治療，防止病情加重；發現流行性疾病應及時報告，以防疾病蔓延。

10．積極參加體育鍛煉，增強體質，抵御疾病的侵入。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十八

1、本制度規定了辦公室衛生管理的工作內容和要求及檢查。

2、此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理。

1、公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每天由行政文員進行清掃。

2、個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每天自行清掃。

1、公共區域環境衛生應做到以下幾點：

1）保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

2）保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

3）保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

4）保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

5）保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。

6）保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

7）垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。

2、辦公用品的衛生管理應做到以下幾點：

1）辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。

2）辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。

3）辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。

4）電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。

5）飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公室內電器線走向要美觀，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。

3、個人衛生應注意以下幾點：

1）不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

2）下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

3）禁止在辦公區域抽煙。

4）下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。

5）辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

4、經理辦公室衛生應做到以下幾點：

1）保持地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

2）保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

3）保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

4）保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

5）保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。

6）保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

7）垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。

8）定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長。

5、日常衛生清掃工作安排

1）每天上班后，辦公室人員及各部門工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并保持衛生清潔。

2）每逢國家法定節假日，應提前一天由辦公室人員組織全體員工大掃除。

3）由經理指定專人負責清掃總經理辦公室的衛生。

配菜間衛生管理制度范文（19篇）篇十九

為規范餐廳管理。

各車間/各職能部門。

3-1：飯卡辦理及回收：

3-1-2：飯卡折損無法使用或丟失，員工需持有效證件到人事行政部網管進行。

3-1-3：沖卡時間：辦公系統上班時間。

3-1-4：員工單次沖卡不得少于50元。

3-1-5：對于拾到他人飯卡須主動將卡上交人事行政部或員工本人，盜用他人。

3-1-7：退卡退款辦理：員工離職需持已簽好的離職申請單到人事行政部網管進行退款辦理。

3-2：飯卡使用：

3-2-1：從9月1日開始，員工每個月補貼300元直接打入員工薪資中，

請病事假扣10元/天，具體參考《補貼管理辦法》;。

3-2-2：消費限額：每次不高于20元，每天不高于50元。

3-2-3：員工持飯卡依據自己的口味進行點菜，餐廳不收取現金；

3-2-4：員工使用飯卡在刷卡機上刷卡，餐廳刷卡人員根據員工打菜價格確認后進行消費金額輸入。

3-2-5：來賓餐為總部辦事人員和來賓等用餐，由人事行政部統一登記后發放。

來賓專用飯卡或飯票進行用餐消費，飯卡使用完成后需交還人事行政部；

3-2-6：保安人員：因保安人員薪資由保安公司發放，故公司對保安每人每月。

充值300元卡進行消費，超過金額部分保安自費到人事行政部進行充值。

3-3：餐廳作業：

3-3-1：餐廳與供應商簽訂采購合同，根據員工充值金額狀況進行采購作業，

制定的各種菜色的價格原則上餐廳不允許盈利；

3-3-2：餐廳提供早，午，晚餐，每日對每種菜色價格進行明顯標示，菜價為。

05.元一個梯次，以利刷卡計算便利；

3-3-3：如有停機、轉班等情況致用餐人數變化較多時，各單位、各部門需將。

就餐人數提前通知餐廳，餐廳人員應按照就餐人數合理配餐。

3-4：本辦法20xx年9月1日起執行。