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    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)

    時(shí)間:2025-07-31 作者:筆硯

    不斷完善和更新規(guī)章制度,可以適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和變化,保持其有效性。如果您正在制定規(guī)章制度,以下是一些常見(jiàn)問(wèn)題和解決方案,供您參考。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇一

    一、人員個(gè)人衛(wèi)生:

    二、倉(cāng)庫(kù)管理:

    2?主糧倉(cāng):??2.1?該倉(cāng)內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類(lèi)、谷類(lèi)等主食物品;嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。??2.2?所有物品存放時(shí)必須分類(lèi)分區(qū)存放,放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。??2.3?倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專(zhuān)用管理明細(xì)帳,對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的.記錄。??2.4?倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。??2.5?倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理,注意防盜、防火、防蟲(chóng)害,人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén),按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠,確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng);??2.6?物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

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    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇二

    1、 餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔,無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。

    2、 餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔,保證餐具無(wú)破損。

    3、 供顧客自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

    4、 當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員立即檢查同類(lèi)食品,確保安全衛(wèi)生。

    5、 定期清理檢查吧臺(tái)銷(xiāo)售的食品,防止過(guò)期或變質(zhì)的食品售出。

    食堂庫(kù)房衛(wèi)生管理制度

    1、 食品原輔料入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無(wú)合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)、供貨票據(jù)者,不得入庫(kù)。

    2、 堅(jiān)持出入庫(kù)登記和先進(jìn)先出庫(kù)原則。

    3、 各類(lèi)食品原輔料須分類(lèi)(庫(kù))、分架存放,隔墻離地,加蓋,標(biāo)識(shí)清楚。食品添加劑須專(zhuān)柜保管。

    4、 定期檢查食品質(zhì)量,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料,對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。

    5、 保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫(kù))須定期清理、除霜,做到無(wú)血水、冰渣。

    庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品等。

    食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

    1、 從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

    2、 從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。

    “四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

    “三不”:不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

    “三要”:上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專(zhuān)用工具拿取。

    “四堅(jiān)持”:堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。

    3、 工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

    食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度

    1、 凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗,并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。

    2、 從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門(mén)統(tǒng)一保管,以便檢查。

    3、 從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí),應(yīng)立即離崗。

    4、 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人,衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員,初級(jí)培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15學(xué)時(shí)。

    5、 根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定,從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得 培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè),各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。

    原料采購(gòu)與索證制度

    1、 食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu),并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)和供貨票據(jù)。

    2、 堅(jiān)持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類(lèi)、調(diào)味品等)和食品添加劑定點(diǎn)采購(gòu),蔬菜、水果等應(yīng)相對(duì)固定采購(gòu)地點(diǎn)。

    3、 定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”(無(wú)場(chǎng)名、場(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)食品。

    嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品、超過(guò)保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的`定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。

    食品及原料進(jìn)出臺(tái)帳制度

    1、 食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱(chēng)、供銷(xiāo)單位、購(gòu)銷(xiāo)數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全,并保存一年以上備查。

    2、 有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理,做好臺(tái)帳記錄。

    3、 及時(shí)處理以過(guò)期或接近保質(zhì)期的食品。

    4、 食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進(jìn)貨和成品供應(yīng)臺(tái)帳;食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類(lèi)食品進(jìn)貨、驗(yàn)收;餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品驗(yàn)收。

    食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察,了解其衛(wèi)生狀況。

    食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度

    1、 確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度,嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。

    2、 在食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱(chēng)、供銷(xiāo)單位、購(gòu)銷(xiāo)數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。

    3、 進(jìn)倉(cāng)食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,畜、禽類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。

    4、 須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

    5、 食品儲(chǔ)存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

    送餐衛(wèi)生管理制度

    1、 外送食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,使用專(zhuān)門(mén)的傳送工具,并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施,防止污染。

    2、 外送食品應(yīng)當(dāng)注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限,禁止銷(xiāo)售和配送超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

    傳送工具應(yīng)當(dāng)定位存放、按時(shí)清洗消毒

    食物中毒應(yīng)急處理制度

    1、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立顧客投訴登記,制定人員負(fù)責(zé)接待投訴,并做好詳細(xì)記錄。

    2、 發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向株洲市衛(wèi)生局或衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員報(bào)告。

    3、 主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

    4、 妥善保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)、工作人員都應(yīng)堅(jiān)守崗位,接受調(diào)查,不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻饒。

    5、 積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作人員對(duì)事故的調(diào)查,如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù),協(xié)助采集樣品。

    6、 如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品,應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門(mén),按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。

    食物中毒事故受理電話:xx。

    食堂粗加工衛(wèi)生管理制度

    1、 實(shí)行專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具與容器,未加工和已加工的原輔料須分類(lèi)、分架、分開(kāi)存放。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。

    2、 當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工,盡量用完。未用完的或易腐敗變質(zhì)原輔料,粗加工后須及時(shí)冷藏保管。

    3、 、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。

    4、 肉類(lèi)(含水產(chǎn)品)、蔬菜須分間(池)清洗,分案切配。裝肉類(lèi)(含水產(chǎn)品)、蔬菜的容器應(yīng)分開(kāi)固定使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

    5、 所有工用具、切配案臺(tái)、容器用后應(yīng)洗凈,定位存放。

    保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn),做到地面、地溝,無(wú)積水、無(wú)異味。

    烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度

    1、 用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必須標(biāo)志明顯,做到生、熟、葷、素分開(kāi)使用,定位存放,用后清洗,保持清潔。盛裝熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必須消毒。

    2、 裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋,用后入柜(或上鎖)存放。

    3、 加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。

    4、 加工食品必須做到燒熟煮透,食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。不得向顧客供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食品。

    5、 品嘗菜肴須用專(zhuān)用工具,嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

    烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個(gè)人生活用品等。

    廢棄食用油脂管理制度

    1、 廢棄油脂是指廚房在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)、植物油脂及潲水油。

    2、 在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專(zhuān)用潲水桶。

    3、 盛裝廢棄油脂的潲水桶,必須保持加蓋,并由雜工專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

    4、 廢棄油脂盛入專(zhuān)用潲水桶后,潲水由定點(diǎn)人回收,必須作廢料使用,不準(zhǔn)再提煉食用油脂,作好逐日登記。

    開(kāi)水及浴室管理制度

    1、 開(kāi)水收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):熱水瓶(不論大小)每瓶0.15元/瓶,熱水壺(不論大小)0.3元/瓶,桶子(18升以下)1元/桶。

    2、 拒絕現(xiàn)金,打金龍卡收費(fèi)。

    3、 供應(yīng)時(shí)間: 早上:6:20----8:00 中午:10:40----13:10 晚上:15:40----19:00。

    4、 為保證每天正常供應(yīng)開(kāi)水,請(qǐng)節(jié)約用水,謝絕洗飯盒,如發(fā)現(xiàn)一次將以50----100元的處罰。

    5、 愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。

    6、 要保持浴室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂扔雜物,不準(zhǔn)在浴室內(nèi)大便。

    7、 禁止在浴室內(nèi)洗衣服

    貴重物品自行保管,如有遺失概不負(fù)責(zé)。

    紀(jì)律守則

    一、 嚴(yán)于職守

    1、 按時(shí)上、下班,工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退,班后無(wú)事不得在食堂逗留。

    2、 工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話,不準(zhǔn)會(huì)客。

    3、 工作時(shí)間不得吃東西,不準(zhǔn)開(kāi)放收錄機(jī)、電視機(jī),唱歌和大聲喧嘩。

    4、 按時(shí)就餐,不準(zhǔn)浪費(fèi),必須按餐廳規(guī)定就餐。

    5、 不準(zhǔn)粗言穢語(yǔ),不準(zhǔn)譏諷師生及學(xué)生家長(zhǎng)或不理不睬,不準(zhǔn)與顧客爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)?zhēng)論。

    6、 在工作場(chǎng)所要保持禮貌待客,站立服務(wù),不可高聲談話和閑聊,不準(zhǔn)當(dāng)著客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔,以及掏耳、鼻孔。

    二、 儀表儀容

    員工的儀表儀容如何,直接影響食堂的聲譽(yù)及格調(diào),全體員工必須充分認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題的重要性。

    1、 員工必須保持服裝整齊清潔,戴好工作帽。

    2、 男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準(zhǔn)留小胡子。女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā),頭發(fā)以不蓋過(guò)肩部為準(zhǔn)。保持雅淡清壯,不準(zhǔn)濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭發(fā),保持清潔。

    3、 飾物僅限于佩戴結(jié)婚戒指,白案師傅不能佩戴戒指。

    三、 工作態(tài)度

    1、 禮儀----是員工對(duì)顧客和同事的最基本態(tài)度,窗口人員要站立服務(wù),面帶微笑。要使用敬語(yǔ),做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,做到熱情有禮。

    2、 效率----提供高效率服務(wù),關(guān)注工作上的細(xì)節(jié),為顧客排憂解難。

    3、 接待----凡顧客有求于員工,任何部門(mén)任何人不得簡(jiǎn)單回絕請(qǐng)求,不是本部門(mén)的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門(mén),主動(dòng)聯(lián)系辦理。

    4、 責(zé)任----無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作,一切以及時(shí)圓滿為目的。

    5、 協(xié)作----各班組之間,相互之間應(yīng)積極配合真誠(chéng)協(xié)作,不準(zhǔn)互相扯皮,推委,應(yīng)同心同德解決疑難。

    6、 忠實(shí)----忠誠(chéng)老實(shí)是每個(gè)員工必須具有的品德,有事必報(bào),有錯(cuò)必改,不得提供假情報(bào),文過(guò)飾非,陽(yáng)奉陰違,誣陷他人。

    四、 上、下班考勤

    1、 員工上、下班必須按規(guī)定打考勤。

    2、 如因加班、病、事假、公差、外勤等原因,應(yīng)向所在班組報(bào)告,以備核查。

    五、 愛(ài)護(hù)公物、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

    1、 愛(ài)護(hù)食堂的一切器具,注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),節(jié)約用水、用電或易耗品,不亂拿公物,不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。

    2、 養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,不準(zhǔn)隨地吐痰,不亂丟果皮紙屑、煙頭或雜物,如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑雜物等,應(yīng)隨手撿起來(lái),以保證食堂內(nèi)清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍,員工應(yīng)遵守宿舍管理?xiàng)l例,注意宿舍衛(wèi)生。

    六、 員工衣柜的管理

    員工衣柜為存放工衣而設(shè),不得存放食物或其他物品,并保持整潔。

    七、 工作服管理

    1、 食堂視工作崗位的需求,發(fā)給制服兩件。

    2、 員工穿著必須保持整潔,上班時(shí)必須按規(guī)定穿著工作服。

    3、 離職時(shí)員工必須將制服交回本部門(mén),如有遺失或損壞須按規(guī)定賠償。

    八、 員工宿舍

    1、 員工宿舍是為員工提供住宿休息的場(chǎng)所,每個(gè)員工須嚴(yán)格遵守。

    2、 不準(zhǔn)親友及外來(lái)人員留宿。

    3、 不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架或從事違紀(jì)違法之事。

    4、 宿舍內(nèi)保持安靜、整潔,晚上22:30后必須關(guān)燈休息。

    5、 必須保證室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,不得亂丟亂放,隨地大小便。

    九、 安全守則

    1、 注意防火防盜,防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味,必須立即查找并及時(shí)報(bào)告,切實(shí)清除隱患。

    2、 員工下班前要認(rèn)真檢查、消除不安全隱患,確保生命財(cái)產(chǎn)安全。

    3、 不準(zhǔn)將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。

    4、 拾獲顧客遺留錢(qián)、物一律上交辦公室(即食堂辦公室)。

    臨工班長(zhǎng)崗位職責(zé)

    班長(zhǎng)在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本班全面工作,其職責(zé)是:

    1.抓好本班職工的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高職工整體素質(zhì)。牢固樹(shù)立“三服務(wù)兩育人”的思想。

    2.負(fù)責(zé)本班工作計(jì)劃制定,人員考勤調(diào)配與分工,工具設(shè)備、維修材料的保管等各項(xiàng)管理工作。

    3.制定安全措施,監(jiān)督落實(shí)情況,及時(shí)糾正、批評(píng)一切違反操作規(guī)程的不良行為,確保工作安全。

    4.定期召開(kāi)班組會(huì),講評(píng)職工工作情況,樹(shù)立職工正氣。

    5.積極宣傳節(jié)約用水,努力推廣節(jié)水技術(shù)與措施,有效節(jié)約用水。

    6.及時(shí)、主動(dòng)向中心經(jīng)理匯報(bào)工作。努力做到下情上達(dá),積極主動(dòng)落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示精神。

    7.完成中心經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

    送餐衛(wèi)生管理制度

    3、 外送食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,使用專(zhuān)門(mén)的傳送工具,并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施,防止污染。

    4、 外送食品應(yīng)當(dāng)注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限,禁止銷(xiāo)售和配送超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

    傳送工具應(yīng)當(dāng)定位存放、按時(shí)清洗消毒

    食物中毒應(yīng)急處理制度

    7、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立顧客投訴登記,制定人員負(fù)責(zé)接待投訴,并做好詳細(xì)記錄。

    8、 發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向株洲市衛(wèi)生局或衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員報(bào)告。

    9、 主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

    10、 妥善保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)、工作人員都應(yīng)堅(jiān)守崗位,接受調(diào)查,不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻饒。

    11、 積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作人員對(duì)事故的調(diào)查,如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù),協(xié)助采集樣品。

    12、 如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品,應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門(mén),按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。

    食物中毒事故受理電話:xx。

    膳食科管理辦法

    為適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步加快后勤社會(huì)化改革步伐,搞好各項(xiàng)修建施工管理服務(wù)工作,勢(shì)在必行,進(jìn)一步解放思想,轉(zhuǎn)變觀念,堅(jiān)持以發(fā)展為主題,以科學(xué)管理為動(dòng)力,以高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,與時(shí)俱進(jìn),以求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),嚴(yán)格工程質(zhì)量管理及臨時(shí)工隊(duì)伍的使用,以三優(yōu)一滿意為工作理念,以嶄新的服務(wù)形象,開(kāi)創(chuàng)工作新局面,增強(qiáng)膳食中心的社會(huì)透明度,促進(jìn)修膳食中心的精神文明建設(shè)和二個(gè)效益雙豐收,特制定管理辦法如下:

    一、按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)管理模式,自覺(jué)地遵守國(guó)家的法律、法規(guī),接受后勤處的指導(dǎo)和監(jiān)督,遵循自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、滾動(dòng)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式,實(shí)行民主管理、集體積累、按勞分配和按比例提成的管理原則,堅(jiān)持打造精品、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)方針。以立足學(xué)校為基礎(chǔ),借助社會(huì)力量和技術(shù)不斷的完善管理辦法,提高修繕質(zhì)量,不斷增強(qiáng)膳食科的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,擴(kuò)大資金積累,全方位的為廣大師生員工生活服務(wù),逐步走向社會(huì),拓寬創(chuàng)收渠道。

    二、要嚴(yán)格各項(xiàng)管理制度,加強(qiáng)工作質(zhì)量、成本、安全標(biāo)準(zhǔn)化的管理,要有針對(duì)性地開(kāi)展實(shí)施“質(zhì)量工程,服務(wù)一體化”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),要以強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感對(duì)待自己分管的工作。

    三、對(duì)單項(xiàng)工程的管理,要適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需求,要提高隊(duì)伍的整體素質(zhì)。對(duì)項(xiàng)目管理要簽定必要的責(zé)任書(shū),要建立考勤、考核、評(píng)價(jià)約束機(jī)制,成本、安全等過(guò)程要實(shí)行過(guò)程監(jiān)控和保證措施,并與獎(jiǎng)罰掛鉤。

    四、對(duì)正常的零星維修工作,設(shè)專(zhuān)人管理,堅(jiān)持三優(yōu)一滿意為工作理念,實(shí)行跟蹤管理,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),做到急活不過(guò)夜,大活及時(shí)修,要主動(dòng)上門(mén)找活干,發(fā)揚(yáng)不怕吃苦、不怕麻煩,以強(qiáng)烈的服務(wù)熱情、優(yōu)質(zhì)的修繕質(zhì)量,爭(zhēng)取廣大師生們的信賴(lài)。

    五、堅(jiān)持高舉優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大旗,以三優(yōu)一滿意為工作理論,進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),增強(qiáng)集體凝聚力和服務(wù)熱情,調(diào)動(dòng)一切積極性,刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù),練好內(nèi)功,立足本職工作,以誠(chéng)實(shí)守信的態(tài)度和嶄新的思想觀念迎接新的挑戰(zhàn),永不滿足現(xiàn)狀。

    六、加強(qiáng)規(guī)范化建設(shè)

    中心各級(jí)施工管理人員要公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),聘任上崗,被聘上崗的同志,要自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律,堅(jiān)守工作崗位,跟班作業(yè),做到以工作責(zé)任為重,有事請(qǐng)假。

    食品衛(wèi)生安全制度

    1、 有健全的衛(wèi)生管理制度,配備專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。

    2、 采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,索取相關(guān)衛(wèi)生資料。

    3、 食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)保持整潔,食品存放隔墻離地,一物一標(biāo)簽,并有專(zhuān)人管理。

    4、 原料的分揀存放,加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求,加工容器、加工用具及時(shí)清洗、消毒,專(zhuān)項(xiàng)專(zhuān)用,避免交叉污染;加工涼菜必須嚴(yán)格操作衛(wèi)生規(guī)程,避免細(xì)菌污染。

    5、 有毒、有害及化學(xué)物質(zhì)等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。

    6、 餐具在使用前須洗凈,消毒并保潔。

    7、 非工作人員不得進(jìn)入生產(chǎn)加工間內(nèi)。

    8、 食品及原料驗(yàn)收不得設(shè)在加工間內(nèi)。

    食堂規(guī)章制度處罰條例

    食堂工作人員都必須遵守規(guī)章制度;盡好自己的責(zé)任,服從上級(jí)的安排。

    1、 按時(shí)上、下班,不遲到、不早退,不離崗;違者一次罰款5元。

    2、 上班時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)看電視;違者一次罰款10元。

    3、 自備餐具,不準(zhǔn)使用一次性餐具就餐;違者一次罰款10元。

    4、 不準(zhǔn)吃米粉(哪怕是到那里打湯),如有違者連下米粉的一起罰;違者一次罰款10元。

    5、 不準(zhǔn)爬窗戶;違者一次罰款50元。

    6、 上班時(shí)間不準(zhǔn)在工作場(chǎng)地內(nèi)抽煙和嚼擯榔;違者一次罰款10元、第二次20元依此內(nèi)推。

    7、 不準(zhǔn)拿食堂食物送人情或打菜不打卡,如有發(fā)現(xiàn)第一次警告處分并罰款20元;屢教不改的予以辭退。

    8、 食堂食物不得以任何借口帶走,不準(zhǔn)偷盜;違者一次罰款50元。

    9、 不準(zhǔn)吵架和打架斗毆,應(yīng)和睦相處;論情節(jié)輕重,輕者雙方各以20元罰款;情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

    10、 保結(jié)柜和消毒柜內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品;違者一次罰款5元。

    衛(wèi)生管理制度

    為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理,預(yù)防食源性疾病的發(fā)生,確保消費(fèi)者的健康,提高從業(yè)人員的食品衛(wèi)生意識(shí),特成立“食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”,并制定如下制度:

    1、 理工作小組:何義同志任組長(zhǎng),成員有:周玉英、汪朝陽(yáng)、徐長(zhǎng)明領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生工作計(jì)劃。組織衛(wèi)生檢查評(píng)比,按制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

    2、 組織衛(wèi)生宣傳教育工作,制定本單位從業(yè)人員學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計(jì)劃,定期對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。

    3、 組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,并及時(shí)做好《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的“五病”人員調(diào)離工作。

    4、 定期或不定期對(duì)本單位的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,并有檢查記錄。

    對(duì)發(fā)生食品污染和食物中毒事件,應(yīng)立即采取措施,控制事態(tài)發(fā)展,如實(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,并積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)及時(shí)查明原因,搞好調(diào)查處理工作。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇三

    一個(gè)餐廳只有做好了衛(wèi)生問(wèn)題,客人才能吃得放心。下面本站小編為大家整理了有關(guān)餐廳衛(wèi)生管理制度的范文,希望對(duì)大家有幫助。

    衛(wèi)生管理是餐飲經(jīng)營(yíng)不容忽視的內(nèi)容,由于飲食衛(wèi)生關(guān)系顧客的身體健康,關(guān)系到企業(yè)的聲譽(yù),關(guān)系到企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo),因此保證原料新鮮,避免病菌污染是餐飲經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。餐飲衛(wèi)生管理包括食品衛(wèi)生管理、個(gè)人衛(wèi)生管理和環(huán)境衛(wèi)生管理?,F(xiàn)代餐飲企業(yè)不僅為顧客提供富有營(yíng)養(yǎng)和有特色的菜肴,更應(yīng)該提供衛(wèi)生的食品。根據(jù)美國(guó)餐飲管理協(xié)會(huì)對(duì)美國(guó)公民選擇餐廳的調(diào)查中顯示,美國(guó)公民對(duì)各種餐廳的選擇標(biāo)準(zhǔn),首先是衛(wèi)生,然后才是菜肴的特色、價(jià)格、餐廳地點(diǎn)從服務(wù)態(tài)度等。因此,衛(wèi)生是餐飲企業(yè)的生命和形象,良好的衛(wèi)生會(huì)為餐飲業(yè)帶來(lái)聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。

    (一)食品污染與預(yù)防措施

    菜肴和酒水是人們直接食用的食品,它必須衛(wèi)生,富有營(yíng)養(yǎng)。在餐飲企業(yè),一份優(yōu)質(zhì)的菜肴和飲料色、香、味和形具佳,不一定是衛(wèi)生的,很可能被病菌污染,會(huì)給顧客帶來(lái)疾病,或造成食物中毒。病菌污染不僅降低了菜肴的營(yíng)養(yǎng),還會(huì)產(chǎn)生有害毒素,顧客食用了被污染的菜肴和飲料就會(huì)引起食物中毒。

    病菌為單細(xì)胞生物,體形細(xì)小,種類(lèi)繁多,形態(tài)各異,有球狀、桿狀和螺旋狀。它由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核質(zhì)體構(gòu)成,經(jīng)分裂方式進(jìn)行繁殖,繁殖速度受溫度、濕度、營(yíng)養(yǎng)、光線、氧供給和酸堿度影響。生長(zhǎng)在10℃下的病菌處于休眠狀態(tài),但依然保持生命。在高溫70~l00℃條件下,病菌和毒素在數(shù)分鐘內(nèi)會(huì)死亡。生長(zhǎng)在60-74℃內(nèi)的病菌,大多數(shù)已被殺死,少數(shù)病菌仍然有生命力,但已沒(méi)有繁殖能力。7-60℃內(nèi)的病菌,繁殖力最強(qiáng)。 0~7℃屬于食品原料的冷藏溫度,這個(gè)溫度范圍內(nèi)病菌幾乎停止繁殖。此外一些病菌還構(gòu)成孢子,孢子可經(jīng)受高溫,在經(jīng)歷數(shù)小時(shí)高溫后,當(dāng)溫度恢復(fù)正常,還可以繁殖。一些病菌排出的毒素與菜肴混合在一起,經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí),菜肴變成了有毒食物。在適當(dāng)溫度下,病菌每20分鐘繁殖一次,幾個(gè)小時(shí)后,病菌可繁殖數(shù)萬(wàn)個(gè)。

    1.沙門(mén)氏菌屬污染

    沙門(mén)氏菌常寄生于牲畜和家禽的消化系統(tǒng)中,當(dāng)它們被排出后,可引起一系列直接或間接感染。如顧客食用了被沙門(mén)氏菌污染的食物或水,排出病菌,再一次污染食物和水源。在食品原料中,常被沙門(mén)氏菌污染的有雞蛋、肉類(lèi)和家禽。它們通過(guò)食品原料本身,通過(guò)病人,昆蟲(chóng)的糞便、動(dòng)物的爪子和毛,及通過(guò)菜刀、墩板等工具,甚至通過(guò)人們的手接觸,將病菌傳播到菜肴上。顧客食用了帶有沙門(mén)氏菌污染的菜肴,經(jīng)過(guò)48小時(shí)的潛伏期就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、發(fā)燒、惡心和嘔吐等癥狀。

    2.葡萄球菌屬污染

    葡萄球菌常寄生在人的手、皮膚、鼻孔和咽喉上,也分布在空氣、水和不清潔的餐具上。該病菌常通過(guò)廚房和餐廳的工作人員的咳嗽、噴嚏或手接觸等方式將病菌污染在食品上。牛肉和奶制品是這類(lèi)病菌繁殖最理想的地方。顧客食用了葡萄球菌污染的菜肴,經(jīng)過(guò)約16個(gè)小時(shí)的潛伏期,會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。

    3芽孢桿菌屬污染

    芽孢桿菌常寄生在土壤、塵土、水和谷物中,耐熱力很強(qiáng),能經(jīng)受蒸煮存活下來(lái),在15~50℃之間繁殖力最強(qiáng)。容易受這種病菌污染的食物有面點(diǎn)、肉類(lèi)菜肴、調(diào)味汁和湯類(lèi)。顧客食用了芽孢桿菌污染的食物后,經(jīng)過(guò)約8~16個(gè)小時(shí)的潛伏期會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐。

    4霉菌污染

    霉菌是真菌的一部分,在自然界分布很廣。霉菌在糧食中遇到適宜的溫度和濕度繁殖很快,并在食物中產(chǎn)生有毒代謝物。它除了引起食物變質(zhì)外,還易于引起人的急性和慢性中毒,甚至使肌體致癌。霉菌種類(lèi)繁多,主要有黃曲霉素和谷物霉素。黃曲霉素常污染含脂肪較多的花生、豆類(lèi)及玉米、大米和小米等。這種霉菌的毒性穩(wěn)定面耐熱,在280℃時(shí)才能分解。人們食用了黃曲霉素污染的食品造成急性或慢性肝臟損傷和肝功能異?;蚋斡不?,還可誘發(fā)肝癌。谷物霉素污染谷物,當(dāng)貯存中的谷物含有較多水分時(shí),極容易發(fā)生霉變,產(chǎn)生黃色谷物霉素。谷物霉素的毒性很強(qiáng),人們食用了一定量的谷物霉素可引起腎功能損壞和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損壞。

    5.原蟲(chóng)與蟲(chóng)卵污染

    原蟲(chóng)也稱(chēng)為寄生蟲(chóng)。常見(jiàn)的危害人類(lèi)健康的寄生蟲(chóng)主要有阿米巴原蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)和肺吸蟲(chóng)等。阿米巴原蟲(chóng)通過(guò)水源、入的手及蒼蠅等做媒介污染食物,顧客食用了阿米巴原蟲(chóng)污染的冷菜和西點(diǎn)會(huì)引起發(fā)燒、腹痛、腹瀉,嚴(yán)重者便中帶血膿,眼窩凹陷。蛔蟲(chóng)對(duì)人類(lèi)危害很大,它在人體中吸取養(yǎng)料,分泌毒素,使人營(yíng)養(yǎng)不良,精神不振,面色灰白,腹痛并且容易引起腸阻塞、闌尾炎、腸穿孔等疾病。一旦蛔蟲(chóng)進(jìn)入人的肝臟和膽道,會(huì)發(fā)展為其他疾病。絳蟲(chóng)又稱(chēng)作囊蟲(chóng)。顧客食用囊蟲(chóng)污染的畜肉類(lèi)菜肴會(huì)出現(xiàn)皮下結(jié)節(jié),全身無(wú)力。當(dāng)囊蟲(chóng)進(jìn)入人體的腦、眼睛或心肌內(nèi)會(huì)出現(xiàn)抽風(fēng)、雙日失明或心臟機(jī)能障礙。肝吸蟲(chóng)常寄生在動(dòng)物或人體的肝臟內(nèi)。人食用了被肝吸蟲(chóng)污染的生魚(yú)或半熟的魚(yú)會(huì)出現(xiàn)消瘦、腹瀉、貧血和肝腫大等癥狀。肺吸蟲(chóng)常寄生在動(dòng)物的肺部,蟲(chóng)卵隨患者的痰及糞便排出,幼蟲(chóng)寄牛在淡水蟹和蝦內(nèi)。顧客食用肺吸蟲(chóng)污染的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪的或半熟的水產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)咳嗽、咯血、低熱等現(xiàn)象,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)癲癇或偏癱等。

    一、食品衛(wèi)生

    1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料,不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。

    2、洗滌整理原料時(shí),污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

    3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染。

    4、原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。

    5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開(kāi),有腥味的與沒(méi)有腥味的也應(yīng)分開(kāi)存放。

    6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,隨開(kāi)隨關(guān),防止熱氣侵入。

    7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管,經(jīng)常檢查,以免變質(zhì)。冬天放在外面,應(yīng)用潔凈白布蓋住,夏天放在冰箱里。

    8、剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方,隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

    9、直接入口食品不得手直接拿取,包裝紙的食品,應(yīng)使用各種工具拿取。

    10、調(diào)料器具應(yīng)加蓋,防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后,再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用,并要保持潔凈。

    11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí),應(yīng)妥善處理,不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn),以防食物中毒。

    二、餐具衛(wèi)生

    餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

    1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。

    2、餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關(guān)緊柜門(mén)。

    三、環(huán)境衛(wèi)生

    1、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。

    2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng),在餐廳周?chē)缤泶驕缦壦幩?,晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬。

    3、餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無(wú)塵,窗明地凈。

    4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。

    5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

    四、個(gè)人衛(wèi)生

    1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

    2、上班前應(yīng)整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

    3、上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

    4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。

    五、飲食衛(wèi)生“五四制”

    (一)由原料到成品實(shí)行“四不制度”

    1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料;

    2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;

    3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;

    4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。

    (二)成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”

    1、生成熟隔離;

    2、成品與半成品隔離;

    3、食品與雜物,藥物隔離;

    4、食品與天然冰隔離。

    (三)用餐具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”

    1、洗;

    2、刷;

    3、沖;

    4、消毒(蒸汽或開(kāi)水)

    (四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法

    1、定人;

    2、定物;

    3、定時(shí)間;

    4、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

    (五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”

    1、勤洗手、剪指甲;

    2、勤洗澡、理發(fā);

    3、勤洗衣服、被褥;

    4、勤換工作服。

    所謂“積分制”,就是將與餐飲企業(yè)衛(wèi)生檢查有關(guān)的項(xiàng)目賦予一定的分?jǐn)?shù),并把這些分?jǐn)?shù)與員工的勞動(dòng)掛鉤。員工工作得好,則加分,并根據(jù)分值給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì);相反,員工做的工作不到位,則減分,給予員工相應(yīng)的現(xiàn)金處罰。落實(shí)積分制的具體步驟如下:

    量化工作項(xiàng)目

    秦皇島某酒店的.經(jīng)理人陳友良說(shuō),衛(wèi)生管理的關(guān)鍵在于如何建立一套切實(shí)可行的管理制度。在日常經(jīng)營(yíng)管理中,陳友良不斷探索,試圖找到一個(gè)合適、有效的方法。后來(lái),他推出“積分制”,將“積分制”運(yùn)用到企業(yè)衛(wèi)生管理中來(lái),把每位員工的積極性充分調(diào)動(dòng)起來(lái),還幫助他們養(yǎng)成了良好的工作習(xí)慣。為了便于應(yīng)用“積分制”,首先要?jiǎng)澐止ぷ鲄^(qū)域,量化工作項(xiàng)目,為所有員工作出相應(yīng)的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。項(xiàng)目的多少可視酒店的情況進(jìn)行增減。每項(xiàng)的分值為1分。分值評(píng)定依據(jù)積分項(xiàng)目表中所列出的項(xiàng)目,“積分制”為這些項(xiàng)目進(jìn)行分值評(píng)定,級(jí)別分優(yōu)中差三級(jí)。采取優(yōu)得分、差扣分,中級(jí)不扣分不得分的原則,每項(xiàng)的分值為1分。

    每個(gè)單項(xiàng)在衛(wèi)生所檢查范圍內(nèi)如果全部合格為優(yōu)良,合格率達(dá)到90%為中,合格率低于90%為差。所檢查的不合格項(xiàng)目必須在10分鐘之內(nèi)進(jìn)行改正(可視具體情況安排),但最終必須達(dá)到100%合格。

    餐企衛(wèi)生管理新思路 積分制搞好衛(wèi)生

    備注:?jiǎn)雾?xiàng)檢查范圍是指以上表格項(xiàng)目中的其中一項(xiàng)。如:一名員工負(fù)責(zé)餐臺(tái)項(xiàng)的衛(wèi)生,就要以該項(xiàng)中所有內(nèi)容作為評(píng)估對(duì)象,包括所轄范圍的桌椅、酒具、餐具、桌布等,全部合格就是100%,就要在該項(xiàng)中為其打“優(yōu)”,記1分。如果這名員工還有其它項(xiàng)目的工作,也要分別為其作出相關(guān)的分值評(píng)定。積分分配的方法衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)結(jié)果實(shí)行日計(jì)月結(jié)全員唱票制,即以每日每餐檢查記錄表為依據(jù),月初開(kāi)始記錄,月終對(duì)記錄結(jié)果進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì),統(tǒng)計(jì)方法如下:個(gè)人累計(jì)得分=個(gè)人累計(jì)“優(yōu)”分-個(gè)人累計(jì)“差”分得數(shù)為“正”的員工可以獲得獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì),得數(shù)為“負(fù)”的員工則接受處罰。個(gè)人所得獎(jiǎng)金=(差分總和/優(yōu)分總和)×個(gè)人累計(jì)得分接收處罰時(shí),每分的分值為1元,可視具體情況而定。

    例如:酒店這個(gè)月所有員工累計(jì)差分是800分,優(yōu)分500分,那表示這個(gè)月的扣款總額是800元。員工王芳這個(gè)月得了20個(gè)“優(yōu)”,無(wú)”差”,代入上面的公式,(800÷500)×20=32元??傻贸?,王芳這個(gè)月獲得的獎(jiǎng)金就是32元。

    從酒店一年來(lái)的運(yùn)行實(shí)踐看,這套制度的建立,達(dá)到了預(yù)期的效果,同時(shí)也得到了員工的認(rèn)同。它不僅加深了員工對(duì)衛(wèi)生工作中“量”的認(rèn)識(shí),潛移默化中還培養(yǎng)了員工良好的工作習(xí)慣。這套制度在執(zhí)行中的另一個(gè)關(guān)鍵是:衛(wèi)生檢查人員必須具備良好的職業(yè)素質(zhì),具有公平、公正的精神,這是保障這套制度能夠順利執(zhí)行的前提條件。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇四

    第一條 堅(jiān)決貫徹《食品衛(wèi)生法》、和飲食衛(wèi)生《五·四》制。

    第二條 由原料致到成品,實(shí)行四不制度:

    (一)采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原材料;

    (二)保管員不收腐爛變質(zhì)的原材料;

    (三)炊事員不用腐爛變質(zhì)的原材料;

    (四)服務(wù)員不出售腐爛變質(zhì)的食品;

    第三條 成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”:

    (一)生與熟隔離;

    (二)成品與半成品隔離;

    (三)食物與雜物、藥物隔離;

    (四)食品與天然冰隔離。

    第四條 用具、餐具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”、“一保潔”:一刷、二洗、三沖、四消毒,一保潔。

    第五條 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

    (一)環(huán)境衛(wèi)生范圍:包括餐廳、操作間、庫(kù)房、洗消間、辦公室、更衣室、衛(wèi)生間及餐飲中心周?chē)牡缆返取?/p>

    (二)餐廳操作間衛(wèi)生要求落手清,墻、屋頂、地板要求時(shí)常保持干凈,無(wú)黑垢,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。門(mén)窗干凈,玻璃明亮,紗窗完好,無(wú)灰塵油垢,電扇、燈具、風(fēng)幕見(jiàn)本色。并做好防鼠、防蠅、防塵。

    (三)所有操作臺(tái)、放物架、售飯窗口要求潔凈,水池要求無(wú)泥沙,無(wú)臟垢,無(wú)異味,各種炊事機(jī)械及各種炊事用具位置固定、擺放整齊、清潔衛(wèi)生、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。所有抹布,使用后要及時(shí)清洗,每天要用堿水煮沸,清洗消毒。

    第六條 個(gè)人衛(wèi)生

    (一)新員工上崗前一定要體檢,在崗員工每年進(jìn)行一次體檢,不合格者不予錄用,餐廳工作人員必須持有健康證。

    (二)個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”,嚴(yán)格遵守三天洗澡、更換工作服一次、20天理發(fā)一次的制度,員工上崗時(shí),必須穿工作服,戴工作帽、口罩和一次性手套,并保持整潔;班前便后、開(kāi)飯前用肥皂及流動(dòng)水洗手;嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡子,隨地吐痰、擤鼻涕;操作間、賣(mài)飯間不許吸煙,上班不許戴戒指,不許涂指甲油。

    (三)每學(xué)期請(qǐng)防疫站或校醫(yī)院的專(zhuān)家對(duì)員工進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)講座,新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

    第七條 食品加工出售衛(wèi)生:

    (一)加工前,先驗(yàn)質(zhì),然后嚴(yán)格按照操作程序加工。

    (二)用于加工、盛生、熟食品的容器、工具必須標(biāo)志明顯,做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈消毒,保持清潔。

    (三)半成品嚴(yán)禁裝筐,應(yīng)專(zhuān)用容器裝盛,嚴(yán)禁隨意堆放食品、物品,更不許將食品落地?cái)[放。

    (四)冷庫(kù)、冰箱中存放的食品要生、熟分開(kāi),各種容器不得重疊存放,冷庫(kù)、冰箱要求清潔,無(wú)臭味。

    (五)出售直接入口食品必須使用售貨工具,不得用手直接拿取食品。

    (六)食品在烹飪后至出售前一般不應(yīng)超過(guò)2個(gè)小時(shí),若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

    (七)剩菜、剩飯必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),經(jīng)廚師長(zhǎng)確認(rèn)在沒(méi)在變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。涼菜不得隔餐出售。

    (八)涼菜間必須按時(shí)進(jìn)行紫外線空氣殺菌消毒;涼菜必須由專(zhuān)人按要求在涼菜間加工操作,非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;加工涼菜的工具、用具、容器必須專(zhuān)用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔。

    第八條 實(shí)行留樣制度:

    每餐所有供應(yīng)的主副食品種應(yīng)各取不少于50克的樣品,留置于冰柜中保存24小時(shí)以上,以備查驗(yàn)。

    第九條 衛(wèi)生管理是評(píng)定各餐廳工作情況的重要依據(jù)之一,衛(wèi)生工作與餐廳獎(jiǎng)懲掛鉤,衛(wèi)生工作不符合要求的餐廳、經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、班組長(zhǎng)等相關(guān)負(fù)責(zé)人按責(zé)任處罰。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇五

    為了切實(shí)保障單位職工身體健康,做好食品安全衛(wèi)生,特制定以下餐廳管理制度:

    一、遵循為機(jī)關(guān)職工、會(huì)議和來(lái)往客人服務(wù)的宗旨,努力作到飯菜色鮮味美,干凈衛(wèi)生、服務(wù)周到,方便及時(shí)。

    二、餐廳工作人員須認(rèn)真履行職責(zé)。

    三、餐廳工作人員要堅(jiān)守工作崗位,按規(guī)定時(shí)間開(kāi)飯,保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時(shí)消毒。加強(qiáng)食品的管理,禁止食用腐爛變質(zhì)的食物,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。四、接待省、市、縣(區(qū))來(lái)訪人員,原則上提供工作餐,但須向辦公室報(bào)告,方可安排。注重飯菜質(zhì)量,杜絕浪費(fèi)。

    五、餐廳職工不經(jīng)管理人員同意,不準(zhǔn)擅自將餐具互借他人,來(lái)訪人員使用公共接待餐具,加強(qiáng)公共餐具的消毒管理。

    六、加強(qiáng)成本核算,購(gòu)物手續(xù)清楚,并與實(shí)物相符,廚房管理員要對(duì)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行查驗(yàn),若發(fā)現(xiàn)有三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品,除追究采購(gòu)員責(zé)任外,要集中銷(xiāo)毀。要注意節(jié)約使用水、電、氣。

    七、會(huì)議伙食,按會(huì)議標(biāo)準(zhǔn)辦理,不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。

    八、廚房工作人員要嚴(yán)格要求自己,講究烹調(diào)技術(shù),注重飯菜質(zhì)量,要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備,餐廚用具和糧油、副食、酒水等,不得自開(kāi)小灶,不準(zhǔn)擅自在餐廳請(qǐng)客就餐。

    九、餐廳工作人員要隨時(shí)保持個(gè)人和食堂衛(wèi)生,定期進(jìn)行健康檢查。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇六

    規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全。

    2 適用范圍

    本餐廳的所有員工。

    二 員工健康檢查管理

    1 餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。

    2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類(lèi)。

    3 應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。

    4 在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。

    5 健康檔案管-理-員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì),發(fā)現(xiàn)過(guò)期、無(wú)效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。

    6 員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān)。

    7 餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管。

    8 員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

    三 員工個(gè)人衛(wèi)生管理

    1 員工嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

    2 員工工作服應(yīng)合體、干凈,無(wú)破損。

    3 廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

    4 工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開(kāi)過(guò)廚房,回來(lái)后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。

    5 不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏。萬(wàn)一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

    6 不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

    7 崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

    8 要勤洗澡、更-衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。

    9 發(fā)型大方,男員工不留長(zhǎng)發(fā),女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤(pán)起來(lái);不留長(zhǎng)指甲。

    10 不隨地吐痰。

    11 患病報(bào)告制度

    廚房員工患有疾病,應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報(bào)告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。

    12 對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

    四 員工操作衛(wèi)生管理

    廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。

    1 員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的'服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

    2 主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

    3 端送食物時(shí),要用托盤(pán),并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

    4不用手直接抓取食物,必須用手操作時(shí),須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來(lái)取冰塊、餡料、面包等。

    5 工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。

    6 工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

    7 不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不互相交談。

    8 不使用破裂器皿。

    9 工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢(qián)幣等物。

    10 不把工作裙、衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。

    11 餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤(pán)子時(shí)拇指只能接觸盤(pán)子的邊緣部分。

    12 熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用。

    13 掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

    14 一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時(shí)清理,用墩布擦干,千萬(wàn)不要再用水沖洗。

    15 若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會(huì)受到紀(jì)律處分。

    五 員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

    1 新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。

    2 餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

    3 衛(wèi)生知識(shí)教育可通過(guò)如下方法進(jìn)行。

    3.1 定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

    3.2 舉辦衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽。

    3.3 分發(fā)小冊(cè)子或宣傳單。

    3.4 放映幻燈片或影片。

    3.5 個(gè)別機(jī)會(huì)教育。

    4 培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

    5 建立員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

    六 附則

    本制度自公示之日起實(shí)施。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇七

    1、 有健全的衛(wèi)生管理制度,配備專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。

    2、 采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,索取相關(guān)衛(wèi)生資料。

    3、 食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)保持整潔,食品存放隔墻離地,一物一標(biāo)簽,并有專(zhuān)人管理。

    4、 原料的分揀存放,加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求,加工容器、加工用具及時(shí)清洗、消毒,專(zhuān)項(xiàng)專(zhuān)用,避免交叉污染;加工涼菜必須嚴(yán)格操作衛(wèi)生規(guī)程,避免細(xì)菌污染。

    5、 有毒、有害及化學(xué)物質(zhì)等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。

    6、 餐具在使用前須洗凈,消毒并保潔。

    7、 非工作人員不得進(jìn)入生產(chǎn)加工間內(nèi)。

    8、 食品及原料驗(yàn)收不得設(shè)在加工間內(nèi)。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇八

    1、 餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔,無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。

    2、 餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔,保證餐具無(wú)破損。

    3、 供顧客自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

    4、 當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員立即檢查同類(lèi)食品,確保安全衛(wèi)生。

    5、 定期清理檢查吧臺(tái)銷(xiāo)售的食品,防止過(guò)期或變質(zhì)的食品售出。

    1、 食品原輔料入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無(wú)合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)、供貨票據(jù)者,不得入庫(kù)。

    2、 堅(jiān)持出入庫(kù)登記和先進(jìn)先出庫(kù)原則。

    3、 各類(lèi)食品原輔料須分類(lèi)(庫(kù))、分架存放,隔墻離地,加蓋,標(biāo)識(shí)清楚。食品添加劑須專(zhuān)柜保管。

    4、 定期檢查食品質(zhì)量,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料,對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。

    5、 保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫(kù))須定期清理、除霜,做到無(wú)血水、冰渣。

    庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品等。

    1、 從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

    2、 從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。

    “四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

    “三不”:不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

    “三要”:上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專(zhuān)用工具拿取。

    “四堅(jiān)持”:堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。

    3、 工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

    1、 實(shí)行專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具與容器,未加工和已加工的原輔料須分類(lèi)、分架、分開(kāi)存放。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。

    2、 當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工,盡量用完。未用完的或易腐敗變質(zhì)原輔料,粗加工后須及時(shí)冷藏保管。

    3、 、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。

    4、 肉類(lèi)(含水產(chǎn)品)、蔬菜須分間(池)清洗,分案切配。裝肉類(lèi)(含水產(chǎn)品)、蔬菜的容器應(yīng)分開(kāi)固定使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

    5、 所有工用具、切配案臺(tái)、容器用后應(yīng)洗凈,定位存放。

    保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn),做到地面、地溝,無(wú)積水、無(wú)異味。

    1、 用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必須標(biāo)志明顯,做到生、熟、葷、素分開(kāi)使用,定位存放,用后清洗,保持清潔。盛裝熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必須消毒。

    2、 裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋,用后入柜(或上鎖)存放。

    3、 加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。

    4、 加工食品必須做到燒熟煮透,食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。不得向顧客供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食品。

    5、 品嘗菜肴須用專(zhuān)用工具,嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

    烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個(gè)人生活用品等。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇九

    三、制定切實(shí)可行的各項(xiàng)衛(wèi)生制度與要求。

    對(duì)食品衛(wèi)生、炊(餐)具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生院、個(gè)人衛(wèi)生等,必須訂出詳細(xì)規(guī)定、要求與標(biāo)準(zhǔn),充分發(fā)揮衛(wèi)生監(jiān)督員的作用分工負(fù)責(zé),責(zé)任到人,包干到底,保證衛(wèi)生工作扎實(shí)有效地開(kāi)展。

    四、嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲措施。

    五、各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求。

    (一)食品衛(wèi)生要求。

    2、剩飯菜必須妥善處理,不能食用的一律銷(xiāo)毀,能食用的一定要加熱燒透方可出售;

    4、好的成品食物一律不得用手直接接觸;

    5、主副食品在加工過(guò)程中要認(rèn)真、仔細(xì),嚴(yán)防成品食物中混進(jìn)雜質(zhì),造成二次污染;

    (二)炊(餐)具衛(wèi)生要求。

    2、所有公用餐具必須定期進(jìn)行徹底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸氣);

    3、餐廳使用的所有食品機(jī)械必須保持清潔衛(wèi)生無(wú)污物,并做到責(zé)任到人;

    (三)操作及就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生要求。

    1、環(huán)境衛(wèi)生必須做到“落手清”,垃圾隨產(chǎn)隨清,嚴(yán)禁在操作間堆放垃圾;

    2、及時(shí)處理報(bào)廢的剩飯菜和泔水,泔水桶不許存放在操作間,并要加蓋,保持清潔干凈;

    3、各種物品工具要擺放整齊有序;

    4、經(jīng)常開(kāi)窗透氣,保證后堂、大廳內(nèi)空氣新鮮;

    5、餐桌、凳必須隨時(shí)清掃,擦拭,始終保持干凈、整潔,無(wú)飯粒、菜湯,無(wú)油污、灰塵;

    6、墻面、天花無(wú)亂涂亂貼亂畫(huà),無(wú)蛛網(wǎng),無(wú)油污;

    7、室內(nèi)外地面潔凈無(wú)積水,無(wú)雜物,無(wú)油污;

    8、門(mén)窗無(wú)灰塵積聚,玻璃干凈明亮;

    9、紗門(mén)、紗窗干凈完整無(wú)油污;

    (四)個(gè)人衛(wèi)生要求。

    3、工作期間必須穿戴干凈的工作衣帽;

    4、嚴(yán)禁穿工作服如廁,離開(kāi)工作場(chǎng)所必須換掉工作服;

    5、工作期間不許配戴戒指等手飾,不準(zhǔn)染指甲、涂指甲油;

    6、嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所抽煙、隨地吐痰。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇十

    1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料,不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。

    2、洗滌整理原料時(shí),污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

    3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染。

    4、原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。

    5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開(kāi),有腥味的與沒(méi)有腥味的也應(yīng)分開(kāi)存放。

    6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,隨開(kāi)隨關(guān),防止熱氣侵入。

    7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管,經(jīng)常檢查,以免變質(zhì)。冬天放在外面,應(yīng)用潔凈白布蓋住,夏天放在冰箱里。

    8、剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方,隔餐隔夜的.飯菜要回鍋燒透后才能食用。

    9、直接入口食品不得手直接拿取,包裝紙的食品,應(yīng)使用各種工具拿取。

    10、調(diào)料器具應(yīng)加蓋,防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后,再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用,并要保持潔凈。

    11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí),應(yīng)妥善處理,不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn),以防食物中毒。

    餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

    1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。

    2、餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關(guān)緊柜門(mén)。

    1、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。

    2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng),在餐廳周?chē)缤泶驕缦壦幩砩弦獙⑹称飞w好以防蟲(chóng)咬。

    3、餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無(wú)塵,窗明地凈。

    4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。

    5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

    1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

    2、上班前應(yīng)整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

    3、上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

    4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。

    (一)由原料到成品實(shí)行“四不制度”

    1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料;。

    2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;。

    3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;。

    4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。

    (二)成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”

    1、生成熟隔離;。

    2、成品與半成品隔離;。

    3、食品與雜物,藥物隔離;。

    4、食品與天然冰隔離。

    (三)用餐具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”

    1、洗;。

    2、刷;。

    3、沖;。

    4、消毒(蒸汽或開(kāi)水)。

    (四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法。

    1、定人;。

    2、定物;。

    3、定時(shí)間;。

    4、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

    (五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”

    1、勤洗手、剪指甲;。

    2、勤洗澡、理發(fā);。

    3、勤洗衣服、被褥;。

    4、勤換工作服。

    夏季,餐廳的各種食品、原材料、半成品和成品都很容易腐爛變質(zhì),并且每天還要產(chǎn)生大量垃圾和殘菜剩飯,管理不善,將會(huì)成為細(xì)菌大量滋生的場(chǎng)所,作為餐廳經(jīng)營(yíng)承包者,應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體要求,并把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,尤其要落實(shí)到崗位責(zé)任制中去,把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,并把衛(wèi)生工作作為對(duì)餐廳各工作崗位考核的重要內(nèi)容。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇十一

    1.員工應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。

    2.操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

    3.個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

    4.食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

    5.進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

    6.員工如有發(fā)熱,腹瀉,皮膚傷口或感染,咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離崗位,待查名原因,排除病癥或治愈后,方可上崗。

    7.員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服。

    8.員工要堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程,保持公用物品的消毒,堅(jiān)持濕式清掃,避免灰塵。

    9.工作時(shí)間絕對(duì)不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻.不做有礙感官的動(dòng)作。

    10.工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇十二

    學(xué)院食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的'重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫(kù)房管理制度。

    一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

    二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

    三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理,做到隨手關(guān)門(mén),非庫(kù)房承包方不得任意進(jìn)出。

    四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

    五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

    六、在庫(kù)房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

    七、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀,不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

    八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。

    餐廳人員衛(wèi)生管理制度(實(shí)用13篇)篇十三

    1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料,不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。

    2、洗滌整理原料時(shí),污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

    3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染。

    4、原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。

    5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開(kāi),有腥味的與沒(méi)有腥味的也應(yīng)分開(kāi)存放。

    6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,隨開(kāi)隨關(guān),防止熱氣侵入。

    7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管,經(jīng)常檢查,以免變質(zhì)。冬天放在外面,應(yīng)用潔凈白布蓋住,夏天放在冰箱里。

    8、剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方,隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

    9、直接入口食品不得手直接拿取,包裝紙的食品,應(yīng)使用各種工具拿取。

    10、調(diào)料器具應(yīng)加蓋,防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后,再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用,并要保持潔凈。

    11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí),應(yīng)妥善處理,不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn),以防食物中毒。

    餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

    1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。

    2、餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關(guān)緊柜門(mén)。

    1、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。

    2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng),在餐廳周?chē)缤泶驕缦壦幩?,晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬。

    3、餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無(wú)塵,窗明地凈。

    4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。

    5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

    1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

    2、上班前應(yīng)整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

    3、上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

    4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。

    (一)由原料到成品實(shí)行“四不制度”

    1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料;

    2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;

    3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;

    4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。

    (二)成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”

    1、生成熟隔離;

    2、成品與半成品隔離;

    3、食品與雜物,藥物隔離;

    4、食品與天然冰隔離。

    (三)用餐具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”

    洗、刷、沖、消毒(蒸汽或開(kāi)水)

    (四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法

    定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

    (五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”

    1、勤洗手、剪指甲;

    2、勤洗澡、理發(fā);

    3、勤洗衣服、被褥;

    4、勤換工作服。

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    講話稿是一種用于演講或正式場(chǎng)合的文本稿件,它具有提綱式的結(jié)構(gòu)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言規(guī)范。親愛(ài)的同事們,我想借此機(jī)會(huì)與大家分享一些關(guān)于團(tuán)隊(duì)建設(shè)和協(xié)作的經(jīng)驗(yàn)和思考。
    活動(dòng)總結(jié)能夠發(fā)現(xiàn)活動(dòng)中存在的問(wèn)題和不足,為下次活動(dòng)的改進(jìn)提供指導(dǎo)和建議。在這里,我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了一些經(jīng)典的活動(dòng)總結(jié)樣例,相信對(duì)大家寫(xiě)作會(huì)有所幫助。一、活動(dòng)時(shí)間:
    月工作總結(jié)是在一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)對(duì)工作表現(xiàn)、成果和問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料,它能夠幫助我們回顧過(guò)去的工作,發(fā)現(xiàn)不足之處,制定改進(jìn)方案,提高工作效率。閱讀其他
    實(shí)施方案應(yīng)當(dāng)具有清晰的目標(biāo)和明確的步驟,以便執(zhí)行者能夠準(zhǔn)確理解并按部就班地進(jìn)行操作。實(shí)施方案的參考資料可以讓我們更快速地制定出合適的實(shí)施方案。為認(rèn)真開(kāi)好“。不忘
    保險(xiǎn)工作總結(jié)也是一個(gè)回顧和反思的過(guò)程,可以促使我們思考個(gè)人的職業(yè)發(fā)展和工作規(guī)劃。如下是一些關(guān)于保險(xiǎn)工作總結(jié)的案例,希望對(duì)大家在保險(xiǎn)工作中有所幫助。一年來(lái),在公司
    通過(guò)醫(yī)院工作總結(jié),可以看到自己在醫(yī)療方面的成果和不足之處,以便及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)工作方法。小編為大家整理了一些關(guān)于醫(yī)院工作總結(jié)的精選范文,其中包含了各個(gè)科室的總結(jié),
    在年度總結(jié)中,我們可以看到自己的努力和付出是否得到了應(yīng)有的回報(bào)。請(qǐng)大家仔細(xì)研讀以下小編為大家準(zhǔn)備的年度總結(jié)范文,相信會(huì)對(duì)大家的寫(xiě)作有所幫助。一、目的:xxx1年
    通過(guò)撰寫(xiě)演講稿,我們可以提升自己的演講技巧和表達(dá)能力,讓自己更好地與他人進(jìn)行有效的溝通和交流。面對(duì)演講這項(xiàng)挑戰(zhàn),如何寫(xiě)出一篇引人入勝的演講稿?以下是小編整理的一
    作文能夠讓學(xué)生在思考和表達(dá)中找到自己的樂(lè)趣,激發(fā)他們對(duì)學(xué)習(xí)的興趣。以下是小編為大家整理的一些優(yōu)秀作文范文,供大家參考和學(xué)習(xí)。1、暖暖冬天飄著多少浪漫,彩色的圣誕
    在辦公室工作總結(jié)中,我們可以總結(jié)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),以便更好地應(yīng)對(duì)未來(lái)的工作挑戰(zhàn)。接下來(lái)是一些辦公室工作總結(jié)的優(yōu)秀范文,供大家參考和學(xué)習(xí)。辦公室作為企事業(yè)單位運(yùn)轉(zhuǎn)的
    合同協(xié)議是商業(yè)合作的基礎(chǔ),通過(guò)合同協(xié)議,各方可以明確約定業(yè)務(wù)合作的內(nèi)容、方式和目標(biāo)。小編在這里整理了一些關(guān)于合同協(xié)議的案例分析,供大家參考。甲方:_______
    優(yōu)秀作文是我們對(duì)于題材選擇和寫(xiě)作結(jié)構(gòu)恰如其分,以及內(nèi)容豐富和觀點(diǎn)鮮明的展示。以下是小編為大家整理的一些優(yōu)秀作文典范,希望對(duì)大家的寫(xiě)作能起到一定的啟發(fā)作用。
    合同協(xié)議可以是書(shū)面形式,也可以是口頭形式,但書(shū)面形式更加具有明確性和可證明性。以下是一些針對(duì)不同行業(yè)的合同協(xié)議范文,供大家參考和借鑒,希望能幫助到您。
    優(yōu)秀作文是在作文創(chuàng)作過(guò)程中展現(xiàn)出杰出才能和獨(dú)到觀點(diǎn)的一種表現(xiàn)形式,它能夠引起人們的共鳴,激發(fā)讀者的思考。面對(duì)考試或者寫(xiě)作任務(wù),我們都希望能夠?qū)懸黄獌?yōu)秀作文,彰顯
    通過(guò)寫(xiě)作,我們可以更好地理解自己的內(nèi)心世界,表達(dá)自己的想法和感受。在下面的范文中,我們能夠感受到優(yōu)秀作文的獨(dú)特魅力和深入思考的力量。深夜,我還坐在昏暗的燈光下學(xué)
    在忙碌的工作中,我們常常需要一個(gè)明確的工作計(jì)劃范文,來(lái)引導(dǎo)我們的工作方向和行動(dòng)步驟。在撰寫(xiě)工作計(jì)劃范文時(shí),我們可以參考一些成功案例和經(jīng)驗(yàn)總結(jié),以便更好地規(guī)劃自己
    教學(xué)工作計(jì)劃是教師在教學(xué)過(guò)程中,根據(jù)學(xué)科知識(shí)體系和學(xué)生發(fā)展規(guī)律,對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)梳理和系統(tǒng)設(shè)計(jì)??纯催@些教學(xué)工作計(jì)劃范例,或許能夠激發(fā)你的創(chuàng)作靈感。
    國(guó)旗下舉行的慶?;顒?dòng),讓人們更加堅(jiān)定愛(ài)國(guó)情懷,激發(fā)民族自豪感。小編為了滿足大家的需求,特意整理了一些國(guó)旗下總結(jié)范文,希望對(duì)大家有所幫助。親愛(ài)的同學(xué)們、老師們:大
    幼兒園工作計(jì)劃的制定是為了有效地組織和管理幼兒園的工作,促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展和健康成長(zhǎng)。閱讀幼兒園工作計(jì)劃范文,我們能夠更好地理解和把握教育教學(xué)的全局和重點(diǎn)。
    作文是一種對(duì)語(yǔ)言運(yùn)用和思維能力的綜合考驗(yàn),優(yōu)秀作文則是在這種考驗(yàn)中脫穎而出的佳作。以下是一些經(jīng)過(guò)老師評(píng)選的優(yōu)秀作文,讓我們一起來(lái)欣賞和學(xué)習(xí)。寒假期間我們?nèi)襾?lái)到
    培訓(xùn)心得體會(huì)可以幫助我們回顧和鞏固學(xué)習(xí)的內(nèi)容,提高知識(shí)的應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。接下來(lái),我將給大家分享幾篇優(yōu)秀的培訓(xùn)心得體會(huì)范文,希望能給大家啟發(fā)和幫助。
    聘用是在競(jìng)爭(zhēng)激烈的人才市場(chǎng)中,尋找適合崗位的人才,為企業(yè)增添活力與創(chuàng)新能力。接下來(lái)是一些成功聘用的案例分享,希望對(duì)大家有所啟發(fā)和借鑒。隨著人們法律觀念的日益增強(qiáng)
    醫(yī)院工作計(jì)劃的目標(biāo)應(yīng)該明確具體,同時(shí)要注重結(jié)果的評(píng)估和反饋,以便及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)工作計(jì)劃。以下是小編為大家收集的醫(yī)院工作計(jì)劃范文,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
    優(yōu)秀作文是作者用心靈雕琢的藝術(shù)品,能夠給讀者帶來(lái)美的享受。請(qǐng)欣賞下面這些優(yōu)秀作文的精彩片段,它們展示了作者的才華和獨(dú)立思考的能力。小花醒了,伸了個(gè)懶腰,慢慢地展
    優(yōu)秀作文是以高度的思辨能力和良好的語(yǔ)言表達(dá)能力為基礎(chǔ),對(duì)某個(gè)主題或問(wèn)題進(jìn)行深入分析和論述的一種文字表達(dá)方式。小編給大家準(zhǔn)備了一些優(yōu)秀作文的范文,希望能夠激發(fā)大家
    授權(quán)委托是一種行為上的授權(quán),它建立在法律規(guī)范的基礎(chǔ)上,委托人和受托人都有一定的權(quán)利和義務(wù)。授權(quán)委托在個(gè)人生活中也有一定的運(yùn)用,以下是一些實(shí)用案例供大家參考。
    在活動(dòng)策劃中,我們需要充分了解目標(biāo)受眾的需求和喜好,以確保活動(dòng)的成功和參與度。如果你正在面臨活動(dòng)策劃的困境,不妨看看下面的范文,或許能找到解決問(wèn)題的思路。
    優(yōu)秀作文應(yīng)該既有獨(dú)特的個(gè)性,又符合一定的規(guī)范和要求,能夠給讀者留下深刻的印象。以下是小編為大家精選的優(yōu)秀作文范文,供大家參考欣賞。今天,我和媽媽去“童趣島”玩涂
    調(diào)查報(bào)告是指對(duì)某一特定主題進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查、研究并撰寫(xiě)成文的一種文獻(xiàn)形式。通過(guò)調(diào)查報(bào)告,可以了解并分析問(wèn)題的現(xiàn)狀、原因、影響以及可能的解決方案。掌握一些調(diào)查報(bào)告的寫(xiě)
    入黨申請(qǐng)書(shū)是大學(xué)生入黨必不可少的一份重要文件,要求申請(qǐng)人要真實(shí)、客觀、公正地表達(dá)自己的政治立場(chǎng)和入黨意愿。下面是一些大學(xué)生入黨申請(qǐng)書(shū)的經(jīng)典范例,希望能給大家一些
    畢業(yè)典禮是學(xué)校為學(xué)生們送行的一種儀式,希望他們能在人生的道路上盡展所長(zhǎng)。畢業(yè)典禮給我們帶來(lái)的不僅是結(jié)束,更是新的開(kāi)始。一起來(lái)看看這些新篇章。尊敬的各位老師,家長(zhǎng)
    貧困申請(qǐng)書(shū)是一份能夠真實(shí)反映個(gè)人或家庭實(shí)際情況的重要文件。通過(guò)閱讀貧困申請(qǐng)書(shū)范文,我們可以了解到不少申請(qǐng)者在經(jīng)濟(jì)困難中的堅(jiān)持和努力,感悟到生活的真諦。
    在寫(xiě)作中,要注重文章的結(jié)構(gòu)和層次感,使作文更具條理性和層次感。為了讓大家更好地了解優(yōu)秀作文的寫(xiě)作風(fēng)格和技巧,以下是一些經(jīng)典的優(yōu)秀作文范文,大家可以參考一下。
    合同協(xié)議的違約行為可能導(dǎo)致法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失,雙方應(yīng)謹(jǐn)慎履行合同義務(wù)。以下是小編為大家收集的合同協(xié)議范文,僅供參考,希望對(duì)大家有所幫助。甲、乙雙方本著平等協(xié)商、
    自我介紹是一種展示自身基本信息和特點(diǎn)的方式,是與陌生人建立聯(lián)系的第一步。接下來(lái),讓我們一起來(lái)看看一些經(jīng)典的自我介紹范文,希望能給大家?guī)?lái)一些靈感。各位考官好,今
    技術(shù)合同是技術(shù)合作雙方自愿簽訂的,用以明確雙方責(zé)任和義務(wù)的書(shū)面協(xié)議。接下來(lái),讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這些優(yōu)秀的技術(shù)合同范文,希望對(duì)大家有所幫助。技術(shù)受讓方:(公章)
    技術(shù)合同通常需要詳細(xì)描述技術(shù)規(guī)范、技術(shù)要求、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等具體細(xì)節(jié)。小編為大家準(zhǔn)備了一些專(zhuān)業(yè)的技術(shù)合同示例,供大家學(xué)習(xí)和參考。受讓人:_______________
    寫(xiě)好作文是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期積累和不斷努力的過(guò)程,我們應(yīng)該保持堅(jiān)持和耐心。以下是一篇經(jīng)典的優(yōu)秀作文,文采飛揚(yáng),內(nèi)容豐富,希望可以給大家?guī)?lái)一些啟示。我的爺爺不但是在接
    優(yōu)秀作文展示了作者的文學(xué)修養(yǎng)和閱讀廣度,豐富了作品的內(nèi)涵。在這里,小編為大家推薦了一些優(yōu)秀作文的參考范文,供大家學(xué)習(xí)和參考。今天,我們的語(yǔ)文老師給我們一項(xiàng)重大的
    在國(guó)旗下,我們追求民族的復(fù)興和國(guó)家的崛起,努力實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興。以下是小編為大家推薦的國(guó)旗下的紀(jì)念活動(dòng),讓我們共同紀(jì)念與緬懷。親愛(ài)的老師們,親愛(ài)的學(xué)生們:
    優(yōu)秀作文不拘泥于表面的美化,而是能夠真實(shí)地表達(dá)作者的情感和思想。小編為大家推薦了一些優(yōu)秀的作文范文,希望能夠幫助大家寫(xiě)出更加出色的作品。吳江,作為吳江人大家一定
    通過(guò)月工作總結(jié),我們可以深入思考自己在工作中的不足和短板,并制定相應(yīng)的提升計(jì)劃。月工作總結(jié)是對(duì)一個(gè)月內(nèi)工作情況進(jìn)行概括和總結(jié)的一種文書(shū),它有助于我們了解自己的工
    除夕夜,人們會(huì)拜祭祖先,祈求未來(lái)的一年家庭安康和幸福。除夕時(shí),人們會(huì)寫(xiě)下自己的新年愿望,在煙花綻放的瞬間許下心愿,希望能夠?qū)崿F(xiàn)。一年只有一次,最熱鬧的也就是那個(gè)
    心得體會(huì)是我們?cè)谟龅絾?wèn)題、挑戰(zhàn)和困難時(shí)得出的寶貴經(jīng)驗(yàn),具有重要的參考價(jià)值。請(qǐng)大家閱讀以下心得體會(huì)范文,相信會(huì)對(duì)你們?cè)趯?xiě)作時(shí)提供一些有益的引導(dǎo)。隨著科技的快速發(fā)展
    畢業(yè)生是社會(huì)主力軍的補(bǔ)充,他們將為國(guó)家的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。以下是小編為大家整理的畢業(yè)生成功經(jīng)驗(yàn)分享,希望能對(duì)大家有所啟發(fā)。1.該生遵紀(jì)守法,積極參加社會(huì)實(shí)踐和
    在職場(chǎng)中,個(gè)人簡(jiǎn)歷是個(gè)人品牌的一個(gè)重要組成部分,它能夠展示個(gè)人的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)態(tài)度。我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了一些優(yōu)秀的個(gè)人簡(jiǎn)歷樣例,希望能給大家提供一些寫(xiě)作思路。
    調(diào)研報(bào)告通常包括背景介紹、調(diào)研目的、調(diào)研方法、調(diào)研結(jié)果和結(jié)論等幾個(gè)要素。在這些范文中,涵蓋了不同行業(yè)領(lǐng)域的調(diào)研報(bào)告,對(duì)于我們寫(xiě)報(bào)告有很大幫助。(一)做好控輟保學(xué)
    演講稿需要有一個(gè)清晰的結(jié)構(gòu)和邏輯,使聽(tīng)眾容易理解和接受。接下來(lái),讓我們一起欣賞一些優(yōu)秀的演講稿范文,相信會(huì)對(duì)你的演講有所幫助。1.中國(guó)第一位獲得南丁格爾獎(jiǎng)的男護(hù)
    優(yōu)秀的作文,應(yīng)該能夠真實(shí)地展現(xiàn)作者的思想和情感,并且能夠引起讀者的思考和共鳴。以下是一些優(yōu)秀作文的片段和范文,希望可以給大家提供參考和借鑒。到了清明時(shí)節(jié),我、妹
    月工作總結(jié)是一種對(duì)工作情況進(jìn)行整理和歸納的有效方式,有助于提高工作效率。以下是小編為大家準(zhǔn)備的月工作總結(jié)范文集錦,希望可以給大家提供實(shí)際幫助和指導(dǎo)。
    除夕是中國(guó)農(nóng)歷年的最后一天,也是一年之計(jì)在于度過(guò)的重要時(shí)刻。以下是小編為大家整理的除夕總結(jié)范文,歡迎大家與我們一起分享和交流心得。馬年眨一眼就過(guò)去了,即將迎來(lái)的
    讀后感可以幫助我們加深對(duì)作品內(nèi)涵的理解,提高閱讀的深度和廣度,對(duì)于培養(yǎng)文學(xué)素養(yǎng)和審美能力有重要的作用。下面是一些精選的讀后感范文,作者們通過(guò)自己的觀察和思考,對(duì)
    離婚協(xié)議是結(jié)束婚姻關(guān)系、解決夫妻雙方財(cái)產(chǎn)分割、撫養(yǎng)子女等權(quán)益問(wèn)題的一種書(shū)面協(xié)議。這是一份涵蓋各個(gè)方面的離婚協(xié)議范文,供您參考和借鑒。一、畢___與馮___自愿離
    編寫(xiě)一份計(jì)劃書(shū)可以幫助我們?cè)敿?xì)規(guī)劃接下來(lái)的工作或?qū)W習(xí)計(jì)劃,提高效率和執(zhí)行力。以下是一些成功人士編寫(xiě)的計(jì)劃書(shū)范文,希望能給大家?guī)?lái)一些靈感和啟發(fā)。xx小區(qū)內(nèi)。通過(guò)
    教師工作總結(jié)的編寫(xiě)是對(duì)教師工作進(jìn)行回顧和總結(jié),進(jìn)而為今后的工作提供指導(dǎo)和建議。最后,希望大家能夠充分利用這些教師工作總結(jié)范文和指導(dǎo),寫(xiě)出一份完美的總結(jié)。
    月工作總結(jié)可以幫助我們更好地了解自己的工作狀態(tài),發(fā)現(xiàn)潛在問(wèn)題并加以解決。小編整理了一些月工作總結(jié)的優(yōu)秀范文,希望對(duì)大家能有所啟發(fā)和幫助。半年來(lái),按照上級(jí)黨委、紀(jì)
    自我評(píng)價(jià)是對(duì)自己在學(xué)習(xí)、工作和生活等方面表現(xiàn)進(jìn)行客觀分析和評(píng)價(jià)的一種方法,它可以幫助我們發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)和不足,進(jìn)而進(jìn)行改進(jìn)和提升。自我評(píng)價(jià)范文7:在工作中,我善
    心得體會(huì)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)個(gè)人經(jīng)歷、感悟和領(lǐng)悟進(jìn)行總結(jié)和概括的一種文字記錄。心得體會(huì)是在自己經(jīng)歷了某個(gè)事件、完成了某個(gè)任務(wù)、學(xué)習(xí)了某門(mén)課程等之后,對(duì)所取得的經(jīng)驗(yàn)、
    工作心得體會(huì)可以幫助我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn),彌補(bǔ)不足,提高工作效率。積極關(guān)注行業(yè)變化和市場(chǎng)趨勢(shì),不斷拓展自己的工作領(lǐng)域和能力。7月7日-8日,我有幸參加了z市教育工會(huì)舉辦
    在工作中,情況報(bào)告是一份及時(shí)反饋和調(diào)整的工具,它可以幫助我們掌握現(xiàn)狀并做出相應(yīng)的決策。如果您需要了解更多關(guān)于情況報(bào)告的內(nèi)容和撰寫(xiě)技巧,可以閱讀以下范文,相信會(huì)對(duì)
    在大班教案中,教師通過(guò)設(shè)置教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等,來(lái)指導(dǎo)幼兒全面發(fā)展。小編為大家準(zhǔn)備了一份大班教案樣本,可以供大家參考借鑒。小烏龜?shù)拇蟊硽つ繕?biāo):1、通過(guò)
    轉(zhuǎn)讓合同是一種有約束力的文件,雙方必須遵守合同中規(guī)定的條件和條款。以下是近期市場(chǎng)流行的幾個(gè)轉(zhuǎn)讓合同案例,供大家參考學(xué)習(xí)。轉(zhuǎn)讓方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方):受讓方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)
    中班教案的編寫(xiě)需要注重培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力、思維能力和創(chuàng)造力。以下是一些中班教案的寫(xiě)作技巧和經(jīng)驗(yàn)分享,希望能對(duì)大家有所啟發(fā)。中班幼兒具有較強(qiáng)的好奇心和求知欲,他們
    班主任工作總結(jié)是對(duì)自己在班級(jí)管理、學(xué)生教育等方面的工作進(jìn)行總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料。在閱讀范文時(shí),我們要注意思考和分析,將其中的好的經(jīng)驗(yàn)和做法應(yīng)用到自己的班級(jí)管
    優(yōu)秀作文可以通過(guò)感人的語(yǔ)言、精確的描述和獨(dú)特的觀點(diǎn),打動(dòng)讀者的心靈。大家一起來(lái)欣賞一下這些優(yōu)秀作文范文,看看這些文學(xué)之美如何展現(xiàn)。1、你不是演員,卻吸引著學(xué)生熱
    教案不僅是一種規(guī)范的教學(xué)指導(dǎo)文件,也是教師教學(xué)秩序的保證。下面是一份精心準(zhǔn)備的教案范文,希望能給大家在編寫(xiě)教案時(shí)提供一些參考和借鑒。1、學(xué)會(huì)本課7個(gè)生字,兩條
    月工作總結(jié)是一種自我激勵(lì)和動(dòng)力,通過(guò)總結(jié)和評(píng)估自己的工作,可以更加積極地面對(duì)下一個(gè)月的工作挑戰(zhàn)。小編為大家找到了一些優(yōu)秀的月工作總結(jié)案例,希望能夠給大家?guī)?lái)一些
    德育工作總結(jié)是整理和總結(jié)學(xué)校德育工作經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程,可以推動(dòng)學(xué)校德育工作的持續(xù)發(fā)展。小編整理了一些德育工作總結(jié)的精彩范文,供大家參考和學(xué)習(xí)。在我們尚村中學(xué)教育教學(xué)過(guò)
    公務(wù)員工作總結(jié)是對(duì)自身能力的客觀評(píng)估和自我反省,可以幫助公務(wù)員發(fā)現(xiàn)自己的不足和不足之處,以便更好地提升自己的工作水平。公務(wù)員工作總結(jié)的寫(xiě)作方法有很多種,下面是一
    情況匯報(bào)是在工作或?qū)W習(xí)中對(duì)某一特定情況進(jìn)行詳細(xì)描述的一種書(shū)面形式,它可以幫助我們了解工作或?qū)W習(xí)的進(jìn)展和問(wèn)題,我覺(jué)得我們應(yīng)該及時(shí)向大家做一次情況匯報(bào)了吧。接下來(lái),
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    通知不僅僅是傳達(dá)信息,更是對(duì)受眾的一種關(guān)懷和負(fù)責(zé),我們應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待每一份通知。以下是一些通知的實(shí)際例子,希望能夠?yàn)槟銈兊膶?xiě)作提供一些思路和靈感。彈指一揮間,一晃
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    優(yōu)秀作文需要具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力,以及對(duì)于所寫(xiě)主題的深入思考和洞察力。最后是小編為大家整理的一些優(yōu)秀作文欣賞,希望能夠給大家?guī)?lái)一些啟示和思考。hellow!
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