制作豆腐優選（匯總14篇）

優秀作文是在各個學科中廣泛應用的一種文體，它能夠展示學生的語言表達能力和思維邏輯能力。以下是小編為大家整理的一些優秀作文，希望能給大家提供一些靈感。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇一

我的老家邳州菜以“辣”為美，麻辣豆腐就成了我們家家戶戶都愛吃的特色菜。

麻辣豆腐味兒好，看相也好，雪白的豆腐浸在鮮紅的辣汁里，一條條如細絲般的青辣椒，一根根嫩綠的香菜撒落其間。如果，你要燒一盤辣勁十足的麻辣豆腐，那么整個房間都會彌漫著香噴噴的辣味，這就早已使人垂涎欲滴。

麻辣豆腐的做法很簡單，把備好的蔥，姜和辣椒絲在鍋里炸一炸，再在鍋里放入兩大勺清水，接著把白嫩嫩的豆腐放進鍋里，這時就是小蔥燉豆腐了，約燉兩分鐘，再將各種調料撒入鍋中，而最重要是胡椒粉可別忘了，接著放入一勺芡粉，翻炒幾下就能上主料了，燒上一勺濃濃的辣椒油，最后撒上新鮮的香菜，瞧，一盤色香俱全的麻辣豆腐便完成了。

記得小時候，我第一次吃奶奶做的麻辣豆腐時，急不可耐的大口品嘗，突然我感到滿口火辣辣的，一把鼻涕，一把眼淚，辣的我上躥下跳，姑姑大笑著說我讒貓，同時急忙從冰箱中拿出冰塊塞到我嘴中，這時，我才安穩許多。雖然這次的經歷讓狼狽不堪，但我仍然抵制不住麻辣豆腐的誘惑，一次又一次的品嘗。

這就是我的老家邳州的一道風味小吃，這特別的味道，你喜歡嗎？來我的家鄉嘗嘗吧。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇二

制作方法：介紹如下：

1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。

2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。

3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。

4、過濾過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗后細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。

5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的.溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高于100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。

6、點漿點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入后攪勻。

7、裝盒加入葡萄糖酸內脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內酯豆腐，穩定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇三

我的家鄉在長沙，我愛吃家鄉的臭豆腐。

臭豆腐這個名字，讓人一聽會覺得很惡心！可是，我們長沙的臭豆腐不僅是大家喜歡的小吃，而且還是名氣很大的美味佳肴，連_主席也愛吃呢！

臭豆腐究其來歷，還有段故事：清康熙八年，舉子王致和考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐養家，王致和亦懂此手藝，于是他就以做豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王致和怕豆腐變壞，血本無歸，便將豆腐置于壇中，切成小塊，放以鹽等配料為佐料，并封其口。誰知過了一陣子，豆腐臭氣熏天。王致和試嘗一下，發現其味鮮美。遂將豆腐試銷，竟獲得顧客歡迎。從此，王致和靠買臭豆腐發了大財，而臭豆腐也出了名。

臭豆腐聞起來臭，吃起來卻滿嘴留香，叫人越吃越愛吃。

長沙人愛吃油炸臭豆腐，腌好的臭豆腐是淡灰色的，等鍋里的油燒開了，把一塊塊臭豆腐由鍋邊放下，臭豆腐就會順著油滑的油鍋溜進鍋心。等臭豆腐變成黑色后，方能撈起。然后盛于碗中，再加點鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、醋、麻油等調料，這時你咬一口，便會感覺香味撲鼻而來，里面有鮮美的汁水沾滿你的舌頭，讓你直流口水，回味無窮！

現在，臭豆腐的品種已經發展到很多種：除油炸臭豆腐外，還有鹵煮臭豆腐、臭豆腐乳，成串的燒烤臭豆腐等。各種臭豆腐有各自的特點，適合不同的口味，讓你隨意點選，吃得更加舒服開胃！

我愛吃家鄉的臭豆腐！！

制作豆腐優選（匯總14篇）篇四

豆腐是我國非常常見的一種食品，在全國各地都有不同形式的制作和品嘗方式。豆腐制作有其獨特的技巧和方法，需要有耐心和細心才能在制作過程中取得好的效果。我最近也嘗試了制作豆腐，并在這個過程中收獲了一些心得和體會，接下來我將與大家分享。

第二段：材料準備。

制作豆腐的主要材料是大豆和水，所以豆的品質非常重要。我選擇了高品質的有機黃豆，先將其清洗干凈，然后泡水6-8小時，以軟化和增加豆的體積為目的。接下來，將泡好的黃豆撈出，用攪拌機制成豆漿，這個過程需要持續5-10分鐘。

第三段：煮制豆腐。

豆漿煮制是整個豆腐制作過程中最重要的步驟。我要將大豆漿加熱到80-85℃，然后加入凝固劑。在這個過程中，需要注意豆漿的沉淀，一定要輕輕攪拌。凝固劑選擇上，我使用了石膏粉，非常實用，因為石膏能夠讓液體中的豆漿凝固成塊狀物。煮制后，用棉布過濾，將水分過濾掉，形成實體后搓成豆腐塊，這個過程需要耐心和細心。

第四段：品嘗豆腐。

整個豆腐制作過程的最后階段是品嘗豆腐。新鮮出爐的豆腐應該巧妙搟成塊，并切成適當的大小，迅速下鍋，填補涼水，加入蔥姜和自己喜歡的調味料，香氣撲鼻，口感鮮嫩。我還制作了豆腐的鹵蛋，非常美味。

第五段：總結。

在制作豆腐的過程中，發現只有仔細準確的操作，才能制作出美味的豆腐。制作豆腐需要時間、耐心和專注力。一定要量化每個步驟，準確無誤地執行。制作豆腐也是一個不斷學習和改進的過程。無論你是豆腐的制作新手還是高手，都可以在制作的過程中不斷探索和提高。我相信，在不斷學習和實踐的過程中，你也可以像我一樣，制作出最好吃的豆腐。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇五

豆腐，一味美食，雖平而無味，但鮮而純潔，因此，被廣大民眾摯愛，而我也愛吃各種豆腐――鹵豆腐、煮豆腐……但我喜愛豆腐的原因遠遠不止它的美味。

猶記我六歲時的那個冬天，我剛入小學，媽媽為鍛煉我的自主意識，便讓我一人去菜場買菜。“今天要買的……啊！只剩豆腐了！”我提著袋子，看著清單，邊走邊說。不知不覺中，我走到了豆腐攤，哎呀媽呀！這攤主長得也太“狠”了吧，一個又胖又壯的人站在我面前，只見他滿臉橫肉，胡子長到了頭頂。“哇，好像動畫片中的惡霸啊！”我在心中默念。

“快跑！”想完之后的一剎那，攤主叫停了我。“小朋友，你是不是想買豆腐啊？”他好聲好氣地說，“來，要幾塊啊？”我點點頭，小聲說了：“一塊就好了。”“就一塊？不夠吃吧，叔叔送你半塊。”他手起刀落，沒過幾秒，豆腐已在我手中了。“謝謝叔叔！再見！”我超量完成任務，十分開心，一蹦一跳地走了。“啪嘰！”我腳下一滑，來了記“狗啃泥”，摔了一臉水，攤主見了，立馬跑了過來，彎下腰說：“小朋友，沒事兒吧？”我搖了搖頭，他扶我起來后，又細心地切了一塊半的`豆腐，給我后，又把我身上的水擦干，笑著對我說：“歡迎下次光臨哦！”“嗯，下次我一定來。”我再次默念。那時已是寒冬，天很冷，可是我的心里卻有一股暖流在身體中流過，淹沒了所有的困難與寒冷。

樣的溫暖在心口流動。

文檔為doc格式。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇六

從一粒粒黃豆到一杯杯豆漿、一碗碗豆腐腦、一塊塊豆腐，空中課堂的老師像變魔術似的做出了豆腐，這是一個多么神奇的變化!為了探究其中的奧秘，我決定也試一試。

上午的空中課堂一結束，我就迫不及待地打開老師講課的視頻反復觀看。我一邊看，還一邊聽爸爸講豆腐的由來。傳說中，豆腐是漢朝劉邦的孫子劉安在煉丹時意外發明的……原來豆腐還有這樣的典故。掌握了做豆腐的方法，我就馬上開始行動。

首先要浸泡黃豆。我抓起一把黃豆，放入已盛滿水的碗中，需要泡十個小時，等到泡好已經是晚上了。早已等不及的我，急切地想知道豆子們會變成什么樣。只見它們都長胖了，鼓鼓漲漲的，用手輕輕一捏就碎了。

第二步是碎豆濾汁。將泡好的黃豆從水里全部撈出來，放入攪拌機中，加入清水一起打碎，再倒入紗布中包好。我用手使勁地摁、捏紗布，像擠牛奶似的，使出吃奶的勁擠它，直到紗布里只剩下干干的豆渣。

剛出爐的豆漿，真香啊!

第三步是煮漿放冷。將已經擠好的生豆汁倒入鍋中煮沸。第一次是“假沸”，舀出上面的一層泡沫后，再煮沸才算好。我倒了一點煮好的豆漿在杯中，加入一點糖，嘗了嘗，好香啊，是我心心念念的味道!然后，我等著剩余的豆漿變涼。過了五分鐘，摸上去是燙的，再過五分鐘，一試還是熱的……我好著急喲。爸爸卻笑稱：“心急吃不了熱豆腐，要耐心等待，如果不想等太久，就要想辦法!”爸爸的話提醒了我，我想起平時爸爸為了讓飯菜涼一點，會用冷水把碗冰一冰。于是，我趕緊照做。結果熱豆漿真的很快變涼了。我又換了幾次水，讓豆漿徹底涼透了，這真是太好了!

最后一步是壓制成型。我小心翼翼地把做好的豆腐腦倒入紗布中裹緊，放在盤子上，再用一碗水壓住，把豆腐腦里的水擠出來，讓它成型。怕水不夠重，我還幫忙用力按壓。

我把做出來的豆腐，用油煎一下，美味可口!

很快，奇跡的時刻要到來了!“3，2，1，好了!”我興奮地大聲喊道，家人都被我的聲音吸引過來了。看著大家期待的目光，我的心跳得好快，因為我擔心我diy的豆腐會失敗。但爸爸鼓勵我說：“不行以后再多試試就好了!”我鼓起勇氣，小心地揭開紗布一看，一小塊豆腐映入眼簾。“哇，我成功了!”我興奮得都快跳起來了，家人也紛紛祝賀我。后來，我還把豆腐用油煎了一下，哇，外脆內軟，香氣撲鼻，真好吃呀!

煙火氣的武漢回來了，我們的生活也正常了。我在家學著自己做豆腐，不僅親眼見證了黃豆變成豆漿、豆腐腦再變成豆腐的神奇過程，感受到了中國傳統飲食文化的魅力，還學到了實用的勞動技能，體驗了自己動手參加勞動的樂趣。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇七

豆腐是中國傳統食品的代表之一，而豆腐制作則是一項藝術。這項技藝需要精湛的技術和豐富的經驗，只有深入學習和不斷嘗試才能不斷提升自己的制作水平。在學習過程中，我逐漸領悟到豆腐制作的奧妙所在，并對這項技藝產生了濃厚的興趣。下面我將就我的制作心得與體會進行分享。

第二段：選擇和處理豆子。

豆腐制作的關鍵在于豆子的選擇和處理。好的豆子是制作優質豆腐的基礎，而豆子的磨削則是影響豆腐口感的重要因素。我深入研究了豆子的多個品種和市場上的優劣標準，選擇了品質上乘的豆子。在加水泡豆的過程中，我經常攪拌豆子，使得泡水大面積接觸豆子，加快水分滲透。在將豆子磨成豆漿后，我還注意將豆渣細壓，使得豆渣里面的水分完全被壓榨出來，提取得更多的豆漿。

第三段：煮豆漿和取凝固劑。

煮豆漿的過程中同樣重要。我將豆漿提前過濾掉粗糙的渣，然后將其放在攪拌鍋中攪拌，以免燒焦。加熱到90度左右即可加入由石膏、酸奶或植物中提取的凝固劑，最終得到的豆漿凝固，變為豆腐。我選擇了酸奶作為凝固劑，因為口感較好，能夠使豆腐呈現柔軟且有嚼勁的狀態。

第四段：冷卻和運用下壓機。

豆腐凝固后，需要進行冷卻。將豆腐盛入木制模具中，用涼水淋一下，將模具放入冰水中，大概冷卻半個小時左右，即可將豆腐倒出。倒出后需要使用下壓機進行壓實，取出多余水分，并形成緊實的豆腐塊。在壓實過程中，需要適當加入一些重物，降低下壓機操作時的阻力，提高壓實效果。

第五段：結語。

豆腐制作需要嚴格的工藝和技巧，不僅要借助傳統的技藝和經驗，還需要不斷嘗試新的制作方式，提高自身技藝水平。在學習過程中，我掌握了許多豆腐制作技巧和技能，并學到了很多不為人知的精髓。我相信隨著不斷的嘗試和實踐，我會走得更遠，制作出更出色的豆腐。最后，我想說，豆腐制作需要耐心和熱情，只有付出足夠的精力和心血，才能收獲更多的制作經驗和技術水平上的提升。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇八

大豆300克。

蝦皮20克，榨菜30克。

味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。

1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。

2.將醬油倒入鍋內，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。

3.將豆漿放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。

4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇九

豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

2.豬肉切成末，淀粉調成芡汁。

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

5.大火燒開后，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇十

市面上有臭豆腐鹵水批發，但是有些不良商家為了降低成本而在臭豆腐鹵水中添加了有害物質，所以市場上賣的臭豆腐鹵水往往不太讓人放心。不過，其實自己在家也可以制作臭豆腐鹵水，這樣就能安心食用了。

豆豉3千克、冷水15千克。

食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦。

1、把豆豉全部放入冷水中，燒開后再煮半個小時，然后將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻后，加入食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦，裝入密封容器中讓其浸泡發酵。3、發酵時間至少半個月，每天攪動一次，發酵時間越長越好，有時候甚至發酵半年以上。發酵成功之后，就成為了臭豆腐鹵水。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇十一

肉末，豆豉，豆瓣醬，花椒，辣椒面，鹽，醬油，白糖，香油，蒜末，蔥花，豆腐塊，姜末，水淀粉(稀點)。

1、開水中加入少許鹽，焯豆腐塊備用。

2、開油5-6成熱，加入花椒煸炒。

3、加蒜末和姜末。

4、加肉末加豆瓣醬和豆豉。

5、加豆腐塊、辣椒面、醬油、白糖、香油煸炒。

6、加加水淀粉、一半蔥花翻幾下。

7、収汁兒關火出鍋擺盤，撒蔥花。

豆瓣醬是咸的，最后嘗一下按咸淡加鹽與否。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇十二

制作豆腐優選（匯總14篇）篇十三

1.牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。

2.炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。

原料：南豆腐、肉餡，大蒜，郫縣豆瓣，花椒，小蔥。

做法：

1、將豆腐切塊、大蒜去皮切開備用、蒜苗洗凈切段;紅辣椒洗凈切斜段。鍋中倒油加熱，將蒜瓣下鍋煸炒、至金黃色后拿出備用。

2、再將花椒放入鍋中煸香，然后加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒。接著將肉餡倒入煸炒，直至肉餡變色。

3、鍋中下入豆腐，適當翻炒后將蒜瓣放入繼續翻炒。加適量鹽、糖，再倒入半碗清水或者高湯。

4、蓋上鍋蓋小火悶10分鐘，開鍋后放水淀粉和切好的小蔥即可。

制作豆腐優選（匯總14篇）篇十四

原料：1.北豆腐（老豆腐）1塊。

2.王致和（其他可靠牌子也行）臭豆腐2-3塊。

3.高度白酒適量。

4.花椒適量。

5.涼白開水適量。

現在是超級簡單的步驟啦：

1．豆腐清水沖洗干凈切成1-1.5cm厚的小塊。

如果太薄炸的時候就會非常的干。

2.將切好的豆腐塊兒們一起碼進一個干凈的可以帶蓋子的'容器中。

撒入花椒粒。

3.把臭豆腐加少量的涼白開稀釋一下（水不要太多了哦！）加入一些高度數的白酒白酒是為了讓溶液穩定，防止敗變質。

4.把調配好的臭豆腐汁兒倒入裝豆腐的容器里。

剛好淹沒豆腐就可以。

5.放入冰箱冷藏室放置發酵24個小時間越舊越臭哈~！

6.超級又香又丑的臭豆腐發酵好之后（多吃發酵食品其實是有益健康的哦！）。