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大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇一
尊敬的領導:。
您好！
非常感謝您在百忙之中抽出時間閱讀本人的求職信，我是……學校的學生將在21x畢業，在踏上征程之際，在此遞上上求職材料，特毛遂自薦，愿意接受貴公司的考驗和挑選。
我了解貴公司是一個很有發展前途的大公司，具有很大的活力我非常希望加入貴公司，希望盡自己最大努力為貴公司發展微薄之力，同時能在貴公司大力發展的環境下促進自己的發展。
xxx的四年是我不斷進取，完善自己，開拓奮斗的三年，這三年我除熟練掌握專業基礎知識外，輔修了計算機、已達專業水平，這一切使我具備了事…工做內容，貴公司給我一個面試的機會，我將備感榮幸恭候佳音。
謹記。
貴單位事業蒸蒸日上！
自薦人:。
時間：
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇二
德國是位于中歐的聯邦議會共和制國家，北鄰丹麥，西部與荷蘭、比利時、盧森堡和法國接壤，南鄰瑞士和奧地利，東部與捷克和波蘭接壤，下面小編為大家整理了關于德國留學生求職技巧，一起來看看吧：
德國企業在招聘的時候，相當重視應聘和面試人員的精神面貌，特別是給德國面試官留下的第一印象，往往決定了留學生是否能夠在整個面試過程中獲得一個有利的位置，所以垂頭喪氣和悶悶不樂的表情，永遠不要出現在面試者的身上，只有親切和隨和，才是面試中的有力武器。
在德國企業所組織的面試中，很可能面試官的表情冰冷或情緒很壞，到那時這都不應該成為留學生表現自己負面情緒的理由，反倒是在這個時候，留學生應該去親切的問候，感謝對方給自己面試機會，并友好的握手和注釋對方，以此來贏得對方的好感。
德國人是非常務實的人種，所以那種重復簡歷內容的情況最好不要出現，留學生在面試過程中要盡量觀察面試官的表情和舉動，找出他感興趣的部分詳細陳述，但是總體來說，留學生講話的時間不要一次超過三分鐘，特別是自我簡介要簡略和生動。
德國的面試官經常會直接向留學生提出例如“您的`長處和短處是什么”這樣的問題，留學生在回答類似問題時最好選擇那些其實是優點的缺點，例如工作容易太投入、喜歡把當天的工作當天做完從而比較給自己壓力等等，在說自己的優點時，留學生要強調自己的專業技能，并要表示自己會盡快取得對方在招聘時所要求的資質等。
德國的面試官有時候會提出一些挑釁性的問題，這類問題大都帶有攻擊性，留學生在這個時候聲色俱厲的駁斥對方或干脆默默不語也都不是明智的反應，而應當要保持理智，不要和面試官進行爭論。
在德國，除了官方以外，雖然很多人都會講英語，但日常生活中以講德語為主。因此，無論做什么工作，都面臨著與說德語的德國人進行交流的問題。不過困難也是暫時的，只要平時多注意與德國人的交流，多練習德語，那么德語水平提高的很快。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇三
尊敬的領導：
您好！
十分感激您在百忙之中閱讀我的求職信，您的信任將是我的動力！再此請允許我向您做個自我介紹。
我叫xxx，是xx大學xx學院xx專業的畢業生。我來自xx省xx市的一個小農村，農村生活鑄就了我淳樸、誠實、善良的性格，培養了我不怕困難挫折，不服輸的奮斗精神。
我深知學習和生活的不容易，并且在大學五年的學習生涯中（專科三年+本科兩年）深深地意識到社會競爭的激烈性和殘酷性。所以，幾年來我努力學習專業知識，從各門課程的基礎知識出發，努力掌握其基本技能技巧，深鉆細研，尋求其內在規律，并取得了良好的成績。我不斷地充實自我，并經過了英語四級，計算機二級等級考試。
我，自信、樂觀，敢于迎接一切挑戰。雖然只是一名普通的本科畢業生，可是，年輕是我的本錢，拼搏是我的天性，努力是我的職責，我堅信，成功定會成為必然。作為大學生，僅僅靠課堂上學到的知識并不能完全解決實際工作中的問題。從大一開始，我就異常注重在認真學好專業課的同時，努力培養素質和提高本事，充分利用課余時間，拓寬知識視野，完善知識結構。
在競爭日益激烈的今日，我堅信僅有多層次、全方位發展并熟練掌握專業知識的人才，才貼合社會發展的需要和用人單位的需求，才能立于不敗之地。在做到努力學習的同時，我也十分注重培養和鍛煉自我的社會工作本事。經過領導本事和良好的合作精神，培養了自我較強的團體主義職責感和榮譽感。
物識一個掌握扎實專業知識并具有必須工作本事和組織本事的部下，是您的愿望。謀求一個充分發揮自我專業特長的工作單位，并能得到您的關照，是我的期盼；得力的助手，有助于您工作順心；適宜的工作單位，有助于我施展才華。或許我們會為著一個共同的目標而站在一齊，那就是：將貴單位的輝煌歷史寫得更加繽紛！愿為貴單位工作，并奉獻自我的青春和才華。
作為一名應屆畢業生，雖然工作經驗不足，但我會虛心學習、進取工作、盡忠盡責做好本職工作。誠懇期望得到貴單位的接約或給予面試的機會，以期進一步考查我的本事。
大學生活并不是我們想象中的樂園，更不是我們夢想中的天堂，而是一個鍛煉人的大火爐。值此鍛煉機會來臨之際，特試向貴單位求職，給我一個就業鍛煉的會，還您一份成績。一顆真誠的心在期望您的信任。您的回復。
最終祝貴公司業務蒸蒸日上！
祝您生活幸福！
此致
敬禮！
求職人：
20xx年xx月xx日。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇四
尊敬的領導：
您好！首先衷心感謝您在百忙之中瀏覽我的自薦信，為一位滿腔熱情的大學生開啟一扇希望之門。
我叫xx，今年22歲，畢業于xxxxxxx會計電算化專業。普通的院校，普通的我卻擁有一顆不甘于平凡的心。
我，自信，樂觀，敢于迎接一切挑戰。雖然只是一名普通的專科畢業生，但是，年輕是我的'本錢，拼搏是我的天性，努力是我的責任，我堅信，成功定會成為必然。即將面臨畢業。借此擇業之際，我懷著一顆赤誠的心和對事業的執著追求，真誠地推薦自己。
此外，我還積極地參加各種社會活動：參加稅法比賽，并有不錯的表現，我還利用暑期較寬裕的時間去體驗工作生活。
由于貴公司專門研究會計電算化管理優化管理企業的項目，我想我在這一專業領域內的工作經驗會給貴公司有所貢獻。我曾經在一家小企業里當過三月的業余簿籍工作，其中運用會計電算化記賬，為實現企業現代管理做出了貢獻，得到了主任的夸獎。
最后，即使貴公司認為我還不符合你們的條件，我也會熱愛貴單位所從事的事業，殷切地期望能夠在您的領導下，為這一光榮的事業添磚加瓦；并且在實踐中不斷學習、進步。
感謝您百忙中能夠閱讀我的自薦信。期待您的反饋！
xxx。
20xx年xx月xx日。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇五
求職信開頭當然是收信人，收信人大都是公司內部有權錄用你的人。所以一定要給別方好印象，并特別注意此人的姓名和職務，一定要準確的填寫，千萬不要馬虎。原因很簡單，因為他們在第一眼從你的求職信中看到的，就是你對他的稱呼。而最初對求職者的印象如何，當然也有相當一部分的原因取決于稱呼，所以在這個名稱上卻可能會影響結果的小問題上要慎之又慎。
下面為你整理的是求職信實用技巧，希望可以幫到您!
一、格式。
我通過xxx渠道了解到貴公司出于xxx目的在招聘xxx職位，主要職責和要求如下：1.2.3.
我對該職位很有興趣，也認為我很符合要求，我的簡歷亮點如下：1.2.3.
這樣的'格式呢，主要有以下優勢：我對你們公司和這個崗位很了解。不只是照抄崗位說明書的這種了解哦，而是真的了解這個崗位的痛點。
二、注意事項。
1、求職信要短，但一定要引人入勝。記住你只有幾秒鐘吸引你的讀者繼續看下去。在求職信中要重點突出你的背景材料中與未來雇主最有關系的內容。通常招聘人員對與其企業有關的信息是最敏感的了，所以你要把你與企業和職位之間最重要的信息表達清楚。
2、言簡義賅，切忌面面俱到。求職信的功用只是為你爭取一個參加面試的機會，你不要以為憑一封求職信就可以找到一份你滿意的工作，而且這種錯誤的心態會使你寫的求職信羅羅嗦嗦。招聘人員工作量很大，時間寶貴，求職信過長會使其效度大大降低。
3、不宜有文字上的錯訛。一份好的求職信不僅能體現你清晰的思路和良好的表達能力，還能考察出你的性格特征和職業化程度。所以一定要注意措辭和語言，寫完之后要通讀幾篇，精雕細琢，切忌有錯字、別字、病句及文理欠通順的現象發生。否則，就可能使求職信“黯然無光”或是帶來更為負面的影響。
4、切忌過分吹噓。從求職信中看到的不只是一個人的經歷，還有品格。
三、最理想的求職信：有理有據，不卑不亢。
1.有理。有理是公司為何要聘用你，自薦信不是發表天地壯闊何處容我這種大哉問的地方，很多人一來應聘，動輒“從小夢想”，一言不合就“終生奉獻”。
2.有據。有據是看你所有出發點和邏輯核心點是否經得起事實的推敲。
3.不卑。不要求收留，求帶走，求賞賜工作。看好一個職位，認真評估自己目前的能力與職位及待遇匹配與否，是你繞不開的工作。過于卑微的態度只說明以下幾種情況：(1)你不夠自信，明明有能力但不自知;(2)你對該職位缺乏了解，并不知道需要何種程度的能力;(3)你明知自己能力不足或不匹配，期待好運降臨。無論哪種情況，公司都不會將你視為優秀的候選人之一。
4.不亢。這世界，很可能沒有任何一個人都不會有太大影響，別把自己想的過于重要，沒有什么地方是“必須由你去拯救”。自信不是唯我獨尊，你能力強也不代表其他人都是弱智。不是要你夾起尾巴做人，只是就事論事。展現你應有的實力，評價你的工作，就交給其他人來完成吧。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇六
尊敬的領導：
您好！
首先，真誠地感謝您從百忙之中抽出時間來看我的求職材料。
十幾年的寒窗苦讀，鑄就了我的學識與自信。大學階段的學習與成長更加磨練了我的意志，提高了我的修養！一分耕耘、一分收獲！我會盡自己最大的努力，辛勤勞作，實現自己的人生價值。作為新世紀的大學生，我有著一種敢于自薦、敢于探索、善于創新的精神。誠實正直的品格使我懂得了如何用真心與付出去獲取別人的回報，我會用努力與智慧去爭取我的空間，讓來容納我。在知識爆炸的時代里，不僅需要知識，更需要能力——接受新事物和適應新環境的能力。每一次的實踐，我都認真對待。在每一次的實踐活動中，我都盡最大努力去對待它，養成了吃苦耐勞、堅定自信、樂于助人的精神！大學期間，在萬博電腦公司兼職的一年里，我做過技術員，推銷員，對業務方面有較深的了解。畢業之后，我一直在統將xx電子公司xx從事自動化設備助理工程師工作。我相信自己，更相信您！給我一個機會，蓄勢而后發的我會還你們一個驚喜！
天行健，君子以自強不息！
此致
敬禮！
求職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇七
尊敬的領導：
您好！
我是xx屆xxxx學院的應屆畢業生，即將走出校門跨入社會的我，懷著滿腔熱忱與自信向您毛遂自薦。
大學時光，我始終以“誠實、努力、自信”作為自己的人生信條，樹立了良好的人生觀、世界觀。光陰飛逝，我不僅學到了許多知識，也懂得了很多做人的道理。
在學習方面，憑著努力嚴謹的學習作風，我系統而扎實地掌握了本專業的知識，取得了優良的成績。我還學習了xxx大學的機電一體化專業，更加充實和擴展了自己的知識層次。同時，我注重動手實踐能力，為將來從事工作打下了扎實的基礎。英語方面，我注重聽、說、讀，寫能力訓練，具備一定的口語能力。在計算機方面，我熟悉微機操作，系統地學習了cad課程，并能熟練運用，通過了省計算機二級考試。
此外，我積極參與各項社會活動，在實踐中鍛煉自己，在校期間曾獲“xxxxxx”等榮譽稱號。
與貴單位共同奮斗是我的榮幸，如我能有幸成為其中一員，我將以全身心投入到創建貴單位美好前景的事業中去，請接受我誠摯的謝意！
祝事業蒸蒸日上！
應聘者：xxx。
20xx年xx月xx日。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇八
負責招聘的人事負責人不是你這個專業的行家，所以，不要太過專業的字眼，一來人事經理如果看不懂，就會失去興趣，二來，人事經理也往往會認為你是在賣弄。切記：不要使用生僻詞語、專業術語。簡潔易懂的求職信更加容易讓人接受。
言簡意賅 不要面面俱到
負責招聘的`工作人員多半工作量大，時間寶貴，不可能也不愿意花時間在冗長的簡歷上，那樣只會增加他們對你的反感。所以，求職信應在重點突出、內容完整的前提下，盡可能簡明扼要，不要太多無關緊要的說明。多用短句、每段只表達一個意思。
實例、數字、等具體的說明會讓你的求職信更加具有說服力。例如“我設計的統計軟件得到了之前公司使用者的好評和歡迎”，一味的說明你自己的工作能力有多么的強，或許別人根本就不能準確的理解，甚至以為是你在夸大自己以求能夠順利被錄用，但是，加上這樣的實例，會讓你的能力變得形象具體，更有說明力！
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希望大家通過以上解析，能明白如何寫求職信。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇九
(1)一旦和用人單位約好面試時間后，一定要提前5-10分鐘到達面試地點，以表示求職者的誠意，給對方以信任感，同時也可調整自己的心態，作一些簡單的儀表準備，以免倉促上陣，手忙腳亂。為了做到這一點，一定要牢記面試的時間地點，有條件的同學最好能提前去一趟，以免因一時找不到地方或途中延誤而遲到。
(2)進入面試場合時不要緊張。如門關著，應先敲門，得到允許后再進去。開關門動作要輕，以從容、自然為好。
(3)對用人單位的問題要逐一回答。對方給你介紹情況時，要認真聆聽。為了表示你已聽懂并感興趣，可以在適當的時候點頭或適當提問、答話。
(4)在整個面試過程中，在保持舉止文雅大方，談吐謙虛謹慎，態度積極熱情。
運用的技巧。
(1)口齒清晰，語言流利，文雅大方。交談時要注意發音準確，吐字清晰。
(2)語氣平和，語調恰當，音量適中。面試時要注意語言、語調、語氣的正確運用。
(3)語言要含蓄、機智、幽默說話時除了表達清晰以外，適當的時候可以說些幽默的語言，使談話增加輕松愉快的氣氛，也會展示自己的優越氣質和從容風度。
(4)注意聽者的反應。求職面試不同于演講，而是更接近于一般的交談。交談中，應隨時注意聽者的反應。
(1)把握重點，簡捷明了，條理清楚，有理有據。一般情況下回答問題要結論在先，議論在后，先將自己的中心意思表達清晰，然后再做敘述和論證。
(3)確認提問內容，切忌答非所問。面試中，如果對用人單位提出的問題，一時摸不到邊際，以致不知從何答起或難以理解對方問題的含義時，可將問題復述一遍，并先談自己對這一問題的理解，請教對方以確認內容。對不太明確的問題，一定要搞清楚，這樣才會有的放矢，不致答非所問。
(4)有個人見解，有個人特色。用人單位有時接待應試者若干名，相同的問題問若干遍，類似的回答也要聽若干遍。
(5)知之為知之，不知為不知。面試遇到自己不知、不懂、不會的問題時，回避閃爍，默不作聲，牽強附會，不懂裝懂的做法均不足取，誠懇坦率地承認自己的不足之處，反倒會贏得主試者的信任和好感。
5、應試者消除緊張的技巧由于面試成功與否關系到求職者的前途，所以大學生面試時往往容易產生緊張情緒。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇十
應聘一個單位，事先要反復閱讀該單位的網頁，留意他們的用詞或用語。假如“挑戰”、“競爭”這樣的詞出現多次，不妨在信中闡述自己喜歡“挑戰”和不畏“競爭”，名曰“投其所好”。
衣著舉止得體，切忌不拘小節。
國外的一位招聘專家曾說過：“我們很注意觀察應聘者的行為舉止。當應聘者來到房間后，我會注意觀察他是否等我請他坐下時再坐”。
對小節要予以更大的關注。如說話不能粗魯、帶口頭語。站有站相，坐有坐相。又如一雙鞋子，它能反映一個人的個性。如果皮鞋鞋面磨損，灰塵滿面，會被看作是不注意整潔和不拘小節的人;皮鞋過于新潮，會被當作喜歡引人注目，對求職于需要莊重的`政府機關、銀行之類的工作崗位很不利。領帶的戴法：
1.你要選擇一些顏色比較亮的領帶太鮮艷也不好，顯得花哨不穩重。
2.提醒的是盡量不要帶領帶夾因為那只是少數人的習慣，帶上它顯得有些不妥這也是面試技巧。
3.領帶要平整，不然會適得其反，顯得個人不整潔。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇十一
作為徐州醫學院的臨床專業學生，我將于7月畢業于本科學歷。在即將叩響社會這扇大門時，我懷著無比的真誠和高度責任感把我的人生向您靠攏。
在五年的大學生活使我樹立了正確的人生觀，價值觀，形成了熱情、上進、不屈不撓的性格和誠實、守信、有責任心、有愛心的人生信條。五年，厚積薄發的五年，給我的“輕叩柴扉”留下一個自信而又響亮的聲音。以上是我的面試自我介紹。在即將走向社會之時，誠望貴單位全面考察我的情況，若能蒙您垂青，我將深感榮幸，并在日后的醫生工作中，不懈拼搏之勁，不失進取之心，克盡己能，為貴單位事業奉獻自己的一份力量。
本人是一名臨床醫學生，名叫xxx，畢業于湖北省咸寧學院。光陰荏苒，短短五年的大學即將過去，在大學校園中各方面的熏陶，使我獲得許多知識懂得了許多道理。作為跨世紀的大學生為了更好適應社會的前提下，充分利用課余時間，閱讀了大量的課外讀物，拓寬了自己的知識面，我把大部分的時間和精力都放在專業學習上，不但成績較之前有很打的進步;在臨床操作上，也在醫院等各種實踐場所也加強了鍛煉;在康復動手上，對各種技術的熟悉掌握。我更是積極參加校內校外各種活動，獲得許多榮譽證書。在暑假，寒假里充分利用時間參加臨床的見習和康復活動。讓我得到更多的鍛煉機會是在20xx-20xx年廣東省廣州市中山大學附屬第二醫院――燕鐵斌的領導下的康復實習。在中山大學附屬第二醫院康復科里，我先后進行了針灸與推拿2m、運動療法3m、康復病房3m、作業療法1m、理療1m、言語治療1m、肌電圖1m等的實習。從中我基本掌握腦卒中，脊髓損傷，頸肩腰腿痛，骨折術后，腦癱，腦外傷等患者的臨床診治及康復治療;在康復病房3m實習期間，對人體結構有了更近一步了解，對常見病及一些罕見病發病后的臨床康復以及用藥的預防，對病人有較好的溝通能力，對病人康復的整個流程有較熟悉的了解，對康復醫學這一領域充滿熱情!
我是xx級臨床專業本科畢業生，要去一所單位應聘內分泌科和b超室，可是不太清楚應聘面試要準備些什么。單位那邊說只有一分鐘自我介紹，我都不知道要說些什么。(我是黨員，大學期間年年獎學金，拿過校三好，全國大學生英語競賽一等獎，普通話二甲，四六級和國家計算機很早都過了，還有英語cet口語證，pets證，擔任過學生會干部，班干部)可是這些求職簡歷上都有啊!
我真不知道要說些什么，他說把自己特點說出來，總不是要我說尊敬老師關心同學積極向黨組織靠攏之類的話吧，請有經驗的朋友幫幫忙，是能把要講的內容都寫出來，謝謝了!!
面試看長相氣質性格。一般是問些生活問題和與病人的溝通技巧問題不用太擔心。
在這5分鐘的時間里，有你的自我介紹，還有考官對你的提問。這種提問包括職業認識、職業道德、專業知識以及溝通技能。在這些提問中容易出問題的還是專業問題，因為在提專業問題時，醫院的管理者容易出在醫院的醫療工作中需要了解的，或工作中容易遇到的問題。
各種專業的人員都要為病人服務，都要執行醫療的一些規定與制度，所以如果學的不是臨床，也應了解臨床的一些重要的核心制度與對醫生的要求，不要只注意自己專業知識，不顧及臨床的周邊知識。在了解臨床周邊知識的同時，更要掌握自己本專業的相關知識，使得全體面試官看到的是一位專業知識熟練全面的、理想的專業人員。而不是不但周邊知識不掌握，對自己所學專業的知識都不掌握的，讓人不能信任的應聘者。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇十二
即使你不是一個廚師，這些簡單的烹飪技巧也可以讓你成為一個讓人稱羨的家庭大廚。這里小編為大家整理了關于。
方便大家學習了解希望對您有幫助!
一.分享做菜心得體會。
做菜做熟不難做好吃也不難但要做到有個性吃了回味無窮的，那才真正強悍。首先，要學會各種配料的用法：
1.要學會放棄味精，雞精。而用醬油(生抽)代替。理由：效果一樣，為何不用醬油，顏色也好看點。
2.姜，蒜頭，蔥的用法，姜可去腥，生姜加工成塊或片，多數是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中，具有去除水產品、禽畜類的腥膻氣味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜頭主用于青菜類的烹飪，蔥可提升菜肴的香味和品質及增加美感，故蔥一般在起鍋時放，不然黃了就不好看了。
3.生粉，主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。生粉可增加肉類的口感，可讓其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。
4.大家要學會用料酒。一般白酒就可以了，做肉類的菜時，放一點料酒進去，味道會很鮮美，火候也是在肉變色以后再點，這樣料酒中的乙醇會與肉類發生一個化學反映，會起到味精的效果。別以為白汋時就用不著，特別是海鮮類。
二.關于提高菜品精細化的措施。
1、廚房管理者要提高自身高度，增強責任心，通過高標準，嚴要求來提高菜品質量，只要有責任感，有責任心，都是管理者，每一個環節的每一位員工都要有高度的責任感不論是開單申購定標準，還是驗貨選料——初加工——細加工——配制——烹制——出品——把關——反饋——研究，都是加強責任心，只有全員的責任感強了，制作的菜肴才能成功。
訓來要求廚師，只有將培訓的內容理解了掌握了，并熟練的運用了，那才能體現出菜品的精細化來。
3、試菜：查找存在的問題，定下標準，統一要求，試一個要求一個成功一個，量化一個標準一個，目的解決大多數人的惰性來提高促進菜品質量細化，發現的問題管理人員跟蹤到底，再次出現直接落實罰款。質檢部設分“菜品整改登記本”，每日至少5次檢查整改效果。
4、加強與餐中檢查，發現的問題及時記錄、整改、對比。餐中檢查出現問題判斷反映迅速、果斷、堅決，“寧可錯判一個，不可放過一道菜”，當檢查者將你的菜品退回時，作為廚師應有一種感激的心情，若不然此菜上桌后將造成多個的損失，所以態度非常關鍵，態度決定你的行為、情緒。心情好菜品就更優秀。5、重視巡臺，從口味的變化來查找質量問題，查客人未反映的質量問題，找本身潛在的菜品質量，由于客人對我們店的菜品口味要求已經習慣，不能提出建議性的意見了，只有通過我們自身的努力來提高菜品質量，“真正做到無事當有事，小事當大事，大事當事故。”從口味最開始的感覺到客人的感覺，認真體會。
三、菜是有血有肉能動能說話能和客人交流的'酒店武器，廚師要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下廚房產品質量內函：
(1)色是菜之膚，色彩追求自然，色澤追求靚麗。
(2)香是菜之氣，(菜在喘氣，在呼吸)有生命。
(3)形是菜之姿，廚師要有審美觀，要賦予菜的形姿。
(4)器是菜之衣，器皿搭配可使他它身價倍增，切忌單調。
(5)質地是菜之骨，酥脆軟，要精細。
(6)聲是菜之音韻，交流講話由菜來做，響則能聞。鐵板類、鍋仔等。
(7)味是菜之血，調料不只是體現味道更是決定菜品的性質。
(8)溫是菜之脈，溫度決定風度，熱菜上桌一定要燙，要持續，冷菜上桌要涼而不冰。
(9)菜品營養之本，各種人群需要的營養成分不同，營養正在日益為人類關注。
(10)衛生是菜之基，餐飲的安心工程，病從口入。
四、廚師要研究客人反映好和不好的菜品：
(1)研究菜品：為什么反映好。
(2)研究廚師為什么他的菜做的好。
(3)研究客人喜歡吃什么樣的菜。
(4)研究客人為啥對某些菜不喜歡。
五、對廚師做人做菜的幾點告誡：
(1)做菜就和做人一樣，要實實在在。無論你把菜式擺設得如何花哨，始終牛肉還是牛肉的味道，無法改變!
(2)盡快度過你迷茫的?菜鳥?階段，少說多做，多看，多學。人生是在不斷的學習中成長!別人幫得你一時，幫不了你一輩子!
(3)不要認為做廚師的名聲不重要!香蕉要是爛了，就和蘋果一個德行，等人盡皆知的時候，你會后悔干這一行!
(4)細節決定成敗!做菜也一樣，一個小的錯誤，就影響了整體的效果!
(5)態度決定一切!人生中有很多的轉折點，你的態度有時會決定是否錯失了一份好工作，或者是相知、相識的好友!
1、先炸后炒，用油量大。
細心的觀眾可能會發現，節目里的烹飪師從不吝嗇使用油，不僅炒菜時用很多油，做菜前還要先進行油炸，比如紅燒排骨、地三鮮、糖醋小排等。
隱患：肉類先炸后炒會大大增加食物的熱量，破壞營養，甚至產生致癌物質;水產品過油，歐米伽3脂肪酸會受熱破壞;蔬菜過油后維生素也會大量流失。
建議：盡量少模仿帶有過油工藝的`美食節目，或者用水滑法代替油炸，即把上漿后的肉類原料，分散放入沸水鍋內焯一下，再進行烹調。每天食用油的量要限制在25克以下，其量大約相當于白瓷湯勺3勺。
2、加鹽隨意，過多使用含鹽調料。
俗話說：好廚子一把鹽。很多烹飪師往往靠自己的感覺加鹽，并且每次都是一小勺。味精、雞精、豆瓣醬、醬油、辣醬等帶鹽調味品也是烹飪師的好幫手。不止鹽，做菜加大量糖在美食節目里也很常見。
隱患：眾所周知，吃鹽多是健康的大敵。膳食指南中推薦的每天吃6克鹽，不僅包括食鹽，還包括各種調料中的鹽。而甜味往往有緩和咸味的作用，讓人在不知不覺中吃下更多的鹽。
建議：烹調時要嚴格控制放鹽量，每人每天吃的量(6克)相當于一小啤酒瓶蓋。用了醬油等含鹽的調料，就要減少鹽的使用量。
3、和面時加小蘇打。
烹飪師往往會這樣告訴觀眾，制作面食加堿，可以讓其更加柔軟、可口。
隱患：這樣做出來的面食雖然口感好，但實際上破壞了谷類食物里最可貴的b族維生素。
建議：無論煮粥還是做面點，盡量不加堿，想讓粥更軟糯，可以加少許燕麥、糯米，做面點盡量使用酵母發面，這樣不但可以降解谷物類食物中的植酸，讓面點更蓬松，有利于人體的消化吸收，還能保護谷物中的b族維生素。
生活節奏日益加快，但我們還是會擠出時間享受美食，并希望它能帶給我們美味和健康。美味的佳肴可能很容易習得，再加上注重食物營養的心思，才更難能可貴。隱匿于喧鬧的廣深都市中愛樂家庭廚藝生活館，必是學習烹飪既美味又營養的菜式的最佳選擇。不單單鬧中取靜，更是學習廚藝、追求精致美食的雅致之所。
多通風——要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，廚房內一定要有抽油煙機，并經常開窗通風，使油煙盡快散盡。烹調結束后最少延長排氣10分鐘。
少放油——不粘炊具可以避免用油過多，并將油溫控制在中低溫度，不僅讓無油烹煮成為了可能，也借此減少了食物中維生素因為高溫原因而流失。
見油不見煙——改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復烹炸過的油，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
天然原生態食材——我們在選擇食材時，一定不能選轉基因，有污染的食材。
隔夜菜要加熱——存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。
多用開水——飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
健康的`飲食才是我們身體健康的重要保證，健康的飲食習慣也需要我們日積月累的養成。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環節。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇十三
大學生求職面試技巧心得：面試時要展示真實的自己。
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我是北師大文學院的應屆本科生，畢業當前，忽然意識到自己即將失去學校這一個十多年的保護傘了，而且，外面還是一個經濟危機蔓延的社會。即便如此，我并不膽怯，學長們年年談就業，現在輪到自己正式上戰場，興奮勁兒蓋過了本該有的戰戰兢兢。提著數易其稿的個人簡歷，我開始了在網上和現實招聘會上四處奔波的旅程。
一個偶然的機會，我去北大參加了一場宣講會，中建公司的宣講剛聽完，我第一個沖到我感興趣的二局的人力經理面前，雙手遞上我的'求職簡歷：“我不是研究生，也不是北大的，您看我能投么？”那位女經理詫異地抬頭看我，笑了笑收下我的簡歷，看一會之后便向我索要是否帶著自己的作品集。我一下傻了，沒帶啊。于是很坦誠地講明了情況，然后熱情地請求留下郵箱我回去發。女經理痛快地留下了郵箱地址還把她的手機座機號碼都留給了我，而后面的同學想留她的聯系方式卻都遭到了婉拒。
過了一個多禮拜，我接到了中建二局的面試通知。
面試正式開始之后，我被分到了綜合管理類崗位。我們這個崗位一起競爭的有15位，除了我以外，剩下的14人都是人大的碩士生。當時的第一感覺就是，我是來伴讀的。人大的人力資源管理碩士如狼似虎，我怎能敵得過？
于是，我的緊張感頓時蕩然無存。
面試很特別，也很簡單，每人20分鐘，一個個進去接受多位領導的盤問。由于我是唯一一個北師大的，還是本科，所以排在了最后面。人大同學們在備考室三五成群地聊著，我坐在窗邊顯得很是落寞。偶爾偷聽一下面試出來的同學的小道消息，貌似每個人都胸有成竹。從9點一直等到12點半，終于輪到我面試了。
非常輕松地走進面試室，我把自己準備好的材料往考官桌上一遞，然后端坐在桌子另一端，等待領導們發問。第一個問題是：“用5分鐘時間介紹你的基本情況和優缺點”，這是個常規問題，我也做了準備。但是此時此刻，我用了最簡單明了的話，向考官們介紹了我，然后結合崗位的需求分析了一下自己的優缺點，5分鐘的時間根本沒有用完。
接下來的面試就完全是聊天式的了。面試官對我是北師大學生很感興趣，說他們從來沒有到北師大招聘過。我們探討了許多諸如“北師大辦學特色”、“北師大的學科設置”、“北師大的師范生培養”等明顯是教育行業的問題。反正我放開了說，談自己的見解，不時糾正他們對于北師大的錯誤認識，聊得很愉快。
第二天中午，我接到電話通知，下周一去簽協議！回過神之后，我發短信問了問昨天面試認識的人大同學，他說他們沒有被錄，我這才反應過來，自己找到工作了。
禮拜一早早起床，依舊穿戴整齊，拿好了“三方協議”，我按照上班的時間準時出現在人力資源辦公室。招聘我的女經理首先表揚了我的誠意和禮貌，然后仔細探討了一些必要的問題，就在協議上簽下了自己的名字。后來，我問經理錄取我的原因，經理說：“一方面是因為你表現得挺自然質樸，沒有刻意矯飾，另一方面就是本科生可塑性強。”
到今天，簽約已經一個月了，我也常常回憶整個找工作的過程。這次找工作有很大機緣的成分。這也就告訴我們要做好多往外跑的準備，而面試的經歷讓我明白了真正成功的面試不是去蒙蔽主考官，而是要展示自己真實自然的一面。打動面試官，也許并不需要那么多精致的面試技巧，真正的面試也沒有什么門口放掃帚之類的小兒科隱形測試，就是展現真實的自己。
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大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇十四
畢業生首先必備的是一份簡歷，一份求職信。一分“推銷”自己的簡歷一、兩頁紙就夠了，冗長的簡歷往往被招人聘人隨手擱置一旁。簡歷要避免錯字、別字和拼寫錯誤;要突出自己的能力、專長或師從的著名教授。切忌面面俱到，要突出重點，使用人單位在最短的時間里就能了解應聘者最主要的內容。
簡歷不要花里胡哨，如果是電子簡歷，不宜帶任何圖案的點綴，以免被單位的服務器當作病毒拒收。寄簡歷的同時，應附上一封簡要的求職信，概述一下自己的目標和愿望，再簡述自己的經歷和能力。不要同時給多家單位發千篇一律的`求職信。一些畢業生抱著“廣種博收”的心理狀態把“精美的”自薦材料復印若干份寄往不同的用人單位，這些毫無個性的自薦材料又有多少會引起招聘者的注意呢?其結果也許只有一個當廢紙處理掉。
大學生求職的必備技巧（專業15篇）篇十五
烹飪技巧是一個好的廚師必不可少的素質，手把手教你學會幾個簡單的烹飪技巧，讓你的廚藝更上一層樓!這里小編為大家整理了關于廚房必備烹飪技巧，方便大家學習了解，希望對您有幫助!
01、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調料。
02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
06、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
09、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。
10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
13、煮面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。
14、煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質。
16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。
20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
23、煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。
25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
26、紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美。
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
28、油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺。
29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
31、炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
32、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的`雞肉酥脆可口。
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味。
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
39、炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
41、炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。
42、炒波菜時不宜加蓋。
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽。
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。
上湯娃娃菜。
原料。
豌豆苗300克，皮蛋1個，姜絲、肉末、蔥花。
上湯娃娃菜。
做法。
1.先把豌豆苗焯水，裝進大碗里。
2.在鍋里加入高湯，燒開后加入姜絲、肉末、皮蛋粒，最好加點水發香菇粒。
3.用鹽、雞精調味后淋上少許色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，撒上蔥花即可。
辣子雞丁。
原料。
筍雞200克，青筍100克，泡辣椒25克，大油60克，醬油，料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕淀粉20克，醋5克，蔥、姜、蒜共50克，湯少許。
做法。
辣子雞丁。
2.將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖，對成混汁待用。
3.坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。
山藥排骨湯。
原料。
豬排骨500克，山藥250克，芹菜25克，味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。
做法。
1.將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分;。
2.芹菜洗凈切段;。
將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起。
4.將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起;。
5.待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
椰香木耳雙花菜。
原料。
黑木耳一把、西蘭花半棵、菜花半棵、胡蘿卜半根、椰漿200毫升、玉米50克、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙、水淀粉2湯匙、植物油適量。
做法。
2.炒鍋中放油，加熱至7分熱，將西蘭花和菜花放入翻炒片刻后，倒入椰漿，改用小火將菜煮軟，再放入木耳、玉米粒和胡蘿卜末，加鹽和雞精翻炒均勻后繼續煮3分鐘，用水淀粉勾芡即可。
可樂排骨。
原料。
可樂排骨。
排骨300克、可樂300克、八角2顆、姜片10克。
做法。
1.鍋中放水，水燒開后，倒入排骨焯一下取出;。
2.鍋中放油及姜片;。
3.倒入排骨，翻炒后，加入可樂;。
4.往鍋中加入2顆八角，再煮至湯汁收干即可。
1.切洋蔥時，切菜人的眼睛由于受到洋蔥揮發物質的刺激而常常眼淚不斷。切洋蔥時怎樣才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會，再切就不會刺眼睛了。
2.菜湯若做咸了，可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。
3.烹調魚時，往鍋里放1湯匙牛奶，不僅可以除掉腥味，而且魚肉會變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。
4.飲酒過量，可服濃度為50%的食醋2大匙，使醋與酒產生“醋酸乙酯”的化學反應，來解酒毒、養肝腎。
5.做魚后，手上的腥味，可用姜片擦，再用肥皂清洗，腥味可除。
6.油炸花生米很容易變得不脆和不香了，要想保持香脆可口，可以在炸好的花生米盛盤時趁熱灑上少許酒，攪拌均勻，稍后，灑上少許鹽，這樣即使放上幾天也格外酥脆好吃。
7.切煮熟的雞蛋、鴨蛋、皮蛋容易切碎，這時先將刀在開水中燙熱后再切，蛋就不會碎，且光滑整齊。
8.煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得亮黃好看，油也不易濺出鍋外。
9.煮面條時，加一小匙食油，面條不會粘連，并可防止面湯溢出鍋外。
10.炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
11.吃不了的面包，變干就不好吃了，這時你可以將一根新鮮的芹菜連同面包一起包在保鮮膜里，這樣，面包的保鮮期就會相對延長。
12.羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調料。
13.煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)。
同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
14.煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
15.煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
16.煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
17.煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
18.將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
19.煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
20.煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。
21.煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
23.煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
24.煮面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。
25.煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
26.熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質。
27.用開水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
28.豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
29.煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
30.燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的'鮮味。
31.燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
34.煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。
35.燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。
36.燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
37.紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美。
38.做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
39.油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺。
40.在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
42.炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
43.將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
44.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
45.煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
46.煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
47.用羊油炒雞蛋，味香無異味。
49.炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
50.炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
51.炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
52.炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。
53.炒波菜時不宜加蓋。
后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。
56.炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。
只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。
59.做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽。
60.做丸子按50克肉10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩。
61.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。
63.蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
66.牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好。
67.放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減。
68.烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。
69.菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入。
70.菜太辣，放一只雞蛋同炒。
71.菜太辣，放些醋可減低辣味。
72.菜太苦，滴入少許白醋。
73.湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。
75.用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。
77.炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。
78.當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
80.泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。