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幼兒園食品留樣制度篇一
一、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。
二、食品的每種食品及原料必須有專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發現任何異常才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。
三、供食品用的每種食品及原料必須有專人負責留樣。
四、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。
五、每餐次的食品及原料成品應留樣，留樣食品及原料應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個。每種食品及原料裝一個留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時以上。
六、留樣的食品要在留樣容器上標明留樣名稱和時間。留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。
七、認真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。
八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發。否則按照《食品及原料衛生法》和《食品及原料衛生行政處罰辦法》的有關規定，追究學校主要領導責任。
九、每個品種留樣量應滿足檢驗需要,并保存食品及原料名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。
十、留樣登記冊學期終結時要交學校有關部門存檔備查。
幼兒園食品留樣制度篇二
第一條：食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。留樣名稱要祥細。
第二條：留樣柜的大小、容積和留樣盒的數量與48小時內的餐次總數和每餐次的菜品數相適應。
第三條：充分涼透進行留樣。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使霉菌生長。
第四條：配備食品留樣專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品，冰箱溫度控制在0℃-6℃之間。
第五條：食物留樣每一品種不少于200g。分別盛放在己消毒的餐具中，部分食品還要帶些湯汁。
第六條：食品留樣后立即加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標簽，標明：菜名、餐次、日期、留樣人、質量等。
第七條、留樣食品必須保留48小時以上，時間到后方可倒掉。
第八條：用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
第九條：建立食品留樣臺賬，做好每餐留樣登記，備查。
幼兒園食品留樣制度篇三
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應留足數量200g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
5．食堂廚師必須負責對留樣食品的'檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
幼兒園食品留樣制度篇四
為加強學校食堂食品規范操作，確保師生員工就餐安全，有效處理突發性事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，特制定食品留樣制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣對每個品種應留足數量，儲存于專用冰箱。
三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。
四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，食堂負責人要在《食品留樣記錄表》對應欄目內簽字。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
幼兒園食品留樣制度篇五
1、采購后發現不合格或有懷疑食品原材料（索證材料不齊的、感官質量不好，無合格標的，生產廠名，出產日期）立即退回供貨商或生產廠家。
2、食品原材料在儲存中發現有霉變或超過保質期，應立即報后勤主管，銷毀。
3、不合格食品原材料處理后應及時做好記錄（產品名稱、數量或重量，生產廠家，處理原因等）。
4、對不合格食品原材料的處理過程，應有2人以上在場，并分別簽署經手人，證明人姓名。
5、食堂自身制作的產品，發現有不合格現象時，參照本制度1至4點的規定。
20xx年3月
幼兒園食品留樣制度篇六
為進一步完善我園考核制度，充分調動教職工工作的積極性，特制定我園的獎懲制度如下：
1、加強政治思想工作，使教職工進一步樹立一切為了孩子的教育思想，為本園的發展作出貢獻。
2、力求如實、全面的反映教職工的工作實績大小，工作任務多少，工作態度好壞，業務水平高低。
3、以各類人員的崗位職責為依據，以按勞分配為原則，獎勤罰懶，獎優罰劣，促進教職工素質及保教質量的提高。
履行崗位職責，職業道德，工作成果，工作負荷，業務進修等方面。
(一)獎：
1、積極樂意做份外事，有利于幼兒園工作。
2、提合理化建議，積極參加園內管理。
3、一學期無事故。
4、工作出全勤。
5、本班幼兒，本職工作在市、區、園各類評比中獲名次或出成果。
6、有過硬的職業道德，收到家長或社會各界表揚信的。
7、及時有效地處理突發事件。(如幼兒生急病得到急救或園內突發事件等)
8、語言文字用語規范。
(二)懲：
1、有體罰、變相體罰，視當事人的認識態度及事態的嚴重程度予以處理。
2、發生事故或走失幼兒，根據實際情況事故的程度處理。
3、違反園內規章制度：
4、不講文明、不利于園內工作開展，不利于教職工團結的現象根據情況嚴重程度處理。
5、損壞公物根據情節按價賠償。
三、考核方法：
1、以日常隨機檢查與月、學期、學年考核相結合。
2、考核實行自評、互評、考評方法。
3、學年考評由園考核小組負責進行。
幼兒園食品留樣制度篇七
一、留樣食品范圍為每日經廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。
二、餐飲單位須購置與留樣食品數量相適應的'冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設備要貼有明顯的“食品留樣專用”標識。
三、留樣主副食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋，并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷毀時間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。
每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內。冷藏溫度為0-10℃，留樣時間48小時以上。
四、留樣的主副食品取樣后必須立即放入完好的食品罩內避免污染。
五、發生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據其它情況需要，衛生部門將依法對留樣食品進行衛生學檢驗。
六、留樣柜內嚴禁存放與所留樣品無關食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。
七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責人或留樣負責人保管。留樣記錄至少應保存12個月，以備查驗。
幼兒園食品留樣制度篇八
2、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的`餐具中；
3、學校每餐食物由食品管理員試嘗，發現無異味，才可出售給學生。
4、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染；
6、食品留樣必須存入專用留樣冰箱內；
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；
8、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉；
9、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
10、留樣食品必須作好記錄。
幼兒園食品留樣制度篇九
1、幼兒園必須把食品衛生安全工作放在首位。
2、幼兒園必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證后方可開辦食堂，要積極配合、主動接受當地衛生部門的衛生監督。
3、幼兒園成立“食品衛生安全領導小組”，配備專職和兼職的食堂管理員，全面領導負責本校食品衛生安全工作。
4、幼兒園食堂應建立各種食品衛生安全管理的規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，已接受用餐者的監督，形成全員參與，人人重視食品衛生安全的局面。
5、食品衛生管理人員及食堂從業人員須取得相關部門的'食品衛生健康證后方可上崗。
6、根據季節供應情況，制定適合各學生的食譜。
7、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
8.生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
9、準確掌握學生出勤人數，作到每天按人按量供應食品。
10、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數發出，營養員應到各班了解學生用膳情況，聽取對膳食的意見。
11、保健人員(或營養員)應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
12、建立嚴格的消毒衛生制度，規范操作，定期檢查。
幼兒園食品留樣制度篇十
備課是教師最基本的教學技能，為進一步提高備課質量，對教師備課實行動態的管理，根據教師的不同發展層次，將教師大致分為三個層次，實行分層備課。
1、第一個層次的教師：教研組長、8年以上教齡的教師和高級職稱的教師可備簡案。
教按一日活動板塊進行備課，要突出教學活動的指導和關注重點，突出對教育對象的分析，對教學效果的分析和反思以及在反思基礎上的調整。要求：每大周必須有兩次以上的教學反思。
2、第二個層次的教師：教齡五年以上，有一定教學經驗的教師。
在熟悉備課的基本要求后，可以按一日活動的板塊進行備課。突出教師的指導和關注重點，強調教師的反思。要求：每周有三次以上的教育反思。
3、第三個層次的教師：新分入園、教齡三年以內，調入本園一年以內的教師。
要求：根據幼兒園一日活動安排流程備詳案，堅持每天寫教育反思。
4、具體要求：能科學地使用參考資料，細化活動過程，充分發揮自己的教育風格；要以幼兒主動學習為主，教玩具材料要豐富，數量適宜，種類多樣；活動的空間要盡量拓寬、發展、延伸，并有利于孩子的成長發展；環境布置要與教育活動有關，注意幼兒的參與性；教師一定要寫詳案，環節要細節化，字跡書面做到工正整齊，統一用黑色筆書寫；反思要寫真情實感，針對性強；同時，要注重學科間的聯系。每位教師每主題中必須自己備一課時詳細規范的教案，并在期末推薦2～3份自認為最優秀的自備教案，教務處將優秀教案打印成冊，作為幼兒園教學工作的重要資料。
5、積極參加集體備課，每大周至少參與一次集體討論，共同備課。每學期結束后教師集中備課（編寫下學期的課程進度、教學計劃）。
6、提早備好三天的半日活動，每大周返校的第二天上午9：00前上交備課本。