每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養人的觀察、聯想、想象、思維和記憶的重要手段。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優質范文，僅供參考，一起來看看吧
家鄉雪東北菜篇一
冬弟弟可調皮了，姐妹們叫他別去，他偏偏唱反調。你看，這棵樹葉子被他吹黃了，那棵樹的葉子被他吹到地上。動物們可安靜了，他們都去睡大覺了。人們穿上厚厚的棉襖，迎接豐收大年。
這就是我的家鄉，一個好地方-----南雄！
家鄉雪東北菜篇二
中華民族是眾多民族的歷史聚合體和多元文化的共同體。東北地區是歷史上多民族聚居的重要文化分區之一，民族眾多，習俗多彩是形成本區飲食文化豐富內涵與斑斕色彩的又一重要特征，因此也是最能反映中華民族聚合與共同性的文化區域之一。
東北地區得天獨厚的自然地理條件，為歷代生活在這塊土地上的人們慷慨地提供了各種各樣豐美的原料，勤勞勇敢的人們則在向大自然索取的過程中充分地發揮自己的聰明才智，他們不僅用大自然提供的物質養料養護了自己的身體，也在開發和利用這些物質養料的同時開拓了自己的心智。
厚重的民族食俗風情與文化特性可以從以下幾個方面來認識：
1.食物原料的豐富合理與食品結構的科學性。在那個人口對土地和生態環境遠沒有表現出壓力傾向以前，人們的選擇能力和空間都是較大的，因而便在極長的歷史時間里保證了居民食品結構的合理性和科學性。
2.中華民族飲食文化的肱股。東北地區飲食文化在中華民族飲食文化總體中的地位，表現在這樣一些方面：首先是她的民族眾多性，從而在某種程度可視為如同西南、西北等代表性分區一樣的中華民族飲食文化民族性的縮寫。
其次是東北地區的先民鮮卑、女真、蒙古、滿等族，還先后入主中原或君臨全國，因而對中華民族的政治、思想、經濟、文化乃至整個中華民族的歷史產生了重大的，甚至決定性和永久性的影響。這些崛起于東北大地的民族，一次次地向中華民族文化的母體中注入了無比遒勁和深厚的生命力。
作為民族文化重要組成部分的飲食文化自然也在極大程度上融進了白山黑水凍土地的基因。第三是食物原料對其他地區的輸入，長久地影響了各地區人們的食物結構、食品風格和傳統習俗。
3.開放包容兼收并蓄。東北地區歷史上雖遠離民族政治中心的邊塞，但從文化發展上看，她卻是邊而不塞，開放包容、兼收并蓄是東北區域文化歷史性特征。在整個文明時代，黑龍江地區仍是開放的文化區。
不論中原政權鹿歸誰手，不論內地是統一還是割據。東北地區都同內地始終保持著緊密頻繁的經濟、文化、政治聯系，并一直深受中原文化的影響，當然與此同時是她對中原及周邊地區的影響。但這種開放性在19世紀至20世紀初葉，直至20世紀中葉，表現得尤為活躍激烈。
東北地區的許多城市都聚居了大量的歐洲籍僑民，哈爾濱市本世紀初曾因此而有了“東方巴黎”、“東方莫斯科”的雅號。哈爾濱幾乎可以吃遍歐洲各種民族的風味飲食，當然其中影響更大一些的要屬俄式大菜了。
東北地區飲食文化的一個明顯的歷史特征，就是她的開放性，她博大的包容性和巨大的消化能力，她廣泛地吸收祖國各地多民族的文化營養，又同樣融進國外文化，從而使自身愈加豐富多彩充滿活力。
家鄉雪東北菜篇三
吃年夜飯是大家都比較重視的事情，下面一起去閱讀小編為你整理的東北菜年夜飯菜譜，希望能幫助到大家！
如果沒吃過這道菜，你就不算吃過東北菜。香氣四溢的排骨，蒜香撲鼻的豆角，加上一碗松軟可口的米飯，絕對能開啟你萎靡不振的味覺。在東北，逢年過節，平日吃喝，這道菜都是最受歡迎的主菜之一。
所謂正宗，在東北菜里很多時候指的是食材。以小雞燉蘑菇這道菜為例，在東北，小雞是指不喂飼料散養的家雞，而蘑菇是指山里生長的野生榛蘑。食材只有具備以上要求，做出的菜味道才純正。所以，過年時節，家雞和野生榛蘑是東北年夜飯的必備原料。
魚，在東北象征著吉祥富裕，紅燒鯽魚的寓意是年年有余。在東北，這道菜通常放置餐桌正中，一家之主第一口吃的也是它，這道菜通常要有剩余，寓意一年豐盈富裕。
豬手，又名豬蹄、豬腳，在東北年俗里寓意是“摟錢”的耙子。無論男女老少，過年這天總會啃塊豬手，以期望新年里財運亨通。
初見這道菜的人，很難把它和美食聯系起來。但是如果嘗過其酥脆噴香的味道，絕對能抵擋住內心的不安，食之后快。在東北年夜飯里，這是一道營養價值和美味兼具的`點睛之作。
在東北，如果你過年前一周去走親戚，就會發現幾乎每家每戶都有一個蓋著白布的盆，或在地上，或在炕上，問過就會知道，這是在生豆芽。只過一周，盆里便滿滿地擠著白胖的豆芽。待到過年時，油鍋里一過，無論是清炒還是涼拌，味道都最好不過。
翠綠綠的顏色，令人食欲大開的味道是這道菜的最大優勢。在東北年夜飯里，這道菜可以算作孩子們最喜歡的青菜之一，也是最受歡迎的下酒菜之一。
東北人喜歡吃豆腐，最常見的還屬溜豆腐泡，這道菜因其方便美味，不僅成為年夜飯的主角之一，也是平日里婚事宴請上的必備菜品。
東北人在年夜飯上是喜歡自己動手的，還沒過年，自制的肉腸，蛋腸就已經備好了。過年那天，切上滿滿一盤，即能下飯，也能下酒，同時專治各種挑食的熊孩子們，堪稱年夜飯中的“百搭菜”。
豬頭肉這道菜在東北人的記憶里一般都是熱騰騰出場的，它的出現同時配著一碗蒜醬，滿口的蒜香和肉香，再喝上一口啤酒，包你還能吃下兩碗飯。
東北涼菜看起來沒什么技術含量，卻是最講求廚藝的。需鹽、味精、白糖、醋、醬油、香油、料油等多種調料才能拌出獨有的清爽可口。這道菜通常作為下酒菜，所以在年夜飯里它需求量最大，待時最長。
家鄉雪東北菜篇四
有一說，在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞燉蘑菇。早年沈陽，小雞燉蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待來賓的招牌菜。曾有句老話說：“姑爺進門，小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。
制作方法
所需食材：
嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。
作法：
1、嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用。
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5、加入榛蘑一起炒勻。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。
7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調味，裝盤即可。
1、榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
3、香料不要放太多，避免搶了榛蘑的味道。
4、榛蘑好吃，泥沙較多，一定要充分浸泡后仔細清洗，不然吃到牙磣就不好了。
豬肉燉粉條
該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。
所需食材：
油炸花生米150g、紅薯粉條或土豆粉條150g、五花肉100g、大白菜200g、輔料：油(適量)、鹽(適量)、青紅椒(適量)、生抽(適量)、花椒(適量)、東北大蔥(適量)
作法：
1、把所有材料準備好。
2、粉條提前用溫水泡軟。
3、五花肉洗干凈，切成塊。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。
5、京蔥洗干凈，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。
7、蒜瓣去衣備用。
8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽給肉上色。
11、然后加入白菜翻炒出水分。
12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。
13、大火燒開轉小火慢燉20分鐘。
14、加入泡好的粉條再燉5分鐘。
15、加入味精等調料，出鍋。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸后，會生成丙烯酰胺等致癌物。茄子富含維生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包。青椒經過油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。
制作方法
所需食材：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
作法：
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末。
3、蒜剁成茸，
4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5、鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點：
咸鮮味美，老幼皆宜。
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。
制作方法
所需食材：
豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
作法：
1、首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2、把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
【結束語】其實說起來還有許許多多的名菜如《自制血腸》《醬大棒骨》《粘豆包》《韭菜盒子》《手抓羊排》《松仁燒鹿筋》《滑子菇炒黃瓜香》《松仁玉米》等等喜歡的朋友可以自己在家做做看。