總結(jié)是對(duì)前段社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行全面回顧、檢查的文種，這決定了總結(jié)有很強(qiáng)的客觀性特征。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的總結(jié)呢？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
酒店廚房部年度總結(jié)篇一
過(guò)去的一年，酒店在探索中前進(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定的成績(jī)。現(xiàn)對(duì)今年工作總結(jié)如下。
以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無(wú)不體現(xiàn)了酒店對(duì)員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過(guò)了酒店效益的1%，而x市一般私營(yíng)企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，x酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營(yíng)企業(yè)多投資x余萬(wàn)元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在x大酒店這個(gè)大舞臺(tái)上，員工們的才華得到了充分地展示，x大酒店已經(jīng)成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生觀、價(jià)值觀的場(chǎng)所。正如有些同事說(shuō)，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在x總監(jiān)、x經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽(tīng)從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動(dòng)。擴(kuò)建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時(shí)，正值營(yíng)銷(xiāo)旺季，但前后在半月時(shí)間即投入使用，又一次創(chuàng)造了x速度。
為了使酒店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，在x總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會(huì)，解決了制度建設(shè)的根本問(wèn)題，糾正了權(quán)力大于制度的錯(cuò)誤做法，制定了公平、公正、公開(kāi)的三公酒店管理制度，完善了人事制度、勞動(dòng)用工內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的幾項(xiàng)重大改革。
工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺(tái)支持著各部門(mén)的工作，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。采購(gòu)部在酒店大量資金投入裝修項(xiàng)目的情況下，完成了酒店全年的采購(gòu)任務(wù)，很不簡(jiǎn)單。公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門(mén)的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了一個(gè)良好的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開(kāi)支，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門(mén)的協(xié)調(diào)，對(duì)一些難點(diǎn)、疑點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題及時(shí)介入，保證各部門(mén)的正常工作。
總之，在新的一年里，我們面臨的形勢(shì)嚴(yán)峻、任務(wù)繁重，同時(shí)，酒店也是大有希望的。困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。讓我們振奮起來(lái)，攜手共進(jìn)、頑強(qiáng)拼搏、埋頭苦干、抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，為開(kāi)創(chuàng)x大酒店更加美好的明天而努力奮斗!
酒店廚房部年度總結(jié)篇二
當(dāng)前我市在xx區(qū)共配備 2 家隔離觀察點(diǎn)，分別為華園店、維也納酒店(2 路店)。按照《關(guān)于印發(fā)xx省傳染病集中隔離留驗(yàn)場(chǎng)所建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)》要求，各隔離點(diǎn)選定前均通過(guò)專家組現(xiàn)場(chǎng)考察并驗(yàn)收合格，落實(shí)好物資區(qū)域、工作人員區(qū)域、應(yīng)急救助及人流通道設(shè)置等工作。隔離房間均為獨(dú)立空調(diào)系統(tǒng)或配有新風(fēng)系統(tǒng)的中央空調(diào)，并按照單人單間要求隔離居住。
(一)配備服務(wù)隊(duì)駐守。各隔離點(diǎn)服務(wù)隊(duì)均有疾控中心、市醫(yī)院、街道辦、公安等人員組成，并明確各點(diǎn)負(fù)責(zé)人及各門(mén)部職責(zé)，責(zé)任到人。累計(jì)共投入工作人員約70人，每個(gè)隔離場(chǎng)所至少配備2名醫(yī)生(其中 1 人是心理醫(yī)生)、2 名護(hù)士及 1 名防疫人員，并嚴(yán)格按照規(guī)定全流程做好個(gè)人防護(hù)。截至 8 月 21 日 2:00，隔離點(diǎn)現(xiàn)有工作人員約 48人。
(二)強(qiáng)化物資保障 根據(jù)隔離點(diǎn)醫(yī)療保障及防控要求，制定了醫(yī)療物資配備清單及其調(diào)撥與使用機(jī)制，以保障物資配備充足及時(shí)并得到合理使用。截至 8月 22 日 7:00，共向隔離點(diǎn)派送 n95 口罩 2200 個(gè)、醫(yī)用口罩 8000 個(gè)、防護(hù)服 680 套、隔離衣 580 套、鞋套 690 雙、醫(yī)用帽子 900 個(gè)、防護(hù)眼罩 80 個(gè)、手套 4000 雙面罩 86 個(gè)、75%酒精 225 瓶、消毒粉 420 瓶。
(三)強(qiáng)化醫(yī)療保障 一是配備專業(yè)化服務(wù)隊(duì)，隔離場(chǎng)所工作人員均參與了市人民醫(yī)院xx及市疾控分別進(jìn)行xx心理疏導(dǎo)和危機(jī)干預(yù)及集中隔離點(diǎn)疫情防控培訓(xùn)會(huì)議。二是落實(shí) 24 小時(shí)值守，每個(gè)集中隔離點(diǎn)實(shí)行 24 小時(shí)輪流值守，隨時(shí)為隔離人員提供服務(wù)，并做好突發(fā)情況應(yīng)對(duì)。三是落實(shí)每日巡檢工作，由臨床醫(yī)生、心理醫(yī)師和護(hù)士組成醫(yī)療觀察對(duì)象健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估小組，每日對(duì)集中隔離人員進(jìn)行巡診，落實(shí)心身健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及健康登記。2020年8月16日截止8月22日，評(píng)估小組累計(jì)巡診2052人次。四是實(shí)應(yīng)急救治配備，各隔離點(diǎn)配備了急救藥械等設(shè)備設(shè)施，包括血壓計(jì)、聽(tīng)診器、除顫儀便攜式心電圖機(jī)、氧氣袋(瓶)、急救箱、硝酸甘油等，以應(yīng)對(duì)隔離人員身體出現(xiàn)突發(fā)異常時(shí)得到及時(shí)處置。五是構(gòu)建醫(yī)療處置機(jī)制，搭建隔離場(chǎng)所醫(yī)療保障組與市第六人民醫(yī)院、市心理康復(fù)醫(yī)院、市級(jí)專家組的溝通聯(lián)絡(luò)和信息報(bào)告的微信溝通平臺(tái)，同時(shí)開(kāi)通市人民醫(yī)院對(duì)隔離人員轉(zhuǎn)診救治的綠色通道，保障人員迅速得到更高的救治服務(wù)，提高隔離點(diǎn)健康服務(wù)效能。
(四)收住隔離及核酸檢測(cè)情況 截至 8 月 21 日 8:00，累計(jì)收住 568 人，累計(jì)解除隔離人員 87 人，累計(jì)轉(zhuǎn)居家隔離人員 302 人(其中 1 人由居家再轉(zhuǎn)集中隔離點(diǎn))。現(xiàn)住540 人，其中納酒店 95 人，x店 145 人。2020年 8 月 15 日 19:00-7 月21 日 24:00，共采集 120 名隔離人員咽拭子樣品，新冠核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性；共采集 45 名工作人員咽拭子樣品，新冠核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。
(五)場(chǎng)地消殺防控情況 市疾控中心對(duì)隔離點(diǎn)開(kāi)展了預(yù)防性消毒，并對(duì)化糞池投藥；同時(shí)，對(duì)隔離點(diǎn)消毒人員進(jìn)行消殺培訓(xùn)，并對(duì)隔離市域、公共市域開(kāi)展每日消殺作業(yè)，對(duì)已清退的房間進(jìn)行終末消毒。截至 8 月 21 日 24:00，累計(jì)消毒房間 778 間 55 層樓道。
(一)部分隔離人員對(duì)居住環(huán)境或(和)飲食要求比較高，對(duì)隔離收費(fèi)不滿，居家隔離意愿強(qiáng)。
(二)有些患有高血壓、糖尿病等基礎(chǔ)疾病的老年隔離人員對(duì)服務(wù)隊(duì)的健康服務(wù)與隔離管控工作配合程度較低。
(三)有些隔離人員期間出現(xiàn)恐慌、焦慮等心理健康問(wèn)題。
(一)加強(qiáng)人員培訓(xùn)。對(duì)隔離點(diǎn)服務(wù)隊(duì)人員開(kāi)展個(gè)人防護(hù)及事件報(bào)告處置等專項(xiàng)培訓(xùn)，重點(diǎn)提高駐點(diǎn)醫(yī)務(wù)人員急救與實(shí)操技能及心理健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力等。
(二)強(qiáng)化隔離管控效能。繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)隔離人員管控要求，做好單人單間隔離、人員健康監(jiān)測(cè)采樣、隨時(shí)消毒等工作，重點(diǎn)關(guān)注入住人群心理輔導(dǎo)工作，嚴(yán)格監(jiān)控突發(fā)急性疾病、突發(fā)災(zāi)害等事件；并對(duì)工作個(gè)人防護(hù)、隔離人員健康服務(wù)管理及各部門(mén)聯(lián)防聯(lián)控等方面發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，保障隔離點(diǎn)人員服務(wù)與管控效能。
(三)加強(qiáng)疫情風(fēng)險(xiǎn)研判。實(shí)時(shí)關(guān)注境外疫情進(jìn)展，并加強(qiáng)與深圳市疫情防控辦的溝通聯(lián)絡(luò)，獲取經(jīng)深圳口岸入境入惠人員的情況，適時(shí)調(diào)整隔離點(diǎn)設(shè)置數(shù)量，保障入境入惠人員及時(shí)得到隔離醫(yī)學(xué)觀察服務(wù)。
(五)自集中隔離點(diǎn)成立以來(lái)，所有工作人員嚴(yán)格執(zhí)行市、街道疫情防控指揮部各項(xiàng)命令，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度，合理安排隔離人員食宿和生活需求，實(shí)時(shí)關(guān)心隔離人員的思想情況，認(rèn)真履行隔離人員和工作人員的核酸采樣及健康監(jiān)測(cè)工作。截止目前，共接收隔離人員 150 人，已解除隔離 141 人。
酒店廚房部年度總結(jié)篇三
不知不覺(jué)在這個(gè)酒店已經(jīng)做了有一年時(shí)間，從剛開(kāi)始對(duì)前臺(tái)一無(wú)所知到現(xiàn)在獨(dú)擋一面，我相信這里面除了我自己的付出與努力，更離開(kāi)酒店給我所帶來(lái)的培訓(xùn)，以及老員工和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我支持。一年時(shí)間里我學(xué)到了好多，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，在這里被發(fā)揮到了極致。以下是我今年的工作總結(jié)。
酒店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì)最大化滿足客人。所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑”。我一直堅(jiān)信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自己的服務(wù)做到極致。
酒店前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接等服務(wù)。酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。
前廳部作為酒店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們酒店的工作重點(diǎn)。我們定期會(huì)進(jìn)行接聽(tīng)電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn)，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)，以及外語(yǔ)培訓(xùn)。只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓我在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷(xiāo)售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷(xiāo)方案，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率。
酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。
酒店廚房部年度總結(jié)篇四
轉(zhuǎn)眼間20xx年工作就結(jié)束了，根據(jù)經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)的日常運(yùn)作和酒店的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。
1、落實(shí)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)指示，管理好所屬員工。
2、監(jiān)督服務(wù)員為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、檢查下屬服務(wù)員的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。
4、負(fù)責(zé)服務(wù)所需的物品領(lǐng)用，填寫(xiě)領(lǐng)用單交保管。
5、每日開(kāi)好班前例會(huì)，傳達(dá)本店及各部門(mén)的指示及通知，總結(jié)上個(gè)班次工作情況及注意事項(xiàng)，提出各崗位的服務(wù)要求。
6、對(duì)所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營(yíng)區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。
我在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行行李員職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，雖然有一定成績(jī)，但是還有許多差距，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊，努力做好本職工作。
我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，在今后的工作中要再接再厲。
酒店廚房部年度總結(jié)篇五
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門(mén)相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門(mén)的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。
今年上半年，成本方面主要做到了以下幾點(diǎn)：
（一）原材料的控制：
1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門(mén)相互互補(bǔ)，相互利用。
（二）能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
（三）安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。
堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門(mén)組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
（四）菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。
每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)。總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿意而去。
綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：
（二）努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門(mén)責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
謝謝大家!