寫總結最重要的一點就是要把每一個要點寫清楚，寫明白，實事求是。怎樣寫總結才更能起到其作用呢？總結應該怎么寫呢？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂賬務 食堂工作總結篇一
本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成專心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，正確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。
從20xx年9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在治理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的.日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。
食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施：
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。
5、開學初由于人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
食堂賬務 食堂工作總結篇二
公司各位領導： 走過了勤奮耕耘的 20xx 年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。
為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。 工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生五四制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
環境衛生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。 在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。
配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。 在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。機場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領導下，堅持發展戰略，不斷提高自我，努力完成公司各項工 作任務，信心百倍的迎接新的挑戰，實現新的目標，相信沒有最好，只有更好。
食堂賬務 食堂工作總結篇三
“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。
學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的.關鍵環節。
學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。
學校成立了伙委會，生活部檢查團，并在學生會、衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。
在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。
總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。
學生伙食費160元/月，全校80多人就餐，伙食費按月收取，及時公布。開支透明，實行集體采購，手續齊全，票據集體審核，徹底杜絕不合理開支，不規范票據。每月生活費收入全部用于學生生活，學校還貼補水電費、維修費。
通過這一系列的措施，我校食品安全衛生工作得到了切實的保障，從未發生過一例食品衛生安全事故，真正做到了讓家長放心，讓學生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學習，才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛生、綠色、環保的思想理念，投入到未來的工作中，為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻。
一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。
我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。
存在問題
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。
食堂賬務 食堂工作總結篇四
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學工作。特制定本工作計劃。
1、后勤。行政。工會的食堂工作管理人員要在思想。工作中進一步學習和貫徹落實市。縣衛生局。教育局的有關食品衛生安全知識，進一步提高認識，高度重視學校食品衛生工作，管好食堂和小賣部等各項服務性工作。
2、制定和健全食堂。小賣部規章制度，對于違反規章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經濟上的處罰。
3、本學期計劃召開四個類型會議，對食堂。小賣部的衛生安全知識進行宣傳教育。
第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；
第二，組織全校學生學習我國的《食品衛生法》；
第四，召開學生生活委員會，收集學生的反饋意見，及時找出解決措施。
4、制定采購單，做好采購記錄，把好質量關。
5、定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品。原料的質量。
6、由學生會設立衛生監督小組，定期對食堂。小賣部進行督促檢查。
7、辭退屢教不改的工作人員。
8、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立即糾正或處理。
9、堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
xx年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。
(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂賬務 食堂工作總結篇五
1、新環境下的新機制取得一定成效。
進入新食堂，運用新設備；注重工人崗位培訓。高度重視電器、燃具、天然氣的規范使用，確保安全正常工作。
盡管人員分工為三類，即蒸飯1人，廚師4人，雜工2人，設計不是非常合理，但經工人們的理解與支持，克服多種困難，確保了工作的流暢性。同時靈活處理停電、停水時造成的被動局面，順利開展，保證餐質不受影響。經過質量餐評跟蹤，本期餐質評價總體優秀。但早餐中用面操作上需要改進；另配送餐菜時出現剩菜班級要溝通，及時分析原因，調整到位。本期班級分菜主要存在問題班級是92班不夠，95、84班挑食，82、81、76菜量不大等。盡管有不足，但貢獻大，在此感謝工人們的努力與付出。
管理組工作量大，配合到位，整體推進好。但需進一步努力，及時收集師生建議，為創更好管理奮斗。
2、新學年下的新服務有待強化提高。
在新學年中，由于就餐人數相對較多，達718＋61人；加之每餐菜增加一個，造成工作量增大了，同時設備更新，要求工作效率必須提高。但工人們的轉化意識還不到位，服務角色還不強，還停留在傳統操作狀態中。出現了本不該發生的尷尬場面，而且還臨時召開專門座談會溝通解決人際關系，這是工人們不該出現的問題。
當前，最大的障礙，就是目光短視。必須形成統一的整體作戰。工人們是團結協作的整體，不是散兵游勇。必須重視學習，確立信仰，為學校師生服好務，樂于默默無聞。確保后勤工作先行，是學校教育的基礎性工作。
緊跟學校發展步伐，創造一片新天地，向a級食堂奮進，這就是我們的目標。
為此，做好以下工作：
1、公開招聘，德能第一。
招聘條件由學校確定公示，2月1日公告。報名時間：2月1日起至2月28日上午12：00止，持基本資料兩個：食品從業人員健康證和身份證到學校報名，下午由學校考核聘任公示。3月4日上午8：30接受培訓上崗。
2、完善崗位配合工作。
食堂工作是整體，突出分工與合作。加強學習，提升職業道德；注重配合，樂于奉獻。
3、強化食品安全衛生。
樹立品牌嬴市場，微笑得民心，整潔換口碑。持之以恒抓管理，連續跟蹤保質量。
4、深化管理規范科學。
讓員工熱心，讓師生放心，讓學校省心，這就是工作管理組還需努力的方向。
總之，時代的進步，要求我們必須確立滿足師生日益增長的美好生活需要為工作方向，大力提高責任心和能力，強化修養，形成一支有戰斗力的服務隊伍，實現優秀食堂的創建。
食堂賬務 食堂工作總結篇六
一、完成主要工作
(一)、圍繞大局，提高認識。八月份以來，本人堅持一個中圍繞大局，提高認識心為前提，就是做好豬場員工飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個人認識，提高烹調技能，改善飲食環境，做好飲食衛生，保證菜品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把采購關等方面進行了一系列工作，使豬場正常工作得到了有序開展，為豬場各項工作和整體形勢得到了日新月異跨越。
在此狀況下，我工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發展大好形勢，同時堅持以人為本，關心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意家園。特別是我能夠緊跟豬場工作整體大局，密切聯系本單位實際，堅持對自我樹立“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們職責”為意識，從思想上認識到了做好本職工作重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已本職工作，很好完成了工作任務。
(二)、加強管理，規范運作。員工食堂工作經常與干部員)、加強管理，規范運作。加強管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好工作。在這種狀況下，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務。八月份以來，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大干部員工期望，以身作則，加強各方面管理，并不斷為大家創造良好服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好基礎。我們在抓好各項管理同時，還在改變服務模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”感覺。
(三)、團結協作，優質服務。員工食堂工作任務零碎而繁)、團結協作，優質服務。團結協作雜，但每一項工作都與豬場整體工作和干部職工生活質量息息相關。因此，在主管部門支持下，堅持搞好飲食供應提高優質服務。是我們工作重點，特別是剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能嚴格服從領導安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務態度和飯菜質量上多下功夫，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優質服務。深受場區員工稱頌。
(四)、抓好衛生、干凈整潔。加強食堂衛生管理是飲食工作)、抓好衛生、干凈整潔。抓好衛生重要工作環節，涉及到每名就餐員工健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，持續無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛生，持續個人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環境整潔，不間斷對食堂周圍衛生進行打掃，持續衛生間和下水溝清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環境到達衛生標準。
(五)、計劃采購、保證質量。主、副食品采購涉及到菜品)、計劃采購、保證質量。
計劃采購質量與口感，也關系到廣大員工身心健康，做為一名炊事人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進先用，價廉物美，不采購腐爛變質食品，不采購過期食品，不采購危害人身身體健康食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不浪費，不損失，無損毫，而且實行兩人采購制度，并做好驗收工作，使豬場員工伙食費到達合理化標準。
(六)、加強管理、安全防范。食堂安全工作也是主要環節，)、加強管理、安全防范。加強管理在保障供應和服務基礎上，食堂內安全也是重點之一，是一個單位重點防范位置，我做為一名炊事人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源使用狀況，煤氣罐管理使用，夜晚門窗上鎖，包括電器和電源不用時切斷，并做好食品質量檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為豬場工作有序開展和廣大員工生活保障奠定良好基礎。
(七)、完成其它工作任務。在完成飲食保障基礎上，豬完成其它工作任務。場籌備時期內，利用個人休息時間，相繼在環境衛生治理方面，和豬場員工一齊，對衛生區和場區雜草進行整治，連續工作數日，并對場區石子、磚塊、垃圾進行清理，完成光纖改線、挖填工作，經過一段時期辛苦勞動，使場區生活環境有了一個日新月異、煥然一新新景觀。在工作上，做到保質保量，服從、服務于全局觀念，以豬場規范化建設為己任，無怨無悔，認真對待每一項工作任務，都能圓滿完成任務。
食堂賬務 食堂工作總結篇七
在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。
1、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。
2、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。
3、飯菜質量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
4、加強成本管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。
5、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。
6、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
7、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
8、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。
1、食堂餐飲品種要創新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創新。引進優秀的面點師，在面食上有所突破。服務上加強培訓，請專業人員進行實地培訓。績效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格執行。
食堂賬務 食堂工作總結篇八
糾紛事件，大家認真、安全、無事故的做好每項工作。
大概無萬人左右，其中包括本院職工就餐人數達1.5萬人左右，住院病人就餐人數達3.5萬左右。
大概290萬左右，伙食支出大概270萬左右，盈虧率為6.8%。
5.付全年餐廚垃圾費4800元 6.自付冬夏兩季工作服費用11000元 7.購和面機一臺6500元8.購驗鈔機兩臺5300元 9.購商店收銀機一臺2500元10.購售飯機一臺3800元 11.購各種餐具大概3萬元左右 12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元.為醫院節約資金11萬元左右，創造了利潤增加了經濟效益。
為了降低開支，可是工作人員加班加點維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節約了開支，降低了成本。
我們牢固樹立對病人的服務理念“一切為病人服務，對待病人像對待親人一樣，服務熱情、細致、周到。”送飯訂飯到床頭、微笑服務，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質。
食堂采取了請進來、送出去的培訓方法，對每個廚師進行了技術培訓，不斷提高廚師的烹調水平并挖掘個人潛力，讓每個廚師獻計獻策拿出自己的特色菜，并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個方面入手勤儉節約、杜絕浪費、降低陳本、節資增效、嚴把質量關、保證提高飯 菜質量，贏得了廣大職工和患者的好評。
從質量管理到服務理念再到經營范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，為醫院節省了經濟開支，創造了利潤。
本年在院領導的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今后的工作中聽從領導的指揮，更好地完成各項工作和任務，搞好飲食的供應工作，滿足職工和病人的需求，為醫院多做貢獻。
食堂賬務 食堂工作總結篇九
堇山小學創建于20xx年3月，是鄞州中心城區新開辦一所全日制公立小學。
學校地處鄞州中心城區核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米，建筑面積21559平方米，總建設資金約1.1億元，設計規模30個教學班，可容納1225余名學生。
學校校園環境優美，教育教學設施先進。校區按浙江省一類學校標準要求設計和建造，建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現代化集成控制系統、有線廣播系統、閉路電視系統、程控電話系統、校園網絡系統、辦公管理系統等“六大智能系統”。新校區將于20xx年秋季正式建成投入使用。
學校現有一年級8個二年級5個教學班，545名學生，34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱；有5名教師獲得市區骨干教師稱號，十余名教師榮獲過省、市、區級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學歷，3名教師具有研究生學歷。學校還分別從華東師范大學、陜西師范大學、浙江師范大學公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細心和耐心換取家長放心，用高尚師德、精湛師技、博大師愛換取學生們快樂成長，已成為堇山每一位教師永恒追求。這支師德高尚，業務精良教師團隊正帶動著學校教育教學工作向著既定發展目標快速前進。
年輕堇山小學，秉承“尊重關注每一個，多元發展每一個，好習慣滋潤每一個”辦學理念；確定了“把學校辦成品質一流、外語教學特色鮮明高品位小學”辦學目標；確立了“求知、向善”校訓，“博學明禮、修身健體”校風，“尊重關注、樂教善教”教風，“樂學善思、自主合作”學風；堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”特色校園思路來規劃學校未來發展。努力實現“建設有文化有品位校園、塑造有思想有風格教師、培養有特長有個性學生、創辦有特色有品位學校”四大目標。
學校食堂由我們后勤管理處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂質量評議及財務監督，膳管會由工會、教師代表，學生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食質量評價。學校食堂工作人員成立班組，分別由學校負責人為組長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。
學習基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了模擬滅火演習，還針對部門不同崗位要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員現場監督和現場教育力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著不良習慣，通過采取一系列行之有效措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
現學校食堂嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學校負責人開出菜單，經后勤管理處審核，再由定點單位送貨，由后勤管理處處委派專人負責驗收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個過程由學校監督衛生，不定期抽查相結合。學校現有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重復，中餐做到四周不重復，并采取每天三菜一湯方式來適合學生口味。所有菜價由區菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學生伙食中。
食堂安全工作主要在食品采購、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識，制度措施，規范程序，食用油和大米在區糧油公司統一采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二原則下，由資質齊全菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務思想，切實關心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛生，穿戴統一工作服、工作帽。
在自查自糾過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購質量，建立更可行規章制度，使更多學生家長加入到學校食堂管理工作中來，從而做好家長、社會宣傳教育，平時要加強對后勤管理處監督、檢查工作等。學校食堂是工作中重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考問題。