寫總結(jié)最重要的一點就是要把每一個要點寫清楚，寫明白，實事求是。總結(jié)書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇一
上周據(jù)很多同學(xué)反映一樓油煙太大，影響到同學(xué)們的用餐環(huán)境，經(jīng)我們的反映，很欣慰這周我們看到一樓的就餐環(huán)境得到明顯改善。筷子和勺子數(shù)量短缺的問題也得到解決。免費提供的湯也從上周的米湯重新變成菜湯。但是，本周有同學(xué)在一樓的食物里吃到塑料，同時，有同學(xué)反映豆角炒肉絲里的豆角不熟。希望一樓食堂能夠真正重視起來，切實解決同學(xué)們的問題，加強衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。
二樓食堂這周相對之前也做了一定的調(diào)整。這周同學(xué)們對二樓的意見較少。但是上周的某些問題仍然存在，例如：在中午，晚上等就餐高峰期時段時，由于有的窗口距離座位較近，空隙較少易造成人群的擁擠和混亂。同時，有同學(xué)反映二樓食堂的筷子擺放雜亂，并且是頭朝上，很不衛(wèi)生。伙管人員在檢查時發(fā)現(xiàn)二樓餃子放在走廊里，并且招來蒼蠅。希望二樓的經(jīng)理能夠給予重視，在下一周的工作中能夠更進一步的調(diào)整并且加強衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。
三樓較一二兩樓層來說就餐環(huán)境較為干凈，環(huán)境較為優(yōu)雅，餐具等清理及時，深受同學(xué)們的喜愛。上周反映的在飯中吃到小石子的現(xiàn)象得到明顯的改善。
但是，在我們的檢查和同學(xué)們的意見反饋中，仍有較為突出的問題：
一、有很多同學(xué)反映，三樓食堂里的蔬菜不夠新鮮，很多死葉和黃葉。
二、上周反映的免費湯口味淡的問題仍然存在。
望三樓食堂能夠真正重視起來，在接下來的工作中改進。總體三樓食堂這周工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，望繼續(xù)保持。以上是伙食監(jiān)督管理委員會在本周的工作情況及同學(xué)們這一周向我們反映的意見。在今后的工作中，我們學(xué)生食堂管理委員會將與食堂共勉，共同完善食堂工作，爭取在校園內(nèi)達到多贏的價值目標(biāo)。
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇二
一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。
在餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。
作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的。
因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一年的日常工作。
在餐廳工作了這一年時間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇三
全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxx元,比去年的xxxx元,增長xxxx元,增長率xx％,營業(yè)成本xxx元,比去年同期的xxx元,增加xxx元,增加率xxx％,綜合毛利率xxx％,比去年的xxx％,上升(或下降)xxx％,營業(yè)費用為xxx元,比去年同期的xxx元,增加(或下降)xxx元,增加(或下降)率xxx％,全年實際完成任務(wù)xxx元,超額完成xxx元,(定額上交年任務(wù)為xxxx萬元)。
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。
今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的xxx萬元,上升xx萬元,上升率為xx％。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入xxxx元,比去年同期的xxxx元,增加了xxxx元,增長率為xxxx％。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1．健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。
第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
(四)全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
(五)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強控制 全年完善了(費用開支規(guī)定)、(原材料收、付、存制度)、(堵塞漏洞制度)、(原材料合理使用制度)、(辦公用品領(lǐng)用制度)、(物品申購制度)、(財務(wù)審核稽查制度)、(收款員管理制度)等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
(六)做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。 kk 1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動,學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。
通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。
(七)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1．嚴(yán)格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達200多次。
(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。 kk
2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。
1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開設(shè)餐飲連鎖分店.
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇四
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的x臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水x
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水x，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇五
作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，記得我剛邁進名門上班的第一天，我什么都不會，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當(dāng)時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時，有一個人曾對我說過一句話，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢地去面對，他的這句話我永遠都不會忘記，因為是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在名門相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開始那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)，最后我們?yōu)榱嗣T更輝煌的明天而加油。
關(guān)于下半年我的計劃是：
一．認(rèn)真做好每一天的每一項工作。
二．認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力工作。
三．利用休息時間進行培訓(xùn)。
四．多向別人學(xué)習(xí)優(yōu)點，充實自己。
最后，希望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。
部門：餐飲娛樂部
姓名：xxx
20xx年8月31號
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇六
資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的.貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇七
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
餐飲督導(dǎo)檢查工作總結(jié)篇八
建章立制，準(zhǔn)確定位工作職能是教學(xué)督導(dǎo)順利開展工作的基本前提;與時俱進，系統(tǒng)構(gòu)建相應(yīng)的運行機制是教學(xué)督導(dǎo)順利實施的重要保障;今天本站小編給大家?guī)砹舜髮W(xué)督導(dǎo)部工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。
一、到兄弟院校考察學(xué)習(xí)，借鑒外校督導(dǎo)工作經(jīng)驗
今年3月初，根據(jù)教務(wù)處安排，我們派出兩位同志赴北京師范大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院、北京林學(xué)院考察學(xué)習(xí)，聽取了兄弟院校介紹的教學(xué)督導(dǎo)工作進展情況及經(jīng)驗教訓(xùn)，對我們有很大啟發(fā)。比如北師大新進教師一年內(nèi)不上課，主要是備課、聽課作好助教工作。
中國農(nóng)大評教打分，平均分低于80分者，評職稱時一票否決;北京農(nóng)學(xué)院對教師課件問題研究，并已出版了論文集專著;北京林業(yè)大學(xué)對青年教師的崗前培訓(xùn)很有特色和成效等。這些作法和經(jīng)驗、對我校有關(guān)工作有指導(dǎo)和借鑒作用。參觀考察情況，已寫有《去北京兄弟院校學(xué)習(xí)匯報》上交教務(wù)處，教學(xué)督導(dǎo)組也專門開會聽取了情況傳達和討論，對改進我們的工作有促進作用。
二、協(xié)助教務(wù)處做好期中教學(xué)檢查和期末考試巡視工作
作為常規(guī)工作，期中教學(xué)檢查與期末考試都是非常重要的教學(xué)管理環(huán)節(jié)。在上半年的期中教學(xué)檢查中，主要是檢查08-09學(xué)年兩學(xué)期的試卷，校教學(xué)督導(dǎo)員分在三個組內(nèi)，每組都要到5-6個學(xué)院進行檢查。主要是抽查試卷看改的是否規(guī)范，有沒有配套的教學(xué)大綱，a、b卷及答案要點、評分標(biāo)準(zhǔn)，所寫試卷分析是否規(guī)范和有針對性。每個督導(dǎo)都盡心盡力，圓滿完成了任務(wù)。
在下半年期中檢查中，主要是對xx屆畢業(yè)生畢業(yè)論文(設(shè)計)質(zhì)量及相關(guān)資料、近三年來新進教師講課情況和閱卷情況以及高等數(shù)學(xué)、計算機、物理、化學(xué)、電工、力學(xué)、制圖、中文寫作等學(xué)科批改作業(yè)情況進行了檢查。由于時間緊、任務(wù)重、在教務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，校、院兩級教學(xué)督導(dǎo)員通過緊張工作，完成了任務(wù)，并寫出小結(jié)。檢查情況及改進意見，在校教學(xué)工作會議上由宋安東處長向會議作了匯報。
三、協(xié)助教務(wù)處對獲教學(xué)優(yōu)秀獎提名教師進行了聽課評比
上半年4月中旬，教務(wù)處對34個提名教學(xué)優(yōu)秀獎的教師，進行聽課打分評比，共分十二個評比小組，校院兩級督導(dǎo)員都參加了聽課工作。經(jīng)過一周時間隨堂聽課、打分、再加上學(xué)生評教、評審、公示等環(huán)節(jié)，其中26位教師獲教學(xué)優(yōu)秀獎，使這一工作順利完成。
四、參加首屆校、院兩級教學(xué)督導(dǎo)員工作會議，總結(jié)了工作，交流了經(jīng)驗。
在年初的教學(xué)工作會議上，我們建議召開校、院兩級教學(xué)督導(dǎo)員會議，以便更好交流思想總結(jié)工作，提高督導(dǎo)工作水平。今年11月16日，這個會議終于召開，而且各院教學(xué)副院長和年青教師代表也參加了會議。在會議上，劉波濤、楊明亮、代豐瑞、李增錄、楊建堂、李廣安等校院督導(dǎo)員發(fā)了言，傳達了省督導(dǎo)會議精神，或者談了個人從事督導(dǎo)工作的作法和體會，并對教學(xué)工作提出不少建設(shè)性意見。
五、參加了省第六屆高校教學(xué)督導(dǎo)工作研討會，加強了校際之間的交流。
今年11月初，校教學(xué)督導(dǎo)員在教務(wù)處支持下，赴洛陽河南科技大學(xué)，參加省第六屆高校教學(xué)督導(dǎo)工作研討會。在會上聽取了省教育廳高教處領(lǐng)導(dǎo)對河南省教育狀況的介紹。對教育戰(zhàn)線熱點、難點問題的分析，以及對教學(xué)督導(dǎo)工作的期望。
我們六個督導(dǎo)員分別參加了三個大組的討論，在會上也介紹了我校督導(dǎo)工作進展情況及遇到的新問題，與兄弟院校同行共同協(xié)商，尋找解決辦法。會上還積極籌備成立河南省高校教學(xué)督導(dǎo)協(xié)會(或研究會)，我們也表示積極參與活動。
六、協(xié)助人事、教務(wù)處搞好新進教師的培訓(xùn)與管理，使崗前培訓(xùn)班順利結(jié)束
今年10月底到11月初，人事處、教務(wù)處聯(lián)合對今年新進教師60多人進行崗前培訓(xùn)，校教學(xué)督導(dǎo)員全程參與并管理。劉波濤教授、楊明亮教授在培訓(xùn)班上作了報告，引導(dǎo)青年教師熱愛教育事業(yè)、教書育人、為創(chuàng)造一流農(nóng)業(yè)大學(xué)多做貢獻。每天有一個督導(dǎo)員主持并考勤，結(jié)束時每個學(xué)員寫了總結(jié)，談了自已參加學(xué)習(xí)班的收獲與提高，聽課記錄也上交教務(wù)處存檔，督導(dǎo)員對培訓(xùn)班作了總結(jié)，并提出有關(guān)建議，以便改進工作。
七、在督導(dǎo)方面
為8個學(xué)院09級學(xué)生作“成才之道”報告18場，受到學(xué)生普遍好評(其余澩院放到下學(xué)期進行)，結(jié)合學(xué)生普遍反映“普化”難學(xué)問題，講大學(xué)的學(xué)習(xí)方法9次，為考研學(xué)生輔導(dǎo)3次。
八、對加強教學(xué)管理和提高教學(xué)質(zhì)量的建議
今年12月29日，教學(xué)督導(dǎo)員召開會議，回顧總結(jié)了今年的工作，并提出了若干建議，以便改進教學(xué)管理，進一步提高教學(xué)質(zhì)量。
1、借鑒兄弟院校經(jīng)驗，加強和改進我校多媒體教學(xué)的管理。我校多媒體在教學(xué)中的運用越來越多，對教育教學(xué)工作有很大推動作用。但也應(yīng)看到，一些青年教師在使用多媒體教學(xué)中存在不少問題，應(yīng)引起重視并加以改進。我們到北京農(nóng)學(xué)院參觀考察時，看到他們對多媒體教學(xué)體會的論文集《高等農(nóng)林院校多媒體教學(xué)質(zhì)量探索與研究》一書，內(nèi)容豐富，有啟發(fā)指導(dǎo)作用。
書后附有《多媒體課件的制作評比標(biāo)準(zhǔn)》、《多媒體教學(xué)綜合評價指標(biāo)體系》、《國家網(wǎng)絡(luò)教育技術(shù)系列標(biāo)準(zhǔn)(celts)分類與編號》對我們規(guī)范課件制作與多媒體教學(xué)活動有指導(dǎo)作用。建議我們購回一些書，并研究我們的改進意見。
2、每年工會在組織教師進行講課大賽或課件制作比賽時，能否與教務(wù)處聯(lián)手合作，使比賽成果得到推廣，發(fā)揮更大效益。
3、每個學(xué)院的系是基層教學(xué)管理單位，系主任也是骨干教師或?qū)W術(shù)帶頭人。建議教務(wù)處能否在每學(xué)期或每年，有準(zhǔn)備地召開一次系主任會議、交流、研究教學(xué)中的經(jīng)驗與問題，教務(wù)處的文件與指示精神也可直接傳達到基層教師中間。
一年的工作緊張而忙碌，在學(xué)院黨委行政的正確領(lǐng)導(dǎo)下，系部各項教學(xué)工作順利而有條不紊地進行。本年度的教學(xué)督導(dǎo)工作也已順利地結(jié)束，完成了全系在職專業(yè)教師的聽課任務(wù)。通過一學(xué)年的教學(xué)督導(dǎo)，使全系教師無論在教學(xué)水平還是在思想觀念上，都有了不同程度的提高。
我們清楚地認(rèn)識到，教學(xué)督導(dǎo)對于系部各項教學(xué)工作能得以順利、有序的進行，教學(xué)改革與發(fā)展能夠把握先進、正確的方向都起到了良好的保障和監(jiān)督作用。同時也促使管理者自身加強了對于現(xiàn)代教育教學(xué)原理的進一步認(rèn)識，為今后更好地實施教學(xué)管理提供了理論保障。
一、在學(xué)院督導(dǎo)辦的指導(dǎo)下圓滿完成本學(xué)年教學(xué)督導(dǎo)任務(wù)
在本學(xué)年中，大部分教師的督導(dǎo)在第一學(xué)期已完成，因此教學(xué)督導(dǎo)的重點是其余的部分教師和年輕教師以及部分外聘教師。在學(xué)院督導(dǎo)辦的指導(dǎo)下，與具體負(fù)責(zé)的委員會同，合理的安排了聽課的具體時間、順序，較好的完成了聽課任務(wù)。
因部分外聘教師的課程安排在周末和晚上，督導(dǎo)組的成員及教師們不辭辛苦、不惜犧牲業(yè)余時間認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成工作，聽課后還及時地對被督導(dǎo)的教師毫無保留的提出建議和意見，尤其是對外聘教師、新分配來的年輕教師在教學(xué)中存在的問題都提出了中肯、寶貴的意見，有效的促進了教學(xué)工作的進步與發(fā)展。
二、通過教學(xué)督導(dǎo)使教師整體的教學(xué)水平有了明顯的提高
就管理系而言，教師隊伍中多數(shù)為年輕教師，在教學(xué)經(jīng)驗上存在著一定的不足，也存在各種各樣的問題。通過教學(xué)督導(dǎo)可以使各種問題暴露無遺的展現(xiàn)在我們面前，從而有的放矢的去加以解決，這樣就能有針對性的去進行下一步的“導(dǎo)”，加快了解決教學(xué)中存在的問題、提高教學(xué)水平的速度。
在教學(xué)督導(dǎo)的過程中，大部分教師都能保持良好、平和的心態(tài)，正確對待每一位督導(dǎo)成員提出的批評與建議，虛心接受。對待意見和建議有則改之，無則加勉。作為督導(dǎo)員也能夠做到實事求是、有的放矢，毫無保留的評課、打分。事實證明，部分教師在接受了督導(dǎo)小組的建議后，在教學(xué)水平上都有了不同程度的提高。
三、通過教學(xué)督導(dǎo)工作，使系部的教學(xué)管理水平有了顯著的提高
系主任作為系督導(dǎo)組的成員之一，參與了聽課、評課的全過程。這樣，就使其對全系教師的教學(xué)水平、教學(xué)情況有了更進一步的了解，便于從整體上把握全系的教學(xué)現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決問題。同時，在評課、討論的過程中，多方聽取意見、接受院督導(dǎo)辦的指導(dǎo)，從而促進了教學(xué)管理水平的提高。這對于正確把握教育教學(xué)的方向，合理有序的開展教育教學(xué)改革起到了良好的促進作用。
一、督導(dǎo)評估過程綜述
(一)精心準(zhǔn)備，明確工作職責(zé)。深河學(xué)區(qū)督導(dǎo)評估工作開始前，督導(dǎo)考核成員召開碰頭會，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)文件，要求每個成員必須吃透文件精神，把握督導(dǎo)評估原則，努力做到督導(dǎo)科學(xué)、評估公正、反饋到位。
(二)認(rèn)真履職，規(guī)范督導(dǎo)程序。在督導(dǎo)評估過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)文件要求，合理安排督導(dǎo)程序，做到規(guī)范化、科學(xué)化。
(三)注重實效，突出督導(dǎo)目的。通過分析被督導(dǎo)評估學(xué)校的實際情況，結(jié)合督導(dǎo)評估過程中發(fā)現(xiàn)的問題和不足，為學(xué)校的發(fā)展現(xiàn)狀進行全面的“診斷”。引導(dǎo)學(xué)校完成特色提升、自我發(fā)展的能力建設(shè)等內(nèi)容作為督導(dǎo)評估主要目的。
二、督導(dǎo)評估結(jié)果分析
在整個督導(dǎo)評估過程中，各校都高度重視此次督導(dǎo)評估工作，從校容校貌的治理到具體資料的建設(shè)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)都親自參與，充分體現(xiàn)了各校對此次督導(dǎo)評估工作意義的認(rèn)識。所查的學(xué)校校園環(huán)境干凈整潔，文化氛圍濃厚，教學(xué)工作井然有序，展示了我學(xué)區(qū)近幾年教育教學(xué)工作取得的成績。
(一)辦學(xué)行為規(guī)范。在被督導(dǎo)評估的6所學(xué)校中，各校都能全面貫徹黨和國家的教育方針，做到依法辦學(xué)、規(guī)范辦學(xué)。學(xué)校各項管理制度基本健全，領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)、民主決策、教師隊伍建設(shè)、日常教育教學(xué)管理、校園安全、校產(chǎn)管理等都能按照上級教育主管部門要求和相關(guān)精神落實到位。
(二)辦學(xué)亮點較多。各校能夠結(jié)合學(xué)校自身實際，積極拓展自主發(fā)展的空間，能夠找準(zhǔn)定位、彰顯特色。深河中學(xué)，教育教學(xué)工作扎實，大課間活動有特色，校風(fēng)、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)良好。北楊小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)班子團結(jié)務(wù)實，有較強的凝聚力和號召力，學(xué)校管理精致，教學(xué)檢查工作有創(chuàng)新，特色教育內(nèi)容豐富，各項工作成績突出。上徐中學(xué)個案跟蹤開展的扎實有效，大課間、樂器進課堂活動開展起來。
(三)存在的問題：
1.多數(shù)學(xué)校辦學(xué)條件需進一步改善。特別是部分村小的硬件設(shè)施還存在不足，多數(shù)小學(xué)沒有圖書室、實驗室等功能室。
2.部分學(xué)校資料建設(shè)不齊全。特別是資料收集不及時，內(nèi)容不充實，整理不規(guī)范。各校均有基礎(chǔ)性指標(biāo)資料，但發(fā)展性評估多數(shù)學(xué)校內(nèi)容過窄。
3.部分學(xué)校教科研力量薄弱，教科研成果服務(wù)教育教學(xué)效果不明顯。少部分學(xué)校對教科研工作重視不足，教師參與教科研工作的積極性不高，缺乏熱情。
(四)建議：
1.加大教育投入，改善辦學(xué)條件，使學(xué)校硬件和軟件設(shè)施都能盡快適應(yīng)新形式下的教育教學(xué)發(fā)展。
2.加大教育科研的投入、審核、督查等力度;指導(dǎo)學(xué)校充分利用教科研成果服務(wù)教學(xué)，真正實現(xiàn)“以研促教”的發(fā)展模式。
3.加大對各校修訂三年發(fā)展規(guī)劃的指導(dǎo)力度和資料建設(shè)方面的培訓(xùn)。
4.加大對農(nóng)村學(xué)校教師隊伍建設(shè)的力度，一方面積極充實一線教師隊伍，另一方面要強化農(nóng)村教師隊伍的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。