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    餐飲工作總結(jié)一天一寫(實(shí)用10篇)

    時(shí)間:2025-06-11 作者:雨中梧

    總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀評價(jià)的書面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。總結(jié)書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢?以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,希望對大家能夠有所幫助。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇一

    上周據(jù)很多同學(xué)反映一樓油煙太大,影響到同學(xué)們的用餐環(huán)境,經(jīng)我們的反映,很欣慰這周我們看到一樓的就餐環(huán)境得到明顯改善。筷子和勺子數(shù)量短缺的問題也得到解決。免費(fèi)提供的湯也從上周的米湯重新變成菜湯。但是,本周有同學(xué)在一樓的食物里吃到塑料,同時(shí),有同學(xué)反映豆角炒肉絲里的豆角不熟。希望一樓食堂能夠真正重視起來,切實(shí)解決同學(xué)們的問題,加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。

    二樓食堂這周相對之前也做了一定的調(diào)整。這周同學(xué)們對二樓的意見較少。但是上周的某些問題仍然存在,例如:在中午,晚上等就餐高峰期時(shí)段時(shí),由于有的窗口距離座位較近,空隙較少易造成人群的擁擠和混亂。同時(shí),有同學(xué)反映二樓食堂的筷子擺放雜亂,并且是頭朝上,很不衛(wèi)生。伙管人員在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)二樓餃子放在走廊里,并且招來蒼蠅。希望二樓的經(jīng)理能夠給予重視,在下一周的工作中能夠更進(jìn)一步的調(diào)整并且加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。

    三樓較一二兩樓層來說就餐環(huán)境較為干凈,環(huán)境較為優(yōu)雅,

    餐具等清理及時(shí),深受同學(xué)們的喜愛。上周反映的在飯中吃到小石子的現(xiàn)象得到明顯的改善。但是,在我們的檢查和同學(xué)們的意見反饋中,仍有較為突出的問題:一、有很多同學(xué)反映,三樓食堂里的蔬菜不夠新鮮,很多死葉和黃葉。二、上周反映的免費(fèi)湯口味淡的問題仍然存在。望三樓食堂能夠真正重視起來,在接下來的工作中改進(jìn)。總體三樓食堂這周工作認(rèn)真負(fù)責(zé),望繼續(xù)保持。 以上是伙食監(jiān)督管理委員會(huì)在本周的工作情況及同學(xué)們這一周向我們反映的意見。在今后的工作中,我們學(xué)生食堂管理委員會(huì)將與食堂共勉,共同完善食堂工作,爭取在校園內(nèi)達(dá)到多贏的價(jià)值目標(biāo)。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇二

    在這段日子里,我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況,綜合部行使辦公室職能,一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員,每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎,卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性,質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,無論是客房的衛(wèi)生情況,還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展,我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個(gè)進(jìn)步,一個(gè)很大的收獲,板報(bào)是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口。

    通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語言表達(dá)能力,評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料,我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,到一線服務(wù)是最有收獲的地方,雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí),與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時(shí)的將信息反饋,以便更好的服務(wù),12月8號(hào)在評估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見面會(huì)在哈爾濱召開,這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,好久之前便做好了準(zhǔn)備。

    但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過來,看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了,雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工,就這樣我沒有參加招聘會(huì),我講這個(gè)并不是說我自己都多么的偉大,而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng),奉獻(xiàn)是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮,這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本!

    作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所——國際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,能夠_遠(yuǎn)矚,開拓外部市場的同時(shí)切身為員工的利益考慮,能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念,雖然這是一個(gè)新興的企業(yè),更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),再這的每一天,我都能看到了希望。

    但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面,也一定會(huì)有矛盾問題的產(chǎn)生,只要我們找到解決問題的途徑我們就會(huì)更上一層樓,競爭也是企業(yè)的發(fā)展動(dòng)力,關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭,增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏,塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。

    多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個(gè)終結(jié),但是未來的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),就應(yīng)該有新的起色,在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里,策馬奔騰,祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇三

    在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,對餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng),由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,在承包工資不變的情況下,提高個(gè)人工資,提高其服務(wù)積極性。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,個(gè)人對自己的`責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé),做到“個(gè)人任務(wù)先完成,團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的工作認(rèn)同感、責(zé)任心有了很大的提升。

    在餐廳食材采購方面,改變以前“送菜制”,采取“自主選購,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點(diǎn)。同時(shí)增加菜品種類,提高菜品質(zhì)量,機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支。

    在小餐廳接待方面,首先,注重接待餐廳的衛(wèi)生,營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,注重對餐廳工作人員的接待培訓(xùn),提升其餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

    實(shí)行驗(yàn)菜制,每天對于采購的食材,驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價(jià)格、

    重量、品質(zhì)檢驗(yàn),并及時(shí)錄入餐廳采購公示,做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,做到“一月一上報(bào),一月一公示”,賬目明細(xì),單據(jù)俱全。

    管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況,實(shí)行“申請——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,根據(jù)申請得到的批準(zhǔn)情況,發(fā)現(xiàn)煙酒,對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請示,做到不亂發(fā)、不錯(cuò)發(fā)。及時(shí)做好煙酒入庫登記,并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn),妥善保存煙酒申請單,進(jìn)行進(jìn)出庫核對,并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴(yán)格做到出入庫及時(shí)登記,注意庫房的清潔打掃,妥善保存?zhèn)}庫存物,月底進(jìn)行盤點(diǎn),制作出倉庫庫存明細(xì)表。在管理的同時(shí),做到嚴(yán)于律己,不監(jiān)守自盜。

    在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,合作開始運(yùn)營,各項(xiàng)相關(guān)制度開始建立。在不斷探索中,合作社建立起三種運(yùn)營模式:1、超市銷售模式2、定購代購模式3、辦公用品申請領(lǐng)用模式。

    1、超市運(yùn)營模式:主要出售小食品和日常生活用品,方便員工,同時(shí)在銷售時(shí)秉承“低利潤,重服務(wù)”,給員工帶來實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。銷售商品價(jià)格普遍比外界商店銷售價(jià)格低10%以上。

    2、定購代購模式:通過將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購納入合作社,合作社進(jìn)行低價(jià)大批量采購,再以低價(jià)格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開支,也是將管理處整體成本節(jié)約了。

    3、辦公用品申請領(lǐng)用模式:合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,統(tǒng)一批發(fā)采購,各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,可直接來合作社領(lǐng)取。這樣可以做到采購價(jià)格低,節(jié)約成本,適當(dāng)保有庫存量,保障機(jī)關(guān)辦公用品使用。

    在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,管理處養(yǎng)殖場開始運(yùn)營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,自主消費(fèi)”模式,在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模,并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,母雞44只,雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食,及時(shí)拾取雞蛋,并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品,做好養(yǎng)殖場的管理和運(yùn)營。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇四

    1、現(xiàn)金業(yè)務(wù)本人嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)人員的相關(guān)制度和條例,實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金管理,現(xiàn)金收付,憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務(wù)謹(jǐn)慎細(xì)致不出差錯(cuò),能夠確保做到現(xiàn)金的收支準(zhǔn)確無誤,認(rèn)真復(fù)核會(huì)計(jì)主管審核的原始憑證數(shù)量,金額計(jì)算與金額是否一致,逐筆登記現(xiàn)金日記帳,保證了現(xiàn)金工作的準(zhǔn)確性,及時(shí)性。

    2、銀行業(yè)務(wù)日常與銀行相關(guān)部門聯(lián)系緊密,根據(jù)飯店需要正確開具支票轉(zhuǎn)賬進(jìn)賬,提取現(xiàn)金備用,井然有序地完成了職工日常報(bào)銷。在平日與銀行接觸的工作中,我認(rèn)真復(fù)核所要求開具的銀行結(jié)算憑證的臺(tái)頭,帳號(hào),用途是否一致,認(rèn)真填寫銀行結(jié)算憑證,保證金額填寫準(zhǔn)確,及時(shí)掌握銀行存款余額情況,逐筆序時(shí)認(rèn)真登記銀行存款日記帳。

    3、本職工作對于本職工作,嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,定期向財(cái)務(wù)主管核對現(xiàn)金與帳目,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符,做到及時(shí)匯報(bào),及時(shí)處理。及時(shí)回收整理各項(xiàng)回單、收據(jù)。根據(jù)財(cái)務(wù)主管提供的依據(jù),及時(shí)發(fā)放員工報(bào)銷和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi)。在工作中堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù),嚴(yán)格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人、審核人、審批人簽字方可報(bào)帳),對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。當(dāng)然還有最重要的一方面就是保管現(xiàn)金、票據(jù)、各種印鑒,既要有內(nèi)部的保管分工,各負(fù)其責(zé),并相互牽制的意識(shí);也要有對外的保安措施,維護(hù)個(gè)人安全和飯店的利益不受到損失的意識(shí)。

    4、厲行節(jié)約,保證采購科學(xué)合理由于領(lǐng)導(dǎo)的信任,本人還擔(dān)任辦公室后勤物品采購工作。本著厲行節(jié)約,保證工作需要的原則,我始終堅(jiān)持做到多請示、多匯報(bào)、不該購的不購,不該報(bào)的不報(bào),充分利用辦公室現(xiàn)有資源,科學(xué)調(diào)度,合理調(diào)配,能用則用,能修則修,以最小的支出,取得的效果。

    5、廉潔自律,力樹財(cái)會(huì)工作形象財(cái)務(wù)工作是重點(diǎn)崗位工作,要求工作人員務(wù)必做到廉潔奉公、遵章守紀(jì),忠于職守。我始終堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)相關(guān)法規(guī),堅(jiān)持以自律為本,在實(shí)際工作中嚴(yán)格遵守法紀(jì),時(shí)刻以反面教材警示自己,不斷強(qiáng)化廉潔自律意識(shí),努力做到“自重、自省、自警、自勵(lì)”,樹立了財(cái)務(wù)工作者的良好形象,始終以飽滿的精神狀態(tài)投入到每一項(xiàng)工作中。

    2、20xx年度工作計(jì)劃

    20xx年已經(jīng)到來,為迎接新一年的挑戰(zhàn),我給自己做了以下計(jì)劃:

    1)、提高自身業(yè)務(wù)能力。在上級部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下,勤奮學(xué)習(xí),扎實(shí)工作,繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)。深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀理論。同時(shí)認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),虛心向身邊的同事學(xué)習(xí),不斷充實(shí)和豐富自己的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)知識(shí)。要立足飯店發(fā)展變化的新情況,多動(dòng)腦筋、想辦法、出主意,增強(qiáng)工作的主動(dòng)性、預(yù)見性、創(chuàng)造性,為領(lǐng)導(dǎo)出謀劃策,提出可行建議和工作預(yù)案,發(fā)揮參謀和助手作用,不斷提高參與和決策能力。

    2)、發(fā)揮協(xié)調(diào)功能。財(cái)務(wù)工作綜合全局,協(xié)調(diào)各方,承內(nèi)聯(lián)外,對于職責(zé)內(nèi)的工作一定要抓緊抓好,并且做到抓一件成一件,件件有交代,項(xiàng)項(xiàng)有落實(shí),對于職責(zé)外的工作,也要義不容辭的承擔(dān)起來,保證各項(xiàng)工作的全面推進(jìn)。

    3)、發(fā)揮主觀能動(dòng)性財(cái)務(wù)工作的程序性要求很強(qiáng),所以在工作中要保持頭腦清醒,分清主次、不怕麻煩,爭取建立一套科學(xué)的工作制度、工作程序,使每項(xiàng)工作都有章可循。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇五

    大家好!

    非常感謝酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持,有幸參加這次酒店舉行的經(jīng)理競聘會(huì)。今天,我競聘的崗位為餐飲部經(jīng)理助理。

    我名叫xx-x文化程度高中。性格好強(qiáng),脾氣焦躁,為人忠厚,原則性強(qiáng)。愛好比較廣泛,喜歡說相聲,評球,模仿秀,唱歌,寫博客和寫小說等等。我的做人信條是:做一個(gè)無傲氣有傲骨,講原則守信用的真小人。

    我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于xx-x大酒店工作至今,曾任職餐飲部成本控制專干。

    我于xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè),至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作,網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷售員、潔具公司銷售代表、我送過牛奶,還做過半年保安。于xxxxx賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。于xx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級證書,xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》;從廚6年,工作過五星酒店3家,四星酒店1家,三星酒店1家,社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班,黃花國際機(jī)場賓館炒鍋副廚師長,長沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長、長沙市樹木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長、蔡鍔中路“夢澤肴”野魚館大廚及廚師長。后由于特殊原因,至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。

    由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師,所以我從小對烹飪很感興趣,對餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間,對烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私?對廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類廚師,不光會(huì)烹飪出好的菜品,還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì),能干后臺(tái),也能夠做前臺(tái),全能綜合型的。

    相比其他競聘者,我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺,也比較有局限性。因?yàn)槲覜]有從事過前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn),不過對前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人,所以之前我在腦子里做過激烈、反復(fù)的思想斗爭,但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣,站在這里。競聘成功不是我最想要得到的結(jié)果,我只是想通過這次公開、公平、公正的競聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢?我也知道,能力不夠光會(huì)說也只能嘗試失敗,可是我想通過這次競聘了解到,自己面對失敗究竟還有多大的承受力?這次酒店舉辦的經(jīng)理競聘會(huì),是我生平第一次正規(guī)的參加正式競聘,所以我很重視,但更多的是感激酒店的平等之舉,把機(jī)會(huì)面對所有員工。同時(shí),對我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì),對自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果,只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作,逐漸閃光,一切服從組織安排,盡職盡責(zé)地做好本職工作。

    謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇六

    我是今年xxx入職至今工作近半年了,根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。

    1、自七月接收餐飲工作以來,用一周的時(shí)間對員工做了全面的調(diào)整。注重儀容儀表禮貌禮節(jié),員工見到客人要禮貌用語,區(qū)域看臺(tái)服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

    2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,對不合格者要求整理合格后方可上崗,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

    3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

    5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率 ,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的`投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

    1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

    2、注重員工的成長,關(guān)注員工的心態(tài),要求員工保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行晉級考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),經(jīng)常找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

    上菜速度慢,服務(wù)不到位等現(xiàn)象,對客人的關(guān)注不夠等。

    2、與部門之間欠缺溝通,常常是出現(xiàn)問題以后才發(fā)現(xiàn)

    3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。

    1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。

    3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

    4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

    5、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù)。

    1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級,增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

    2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

    3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

    4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇七

    各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員代表、女士們、先生們,大家上午好!

    20xx年是餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境最為復(fù)雜的一年,也是面臨問題和困難最多的一年,也是全縣餐飲行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整發(fā)展的一年。我縣餐飲市場受到了很大的沖擊,中高端餐飲和大眾餐飲呈兩極分化趨勢,中高端經(jīng)營效益明顯下滑,而大眾餐飲卻是紅紅火火。針對如此嚴(yán)峻的行業(yè)形勢,我縣餐飲行業(yè)在縣政府、縣商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下,在各級部門和廣大會(huì)員的支持和努力下,始終堅(jiān)持“服務(wù)”不動(dòng)搖,提升工作質(zhì)量和效率,做到思路創(chuàng)新、工作創(chuàng)新。

    從調(diào)研入手,動(dòng)態(tài)了解行業(yè)經(jīng)營狀況,及時(shí)召開了行業(yè)發(fā)展升級座談會(huì),打造節(jié)約型社會(huì)保障餐飲業(yè)發(fā)展。

    為了活躍餐飲市場,增強(qiáng)消費(fèi)信心,創(chuàng)新服務(wù)特色,引領(lǐng)餐飲業(yè)走大眾化發(fā)展道路。12月3日,協(xié)會(huì)與商務(wù)局、電視臺(tái)聯(lián)合舉辦了縣首屆生活新概念電視美食大賽,上午19家單位參加了初賽,前十名參加了下午的總決賽。此次總決賽與以往比賽不同的是,除了加大了難度,現(xiàn)場抽簽、現(xiàn)場抽原料,現(xiàn)場操作,現(xiàn)場評分、現(xiàn)場頒獎(jiǎng)更是保證了比賽的公平、公正、公開。

    錦龍?jiān)诮衲陣?yán)峻的形勢下積極轉(zhuǎn)型升級,全面打造大眾餐飲市場,錦龍二樓改造海鮮超市,全面啟動(dòng)星級酒店明檔點(diǎn)菜,提升海安餐飲檔次。元月開業(yè)的華新品悅酒店,6個(gè)宴會(huì)廳打造海安百姓宴席市場。內(nèi)部通過學(xué)習(xí)六常和績效管理,狠抓培訓(xùn)與學(xué)習(xí),重視企業(yè)文化和人文關(guān)懷的建設(shè),全面提升企業(yè)管理水平。

    一勤家飯店的半份菜、小份菜的設(shè)置,暨讓消費(fèi)者節(jié)約了消費(fèi),又避免了浪費(fèi)。

    中央八項(xiàng)規(guī)定政策的實(shí)施,厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的深入人心。為加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)和宣傳綠色環(huán)保、低碳節(jié)約、科學(xué)健康的生態(tài)文明飲食理念,樹立餐飲行業(yè)良好形象。協(xié)會(huì)在3月份在錦龍召開了“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi)”研討會(huì),在全縣開展光盤行動(dòng),杜絕舌尖上的浪費(fèi)。會(huì)上通過了“減少餐飲浪費(fèi)、提升菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量”倡議書,并通過《海安日報(bào)》、電視、廣播等途徑進(jìn)行了廣泛宣傳,得到了廣大市民的一致認(rèn)同,取得了良好的社會(huì)效應(yīng)。

    5月份協(xié)會(huì)邀請南通職大的王教授前來授課,培訓(xùn)了服務(wù)操作技能和餐廳禮儀,進(jìn)一步提升了服務(wù)員的服務(wù)水平。10月份協(xié)會(huì)與縣勞動(dòng)局聯(lián)合舉辦了初中級廚師烹飪技能培訓(xùn)班,60多名學(xué)員參加了學(xué)習(xí),并順利通過了考試。協(xié)會(huì)采取請進(jìn)來、走出去的形式,組織交流拓展企業(yè)發(fā)展思路,今年協(xié)會(huì)繼續(xù)組織會(huì)員單位參加省國際餐飲博覽會(huì),既學(xué)習(xí)到了幾百道精美的菜肴制作方法,提升了菜肴制作水平;又看到了成千種原料,豐富了海安人民的餐桌美食。5月份的餐廳服務(wù)員技能比賽,12月份的電視廚師大賽,全面展示了我們海安餐飲服務(wù)業(yè)水平。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇八

    我是今年入職至今工作近半年了,根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。

    1、自七月接收餐飲工作以來,用一周的時(shí)間對員工做了全面的調(diào)整。注重儀容儀表禮貌禮節(jié),員工見到客人要禮貌用語,區(qū)域看臺(tái)服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

    2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,對不合格者要求整理合格后方可上崗,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

    3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的`調(diào)配,以領(lǐng)班為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

    5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

    1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

    2、注重員工的成長,關(guān)注員工的心態(tài),要求員工保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行晉級考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),經(jīng)常找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

    1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,接待較忙的情況下,常出現(xiàn)客人投訴,包括出品不穩(wěn)定,上菜速度慢,服務(wù)不到位等現(xiàn)象,對客人的關(guān)注不夠等。2、與部門之間欠缺溝通,常常是出現(xiàn)問題以后才發(fā)現(xiàn)3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。

    1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。

    3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

    4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。5、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù)。

    1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級,增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

    2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

    3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

    4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇九

    各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員代表、女士們、先生們,大家上午好!

    20xx年是餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境最為復(fù)雜的一年,也是面臨問題和困難最多的一年,也是全縣餐飲行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整發(fā)展的一年。我縣餐飲市場受到了很大的沖擊,中高端餐飲和大眾餐飲呈兩極分化趨勢,中高端經(jīng)營效益明顯下滑,而大眾餐飲卻是紅紅火火。針對如此嚴(yán)峻的行業(yè)形勢,我縣餐飲行業(yè)在縣政府、縣商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下,在各級部門和廣大會(huì)員的支持和努力下,始終堅(jiān)持“服務(wù)”不動(dòng)搖,提升工作質(zhì)量和效率,做到思路創(chuàng)新、工作創(chuàng)新。

    從調(diào)研入手,動(dòng)態(tài)了解行業(yè)經(jīng)營狀況,及時(shí)召開了行業(yè)發(fā)展升級座談會(huì),打造節(jié)約型社會(huì)保障餐飲業(yè)發(fā)展。

    為了活躍餐飲市場,增強(qiáng)消費(fèi)信心,創(chuàng)新服務(wù)特色,引領(lǐng)餐飲業(yè)走大眾化發(fā)展道路。12月3日,協(xié)會(huì)與商務(wù)局、電視臺(tái)聯(lián)合舉辦了縣首屆生活新概念電視美食大賽,上午19家單位參加了初賽,前十名參加了下午的總決賽。此次總決賽與以往比賽不同的是,除了加大了難度,現(xiàn)場抽簽、現(xiàn)場抽原料,現(xiàn)場操作,現(xiàn)場評分、現(xiàn)場頒獎(jiǎng)更是保證了比賽的公平、公正、公開。

    錦龍?jiān)诮衲陣?yán)峻的形勢下積極轉(zhuǎn)型升級,全面打造大眾餐飲市場,錦龍二樓改造海鮮超市,全面啟動(dòng)星級酒店明檔點(diǎn)菜,提升海安餐飲檔次。元月開業(yè)的華新品悅酒店,6個(gè)宴會(huì)廳打造海安百姓宴席市場。內(nèi)部通過學(xué)習(xí)六常和績效管理,狠抓培訓(xùn)與學(xué)習(xí),重視企業(yè)文化和人文關(guān)懷的建設(shè),全面提升企業(yè)管理水平。

    一勤家飯店的半份菜、小份菜的設(shè)置,暨讓消費(fèi)者節(jié)約了消費(fèi),又避免了浪費(fèi)。

    中央八項(xiàng)規(guī)定政策的實(shí)施,厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的`深入人心。為加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)和宣傳綠色環(huán)保、低碳節(jié)約、科學(xué)健康的生態(tài)文明飲食理念,樹立餐飲行業(yè)良好形象。協(xié)會(huì)在3月份在錦龍召開了“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi)”研討會(huì),在全縣開展光盤行動(dòng),杜絕舌尖上的浪費(fèi)。會(huì)上通過了“減少餐飲浪費(fèi)、提升菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量”倡議書,并通過《海安日報(bào)》、電視、廣播等途徑進(jìn)行了廣泛宣傳,得到了廣大市民的一致認(rèn)同,取得了良好的社會(huì)效應(yīng)。

    5月份協(xié)會(huì)邀請南通職大的王教授前來授課,培訓(xùn)了服務(wù)操作技能和餐廳禮儀,進(jìn)一步提升了服務(wù)員的服務(wù)水平。10月份協(xié)會(huì)與縣勞動(dòng)局聯(lián)合舉辦了初中級廚師烹飪技能培訓(xùn)班,60多名學(xué)員參加了學(xué)習(xí),并順利通過了考試。協(xié)會(huì)采取請進(jìn)來、走出去的形式,組織交流拓展企業(yè)發(fā)展思路,今年協(xié)會(huì)繼續(xù)組織會(huì)員單位參加省國際餐飲博覽會(huì),既學(xué)習(xí)到了幾百道精美的菜肴制作方法,提升了菜肴制作水平;又看到了成千種原料,豐富了海安人民的餐桌美食。5月份的餐廳服務(wù)員技能比賽,12月份的電視廚師大賽,全面展示了我們海安餐飲服務(wù)業(yè)水平。

    餐飲工作總結(jié)一天一寫篇十

    歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡要概述。

    1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量

    根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

    2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理

    現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

    3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

    宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

    4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問題

    良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水x,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4—5級管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的x臺(tái),對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

    5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

    本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

    為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

    1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野

    各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間),管理視野相對狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

    2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì)

    為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

    3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水x

    為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

    4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

    5、結(jié)合工作實(shí)際,開發(fā)實(shí)用課程

    培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在管理思想上形成了一致。

    1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱

    在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。

    2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

    在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,減少了課堂的生氣和活力。

    3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,講話語速太快

    餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,語速太快,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

    20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

    7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平

    20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實(shí)效性。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合,全面推動(dòng)餐飲管理。

    8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

    積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。

    20xx年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水x,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

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    總結(jié)是對某種工作實(shí)施結(jié)果的總鑒定和總結(jié)論,是對以往工作實(shí)踐的一種理性認(rèn)識(shí)。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎?以下是小編精心整理的總結(jié)范文,供大家參考借
    在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫?這里我整理了一些優(yōu)秀的范
    工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐
    圍繞工作中的某一方面或某一問題進(jìn)行的專門性總結(jié),總結(jié)某一方面的成績、經(jīng)驗(yàn)。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢?下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,歡迎閱讀分享
    報(bào)告是指向上級機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告,怎樣寫報(bào)告才更能起到其作用呢?報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢?下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告
    總結(jié)是對前段社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行全面回顧、檢查的文種,這決定了總結(jié)有很強(qiáng)的客觀性特征。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是小編收集整理的工作總結(jié)
    計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。通過制定計(jì)劃,我們可以更好地實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),提高工作效率,使我
    總結(jié)是對某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標(biāo)更加明確,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。寫總結(jié)的時(shí)候需要注
    在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn)。報(bào)告幫助人們了解特定問題或情況,并提供解決方案或建議。下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,
    在現(xiàn)在社會(huì),報(bào)告的用途越來越大,要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。通過報(bào)告,人們可以獲取最新的信息,深入分析問題,并采取相應(yīng)的行動(dòng)。下面是小編幫大家整理的最新報(bào)
    總結(jié)的選材不能求全貪多、主次不分,要根據(jù)實(shí)際情況和總結(jié)的目的,把那些既能顯示本單位、本地區(qū)特點(diǎn),又有一定普遍性的材料作為重點(diǎn)選用,寫得詳細(xì)、具體。大家想知道怎么
    總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀評價(jià)的書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來
    隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,報(bào)告使用的頻率越來越高,我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢?下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文,僅供參考,希
    總結(jié)的內(nèi)容必須要完全忠于自身的客觀實(shí)踐,其材料必須以客觀事實(shí)為依據(jù),不允許東拼西湊,要真實(shí)、客觀地分析情況、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢?總結(jié)應(yīng)該怎么
    總結(jié)的選材不能求全貪多、主次不分,要根據(jù)實(shí)際情況和總結(jié)的目的,把那些既能顯示本單位、本地區(qū)特點(diǎn),又有一定普遍性的材料作為重點(diǎn)選用,寫得詳細(xì)、具體。相信許多人會(huì)覺
    時(shí)間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,我們又將續(xù)寫新的詩篇,展開新的旅程,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。通過制定計(jì)劃,我們可以將時(shí)間、有限的資源分配給不同的任務(wù)
    總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,它可以明確下一步的工作方向,少走彎路,少犯錯(cuò)誤,提高工作效益,因此,讓我們寫一份總結(jié)
    心得體會(huì)是我們在經(jīng)歷一些事情后所得到的一種感悟和領(lǐng)悟。那么心得體會(huì)該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文,我們一起來了
    總結(jié)的內(nèi)容必須要完全忠于自身的客觀實(shí)踐,其材料必須以客觀事實(shí)為依據(jù),不允許東拼西湊,要真實(shí)、客觀地分析情況、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢?這里
    總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀評價(jià)的書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來
    圍繞工作中的某一方面或某一問題進(jìn)行的專門性總結(jié),總結(jié)某一方面的成績、經(jīng)驗(yàn)。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,希望大家能夠喜歡!今年
    當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,肯定成績,找出問題,歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提高認(rèn)識(shí),明確方向,以便進(jìn)一步做好工作,
    報(bào)告在傳達(dá)信息、分析問題和提出建議方面發(fā)揮著重要作用。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢?下面是我給大家整理的報(bào)告范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助。
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    寫總結(jié)最重要的一點(diǎn)就是要把每一個(gè)要點(diǎn)寫清楚,寫明白,實(shí)事求是。相信許多人會(huì)覺得總結(jié)很難寫?下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,希望大家可以喜歡。中國電信工作總
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    總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,在今后工作中
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    當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,肯定成績,找出問題,歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提高認(rèn)識(shí),明確方向,以便進(jìn)一步做好工作,
    總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀評價(jià)的書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來
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