“方”即方子、方法。“方案”，即在案前得出的方法，將方法呈于案前，即為“方案”。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家。
咖啡直播銷售策劃方案篇一
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時尚潮流。
1、格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
2、針對消費群體：主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白領(lǐng)階層，富二代，官二代等生活充裕，經(jīng)常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。
3、企業(yè)類型：針對中高層消費者的服務(wù)餐飲行業(yè)。
隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間。
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3、營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。
2、西餐類以進口牛排為主，如：黑椒牛排，諾曼底豬排，西冷牛排等。
3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
5、特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點的咖啡。
十二星座對應(yīng)咖啡：
雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡
1、品牌策略：
建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名字，營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2、價格策略：
1）主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3、促銷策略
（1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
咖啡直播銷售策劃方案篇二
位置：景田南5街(合正名園一樓臨街道商鋪)
面積：約24平米(層高米：二樓夾層高米可住人)
租金：65元/月平米(含管理費5元)
swot分析：
s優(yōu)勢---
1、 租金相對便宜(街對面新鋪250元/平米)。
2、 片區(qū)缺乏高檔次書店。
3、 片區(qū)人群文化程度較高、消費能力較強。
4、 已經(jīng)經(jīng)營半年有百多名會員。
w劣勢---
1、 不是主要街道。
2、 面積規(guī)模不大，商鋪實際層高低(米)。
3、 轉(zhuǎn)租費用2萬元偏高。
4、 需要重新調(diào)整裝修。
5、 不能親自打理。
o機會---
1、 片區(qū)成熟中。
2、 除餐飲外、經(jīng)營功能可改換。
3、 可考慮將來文化方面的拓寬發(fā)展：如培訓(xùn)。
t威脅---
1、 辦理書店許可手續(xù)比較麻煩。(文件要求店面積50平米、20萬注冊資金)
2、 香梅市場有一間規(guī)模大的書店(定位雜)附近還可能有新張店，明年深圳圖書館搬到中心區(qū)(2000米)、福田圖書館(1000米)也快開張。
3、 請人打理的風(fēng)險。
4、 買到盜版書、出租盜版dvd 的風(fēng)險。
5、 原書店的會員債務(wù)。
6、 進貨渠道不暢通、折扣低。
要考慮的問題：
1、 為什么原經(jīng)營人轉(zhuǎn)租?--無人打理、不是主營業(yè)務(wù)、不賺錢。
3、 為什么會員消費不積極?-- 書不全或新書少、缺少活動宣傳、感覺不專業(yè)。
咖啡直播銷售策劃方案篇三
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。但目前我校的這片市場還是空白，競爭壓力小。經(jīng)營一家定位高校市場的咖啡屋，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。
1. 產(chǎn)品體系當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。
2.價格體系：應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學(xué)生，經(jīng)濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。◎折扣定價：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。
1.與學(xué)校的社團達成合作的關(guān)系，可以大大增加知名度以及日后的宣傳工作。
社團作為高校重要的組織，對每一個高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。 2.傳單和海報：可在人流量大的場所(例如食堂門口，圖書館門口)發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。
3.活動傳播：可以組織一些具體活動(例如沙龍，舞會，英語角等)吸引人氣，達到傳播效果。
4微博和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的微博，可以通過發(fā)哥進行宣傳。
5.人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。
咖啡直播銷售策劃方案篇四
1、市場環(huán)境分析
隨之而來的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時俱進，與現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時尚與潮流的代名詞。咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。
“中國的中產(chǎn)階級正在各大城市里迅速擴大。他們中多數(shù)人呢都喜歡采用外國式的生活方式、生活藝術(shù)、室內(nèi)裝修乃至發(fā)型。”隨著中國改革開放以后，西方文化和迅速滲透、中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑方式越來越受到人們的青睞，無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時，汲取“a+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“a+”咖啡都市正在慢慢形成。
2、目標(biāo)的消費群分析
a.主要的目標(biāo)群體：有固定工作和收入來源，有個人品位和情調(diào)且有一定的自由時間的人群。
b.咖啡愛好者以及茶的愛好者
c.為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士
d.家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族
e.情侶及學(xué)生群體
3 、a+產(chǎn)品swot分析
（一）營銷目標(biāo)
咖啡直播銷售策劃方案篇五
咖啡廳優(yōu)勢：theone咖啡廳是一家音樂咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂營造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會等等。
咖啡廳劣勢：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過在情人節(jié)這一天舉行活動來作為咖啡廳的宣傳。
在元旦這一天，通過活動來吸引消費者不僅是情侶，還有單身的消費者來咖啡廳消費，擴大咖啡廳的知名度。
20xx年1月1日。
theoneandonlyone讓我成為你的另一半
活動主要分成兩個部分，一是線上活動，二是線下活動。
咖啡直播銷售策劃方案篇六
浪漫的春天走進了我們的生活，草長鶯飛，萬物復(fù)蘇。校園的文化生活已然步入了正常軌道，為了充分活躍校園氣氛，豐富廣大同學(xué)的課余生活，polestar音樂社響應(yīng)廣大同學(xué)的號召，精心策劃了這一場精彩紛呈，別致新穎的晚會。
polestar音樂社
“咖啡邂逅奶茶”假面主題晚會
咖啡邂逅奶茶
xx年4月23日
大伙舞廳
豐富校園文化生活，展現(xiàn)大學(xué)生風(fēng)采，提高社團影響力
第一部分（約1小時）
1． 主持人簡短致辭，舞會正式開始；
2． 音協(xié)群體表演開場，營造交誼舞氣氛；
4． 街舞表演，營造迪斯科氣氛；
5． 由表演者帶動其他人進入舞池，大家自由舞動（3~4段舞曲）。
第二部分（約1小時）
交誼舞與迪斯科舞曲輪換播放（各間隔1~2段舞曲），經(jīng)典節(jié)目表演穿插其中。
第三部分（約1小時）
2． 公眾評選最佳舞者，最in裝扮，最具活力等獎項，頒獎；
3． 男、女生按相同號碼互送小禮物；
4． 可摘下假面，繼續(xù)狂歡，大家一起跳兔子舞。
1． 服裝：建議裝扮得獨特個性，以贏得舞會最后的評獎項目，可帶衣物至現(xiàn)場更換。到場者可免費獲得面具或其他裝飾，并配帶號碼。
2． 禮物：建議自備新年小禮品（非必須），如賀卡、書簽等。在舞會最后環(huán)節(jié)中送給老朋友或新朋友。在舞會宣傳處及入場處設(shè)置小禮品銷售（可找贊助單位提供）。
3． 食品：到場的男生可免費獲得一杯咖啡，女生可免費獲得一杯奶茶，如另需飲料需向服務(wù)人員購買。點心、水果限量供應(yīng)。
1.贊助事項
2.宣傳橫幅、宣傳單、海報的制作和張貼
3．活動節(jié)目、游戲的準(zhǔn)備
活動進行：
1.樂隊或者舞蹈開場
2.觀眾點歌環(huán)節(jié)
3.游戲：觀眾與社員組團pk
4.舞會環(huán)節(jié)
1.活動照片、總結(jié)的整理
2.宣傳稿的撰寫
3.反饋觀眾意見
舞臺布置：150元
假面、氣氛用品：200元
獎品：50元
食品、水等：200元
其他不可預(yù)知費用：100元
總計：1000元
咖啡直播銷售策劃方案篇七
操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營項目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合省會西餐市場進呈現(xiàn)狀，接受嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I銷策略執(zhí)行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個活動，制定出適合咖啡廳占據(jù)省會市場可行性操作系統(tǒng)及實施方案，使咖啡廳在20xx年歲末成功運作，開創(chuàng)省會西餐行業(yè)新篇章！
依據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳石家莊店因開業(yè)前期市場宣揚執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現(xiàn)出來。接近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動宣揚，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過充分市場調(diào)研，以獨到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的閱歷，在接近圣誕節(jié)之際，為咖啡廳策劃了“‘xx咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延長宣揚范圍，加大宣揚力度，進行有目的的實施策略，為擴大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認(rèn)知度打下堅實基礎(chǔ)。
20xx年12月10日——20xx年12月25日
成功溝通始于xx
主辦單位：咖啡廳石家莊店
承辦單位：金喜文化傳播有限公司
地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無同行競爭對手，因此，咖啡廳有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進行大規(guī)模、有目的的宣揚。
隨著東南商業(yè)經(jīng)濟的快速進展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成肯定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢互補，信息的相互溝通，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，咖啡廳圣誕節(jié)活動的實施，具有肯定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進咖啡廳走新時代多功能型西餐進展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧進展，能充分帶動北部商業(yè)的進展進程，打造北部餐飲市場新型標(biāo)桿！
真情【xx】——免費品嘗咖啡活動方案
時間：20xx年12月10日——12月15日（可自行選擇人流高峰期時間）
地點：咖啡廳門前廣場
內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在xx咖啡門前廣場擺一操作臺（見圖），操作臺整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語。廣場上人頭攢動，很多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的xx咖啡，派4名禮儀小姐（含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：（正面）圣誕節(jié)歡快（反面）成功溝通，始于xx負(fù)責(zé)，有2人為消費者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費者敘述咖啡廳的文化歷史，另2個向消費者派發(fā)宣揚單頁（單頁主要內(nèi)容告知消費者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)待措施和精致禮品相贈），敬請消費者光臨。
活動寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應(yīng)，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象呈現(xiàn)為活動的順當(dāng)召開起了很好的推動作用。
建議：由金喜為商家供應(yīng)形象展臺的設(shè)計方案含制作，宣揚單頁的設(shè)計制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。（待定）
咖啡廳圣誕親善大使贈送禮物活動
時間：20xx年12月23日——12月25日
地點：咖啡廳二樓餐廳
內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風(fēng)捎來醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。
為培育文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語或祝愿語。（例：成功溝通始于xx xx咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)歡快！）初雪的石家莊處處洋溢著圣誕的顏色，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝愿，也送來了暖和了【xx】情懷。
活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
（三）咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動方案
時間：20xx年12月24日20：00
地點：咖啡廳二樓
邀請嘉賓：省會部格外教老師及留學(xué)生
內(nèi)容：12月24日晚，在xx咖啡進行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動。屆時，省會部格外教老師在二樓餐廳團聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡快祝愿的同時，品嘗家鄉(xiāng)的美食，傾聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳全部人員必需都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。
寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動的高潮，吸引新聞
媒體的廣泛關(guān)注，整個活動氣氛吵鬧、高雅，提倡時尚消費理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣揚打下堅實的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊。
1、臺歷：
制作策略：把xx咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計在每個月中，并做相應(yīng)打折活動，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費者可持菜品彩圖到xx咖啡消費，享受部分優(yōu)待政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。
（臺歷樣品，僅供參考）
2、dm宣揚單頁：
制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動優(yōu)待措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀(jì)念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點單：
制作策略：中內(nèi)外有名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可傾聽美麗的鋼琴曲，并依據(jù)自己的愛好點曲自己寵愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出動聽動聽的音樂。
正面反面
4、咖啡品嘗操作臺：
制作策略：重點突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費者對咖啡廳的極大認(rèn)可。
（操作臺樣品，僅供參考）
5、易拉寶：
制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增加活動氣氛。
（圖片樣品，僅供參考）
6、吊旗
：主要內(nèi)容：活動主題標(biāo)語，“成功溝通始于xx”
懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內(nèi)舉辦大型活動最佳選擇。
（圖片樣品，僅供參考）
7、大型菜品展牌：
制作策略：接受不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強、任憑更換廣告內(nèi)容、保存時間最長的特點，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行選擇菜品。
8、圣誕節(jié)通票（略）
1、在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內(nèi)免費
享受肯定優(yōu)待服務(wù)措施（品嘗手工咖啡、優(yōu)待券、打折卡及禮品的贈送，招牌菜的特價推出），塑造咖啡廳品牌知名度和美譽度。
2、引領(lǐng)咖啡廳由一般消費階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴顏色，弘揚品牌文化理念，推動西餐行業(yè)健康有序地進展，促進西餐行業(yè)流暢溝通！
咖啡直播銷售策劃方案篇八
咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。
在中國，絕大多數(shù)消費者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。
在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實習(xí)的機會，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時參與實踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。
1.消費者需求分析。
對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機、cd機、電腦等高等消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會和戀愛消費也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費者為主，在原來的基礎(chǔ)上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費者走進咖啡廳。
2.消費者分類。
（1）外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學(xué)校，促進啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對西餐的消費不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨處或處理幾個工作的場所。
（3）追求時尚者。由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認(rèn)同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。
3.競爭者分析。
現(xiàn)有競爭者主要有三類：
另一類是比較高檔專業(yè)的ktv，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特。
這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學(xué)校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。
最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷這個市場。
三、雙魚座咖啡廳的營銷策略
雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。
1.定位準(zhǔn)確
a、大眾化的飲食、娛樂；
b、高檔次享受，大眾化的價格；
c、休閑、飲食、娛樂于一體；
要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M者。可是學(xué)生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢？為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發(fā)，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
2.產(chǎn)品創(chuàng)新
雙魚座貼近學(xué)生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學(xué)生市場的消費特點，適時做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場為導(dǎo)向，我是個學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
3.傳播策略
不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點，店里環(huán)境要獨具個性并體現(xiàn)潮流。消費者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進而形成啦口碑。
4、服務(wù)策略