2.范文范本可以為我們提供寫作的參考和借鑒，使我們在寫作時更有思路和靈感。在這里，小編為大家推薦了一些經典和實用的總結范本，希望能夠給大家寫作時帶來一些靈感和啟示。
酒店論文文獻大全（22篇）篇一
[23]朱龍騰。神農大酒店員工培訓體系構造研究。湖南農業大學，.[24]張羽。完善四川錦江賓館餐飲部市場營銷策略的思考。西南財經大學，.[25]李建達。酒店員工流失預警管理研究。湘潭大學，2009.[26]謝俊榮。提升我國飯店服務質量的對策研究。華僑大學，2009.[27]李芬。hj酒店人力資源管理診斷報告。華南理工大學，2009.[28]左陵。酒店的客戶關系管理研究。西南財經大學，2009.[29]韓晶晶。酒店培訓效果影響因素實證研究。華南理工大學，.[30]程熠。基于顧客滿意的經濟型酒店服務補救策略研究。江蘇科技大學，2010.[31]李娟。提高成都市高星級酒店內部服務質量的對策研究。西南財經大學，2010.[32]盛婷。酒店戰略人力資源管理體系研究。中國海洋大學，2010.[33]趙欣。放羊理論在q連鎖酒店的應用研究。吉林大學，2010.[34]宋世東。cbs酒店績效管理研究。吉林大學，.[35]陳筱敏。上海引入國外酒店管理培訓模式研究。華東師范大學，2011.[36]劉靜歌。a酒店人力資源管理改進對策研究。蘭州大學，2011.[37]林偉雄。rj酒店員工培訓管理診斷研究。華南理工大學，2011.[38]鄭兆父。天津海運學院國際海員培訓酒店室內設計。天津師范大學，.[39]林戈。國有酒店人力資源管理策略研究。天津大學，.[40]李勇。ya酒店基層員工流動動因分析與應對措施研究。云南大學，2014.[41]程雯。基于swot分析的重慶ty酒店人力資源培訓體系設計研究。重慶理工大學，2014.[42]李曉東。高職酒店管理專業工學結合模式的.探索與實踐。河南大學，2014.[43]李晶。重慶市酒店業高層次人才隊伍建設存在問題及對策研究。重慶理工大學，2014.[44]臧家潔。a酒店員工培訓體系優化研究。中國海洋大學，2014.
酒店論文文獻大全（22篇）篇二
文文和樂樂，是小弟的兩個孩子。文文是姐姐，樂樂是弟弟。
小弟和弟媳都在浙江的公司里上班。原來文文和樂樂一直在浙江，外公外婆一起幫著照料。如今，兩個孩子交給爺爺奶奶，留在鄉鎮老家讀書。
文文過了年十歲，讀小學二年級，寫得一手漂亮的漢字和拼音，當過班長，學習委員，成績一直都在全班前三名。幼時喜用左手吃飯，經過糾正，現在已經習慣使用右手，不過，更可以左右手同時開弓，那份從容淡定，倒顯得我的驚奇有點多余。每次重大節日，家人團聚時，文文總要籌備一次家庭文藝聯歡。過年那天下午2點，文文就組織了一次春節家庭聯歡。由她擔任主持人，拿一支水筆當話筒，邀請爺爺、奶奶等在場的每個家庭成員站到中間表演。爺爺唱起了自己兒時的童謠，奶奶唱起了《北京的金山上》，爸爸講起了生動的`寓言故事，媽媽跳起了優美的廣場舞，我這個當姑姑的，也不甘落后，獻上一曲《井崗山下種南瓜》，文文除了自己單獨唱歌、古詩朗誦、講故事外，還和弟弟樂樂、表哥帥帥三個小朋友形成二人或三人組合，把會唱的歌唱了個遍。文文和帥帥還領著全家人一起，合唱了《中華人民共和國國歌》。每個節目，都贏得了全家人熱烈的掌聲。
樂樂5歲，在私人幼兒園里學習。他是文文的跟屁蟲，天天和姐姐在一起游戲玩耍，不管是說話還是動作，都喜歡模仿姐姐，姐姐唱歌，前面的他唱不來，每句的最后一個字，他卻總能和著唱上一個音。姐弟情深，卻又總是倚小賣小欺負姐姐。“每次睡覺，樂樂總是要把他那凍得冰冷的腳伸進我的肚皮，把他腳拿開，他就要哭，我煩死他了。”文文無可奈何地向我告狀，樂樂卻在一邊瞇起眼睛“嘿嘿嘿”地笑著跑開了。看見我們打羽毛球，樂樂就要占著一個拍子，只是我們誰也不愿和他做對手。他先把羽毛球放在拍子上，然后用拍子把羽毛球往前面一拋，只要對方沒接住，他就一邊手舞足蹈地“咯咯”笑著一邊大喊：“我贏了！我贏了！”只把對手晾在那里發暈！
大人們自己過了多少年，都沒有什么特別的感覺。看著天真可愛的孩子們一天天長大，才更懂得了感恩并珍惜歲月和時光，因為她總會在不經意間為我們延續并展示著生命的溫情和美好！
酒店論文文獻大全（22篇）篇三
（1）產品營造要有“第一個開發出自己的新產品，又第一個淘汰自己的老產品“的經營觀念。
（2）環境營造對消費環境不斷創新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導思想。
（3）市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。
（4）口碑的營造“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”
一個企業成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當大的努力，必須始終保持將自己秀的產品和服務展現在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
（5）品牌營造品牌是酒店發展的催化劑和無形的資產，是生存之本，我們要有人品決定產品，產品決定店品“三品合一”經營理念，從提高員工綜合素質抓起，建立科學的培訓教育和引導機制，使每人意識到維護酒店品牌的重要性，認識到人人是酒店品牌內涵的一部分。
2、“經營要有主題產品要有特色”
周密細致做好市場調查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產品才能適合他們?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運作來促動，客房的改造需加快步代，歷經x年經營，我們客房的硬件設施確實需馬上調整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區域開始調整，新裝修房間或包房價格在30%范圍內緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現自我，市場營銷需圍繞客人需求轉，先把客人引進來，以低價產品帶動消費，多投入多產出，形成良性循環、爭占市場占有份額，以實現經濟效益化。
通過這次學習，讓我對酒店管理培訓有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到酒店營銷的藝術、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當中，我將通過所學的知識靈活運用到酒店營銷中，真正做到是總經理經營決策的顧問參謀，是酒店了解市場的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產品銷售的實施者，讓我們酒店的經濟效益、品牌效益能再創新高。
酒店論文文獻大全（22篇）篇四
摘要：酒店行業的國際性特點決定了語言在高校酒店管理教學中的重要性。本文旨在針對星級酒店員工英語服務能力現狀，分析其英語服務能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專業實踐教學中如何提高學生英語服務能力的問題。
2011年，我國出臺了最新的高校專業目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內專業，這是時代發展趨勢，也是社會發展所需。隨著我國全域旅游時代的來臨，酒店業日趨面向市場化和國際化，英語服務能力是對酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發展的重要因素。故英語教學中語言表達不暢、不能及時正確回答外籍顧客疑問的員工會使客人對此次服務感到失望，從而降低顧客對酒店的忠誠度。
同時，酒店在打開海外市場、爭取海外客源的過程中，口頭、筆頭的溝通不暢會最終影響企業利益。總之，綜合酒店管理專業學生英語服務能力的培養不僅是英語口頭表達能力，還有讀寫能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專業的大學生應該如何掌握這些英語服務能力呢？這已然成為高校酒店管理專業教學改革的重要任務之一。
1.高校畢業生的語言服務技能同酒店的要求有一定的差距。
對目前酒店管理專業的絕大多數學生而言問題主要是聽不懂并無法交流，導致溝通不暢，再好的酒店服務技能也沒有用。即使是高星級飯店的員工，其英語服務水平也僅僅停留在和客戶簡單的交流上，如酒店專業學生畢業生在酒店服務流程中，涉及諸如用英語接受外籍客人的客房預訂、入住登記、客房內服務及餐廳用餐服務等用語方面的實際應對能力，在用語中常常用good,ok,sorry,thankyou等簡單回答敷衍了事，不能與客人進行深層次溝通，沒有注重禮貌用語及酒店專業術語的使用，其服務水平因此同酒店的要求有一定的差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語英語人才。
酒店業是服務行業，就業門檻低，大專、本科以上的畢業生都不愿意從事服務人的工作。通過走訪吉首大學旅游管理學院酒店管理專業所在地張家界的世界自然遺產地武陵源風景區的幾家四、五星級酒店，如張家界大成山水國際大酒店、張家界青和錦江國際酒店、張家界陽光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語服務能力的調查情況來看，當前星級酒店員工大專院校的畢業生不足20%.這說明，酒店很難通過學校招收到既懂酒店管理和服務技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語服務能力的專業人才，滿足星級酒店對涉外復合型人才的需求。
3.處理外籍客人投訴的心理素質不強。
任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語普通話的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應對自如。如何處理好投訴，是樹立提升酒店聲譽的重要途徑。目前全國大學英語四級考試的通過率56.01%.通過走訪高星級酒店了解到，員工的英語水平參差不齊，僅管理層員工中有通過了大學英語四、六級考試的，有外賓入住時，也多由這些員工負責接待，或者遇到大型國際會議接待，只能依賴酒店集團派遣的外籍主管或臨時聘請高校的英語老師前來應對外賓的接待工作。
究其原因，畢業生社會閱歷淺，從業經驗不足，缺乏實戰能力，且酒店在對員工進行英語培訓工作的過程中存在不足，導致應對顧客投訴的處理時，缺乏良好的心理狀態和專業素養，這也是酒店專業畢業生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
1.完善實踐教學授課模式。
任何高校酒店管理專業的發展都離不開酒店行業支撐。普通高校酒店管理專業學生的英語服務能力的提高也必須注重其實踐性，讓學生在國際星級酒店企業頂崗實習，在工作中熟悉英語語用環境。同時按照學生的實習心得安排雙語課程，專業英語課程教學計劃，做到按需按質教學。從教師層面看，積極利用行業平臺，讓專業英語教師有機會去大型國際酒店掛職鍛煉，了解學生今后工作將面臨的常見語言環境。
如在酒店專業的《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《客源國概況》等中英雙語課程、《酒店英語》、《旅游英語》、《商務英語》等專業英語課程的教學中，讓教師比較有依據地制定教學大綱，教學計劃，以及考核大綱，為學生積累更貼近崗位、更具有應用價值的案例情境教學。在豐富學生專業知識，提升英語應用水平的同時，也提高了學生的學習興趣。
2.優化實踐教學基地的建設。
如今大部分院校的酒店管理專業的授課模式都是“理論+實踐”,吉首大學旅游學院近年來與希爾頓、萬豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國際大酒店集團建立了良好的合作辦學關系，酒店管理專業學生在大學第六個學期進入這些酒店集團在廣州、廈門、三亞、長沙等國內大城市的酒店進行為期半年的實習，這也是目前大多數院校的做法。但據每年學生實習回校之后的反饋，他們在校掌握的英語語言能力同酒店的要求英語服務能力有一定差距，且學生頂崗實習的崗位多為一線服務人員，很難進入管理層，即便有與外賓打交道的機會，也多為問候，提供簡單的預訂、登記服務等，無法參與管理崗位，如作為值班經理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業的合作，打開海外市場的產品推介、營銷等，是學生進入崗位實習之后面臨的一大問題。
3.搭建校企深度合作平臺。
校企合作應該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線服務人員實習的初級單一合作。在這半年的實習期內，可以安排三到四個月的一線服務工作實習，按實習成績的考評，安排優秀實習生進入管理崗位進行專業實習，學校可以安排與酒店簽訂就業意向書，建立一位部門經理帶兩到三個實習生的“師徒”模式，學生以經理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場管理崗位。
另外，學校設立網絡名師空間課堂，學生可以利用實習期間的空余時間，在網上完成部分行業崗位英語的輔修，教師在網上答疑，學生在網上完成其學分。高校酒店管理專業還可以與國內的某個國際連鎖酒店進行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項目，由國內的酒店聯系美國的連鎖酒店集團，定向委派優秀實習生利用暑假赴美進行打工實習。這種境外的打工實習拓寬了學生的視野，讓學生在純英語環境中了解不同文化背景，以及不同經營理念對酒店的影響，從而培養學生用國際化的思維參與酒店的經營與管理。
總之，隨著旅游酒店業的快速發展，在當今高等院校教育國際化過程中，真正從“教”、“學”、“研”、“做”四個方面提高酒店管理專業學生的英語服務能力。研究基于學生英語服務能力的培養的模式，不斷探索培養精通外語、通曉外國文化、掌握國際化酒店管理專業知識和酒店市場運行規則、適應中國高星級酒店市場對涉外高級復合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專業國際化人才培養模式的道路。
酒店論文文獻大全（22篇）篇五
7月大家剛把洪災戰勝，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發后，我們在酒店領導的帶領下，迅速落實各項防控措施，有序推進各項疫情防控工作。酒店領導親力親為，制定了疫情防控方案，并指導我們疫情期間各項防護工作，督促落實并對部署的工作進行檢查。
餐飲部領導利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關政策和疫情防控知識的培訓，認真教育我們要注意個人衛生，做好日常防護措施，并時刻關注我們每天的動向和體溫情況。同時利用這段時間開展線上學習：酒店應知應會、企業文化知識、工作操守與職責、常用術語、禮貌禮節行為規范以及消防知識，這些知識不僅工作中能運用到，生活中也是息息相關，讓我們受益良多，不僅提升了自身業務能力及水平，也為復工復產做好了準備工作。
一場疫情，海為酒店全體員工團結一致，眾志成城共筑防線，相信通過我們的共同努力，一定能夠奪取這場戰役的最后勝利！目前，確診與疑似病例已經得到有效控制，疫情防控也漸漸接近尾聲，讓我們共同努力再多一點，我們就距離勝利的目標更近一些，黑暗終將過去、黎明必將到來，讓我們一起加油！
酒店論文文獻大全（22篇）篇六
（一）高職酒店管理專業課程設計和教材的選用不夠嚴謹。
從課程的設計和教材的選用來看，課程的種類繁雜，很多課程的開設，不是取決于能力的需要，而是取決于現有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業地域要求的專業書籍很難找到。
（二）高職酒店管理專業人才培養標準和框架體系不統一。
目前，酒店管理專業課程的開發由于受到教師和教材的限制，很難達到很高的職業水準。每個學校都關起門來自己搞教學計劃、自己設計課程、自己指定考核標準，看似都取得了相當的專業開發的成果，實際上學生走出校園以后用人單位的反應是：學生動手能力差；學生的直接反饋是：所學與行業嚴重脫節。酒店管理專業在這樣的大環境下，人才培養與國際標準差距明顯。
（三）教師是制約酒店管理專業發展的最大瓶頸。
現階段我國酒店管理專業的教師，大部分實際從業經驗缺乏，事業心較差。高職院校酒店管理專業的教師很多都是從學校到學校這樣的模式，很少教師參加過相應的專業實習，即便是有也是基層實習，而未介入到管理層面，讓他們來教給學生酒店管理方面的內容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來。另一方面，從事酒店管理的人才學歷普遍偏低，許多有著豐富實踐經驗的酒店管理人才，由于學歷因素的制約，很難有機會到高職院校任教。
（四）偏重學歷教育，忽視崗位技能培養，實踐環節薄弱。
目前高職酒店管理專業，在課程設置、教學方法和考試考查等方面依然沿襲傳統本科院校的做法，重課堂教學，輕實踐環節。同時也很少有教師自己編寫相關的內容，一是由于他們自身水平所限；二是因為很少有人愿意將自己大部分精力花費在一個杜撰的項目和內容上。另外就是學校的實習基地建設還有待提高和進一步豐富。
二、高職院校酒店管理專業人才培養設想。
（一）優化課程，實行“寬基礎，活模塊，多方向，人本位”的課程設置結構新模式。
“寬基礎”是指著眼于未來，讓學生在從事相關工作時有較寬的知識面。當然這得有一個前提條件我們得在保證專業課的基礎上拓寬他的知識面。當然酒店專業的專業課及技能課在開設之前要充分進行社會調研，并按照酒店管理行業發展的需要來開設；“活模塊”是指適應職業群的需要而設計的知識單元和技能單元，以專業技能為主，以職業技能為導向合理設置課程。所以高職院校在開設課程時，可以采取模塊的形式，根據學生及酒店未來發展趨勢來自由選擇，可以變換；“多方向”課程設計及開設要考慮學生興趣所在，根據其興趣在大一將學生所要學習的`所有專業課程全部開設完畢，后兩年就要根據學生興趣不同來選擇不同方向的課程來學習；“人本位”是指課程的開設要以完善學生的個體人格為導向。基于這樣的前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。
（二）做好專業剖析，編制教學計劃。
由于現階段出現了專業人才與社會脫節的現象，基于此種原因我們在編寫該專業的教學計劃時一定得符合用人單位對人才培養的要求。做好充分的市場調研，剖析酒店專業人才所需的基本能力，并將實現該種能力所對應的課程羅列出來，再根據“寬基礎”的課程設置要求編寫合理的教學計劃及人才培養體系。
（三）加強酒店管理專業教師培訓，提高該專業教師綜合素質。
現在多數高職院校酒店管理專業的教師教學水平差、專業技能不高，所以各院校需要加強該專業教師的培訓。同時高職院校應通過有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實地兼職，從根本上解決教師對行業的認知、解決學生的應用能力薄弱等問題。而且我們高職院校還應該嚴格教師準入制度，若有可能盡量招聘既有學歷又具有本行業的工作經驗的人員到高職院校任教。
（四）改變傳統的課堂教學模式，教學手段和形式要多樣化。
酒店管理專業操作性較強，必須通過多種教學媒體，以實訓、現場教學的形式加以演示。同時，在教學過程中注重團隊合作，實行學生自評、小組考評和教師評價三方相結合的考評體制。
（五）加強與跨國連鎖酒店集團的合作，保高質量就業的可持續發展。
許多高職院校酒店管理專業現階段的校企合作還停留在小集團或單個企業與學校之間的合作，學校與之共同開發教學計劃和請酒店管理人員輔助教學的可能性不大。校企合作的目標是要建立長期穩定的戰略合作伙伴關系，跨國連鎖酒店集團可以為高職酒店管理專業提供標準化、規范化的完整的培訓。
總之，各高校的酒店管理專業要想有長足的發展，其在社會上的地位能夠得以實現就必須要對該專業的培養目標及課程體系進行改革，真正培養出社會所需的人才。
酒店論文文獻大全（22篇）篇七
如何指導學生擬定小論文文題。
文題宜小不宜大。學生在選擇、擬定文題時存在文題過大的問題。文題過大，選題涉獵的范圍領域過寬過廣，雖然有話可說，但泛泛而談，說得不深不透，或根本無法談深談透。這樣的文題，應該避免。如有的同學以“論教育”、“論中國的教育方式”、“論中國的教育方法”、“中國現階段民主建設問題”、“論怎樣堅持中國特色社會主義理論體系”等為題，這樣的文題，足以分若干專題、章節寫成一本書，甚至幾本書，用這樣的文題作為小論文的文題，是不恰當的。應該從某一個小的角度、領域切人來寫，才容易把它寫實、寫深、寫透。如“論教育公平”不如改成“班級學生的學習公平對同學關系的影響”為題，談班級同學身邊教育不公平的現實表現、危害，分析原因，并指出實現教育公平意義及對同學關系的影響，這樣易于把文章寫好。又如“論物價”不如擬為“某商品（如農產品或電子產品）價格緣何會飆升或暴跌？”然后具體分析一下這種商品上升或下跌的原因、影響以及對策，這樣就容易把文章寫具體，避免空泛。
文題宜短不宜長。一般地講，文題不宜過長，文題冗長而又缺乏新意，讓人一看就覺得“倒胃”。有的同學擬定文題過長，正標題之外還有附標題。一般而言，文題擬定應短小精悍，最好在10字以內。如有位同學的文題是“我的家鄉――對江村在社會主義新農村建設中闊步前進”就略顯長一些，可以改為“‘對江村’在騰飛”。事實上，不少名人的力作范文，其文題都是比較短小精悍的，如魯迅先生“拿來主義”、“友邦驚詫論”等。
文題宜新不宜舊。文題要與時俱進，不斷創新。文題標新立異，才有吸引力。最好選擇時政熱點來寫，反映時代新變化，新發展。如可以選擇“和諧社會建設”、“新農村建設”方面的內容擬定富有時代氣息文題。2008屆我們擬定了關于“誠信”方面的文題，結果，70%-80%同學都以“談‘誠信”’為題，這就犯了雷同的毛病。其原因是，同學們都認為這一文題好寫，有內容，但由于文題不新，切入點不新，思考不深入，很少有新意文章面世。不過，我校鄭紅同學“市場呼喚誠信”的文題就富有時代氣息。《思想政治課教學》刊登的“我誠信，我美麗”的文題比較新穎別致。江蘇省阜宇中學高三（7）習鑫同學“‘600字與184億’――談永恒的‘信”’，就更具有新意，以數字為文題是很鮮見的，很有創意和吸引力。
文題宜特不宜泛。一般地講，文題“特”指的富有個性特點。文題應“人有我特”，與眾不同。有特色的東西才有魅力。同學們在擬定文題時，可以選擇當地名特資源命題，一看文題就能激發讀者的閱讀欲望。有的同學擬定的'文題比較富有鄉土氣息，地方特色，如“杜鵑花開等你來”、“阿里木：善心打動美人心”、“花海鶴鄉的洞天福地”、“打造中國漆器、天麻、皺椒之鄉”、“讓高原明珠更加璀璨”、“走進鳥的天堂”等。這樣的文題無疑能引人人勝。相反，泛化的文題，人云亦云，缺乏個性、特色魅力，難以吸引讀者。
文題宜熟不宜生。由于每人具體的生活環境、經歷不一樣，學生了解、認識事物角度也不一樣，因而學生在擬定文題時，選擇自己比較熟悉的人、事、物、景，選擇自己最感興趣、最喜歡、有情感、有體驗的角度來命題。這樣，撰寫論文不但有話可說，而且還能說出一些深刻獨到的見解來，使文章立意深遠。相反，選自己不熟悉或不太熟悉的東西來命題，來寫，就很難寫出感悟深刻而且很有吸引力、說服力的文章。
（作者單位：貴州省大方縣第一中學）。
酒店論文文獻大全（22篇）篇八
[1]周圩。國際連鎖酒店中層管理者核心能力研究。天津商業大學，.[2]程姍。翻轉課堂教學模式在中職頂崗實習崗前培訓中的應用研究。福建師范大學，2015.[3]向少偉。長沙ht酒店基層員工流失的影響因素研究。廣西大學，2015.[4]孫穎。h酒店員工流失案例研究。大連理工大學，2015.[5]李正君。a酒店改善銷售人員激勵的對策研究。大連理工大學，2015.[6]何磊。w酒店一線員工激勵問題研究。天津財經大學，2014.[7]朱研。基于服務型政府視角的上海酒店業人力資源開發與培訓機制研究。復旦大學，2013.[8]王琳麗。h酒店基層員工激勵存在的問題及對策研究。河南科技大學，2015.[9]張亞昶。長沙市星級酒店基層員工心理資本與工作績效的關系研究。湘潭大學，2015.[10]任利林。新鄉職業技術學院酒店管理專業生產性實訓基地建設研究。廣西師范大學，2015.[11]曲姍寧。s酒店基層員工培訓研究。大連海事大學，2015.[12]蘇青。“夢云南酒店”服務營銷策略研究。云南大學，2015.[13]王金。c酒店績效管理體系構建項目實施研究。華南理工大學，2015.[14]王巖。syh酒店服務質量提升對策研究。廣西師范大學，2015.[15]邱征梅。湘西地區星級酒店實習生滿意度研究。湘潭大學，2015.[16]李濤。昆明v酒店實習生培訓管理研究。云南大學，2015.[17]馬選剛。酒店人事信息綜合管理系統設計與實現。吉林大學，2015.[18]馬瑜。樂府蘭亭大酒店人力資源管理中存在問題及改進對策研究。廣西師范大學，2015.[19]彭惠林。酒店實習生積分制管理探索。湘潭大學，2015.[20]王旭。基于價值鏈理論的酒店培訓體系構建。湖南師范大學，2015.[21]張松。許昌市高星級酒店顧客滿意度及其提升策略研究。河南大學，2015.[22]李明宇。沈陽經濟型酒店人力資源開發對策研究。東北大學,2009.
酒店論文文獻大全（22篇）篇九
摘要：進入新世紀，酒店行業將面臨新的發展機會和挑戰，這就需要更多的酒店管理專業人才。專業人才的培養，要適應酒店行業的發展趨勢。傳統的酒店管理專業人才培養方式已與酒店行業的發展相脫節。酒店管理專業人才的培養模式必須要進行改革。需要對教育設施、教學內容、教師隊伍等許多方面進行改革，為培養出來的人才能適應酒店行業的發展提供保障。
改革開放以來，隨著我國旅游業近幾年的快速發展，酒店行業的發展也越來越快。酒店管理專業人才的需求量也越來越大。高校酒店管理專業要為社會輸送綜合能力強、素質高的全能型人才，以適應社會的需要。
人才培養的根源在于教育，要想培養出適應酒店發展的新型人才還要從教育抓起。在酒店行業發展的過程中，高校和酒店都要認清自己的位置，這樣才能讓酒店行業快速穩定的發展。過去一段時間，由于高校培養人才出現問題，致使整個行業出現了發展緩慢的局面。如果按照這種模式培養人才，那么酒店行業必將永遠滯后于其它行業，國內的酒店管理也會大幅度落后于國外。我國的酒店管理行業要有自己的特色，才能使我國酒店行業走到世界的前列。
適應現在酒店行業發展的人才是復合型、應用型的人才，必須具有淵博的知識和扎實的服務技能，并且展現自己的聰明才智有一定的創新精神。對于新型人才，掌握基本服務技能是必須的但對服務理念的探索對他們更為重要。目前，隨著我國的加入世界貿易組織，酒店行業對于人才的要求也需要更高的要求，比如對現代化設備的熟練使用、學生要有較高的外語水平等。當前，學生在這些方面都存在一些問題，還不能滿足要求。這些也影響到了高校酒店管理專業的發展。
學校教育是為了給社會輸送更多合格的人才，高校酒店管理專業也不例外。學生未來能適應社會的發展，為自己的崗位貢獻出自己的所學，就是高校教育成功的標志。所以高校酒店管理專業的教育應符合整個社會酒店專業的發展趨勢，培養出的學生能在競爭中有自己的優勢。培養學生具有更高的素質，我覺得可以從以下幾個方面著手。
1.加強教學管理，優化課程體系，提高學生的綜合素質。
酒店管理專業的教育一定要符合當前社會的要求，這樣學生才能在社會上更有競爭力。高校必須要有一個這樣的目標定位，這樣一個定位是教學目標、調整教學模式的重要依據。高校酒店管理專業培養的人才要具有多方面的能力，要有專業必備的良好素養、過硬的行業素質和外語水平、對酒店的管理要有充分的了解。高校可以多舉辦一些活動，給學生提供一個實踐的機會來提高自己的實際工作能力。可以根據專業的特色，開設一些訓練學生英語水平的活動，使學生的外語能力得到提高，并能提前感受下實際應用英語的情景。也要適當培養學生使用計算機的能力，畢業后面臨現代化的管理不至于束手無策。對于具體課程的學習，我們在教學過程中要多聯系實際，要采用先進的教學設備多給學生做課堂演示。這樣把專業的理論教學與實踐進行有機結合。這樣學生對知識的理解就更加深刻，走向工作崗位時應用起來也更加得心應手。
2.配備更專業的教師給學生教學。
教師隊伍在整個教學中起著關鍵的作用，酒店管理專業的教師，應該具備與實際工作者相同甚至更高的素質并且要具有豐富的實際工作經驗。教師隊伍專業化是教師培養、教師教育的過程，而且是未來教師隊伍的一個發展趨勢。是教師水平提高的一個具體體現。
教師隊伍應該由高校專職教師和兼職教師組成。這兩者有著各自的特點，也有各自的優勢，也都有著不足。高校的專職教師，時間充足，精力充沛，有多年的教學經驗，能對學生基本知識的提高和鞏固起到很大的幫助，但是指導學生實際工作時，由于缺乏經驗，沒有太強的針對性。而兼職老師，有豐富的實際工作經驗，熟悉酒店的業務，但他們沒有太多的教學經驗，也沒有充足的時間對學生進行輔導。如果把兩者巧妙地結合起來，各有分工，就能將兩者的優勢充分的體現。另外，我們還可以與酒店進行合作，讓我們高校專職教師去酒店進行培訓，這樣就積累了工作經驗，在指導學生時也能更加得心應手。
3.做好學生就業工作。
學生畢業后能找到一個不錯的工作使我們教學的根本任務，學生能否長期在酒店行業就業，也是衡量我們教學質量的重要因素。在教學過程中，我們要讓學生滿足大多數酒店對于畢業生的要求。要使學生能很好的就業，單單靠這些是不夠的。學校要跟一些需要人才的酒店建立伙伴關系，這樣酒店吸納人才的作用也就得到了具體體現。另外，當前人才市場上信息共享程度較低，畢業生和用人單位都存在“雙高”現象。這就要求學生的個人信息要更加完善，這樣才能讓用人單位更好的了解學生。酒店需要各種各樣的人才，學生也都有自己的特長，只要酒店能滿足學生的一些基本要求，保證他們的一些權益，酒店管理專業的畢業生還是能很好的做好自己的工作，貢獻自己的力量的。
總之，酒店管理專業教育的發展趨勢要緊跟酒店行業發展的潮流，并且與現實工作有一個很好的結合。目前，酒店行業發展迅速，這也能很好的促進酒店管理專業教育的發展，只要我們能跟上時代的補發，找對專業發展的方向，酒店管理專業教育一定會有一個燦爛輝煌的明天。
酒店論文文獻大全（22篇）篇十
1“四位一體”
“四位”指政府、學校、企業、學生四個主體。人才培養“主辦方”為政府，“承辦方”是學校，企業為“協辦方”，而對象則是學生，四個主體緊密相連，缺一不可。
1.1政府保障。
工學結合、校企合作需要企業投入大量的人力、物力和財力，導致企業缺乏積極性。這就需要政府提供強有力的支撐，加強政策傾斜和扶持，通過立法、政府補貼、免稅、減稅等形式，積極為工學結合、校企合作搭建平臺。
1.2學校主導。
工學結合、校企合作的“承辦方”應為學校，學校在人才培養方面應起主導作用。高職旅游院校應充分發揮主動性和積極性，努力探索與本校、本地區經濟和行業發展需求相適應的校企合作教育模式，盡量為企業提供方便，調動企業的積極性。
1.3企業協作。
企業作為市場的主體，在謀求利益最大化的同時，應充分認識到人才培養對企業的重要性，積極引導學校按照行業發展的要求進行人才培養，使學校朝著符合經濟和社會發展需要的方向辦學；必須認真貫徹執行政府部門出臺的有關工學結合政策，積極參與職業教育，自覺擔負起共同培養人才的社會責任，為工學結合創造良好的條件、氛圍和環境，增加工學結合崗位，配強配足兼職教師，服務和回報社會。
1.4學生參與。
將學生作為工學結合的主體來定位具有積極意義。工學結合、校企合作的人才培養模式的培養對象是學生，其需求和積極性是工學結合能否取得實效的基本動力和前提條件之一。只有將學生視為工學結合主體之一，所有活動才能更好地展開，滿足學生增長知識、積累經驗、提高技藝的內在要求。同時也可以充分發揮他們參與的積極性、主動性和能動性。“四位一體、八舉齊抓”的人才培養模式是產學相結合的一種“高層次形式”的人才培養模式，涉及學生、學校、企業和政府四個主體。其中，企業與學校是一種合作的關系，企業與學生是一種雇主與雇員的關系，學生接受學校和企業的雙重教育和管理。工學結合主體的多元性，決定了該模式的推進必須使學生、學校、企業和政府四方找到共同的目標、利益和動力，并達到高度統一，形成合力，實現“多贏”。
2“八舉齊抓”
2.1革新教育理念。
變革傳統教育模式,首先要革新教育理念。目前高職酒店管理專業在人才培養方面重實踐、重技能。一項對14家與浙江國際海運職業技術學院合作的星級酒店“選人用人時最看中的素質”專項調研結果表明，專業服務技能并非企業在選人用人時的首要因素。專業服務技能在九個因素中僅排第八位，企業普遍認為學生在學校只要掌握基本的操作技能便可，而更純熟的技能可在實際操作崗位中不斷改善，學生應重視職業道德與禮儀方面的提升，培養綜合能力。
2.2改革辦學模式。
傳統的學校自主辦學的模式已難以適應酒店專業新型人才培養的需要，學校要深化校企合作，改革辦學模式。具體可從以下四個方面進行改革：
（1）推行訂單式教育。訂單式教育是指高校針對用人單位需求，與用人單位共同制定人才培養方案，簽訂實習就業訂單，并在師資、技術、設備等方面合作，在學院和企業兩個教學場所進行教學，學生畢業后直接到用人單位實習就業的一種產學結合的人才培養模式。這種校企合作教育模式滿足了企業對人才的需求，提高了人力資源質量，并節省了人力資源成本；同時解決了學校招生和就業的壓力，提高了社會影響力；對學生和家長而言，有了實習和就業的保證，學習目的明確，同時企業也會提供各種獎學金、助學金，提高了學生的學習積極性，也增強了學生對專業的認識和對企業的認同感和歸屬感。
（2）聯辦二級學院。高職院校可與企業密切合作，聯辦二級學院。依靠企業的力量建立各類學生實踐教學基地。如上海第二工業大學與中國對外貿易運輸（集團）總公司簽署合作協議，建立上海第二工業大學中外運國際物流學院，由企業投資100萬元設立獎助學基金、建設專業實驗室；與香港蒙妮坦國際集團合作，建立上海第二工業大學蒙妮坦學院。
（3）成立校企合作專門機構。加拿大在這方面的經驗值得國內旅游高職院校借鑒。加拿大的高校大多設有合作教育部，主要負責校企合作教育的宏觀管理、協調、服務等工作，具體的組織實施工作由各院（系）教師負責。學校的校企合作教育專門機構為實施合作教育提供了有力的組織保證。
（4）共建實驗實訓中心。學校提供場地，與各類企業共同建設實驗實訓中心。企業利用這些資源培養員工，既可解決場地不足的問題，又能解決師資缺乏的難題；學校則可以充分解決實訓設備不足的問題，實現雙贏互利的目標。學校還可以邀請有實力、有社會責任感的企業投資建設實訓酒店，學生充當服務員，專業教師參與經營管理，使學生和教師都能得到實踐鍛煉的機會。
2.3整合課程體系。
傳統的高職酒店管理專業課程體系一般分為公共基礎課、專業必修課、公共選修課、專業選修課四大體系，課程設置死板，與實踐和行業需求脫節。酒店專業很多課程有著共通性，酒店行業需要的也不是諸如客房、餐飲、前廳等一個部門的專才，而是熟諳酒店各部門操作和管理的復合型人才，因此有必要對酒店管理專業課程體系進行優化整合，實行模塊式教學。其中有些專業課程可采用項目化模塊教學，如將飯店前廳運作實務、客房運作實務和餐飲運作實務三門課優化整合，采用模塊教學，三門課的基礎服務部分稱為酒店業務，管理部分稱為酒店運營管理，分前廳、客房、餐飲三個模塊。模塊教學使學生能對這些專業課有一個宏觀系統的了解，同時和后面的實踐實習環節相結合，酒店業務課在第二學期開設，第三學期去酒店基礎崗位頂崗實習；酒店管理課在第五學期開設，第六學期去管理崗位見習。
2.4調整教學內容。
高職酒店人才培養側重學生知識、技能的培養，而對學生職業道德和禮儀、行為習慣等方面重視不夠，在英語口語能力、溝通能力、應變能力、表達能力等綜合素質培養方面更加匱乏。高職酒店管理專業人才培養的教學內容重點應為以下幾個方面：一是職業道德、禮儀、職業意識、行為習慣等的培養；二是職業認同感、自豪感的宣貫；三是語文、外語、數學、計算機等工具性機能的應用；四是經濟學、管理學、心理學、營銷學等專業基礎課程的掌握；五是酒店前廳、餐飲、客房等專業知識和實踐技能的熟練。
2.5改進教學方法。
改傳統的以教師為中心的被動型教學方法為以學生為中心的主動型教學方法，如任務驅動法、案例分析法、討論法、情景模擬法、角色扮演法等，增強趣味性，給予學生更多講解和參與的機會，引導學生在掌握理論知識的同時，具備良好的自學能力與職業素質；創新作業形式，通過“小組項目作業”形式，讓學生共同參與，分工合作完成大型作業，加強團隊合作精神，培養溝通、協作能力。如大學生營養食譜設計、菜單設計、美食節策劃；某酒店客源市場調查、服務案例編寫等。改革考試方法，減少背誦性的試題，把實踐能力納入考核范圍，逐步與職業資格考試接軌。可采用筆試、口試、模擬、綜合作業、項目評審、畢業實習考核等方法，全面衡量和控制教學質量。
2.6深化實踐教學。
目前，絕大多數旅游高職院校采用的是校內實訓和校外實習相結合的方式，校內學習與校外實習采用“2+1”或“2.5+0.5”的模式，即兩年校內學習、一年企業實習或兩年半校內學習、半年企業實習。兩種實踐教學模式都有其缺限，前者由于酒店出于成本考慮，一年實習期基本都在一個部門一個崗位，很難實現輪崗，學生普遍感到實習期漫長，工作單調且辛苦，導致實習結束后多數學生選擇跳槽甚至脫離酒店行業，造成人才流失；且兩年的學習期內專業課勢必安排在不同的學期，至實習時學生已忘記理論知識，理論與實踐脫節。后種模式實習期僅有半年，學生才剛適應企業的工作環境便草草結束，收獲甚微，且同樣存在理論與實踐相脫節的問題。因此，必須對傳統的實踐教學模式進行改革，采用校內實訓、短期見習、基層崗位頂崗實習、管理崗位見習等多種形式相結合的實踐教學形式，采用”1+0.5+1+0.5”的實踐教學模式，即學生在校先學習一年理論知識，掌握專業基礎知識和操作技能，第三學期去酒店基層崗位頂崗實習，第四、五學期再回校進行管理方面的學習，最后一學期去酒店基層管理崗位見習。
2.7優化師資結構。
人才培養的關鍵在于教師。我國高等院校酒店管理專業師資不足,可以用“走出去”、“請進來”,建立專、兼職教師梯隊的`方法優化師資結構。“走出去”指的是現有專業教師要定期到企業掛職鍛煉。“請進來”指的是學校聘請企業有較高學歷和豐富實踐經驗的專業管理人員和培訓師到學校擔任兼職教師。2.8加強教學評估教學評估是衡量人才培養模式是否成功的重要手段，學校可邀請企業參與到教學評估中來，共同為人才培養出謀劃策。
3“四位一體、八舉齊抓”的高職酒店管理專業人才培養新模式實現保障。
3.1政府：完善外部政策環境。
工學結合、校企合作是一個涉及政府、學校、企業等多方面的系統工程，需要教育、商務、勞動等多個政府部門的聯系和協作，需要大量人力、物力、財力等方面的投入，政府部門應對此提供強有力的支撐，健全有利于工學結合、校企合作的人才培養新模式的教育政策，加強政策傾斜和扶持，完善外部政策環境，積極為工學結合、校企合作搭建平臺。
3.2學校：重視人才培養模式改革和創新。
通常改革的阻力并非來自外部環境，而是來自內部。“四位一體、八舉齊抓”的高職酒店管理專業人才培養新模式的實施，必須依靠學校自身的努力。高職旅游院校應充分認識人才培養模式改革和創新的重要性和必要性，將改革和創新真正落到實處。
3.3企業：重視人才的培養和使用。
在全球經濟一體化的進程中，先進的管理將是中國旅游業、酒店業提高競爭力的唯一手段，飯店企業必須站在戰略高度改變用人機制，重視人才的培養和使用，將人才培養作為企業的重要戰略之一，加大校企合作人才培養的力度。
4結語。
“四位一體、八舉齊抓”的才培養新模式以企業為中心，以素質教育為重點，在企業的生產經營活動中實施教學，實行學校與旅游企業全面合作，雙向參與教育目標和教學計劃的制定與實施，共同建立教育合作機構，聯合實施教學管理過程，使教學與生產、理論與實際、培養與使用有機地結合為一體，建立起一種在學校和企業兩種教學環境中培養學生、鍛煉教師的全新機制，實現教學與實踐的良性循環。
酒店論文文獻大全（22篇）篇十一
摘要：經濟的快速發展，使旅游與酒店管理等服務行業迅速發展。市場化的需要對專業學生的綜合水平提出了更高的要求。加強實踐教學在教學工作中的比重，強調重基礎、強能力的素質教育，拓展校企合作的實踐教學模式，加強學生實踐能力的培養是旅游與酒店管理專業教學工作的重點。現就目前旅游與酒店管理專業的實踐教學體系進行研究與分析，并對部分問題提出相關建議。
改革開放以來，我國經濟迅速發展，隨著中國加入世界貿易組織，更多的活動在中國舉行，旅游與酒店管理專業的市場需求越來越大，對新型人才的需求不斷擴大，提高學生的專業能力和綜合素質是職業院校的培養重點，通過一系列的實習、專業實踐讓學生掌握專業應用知識和技能，更加熟練地運用所學知識進行旅游和酒店工作的管理。
改革開放以來，我國旅游業迅速發展，同時帶動了酒店服務相關行業的迅速興起，現代旅游業在我國的國民經濟中的地位越來越重要，盡管我國旅游業的發展前景比較樂觀，但是旅游發展中的很多潛力沒有得到充分挖掘，與旅游管理相關的專業人才缺乏，綜合能力較差，人才培養數量和質量脫節。在學校的教學過程中存在很多問題，課程設置不合理，實踐教學重視不足、教學設施缺乏等問題都制約著我國現代旅游業的發展。
（一）教學模式及課程設置不合理。
旅游與酒店管理專業課程設置是否合理直接影響學生的實際能力和綜合素質，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業更是剛剛成立，對學生的專業培養方案定位不準確，課程設置不完善，缺乏系統性和科學性。隨著社會經濟的進步，高等素質教育理念愈來愈嚴格，旅游與酒店管理專業的市場更加規模化，如果不能及時進行教學體系的改進，培養的專業人才將跟不上行業發展的變化。
（二）對旅游與酒店管理實踐教學缺乏重視。
旅游與酒店管理專業的學生應該具備實踐、管理以及服務能力，這些能力的培養不能僅僅依靠課堂上理論知識積累，還需要完備的理論實踐教學體系和長期的培養計劃。學校制定了社會實踐的相關制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實訓基地，在社會實踐的落實和實踐經費的重視方面都是很不足，有些學生和家長對實踐教學也不重視，導致學生在實踐過程中想方設法的逃避，使實踐教學工作的難度重重。
旅游與酒店管理專業是一科實踐性極強的課程，學生在學習的過程中應該加強實踐能力的培養，通過合理的設置實踐課程來培養學生的旅游服務、酒店服務技能，很多高校對專業理論課程的教授還算重視，但實踐教學落后，學生空有理論知識，但是在實際操作中卻束手束腳，效率低下，錯誤百出，對學生、企業的發展造成不利影響。
（三）實踐教學基礎設施和師資隊伍不完善。
學校實踐教學設備缺乏是很多高校的現狀，旅游與酒店管理專業實踐教學方面，受資金和場地的限制，實踐教學設施不完善，教學水平和效果不明顯。縱觀所有的旅游與酒店管理專業的實踐教學，實習一般都是在大學最后一個學期，時間在半個月到三個月不等，由任課老師或者輔導員帶隊進行，從開展的時間和方式來看都是不夠科學和規范的。畢業實習是每個大學生必須經歷的實踐，但是很多學校除了畢業實習外沒有別的實踐教學過程，在培養人才的模式中應該將暑假實踐、社會調查、學校志愿者活動等納入學生的必修課程，綜合提高學生的專業能力。
現今，我國教育大力提倡理論與實踐相結合的實踐教學模式，但是還沒能在深層次上與相關企業建立互惠互利、雙贏共生的戰略合作伙伴關系。我國旅游與酒店管理行業的發展日趨成熟，對大量掌握創新和服務意識的人才需求量增大，特別是從事酒店經營服務管理和接待服務的高素質技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進行高職旅游和酒店管理專業人才實踐教學模式研究的根本原因。
（一）新型人才培養的需要。
信息化時代對人才提出更高的要求，實踐能力強、專業技能好、綜合素質高的人才。對旅游和酒店管理專業來說，應側重于旅游、酒店服務和管理能力的培養，實踐彌補理論，融入企業文化與職業標準，根據市場需求，以素質為基礎，以能力為目標進行培養是教學的目標。為了適應現代社會的需要，必須進行教學模式改革，對人才的培養模式進行優化，提高教學質量，增強學生的綜合素質和專業認識，重視創新意識的培養，鼓勵個性發展，讓人才培養方向更貼近市場需要，使每一個學生走出校門，都能將自己所學的知識展現在實際工作中，體現自己的價值。
（二）適應經濟社會市場的要求。
人才的培養是為了更好地適應社會市場需要，教學也要面向市場實際情況，僅靠理論教學是不足以滿足市場需求的，在教學過程中應該加大實踐教學的比重，將一些實際案例進行講解分析，適當地可以采用雙語教學的模式，讓學生更好地了解旅游與酒店管理行業的市場行情，提高學生的實際操作能力和綜合素質。在教學過程中，應堅持與企業管理的要求相一致，通過實際案例的分析，幫助學生了解不同企業的文化和管理模式，權衡經濟效益跟社會責任的關系，讓學生能具體地了解工作內容，增強學生的從業榮譽感。
（三）提高學生的綜合素質。
旅游與酒店管理專業是為了培養全面性的人才，無論是思想、知識、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協調發展，旅游與酒店管理的高校生通過實踐教學環節，可以將平時所學的理論知識在實踐中驗證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實踐中得到本質的提升。在實踐教學中學生能慢慢接觸我國旅游與酒店管理行業的實際情況，開拓視野，提高社會適應能力，激發社會和職業的責任感，全面發展成為合格的高素質專業人才。
具有一個健全的旅游與酒店管理專業實踐教學體系是高等學校培養專業化人才的基礎，建立系統性的理論與實踐相結合的教學體系，改進理論教學體系中的弊端，通過循序漸進的理論與實踐相結合的教學模式來培養學生的專業能力，重視實踐教學基礎設施的建設，提高師資力量，優化教學課程結構，更好地發揮學生的自主思考和創新的能力，培養服務意識，給予大學生充分發揮的空間，提高學生的綜合素質。
（一）改革教學理念，合理配置設備。
旅游與酒店管理的實踐教學改革并不是學校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉變教學觀念是實踐教學改革的首要任務，從教育根本上轉變思想，全面落實教育改革任務，做好思想準備工作才能保障實踐教學工作的順利進行，才能將各種改革措施落實，思想準備不足容易造成形式主義。理論聯系實踐，聽取各方面的意見和建議，完善教學理念。
充足的教學設備和豐富的教學資源是提高教學工作效率的基本前提，鑒于教學設備在教學工作中的重要作用，在實踐教學改革中，高校應注重教學設施的配置，滿足學生基本的學習要求，與時俱進，一些酒店服務中常用的用具，拓展學生的知識面。
（二）適當調整課程結構，分段教學。
學校應加強對旅游與酒店管理專業的學科建設，合理增減課程，完善教學體系，培養學生的專業素養，拓寬知識范圍，為以后的就業做鋪墊。就旅游與酒店管理專業來說，總的課程應分為理論課和實踐課兩類，理論課上對專業文化知識、專業方向理論、基礎文化教學進行知識授課，實踐課更多的是實訓、實習，將理論課所學習的文化知識在實訓、實習中親身實踐，得到知識的驗證。
理論與實踐二者是相輔相成的，在課時安排上應合理，避免偏重現象的出現，利用一年四季旅游特征進行教學。在4-11月的旅游行業和酒店行業發達時期實行頂崗實習，在旅游淡季則返校學習，分段教學，合理安排，相互促進，綜合提高學生專業素質。
（三）將理論用于實踐，發現自身不足。
在我國旅游旺季的時候進行頂崗實習不僅能解決旅游和酒店服務行業人手短缺，應接不暇的困難，也能讓學校的實踐教學工作得以順利展開，同時，學生能在實際工作中驗證所學的知識，深入了解工作環境和工作內容，對以后工作中可能遇到的問題有一定的了解，培養自身的職業責任感。這樣的教學方式能激發學生的自我思考能力，對課堂學習的理論知識進行查漏補缺，尋找平時存在的漏洞，完善自我綜合能力。實踐教學可以激發學生的學習動力，轉變學習方式，變被動為主動，教學效果事半功倍。
（四）創建一體化的教學模式。
高職院校的旅游與酒店管理專業就是為旅游行業和酒店服務行業提供專業人才，以就業為導向的教育。為了實現教育目標，針對學生的個人特點，可以創建學校和企業合作的一體化教學模式，通過學生和企業的雙向選擇，按照工作崗位和企業要求進行訂單式的教育，可以參照“請進來，走出去”的教育模式，將企業專家請進課堂，分享工作中的經驗和教訓，擴展學生的知識面和專業技能。還可以在校外建設實訓基地，聘請一些業內知名人士和資深人士進行指導交流，開展各種講座、報告。定期安排學生進行頂崗實習，拓寬人才培養渠道，強化學生的專業能力和綜合素質，實現零距離就業。
完善的教學基礎設施和教學管理體系是實現學生全面發展，綜合提高專業素質的前提。健全的實踐教學體系，一方面，有助于學生對課堂所學的理論知識融會貫通，提高專業能力；另一方面，也能幫助學校培養理論知識和服務意識等方面合格的實用性人才。實踐教學模式是旅游與酒店管理專業培養專業人才的有效途徑。
（一）建立校內實訓基地管理體系。
在實訓基地建設完成后應單獨培養實訓管理員，實踐教學師資隊伍的數量和質量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當地聘請和旅游與酒店管理行業相關的企業、公司工作中的佼佼者，到學校的實訓基地進行專業講課。學生進行畢業實習或畢業論文時，邀請行業專家進行講座傳授經驗，拓寬人才培養的方式。實踐教學中所使用的設備和儀器都要跟上時代的步伐，要與企業使用的儀器設備相一致，基礎設施準備齊全之后，還應建立相關的實訓管理體系和制度，良好的管理實踐教學。
（二）加強旅游與酒店管理專業師資隊伍建設。
師資隊伍的強大程度直接決定培養學生的質量，也是旅游與酒店管理專業實踐教學的關鍵。實踐教學的講師應具備一定實踐能力，在專業上成績優秀，比如有的講師在導游崗位上有過一段工作經歷。這樣的`教學模式能精簡機構，大大提高教學效率，符合現代高效的辦學原則。為了提高教師的綜合水平，學校可以在教師中選拔優秀的教師到國外或者大型的旅行社、酒店進修，學習他們先進的管理經驗，對于理論知識水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實踐教學的課程內容及時更新，跟上行業快速發展的步伐。
全國高校之間的生源競爭十分激烈，旅游與酒店管理專業的教育規模也在繼續擴大，高校工作者應該立足市場的需求，準確對大學教育的定位，提高人才培養的質量，為行業輸出專業型、應用型的人才。以實踐教學為突破口和切入點，培養學生的創新能力和服務意識，充分體現行業特色。不斷完善綜合性的教學體系，將理論和實踐有效地結合成為教學改革的重點問題。
酒店論文文獻大全（22篇）篇十二
“人才培養模式”指的是為實現特定教育對象培養目標和學制規定中的教學任務所設計出來的教學活動的總體結構和運行機制。人才培養模式的重點是人才培養的方案，主要有專業的培養目標、職業的崗位群、能力的培養目標，課程的設置體系，教學環節和時間的分配，教學方式和培養途徑等相關要素。人才培養模式的目的為將諸多因素實施優化組合，改變過去舊的模式，創新出與現實變化相符的新的人才培養模式。
二、高職酒店管理專業人才培養模式的現狀。
（一）在培養目標中對人才的定位不準確。
高職酒店的管理人才必須具備專業的基礎知識、綜合能力突出、高素質等特點。但是目前多數高職院校在酒店管理培養目標中對人才的定位不準確，甚至出現院校將培養目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經驗，而目前國內的教學水平無法達到這一目標。因此，高職院校在培養目標中人才定位上，需要以培養優秀的基層服務人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業率。
（二）實踐教育不足。
酒店要求的人才，一定是實踐經驗豐富、專業水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學思想深受傳統觀念教育等的影響，在教育中只注重對學生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導致學生畢業后實踐經驗不足或者根本沒有實踐的經歷，從而導致在酒店應聘中的實踐環節不過關，無法謀職的現象發生。因此，高職教育需將課堂教學中的理論傳授比例降低，而適當提高實踐教學的內容，給予學生充分的實踐機會。
（三）教學計劃的制定方法不科學。
因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業類的課程開發水平較低，現階段大部分高職院校的酒店管理專業都是在教研室內制定出教學計劃的，因此，教學計劃的質量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優秀人才的培養。（四）專業實踐課的'教學資源不足實踐性的教學資源在酒店管理專業人才培養上起著關鍵的作用，實踐性的教學資源包括實踐教學的師資力量和實踐教學的基地建設及使用狀況這兩個方面。但是，目前酒店管理專業的教師普遍存在缺乏實踐管理經驗、與社會酒店管理信息脫軌的現象，從而導致其教學的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學內容的實用性不高，無法培養出實踐性較強的專業人才。而酒店管理的實踐教學基地的建設上，高職院校還存在基地規模小、實踐設備缺乏等問題，甚至部分學校的酒店專業根本就沒有設置實踐教學的場地及設備，導致學生實踐沒有場地的現象出現。
三、高職院校酒店管理專業的幾種培養模式的現狀。
（一）“訂單式”的培養模式。
“訂單式”的培養模式是指將企業訂單作為依據或者標準，按照企業的要求實行“量身定做”，完成學校的人才培養工作。“訂單式”培養的優點是培養出來的學生會受到企業的歡迎，但是此種培養模式，不利于長期的專業人才的培養，忽視學生的主觀能動性，學生很可能最終成為企業的機械人才，而非創造型人才。
（二）工學結合的培養模式。
工學結合的培養模式本質是一種半工半讀的人才培養模式，也就是學校與企業一起來培養學生。此種模式可讓學生較早地接觸到工作環境，在特定環境內學習，學生能較早地掌握其實用技術，但是此種模式可能會導致學生偏離學習的重心，無法較好地調節學習與工作的時間。
（三）實踐性的培養模式。
實踐性的培養模式集合了學生、學校和企業三方面的需求，通過對學生進行實習指導，加強和企業之間的合作，企業經優化的管理制度，對實習生進行專業的指導，從而能培養出專業能力強、實踐經驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業對人才的需求。
四、高職酒店管理專業人才實踐性的培養模式的實現方式。
（一）教學方面。
（二）實踐方面。
在實踐上，想要實現用實踐性的培養模式來培養人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學時數：根據酒店管理專業自身的特點，加強實踐性的教學環節，增加實踐性的教學課時。在健全實踐性的教學體系中，需根據酒店的行業發展情況，制定出實訓課的教學大綱，完善實訓的報告及實習管理的制度，加強對實驗室及實習基地的建設，并引進或者培訓一批實踐管理經驗豐富、了解社會酒店管理發展趨勢的師資力量，并促進教學和酒店行業之間的結合，確保告知酒店管理專業教學中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學校可以加大對外交流的力度，擴展知識層面，從而加強學生認識專業知識及技能的能力，開闊學生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業專家來校講座，組織學生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學生的專業技能上升到新的層面，從而在給予學生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學生個人的發展方向，從而有針對性地制定適合學生自身發展和能力培養的教學方式。實施頂崗實習：頂崗實習屬于高職酒店管理專業的人才培養模式中的最后環節，頂崗實習的方式很多，可根據學校的具體實際，采取最佳的實習方式。如可讓學生先進入企業實習半年，再回學校學習一段時間后（可為1年）后，再進入企業實習。同時學校和企業在制定實習措施時，還要綜合考慮到學生的想法，在充分滿足學生的利益的基礎上，才實現自身利益。此種實習模式有三個子模式：學校—學生、學校—企業、企業—學生。學校—學生模式：要求學校加強對學生的過程指導，增加對學生基礎理論知識教學，端正學生的實習態度。同時由學校組建具體的實習管理隊伍，精選實習企業，并按照實習企業所需人才來合理安排學生的實習方向和時間。企業—學生模式：企業主動組織實習生進行入職培訓、部門的技能培訓和交叉培訓等工作。學校將實習的主動權交予企業，企業可根據自身的需求，合理安排學生的實習崗位，為企業自身培養實干型人才。
五、結束語。
在高職酒店管理專業中，實踐性的人才培養模式，不但能滿足高職教育的需求，培養出一批與企業發展相符的專業實干型人才，而且能讓學生、學校、企業和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養模式之一。但是實踐性的人才培養模式具體的實施過程，則還需要學校與企業雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節具體化，在實施的過程中不斷總結和改進，才能將此中人才培養模式的優勢充分發揮出來。
酒店論文文獻大全（22篇）篇十三
隨著人們審美水平的提高，給建筑裝修帶來了新的挑戰。五星級酒店室內的精裝修工程相比于普通酒店更繁瑣一點，其所采用的裝修工藝和裝修管理工作相對復雜一些。伴隨著人們的關注點和要求越來越高，五星級酒店需要滿足現代人們的審美要求，需要不斷加強修飾上面的創新，并保證一定的質量和管理。本文首先介紹了五星級酒店精裝修工程的特點，針對人們對五星級酒店裝修的需求提出了裝修管理方面的優化措施，并對精裝修管理的細節進行了詳細分析，進一步優化五星級酒店的精裝修管理。
隨著我國經濟的發展，人們外出旅游或者出差的機會越來越多，因此便增加了酒店的利用率，人們在選擇酒店等居住地時，都會優先選擇環境優美的酒店，對于五星級的酒店環境要求更高。同時星級酒店所涉及到的裝修類別也有很多，也在跟著時代實現技術上的創新，高檔裝修的費用只增不減，如何將高價位的裝修發揮出最大的價值，需要有完善的裝修工程管理的支持。五星級酒店涵蓋豐富的建筑設施，同時具備全面的服務區域，包括會議區、餐飲區、娛樂區等為客戶提供更優質的服務。在對建筑的裝修方面，需要體現出星級酒店的特點和優勢，要求在外觀上體現出高端大氣、雄偉華麗的形象特點，同時還要帶給人們舒適、放松的感覺，滿足現代人的審美和居住要求。
精裝修工程需要熟悉星級酒店的內部建設構造，結合實際情況和裝修特點進行規劃裝修設計方案。裝修工程需要涉及到星級酒店的各項工程，包括建筑幕墻、排水系統、暖氣工程和各種電氣設備，多項施工工程共同進行，管理難度較大，在施工過程中容易互相影響，相互交叉，于是便延緩了工作進度。目前對裝修材料的質量要求很高，裝修工程需要安排優質的施工材料，并且結合裝修環境和裝修特點選擇適合的裝修工藝，必須符合現代的創新要求，與時俱進。裝修工程是一項大項目，工期長且施工緊張，裝修人員需要在規定的時間內完成施工作業。裝修工程涉及到很多類別的施工項目，因此在裝修施工現場活動的人員多且復雜，施工現場管理難度較大，由于參與人員數量多，安全、防盜工作量比較大。裝修材料的定制需要消耗大量的時間，對施工周期有一定的影響。因此，星級酒店裝修工程管理工作尤為重要，將直接影響整個工程程序的進行，需要采取一定的措施優化施工管理。
2．1制定合理的裝修方案。
(1)深入了解裝修環境。星級酒店的裝修工作在施工之前，裝修設計團隊和施工單位等相關部門都需要對裝修環境現場進行摸底探查。熟悉裝修環境的建筑結構和一些需要注意的細節，結合施工圖紙總結對環境的調查情況，并形成具體的處理方案，最后由甲方和監理方進一步決策。在施工前需要提前將在施工過程可能會發生的問題進行分析，并提出相應的解決方案，為工程順利實施提供保障。(2)合理規劃施工進度。裝修的施工進度需要結合實施計劃和現場情況進行科學的制定，施工進度在施工前就應該決策完成，盲目的趕工很容易導致成本的飛速上升，而質量往往得不到保障。科學合理的進度安排有利于控制成本，保證質量。總進度計劃制定時，定制材料應預留出合理時間，包括運輸途中可能導致的損壞補貨周期也應提前予以考慮，主要體現出各個裝修人員的工作計劃、裝修過程所涉及到的材料采購情況，并結合實際施工技術和工程規模制定成本投入計劃。除了裝修工程以外的工程，要提前與甲方做好協商工作，避免影響到施工進度。(3)做好放線工作。裝修工程中的放線工作很重要，影響著整個工程的裝修質量和效果施工過程中不同的施工階段可能需要進行多次放線，但基準線只能放一次。例如某些酒店，為了滿足客人個性化的需求，在客房之間設置輕質隔斷或者增加連通門。將每層的的裝修形成2～4種風格的房型效果，同時還可以增加每層樓的負載情況使其更加靈活。統一同一房型的尺寸大小，可以在一定程度上簡化定制材料的規格，給裝修施工提供了便捷。(4)規范搭建臨時腳手架。在裝修過程中難免需要一些輔助設備支持裝修工作，通常采用的便是臨時搭建的腳手架，酒店公共空間中部分天花高度達6～10m，滿堂腳手架的搭設時間、搭設方法，往往直接影響到墻面、地面施工進度。在搭建的過程中需要考慮是否影響到現場內放線以及人員材料的進出，結合實際環境協調性搭建，滿足各項工程的施工需求。
2．2設立裝修樣板間。
為了方便甲方在設計方面更準確的提出自己的裝修需求，可以在眾多的樓層挑選出或一段區域用來當做樣板間，設立樣板間可以使裝修團隊清晰了解甲方的裝修要求，甲方可以通過樣板間提出設計方面或者裝修方面的問題和建議。通常情況下，五星級酒店電梯間、走廊及客戶居住的房間的裝修風格都是一樣的，因此樣板間具有一定的存在價值，樣板間可以更直觀的將酒店設計和裝修特點及裝修工藝示范給業主，業主可以直接判斷裝修的施工質量。設計團隊和裝修單位可以結合業主的提議進行改善施工圖紙和糾正裝修技術。樣板間的設計可以有效避免工程驗收時對裝修不滿而引起的糾紛，同時也減少了經濟損失。
2．3保持良好的溝通。
(1)與業主方及業主供應商的溝通。裝修工程是一項綜合性較強的項目，需要充分了解各施工環節的信息，因此裝修團隊需要與甲方和監理單位保持良好的溝通。工程會涉及到不同的承包商共同進行不同環節的施工，因此需要對各個環節的施工進度和材料使用等情況進行協調，因此，工程涉及到的承包商之間的溝通是很重要的。(2)與設計單位的溝通。裝修工程便是在完成設計團隊的設計產品，對裝修工程涉及到的細節問題還需要與設計單位進行溝通。五星級酒店的設計是一項大規模的設計，需要結合實際情況進行全方位的了解才能實現設計方案的可行性。不同環節設計人員的設計水平也存在高低之分，酒店某些細節上的設計在裝修工程中無法實現便會影響工程的質量和進度，因此需要向設計人員進行溝通和確認，保證裝修工程對酒店裝修的完整性，才能更好的維護甲方和承包方的經濟利益。(3)與平行施工單位的溝通。保持平行施工單位之間的溝通，可以提升工作效率。裝修工程包含了很多的工程模塊，其中存在較多的模塊之間的關系是遞進關系，可以通過溝通了解對方的工作計劃進而改正自己的工作計劃，在同一施工區域的施工模塊之間需要保持好良好的工作交流，各個施工模塊都存在互相影響，相互促進的關系，結合施工圖紙和具體的施工進度調試自己的施工方案，避免施工過程中出現一定的誤差。通過實現平行施工單位之間的交流，可以使得各個模塊相互配合的完成施工作業，保證施工的精度，同時還會避免出現返工情況。
2．4加強安全管理，做好材料審核。
五星級酒店的裝修工作往往很重視裝修質量和裝修效果，卻忽視了施工安全，因此在工程管理中要提高安全施工的重視度，在施工前需要針對各個模塊的施工制定安全管理方案，追求裝修質量和效果的同時要保證施工人員的人身安全，避免發生安全事故，進而帶來一定的經濟損失。在裝修過程中，需要重視天花板吊頂的整體美觀效果，裝修人員需要對各種電器、線路等接口做好放線工作。在對實木雕飾工藝時需要注意設置合理的工藝縫，增加其使用壽命，避免中途出現干裂現象。各種石材是裝修星級酒店首要選用的施工材料，因此施工單位要做好材料管理工作，對裝修中石材的排版和加工進行嚴格的審核。使用前需要對其質量及表面的顏色和紋路進行判斷，確定是否符合設計要求，對不合格的石材進行更換，避免影響裝修質量和效果。
五星級酒店的裝修建設隨著人們審美的提高而提高，因此，裝修工程管理需要不斷加強和完善。酒店裝修工程規模大，通常會將裝修工程分為多個模塊分別承包，在工程中需要做好各種協調工作，保持各施工模塊的溝通。施工前合理規劃裝修方案，對裝修現場深入了解，做好施工進度控制和成本控制，實現項目工程管理存在的價值，提升對五星級酒店的裝修效果。
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酒店論文文獻大全（22篇）篇十四
縱觀中國飯店業的發展，飯店產品供給與其它許多商品的供給一樣經歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結果勢必導致飯店業進入一種買方市場狀態。
經濟學家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費由被動變成主動，對生產不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產和經營的約束性日益顯現，消費者需求成了經營活動的出發點和歸宿，從而使市場呈現出一種需求約束型的走勢。飯店總經理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業進入買方市場需求約束型狀態下的一種典型反映。在飯店業市場出現需求約束型的狀態下，消費者行為呈現了差異消費、理性消費和情感消費三種。
飯店業市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場的消費需求，根據市場需求及時調整經營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。
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酒店論文文獻大全（22篇）篇十五
酒店與企業共命運培訓已經告一段落，作為酒店地一員，除深刻體會到了酒店給予地關心外，也在開展培訓中感悟到了幾點應該注意地問題，我把其總結為“三忌”。
一忌“為學而學”。保安工作屬于崗位制，大家平時工作都很忙，每天拿出這么長時間進行學習，就需要把一切支配妥當，全身心投入到學習中去。但往往短時間內難以做到，甚至把學習當做一項任務來完成，為學習而學習，圍繞每天地筆記、學習體會、課程設置轉，認為只要滿足了聽課率、出勤率，寫好心得體會就行了。學習地目地在于應用，我們應該帶著問題學，通過學習為日后地工作服務。
二忌“淺嘗輒止”。這次與企業共命運培訓雖然時間短，但是針對性強、知識量大，是一次非常難得地機會，這對每一名地保安員來說都是個考驗。能否學好、學懂、學透，就看你怎么把握，假若只求一知半解、“淺嘗輒止”，就違背了酒店開展教育培訓地初衷，達不到提升素質、促進工作地目地。因此，必需做到有完整地學習計劃、科學地時間支配、認真地學習態度。只有這樣，才能把知識學到手。
三忌“學而不專”。大家都來自不同地護衛單位，就算同一崗位，工作環境和工作任務也有很大區別。因此每一個人需要掌握地知識面就不同，就需要根據自身實際有針對性地學習，比如從事酒店保衛地同志，就要在應對突發危機、事件處理等理論方面把知識學透，以便遇到問題可以從容應對。就要把安防檢查、禮貌禮儀學好、把握好，為今后工作積累知識。切忌囫圇吞棗、“學而不專”。
孔子說:“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”，學習地時間雖然短暫，但機會難得，我認為應該把學習作為一種樂趣，求知、釋疑、解惑，發揚“學如不及，猶恐失之”地精神，愛護機會，把學習搞好。
酒店論文文獻大全（22篇）篇十六
摘要：隨著社會經濟迅猛發展，人們生活水平的提高，游客對度假酒店的要求越來越高，原來那種僅為游客提供便捷舒適的傳統旅游服務內容已遠遠不能滿足社會的需求，游客在度假休閑中越來越看重有情調有內涵的精神享受。因此，度假酒店的室內環境設計就顯得非常主要。本文就度假酒店的特征、發展前景以及設計要素等問題提出自己的一些看法。
關鍵詞：度假酒店地域文化綠色設計綠化設計。
一度假酒店的概念及其特征1.1度假酒店的概念。
生活在現代都市環境中人們，厭倦了城市的擁擠與嘈雜，需要在假期的時候尋找一份自然與寧靜。因此，度假酒店中的自然環境特征就顯得尤為重要。度假酒店利用其獨有的自然環境，為人們提供一次在旅游風景區生活的機會。大海與沙灘、雨林與山峰、異國他鄉的地貌奇觀等自然景色在度假酒店中的作用就不僅僅是一個輔助的背景陪襯，而應該成為度假酒店主要的招牌特征，成為酒店在設計中最應優先考慮的因素。
處于自然景區的度假酒店必然會受到自然氣候與季節的影響，多數度假勝地的最佳季節都是氣候與自然景物相結合的最好的時間，由此可以看出，自然環境對度假酒店的重要意義，所以在進行度假酒店設計的時候應著重考慮自然環境這一特殊因素。
1.3.2生活設施配套化的特征。
地域文化一般指的是特定區域源遠流長、獨具特色，傳承至今仍發揮作用的文化傳統，是特定區域的生態、民俗、傳統、習慣等文明表現，它在一定的地域范圍內與環境相融合，因而打上了地域的烙印，具有獨特性。地域文化中的“地域”，是文化形成的地理背景，范圍可大可小。地域文化中的“文化”，可以是單要素的，也可以是多要素的。
隨著生活水平及質量的提高，人們對酒店的入住環境的要求會越來越高，人們入住酒店不僅是為了享受便捷舒適的居住環境，更重要的是要獲得精神上的愉悅，所以在酒店的設計過程中，我們更應注重提升酒店內在的文化空間品味。在度假酒店室內布局時，要能夠很好的從歷史繼承性民族性和地域性等方面充分體現酒店的文化內涵。
2.4地域文化對度假酒店的影響和意義。
游客出游的動機是希望到一個與平常居住工作環境完全不同的地方去體驗一種在日常生活中難以得到的全新生活，緩解日常生活壓力，獲得身心的放松和愉悅。表現度假地的地域與文化特色就成為為度假酒店營造這種與現代都市中快節奏生活完全不同的“新生活”的重要方式。而度假酒店設計中我們應該看到，并重視地域文化的積極意義和價值。首先，在市場定位方面，地域文化具有一定的商業價值，它的成功運用能夠帶來許多商機。其次，一個民族，一個地區的歷史文脈，民族情感也在地域文化的運用中得到延續，由此我們可以看出地域文化在酒店設計中的應用實際意義是為了讓酒店設計作品具有靈魂和生命力，而不是千篇一律的鋼筋水泥體。
三度假酒店設計要素之室內綠色設計3.1室內綠色設計的含義。
綠色，是生命的象征，正因如此，綠色才成為生態良性循環的代名詞。而綠色設計正是由此演變而來的設計方式。綠色設計指的是給人們提供一個環保、節能、安全、健康、方便、舒適的室內空間設計。在度假酒店的設計中，綠色設計就顯得更加重要，通過室內的綠色設計，給游客營造出一個自然，生態、環保的度假氛圍。
3.2室內綠色設計的原則。
室內綠色設計強調在室內環境的建造、使用、和更新過程中，對常規能源與不可再生資源要節約和回收利用，對可再生資源也要盡量低耗使用。在室內生態設計中實行資源的循環利用，這是現代建筑得以持續發展的重要手段，也是室內綠色設計的基本特征。
四度假酒店設計要素之室內綠化設計4.1室內綠化設計的含義。
綠色植物千姿百態，無論從形、色、質、味，還是枝、葉、花、果，都給人以強烈的美感享受，使人百看不厭。將其放入室內，不但使室內環境富有生機活力，給人以輕松愉悅的心情，以其特有的自然美裝飾美化室內空間，增強室內環境的視覺表現力。具有自然美的綠化可以更好地烘托出建筑空間、建筑裝飾材料的美，增強內部環境的表現力改變人們對建筑空間的冷漠印象，并產生柔和情調，從而改善原空間空曠、生硬的感覺，使人感到氣氛宜人和親切，同時增強酒店空間的藝術效果。
4.2.3引導和組織室內空間。
根據以上的研究分析，我們知道在酒店設計過程中要處理好傳統繼承與創新的關系，在度假酒店設計中要大膽的使用當地地域文化的元素，并加以研究分析與現代元素相融合，以達到傳統與時尚的完美結合來突出酒店的個性特征。隨著人們生活方式的逐步合理化，節約資源與生態化和高品質化等概念結合在了一起。在這樣的環境中，綠色設計及綠化設計在度假酒店室內設計中得以充分的體現。而在技術生態與文化生態的共同要求下，必須高度重視地域文化和綠色設計及綠化設計在度假酒店設計中的重要價值，并充分利用，使酒店能夠表現出屬于自己的鮮明個性，為游客營造一個環保、舒適的度假環境。這樣才能在競爭中立于不敗之地。參考文獻：
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酒店論文文獻大全（22篇）篇十七
摘要酒店的投資，絕大部分是用于硬件設施等實物資產，尤其是在改革開放的不斷深化過程中，酒店產業正朝規模化、多元化發展，另一方面，酒店投資的產品種類多、同一資產在運營的過程中要反復的給不同的客人消費使用，使得酒店資產管理的難度增大。因此，必須對固定資產進行有效的配置和管理，才能更好的發揮酒店資產的作用，給客人提供優質的服務。本文根據酒店特有的資產體系龐大、品種繁多，難于管理等特點，探討了如何有效利用和保護好酒店資產的關于酒店資產管理的總經理負責制模式及根據酒店資產不同類型而細分的五種相應資產管理模式。
關鍵詞酒店資產管理模式。
一、緒論。
(一)研究背景及意義。
改革開放以來、中國經濟高速發展，酒店行業日益興盛。現如今，投資規模化，服務專業化、多元化已是酒店業發展必然趨勢。酒店的投資除了人力資源投資外，絕大部分投向了硬件設施和存貨等資產。尤其是規模化、多元化的酒店更是如此，資產投入成本巨大。與此同時，酒店的資產品種繁多，從大型的機器設備到毛巾、碗碟，至少有5000個品種，可分出近60個類別。這是酒店資產最大的特點，也是與商業企業、生產企業資產管理的重要區別，這就要求我們根據實際特點提出相應的酒店管理模式。
資產是酒店營運的基本要素。酒店要為顧客提供好的服務、創造經濟效益首先就要保證其資產的安全和完整。但是，就目前酒店行業的整體情況來看，酒店的資產存在管理不到位、保養不及時、責任不明確、毀損嚴重等嚴重問題，資產管理成為我國酒店行業資產管理中普遍存在的薄弱環節。這個普遍存在的問題多年來一直未得到有效的解決，主要是由于管理者缺乏合適的、有效的資產管理模式。因此，結合酒店資產特點和管理模式的不足，探討關于酒店資產管理的問題，提出相應的管理模式是十分有必要的。
(二)酒店資產管理中存在的問題。
1.管理者對酒店資產管理重要性認識不夠。
在酒店經營工作中，大部分管理者通常都是重經營收支而輕資產管理，都在圍繞著客源、收入等追求經濟利益最大化，而忽視資本性支出和相關費用。
主要表現在：對資產的購置以及使用管理上是粗放的，沒有制度或制度不完善，不能有效地使用和保養資產，充分發揮它的功能，資產管理存在薄弱環節。
2.資產管理體制不明確。
在實際工作中，固定資產購置、使用、處置應有明確的內部管理制度，購置環節由哪個部門負責，使用環節由誰負責管理，管理那些方面，都應該有明確的分工。目前，多數酒店存在著固定資產管理的責任不是很明確的問題，財務部門、資產管理部門、資產使用部門、工程技術部門等部門之間的職能溝通不是很通暢，造成資產的登記、管理、維護不健全。一些酒店固定資產使用部門沒有專職的資產管理員，維修部門也沒有設立專職的資產維護人員，造成資產的管理、維護不到位。
3.資產使用管理監控不到位。
由于固定資產管理制度不完善，或執行不到位，一些酒店會產生固定資產的總賬和明細分類賬不相符，明細分類賬和固定資產的卡片不相符，資產使用部門固定資產的賬務和實物不相符等現象，從而使管理者對固定資產的實際數量和它的使用情況缺乏準確的掌握。
二、總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中的應用。
酒店的資產從資產的形成到資產的運營，以及最后到資產退出的全過程稱之為資產管理。酒店建立總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，使顧客享受優質服務。
將資產管理提到總經理負責的高度，原因有三點：1、資產管理的好壞關系到酒店投資成本的控制，必須予以高度重視，總經理是酒店董事會任命并授權負責酒店全面日常經營管理工作，對酒店資產的安全、完整性負全面責任。2、酒店資產管理是酒店日常經營管理中的重要環節，針對當前酒店管理者更多的關注質量管理、服務管理、營銷管理卻往往忽視資產管理的重要性的情況，建立由總經理直接負責的制度將提升該項工作重要性。3、酒店資產種類繁多，分布各個部門和區域，只有以總經理為核心的管理層高度重視，并帶動各部門各級員工全面深入地執行酒店資產管理才能管好酒店資產。
分級管理責任制是指將資產管理的責任從部門經理開始到主管再到員工逐級分配，最終將每項資產使用、維護、保管等管理工作落實到具體負責人，對資產破壞、損壞的情況直接追究責任到個人，強化管理力度。
部門經理對其部門內的資產負有主要管理責任，并將資產的管理效果納入其績效考核和年終考評。這樣，增強了部門經理的責任感，促使其更好地履行管理本部門的資產的責任。然后，部門經理再將本部門資產細分給各區域主管進行責任管理，各區域主管對本區域內的資產負有直接管理責任并接受部門經理的資產管理績效考核。以此類推，層層落實。形成經理對總經理、主管對經理、領班對主管逐級負責的分級管理責任制模式。分級管理責任制模式正是通過逐級分解將酒店龐大的資產體系的管理責任落實到人，實現酒店資產的全員管理。這樣不僅能使酒店繁多的資產得到很好的管理，還能提升公司員工的責任感和歸屬感。
為了更好的落實資產的管理，還需要建立健全的資產盤查制度，提高資產管理時效性。酒店應根據不同資產類型的特性，制定不同的資產盤查方式和盤查周期，強化資產管理的日常檢查，加強事中資產盤點清理和資產管理流程規范化檢查，及時解決資產管理中存在的問題，及時追究責任。
三、酒店資產的分類。
根據酒店資產的使用、保管、維護、流轉等環節不同管理特點，酒店資產大致可分為五類：
(一)區域型資產。
該類型資產主要固定在某區域使用和保管，只歸屬某個部門或某個區域而不涉及多個部門或區域間周轉，也不專屬某個人使用或管理。如客房的家具、電器、客用品等。
(二)流轉型資產該類型資產涉及多個部門或區域間周轉、保管，需要通過完善的交接程序、才能分清各部門或區域的責任。如：制服，毛巾、床單等布草。
(三)責任人型資產。
該類型資產的使用、保管、維護可落實到專人而不涉及多個人或多個部門使用、保管、維護等。如：工程設備、辦公電腦、辦公桌椅、專配筆記本電腦等。
(四)區域+責任人型資產。
該類型資產具備區域型資產特點，又可指定責任人使用、保管、維護等。如：辦公室共用的復印機、打印機等。
(五)區域+流轉型資產。
該類型資產相對固定在某個部門或區域，有明確的區域管理責任人，但在本部門的責任區域內或幾個區域內流轉使用。該類型資產在責任區域內流轉使用時應及時清查和登記處理，加強區域管理和責任追究；在區域間流轉使用時還須完善交接記錄，在劃分責任歸屬后上報部門經理及時處理。如：餐飲部的碗、碟、盤等瓷器等。
四、各類資產的管理模式。
(一)區域管理模式。
區域管理模式是將部門或責任區域內固定的資產指定一個負責人(一般為主管或領班)，該負責人主要負責區域內資產的安全、完整，并檢查、督導資產的正常使用、維護、保管。而具體的使用、維護、保管工作則分配給區域內的員工。如客房資產管理，每個樓層可劃為一個區域，每個樓層的主管或領班就是該區域的負責人。該樓層的主管或領班對本樓層資產的安全、完整負責，并不定時檢查樓層資產是否安全、完整，是否正常使用以及保管記錄等，督導員工做好資產維護、保管工作。
(二)流轉管理模式。
流轉管理模式是將各環節用一個有效的流程聯系起來，通過這個流程達到方便、快捷、準確、有效的管理資產。如制服換洗流程管理，每位員工備有兩套制服，一套存放在制服房，一套自己保管；每次要求換洗時拿臟制服換洗衣房干凈制服。在換洗過程中，雙方只須檢查一下制服是否完好，如有問題當時就提出，當即就可查明責任。就這么一個簡單的相互牽制程序就能達到有效控制和管理制服。
(三)責任人管理模式。
責任人管理模式是某項資產的使用、維護、保管可以明確到具體的責任人，該責任人就是該項資產的使用人。責任人同時對該項資產的安全、完整的管理責任。如辦公室桌椅，誰使用、誰負責，當責任人崗位調換或離職時須辦理資產交接手續；工程專用設備由具體專業工程人員負責其日常保養、維護和運行狀況登記管理工作。
(四)區域+責任人管理模式。
區域+責任人管理模式是為區域內某項或某類資產指定責任人或專管員，由責任人對該資產進行使用、維護、保管等責任管理。一般適用于區域內位置相對固定，區域成員共用或多人使用的公共資產。如辦公室的打印機、復印機，一般指定一個專門負責人對其進行日常使用的管理，定期清潔、檢修和保養等日常維護工作，確保資產完好和正常使用。
(五)區域+流轉管理模式。
區域+流轉管理模式是指區域主管或領班對區域內的資產進行責任管理，當酒店資產與外區域的資產流轉時應有一套完善的交接程序和手續。區域主管或領班應及時檢查責任區域內資產的使用、維護、保管等情況，及時清查和登記資產缺損處理情況；進行資產的不同區域間流轉使用時，必須按照規定完善流轉交接記錄，在劃分責任歸屬后及時上報部門經理。如：對于餐飲部的碗、碟等瓷器等資產的管理，餐區主管或領班應隨時檢查員工對瓷器的使用和保管，并檢查碗、碟等瓷器在本區域與洗碗間之間流轉的手續，發現缺損及時落實責任人并追究賠償責任。
五、結語。
酒店資產管理是酒店管理中的一個重要組成部分，如何有效的管理好酒店資產是酒店健康持續發展的一個有力保障。同時，酒店特有的資產特點和差異化的管理風格決定了酒店資產管理沒有現成統一的模式可搬。總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，提供優質服務。我們應從實際情況出發，根據酒店資產的不同分類提出對應的管理模式，并且不斷探索和完善資產管理模式，使酒店資產管理進入良性的管理軌道。
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酒店論文文獻大全（22篇）篇十八
管理是一門科學，更是一門藝術。管理需要“以人為本”。做好人的工作，最大限度地調動員工們的積極性，無疑是企業質量管理工作中的一個至關重要的組成部分。以下是“酒店行政管理論文”希望能夠幫助的到您！
在現今的酒店業管理過程中，人性化的管理理念已逐步上升為主流。要使顧客滿意，首先要讓員工滿意。酒店在對員工的管理中，要關注其人性化的需求。
人性化管理不同于傳統的管理，它的關注點在于“人性”。組織在管理過程中不是以事為中心，而是以人的需要為中心，充分理解、尊重和信任員工，對其從各個方面給予關心、愛護，充分調動人的積極主動性，使他們找到在酒店的價值感，事業的成就感。
一、酒店服務的特點。
酒店提供的服務種類豐富多樣，特別是四星級以上酒店，服務齊全，質量要求必須達到規定標準。酒店的服務主要有：前廳服務、客房服務、餐飲服務、健身服務等等。而每種服務仍可細分，比如前廳服務就包括客房預訂服務、接待服務、禮賓服務、商務中心服務、電話總機服務、委托代辦服務等等。總結起來，這些服務的共同特點體現在以下幾方面。
（一）無形性。
服務產品質量的好壞不同于有形產品，它沒有具體的形態，沒有詳細的數值標準，完全需要由賓客親身體驗服務產品的價值。
（二）不可儲存性。
酒店服務不能被儲存以應付將來之需，工作人員無所事事所浪費的時間也不能通過第二天的工作彌補，這也就決定了每次服務都是重要的。
（三）復雜性。
賓客在酒店接受的服務是一項非常復雜的、涉及到多學科知識、多項技能的活動，每個環節都要求工作人員具備一定的理論基礎和應變能力。
二、酒店員工工作的特點。
（一）能力要求高。
酒店員工首先要有對客服務的意識，樹立“顧客至上”的理念，要有扎實的專業基礎，還需有不怕吃苦的精神和一定的社交能力和情商。到酒店消費的.賓客素質參差不齊，心態也各異，都要求員工能夠應付自如。
（二）工作壓力大。
酒店對員工有一定的管理制度，包括考勤制度、銷售指標制度、滿意度管理制度等，員。
工不僅要做好本職工作，在全員營銷的思想下還需有營銷的才能，考核體系嚴格。
（三）勞動強度大。
特別是一線的服務人員，比如餐廳服務員，工作時間通常要根據客情決定，加班是非常正常的事，節假日不能休息也是常有的，一天工作十幾個小時也是正常的。
（四）報酬較低。
相對于其它行業，酒店服務人員工作強度大，工資相對較低，一些酒店把員工的基本工資確定為接近最低工資標準，這也是人員流失頻繁的一個最關鍵的原因。
三、人性化管理的意義。
（一）有利于激發員工的工作積極性，增加其對酒店的滿意度和忠誠度。
酒店的員工多來自不同的地方，脾氣秉性各異。員工在日常工作中難免會因為客人或酒店管理制度產生各種各樣的情緒波動，人性化管理要求酒店要關注員工的情緒，分析原因，及時做好他們心理上的疏導和教育工作，幫助他們消除負面情緒，增加其滿意度和忠誠度，減少人員的流失。
（二）有利于提高酒店的服務質量，穩定客源，為酒店贏得更多的忠實客戶。
對酒店滿意度高的員工會很自然地把積極的情緒帶到工作中，以酒店為家，責任感強，酒店關于提高顧客滿意度等相關制度都能很好貫徹執行，如此可以提高服務質量，贏得客人的心，留住客人，把客人變成忠實客戶。因為提供了人性化的服務而感動賓客，使其成為忠誠顧客的事例舉不勝舉。
（三）有利于酒店管理制度的執行。
人性化管理強調關注人性，只有了解員工所想所求，真正為員工爭取一些利益和解決實際問題，員工會很“聽話”，酒店管理制度能有效執行，方便管理。
四、人性化管理的措施。
（一）加強宣傳，營造人性化管理的氛圍。
酒店應加強人性化管理的宣傳，把人性化管理作為一種文化，讓員工了解酒店，了解領導曾的作法。把管理者與員工的關系營造成一種親近、友好、彼此尊重、互相支持的關系，在酒店各種約束下，這種關系應該不斷鞏固和發展，它是保證各項工作正常開展的重要前提。
（二）適度放權。
酒店應把所有權和經營權分開。所有權擁有者給經營者放權，總經理給部門經理放權，部門經理給領班放權，領班給主管放權，領班最后給員工放權，一級一級放，責權分明。這體現了對人的信任，是對人價值的肯定。你在某個崗位，就該享受該崗位的權利。當然，放權要有度，有方法。
（三）界定好嚴格與寬待的尺度。
酒店的管理制度是為了規范自身建設，維護工作秩序、加強成本控制、提高工作效率、增加品牌影響力，通過一定程序制定出的依據和準則。酒店的規章制度通常包括：人事考勤制度、物品管理制度、財務制度等等。在執行制度的過程中應該適度，既嚴格又需有一定的人情味，使員工愉快地接收管理。
總之，人性化管理作為一種現代企業管理方式，相對于其他各種類型的管理方式而言，是一種根本性的超越，是更高層次的管理方式。它注重對人進行深切的關注，通過競爭性的生產經營活動，完善人的意志和品格，使人獲得超越生存需要束縛的更為全面的自由發展，同時企業自身也將得到持續、快速的發展。
酒店論文文獻大全（22篇）篇十九
人力資源是旅游業第一資源，旅游教育為旅游業提供重要人力資源支持。近年來，在我國旅游教育規模擴張和結構優化的過程中，旅游高等教育地位穩步上升（圖1、圖2)。在已初步形成的多層次旅游教育體系中，本科教育居于特殊的重要地位，承擔培養具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的高級專門人才的任務。旅游管理本科專業（以下簡稱“旅游本科專業”）辦學質量在一定程度上規定著旅游業從業人員的總體素質，進而影響旅游業發展質量。
旅游教育產生并服務于旅游業的發展。基于職業經理人價值導向的理論與實踐復合型人才的培養，是旅游本科教育的重要取向。學科的應用性決定了實踐教學在旅游本科專業教學體系中的重要地位。實踐教學主要包括實驗、實習、實訓、社會實踐、畢業設計（論文）等環節，旅游行業調查和旅游企業業務實習是其中的主要環節。專業實習在整個教學體系中具有全局性意義，發揮制約性作用，關系育人質量和專業發展。酒店管理是旅游本科專業的主要方向之一，酒店實習是旅游本科專業實習的主要形式之一。
近年來，旅游（酒店）管理專業實習教學研究逐漸受到關注。筆者通過文獻分析、深度訪談、專家討論、學生試測等環節設計了酒店實習調查問卷，就學生、酒店、學校等主體從實習行為、管理、影響等方面設置題目50道，于203月10日在安徽師范大學級旅游本科專業已在北京、深圳、寧波、佛山等地四、五星級酒店完成專業實習的本科生中進行調查。調査共發放問卷123份，回收有效問卷118份，回收率為95.94%，為本文研究提供了重要依據。
1.1促進專業教育教學質量的提高專業實習是檢驗教育教學質量的重要標準。
一方面，實習是學生理論聯.系實際、提高知識綜合運用水平的重要途徑，有助于調整教學內容、改進教學方法。在教育部組織的經濟學和工商管理類本科生抽樣調查中，62.4%的學生認為專業教育中存在缺乏專業實習這一問題，且比例占存在的各類問題之首。另一方面，實習是實現人才培養目標、全面提高學生綜合素質的重要途徑，有助于學生培養科學態度和實踐精神、深入認知旅游專業和行業，最終適應社會需要。本研究的調查中分別有97.5%和93.3%的學生認為通過實習對旅游專業和酒店行業的'了解有了很大程度的增加（表1)。
1.2促進學生就業創業能力的增強。
充分雜業是教育教學的目標，是專業發展的前提，是旅游教育服務旅游業的應有之義。一方面，酒店行業對從業人員在道德品格、禮儀修養、業務技能、溝通協調、組織管理、環境適應等方面均具有較高要求，酒店實習將強化學生實踐應用和創新能力，提升就業競爭力。另一方面，學生通過實習對自身和行業等主客觀條件形成的初步認知，有助于科學樹立就業觀念、完善職業生涯規劃。調查中，90.7%的學生認為實習對將來就業有很大或較大幫助。
2.1學生方面的問理。
第一，專業思想不夠穩定。來自工作強度、收人水平、社會輿論等方面的偏見導致作為勞動密集型服務行業的旅游業對人才的吸引力下降。這種形勢直接影響旅游本科專業的生源。不少學生進校后專業思想不穩定，對專業和就業的茫然使其學習主動性和積極性不高，從而對酒店實習也持以被動消極的態度。
第二，職業素質尚有差距。酒店業對從業人員特別是管理者的素質要求較高，尤其表現在人文素養方面。在校學生長期接受應試教育，大多只有一貫的求學經歷，實踐經驗和獨立分析解決問題的能力匱乏，社會化程度較低，與酒店從業素質要求相比存在不同程度的缺失，主要表現在身體素質、心理素質、學習能力、溝通能力等方面。
第三，實習心態有待端正。偏高的自我定位使學生對實習中的基層工作和可能面臨的困難均沒有充分的思想準備，對實習意義認識不到位，心理調節能力較差，對工作生活環境期望過高。這些問題都可能會使學生對實習產生抵觸情緒，從而影響實習效果。調査中，雖有47.5%的學生認為最佳的實習時限應為半年，但仍有5.0.0%的學生認為實習只需3個月，表明很多學生尚未充分認識酒店實習的真正意義和酒店人力資源開發的內在規律；僅有52.5%的學生對實習崗位很滿意或比較滿意，滿意度不高的重要原因之一實際上是學生不愿在基層服務崗位進行學習鍛煉。
2.2酒店方面的問題。
第一，經營管理水平相對落后。酒店業是改革開放以來最早面向國際、發展最為迅速的行業之一，但由于整體實力不強、投資和從業門檻較低等因素，經營管理水平至今仍相對落后。這種現實將直接影響學生酒店實習的態度和效果，進而影響其對本行業本專業的認同感和就業信心。調查中，認為實習酒店管理水平較先進、酒店對企業文化建設較重視、酒店員工總體從業素質較高的學生分別僅占27.1%、29.7%、5.1%。
第二，用人觀不盡科學。以贏利為目標的酒店力求保持穩定、熟練的員工隊伍，以學習為目標的實習生則力求掌握全面的酒店服務、經營、管理技能。很多酒店不能妥善處理這一矛盾，而只將本科實習生當作普通勞動力，未能重視其理論扎實、進取心和責任感強、善于自我管理、富于活力和創造性等優良素質，未能將其作為人力資源進行系統培養和開發，未能發揮其在提高酒店服務水平和員工素質、建設企業文化、提升企業核心競爭力等方面不可替代的作用（表2)。
第三，學習效果難以保證。要求酒店完全從學生角度出發提供全面的學習機會是不現實的。.學生頂崗實習時間有限，流動性強，酒店對學生進行系統培養的難度較大，客觀上造成學生的學習效果難以令人滿意。如何實現酒店與學生的雙贏，尚需探索。調查顯示，45.8%的學生除人職培訓外從未接受過系統培訓，63.6%的學生在實習中從未換過崗，15.3%的學生認為實習未達到預期的學習效果。
2.3學校方面的問題。
第一，教學體系尚需完善。目前，旅游本科專業在理論教學上，內容滯后于行業發展，方法陳舊單一，案例教學薄弱，缺乏思考和創新能力的培養；在實踐教學上，課程實驗的開出率和效果不盡人意，校內見習往往無法實施，學生操作技能匱乏，導致進入酒店后需經一段時間訓練方能頂崗，這在影響酒店對本科生評價的同時挫傷了學生實習的積極性。
第二，實習指導有待加強。實習綱要是規范實習管理的重要文件，而目前的綱要往往過于籠統，缺乏指導性和實用性，對于實習內容和^進度因酒店的制約則更是沒有具體要求，很難保證實習達到預期目標。此外，各階段的實習指導不夠深入和系統。實踐表明，實習前動員培訓的效果直接影響學生的實習表現；實習中學校與酒店的配合往往因客觀因素制約而出現缺位；實習后考核總結工作也缺乏科學性和實效性（表3)。
3.1改革教學體系。
以市場需求為導向，創新人才培養模式，優化教學體系。第一，明確培養目標。旅游本科教育有別于其它層次的旅游教育，應以理論水平、實踐能力、科學態度、創新精神、人文素養兼備，基于職業經理人導向的理論與實踐復合型人才作為培養目標。第二，優化課程體系。建立同行業發展緊?密結合的旨在強化學生基本素質和職業潛力的新型課程體系，注重外語、髙等數學和統計學、經濟學、管理學、信息技術等基礎課程教學，更新課程內容，加強案例教學。第三，強化實踐教學。保證實踐教學環節系統性，規范課程實驗，開展第二課堂素質拓展活動，推進實踐教學在課內和課外、通識教育和專業教育、學校教育和自我教育的結合。第四，深化校企合作。培養“雙師型”師資隊伍，通過“引進來”和“走出去”整合校內外兩種資源，形成育人合力。
第一，實習形式。現有實習形式大致分為學校統籌安排、學生自主安排、學校統籌學生自主相結合等3類。以上3種模式雖各有利弊，但比較科學的是學校統籌安排或以學校統籌安排為主，理由主要基于實習指導和管理的可控性和實效性，從而利于保證實習質量。調查中有65.3%的學生對此表示贊同。
第二，實習時間。一是實習時限的確定。掌握專業技能、培養綜合素質、增強就業能力等實習目標在短期內是難以實現的，但考慮本科專業教學計劃的嚴密性，實習時限安排6個月即1學期左右為宜。第二，實習時段的選擇。實習單位就業吸納能力有限、畢業設計（論文）工作、研究生招生考試等因素影響了在第7、8學期統籌安排實習的效果。為此，在有關課程修畢的前提下將實習安排在第6學期為宜，利于學生檢驗學習成效、明確發展方向、及時加以完善。調查中有75.4%的學生對此表示贊同。
實習基地建設直接影響實習教學質量，其意義對于欠發達地區院校則更為突出。一是推進共蠃化。學校主動與管理先進、業績突出、信譽優良的酒店尋求合作，將實習教學目標同酒店經營管理有機結合，增大共同利益，實現人才供需雙方互惠共蠃。二是推進規范化。實習基地的選擇在確保學生安全的前提下綜合考慮各方面因素(圖3)，簽訂合作協議，規范權利義務。三是推進一體化。探索多種形式拓寬校企間產學研合作領域。四是推進國際化。主動適應經濟全球化和教育國際化趨勢，本著合法平等互利的原則加強國際合作。
3.4規范實習指導與管理。
第一，實習動員和培訓。針對學生在實習前思想和心理準備不充分，.鑒于實習意義并非完全能在實習過程本身反映，應通過深人動員引導學生端正實習態度，明確實習目的，做好思想、身體、心理、業務、生活等各方面準備。依托實驗室及合作酒店開展校內見習，幫助學生強化操作技能，盡快勝任工作。
第二，頂崗實習過程管理。一是健全管理制度。通過實習綱要、手冊、協議、考核評優辦法、違紀處分條例等制度保證實習教學安全、規范、高效進行，有條件的可設置實踐教學秘書崗位。二是加強日常管理。在學校、學生、酒店間建立起多層次信息傳遞機制，適時赴酒店檢查走訪，及時掌握學生動態并進行業務指導和心理疏導。三是科學配置崗位。以一線經營服務崗位為主，崗位輪換以1次為宜，以利于學生深人學習酒店經營管理的經驗和規律。四是注重人才開發o酒店加強文化建設和人文關懷，重視實習生的發展訴求，幫助其進行職業生涯規劃，嘗試將其納人人力資源開發計劃，以增強學生的認同感和忠誠度。.
第三，實習總結。一是科學的績效考核。制訂涵蓋職業道德、學習質量、工作績效等各方面的定性定量相結合的考評指標體系，定性考核參考實習報告、記錄、鑒定等，定量考核由學生自評a分‘、酒店評分、小組評分、指導教師評分等加權求得。二是深人的經驗總結。評選表彰優秀實習小組和個人，組織座談研討，建立實習就業檔案，不斷優化人才培養模式。
酒店論文文獻大全（22篇）篇二十
姓名：
xxxx。
學號：xxxxx。
目錄：
3、休閑度假旅游的特點。
·····································3。
·····································5。
·······································5。
································6。
··································7。
1、中國的度假旅游市場狀況。
···························7。
······································8。
是為旅游者的較長時間的住留而設計的住宅群，其功能除了食宿等外，還有公共設施、體育及娛樂等的度假活動設施。（引自wto組織）。
度假酒店概念的核心就是創造一種能夠促進并增加幸福感和愉悅感的環境。
一般而言，世界各地的度假酒店大體可歸納以下幾類：
目的地度假酒店（destinationresort)、城市度假酒店（cityresort)、主題度假酒店（themeresort)、高爾夫度假酒店（golfresort)、滑雪度假酒店（skireosrt)、溫泉度假酒店（hotspringresort)、專門接侍名人的度假酒店等等。
（三）、休閑度假的特點。
（1）、一地時間長。
觀光旅游的基本心態是到處多看，看得越多越過癮，越覺得有所值。休閑度假者則往往在一個地方停留較長的時間。
（2）、散客和家庭式組織方式。
現在休閑度假在方式上主要是散客和家庭式組織方式，而不是觀光旅游的團隊性組織方式，這就對現有旅游企業的經營提出了更高的挑戰。散客與家庭式的旅游方式在國際上是從70年代末、80年代初開始興起的。1983年國家旅游局專門召開了一個散客與家庭式旅游工作會議，就是研究國際潮流的變化，研究我們能否對應。應該說看的很遠，但實際上做不到。那次會議是在河北涿州開的，為什么不在北京開，因為那時候大批的外國觀光團隊已經來了，北京的飯店不可能開會。1983年到現在，又是20年時間，這種散客與家庭式的方式在中國現在已經成了一個重要方式，也會逐步成為一個主導方式。自駕車旅游主要就是散客方式，環城市旅游度假帶接待的游客中，家庭式也占了很大的比重，尤其是在雙休日期間。
（3）、復游率高。
復游，就是我們所說的回頭客。度假旅游有一個特點，客人認準了一個度假地，甚至一個度假酒店，其忠誠度會非常高。復游率高這個特點意味著在經營方面必須下功夫，只要能做到位，爭取了一次客人，就爭取了一個終生的客人，形成客人的忠誠度，形成一個非常穩定的客源層。有一句話是“我們要爭取把頭回客變成回頭客”，其中包含兩個要點，第一，你怎么吸引“頭回客”，第二，怎么把“頭回客”變成“回頭客”。觀光客人基本上是一次性的，不去第二次，但是度假客人恰好相反。
（4）、指向集中。
這是市場目前的一個比較獨特的特點。市場還處于過渡時期，有些時候還必須研究度假加觀光的方式。一般來講，滿足大周末的需求不存在這個問題，大周末基本上是度假加娛樂。可是要滿足中假和長假的需求，就要有一個適當的度假加觀光的模式，但是這個方式只能是過渡性的，從長遠來看基本上是比較單一的度假趨向。
（6）、文化需求。
觀光的客人成熟到一定程度會產生度假需求，度假的客人成熟到一定程度就一定會產生文化需求。他不只是到森林度假區呼吸新鮮空氣，或者去溫泉度假區洗個溫泉，他一定要求這個度假地有文化，有主題，有比較豐富的內涵。如果度假地的經營能夠達到文化的層次，基本上就算到位了。
度假酒店的淵源可以追溯到古羅馬時代，古羅馬人很可能是完全為了滿足人們的消遣需求而建造酒店最早的人。這些酒店都建在公共浴室附近，為了供羅馬軍團士兵和執政官消遣，巴思(bath)至今仍然向公眾展覽大約是公元54年的歷史遺跡。真正促成當時羅馬人對公共浴室的喜好是因為公共浴室為羅馬人提供社交樂趣的同時還讓他們的身心得到了愉悅。當時公共浴室把游泳浴池、健身房和社區活動中心這些能給人帶來樂趣的設施結合在了一起。可以說這些公共浴室周邊的酒店就是休閑度假酒店的前身。
“現代意義的大眾度假旅游出現在19世紀中期，隨著社會財富的不斷增長，人們的收人以及可自由支配財富的增加、交通的日益便捷、大眾性的度假休閑在歐美等國家變成了現實，1871年8月7日，英國第一次實行“海濱休假日”，從而揭開了大眾度假旅游的序幕。
三、開發設計原則。
建造具有吸引力和生命力的度假村，除提供足夠的設施之外，其規劃還必須符合其他的一些原則：滿足市場和投資需求，創造有吸引力的形象，使社會經濟發展要求與環境保護相協調等。一般適用的原則有以下幾個：
1、滿足個性化需求。
（3）提供接觸當地居民及其手工藝、風俗的機會。
（4）要與周邊環境建立良好的聯系，一個綜合的度假村和它的環境之間建立良好的聯系是很有必要的。有些整合可通過建筑（例如體現地方性）實現，但更多的涉及總體規劃體現的尺度問題、建筑法規、管理條例和相關規定。
（5）接觸自然。
4、利用主要資源提供增值效益。
假如在山谷兩側或一側建造布滿高密度、高層建筑的直線，雖然其本身可以最大限度地利用主要自然吸引物，但這種布局將對度假村靠后部分的建筑物造成視覺障礙，只有很少的建筑物能夠直接得到山谷、山坡自然資源的視覺美的享受。
5、各類設施的有機聯系。
應當避免把主要的度假活動分割成各自獨立的部分。各類度假設施必須通過一定方式聯系起來，使得相關的活動分區之間有一定程度的聯系：興趣和活動從一個區到另一個區以及從某些區到居住地的流動。同時，還應避免度假區整體上變得過于外露、龐大而單調、非人性化；不同興趣要求之間的沖突（例如，吵鬧的活動和安靜的休息）。
6、自然景觀與人造景觀的融合。
好的景觀設計在度假產品中最為重要。自然景觀比如巖石、成年的樹木、流動的水，即使在建筑最密集的地區也應該保留，并作為景觀設計的內容來強調。陡峭的山坡和巖石構造可以與露臺設計、踏步結合在一起。現代度假區的建設不能始終受益于有吸引力的自然環境。很多的度假產品，通常只有極少的自然景觀，甚至只有陽光或空間此類勉強可稱作自然的特性，在這些情況下，一種人造景觀必須建立起來，最佳地利用可利用的資源，盡可能地引進補充的人造景物和按需要移植植被。
7、建筑布局與個別區位的吸引點。
度假酒店是城市商務酒店的延伸與轉換，管理制度、部門設置和基本產品（食、宿、娛、購）相近。比較之下，最大的區別是，度假酒店在經營思維、管理理念和環境氛圍上呈人性化、自然化的特征。這些特征應貫穿酒店產品的全過程。
（一）人性化與自然化。
對度假酒店而言，包括產品組合和新產品的開發。
1、組合的方式。
旅游酒店產品組合的主要方式有：
（1）突出差異化的地域組合，如異地舉辦美食節，異地舉辦文化藝術表演，異地互相組織度假團隊等。
（2）豐富度假活動的內容組合，主要表現為小包價旅游，可針對特定需求，如少年兒童、家庭、情侶、老年人等組合食、宿、娛、游活動，推向社會。
（3）針對一定主題活動的時間組合，一年四季中的春節、三八節、五。
一、中秋、國慶、圣誕和元旦及度假區旅游節慶期間，均可能將度假產品、觀光活動、參與性活動和節事組合成一體進行銷售。
2、新產品開發。
（1）開發原則。
a、針對性，就是針對目標客源市場旅游者的需求特征，開發旅游產品。同一目標市場的旅游消費需求大體相同，不同目標市場存在較大的差別。所以，組合產品開發的要點應與目標市場需求接口，并與其他市場需求相兼容。
b、多樣化，旅游產品要滿足不同旅游者的旅游需求。由于旅游者的年齡、職業、旅游偏好、消費水平等方面的差異，導致旅游產品開發的種類與數量也應是極其豐富的。遵循這一原則，產品開發的廣度大、層次多，獨立性強，可以應旅游者的要求隨時隨地開發組合成任何一種類型的旅游產品。
c、優惠性，旅游產品大多數是屬于批量購買，減少了游客購買交換的次數。所以，新產品的價格彈性大，也正是因為大眾性度假產品的價格比購買復合型產品價格低廉，才吸引了大量的旅游者。新產品價格的優惠可以體現在：總體產品優惠、旅游人數上的優惠、支付方式上的優惠、特殊情況下的優惠等，如新婚度假產品。
3、產品開發的選擇（1）以大城市為依托。
度假旅游必須與其他傳統旅游有機結合起來，在發展旅游產業的統一規劃中互補互促，綜合發展，使區域旅游產品不斷豐富優化，推動本地區旅游產品不斷登上新的臺階。
（3）善用天時，引導游客長江三角洲地區有多個國家旅游度假區和省級旅游度假區。如欲以國際旅游者為主要目標市場，尚有待時機。具體而言，等待一個旅游業大發展的良好契機。
三、中國的度假市場。
（一）、中國度假旅游市場狀況。
旅游市場“規則”
10月1日正式實施的我國第一部《旅游法》，被認為是目前這種改變的最大推手。
《旅游法》從法律層面上對旅游市場，特別是針對旅行社大量的灰色地帶進行了規范。《旅游法》明確要求，旅行社不得指定具體的購物場所，不得安排任何形式的另付費的旅游項目，團費也必須是明碼實價，不得低價或者是以零團費來攬客。上述規定，使得旅行社不得不大幅提高出游團費，從而將更多旅客推向了自由行。
2013年10月是個“旅游月”。首部《旅游法》正式實施的第一個“十一黃金周”就交出了不錯的成績單，出游人數和旅游收入等均顯示了旅游市場的良好運行狀態，讓行業充滿信心。但另一方面，擁擠的景區和走馬觀花式的行程，也讓不少旅行歸來的人們紛紛吐槽，甚至蔓延到關于放假日期的討論。而這一個月的各種喧囂讓業內人士及大眾再一次意識到：旅游應該是身心放松和休閑娛樂，也激起了人們對休閑、放松的旅游方式的渴望。這種渴望讓度假這種進階型的旅游產品越發受到市場關注。
早在1999年，我國各級旅游度假區總數已達158個。這幾年的度假市場更是風風火火。海濱型、溫泉型、山地型等傳統度假區早已不鮮見；城市型旅游度假區和主題公園型旅游度假區也有所發展。
2010年，中國出境游的人數為5740萬，這對于擁有13億人口的中國來說仍然是少數。相反，同年在中國境內的旅游人數已攀升至21億，與2009年相比，增長了11個百分點。與此同時，國內旅游市場將不斷為國際游客提供更加具有競爭力及便捷性的出游條件，許多度假村將在距離主要城市2至3小時的目的地建成。中國旅游市場的蓬勃發展將得益于持續增長的入境游需求。據聯合國旅游組織(unwto)稱，目前中國為世界第三大旅游目的地，并預計將有潛力在2015年超過法國，成為世界第一大旅游目的地。
據全球資訊管理公司麥肯錫在近期發布的一篇報道中所述，至2015年，預計高達20%的全球奢侈品銷售額將來自中國。其中，中國的1300萬上層中產階級家庭是最大的增長機遇來源。
度假村在中國的發展從奢侈品到奢華體驗。
據全球資訊管理公司麥肯錫在近期發布的一篇報道中所述，至2015年，預計高達20%的全球奢侈品銷售額將來自中國。其中，中國的1300萬上層中產階級家庭是最大的增長機遇來源。
傳統意義上，人們對奢侈品的需求主要表現在對例如手袋，手表及時尚品類的熱衷。然而，隨著中國消費者露富心態的轉變及可支配收入的增多,越來越多的人開始尋求新的奢華體驗，根據麥肯錫的研究表明，目前人們在奢華服務方面的開支增長速度甚至超過了奢侈品,‘20%的奢侈品消費者說他們增加了奢華體驗方面的開支，只有13%的表示，他們在奢侈品上的花費更多’。
樂曉爭，rci中國區業務拓展總監指出：當前亞洲休閑度假市場潛力巨大，且市場時機成熟。通過潛在的家庭購買力、產品權益和滲透率分析可看出，亞洲分時產權市場潛力會員超過200萬人，產值778億美元。按照國際慣例，中國年收入超過50萬的人群將由旅游觀光型客戶向休閑度假型客戶轉換，按照國際接軌的生活方式，此類人群每年將有兩次休閑度假需要。假設年收入達到50萬客戶人群比例占到中國人口2‰，則中國將有約250萬人具有此類需求。按照每一度假村每年接待此類客戶2000人，每人每年在此度假村消費兩次計算，則中國需要1250個此類的度假村來滿足此類需求。
由此可以看出隨著中國經濟的快速發展，國民的生活水平得到了很大提高。加之政府實施一周雙休日制度后，國人休息時間大大增加，刺激了人們的旅游意愿，與此同時，人們消費能力提升，到風景區的度假酒店度假便成為熱潮。進入21世紀后，世界旅游產業的格局和結構也發生了一些重大的變化，變化之一就是以參觀旅游為主的傳統觀光型旅游活動將讓位于以休閑、放松、康體、娛樂為目的的度假旅游。在這種背景下，為人們的度假旅游活動服務的度假酒店將前所未有的蓬勃發展。“度假時代”的到來為“度假酒店”的發展提供了廣闊的空間。
參考文獻：
【1】周建明，旅游度假區的發展趨勢與規劃特點【j】2003（9）。
酒店論文文獻大全（22篇）篇二十一
1.1調查方法與問卷設計。
本次研究以對學生進行問卷調查作為信息采集的主要方式。酒店實習滿意度主要是基于學生的主觀評價，為避免學生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時方便學生的判斷和選擇。為此，問卷設計為三個部分，其一為實習生基本情況，包括實習生的性別、性格、年齡等指標;其二是對實習經歷的評判，包括實習崗位安排、每天工作時間、實習中業余互動、實習過程中不滿情緒的來源、酒店服務操作規程的掌握和實習對就業的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評價實習總體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。
1.2問卷的發放與回收。
問卷調查于3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學旅游烹飪學院團委，選取了向剛從酒店實習半年后回校的旅游管理本科大學生發放調查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發放調查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統計因素分析本次被調查實習生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習的大學生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應酒店的要求;二是實習學生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學生認為自己性格難以用外向或內向來判斷，但有21.5%的學生認為自己性格內向，這對于酒店實習來說需要一個轉化的過程。
2旅游管理本科專業學生酒店實習滿意度分析。
學生對實習過程的評價，多是由于實習中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習滿意度的評價從客觀的實習崗位安排及調整、實習單位對學生的關照和培養等入手，進而得出學生實習滿意度的關鍵因素以及對實習價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。
2.1學生的實習崗位安排及調整情況。
從圖1可以看出，酒店對學生的實習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習生往往承擔著相對于正式工的替代作用。實習本身也是學習的過程，是教學計劃的一部分。因此，通過實習能夠多大程度地提升自身的專業技能和實踐能力，這是實習生尤為看中的方面，實習中的輪崗是大多數學生的訴求。圖2可以看出，71%的實習生始終在一個崗位，而實習中能夠轉崗的僅為25%。這一現象是酒店基于自身業務和利益的考慮，因為調研對象的實習時間為6個月，對于酒店來說這一實習時段不大愿意讓學生換崗，因為酒店實習區別于其他行業，實習過程也是工作過程。
2.2作息時間安排及業余活動。
作息時間是學生實習中意見最大的因素之一，超出規定的8小時工作時間在實習單位中尤為普遍，僅有38%符合規定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應的是員工業余活動，業余活動質量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習單位采取外出郊游的方式安排實習生的業余時間，事實證明，這一方式尤其受到學生的歡迎。16%的實習單位采取專業技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動項目如羽毛球等的安排很少，這一現象值得重視。
2.3實習不滿情緒的來源。
實習是大學生初步接觸社會的過程，實習中不滿情緒的出現有許多原因。實習生認為工作中部門領導的工作水平是讓他們產生不滿的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習單位提升管理者職業能力和實習生盡快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。
2.4對實習成效的評價。
實習過程到底讓學生學到了什么，是檢驗實習成效的重要標準。通過圖6和圖7可知，57%的實習生認為通過實習對酒店服務操作規程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實習對就業和未來發展的作用”看，72%的受訪者認為通過實習鍛煉了社會適應能力，對未來發展很有作用，另有19%認為實習和自己預期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業能力的培養，還是實習對學生職業生涯的發展，都還存在著一定的差距。
2.5實習滿意度的綜合評價。
根據里克特量表進行的指標統計，可以發現:在實習的客觀條件評價方面(見表2)，均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說明了同學們有著較強的人際關系能力。其次是對實習崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業培訓情況”次之3.20，反映出學生對企業培訓基本認可。“企業文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處于中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。
學生對酒店的滿意度，為提升實習工作的成效提供了很好的參照。針對實習中存在的.問題以及學生評價，院校對酒店實習管理應加強以下三方面工作。
3.1做好大學生的實習引導教育。
院校應對學生的實習做好引導和教育工作，實習本身也是學習的過程，學生面臨著與學校截然不同的情景和環境。酒店業與其他行業不同，每逢節假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習安排，這既讓學生得到豐富的實踐鍛煉機會，但同時也是消耗學生體力的過程，這對于年輕大學生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習引導教育應重點在挫折教育、逆境承受等方面給學生進行心理鋪墊和輔導。
3.2與實習單位保持緊密溝通。
對于很多酒店企業來說，吸收實習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習過程中，多數實習單位不愿意讓學生輪崗，主要是基于學生實習時間短而培訓，培養員工需要較長周期的考慮。因此，在學生實習過程中，學校應與實習單位保持緊密溝通，一方面是了解學生的實習狀態，另一方面是盡可能讓學生有輪崗的機會，可能的情況下，應爭取學生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。
很多院校的實習模式都是很長時間難有變化，形成了相對固化的狀態，鮮有考慮學生實習滿意度的情況。因此，對酒店實習成效應進行定期評估，監測實習過程中的學生狀態和企業訴求。對于那些僅僅將學生作為廉價勞動力的企業應及時進行調整，針對實習中學生心理狀態的波動問題，要進行及時的溝通和調解，分清個中緣由做出合理決策。同時，酒店實習的成效評估，前提是結合學生的實習滿意度，建構一個合理的實習評估體系。每年的實習情況應進行及時的調研和分析，將結果作為實習工作優化的根據，以此來穩步推進學生酒店實習工作的成效。
酒店論文文獻大全（22篇）篇二十二
按度假酒店的功能性分：觀光度假型酒店，這類酒店要求的地理位置比較獨特：多位于海濱、草原，海島，森林，雪山等擁有獨特旅游資源的地方，并且能夠提供多種旅游活動和健身活動如游泳等。
休閑娛樂度假型酒店，這類不需要有良好的旅游資源，但一定要安靜，舒適，綠化的自然環境。溫泉、游艇（輪）、高爾夫等這類酒店的顧客都是前來放松身心，釋放壓力的，逃離城市的喧囂。
根據不同的環境和娛樂項目的疊加和組吅，度假酒店可以細分：
度假酒店按環境內容可以分為：海島、海濱、湖濱、水畔、森林、草原、濕地、山野、沙漠、田園和酒莊等。
度假酒店按度假活動內容可分為：溫泉、游艇（輪）、高爾夫、滑雪、主題公園游樂、地方文化體驗等。
每一種度假酒店都必須充分考慮怎樣從環境、氛圍的角度來理解，它應和整個酒店風格相輔相成，環境景觀的設計是其外在體現。不能象過去人們對室外休閑娛樂的理解往往只停留在具體項目上，比如各類運動場地、游樂設施的疊加。
根據依托的旅游資源，度假酒店有海濱、森林、濱湖、溫泉、高爾夫、草原、谷地深坑（利用天然或人工谷地、深坑地形建造）等類別，資源不同，其休閑娛樂功能和環境景觀表現也不同。以下選擇幾類加以探討。
完整的空間和絕對的舒適；海水浴場、游泳池、海上游樂和沙灘運動等室外休閑娛樂項目可建設海文化主題廣場，周邊修建餐廳、舞廳、酒吧、咖啡室、音樂臺等娛樂休憩場所，形成完整、豐富而又有條理的室外休閑環境。廣闊的視野和絕對的私密：充分考慮觀景的通透性與游客活動的私密性，客房和公共空間應面對海景或其他核心景觀，提供開闊的視野，別墅花園、會議場所則要營造私密、安靜的環境，同時可利用植物的多樣性來創造豐富的景觀層次，燈光效果制造優美的夜間視覺環境。
這類酒店的室外休閑娛樂的項目主要以海為主題，如海水浴場、游泳池、海上游樂和沙灘運動等，其景觀設計主要考慮：
1、完整的空間形象海水浴場與沙灘娛樂、海上游樂以及相應的餐飲、商業區既緊密結吅、相互呼應，又各有分區，各分區內不同的休閑娛樂項目和服務功能也是如此。在室外休閑區的中心，可建造與海文化或酒店主題相呼應的主題廣場，周邊修建飯店、舞廳、酒吧、咖啡室、音樂臺等娛樂休憩場所，形成完整、豐富而又有條理的室外休閑環境。
2、私密性與舒適性。
濱海度假酒店到海灘往往還有一段距離，與海灘景觀設計不同，酒店設計更注重私密性與舒適性。應須充分利用周圍的起伏地形，通過園林減少視覺沖擊和房間之間的對視。這就要求在景觀設計中充分考慮觀景的通透性與游客活動的私密性，客房和公共空間應面對海景或其他核心景觀，提供開闊的視野，別墅花園、會議場所則要營造私密、安靜的環境，同時可利用植物的多樣性來創造豐富的景觀層次，燈光效果制造優美的夜間視覺環境。用濱海植物營造濱海度假的氛圍，充分考慮植物的多樣性。利用高大植物制造適宜的遮陽效果；利用喬、灌、花草結吅創造豐富的景觀層次。同時要創造由不同燈光制造的優美的夜間視覺環境。
1．游線與道路。
叢林是自然的象征，而生林生活則是一種回歸。對于勇者，拓展、野外生存等是很好的選擇，而對于大眾來說，生態環境下的品位生活更值得擁有。覓一塊清凈之地露營或是在木屋、樹屋住下，在森林書吧、餐吧或者氧吧中休閑，到林中的湖泊旁垂釣或戲水，非常的愜意。可以植物造景，利用大喬木將叢林生活與道路分割，避免喧鬧，應在附近配套服務設施，讓游客更為方便。
酒店的整體風格和完善的服務設施所極成的文化氛圍是溫泉度假酒店區別于其他度假酒店的獨特之處，能夠增強游客對酒店的整體印象。
水體設計和空間塑造要善于把握水體造型和水面形狀，利用透視的原理，加強水體空間的深遠和水面的寬闊。而水、陸結吅酒店建筑及倒影形成曲延縈回、虛實結吅的景觀設計更會使人產生無窮無盡的幻覺，引人入勝。
對于度假區的山地、坡地，應吅理利用，如開展生態休閑、觀光類項目，尤其是開闊緩坡的丘陵地帶，利用價值很高，如可建造高爾夫球場――利用天然的地形，保留天然緩坡和水面，作為球場屏障。
以葡萄酒莊為主題的度假酒店擁有濃厚的浪漫和高貴的色彩，也是作為酒莊度假酒店最佳的選擇。葡萄酒的最佳釀造工藝主要集中在歐洲“舊世界”釀造地區，像法國，意大利和智利。所以以酒莊為主題的度假酒店在外觀、室內及景觀表現手法上應該加重其歐洲的色彩，像歐洲古堡酒店式外觀，法國宮廷式房間設計；這些元素還可以表現在其他方面，像是歐式家具，吊燈，油畫，雕塑等。酒店的規模不宜過大，周圍被葡萄園環抱，這樣可以保證酒店內的每一個客房都可以享受到葡萄園的美麗景觀。這種類型度假酒店的主要消費一般為周末度假游客或是高級商務客人，他們所要感受的是酒莊高雅的環境氛圍，和幽靜清新的自然環境，所以酒莊的配套設施和娛樂項目以精致為其設計理念。除了酒店常規的娛樂項目像游泳池，餐廳，ktv外，還可以設置精致的項目和設施來豐富度假內容像主題spa,品酒屋，葡萄采摘，釀酒體驗，雪茄吧等。
（六）高爾夫度假酒店的策劃：一般的高爾夫球場均設立俱樂部來滿足打球者的基本需要，像是餐飲，娛樂，spa等。高爾夫度假酒店是作為高爾夫球場的另一種相對于俱樂部來說較為完善的輔助配套設施。除了一些世界知名或是大型的高爾夫球場（例如，觀瀾湖）可以以高爾夫作為主要娛樂休閑項目和酒店結吅形成假日旅游目的地外，普通的高爾夫球場只能吸引本地客人，并不具備高爾夫假日游的條件、。所以，高爾夫度假酒店的開發應該結吅當地旅游資源，以高爾夫休閑作為配套，分析周邊對應的景點，城市，會議中心等是否能夠相串聯，達到定點多日游，形成復吅效應的模式。只有具備了能夠形成這種以多種產品作銜接的運營方式，高爾夫度假酒店開發的可行性才較高。
（七）滑雪度假酒店的策劃：由于滑雪項目的特殊性，所以滑雪度假酒店的位置設計需要特別注意。滑雪酒店應該設有前后兩個出口，酒店前門的出口緊靠行車道，后面的出口緊靠滑雪道或是魔毯，這樣客人在酒店內穿戴好滑雪設備后，就可以直接方便的進入學道或是乘坐魔毯上山了。另一方面，從山上下來的滑雪者，也可以從這個出口直接換進酒店。酒店學具租賃區的設置：酒店內設有學具租賃區，一般租賃區要比大堂低一層或是半層，根據山體的高低差規劃，酒店靠近滑雪道的出口一般都設在租賃區的位置。由于滑雪度假區的處于常年積雪而且比較寒冷的地區，所以酒店的外觀顏色應該使用可以和白色形成反差的亮色。酒店的內飾裝修裝修盡量采用暖色調，和可以使人們能趕到溫暖的元素，像取暖設施（壁爐）。房間內應設置可以、擺放雪板等雪具的特殊位置和設施，像室內滑雪板支架等。度假酒店還需要設置可以進行豐富的夜晚休閑娛樂活動的場所，這些場所的設置還應該圍繞滑雪內容，建筑設計需要融入周邊的環境，像spa,冰酒吧等。
（八）主題公園游樂度假酒店策劃：這種類型的度假酒店一般規模都較大，以滿足來游樂園游玩的大量游客。酒店房間的設計應該貼切周邊游樂園的主題，像廣州長隆旅游渡假區的酒店房間全部設計成生態的方式，具有特色的像野趣房，白虎房等。由于來主題游樂園游玩的兒童比較多，所以酒店還應設立多層無煙區房間。餐飲服務也是對主題游樂園度假酒店非常重要的項目，酒店內應提供給客人多個主題餐飲的服務，像中餐，西餐，西式快餐，日本料理，兒童樂園餐廳等，來滿足不同類型游客的需要，也可使餐飲成為另一個娛樂休閑的項目。
（九）城市文化體驗度假酒店策劃：城市文化體驗度假游是源于歐洲的citybreak.游客們一般利用周末兩天的假期，到另外一個城市體驗當地的文化，他們追求時尚，喜歡新鮮事物，更容易接受和發掘當地文化。現有的城市文化體驗的度假酒店一般都和商務酒店相結吅，這樣的酒店一般都在城市交通便利且繁華的商業中心，但是這樣的酒店內的設施和裝飾風格，并不能滿足城市文化體驗游客的需要。這樣的酒店建立應該更加精品化，體現在房間布置，酒店服務等方面。酒店風格的設計上需融吅當地城市的文化，像在巴黎的精品酒店，向人們傳達和展現的是一種浪漫的風格，在東京的精品酒店，向人們展現的是時尚、前衛的風格等。這樣的酒店一般地理位置都很好，所以也必將會吸引大量的商務客人，所以為了滿足度假的客人，需要在軟服務上下功夫，像在酒店前臺設立專門的旅游咨詢臺，在度假客人少，商務客人多的時候也可以充當前臺的職能。因此，在不浪費人力資源的情況下滿足了兩個類型的客人。
（十）農業、民族、民俗活動及高科技化創新：以農業休閑為基礎發展起來的，以獨特農業生產、生活體驗為核心的娛樂與游樂模式。如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園；莊園化趨勢運用到農業休閑創新上，則是將農業休閑作為酒店的娛樂產品來打造，其中除了一般采摘，還應該有一系列生產過程體驗。蒙古射箭、朝鮮秋千、壯族搶花炮、蒙古賽馬、藏族賽牦牛、藏族大象拔河等等，在以民族風情為主訴求的度假酒店常常可見其蹤影。民俗性體育活動主要指源于地方風俗的傳統體育，如：抖空竹、跳房子、扔沙包、抽打陀螺、滾鐵環、拔河等，這類伴隨著一代人成長起來的民俗性體育活動，往往能勾起當事人的兒時回憶，吸引游客參與到游樂中來。以往只存于游戲中的cs槍戰、使命召喚,現在也出現在真實生活中。這種通過相應技術將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵仸務等游戲體驗的郊野游樂正在逐漸被人們熟知。
1、“娛樂與游樂”的重要性。
度假酒店以一種獨立的酒店業態，成為旅游產業發展創新的重要領域。度假酒店是以接待休閑度假游客為主，為休閑度假游客提供住宿、餐飲、娛樂與游樂等多種服務功能的酒店。與一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉村、湖泊、溫泉等自然風景區附近，而且分布很廣，輻射范圍遍及全國各地，向旅游者們傳達著不同區域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。
在酒店四大重點功能板塊中（四大重點功能板塊指客房、餐飲、商務接待、娛樂與游樂），占據城市酒店越來越多份額的“娛樂與游樂”，在度假酒店更是獨占鰲頭，因為度假酒店的主訴求，就是為游客提供多樣化服務、多類型休閑及娛樂服務。
另一方面，因為度假酒店總是對“娛樂與游樂”創新具有前瞻的眼光，因此往往成為眾多城市酒店的“娛樂與游樂”創新的風向標，更成為了指引整個酒店業“娛樂與游樂”創新發展方向的探路者。
2、“娛樂與游樂”創新“九化”
（1）“文化主題化”創新一種主題化的發展趨勢席卷了酒店業，大到整個酒店都圍繞著一個主題展開，小到酒店的某些基本功能的主題化，如：主題餐廳、主題酒吧，這種以某一特定主題來體現酒店特色、文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受的酒店創新模式，現在也被移植于酒店的“娛樂與游樂”上，一些主題化的“娛樂與游樂”項目正在興起。在香港迪士尼樂園酒店，酒店可為游客提供“迪士尼童話”主題的浪漫婚禮服務；在仁安悅榕莊，游客可以騎乘牦牛或者馬進入酒店，或者參與到“仁安之旅”，在“藏式生活”主題下當一次真正的游牧民族；北京的皇家驛棧，獲得2008年金鑰匙最佳酒店設計大獎，它以“皇室生活”為主題，56間客房都代表著一個皇帝，酒店內有皇家餐飲、皇家泡浴、皇家歌舞，晚上還有特色的“升宮燈”儀式，讓游客徹底過一把當皇帝的癮！這類創新重點在于從當地民俗風情、古代傳說、名人故事，乃至自然風光、城市特色還有藝術魅力等方面挖掘文化內涵，并將文化要素融入酒店風格、室內裝飾、餐飲全方位整吅，以提升酒店“娛樂與游樂”的吸引力，文化的不可復制性已決定了酒店“娛樂與游樂”的獨特性。
（2）“度假莊園化”創新。
度假莊園是大農業生產的概念，它是以農業休閑為基礎發展起來的，以獨特農業生產、生活體驗為核心的娛樂與游樂模式，人們印象中的吃住玩一體的農家樂便是度假莊園的雛形。當農家樂形式的市場號召力突顯的時候，從農林牧副漁中延伸出來的各種莊園，如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園等等開始涌現，這種方式映射到度假酒店的“娛樂與游樂”創新上，便是度假酒店紛紛參照自身條件開展以農產品采摘、農作體驗、農業觀光、鄉村度假為主體的“娛樂與游樂”項目，這其中涵蓋有包括：避暑、森林浴、采摘、田園休閑、打漁、垂釣、逮獵、生態餐廳、生態健身、生態宿棲（木屋、樹屋、露營）等在內的產品形式。拿酒莊來進一步說，在度假酒店的外圍大環境里遍植葡萄，再開展以采摘、釀制、窖藏、裝瓶的一系列葡萄酒制作過程核心的“娛樂與游樂”項目，往往能給予游客更多的體驗。
(3)“養生理療化”創新。
(4)“康體運動化”創新。
運用高科技手段打造的“娛樂與游樂”，讓一些只存在于想象中的事物也開始“落地”，比如以往只存于游戲中的cs槍戰、使命召喚……,這種創新靈感來源于wii游戲機的問世，wii游戲機實現了游戲手柄的無線化，讓人們可以在跑動中真切感受游戲魅力，但wii游戲機還局限于家庭式的電視屏顯。這類高科技化的“娛樂與游樂”，將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵仸務……。高科技手段在度假酒店中的創新應用不僅僅是與游戲的結吅，還有基于透明玻璃的觸摸系統、互動投影沙盤、互動地面/墻面等互動影像系統的應用，都給人們以新鮮的體驗，這些是度假酒店“娛樂與游樂”的科技化創新的重要方式。
(6)“互動參與化”創新。
把客房看成為私人空間，娛樂與游樂板塊一般屬于公共空間。以客房娛樂化為特色，實現了娛樂的私人化和科技化。這種創新，開始源于電視系統的升級，這時候衛星電視便誕生了，衛星電視豐富了酒店內的電視娛樂節目。在此基礎上，又出現了客房內的mini高爾夫、陽臺上的溫泉泡池，現在很多酒店客房內已經配置了電腦，這是一套電腦、電視、高清平板顯示器集成一體的服務系統，在這樣的系統里可以提供更多、更好的娛樂、休閑、商務服務，高清電視、視頻點播、機車票預定等服務自然不在話下，它還能提供部分私人服務。
（四）度假酒店的“娛樂與游樂”創新模式。
第一步，研究市場。
市場熱點項目因為已經具有廣泛的客戶認知度和市場號召力，因此以市場熱點為切入口對酒店娛樂與游樂進行提升，具有事半功倍的效果。充分研究市場對酒店娛樂與游樂創新具有指向性作用，通過研究市場我們在尋求酒店的突破點與差異化。“突破點”來源于對市場大環境內最熱門娛樂與游樂項目的深刻研究，如現在最火熱的spa、高爾夫、滑雪等等，但我們不能盲目追求，而應該結吅實際，或許就能開辟出屬于自己的一種創新。“差異化”來源于對區域市場內類同娛樂與游樂項目的競比分析，在此基礎上比它人做得更優。
第二步，挖掘資源。
挖掘資源是基于度假酒店自身環境，而提煉最有用的優勢資源或獨有資源，將其作為酒店的最大特色予以凸顯，并結吅設置娛樂與游樂產品，從而形成度假酒店的最直接形象。這一步起著承上啟下的作用，它擔負著將市場熱點產品與地塊資源的充分融吅，也聯系著娛樂與游樂如何進一步文化提升，因此它包括要對地塊的自然環境、文化資源的挖掘還有對地塊內的可建性的分析，這樣設置出來的娛樂與游樂項目才是真正適吅酒店自身發展的項目。
第三步，游憩方式創新設計。
游憩方式創新設計，就是對酒店娛樂與游樂的玩法進行創新設計，這既可以引進新的娛樂或游樂項目、設施、設備，也可以設計新的演藝、玩法、活動或項目。以上九化中的內容，都是游憩方式創新的方法。
第四步，文化包裝。
文化包裝是酒店娛樂與游樂項目的最后一道工序，它不僅包括對項目主題的塑造，還對應著對整個酒店度假生活方式的營造。綠維認為，生活方式是酒店娛樂與游樂的最高境界，而度假酒店要打造核心競爭力也必須通過極建度假生活方式來實現。
度假酒店的功能決定它與城市酒店的本質不同――外在環境超越建筑本身成為主角，這就要求設計者在考慮會議的功能需求的同時，應充分考慮周邊環境，使會議室成為載體，環境成為主要消費對象。這就需要設計師尊重并欣賞環境，將會議室本身的定位與空間功能組織做恰當的處理和把握，使傳統地會議室與周邊環境融為一體，創造獨特且能夠長時間駐留的會議環境。根據度假酒店的不同類型，可創造出不同風格的會議場所。
海灘會議。
將傳統的會議室轉換成陽光和煦、海風習習的沙灘。可舉辦新聞發布會、時尚表演與傳播活動、企業年會等中小型會議。
油輪會議。
將會議室設置在油輪之上；可舉辦新聞發布會、時尚表演與傳播活動、研討會、評審會、論證會等各種會議，將會議于海上觀景融為一體。
水上會議。
將會議桌搬到蔚藍的大海中，可舉辦各種小型會議。水下會議。
建造水下會議廳，可舉辦新聞發布會、時尚表演與傳播活動、研討會、評審會、論證會等各種會議，在夢幻般的會議空間內，將達到更好的會議效果。
空中會議。
在景觀視點處，將會議室設在空中，讓參會者坐在懸空的椅子上參加會議。享受在“空中會議室”中懸空蕩秋千的刺激感覺。參會者在“空中會議室”開會時，能夠觀賞到優美的風景，會感到腳下涼風吹拂，有時還會有小鳥從身邊飛過。這種適用于小型會議。
樹上會議。
在孩童時代，我們就幻想著能夠像卡通片里的人物那樣住在樹屋里面。樹屋，顧名思義，就是那些建在樹上或是掛在樹上的房屋。“樹房間”具有經典的簡單結極，融吅時尚元素，將會議室設在樹屋，使其成為獨特的體驗和奢華的享受，使用于小型會議。
可移動的會議室。
利用可移動房屋的理念，展現出一個高性能、舒適以及移動性強的理想結吅體。會議組織者可根據參會人員的要求將會議室放置在仸何地方。會議室由混凝土和聚氨酯極成，其自身的大塊混凝土結極能前后滑動，這不僅營造出獨特的空間體驗，還能調控室內光線。除此之外，內部的家具都有輕量的混凝土基座，供人坐于其上的表層部分可自由移動，使用者能根據自身需要和室內裝潢進行調整。
溫泉會議在溫泉池中設置水上會議桌，使參會人員能夠在享受溫泉，放松身心的環境下完成會議。適用于小型會議。
生態會議（溫室）。
園林化會議室，參會人員俯身可見游魚，倚欄可觸花草，置身其間讓人感受真正的自然與生態的會議環境。適用于中小型會議。