2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）

在現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)中，生產(chǎn)已經(jīng)變得越來越自動(dòng)化和智能化，提高了效率和產(chǎn)能。接下來是一些關(guān)于生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新的分享，希望可以激發(fā)大家的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇一

為了進(jìn)一步建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制,預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況,保障師生員工身體健康,維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。特制定以下管理制度。

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購。

二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

三、禁止采購下列食品:。

(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

(2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。

(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

四、采購食品車輛專用,盛裝容器清潔衛(wèi)生,生熟分開,運(yùn)輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛(wèi)生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,寫明采購食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。

六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:。

1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。

3、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。

4、索取的.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致。

5、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé),每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。

二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生,水溝暢通,洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。

四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。

五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔,廚房地面無食物殘?jiān)?排煙排氣設(shè)施無油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無霉斑。

六、每餐餐具清理結(jié)束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點(diǎn)殘?jiān)?做到清潔衛(wèi)生,防止蚊蟲等孳生。

七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標(biāo)識,垃圾、廢棄物及時(shí)清除。

八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。

九、每次長假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。

1、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:。

(1)、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇二

定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

二、范圍

適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

三、職責(zé)

1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。

2、自查組長：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。

3、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。

4、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。

四、實(shí)施程序要求

1、食品安全自查的策劃

1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

1.2 當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。

a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴。

b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。

1.3 食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

2、食品安全自查的準(zhǔn)備

2.1由自查組長提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。

3、食品安全自查的實(shí)施

3.1召開一次簡短的首次會(huì)議，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。

3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。

3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的`事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。

3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。

3.5幫助受檢核部門制定并評價(jià)糾正措施。

3.6對自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。

3.7召開末次會(huì)議，由自查組長報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。

3.8提交自查報(bào)告。

4、糾正措施

4.1 根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.2 糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請求延期。

4.3 受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。

4.4 對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。

5、食品安全自查結(jié)果提交管理評審。

6、食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。

五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求

（一）現(xiàn)場檢查規(guī)程

1、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，檢查項(xiàng)目：原輔料存放。專庫管理。標(biāo)簽標(biāo)識。索證索票。制度具備情況?，F(xiàn)場記錄。

1.1原輔料存放

1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

1.1.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。

1.1.3原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。

1.1.4生產(chǎn)過程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。

1.1.5原輔料倉庫內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫專用，防止交叉污染。

1.2專庫管理

1.2.1食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４妫⒂袑Ｈ斯芾怼?/p>

1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)ｉT區(qū)域存放。

1.3標(biāo)簽標(biāo)識

1.3.1原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

1.4索證索票

1.4.1企業(yè)直接采購國外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。

1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的， 是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。

1.4.3對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認(rèn)真執(zhí)行。

1.6現(xiàn)場記錄

1.6.1企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。

1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。

1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。

（二）生產(chǎn)過程控制

1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況

1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。

1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。

1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。

1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。

2、更衣室

2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。

2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。

2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。

3、生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況

3.1車間及倉庫設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。

3.2物料是否離地離墻堆放。

3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。

3.4各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。

4、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況

4.1生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無積垢。

4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。

5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒

5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。

5.2查閱清洗消毒記錄。

6、產(chǎn)品投料記錄

6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。

6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號等內(nèi)容。

7、生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。

8、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。

9、原料、半成品、成品交叉污染情況

9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車

9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識信息是否清晰

9.3原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。

9.4貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。

10、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況

10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟。

10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。

10.3空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。

10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。

11、現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況

11.1查看至少2人現(xiàn)場清洗消毒動(dòng)作是否按規(guī)定執(zhí)行。 從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。

11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。

11.3是否佩戴首飾。

11.4現(xiàn)場人員持健康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求

（三）出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場檢查

1、檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況

1.1檢驗(yàn)室場地等基本設(shè)施是否保持潔凈。

1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……

1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求

1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全、有效。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過檢定（壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次）。

1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用

2、應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書。

3、出廠銷售成品是否進(jìn)行出廠檢驗(yàn)

3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。

3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告、原始數(shù)據(jù)記錄。

3.3出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號等信息。

3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年

4、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測量比對

4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘z驗(yàn)。

4.2是否建立并保存比對記錄。

5、委托出廠檢驗(yàn)情況

5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5.2委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。

6、產(chǎn)品留樣情況

6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。

6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。

7、成品庫成品存放是否符合要求

7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉庫內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識。

7.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。

7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ)，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫溫度是否達(dá)到要求。

7.4成品倉庫內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。

(四) 食品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

（五）食品銷售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)。

（六）不安全食品召回情況

1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域。

2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄。

3. 企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇三

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇四

在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

2.1倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。

2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。

2.3倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。

3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。

4.4及時(shí)對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇五

（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（五）建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇六

定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。

3.1品控部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

3.2品控部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。

3.2生產(chǎn)部、品控部分別指派一名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價(jià)一次，并向公司總經(jīng)理提交自查報(bào)告。

4.1現(xiàn)場檢查規(guī)程。

一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。

檢查項(xiàng)目:原輔料存放、專庫管理、標(biāo)簽標(biāo)識、索證索票、制度具備情況、現(xiàn)場記錄。

(一)原輔料存放。

1.原輔料存放是否離地、離墻。

外包裝是否完整，并做好防護(hù)。

檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況，是否符合存放要求。

重點(diǎn)注釋:原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

2.倉庫是否符合衛(wèi)生要求。

檢查規(guī)程:查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。

原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。

檢查規(guī)程:查看是否有過期原料，是否有處置記錄。

4.生產(chǎn)過程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。

檢查規(guī)程:查看是否有危險(xiǎn)化學(xué)品，是否符合存放要求。

重點(diǎn)注釋:需符合危險(xiǎn)化學(xué)品的安全管理要求;。

5.生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。

檢查規(guī)程:查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。

重點(diǎn)注釋:庫房內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。

6.原輔料倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

檢查規(guī)程:查看倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

重點(diǎn)注釋:原輔料倉庫內(nèi)不應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品，專庫專用，防止交叉污染。

(二)專庫管理。

1.食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４?，并有專人管理?/p>

檢查規(guī)程:查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。

重點(diǎn)注釋:查看是否有專人專管。

2.內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)ｉT區(qū)域存放。

檢查規(guī)程:查看是否有內(nèi)包裝材料倉庫或?qū)ｉT區(qū)域。

重點(diǎn)注釋:原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識。

(三)標(biāo)簽標(biāo)識。

1.原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。

檢查規(guī)程:抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標(biāo)簽內(nèi)容。

重點(diǎn)注釋:直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

2.進(jìn)口原輔料是否有中文標(biāo)簽。

檢查規(guī)程:查看進(jìn)口原料是否有中文標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容是否符合法律要求。

重點(diǎn)注釋:要符合國內(nèi)法律法規(guī)要求，有進(jìn)口商相關(guān)信息。

3.原輔料標(biāo)簽與索證索票一致。

檢查規(guī)程:查閱抽查的原輔料索證索票情況，是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品一致。

重點(diǎn)注釋:應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

(四)索證索票。

1.企業(yè)直接采購國內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。

檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。

重點(diǎn)注釋:應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;。

對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

2.企業(yè)直接采購進(jìn)口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，是否能夠提供有效的'檢驗(yàn)檢疫證明。

檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的情況。

3.企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。

檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。

重點(diǎn)注釋:同14.對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

檢查規(guī)程:查看原料輔料的檢驗(yàn)記錄，名稱批次等信息是否與現(xiàn)場抽查的原輔料符合。

重點(diǎn)注釋:同1(五)制度具備情況。

企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。

檢查規(guī)程:查閱制度是否在執(zhí)行。

重點(diǎn)注釋:必須建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，原輔料庫管理制度。

(六)現(xiàn)場記錄。

1.企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄(對于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。

檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。

2.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。

檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。

3.企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。

重點(diǎn)注釋:通過進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，查看索證索票。

4.食品添加劑使用是否有記錄。

檢查規(guī)程:詢問專管人員，查閱領(lǐng)料記錄。

重點(diǎn)注釋:是否有獨(dú)立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。

檢查項(xiàng)目:廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;。

更衣室;。

生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況;。

生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況;。

企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒;。

產(chǎn)品投料記錄;。

生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄;。

生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況;。

原料、半成品、成品交叉污染情況;。

設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況;。

現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況;。

回收產(chǎn)品處置情況。

(一)廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況。

1.廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味，是否有各種雜物堆放。

檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范。

重點(diǎn)注釋:不得有對食品有顯著污染的區(qū)域，垃圾應(yīng)及時(shí)清掃，無雜物混堆。

2.廠區(qū)內(nèi)是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。

檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。

重點(diǎn)注釋:查看防蠅防蟲設(shè)備安裝位置是否到位。

3.企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。

檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)是否有生活區(qū)，生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離。

重點(diǎn)注釋:生活區(qū)、廁所等不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響;。

宿舍、食堂、職工娛。

樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。

4.企業(yè)是否記錄清潔衛(wèi)生情況。

檢查規(guī)程:查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。

(二)更衣室。

1.更衣室內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。

檢查規(guī)程:查看更衣室設(shè)施，是否按規(guī)定擺放。

重點(diǎn)注釋:要有與生產(chǎn)量相匹配的更衣設(shè)施，保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。

2.更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。

檢查規(guī)程:查看滅菌消毒設(shè)備、設(shè)施是否能正常運(yùn)行，查閱滅菌消毒記錄。

重點(diǎn)注釋:可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒。

3.更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。

檢查規(guī)程:查看洗手設(shè)施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。

重點(diǎn)注釋:消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。

(三)生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況。

1.車間及倉庫是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。

檢查規(guī)程:查看防蠅、防鼠設(shè)施是否安裝到位。

重點(diǎn)注釋:一般設(shè)置在倉庫或車間出入口。

2.物料是否離地離墻堆放。

檢查規(guī)程:查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。

重點(diǎn)注釋:同倉庫存貯要求。

3.生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。

檢查規(guī)程:查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇七

在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二、職責(zé)。

2.1倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。

2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。

2.3倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。

3原輔料包裝材料防護(hù)。

3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)。

4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。

4.4及時(shí)對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

5成品防護(hù)。

5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇八

食品在加工過程中一定要做好衛(wèi)生管理工作，否則引發(fā)食物中毒那就得不償失了。以下以某公司廚房為例，為各位提供一則食品加工衛(wèi)生管理制度，供各位參考借鑒。

1、遵守食堂衛(wèi)生管理制度，分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，遵守廚房衛(wèi)生管理制度。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇九

一、目的：

為進(jìn)一步嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管，提高食品企業(yè)生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理能力，建立健全突發(fā)事件應(yīng)急管理和不安全食品召回體系，確保人民群眾身體健康和生命安全。建立食品生產(chǎn)企業(yè)信用檔案和監(jiān)管檔案，完善信用體系建設(shè)基礎(chǔ)工作。

二、適用范圍：

適用于××所有食品生產(chǎn)企業(yè)。

三、內(nèi)容：

彰記錄、處罰記錄、不良行為記錄;10、信用管理、信用評定記錄;11、監(jiān)督管理部門依法實(shí)施檢查的其他記錄。

(二)信用檔案的管理：企業(yè)信用檔案可與業(yè)務(wù)檔案統(tǒng)一管理，應(yīng)做到及時(shí)更新和完善，保證企業(yè)信用信息實(shí)時(shí)、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

(三)信用等級評定：企業(yè)信用等級分為a級(誠信等級)、b級(基本誠信等級)、c級(警示等級)、d級(失信等級)四級分類管理;企業(yè)信用等級實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，食品生產(chǎn)企業(yè)信用等級按照年度信用得分高低每年評定進(jìn)行一次評定，滿分為100分，最低分為0分。得分在90-100分為a級，80-90分為b級，70-80分為c級，70(不含70)分以下為d級。

(四)激勵(lì)與懲戒：監(jiān)管部門可根據(jù)企業(yè)的信用情況實(shí)行分類管理對信譽(yù)好的企業(yè)，應(yīng)給予表彰和鼓勵(lì);對被認(rèn)定為警示等級的企業(yè)，應(yīng)加強(qiáng)日常監(jiān)管，督促企業(yè)完善生產(chǎn)管理，增強(qiáng)誠實(shí)守信意識，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為;對被認(rèn)定為失信等級的企業(yè)，要增加檢查頻次。對嚴(yán)重失信行為或嚴(yán)重違法違規(guī)行為必要時(shí)可向社會(huì)公布或曝光。

四、監(jiān)督與責(zé)任：

食品生產(chǎn)企業(yè)的工作人員，提供不真實(shí)的企業(yè)信用等級信息，或利用工作之便，違反規(guī)定提供、更新、披露、使用企業(yè)信用檔案信息，侵犯其合法權(quán)益，造成不良后果的，追究當(dāng)事人責(zé)任。

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上海市企業(yè)信用檔案管理辦法。

第一條為加強(qiáng)企業(yè)信用檔案管理，促進(jìn)檔案工作為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和社會(huì)誠信體系建設(shè)服務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國檔案法》、《上海市檔案條例》、《企業(yè)檔案管理規(guī)定》和上海市人民政府《關(guān)于加強(qiáng)本市社會(huì)誠信體系建設(shè)的意見》，制定本辦法。

第二條本辦法所稱企業(yè)信用檔案，是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營、日常管理、信用借貸等活動(dòng)中形成的反映本企業(yè)、客戶、合作者信譽(yù)狀況，對國家、社會(huì)和企業(yè)具有保存價(jià)值的各種記錄。

第三條本辦法適用于本市國有和國有控股企業(yè)、市和區(qū)(縣)檔案館，其他企業(yè)參照執(zhí)行。

第四條企業(yè)信用檔案是企業(yè)檔案和社會(huì)誠信體系的重要組成部分，企業(yè)應(yīng)將信用檔案納入檔案全宗、國有資產(chǎn)管理和信用制度建設(shè)范圍，依法實(shí)行統(tǒng)一管理。

第五條企業(yè)信用檔案管理工作接受檔案行政管理部門的.監(jiān)督、指導(dǎo)。

第六條企業(yè)檔案部門負(fù)責(zé)本企業(yè)信用檔案管理，并對所屬機(jī)構(gòu)、下屬(控股)企業(yè)信用檔案管理實(shí)行監(jiān)督、指導(dǎo)。

第七條企業(yè)應(yīng)將本企業(yè)各部門形成的信用文件材料按規(guī)定納入歸檔范圍(歸檔范圍見附件一)，并確定保管期限和密級，實(shí)行歸檔保存?？蛻舴?wù)、技術(shù)服務(wù)等部門形成的反映客戶信用和企業(yè)售后服務(wù)等情況的材料，可根據(jù)需要，延長在所在部門的存放期限，但須辦理歸檔手續(xù)，編報(bào)檔案目錄。

第八條反映本企業(yè)、客戶、合作者信用狀況的電子數(shù)據(jù)，應(yīng)按國家有關(guān)電子文件歸檔管理的規(guī)定進(jìn)行歸檔。重要的電子信用文件(含數(shù)據(jù))應(yīng)打印成紙質(zhì)文本保存。歸檔的電子信用數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)應(yīng)拷貝至耐久性好的載體上，脫機(jī)保存。

第九條企業(yè)檔案部門應(yīng)定期收集企業(yè)所屬部門、下屬(控股)企業(yè)形成的信用檔案目錄、重要信用檔案信息，加強(qiáng)對本企業(yè)系統(tǒng)信用檔案的監(jiān)管。

第十條歸檔信用文件材料的整理應(yīng)遵循企業(yè)檔案分類原則，保持歸檔文件材料的完整、準(zhǔn)確。

第十一條市屬國有和國有控股企業(yè)、市檔案館檔案接收范圍內(nèi)的企業(yè)應(yīng)于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報(bào)送市檔案館(信息報(bào)送范圍見附件二)。

第十二條區(qū)(縣)屬國有和國有控股企業(yè)、區(qū)(縣)檔案館檔案接收范圍內(nèi)的企業(yè)應(yīng)于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報(bào)送區(qū)(縣)檔案館(信息報(bào)送范圍見附件二)。

第十三條鼓勵(lì)其他企業(yè)向其工商注冊地的市或區(qū)(縣)檔案館報(bào)送企業(yè)信用檔案信息。

第十四條企業(yè)應(yīng)將信用檔案管理納入企業(yè)檔案信息化和企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)，采用先進(jìn)技術(shù)，提高信用檔案管理水平。

第十五條企業(yè)檔案部門應(yīng)匯編文件級信用檔案目錄、重要信用檔案全文，及時(shí)開發(fā)信用檔案資源，做好提供利用工作。

第十六條政府職能部門、司法部門因國家或公共利益需要利用企業(yè)信用檔案的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)提供。

第十七條市和區(qū)(縣)檔案館應(yīng)主動(dòng)做好企業(yè)信用檔案信息的收集工作，開辟企業(yè)信用檔案信息服務(wù)窗口，按國家有關(guān)規(guī)定提供查詢服務(wù)。

第十八條企業(yè)。檔案館提供利用和公布信用檔案，應(yīng)當(dāng)遵守國家有關(guān)規(guī)定，不得損害國家、社會(huì)和其他組織的利益，不得侵犯他人的合法權(quán)益。

第十九條在企業(yè)信用檔案管理中有違反檔案法律、法規(guī)行為的，由檔案行政管理部門或者有關(guān)組織依法查處。

第二十條本辦法由上海市檔案局負(fù)責(zé)解釋。

第二十一條本辦法自5月1日起施行。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十一

1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。

２、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。

3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等行為。

6、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

1、食材粗加工

（1）認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。

（2）瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。

（3）肉類去凈殘毛、污垢。

（4）家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。

（5）干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。

（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。

（7）原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。

（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識，嚴(yán)禁直接放置于地面。

（9）粗加工操作間在加工食品時(shí)不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。

2、食材切配

（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫在生產(chǎn)看板上。

（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。

（3）切配過程嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。

3、烹飪

（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄。

（2）廚師炒菜時(shí)注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。

（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。

（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時(shí)間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費(fèi)。

（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。

（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。

1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。

2、隨時(shí)保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。

3、注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。

4、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。

5、貫徹落實(shí)“三分鐘7s”的全面推廣。

1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。

2、工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時(shí)保證清洗干凈。

3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。

4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。

5、每周必須對飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。

6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時(shí)清理。

1、開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。

2、餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。

3、每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。

4、剩菜、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。

5、為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十二

序號。

管理制度。

主要內(nèi)容。

對應(yīng)條款。

（自備水源及供水設(shè)施）。

1、加工用水水質(zhì)符合gb5749；供水設(shè)施符合國家相關(guān)規(guī)定；

2、鍋爐用水符合要求；

3、污水符合國家污水排放相關(guān)規(guī)定。

5.1.1供水設(shè)施。

5.1.2排水設(shè)施。

設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)制度。

設(shè)備日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記錄。

5.2.3設(shè)備保養(yǎng)和維修。

食品加工人員和。

考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)。

6.1.1。

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)控制度。

良好實(shí)施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

6.1.2。

衛(wèi)生監(jiān)控制度。

1、針對生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對象和頻率；

2、記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

6.1.3。

清潔消毒制度。

1、生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境；

2、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱；

3、清潔消毒工作的職責(zé)；

4、使用的洗滌、消毒劑；

5、清潔消毒方法和頻率；

6、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理；

7、清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。

6.1.4。

8.2.1。

清潔消毒用具管理制度。

避免交叉污染。

6.1.4。

1、每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；

2、上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)；

4、食品加工人員衛(wèi)生要求。

6.3.1食品加工人員健康管理。

蟲害控制措施。

1、防止鼠類昆蟲等侵入；

2、蟲害控制平面圖；

3、定期進(jìn)行除蟲滅害；

5、除蟲滅害記錄。

6.4蟲害控制。

廢棄物存放和清除制度。

1、處理方式；2、廢棄物應(yīng)定期清除；

3、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；

4、必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物；

5、隔離防止污染、防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出、防止蟲害孳生。

6.5廢棄物處理。

工作服的清洗保潔制度。

1、根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域的要求，為降低食品加工人員對食品的污染風(fēng)險(xiǎn)而配備的專用服裝；

3、及時(shí)更換；

4、生產(chǎn)中應(yīng)注意保持工作服干凈完好。

6.6工作服管理。

采購管理制度。

1、原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；

2、供應(yīng)商資質(zhì)、檔案；

3、產(chǎn)品合格證明文件；

4、產(chǎn)品符合企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

7.2食品原料。

原料驗(yàn)收管理制度。

1、原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；

2、食品原料必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用。

3、不合格來料處理。

7.2食品原料。

原料貯運(yùn)管理制度。

1、原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；

2、指定區(qū)域放置并明顯標(biāo)記；

3、運(yùn)輸工具和容器應(yīng)保持清潔、維護(hù)良好，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒；

4、不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染；

7.2食品原料。

1、倉庫專人管理；

2、食品添加劑專人管理；

3、定期檢查；

4、先進(jìn)先出；

5、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期原料。

7.2食品原料。

防止化學(xué)污染的管理制度。

（食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度；化學(xué)品的使用制度）。

1、分析可能的污染源和污染途徑，制定適當(dāng)?shù)目刂朴?jì)劃和控制程序；

2、食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照gb2760的要求使用；

3、使用食用油脂對活動(dòng)部件潤滑；

8.3。

防止異物污染的管理制度。

1、分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應(yīng)的控制計(jì)劃和控制程序；

4、進(jìn)行現(xiàn)場維修、維護(hù)及施工等工作時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施避免異物、異味、碎屑等污染。

8.4。

食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。

1、具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?、具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員；

9檢驗(yàn)。

1、妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告；

2、檢驗(yàn)員、檢測設(shè)備、檢測試劑、檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等要求；

3、數(shù)據(jù)交流。

9檢驗(yàn)。

產(chǎn)品留樣制度。

1、及時(shí)保留樣品；2、妥善保管；3、安全處理。

9檢驗(yàn)。

成品倉儲(chǔ)制度。

10食品的貯存和運(yùn)輸。

產(chǎn)品召回制度。

1、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定制定；

2、合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用產(chǎn)品批號等方式進(jìn)行標(biāo)識，便于產(chǎn)品追溯、召回的實(shí)施；

3、召回產(chǎn)品的處理。

11產(chǎn)品召回管理。

1、食品安全知識培訓(xùn)；2、技能培訓(xùn)；

3、考核；4、新法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。

12培訓(xùn)。

1、配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員；2、適應(yīng)并不斷完善；

13管理制度和人員。

記錄制度。

1、采購；加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄；

2、產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯；

4、客戶投訴處理機(jī)制，客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門作記錄。

14記錄和文件管理。

文件管理制度。

1、文件有效管理；2、確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本；

3、實(shí)施、評審、修訂、作廢等。

14記錄和文件管理。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十三

1.1本則施工現(xiàn)場安全管理制度規(guī)定了本公司施工安全管理的管理職能、管理內(nèi)容與要求、檢查與考核。

1.2本制度適用于本公司施工安全管理。

2.1《電業(yè)生產(chǎn)安全規(guī)程》（dl408—91）。

3.1本公司外包的電力建設(shè)工程由本公司生技股（負(fù)責(zé)外包的選擇與評價(jià)等）對工程建設(shè)中的安全施工進(jìn)行歸口監(jiān)督管理。

3.2外包方，工程施工單位對工程建設(shè)中的安全施工進(jìn)行具體實(shí)施和管理。

4.1建設(shè)單位對工程建設(shè)安全管理工作進(jìn)行全面的監(jiān)督管理。

4.2審查投標(biāo)施工企業(yè)的資質(zhì)等級證書，營業(yè)執(zhí)照，項(xiàng)目經(jīng)理資質(zhì)及企業(yè)以往的工程業(yè)績，確保施工企業(yè)的能力符合工程建設(shè)的要求。

4.3在招標(biāo)文件中必須提出明確的安全技術(shù)要求，并監(jiān)督有關(guān)安全技術(shù)措施的落實(shí)。

4.4組織編制建設(shè)項(xiàng)目的安全管理制度和重大安全技術(shù)措施。

4.5當(dāng)施工企業(yè)的安全管理工作嚴(yán)重失控，施工安全沒有保證時(shí)，有權(quán)責(zé)令其停產(chǎn)整頓，由此產(chǎn)生的損失由施工單位承擔(dān)。

4.6工程甲，乙雙方在簽訂施工合同時(shí)，必須簽訂和執(zhí)行安全合同。

4.7在制定施工組織設(shè)計(jì)時(shí)，必須制定安全技術(shù)措施計(jì)劃，經(jīng)逐級審核，審定后組織實(shí)施，資料必須報(bào)建設(shè)單位審核備查。

4.8對本企業(yè)使用的臨時(shí)工和分包單位進(jìn)行安全施工的資質(zhì)審查，并對其施工安全進(jìn)行監(jiān)督，指導(dǎo)。

4.9施工單位安全生產(chǎn)管理：

4.9.1工程項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)對本單位勞動(dòng)保護(hù)和安全施工工作負(fù)具體領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。認(rèn)真執(zhí)行安全施工規(guī)則制度，不違章指揮；制定和實(shí)施安全技術(shù)措施；經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，消除事故隱患，制止違章作業(yè)；對職工進(jìn)行安全技術(shù)和安全紀(jì)律教育；發(fā)生傷亡事故要及時(shí)上報(bào)，并認(rèn)真分析事故原因，提出和實(shí)現(xiàn)改進(jìn)措施。

4.9.2工長，施工員對所管工程的安全施工負(fù)直接責(zé)任。組織實(shí)施安全技術(shù)措施，進(jìn)行技術(shù)安全交底；對施工現(xiàn)場搭設(shè)的架構(gòu)和安裝的電氣，機(jī)械設(shè)備等安全防護(hù)裝置，都要組織驗(yàn)收，合格后方能使用；不違章指揮；組織工人學(xué)習(xí)安全操作規(guī)程，教育工人不違章作業(yè)；認(rèn)真消除事故隱患，發(fā)生工傷事故要立即上報(bào)，保護(hù)現(xiàn)場，參加調(diào)查處理。

4.9.3班組長要模范遵守安全施工規(guī)則制度，領(lǐng)導(dǎo)本組安全作業(yè)；認(rèn)真執(zhí)行安全交底，有權(quán)拒絕違章指揮；班前要對所使用的機(jī)具，設(shè)備，防護(hù)用具及作業(yè)環(huán)境進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即采取改進(jìn)措施；組織班組安全活動(dòng)日開好施工前安全會(huì)；發(fā)生工傷事故要立即向工長報(bào)告。

4.9.4所有建設(shè)工程的施工組織設(shè)計(jì)（施工方案），都必須有安全技術(shù)措施：架線，立塔，爆破，吊裝，深坑，支模，拆除等大型特殊工程，都要編制單項(xiàng)安全技術(shù)方案，否則不得開工。安全技術(shù)措施要有針對性，要根據(jù)工程特點(diǎn)，施工方法，勞動(dòng)組織和作業(yè)環(huán)境等情況提出，所有建設(shè)工程的施工組織設(shè)計(jì)（施工方案），都必須征得建設(shè)單位或監(jiān)理單位的審核同意方可實(shí)施。

4.9.5在有危險(xiǎn)的電力生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)作業(yè)，有可能造成火災(zāi)，爆炸，觸電，中毒，窒息，燒傷等及有可能引起生產(chǎn)設(shè)備停電，停運(yùn)事故時(shí)，發(fā)包方應(yīng)事先要求制定安全措施。

4.9.6實(shí)行逐級安全技術(shù)交底制度。開工前技術(shù)負(fù)責(zé)人要將工程概況，施工方法，安全技術(shù)措施等向全體職工進(jìn)行詳細(xì)交底；班組每天要對工人進(jìn)行施工要求，作業(yè)環(huán)境的安全交底。

4.9.7施工現(xiàn)場，木工間和儲(chǔ)備易燃易爆器材庫。要建立防火管理制度，備足防火設(shè)施和滅火器材，要經(jīng)常檢查，保持良好。

4.10施工現(xiàn)場安全紀(jì)律

4.10.1建設(shè)單位現(xiàn)場管理人員和監(jiān)理單位人員應(yīng)帶頭執(zhí)行施工現(xiàn)場安全紀(jì)律，其他人員無故不得進(jìn)入施工現(xiàn)場。

4.10.2建設(shè)單位現(xiàn)場管理人員和監(jiān)理單位人員有督促和檢查現(xiàn)場安全紀(jì)律的職責(zé)。

4.10.3施工單位職工要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，不得違章指揮和違章作業(yè)，對違章作業(yè)的`指令有權(quán)拒絕，并有責(zé)任制止他人違章作業(yè)。

4.10.4各單位人員要按照作業(yè)要求正確穿戴個(gè)人防護(hù)用品，進(jìn)入施工現(xiàn)場必須戴安全帽；在沒有防護(hù)設(shè)施的高空施工必須系安全帶，高空作業(yè)不得穿硬底鞋和帶釘易滑的鞋，不得向下扔物料，嚴(yán)禁穿高跟鞋，拖鞋進(jìn)入施工現(xiàn)場。

4.10.5各單位人員在施工現(xiàn)場要注意安全，嚴(yán)格執(zhí)行裝設(shè)遮攔和懸掛標(biāo)示牌的規(guī)定不得攀登腳手架，井字架，龍門架子和隨吊盤上下。

4.11施工現(xiàn)場安全檢查

4.11.1建設(shè)單位要定期和不定期組織對各施工現(xiàn)場安全文明施工進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查及組織各施工單位進(jìn)行互查，通過召開現(xiàn)場會(huì)，評比等多種形式的安全檢查來促進(jìn)安全文明施工。

4.11.2施工單位除應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行安全施工檢查外，還要組織定期檢查。檢查要發(fā)動(dòng)群眾，要有領(lǐng)導(dǎo)干部，技術(shù)干部和工人參加，邊檢查，邊整改。

4.11.3對查出的隱患不能立即整改的，要建立登記，整改，檢查，銷項(xiàng)制度。要制定整改計(jì)劃，定人，定措施，定經(jīng)費(fèi)，定完成日期。在隱患沒有消除前，必須采取可靠的防護(hù)措施，如有危及人身安全的緊急險(xiǎn)情，應(yīng)立即停止作業(yè)。

4.12施工現(xiàn)場發(fā)生事故調(diào)查和處理

4.12.1施工單位發(fā)生傷亡事故，必須遵照國務(wù)院關(guān)于工人職員傷亡事故報(bào)告規(guī)程的規(guī)定辦理。事故報(bào)告要及時(shí)，不準(zhǔn)隱瞞，虛報(bào)或拖延不報(bào)。其中，施工單位發(fā)生傷亡事故要及時(shí)通報(bào)建設(shè)單位，監(jiān)理單位；分包單位發(fā)生傷亡事故要及時(shí)通報(bào)總包單位，建設(shè)單位，監(jiān)理單位。

4.12.2發(fā)生重大傷亡事故，各單位領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該立即組織調(diào)查，認(rèn)真從生產(chǎn)，技術(shù)，設(shè)備和管理制度等方面進(jìn)行分析，要查清原因，查明責(zé)任，提出防范措施，嚴(yán)肅處理事故責(zé)任者。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十四

第1條為了加強(qiáng)酒店員工的安全意識，深入落實(shí)酒店的安全管理工作，特制定本制度。

第2條完善嚴(yán)格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障，一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。

第2章保安員守則。

第3條安保部值班實(shí)行輪班制，保安員的休息時(shí)間由安保主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。

第4條上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達(dá)值班室簽到、集隊(duì)、接受當(dāng)天的作任務(wù)、領(lǐng)取警械器具和對講機(jī)等工作用具。

第5條在做好接班準(zhǔn)備工作后，保安員應(yīng)提前5分鐘從值班室列隊(duì)前往工作崗位接班。

第6條交接班時(shí)，交班保安員和接班保安員要認(rèn)真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)在登記本和交接班情況登記表上做好記錄，由交接班雙方簽名確認(rèn)，并向主管報(bào)告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。

第7條接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的'問題，原則上由當(dāng)班保安員負(fù)責(zé)。

第8條對當(dāng)班期間發(fā)生的問題應(yīng)立即在當(dāng)值登記本上做好記錄，不能在下班時(shí)才補(bǔ)記錄，以免遺漏或拖延交接班時(shí)間。

第9條當(dāng)班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報(bào)告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。在返回工作崗位后，需向主管報(bào)告。

第10條部門經(jīng)理、主管和有關(guān)管理人員到崗位巡查時(shí)，保安員要在當(dāng)值登記本上做好記錄。

第11條做好對老、弱、病、殘、幼及孕婦等客人的扶助工作。

（1）主動(dòng)詢問這類客人有什么困難需要幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人要求。

（2）對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應(yīng)的協(xié)助。

（3）主動(dòng)幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊(duì)候車的客人做好解釋工作。

第12條熟悉崗位范圍內(nèi)各類設(shè)備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)移動(dòng)設(shè)備、物品的可疑情況，要立即報(bào)告主管并迅速查明原因。

第13條在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當(dāng)?shù)奈恢眠M(jìn)行監(jiān)視，并報(bào)告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當(dāng)可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時(shí)，要及時(shí)通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實(shí)施犯罪活動(dòng)時(shí)，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲。

第14條對酗酒客人要做好跟控工作，及時(shí)通知監(jiān)控中心進(jìn)行錄像，盡量依靠酗酒客人的親屬或朋友協(xié)助處理，防止意外事件的發(fā)生。酗酒客人返回房間或離店后，要及時(shí)檢查客人行走的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要做好現(xiàn)場控制，盡快通知管家部員工到場清潔處理。

第15條對在店內(nèi)公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人或小孩要及時(shí)給予制止，確保酒店的正常經(jīng)營秩序。

第16條當(dāng)值期間如果出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各門口的保安員必須堅(jiān)守崗位，控制好各出入口，不能離崗。其他各內(nèi)圍崗的保安員要服從當(dāng)班主管的臨時(shí)調(diào)動(dòng)，及時(shí)趕往出事現(xiàn)場協(xié)助處理。

第17條接到監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)異常情況的通知時(shí)，有關(guān)崗位的保安員必須盡快趕到現(xiàn)場處理，并對可疑人員進(jìn)行跟控或截查。

第18條在崗位上拾獲遺失物品時(shí)，應(yīng)即時(shí)報(bào)告主管到場處理，當(dāng)面清點(diǎn)后將拾獲的物品交客房中心處理，同時(shí)將有關(guān)情況知會(huì)前廳經(jīng)理。

第19條禮貌規(guī)勸客人不要在公共場所吸煙，并做好解釋工作。

第20條外單位人員來酒店進(jìn)行拍攝或采訪活動(dòng)，必須事先與酒店公關(guān)部或相關(guān)負(fù)責(zé)人員聯(lián)系，獲得同意后方能進(jìn)行。

第21條如所在崗位有施工項(xiàng)目，要協(xié)助做好對施工現(xiàn)場的監(jiān)護(hù)工作。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十五

為了確保電梯的良好運(yùn)行狀態(tài)，保證設(shè)備安全運(yùn)行，根據(jù)《廣東省電梯安全管理?xiàng)l例》制定本規(guī)定：

1、電梯工程師負(fù)責(zé)電梯方面的綜合管理，當(dāng)電梯檢驗(yàn)合格證到期提前一個(gè)月申報(bào)年檢，由電梯工程師負(fù)責(zé)督促電梯公司做電梯年檢準(zhǔn)備工作；梯管理員負(fù)責(zé)電梯運(yùn)行情況巡查和故障報(bào)告及維修保養(yǎng)跟進(jìn)；清潔保養(yǎng)人員負(fù)責(zé)電梯、外表衛(wèi)生。

2、酒店電梯實(shí)行24小時(shí)運(yùn)行，每日電梯開啟，關(guān)閉以及日常巡查由經(jīng)過培訓(xùn)的管理員專職負(fù)責(zé)。

3、電梯由消防中心安全員進(jìn)行24小時(shí)運(yùn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)乘客吸煙、打斗等不文明行為，或損壞電梯部件，用內(nèi)線電話制止并錄像，并及時(shí)通知巡邏安全員和工程部，按照規(guī)定進(jìn)行處理。

4、嚴(yán)禁易燃、易爆等危險(xiǎn)品和超長超重等物品進(jìn)入電梯；特殊情況，必須報(bào)安保部同意后，做好一切安全防護(hù)措施后，方可運(yùn)送。

5、遇電梯故障時(shí)，及時(shí)通知工程部值班人員及電梯公司，接到事故通知后，應(yīng)于30分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場，在職責(zé)范圍內(nèi)采取救援措施。若有人被困，請用內(nèi)線電話安慰乘客等待救援，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

6、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，消防中心安保員應(yīng)迅速將電梯迫降至底層；當(dāng)發(fā)生地震時(shí)，電梯必須由電梯公司專業(yè)人員檢測后報(bào)相關(guān)部門檢驗(yàn)通過后方能運(yùn)行；當(dāng)電梯進(jìn)水時(shí)，應(yīng)將電梯停于進(jìn)水樓層之上至少2層，并及時(shí)關(guān)閉電梯總電源，濕水電梯由電梯公司做濕水處理并提交報(bào)告。

7、電梯管理員每周應(yīng)配合電梯保養(yǎng)公司對電梯進(jìn)行檢查保養(yǎng)，并監(jiān)督保養(yǎng)人員認(rèn)真填寫保養(yǎng)記錄，同時(shí)對電梯發(fā)生的故障應(yīng)及時(shí)處理并作記錄。

8、電梯機(jī)房嚴(yán)禁吸煙，工作人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得入內(nèi)，機(jī)房內(nèi)設(shè)備非電梯管理員、電梯公司專業(yè)人員禁止操作。

9、保持電梯機(jī)房整潔，不準(zhǔn)堆放雜物及通風(fēng)良好且雷雨天應(yīng)及時(shí)查看機(jī)房情況，電梯管理員每半月清潔一次并做記錄，同時(shí)巡查消防器材是否完好齊全。

10、電梯在檢修、清潔時(shí)，應(yīng)在電梯首層及轎廂擺放警示牌。

11、客、貨梯嚴(yán)格分流使用，嚴(yán)禁用客運(yùn)電梯運(yùn)載貨物。

12、在電梯出入口明顯位置張貼有關(guān)安全警示標(biāo)志、維修保養(yǎng)企業(yè)名稱以及應(yīng)急、投訴電話號碼。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十六

一、生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理制度1.食品小作坊應(yīng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離；2.食品小作坊應(yīng)配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施或設(shè)備；3.食品小作坊垃圾存放應(yīng)設(shè)在加工區(qū)以外；4.生產(chǎn)場所應(yīng)定期清潔，保持場所干凈整潔；5.與食品接觸的所有設(shè)備和工器具，必須采用無毒、無異味，易清洗材料制作；6.生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對生產(chǎn)場所和工器具進(jìn)行清洗，定期消毒；7.不能連續(xù)生產(chǎn)的，恢復(fù)生產(chǎn)前應(yīng)對生產(chǎn)加工場所進(jìn)行清潔；8.生產(chǎn)加工場所嚴(yán)禁存放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

二、教育培訓(xùn)制度1.食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識和操作技能的培訓(xùn)；2.食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)積極參加監(jiān)管部門組織的各類培訓(xùn)；3.培訓(xùn)內(nèi)容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》《陜西省食品小作坊監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)；4.培訓(xùn)方式可采取集中講授、自學(xué)等方式，對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核；5.應(yīng)建立從業(yè)人員教育培訓(xùn)記錄，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔保存。

三、從業(yè)人員健康管理制度1.食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。進(jìn)入操作間應(yīng)洗手，按要求穿戴工作衣帽，工作服必須定期清潔；2.食品小作坊從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場所不得涂抹化妝品和佩戴飾品；3.食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，健康檢查情況應(yīng)及時(shí)記錄；4.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；5.食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，不得進(jìn)行食品生產(chǎn)操作；6.嚴(yán)禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿戴出加工場所。

四、原輔材料采購驗(yàn)收及索證索票制度1.食品小作坊對采購的原輔材料，應(yīng)如實(shí)記錄購進(jìn)原輔材料的相關(guān)信息；2.采購人員應(yīng)根據(jù)采購原輔材料的質(zhì)量特性，選定合格供貨方；3.采購人員應(yīng)了解供貨方的質(zhì)量控制程度。購進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)及時(shí)索取供貨方的生產(chǎn)許可證（經(jīng)營許可證）、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷售票據(jù)等證明材料，并加蓋公章，每次購進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方資質(zhì)的有效性；4.購進(jìn)的原輔材料應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并按相關(guān)要求進(jìn)行驗(yàn)收；5.及時(shí)向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明；進(jìn)口原輔料應(yīng)及時(shí)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明；6.采購人員應(yīng)及時(shí)建立原輔材料采購臺賬，保存相關(guān)購貨憑證。記錄和購貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年；7.對索取的相關(guān)證明材料應(yīng)及時(shí)歸檔保存；8.對購進(jìn)的不合格品按《不合格品管理制度》處置。

五、生產(chǎn)加工過程管理制度1.從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場所，應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽。并對設(shè)施、設(shè)備和工器具進(jìn)行檢查，符合要求后方可開始工作；2.配料時(shí)應(yīng)對原輔材料的質(zhì)量狀況現(xiàn)場查驗(yàn)，按工藝要求準(zhǔn)確稱配，填寫原輔料使用記錄。發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料，不得投入生產(chǎn)使用；3.加工過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)范或工藝要求進(jìn)行操作，對操作規(guī)范或工藝要求規(guī)定的各種參數(shù)應(yīng)遵照執(zhí)行；4.發(fā)現(xiàn)不合格品，不得流入下道工序，應(yīng)按照廢棄物進(jìn)行處置；5.生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備及工器具應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行清洗、消毒，并記錄；6.生產(chǎn)場所內(nèi)物品堆放應(yīng)整齊、有序，半成品、成品應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域堆放整齊；7.食品添加劑應(yīng)由專人領(lǐng)用、添加，并做好記錄。

8.應(yīng)做好生產(chǎn)加工記錄，并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有保質(zhì)期的不得少于一年。

六、食品添加劑管理制度1.使用的食品添加劑必須在醒目位置公示；2.食品添加劑應(yīng)從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營單位購進(jìn)。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包括食品添加劑生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等材料；食品添加劑經(jīng)營單位資質(zhì)包括營業(yè)執(zhí)照；3.進(jìn)口食品添加劑應(yīng)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；4.食品添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760）規(guī)定使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合gb2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑；5.禁止使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品；6.食品添加劑應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理，專區(qū)（柜）、專賬、專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣；7.應(yīng)配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計(jì)量器具，并定期校檢。

8.使用食品添加劑應(yīng)詳細(xì)記錄添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、證書編號、國標(biāo)使用量以及生產(chǎn)食品的名稱、添加劑使用量標(biāo)準(zhǔn)、添加劑領(lǐng)用量、使用日期、領(lǐng)用人等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限不得少于1年；9.使用的食品添加劑應(yīng)向〇〇級食品藥品監(jiān)管部門備案。

七、檢驗(yàn)管理制度1.在申請生產(chǎn)許可前應(yīng)當(dāng)送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊許可檢驗(yàn)項(xiàng)目清單》；2.生產(chǎn)用水采用集中管網(wǎng)供水的無需檢驗(yàn)，采用自備水源的須經(jīng)檢測合格后方可使用；3.生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)定期或不定期對產(chǎn)品進(jìn)行送檢；4.食品小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)按生產(chǎn)日期留樣；5.留樣的食品應(yīng)存放在固定區(qū)域，存放環(huán)境應(yīng)與食品保存環(huán)境要求相一致；6.留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)要求。留樣標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明樣品名稱、生產(chǎn)日期、留樣時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容；7.樣品存放期限應(yīng)不低于食品的保質(zhì)期。

八、加工廢棄物處置制度1.食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄油脂、各類油水混合物及不合格品等；2.生產(chǎn)中的廢棄物要及時(shí)收集于帶蓋的容器中，在加工場所外單獨(dú)存放，標(biāo)識明確，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔；3.廢棄物收集容器應(yīng)完好、密閉和整潔；4.應(yīng)與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂收購、運(yùn)輸廢棄物協(xié)議，企業(yè)資質(zhì)應(yīng)留存?zhèn)洳椋?.處置廢棄物應(yīng)做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等；6.嚴(yán)禁以廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品。

九、不合格品管理制度1.產(chǎn)品不合格是指原輔材料、半成品和成品的不合格；2.不合格原輔材料不得用于生產(chǎn)加工；3.不合格半成品不得進(jìn)入下道工序，并采取有效措施進(jìn)行處置；4.不合格成品不得銷售；5.產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格應(yīng)立即暫停生產(chǎn)、銷售，并按有關(guān)規(guī)定召回，并記錄，封存庫存的不合格產(chǎn)品，查明原因并及時(shí)整改；6.對不合格品應(yīng)無害化處置，并記錄。

十、倉儲(chǔ)與運(yùn)輸管理制度1.食品倉庫不得存放與食品生產(chǎn)加工無關(guān)的雜物和有毒有害物品；2、原輔材料入庫時(shí)，應(yīng)對其外包裝、標(biāo)識標(biāo)簽和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的相關(guān)信息；3.應(yīng)查驗(yàn)原輔材料外包裝是否完整、有無破損、是否受污染；標(biāo)識標(biāo)簽是否齊全、與所采購的產(chǎn)品信息是否一致；4.庫房內(nèi)定期清掃，保持整潔。應(yīng)配備防塵、防鼠、防蚊蠅設(shè)施；5.食品倉庫應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施。有溫濕度儲(chǔ)存要求的食品及原輔料，應(yīng)配備溫濕度監(jiān)測和控制設(shè)施；6.倉儲(chǔ)應(yīng)分區(qū)，生熟食品應(yīng)分開存放；食品及原輔材料應(yīng)離地離墻存放，標(biāo)識明顯；7.倉儲(chǔ)產(chǎn)品應(yīng)“先進(jìn)先出”；8.貯存、運(yùn)輸食品的容器和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

十一、銷售管理制度1.生產(chǎn)加工的食品經(jīng)確認(rèn)合格后方可銷售；2.銷售的食品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題應(yīng)立即召回，查明原因，立即組織整改；3.應(yīng)當(dāng)按照“先產(chǎn)先出”的原則銷售產(chǎn)品；4.應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺賬，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售去向等內(nèi)容。銷售臺賬保存期限不得少于一年；5.向食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售產(chǎn)品時(shí)應(yīng)出具“一票通”票據(jù)。

十二、食品安全應(yīng)急處置制度1.食品小作坊產(chǎn)品對消費(fèi)者的健康造成傷害時(shí)，應(yīng)采取應(yīng)急處置措施；2.食品小作坊負(fù)責(zé)人是食品安全應(yīng)急處置的第一責(zé)任人，其他從業(yè)人員應(yīng)積極配合食品小作坊負(fù)責(zé)人開展食品安全應(yīng)急處置工作；3.發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí)，食品小作坊應(yīng)停產(chǎn)，封存問題食品及其原料，并立即向監(jiān)管部門報(bào)告；4.對確認(rèn)屬于被污染的食品，應(yīng)在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下開展召回等處置工作；5.不隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全應(yīng)急情況，不得毀滅有關(guān)證據(jù)；6.發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí)，應(yīng)積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；7.應(yīng)加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全應(yīng)急知識的培訓(xùn)。

十三、停歇業(yè)報(bào)告制度1.因季節(jié)性生產(chǎn)或者其他原因需停業(yè)、歇業(yè)三個(gè)月以上的，需向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告停業(yè)、歇業(yè)時(shí)間。

2.恢復(fù)生產(chǎn)前，應(yīng)對生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行自查，具備生產(chǎn)條件后，在生產(chǎn)前十日內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門提交書面報(bào)告，并對報(bào)告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

3.停、歇業(yè)期間，應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

4.停、歇業(yè)期間不得進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。

小作坊承諾書。

某食品小作坊專項(xiàng)整治工作總結(jié)供參考。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十七

主扇風(fēng)機(jī)房、主泵房、凈化站、物資庫、劇毒物品庫、化驗(yàn)室、檔案室、資料室等和其他要害特殊部門均屬于特殊崗位。

二、特殊崗位錄用的員工，必須具備一定的文化程度和個(gè)人素質(zhì)，錄用前必須認(rèn)真接受審查經(jīng)考核合格后，方可錄用。

三、特殊崗位的員工要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位，不得擅離職守，對特殊崗位及其周邊要經(jīng)常進(jìn)行巡回檢查。

四、嚴(yán)格執(zhí)行出入制度，非工作人員一律不準(zhǔn)入內(nèi)，凡參觀、視察、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)及工作需要必須進(jìn)入特殊崗位的人員，應(yīng)由公司辦公室批準(zhǔn)，并有專人帶領(lǐng)，在指定的范圍內(nèi)從事工作和活動(dòng)，同時(shí)做好出入登記手續(xù)。

五、未經(jīng)公司同意不準(zhǔn)對特殊崗位的建筑物、設(shè)備及有關(guān)資料進(jìn)行攝像、拍照、抄錄和測繪。

六、易燃、易爆和劇毒物品要設(shè)專人保管，建立健全收發(fā)帳目，完備收發(fā)手續(xù)。防火、防爆措施應(yīng)符合安全技術(shù)規(guī)定，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除。

七、特殊崗位的員工，要時(shí)刻注意警惕，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事應(yīng)立即向本單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

八、特殊崗位的設(shè)備需要檢修時(shí)，應(yīng)對參加檢修的員工、人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和說明，并對人員、檢修項(xiàng)目、時(shí)間等作出詳細(xì)記錄。

九、、特殊崗位的員工，要認(rèn)真執(zhí)行保衛(wèi)制度和交接班制度。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十八

為了防止放射性污染，保護(hù)環(huán)境，保障職工健康，使放射性技術(shù)應(yīng)用很好的為企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國放射性污染防治法》、《放射性環(huán)境管理辦法》的要求，特制定公司放射性設(shè)備安全管理制度。

1、在放射源附近，為防止他人無故進(jìn)入附近地區(qū)，應(yīng)設(shè)置安全區(qū)，并在安全區(qū)的邊界有明顯的“電離輻射”標(biāo)志牌。

2、定期對放射源進(jìn)行監(jiān)測，檢查是否泄漏。

3、對放射源照射的樓板上加設(shè)防護(hù)鉛板，避免對其他人員不必要的的照射。

4、安裝使用新源時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行國家《放射保護(hù)條例》。

5、在任何情況下都不得進(jìn)行應(yīng)急照射。

6、廢放射源必須請專業(yè)部門進(jìn)行處理，不得擅自處理。

7、從事放射性工作的人員，應(yīng)定期進(jìn)行身體檢查，并接受個(gè)人計(jì)量檢測。

8、從事放射性工作人員受到的射線照射，應(yīng)低于國家《放射保護(hù)規(guī)定》中非放射性工作人員的限制標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)國家主管部門檢測超標(biāo)時(shí)，從事放射性工作人員應(yīng)享受必要的保健。

9、在射源裝置上設(shè)明顯的放射性標(biāo)志。

10、崗位人員每班記錄好詳細(xì)的崗位交接班記錄，包括設(shè)備的存在狀態(tài)、運(yùn)行情況。

11、設(shè)備專業(yè)檢修工作人員每周定期進(jìn)行例行檢查，并做好詳細(xì)的記錄，包括設(shè)備有無丟失、設(shè)備運(yùn)行狀況，檢查人員的姓名、檢查時(shí)間等。

12、公司設(shè)備部、設(shè)備使用單位在節(jié)假日期間，對放射性設(shè)備進(jìn)行檢查，檢查有無丟失情況，并做好記錄。各檢查人員檢查中發(fā)現(xiàn)丟失、被盜、泄漏等情況應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場并立即報(bào)告公司放射源管理小組，公司立即報(bào)告市環(huán)保局、衛(wèi)生局、公安局等相關(guān)部門。

13、含源設(shè)備的使用場所不得有易燃易爆、腐蝕性物品，使用的設(shè)備必須進(jìn)行登記，暫時(shí)不使用時(shí)，向地方環(huán)保部門申請，按規(guī)定的程序進(jìn)行儲(chǔ)藏，并做好相關(guān)的移交手續(xù)。

14、加強(qiáng)對職工的安全教育工作，使職工認(rèn)識到它的作用以及由于使用不當(dāng)發(fā)生泄漏或丟失、被盜對人員及環(huán)境所產(chǎn)生巨大的不可估量的危害。

15、公司各相關(guān)部門要嚴(yán)格按照本管理制度進(jìn)行認(rèn)真管理，防止出現(xiàn)意外，給國家、集體及個(gè)人造成損失。

16、放射事故管理。

16、1貫徹預(yù)防為主的原則，嚴(yán)格事故管理，及時(shí)采取有效措施，消除不安全因素，防止事故發(fā)生和擴(kuò)大。

16、2一旦發(fā)生放射事故，必須立即采取防護(hù)措施，控制事故影響，保護(hù)好事故現(xiàn)場，并向衛(wèi)生、公安部門報(bào)告，對可能造成的環(huán)境污染的同時(shí)向當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)部門報(bào)告。

16、3公司安全部應(yīng)建立全面系統(tǒng)和完善的事故檔案，防止同類事故再次發(fā)生。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇十九

為加強(qiáng)噴漆室的安全管理,保障安全生產(chǎn),制定噴漆室管理制度:

1.禁止無關(guān)人員進(jìn)入噴漆室,噴漆室內(nèi)及周邊15米范圍嚴(yán)禁煙火。噴漆室內(nèi)電氣必須使用防爆型。

2.噴漆作業(yè)必須配帶好工作服、工作帽、防毒面具和手套。

3.啟動(dòng)噴漆設(shè)備,除塵過濾設(shè)備前檢查設(shè)備是否可靠接地。各管道是否有漏氣、漏漆現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即檢修。

4.應(yīng)保持良好通風(fēng),降低噴漆室有害氣體濃度。

5.盛裝油漆、稀釋劑的容器不使用時(shí)必須處于密閉狀態(tài)。

6.噴漆室內(nèi)外應(yīng)配備使用的足量的消防器材,并擺放在明顯位置,任何人不得隨意挪動(dòng)滅火器材的位置,噴漆人員應(yīng)會(huì)使用各種消防器材。

7.噴漆及除塵設(shè)備在使用中發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)立即停車并上報(bào)。

8.工作完畢后必須清潔設(shè)備及工作場所,關(guān)閉氣、電開關(guān)。

9.除噴漆室工作人員和維修人員外,任何人不準(zhǔn)啟動(dòng)噴漆室的所有設(shè)備。

2023年食品生產(chǎn)安全管理制度（熱門20篇）篇二十