規章制度是指組織或機構為了管理和運作的需要，制定的一系列規定和規則。為了規范學校的管理，制定了一系列的規章制度，下面是一些范文，供大家參考。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇一
1.公共樓宇部酸類物品由庫房管理員負責保管及發放。
2.各樓宇保潔員不得超量領取酸類物品,不得囤積酸類物品。
3.保潔作業時嚴格按照有關規定進行操作,注意安全。
4.操作完成后,將剩余的酸類產品妥善保管,不得隨手放在衛生間內。
5.因個人使用不當造成嚴重后果,由本人承擔全部責任。
6.需高空作業使用梯子應三人配合使用,兩人扶梯,一人登梯,按章操作。
7.保潔使用梯子因個人使用或保管不當,造成嚴重后果由當事人承擔全部責任。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇二
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：
1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面職責；負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責；按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工持續日常個人衛生；負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量；發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。
1、凡從事食品經營工作的人員務必經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時務必穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，持續清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務必存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。
1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源持續規定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。
3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。
4、散裝食品銷售務必按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，并貼合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品務必由專人負責，為消費者帶給分揀和包裝服務，帶給給消費者貼合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。
5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備貼合要求的檢測設備。
6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。
1、食品倉庫務必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等，并按入庫時光的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風，持續庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。
1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備必須數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時光進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查；組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每一天在營業前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改善的，按有關獎懲制度嚴格處理。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇三
1.本制度規定了辦公室衛生管理的工作內容和要求及檢查與考核。
2.此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理。
二、定義。
1.公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每天由行政文員進行清掃;。
2.個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每天自行清掃。
三、制度內容1.公共區域環境衛生應做到以下幾點：
1)保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。
2)保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。
3)保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。
4)保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。
5)保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。
6)保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。
7)垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。
2.辦公用品的衛生管理應做到以下幾點：
1)辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。
2)辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。
3)辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。
4)電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。5)報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。
6)飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公室內電器線走向要美觀，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。
7)新進設備的包裝和報廢設備以及不用的雜物應按規定的程序及時予以清除。
3.個人衛生應注意以下幾點：
1)不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。
2)下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。
3)禁止在辦公區域抽煙。
4)下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。
5)辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。
4.總經理辦公室衛生應做到以下幾點：
1)保持地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。
2)保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。
3)保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。
4)保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。
5)保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。
6)保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。
7)垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。
8)保持魚缸清潔，定期換水和給魚喂食。
9)定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長。
5.日常衛生清掃工作安排。
1)每天上班后，行政文員及各部門工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并保持衛生清潔。
2)每逢國家法定節假日，應提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。
3)由總經理指定專人負責清掃總經理辦公室的衛生。
三、檢查及考核。
1.每天由領導檢查公共區域的環境，如有發現不符合以上要求，罰10元/次。
2.每周由行政文員對個人區域的環境進行檢查，如有發現不符合以上要求，罰每人10元/次。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇四
一:保安部內部各項管理制度.
(一)、保安員日常管理制度：
1. 保安部依據《員工守則》對保安員進行管理，同時根據保安工作的性質和要求，在實施具體管理時必須更加強調“嚴格培訓，嚴格管理”的要求。
2. 保安部是 “執法”部門，保安員是“執法者”，因此要求保安員“律人先律已”，如保安員違反紀律，一律從嚴處理。
3. 對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經理負責，通過綜控組主管、警衛主管具體指導，每月由部門經理、綜控主管或警衛主管主持召開一次保安員大會，每周一次由綜控主管、警衛主管或領班主持召開各班組班務會，小結工作及進行業務知識培訓。
6. 每日班后由本領班集合對各崗位隊員進行工作講評。
(二)、保安員培訓管理制度：
1. 接受各種知識和保安業知識的業余培訓是保安員的義務。
2. 保安部將根據每個員工的素質和表現以及部門管理、服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。
3. 日常培訓原則上按層次管理，即部門經理負責對主管的培訓，主管負責對領班和保安員進行周期性培訓。
4. 保安部每季度對員工進行一次工作業績的評估，作為員工下一季度工資標準的依據。
5. 保安部每半年對員工進行一次業務技能和綜合知識的考核，成績存檔作為晉升、降職或獎罰的依據之一。
6. 如員工嚴重違反紀律但又未達到開除的程度，則部門將依據員工手冊作出處罰、并對其在崗培訓（重復培訓）。如重復培訓未合格的員工，部門將對該員工作出淘汰決定，以此方法激勵其他員工，引以為戒。
(三)、保安部工作管理制度：
1、 崗位紀律
1) 一切行動聽指揮，下級服從上級。
2) 熟悉和遵守酒店及保安部的各項規章制度和規定。
3) 上班不遲到、早退，上班時間未經許可不擅自外出。
4) 不得隨意請假、調班，如確有重要事情，需提前一天向領班書面申請并辦理請假手續。緊急、特殊事情可以電話通知但事后須提供相關證明及補辦請假手續。
5) 上班時間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機或玩游戲機，不得與人爭吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺，不得私自會客。
6) 當班在崗時不得吸煙(吸煙須在規定地點)，不得看書報刊物，不得與無關人員閑聊。
7) 不準打聽或議論客人的私人生活，嚴禁泄露客戶資料和酒店內的一切資料。
8) 不準私自向客人承攬任何業務。
9) 不得接受客人的小費、招待或任何形式的饋贈。
10) 不得將客人丟棄的任何物品占為己有或轉送他人。
2、 崗位文明規范
? 儀容儀表
著裝要求
1) 制服：外套按規定季節著裝，保持整潔。鈕扣完整、扣緊。大衣與外套統一穿著，衣領不得豎起。
2) 襯衫：衣服平整，領、袖口清潔，隔天換洗，鈕扣完整、扣緊。
3) 領帶：長度不過腰，領結居中飽滿。
4) 皮鞋：上崗前擦拭，保持清潔光亮，鞋帶扎緊。
5) 佩飾：胸牌別在左上口袋1厘米處，肩章佩在肩部正中，臂章佩在左上臂外側中央，離外套肩線下約12厘米。
儀容要求
1) 保安員頭發不過衣領，鬢角不過耳、不留奇異發型。
2) 勤刮臉，不留胡須。
3) 指甲要常修剪、不留長指甲。
4) 當班員工不食蔥、蒜等氣味濃烈的食品。
儀態要求
1) 行走時上身應保持挺直，雙手自然擺動，避免上身晃動
2) 跨立式站立時兩腳分開，與肩同寬，腰挺背直，目光朝前看，右手捏住左手腕，緊貼后腰部。
3) 坐著時上身要端正，不能前傾歪斜，不要用腳敲打地面，不要擺動、抖動，不要翹二郎腿。
? 待人接物
1) 對來訪人員說：“ 您好，請問您上哪樓哪座？” “請出示您的證件。”
2) 當對講機無人接聽時應對來訪者說：“對不起，您要找的人不在，請您稍后與他聯系，好嗎？”
3) 當來訪人員離開時應說 ：“謝謝您的合作，歡迎您下次光臨”，“再見”。
4) 對違章行車者說：“對不起，我們這里是單行線，請您按規定方向行駛”“謝謝您合作”.
5) 對違章停車者說：“對不起，消防通道禁止停車，請您將車停在指定車位好嗎？”
6) 對車場內閑雜人員說：“您好，為確保您的安全，請您不要在車場玩耍”“多謝您的合作”
7) 對車輛出車時應說： “歡迎您光臨本酒店，祝您一路順風”
8) 當車輛進車時應說： “請您將門窗鎖好，貴重物品隨身帶走，請不要放在車內”
與客人交談時：要與對方保持適當的目光交流。
同人握手時：要目視對方，面帶微笑。
接聽電話時：
1) 鈴聲一響，盡快接聽，鈴聲不超過三次。
2) 接聽電話時，聲調要親切，語速不要快。
3) 接聽外線電話要先問好，值班處簡稱：“您好，保安部xx崗位，請講！”。
4) 樓層業戶電話應報：“您好，保安部消防監控中心，請講！”
5) 接聽保安聯系電話應報：“xx崗， 請講！”
6) 如沒有聽清對方的話，應說：“對不起，我沒有聽清，請您再講一遍？”。
7) 如需要詢問對方姓名和公司，應說：“請問您貴姓？請教貴公司名稱？”。
8) 如果接到打錯的電話應說：“對不起，這里是保安部xx崗位， 您打錯了！
9) 通完電話后要說：“謝謝、再見”，并應讓對方先掛電話。
接待來客
1) 接待有約來客，經確認后，可直接引見，態度要熱情。
2) 對未預約來客，應禮貌地問清姓名或單位、來訪事由及拜訪對象，并為其聯系，應熱情引導，若不安排見面，則委婉地告訴來訪者。
3) 詳細及準確記錄客人要求或投訴內容，并及時轉達給相關負責人。
(四)、安器械使用規定
1、對講機制度：
1) 管-理-員在使用對講機時必須掌握正確的使用方法，根據編號對應備用電池板，不得調錯。
2) 每班交接-班時必須對對講機及附屬設備進行檢查，并將檢查情況記于交接-班記錄中。
3) 對講機是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時，要做好移交，做到機不離人，人不離崗，不準擅自將對講機帶到他處或借給無關人員使用。
4) 上班期間不得以任何理由關閉對講機及禁止在對講機中談論于工作無關事由、開玩笑，不得在對講機中聯系機密事情。
5) 本部使用統一頻道，未經主管許可，任何人不得更換。
6) 使用時，若出現收發信號較弱時，有以下幾種原因：
7) 周圍有多種電波干擾（如遇串臺時，不得與之聯系）；
8) 周圍有鋼筋、鐵器等障礙物（如遇電梯、機房等）；
9) 周圍有較高、較厚的墻壁或地下室等密封處；
10) 電池不妥善保管及使用對講機，不得握拿天線部位 。 避免碰撞、敲打對講機，避免因浸水、淋雨等 而導致對講機受潮。電池板需電量耗盡方可充電。
11) 對講機在使用過程中發生的故障應及時報告，嚴禁私自拆卸。 如違反規定而造成對講機損壞的，根據規定給予處罰及賠償。
2、對講機使用方法：
1) 為了更加清楚的聯系特規定代碼如下：
內保巡邏崗: 05 東門崗: 06 西門崗: 07 大堂崗: 08
2） 對講機使用方法如下:
a) 愛護使用對講機,請勿摔跌,取用時用手握機體,勿拿天線和腰夾.
b) 使用時先用手按住紅紐然后呼叫.
c) 等待呼叫完畢后在松開按紐.
d) 如果呼叫本崗位時,要等對方呼叫完畢回答.
e) 請及時檢查對講機的頻道(保安部統一為六頻道)和對講機的音量及電池電量是否充足,以免引起工作的不便.
3) 應急代碼(在周圍有閑雜人員,又不方便回應的時候用):
火 警: 19 地 震 : 13 臺 風: 15 死亡事件: 14
4) 各代碼的使用方法:
a) 如:領班呼叫大堂崗 08 、 10呼叫,收到請回答, 08收到請講.
3、手電筒：
1) 一般照射：在大范圍搜索巡查時使用。
2) 集中照射：集中一點照射，在辯明可疑事物時使用。
3) 盡量少用手電筒，以免暴露自身位置，而遭藏匿暗處之歹徒襲擊。
4、數碼相機：
1) 統一保管統一使用，未經批準保安員不得隨意使用。
2) 由當值保安領班保管。
3) 當值領班應注意保養，妥善管理。
4) 其他部門須借用時必須寫借條，內容為使用事由、借用時間、歸還時間、借用人簽名、當值領班簽名。并做班組好移交，由當值領班根據借用時間，做好跟進歸還事項。
（五）、監控室管理
1、保安部/值班室
? 室內要求：
a) 頂面標準：黃色或白色、光潔平整無污垢，室內照明器具為日光燈。
b) 墻面標準：黃色或白色、墻面光潔平整，清潔無污垢、無破損。禁止未批準的上墻物品。
c) 地面標準：地面顏色保持一致，每日當值均做一次清掃垃圾、拖塵。地面應是光亮清潔無垃圾。
d) 室內頂、墻面規定每一年內進行一次粉刷，并及時修補日常工作中產生的明顯損壞情況。
e) 室內衛生標準：墻面、頂面每月清潔一次，達到無塵、無污垢干凈如新。
? 墻面掛飾：
保安監控中心內墻面禁止隨意敲釘掛物，一般只掛飾規章制度和工作流程，供參照遵守執行，及常用聯系表以備查閱，須飾以鏡框之內并掛放整齊。除此之外，盡量不要在墻上隨意掛出。
2、保安監控室
? 抽屜：抽屜內不得存放非工作物品。各抽屜應按左上角規定之標簽項目存放工作物品，做到統一整齊有序。
? 物品的放置內容：
a) 酒店及項目管理處下發的操作規范；
b) 各類管理通知信函；
c) 訪客登記簿、車輛登記簿、巡邏記錄情況匯報；
d) 當月未歸檔安保交接-班資料簿，受委托轉交資料；
e) 空置備用抽屜作存放臨時轉送處理物品；
? 禁止行為：
a) 不得有抽屜未關閉，或不按規定放置規定物品。
b) 不得將抽屜拉出作為擱腳。
c) 桌面不整潔、擺放物品雜亂無章等。
3、值勤座椅：
1) 坐椅應是完好無破損，表面清潔，坐椅應居中于寫字桌中間，離臺桌30公分放置。
2) 值班員離開座椅時，應將坐椅向前靠桌放置，以表示非工作人員不得入內。
3) 值班室座椅由公司統一編號規定放置，未經允許不得擅自搬離。
（六）電梯使用管理辦法
目的：確保電梯安全正常服務，延長電梯使用壽命和降低電梯維修費用
1. 凡酒店管理中心內的客用電梯，僅供客人和訪客使用，并只可用于搭載人員及隨身小件物品，酒店ab經理級別以上以上人員(含、ab經理級別)、貨運人員等酒店內部規定的其他人員一律搭載行政電梯。
2. 電梯開發時間：
a. 客用電梯：24小時(酒店1號樓內有2臺電梯，00：00以后可只開放一臺，另一臺電梯應停放于高層;2號樓客用電梯正常開啟;3號樓夜間電梯00:00以后全部關閉,早上六點開啟)
b. 行政電梯：每日07：00～00：00開放(如于開放時間以外使用行政電梯，應提前申請，經管理處同意后開放，非開放時間電梯應停放于高層)
3. 使用電梯不得超載、超高、超長，超重物品不得使用電梯，以樓梯通道搬運。
4. 使用電梯搬運大件物品，需事先申請并經保安部同意同時保安部應派人臨時監控，調整開高峰期間幫運，若運輸過程中電梯因此損壞，責任人將賠償相關費用。
5. 乘載電梯時，應保持電梯內整潔，嚴禁抽煙，輕按按鈕，切勿敲打按鈕和面板，嚴禁蹦跳、強行開門。
6. 乘載電梯時，如遇停電停駛、未平層開門或滑降等意外，應保持冷靜，切勿自行開門，應立刻按電梯轎廂內之緊急對講按鈕向管理處監控中心人員求救，靜待救援人員處理。
7. 當遇火災、停電或地震，切勿乘坐電梯。
8. 如遇乘客發現有人違反上述規定，均有權立刻勸阻，不聽勸阻，應立刻通知保安部監控中心。
（七）、各崗位執勤要求：
8. 值班人員用餐時必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發現異常情況，應迅速趕赴現場，同時應及時向值班領班匯報。如遇到異常情況不妥善處理又不及時匯報者，視其情節輕重和影響大小給予必要的處理。
(八)、保安員交接-班管理規程
1. 目的：統一、規范各班組交接-班。
2. 交接-班前十五分鐘，接-班隊員到達指定地點集合，并注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。
3. 接-班領班要組織全班隊員整隊、點名并統計、做好記錄。統一整隊步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。
4. 領班負責檢查隊員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現象，若有立即請其出列，取消其上崗資格，并報經理查明原因，以做出相應處罰。并注意交代當班注意事項。
5. 按時交接-班，不遲到、不早退、交-班隊員在接-班隊員未到達前，不準自行下崗。
6. 交接-班時，交-班隊員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項等向接-班隊員交待清楚，并做值班記錄。交接-班雙方簽字，以備后查。
7. 接-班時遇有突發事件，由交-班班組負責處理并做好記錄及時匯報，接-班班組要積極做好協助工作。
8. 出現下列情況不準交接-班 :
a) 上班情況未交待清楚，工具、裝備、錢物等未交接清楚或有損壞尚未分清責任，工作區域周邊設施不完整。
b) 上崗人員未到崗接-班，下崗人員不準下崗（下班）。
9. 發現各項記錄、登記本上有亂涂亂寫現象，及工作臺、工作室不清潔的不予交接。
10. 在交接過程中，發生突發事件時，應立即停止交接，由交-班人員負責處理，接-班人員協助。
11. 交接-班時，交接雙方要相互敬禮。
（九）、領取保安部公用物品管理制度：
1. 凡是上班當值人員（保安員）一律統一在帶班領班處領取工作崗位需要佩備物；
5. 發現被領物品出現破損或丟失，應記錄下來，照價負責賠償；
6. 保安員已領取保安制服：冬裝、夏裝包括其它配備如有遺失或損壞，應自行負責賠償。否則查到和發現上班人員著裝不整，佩戴不齊全應加倍處罰。
（十）、保安裝備交接管理制度：
2、 保安員使用的電筒、應急燈統一到當值領班處領取,由當值領班做好記錄；
3、 冬季警用大衣領取，由當值領班根據崗位性質給各崗位安排。
4、 所有保安裝備非自然原因損壞的，將由使用人賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發現此類問題,將直接按員工手冊進行處理。
5、 如接-班隊員在接-班期間未及時保安裝備損壞的,接-班上崗以后發現問題的,將由接-班人負責賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發現此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
6、 如雙方在交接-班記錄不明時,接-班員上班后發現保安裝備損壞的,由雙方負責賠償,并對雙方當事人提出警告,如屢次發現此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
（十一）、警衛主管、綜控主管每月工作總結制度：
1. 工作總結直接匯報部門經理；
3. 安全概述應將內各種場所所發生的事件及處理決定加以注明；
4. 消防安全情況主要述說本月的消防檢查是否發現隱患及是否發生火情火災事故；
5. 本月事件案件統計，將從每月保安值班記錄中統計；
6. 外事接待主要統計一月中級或以上的接待工作，檢討工作是否有差錯；
7. 內部事務報告，將本組一月內的人事變動、員工培訓及員工重大違紀事件進行反映。
（十二）、日常工作記錄管理制度：
2. 保安值班記錄本內所記敘之事件必須有時間、地點、人物、處理結果、遺留問題；
3. 領班、主管查閱各自分管的班組記錄時做好批示后屬上簽名和日期。
4. 領班值班記錄本在三班記錄完后，由次日當值領班早上八點交保安經理審閱。
(十三)、停車場泊車服務操作管理制度：
1. 客人將車泊入車場后，由保安員引導車位；
2. 泊入車位后車場保安員應禮貌的與客人打招呼,引導客人進入酒店；同時提醒客人將車內貴重物品帶走.并檢查客人的車輛是否關好,有無損壞,作好記錄.
3. 客人提車時保安員應禮貌的與客人問好,主動上前為客人提供方便,為客人做好車輛引導。
(十四)、監控中心管理制度：
1. 監控設備由專人管理和維護，建立檔案，記錄情況。
2. 除特殊情況外，非工作人員不得進入監控室內。
3. 做好監控系統的日常維護和保養工作，使機器能穩定、正常、可靠地運作。
4. 機器設備出現異常情況，管-理-員應立即排除，若不能排除的應及時報告經理，經批準，請專業技術人員檢修。
5. 由工程部技術人員定期對監控設備定期進行檢修維護。
6. 注意安全，做好、防雷、防火、防盜工作。
7. 不帶任何無關人員進入工作室，做好保密工作，不向無關人員泄漏自己的工作任務和監控設施。
8. 監視所有攝像位置的圖像，注意異常現象，發現情況即時通知領班，出現報警信號，立即核查信號真偽情況。
9. 監視電梯運作，監聽電梯內警鐘及對講系統，有情況及時報告領班，并與電梯乘客及工程維修部聯系。
10. 當監視范圍出現異常，如消防煙感器報警，可疑人員出現等等，應立即通知領班到現場查看，爭取把 事故消滅在萌芽狀態之中。
11. 嚴禁存放易燃易爆等危險品，室內應配有手持滅火器材，消防扳手，消防斧，消防頭盔等消防器具。
12. 保持室內整潔干凈，嚴禁在機房吸煙。
13. 對vip區域和異常現象要做好記錄和錄像，以作必要時查證使用，做好交接-班記錄。
(十五)、監控室錄相管理制度：
1. 每日定時對重點部位進行定時巡查錄相；
2. 對突發事件和可疑的人或事及時錄相，并記錄錄相數碼；
4. 定時對錄相機及攝像頭、電視等監控器材進行檢查。
二、結合酒店管理制定下列各項治安制度。
(一)、保安權限
1. 對治安、刑事案件等現行違法犯罪人員，有權制止并報告保安部經理，但無拘留、關押、沒收財產及罰款的權力。
2. 發生在酒店服務區域內的刑事、治安案件，有權保護現場、保護證據，維護現場秩序以及提供與 案件有關的情況，但無現場勘查的權力。
3. 按照法律、法規規定和酒店的規章制度、規定，勸阻或制止未經許可的進入酒店服務區域內的人 員、車輛。
4. 出入酒店服務區域內的人員、車輛及其所攜帶、裝載的物品，按照公司的制度、規定進行驗證、驗物，但無人身檢查權。
5. 酒店服務區域內進行安全防范檢查，提出整改意見和合理化建議。
6. 值勤中遇有違法犯罪人員不服制止，甚至行兇報復的，可采取正當防衛，但不得波及無辜人員或防衛過當。
7. 對客人、酒店員工進行法制宣傳，做好“四防”工作（防火、防盜、防破壞、防自然災害事故），落實各項安全防范措施,發現隱患漏洞或其它不安全因素,協助客人、各部門及時整改。
8. 對非法攜帶槍支、彈藥和管制刀具的'可疑人員有權進行盤查、監視，并報告保安部及當地公安機關處理。
9. 對違反治安管理行為的人，有權勸阻、制止和批評教育，但沒有對其處罰的權力。
10. 對違法犯罪行為有權制止，但無處罰、裁決的權力。無權受理或處理民事糾紛、經濟糾紛和勞動爭議。
11. 對有違法犯罪的嫌疑人，可以監視，并向保安部報告，但無偵查、扣押、搜查的權力。
(二)、保安八不準
2. 不準故意刁難他人、辱罵他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身權利；
3. 不準毆打他人或教唆毆打他人，侵犯他人合法權益；
4. 不準為違法犯罪活動通風報信，充當保護傘；
5. 不準妨礙國家工作人員依法執行公務；
6. 不準私自為他人提供有償服務；
7. 不準非法限制他人人身自由；
8. 不準私藏、持有和使用警械及殺傷性武器。
(三)、酒店員工的治安管理制度
1. 酒店員工均需自覺地服從保安人員，按照規定實施地各項治安消防管理；均應嚴格遵守“員工守則”，接受保安人員的勸阻和指正。
2. 員工上、下班應走員工通道，上班時攜帶的私人物品和提包，均應存放在本人的更-衣箱內，不得帶入工作區域，否則安保人員有權不予放行。
3. 員工的自行車、摩托車應按指定的車棚和場地停放，對亂停亂放的車輛，保安部有權扣留和處罰。
4. 員工更-衣室不準作為會客和接待來訪親友的場所，不得作為休息場所。本人的更-衣箱要愛惜保管和使用，不得私自調換和轉讓；鑰匙丟失，要及時報告，并照價補配；工作調離要及時交還。
5. 員工在店內撿獲任何物品，都應立即上交給所在部門的領導，不得隱匿和不報。部門收到員工撿獲的物品，應按照“客人失落物品的處理程序”交大堂經理處理。
6. 員工發現可疑情況和各種違法犯罪活動，有責任迅即向保安部報告，當公安、保安人員進行安全檢查和查處案件時，有關員工應積極配合，如實提供情況。
7. 發生盜竊、搶劫、兇殺等事件時，應在報告保安部和公安機關的同時，保護好現場，除急救外，無關人員不得進入現場。
8. 發生火情時，所有員工必須無條件服從總經理和保安部領導的指揮調遣；就近員工應馬上采取有效措施進行撲救。
(四)、保安部保密制度：
4. 保安部的內務情況，各級保安員不得傳播，不得造謠生事，影響保安員之間的團結；
5. 各級保安員工作上下分明，嚴格執行請示報告制度，不得私自處理；
9. 不得泄漏機密（如經營策略、監控錄象等）。違反保密制度之任何一條者按規定給予處分；事件嚴重（部門、酒店聲譽嚴重受到不良影響等）給予除名扣除當月工資；如對酒店造成損失的、觸犯法律的人員將直接移交到公安機關或司法機關處理，根據事件的性質作出相應的賠償。
(五)、送貨人員管理制度：
1. 外來供應商向酒店提供貨物時，必須從東門崗進入；
3. 送貨人員須在規定的通道內行走，并佩帶臨時送貨證，以便隨時接受保安員檢查；
4. 保安員執行任務時以保安部制定的“外來送貨人員管理規定”為準，如發現送貨人員有違章行為，視情節輕重作出通知整改至驅逐處罰。
(六)、客房巡邏管理制度：
1. 客房內24小時保安徒步巡邏；
2. 每樓層設簽到簿，供巡邏保安簽到，并記錄巡邏時間；
4. 檢查各樓層的消防設施設備、消防通道是否暢通、配電房、風機房、布草房等，發現問題后及時處理，并做好記錄以備查。
5. 巡邏保安員使用對講機時，需配戴耳塞機，以免驚擾住客。
(七)、酒店物品進出物品檢查制度：
1. 根據我酒店物品攜出的批準權限和管理狀況，保安部結合本酒店的實際情況，特制定了酒店物品攜出的管理辦法，以保證酒店物品的安全。
3. 外單位、酒店客人需攜酒店物品出店時，必須填寫公物攜出單，然后由許可部門負責人和原物品管理部門負責人簽字后保安員檢查確認后方可離店。
4. 公物攜出單必須填寫清楚，攜出物品的名稱、數量必須與實際相符；否則雖然已經簽字，保安部仍不予以放行。
5. 屬于外單位所有的物品進入酒店后，須由接待部門經理填簽公物攜出單，再經部門負責人批簽后，保安員檢查確認后方可出店。
6. 歸還物品時應填寫公物歸還單，由部門負責人簽字。
(八)、受理投訴制度
保安部接待投訴：記錄---開單---轉達有關部門---解決---反饋---記錄
記錄：接到客戶投訴必須認真記錄投訴內容；
開單：根據投訴內容開單確定時間安排解決；
轉達：根據有關投訴派發相關部門解決；
反饋：當相關部門解決后，向上級領導匯報落實情況；
記錄：對部門解決反饋后的事項，值班員記錄在冊存檔；
回訪：保安部針對部分處理事項進行上訪或電話回訪；
具體操作規范
1. 接到投訴，除了簡單事宜，可當場簽復解決的以外，都應填寫記錄單，記錄單應記明：投訴人姓名、聯系方法、投訴內容，并作為第一受理人簽字。
2. 如在巡邏過程中接到投訴，應記錄在巡邏簿中，回到值班處再填寫記錄單。同時答復投訴人：“我一定將您的投訴負責轉告有關部門，并盡快給您答復”。切忌，不要輕易向投訴人作許諾，避免被動局面無法收場。
3. 絕不允許保安部任何人對客人說，‘對不起，這事不是我管的，請去找xx部門’。必須按上兩條內容操作。
4. 接投訴人應在最短時間內將記錄送到有關部門，由有關部門接手處理。
5. 如果投訴人再來詢問，可回答：“我已在某時將您的投訴報告給有關部門，并且我還會關心此事，請您放心”。同時應向送交部門催問處理情況，直至有了最后結果。
(七)、餐廳治安管理制度：
1. 餐廳在正常營業期間的安全管理由各餐廳經理負責；
3. 餐廳客滿時，應請客人在餐廳外面排隊候位，不能讓客人進入餐廳自行找位；
7. 客人用餐完畢，服務員應及時檢查，防止客人遺留物品。
(八)、大堂營業秩序管理制度：
1. 保安員24小時定崗；
2. 保安員任務針對大堂內可能發生的各類突發事件；
3. 禁止衣冠不整、攜帶寵物、進入酒店；
4. 嚴禁攜帶易燃、易爆、腐蝕性、刀管具等危險品人員入店，如需住店要求其將物品暫放保安部保管，離店后在還給其。
5. 對大堂沙發上瞌睡、喝飲料、大聲喧嘩、小孩四周亂跑、坐姿不雅等加以勸說糾正；
(九)、客房配匙安全監督制度：
2. 保安領班應陪值班經理一起上客房至工作結束；
3. 每次至保險箱處領出或放回鎖匙時需要記錄上簽名，另保安領班還需在保安值班記錄上注明。
(十)、夜間開倉安全監督制度：
3、 領出物品后，部門人員必須共同檢查門鎖情況并將鎖匙歸還，簽名確認。
(十一)、停車場管理制度：
2. 停車場必須在出入口設立明顯的標志，寫明停車場名稱、性質、類別等；
5. 停車場內須設置若干垃圾箱，并定期清潔打掃；
9. 廣場酒店內所有停車處。為顧客提供臨時免費服務；
11. 任何有阻礙酒店通道的車輛，保安員有權力勸其離開；
12. 密切注意客人車輛是否關門，對未有關門者及時通知當值領班、值班經理共同處理并作記錄。
(十二)、外來施工人員管理規定：
1. 外來施工人員來本酒店施工前，必須由用工部門審核后出具證明，到保安部辦理臨時出入證。
2. 辦理臨時出入證時每證需繳10元押金。完成施工后到保安部辦公室退證手續，退還押金。如損壞每證賠償5元。
3. 使用臨時出入證不得超過所限時間。如施工工作沒完成。還需繼續使用時，應及時辦理續用手續。否則予以作廢，不辦理退證手續。
4. 施工人員在酒店期間，需佩戴臨時出入證，在指定區域工作。不得隨便進入與之無關的區域，要服從有關部門的監督、檢查。對無故不戴證或持偽證者，視情節，批評教育或處10—50元的罰款。
5. 外來施工人員在酒店施工期間，禁止流動吸煙，不得酗酒鬧-事、打架斗毆、亂拉電源、偷盜酒店物品等。如有發現，視情節輕重給予一定處罰（50—500元的罰款），直至追究刑事責任。
6. 外來施工人員在酒店施工期間要嚴格執行酒店的各項安全制度和規定。用工部門必須派人監督管理。
7. 用工部門應承擔外來施工人員的管理責任。如因用工部門管理不善，給酒店造成財產損失或責任事故的，酒店追究用工部門負責人的責任。
8. 凡外來施工人員帶入酒店的工具、材料等物資，在離開酒店時用工部門開具出門證明，經門衛檢驗方可放行。
(十三)、施工現場管理處罰規定
為了保證施工期間的各項安全，以及便于我部對施工現場人員的管理監督，確保此項工程能夠安全順利地按時竣工，針對本酒店及施工現場的實際情況，特制定如下施工現場管理處罰規定：
3）、嚴禁施工人員在施工現場抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4）、未經本酒店工程部有關負責人的許可，不得隨意接駁電源；
5）、所有施工人員只能按照規定的路線進入施工現場，不得擅自進入酒店的營業區域。
以上施工現場管理處罰規定，請施工單位嚴格遵守，如有違反，我部有權將視其情節的輕重予以罰款或其它處罰。
(十四)、保安部訊問管理制度：
2、 訊問時需用專門的訊問紙，訊問完后交當事人簽署認可后歸檔；
3、 訊問時，無關人員不得在場，訊問資料不得告知與案件無關的人。
(十五)、協助執法機關辦理案件制度：
2、 向執法機關報告的案件，將由保安部經理寫出案發經過，初步調查材料及會同當事人一起移交執法機關。
(十六)、協助外部門處理事件制度：
2、 遇外部門要求本部門配合時，需知會本部門當值經理，并由本部門派出責任人跟辦；
3、 遇經常需完成之事，如消防、技防報警、進入客房等，請參照各專項執行制度。
三、根據國家消防法，結合酒店管理制定下列各項消防制度。
(一)、酒店消防設施的管理規定
1. 非火警的情況下，未經批準，不準用消防水。
2. 未經批準，不準隨意拆除、損壞安裝好的各種消防報警探頭。
3. 未經批準，不準進入酒店消防監控中心或消防水泵房。
4. 非火警的情況下，不準按動設置,包括在樓層各區域的手動報警按鈕及消防防排煙、防火卷簾等按鈕； 不準隨意用酒店各個區域的消防對講電話。
5. 非火警的情況下，或未經批準，不準隨意關或開消防栓系統、噴淋系統在正常運作下的閥門。
6. 非火警的情況下，不準隨意使用酒店的消防器材。
7. 不準在消防通道內堆放垃圾或作其它用途。
8. 不準隨意拿酒店內已經安裝好的消防應急燈作其它用途。
9. 不準損壞酒店內已經安裝好的疏散指示標志和改動標志的方向，所有的消防設備、設施專業的工程人 員要定期保養、測試，保持正常運作。
10. 如違反上述規定，造成的事故后果追究法律責任。
(二)、消防培訓管理制度：
2. 在職員工的消防培訓，培訓有關預防措施，考核消防器材知識和操作程序；
3. 將培訓結果轉送培訓部，做為員工評估及其工作評級的一種標準；
4. 培訓實行簽到制，不準缺席，若有急事處理，必須報請部門經理審批后執行。
(三)、消防演習管理制度：
1. 由保安部經理編寫演習程序，上交總辦審核；
2. 由保安部安排各部門的演習工作；
3. 填寫消防演習記錄；
4. 總結各項演習經驗。
(四)、消防檢查制度：
1. 每周由綜控主管檢查各處消防工作；
2. 每周檢查消防工作后，填寫檢查記錄；
3. 對不合格之部門填寫整改通知書；
4. 每年全面檢查2次，根據結果進行總結評比工作。
(五)、消防操作管理制度：
1. 總經理為防火責任人；
2. 日常消防管理工作由保安部具體負責，做好日常的消防計劃，檢查和培訓工作；
5. 發生火災時，成立火災現場臨時指揮中心，成員由總經理、保安部經理、工程部、火災現場所在部門總監、經理和值班經理理組成，執行總經理任總指揮。若火災發生時，執行總經理不能到場，也未指定代理人時，則由當值經理、保安部經理、工程部經理擔任總指揮。
第一條為加強酒店的勞動保護、改善勞動條件，保護員工在生產過程中的安全和健康，根據國家有關勞動保護的法令、法規結合公司實際情況制訂本管理制度。
第二條對在安全生產方面有突出貢獻的集體和個人要給予獎勵，對違反安全生產管理制度和操作規程造成事故的責任者，要給予嚴肅處理。
第三條對新職工、實習人員、和改變工種的酒店員工必須由生產主管先進行安全生產的教育和生產流程的培訓后，才能準其進入操作崗位。
第四條對從事酒店鍋爐等特殊工種人員，必須進行專業安全管理技術培訓，經有關部門嚴格考核后，才能準其獨立操作的制度。
第五條各種設備和儀器不得超負荷和帶病運行，并要做到正確使用，經常維護，定期檢修，不符合安全要求的陳舊設備，應有計劃地更新和改造。
第六條酒店電氣設備和線路應符合國家有關安全規定。電氣設備管理應有可熔保險和漏電保護，絕緣必須良好，并有可靠的接地或接零保護措施。
第七條易燃、易爆物品的運輸、貯存、使用、廢品處理等，必須設有防火、防爆設施，嚴格執行安全操作守則和定員定量定品種安全管理制度。
第八條易燃、易爆物品的使用地和貯存點，要嚴禁煙火，要嚴格消除可能引發酒店火災的一切隱患。
第九條堅持定期或不定期的安全生產檢查制度。每周由總經理帶隊組成檢查小組進行管理檢查一次。
第十條發現不安全隱患，必須及時上報，形成及時整改的制度。
第十一條采購部要按銷售計劃提前準備，要保證時間和產品質量，不購買、出售腐爛變質食品，杜絕食物中毒事件的發生。
第十二條食品加工人員必須持證上崗，作好防塵、防蠅、防鼠工作，杜絕病毒相互傳播。
第十三條各部門要建立健全生產車間原材料明細帳和產成品明細帳。原材料的數量管理根據領用時數量和加工產成品時消耗的數量登記；產成品的數量根據加工完成的產成品和產成品返倉庫數量登記。
第十四條月底將原材料和產成品出、入庫和結余數量，上報酒店總經理。
第十五條生產人員在生產過程中，嚴格按照操作規程和工藝要求進行生產管理制度，如有違反，造成產品質量不合格者，要按成本價扣減工資。
第十六條生產人員要嚴禁將不潔物質帶入車間，如有違反者，一次罰款50元。
第十七條崗位操作和維護人員必須隨時注意設備狀況，發現問題及時報告酒店工程部處理。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇五
學生宿舍是同學們的生活、休息場所，宿舍衛生狀況的良好與否，直接關系到同學們的切身利益，同時也反映出同學們的精神風貌和文明修養程度；學生宿舍樓衛生管理工作是學生宿舍綜合管理的重要組成部分，是宿舍管理工作質量高低的一個重要標志。為此，特制定本管理制度。
學生宿舍樓衛生主要包括宿舍樓內公共場所衛生、學生宿舍內部衛生、學生宿舍區的環境衛生、衛生用品管理使用辦法四部分：
1、樓道由宿舍內成員負責，實行門前“三包”。
2、樓梯、廁所、水房由值日宿舍負責，每日打掃兩次，保持地面清潔，無明顯垃圾，無衛生死角，下水道暢通，廁所外邊無糞便。
3、墻壁和公共場所的玻璃，由勞動班負責，應保持墻壁干凈，無蛛網，玻璃明凈。
4、嚴禁在樓內隨地潑水、吐痰、燃燒廢紙、亂扔果皮、紙屑等雜物。
5、嚴禁在宿舍樓內樓外墻壁上張貼字畫、涂寫、刻畫。
6、嚴禁隨地大小便，做到大便入坑，小便入池。
7、樓道禁止晾衣物。
8、宿舍內禁止隔窗向外倒水、扔雜物。
1、學生宿舍內部衛生由本宿舍成員負責，宿舍長安排，輪流值日，堅持做到每日一清掃。
2、學生禁止把早、午、晚飯帶入宿舍食用。
3、宿舍內垃圾物，由各宿舍值日生每天將其倒入垃圾通道內，不準將垃圾掃到宿舍門外。
4、宿舍公物擺放要按學校要求的指定位置擺放。
5、宿舍內玻璃干凈明亮、燈具無塵土、門、窗框無污物，窗臺無雜物。
6、室內空氣清新，無異味，墻壁無塵土，無蛛網，無雜物。
7、地面干凈，無痰跡，無果皮、紙屑等。
8、箱子上及空鋪上的物品擺放整齊、有序。
9、宿舍內墻壁上無任何不健康張貼物，可適當搞些宿舍文化，禁止私拉亂接，晾掛衣物。
10、床上被子要按要求疊放整齊，不拖沓，床上無其它物品；床單、枕巾干凈，床單抻平整，無褶皺；個人生活用品（衣服、鞋、洗漱用具）擺放整齊。
11、學生宿舍門外墻壁及宿舍所對應地面位置，歸屬各宿舍衛生區，實行門前“三包”，保證墻壁無球印、腳印污染，地面無垃圾物，無潑水現象。
1、學生宿舍區環境衛生分到幾個班的衛生區，由班內值日組或勞動班學生負責。
2、宿舍區環境衛生包括宿舍樓前后所有公共場所衛生，對學生宿舍區的環境應做到每天清掃兩次，保持地面清潔，無落葉、磚塊、塑料袋，無衛生死角。
1、學生宿舍樓內公共場所衛生用品由宿舍管理員負責管理。主要包括：大掃帚、小條帚、拖把、鐵锨、鐵簸箕、清理用具等，其中，大掃帚、小條帚、拖把、鐵簸箕實行定期定量發放，節約獎勵。
2、學生宿舍內衛生用品由舍長負責管理，包括拖把、小條帚和鐵簸箕各一件，拖把每學年、小條帚每學期每發放一次，鐵簸箕在新生入學時發放一次。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇六
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：
一、崗位職責制度。
1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面職責;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工持續日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。
1、凡從事食品經營工作的人員務必經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時務必穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，持續清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務必存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇七
學校飲食直接關系到師生的健康和安全，因此受到各級領導和社會的關注。為加強食堂衛生安全管理，確保師生員工身體健康，特制定食堂衛生安全管理制度。
1、嚴格把好食品采購關，用量較多物品必須索要經營單位憑證。
2、禁止采購腐爛變質食品及不符和衛生標準食品。
1、肉類食品必須放入冰箱或冰柜儲存。
2、蔬菜必須上架碼放，不得混放。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
1、米淘凈，菜洗凈，方可加工。
2、加工食品必須做到熟透。
3、不準制售冷葷涼菜。
1、不得向師生出售剩飯菜。
2、不得向師生出售冷菜飯。
1、每年必須進行健康檢查，持證上崗。
2、穿戴清潔的工作衣帽。
3、不得養長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。
4、不得在食品加工和銷售場所吸煙。
1、餐具定期消毒，并做好記錄。
2、衛生區域實行包干到人，并與個人的效益工資掛鉤。
3、餐具必須做到生熟分開，并有明顯標志。
4、面案、菜案用畢要用搌布遮蓋。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇八
一、餐廳(食堂、服務點)是飲食中心下屬的基層單位,一切實際衛生工作都要由餐廳來完成,因此餐廳衛生管理工作要做的更細、更嚴,要做到天天管,時時抓,不能有絲毫松懈。
二、餐廳要認真貫徹執行國家有關食品安全的法律法規,認真學習落實飲食中心的各項管理制度,堅決按制度規定辦事,并按制度的要求,根據各餐廳的實際情況,制定各自的具體落實辦法。
三、餐廳的衛生區域要劃分明確,落實到人,在劃分責任區時要立體劃分,即地面、墻面、門窗都要劃分。灶具、炊事機械、各種設備的使用及衛生保潔都要明確責任人,誰出問題,誰承擔責任。
四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒,使用后要清洗干凈,揩干后整齊的擺放在工具柜或三防柜內保存。灶具、用具、容器以及各種炊事機械使用前要清洗干凈,認真檢查,確認無異物后,方可使用,使用后要洗、刮干凈,蓋上蓋子以防鼠類、昆蟲、灰塵進入。
五、菜墩、砧板、冰柜要有明顯的生熟標記,嚴禁生熟混用和生熟混放。炊事用具、容器不準直接放在地上。
六、保溫棉被、籠布要定期清洗、晾曬、更換,要做到無異味、無霉變,用后要晾干保存,嚴禁在保溫被或籠布上擦手以及挪作他用。
七、垃圾桶要帶蓋并保持桶外清潔,放置在遠離食品和烹飪區域的地方,放完廢棄物后要隨手蓋好,垃圾由學校行政中心統一定時拉運。
八、教育員工養成良好衛生習慣,不在工作場所吸煙、不隨地吐痰、便后洗手,操作時不撓癢、不挖鼻子耳朵、不干與操作無關的事。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇九
公共衛生（publichealth）是關系到一個國家或一個地區人民大眾健康的公共事業。以下是為大家整理的關于,歡迎大家前來參考查閱！
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛生管理，員工均應熟知本制度并遵照執行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、消毒間房門應標有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設施內進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。
三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設施內。
六、應保證去污池、消毒池、清洗池池內清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應能夠正常使用，出現損壞應及時向部門負責人報告。
七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。
八、消毒間內不得存放任何與消毒無關的物品。
九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
1、賓館場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
1、消毒劑：“一片凈”消毒片“優氯凈”消毒粉。
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉。
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布。
4、存放工具：茶杯儲存柜。
5、程序。
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）。
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神禮貌建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。
（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。
（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生構成制度。
1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等每一天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具務必持續清潔。
4、凡腐爛變質和不貼合衛生要求的食品堅決不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當狀況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，務必做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。
環境衛生包括的工作，經常性的工作是：
1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應貼合衛生規范。
在進行上述的清潔工作時，要選取適宜的方法和時機如擦玻璃要注意選取天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選取適宜的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
餐具的衛生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。
刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過：洗滌后要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時代科技的發展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。
食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上。
從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
組長：鄒靜組員：馮忠茹向彩霞。
(一)從業人員健康管理。
1、新上崗的服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經考核后才能上崗。
2、服務員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。
1、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
2、從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。
3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染;。
5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物;。
6、清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放;。
7、賓館的環境衛生、個人衛生，由單位負責人督導。
8、各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
9、上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。
10、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品;。
1、自查由專職的衛生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業。
人員開展衛生考核工作。
2、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。
3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1)健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;。
2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;。
3)供顧客使用的一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品;。
4)衛生間有積水、積糞、有異味;。
5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;。
6)地面有果皮、痰跡和垃圾的;。
7)發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。
1、室外公共區域應隨時保持干凈整潔。
2、室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。
3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。
4、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。
5、委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十
1、 食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。
2、 食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3 、食堂管理人員每周對食堂內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。
4 、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照“先進先出”發放原則予以發放。
5、食堂內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。
6、 嚴格控制食堂內的溫度，隨時對食堂內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。
7、食堂內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內存放私人物品及從事與食堂貯藏無關的活動。
8、 采購食品時必須向商家索要營業執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。
9、 定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
10、運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。
11、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。
12、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監測。
13、 食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標志。
14、 食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
15、 用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛生。
1、 操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2、 加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。
3、 待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。
4、 加工植物類原料，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。
5、 水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。
6、 活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7、 配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。
8、、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。
9、 熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。
10、 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
11、 工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十一
1.采購員要認真學習《xx省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。
3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
4.不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
5.不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。
6.采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。
7.驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十二
第一條 為維護商廈(場)、超市的整體形象，保持良好的購物環境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛生工作制度化、規范化、經常化、標準化，特制定衛生管理制度。
第二條 管理方式
一、商廈(場)、超市內外公共場地、設施的衛生工作由后勤科(室)負責統籌管理。
二、商廈(場)、超市內非公共場地、設施的衛生包括
辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛生等工作，本著“誰主管、誰負責”的工作原則，根據各自區域組織落實。
三、商廈(場)、超市商品、食品衛生由商場經管科、市場督察人員負責把關控制。
四、督察員負責對整體的衛生工作的檢查監督。
第三條 食品衛生
一、鮮活食品
(一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。
(二)絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。
(三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。
(四)出售水產品時，做到新鮮無異味，水產品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。
二、干鮮果品類衛生：
(一)水果局部腐爛不得出售。
(二)干果發霉、變質、生蟲不得出售。
三、熟食制品衛生：
(一)出售熟食制品應做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
(二)經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。
(三)出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。
(四)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
(五)熟食制品出現變質、發霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
四、糕點食品衛生
(一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。
(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
五、罐頭、酒類食品衛生
(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。
(二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 食品生產與經營
一、經營食品的場所，必須持有當地衛生防疫站發放的衛生許可證，方能營業。
二、直接為顧客進行食品銷售服務的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。
三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四、食品生產經營過程保持內外環境整潔，有消滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。
五、設備布局和工藝流程應當合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。
六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時，應有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。
七、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設備的衛生條件必須符合衛生要求，防止污染。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十三
（1）、我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《快餐送餐行業標準》進行管理，保證所購進主、副食品及調料的衛生質量。
（2）、允許監管小組在任何時間對廚房及相關工作區域、食品進行檢查。
（3）、為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時），貴大廈員工如發生食物中毒事件并經衛生部門化驗證明確系我司原因所致，由我公司承擔一切經濟法律責任。
（4）、當貴大廈接到用餐員工有食物中毒癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應迅速通知我司經理，并由雙方立即將患者送往醫院，做嘔吐物、糞便的留樣化驗，以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現場所有食品的使用，封存所有食品以待檢查，并迅速從其它渠道調集成品快餐，保證正常供餐。
（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；
（3）、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；
（6）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；
（7）、切菜機、殺菜機、切肉機、攪餡機等設備應由專人負責隨時清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態是否正常，如發現不正常情況及時上報有關部門進行修理。
（11）、操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢。
（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角；
（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；
（3）、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；
（7）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；
（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角；
（6）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；
（8）、操作臺要隨時保持清干凈，無水跡、油垢、粉塵、面碴，不擺放其它物品；
（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；
（3）、貨架、地架要保持清潔干凈，由專人定期徹底清洗消毒，并做詳細記錄；
（5）、操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢；
（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；
（5）、溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；
（7）、洗滌靈、消毒液應碼放到規定位置，并保持桶的干凈，無遺灑；
（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、無污漬，玻璃明亮；
（6）、各類賬本應與其它物品分開，整齊碼放，其表面應無塵土、無雜物、清晰、準確；
（7）、所有入庫物品的外包裝，應在符合要求的情況下方可入庫；
（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，墻面無塵土、無死角；
（5）、保鮮庫、冷藏庫應定時化霜，溶化的冷凝水應正確及時處理不要置留在庫內；
（2）、男員工不許留胡須，不得有須碴；
（3）、指甲凸出部分不得超過1毫米，女士不能涂指甲油；
（1）、處理固體廢棄物應該分類，首先需在各垃圾桶內襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃垃圾、不可燃，分別投入各類之垃圾桶，垃圾需加蓋，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，應先沖洗干凈，放于密閉儲藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂等，至于下角料的處理原則如下：
a、下角料桶應以堅固、可搬動、有加蓋之容器為原則，不宜溢出
b、下角料宜每日處理
c、下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環境應沖洗清潔
d、下角料保留予養豬戶時，可用離心脫水法，將下角料分離為固態與液態物，液態物讓養豬戶運走，固態物則用塑料膠袋包裝好，至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機將其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要進行油脂截流。
（2）、垃圾清運必須及時。
a、環衛處要帶頭做到，不得堆積和隨意亂倒，不得擅自用垃圾清坑、漚肥，影響市容衛生。
b、按照市環衛處規定的線路、時間和指定的垃圾場傾倒。運輸液體、散裝廢物，應當密封、包扎、覆蓋、車廂底必須鋪墊布、運輸過程中必須加蓋蓬布，防止沿途飛揚漏撒。
c、垃圾運輸車輛進入垃圾場后，要服從管理人員的指揮，按規定的地點傾倒垃圾，便于今后回收利用。
d、對特種垃圾（醫院、屠宰場、生物制品廠的帶菌毒的垃圾、化工廠易燃易爆的垃圾、工礦企業的有毒有害的垃圾等）要按國家要求進行滅菌和消毒等無害化處理后，方可倒入垃圾場。否則不準入場。
（1）如出現食物中毒事件應立即做到以下幾點:
a、立即通報給甲方負責人員；
b、立即通報給衛生防疫部門；
c、積極配合甲方把疑似中毒人送到醫院進救治；
d、把所有食品進行封存；
e、把當餐留樣菜品及時送到防疫部門進行檢測；
f、積極配合甲方的一切工作與要求。
（2）如在生產過程中突然出現停水停電的情況應立即做到以下幾點：
a、生產主管立即通知后勤負責人并組織現場員工到指定地點待命；
b、后勤負責人通知值班電工啟動發電機進行供電，恢復生產；
c、后勤負責人應電話通知北京市自來水急供單位進行供水同時電話通知附近約好的水站運送足量純凈水，恢復生產。
（3）在運輸過程中車輛出現故障的情況下應立即做到以下幾點
b、根據實際的時間預算是否影響開餐，同時通報甲方負責人。
（4）如洗碗機出現故障我們立即做到以下幾點：
a、立即通公司維修部門進行修理；
b、故障不能當時處理應立即通知甲方管理人員和洗碗機廠家的售后維修人員，同時立即通知待崗的人員到崗，和在崗人員進行人工洗刷，并取出備用餐具進行補充，確保正常的餐具使用量；對人工洗刷的餐具進行使用前衛生檢查，其標準同機洗一樣，已確保安全衛生；當洗碗機維修好后，首先進行切底的清洗、消毒方可投入使用，并認真填寫設備維修記錄。
（5）如收銀系統出現故障我們應立即做到以下幾點：
a、首先通知甲方管理人員，并立即與卡機廠家聯系，進行維修，同時起動備用設備；
b、當起動備用設備還不能滿足正常工作要求，按規定先進行登記員工的卡號與工號，等事后在采取補救措施，以保證開餐現場的正常秩序。
（6）工傷事故處理
如在工作中不慎出現工傷事故首先通知當班的管理人員，并立即把傷者送進最近醫院進行治療。對這次出現的工傷事故做徹底分析，找出真正原因，立即改正與解決，并以書面形式對這次工傷事故進行上報。如工傷出現在甲方現場或與甲方有關，應第一時間通知甲方的管理人員并以書面的形式對這次工傷事故的起因、事態的發展和處理結果做一個真實報告。
（五）、餐廳環境美化布置、日常管理方案
餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內部是清潔衛生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。餐廳的環境是要求設法制造適應經營范圍和經營方式的氣氛和情調，要求針對不同的裝潢、布局、家具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環境。經營特色菜肴要有特色性的環境，及制造與特色相協調的環境。衛生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。
1、環境衛生采取“四定”辦法
定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。
2、餐廳要求
天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網、無吊塵；
門窗玻璃清晰明亮；墻壁、掛畫無污跡、浮塵；
地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物；
餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵；
餐具、用具無油膩、雜物、污漬。
3、公共環境要求
工作區域內的環境和機器設備衛生，隨時使用隨時保潔；
各種物品和原料在指定位置碼放整齊；
建立衛生監督機制，對各班工作人員的崗位衛生建立量化管理標準。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十四
集裝箱業務部辦公室（包括集裝箱業務部管轄所有室內工作場所閘口辦公室、電工值班室、值班主任室等）、集裝箱堆場。
室內公共區域：地面、走道、屋頂、窗戶窗簾、茶幾沙發、共用辦公桌、文件柜以及打印機，空調等。
室內個人區域：個人辦公桌椅、電腦等。
集裝箱堆場：4#、5#、6#泊位堆場、修洗箱區及道路。管理
按“6s”標準管理。
辦公室每個工作日早上08：30前做清潔，一天一次。堆場每周最少做一次清潔。發現貨物滲漏、機械漏油等重大污染時，必須當班進行清潔，以免擴大及造成二次污染。
修洗箱區每天最少做二次清潔。職責
室內公共區域辦公由辦公室各崗位人員共同完成。值班主任、閘口、電工房由白班值班人員完成。
室內衛生由各區域安健環代表負責監督落實。
堆場道路、修洗箱區清潔由值班主任每工班負責監督檢查。各安健環代表、值班主任日常目視檢查負責區域衛生，每周五全面巡查并在巡檢表上做好記錄。
每天早上開窗通風半小時，排除異味。
公用茶具、煙灰缸用水清洗干凈，煮水器要內外清洗。用濕拖把清潔地板，地面、通道不能有污漬及紙屑等任何雜物。
用抹布擦拭桌椅、文件柜、沙發茶幾、辦公用設備，使無灰塵、無水漬。
辦公桌椅用抹布擦拭，無灰塵、無水漬。
窗戶明亮無污漬，窗臺無灰塵，窗（垂）簾方向一致無污漬。辦公用電子設備（電腦、打印機、電話）用干抹布擦拭，無灰塵、污漬。
紙萎垃圾不能過半，超過半時要馬上清理。每周五（放假前）必須清理干凈。
墻面、屋頂蜘蛛網要用干掃帚清除，注意在清除過程中不要留污漬。
下班前要把個人辦公桌桌面筆記本、筆、紙張、水杯等放入抽屜，文件要歸存相應的文件夾整齊擺放在文件框內。除電腦、電話外桌面不準遺留任何物品。
共用辦公桌交班人員要把共用辦公用具及單證分類整理好，把使用的整齊交給接班人員，已用完亦整齊交到統計員處歸檔。個人用品用具一律收好放到抽屜內。
嚴禁帶異味食品、物品進入室內。中控室、業務室及作業區內所有值班室嚴禁吸煙。上班時嚴禁在室內脫皮鞋，以免異味影響其他工作人員。
嚴禁把濕雨具帶入室內，應存放在室外或派工室的掛衣處。堆場衛生標準
地面無任何金屬、木、石塊等固體雜質及大于5×5cm其他軟雜質。發現雜質時，區域責任人（巡查時）要及時清理（零星）或要求雜工隊清理（量多）。
地面無油污。發現油污要及時用木糠或碎布及時清理干凈。箱內貨溢出時要及時清理，液體貨物或有毒物品泄漏時，必須馬上聯系箱公司把集裝箱運出港并要求清理場內殘留物。
堆場的垃圾存放點每天下午要清理出港，嚴禁留存過夜。垃圾量達到存放器具的2/3時，必須馬上清理出港，而不能等存滿或溢出后才處理。
油漬、有毒或排放人體難于忍受異味的垃圾嚴禁存放在堆場的器具內，必須馬上清理運出港區范圍。
洗箱區衛生標準作業時間地面無任何輕泡、顆粒狀及粉塵狀廢棄物。清洗的垃圾要嚴格按照規定分類收集，分一般可回收、一般不可回收、油及有毒物品。
一般可回收、一般不可回收垃圾收集后可放入港區垃圾容具內。
清洗有毒物品箱時，箱公司要書面向集裝箱業務部提出清洗申請，經審核后才能從事清洗作業，在作業時集裝箱業務部將派人全程跟蹤監督。未經批準的箱一律不得在港區內清洗。
油品垃圾、有毒品垃圾箱公司要當即自行采取措施運送到港外垃圾回收站，嚴禁放入港區垃圾筒內。
顆粒狀、粉狀、輕泡廢棄物要在箱內清掃收集，嚴禁掃出箱體再進行收集，避免因風吹污染整個堆場。
清洗箱體的污水要即時用清水沖到排水溝，避免污水風干后形成污漬、粉塵污染堆場。
作業結束后，要對區域進行徹底清掃，地面須無任何垃圾。其他
本規定解釋權屬集裝箱業務部。本規定自公布之日起執行。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十五
一、配備醫療廢物的暫時貯存設施、設備，不得露天存放，暫時貯存時間不得超過2天。
二、使用專用運送工具，防滲漏、防遺撒，將廢物收集送至貯存地點。
三、根據就近集中處置的原則，及時將醫療廢物交由醫療廢物集中處置單位處置。
四、產生的污水、傳染病病人或疑似傳染病人的排泄物按國家規定用濃度400pmm優氯凈嚴格消毒，達到國家規定的排放標準后，方可排入污水處理系統。
五、醫用垃圾、輸液器、注射器需毀形處理后，用濃度400pmm優氯凈浸泡。
六、醫用垃圾能焚燒的，應當及時焚燒，不能焚燒的，消毒后集中填埋。
七、做好門診日志消毒登記制度。
八、做好醫療廢物處理登記管理制度。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十六
一、總務處負責全校校容、校貌和所有室內衛生、環境衛生的指導、監督管理和任務安排。
二、班級值日生具體承擔校園環境衛生的打掃和保持，實行“兩灑一掃一拾”（中午、下午課外活動對教室、公共區域灑水，下午課外活動全面打掃校園衛生，先灑后掃，課間檢拾教室內外紙屑。），每周星期四進行一次大掃除，大檢查，每天由值周組組織衛生的檢查與評比，并及時通報檢查情況。
四、每周倒一次垃圾，由各班班主任負責安排勞動工具，并深入現場，進行勞動的組織與指導。
五、總務處負責對校園內各種建筑物、構筑物，必須適時地進行清洗或整飾，保持其整潔、美觀。每學期粉刷一次教室和宿舍。
六、因修繕房屋、疏通排水設施、開挖道路，綠化及水、電、通訊等施工作業產生的污泥、渣土等廢棄物，必須及時清除，不得積存。
七、校園內建筑物、構筑物、電線桿、樹木和公共設施上不得刻畫、涂寫。
八、校內重要活動的標語牌、橫幅的設置要符合校容觀瞻的要求，到期后立即撤除。嚴禁捆綁在樹木上。
九、校園內未經允許不準擅自設置露天攤點。
十、學生的自行車和教師的摩托車要保持車容整潔，并在規定范圍停放整齊有序。
十一、校園內禁止隨地吐痰、亂到垃圾、污水、亂丟瓜果皮核、紙屑、煙頭和包裝紙、盒、袋等雜物、隨地大、小便等不文明行為。
十二、加強蚊蠅消殺工作、消除蚊蠅孳生地。學校勤雜人員要定期對學校廁所進行滅蠅殺蟲。
十三、供水人員按時供應符合衛生標準的飲用水。
十四、師生患傳染病，一經查實，必須隔離，休息或休學治療。
酒店業衛生管理制度（實用17篇）篇十七
一、?????衛生工作負責人每月組織委員、衛生員學習愛國衛生法律、法規，傳達上級要求，總結部署工作。開展愛國衛生運動，宣傳普及健康教育，利用多種形式宣傳自我保護和衛生防病知識，使居民養成良好的衛生習慣。
二、衛生工作主要負責人包全面，委員包片，組長包樓門，衛生工作做到經常化，發現問題及時解決。
三、每月定期檢查街巷和樓門的衛生，檢查保潔的工作質量，每季度將所在樓門檢查一次，進行評比。
四、堅持開展“城市清潔日”和“周末衛生日”制度，及時清除小廣告、垃圾、渣土，撿拾綠地廢棄物。
五、開展“除四害”活動，消滅蚊蠅、蟑螂和老鼠，5月—10月每周對重點部位打藥滅蠅，按上級要求開展滅鼠、滅蟑工作。
六、6月和12月組織兩次評選“衛生之家”、“衛生樓門”活動。
七、年末根據上級要求開展衛生評
1、 ? ? ? ? ? ? ?餐廳應當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。
2、 ? ? ? ? ? ? ?餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應當回收消毒保潔，保證餐具無破損。
3、 ? ? ? ? ? ? ?供顧客自取的`調味料，應當符合相應食品衛生要求。
4、 ? ? ? ? ? ? ?當發現或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質時，餐廳服務員應立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛生。
5、 ? ? ? ? ? ? ?定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質的食品售出。
食堂庫房衛生管理制度
1、 ? ? ? ? ? ? ?食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發現有不符合衛生要求、大宗食品無合格衛生經驗報告書、供貨票據者，不得入庫。
2、 ? ? ? ? ? ? ?堅持出入庫登記和先進先出庫原則。
3、 ? ? ? ? ? ? ?各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，隔墻離地，加蓋，標識清楚。食品添加劑須專柜保管。
4、 ? ? ? ? ? ? ?定期檢查食品質量，及時處理變質或超過保質的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應標明“待處理”。
5、 ? ? ? ? ? ? ?保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱（柜、庫）須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。
庫房內嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索衛生管理制度。