自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）

創業計劃是創業者一次全面思考和規劃的過程，可以幫助他們找到項目的短板并提出解決方案。創業計劃是一個項目走向成功的重要依據，以下是小編為大家整理的一些創業范文，供大家參考。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇一

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇二

1、本店屬于餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2、自助火鍋店位于華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發展成為品牌連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4、本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

2、本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

1、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主。

3、開業期間本店實行優惠活動;送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優惠。

4、隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5、經營時間：下午4點到晚上2左右。

6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產()萬元

桌椅()套

營業面積()平方米

冷凍柜()臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發事件以及臨時進貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，盡量把價格放低。

附錄1法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

1、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

2、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

3、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

4、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

菜單

聯系電話：

快餐店的營業時間：下午16：00至晚上2：00左右。

快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇三

火鍋店正在成為中國餐飲行業里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經濟的火鍋行業的越來越受關注。進行火鍋店創業投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。

價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

1、獨立經營：

因此，要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。

因此，要采取合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權利及利潤分配等。

3、特許經營：

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。

一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。

實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇四

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析。

1、宏觀/微觀環境分析。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

文檔為doc格式。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇五

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇六

投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

書

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性;顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

a、劃分要求：

3、具有穩定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

b、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

2、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

1、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、豪華型

豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境容為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

1、合伙經營

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

2、獨立經營

此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化作出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，發展潛力不大。因此要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

3、特許經營

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果十分明顯。一個火鍋企業計劃實行特許經營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業的品牌要素進行注冊，成立統一的管理機構;管理規范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

1、火鍋店選址的區域因素

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局

1、名稱與設計原則

2、名稱設計基本規律

一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發音響亮有韻味，富于節奏，三是字體本意與寓意結合。

3、名稱設計基本要求

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

1、火鍋店人員的構成

b、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等

c、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等

2、火鍋店人員的管理;

a、明確管理幅度，確定管理層次

b、實行專業分工，以火鍋經營為中心

c、堅持統一指揮，職權責任相結合

d、要符合精簡、有效、統一、協調的要求

e、講究服務技巧和服務效率。

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。

1、采購業務管理：

a、采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：

品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

b、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關，

c、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。

d、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

e、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

2、儲存業務管理;

c、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

d、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。

e、日常保管和養護，應當作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養，搞好清潔衛生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

f、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質餓不出等;"三先一不"的原則。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇七

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇八

一、綜述：

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調查：

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

(二)、客源的調查分析：

1、服務對象分析：

(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;。

(4)、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇九

冬天到了開火鍋店的旺季也到了，開火鍋店創業計劃書，開火鍋店成本核算如何算?開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢，但是創業者開店之前還是要注意很多因素的，下面看看鈣骨館鈣骨養生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創業計劃書》，或許會幫到您！

一般小規模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金。

對火鍋市場的影響因素。

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

：客源的調查分析。

(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十一

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

市場分析。

1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

經營計劃。

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主。

3.開業期間本店實行優惠活動;送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優惠。

4.隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5.經營時間：下午4點到晚上2左右。

6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

人事計劃。

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十二

火鍋是中國餐飲行業亮麗的風景線,隨著吃火鍋的人數越來越多,火鍋餐飲行業經濟日益增加。目前,火鍋餐已經是成千上萬的。像許多新的產業,隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯。

隨著人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高。吃,不限于吃飽。要吃的溫暖，吃的的健康。綠色食品是今天的主題。火鍋的出現滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨特的配方、獨特的品味和征服越來越多的消費者,走進更多人的生活中。

目錄。

第一部分:店面的基本情況。

第二部分:存儲人員/設計。

第三部分:產品介紹。

第四部分:火鍋市場情況。

第五部分:營銷策略。

第六部分:管理計劃。

第七部分:管理原則。

第八部分:融資的指示。

第九部分:財務計劃。

第十部分:風險控制。

第十一部分:總結。

我們的店面坐落在學校中部,主要的客戶群是大學生、教師和其他人員。營業面積200平方米左右。主要經營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點系統，讓客戶擁有更輕松的就餐環境和更多的選擇。

我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負有現代氣息達到風格,墻面采用局部柔和溫暖的移動,廚房的布置合理的精致、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。

環境特點:傳統文化氣息綠色的就餐環境。

火鍋的目標:遵循“品質為本、誠信至尚、偉業持續表現在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二字作為一個店面堅持“客戶第一、在各個方面,實現客戶滿意度”的服務宗旨,不斷完善產品質量的經營理念,以顧客為關注焦點,秉承“質量是生命,優質的服務是基礎,現代化的管理方法、顧客滿意為目標”的經營宗旨。

第二部分:存儲人員/設計。

這個廚師:烹飪專業畢業,掌握一定的營養知識和烹飪技能。

廚師月薪元/月前臺出納11200元/月服務生三900/月。

商店的設計。

總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達1米衛生間面積2平方公尺。

小桌(2~4)在25表(4~6)十大表。

第三部分產品介紹。

加入火鍋的物種。

麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光。

確保食品質量。

濃郁,控制產品質量,增加內在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項為用戶定制、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的.不同口味的客人。不同的品味,不同的風味、口感類型追求更典型,隧道。

三個競爭優勢。

自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大。

經濟發展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費需求的增長,現有火鍋階級沖突的存在、結構的火鍋店社會發展和國家的政策措施為食品工業的發展起到了巨大的促進作用,客觀環境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩定因素。

的影響,熱鍋上的傳統因素,其中包括一只熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特征等。

周邊環境的影響,包括火鍋政策環境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎設施,如交通、停車狀況,shuidianqi供應、通信網絡、采購道路、消費者團體、財政、衛生、勞動、和管理的配套設施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費用、租金、人才引進、等如果有優惠政策。

提供的調查和分析。

1、服務對象分析。

消費時代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等。

3、消費領域和民族特點:不同地區、不同民族的人吃火鍋鍋產品的要求,應當視力不良的差異。

當然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創新、適當的味道,有最常見。但消費者的分析是必不可少的。

顧客消費行為分析。

消費是一個綜合概念,包含消費水平的提高,消費者行動消費結構和消費方式、消費習慣等。

消費水平及客戶的經濟遇到能力有直接的關系,體現了顧客的支付力和力要求支付適當的客戶滿意度、直接表達類和選型的火鍋店。

消費結構是客戶的消費開支的比例,消費和專業、年齡、性別、區域等因素緊密接觸;國家。

使用方法有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費水平和不同品種的選擇方法。

消費習慣,體現在就餐環境與氣氛、品牌、風味和經濟方面形成的習慣。

客戶消費特征,分析。

不斷定性:大多數顧客是流動的,小部分是認為,這樣的位置是合理的。

人體系統的隨機性:客戶數量、差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時調整的迅猛發展,提高創新口味。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十三

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

二、客源分析。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十四

對于想開連鎖店的朋友來說，找到一個適合自己投資預算、適合當地消費水平的甜品品牌是非常關鍵的一步，對于品牌的選擇一要看運營情況，一個要看后續服務，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個甜品品牌做對比分析，把品牌介紹及優勢記錄下來，再做對比，這個是甜品店創業計劃書中至關重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經營。

知念甜品——系出名門，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創立于二零零九年，是一家集食品研發、生產、培訓、銷售為一體的中國健康飲食行業領先的全國性連鎖零售企業。廣州華琳食品有限公司在中國經過數千家品牌專賣店多年的發展，打造了國際化專業運營發展團隊，獨創了適合中國國情的運營管理模式，成就了大批合作伙伴創業致富的夢想。延續為廣大消費者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創新式復合現代甜品帶給了大陸千萬消費者。

知念甜品連鎖機構采用直營和品牌加盟兩種經營模式，多種級別規模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復合式現代甜品美食項目。知念甜品連鎖機構，將創新的運作模式引領甜品行業發展，始終以創造幸福為核心，為社會、客戶、員工營造幸福是其前進的最大動力和源泉。

2、項目優勢：

·產銷一體，削減中間流通環節，提高利潤率。

·復合經營，多元化產品組合，1+n模式，擴大產值。

·實戰培訓，技術培訓，運營學院，店務全程掌握。

·分階升級，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產銷售+配送。

·效益共享，升級加盟伙伴為區域代理，分享品牌效益。

·產品特色，港臺甜品世家傳承工藝融合時尚口味，不斷研發創新。

·網絡效應，精準布點，攻城圈地，品牌效應呈消費網絡影響。

3、經營宗旨：

打造甜品行業第一標準，融匯現代時尚的甜品氣息，開創復合式甜品新紀元時代。

港臺甜品、炒冰淇淋、西式糕點、繽紛飲品，我們推出了行業首創的產品復合式架構，以豐富為主打，但并非追求數量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無淡季，讓口味無重復。

創業開店，不管您是投資哪個行業，都要對該行業的市場前景及當地的行業競爭以及消費水平做個深入的市場調查，因此這也是甜品店創業計劃書中極為重要的一環。

（一）市場介紹。

港式甜品。

符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經營的大環境良好。

2、港式甜品初到中國內地時，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔心吃多了會發胖的問題，港式甜品的健康概念不被認可。這一點正好和香港相反，港人把港式甜品當養生，當美容養顏的佳品看待，隨著時間的推移，大家認識到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個概念的東西，這是一個美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤的美容養顏效果。目前的甜品市場還是處于一個發展期，相信明白搶占先機這個道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問題：開。

港式甜品加盟。

店，投資比開一家奶茶店費用高的多，制作技術也比開奶茶店復雜，所以進入的門檻比開奶茶店高，這樣阻止了一批想進入行業的創業者，港式甜品店不會想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開甜品店的創業者機會很多，開港式甜品前景比較光明。

（二）市場競爭分析。

1、行業競爭者：

目前大大小小的餐飲店多不勝數，考察一下當地有沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅持的快樂是一種相互間的分享與互動，在愉悅的空間中傳達內心的真摯情感，通過甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節奏。

2、替代者：

餐飲業的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不斷涌現。因而我們的甜品店會緊跟市場發展，通過不斷提升自身的創新能力，不斷推出符合市場需要的`新產品。同時會更加注重產品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優秀人才進入我們餐廳。

（三）目標顧客。

有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節奏的加快，經濟的快速發展，現代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創業就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。

所開店鋪有哪些產品、有什么特色，這個是對留住終端消費者起到至關重要的一環（自己做詳細分析）。

交由專業人士負責。

加盟連鎖項目基本都會涉及到加盟費、保證金、管理費之類的，具體的情況你要在選擇品牌的時候咨詢清楚，總投資要多少、分別是哪些費用，再結合自己的情況看適不適合自己。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十五

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十六

一般小規模的火鍋店xx萬，一個xx平方米、xx張臺的火鍋店，大概要準備x萬元的資金，其中包括至少x個月的房租（包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金）、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備x萬元左右用于周轉的資金。

火鍋店創業計劃書：對火鍋市場的影響因素。

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

火鍋店創業計劃書：客源的調查分析。

（2）消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（4）消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

火鍋店創業計劃書：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性；顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

a、劃分要求：

3、具有穩定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

b、劃分種類：

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

2、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十七

若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法。以下是小編分享的創業計劃書，歡迎大家借鑒!

鮮羔樓于xx年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

1、宏觀/微觀環境分析。

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

1、產品(product)。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略,餐飲創業計劃書范文;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

4、促銷(promotion)。

公司目標是：打造火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

一、公司概述。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,syb創業計劃書范文，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二、環境分析。

(7)在當地舉辦素食文化活動,商業計劃書模板，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本,商業計劃書。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

2、價格(price)。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。xx年12月又被烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,創業計劃書范文,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

三、目標。

四、行動。

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)。

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

五、4p分析。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

3、地點(place)。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,商業計劃書范文，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽,食品商業計劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,企業商業計劃書范文，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,創業計劃書模板。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十八

在xxxx學院建立首家專業甜品店—驛站甜品，經營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統點心類等。

經營宗旨。

甜美、健康、時尚。

市場介紹廣東科學技術職業學院是一個很年輕的學校，建校至今僅7年多。目前校內缺乏一家能夠系統化管理的甜品店。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補了這樣一個空白。市場競爭分析廣東科學技術職業學院是一個年輕的學校，校內一切設施正在完善之中，至今還沒有一間比較像樣的甜品店，所以這就是我們的機會。我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以開拓這個市場。驛站專業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。

目標顧客。

有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。但是喜愛甜品的男生女生還是大把大把的存在的，而且老師中也有喜愛甜品的，所以心甜的目標顧客是全校師生。

品種豐富，選擇更多。

眾口難調。驛站要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

營養全面，健康更多。

驛站經營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分。

地區教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養顏。

驛站門店設置在廣東科學技術職業學院美食街，原因是人流量大，畢竟想吃東西就會想到美食街。

管理思想優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+12的效果。

管理理念。

(1)尊重餐飲業人員的獨立人格(2)下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.

(3)互相監督:管理層監督員工的'工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干。

管理隊伍。

投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店。

管理制度建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。

形象代言。

制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現甜美、健康、時尚的企業宗旨。

店面布置驛站店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生舒心感覺。

美食手冊制訂心甜健康時尚美食手冊。內容介紹中國各個地區名小吃，最新的美食甜點，最新的養生養顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。

節日活動。

原材料。

以上項目資金將移交專業人士代為預算評定。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇十九

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

（一）對火鍋市場影響因素

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

（二）客源的調查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

（一）劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

（二）劃分種類

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。

2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

本店決定采用合伙經營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。

其不足之處為；合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題；一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理。

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇二十

隨著城鎮人們生活水平的逐漸提高，生活節奏加快，傳統在家里招待客人的習慣已經慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友外出聚餐已經越來越被城鎮廣大群眾所接受。這成為近年來快餐發展迅猛的原因之一。

一、選擇快餐業的原因。

俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大。快餐業作為餐飲業的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。以下是選擇快餐業的幾點原因：

1、入行門檻低：創業初期，資金成為了創業者最大的障礙。快餐業在眾多行業中一直成為眾多創業者追捧的對象，很大的原因在于入行門檻低，往往幾萬元就能滿足創業初期的要求。

2、回報率高：快餐業的高利潤已經不再是什么行業秘密，前幾年快餐行業的利潤可以高達60%多，但是近年來由于物價上漲，利潤有所下降，但是大都維持在25%左右。這相對其他行業來說已經是很高的了。

3、操作簡單：快餐的幾大核心無非在于：菜品品質、速度、價格、就餐環境、衛生條件等。相對其他行業，這幾項對于初期創業者來說都比較容易掌握和操作。

二、選擇火鍋的原因。

對于任何產品或者企業來說，核心競爭力就是專業。目前市場上特色快餐店種類很多，如：東北菜館、川菜館、湘菜館、砂鍋店、餃子館、沙鍋店、燒烤店等等。可見專業化是一個快餐店的生命力所在。總結火鍋的優勢主要有以下幾點：

1、面向大眾，低價消費。口味被中國大江南北的人們所接受（可以參照內蒙古小肥羊的發展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，每人每次普通消費在15元左右。

2、綠色標志，健康衛生。

3、操作簡單，無須專業廚師。這點尤為重要，每個快餐廳的廚師水平幾乎都決定了菜的品質。創業者在初期沒有太大的能力聘請的到水平很高的廚師，即使能夠聘請到，那么其薪水也不菲，很難被創業者所接受，加大了創業的風險；于是，普通快餐廳很大程度上受制于廚師，一旦廚師跳槽，給餐廳才來的打擊將是致命的。火鍋店的品質在于火鍋底料的配方，口味品質穩定，與配菜人員關系不大；再者，經營十分簡單，在自己把握好賬目的情況下，只要招聘幾個服務人員即可維持火鍋店的經營。

4、肉的性能價格比最好。

5、配方簡單，價格合理。

三、投資市場分析。

義和鎮屬于河口區的一個規模較大的鎮，人均年收入水平相對較高。目前義和鎮快餐行業里上規模的餐館有“上口全羊館”、“天宇全羊館”、“餃子館”、“張強快餐”、“”等。其中僅有“上口全羊館”及“餃子館”屬于特色餐館，其他的餐館產品同質化比較嚴重。加之義和鎮沒有一家火鍋店，且“上口全羊館”經營多年已經培養了大量的吃羊肉的顧客，所以說在義和開一家火鍋店是完全有市場的。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇二十一

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二、火鍋市場調查。

（一）對火鍋市場影響因素。

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

（二）客源的調查分析。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

（一）劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

（二）劃分種類。

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位。

（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。

2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

本店決定采用合伙經營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。

其不足之處為；合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題；一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

九、人員管理。

（一）火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理。

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇二十二

每個人心中都有一個創業夢，很多人都苦于無從下手。為此，范文大全小編特意為讀者朋友們整理了關于syb創業計劃書范文和材料，希望對您有幫助。

鮮羔樓于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

1、宏觀/微觀環境分析。

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

1、產品(product)。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略,餐飲創業計劃書范文;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

4、促銷(promotion)。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

一、公司概述。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,syb創業計劃書范文，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二、環境分析。

(7)在當地舉辦素食文化活動,商業計劃書模板，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

本站()。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本,商業計劃書。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

2、價格(price)。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,創業計劃書范文,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

五、目標。

四、行動。

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)。

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

三、4p分析。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

3、地點(place)。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,商業計劃書范文，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽,食品商業計劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,企業商業計劃書范文，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,創業計劃書模板。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

自助火鍋店創業計劃書大全（23篇）篇二十三

經過縝密的調查和認真的討論，我團隊計劃在安陽師范學院西門處的后營小吃街籌資建立自助火鍋城，豐富學生的飲食選擇，為學生提供健康飲食，相信會獲得充足的發展空間和巨大的收益。一份完美的創業計劃書可以增強創業者的自信，使創業者明顯感到對企業更容易控制、對經營更有把握。因為創業計劃提供了企業全部的現狀和未來發展的方向，也為企業提供了良好的效益評價體系和管理監控指標。

在我國，餐飲業作為第三產業中的一個傳統支柱行業，在社會發展與人們生活中具有不可缺少的地位發揮著重要的作用。展望今后餐飲業的發展，將繼續保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業水平也將不斷提高。從長期發展看，社會發展與消費水平提高是餐飲業發展的兩個重要基礎。“民以食為天”，社會越發展，人們生活越提高，餐飲業的發展越來越快，行業規模也將更趨擴大。餐飲的特色化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢。

就餐飲業說，火鍋是最有發展空間的。火鍋符合人民吃飯要求食材新鮮、味道香濃、氣氛活躍、價格合理的特點，同時又符合經營者成本降低，對廚師要求不高等心理。

后營小吃街有多家火鍋店，但都存在有不完善的地方，本店的自助火鍋形式既滿足學生的新型消費需求，同時，以完善的服務為那些愛好火鍋的同學們提供良好的飲食環境。相信我們的火鍋店會有廣闊的發展空間。

通過前期的調查，大部分學生喜歡吃火鍋，從西門的環境來說，西門外是學校最重要的娛樂區。西門外聚集眾多的餐飲店和娛樂場所，人流量大，是經營的好地方。因此我們的店址計劃選在學校西門外南北路的北街上，這樣方便同學就餐。

我們的目標客戶除了本校學生，還有本地的居民。學校總人數2萬左右，是一個龐大的消費主體，同時本店有著完善的經營體系及服務，這些都說明市場需求巨大，機會很多，我們好好把握機會，火鍋店一定會受到同學們的青睞。

本店采取自助火鍋形式，本店會提供多樣的菜品及飲料，以本店提供的菜品及飲料為基礎，讓顧客自主選擇。在火鍋鍋底方面，本店會提供諸如清湯鍋、麻辣鍋、還有頗受情侶喜愛的鴛鴦火鍋等，真正做到眾味不難調。本店的鍋底會以藥材為基礎，避免顧客在夏天食用火鍋容易上火的毛病，同時也有益人體健康。

在店里，我們將努力布置輕松清爽時尚的用餐環境，加上提供的服務，真正做到讓年輕人娛樂盡興的火鍋。

（一）價格策略。

本店依靠特色經營，選料上乘，保證原料新鮮，干凈衛生。預估人均24元左右，同時采取高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

（二）促銷策略。

1、一般來說，吃飯和娛樂是在一起的，尤其是吃火鍋，一般和朋友聚餐吃飯后都去娛樂，因此我們可以與附近的ktv合作，在本店消費滿足一定金額后可贈予代金券。

2、在生日當天來本店消費均可享受九折優惠。

3、實行會員策略，針對營銷額達到一定量的消費者，會員在一般日期消費可以打折，在活動期間可以贈送禮品或是折上折。

（三）產品及服務策略。

1、在主要餐飲材料方面，除了一般材料與其他店相同外，每星期還要推出一種其他火鍋店沒有的主要材料。

2、每月推出以生日、愛情為主題的套餐（數量有限）以及精美禮品，主要是為了提高本店的知名度、美譽度等。

3、本店特設包間、情侶間等，打造良好舒適的就餐環境。

（四）廣告策略。

我們將充分利用周圍可利用資源，最大化宣傳我們店。我們將在學校內利用條幅、版面等宣傳廣告，把本店健康美味以及時尚的特色展現在消費者面前，并且將吃健康火鍋的知識展現在消費者面前。另外，還可以通過發放傳單來宣傳我們的火鍋店。

本店在租金方面，每月要花費一萬左右，裝修方面大約花費3——4萬左右，本店預計年盈利在20萬左右，之后幾年會有更大的利潤增長空間。