作為一名教職工，就不得不需要編寫教案，編寫教案有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時間。那么問題來了，教案應(yīng)該怎么寫？這里我給大家分享一些最新的教案范文，方便大家學(xué)習(xí)。
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇一
我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂乎！而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程，而對西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法，讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡單，美味又營養(yǎng)。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過程中學(xué)習(xí)安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
1、學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。
1、制作三明治的cd
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。
開始部分：
唱《小小廚師》并律動。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀？小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
幼兒討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動
幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過程。
請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結(jié)束部分
放音樂，享用美食。
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時不要大聲說話；保持愉快的心情食物會更好吃。
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇二
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，體驗、交流吃面食的快樂。
2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
3、樂于探索、交流與分享。
4、培養(yǎng)幼兒的觀察力和動手操作能力。
5、初步了解其烹飪的基本操作。
3、卡片：蒸、煮、炸、烤;
4、課件：面粉的來歷、好吃的面粉課件好吃的面食;
5、幼兒操作卡：好吃的面食。
(一)頑皮的小貓掉進面粉盆激趣。有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦?怎么會變成白貓的呢?(原來，小黑貓掉進了白白的面粉里，快回去洗個澡吧!)
(二)說說面粉的來歷，歌曲總結(jié)。點擊課件：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是。祝您身體健康。誰種出來的?歌曲整理(旋律自配)：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農(nóng)民伯伯種出來。
(三)自由發(fā)現(xiàn)面食的多樣。
1、白白的面粉有什么用?可以加工什么?
2、幼兒自由討論。
4、(1)幼兒說說：你看見什么?它是怎樣的?
(2)在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么?
5、及時出現(xiàn)烹飪方法的卡片圖，以問答、對唱的方式小結(jié)面食的烹飪方法。
兒歌：好吃的面食哪里來?白白的面粉做出來。油條、麻花怎么來?油條、麻花炸出來。餛飩、餃子怎么來?餛飩、餃子煮出來。面包、蛋糕怎么來?面包、蛋糕烤出來。饅頭、包子怎么來?饅頭、包子蒸出來。各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
(四)多渠道獲取面食的信息
1、除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢?
2、利用多種渠道了解面食信息：
(1)圖書(花式面食);
(2)錄音(面食自述)：小朋友，你們吃過面食嗎?今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧!小朋友，我是面條，我長得細細的、長長的，還滑滑的呢。我的味道可好啦，人們都很喜歡我!變變變，我變成龍須面;變變變，我變成刀削面;變變變，我變成手拉面。當我變成方便面的時候，人們外出時，只要帶上我，就能吃到鮮美的面條了;當我變成長壽面的時候，人們都會把握請上餐桌，讓我給他們帶來好運呢，我還能變出很多種類的面條呢。hello,我是面包，我長得胖胖的、軟軟的，聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦：有圓圓的、有長長的;有的像貝殼、有的像小花，而且，還很有營養(yǎng)呢。大家好，我是麻花。你們知道我為什么叫麻花嗎?仔細看一看。原來呀，我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口，硬硬的;嚼一嚼，香香的。我們家族里面最有名的就數(shù)天津十八麻花了。有機會呀，你們一定也要嘗一嘗哦!我是香香甜甜的蛋糕，你們一定都吃過吧。我的品種有很多：有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢，可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的面食呢?趕快再去和好朋友說說吧!
(3)電腦“好吃的面食”;
(4)增放的面食。
小結(jié)：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日，要端上長壽面，代表吉祥與健康;北方的人們還以面食為主食呢。
3、品嘗好吃的面食，及時記錄并交流品嘗的面食。
介紹操作卡：把嘗到的好吃的面食記一記、畫一畫.
畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫面食的顏色、選擇勾畫口感：甜或咸，軟或硬。
(五)觀看面點師傅表演拉拉面，幼兒模仿體驗。
1、這么多好吃的面食，是誰加工出來的?請出師傅表演拉拉面。
2、跟隨師傅體驗：小小拉面師。(揉、拉、甩等)
(六)遷移經(jīng)驗，創(chuàng)造體驗。
1、如果你是面點師傅，你想做出什么好吃的面食呢?
2、幼兒簡單交流;洗手自制創(chuàng)想的面食。
四、延伸活動：幼兒繼續(xù)自制創(chuàng)想的面食;品嘗、交流吃面食的快樂
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇三
營養(yǎng)與人體健康 營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展
教 案
新講授：§1 第一章 緒論
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學(xué) ：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。
二、營養(yǎng)與人體健康
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素
§2-1食物的消化與吸收
一、基本概念
1、消化
2、吸收
二、食物的消化與吸收
1、消化道的結(jié)構(gòu)
2、食物消化過程 （三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）
3、食物的吸收 課外作業(yè) 補充
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋 白 質(zhì)
新講授： §2-2蛋 白 質(zhì)
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋 白 質(zhì)
新講授：§2-2蛋 白 質(zhì)
（二）
三、蛋白質(zhì)對人體的生理功能
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響
六、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的改善 課外作業(yè) 補充
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3 脂 類
新講授：§2-3 脂 類
（一）
一、脂類的分類 (一)脂肪
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸
二、脂類的消化與吸收 課外作業(yè) 無
課外作業(yè)
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3 脂 類
教 案
新講授：§2-3 脂 類
（二）
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響
五、脂類的食物來源與供給量 課外作業(yè)
課題名稱（教材章節(jié)）§2-
教 案
新講授：§2-
4、5碳水化物、熱能
一、碳水化物的分類 (一)單糖(二)雙糖(二)多糖
二、碳水化物的消化吸收
三、碳水化物對人體的生理功能
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響
五、碳水化物的食物來源與供給量
六、熱 能 課外作業(yè) 補充
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6 維生素
教 案
（一）
一、概述：(一)維生素的命名與分類 (二)維生素與人體健康的關(guān)系
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6 維生素
（二）教學(xué)目的和要求 了解并掌握：維 生 素 b
1、b
2、b
1、b
2、b
新講授：§2-6 維生素
（二）
六、七、維 生 素 b
八、九、十、十
一、維 生 素 b
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7 無 機 鹽
教 案
（一）
一、概述
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7 無 機 鹽
教 案
（二）
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8 水 §2-9 各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系
教學(xué)目的和要求 了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生 理 功 能；
人體水的平衡；肌體水代謝不平衡的不良后果；
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系
新講授：§2-8 水
一、水在人體內(nèi)的分布
二、生 理 功 能
三、人體水的平衡
四、肌體水代謝不平衡的不良后果 §2-9 各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系
三、氨基酸之間的相互關(guān)系
四、維生素之間的關(guān)系
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系 課外作業(yè)
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§3烹飪原料的營養(yǎng)價值
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值
（一）
§3-1 概 述
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義
二、原料營養(yǎng)價值的評定
包括幾種營養(yǎng)素營養(yǎng)價值的評定
§3-2 畜類原料的營養(yǎng)價值
§3-3 禽類原料的營養(yǎng)價值
§3-4 水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值 課外作業(yè)
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§3-
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值
1、蛋類的結(jié)構(gòu)
2、蛋類的營養(yǎng)價值
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值 §3-6乳類原料的營養(yǎng)價值
1、乳類的營養(yǎng)價值
2、乳制品及其營養(yǎng)價值 課外作業(yè) 補充
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§3-
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值
一、谷類的結(jié)構(gòu)
二、谷類的營養(yǎng)價值
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響 §3-8 豆類及豆制品的營養(yǎng)價值
一、大豆的營養(yǎng)價值
二、其他豆類的營養(yǎng)價值
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子
四、豆制品的營養(yǎng)價值 課外作業(yè)
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
新講授：§3-9 蔬菜、水果的營養(yǎng)價值
一、蔬菜的營養(yǎng)價值
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子 課外作業(yè)
教 案
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§3-
教學(xué)重點: 食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值
新講授：§3-
一、油的種類
二、中性脂肪
三、磷脂
四、脂溶性維生素含量 §3-11酒類的營養(yǎng)價值
1、酒的種類
2、各種酒的成分 §3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值
2、醋的營養(yǎng)價值
3、糖的營養(yǎng)價值
4、味精的營養(yǎng)價值 課外作業(yè)
教 案
新講授： §4 烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響
§4-1 營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性
2、化學(xué)性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響
二、脂類的變化
三、碳水化合物的變化
四、維生素的變化
五、無機鹽與微量元素的變化 課外作業(yè)
教 案
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響
二、營養(yǎng)素損失的途徑
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑 課外作業(yè) 補充
教 案
教學(xué)難點: 對易損失營養(yǎng)素的補充；烹飪方法的選擇
新講授：§5 合理烹飪
§5-1 烹飪原料選擇與搭配的原則
一、平衡膳食
二、對易損失營養(yǎng)素的補充
一、感覺共性
二、視覺生理與食物的色
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)
五、觸覺生理與美感 §5-4 進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況
二、餐廳的色彩與光照
三、餐廳的音樂
四、餐廳的裝飾與布置 課外作業(yè) 補充
教 案
教學(xué)目的和要求 了解并掌握：食物選擇的生理因素和心理因素；
膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定；
§6-1人體食物選擇的影響因素
一、食物選擇的生理因素
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)
二、食物選擇的心理因素 §6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)
一、膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定
1、營養(yǎng)素生理需要量
2、膳食營養(yǎng)素需要量
二、營養(yǎng)政策與法規(guī) 課外作業(yè) 補充
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§6-
3、4 膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食
新講授：§6-3 膳食結(jié)構(gòu)與人體健康
一、膳食類型
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu) §6-4平衡膳食
一、平衡膳食的基本要求
二、《中國居民膳食指南》 課外作業(yè)
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§6-5 科學(xué)配餐與食譜編制（實訓(xùn)）
教學(xué)目的和要求 了解并掌握：科學(xué)配餐與食譜編制的原則；
科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟；
新講授： §6-5 科學(xué)配餐與食譜編制
一、科學(xué)配餐與食譜編制的原則
二、科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟
1、計算法
2、食品交換份法
3、計算機食譜編制法
三、食譜編制：為一體重50kg、20歲的女子編制一日食譜 課外作業(yè) 食譜編制（實訓(xùn)）
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§6-6 特殊人群與平衡膳食
一、孕婦的營養(yǎng)需求與膳食
1、孕婦的生理特征
2、孕婦的營養(yǎng)需求及膳食措施
二、乳母的營養(yǎng)需要與膳食
1、乳母的生理特征
2、乳母的營養(yǎng)需求及膳食措施
三、為一體重70公斤，懷孕6個月的孕婦編制一日食譜
四、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食
1、兒童、青少年的生理特征
2、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食
五、老年人 的營養(yǎng)需要與膳食
1、老年人的生理特征
2、老年人的營養(yǎng)需要與膳食 課外作業(yè)
教 案
一、營養(yǎng)、膳食與肥胖
二、營養(yǎng)、膳食與動脈粥樣硬化
三、營養(yǎng)膳食與糖尿病
1、糖尿病病理
2、糖尿病患者膳食
四、營養(yǎng)膳食與腫瘤
五、消化系統(tǒng)疾病病人的膳食調(diào)整 §7 烹飪工作者的營養(yǎng)工作方法
一、營養(yǎng)知識的普及
二、開展營養(yǎng)調(diào)查，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)
三、協(xié)助社會營養(yǎng)監(jiān)測 課外作業(yè)
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
教 案
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施 課外作業(yè) 調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
教 案
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施 課外作業(yè) 調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國紡織出版社 2008.6
課后體會
課題名稱（教材章節(jié)）指導(dǎo)復(fù)習(xí)
教 案
教學(xué)目的和要求
教學(xué)重點:
教學(xué)難點:
教學(xué)方法與手段
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇四
1．根據(jù)要求用自己的肢體模仿出小雞的生活動作。
2．學(xué)會根據(jù)信號的提示做不同方向、速度的走跑動作，提高運動平衡能力。
教學(xué)重點：
聽信號按指定方向變速跑。
活動準備：
長約5米的繩子8條（每組兩條），錄音機，小雞兒歌和音樂磁帶（或光盤）。
活動過程：
1.教師扮演母雞，小朋友扮演小雞，母雞帶領(lǐng)小雞出場，小雞跟著雞媽媽跑到東捉小蟲，跑到西吃青草，跑到北喝水，跑到南曬太陽。
2.小雞在母雞身邊散開，跟著母雞做模仿活動操：伸懶腰、搖頭、伸脖、振翅、啄食、喝水、抓地（找食物）等動作。
3.母雞：太陽出來了，小雞們草地上去鍛煉身體吧，看誰鍛煉的方法最多。
4.小雞學(xué)飛翔。
母雞向小雞示范講解邊跑邊上下擺動雙臂的動作要領(lǐng)，然后帶領(lǐng)小雞在場地上順時針、逆時針地進行飛跑鍛煉。
（1）順時針地快與慢飛跑。
（2）慢速、中速地自由在場地上飛跑（提醒小雞互相避讓）。
6.看誰本領(lǐng)大。
將幼兒分成四組，分組站立在場地起點線，在場地中每組前面的場地上擺放兩條互相平行的長約4-5米繩子。
（1）一個跟著一個地用"飛跑"方式通過兩根相距約為30厘米的繩子橋。
（2）一個跟著一個地踏著兩條并攏在一起的繩索橋。
7.在《小雞飛飛》的音樂聲中，母雞帶領(lǐng)小雞做頭頸、肩臂、腰腹、膝關(guān)節(jié)、小腿等部位的放松活動。
8.教師進行活動小結(jié)后，帶領(lǐng)幼兒離開場地。
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇五
1、體驗與同伴一起游戲的快樂。
2、發(fā)展動作的協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)節(jié)奏感。
3、感受旋律的氣氛以及和同伴一起參加集體音樂活動的樂趣。
4、在活動中，讓幼兒體驗與同伴共游戲的快樂，樂意與同伴一起游戲。
5、通過活動幼兒學(xué)會游戲，感受游戲的樂趣。
音樂磁帶、清理活動場地
1、 請幼兒欣賞歌曲，激發(fā)幼兒學(xué)唱的興趣。
2、 請幼兒跟唱歌曲2―3遍，掌握歌曲內(nèi)容及旋律。
（演唱過程中注意五、六小節(jié)的`音準，此處應(yīng)重點練習(xí)幾次。）
3、在熟悉歌曲的基礎(chǔ)上，請幾名幼兒配合講解游戲玩法：幼兒圍成雙圈，
（1）―（4）小節(jié)：外圈幼兒原地拍手，內(nèi)圈幼兒順時針方向拍手跑跳，最后一拍找一個外圈幼兒面對面。
（5）―（6）小節(jié)：指欲碰的地方，如臉頰、肩等，可由幼兒自己創(chuàng)造發(fā)揮。
（7）―（8）小節(jié)：幼兒相互輕輕碰觸。
4、 組織幼兒聽音樂進行游戲，提醒幼兒盡量將動作做的優(yōu)美。
5、 小結(jié)幼兒活動表現(xiàn)，表揚積極參予游戲的幼兒。
這是一節(jié)音樂與游戲相結(jié)合的活動，這種活動比較能刺激幼兒的神經(jīng)，從而激發(fā)了他們的興趣。活動中，孩子們能在音樂聲有趣的和伙伴一起碰一碰小手，碰一碰小腳，開心的笑著，游戲著。本次活動是以音樂游戲貫穿始終的，采取了邊唱邊與幼兒一起玩的形式，這就讓幼兒在不知不覺中學(xué)會了歌曲和動作。此外，在活動中也充分調(diào)動了孩子們的“碰一碰”的熱情，也給幼兒與幼兒間提供了一個交流的機會，能在最短的時間里認識更多的朋友。同時對身體各部分的名稱也有了深刻的認識。
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇六
?
一、基本概念
? 職業(yè)道德是適應(yīng)各種職業(yè)的要求而必然產(chǎn)生的道德規(guī)范，是人們在履行本職工作過程中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范和準則的總和。
第一
對待
工作：勤奮、負責(zé)、認真 第二
對待
單位：敬業(yè) 第三
對待
領(lǐng)導(dǎo)：忠誠
第四
對待
自己：誠信、自信 第五
對待
同事：合作溝通 吳士宏——前微軟中國公司總經(jīng)理
前tcl集團信息產(chǎn)業(yè)公司總裁
曾任微軟中國有限公司總經(jīng)理的吳士宏
為了能夠鍛煉口才以適應(yīng)推銷業(yè)務(wù),她閉關(guān)在家里對著墻壁反復(fù)練習(xí)繞口令，練習(xí)專業(yè)術(shù)語快讀，導(dǎo)致咽喉充血不能吞食。12年里，以勤奮好學(xué)工作拼命著稱，終于從一名勤雜人員成長為高層管理。
研究表明，凡勤奮工作的人有以下15個特點：
?（1）不停地工作
?（2）能在任何地方工作
?（3）對工作的需求有廣泛的看法 ?（4）有主動精神
?（5）總覺得時間不夠用
?（10）知道在工作中能做到什么 ?（11）把工作與休息交叉進行
第一
對待工作：勤奮、認真、負責(zé)
第二
對待單位：敬業(yè)
專心致志、心無旁騖、做好份內(nèi)事
第三
對待領(lǐng)導(dǎo)：忠誠
? 主動報告你的工作進度
——讓領(lǐng)導(dǎo)知道 ? 對領(lǐng)導(dǎo)的詢問，有問必答，而且清楚
——讓領(lǐng)導(dǎo)放心 ? 充實自己，才能了解領(lǐng)導(dǎo)的言語
——讓領(lǐng)導(dǎo)輕松
諸葛亮王均瑤
? 接受批評，不犯二次過錯，舉一反三
——讓領(lǐng)導(dǎo)省事
第四
對待自己：誠信、自信
? 微軟核心價值觀: 誠實和守信
--安然公司和巴林銀行的教訓(xùn)
--失信的中國留學(xué)生
--李開復(fù)在哥倫比亞大學(xué)的打工 第四
對待自己：誠信、自信
? 自信
不要小看自己，多給自己打氣
即使遇到了挫折也不要氣餒。
第五
對待同事：合作溝通
學(xué)會合作：
知錯就改；
互不扯皮；
不斤斤計較。有效溝通的四個秘訣
1、細心傾聽
2、大方積極
⑤贏得尊重——不要太擔(dān)心聽眾與自己的關(guān)系如何
⑥拒絕沉默——沉默代表你沒有意見、主見、領(lǐng)導(dǎo)能力
3、直截了當
壞習(xí)慣
一、拐彎抹角
壞習(xí)慣
二、當面不說，背后批評 壞習(xí)慣
三、三角溝通
4、不同意的藝術(shù)（先傾聽 后表態(tài)
事后批評）營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德
? 210頁。
? 營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化，其道德行為規(guī)范：“忠于職守，熱愛本職”具有重要意義。
烹飪原料基礎(chǔ)知識 有關(guān)中醫(yī)理論 食物的四性五味
中醫(yī)對食物有四性五味之說。
四性
即寒、涼、溫、熱，不寒不熱為平
中醫(yī)認為，能夠治療熱癥的食物，大多屬于寒性或涼性；能夠治療寒癥的食物，大多是溫性或熱性。
寒性或涼性的食物，如綠豆、西瓜、苦瓜苦丁等都具有清熱、生津、解暑、止渴的作用。對熱性病癥或者陽氣旺盛、內(nèi)火偏盛者為宜。對虛寒體質(zhì)，陽氣不足之人則忌食。
即辛、甘、酸、咸、苦，習(xí)慣上把淡味歸于甘味，把澀味附于咸味。◆不同的味有不同的作用和功效。
●辛味－適宜有外感表癥或鳳寒濕邪者服食。近代研究認為，辛味可促進血液循環(huán)和新陳代謝，并有祛散風(fēng)寒、疏通經(jīng)絡(luò)的功能。如外感傷風(fēng)感冒者，宜吃具有辛辣味的生姜、蔥白、紫蘇等以宣散外寒。
●甘味
有補益強壯作用，凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛以及五臟虛贏者，適宜多吃味甘之品。但也不宜吃得太多，否則易發(fā)胖。
● 酸味
有收斂、固澀作用，適宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、尿頻、遺精等遺瀉患者食用。酸味還能增進食欲、健脾開胃、增強肝臟功能，提高鈣、磷吸收率。但過食酸物又會導(dǎo)致消化功能紊亂。
●苦味
能清瀉、能潤燥，適宜熱癥、濕癥病人食用。如苦瓜味苦性寒，具有清熱、明目、解毒、瀉火的效果，適宜熱病煩咳、中暑、目赤、瘡瘍疥腫者服食。
●咸味
能軟堅、能散結(jié)，也能潤下，凡結(jié)核、痞塊、便秘者宜食之。如海蜇味咸，有清熱、化痰、消積、潤腸的作用。
常見的烹飪原料分類法
（一）按照烹飪原料在加工中的作用，分為主料、配料、調(diào)輔料。
回鍋肉
（二）按照原料的來源分為：動物性原料
植物性原料
礦物性原料
人工合成原料
（三）按照原料的加工程度分為鮮活原料、干貨原料、復(fù)制品原料。
（四）按照商品的體系分為糧食、蔬菜、果品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、野味、干貨及干貨制品、蛋奶及蛋奶制品、調(diào)味品等。
蔬菜類
蔬菜概述
◆ 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出了“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，明確了蔬菜在膳食中的重要地位。
◆ 蔬菜分類：按食用部位可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。另外還有菌類和藻類。
蔬菜營養(yǎng)特點 ◆水分
蔬菜是膳食纖維的良好來源，各種蔬菜中都含有一定量的膳食纖維。
大白菜
白菜中含鋅較高，常食用對預(yù)防動脈硬化、心血管病、便秘有效。
結(jié)球甘藍 結(jié)球甘藍的濃汁含維生素u，可防治胃潰瘍，所含的果膠和纖維素能阻止腸道內(nèi)膽固醇、膽汁酸的吸收，對動脈硬化、膽石癥及肥胖患者有益，還有抑菌作用。
常吃菠菜，可幫助維持正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲，增強免疫力，促進生長發(fā)育。此外，對預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有效；糖尿病、高血壓、便秘者常吃菠菜，對穩(wěn)定病情有益。缺點：含草酸較高，易結(jié)合鈣生成不溶的草酸鈣，對鈣吸收不利。
? 油菜中草酸含量很少，富含鈣、鐵。患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動等癥的患者，多吃油菜有益；因油菜含蛋白質(zhì)較多，所以還是體弱多病者的食用佳品。
學(xué)名芫荽。張騫出使西域得此種，因此也叫胡荽。
香菜
開脾健胃，增進食欲，驅(qū)風(fēng)解毒，促進血液循環(huán)。據(jù)古籍記載，芫荽性溫，味辛，功能解表、透發(fā)麻疹。常吃香菜對健康有益。
芹菜
薺菜
含有豐富的鈣、磷、鐵等。由于薺菜含吲哚類化合物等癌細胞抑制劑，故具有防癌功效。薺菜甘溫?zé)o毒，明目、利臟、補肝、益胃。
生菜
含豐富胡蘿卜素，還含有抗癌、抗病毒的活性物質(zhì)。因此，可預(yù)防癌癥并具有抗病毒作用。
大蔥有健胃、刺激血液循環(huán)等功效，對痢疾桿菌、葡萄球菌有殺滅作用，功同大蒜。所以，在冬、春季呼吸道疾病流行和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預(yù)防作用。大蔥可祛風(fēng)發(fā)汗，解毒消腫，用來防治風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞。蔥白有發(fā)汗、通陽、解毒功能，可治療陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、兩便不通、痢疾等。
中醫(yī)認為，韭菜性溫，味辛甘，功能溫腎陽、強腰膝等，歲腰膝酸痛、小便頻數(shù)、遺尿、帶下等癥有一定食療效果，故有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的粗纖維，對促進腸壁蠕動，防止大便干燥，預(yù)防結(jié)腸癌均有好處。但韭菜不易消化，因而不宜多吃。
花菜
英國研究人員發(fā)現(xiàn)花菜中含有防癌化合物，能啟動體內(nèi)的防御功能，有抗癌作用。綠菜花具有較強的抗氧化能力，是一種高質(zhì)量的蔬菜。
番茄
原產(chǎn)于南美洲秘魯，當?shù)胤Q“狼桃”，是理想的低熱量果蔬，有減肥作用，所含的番茄紅素是強抗氧化劑，有助消化和利尿功能，可預(yù)防前列腺增生。肝炎病人每天吃兩個西紅柿，對身體大有益處。
茄子中蘆丁含量最為豐富，蘆丁具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防治毛細血管破裂的生理功用。茄子中含豐富的維生素e，因而使茄子具有特殊的食療價值。維生素e有“抗不育維生素”的美稱，可用它來防治不育癥和習(xí)慣性流產(chǎn)。維生素e還具有抗氧化功能，間接起到預(yù)防癌癥的作用。茄子清蒸食用有降脂的食療功效。茄子還有許多藥物功效，是多用的食藥同材植物。
冬瓜有利水、消痰、清熱、解毒的作用。冬瓜含鈉量低，含脂肪較少，不但肥胖癥患者食之可以減肥，而且腎臟病、浮腫病、糖尿病患者食之大有益處。
南瓜有平肝和胃、消炎止痛、解毒、利小便的功用。
南瓜有降血糖的作用，是治療糖尿病、高血壓病、動脈粥樣硬化的食療良藥。常食生南瓜籽有預(yù)防前列腺增生的食療作用。
觀看視頻《日常食物的營養(yǎng)與特點
（一）》 蔬菜類
6分39秒= 馬鈴薯
? 馬鈴薯是世界五大食用作物之一，被稱為“植物之王”，是蔬菜中可供應(yīng)人體熱量最多的品種之一，特別是含有很高的鉀。
蒜
人們稱大蒜是“地里長出的青霉素”。殺菌是大蒜的一大特長，蒜內(nèi)含的大蒜素，是有效的殺菌物質(zhì)，對腸道內(nèi)、呼吸道內(nèi)及皮膚上的細菌都有很好的殺滅或抑制作用。大蒜素還有降低血脂和血糖的作用。
胡蘿卜中胡蘿卜素含量居蔬菜之首，素有“小人參”的美譽。對惡性腫瘤、心血管基本均具有食療作用。
胡蘿卜可養(yǎng)胃益脾、增強機體抗病能力，能降血壓，還有抗氧化作用。食用胡蘿卜可以預(yù)防對視網(wǎng)膜的傷害。
視頻：《日常食物的營養(yǎng)與特點
（二）》 根莖類
2分04秒 香菇
香菇又名香菌，香蕈，香信，味道鮮美，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，被譽為“植物肉”。素有 “食用菌皇后”之美稱。是世界著名的食用菌。
形態(tài)特征：香菇按外形可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁四種。
營養(yǎng)價值：◆ 具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的特點。
● 防癌抗癌
◆ 香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥，加入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用。
《本草求真》載：“香蕈，食中佳品，大能益胃助食。”
香菇蒸鯉魚
◆ 鯉魚1條（750克），水發(fā)香菇50克，生姜、冬筍各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克。魚去鱗內(nèi)臟洗凈；冬筍、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜皮切細絲；上料一起放入魚腹中，并加調(diào)料，蒸熟食用。
◆ 猴頭菌又名猴頭蘑、刺猬菌，是稀有的野生名貴食用菌。多寄生于櫟樹、胡桃樹、樺樹等樹木的枯死部位。◆ 新鮮時為白色，干品為金黃色或淺褐色，遠望似猴頭。◆主要產(chǎn)于東北（黑龍江、吉林）
猴頭菌含有人體所需要的8種必需氨基酸。
●每100克干猴頭菌含蛋白質(zhì) 26.3 克，比干香菇高一倍。●含有多種維生素和礦物質(zhì)，多糖和多肽類。
[性味]
性平，味甘；入脾、胃、腎經(jīng) [保健功能] ◆ 防癌抗癌
對消化道的癌癥有抑制和治療作用。◆ 健胃補虛
具有抗?jié)児δ埽瑢ξ讣笆笣儭⒙晕秆子忻黠@治療作用。體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱者也有輔助治療作用。
◆ 抗?jié)儭⒔笛?/p>
猴頭菌能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓及心血管疾病患者的理想食品。
◆猴頭菌60克，黃酒30毫升。將猴頭菌洗凈，泡軟，切片，水煎成湯食用。
猴頭玉米粥
● 猴頭菌100克，玉米200克。將猴頭菌切成丁；先煮玉米至8 ~9成熟，再入猴頭菌即成。
●此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，適用于糖尿病患者食之。金針菇
●金針菇又稱金菇，因其干品形似金針菜故名金針菇。又因有提高智力之功效還稱“增智菇”。
●金針菇子實體叢生，菌肉色白。按子實體的色澤可分為黃色品種和白色品種。
◆金針菇營養(yǎng)豐富，每100克金針菇中含蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克，并含多種維生素和礦物質(zhì)。◆兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸和鋅的含量較高。
◆具有高鉀、低鈉的特點，故對高血壓患者及老年人有益。
性涼，味甘；入肝、胃經(jīng) [保健功能] ◆ 降血壓、降血脂、降膽固醇
對預(yù)防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效 ◆ 防癌抗癌
金針菇中的金針菇素具有明顯的抗癌效果 ◆ 益智健腦
有促進兒童生長發(fā)育和健腦的作用 ◆促進新陳代謝
金針菇燉子雞
◆金針菇100克，凈子雞250克。將子雞入砂鍋中加水燉至九成熟，再放入金針菇，待菇煮熟即可食用。
◆此菜肴具有益氣補血的功效，適于體虛氣血不足者食用。金針菇豬肝湯
◆ 豬肝300克，金針菇100克。豬肝切片，用淀粉漿勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加少許精鹽、香油，豬肝熟時即可食用。
◆此湯具有補肝利膽，益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜肴。
竹蓀
●竹蓀又名竹笙、竹蕈、竹參，是珍貴而稀有的食用菌，有菌中“皇后”之稱。
●竹蓀有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀、紅托竹蓀等。
菌裙較短，潔白色，網(wǎng)眼較小。夏秋生于竹林或竹林中的腐殖土中。黃 裙 竹 蓀（有毒）
菌裙橘黃色或檸檬黃色。可藥用，不可食用。浸入70%的酒精中，外涂，治腳氣。
[性味]
性涼，味甘 [保健功能] ▲有補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳 ▲降血壓，降血糖，減肥。
▲提高機體的免疫力，防癌、抗癌。冬蟲夏草
◆冬蟲夏草又名蟲草、冬蟲草等，為冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲上的復(fù)合體。
◆主要生于海拔4200米以上的高山地帶，分布在四川、云南、西藏、甘肅、青海等地。
●冬蟲夏草是馳名中外的名貴滋補品，其營養(yǎng)價值及藥用價值均很高，素有“功同人參”之說。現(xiàn)代研究表明，它具有構(gòu)成營養(yǎng)物質(zhì)的六大營養(yǎng)素。尤其是氨基酸竟達19種之多。
對慢性支氣管炎、肺
氣腫、肺結(jié)核、慢性腎炎等疾病具有食療作用。《本草綱目拾遺》：“能治百虛百損”。
◆ 提高機體的免疫力
有抗腫瘤作用，適宜癌癥患者放療、化療后食用。
◆ 降血壓、降膽固醇
蟲草中含蟲草酸、蟲草素及多種氨基酸，有降血壓、降膽固醇等功效。可增加心肌的營養(yǎng)，防治心腦血管疾病。
保健食譜 冬蟲夏草鴨
《本草綱目拾遺》記載的食療方“冬蟲夏草鴨”，可治療各種病后虛損。
仔公雞一只加調(diào)料燉食。
此類燉品均可治療各種病后虛損。蟲草酒
◆ 蟲草酒：蟲草30克，白酒500克，浸泡。
黑木耳呈半透明、膠質(zhì)、片狀，側(cè)生于樹木上，形似人耳。成熟后的木耳有彈性，邊緣略上卷，黑褐色或茶褐色。●每100克干品中含蛋白質(zhì)12.1克、脂肪1.5克、碳水化合物35.7克。以及多種維生素、鈣、磷、鐵等，其中以鐵的含量最為豐富，高達97.4毫克。
◆ 有滋補益胃、活血、止血、潤燥的功效。
美國明尼蘇達醫(yī)科大學(xué)漢麥斯密特博士研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中所含的水溶性物質(zhì)—腺苷，有抑制血小板凝集、降低血液粘稠度、減少動脈粥樣硬化、抗血栓形成等功能。
◆經(jīng)常吃黑木耳，不容易形成腦血栓和心肌梗死，也不容易得冠心病和老年癡呆。◆提高機體免疫功能，抑制腫瘤黑木耳中的多糖蛋白有抗癌作用。
◆清除消化道有害物質(zhì)
黑木耳中摻假的物質(zhì)有糖、鹽、堿、鹽鹵、淀粉、明礬、化學(xué)藥品（硫酸鎂）等。
▲看色澤：好的木耳背面為黑褐色，腹面灰褐 色；假木耳兩面均為棕灰色，并有白色附著物。▲看朵形：好的木耳，耳瓣舒展，體質(zhì)輕；摻假木耳呈團狀，體質(zhì)重。
▲品滋味：好的木耳，清淡無味，摻假木耳味道異常。如甜味者摻糖，咸味者摻鹽，酸澀者摻明礬，苦澀者摻鹽鹵。
銀耳
野生銀耳多寄生于麻櫟或榭櫟腐朽樹木上。子實體為乳白色，膠質(zhì)、半透明，呈菊花狀或雞冠狀。
●銀耳的營養(yǎng)價值及藥用價值均很高，含有多種氨基酸及酸性異多糖等化合物，可增強機體免疫能力，興奮骨髓造血功能，促進蛋白質(zhì)、核酸的合成。
▲ 滋陰潤燥、強精補腎、潤肺止咳
▲ 提高人體免疫力，防癌抗癌
▲ 促進骨髓造血功能
● 黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。將黑白木耳用溫水泡發(fā)，除去雜質(zhì)，洗凈放入碗中，加冰糖、水適量蒸一小時，待木耳熟透時即可。
黑木耳15克，紅棗15~20枚，冰糖30克。將黑木耳、紅棗用溫水泡軟，放入碗中，加水和冰糖，再將碗放蒸鍋中蒸一小時即可。
此湯具有清熱補血的功效，適于體虛或貧血者食用。蓮子銀耳湯
◆銀耳10克，鮮蓮子30克，雞湯150毫升，紅棗15~20枚，冰糖適量。將發(fā)好的銀耳放入碗內(nèi)，加雞湯蒸一小時左右即可。
[原料]
糯米、銀耳、蓮子、枸杞、冰糖
[做法] 糯米及蓮子分別洗凈，浸泡30分鐘，撈出一起放入鍋中加水，大火煮開后改小火熬成粥。銀耳浸泡，洗凈，放入粥中煮至熟軟，加入枸杞及冰糖煮勻，即可。
具有降低血液粘稠度，疏通血栓的作用 視頻：《日常食物的營養(yǎng)與特點
（二）》
菌菇類
15秒
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇七
通過在游戲中練習(xí)幾種菜的搭配方法，發(fā)展孩子思維的邏輯性和嚴密性。
蔬菜、葷菜卡片若干(可以通過在小紙片上畫各種蔬菜和葷菜代替)
1、將蔬菜和葷菜卡片放在桌上，各排一排，然后由您來“點菜”，由孩子來“配菜”。比如，您要求孩子配兩盤菜，每盤菜中要有1條黃瓜、2個雞蛋。那么孩子就必須找出2條黃瓜，4個雞蛋，配成兩盤菜。
2、這個游戲還可以反向進行，比如，您告訴孩子兩盤菜中有4棵青菜，6個雞蛋，問問孩子，每一盤菜中有幾棵青菜、幾個雞蛋。
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇八
三月的最后一天是幼兒園三月份的“月末大會餐”，小朋友們在會餐后紛紛在一起議論起來。有個孩子說：“南瓜餅最好吃，甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個孩子說：“我最喜歡玉米炒豆，有營養(yǎng)”又有一些個孩子說：“我媽媽也會做…”…見孩子們談得那么開心，我也圍了過去、問：“你們知道幼兒園里這些好吃的東西是誰做出來的嗎？”孩子們搶著說：“我知道”“我見過…”“我去廚房拿過東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會做糕點”……我發(fā)現(xiàn)孩子們對“廚師”的話題產(chǎn)生了極大的興趣。因此，我決定捕捉住孩子們的這一“熱點話題”，開展一個“快樂的小廚師”的主題，和孩子們一起來討論關(guān)于“廚師”和“廚師勞動”的種種話題。
1、通過參觀、感受，在生活中獲取有益的經(jīng)驗，體驗勞動的快樂。
2、喜歡參加欣賞活動，能感受樂曲的節(jié)奏和情緒的變化。
3、愿意大膽地用肢體語言來表現(xiàn)自己的體驗與感受。
4、自主地選擇多種方式，富有個性地表達自己的感受與體驗。
音樂欣賞《快樂的小廚師》
通過欣賞樂曲，引導(dǎo)幼兒聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受節(jié)奏和情緒的變化。
《快樂的小廚師》音樂磁帶，錄音機。
1、 引導(dǎo)幼兒充分欣賞音樂，聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受樂曲情緒的變化。
2、 以提問的方式，鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。
（1）樂曲的節(jié)奏一樣嗎？有什么變化？
（2）這時聽起來心情怎么樣？
（3）誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什么？
孩子們通過欣賞樂曲，能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節(jié)奏，和樂曲一會兒快一會兒慢的節(jié)奏特點；并能很好地說出“最后一段聽起來的感覺是很開心，很高興的”等等。但當在我提出：“誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什么？”時，我發(fā)現(xiàn)孩子們由于缺乏這方面的生活經(jīng)驗（對廚師勞動的了解）對每段樂曲所表達的內(nèi)容無法理解、分辨，更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇九
了解一些常見的運動項目，知道運動能鍛煉身體。
培養(yǎng)幼兒健康活潑的性格。
增強合作精神，提高競爭意識。
活動前經(jīng)常關(guān)注一些常見的運動項目。
1、戶外場地，有各種小型運動項目及其運動員代表的圖片、照片。
2、幼兒收集各種運動項目及其運動員代表的圖片、照片。
3、非競技運動項目的錄象片。統(tǒng)計表、筆。
知道一些常見的運動項目，會簡單的介紹。
一、我知道的運動員。
1、幼兒介紹自己知道的運動員，展示自己收集的相關(guān)圖片、照片。
2、鼓勵幼兒用較連貫的語言，清楚地介紹這些運動員在進行的運動項目，如：這是自行車運動員，他們每天練習(xí)騎自行車，想讓自己騎得快一些。
3、引導(dǎo)將幼兒收集的圖片展示在展示板上，請幼兒在活動結(jié)束后與同伴繼續(xù)交流。
二、他們也在運動。
1、出示幼兒沒有談到的其他運動項目的圖片，請幼兒看一看、說一說圖片上的人在干什么。
2、播放一些非競技運動項目的錄象，如放風(fēng)箏、打太極拳、跳傘、舞劍、水上芭蕾等，使幼兒了解有很多運動項目都能鍛煉身體。
三、我們來做運動員
1、幼兒自由到戶外場地上作準備運動。
2、教師介紹場地上的運動項目，引導(dǎo)幼兒說說這些運動器械的名字。
3、幼兒自由選擇活動項目運動。
4、集中：引導(dǎo)幼兒相互交流自己進行了什么運動，教師用簡筆畫的形式記錄在統(tǒng)計表上，并用豎線記錄參加各項運動的人數(shù)。
5、帶領(lǐng)幼兒觀看記錄表，數(shù)一數(shù)，大家一共鍛煉了哪些項目，哪些運動參加人數(shù)最多，哪些項目，哪頂運動參加人數(shù)最少。
活動中孩子們能大膽得參與各項運動項目進行比賽，非常開心。
幼兒園中班烹飪教案反思幼兒園中班烹飪教案及反思篇十
營養(yǎng)與人體健康 營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展
教 案
新講授：§1 第一章 緒論
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學(xué) ：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。
二、營養(yǎng)與人體健康 營養(yǎng)素的概念 人們對營養(yǎng)素缺乏癥的認識
三、營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展 與中醫(yī)、西方營養(yǎng)學(xué)相聯(lián)系
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素
§2-1食物的消化與吸收
一、基本概念
1、消化
2、吸收
二、食物的消化與吸收
教 案
1、消化道的結(jié)構(gòu) 消化腺和消化道
2、食物消化過程 （三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）
3、食物的吸收 口腔、胃、小腸、大腸 課外作業(yè) p10：
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋 白 質(zhì)
教 案
教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
1、復(fù)習(xí)：三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶和場所
2、新講授： §2-2蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)
(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸 氨基酸的結(jié)構(gòu) 中性、堿性、酸性
(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級、二級、三級、四級
3、小結(jié)
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋 白 質(zhì)
教 案
教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
1、復(fù)習(xí)：必需氨基酸的分類？蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？
2、新講授：§2-2蛋 白 質(zhì)
（二）
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響 氮平衡 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥
3、課堂小結(jié)
教 案
新講授：§2-3 脂 類
（一）
一、脂類的分類 (一)脂肪
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸
(三)固醇：動物固醇中最重要的是膽固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麥角固醇）
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3 脂 類
教 案
新講授：§2-3 脂 類
（二）
(五)調(diào)節(jié)生理功能 (六)美味和飽腹感
（七）膽固醇
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響 脂肪營養(yǎng)價值的評價三個標準
五、脂類的食物來源與供給量 動物和植物 課外作業(yè) p49：
教 案
新講授：§2-
4、5碳水化物、熱能
一、碳水化物的分類 (一)單糖(二)雙糖(二)多糖
二、碳水化物的消化吸收
三、碳水化物對人體的生理功能
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響
五、碳水化物的食物來源與供給量
課外作業(yè) p62：
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6 維生素
教 案
（一）
一、概述：(一)維生素的命名與分類 (二)維生素與人體健康的關(guān)系
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6 維生素
（二）教學(xué)目的和要求 了解并掌握：維 生 素 b
1、b
2、b
1、b
2、b
教 案
教學(xué)過程與主要內(nèi)容： 復(fù)習(xí)提問：維生素a、d的生理功能有哪些？
新講授：§2-6 維生素
（二）
六、維生素b
八、九、十、十
一、維 生 素 b
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7 無 機 鹽
教 案
（一）
一、概述
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7 無 機 鹽
教 案
（二）
1、2、3、6
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8 水
教 案
教學(xué)目的和要求 了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生 理 功 能；
一、水在人體內(nèi)的分布
三、人體水的平衡
新講授：§2-9 各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系
教 案
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系 對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系 vb
1、vb
2、尼克酸
三、氨基酸之間的相互關(guān)系 相互轉(zhuǎn)化
四、維生素之間的關(guān)系
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系 課外作業(yè) p173：
教 案
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值
（一）
§3-1 概 述
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義
二、原料營養(yǎng)價值的評定
課后體會
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§3-
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值
1、蛋類的結(jié)構(gòu)
2、蛋類的營養(yǎng)價值
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值 §3-6乳類原料的營養(yǎng)價值
1、乳類的營養(yǎng)價值 乳糖不耐癥
2、乳制品及其營養(yǎng)價值 課外作業(yè) 無
閱讀參考書目：彭景 《烹飪營養(yǎng)學(xué)》 中國輕工出版社 2000、1
課后體會
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§3-
教學(xué)過程與主要內(nèi)容： 復(fù)習(xí)：蛋類、乳類的營養(yǎng)價值？
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值
一、谷類的結(jié)構(gòu)
二、谷類的營養(yǎng)價值 蛋白質(zhì)、糖類等
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響 §3-8 豆類及豆制品的營養(yǎng)價值
一、大豆的營養(yǎng)價值
二、其他豆類的營養(yǎng)價值
課后體會
新講授：§3-9 蔬菜、水果的營養(yǎng)價值
教 案
一、蔬菜的營養(yǎng)價值 芳香物質(zhì)、色素及酶類等
二、水果的營養(yǎng)價值
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子 毒蛋白、毒苷類物質(zhì)、草酸、亞硝酸鹽等
課外作業(yè)
p219：
1、2、3、4p219：
7、8
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§3-
教學(xué)重點: 食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值
教學(xué)過程與主要內(nèi)容： 復(fù)習(xí)：蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子有哪些？
新講授：§3-
一、油的種類
二、中性脂肪
三、磷脂
四、脂溶性維生素含量 §3-11酒類的營養(yǎng)價值
1、酒的種類
2、各種酒的成分 §3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值
2、醋的營養(yǎng)價值
3、糖的營養(yǎng)價值
教 案
新講授： §4 烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響
§4-1 營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性
2、化學(xué)性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響
教 案
教學(xué)過程與主要內(nèi)容： 復(fù)習(xí)：蛋白質(zhì)和脂類的變化各是怎么樣的？
新講授： §4 烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響
§4-1 營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變
三、碳水化合物的變化 淀粉、蔗糖的變化 麥芽糖的變化、膳食纖維
四、維生素的變化 溶解性、氧化反應(yīng)、熱分解作用、光分解作用酶的作用
五、無機鹽與微量元素的變化
教 案
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響
二、營養(yǎng)素損失的途徑 流失和破壞
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響
教 案
教學(xué)目的和要求 了解并掌握：平衡膳食、對易損失營養(yǎng)素的補充
對一些具有特殊意義的營養(yǎng)素補充
新講授：§5 合理烹飪
§5-1 烹飪原料選擇與搭配的原則
一、平衡膳食 概念
1、滿足機體對各種營養(yǎng)素的需要 原料選擇多樣化、營養(yǎng)素比例合理
2、合理的膳食制度
3、促進食欲
4、保證食品衛(wèi)生、防止食物污染等
二、對易損失營養(yǎng)素的補充 vc、vb
1、vb2
教師姓名 汪曉琳 任課班級 烹飪04a 2007年6月4日 星期一
新講授：§5-2 烹飪方法的選擇
教 案
一、根據(jù)原料的營養(yǎng)素頒布特點選擇烹飪方法
1、2、3
課題名稱（教材章節(jié)）§5-
教 案
新講授：§5-3 食物的風(fēng)味與營養(yǎng)價值
一、感覺共性
二、視覺生理與食物的色
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)
五、觸覺生理與美感 §5-4 進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況
二、餐廳的色彩與光照
三、餐廳的音樂
四、餐廳的裝飾與布置 課外作業(yè) p302：4
教 案
新講授：§6 烹飪營養(yǎng)與健康
§6-1人體食物選擇的影響因素
一、食物選擇的生理因素
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)
二、食物選擇的心理因素 課外作業(yè) 無
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）§6-
3、4 膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食
新講授：§6-3 膳食結(jié)構(gòu)與人體健康
一、膳食類型
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu) §6-4平衡膳食
一、平衡膳食的基本要求
二、《中國居民膳食指南》
課外作業(yè) p314：
課后體會
課題名稱（教材章節(jié)）實訓(xùn) 一周校內(nèi)膳食調(diào)查
（一）
教 案
教學(xué)目的和要求 了解并掌握：科學(xué)配餐與食譜編制的原則；
科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟；
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算
3、統(tǒng)計結(jié)果看學(xué)生的膳食是否合理均衡 課外作業(yè) 無
教 案
課題名稱（教材章節(jié)）一周校內(nèi)膳食調(diào)查
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算
3、統(tǒng)計結(jié)果看學(xué)生的膳食是否合理均衡
課外作業(yè) p384：
教 案
膳食調(diào)查：
課后體會
膳食調(diào)查：
課后體會
教 案
有一個清晰的認識，對重點和難點能全部掌握。
教學(xué)方法與手段 總結(jié)、提問
教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
1、總結(jié)本學(xué)期所有內(nèi)容 把知識系統(tǒng)化
2、把每章內(nèi)容的重點難點強調(diào)出來，要求學(xué)生重點掌握。
課外作業(yè) 認真復(fù)習(xí)，對知識記憶 閱讀參考書目： 課后體會