月工作總結(jié)能夠幫助我們明確自己在這一個月內(nèi)完成了哪些工作任務(wù)，對工作內(nèi)容有一個清晰的認(rèn)識。如果你正在糾結(jié)如何寫一份有質(zhì)量的月工作總結(jié)，不妨參考以下范文，或許能夠給你一些啟示和靈感。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇一
現(xiàn)將工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇二
1、西苑主要工作。
（1）今年西苑廳上半年接待了國稅的會議，對收入補充很大；
（2）根據(jù)客戶反饋和市場調(diào)查，保留了火鍋項目全年推出；
（4）更換西苑廳取餐盤和碗，改為密胺材質(zhì)，減少破損率；
（5）增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度，員工省勁，提高效率；
（6）推出房客晚間59元自助餐優(yōu)惠價；
（7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優(yōu)惠，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳；
（8）多次考察西苑牛羊肉品種，降低成本；
（9）全年多次調(diào)整西苑廳早中晚餐菜單，并由ab款延伸至abc款；
（11）購買了5-20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時現(xiàn)象；
2、宴會華夏主要工作；
（5）華夏廳今年收入減少，主要減少在會議用餐方面，婚宴收入略有減少；
（6）年末增加了大屏和隔斷，對明年會議接待和婚宴接待提供了良好的配套，
3、燒烤吧主要工作。
燒烤吧20xx年收入52.3萬元，同比去年37.7萬元，增加14.6萬元，
盡管我們在20xx年的工作中較以往有所進(jìn)步和改進(jìn)，但是在20xx的工作中應(yīng)該更加鞭策自己，加強學(xué)習(xí)，總結(jié)自身工作中的不足之處，從日常經(jīng)營中的點滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的`發(fā)展和進(jìn)步。
存在的基本問題有：
1、宴會銷售力度不足；
2、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺；
3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；
3、缺乏優(yōu)質(zhì)服務(wù)人員；
4、婚宴預(yù)定缺乏專業(yè)營銷策略。
針對以上不足之處，將在20休息、年計劃改進(jìn)如下：
一、西苑廳。
2、推出贈送個吃項目。
3、團購價統(tǒng)一88元/位（包含火鍋）；
4、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃；
5、在明檔增加現(xiàn)場操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等；
6、燒烤區(qū)除客人反應(yīng)較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品；
7、面食檔口增加現(xiàn)場包餃子，現(xiàn)煮現(xiàn)賣等等；
二、華夏廳。
3、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛；
4、買一個固定式香檳塔，容易倒，給客人感覺不吉利；
5、配備個吃海參鮑魚餐具，挺高婚宴檔次；
三、宴會廳。
3、不同節(jié)日推出不同的促銷活動，微信推送，led滾動展示；
四、燒烤吧。
4、中午燒烤吧午餐外賣，根據(jù)經(jīng)營情況再訂；
五、外賣。
2、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲；
3、支付形式多樣化，便于支付，享受優(yōu)惠；
xxxx年工作的順利開展有賴于領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，也離不開酒店各部門的配合，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望，希望在來年工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的支持，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持，新年新起點，明年將上一個新臺階，總結(jié)過去，展望未來，我部將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，再創(chuàng)佳績。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇三
賓館重組以來，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨的考驗，各項工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務(wù)勘探局和廣大油區(qū)人民，開展各項工作，在經(jīng)營創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)方面取得了一定的成績。20xx年賓館將面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，迎接20xx年全國農(nóng)運會的召開，賓館硬件改造將會全面推進(jìn)，服務(wù)項目和服務(wù)水平繼續(xù)提升，產(chǎn)品質(zhì)量全面升級;但是賓館經(jīng)營環(huán)境競爭更加激烈，經(jīng)營體制需要變革，各項激勵政策需要爭取協(xié)調(diào)，經(jīng)營成本及費用繼續(xù)增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據(jù)賓館經(jīng)營方針及指導(dǎo)思想，對20xx年培訓(xùn)做如下安排：
一、培訓(xùn)思路。
以“為經(jīng)營做服務(wù)，為管理做保障，促進(jìn)賓館發(fā)展”為主導(dǎo)思想，突出以下重點：
2、建立賓館核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽感;。
4、儲備人才，為賓館的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)方針。
1、專業(yè)：加強專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強同行交流與對外學(xué)習(xí)，開闊視野與思路;。
2、實用：根據(jù)賓館實際情況開展培訓(xùn)，以解決工作中問題和賓館持續(xù)發(fā)展為目的;。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇四
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認(rèn)識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨。
在部門內(nèi)部，鼓勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯(lián)系，加強聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門部分員工擁有了自己的常客，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預(yù)定客房等。擴大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
部門全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。
1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響了部門的有序管理，事件發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理，并在部門針對以上事件進(jìn)行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發(fā)生，做到前車之鑒，后事之師。
2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護(hù)及時導(dǎo)致?lián)p壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對此項問題，部門將在近期進(jìn)行全面清查，及時補充、修復(fù)、完善。
3、部門內(nèi)部銜接不清晰，在接待中，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，特別是吧臺的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴(yán)格要求，準(zhǔn)備采用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。
4、執(zhí)行力有待強，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不及時，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門很多工作處于被動局面。此問題要從小事開始，嚴(yán)格要求，循序漸進(jìn)，逐步提高。
酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時，不能適應(yīng)外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到及時更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客。
部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精，服務(wù)技能不熟，靈活性不強都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特別是在客人多，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶。“員工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”，在下工作中，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。
雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達(dá)到“四星”級的員工，整體意識、服務(wù)意識、質(zhì)量意識、團隊意識、主人翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提高的。在下步工作中從招聘入手，從入職培訓(xùn)開始，從部門情況介紹到正式上崗全過程上，來培養(yǎng)員工的酒店意識，讓員工了解酒店行業(yè)，熟悉自己工作的酒店，在自己喜歡的酒店中工作。
以上是對部門全年的一個總結(jié)，在很多方面分析的不透，總結(jié)的深刻，但就上述的問題，部門將以合理的安排，有力的措施去改進(jìn)，為下一年的更大豐收而準(zhǔn)備。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇五
轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，廚部在xx的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù)。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當(dāng)中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達(dá)不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進(jìn)行規(guī)整與分類，并做了相對應(yīng)的規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓(xùn)和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯，反映不好的我們進(jìn)行調(diào)整或停售。
1、對菜品管理不夠嚴(yán)格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的'機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴(yán)格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認(rèn)識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進(jìn)一步細(xì)化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴(yán)重性。
4、明確管理人員責(zé)任分工，強化責(zé)任意識。
5、定期給員工做一些培訓(xùn)。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在李總的帶領(lǐng)下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇六
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
20xx年12月17日
江南。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)和親愛的同仁們：
大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，在廚部主管的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù)。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當(dāng)中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達(dá)不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進(jìn)行規(guī)整與分類，并做了相對應(yīng)的規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓(xùn)和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯，反映不好的我們進(jìn)行調(diào)整或停售。
1、對菜品管理不夠嚴(yán)格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴(yán)格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認(rèn)識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進(jìn)一步細(xì)化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴(yán)重性。
4、明確管理人員責(zé)任分工，強化責(zé)任意識。
5、定期給員工做一些培訓(xùn)。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在……總的帶領(lǐng)下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇八
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部。
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇九
接待員工作崗位=個人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載=轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好接待員崗位的工作，并時刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在接待員工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿地完成今年的接待員所有工作任務(wù)，履行好×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定。現(xiàn)將過去一年來在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡要總結(jié)如下：
一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng)一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員崗位上學(xué)習(xí)、工作實踐活動。雖然身處在接待員工作崗位，但我時刻關(guān)注國際時事和中-央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和尊嚴(yán)感、榮譽感。在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上認(rèn)真貫徹執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責(zé)，在接待員工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻(xiàn)。
二、工作上加強學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率時代在發(fā)展，社會在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異。×××接待員工作崗位相關(guān)工作也需要與時俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)、新方法，以提高接待員崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)接待員工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高×××接待員工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個人能力。定期學(xué)習(xí)×××接待員工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識，并總結(jié)吸取前輩在×××接待員工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進(jìn)自身在×××接待員工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。
回顧過去一年來在**（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作。
崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但也清醒地認(rèn)識到自己在×××接待員工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運用到×××接待員工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的×××接待員工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認(rèn)真學(xué)習(xí)×××接待員工作崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實現(xiàn)中國夢努力奮斗。展望新的一年，在以后的**（改成接待員崗位所在的單位）工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好接待員崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的接待員工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強與×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為**（改成接待員崗位所在的單位）做出更大的成績。
2012年9月，我被任命為公司經(jīng)理辦接待科科長，按照分工，主要負(fù)責(zé)做好領(lǐng)導(dǎo)分配的各項接待工作。一年多來，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在辦公室同志的支持下，認(rèn)真履行職責(zé)，加強學(xué)習(xí)鍛煉，全面提高了自己的思想認(rèn)識、工作能力和綜合素質(zhì)，較好的完成了各項目標(biāo)任務(wù)。現(xiàn)將任職以來的思想、學(xué)習(xí)、工作和廉潔自律情況匯報如下：
一、思想建設(shè)方面。
（一）加強學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)。
學(xué)習(xí)是干部提高思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力的基礎(chǔ)。一年多來，我著力在兩個方面下功夫。一是強化政治理論學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)使自己的思想作風(fēng)、工作作風(fēng)、生活作風(fēng)和領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)得到了提高，宗旨觀念得到了加強，理論水平得到進(jìn)一步的提升。二是加強專業(yè)知識學(xué)習(xí)。主動應(yīng)對接待工作面臨的新形勢和新要求，解決接待工作實踐中出現(xiàn)的新情況和新問題。通過不同形式的學(xué)習(xí)使自己的理論水平和業(yè)務(wù)能力得到了提高。
（二）認(rèn)真執(zhí)行民主集中制，自覺堅持組織原則。
按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，認(rèn)真貫徹黨的路線、方針、政策，積極參加黨的各項活動，始終以_員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，能站在大局的高度考慮和處理問題。積極維護(hù)領(lǐng)導(dǎo)班子的協(xié)作團結(jié)，注重把握四個原則：一是尊重原則。尊重領(lǐng)導(dǎo)、尊重前輩。二是信任原則。注意自己的言行，做到被人信任和信任別人。三是支持幫助的原則。依靠班子成員之間的良好合作和相互支持幫助，充分發(fā)揮集體的力量和智慧，形成合力，才能出色完成所肩負(fù)的任務(wù)。遵守規(guī)章制度，嚴(yán)格按程序辦事，在自己的職責(zé)范圍內(nèi)做好工作，同時，擺正位置，當(dāng)好配角，做好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀。
（三）堅持求真務(wù)實，牢固樹立為大局服務(wù)思想。
一年多來，能以科學(xué)發(fā)展觀重要思想為指導(dǎo)，堅持求真務(wù)實的工作態(tài)度，牢固樹立為大局服務(wù)的思想，自覺抵制弄虛作假和浮夸作風(fēng)，認(rèn)真做好各項工作。平時工作中，能夠自覺執(zhí)行上級指示，善于圍繞各個階段的重點工作，有較強的政治意識、大局意識、責(zé)任意識。有較強的群眾觀念，團結(jié)同志，虛心向同志們學(xué)習(xí)，能經(jīng)常與同志們交流、溝通，做到集思廣益，發(fā)揚團結(jié)協(xié)作的團隊精神，能講正氣，公正坦率，誠實守信，在平時工作中能與同志們和諧相處，致力營造和諧一致、積極向上的良好工作氛圍。
二、履行職責(zé)方面。
（一）精心謀劃工作，盡善盡美完成接待任務(wù)。堅持接待工作服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展的思路，按照細(xì)致、周到、安全的工作原則，認(rèn)真做好各項接待工作。面對公司接待任務(wù)日益繁重，接待批次、接待檔次日益提高的新形勢，我能按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，克服任務(wù)重、人手緊的困難，按照熱忱、周到、安全、節(jié)約、細(xì)致的工作原則，圓滿完成各項接待任務(wù)，給客人留下了深刻的印象。
（二）加強協(xié)調(diào)聯(lián)系，上下聯(lián)動暢通接待環(huán)節(jié)。
加強溝通做好部門之間的聯(lián)絡(luò)、聯(lián)系，保持各個接待環(huán)節(jié)關(guān)系順暢，是我們做好接待工作提高接待工作服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。在日常工作中，我能積極發(fā)揮職能作用，加強縱向、橫向、內(nèi)部協(xié)調(diào)工作，促進(jìn)了各方關(guān)系和諧順暢，為高質(zhì)量完成各項接待任務(wù)打下了良好基礎(chǔ)。
三、廉潔自律方面。
一年多來，能自覺加強從政道德修養(yǎng)，堅持嚴(yán)于律己、廉潔自律，努力做一名組織和群眾認(rèn)可的干部。接待工作本身要做的是賓客的迎來送往，在平時工作中經(jīng)常要牽涉到一些禮品和食宿帳目的進(jìn)出。為此，一直來本人能正確樹立世界觀、人生觀和價值觀，全心全意為賓客服務(wù)。能嚴(yán)格按照制度辦事，堅持合法、公正、透明的原則，屬于本職范圍的事認(rèn)真完成，不明確的事待領(lǐng)導(dǎo)決定以后再辦，做到職責(zé)分明，責(zé)權(quán)明確，嚴(yán)格做到秉公辦事，不以權(quán)謀私、不貪圖享受。
主要不足：一是細(xì)節(jié)問題還欠注意，工作欠大膽；二是學(xué)習(xí)尚需抓緊，自身素質(zhì)還需進(jìn)一步提高；三是工作中存在著性格偏急的現(xiàn)象。存在問題有待于在今后的工作中加以改進(jìn)和克服。在新的一年里，我將在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，團結(jié)和依靠全辦同志努力開拓，扎實工作，不斷提高自身政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)，堅定宗旨觀念，為我市經(jīng)濟發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、2014年工作計劃。
（一）、加強學(xué)習(xí)，堅定信念，強化崗位責(zé)任感在日常工作中帶領(lǐng)科室員工始終以“高標(biāo)準(zhǔn)”要求自己，在工作中不斷加強自身的黨性修養(yǎng)，堅持四項基本原則，積極參加政治理論，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹“三個代表”重要思想，轉(zhuǎn)變觀念，開拓創(chuàng)新，與時俱進(jìn)；在通過學(xué)習(xí)，強化崗位責(zé)任感，圓滿完成各項工作任務(wù)。
2014年，在工作中進(jìn)一步總結(jié)接待工作的細(xì)致性，本著更方便操作的原則，細(xì)化工作程序，努力將接待工作做到細(xì)致、周到。
（三）、加強人員管理，充實接待隊伍。
鑒于目前接待人員少，接待任務(wù)重的現(xiàn)狀，積極同領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)，爭取擴充接待隊伍，以便更好的服務(wù)于客戶和來賓。
轉(zhuǎn)眼間，我到接待辦工作已經(jīng)三個月了。這三個月是我人生旅途中的重要一程，期間在領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)幫忙、同志們的關(guān)心支持下我逐步完成著角色的改變和適應(yīng)。接待工作雖然忙碌，卻很充實；雖然辛苦，卻很快樂。在這短短的時間里，自己不但學(xué)得了很多專業(yè)知識，同時也學(xué)會了人與人之間的交往，這對自己來說是十分寶貴的，同時也是自己取得的巨大進(jìn)步。
一、加強學(xué)習(xí)，強化崗位責(zé)任感接待工作是連接上下關(guān)系的紐帶，是溝通左右的橋梁，是保證政務(wù)工作順利開展的有效途徑。接待工作是各級黨委、政府工作的重要組成部分。這就要求我們必須具備較高的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。因此。我必須認(rèn)真學(xué)習(xí)技能和積累知識，始終以“高標(biāo)準(zhǔn)”要求自己，在工作中不斷加強自身的黨性修養(yǎng)，全面提高綜合素質(zhì)。
2010年10月，全市流動現(xiàn)場會，很遺憾我沒能和部門的同事一起_，但在借調(diào)的這幾天我學(xué)到了不少的東西。四縣三區(qū)接待能力和風(fēng)格都有所不同，但都將其當(dāng)?shù)靥厣臀幕萑肫渲校宫F(xiàn)了當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展和水平。我們必須牢固樹立起不斷學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的理念，要有意識地、自覺地加強基本功訓(xùn)練，盡力彌補一些基礎(chǔ)知識、基本環(huán)節(jié)上的不足，充分展現(xiàn)**人的風(fēng)采。
夠承擔(dān)責(zé)任的人，是最值得尊重與信賴的人。無論做什么，我始終把責(zé)任心放在第一位。特別是來到接待辦，每時每刻都有緊迫感，緊張感。工作雖然很辛苦，但我很快樂。時刻對上級負(fù)責(zé)，對客人負(fù)責(zé)，對單位負(fù)責(zé)，認(rèn)真做好接待工作。
二、耐心細(xì)致，悉心服務(wù)。
接待無小事，要注重細(xì)節(jié)。每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)力求精、準(zhǔn)、細(xì)，做到事事精心安排、不出紕漏，時時熱情主動、悉心服務(wù)。接待工作貴在責(zé)任心，而責(zé)任心的體現(xiàn)，就是靠細(xì)節(jié)。接待工作量大，繁瑣復(fù)雜，因此要更加著眼細(xì)節(jié)。
在每一次的接待中我都全力以赴、真心誠意的為客人服務(wù)。但是剛進(jìn)接待辦的我依然存在很多的不足之處，比如：有兩次在**接待的時候忘記帶席卡，在路途中才發(fā)現(xiàn)。雖然沒有造成嚴(yán)重的后果，但這些不足之處我會一一加以改正。注重察言觀色、勤于思考從每一個細(xì)微處抓起，層層落實，確保賓客能高興而來、滿意而歸。同時，我要認(rèn)真學(xué)習(xí)劍閣的文化傳統(tǒng)、民清風(fēng)俗等。全面提高、豐富接待服務(wù)的品味和內(nèi)涵，用接待過程每個細(xì)節(jié)的完美作為送給客人最好的禮物。
三、提高效率，努力做好接待工作。
接待工作任務(wù)重、要求高、變化快。工作性質(zhì)決定了它是一項被動和服務(wù)性強的工作，但我們不應(yīng)坐等領(lǐng)導(dǎo)指示，而是應(yīng)第一時間獲得信息，從如何完成工作任務(wù)的角度出發(fā)，發(fā)揮主觀能動性，提前做好工作準(zhǔn)備，靈活的處理接待過程中出現(xiàn)的意外情況，盡量準(zhǔn)備多套方案，第一時間將領(lǐng)導(dǎo)要求落實到位。
腳踏實地，埋頭苦干，是每一位工作人員，完成本職工作的前提和基礎(chǔ)。創(chuàng)新和發(fā)展是接待工作的靈魂，也是我工作不斷前進(jìn)的不竭動力和源泉。
接待辦雖是個小單位，但又是一個大舞臺、一個大家庭。我作為其中一員要時刻嚴(yán)格要求自己，堅持不利于團結(jié)的話不說，不利于團結(jié)的事不做。做到襟懷坦白，實話直言，坦誠待人。時間在疾馳，我們有跨越，更應(yīng)不斷超越，超越自己超越過去。接待無止境。為了明天的輝煌，就要把今天的工作做到盡善盡美！我將把過去的成績作為新工作的起點，以更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，路，在自己腳下！
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇十
1、根據(jù)原始憑證制作支付證明單，審核各支付款項是否真實，附帶單據(jù)的完整和合法性。
2、月末檢查會計期間所發(fā)生費用是是否按權(quán)責(zé)發(fā)生制全部進(jìn)行入賬。3、編制月度報表、資產(chǎn)負(fù)債明細(xì)表、損益表等。
4、不定期抽查出納備用金及其它備用金，做到賬實相符。
5、負(fù)責(zé)對外報稅，掌握當(dāng)?shù)刎斀?jīng)政策、稅務(wù)政策，了解各種稅務(wù)申報上之規(guī)定，并按時繳納各種稅款及代扣代繳稅款。
6、會計憑證裝訂、財會資料檔案管理，公司合同管理。7、營業(yè)人員業(yè)績提成計算。8、工資審核。
9、負(fù)責(zé)工商、稅務(wù)、財政、銀行等政府機構(gòu)有關(guān)證照的年檢、換證。10、酒樓財產(chǎn)損失報險、協(xié)助理賠。
11、督促下屬對于各種應(yīng)納款項，例如:各項稅款、水電費、電話費等按時負(fù)責(zé)繳納，以免因繳納不及時損害公司權(quán)益。12、完成總經(jīng)理交辦的其它工作。
統(tǒng)計崗位職責(zé)。
1、審核營業(yè)收入原始單據(jù)、報表等資料。如發(fā)現(xiàn)錯漏，及時糾正，以確保每筆款項正確無誤。
2、批核各部門申購單，制止不合理申購。
3、做好發(fā)票、月餅券、賬單等酒店一切有價單據(jù)的登記。
4、每日與收銀核對各項簽單、掛賬、會員卡消費情況。并做好登計工作。
5、做好每月的折扣、宴請、接待等相關(guān)登記，發(fā)現(xiàn)營業(yè)人員違規(guī)操作應(yīng)及時上報。
6．審核倉庫所有單據(jù)是否正確，關(guān)注原材料進(jìn)價金額增減變動，異常情況及時上報。
7、出具成本表、毛利表、營業(yè)收入日報表等相關(guān)報表。
8、根據(jù)酒吧銷售單據(jù)，審核編制酒水銷售報表。根據(jù)鮑魚房銷售單據(jù)，審核鮑魚、魚翅、海參等銷售及結(jié)存情況。
9、核算每月茗茶、果汁、菜品、節(jié)日食品等各項提成。10、完成上級交辦的其它工作。1、將每日收到的營業(yè)現(xiàn)金、支票和收銀員收回的掛賬款及時存入銀行，不得挪用現(xiàn)金。
2、根據(jù)每日收入資料稽核收銀員交納營業(yè)款是否正確。3、合理安排采購購貨款的發(fā)放。
4、準(zhǔn)備充足的零錢，以備收銀兌換。
5、對手續(xù)齊全的費用報銷單給予報銷。各項工資、電話費及時通知、按時發(fā)放。
6、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)。并及送會計核對。
7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調(diào)節(jié)表。
8、配合做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。9、完成上級交辦的其它工作。
收銀員崗位職責(zé)。
1、核對客人簽署的賬單。
2、處理掛賬單及宴請賬單和員工賬單，并做好登計。3、按規(guī)范做好信用卡收單業(yè)務(wù)。
4、根據(jù)客人需要，按實際消費金額開具發(fā)票。并做好登計。
5、根據(jù)收款報表核對營業(yè)款，清點備用金，收市后將營業(yè)款投入財務(wù)室保險箱中。
6、上下班做好事項記錄及交接工作。7、保持工作崗位的規(guī)范整潔。8、完成上級交辦的其它工作。
倉庫管理員崗位職責(zé)。
1、準(zhǔn)確地做好材料進(jìn)出倉庫的賬務(wù)工作。及時錄入打印各類入倉單，領(lǐng)料單、直調(diào)單等各類材料購入、領(lǐng)用憑證。登計購貨臺賬。
2、嚴(yán)格按照材質(zhì)的驗收要求做好材料驗收工作。不合訂購要求的或不合格的材料堅決不予驗收。
4、認(rèn)真做好倉庫材料的分類擺放和保管工作。5、認(rèn)真做好倉庫安全防范及倉庫衛(wèi)生工作。
6、認(rèn)真做好倉庫發(fā)料工作。發(fā)料原則：憑各部門指定人員簽名的領(lǐng)料單進(jìn)行發(fā)放；材料必須送至倉庫門口交接；先進(jìn)倉的料先發(fā)。臨近過期食品在保質(zhì)期內(nèi)及時通知各部門領(lǐng)用。
7、認(rèn)真做好退料工作，不合要求材料及時通知采購員退回供貨商。8、有責(zé)任提出倉庫管理的合理建議。9、認(rèn)真做好各項物資管理和保護(hù)工作。10、完成上級交辦的其他工作。
采購崗位職責(zé)。
1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。
2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、及時與廚房各部門主管聯(lián)系，落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費。
4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實當(dāng)前庫存儲備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。
5、采購的食品必須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準(zhǔn)確，達(dá)不到上述要求，驗收人員有權(quán)拒絕驗收，其損失由采購員負(fù)責(zé)。
6、在正規(guī)廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證。
會計主要崗位職責(zé)。
一、崗位名稱：會計。
二、崗位提要：按照國家會計制度的規(guī)定，記賬、算賬、報賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準(zhǔn)確，帳目清楚，日清月結(jié)，按期報賬。
三、具體職責(zé)：
1.加強核算與監(jiān)督，增收節(jié)支，勤儉節(jié)約，堅持少花錢多辦事，充分發(fā)揮資金的使用效益，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報收支情況和提出建議。2.遵守、維護(hù)國家財務(wù)制度和財經(jīng)紀(jì)律，堅持原則，實事求是。3.在財務(wù)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，準(zhǔn)確、及時地做好賬務(wù)和結(jié)算工作，正確進(jìn)行會計核算，填制會計憑證，并負(fù)責(zé)用友軟件的賬務(wù)處理.（總賬、固定資產(chǎn)賬、各種財務(wù)報表）。
4.按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求正確計算收入、費用、成本，具體負(fù)責(zé)編制公司月報、季報、年報，并附注說明;每月及時上交公司利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表以及領(lǐng)導(dǎo)要求的其他報表。
5.負(fù)責(zé)公司固定資產(chǎn)的財務(wù)管理，按月正確計提固定資產(chǎn)折舊，定期或不定期地組織清產(chǎn)核資工作。
6.負(fù)責(zé)公司稅金的計算、申報和解繳工作。7.妥善保管會計憑證、賬簿、報表等檔案資料，及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。8.負(fù)責(zé)審核庫管及成本核算員手工賬,并負(fù)責(zé)相關(guān)軟件的正常使用。9.負(fù)責(zé)每月的實物盤點監(jiān)督檢查、指導(dǎo)及實物抽查。
10.負(fù)責(zé)工資表的審核,每月7日前將編制的工資報表上報到稅務(wù)局審核。
11.按照_的要求及時上報相關(guān)統(tǒng)計報表。
12.負(fù)責(zé)財務(wù)內(nèi)部各崗位以及與其他部門之間的協(xié)調(diào)工作。
13.主動進(jìn)行財會資訊分析和評價，向領(lǐng)導(dǎo)提供及時、可靠的財務(wù)信息和有關(guān)工作建議。
14.做好相關(guān)資料的整理、歸檔、數(shù)據(jù)庫建立、查詢、更新工作。15.協(xié)助財務(wù)經(jīng)理做好部門內(nèi)務(wù)工作，完成財務(wù)經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
二、崗位提要：負(fù)責(zé)公司現(xiàn)金和支票的收付工作，負(fù)責(zé)給收銀員換零錢。
三、具體職責(zé)：
1.嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，做好資金的收、付工作。如有違反制度的開支，有權(quán)拒付，并向公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。
2.按照銀行制度的規(guī)定，加強存款的現(xiàn)金管理。
3.辦理現(xiàn)金收付，審核審批有據(jù)。辦理發(fā)票報銷時所有支出憑單必須由主管人員簽名，方能付款。認(rèn)真做到：單據(jù)財物不符不報銷、涂改單據(jù)不報銷、領(lǐng)導(dǎo)未批不報銷。憑證應(yīng)日清月結(jié)，及時作好移交手續(xù)。
4.保管庫存現(xiàn)金，保管有價證券。嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度，控制庫存現(xiàn)金限額在一萬元以內(nèi)，不得超額，并及時入庫，提現(xiàn)時做到雙人提現(xiàn)，及時登記好現(xiàn)金帳和銀行往來帳；嚴(yán)格掌握銀行庫存余款，任何情況下都不得開空頭支票。
5.每日一次核對帳證，賬實，賬賬是否相符，對暫借款項該沖轉(zhuǎn)的沖轉(zhuǎn)，該追回的追回，不得長期懸掛。
6.規(guī)范使用支票，支票的出票日期、收付款單位、金額不得更改。領(lǐng)用支票須向財務(wù)經(jīng)理請示，同一人或同一單位（或下屬單位）不得同時領(lǐng)用兩張支票。作廢支票保留期為一年，保留期后由公司負(fù)責(zé)人核對并銷毀。
9.負(fù)責(zé)公司繳納各種款項及購_、兌獎等事宜10.月終負(fù)責(zé)編制銀行余額調(diào)節(jié)表、現(xiàn)金流量表。
11.負(fù)責(zé)收取每日的現(xiàn)金與軟件核對與收銀交接,保管公司的長久現(xiàn)金,有價證券等財物,每日核對庫存現(xiàn)金做到日清月結(jié)。12.兼管收銀系統(tǒng)使用的檢查工作.13.負(fù)責(zé)工資、獎金、加班費的發(fā)放。
14.對下屬各部門收銀員起監(jiān)督把關(guān)作用。
15.協(xié)助財務(wù)經(jīng)理做好資金運作管理工作，完成財務(wù)經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
16.做好相關(guān)資料的整理、歸檔、數(shù)據(jù)庫建立、查詢、更新工作。
二、崗位提要：正確核算每天采購原材料的進(jìn)貨金額計算出各部門當(dāng)天的成本，準(zhǔn)確地錄入到各相關(guān)系統(tǒng)中。
三、具體職責(zé)：
2.負(fù)責(zé)每天庫房入庫單，各部門出庫單、直撥單的核查工作。
3.每月定期檢查庫房一次，負(fù)責(zé)按照《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》對本公司所進(jìn)的定量包裝商品進(jìn)行檢測抽檢，認(rèn)真記載質(zhì)量記錄。4.負(fù)責(zé)保管供貨商的票據(jù)。
5.負(fù)責(zé)每周核算各部門的成本及成本率，經(jīng)財務(wù)經(jīng)理核查后上報各部門經(jīng)理。
6.根據(jù)各類匯總表數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確輸入電腦庫房賬。
7.每月定期負(fù)責(zé)各部門前廳、后廚的餐具盤點工作，并按要求核算各部門的餐損情況。
8.每月期末負(fù)責(zé)盤點各部門原材料，協(xié)助會計核算各部門成本，成本率，并與會計核對庫房相關(guān)賬務(wù)，做到賬賬，賬證，賬實相符。9.做好財務(wù)有關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作，并保證準(zhǔn)確無誤。
10.不斷監(jiān)督、調(diào)查各部門執(zhí)行成本計劃情況，并就出現(xiàn)問題及時上報財務(wù)經(jīng)理。
11.學(xué)習(xí)、掌握先進(jìn)的成本管理和成本核算方法及計算機操作，提出降低成本的控制措施和建議。
12.做好相關(guān)成本資料的整理、歸檔、數(shù)據(jù)庫建立、查詢、更新工作。13.完成財務(wù)經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
庫房管理員崗位職責(zé)。
二、崗位提要：做好庫房各種防患工作，確保物資安全，合理規(guī)定安排各種原材料的庫存量，確保營業(yè)及時供應(yīng)。
三、具體職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)各種原材料和商品進(jìn)貨時的入庫手續(xù)。
2.負(fù)責(zé)本公司所進(jìn)的定量包裝商品的標(biāo)志必須符合國家有關(guān)規(guī)定，方可辦理入庫。
3.負(fù)責(zé)庫房物品原料的驗收和出庫前要嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量、包裝是否有三期，經(jīng)驗質(zhì)人員檢驗及供貨商在驗收單上簽字方可入庫，殘次品不得入庫。
4.負(fù)責(zé)物品工服的入庫、保管及發(fā)放并做好登記。
5.物資歷分類堆碼，分清酒水區(qū)、食品區(qū)、物品區(qū)、易燃、易燒危險品必須單獨存放、妥善保管做到擺放整齊有序。6.按照先進(jìn)先出的原則，辦理出庫手續(xù)。
7.建立健全庫房保管帳，詳細(xì)記載物品的品名、數(shù)量、規(guī)格、日期，定期核對帳物，做到帳卡帳物相符。
8.在各種物品入庫前要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，凡不符合質(zhì)量要求的和沒有標(biāo)明產(chǎn)地的廠名、生產(chǎn)日期、規(guī)格、保質(zhì)期限的定型包裝物品及調(diào)料、不得入庫。
9.做好管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，盤查核對各種庫存物品，要求擺放整齊合理，存放方便（分類、有標(biāo)識、隔墻、離地）。
10.熟悉掌握進(jìn)貨情況及庫存消耗（數(shù)量、質(zhì)量、價格、保存期）在滿足供應(yīng)的前提下，少進(jìn)勤進(jìn)，做到不托消。
11.嚴(yán)格按入庫手續(xù)定期（每月月末）盤點庫存，做到帳帳相符、帳物相符，如實反應(yīng)盈虧情況。如有短缺或丟失，責(zé)任自負(fù)。
12.庫房內(nèi)要防潮、防酶、防變質(zhì)，既將過期食品要及時更換。并做到防火、防盜。
13.全心全意為廚房和前廳服務(wù)，及時滿足對方的各種合理要求，搞好各部門的協(xié)作，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)。
14.根據(jù)公司營業(yè)需要制定安全庫存量合理填寫請購單，及時請購物資。
15.負(fù)責(zé)審核各部門的物資請購單，確保不發(fā)生因重復(fù)購買而導(dǎo)致物資浪費現(xiàn)象。16.對供貨商的管理：庫房管理員在進(jìn)貨前要嚴(yán)格驗收索證，讓供貨商提供有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證的復(fù)印件并加蓋公章。
17.下班前注意檢查門窗、燈、電是否關(guān)閉，沒有安全隱患后方可離崗。
收銀管理制度：
1.收銀員必須著裝整齊，提前10分鐘上崗，檢查備用金及充值卡，填寫現(xiàn)金餐卡交。
接表。
2.收銀員上下班及離崗上崗必須在領(lǐng)班監(jiān)督下清點現(xiàn)金及餐卡。3.收銀員在崗時不允許攜帶私人錢物，收銀臺不準(zhǔn)存放私人物品。4.收銀員在上班時間不得做與工作無關(guān)的事，不得接打私人電話。5.如有事離崗,必須請示財務(wù)主管，在領(lǐng)班監(jiān)督下清點現(xiàn)金及餐卡，批準(zhǔn)后方可離開,財務(wù)主管需安排人員替崗,不得空崗,并即時返回崗位，在領(lǐng)班監(jiān)督下再次清點現(xiàn)金及餐卡。
6.收銀員收到假、殘幣或短款視為收銀失誤，則由當(dāng)班人賠償。7.收銀員收款時要堅持三報：消費金額，收款金額，找零金額。8.收銀員不得與客人發(fā)生沖突。
9.收銀員負(fù)責(zé)收銀臺及設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)，小賣部刷卡員負(fù)責(zé)展示柜的清潔與保養(yǎng)。
10.各崗位的刷卡員牢記菜品及商品的價格。
11.小賣部刷卡員及時檢查貨架商品是否短缺，填寫請購單,通知庫管員補貨。
12.任何人不得欠帳，如有招待和免單需添寫客飯申請單。
13.各部門收入除公司總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理及本實體經(jīng)理外，不得告知他人。
14.除財務(wù)指定人員，任何人不得在收銀臺提取現(xiàn)金。15.除收銀和財務(wù)指定人員外，任何人不得出入收款臺。
16.在收取現(xiàn)金時，做到錢款當(dāng)面點清，收取現(xiàn)金必須使用驗鈔機，以辨明真假，確保。
不使用假幣，如果收取假幣，當(dāng)事人要負(fù)全部責(zé)任。
17.如遇客人辦卡時發(fā)現(xiàn)使用假幣，當(dāng)面與客人說清，并按銀行有關(guān)規(guī)定處理。18.如有客人需掛失或補辦壞卡，不得使用“壞卡補辦”，直接掛失，并填寫掛失記錄。
19.客人如需掛失必須出示身份證或工作證等相關(guān)證件或由公司出面，并簽字確認(rèn)。
20.布谷餐吧開俱發(fā)票要出示收款小票。
21.補值時要填寫補值說明，部門主管簽字方可生效。
22.贈送卡，管理人員卡等免費充值的就餐卡，要經(jīng)財務(wù)部報總經(jīng)理批準(zhǔn)，收銀員根據(jù)。
名單充值。
23.臨時卡和正式卡要劃分清楚，不得相互替代，１００號卡機只收現(xiàn)金和做補值用，掛失和壞卡補辦應(yīng)用００１號卡機。
24.禮貌得體的向客人說明不能使用現(xiàn)金，只能辦臨時卡，如有客人需開發(fā)票，向客人。
講明開發(fā)票需辦理正式卡，一旦開發(fā)票則不能退款，臨時卡不能開發(fā)票，不能掛失，但可以退款。25.信用卡的使用方法：
1)熟知各種信用卡的授權(quán)金額，熟知各種信用卡黑名單的查詢。2)查看信用卡日期是否過期，卡名和身份證名是否一致。
3)各類卡紙要注意給客人一聯(lián)，并且不能弄錯，同時要注意卡紙書寫工整。
4)各類卡要對應(yīng)相對的卡紙，不要不同的卡紙混亂使用。
5)手刷卡要看清卡號，填寫客戶編碼和單位名稱，卡紙上大小金額一致。
6)所有信用卡刷卡，要在紙的右下角簽上收銀員的姓名，以便出現(xiàn)問題時直接同。
收銀員聯(lián)系。
財務(wù)崗位職責(zé)(統(tǒng)計)。
1.認(rèn)真審核各店營業(yè)日報表及現(xiàn)結(jié)、月結(jié)單據(jù)，嚴(yán)格財務(wù)管理，做。
到日帳日清，對無人簽字報銷的單據(jù)及時登記并上報。
2.匯總記錄各店的營業(yè)情況，核算當(dāng)日成本，對成本比例超出范圍的，及時上報。
3.對每日菜單必須認(rèn)真復(fù)核，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正并登記，負(fù)責(zé)監(jiān)督。
回收、催繳少交，漏交款項，不得隔日處理。4.對于取消的菜品，應(yīng)在結(jié)賬單上有店長及廚師長簽字方能生效，否則作差錯處理。
5.對折扣買單的單據(jù)要嚴(yán)格審核，如未有經(jīng)理或店長簽字注明的，按自行打折行為作差錯處理。
6.嚴(yán)格監(jiān)督成本核算，每日倉庫領(lǐng)料單不得涂改，如有誤差，必須。
有倉庫次日調(diào)整后數(shù)據(jù)方可更改，每月初按時參加庫房實物盤點工作。
7.實施菜單領(lǐng)用消號制度：各店對領(lǐng)用的單號認(rèn)真檢驗，市內(nèi)各店。
要求當(dāng)日對短缺的號碼及時上報，外圍店要求三天上報，逾期不報的按飛單處理并上報主管。
8.對各店上交賬目按上交日期起算，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)在3天內(nèi)向店里提
出并核實，超出3天期限未發(fā)現(xiàn)錯誤的，該責(zé)任由公司財務(wù)崗位經(jīng)手人自行承擔(dān)。
財務(wù)崗位職責(zé)（收）。
1.嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，按時收繳（現(xiàn)金）各店營業(yè)款，不得攜。
帶私人現(xiàn)金入崗。
2.認(rèn)真審核當(dāng)日營業(yè)日報中的各項收入，及時糾正誤差，不得隔日。
處理，否則責(zé)任自負(fù)。
3.每日pos單仔細(xì)審核，要求上交的依據(jù)為“商戶存根”，復(fù)核匯總。
當(dāng)日交易明細(xì)，對上交“持卡人”聯(lián)的要作好記錄，并聯(lián)系經(jīng)手人收銀員簽署失誤記錄，未認(rèn)真復(fù)核的由本人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
4.清點外幣，禁止套換，如發(fā)現(xiàn)作弊，一經(jīng)查實，雙倍罰款，重者。
除名。
5.對店內(nèi)上交營業(yè)款中的長款要查明原因，如店內(nèi)未及時上報或原。
錄，月末及時與銀行賬單勾兌，檢查是否相符并做好余額調(diào)節(jié)表，及時清理未達(dá)賬項。
7.及時核收店內(nèi)漏繳、少交款項,對各店上交賬目按上交日期起算，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)在3天內(nèi)向店里提出并核實，超出3天期限未發(fā)現(xiàn)錯誤的，該責(zé)任由公司財務(wù)崗位經(jīng)手人自行承擔(dān)。
財務(wù)崗位職責(zé)(支)。
1.認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，實行財務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律。
2.嚴(yán)格執(zhí)行庫存現(xiàn)金限額(限額5000元)，超額部分及時存入銀行。3.不得私自支出現(xiàn)金，均以財務(wù)負(fù)責(zé)人簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金。
4.認(rèn)真審核各項費用支出及商品采購憑證，手續(xù)不全者一律不得辦。
理支付手續(xù)。
5.各種支票嚴(yán)加管理，建立領(lǐng)用消號制度，任何支票的使用都先由。
財務(wù)負(fù)責(zé)人簽字蓋章。
6.積極配合主辦會計做好計稅報稅工作，及各種賬務(wù)處理發(fā)票領(lǐng)購，兌獎，打印稅單。
7.對各店供應(yīng)商月結(jié)的款項仔細(xì)與統(tǒng)計報表核對，無誤后上報數(shù)據(jù)，經(jīng)財務(wù)負(fù)責(zé)人簽字后方可支付。
8.認(rèn)真做好現(xiàn)金與銀行日記賬的支付記錄，月末及時與銀行賬單勾。
對，檢查是否相符,并做好現(xiàn)金盤點工作。
9.及時核收店內(nèi)漏交少交款項.對各店上交賬目按上交日期起算，發(fā)
現(xiàn)問題應(yīng)在3天內(nèi)向店里提出并核實，超出3天期限未發(fā)現(xiàn)錯誤的，該責(zé)任由公司財務(wù)崗位經(jīng)手人自行承擔(dān)。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇十一
對客情記錄和門前服務(wù)形象負(fù)有重要責(zé)任。做好一切接待迎送工作，對迎賓領(lǐng)班負(fù)責(zé)。
面帶微笑，熱情主動，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪瑓f(xié)助指引客人點菜。
熟悉餐廳的最大容量，了解桌椅的數(shù)量及擺設(shè)方位，做好就餐人數(shù)及桌號的統(tǒng)計工作，特別要必須記住每天預(yù)定處訂餐的人數(shù)及臺號以便及時準(zhǔn)確的引領(lǐng)客人入座。在餐廳客滿時，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時向客人解答酒店餐飲部關(guān)于銷售和服務(wù)的一般性問題，有客人投訴時向領(lǐng)班反映并作第一步解決處理。
參加餐前準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，積極參加酒店組織的各項培訓(xùn)活動。
完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其它任務(wù)。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇十二
光陰似箭，日月如梭，不知不覺中緊張而忙碌的20xx已悄然謝幕，回首這過去的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)及帶領(lǐng)下，公司上下團結(jié)一心，拼搏進(jìn)取，緊緊圍繞20xx年度工作的指導(dǎo)思想和奮斗目標(biāo)，認(rèn)真落實“目標(biāo)責(zé)任制”，各項工作均取得了可喜成績。
一、20xx年度公司發(fā)展概況。
回首剛剛走過的20xx，公司依照“管理科學(xué)化、業(yè)務(wù)一體化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化”的總體要求，以科學(xué)助管理，以創(chuàng)新增效益，以服務(wù)促發(fā)展，堅持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，不斷尋找各種新的增長點，取得了不俗的業(yè)績，20xx年全年承辦各類會議n次，接待與會人員約n人次，形成利潤近n萬（具體接待情況見附表一），圓滿完成了各項預(yù)期指標(biāo)，在業(yè)務(wù)一體化的道路上又邁出了堅實的一步，現(xiàn)將20xx年度公司所取得的主要成績總結(jié)如下：
（一）細(xì)化管理，以人為本，建立科學(xué)合理的目標(biāo)管理體制。
1、在成本控制、質(zhì)量監(jiān)察、人員考核等多個方面著力推行精細(xì)化管理。在加強成本控制方面，公司推行了詢價機制，從各部門抽調(diào)人員，成立質(zhì)量監(jiān)察小組，定期到市場詢價，對商品的價格、品質(zhì)等進(jìn)行綜合考量，真正做到貨比三家，確保各部門購置商品的高性價比。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇十三
201x年，是我餐飲部在新的形勢下繼續(xù)發(fā)展，以及經(jīng)營面積擴大的關(guān)鍵__年，也是餐飲部全體員工在新的__年里更加努力拼搏、齊心協(xié)力奮力拼搏的__年。在此，對餐廳的整體來說也做如下總結(jié)：
一、201x年工作回顧：
201x年是“十三五”規(guī)劃的收官之年，也是餐飲部在餐飲業(yè)不平凡的__年，餐飲部在經(jīng)歷了不平凡的__年后，餐飲部根據(jù)酒店的經(jīng)營需要，繼續(xù)深入開展“打基礎(chǔ)、上品牌、創(chuàng)效益”的“六個基本戰(zhàn)略”，并在工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗和吸取教訓(xùn)，提升員工服務(wù)技能和管理水平，現(xiàn)將這__年的工作總結(jié)如下：
1、人力資源管理：根據(jù)各崗位工作分析表，員工招聘、入職、離職人數(shù)明細(xì)清晰。并根據(jù)人員情況及時調(diào)整招聘方案，使酒店有了新的人才來源渠道，為餐飲部的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
2、培訓(xùn)管理：201x年人力資源部共組織培訓(xùn)99次，其中服務(wù)技能培訓(xùn)9次，服務(wù)技能考核1次，員工手冊培訓(xùn)1次，短期培訓(xùn)9次。通過對培訓(xùn)效果的分析、總結(jié)，發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)存在的問題，為以后培訓(xùn)工作能夠有效開展提供了依據(jù)；針對培訓(xùn)后員工在培訓(xùn)方面的不足，為培訓(xùn)提供方便的依據(jù)，培訓(xùn)前期，人力資源部組織各部門對培訓(xùn)進(jìn)行了深入的調(diào)查研究，收集了員工對餐廳各種服務(wù)的意見、建議。
3、檔案管理：人力資源部根據(jù)各部門及各級員工的不同特點，收集了很多酒店相關(guān)資料，包括：崗位職責(zé)、培訓(xùn)計劃、員工手冊、考勤制度、勞動合同管理制度、培訓(xùn)計劃、工作證制度、培訓(xùn)檔案、培訓(xùn)紀(jì)律管理規(guī)定、考勤管理規(guī)定、獎懲制度和工作證制度等。
4、培訓(xùn)工作：為了更好的開展部門培訓(xùn)工作，人力資源部組織各部門根據(jù)各自崗位工作需要及各自存在的不足制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計劃；針對培訓(xùn)的實際情況，結(jié)合部門工作的實際情況，并制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計劃。
二、培訓(xùn)工作分析。
201x年，培訓(xùn)工作主要分為以下幾個方面：
5）員工的服務(wù)意識和服務(wù)能力；
6）提高服務(wù)水平和質(zhì)量、改善服務(wù)態(tài)度；
7）開展部內(nèi)業(yè)余活動，豐富員工的業(yè)余生活；
8）開展酒店創(chuàng)建文明單位和創(chuàng)建安全文明工地活動，以及員工素質(zhì)的培養(yǎng)。
三、工作中存在的不足：
201x年度，人力資源部做了大量的的培訓(xùn)工作和管理工作，但是培訓(xùn)工作的效果不是很明顯，員工的素質(zhì)服務(wù)水平還有待進(jìn)一步的提高，如：
9）員工的酒店意識和素質(zhì)。
10）服務(wù)意識和服務(wù)技巧。
11）管理水平與服務(wù)技能。
人力資源部在今年的工作中，緊緊圍繞公司發(fā)展目標(biāo)，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，加強管理，提高服務(wù)意識，以積極地工作態(tài)度，履行好培訓(xùn)的工作。
13、加強培訓(xùn)學(xué)習(xí)，強化員工隊伍素質(zhì)。
14）、繼續(xù)深化人事制度改革。
15）、建立、健全酒店各項管理制度。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇十四
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。
這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。
做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。
根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的'心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。
使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：
大家下午!
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享2011年的收獲與喜悅。
(下面，我從四個方面向大家匯報)
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。
和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。
在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。
根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。
和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。
人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。
這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
第二，加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。
特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。
為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。
我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2.加大培訓(xùn)力度。
今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。
在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4.不斷創(chuàng)新。
先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“ 塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。
一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。
廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。
特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇十五
卡莉·s.菲奧莉娜（carleton，1954～）：惠普ceo、總裁和董事會主席。曾先后就讀于斯坦福大學(xué)（主修中世紀(jì)歷史和哲學(xué)，文學(xué)學(xué)士）、加州大學(xué)洛杉磯分校法學(xué)院（一年后退學(xué)）、馬里蘭大學(xué)（工商管理碩士）、麻省理工學(xué)院（理科碩士），曾就職于朗訊科技、atandt、cisco等公司。
凝練的過程：抓住事物的本質(zhì)。
謝謝，大家早上好！
回應(yīng)黑尼斯校長剛才的話，我想對今天相聚于此的父母、親人和朋友表示歡迎，也想將父親節(jié)的祝福送給在座的眾位父親以及長者。我自己的父親今天早上也來了。爸爸，父親節(jié)快樂！
雖然我們都很愛自己的父親，不過，今天他們可不是主角。
今天我們相聚于此，慶賀坐在我們面前的這群年輕人所取得的成就，他們目光炯炯，哦，都讓人有點兒頭暈?zāi)垦＃麄兇┲谏L袍以及其他各式衣服。
2001屆的畢業(yè)生們、研究生和本科生們，我深感榮幸，能夠成為第一個恭祝你們完成斯坦福四年學(xué)業(yè)的人。
我敢保證，你們的父母此時此刻感到無比驕傲，如果不是因為你們的_傻事_那肯定是驕傲于你們?nèi)〉玫某删停裉焖麄儗嶋H上都在笑，有點如釋重負(fù)的感覺，又感到無比親切。
我看你們穿戴的學(xué)位服和學(xué)位帽，和我二十五年前在弗羅斯特劇場時穿戴的一模一樣，當(dāng)時我們通常都是在那個劇場舉行畢業(yè)典禮。今天我穿的這件肯定要重一些，不過它勾起了我的許多往事。
我將他們的要求銘記在心。引導(dǎo)我今天演講的是對我21歲畢業(yè)離開斯坦福時那些感受的回憶，這些早年的探索和坎坷確定了之后二十五年我的經(jīng)歷。
幾個星期前，有天下班后我開車在校園里繞，想點燃記憶。我上學(xué)的時候，生活和你們現(xiàn)在所體驗的完全不一樣，更不要說農(nóng)場之外的世界了。
我經(jīng)過了古老的房子_西塔塞_，在20世紀(jì)70年代，那是樂隊的伙計聚會的地方，由于我有著男人的名字而成為榮譽成員。在那次成立儀式上，有大杯伏特加酒和超強的胃，不過我們沒有加入。
當(dāng)時在那里的父母也許還記得，在70年代中期，我們的男籃球隊還不是冠軍的料，大概在當(dāng)時的8支球隊里處于中不溜秋的位置。那時，女籃球隊還沒組建。
說到音樂，當(dāng)時_力量之塔_陣容龐大，彼得·富拉姆敦剛_復(fù)活_，_塔克西_當(dāng)時用他們的立體聲系統(tǒng)把他們的專輯錄制到磁帶上去。
我在這兒的時候，_斯坦福印第安_更名為_斯坦福主教_。我在樂隊的死黨當(dāng)時為爭取把羅伯·巴倫斯作為吉祥物而開展活動，管理者不高興了。
我在這兒的時候，巴蒂·赫斯特被綁架了，就在伯克利灣的那邊。
雖然我在這兒的時候紛紛擾擾，但有些事情是相似的：我們掙扎于能源危機，事實上，在我畢業(yè)典禮上演講的人說的是能源儲備；_滯脹_擾亂了市場；畢業(yè)生的就業(yè)前景相當(dāng)嚴(yán)峻。
雖然你們并沒有真正面對滯脹，自從你們進(jìn)了斯坦福，你們對于工作的期待毫無疑問降低了。
餐飲工作總結(jié)及計劃優(yōu)選（專業(yè)16篇）篇十六
標(biāo)準(zhǔn)跨立于車場兩側(cè)及相應(yīng)崗位，環(huán)視周圍，注意來往車輛動向，見來店的車輛和賓客要馬上引領(lǐng)。
隨時注意職業(yè)形象2、開門迎客。
賓客下車后，另一名保安按標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)手式引導(dǎo)賓客將車停到指定車場，安排車位停好后，提醒客人將車鎖好。
登記好車號及相關(guān)記錄（停車、取車時間等），停好車后將開車的賓客引領(lǐng)至大門，并告訴前廳接待是與哪組賓客同來的。
5、注意事項。
a、如賓客開車來，為賓客尋找車位，引領(lǐng)賓客將車停到車場合適位置，下車后提醒賓客關(guān)好車窗、車燈、鎖好車門，并檢查一遍。
b、留意賓客特點，以便賓客離去時及時提供相應(yīng)服務(wù)。c、留意觀察客人車輛有無新?lián)p壞部位（如有劃痕）以及車內(nèi)不要放置皮包、手機等貴重物品。
d、如在雨雪天氣，必須用雨傘接送客人（從車上接入店內(nèi)，或從店內(nèi)接到車上---包括打出租的客人）。
e、如果賓客攜帶較重較大物品（如行李箱），要協(xié)助提到總臺前。
我們做到以上幾點還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們還要做好個人的生活習(xí)慣。
1、習(xí)慣著裝整潔，儀態(tài)端正大方，工作時充滿自信。
2、習(xí)慣記住客人愛好和特殊需求。
3、習(xí)慣使用尊稱問候客人，送客比迎客更重要……。
最后我想說，我作為一名剛加入的后來者，我會一百倍的努力為公司的明天而加油。