范本是我們學習和提高寫作能力的一個重要途徑，通過分析和模仿范本，我們可以不斷提升自己的寫作水平。下面是一些范文的參考范本，希望能夠為大家在寫作方面提供一些實用的借鑒和參考。
食堂員工考核（專業21篇）篇一
為了保證全廠職工就餐質量，充分調動餐廳職工的積極性，最大限度的發揮職工餐廳的資源優勢，控制成本和費用支出，制訂本責任制考核辦法。
一、總廠為職工餐廳配備的資源
1、職工餐廳現有職工人數x人，其中經理1人、其他職工x人。
2、職工餐廳固定資產原值x萬元，凈值為x萬元（截止xx年x月底）。
二、職工餐廳管理權限
1、職工餐廳對現有資產只有經營使用權，沒有外借、抵押、租賃和出售等處理權。
2、職工餐廳自行采購各種米、面、菜、肉、油及輔料等，質量標準控制必須隨時接受廠生活管理委員會的監督檢查。
3、職工餐廳經理對其內部的工資具有自主分配權，但工資發放須報表審批，分配方式必須執行總廠有關規定且分配結果公開。
4、職工餐廳根據需要可以外聘社會人員（有體檢健康證明），外聘人員不能超過總人數30%，外聘人員須經總廠人力資源部備案并持證上崗。
5、在持證上崗的前提下，職工餐廳具有內部人員的調配使用權。
三、經營方式
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1、自主經營、自負盈虧、封閉管理。
2、總廠為職工餐廳經營提供目前現有的經營場所、設備設施及人員配備。
3、總廠為每位職工提供免費就餐，標準為每人每餐7.5元（含水電氣費用、人工工資，x元為基準價，根據市場價格，廠部將酌情調節），餐廳依據此標準與總廠結算。
四、考核指標
1、考核利潤指標：0，盈虧自負。
（1）職工餐廳收入的確定：
月總收入=當月實際職工就餐人數×x元/人+其它收入。
（2）職工餐廳成本計算：
月總成本=飯菜采購成本+餐廳職工工資（不含經理工資）+水電氣費用+其它費用。
飯菜采購成本（包括米、面、菜、肉、油及輔料等）占收入的比例不得低于67%.
2、考核期內新增不良資產指標：0。
總廠資產管理部負責對餐廳的資產實物情況進行監控，財務部負責對餐廳的資產帳目情況進行管理，若產生不良資產，損失由餐廳全額承擔。
五、工資發放辦法
1、職工餐廳工資分經理、其他職工兩部分，對職工餐廳各項考核獎罰額經理承擔20%，其他職工承擔80%。
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2、餐廳經理的工資由廠部負擔，按總廠管理部室工資發放辦法執行。
3、其他職工的工資由餐廳經理根據經營情況自主確定分配方案。
其他職工的工資總額=餐廳月總收入-飯菜采購成本-水電氣費用-其它費用。
餐廳其他職工的工資由總廠代發，餐廳提供工資分配明細。
4、職工餐廳工資總額包含各種加班費、夜班津貼等，不再另行計發。
六、其它規定
1、財務部必須按照財務規定，對職工餐廳建賬考核，月末提供相關財務報表。
2、餐廳要設立相應的.倉庫并有專人管理，建立臺賬和出入庫管理制度。
3、餐廳物資采購必須堅持兩人簽字，嚴禁一人控制。
4、職工餐廳的固定資產折舊、廠內在職職工的各種計提費用（包括企業承擔的各種社會保險金、住房公積金，職工教育經費、工會經費）由總廠承擔，職工個人應承擔的社會保險金、住房公積金從職工工資代扣代繳。
5、職工餐廳每月要做資金需求計劃，提報企管部后納入總廠資金支出計劃。
6、職工餐廳在經營過程中，采購物資和發生的相關費用原則
上提供符合財務規定的正規發票。
七、監督與考核
1、職工餐廳采取“職工餐廳由職工自己管理”的原則，廠生活管理委員會對職工餐廳進行全面監督。
2、廠生活管理委員會負責職工餐廳的日常飯菜質量、衛生、服務態度等監督考核，由廠生活管理委員會制訂相關的管理、考核、獎懲制度并監督實施，月末將考核結果提供企管部，予以統一考核。
飯菜采購成本（包括米、面、菜、肉、油及輔料等）占餐費標準（每人每餐x元）的比例低于67%，差額部分已經落實，從職工餐廳工資總額中扣除。
職工餐廳必須按照廠生活管理委員會的要求公布餐廳經營賬目及飯菜成本，否則每有一次扣罰餐廳經理x元。
因職工餐廳原因，引發職工群體事件，嚴重影響生產或造成惡劣后果，扣罰職工餐廳工資總額x元。
3、職工餐廳的財務賬目、成本控制由財務部負責，月末將考核結果提供企管部，予以統一考核。
4、職工餐廳的資產實物由資產管理部負責監督，每季度檢查
一次，并將考核結果提供企管部，予以統一考核。
5、職工餐廳必須嚴格落實安全生產責任制，加強內部安全生產及食品衛生管理，杜絕各類飲食中毒和重大人身傷亡事故。因管理不善、安全生產責任不落實，發生飲食中毒和重大人身傷亡事故，餐廳經理必須引咎辭職，并接受廠部處罰。其它違反廠規的按廠有關規定執行。
八、本責任制考核辦法自2011年1月起開始執行，解釋權歸企管部，如遇企業經營情況發生重大變化，本考核辦法將另行修訂。
為進一步加強食堂餐飲工作的管理，更好地為員工提供優質規范的服務，加強對食堂的監督檢查，提高服務質量，保證飲食安全，現依據《中華人民共和國食品衛生法》、及公司相關制度制訂本辦法。具體辦法如下：
一、檢查考核人員的組成：總經辦人力資源部及全體員工打分。
二、檢查范圍：
伙食質量、服務質量、衛生標準、食堂管理及員工滿意率等。每月不定期檢查，月底統計總分值。滿分為100分，60分為及格分。
三、考核辦法：
1、在考核中，人力資源部將根據檢查評比結果（以附件1的內容為主），結合員工滿意度，測算最終分值。如低于60分及格分，則本月績效工資為0元，超過60分時計算相應績效工資，依次類推。計算方法詳見附表3。
2、人力資源部每月對食堂進行滿意度的調查，滿意率低于70%的，認定為當月考核不合格，具體內容詳見附表2。
四、食堂日常管理
在日常監督檢查中，如發現有以下違反衛生管理規定及考核辦法的行為，情節較輕的，通報整改，情節較重的，經公司會議討論給予相應處罰。
1、發生輕微食物中毒（五人以下），認定為當月考核不合格，并給予當期負責人200元罰款。
2、發生嚴重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品衛生法》規定進行處罰外，還將追究相關法律責任。
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附件1：
食堂管理考核表
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附件2：
食堂滿意度調查表
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附件3：
績效考核分值表
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食堂員工考核（專業21篇）篇二
3履行請假制度.所有工作人員請假一天以內一律到總務處，一天以上一律到校長室。準假后方可離崗。凡不請假離崗超過1小時者作曠工論處。
4個人衛生，不留長發、長須、長指甲，不戴飾物，工作服整潔大方。1分。
6私拿私送、不按實核價，處責任人發生額的10倍罰款。臨時工發現一次辭退，正式工發現一次全年考核降等處理，情節嚴重者待崗處理。任何廚房職工不準在學生食堂購菜。
9按規范操作食梯，若出現操作不當造成食梯損壞，一切損失由當事人負責。
13節約水電，門窗及時關閉，確保集體財產不受損失。2分。
備注：每扣1分，臨時工在月考核中扣5.00元，正式工在學期考核中扣除。
食堂員工考核（專業21篇）篇三
一，剛到營業部時，對店面情況大致做了了解，對每個店員的工作和心理也有了認識?？偟?來講，當時店面的狀況主要突出一個亂字。各個部門之間缺乏溝通，致使阻礙了工作的進程。為了能盡快解決問題，我們和各部門之間進行了多次切實有效的溝通，詳細聽取了公司各部門的有效意見和建議，并對提出的問題進行切實的安排和布署，通過大家一年的不懈努力，營業部門也有了大的改觀。
二，為了提高店員的積極性和增強團隊精神，我們曾組織了幾次聚會，雖然次數不多，但是充分發揮和利用了聚會所帶來的良好作用，提高了店員之間的良好合作和協調配合能力，增強了團隊的精神。最重要的是，使整個團隊始終保持了高漲的士氣和充分理解了工作的最大回報是工作！
三，在對員工重新培訓時，重點培養了幾個后備的店面銷售人才。為公司的可持續發展奠定了堅實地基礎，同時也正在努力使公司的內裝產品像外裝一樣具有模塊化和更好的可操作性。
四，利用公司在部門職權調整中重新對各崗位的工作方式進行了新的定位，使大家對自己的工作有了清晰的認識，使每個人知道自己該做什么，什么時間做，做到什么程度等等，都有了相應的標準。
對于這一年的工作成績，我不想過多的說明，我只是做了應該做的！展望新的一年，我提出了一些工作中的建議和不足，以供領導為了使公司盡快發展做參考之用。
一，我們公司的領導都是實干型的，但是領導的這種親力親為的做法也是阻礙公司發展的瓶頸，畢竟幾個人的力量是有限的，希望公司領導把更多的精力放在大方向的把握上，具體的事情盡量讓部門經理和員工去完善！
二，公司多年來始終存在一個很不好的現象，就是每當有問題出現時，每個人都在為自己進行無罪的辯護，也就是每個人極力的在說明問題的出現不是自己的原因,而不是以積極的方法去解決問題。我認為如果問題已經出現了，首先要做的就是大家團結一致去解決問題，至于是誰的責任，應該放到問題解決完了再做討論。
四，有些部門至今還不知自己的職責范圍，自己的事情還為做好，就去搞別的部門事情，結果自己的事也沒做好，也給別的部門平添亂。希望以后各個部門做好自己的工作并能清楚立即直屬上級工作指令。
其實以上問題也不是什么大問題，但解決了相信會更好。
最后，我會繼續為公司的發展盡自己的努力，使公司20xx年能更上一個新的臺階，希望公司領導能夠相信我的能力！
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食堂員工考核（專業21篇）篇四
為進一步加強食堂餐飲炊事工作的管理，使食堂工作人員更好地為師生提供優質規范的服務，加強對食堂的監督檢查，提高服務質量，保證飲食安全，現依據《中華人民共和國食品安全法》及學校規章制度制訂本辦法。具體辦法如下：
伙食管理委員會由校后勤部門、學管部門、工會、學生會代表、教工代表等人員組成。
伙食質量、服務質量、衛生標準、食堂管理及師生滿意率等。
考核實行百分制，部門考核占40%，學生伙管會考核占30%。教職工考核占30%。
1、日?？己耍喝粘？己擞煽倓仗庁撠?，每日對學院食堂菜肴質量、服務水平進行現場檢查，并針對存在的問題及時下達《限期整改通知書》，要求食堂在規定期限內落實整改、并及時反饋整改結果；統計匯總監督投訴電話反映的問題及處理情況；不定期抽查學院食堂的制度落實及管理情況。日常監督結果作為月考核評分的主要依據。
2、年中（年終）考核：年中（年終）考核工作由學院食堂監督考核領導小組進行集中考核打分，結合平時考核計算得出年中（年終）考核分數?？己朔謹蛋雌綍r考核占40%、學生伙管會考核占30%，教師考核占30%的比例計算食堂的綜合分數。
考核分為三個等級，90分以上為優秀，80―89分為良好，70―79分為合格，70分以下為不合格。
（1）發生輕微食物中毒（5人以下），認定為當月考核不合格。
（2）學生投訴達到2起，認定為當月考核不合格。出現違反公平競爭、惡意競爭事件并造成不良影響的認定當月考核不合格。
3、有以下情形之一的實行“一票否決”制：
（1）本年度經營中發生重大食品安全事故的。
（2）用電用氣發生較大安全事故的。
（3）員工與師生發生沖突造成嚴重后果及較大影響。
（4）對不服從學院管理，屢教不改的實行一票否決。
（5）年度綜合考核得分低于70分。
食堂員工考核（專業21篇）篇五
1、月度考核結果。
以100分為標準，并將其考核結果均值的50%納入期末考核。
2、期末考核結果。
期末考核結果由月考核結果均值的50%和期末總評考核結果的50%組成并將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金發放等的重要依據。
食堂人員對月度績效考核有異議，可以進行申訴至考核領導小組，考核領導小組將在接到申訴的3個工作日內予以答復。
食堂員工考核（專業21篇）篇六
1、績效考核為人員職務升降提供依據。通過全面嚴格的考核,對素質和能力已超過所在職位的要求的人員,應晉升其職位;對素質和能力不能勝任現職要求的,則降低其職位;對用非所長的,則予以調整。
2、績效考核為浮動工資及獎金的發放提供依據。通過考核準確衡量員工工作的“質”和“量”,借以確定浮動工資和獎金的發放標準。
3、績效考核是對員工進行激勵的手段。通過考核,獎優罰劣,對員工起到鞭策、促進作用。
二、績效考核的基本原則
1、客觀、公正、科學、簡便的原則;
2、階段性和連續性相結合的原則,對員工各個考核周期的評價指標數據積累要綜合分析,以求得出全面和準確的.結論。
三、績效考核周期
1、食堂承包公司中層干部績效考核周期為半年考核和年度考核;
2、員工績效考核周期為月考核、季考核、年度考核。
季考核時間支配為3、6、9月的每月25日開始,至下月5日上報考核情況;
半年考核時間支配為6月25日開始,7月10日前上報考核情況;
全年考核時間支配為12月25日至下一年度1月25日結束。
四、績效考核內容
1、三級正職以上中層干部考核內容
(1)領導能力?(2)部屬培育
(3)士氣?(4)目標達成
(5)責任感?(6)自我啟發
2、員工的績效考核內容
(1)?德:政策水平、敬業精神、職業道德
(2)?能:專業水平、業務能力、組織能力
(3)?勤:責任心、工作態度、出勤
(4)?績:工作質和量、效率、創新成果等。
五、績效考核的執行
1、集團成立績效考核委員會,對績效考核工作進行組織、部署,委員會構成另行通知;
2、中層干部的考核由其上級主管領導和hr部執行;
3、員工的考核由其直接上級、主管領導和hr部執行。
六、績效考核方法
1、食堂承包公司中層干部和員工的績效考核在各考核周期均采用本人自評與量表評價法相結合的方法。
2、本人自評是要求被考核人對本人某一考核期間工作情況做出真實闡述,內容應符合本期工作目標和本崗位職責的要求,闡述本考核期間取得的主要成績,工作中存在的問題及改進的設想。
3、量表評價法是將考核內容分解為若干評價因素,再將必定的分數分配到各項評價因素,使每項評價因素都有一個評價尺度,然后由考核人用量表對評價對象在各個評價因素上的表現做出評價、打分,乘以相應權重,最后匯總計算總分。
4、根據“階段性和連續性相結合的原則”,員工月考核的分數要按必定比例計入季度考核結果分數中;季度考核的分數也應該按必定比例計入年度考核結果分數中,具體各考核周期考核結果分數計算公式如下:
5、個人自評表和測評量表在填寫完畢之后,經匯總連同匯總計算的各周期考核結果分數列表一并上交hr部。
個人自評表及兩部評價表后附。
七、績效考核的反饋
各考核執行人應根據考核結果的具體情況,聽取有關被考核人對績效考核的各方面意見,并將意見匯總上報集團hr部。
八、績效考核結果的應用
人資資源部對考核結果進行匯總、分析,并與各公司部門領導協調,根據考核結果對被考核人的浮動工資、獎金發放、職務升降等問題進行調整。
1、浮動工資調整。被考核人總得分高于員工平均分的,遵照超出比例上浮浮動工資。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索食堂績效考核制度。
食堂員工考核（專業21篇）篇七
一、考核宗旨：為推動我校食堂工作的整體提升，調動食堂職工工作的積極性，更好地體現罰懶罰劣，突出獎勤獎優，特制定本細則。
二、考核對象：食堂所有工作人員。
三、考核辦法：考核內容分出勤、衛生和其它三塊，基本考核獎金為100元，按以下考核細則扣完為止。食堂所有工作人員的考核由林獻海老師具體負責，并將詳細情況報總務處。
四、考核細則：
（一）出勤獎（40元）
1、按時上下班、不得遲到早退，工作時間不得離崗，午飯結束后，所有人必須把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前離開。如違反扣除當月考核金5元。
2、事假必須得到總務處與事務長的同意，病假需出示相關病歷、收費單據，事假、病假一天分別扣除當月考核金10元和6元。直系親戚的婚假、喪假3天內不扣工資。
3、對傳播本單位緋聞、搬弄是非、工作期間聚眾聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除當月考核金5元，第二次將自行解除用工協議。
4、對拉幫結派、消極怠工、散布消極觀點而影響他人工作積極性的，先對其進行教育并扣除當月考核金5元，不改者將自行解除用工協議。
5、服從領導的分配，認真做好學校安排的工作，如不服從或曠工一天扣除考核金20元，曠工兩天視自行解除勞務關系。
（二）衛生獎（40元）
發現下列情況，扣除所有食堂工作人員當月考核金。
1、加強食堂安全衛生意識，保證飯菜質量與數量，豐富菜的品種，合理調配營養，準時供應飯菜。如出現以上問題不及時改正，一月中的第二次扣考核金6元。
2、發現或反映飯菜里有蒼蠅、蚊蟲等，扣除當月考核金6元。
3、環境衛生堅持一天一小掃，一周一大掃，做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。如發現未掃和不干凈，分別扣除當月考核金10元和5元。
4、餐具的清洗要規范，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
如碗、盆、筷等清洗不干凈，扣除當月考核金6元。
發現下列情況，扣除負責人及相關人員當月考核金。
1、進入操作間必須著工作服，戴工作帽，并把頭發置于帽內，如有違反扣除當月考核金6元。
2、工作前、處理食品原料后或便后均用肥皂及流動清水洗手，外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。如有違反扣除當月考核金6元。
3、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他妨礙食品衛生的行為，如發現扣除當月考核金5元。
4、自己包干的衛生區要打掃并保持干凈，以抽查為準，如查到不干凈扣除當月考核金5元。
5、負責管理好自己的用餐點，每餐飯后如數收回學生餐盤，打掃并拖好用餐教室及門口的衛生，不留飯渣剩菜，如發現做不到位者扣除當月考核金6元。
（三）其他（30元）
1、責任分管的工作要認真負責并做到位，如不到位扣除當月考核金6元。
2、在食堂工作期間，相互之間要和睦相處，分工合作，杜絕發生口角，如發生口角，第一次警告并扣除雙方參與者當月考核金6元，第二次將自行解除用工協議。
3、 食堂購進、制作的物品不對本食堂員工出售，剩菜剩飯和剩余物品不準帶回家，未經負責人同意取走物品均為盜竊。如有發生，第一次警告并扣除當月考核金10元，第二次將自行解除用工協議。
4、食堂工作人員的孩子除用餐外不準進入操作間，用餐時要在規定時間內吃好飯并遵守食堂有關規章制度，未經負責人同意禁止帶家屬親朋好友到食堂就餐，如發現第一次警告并扣除當月考核金20元，第二次將自行解除用工協議。
6、愛護學校的公共財產，如故意損壞公物將以一罰十并扣除當月考核金6元。
按照培訓工作分級管理的規定，部門應根據本部門培訓計劃?，由副總經理?牽頭，餐廳經理?、廚師長、餐廳主管?或領班?負責組織落實各部位員工的'崗位培訓。
部門新進員工上崗，必須堅持“先培訓，后上崗”原則。
由酒店人力資源部分配至餐廳或茶樓的新進員工，先由所屬部位的管理人員進行部門規章制度、崗位職責和業務技能培訓后落實到班組專人帶教，見習上崗，待培訓結束進行培訓成績評估后，報人力資源部。
廚師?和員工的崗位提高培訓，由廚師長、餐廳和茶樓經理、主管?或領班從經營的發展需要出發，根據各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓內容和培訓學時，負責組織落實并參與講課培訓。
廚師崗位提高培訓，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長安排指定，師徒結對，定期有廚師長追蹤評估，講究實效，防止流于形式。
員工的崗位提高培訓，于每期結束后將個人的培訓相關記錄和考核評估結果上報副總經理。
外單位委托培訓，由人力資源部分配任務，根據崗位工種派至相關崗位進行崗位技能培訓。培訓結束后，由帶教人員進行考核評估。
辦公室要做好員工的教育培訓檔案，詳細記載員工接受培訓的考核評估記錄。
食堂員工考核（專業21篇）篇八
采購計劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運部門對未來一段時間內的商品銷量做出的準確預測。
相對于超市其他經營單品，蔬菜(特別是葉菜)的`屬性對訂貨的要求更嚴格，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好，否則，采購過少，不夠賣；采購過多，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質降低、賣相下降、損耗增多。
如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點：
1、了解單品的生命周期及送貨周期；
3、關注日銷售各時段的銷量變化；
4、關注日銷量與日進貨量，關注日盤點工作；
5、關注天氣，關注市場趨勢。不難看出，每日訂貨的基礎依據是每日的銷售量，然后才會考慮促銷、競爭等因素。
驗收貨是控制損耗的一個重要源頭，對蔬菜經營和整體超市經營相當重要。
一般驗貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時在場，其中收貨員核對送貨單品數和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗貨標準對蔬菜單品進行驗收，防損員監督執行。在稱重時，要求對單品送貨數量5件及以下的100%驗貨，其他的不低于30%的稱重。
蔬菜的品質決定了蔬菜的價格，并不是每個顧客都想用低價買低質量的產品，有很多顧客想要高質量的產品并愿意為此付出更高價格。因此，一般蔬菜驗收完畢后并不直接上貨，而是先進行分揀。
通過分揀，將單品依據品質和賣相分為一般和精品兩個級別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價格帶，便于各消費層次的顧客購買，同時也降低了顧客在挑選時造成的損耗。
單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：
1、對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進行清除，對根部進行剪齊；
2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現咖色、褐斑、莖頂部有爛心現象報損；
3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；
4、大小400克左右。
二、合理、合時的定價。
蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時間增加，品質、賣相會逐漸下降，同時，蔬菜的性價比又決定了蔬菜的單品銷量。
因此，合理、適時的定價顯得尤為重要。定價基礎是單品品質和市調數據的反饋，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價格、品質進行市調，保持較好的價格形象，對競爭激烈的地區市調頻率可以提高，從而能根據市調結果或商品品質變化調價。
對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內隨著品質的降低進行3次調價(上午10點、下午4點、晚上7點)，甚至更多次的調價。
三、陳列、銷售的現場管理。
如何做好陳列和現場管理：
1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。
2、先進先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價處理或報損。
3、陳列時輕拿輕放，防止因人為操作不當引起的損耗。
4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。
5、價簽及pop牌要與陳列商品對應，價格正確且字體美觀工整。
6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時整理棑面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時揀出來，入操作間處理，葉菜類定時灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。
食堂員工考核（專業21篇）篇九
第一條 為使食堂工作進一步規范化、制度化，更好地服務于員工，結合實際，制定本規定。
第二條 本規定適用于公司食堂工作人員及就餐人員。
第三條 食堂由物業公司及xx公司辦公室雙重管理，具體為食堂整體安全、衛生、服務管理，以及食堂工作人員的現場管理、考核。考核結果應用由物業公司執行，xx公司辦公室有權監督。
第二章 食堂人員工作職責
第四條 廚師（食堂負責人）崗位職責
（五）組織食堂人員定期參加健康體檢；
（六）向食堂民-主管理委員會匯報食堂的工作情況，及時反映、解決存在的問題；
（七）負責食堂烹飪工作；
（九）完成（分公司）領導交辦的其它工作任務。
第五條 食堂輔助工崗位職責
（一）負責食堂清潔衛生工作，服從食堂管理人員統一調配，配合食堂做好用餐工作；
（二）配合負責人做好糧秣、副食品和燃料等的采購工作；
（三）揀凈、洗凈當天所需原料，嚴格操作規范；
（四）每餐供應前，提前做好開飯準備工作，每餐供應結束后，負責餐具的清洗消毒、廚房用具的衛生消毒工作。
（五）遵守勞動紀律，不擅離職守，嚴禁閑人進入廚房，加強安全保衛工作，特別是防火工作。
（六）每天按規定做好菜肴留樣工作，并做好記錄。經常保持冰箱內的清潔衛生，防止物品變質。
（七）配合負責人完成（分公司）交辦的其他任務，努力提高服務質量。
第三章 食堂人員工作管理
第六條 財物管理：
（一）采購食品、器具必須兩人經手，然后由負責人驗收核對，做到手續完備，交接清楚；
（三）食堂收支情況要每餐核對，建立登記臺帳；
（五）食堂人員采購食物可以根據天氣變化來調劑采購食品的數量和品種；
（六）節約用水、用電及相關日常用品。
第七條 清潔衛生：
（二）公用餐具必須堅持用后立即清潔并放置于消毒柜進行消毒，預防傳染?。?/p>
（三）廚師要嚴把飯菜質量關，嚴禁劣質、腐爛食品上窗口；
（四）食堂工作人員應是身體健康的人員，并符合國家對餐飲行業從業人員
食堂工作人員必須自身整潔，做到勤洗澡勤換衣服，不留指甲；進廚房必須
穿工作服，戴工作帽，先洗手，后上廚；
（五）廚房、餐廳要打掃清潔，不留死角。餐廳餐后桌椅、地面、窗臺及洗
手間（洗手區）等必須立即清理、打掃，廚房及相關在飯菜燒好后要立即整理、打掃。每周要一次全方位大掃除（含所有電氣設備的保潔），保持環境衛生整潔。
第八條 安全保衛：
（一）規范食堂電器設備的操作與使用，做到即用即開，用完后及時關閉電
源；
（二）發現異常情況應當立即切斷電源，并向主管部門報告；
（三）職工個人物品不得在食堂內存放，更不準混用；
（四）除領導視察、工作需要外，外部人員不得進入食堂；
（五）人員離開要隨手關門，下班后要檢查門窗是否鎖好、電器電源和煤氣
開關是否關閉。
第九條 餐飲質量：
（一）食堂工作人員虛心聽取就餐人員提出的意見，不斷改進飯菜的口味和
質量，要調配飯菜的花式品種，講究飯菜的葷素搭配、粗細搭配和營養搭配；
（二）采購各種物品要以質論價、以價比價，以購入價加上調料成本作為食
堂的供應價，不得低進高出、高進低出。食堂管理部門要合理控制伙食價格，伙食價格上漲超過10%需報食堂民-主管理委員會，經食堂民-主管理委員會討論方可變動。
第十條 服務質量：
（一）供應飯菜的質量要一視同仁；
（二）對因工作需要推遲用餐的同志要留好飯菜；
（三）要供應好牙簽、餐巾紙等一應用品；
（四）要及時清理餐桌，方便后來者就餐；
（五）準確書寫菜單，文明服務。
第十一條 勞動紀律：
（一）上班時間為：早班6:30分、中班7:10分、晚班8:00；廚師中午下班11:45分，另兩人按照食堂清理完畢下班；下午上班4點；晚上下班：如不做面包的，廚師5:30分下班，另兩人按照食堂清理完畢下班，如做面包的，廚師做完面包、另兩人清理完畢同時下班。各工作人員應按時上下班，不得遲到、早退；必須按規定的時間準時供應飯菜。如有特殊情況將由食堂管理人員另行安排。
（二）食堂不準干私活；除非管理人員安排，非工作時間不允許以任何理由進入食堂。
（三）有事應事先向xx公司食堂管-理-員請假，經批準后向物業公司報備。請假人員需與其他在崗人員做好工作交接、調劑等，保證食堂的正常運營。
第十二條 留樣要求：
食堂所有供應的食品成品應留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量為30g左右。
第四章 食堂就餐管理
第十三條 就餐人員必須于上午8:00分前在就餐登記簿上簽名或打電話通知食堂工作人員方可列入就餐計劃，如未及時簽名，視作不就餐統計。
第十五條 就餐人員在食堂消費一律刷ic卡，不允許現金交易；按已訂購菜單購買飯菜，杜絕浪費行為；如臨近因私人原因發生退餐情況，一次按5元標準扣款。
第十六條 購飯期間，就餐人員應主動排隊、有序購買，避免擁擠，嚴禁爭吵；要保持餐廳安靜，嚴禁就餐時大聲喧嘩；要維護餐廳整潔，不準隨地吐痰，亂扔垃圾。
第十七條 除xx員工外，經xx公司允許的人員（包括員工家屬）要在食堂就餐的，每人每月需向xx公司財務科交納搭伙費，具體金額另行規定。
第十八條 所有就餐人員要愛惜公物，除特殊原因外，不準將食堂用具外帶。如發現故意損害公物者，除賠償外還要嚴肅處理。
第十九條 就餐人員對食堂的服務、飲食質量和衛生等如有意見或建設，可向食堂民-主管理委員會提出。
第四章 考核辦法
第二十條 食堂民-主管理委員會將按月對食堂工作情況進行考核?？己艘云綍r抽查、征求職工意見和月末檢查的方式進行綜合評分。
第二十一條
第二十二條
第二十三條
詳細考核辦法參見《食堂工作人員考核細則》。 第五章 附則 本辦法由xx公司辦公室與物業公司共同負責解釋。 本制度自發布之日起開始施行。
1、 具體負責食堂管理方面的各項工作。，
2、 遵守學校規章制度，嚴格執行食品衛生法和衛生操作規范、嚴防食物中毒事故發生。（20分）發生一次事故扣10分。
3、 熱情為教師服務（10分），服務人員同師生發生爭吵一次扣2分，情節嚴重不得分。
4、 確保食堂、賣店服務區內外衛生清掃與保持，（10分）遇檢查衛生不合格一次扣5分。
5、 不斷提高伙食質量、定期公布菜單、方便師生用餐。（10分）關于伙食質量有反響，查實后一次扣2分。
6、 積極配合學校完成各項活動（10分），因管理不善對學校工作造成影響，每次扣2分，影響極壞不得分。
7、 確保每季度承包金準時、足額上交（20分）一次未保障不得分。
8、 學生測評（20分）
為了加強學校食堂管理，更好地為學校教育服務，為學生的`健康成長服務，學校食堂制定如下考核獎懲制度：
一、考核內容：
（一）衛生知識掌握情況。熟悉食品衛生法有關規定和本崗衛生基本要求。
（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓。
（三）工作情況
1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。
2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。
（四）個人衛生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩。
二、獎懲辦法
學校食堂制定考核細則，對以上四方面考核內容細化賦分。食堂管-理-員根據考核細則每天對每位工作人員分項打分，月底匯總通報，每學期結束根據得分情況給予獎勵。對違反學校規章制度者，視情節而定，輕者，批評教育；造成嚴重后果者，經濟罰款直至追究刑事責任。
食堂獎懲辦法考核細則
為了進一步貫徹實施《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》及南京市教育局編印的《南京市學校食品衛生安全監督管理手冊》，加強對食堂員工的監督管理，更好的遵守各項制度落實各崗位職責，特制定如下細則：
獎勵：
食堂績效考核獎
工作績效考核獎總額每學期0元-350元，基數為200元，采用考核打分制，以每分1元為單位計算，表現突出者加獎，違規者減罰。
獎：
1.每月無遲到、事假、病假的加10分。
2.動腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高工作效率有顯著成績的加2分。
3.愛護公物，收舊利廢，節約材料、燃料、水電等，有明顯成績的加2分。
4.在勞動或工作中，主動搶重活、臟活干，或承擔艱巨任務的加5分。
罰：
1、服務態度差，與就餐者無理爭吵的每次扣2分。
2、不服從工作安排，謾罵領導的每次扣3分。
4、飯菜內被發現異物的每次扣責任者3分。
5、對分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規定要求完成任務的每次扣5分。
7、工作責任心不強，不安心工作，出勤不出力的每次扣1分。
8、各責任區未及時打掃擦洗干凈的每次扣2分。
9、沒按從業人員衛生制度做的每項每次扣1分。
10、事假、病假的每次扣2分.
（本細則解釋權為學校食堂食品衛生安全領導小組）
食堂員工考核（專業21篇）篇十
本學期我們工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導及老師的信任，從本學期開始我司繼續負責學校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部的各項工作繼續堅持“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。
學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切配合后勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。
在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我公司全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周二開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。
食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。
4、開學初由于人員變動，發現有些洗消員工思想有些波動，洗消質量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
食堂員工考核（專業21篇）篇十一
主 廚（40分）
1、服從學校領導的管理，負責操作間的管理和使用，協助學校領導管理炊事員，安排一日一周飯菜譜。
2、全面負責管理食堂的衛生、消毒、食品的留樣、蔬菜儲藏間和冰柜的整理和衛生清掃。
3、全面負責食品的加工，操作，嚴把食品的數量和質量，嚴把食品安全關。
4、完成學校領導分派的臨時性的任務。
5、每失誤一次扣3分
米 飯 加 工 人 員（40分）
1、按照主廚的安排，按足夠的數量淘米，固定的盤數蒸飯。
2、嚴把米飯、飯盤的衛生關。
3、保證蒸飯柜按照操作規程工作，按時將飯蒸好。
4、服從主廚安排的其他的工作。
5、每違失誤一次扣3分
食 品 留 樣 人 員（40分）
1、做好一日三餐的食品留樣，并做好記錄。
2、保證食品留樣柜的干凈，防止污染，保證設施的正常運轉。
3、服從主廚安排的其他的工作。
4、每失誤一次扣3分
消毒柜維護人員（40分）
1、做好消毒工作，并做好消毒記錄。
2、保證消毒柜的正常運轉維護。
3、服從主廚安排的其他的工作。
4、每違失誤一次扣3分
衛生清掃人員（40分）
1、負責餐廳和食堂的衛生。
2、服從主廚安排的其他的工作。
3、每失誤一次扣3分.
蔬菜儲藏間和冷柜負責人員（40分）
1、負責和帶領其他人整理蔬菜的儲藏，儲藏間的衛生。
2、整理冷柜和清理冷柜，保證冷柜的正常運轉。
3、服從主廚安排的其他的工作 4、每失誤一次扣3分
總要求：
1、學校食堂食品、物品未經允許，不準私自外帶，如發生偷竊事件者，按物品三倍價格處罰，并解除勞動合同。
2、由于人為原因造成重大失誤不能按時開飯的，相關人員一次扣15分，由于人為因素而發生食品安全事故的扣罰當月獎金并按國家相關法律法規追究相關人員責任。
3、無故不服從學校和主廚統一安排的，一次扣4分。
本考核細則從2012年12月1日執行。
洋縣龍亭鎮中心小學
2015年2月24日
一、總體來講，制度不嚴，管理松懈是問題出現的誘因。盡快完善建全各項工作中的規章制度，讓職工懂得咱有章可循，有理可據。
二、反映食堂衛生不合格，工人不細心，清洗不徹底，留有衛生死角，剩菜剩飯浪費觸目驚心。
三、進出貨制度不嚴，沒有嚴格落實，要從嚴從這一塊進行監管，責任落實到具體人，可由軍平切實負起責任來，暫不做其它工作，先把這一重要工作做好做實。要求軍平不得隨意簽字，驗收時務必做到見貨，見質，見量，方可入庫簽字，否則拒收。出庫時同樣，要時刻做到心中有數。另外要求要適時掌握了解萊價行情波動，了解市場動態，多去超市，菜場走走。
四、反映出當前職工素質教育問題，責任心不足，工作期間有私吃食品現象存在，這在其它食堂行業很少出現，今后要杜絕。具體到掌廚這一塊，飯菜要根據每天銷量盡力做到心中有數，避免人為的浪費，養成節儉好習慣。懂得自己是企業的主人。
五、講講職工在工作和生活中要注意的幾個問題，食品行業是特殊行業，尤其我們面對的是學生這一特殊群體。要時刻牢記服務這一概念。在日常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊著工服。盛飯菜針對不同個體適量適味，避免浪費。對于公私財物要愛惜，所有屬于公司內部財物不經批準嚴禁工人私自帶出，不是你的東西，不要隨意拿走，一經發現，從工資中扣除。職工在日常洗菜擇菜切菜，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動也關乎飯菜質量，塊兒要大小均勻，適度，該條形，就條形，該小塊就小塊。
學校食堂人員考核細則
為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實飲食衛生各項工作，調動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據食堂各類崗位職責和食堂衛生工作要求，特制定考核辦法：
1、 按時上，下班，不遲到，遲到一次扣10元。
2、原則上不允許請假，如有特殊情況必須寫好請假條，批準后才能離開工作崗位，在請假期間工作任務有本班自行解決，請假人扣當天工資。
3、學生進入餐廳后，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理餐廳紀律。
4、要愛惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發現有意損壞或
亂摔的現象，見一次扣考核工資10元外，并視物品的價格， 酌情賠償。
圍環境也要保持清潔。職工應認真洗好飯盆、飯盒、小鐵碗、筷子，如發現沒有以上餐具沒有洗凈者，造成不好影響，一次扣每人工資5元 。
6、鍋灶一經點火，廚師不得擅離崗位，如發現離崗時間超過5分鐘者，一次扣考核工資30元，不許做與本職工作無關的事。
7、除廚師因工作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗（一日三餐不得私自留菜），如有違規者扣考核工資20元。
8、公私分明，私人食品任何人不準存放在食堂冰箱，誰存放誰答應誰負責，并扣罰當事人每次50元。任何人不準拿生菜來食堂加工，一旦發現扣罰20元。食堂食品私下分發或偷、拿回家，一經發現，扣發當月工資50%。
9、飯菜要根據每天銷量盡力做到心中有數，避免人為的浪費，養成節儉好習慣。懂得自己是企業的主人。因工作失職導致飯菜浪費造成損失的，視情節輕重給予懲罰。
10、工作期間有私吃食品現象存在，這在其它食堂行業很少出現，今后要杜絕。
11、所有職工按規定操作電器設備，如因違規操作導致后果的責任自負。
12、謝絕外人隨便進出食堂。 食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。
13、在上班飲食安全操作時，必須按照細節化、環節化、驗
收化、標準化進行規范操作，如因違規造成不良后果，嚴格追究相關人員的`責任。
14、職工在擇菜和洗菜時要認真負責，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動也關乎飯菜質量，塊兒要大小均勻，適度，該條形就條形，該小塊就小塊。
15、在曰常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊著工服。盛飯菜針對不同個體適量適味，避免浪費。
16、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。
17、全體食堂人員三餐在食堂用膳，但不準開小灶，也不準帶家屬、親戚、朋友在食堂用膳，不準自己買菜、回生菜拿回家，要做到 “空手進，空手出”。
18、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
19、業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙。從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。個人衛生應做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實飲食衛生等各項工作，獎勤罰懶，調動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據食堂各類崗位職責和食堂衛生工作要求，特制定本辦法。
一、 日常督察
1、 工作人員上崗必須有健康證，穿戴工作衣帽，不準帶首飾，不吸煙，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤換工作服。否則每人次扣獎金5元。
2、 廚房、三個食堂、蒸飯房及周邊區域必須保持整潔干凈，堅持每天一小掃，每周一大掃，各自負責區域應隨時接收檢查，如檢查時有衛生不合格每次扣5元，影響上級對學校評價加倍扣。
3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，抽查發現炊具食具不潔靜，相關責任人否則每人次扣獎金5元。
4、 加工蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草異物。肉類清洗后無血、毛、污等，肉食與蔬菜洗切要分開，如抽查不合格每人次扣獎金5元。
5、 洗好切好的蔬菜、肉類、水產品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否則每人次扣獎金5元。
6、 工具、用具做到刀不生銹，砧板不霉，加工臺面，抹布干凈，擺放有序。抽查不合格每人次扣獎金10元。
7、 切菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保證室內清潔衛生。抽查不合格，相關責任人每人次扣獎金10元。
8、 食品充分加熱，防止里生外熟，炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。特別是豆類食物特別要注意炒熟，如發現有未炒熟食物，每發現一次相關責任人每次扣獎金15元，造成不良反應扣除當月全部獎金。
9、 生熟食品分別存放，否則相關責任人每次扣10元獎金。
10、 消毒工作要及時，保證時間，做好記錄。否則相關責任人每次扣10元獎金。
11、 做好食品留樣工作，留樣要及時，每種樣品不少于100克，生熟都要留，標注好日期，并做好記錄。未留樣或留樣不合格否則相關責任人每次扣獎金10元。
12、 學校食堂食品、物品不準外帶，發現一次扣50元，情況惡劣扣除全部獎金，并作辭退處理。
13、 由于人為原因造成不能按時開飯的，相關責任人每次扣獎金20元。
14、 有事要及時請假，未按時到崗位或提前離崗的，每次扣10獎金元，無故缺勤每天扣50元。
15、 不服從學校統一安排，每次扣獎金20元。
16、 以上未涉及情況，師生意見大的也要酌情扣發獎金。
考核依據行政領導和食堂管理人員的巡視記錄和檢查結果進行計分。
二、 期末測評
期末師生代表將對食堂工作人員滿意度進行測評，測評為優秀獎金每人150元，良好獎金每人100元，合格不設獎金，不合格倒扣獎金50元。
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，為充分保證學生（幼兒）飲食安全，充分調動食堂工作人員的積極性，更好地服務教育教學，服務全體師生，依據學校食堂各類崗位職責和食堂衛生安全工作要求，特制定本考核辦法。
一、考核對象：食堂所有工作人員。
二、考核小組成員：
校長 分管校長 校區負責人、總務主任 教師代表 學生代表
三、考核內容：
服務態度、飯菜質量、餐具消毒衛生、食品衛生、個人衛生以及環境衛生等六個方面。
四、考核辦法：
食堂所有工作人員的考核由學校后勤具體負責。采取平時抽查和學期末考核相結合的辦法，評價每位食堂工作人員的服務態度、飯菜質量、餐具消毒衛生、食品衛生、個人衛生、環境衛生等。平時抽查采取總務主任和校區生活管-理-員抽查，學校分管領導和校區負責人周查、學生伙食管理小組監督檢查相結合的檢查辦法。對食堂工作人員的考核每學期綜合考核一次，學期末學校組織考核，有考核小組成員對食堂工作人員的工作進行綜合評價。
五、績效工資發放：
1、績效工資的組成：每月從被考核人員工資中提出100元，作為績效工資。
2015年3月12日
杏花村小學食堂人員績效考評細則
1、食堂內及休息室衛生不合格扣責任人3分，有死角的扣3分。
2、按餐飲衛生制度要求洗刷廚具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項扣4分，洗刷廚具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘渣等）。
3、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜內消毒的要用大鍋燒開水消毒一次，漏消毒一次扣當事人3分，應該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。
4、進入食堂工作時不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛生間發現一次扣2分。
5、菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發現一次扣當事人3分。
6、菜、米在下鍋前沒有洗干凈的扣1分。
7 、采購回來的食品及蔬菜按管-理-員安排下料，如廚師沒有按要求下料所造成飯菜短缺，扣廚師3分。
8、 食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來，如發現一次扣當事人3分。
9、不得把食堂內的食物送給他人，發現一次扣當事人3分。
10、飯、菜質量不合格扣廚師2分（菜過咸、肉塊過大過硬、飯過硬或不熟等）。
11、食品、蔬菜等食物由于采購、貯存、制作、檢查等方面出現問題，造成食物中毒事故，視情節對相關責任人進行處理，最低扣相關人員20分。
12、食堂工作人員出廠區大門要主動打開包接受檢查，不接受檢查的
每次扣5分。
13、扣分對應為1至10分每分罰款15元，扣分10至20分每分罰款20元。
14、每人每個季度累計扣分超過25分的解除勞動關系。
注：1、綜合部不定期對食堂進行檢查，每月不少于4次，檢查結果如實填寫檢查記錄。
2、各部門聯合檢查每月1次，檢查結果如實填寫檢查記錄。
食堂管-理-員工作內容及職責
1、工作認真，任勞任怨，精通業務，熟悉餐廳的全面工作，嚴格檢查督促各崗位的操作流程，發現問題及時糾正。
2、模范遵守公司各項規章制度，安排好人員的值班，負責餐廳工作人員的考勤、考核工作。
3、指導廚師訂好每日菜譜，檢查監督每頓飯菜質量。不斷總結經驗，提高飲食品味。
4、把好物資采購、供應關，加強成本核算，降低成本。
5、抓好各類炊具，電器設備的管理，確保安全事故為零。
6、把好食品、餐具的衛生、消毒及整個大廳環境衛生關。
7、做好員工投訴工作的接待與調查。
8、積極完成上級領導交辦的各項工作任務。
食堂采購員崗位工位標準
1、廉潔自律，克己奉公。
2、嚴格遵守《食品衛生法》的規定，嚴禁采購偽劣變質食品，嚴禁以次充好，如垃圾菜、白條肉、無碘鹽，地溝油等。
3、要貨比三家，比質比價選購，以降低成本。
4、按計劃采購，提前列好采購清單，不購“人情貨”。
5、經常傾聽員工意見，及時調整采購的花樣品種。
6、購回的食品必須經過保管和廚師共同驗收、過磅才能入庫。
7、協同保管做好檢斤入庫，及時清理帳目，購物發票須由保管驗收簽字，記錄詳細、準確、規范，不虛報冒領。
8、協同管-理-員搞好餐廳管理。
廚師崗位工位標準
1、按時上下班，病事假按規定辦理請假手續，工作時間不隨便離開崗位。
2、嚴格遵守公司的有關規章制度，大公無私，不公物私用，不多吃多占，不開后門，對員工一視同仁。
3、能夠和其他同志協同工作，團結互助，有意見當面交換，不背后議論。
4、注意自身儀容儀表，工作服穿戴整齊，不穿拖鞋，不留長指甲，男的不留長發，不留胡須，不吸煙，女的不戴首飾，不化妝。
5、在餐廳管-理-員指導下，安排好每日菜譜，負責對各種飯菜的加工制作，保證花色品種不斷更新，營養搭配、科學合理，菜肴要做到色、香、味、形俱佳。
6、嚴格遵守《食品衛生法》，不符合衛生標準的原材料一律拒用，發霉變質食品嚴禁上臺，生熟食品分開存放，杜絕食物中毒現象發生。
7、嚴格遵守各項規章制度，做好廚房衛生，各類廚具擦洗干凈，并存放整齊。
8、掌握好成本核算，提倡節約，杜絕浪費，不準開小灶。
9、增強安全意識，防范水、電、氣、油、火等事故發生，各類機械嚴格按操作規程操作，能正確熟練使用滅火器，每天進行安全檢查，發現隱患及時上報、處理。
10、對購回的食品，必須按《食品衛生法》的規定進行驗收，不合格食品一律退回，計量結果必須以食堂過磅為準。
11、入庫原料要分干、濕、生、熟分類存放，庫房要保持清潔干燥，周圍環境必須無鼠、無蟲、無蠅，確保食品不被污染。
12、必須做好每日物資進出臺帳，開好入庫、出庫單，做到帳面與實物相符。
13、出庫、入庫要檢斤計量，保證各種原料不受損失。
14、每星期定期盤存，并根據核實情況，及時提出進貨計劃。
15、配合管-理-員做好原材料及盤碗的清洗、分類、消毒與存放。
16、做好食堂衛生，保持窗明幾凈，物品、器具存放井然有序。
17、積極完成上級領導交辦的各項工作任務。
食堂就餐管理制度
1、按規定時間準時就餐，不得提前或推遲；
2、憑票就餐，食堂一律不收現金；
3、遵守秩序，排隊購飯，不許插隊或代人購飯；
4、舉止文明，食堂內請勿喧嘩，勿敲擊物品產生噪音，勿隨地吐痰、亂扔棄物；
5、嚴禁把剩飯菜、湯倒在桌上或地上，剩余物請倒入專用桶內；
7、請在規定時間買飯票，杜絕賒賬。
食堂衛生管理制度
1、原材料初步加工處理做到：原料新鮮，用料恰當，無雜物摻拌；
2、冰箱、案板要做到生熟分開，勤洗、勤檢；
3、爐臺、鍋、案板、菜刀、抹布等要做到清潔衛生；
4、餐具做到：一沖、二洗、三消毒，消毒時間必須充分；
5、菜肴不能有蒼蠅、頭發、抹布、蟲、鋼絲球等雜物，發霉變質菜
肴嚴禁出品；
6、操作間必須無蟑螂、無老鼠，地面、墻面保持清潔衛生；
7、大廳做到窗明幾凈，無蒼蠅，桌面無油漬，椅面無灰塵、漬水，地面清潔衛生；
8、工作間不準亂放衣物、鞋帽，不準存放違反食物規定的禁物；
9、個人衛生做到：不留長發、長指甲、不戴首飾上班，工作服整潔干凈；
10、衛生工作天天檢查，月月評比，獎罰分明。
食堂員工考核（專業21篇）篇十二
甲方：
乙方：xx有限公司（以下簡稱乙方）。
根據《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規定，甲乙雙方在友好合作的基礎上，經雙方協商同意，就乙方承包經營甲方食堂達成以下最新食堂承包合同范本：
甲方的員工食堂。
1、甲方為乙方免費提供廚房、餐廳及廚房一般的設備，在經營期間，必須要更新廚房設備時，乙方應用書面提出申請并呈報甲方，經甲方核準后，由甲方負責購買。
2、在經營承包期間，食堂的燃氣由乙方自行負責，費用由乙方負擔。食堂的設備人為損壞，由乙方負責修理或補充，食堂內的清潔衛生及下水道在甲方監督下由乙方管理，因管理不善造成的問題，由乙方自行負責解決。
3、食堂廚師和服務員的薪資、餐廳清潔衛生工作及清潔劑之類的用品與日常行政管理所發生的費用均由乙方負責。
（一）甲方的權利與義務。
1、甲方對乙方的進菜、配菜、營養搭配、市場行情、衛生狀況及服務水平進行全面臨督，使其合法并按照合同履行責任，對不合理現象，有權責令修改并要求乙方不斷提高管理水平。
2、乙方所購用之食材與材料，均應保證由合格之廠商供應，甲方有權去供應商了解清潔及衛生條件。因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒或身體不適，經醫院確診后，則由乙方負責賠償甲方員工因醫療因素而引起的實際經濟損失并承擔相應的法律責任。
3、甲方做好廚房及餐廳的治安情況，并加強就餐員工的素質教育與訓練。
4、甲方負責提供各階段就餐的大約人數，一旦有較大人員變動時立即通知乙方。
（二）乙方的權利與義務。
1、甲方員工如未按就餐時間規定的，乙方工作人員有權拒絕其就餐。
2、廚房的泔腳料應由乙方自行處理。
3、廚房作業中產生的垃圾應由乙方自行清理，因此產生的一切后果由乙方承擔。
4、公司員工就餐用之餐具應為本公司員工專用，嚴禁給非本公司員工使用。
5、廢水、廢汽、廢棄物之排放、處置應符合國家及地方相關環保法律法規規定，若未相符，須立即配合甲方進行整改。
6、配合本公司之環境政策、安全健康進行改善及管理。
7、遵守國家和地方的安全衛生規定，做到優秀服務，文明服務，嚴格把好菜肴的質量關，絕對禁止腐爛變質的食物進入食堂。
8、國家監督機構查有異常時，乙方應將異常情況及改善對策報知甲方，因檢查產生的一切后果由乙方承擔，甲方因此產生的損失由乙方賠償。
9、乙方工作人員在工作期間，必須佩戴政府部門核發的健康證，隨時接受甲方食堂管理人員的檢查。注重個人衛生，符合衛生要求，打菜時應戴好白色工作帽與口罩。
10、乙方承保餐飲場所責任險，附保險單復印本（如附件二），對甲方提供更完善具體的保證。
月結三十天（當月底結算總金額，次月底付款）。
1、乙方經營期間，雙方不得擅自中斷合同，如有異議需提前一個月以書面形式通知對方。
2、本合同發生爭議時，雙方以友好協商解決，協商不成可由昆山市人民法院裁決。
甲方：
乙方：
法定代表人：
法定代表人：
地址：
地址：
簽約代表：
簽約代表：
食堂員工考核（專業21篇）篇十三
(一)為了保證酒店的總體目標的實現，建立有效的監督激勵機制，加強部門之間的配合協作能力，提高酒店經營管理機制，特制定本方案。
二、考核目的。
績效考核成績作為部門每月獎金領取、優秀部門評選、年終獎發放的依據。
三、考核原則。
為充分發揮績效考核對公司各階段工作的經營管理狀況的診斷作用，以及對各部門工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則?？荚u內容、考核標準、評分細則、考評程序和考評結果透明公開，對酒店各部門形成正確指導，在酒店內部形成良性競爭的機制。
四、考核內容與方式。
(一)考核期：以月份為期限，具體時間段為：上月21日至本月20日。
(二)根據財務部對酒店經營情況核算，對經營部門制定經營指標績效獎金，后勤部門按照一定比例提取獎金。
(三)考核內容：
1、部門考核方式：綜合評估的方式。
2、考核內容詳見附表(一)(二)。
五、考核程序與方法。
(一)各績效考評人的組成：由部門第一負責人、執行總經理、總經理組成。
(二)各考評人的職責：負責對考評對象進行評分。
(三)評分規則：
1、各部門總分為100分。
2、各考評人根據附表(一)進行綜合評分，最后取平均分。
3、部門獎金計算方式：部門獎金=綜合得分/100*獎金。
4、總經辦于每月21日將綜合評估表下發到各部門及評分人，各部門于每月24日之前完成綜合評估并上交于總經辦，總經辦于每月25日之前完成綜合評估匯總，于26日交于財務部。
(四)綜合得分95分(含95分)以上，視為100分.
六、資料的整理與存檔。
每月考評結束后，總經辦對所有資料進行整理存檔。
xx酒店。
二0xx年六月六日。
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食堂員工考核（專業21篇）篇十四
酒店食堂績效考核是對食堂的.一次考核，通過績效考核，讓績效計算更加的透明化簡單化，下面是酒店食堂績效考核方案，我們一起來看看吧！
1、經營或工作指標：
營業部門（營銷部）經營指標60分：
營業部門（前廳部）經營指標50分：
營業部門（ktv）經營指標50分：
（2）儲值卡占5分，基數2萬，每增加1萬加1分，基數沒完成不得分；
營業部門（餐飲部）經營指標50分：
（3）ktv訂臺數量占5分，基數20臺，每增加1臺加1分，減少1臺減1分；
后廚：
（1）成本控制率占25分，控制在49％-51％之間，得25分，超過51%不得分；
綜合部：經營指標10分，人事招聘10分（正常離職情況下，在規定時間內補齊人員不扣分，超出時間每人扣1分）；工資發放正確率10分（有一處失誤扣1分）；月4次質檢報告20分。（均需有計劃和文字報告）。
財務部：經營指標10分，月2次員工餐成本測算10分；2次總庫庫存量及部門二級庫抽查10分；每月4次收銀點現金、發票、有價證券抽查10分；月2次市場價格調查10分。（均需有計劃和文字報告）。
采購部：經營指標10分，日常采購（24小時內到貨）1項未完成扣5分，最高20分；異地采購（一周內到貨）1項未完成扣5分，最高10分。退換貨記錄5分；采購合同整理5分。
保安部：經營指標10分，巡更點位1個未巡視扣2分，最高10分；月4次安全檢查10分，月4次監控倒查記錄10分，發現問題加分；部門安全事故占10分，發生事故未發現減分；（均需有計劃和文字報告）。
2、工作計劃。
營業部門（營銷）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、營銷活動10分。計劃是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（前廳）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計劃衛生10分，資產維保5分。計劃是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（客房）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計劃衛生10分，資產維保5分。計劃是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（餐飲）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計劃衛生10分，資產維保5分。計劃是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（后廚）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計劃衛生10分，資產維保5分。計劃是否實施和實施效果各占50%。
非營業部門（綜合部、采購部）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、內部管理15分。計劃是否實施和實施效果各占50%。
非營業部門（保安部）：酒店活動及培訓10分，部門員工培訓10分，資產維保10分；
3、部門管理20分（營銷部部門管理15分）。
部門管理：按綜合部每月4次質檢和酒店每月大檢查評分，每項不合格一次扣1分，違犯勞動紀律1次扣1分，每次早例會交辦事項未完成一次扣1分，最高20分，有酒店通報批評和違反酒店規定的不得分。
4、處罰。
客人（部門）有效投訴或督察問題5-30分，視問題情節和影響處罰。
食堂員工考核（專業21篇）篇十五
1．學校成立的衛生管理領導小組，負責食堂衛生檢查 考核獎懲的領導工作。
2．學校成立由總務主任、食堂管理人員，按照上級衛生部門的規定和《食品衛生崗位責任制》的要求，負責進行食堂衛生的日常檢查，每日不少于一次。
3．食堂衛生工作實行食堂管理人員全面負責制，食堂衛生工作考核結果列入食堂管理人員年度工作考核；食堂衛生實行職工崗位責任制，考核結果作為職工獎金發放的主要實績之一，也是續聘的主要依據。
4．食堂職工崗位責任當日檢查不合格，責令其立即改進；一星期兩次不合格在周末總結會上給予點名批評，受兩次批評的職工應在周末總結會上作檢查，受三次批評的職工報總務處給予解聘。
5．因不履行食品衛生崗位責任制造成食品變質或其他不安全事故發生，追究其經濟責任，并按上級有關規定處罰，造成食物中毒按上級有關規定追究其相關責任。
6．衛生檢查考核組因工作失職造成食品變質或發生其他不安全事故，學校追究其責任。
隨著公司的不斷發展，需要每位員工有更強的責任感和凝聚力。個人的付出與收獲跟公司的命運息息相關，惟有管理才能出效益，為開創新局面特定如下制度，望大家遵守。
1、工齡獎：在本公司食堂連續工作滿一年者，報銷第二年的健康證費用。
2、滿勤獎：員工當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為，當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當月獎勵15元，在發放當月工資時發放。
3、帶薪假日：每位食堂員工每月允許有兩個下午帶薪休息日（須完成中午開餐后的工作）由班組長同意，主管批準：但不具有滿勤獎獲獎資格。（每天不得超二人）
物等破壞行業。（公司經予保密）
b對廚房運作過程、作業方法或等程序，提出改進方法、有助降低成本、減化作業、提高工作效率可以實行的。
c對公司組織機構提出調整意見，能精簡機構或強化組織功能效益者。
d對于公司管理、各項規章制度，提出具體改進建議或方案，具有重大價值可增進收益者。
e對于公司未來經營發展提出具體研究報告，或提供有效業務信息；有參考價值可以采納的。
6、表現優秀、有一定工作經驗的員工，可以自我推薦，經公司核準培訓合格后經予調整新的工作崗位。具有高度責任感和愛崗敬業精神，有管理經驗和管理能力的，可培訓晉升為管理人員。
遲到、早退：
a、遲到、早退時間5分鐘以下者，第一次警告，當月再發現每次扣罰5分。
b、時間在5分鐘以上15公鐘以下者，每次扣罰5分。
c、時間在15分鐘以上30分鐘以下者，每次扣罰10分。
d、時間在30分鐘以上，60分鐘以下者，每次扣罰20分。
2、請假：廚房員工請假時間在一天之內，由食堂主管批準，報公司備案；一天以上應報公司批準，請事假應提前一天報批。
3、曠工：未請假或未經批準而不上班的，按曠工論處，曠工一天扣罰三天工資。當月累計曠工達三天，按自動離職處理。
4、離職：廚房員工離職應提前15天用書面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管報請公司經理批準，公司在15天內給予批復結算工資，在此期間擅自離崗，按曠工處罰。
5、員工未經批準擅自無故離開工作崗位，參照第一條給予處罰，給公司造成損失的`照價賠償，按損失程度給予扣罰20-30分，并給予警告處分，造成嚴重損失的，給予扣罰30-50分，并給予記過處分；造成誤餐等重大事故的給予扣罰100分，并給予記大過處分。
7、廚房工作人員上班時應注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發；應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次扣罰5-30分。
8、食堂工作人員應遵守公司的各項規章制度，不得隨意進入廠方的工作車間等禁止區域，違者按廠規處罰，并給予開除處分，造成嚴重后果的給予辭退。
10、員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務，如發現飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛生區域不干凈，追究其崗位責任，扣5-30分。如發現同樣的失誤重復出現三次，立即給予 開除處理，特殊情況除外。（如：蒸飯箱壞掉）
11、上班時間應嚴肅認真，不準抽煙，不準隨地吐痰，玩笑嬉戲，亂扔東西。違者每項給予扣罰5-30分。
12、打飯、菜時假公濟私，不收餐票，或一票多餐等，須照價賠償，每次扣罰20分；未經許可私帶飯菜或公司物品離開食堂、或交給他人經發現照價賠償，并扣罰10-30分。
13、食堂工作人員要端正服務態度，用好服務用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現象，有誤會應耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架扣罰50-200分。情節嚴重的并給予開除，并自己負責相應的法律責任。
14、不得私自調休調崗，須經主管同意，否則按曠工處理。
15、宿舍床鋪日用品整齊干凈，地面干凈無雜物，無垃圾。未經許可不得帶非食堂人員進入廚房和食堂宿舍；違者按廠規處罰。
16、不愛護公物，故意損壞公物，或利用職務之便故意浪費公司財物，須照價賠償，根據情節輕重給予30分以下扣罰。情節嚴重的給予警告處分。
17、不服從公司的人事調動或工作安排，或對工作消極怠慢者，給予警告處分，根據情節輕重給予30分以下處罰無效者，公司有權予以辭退。
18、管理人員應如實記錄，漏記，或不準確的記錄，要追究其責任。
19、員工在工作中表現不好，經主管人員或公司負責人屢教不改給予開除處理。盜竊公司內外財物的，給予辭退，自己負責相應法律責任。
為進一步加強食堂餐飲工作的管理，創建全民健康生活方式示范使食堂，更好地提供優質規范的服務?，F加強對食堂的考核檢查，提高服務質量，保證飲食安全。依據《中華人民共和國食品安全法》、《江蘇省創建全民健康生活方式示范餐廳/食堂評估標準（試行）》及食堂規章制訂創建示范食堂考核與獎懲制度。具體如下：
一、考核周期
1、季度考核：對當季的創建示范食堂的工作表現進行考核，考核時間為每季度末月份第一周，遇節假日順延。
2、年度考核：年度內每季度考核各項目平均分的總計，考核時間為每年12月末周。
二、主要考核指標
對創建示范食堂工作人員的績效考核指標見《創建示范食堂工作考核評估表》。
三、考核結果使用
1、季度考核結果等級劃分
以100分為標準，并根據食堂人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為食堂人員績效工資的發放依據。
（1）考核成績在90－100分者，當季度績效工資按110％發放；
（2）考核成績在80－89分者，當季度績效工資按105％發放；
（3）考核成績在70－79分者，當季度績效工資按100％發放；
（5）考核成績在60分以下者，當季度績效工資按90％發放。
2、年度考核結果將作為食堂人員晉級、異動、年終獎金發放、續簽勞動合同的重要依據。
四、考核內容
創建示范食堂工作人員考核評估表
考核單位：住建局創建示范食堂領導小組 考核時間：xx-xx年第x季度
1．學校成立的衛生管理領導小組，負責食堂衛生檢查 考核獎懲的領導工作。
2．學校成立由總務主任、食堂管理人員，按照上級衛生部門的規定和《食品衛生崗位責任制》的要求，負責進行食堂衛生的日常檢查，每日不少于一次。
3．食堂衛生工作實行食堂管理人員全面負責制，食堂衛生工作考核結果列入食堂管理人員年度工作考核；食堂衛生實行職工崗位責任制，考核結果作為職工獎金發放的主要實績之一，也是續聘的主要依據。
4．食堂職工崗位責任當日檢查不合格，責令其立即改進；一星期兩次不合格在周末總結會上給予點名批評，受兩次批評的職工應在周末總結會上作檢查，受三次批評的職工報總務處給予解聘。
5．因不履行食品衛生崗位責任制造成食品變質或其他不安全事故發生，追究其經濟責任，并按上級有關規定處罰，造成食物中毒按上級有關規定追究其相關責任。
6．衛生檢查考核組因工作失職造成食品變質或發生其他不安全事故，學校追究其責任。
食堂員工考核（專業21篇）篇十六
自從我20__年__月從事銷售工作以來，在上級領導部門的正確領導下，在同事的關心和幫助下，同事在自我的努力奮斗下，截止20__年_月，我總共完成了__萬元的銷售額，完成了全年度銷售額的__%?，F將20__年以來的銷售工作總結如下：
一、切實落實崗位職責，認真履行本職工作。
作為一名銷售業務員，自己的崗位職責是：
1、千方百計完成區域銷售任務并及時催回貨款;。
2、努力完成銷售管理辦法中的各項要求;。
3、負責嚴格執行產品的出庫手續;。
4、積極廣泛收集市場信息并及時整理上報領導;。
5、嚴格遵守廠規廠紀及各項規章制度;。
6、對工作具有較高的敬業精神和高度的主人翁責任感;。
7、完成領導交辦的其它工作。
崗位職責是職工的工作要求，也是衡量職工工作好壞的標準，自己在從事業務工作以來，始終以崗位職責為行動標準，從工作中的一點一滴做起，嚴格按照職責中的條款要求自己的行為，幾年來，在業務工作中，首先自己能從產品知識入手，在了解技術知識的同時認真分析市場信息并適時制定營銷方案，其次自己經常同其他區域業務員勤溝通、勤交流，分析市場情況、存在問題及應對方案，以求共同提高。在日常的事務工作中，自己在接到領導安排的任務后，積極著手，在確保工作質量的前提下按時完成任務。
總之，通過幾年的實踐證明作為業務員業務技能和業績至關重要，是檢驗業務員工作得失的標準。今年由于陜北系統內電網檢查驗收迫使工程停止及農電系統資金不到位，加之自己業務知識欠缺、業務技能不高、市場的瞬息萬變而導致業績欠佳。
二、明確任務，主動積極，力求保質保量按時完成。
工作中自己時刻明白只存在上下級關系，無論是份內、份外工作都一視同仁，對領導安排的工作絲毫不能馬虎、怠慢，在接受任務時，一方面積極了解領導意圖及需要達到的標準、要求，力爭在要求的期限內提前完成，另一方面要積極考慮并補充完善。
例如：今年九月份，__分廠由于承租人中止租賃協議并停產，廠內堆積硅石估計約_噸、重晶石_噸，而承租人已離開，出于安全方面的考慮，領導指示盡快運回分廠所存材料，接到任務后當天下午聯系車輛并談定運價，第二天便跟隨車到__分廠，按原計劃三輛車分二次運輸，在裝車的過程中，由于估計重量不準，三輛車裝車結束后，約剩_噸左右，自己及時匯報領導并征得同意后從當地雇用兩輛三輪車以同等的運價將剩余材料于當日運回，這樣既節約了時間，又降低了費用。
三、正確對待客戶投訴并及時、妥善解決。
銷售是一種長期循序漸進的工作，而產品缺陷普遍存在，所以業務員應正確對待客戶投訴，視客戶投訴如產品銷售同等重要甚至有過之而無不及，同時須慎重處理。自己在產品銷售的過程中，嚴格按照廠制定銷售服務承諾執行，在接到客戶投訴時，首先應認真做好客戶投訴記錄并口頭做出承諾，其次應及時匯報領導及相關部門，在接到領導的指示后會同相關部門人員制訂應對方案，同時應及時與客戶溝通使客戶對處理方案感到滿意。
四、依據客戶需求確定可代理的產品品種。
熟悉產品知識是搞好銷售工作的前提。自己在銷售的過程中同樣注重產品知識的學習，對廠生產的產品的用途、性能、參數基本能做到有問能答、必答，對相關部分產品基本能掌握用途、安裝。
依據廠總體安排代理產品，通過自己對陜北區域的了解，代理的品種分為二類：一是技術含量高、附加值大的產品，如35kv避雷器、35熔斷器及限流式熔斷器等，此類產品售后服務存在問題;二是10kv線路用鐵附件、金具、包弓、橫擔等，此類產品用量大，但附加值低、生產廠家多導致銷售難度較大。
五、電氣產品市場分析。
__區域大、但電網建設相對落后，隨著電網改造的深入，生產廠家都將銷售目標對向西部落后地區，同時導致市場不斷被細化，競爭日益激烈。__區域電力單位多屬農電系統，經過幾年的農網改造建設，由于資金不到位僅完成改任務造的40%，故區域市場潛力巨大。現就陜北區域的市場分析如下：
1、市場需求分析。
__區域雖然市場潛力巨大，但__區域多數縣局隸屬省農電系統，材料采購由省招標局統一組織招標并配送，__供電局歸省農電局管理，但材料采購歸省招標局統一招標，其采購模式為由該局推薦生產廠家上報省招標局，由招標局確定入圍廠家，更深一步講，其采購決定權在省招標局，而我廠未在省招標局投標并中標，而__地區各縣局隸屬__供電局管理，故要在__供電局及各縣局形成規模銷售確有困難且須在省招標局狠下功夫。根據現在搜集的信息來看，__供電局是否繼續電網改造取決于省農電局撥款，原因在于這幾年的改造所需資金由省農電局擔保以資產抵壓貸款，依該局現狀現已無力歸還貸款利息，據該局內部有關人員分析，__地區的電網改造有可能停止。
2、競爭對手及價格分析。
這幾年通過自己對區域的了解，__區域的電氣生產廠家有二類：一類是__廠(分廠)___等，此類企業進入__市場較早且有較強實力，同時又是省招標局入圍企業，其銷售價格同我廠基本相同，所以已形成規模銷售;另一類是___廠等，此類企業進入__市場晚但銷售價格較低，yh5ws-17/50型避雷器銷售價格僅為80元/支、prw7-10/100銷售價格為60元/支，此類企業基本占領了代銷領域。
六、20__年區域工作設想。
總結一年來的工作，自己的工作仍存在很多問題和不足，在工作方法和技巧上有待于向其他業務員和同行學習，20__年自己計劃在去年工作得失的基礎上取長補短，重點做好以下幾個方面的工作：
1、依據20__年區域銷售情況和市場變化，自己計劃將工作重點放在延安區域，一是主要做好各縣局自購工作，挑選幾個用量較大且經濟條件好的縣局如：__電力局、__電力局做為重點，同時__供電局已改造結束三年之久，應做其所屬的二縣一區自購工作;二是做好__油礦的電氣材料采購，三是在__區域采用代理的形式，讓利給代理商以展開縣局的銷售工作。
2、針對__地區縣局無權力采購的狀況，計劃對__供電局繼續工作不能松懈，在及時得到確切消息后做到有的放矢，同進應及時向領導匯報該局情況以便做省招標局工作。同時計劃在__尋找有實力、關系的代理商，主要做___公司的工作，以擴大銷售渠道。
3、對__已形成銷售的___電力局、__電力局因20__年農網改造暫停基本無用量，20__年計劃積極搜集市場信息并及時聯系，力爭參加招標形成規模銷售。
4、為積極配合代理銷售，自己計劃在確定產品品種后努力學習代理產品知識及性能、用途，以利代理產品迅速走入市場并形成銷售。
5、自己在搞好業務的同時計劃認真學習業務知識、技能及銷售實戰來完善自己的理論知識，力求不斷提高自己的綜合素質，為企業的再發展奠定人力資源基礎。
6、為確保完成全年銷售任務，自己平時就積極搜集信息并及時匯總，力爭在新區域開發市場，以擴大產品市場占有額。
七、對銷售管理辦法的幾點建議。
1、20__年銷售管理辦法應條款明確、言簡意賅，明確業務員的區域、任務、費用、考核、獎勵，對模凌兩可的條款予以刪除，年底對業務員考核后按辦法如數兌現。
2、20__年應在廠、業務員共同協商并感到滿意的前提下認真修訂規范統一的銷售管理辦法，使其適應范圍廣且因地制宜，每年根據市場變化只需調整出廠價格。
3、20__年應在情況允許的前提下對業務員松散管理，解除固定八小時工作制，采用定期匯報總結的形式，業務員可每周到廠1-2天辦理其他事務，如出差應向領導匯報目的地及返回時間，在接領導通知后按時到廠，以便讓業務員有充足的時間進行銷售策劃。
4、由于區域市場萎縮、同行競爭激烈且價格下滑，20__年領導應認真考察并綜合市場行情及業務員的信息反饋，制定出合乎廠情、市場行情的出廠價格，以激發業務員的銷售熱情。
食堂員工考核（專業21篇）篇十七
為了進一步規范我縣學校食品安全，有效遏制學校食品安全事故的發生，按照市食品藥品監督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學校、托幼機構食堂開展了專項監督檢查?，F將有關情況總結如下：
此次檢查工作，共出動執法人員54人次，執法車輛18臺次，對全縣35所中小學及部分托幼機構的食堂進行了監督檢查。
1、學校食堂開學前供餐的準備工作；
2、學校對食品加工安全把關情況；
3、《xx市學校食堂食品安全管理規范》的落實情況；
4、學校食品安全組織機構建設、學校食堂管理人員及食品從業人員健康體檢及培訓情況；
1、全縣學校領導的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學食堂都在開學前做好了供餐準備工作，生產加工場所的設備設施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質期內，所有加工設備設施都處于運轉狀態，對食品從業人員進行了食品安全知識培訓，建立了培訓檔案，同時各食堂都建立了從業人員的晨檢制度。
2、各學校都能認真執行《xx市學校食堂食品安全管理規范》，從業人員遵守操作規程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內分餐。嚴格按照許可范圍守法經營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。
1、個別學校食堂流程不合理，設施陳舊，消毒設施、保潔柜等硬件設施數量不全。
2、個別學校采購的食品索證不全。
3、個別學校餐具不消毒，用餐留樣數量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發了責令整改通知書，要求限期整改，并將進行復查驗收。
通過本次專項檢查，進一步強化了學校食品安全責任意識，消除了我縣學校食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監管力度，落實監管責任制，努力抓好學校食堂、托幼機構食堂的食品安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品安全事故的發生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
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食堂員工考核（專業21篇）篇十八
得分。
工作任務及要求的完成情況。
無正當理由，未按時完成月度工作任務扣3分/項，未完成臨時性任務或未達到工作要求的扣2分/次(分管領導對部門存在不足提出改進意見，指導其加強薄弱環節，完善工作狀態)。
經濟指標。
部門負責人行為準則及員工評議。
參加酒店例會、活動遲到扣1分/次，未請假未到扣2分/次，每月請假超過2次扣1分/次;不隨手關燈、關門，不注意節能扣1分/次;著裝不整潔規范、抽游煙、上班遲到、聊天等扣2分/次;吵架或不遵守規章制度扣3分/次;開會時接打手機或有振鈴扣1分/次;不按規定時間上交報告、計劃、總結等材料扣1分/次，影響到酒店工作進度的扣5分/次(質檢部每月組織針對性檢查)下級員工對部門負責人的評議滿分為5分;與其它兄弟部門之間的協調配合情況，根據兄弟部門對本部門的評價打分，在10分內扣分(此項測評不定期舉行)。注：員工綜合考評評分標準為：滿分5分。均分在425分以上，不扣分;均分在400—424分，扣0.5分;均分在375—399分，扣1.5分;均分在350—374分，扣2.5分;均分在300—351分，扣3.5分;均分在299分以下，扣5分。
部門培訓情況。
未制定培訓計劃扣3分/次，未按照計劃執行扣2分/次，培訓中有聊天、打盹等現象扣1分/次，部門人員培訓出勤率低于80%扣1分/次，抽查員工掌握知識合格率低于75%扣1分/次，經培訓仍重復出現問題扣2分/次，培訓內容欠缺扣1分/次，未按上級要求及時更改培訓計劃扣3分/次。
部門考核管理情況。
檢查員工在部門的考核管理下，遵章守紀、儀容儀表、禮貌禮節、部門衛生等是否達到酒店要求。各部門對管理人員和員工的考核記錄要保留齊全，在年底作為評比獎勵、淘汰調整的重要依據。每有一次賓客投訴或酒店質檢記錄，對前臺運轉部門扣0.5分，后臺部門扣1分。對前臺服務部門，在每月的投訴及質檢記錄超過規定數量的情況下扣分(規定數量：新新酒樓、客房部、前廳營銷部2條/月，咖啡屋、安全部1條/月);做好上傳下達和對員工的教育宣傳工作，不能將酒店或部門的有關制度、規定、通知、解釋等及時準確的通知全體員工的一次扣1分。有越級上訪、打架、吵嘴、小團體等不團結現象，每發生一次扣1分。部門的考核制度與記錄不夠完善齊全的扣2分，落實和執行效果不佳扣2分。檢查部門對員工績效考核情況，未按要求進行全員考核扣10分，考核走形式未起到應有作用或不公正、公平扣5分。
食堂員工考核（專業21篇）篇十九
民以食為天，食物的衛生安全是我們每個人都關注的問題。小編收集了食堂年度考核個人總結，歡迎閱讀。
時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：
一、工作態度今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。
二、服務質量職工食堂的工作經常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。
四、衛生狀況我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
五、人員協調協調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協調的內容。首先，要協調好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協調好內外關系，外求支持合作，內求團結向上。對外協調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執法配合環境。對內協調，主要是要協調好領導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業的關系，要在尊重業務職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協作，發揮整體效能，達到協調的目的。第三，協調必須要講究方法。要實事求是，從實際出發。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發協調問題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。
六、下一步。
工作計劃。
第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。
在機關領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變.職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善.杜絕食堂浪費現象的存在.以下從幾個方面進行小結.
1、初步建立了食堂骨干隊伍,明確了職責和分工,在日常工作中充分發揮他們的特長,加強各環節管理,達到管理由點到面.責任到人.工作有序開展.
2、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查,保證進入食堂的食品到做出的飯菜達到食品衛生要求.食堂環境衛生有所突破,從根本上改變食整體就餐壞境.
3、飯菜質量有比較大的提高,增加花色品種,經常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜.
4、加強成本管理,從各個環節減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產成本.
5、加強了食堂設備管理、保養、維修,達到了基本正常使用.對食堂設備定人管理、定時保養、委外及時維修,從而提高設備使用效率、減少設備的故障率.
6、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,開展一系列行之有效工作.比如,了解干部職工需要服務的內容和要求,掌握了他們對供應的飯菜質量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量.營造一種力爭上游的管理氛圍.
當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但與領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離.特別是在新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大.這些,都有待于今后不斷得到改進.在新的一年,我們主要從以下幾個方面改善提高我們的工作服務質量.
一、要進一步認識做好食堂綜合服務工作的重要性和必要性.加強食堂生活服務工作是我機關貫徹落實科學發展觀,堅持以人為本,關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措.關心干部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群眾觀點問題.因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創造好的條件,更進一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,為我機關可持續發展作出自己應有的貢獻.
二、要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作.下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率.圍繞一個中心,就是緊緊我機關的各項工作目標,把做好生活服務工作與機關發展的大局緊密結合起來,以優質服務穩定民心,以滿意服務贏得民心,從而達到凝心聚力,促進發展的目的.突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事.通過我們的努力,真正使生活服務工作成為機關領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶.實現三個轉變,就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平.達到四個滿意率,就是通過我們的努力,使職工食堂的服務滿意率有較大提高,實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果.
三、積極負責,認真搞好食物安全和衛生工作.生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責.因此,我們一定要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效.
四、食堂餐飲品種要創新,還要保持傳統的品種不流失.既要有當家的飯菜點心品種,也有創新.服務上加強培訓,請專業人員進行實地培訓.績效考核激勵機制的制度要完善,并嚴格執行.
五、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五常”.每個人從整理自己柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環境清潔衛生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識.推行“五常法”先進的管理技術和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環境,激發員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現高標準運作的管理模式。
食堂員工考核（專業21篇）篇二十
隨著公司的不斷發展，需要每位員工有更強的責任感和凝聚力。個人的付出與收獲跟公司的命運息息相關，惟有管理才能出效益，為開創新局面特定如下制度，望大家遵守。
1、工齡獎：在本公司食堂連續工作滿一年者，報銷第二年的健康證費用。
2、滿勤獎：員工當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為，當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當月獎勵15元，在發放當月工資時發放。
3、帶薪假日：每位食堂員工每月允許有兩個下午帶薪休息日（須完成中午開餐后的工作）由班組長同意，主管批準：但不具有滿勤獎獲獎資格。（每天不得超二人）
物等破壞行業。（公司經予保密）
b對廚房運作過程、作業方法或等程序，提出改進方法、有助降低成本、減化作業、提高工作效率可以實行的。
c對公司組織機構提出調整意見，能精簡機構或強化組織功能效益者。
d對于公司管理、各項規章制度，提出具體改進建議或方案，具有重大價值可增進收益者。
e對于公司未來經營發展提出具體研究報告，或提供有效業務信息；有參考價值可以采納的。
6、表現優秀、有一定工作經驗的.員工，可以自我推薦，經公司核準培訓合格后經予調整新的工作崗位。具有高度責任感和愛崗敬業精神，有管理經驗和管理能力的，可培訓晉升為管理人員。
遲到、早退：
a、遲到、早退時間5分鐘以下者，第一次警告，當月再發現每次扣罰5分。
b、時間在5分鐘以上15公鐘以下者，每次扣罰5分。
c、時間在15分鐘以上30分鐘以下者，每次扣罰10分。
d、時間在30分鐘以上，60分鐘以下者，每次扣罰20分。
2、請假：廚房員工請假時間在一天之內，由食堂主管批準，報公司備案；一天以上應報公司批準，請事假應提前一天報批。
3、曠工：未請假或未經批準而不上班的，按曠工論處，曠工一天扣罰三天工資。當月累計曠工達三天，按自動離職處理。
4、離職：廚房員工離職應提前15天用書面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管報請公司經理批準，公司在15天內給予批復結算工資，在此期間擅自離崗，按曠工處罰。
5、員工未經批準擅自無故離開工作崗位，參照第一條給予處罰，給公司造成損失的照價賠償，按損失程度給予扣罰20-30分，并給予警告處分，造成嚴重損失的，給予扣罰30-50分，并給予記過處分；造成誤餐等重大事故的給予扣罰100分，并給予記大過處分。
7、廚房工作人員上班時應注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發；應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次扣罰5-30分。
8、食堂工作人員應遵守公司的各項規章制度，不得隨意進入廠方的工作車間等禁止區域，違者按廠規處罰，并給予開除處分，造成嚴重后果的給予辭退。
10、員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務，如發現飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛生區域不干凈，追究其崗位責任，扣5-30分。如發現同樣的失誤重復出現三次，立即給予 開除處理，特殊情況除外。（如：蒸飯箱壞掉）
11、上班時間應嚴肅認真，不準抽煙，不準隨地吐痰，玩笑嬉戲，亂扔東西。違者每項給予扣罰5-30分。
12、打飯、菜時假公濟私，不收餐票，或一票多餐等，須照價賠償，每次扣罰20分；未經許可私帶飯菜或公司物品離開食堂、或交給他人經發現照價賠償，并扣罰10-30分。
13、食堂工作人員要端正服務態度，用好服務用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現象，有誤會應耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架扣罰50-200分。情節嚴重的并給予開除，并自己負責相應的法律責任。
14、不得私自調休調崗，須經主管同意，否則按曠工處理。
15、宿舍床鋪日用品整齊干凈，地面干凈無雜物，無垃圾。未經許可不得帶非食堂人員進入廚房和食堂宿舍；違者按廠規處罰。
16、不愛護公物，故意損壞公物，或利用職務之便故意浪費公司財物，須照價賠償，根據情節輕重給予30分以下扣罰。情節嚴重的給予警告處分。
17、不服從公司的人事調動或工作安排，或對工作消極怠慢者，給予警告處分，根據情節輕重給予30分以下處罰無效者，公司有權予以辭退。
18、管理人員應如實記錄，漏記，或不準確的記錄，要追究其責任。
19、員工在工作中表現不好，經主管人員或公司負責人屢教不改給予開除處理。盜竊公司內外財物的，給予辭退，自己負責相應法律責任。
通過對全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動態度、道德品質，提高技術業務能力，促進全體人員學技術、學管理的積極性，不斷改進食堂面貌，更好的為師生服務。
一、考核內容：
（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓 ，不參加每次扣幣20元。
（三）工作情況
1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。
2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。
3、節約用水，工作完畢要關掉水龍頭，若讓水白白流掉發現一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。
4、精打細算，勤儉節約，視學校為家，視學生為子。讓學生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費糧食。工作人員應根據學生個體差異適當增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過此量則每天扣幣100至300元。
（四）衛生情況。
1、個人衛生
做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩 ，上衛生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。
2、食堂衛生
食堂灶臺干凈整潔，用具擺放規范整齊，操作臺面無灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內外無蜘蛛網。若達不到以上清潔衛生標準，每人扣幣20元。
3、環境衛生
保持食堂周圍環境整潔衛生，物體擺放有序，地面無垃圾，水溝無污垢。若達不到以上清潔衛生標準，每人扣幣20元。
二、獎懲辦法
為加強考核工作，由總務處牽頭組成考核小組，每學期考核四次，并將考核結果公布于眾，對成績優秀者予以獎勵，對成績不合格者予以適當懲處，并定期培訓。對違反學校規章制度者，視情節輕重，予以批評教育；造成嚴重后果的，予以辭退直至追究刑事責任。
2012年9月1日
食堂員工考核（專業21篇）篇二十一
甲方：乙方：
甲方將員工食堂承包給乙方，使員工享有安全、衛生、舒適的就餐環境和物美價廉、經濟實惠的就餐服務，為企業生產提供良好的'后勤保障，，雙方本著平等、互惠的原則，經協商一致，達成如下協議：
一、甲方員工伙食標準：8元/每人。
二、承包期限：
自年月日至年月日止。
三、承包方式：
由甲方提供場地，乙方自主經營、自負盈虧并自覺接受甲方監督。
四、甲方責任：
1、有專人統計用餐人數，并提供給乙方。
2、甲方應協助乙方維持餐廳治安秩序。
3、不得隨意停止承包和隨意增加收費項目。
4、提供廚房場地，水電和現有廚房設備。
5、監督乙方提供的飯菜質量。
五、甲方權限：
1、甲方有權對乙方進行各種行政管理：如：衛生、安全、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故，由乙方承擔全部責任。
2、甲方有權對飯菜質量、數量、衛生服務等情況進行監督檢查，如乙方未達到飯菜質量，甲方有權要求乙方進行及時整改或終止本合同。
3、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予經濟處罰。
4、乙方違約，甲方有權提出終止承包合同，造成甲方損失的，由乙方負責賠償。
5、甲方有權要求隨時抽查，對伙食問題提出改善建議。
六、乙方責任：
1、乙方在承包期內不得隨意將食堂轉租(轉借)給第三方。
2、乙方工作人員必須，必須持有相關部門出具的健康證。乙方嚴格進行餐具消毒，不得弄虛作假。乙方保證供應新鮮的魚、肉、蔬菜等類。乙方在運作期間材料費自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費用均由乙方自理。
七、乙方權限：
有權自主經營，自負盈虧。有權自主聘用，調用工作人員。甲方違約乙方有權提出終止承包合同。
八、費用結算：
九、其他：
1、在合同期內，雙方應按照合同條款通力協作，互相配合，雙方不隨意解除合同。
2、承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
3、承包期滿時是否續約或終止合同，甲、乙雙方均提前一個月通知對方。
4、本合同若有未盡事宜，由甲、乙雙方協商解決。
5、本協議經甲、乙雙方簽字之日起生效。
6、本合同一式二份，甲、乙雙方各執一份。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。