總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。那么，我們該怎么寫總結呢？以下是小編收集整理的工作總結書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲的個人工作總結篇一
尊敬的酒店領導，您好!
我是大廳領班趙xx，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份根據酒店領導的工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作展望作簡要概述。
1、禮節禮貌培訓，要求職工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，職工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發現儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓職工養成一種良好的習慣。
3、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求職工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。
6、我認為領班的工作是每天都應該與職工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察職工的精神面貌、心理動態、及時的關心職工。對犯錯誤的職工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。對于表現優秀的職工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協，學會協調和安排職工的工作，在帶領職工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。
1、 在酒店的衛生大檢查中，我們大廳出現了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對職工的衛生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛生跟月計劃衛生，各衛生區域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛生狀況，給客人一個舒適的用餐環境。
2、節能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實。客到開空調，客走第一時間關燈、關空調。
1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
3、各區域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
4、班前例會互動環節不多，減少了生氣和活力
5、大廳公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。
6、大廳職工的服務規范及技巧需要進一步加強。
7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、細化服務措施，提高客人的滿意度。
3、加強教育培訓，強化職工的素質。
4、提高服務效率，做好日常衛生。
5、將酒店發生的案例整理好，仔細總結分析，然后跟職工一起學習，分享服務經驗，激發思想，減少客人投訴的幾率。
6、聽從主管、經理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。
7、注重職工的成長，時刻關注職工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織職工進行學習，發現不足之處及時彌補，每月定期找職工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
餐飲的個人工作總結篇二
人都是有惰性的，不管我們做的是什么工作，有一天會因為工作的枯燥而感覺乏味，有一天也會因為忙忙碌碌的辛苦闖蕩卻還是一無所成而喪失了信心!所以，身在職場，我們需要的是不斷的鼓勵自己，給自己加油，給自己信心，給自己打氣。
1.做事很重要，但是更要學會做人。 新人入職如果只是埋頭做事，最后頂多是個兵，當不了將。所謂做人不過就是多 笑點，多幫點，有事兒多主動點，這些“多”不會讓你累死，但是會讓你很快能融 入這個團隊，讓大家記得你。 多笑，多說，多問，少氣，少打聽。 每個人都喜歡正能量的新人，背后打聽和籌劃一些扯淡的事兒，是很二的，因為 你根本不知道你打聽的對象，誰是你的領導的對頭，也不會知道你打聽的問題會 怎么被添油加醋的傳到誰的耳朵里。 所以，做積極正能量的自己。多說幾個“我試試看”，少說幾個“沒問題”以及“我不行”，或許是最好的打開局面的 辦法。
2..糾結是你自己的事兒，但是永遠不要和你的上級以及同事鬧脾氣，因為沒人欠你什么。 新人入職場，跳槽一兩次，多數原因都是因為迷茫，找不到方向。 也會有自己選的這個職業自己不知道喜歡不喜歡或者能不能做長久。 這種迷茫都是自己的，加之失戀、劈腿、外遇、這些個人理由，都不是你怠工頂 嘴甚至鬧脾氣的理由。 不想做了，想走就走的干干凈凈，沒必要大發一通火，明天不來了，這樣很沒意 思，而且我擔保你有了一次，下一次也依舊會如此。
3.有沒有目標不重要，重要的是先留下來才能活下來。 很多領導都會問新人目標，大多數都沒啥譜，有一些二貨會很自負地說我的目標 就是做你的位置，這種是意氣風發，也算是不錯的。其實有沒有目標并不重要，目標可以慢慢找，但是撐過試用期，留下來，活下來，這個才是最重要的。 也許有人會說，這個工作有那么重要么? 對不起，如果你這么看，那你不重視工作，工作也不會重視你。
4.學會使用圖表分析問題，學會自我總結。 圖表是最好的概括方式，小到一本書，大到個人理念，你可以隨意在紙上圈一個 圓，一句話概括這部狗血電視劇講的主要內容，之后畫出幾個并列的分支，列出 起承轉合，之后用線條標明各自的關系，最后匯總發表你自己對這個電視劇的看 法，由此可以推展為，這個電視劇的營銷組合動作，以你個人的認知你是如何知 道它，嘗試用自己的認知來確定這個電視劇的推銷手法，之后再總結整合營銷里 的先后順序以及節奏，最后列出自己的觀點。
5.每個人都有秘密，所以不要問不合適的問題。 每個人都有各自的雷區，有一些私人的事情，除非對方主動提起，不然不要冒然 發問，比如是不是結婚了?(也許對方離異)，比如對方的女友是做什么的等 等。 職場不是朋友圈，一些在你看來無關痛癢的話題，也許是對方的雷區。 談資就是談資，沒有原則好回答的，或許是最安全的。
6.和領導做朋友，但是請在內心保持距離。 其實每個領導都很喜歡和下屬親近，以打造親民的假象。 但是每個領導內心其實都很清楚的有著界限。 你可以和領導親近，但是請在內心時刻記得他是你的上司。 你也可以選擇和領導公事公辦，但是請記住，沒人喜歡不冷不熱的人，你如果覺 得自己能辦事兒，那你會永遠都只能留在那個能辦事兒的位置上。每個人都喜歡所謂的心腹和干將，所謂的親信就是有得力又貼心的人，也只有這 樣的人才會得到重用以及推薦。
7..存在感很重要，自信也很重要，克服孤獨感，頂得住壓力。 沒人能得到全部的人賞識。 一定會有人喜歡你，有人討厭你。 關鍵是讓哪些人喜歡你!同事喜歡你，只是團隊融合，但是未必得到更多提高。要有成績的表現，要讓領導看到你的個人能力，這需要機會，也需要努力。 機會只要肯等一定會有。 有了機會也許會有升遷、獎勵、遭人嫉妒一定會難免。 頂得住這些，擴展你的圈層，淘汰那些只會嫉妒、嚼舌根以及矯情的各位親們， 其實那沒什么不好。 如果你是天鵝，那么請不要留念早年還在的丑小鴨的窩。更不要因為幾只鴨子的 酸酸的吐槽懷疑自己今天的一切。 你的成長是自己努力換來的，向上走，勢必要拋棄一部分人和群體。因為“前進”是一個動詞，你選擇出發，就沒必要再為那些留在原地的人而嘆息。 向前走，走你該走的路。每個人都喜歡和積極向上的人做朋友，那些害怕吃苦還羨慕你的人，他們可以和你繼續做生活里的朋友。
8.高效不等于慌亂，反應及時不等于報告過度。在你本子的第一頁空出來，隨時記錄新同事的名字，每天抽空溫習，方便下次準 確稱呼對方。在你本子的最后一頁記錄重要的電話、聯系人、聯系方式，工作流 程、關系系統密碼等方便隨時查閱。高效是反饋及時，不代表慌亂，穩，是一個人該有的一個必要素質，處變不驚其 實不是考驗你應對的辦法，而只是考驗你調整自己情緒的能力。領導指定的任務，第一時間反饋自己接到指令，開始進行工作。
隨著餐飲業的高速發展，引進職業經理人正成為一種趨勢。有人把職業經理人比喻成“空降兵”：從天而降的管理者。
職業經理人的到來，無疑給企業帶來了新的管理理念和先進的管理方法，對提升企業的經營管理水平，優化人力資源結構起到了一定作用。然而，有資料顯示，職業經理人在中國的總體情況不是很樂觀。“空降兵”怎樣才能融入企業?企業和職業經理人雙方都感到困惑。就這個話題，我們與長沙優秀的餐飲職業經理人—徐記海鮮總經理袁偉進行了探討。
袁偉是徐記海鮮的總經理，是一位名副其實的餐飲職業經理人。從事餐飲行業10多年的他，是一位 “打工皇帝”：職位高、薪水高。談起作為“空降兵”該如何成功落地，袁偉根據自己的親身經驗總結了四個觀點，供全國的餐飲職業經理人借鑒。
袁偉說，企業引進“空降兵”的目的有三個：現實業務需求、人才儲備需求和內部激勵需求。“空降兵”能否成功落地，關鍵因素在于他自己能不能主動去適應這個企業。當然，有些企業一面視“空降兵”為救星，委以重任，一面又沒給“空降兵”以適宜的環境、足夠的平臺，難免使“空降兵”“壯志未酬身先死”。但實際上，成不成功更多的還是在“空降兵”自己能否融入這個企業。
“職業經理人與企業，就像兩個生活背景不同的人結成夫妻，如果一方總是試圖按照自己的想法去改變對方，兩人肯定不會幸福。但如果在認同對方的基礎上去影響他，效果就絕對不一樣了。”袁偉用一個生動的比喻解釋自己“降落”的經驗。
深入企業內部
袁偉說，一些人認為，職業經理人的作用就是要對企業進行改革，甚至把以前自己在別的企業的成功經驗照搬過來。這種觀點是錯誤的。
一些急功近利的職業經理人進入企業后，不是深入企業全面掌握情況，而是新官上任三板斧：一板斧是組織架構大調整，二板斧是人員大換血，三板斧是制度大變動。
在自己還沒立穩腳根、沒有得到大多數人的認同、支持下，一進來就“鬧革命”，其結果當然可想而知。一般來說，職業經理人都受過較高的教育，懂得許多先進的管理理論和方法，但是這些理論和方法是共性的，要想成功地對具體個性企業實施改革，必須實事求是地根據企業的具體情況拿出具體解決方案，使管理和改革符合企業實際情況，有效地解決實際問題，否則在管理中就會“水土不服”，形成無效管理，甚至自己因此“出局”。
去影響 而不是去改變
一個優秀的職業經理人應該用自己的所作所為去影響別人，而不要強硬地去改變別人。職業經理人應當低調謙虛，注意自己的一言一行，以身作則,在和老板親友友好共事的前提下，力爭以人格魅力、工作水平來影響老板親友，使其能服從管理，共同發展企業。
真正的職業經理人應有領袖風范，無論“降”到哪里，周圍都會形成一個以他為核心的團隊。領袖的魅力來源于人格的魅力，而不是權力。領袖應有足夠的“識人之智，容人之量，用人之術”。
承認企業原有文化
餐飲企業90%以上都是家族式企業發展起來的，家族在企業中的管理影響力很大。作為職業經理人，一定要首先認同這種現實，不要否認家族成員的作用。任何企業都有它的歷史，首先要承認它的歷史，承認企業原有的文化，你才能更好地帶動它。
“空降兵”的到來，在某種程度上會對原有的員工和既得利益者有所沖擊。他們會對新人心存戒備，“空降兵”改變舊制度、實行新舉措也很難讓原有員工舉手贊成。矛盾和沖突是難免的，甚至會有聯合起來對抗的可能性。
因此“空降兵”最好主動去了解新進入的企業，包括企業的發展史、企業文化、決策機制和關鍵的人際關系等。在認同企業原有文化的基礎上去“改革”，會有“水到渠成”的效果。
做好職場定位
“空降兵”落地企業之前，一定要做好職場定位，要明白自己的角色，要做好職權范圍內的工作。
職業經理人首先要與老板保持良好的溝通，了解老板的真正用心，在某些問題的處理上要爭取老板的支持與理解。進入企業之前還要多了解企業的內部問題，比如企業內部人員關系如何，從而找到適合自己生存的方式。不了解企業內部關系情況，不了解有什么樣的文化特點，就無法做到具體問題具體分析。
職業經理人還要妥善處理各方面的關系，在以企業利益為重的前提下，掌握好平衡藝術，掌握好處理問題的時機與火候;保持低調，不要過于張揚，要以業績說話、樹立威信;特別是要忌用幾乎是所有職業經理人通用的、無視企業現狀的“三把火”，這勢必會激起企業內部的各種抵制，招致不滿。
餐飲的個人工作總結篇三
大家下午好！非常感謝處領導提供一個讓各科互相交流工作經驗及學習的平臺，讓大家能夠全面地了解處內各方各面的工作。借此機會，我代表住宿餐飲科向各位總結匯報我住宿餐飲科的工作。
本學期，住宿餐飲科在處領導的指導下，在各科室的頂力支持與配合下，在全體人員的全情投入下，緊緊抓住新員工入職的契機，圍繞“師生的滿意，是我們的追求”的目標，順利完成各項工作任務。下面我將從隊伍建設、狠抓落實、創新節流、存在問題四個方面進行總結。
（一）重視崗前培訓，快速提升隊伍戰斗力。無論是對清潔員、廚工抑或舍務員，我們都善于總結和傳授經驗教訓，盡量讓他們少走彎路，少碰釘子，以便更好地適應新的工作崗位。在這里，我要感謝一個人，他就是莫老師。他為了讓新同事盡快熟悉崗位工作，不僅合理安排老同事對新同事的傳幫帶，每天召開早會小結前一天工作情況，布置當天任務外，自己更是以身作則，處處身先士卒，放棄休息、放棄輔導孩子做功課，與孩子共渡周末的時光，將時間與精力投放到工作中，每個新同事的每個班他都要帶上幾次，常常當他回到家時孩子都已熟睡，而當他出門時，孩子仍未起床。事實證明，通過階段性的培訓學習，新同事都能很快地進入工作崗位獨立開展工作，都能很快地融入到大隊伍。
（二）強化集體觀念，塑造和諧工作環境。科內的每次會議，無論大會還是小會，會議的重點之一是加強集體觀念的認識，潛移默化使每個隊員都愛上自己的工作崗位，同事之間互相幫助、互相體涼，塑造出一個和諧的工作氛圍。
（三）加強學習交流，提高管理服務水平。分別組織舍務員前往南方大學、學院參觀學習。組織招待所人員前往喜來登、君萊酒店參觀。學習兄弟單位先進的方面，通過對比查找出我們的不足之處，加以改進，提高服務水平和品味。
（一）狠抓工作進度，有步驟、有計劃完成任務。本學期我科在工作方式上作了一些調整：實行月會制度，即每月初召開各組長會議，對上月工作進行總結，制定當月工作計劃，布置工作任務。各組根據計劃有步驟地開展工作。同時，此月會能更好地及時討論、研究個別工作難題，群策群力解決問題，雖有很多突擊任務，都能使各項工作應對自如，高質完成。
（二）狠抓工程完善，爭創一流環境。無論是在年初的美的大型培訓，還是在三期學生公寓交付使用后的完善工作，在全科人員加班加點，全情投入下，各項工作順利完成。5座新公寓的各項工作已基本落實，所有宿舍在下學期開學前可全部投入使用，相關工作正在緊鑼密鼓地進行！為提高專家樓的接待能力與檔次，參照新酒店的客房布草樣式，給合學院風格，全面更換專家樓的床上用品。同時為節約開支，物盡其用，將換下來的用品用于招待所客房。
（三）狠抓服務質量。為使服務對象更滿意，我們虛心聽取服務對象的意見，如客人普遍反映招待所的枕頭較高，就購進一批矮枕頭，使每張床上既有高枕也有矮枕，可滿足不同客人的需要；新公寓交付使用氣味大，我們在每個宿舍放上兩盤茶葉吸味及安排人員白天開門窗通風；教職工反映餐廳的飯偏硬，我們就想辦法將飯做得軟硬適中等等。目的都是為了讓師生滿意。
雖然備受突如其來的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬，但絲毫沒有影響到日常工作的開展。教職工、學生的入住、調宿、退宿工作整個學期連綿不斷，接踵而來；招待所、周轉房公共樓道的立體式清潔；改變生活區的滅蚊方式，由早改成晚，噴焗相結合，落實責任人跟進工作，使滅蚊效果更好；餐廳菜式根據季節的變化與受歡迎程度不斷調整與創新，由教工們不喜愛的菜式換成較受歡迎的菜式，從周一至周五就換了20多個菜式，推出的新菜式很受大家喜愛；為縮短了教職工用餐排隊時間，在中午用餐高峰時間段(11:45分至12:15分)由原來8人分菜增至9人分菜。
本學期重點工作之一是開源節流，為減少學院開支，實現低碳生活，教工餐廳對煲湯的爐進行改造，由原來的單功能改造成多功能爐，即在煲湯的同時能蒸飯、燉湯等，僅這一改造，每月餐廳的氣費能節省20xx多元。為避免不必要的浪費，餐廳的空調設定了開放時間，即保障了使用又能防止一人一臺空調的浪費。為減少洗滌品的消耗，降低成本支出，招待所在培訓樓接待時，多采用可重復使用的用品，如毛巾、拖鞋等，床上用品盡量都自己洗；為節省開銷，新公寓的室內宣傳欄全由贊助商免費提供；為加強人員的節能意識，杜絕浪費，從輔導員宿舍、廚工宿舍做起，實行每月限額免費使用水電，超出部分自行付費的形式。（輔導員電50度，冷水、熱水各5方；廚工電5度，水、氣各2方）
鄺云峰不愧是餐廳的主管，她的精打細算，“斤斤計較”真讓人折服，自己辦公區有空調不舍得開，大熱天只開臺紅運扇，用過的紙一用再用，甚至到財務那拿些費紙回來用，到文印服務中心收取一些被裁出來的邊角紙。當她看到個別教工獨自享用一臺空調時，她的心在痛，于是提出將空調設置成由餐廳人員操作，并設置開關機時間。她的所作所為都值得我們每一個人學習，學習她愛校如家，會當家。我科的先鋒人物很多，由于時間關系，在這不再一一例舉。
同志們，我科在處領導的正確領導下，在全體同事的共同努力取得了一些成績，但仍然存在一些不足之處。
如目前仍有極少數人員責任心不強，走后不關燈、忘記關空調等現象仍然存在。工作不主動，工作效率低的現象，下學期我們將重點整頓，學習安全保衛科的隊伍建設方式，能者留，庸者走，建立一支綜合能力高的隊伍，為后勤服務工作保駕護航。
說得不全、不對的地方請大家批評指正！
最后，祝大家身體健康、家庭幸福！
餐飲的個人工作總結篇四
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步，餐飲年終工作總結。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩，工作總結《餐飲年終工作總結》。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的'是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
餐飲的個人工作總結篇五
現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的`品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過xx年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。
入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。
入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。
統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。
同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，
從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。
這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐飲的個人工作總結篇六
認真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環境中去。
二、管理日常工作中的一點體會
經過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺***愉快，讓員工有干勁，形成團結友好的日常工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強自身的學習，提高業務水平。
雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順利進行。
四、存在的問題
半年來，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些日常工作安排不合理，服務中出現一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠耐心，如在日常工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠耐心，第四，執行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經常存在惰性，不主動去學。
五、下半年的日常工作計劃
1、積極認真配合主管做好餐廳的日常日常工作。
2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自己的日常工作中，優化日常工作質量。
3、做好餐廳的物品盤點日常工作。
4、針對新員工和操作不規范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。
5、對日常衛生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛生。
6、配合主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的'重要性，加強員工的節能意識。
7、認真學習，準備培訓，把培訓能力提高，爭取做到最好。
餐飲的個人工作總結篇七
1、縱口固快一時，積久必為災害。——(中國古代學者)朱丹溪
5、節約莫怠慢，積少成千萬。
6、歡樂的氣氛能使一盤菜變得像一個宴會。——(英國哲學家)赫伯特
7、節約節約，積少成多，一滴兩滴，匯成江河。
11、食不過佳，充饑則可;身不過華;遮身則可。
12、粗茶淡飯就是福。
13、珍惜糧食就是熱愛生命。
14、浪費是支出，節約是收入。
16、文明禮貌，秩序井然。
18、飽食之后所生的憎惡是消滅不了的。——(英國哲學家)約翰·洛克
19、欲求溫飽，勤儉為要。
20、節儉是你一生中食之不完的美筵。
23、惜衣有衣，惜食有食。
餐飲的個人工作總結篇八
20xx年7月14日——20xx年9月14日
xxxx餐飲公司
作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業素質，職業操守以及敬業態度。會計部門作為現代企業管理的核心機構，對其從業人員，一定要有很高的素質要求。作為學習了差不多三年會計的我們，可以說對會計已經是耳目能熟了。所有的有關會計的專業基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我們也會是無從下手，一竅不通。
從知識上講，會計工作是一門專業性很強的工作，從業人員只有不斷地學習才能跟上企業發展的步伐，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準則，稅法細則，法律知識及攻關經濟動態。這樣才能精通自己的工作內容，對企業的發展方向作出正確的判斷，給企業的生產與流通制定出良好的財務計劃，為企業和社會創造更多的財富。
從道德素質講，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。朱****曾經講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個人素質提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質提高，才能夠走好職業生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質提高，會計行業才能夠得到更深的發展，市場經濟的優勢才能夠發揮得更好。
作為一個會計人員要有嚴謹的工作態度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時發現問題解決問題彌補漏洞。
作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和相關部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協調好相互間的工作關系。工作重要具備正確的心態和良好的心理素質。記住一句話叫做事高三級，做人低三分。
餐飲的個人工作總結篇九
1. 鐵打的營盤，流水的兵，對于餐飲部人員流動性大，自3月份以來員工更新換代特別快，無論管理人員還是服務員都出現人員缺乏現象，因而從老員工中提選一名副經理，一名主管，一名領班，組建了新的領導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應環境投入工作。
2. 從3月份擴大營業范圍，開始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅游行情分析，宣傳酒店環境優勢，離高速口近，交通便利等地理優勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確.較晚，延長了營業時間，以便游客即到即可用餐，在網上也做了大量宣傳，加入4個旅游網絡群，將酒店的接待場地照片及菜單發布給1200多個旅行社計調，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降40%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等12個國家海外游客，1000多人次，國內旅游1500多人次，和市內30多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關系，為明年團餐接待打下了良好的基礎。
1. 在四月份對廚師力量進行了調換，該換了菜品，轉換了菜品營銷思路
2. 狠抓服務質量，注重思想品質教育，管理人員加大服務跟進，激發員工工作熱情，在8月份開了優質服務月活動，增強了服務員工作熱情，加強主動服務，人性服務，評選了_，_x兩名餐飲“服務明星”，在思想教育方面，以_拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經濟獎勵，促發員工工作熱情，提高員工思想品質的教育。
針對酒店接待客流量不太穩定現象，對內部員工也進行了相對調整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結協作精神，同備餐領班侯艷玲一起根據接待情況對人員作出重新調整，不死固定在一個崗位，根據上菜時間，收臺情況，1—4層備餐人員隨時調整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節約2人，在洗碗間由原定人員4人減至3人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約3人，每月節約開支4000多元。
在布草管理和大廳區域衛生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。
利用現有優越環境，著重提高婚宴接待檔次，發動全員銷售，使婚宴收入占很大的營業收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協作了高檔婚慶，場景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經濟效益，也起到了很好的宣傳作用。
在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據酒店經營要求，擴大經營，設置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統涮羊肉碳火鍋，努力提高營業收入。
重點把握飯菜質量關，提高衛生標準，將以全新服務理念投入20_年工作之中。
在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓，各位領導、同事新年新氣象，新年新運到!
餐飲的個人工作總結篇十
轉眼間，我已經在公司工作一年多了。根據公司經理的工作安排，我擔任餐廳經理。這次的總結如下。
1.禮儀和禮貌需要每天在例會上反復練習，員工在會見客人時要使用禮貌用語。特別要求前臺收銀員和區域查看崗位服務人員一目了然的回應，要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每一點，讓員工互相監督，共同進步。
2.堅持班前檢查gfd。gfd不及格的只能在完成并通過后才能上崗。發現崗位上的任何儀容儀表問題，立即糾正，監督客人儀態舉止的使用，培養員工良好的態度。
3.嚴格把握崗位設置和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期合理調配服務人員，以領班或鼓勵為中心隨時支援繁忙區域。其他人員要各負其責，明確各自的'工作內容，進行分工協作。
4.提倡高效服務，要求員工在客人需要服務的時候就馬上服務。
5.從大件到小件，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都要求有章可循，有據可查，有人執行，有人監督，單人跟進，有總結。
6、公共區域的衛生管理，要求保潔人員看到異物或污物必須立即清洗。
各區域的衛生要求沙發面、周邊、餐桌、地面保持干凈、整潔、無水漬。
7.用餐期間，由于客人密集到店，經常會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。此時領班和班組長有必要在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間。同時要注意臺面位置，確保正確。做好講解，縮短等候時間，認真接待每一位桌客，忙而不亂。
8.自助餐是餐廳里的一個新項目。為提高自助餐服務質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9.建立餐廳案例收集制度，降低顧客投訴概率，收集餐廳顧客對服務質量和品質的投訴。作為改善日常管理和服務提供的重要依據，所有餐廳人員對收集到的案例進行分析和總結，并針對問題提出解決方案，使日常服務更有針對性，降低顧客投訴的概率。
1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響服務質量和團隊建設。針對新員工的特點和就業情況，開展專項培訓，旨在調整新員工心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。讓新員工做好充分的心理準備，緩解因角色轉換不合適帶來的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。
2.關注員工成長，時刻關注員工心態，保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，考核員工，檢查培訓效果，及時彌補發現的不足，完善培訓計劃，每月定期與員工談話做思想工作，了解員工近期工作情況發現問題解決問題。
3.結合工作實際加強培訓，旨在提高工作效率，使管理更加規范有效。結合日常餐廳案例的分析，工作人員對日常服務有了全新的認識和理解，形成了一致的日常服務意識。
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多。