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淺談酒文化論文篇一
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。――李白
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風笑人來。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對酒當歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白
14、移樽勸山簡，頭白恐風寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復在茲。春風與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶
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淺談酒文化論文篇二
近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入wto步伐的逐步推進，作為中國傳統行業代表白酒如何直面挑戰，參與竟爭。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以“文化酒”的名稱出現在消費者面前，專家學者和普通公眾也對酒文化表現出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統文化似有被發揚光大之勢。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產文化名酒“百年孤獨”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經理潘好龍先生。
得知記者來意后，潘先生開門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由于對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業炒作的誤區，也使公眾對酒文化的認知出現很大偏差。今年年初爆發的傳統白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產工藝之爭，背后反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔心?！?/p>
潘先生強調，每個時代、每個國家、每個地區乃至每個企業都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應該是特定和統一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質載體和產生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結合，是在生產、銷售、消費酒的過程中所創造的物質和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創造，酒文化才得以豐富和發展。沒有人，酒文化既沒有產生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態，是和人的創造性勞動聯系在一起的，是為了滿足人們對于酒的物質和精神需要而存在的，體現著對人的文化關懷。據此，并考慮到人們在生產、銷售和消費等階段對于酒的文化需要之不同(生產階段強調品質，銷售階段強調品牌，消費階段強調品位)，我們不妨用“品質、品牌、品位”作為酒文化的內在“指標”。其中品質是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，并實現了三者的有機統一，才稱得上是完整意義上的酒文化(即品質+品牌+品位=酒文化)。
一、“品質”誤區
首先是“品質”誤區。酒的“品質”是指酒的色、香、味、質地等，所有這些雖與酒產地和酒的生產歷史有關，但主要與技術和工藝的先進程度有關，與生產過程中蘊涵的科技和知識含量有關。但有的人過分強調所謂“好山好水出好酒”，把酒產地的某些物質條件如水質、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質的證據，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發展早已經過“作坊酒”和“工業酒”階段，進入“科技酒”階段，一些物質條件完全可以依靠科技手段創造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現實依據，除表明其思想意識仍停留在農業經濟時代外，還可能對酒行業的發展產生方向性誤導。如果說“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒有依據。美國的歷史短，但現在很發達，中國的歷史長，目前卻明顯落后，就足以說明問題。當然，這里絲毫沒有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說，在知識經濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術，才能真正提高酒的內在品質。新型酒是如此，傳統酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風水寶地”和“吃歷史”，最終結果是不難想象的。
二、“品牌”誤區
其次是“品牌”誤區?，F在，已有越來越多的人認識到“品牌”的重要性。對于企業來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結合，兩者不可偏廢。過去，企業多以提高質量為主要發展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效?，F在許多企業不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內在品質注意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質而言，品牌是個產品市場定位問題。只有找準市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產品更多的文化內涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調研，充分研究消費者心理和消費習慣，準確細分市場，正確定價的基礎上。否則品牌就成了無源之水，無本之木?，F在一些企業不是在市場調研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結果適得其反。這方面的教訓很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內容來決定，必須以對產品準確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內涵。總之，經營品牌文化是一項系統工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當。
三、“品位”誤區
最后是“品位”誤區?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁?，前者是指某事達到的人文高度和水準，主要側重其社會價值，如“某節目的藝術品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強調個體感受，如“經專家品味，認為酒質優良”。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質，體現的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應該有所不同，但品位卻有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒瘋”不在一個檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個水平上，“以酒會友”與“以酒行賄”更不可同日而語!可見，生活中許多人錯把“品位”當“品味”了，結果造成酒文化整體品位不高。應當指出是，企業對此也負有不可推卸的責任。一些企業則在引導消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品云云，或強調高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝xo就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產生誤導。我們認為，在當前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業應當承擔起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責任，為發展和繁榮酒文化做出應有的貢獻。
潘先生最后指出，上述誤區之所以出現，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關，另一方面也市場經濟還處于初級階段有關。中國的酒文化要獲得發展，必須正視并努力克服這些誤區，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應對即將到來的洋酒沖擊和挑戰。
淺談酒文化論文篇三
一、乘務專業學生人文素養現狀分析
1.基礎知識薄弱乘務專業的學生均來自于全國各地高中應屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學生的面試程序，考核學生的身形、相貌、氣質等外在因素，在部分省份按藝術類考生招生，我校乘務專業錄取分數線比其他高職專業錄取分數線低近200分，因此學生在知識面、學習習慣、認知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識缺失人文素養教育是一個需要喚醒人的內心為前提的長期教育。乘務專業學生學習生活節奏快，就業壓力大。在校期間，她們更注重專業知識的學習和職業技能的掌握，更容易追求個體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學藝術修養、語言表達與情感溝通、人際交往與團隊協作等方面與普通專業學生具有一定的差距。
3.心理素質滑坡在校的乘務專業學生都屬于“90后”，多數學生獨立生活能力較差，應變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強，缺乏社會責任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學習上一旦遇到困難就容易放棄產生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學現狀分析
為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區的茶藝服務需求，我?？罩谐藙諏I率先開設了《茶酒文化》必修課程。學生通過學習茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界文化，在以后的客艙服務中能夠根據不同國籍的旅客，提供更加個性化的服務。從實踐來看，開設本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認可。
近年來，由于招生規模不斷擴大，高校生源質量下滑，面對日益激烈的國際競爭，課程教學中的不足逐漸突顯。1.教學目標單一茶酒文化是中國傳統文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質和風貌的民族文化。《茶酒文化》課程是具有深厚文化底蘊的素質教育資源，是培養學生人文素質的有效載體。然而，在當前教學中，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國傳統文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的.解讀及思考，學生難以對其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學思想，針對實用性茶酒知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化內涵。因此，編寫一部符合行業特色，滿足職業技能需要，且具有一定豐富文化思想內涵的教材勢在必行。
3.實踐環節不足當前課程設置中較為重視理論教學，弱化實踐教學，這使得學生接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、泡茶、調酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學改革研究與措施
1.將人文素養教育融入課程教學目標在課堂教學中，精心選取教學內容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結合靈活生動的教學方式，讓學生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復雜的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養理性的思維、寬容的心胸、健康的心態。
2.優化教學內容，編制特色教材教材的編寫要從乘務專業了解茶酒文化基礎知識出發，結合本專業的學生知識水平，選材要新穎，實用性要強，形成有民航特色專業性、實踐性應用教材。在教學過程中，根據實際教學現狀，調查包括學生學習茶酒文化意愿、教學課程內容設置、教學滿意度調查與學生對茶酒文化課程建議，分析包括學生知識結構、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發式、討論式等生動活潑的教學方法，以學生實際的知識基礎水平為依據，重新優化、設計教學內容。
3.補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學生體驗更多的實踐性茶酒知識，調動學生的學習熱情，激發學生的學習動機，可以組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養著一縷優美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養出學生高雅、大方、自信的氣質，感化學生的心靈，激發學生的情感，提高了學生語言表達能力、團隊協作能力和組織能力。
【參考文獻】
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[5]朱海燕，蕭力爭，劉仲華，等.高校茶文化教學現狀及茶文化素質教育模式探研[j].教育教學論壇，（23）.
淺談酒文化論文篇四
法國葡萄種植和釀造伴隨著法國人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。
2、法國葡萄酒的分類及等級
2.1、葡萄酒的分類法國葡萄酒一般根據不同的角度可進行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態、類型、酒精度這四個方面進行區別。
2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。按形態劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白。
2.1.3、以葡萄酒的類型劃分按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。
2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分
2.2、葡萄酒的等級法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。
2.2.1、法定產區葡萄酒簡稱aoc(現稱aop)，法文的意思是“原產地控制命名”，是法國葡萄酒的最高級別。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程等一系列內容都必須經過專家的認證，且不可與別的葡萄汁進行勾兌。酒瓶標簽標示為appellation+產區名+controlee。
2.2.2、優良地區餐酒簡稱vdqs，是普通地區餐酒向最高級別aoc過渡所必經的級別。如果在此時期酒質良好，即可升級為aoc。酒瓶標簽標示為appellation+產區名+qualitesuperieure。
2.2.3、地區餐酒法文為vindepay，由日常餐酒中最好的酒升級而來。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。標簽上可注明產區?？梢圆H限于用標明產區內的葡萄汁勾兌。酒瓶標簽標示為vindepays+產區名。
2.2.4、日常餐酒法文為vindetable，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒?？梢杂刹煌貐^的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國各產區，可稱法國日常餐酒（現稱vdf）。
3、法國葡萄酒文化特點法國葡萄酒的盛名享譽世界，不僅僅因為其優質的飲用價值，更因其形成的文化體系所體現出的特點。
法國的葡萄酒文化意蘊深刻，首先，就使用范圍而言，法國葡萄酒文化是通用主義的.。通用主義早在古希臘時期就顯現的淋漓盡致，那時喝酒的規范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。
同時，法國葡萄酒又體現出一種個人導向。在諸多的法國文學作品中，常常會描述這樣一種場景：閑暇時分，一個人，一杯酒，細細品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。
這種場景充分體現了獨飲的樂趣，一份來自法國葡萄酒的樂趣。在法國，由于地區、品種等的不同，每個法國人都有一套獨特的葡萄酒理論，這便也可成為人們在聚會上談論的話題。人們可以自由地表達自己的想法而不計身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現著法國葡萄酒文化的感情性。除此之外，法國葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動與生意活動分開。
私人聚會中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國人的工作效率，又使他們成為了好朋友。法國的葡萄酒文化還體現著成就導向。成就導向價值觀主張根據每人成就大小給予相應的地位和關照，成就大則地位高，應無異議。
法國人對上級的敬意是基于專業的知識與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無窮的美味。法國的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現著一種連貫、獨特、先進的理念，加之其嚴格的品質監督體制，必然造就享譽世界的頂級葡萄酒，將法國的浪漫氣息感染給每一個熱愛葡萄酒、熱愛生活的人。
淺談酒文化論文篇五
1、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名?！畎?/p>
2、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來?！罴蔚v
3、對酒當歌，人生幾何?——曹操
4、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。——岑參
5、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。——李白
6、昔好杯中物，翻為松下塵。——李白
7、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回?！獜埾?/p>
8、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！畎?/p>
9、晚酌東窗下，流鶯復在茲。春風與醉客，今日乃相宜?！畎?/p>
10、勸君莫拒杯，春風笑人來?！畎?/p>
11、秋山僧冷病，聊寄三五杯?！f應物
12、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱?！畎?/p>
13、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！畎?/p>
14、披君貂襜褕，對君白玉壺?！畎?/p>
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停?！钌屉[
16、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。——李白
17、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢?！畎?/p>
18、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。——羅隱
19、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中?！淌?/p>
20、何以解憂，為有杜康。——曹操