面館前廳工作計劃

計劃是指為了實現(xiàn)特定目標而制定的一系列有條理的行動步驟。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

面館前廳工作計劃篇一

一.人員團隊的組建。

酒店在籌備期間，除了硬件的準備，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置及定員會 影響酒店的成本水平，所以要從實際出發(fā)，機構(gòu)精簡，分工明確。要實行優(yōu)勝劣汰，給優(yōu)秀的員工實行崗 位技能的知識培訓，并采取現(xiàn)場培訓為主，定期評估測試考核，加以具體指導(dǎo)和教育，從而不斷提高員工 的業(yè)務(wù)技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標準。

二.注重培訓工作

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水 準和管理水平，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套詳細的培訓計劃。有了良好的 服務(wù)技能，純熟的業(yè)務(wù)知識，才能提供優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓好了員工，員工才有過硬的本領(lǐng) 去為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三.加強員工的推銷意識和技巧

前廳部員工，特別是總臺員工必須掌握總臺推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點，根據(jù)客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品，推薦給最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的 同時，爭取利益最大化。

四.開源節(jié)流、增收節(jié)支

為了保護環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展道路，“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應(yīng) 積極響應(yīng)低碳經(jīng)營，控制成本，開展節(jié)約、節(jié)支的活動，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟 效益，可謂一舉兩得。可以從平時生活中的點點滴滴做起，隨手關(guān)緊水龍頭，隨手關(guān)掉不必要的電源開關(guān)，將用過一面的 a4 紙反面進行重復(fù)利用等等。

五.關(guān)注和采納客人的意見，倡導(dǎo)個性化服務(wù)。經(jīng)常征詢客人的意見，重視客人的投訴。客人的意見是取得質(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重 要資料。廣泛聽取和征求客人的意見，并及時向上級反映和報告，并采取積極的態(tài)度，妥善處理。以求我 們的服務(wù)能最大化得到客人的滿意。倡導(dǎo)個性化服務(wù)，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿意度并爭取更 多的回頭客。六.注重與各部門之間的協(xié)調(diào)工作 酒店就像一個大家庭，前廳部是整個酒店的神經(jīng)中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密 的工作聯(lián)系，如出現(xiàn)問題，我們都要主動地和相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同 目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系、信息 溝通、團結(jié)協(xié)作就顯得格外重要。

面館前廳工作計劃篇二

制訂營銷部年度工作計劃、每月工作計劃，審核各班組工作計劃；根據(jù)酒店安排、分析營銷部人員配備及各班組工作狀況、制訂全年人員配置計劃。根據(jù)崗位特點、業(yè)務(wù)需要、人員素質(zhì)用所需達到的目標，對各班組及員工進行合理分工。

每日直接參與部分日常銷售工作，檢查，督導(dǎo)員工的服務(wù)態(tài)度，操作程度和標準是否規(guī)范、檢查各班組和各班次的工作記錄、檢查領(lǐng)班的在崗情況，考核狀況和完成任務(wù)情況。每月定期對部門主管進行營銷業(yè)務(wù)知識和管理知識的培訓與考核；每周定期與部門員工溝通兩次，了解員工的思想狀況。

參加酒店每日辦公晨會；參加酒店每月的總結(jié)會議，匯報工作，聽取酒店決策層指示；組織部門每周一召開領(lǐng)班例會，研討上周工作問題，布置本周工作；組織部門每周二召開員工例會，總結(jié)上周工作，布置本周工作；必要時組織部門人員召開專題研討會。

滿足顧客的合理要求；引導(dǎo)違紀員工，并適當處罰，以此告誡其他員工。

每月、每季、年度總結(jié)本部門的工作和營業(yè)收人情況，向酒店作出書面匯報；每日聽取各營銷組的工作匯報。掌握部門的工作情況和客房的銷售情況，并布置當日工作；根據(jù)收到的顧客反饋意見，及時調(diào)整、改善服務(wù)；負責與其他部門進行協(xié)調(diào)、溝通；簽署和審核部門的文件、報表；根據(jù)工作需要和人員狀況，調(diào)整部分崗位人員；盡可能掌握顧客信息，完善內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量；部門人員進行日、周、月的工作業(yè)績評估。

面館前廳工作計劃篇三

將對20_年5月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20_年5月將根據(jù)___質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20_年5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20_年5月將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20_年5月的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20_年5月的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

面館前廳工作計劃篇四

一.人員團隊的組建。

酒店在籌備期間，除了硬件的準備，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置及定員會影響酒店的成本水平，所以要從實際出發(fā)，機構(gòu)精簡，分工明確。要實行優(yōu)勝劣汰，給優(yōu)秀的員工實行崗位技能的知識培訓，并采取現(xiàn)場培訓為主，定期評估測試考核，加以具體指導(dǎo)和教育，從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標準。

二.注重培訓工作

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套詳細的培訓計劃。有了良好的服務(wù)技能，純熟的業(yè)務(wù)知識，才能提供優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓好了員工，員工才有過硬的本領(lǐng)去為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三.加強員工的推銷意識和技巧

前廳部員工，特別是總臺員工必須掌握總臺推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點，根據(jù)客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品，推薦給最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時，爭取利益最大化。

四.開源節(jié)流、增收節(jié)支

為了保護環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展道路，“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應(yīng)積極響應(yīng)低碳經(jīng)營，控制成本，開展節(jié)約、節(jié)支的活動，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益，可謂一舉兩得。可以從平時生活中的點點滴滴做起，隨手關(guān)緊水龍頭，隨手關(guān)掉不必要的電源開關(guān)，將用過一面的a4紙反面進行重復(fù)利用等等。

五.關(guān)注和采納客人的意見，倡導(dǎo)個性化服務(wù)。

經(jīng)常征詢客人的意見，重視客人的投訴。客人的意見是取得質(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的意見，并及時向上級反映和報告，并采取積極的態(tài)度，妥善處理。以求我們的服務(wù)能最大化得到客人的滿意。倡導(dǎo)個性化服務(wù)，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿意度并爭取更多的回頭客。

六.注重與各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個大家庭，前廳部是整個酒店的神經(jīng)中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯(lián)系，如出現(xiàn)問題，我們都要主動地和相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系、信息溝通、團結(jié)協(xié)作就顯得格外重要。

面館前廳工作計劃篇五

1、直接上司：店方經(jīng)理

2、管理對象：領(lǐng)班\收銀員\迎賓

3、崗位描述：

在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責店內(nèi)前廳的管理工作，帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

4、崗位職責描述：

（1、）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

（2、）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

（4、）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作

服務(wù)員的標準服務(wù)流程

（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；

（15．）、負責前廳設(shè)備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。

（16．）、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標準

（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓

（2）、具有一定的管理技巧能力，懂得成本控制

（3）、具有卓越的語言表達能力，善于交際

（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

1、直接上司：大堂經(jīng)理

2、管理對象：本組服務(wù)員

3、崗位描述：

在大堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責本班組的服務(wù)管理工作，培訓并帶領(lǐng)服務(wù)員嚴格按照標準服務(wù)程序工作，向顧客提供熱情、周到的服務(wù)。

4、崗位職責：

1）協(xié)助大堂經(jīng)理開展各項工作的落實，督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行崗位職責；全權(quán)負責本區(qū)域的服務(wù)工作負責服務(wù)員的崗前培訓及崗位訓練工作。

2）帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負責前廳設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)。

3）根據(jù)營業(yè)情況，負責分配本班組員式的工作任務(wù)，并檢查服務(wù)情況，確保服務(wù)質(zhì)量。

4）監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。

5）控制本區(qū)域的客人用餐情況，正確處理好對客關(guān)系客人投訴，做好顧客反饋意見的收集，并及時地向大堂經(jīng)理匯報。

6）負責新服務(wù)員的服務(wù)培訓，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作；

8）及時向（有關(guān)部門，庫房，財務(wù)）匯報餐廳的財產(chǎn)設(shè)備，情況及時維修使餐廳處于最佳營運狀態(tài)。

9）遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。

5、素質(zhì)標準及要求

1）必須接受專業(yè)的餐飲培訓

2）熟悉餐廳的基本服務(wù)流程

3）溝通能力強，善于交際，以生作責。

1、直接上司：大堂經(jīng)理

2、管理對象：無

3、崗位描述：

在大堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責迎送服務(wù)工作，嚴格遵守標準服務(wù)程序，向顧客提供熱情、周到的服務(wù)。

4、崗位職責：

（1）著裝整齊，清潔，守時，站立于咨客臺前，彬彬有禮服從指揮

（2）負責做好咨客的準備工作，區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

（3）了解當日的訂餐情況，以便水、隨時安排

（4）負責禮貌的將所有到餐廳用餐的客人整理安排就坐。

（5）搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，門口印象是客人對酒店的第一印象

（6）掌握賓客用餐人數(shù)桌數(shù)等，餐廳業(yè)務(wù)情況并作好記錄。

（7）必須與顧客、上級、同事建立良好的關(guān)系。

（8）在餐廳滿坐時必須安排好侯餐的客人。

（9）將顧客滿意的送出餐廳，并向賓客道歉道別。

（10）不相識的賓客，千萬不能并桌，如所選的座位客人不滿意，應(yīng)幫賓客選取桌位直到滿意為止。

（11）積極配合領(lǐng)班，經(jīng)理、臨時安排下來的各項工作。

5、素質(zhì)標準：

（1）、了解餐廳各種設(shè)施，及使用情況。

（2）、接受餐飲服務(wù)專業(yè)培訓。

（3）、熟悉餐廳工作程序和標準，掌握熟悉所負責餐廳情況，（如：臺位情況，裝飾特點，環(huán)境情況、管理人員及員工情況。

1、直接上司：大堂經(jīng)理

2、管理對象：無

3、崗位描述：

在大堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責吧臺收銀服務(wù)工作，嚴格遵守標準服務(wù)程序，向顧客提供熱情、準確的服務(wù)。

4、崗位職責及素質(zhì)要求

1）自覺遵守財務(wù)制度做好餐廳收款結(jié)算工作；

4）做好每天上班備用金帳單，文具，發(fā)票的交接，發(fā)現(xiàn)問題及時向財務(wù)匯報。

5）正確熟練的使用收銀電腦，熟悉菜單，酒水，及飲品的代碼，號碼，以使快捷熟練的輸入菜品等代碼。為結(jié)帳作準備。

6）掌握各種結(jié)帳方式，如現(xiàn)金、支票、信譽卡、結(jié)帳。

7）每天下班時，將本班的現(xiàn)金、信用卡收入帳完整的填寫鎖入保險桂，第二天10點以前交給出納，當面點清，營業(yè)款，完善相關(guān)手續(xù)。

8）準確掌握菜單和酒水的價格，熟悉有關(guān)業(yè)務(wù)技能，能鑒別假幣。

9）收銀結(jié)帳時做到準確無誤，做到操作快捷，不跑單不漏單。不錯帳，認真關(guān)切執(zhí)行財務(wù)制度。

10）對客人作到耐心，周到，客人對帳有疑問時要細心，解釋。

11）不得在吧臺內(nèi)打鬧，接打私人電話。

12）下班前應(yīng)打印報表，交于財務(wù)。

15）定期對吧臺物品進行清理盤查及酒水的清潔；

16）熟悉大廳區(qū)域和臺號，預(yù)防未結(jié)帳情況的發(fā)生；

17）隨時保證吧臺物品擺放整齊，臺面無雜物；

18）負責展示柜的清潔保養(yǎng)，如有損壞立即報大堂經(jīng)理處理；

19）管理好吧臺電話，認真執(zhí)行《電話管理制度》

1、直接上司：領(lǐng)班

2、管理對象：無

3、崗位描述：

在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負責顧客就餐過程中服務(wù)員的服務(wù)工作，嚴格遵守標準服務(wù)程序，向顧客提供熱情、周到的服務(wù)。

4、崗位職責：

1）在前廳管理人員的帶領(lǐng)下，作好各項服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。

2）作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。

3）按標準的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。

4）了解客人的需求，并熱情的在我服務(wù)范疇內(nèi)準確及時的滿足他們，

5）了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價格，和特點。

6）作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。

7）接受客人投訴，并及時向上級領(lǐng)班匯報。

8）服從上級下達的任務(wù)，而且努力去完成。

9）按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌；

10）負責餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。

13）服從安排并積極完成上級所分配的各項工作。

5、服務(wù)員的素質(zhì)標準

1）必須接受餐飲專業(yè)培訓

2）了解并掌握餐廳的服務(wù)程序和標準，具有熟練的服務(wù)技能。

3）必須熟記酒店的內(nèi)容及價格。

4）具有一定的語言表達能力和應(yīng)變能力，必要時要掌握一些酒店常識。

5）表達能力強，善于交際，能自尊自愛。

1、直接上司：領(lǐng)班

2、管理對象：無

3、崗們描述：

在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負責顧客就餐過程中的服務(wù)工作，嚴格遵守標準服務(wù)程序，向顧客提供熱情、周到的服務(wù)。

4、職責：

1）開餐前，檢查餐具的衛(wèi)生情況，并做好區(qū)域衛(wèi)生工作。負責油碟和蒜泥的準備。負責高湯茶水的準備。

2）開單領(lǐng)發(fā)當日所需的調(diào)味品。

3）接單后，立即送進廚房，并提醒調(diào)味師或炒料師單上的特殊要求。

4）隨時就站于廚房前，督出配菜師抓好菜品。

5）出菜時要檢查菜品是否合格，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并注意上菜順序，臺號。

6）所有的菜品必須在搞好5分鐘內(nèi)，及時準確的送上桌哦上。

7）裝盤運送的時候，要注意保持菜品的形狀，看清臺號。

8）上菜時必須與服務(wù)員聯(lián)系，掌握上菜的節(jié)奏，臺號，上完菜必須勾單，對菜，并提醒客人：“您們的菜已上齊。

9）將客人反回意見及時反給廚房，菜品的供應(yīng)情況及時告之前廳。

10）注意保持傳菜用具的清潔，順便帶走撤下的空盤。

11）餐后統(tǒng)計好服務(wù)員的口布，以及發(fā)放干凈的口布。

5、素質(zhì)要求

1）接受正規(guī)專業(yè)培訓

2）具有熟練的服務(wù)技能

3）必須了解餐廳服務(wù)員的工作程序和情況。

4）具有較強的應(yīng)變能力，把握好客際關(guān)系。

5）掌握酒店的基本常識。

1、直接上司：大堂經(jīng)理

2、管理對象：無

3、崗位描述：

在大堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責前來就餐顧客交通工具的停放引導(dǎo)、保管以及餐廳經(jīng)營的安全保衛(wèi)工作，嚴格遵守保安條例，向顧客提供熱情、周到、準確的服務(wù)。

4、崗位職責：

1）維持收菜驗收秩序；

2）負責前來就餐顧客的交通工具的停放引導(dǎo)；

3）負責前來就餐的顧客的交通工具的停入看護；

4）負責餐廳經(jīng)營過程中的安全保衛(wèi)；

5）負責門前區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；

6）負責餐廳水電氣及門窗的關(guān)閉檢查。

1、直接上司：領(lǐng)班

2、管理對象：無

3、崗位描述：

在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負責店堂前廳及衛(wèi)生間等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，為顧客提供良好、整潔的就餐環(huán)境。

4、崗位職責：

1）負責店堂前廳及衛(wèi)生間等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生；

2）負責店堂內(nèi)花木的維護保養(yǎng)；

3）營業(yè)過程中協(xié)助服務(wù)員進行清潔收尾工作；