隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，報(bào)告不再是罕見的東西，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
校園外賣調(diào)查報(bào)告校園外賣調(diào)查報(bào)告目錄篇一
生活在這個(gè)豐衣足食時(shí)代的我們，是否還記得“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土；誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！币韵率恰巴赓u現(xiàn)象調(diào)查報(bào)告”，希望能夠幫助的到您！
本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方法，問卷調(diào)查大學(xué)城學(xué)生，關(guān)于外賣情況的調(diào)查，本團(tuán)隊(duì)綜合以上問卷調(diào)研和實(shí)地走訪的結(jié)果，對(duì)原先的問卷進(jìn)行了一定的修改，在網(wǎng)上發(fā)布后分享到各個(gè)地方讓大學(xué)生去填?；厥樟?6份問卷，調(diào)查顯示，外賣對(duì)提高大學(xué)的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強(qiáng)大的活力，但外賣仍存在諸多衛(wèi)生隱患，亟需食品、藥品監(jiān)督局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控、整改。
1、 ?樣本規(guī)模：46
2、 ?調(diào)查時(shí)間：11月14日-------11月18日
3、 ?樣本框架：大學(xué)城為主其他學(xué)校學(xué)生為輔。
方法：主要網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)問卷方法為主。
1、您是否經(jīng)常困擾中午應(yīng)該吃什么？
大部分的人都受著午餐吃什么的困擾，這是普遍的問題。
2、在學(xué)習(xí)日時(shí)，您午餐的選擇是
大學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)通常選擇就餐的地方是學(xué)校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣，此種現(xiàn)象說明大部分學(xué)生更愿意在校食堂食用。
3、最近三個(gè)月內(nèi)，您叫外賣的頻率更接近于？
由上圖可知大學(xué)生叫外賣頻率不是很高，這也算是很好的現(xiàn)象。
4、您在什么情況下會(huì)選擇叫外賣呢？
大學(xué)生在不想出門的情況下才會(huì)選擇的訂外賣，其次是沒人陪同吃飯，再然后是跟風(fēng)。
5、您一般通過什么方式訂外賣？
大學(xué)生通過網(wǎng)上訂餐和外賣app頻率較高，符合學(xué)生使用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)。跟隨潮流。
6、您一般通過什么途徑知道外賣店？
學(xué)生通過上網(wǎng)查詢和傳單廣告途徑知曉外賣店。這也是一些商家經(jīng)常運(yùn)用的營(yíng)銷方法。
7、.在您的外賣經(jīng)歷中，您覺得存在的'哪些問題是？
遇到最多問題是送餐的速度，味道和照片與實(shí)物的不符，這也是普遍出現(xiàn)的問題，我們肯您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面？以根據(jù)這些問題進(jìn)行改善。
8、您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面？
學(xué)生對(duì)于外賣服務(wù)最看重的就是服務(wù)方面，服務(wù)是現(xiàn)在最大的問題。
9、您能接受的午餐價(jià)格？
對(duì)于現(xiàn)在的學(xué)生來說，大部分人會(huì)選擇較為便宜的外賣，15元之類，大學(xué)生的生活費(fèi)也沒有很多，一般家庭會(huì)控制住學(xué)生的生活生活費(fèi)，這也是可以理解的。
學(xué)校放開對(duì)校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力，在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)校采取了限制外賣的措施。筆者認(rèn)為，與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展。校園內(nèi)為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺(tái)先得月學(xué)校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢(shì)。如果學(xué)校里辦一家餐館，哪怕價(jià)格比校外高一點(diǎn)，其經(jīng)營(yíng)狀況估計(jì)也會(huì)很火爆。就以我們的鄰居上師大為例，上師大校內(nèi)餐飲就采取了多樣化的模式，學(xué)校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學(xué)校還設(shè)了甜點(diǎn)店、小吃一條街等。學(xué)生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無需叫外賣或出去吃。于是出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，在上師大校外的飯店里，我校的學(xué)生比上師大的多。學(xué)校只有放開餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。
加強(qiáng)對(duì)校園周邊餐館的監(jiān)管。外賣是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導(dǎo)它、規(guī)范它。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐館的監(jiān)督力度，強(qiáng)制其整改。同時(shí)，學(xué)生們?nèi)绻龅讲环弦?guī)范的餐館，有義務(wù)及時(shí)向衛(wèi)生部門舉報(bào)。在走訪奉賢食品藥品監(jiān)督所時(shí)，我們已將我校周邊的餐飲情況向監(jiān)督所反映。
加強(qiáng)飲食安全教育。學(xué)生會(huì)、團(tuán)委可以運(yùn)用多種載體加強(qiáng)宣傳，通過傳單、講座等的形式告訴學(xué)生不吃衛(wèi)生狀況不明的食物。筆者建議，學(xué)生應(yīng)確認(rèn)所叫外賣的店家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
學(xué)校要傾聽學(xué)生的要求。我們想吃什么，當(dāng)然是我們自己最清楚。但是有95%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校沒有重視自己的需求和意見。校方表示以前都會(huì)召開座談會(huì)，但是大多數(shù)同學(xué)根本不知道這件事情。開座談會(huì)不能僅僅留于形式，要切實(shí)地傾聽學(xué)生意見，并有所行動(dòng)。
學(xué)校后勤部應(yīng)聯(lián)合校園內(nèi)外餐飲業(yè)主多組織一些有關(guān)餐飲的活動(dòng)，
為餐飲業(yè)主與大學(xué)生構(gòu)建一個(gè)溝通平臺(tái)，并從中宣傳普及一些關(guān)于食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節(jié)等。
校園外賣調(diào)查報(bào)告校園外賣調(diào)查報(bào)告目錄篇二
如今校園訂外賣現(xiàn)象日益嚴(yán)重，各種外賣軟件也應(yīng)運(yùn)而生；美團(tuán)，餓了么，飛飯，比比皆是。每到午飯時(shí)間，各公寓樓下人員混雜，外賣小車來往不息，場(chǎng)面甚是壯觀。更多的大學(xué)生喜歡宅在宿舍，訂購?fù)赓u；于此同時(shí)外賣飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生情況問題，校園送外賣車輛的安全問題也隨之而來。為了更好的維護(hù)學(xué)生權(quán)益，服務(wù)校園和諧建設(shè)，為此我們將對(duì)校園外賣進(jìn)行一次調(diào)研。
1。旨在研究后街外賣的營(yíng)銷，衛(wèi)生情況，了解外賣現(xiàn)象對(duì)于大學(xué)生飲食習(xí)慣，飲食健康的影響。
2。調(diào)研外賣現(xiàn)象的熱度，廣度，從中思考，發(fā)掘出外賣現(xiàn)象中反映出大學(xué)生生活，精神狀態(tài)。
3。綜合調(diào)研思考外賣出現(xiàn)并風(fēng)靡的原因，以及大學(xué)生如何看待外賣現(xiàn)象，選擇外賣，提出建設(shè)性意見。
1、外賣市場(chǎng)的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
2、學(xué)院不同年級(jí)對(duì)外賣的消費(fèi)狀況；
3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對(duì)該行業(yè)發(fā)展的影響。
（二）消費(fèi)者調(diào)
1、消費(fèi)者的消費(fèi)心理（偏愛、經(jīng)濟(jì)、便利等）
2、對(duì)外賣產(chǎn)品的`了解程度（品種、口味、價(jià)格等）
20xx年3月27號(hào)————20xx年4月2號(hào)
陜西科技大學(xué)在校大學(xué)生，學(xué)校周邊外買商家，學(xué)校餐飲行業(yè)從事人員
問卷調(diào)查組
3月25號(hào)，準(zhǔn)備好網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷和紙質(zhì)調(diào)查問卷
3月27號(hào)——3月30號(hào)，及時(shí)在網(wǎng)上發(fā)布調(diào)查問卷并積極回收。借助學(xué)生會(huì)宣傳平臺(tái)，在微信，qq，微博上發(fā)布調(diào)查問卷。
3月27號(hào)—3月30號(hào)，調(diào)查組委員走進(jìn)宿舍進(jìn)行問卷走訪調(diào)查。進(jìn)入宿舍時(shí)要說明來意，以確保被調(diào)查者積極參與、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。調(diào)查員應(yīng)及時(shí)收回問卷。
3月31號(hào)，整理匯總問卷調(diào)查信息，并及時(shí)上交。
走訪調(diào)查組
3月27號(hào)，準(zhǔn)備相關(guān)的調(diào)查資料，問題。
3月28號(hào)—3月30號(hào)。對(duì)周邊外賣商家進(jìn)行走訪調(diào)查，在宿舍樓下對(duì)送外賣人員進(jìn)行隨機(jī)詢問調(diào)查，對(duì)學(xué)校餐飲行業(yè)的人員進(jìn)行采訪。
3月31號(hào)，對(duì)走訪的調(diào)查情況匯總，并成文上交。
其他工作安排
4月1號(hào)—4月2號(hào)，對(duì)所有的資料進(jìn)行匯總分析，生成相關(guān)的調(diào)研報(bào)告。
聯(lián)系宣傳部，走訪調(diào)查中進(jìn)行拍照，留下影像資料。
紙質(zhì)調(diào)查問卷500份，共計(jì)50元。
附錄。
具體人員安排
調(diào)查組：楊欣康瑞瑞何學(xué)棟陳唐璽
走訪組：張美靜楊飛袁浩
校園外賣調(diào)查報(bào)告校園外賣調(diào)查報(bào)告目錄篇三
外賣風(fēng)靡校園
現(xiàn)在，學(xué)生在學(xué)校的選擇越來越多，一些學(xué)生無法忍受學(xué)校的飯?zhí)?，他們叫外賣。商家聞到了商機(jī)，他們宣傳自己的食物，吸引越來越多的點(diǎn)他們的'外賣，還承諾提供最周到的服務(wù)，這意味著他們可以送食物到學(xué)生的宿舍。問題在于，學(xué)校是禁止外賣的，一方面，學(xué)校需要學(xué)生在飯?zhí)孟M(fèi)，另一方面，他們想要確保學(xué)生的健康。大部分學(xué)生選擇秘密地叫外賣，雖然這有可能危害他們的健康。在我看來，學(xué)校應(yīng)該隔段時(shí)間改變下他們的菜單，他們需要做些符合學(xué)生胃口的菜，他們應(yīng)該詢問下學(xué)生喜歡吃什么，以此來調(diào)整下菜單。外賣的現(xiàn)象自然也會(huì)減少。
校園外賣調(diào)查報(bào)告校園外賣調(diào)查報(bào)告目錄篇四
;《市場(chǎng)調(diào)研與分析》實(shí)訓(xùn)綜合大作業(yè)
題目：餐飲外賣消費(fèi)狀況的調(diào)查報(bào)告
組長(zhǎng)：施駿婷
組員：肖陳芳
陳飛飛
李京京
目錄
第一部分背景說明 (1)
一、調(diào)查目的 (1)
二、調(diào)研設(shè)計(jì) (2)
第二部分調(diào)查結(jié)果 (1)
一、受訪者基本信息 (1)
二、報(bào)告正文 (2)
第三部分基本結(jié)論 (7)
附件一問卷 (11)
附件二問卷分析表與圖 ......................................... 錯(cuò)誤!未定義書簽。
引言
餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。為了滿足當(dāng)今社會(huì)快速的生活節(jié)奏，“外賣”這一餐飲方式便應(yīng)運(yùn)而生。“外賣”這個(gè)詞是舶來品，原意是離店銷售。目前，無論是地處繁華地帶的市中心，還是相對(duì)冷清的城郊地區(qū)，原先并不涉足外賣的餐館都經(jīng)營(yíng)起了外賣快餐。除了幾家中高檔酒店賓館外，大多數(shù)中餐館都開始提供外賣服務(wù)，甚至連火鍋城也做起了午餐外賣生意。
在目前激烈的餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，大部分企業(yè)看到了外賣市場(chǎng)蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)，開始把外賣作為主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，出于競(jìng)爭(zhēng)的需要，經(jīng)營(yíng)者甚至取消了送外賣的所有“門檻”，3元、5元的盒飯也可以送飯上門。從目前整個(gè)城市范圍來看，可供消費(fèi)者選擇的外賣服務(wù)很多，在布局上基本達(dá)到了覆蓋全市主要地區(qū)的規(guī)模。但大多數(shù)消費(fèi)者并不了解外賣在飲食衛(wèi)生、訂餐速度、訂單信用度、送餐速度、外賣質(zhì)量以及菜單更新等問題上全面準(zhǔn)確的信息，有需求時(shí)也不知道該找什么樣的餐飲企業(yè)訂餐，這從一個(gè)方面制約了外賣市場(chǎng)的發(fā)展。另一方面，由于外賣店參差不齊，缺乏行之有效的市場(chǎng)評(píng)價(jià)體系，當(dāng)前以小作坊式經(jīng)營(yíng)的外賣店在宣傳、品質(zhì)、規(guī)模發(fā)展和客戶可信度等問題上也存在很多困擾和需求，他們需要一個(gè)平臺(tái)來展現(xiàn)和發(fā)展自己，以此來拓展更大的市場(chǎng)空間。如何在現(xiàn)今的社會(huì)中更快更好的發(fā)展外賣餐飲業(yè)，增加它的附加值，成為困擾各大商家的問題。只有加強(qiáng)對(duì)外賣餐飲的了解，才能更好的解決這一問題。
第一部分背景說明
一、調(diào)查目的
為了真實(shí)反應(yīng)外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況，分析消費(fèi)群體的分布和喜好，從而認(rèn)清市場(chǎng)的機(jī)會(huì)和威脅，我們組進(jìn)行一次餐飲外賣消費(fèi)狀況的調(diào)查，以供商家參考。
為了解目前杭州市餐飲外賣的情況，并就如何改善外賣餐飲服務(wù)質(zhì)量提供建議，為居民及各高校學(xué)生提供更為方便快捷的服務(wù)。
二、調(diào)研設(shè)計(jì)
（一）調(diào)研內(nèi)容
1、消費(fèi)者叫外賣的原因、喜好及建議。
2、消費(fèi)者訂外賣的地點(diǎn)、途徑、付款方式及所能接受的價(jià)格范圍。
（二）調(diào)查對(duì)象及方法
本次調(diào)查擬在世紀(jì)新城，雅士苑，益樂新村周邊，浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院東方學(xué)院和杭州師范大學(xué)錢江學(xué)院展開。調(diào)查對(duì)象為學(xué)生和居民。本次調(diào)查采取問卷調(diào)查和訪談相結(jié)合的方法，擬定抽取的樣本數(shù)為100份，按照區(qū)域分配樣本數(shù)量。對(duì)外賣的工作人員進(jìn)行街頭攔截進(jìn)行訪談。樣本量具體分布如下：
（三）分析方法與質(zhì)量控制
1、分析方法
本次調(diào)研我們將用市場(chǎng)調(diào)研軟件spss與excel辦公軟件對(duì)問卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
2、質(zhì)量控制
（1）在方案及問卷設(shè)計(jì)以前，我們通過二手資料的收集，與消費(fèi)者的交流、訪談等方式，對(duì)外賣消費(fèi)現(xiàn)狀、問題有一個(gè)初步的了解。并在做好問卷后，請(qǐng)指導(dǎo)老師給予指導(dǎo)。
（2）在正式進(jìn)行問卷調(diào)查前，對(duì)問卷進(jìn)行試調(diào)查，在實(shí)際中了解問卷的具體問題并及時(shí)改正。
（3）問卷調(diào)研時(shí)，多完成5%的問卷，作為備用，以保證有效問卷數(shù)量與設(shè)計(jì)的樣本容量相一致。
（4）問卷回收后，有兩人進(jìn)行電腦錄入，合格的再將該問卷進(jìn)行編碼，錄入后再由另兩人檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，改正錯(cuò)誤。
（四）時(shí)間安排
（五）調(diào)研組織
成立調(diào)研小組，成員由施駿婷、李京京、陳飛飛、肖陳芳組成。
四、文獻(xiàn)綜述
（一）外賣餐飲業(yè)得以發(fā)展的原因
1．經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白領(lǐng)群體的壯大，加之城市交通問題以及快節(jié)奏等，白領(lǐng)群體的中/晚餐主要是通過叫外賣解決的；
2. 汽車的普及使得更大批量生產(chǎn)及專門運(yùn)送系統(tǒng)成為可能，外賣行業(yè)從而取得了突破性進(jìn)展，可以較快的將餐飲運(yùn)送到消費(fèi)者手中，保持新鮮。
3．經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，打亂了許多人的作息規(guī)律，叫外賣可以在任何的時(shí)間，可以為這些人提供方便。
4．為了在多個(gè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)中脫穎而出，適時(shí)推出外賣這一賣點(diǎn)，可以吸引消費(fèi)者的目光，增加自身的附加值。
（二）外賣餐飲業(yè)的瓶頸
1. 不保溫，從做好然后運(yùn)輸待用餐時(shí)飯菜湯味道會(huì)有不同程度地變化，影響了人們的食欲，進(jìn)而涉及到身體營(yíng)養(yǎng)以及健康問題；
2. 不衛(wèi)生，特別是短距離用電動(dòng)車自行車等，由于季節(jié)變化或刮風(fēng)下雨下雪等，因不能有很好地儲(chǔ)藏工具，所以細(xì)菌易感染等；
3.外賣餐飲業(yè)沒有形成一個(gè)固定的品牌，缺少核心競(jìng)爭(zhēng)力，消費(fèi)者的認(rèn)知度較低，影響力較小。
4.由于外賣店參差不齊，缺乏行之有效的市場(chǎng)評(píng)價(jià)體系，當(dāng)前以小作坊式經(jīng)營(yíng)的外賣店在宣傳、品質(zhì)、規(guī)模發(fā)展和客戶可信度等問題上也存在很多困擾和需求，他們需要一個(gè)平臺(tái)來展現(xiàn)和發(fā)展自己，以此來拓展更大的市場(chǎng)空間。
（三）解決外賣餐飲業(yè)相關(guān)問題對(duì)策
1. 中式快餐要想做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以保證菜品的品質(zhì)穩(wěn)定，原材料的標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵。規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的原材料可以在加工過程中更多地使用機(jī)器加工，從而減少人員的使用、節(jié)省時(shí)間、提高效率、降低成本。標(biāo)準(zhǔn)的原材料還能保證口味、色澤、成熟度、形狀等方面的一致，提高快餐行業(yè)的工業(yè)化程度。重視原材料品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化也會(huì)促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者改善和提升管理水平；
2. 在餐飲業(yè)向外賣市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的演進(jìn)過程中，利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)整合市場(chǎng)、促使餐飲企業(yè)合理有序競(jìng)爭(zhēng)，既是市場(chǎng)的需要，也是發(fā)展的需要；
3. 必須盡快對(duì)現(xiàn)有毫無保溫等功能的塑料框外送設(shè)備進(jìn)行根本淘汰，采用保味多功能外送箱設(shè)備進(jìn)行外送。
（四）文獻(xiàn)綜述
通過文獻(xiàn)的學(xué)習(xí)，我們收集到了以上這些的二手資料，主要包括外賣餐飲業(yè)發(fā)展的原因及制約其發(fā)展的瓶頸。這就為我們初步了解目前的外賣餐飲業(yè)提供了很好的信息。其次，我們了解了杭州外賣餐飲業(yè)的一些問題，帶著這些問題，我們進(jìn)行了更加深入的調(diào)查和分析。同時(shí)針對(duì)文獻(xiàn)作者所提出的建議和意見，我們也得出自己的一些結(jié)論和建議。
第二部分調(diào)查結(jié)果
一、受訪者的年齡段、職業(yè)及群體分布
從表1、表2和圖1可以看出，訂外賣的消費(fèi)者是年輕人，主要集中在20-29歲之間；群體以學(xué)生為主，其次是外來民工占了30%，杭州市民也占了18%。
表 1 受訪者年齡段分布
年齡
頻率百分比有效百分比累積百分比
有效19歲以下 4 4.0 4.1 4.1
20-29歲87 87.0 88.8 92.9
30-39歲7 7.0 7.1 100.0
合計(jì)98 98.0 100.0
缺失系統(tǒng) 2 2.0
合計(jì)100 100.0
表 2 受訪者職業(yè)分布
圖 1 受訪者群體分布
二、消費(fèi)者訂外賣的基本現(xiàn)狀
（一）消費(fèi)者對(duì)外賣的依賴程度
1.每周叫外賣的次數(shù)
根據(jù)圖2可以看出，一星期叫1-2次外賣的消費(fèi)者最多，所占比例大概為60%，而2-5次、5-10次、10次以上的比例分別為20%、15%、5%。
圖 2 每周叫外賣的次數(shù)
2．叫外賣的主要原因
有超過80%的消費(fèi)者是因?yàn)榭旖莘奖愣型赓u，而原因是營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)
惠的比例分別占了4%和3%左右。
3. 一般會(huì)和多少人一起叫外賣
8%的消費(fèi)者選擇一個(gè)人叫外賣，11%是消費(fèi)者選擇和5-7個(gè)人一起叫外賣，沒有人是和7人以上的人一起叫外賣，80%的消費(fèi)者選擇和2-5個(gè)人。
（二）消費(fèi)者對(duì)外賣的具體偏好
1. 通常，消費(fèi)者會(huì)選擇什么樣的外賣
由下表可以看出，大約有超過70%和20%的消費(fèi)者選擇米飯類和面食類的外賣，只有不到10%的消費(fèi)者選擇飲品類和其他。
圖 3 主要選擇何種外賣
2.外賣的選擇地點(diǎn)
中式快餐連鎖店和小吃店/排擋所占的比例大概都在45%左右，餐館/酒家則是不到10%，有極少數(shù)的人選擇洋快餐連鎖店。
3.所能接受的外賣的價(jià)格范圍
超過6成的消費(fèi)者所能接受的價(jià)格是5-10元，5元以下、10-20元和20元以上分別是5%、30%和4%。
接受的價(jià)格
頻率百分比有效百分比累積百分比
有效5元以下 5 5.0 5.1 5.1
5-10元62 62.0 63.3 68.4
10-20元27 27.0 27.6 95.9
20元以上 4 4.0 4.1 100.0
表4能接受的價(jià)格范圍
4.訂餐后，可接受的等待時(shí)間
有一半的消費(fèi)者可以等待10-20分鐘，可以接受的等待時(shí)間10分鐘以下、20-30分鐘和30分鐘以上的消費(fèi)者所占的比例分別是14%、27%和7%。
5.訂外賣最注重的方面
將近60%消費(fèi)者最注重的方面是衛(wèi)生，35%左右的消費(fèi)者注重口味，只有將近5%的消費(fèi)者注重的是價(jià)格。
圖 3 訂外賣最注重的方面
6.訂餐途徑及付款方式
95%的消費(fèi)者是以電話預(yù)訂外賣的途徑為主，網(wǎng)上預(yù)訂和提前面談的消費(fèi)者所占的比例為5%。基本上所有的消費(fèi)者都選擇貨到付款的方式，在這次調(diào)查的100個(gè)樣本中，只有1個(gè)人選擇在網(wǎng)上付款。
表 5 預(yù)定外賣的途徑
表 6 付款方式
（三）消費(fèi)者認(rèn)為需要改進(jìn)的方面
消費(fèi)者認(rèn)為外賣最需要改進(jìn)的方面是等待時(shí)間，所占比例超過60%，其他從高到低分別是飯菜口味不好、包裝衛(wèi)生太差、價(jià)格偏貴、訂餐時(shí)間太長(zhǎng)、服務(wù)態(tài)度太差、宣傳方式古板和訂餐不方便，所占比例為35%、25%、22%、19%、15%、9%和5%。
圖 4 需要改進(jìn)的方面
第三部分基本結(jié)論
一、外賣這一消費(fèi)方式已被眾多的消費(fèi)者所接受
調(diào)查結(jié)果顯示，98%的消費(fèi)者都有過訂外賣的經(jīng)歷，只有2%的消費(fèi)者沒有訂外賣的經(jīng)歷。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者空余時(shí)間的窘迫，城市生活節(jié)奏的加快等等原因，使“外賣”這一消費(fèi)方式應(yīng)運(yùn)而生，滿足了消費(fèi)者快捷方便的需求，但由調(diào)查中可以看出，60%的消費(fèi)者每周叫外賣的次數(shù)只有1-2次，得出外賣還遠(yuǎn)未成為消費(fèi)者主要的餐飲方式，消費(fèi)者仍以傳統(tǒng)的餐飲方式為主。但每周叫外賣10次以上的消費(fèi)者也占了5%，外賣的市場(chǎng)相當(dāng)廣闊。
二、中餐外賣成了主力軍
調(diào)查結(jié)果（見圖3）顯示，大約有超過70%和20%的消費(fèi)者選擇米飯類和面食類的外賣，只有不到10%的消費(fèi)者選擇飲品類和其他。而且消費(fèi)者選擇中式快餐連鎖店和小吃店/排擋所占的比例大概都在45%左右，餐館/酒家則是不到10%，有極少數(shù)的人選擇洋快餐連鎖店。大多數(shù)的消費(fèi)者會(huì)選擇中餐，無論是米飯類還是面食類，都顯示了中餐在外賣餐飲中的絕對(duì)地位。而在中新網(wǎng)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛爾蘭的快餐店和外賣店越來越多，其中以中餐外賣店最受歡迎，是愛爾蘭人最喜歡光顧的外賣店，勝過漢堡包和薯?xiàng)l店。在肯德基、麥當(dāng)勞等西方快餐充斥的年代，中餐外賣異軍突起，可以洋快餐的包圍中突出重圍。
三、消費(fèi)者外賣消費(fèi)水平為中等偏下
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，62%的消費(fèi)者在能夠接受的價(jià)格一欄中選擇5-10元，27%的消費(fèi)者在此欄中選擇10-20元，只有4%的消費(fèi)者在此欄中會(huì)選擇20元以上。從調(diào)查結(jié)果來看，被調(diào)查的消費(fèi)者在叫外賣時(shí)，其消費(fèi)水平在中等偏下。也就表明在不計(jì)數(shù)量時(shí)飯店在外賣這一方面，盈利不大。從這也可以看出消費(fèi)者在叫外賣時(shí)一般考慮是否方便、價(jià)格相對(duì)于買菜做飯是否實(shí)惠等等，而不是考慮外賣的質(zhì)量和美味。外賣在消費(fèi)者觀念中是圖個(gè)方便，而沒有真正的成為一種飲食方式。在調(diào)查中，調(diào)查人員也了解到一般會(huì)叫外賣的消費(fèi)者都是忙于工作而沒有時(shí)間做飯或上飯店；也有就是學(xué)生和一般服務(wù)人員，這些消費(fèi)群基本是沒有做飯的條件或沒
有長(zhǎng)時(shí)間上飯店的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
四、消費(fèi)者對(duì)外賣的滿意度低
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有60%的消費(fèi)者對(duì)外賣等待時(shí)間過長(zhǎng)表示不滿，35%的消費(fèi)者對(duì)外賣的口味表示不理想，外賣的衛(wèi)生、價(jià)格也是消費(fèi)者十分注重的方面。選擇訂餐不方便的消費(fèi)者只占了5%，這說明外賣在人們生活中已經(jīng)非常普遍了。在這次的調(diào)查過程中，我們看到有幾位消費(fèi)者認(rèn)為所有選項(xiàng)中的方面都需要改進(jìn)，從中可以看出，商家應(yīng)在做餐送餐的方面大大提高效率以縮短消費(fèi)者的等待時(shí)間，從而贏得消費(fèi)者的青睞，在其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。當(dāng)然在飯菜口味不好、包裝衛(wèi)生太差、價(jià)格偏貴、訂餐時(shí)間太長(zhǎng)、服務(wù)態(tài)度太差、宣傳方式古板和訂餐不方便也需要改善。
第四部分相關(guān)建議
一、建立有效的市場(chǎng)評(píng)價(jià)體系
由于外賣店參差不齊，缺乏行之有效的市場(chǎng)評(píng)價(jià)體系，當(dāng)前以小作坊式經(jīng)營(yíng)的外賣店在宣傳、品質(zhì)、規(guī)模發(fā)展和客戶可信度等問題上也存在很多困擾和需求，他們需要一個(gè)平臺(tái)來展現(xiàn)和發(fā)展自己，以此來拓展更大的市場(chǎng)空間。餐飲外賣安全已成為近年我市食品安全領(lǐng)域內(nèi)的一大頑癥。為改變這種狀況，有些網(wǎng)站通過近一年的市場(chǎng)分析和運(yùn)作，目前已擁有幾千家加盟專業(yè)外賣企業(yè)、上千種餐飲類別、上萬家餐飲聯(lián)盟商戶和上幾十萬條外賣信息，向消費(fèi)者提供快餐、套餐、風(fēng)味小吃、營(yíng)養(yǎng)套餐等電子化點(diǎn)餐外賣服務(wù)，消費(fèi)者可以快速搜索到需求的餐飲商戶和餐飲樣式,并根據(jù)自己的口味和標(biāo)準(zhǔn)快速點(diǎn)餐。這樣，既可以對(duì)商家進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)管和綜合評(píng)價(jià)，又能為消費(fèi)者提供便捷服務(wù)。從目前運(yùn)行的情況來看，效果很好，消費(fèi)者也比較滿意。
在餐飲業(yè)向外賣市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的演進(jìn)過程中，利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)整合市場(chǎng)、促使餐飲企業(yè)合理有序競(jìng)爭(zhēng)，既是市場(chǎng)的需要，也是發(fā)展的需要。因此，在未來的發(fā)展中，網(wǎng)絡(luò)訂餐將成為餐飲外賣市場(chǎng)健康成長(zhǎng)的助推器。
二、餐飲營(yíng)養(yǎng)搭配合理
在人們生活條件日益改善的今天，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，更是為了美味與營(yíng)養(yǎng)。一般快餐的午餐味道較重，因?yàn)榉湃肓诉^多的鹽分和油脂，而且綠色蔬菜不足，缺乏維生素、纖維素，是不平衡的膳食。如果每天都吃這樣的外賣，會(huì)攝入過多的熱量導(dǎo)致肥胖，很可能引起高血壓、糖尿病、高血脂等。所以，建議外賣應(yīng)該葷素搭配，多吃些魚、雞肉和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食品，還要吃飽主食。
三、大力發(fā)展團(tuán)體訂餐
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣這一行也隨之興起，快速發(fā)展?，F(xiàn)在快節(jié)奏的城市生活，一批80、90后的年輕人，一般很少自己在家買菜燒菜，都喜歡去外面的飯店吃，還有就是選擇叫外賣。在調(diào)查的過程中，很多人都選擇三四個(gè)人一起叫外賣，很少自己?jiǎn)为?dú)一個(gè)人叫一份，可以看出團(tuán)體訂餐存在著很大的潛在市場(chǎng)。一般單獨(dú)叫一份要增加一些運(yùn)送費(fèi)，消費(fèi)者就愿意多叫上幾個(gè)人一起訂餐；此外有些外賣的商家規(guī)定超過多少元可以免運(yùn)送費(fèi)，一方面可以減少運(yùn)費(fèi)，也能從另一個(gè)途徑來增加訂購量，這也是團(tuán)體訂餐的一個(gè)很重要的因素。外賣很大一部分的消費(fèi)者是學(xué)生、外面的店家、單位等，對(duì)于這個(gè)群體，可以說是固定的消費(fèi)者，因此商家可以推出很多優(yōu)惠活動(dòng)，比如可以采取打折、送優(yōu)惠券、消費(fèi)超多少可以減多少等方式來進(jìn)一步地刺激消費(fèi)，更好地留住老顧客，吸引新顧客，一舉兩得。由于團(tuán)體訂餐的數(shù)量比較多，商家在、色、香、味、形上下功夫，在清潔衛(wèi)生上用力氣，在飯菜創(chuàng)新上做文章，堅(jiān)持“衛(wèi)生安全為首、飯菜質(zhì)量為主、就餐者滿意為本”的方針，靠食品衛(wèi)生保證，靠飯菜質(zhì)量立足、靠不斷創(chuàng)新取勝、靠品種花樣調(diào)劑、靠風(fēng)味特點(diǎn)補(bǔ)充，使快餐營(yíng)養(yǎng)化，滿足更多的消費(fèi)者。
四、保證外賣的品質(zhì)和效率
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)送餐的準(zhǔn)時(shí)性要求高，所以快餐店經(jīng)營(yíng)者要有信譽(yù)的外賣。外賣送達(dá)前，最好仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)外賣中有蒼蠅或其他異物時(shí)，及時(shí)追究相關(guān)人的責(zé)任，并進(jìn)行調(diào)換處理。不要等著顧客拿著證據(jù)找你協(xié)商，
或向消協(xié)或食品衛(wèi)生監(jiān)督部門反映。調(diào)查顯示，消費(fèi)者認(rèn)為外賣最需要改進(jìn)的方面是等待時(shí)間，所占比例超過60%，其次就是飯菜的口味。對(duì)于消費(fèi)者來說，收入低的外來打工一族，消費(fèi)快餐時(shí)要求價(jià)低方便，對(duì)環(huán)境、衛(wèi)生安全等因素考慮較少，這是促使不規(guī)范快餐店興起的一個(gè)因素。但是作為快餐店經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該看得更高、更遠(yuǎn)、更長(zhǎng)，以“顧客的利益為第一位”是快餐店外賣的立身之本。
附件一問卷
餐飲外賣消費(fèi)狀況的調(diào)查問卷
您好！
我們是浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院的學(xué)生，為了解目前杭州市西湖區(qū)外賣的情況，并就如何改善西湖區(qū)外賣服務(wù)質(zhì)量提供建議，為居民及各高校學(xué)生提供更為方便快捷的服務(wù)，我們組織了此次針對(duì)外賣情況的調(diào)查，希望能夠得到您的支持和協(xié)助，您的意見對(duì)我們的研究工作非常重要。
q1.您是否有過叫外賣的經(jīng)歷？
a．有 b.沒有
q2.您每星期平均叫幾次外賣？
a. 1-2次
b.2-5次
c.5-10次
d.10次以上
q3.您通常出于什么原因叫外賣？
a.快捷方便
b.營(yíng)養(yǎng)美味
c.價(jià)格實(shí)惠
d.其他（請(qǐng)說明）
q4.您一般會(huì)和多少人一起叫外賣？
a.自己一人
b.2-4人
c.5-7人
d.8個(gè)以上
q5.通常，您會(huì)選擇什么樣的外賣？（單選）
a. 米飯
b.面食
c.飲品
d.甜點(diǎn)
e.其它（請(qǐng)說明）
q6.假設(shè)您要預(yù)訂外賣，您通常選擇在哪里預(yù)定外賣？（多選）
a.中式快餐連鎖店
b.小吃店/排擋
c.餐館/酒家
d.洋快餐連鎖店
f.其它（請(qǐng)說明）
q7.選擇外賣，您能接受的價(jià)格范圍？
a.5元以下
b.5元-10元
c.10元-20元
d.20元以上
q8.您是主要通過何種途徑預(yù)訂外賣？
a.電話
b.網(wǎng)上訂餐
c.提前面談
d.其它（請(qǐng)說明）
q9.訂餐后，您可以接受的等待時(shí)間有多長(zhǎng)？
a. 10分鐘以內(nèi)
b.10-20分鐘
c.20-30分鐘
d.30分鐘以上
q10.您主要選擇哪種方式付款？
a. 貨到付款
b.網(wǎng)上支付
c.手機(jī)支付
q11.您認(rèn)為現(xiàn)在外賣存在哪些方面需要改進(jìn)的？（多選）
a.等待時(shí)間太長(zhǎng)
b.服務(wù)態(tài)度太差
c.飯菜口味不好
d.包裝衛(wèi)生太差
e.價(jià)格偏貴
f.訂餐不方便
g.宣傳方式古板
h.訂餐時(shí)間太長(zhǎng)
i.其他（請(qǐng)說明）
q12.假設(shè)您要訂外賣，您對(duì)下面的哪個(gè)方面最注重？
a.味道
b.價(jià)格
c.衛(wèi)生狀況
d.其他（請(qǐng)說明）
受訪者基本信息：
1、性別：□男
□女
2、所屬群體：□杭州市民
□外來務(wù)工人員
□在校學(xué)生
□其他_______
3、年齡：□ 19歲以下
□20～29歲
□30～39歲
□40～49歲
□50歲以上
4、職業(yè)：□政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位干部
□企業(yè)管理人員
□商業(yè)、服務(wù)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)人員
□白領(lǐng)、技術(shù)人員
□工人
□科、教、文、體、衛(wèi)工作者
□軍人、警察
□個(gè)體及私營(yíng)業(yè)主
□學(xué)生
□離退休人員/無業(yè)
□其他人員________
謝謝您的合作！
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本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方法，問卷調(diào)查大學(xué)城學(xué)生，關(guān)于外賣情況的調(diào)查，本團(tuán)隊(duì)綜合以上問卷調(diào)研和實(shí)地走訪的結(jié)果，對(duì)原先的問卷進(jìn)行了一定的修改，在網(wǎng)上發(fā)布后分享到各個(gè)地方讓大學(xué)生去填?；厥樟?6份問卷，調(diào)查顯示，外賣對(duì)提高大學(xué)的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強(qiáng)大的活力，但外賣仍存在諸多衛(wèi)生隱患，亟需食品、藥品監(jiān)督局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控、整改。
二、調(diào)查的目的通過全面、深入地了解校園外賣的狀況，研究校園及周邊餐飲業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，讓我們的學(xué)生能夠吃到衛(wèi)生、健康、美味的食物。為保證同學(xué)們吃到放心、安全、衛(wèi)生的校園外賣；為商家提出建設(shè)性的意見和建議，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，讓商家的利益最大化；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在外賣存在的各種問題(服務(wù)、價(jià)格、質(zhì)量)；開發(fā)潛在顧客，維護(hù)好現(xiàn)有顧客；明白競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，彌補(bǔ)自身不足。
三、調(diào)研方法
1、樣本規(guī)模：462、調(diào)查時(shí)間：11月14日——11月18日
3、樣本框架：大學(xué)城為主其他學(xué)校學(xué)生為輔。
方法：主要網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)問卷方法為主。
四、調(diào)研結(jié)果
1、您是否經(jīng)常困擾中午應(yīng)該吃什么?
大部分的人都受著午餐吃什么的困擾，這是普遍的問題。
2、在學(xué)習(xí)日時(shí)，您午餐的選擇是
大學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)通常選擇就餐的地方是學(xué)校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣，此種現(xiàn)象說明大部分學(xué)生更愿意在校食堂食用。
3、最近三個(gè)月內(nèi)，您叫外賣的頻率更接近于?
由上圖可知大學(xué)生叫外賣頻率不是很高，這也算是很好的現(xiàn)象。
4、您在什么情況下會(huì)選擇叫外賣呢?
大學(xué)生在不想出門的情況下才會(huì)選擇的訂外賣，其次是沒人陪同吃飯，再然后是跟風(fēng)。
5、您一般通過什么方式訂外賣?
大學(xué)生通過網(wǎng)上訂餐和外賣app頻率較高，符合學(xué)生使用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)。跟隨潮流。
6、.您一般通過什么途徑知道外賣店?
學(xué)生通過上網(wǎng)查詢和傳單廣告途徑知曉外賣店。這也是一些商家經(jīng)常運(yùn)用的營(yíng)銷方法。
7、.在您的外賣經(jīng)歷中，您覺得存在的哪些問題是?
遇到最多問題是送餐的速度，味道和照片與實(shí)物的不符，這也是普遍出現(xiàn)的問題，我們肯您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面?以根據(jù)這些問題進(jìn)行改善。
8、您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面?
學(xué)生對(duì)于外賣服務(wù)最看重的就是服務(wù)方面，服務(wù)是現(xiàn)在最大的問題。
9、您能接受的午餐價(jià)格?
對(duì)于現(xiàn)在的學(xué)生來說，大部分人會(huì)選擇較為便宜的外賣，15元之類，大學(xué)生的生活費(fèi)也沒有很多，一般家庭會(huì)控制住學(xué)生的生活生活費(fèi)，這也是可以理解的。
五、調(diào)研總結(jié)
學(xué)校放開對(duì)校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)校采取了限制外賣的措施。筆者認(rèn)為，與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展，校園內(nèi)為何不辦一些餐飲呢?所謂近水樓臺(tái)先得月學(xué)校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢(shì)。如果學(xué)校里辦一家餐館，哪怕價(jià)格比校外高一點(diǎn)，其經(jīng)營(yíng)狀況估計(jì)也會(huì)很火爆。就以我們的鄰居上師大為例，上師大校內(nèi)餐飲就采取了多樣化的模式，學(xué)校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學(xué)校還設(shè)了甜點(diǎn)店、小吃一條街等。學(xué)生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無需叫外賣或出去吃。于是出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，在上師大校外的飯店里，我校的學(xué)生比上師大的多。學(xué)校只有放開餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。
加強(qiáng)對(duì)校園周邊餐館的監(jiān)管。外賣是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導(dǎo)它、規(guī)范它。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐館的監(jiān)督力度，強(qiáng)制其整改。同時(shí)，學(xué)生們?nèi)绻龅讲环弦?guī)范的餐館，有義務(wù)及時(shí)向衛(wèi)生部門舉報(bào)。在走訪奉賢食品藥品監(jiān)督所時(shí)，我們已將我校周邊的餐飲情況向監(jiān)督所反映。
加強(qiáng)飲食安全教育。學(xué)生會(huì)、團(tuán)委可以運(yùn)用多種載體加強(qiáng)宣傳，通過傳單、講座等的形式告訴學(xué)生不吃衛(wèi)生狀況不明的食物。筆者建議，學(xué)生應(yīng)確認(rèn)所叫外賣的店家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
學(xué)校要傾聽學(xué)生的要求。我們想吃什么，當(dāng)然是我們自己最清楚。但是有95%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校沒有重視自己的需求和意見。校方表示以前都會(huì)召開座談會(huì)，但是大多數(shù)同學(xué)根本不知道這件事情。開座談會(huì)不能僅僅留于形式，要切實(shí)地傾聽學(xué)生意見，并有所行動(dòng)。
學(xué)校后勤部應(yīng)聯(lián)合校園內(nèi)外餐飲業(yè)主多組織一些有關(guān)餐飲的活動(dòng)，為餐飲業(yè)主與大學(xué)生構(gòu)建一個(gè)溝通平臺(tái)，并從中宣傳普及一些關(guān)于食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節(jié)等。