吃自助火鍋（匯總18篇）

作文是一種表達(dá)自己思想和個性的方式，我們應(yīng)該積極去挖掘自己的創(chuàng)作潛力。優(yōu)秀的作文是一種反映思想和情感的藝術(shù)表達(dá)方式，寫好一篇作文不僅需要豐富的詞匯和句型，更需要深入的思考和獨(dú)到的見解。如何寫一篇較為完美的作文是每位學(xué)生都關(guān)心的問題，對此，我有一些經(jīng)驗和建議，希望能給大家以啟發(fā)。以下是我為大家精選的一些優(yōu)秀作文范文，希望能夠給大家提供一些參考和借鑒。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇一

36.執(zhí)行前：決心第一，成敗第二；執(zhí)行中：照做第一，聰明第二；執(zhí)行后：結(jié)果第一，解釋第二。

37.團(tuán)建去了露營地，能在草地上打滾。能坐在篝火邊看月亮。人間一趟，積極向上，不畏將來，不念過往。

38.團(tuán)建唯一讓人開心的就是，有好吃的，可以呼吸新鮮空氣。心境簡單了，就有心思經(jīng)營生活：生活簡單了，就有時間享受人生。

39.團(tuán)建唯一讓人開心的就是，有好吃的，可以呼吸新鮮空氣。。最開心的就是知道自己想要什么，那些有期待的日子真好。

40.大局意識是事業(yè)發(fā)展的動力，團(tuán)隊精神是走向成功的保障。

41.狼的生存，就是在惡劣的環(huán)境中堅強(qiáng)地創(chuàng)造生存空間：狼的團(tuán)體，就是在充滿爭斗的對手中組織強(qiáng)大的團(tuán)隊力量：狼的智慧，就是在強(qiáng)者之列不斷競爭。超越。

42.在團(tuán)建活動中，無論出現(xiàn)如何的失誤，我們不能互相抱怨。享受生活，享受每一天的燦爛陽光：享受生活：享受每一場雨：享受生活：享受每一次冰爽的白雪。享受生活的一點一滴。

43.團(tuán)建了，終于可以放松一下。五一假期，陽光正好，心情正嗨，出門正當(dāng)時。

44.第一次團(tuán)建活動，吃撐了。風(fēng)華是一指流砂，蒼老是一段年華。

45.只有在集體中，個人才能獲得全面發(fā)展其才能的手段，也就是說，只有在集體中才可能有個人自由。

46.陽光正暖，不負(fù)時光，一路向前，未來可期！團(tuán)建圓滿結(jié)束。

47.一支竹篙呀，難渡汪洋海：眾人劃槳喲，開動大帆船：一棵小樹呀，弱不禁風(fēng)雨：百里森林喲，并肩耐歲寒，耐歲寒：一根筷子呀，輕輕被折斷：十雙筷子呀，牢牢抱成團(tuán)：一個巴掌呀，拍也拍不響：萬人鼓掌喲，聲呀聲震天，聲震天：

49.趁年輕，多和有趣的人一起玩耍。

50.在忙碌的生活中，擠出一點時間來取悅自己。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇二

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號對天地和的考察。

總體環(huán)境：

1、上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。

2、市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3、營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。

4、特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

5、所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場。

6、據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7、未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

一)優(yōu)勢(s)。

1、自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。

2、停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3、總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

二)劣勢(w)。

1、由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2、所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3、特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4、服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5、夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。

三)機(jī)會(o)。

1、樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2、擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。

3、未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

四)威脅(t)。

1、周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。

2、所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。

3、知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。

五)分析。

天地和火鍋坊優(yōu)勢及機(jī)會明顯。

1、天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2、中高端市場消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3、滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

六)戰(zhàn)略。

1、所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2、針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3、特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動特色產(chǎn)品消費(fèi)。

一)營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。

針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。

二)會員卡營銷策略。

(一)實行會員制卡的益處。

1、長期廣告效應(yīng)。

2、有助于留住老客戶。

3、收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷制定。

(二)會員劃分。

1、普通會員。

2、金卡會員。

(三)會員卡功用。

1、普通會員：憑卡消費(fèi)，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

2、金卡會員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價行銷。

(四)會員卡制作要求。

1、普通卡：簡潔、大方、不俗。

2、金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

3、普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。

(五)會員卡發(fā)放形式。

1、普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈送。或平時在本店消費(fèi)滿300以上者。

2、金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費(fèi)贈送會員卡。

(六)會員管理(消費(fèi)者信息收集)。

發(fā)放會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計劃制定。

二)新產(chǎn)品開發(fā)策略。

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)。

三)組合型銷售策略。

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價。該策略的作用：

1、引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2、幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3、套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

四)促銷宣傳策略。

天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

(一)目標(biāo)消費(fèi)者。

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

(二)宣傳形式。

傳單：

1、制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份。

2、內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3、散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

報刊廣告：

不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。

電視廣告：

1、內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2、時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

(三)經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

傳單：0.5元×3000份=1500元。

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇三

吃自助火鍋（匯總18篇）篇四

10、完成前廳經(jīng)理交給的其他工作；11、遵守餐廳內(nèi)各項規(guī)章制度。

4、開餐時婉言謝絕衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐；

8、在服務(wù)過程中不發(fā)生客人投訴事件，禁止與客人發(fā)生任何形式的爭吵理論；

2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌及補(bǔ)充各種物品；

10、完成上級布置的其他各項工作。

8、每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，進(jìn)行清潔等收尾工作。9、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧；10、遵守餐廳的各種規(guī)章制度；11、完成上級布置的其他各項工作。

2、服從后廚主管的工作安排，負(fù)責(zé)做好食品原料的切配和水發(fā)工作。3、熟悉各種葷素食品原料的切配制作技術(shù)，懂得干貨浸發(fā)要領(lǐng)，掌握各廚房任務(wù)情況，做好原料準(zhǔn)備，準(zhǔn)確、及時地做好加工制作工作。4、嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，選料用料注意節(jié)約，做到整料整用，次料次用，邊角料綜合利用，切配制作注意規(guī)格，做到切絲長短粗細(xì)一樣，切片長短一樣，切塊大小一樣，切制數(shù)量注意定料，做到成本核算準(zhǔn)確。

5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項衛(wèi)生制度，確保衛(wèi)生安全，做到加工場地干凈整潔，各種用具、盛器清潔衛(wèi)生，個人衛(wèi)生符合要求。6、愛護(hù)使用各種用具設(shè)備，負(fù)責(zé)做好保養(yǎng)、保管工作。

7、掌握各種動植物食品原料的粗加工折損率，做好各種食品原料的綜合利用。

8、每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，進(jìn)行清潔等收尾工作。9、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧；10、遵守餐廳的各種規(guī)章制度；10、完成上級布置的其他各項工作。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇五

21.火鍋我都是吃的素菜，肯定不會長胖的。

22.味覺苦，想吃很多不能吃的東西、各式各樣的火鍋各種各樣的烤肉還有小面涮羊肉蘸醬汁新疆酸奶大盤雞，一切麻辣忌口透心涼…真惆悵。

23.今晚吃小火鍋，體重沒減下去，又長了肌肉。

24.你永遠(yuǎn)叫不醒一個賴床的人，但火鍋可以。

25.昨天晚上跟老媽一起吃火鍋，麻辣三鮮鍋一起吃的，結(jié)果今天上午還是拉肚子了，不知道是麻辣鍋太辣，還是我這吃辣的水平徹底不行了。

26.冬天想吃火鍋，夏天也想吃火鍋，天氣冷想吃火鍋，天氣熱也想吃火鍋，晚上吃火鍋！

27.我想吃香辣蝦，吃烤肉，吃甜品，吃蛋撻，吃開心果，吃碧根果，吃青檸薯片，吃麻辣牛肉干，吃烤鴨，吃燒餅夾肉，吃麥旋風(fēng)，吃火鍋，吃水煮肉片，吃冷鍋串串。

28.對于吃貨來說，下雨天等同于吃火鍋。

29.冬天快點來吧，想裹著大衣，去吃火鍋，雪花飄落在頭上，所有的遺憾都留在今年吧。

30.冬天適合看雪，戀愛，吃火鍋，嘆氣。南方?jīng)]有雪，胃不好吃不了火鍋，看來我只能嘆氣了，可是嘆氣好運(yùn)會溜走，那我還是看書看劇吧。

31.人間不值得，但我和美食值得。

32.和你一起吃火鍋，必點鴛鴦鍋，不是因為怕辣，只因為名字好聽。

33.我真的是好久沒有吃火鍋了，這真的是一頓久違的火鍋，讓我覺得火鍋的味道真的是那么的香！

34.每次吃火鍋，大半夜的我肚子餓是怎么回事……火鍋這種東西真的不適合我！

35.煮一鍋，吃到地老天荒。

36.自從上了微博以后，每當(dāng)涮火鍋時煮粉絲都要一種負(fù)罪感！

37.不會有不想吃的時候，天氣冷我就想去吃火鍋米線麻辣燙之類暖一下。

38.我的快樂的秘訣就是吃火鍋。

39.人要是倒霉起來，吃火鍋不管坐哪里，煙都往你臉上飄。

40.大晚上想吃熱干面下火鍋。那種超級辣的火鍋。天冷了。快約出來吃火鍋。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇六

2、管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓。

3、崗位描述:。

在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

（1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

（2.）負(fù)責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作。

（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作。

服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程。

（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

（8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作；

（15．）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。

（16．）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)。

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制。

（3）、具有卓越的語言表達(dá)能力,善于交際。

（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

1、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。

3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。

4、組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作，提高員工的崗位工作技能。

5、關(guān)愛員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。

6、關(guān)注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。

7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進(jìn)行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。

8、主動、積極關(guān)注20%的重點顧客，定期對其維護(hù)，其到店用餐時親自參與接待。

9、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

10、及時做好顧客投訴的處理。

11、做好總公司及店總交辦的其他工作。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇七

41.“你知道火鍋、麻辣燙，吃多了會出現(xiàn)什么嗎？”答：“笑容。”

42.心心念念的火鍋，來這第一天就趕上地震，可是在散步?jīng)]有感覺到地震，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)的鄭州震感卻很明顯，還好一切平安。

43.好牛肉，好多汁，好滋味，潮汕活牛肉火鍋。

44.為啥吃火鍋有小肥牛小肥羊，就是沒有小肥豬呢，因為小肥豬都圍在桌邊吃小肥牛和小肥羊。

45.那么愛吃火鍋，我上輩子應(yīng)該是個鍋。

46.選擇冬天吃火鍋，吃的是溫飽；選擇夏天吃火鍋，吃的是腔調(diào)；選擇夏天到泰國吃火鍋，吃的激情四射。學(xué)會改變，就像這里老虎不吃豬。

47.這個天氣適合和喜歡的人呆在一起吃火鍋，喝熱奶茶，擁抱，聽落日飛車和事后煙。

48.今天吃火鍋的時候，發(fā)現(xiàn)一個秘密：芝麻醬+耗辣椒油(兌湯底)做蘸醬，醬會越拌越稠，稠到攪不動。

49.我餓了，果然誠實可靠幽默風(fēng)趣漂亮可愛不能當(dāng)飯吃。

50.又想吃火鍋了，入秋了好適合吃火鍋哦。

51.天氣冷吧，吃火鍋再合適不過啦。

52.以前不愛吃火鍋，但現(xiàn)在但凡下雨，或者天氣冷一點，就想著吃，我想也許只是喜歡圍坐在一起熱鬧的感覺。

53.生活不僅要吃甜頭，還要吃肉。

54.天冷了就找借口不鍛練找借口吃火鍋，心情好就更有借口大吃特吃了！什么時候開始減肥呢。

55.你知道火鍋，麻辣燙，吃多了臉上會出現(xiàn)什么嗎？答：笑容。”

56.這個冬天見到的第一場雪，下雪天就是要和喜歡的人在一起吃火鍋。

57.今日分享：火鍋，奶茶，美女和我。

58.原來我身邊的小伙伴都是吃貨啊。

59.這個冬天，想和喜歡的人一起吃火鍋，一起逛街，一起喝奶茶，一起看第一場雪。

60.總是深情留不住，偏偏火鍋得人心。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇八

火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)1、直接上司:店方經(jīng)理2、管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓3、崗位描述:在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

（1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作。

服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程。

（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地1。

（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作；

（15．）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。

（16．）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)。

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）、具有卓越的語言表達(dá)能力,善于交際（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

1、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。

3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。

4、組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作，提高員工的崗位工作技能。

5、關(guān)愛員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。

6、關(guān)注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。

7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進(jìn)行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。

8、主動、積極關(guān)注20%的重點顧客，定期對其維護(hù)，其到店用餐時親自參與接待。

9、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。

7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。

8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題,并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報.1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實施細(xì)則，有效控制成本，保證毛利。

2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。

3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配。

4、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料，確保火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。

5、準(zhǔn)確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費(fèi)，及時進(jìn)行貨物清理，嚴(yán)格控制成本。

6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。

8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。

9、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。11、負(fù)責(zé)廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。

1、對餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。

2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細(xì)情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。

7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實班前會制度：

（1）傳達(dá)上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表揚(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。（3）預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排。

（4）上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)。

相符。完成上級交辦的其他工作。

1、掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。

備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

4、及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。5、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

6、積極完成部長、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)。火鍋服務(wù)員崗位職責(zé)。

1、服從領(lǐng)班、部長的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。

4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。

6、上班時精神集中，不準(zhǔn)閑談。

7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務(wù)。

1.1直接上級：餐廳經(jīng)理。

1.2直接下級：餐廳領(lǐng)班、領(lǐng)位員、服務(wù)員、傳菜員1.3內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房。

2、崗位描述在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，堅持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，組織完成餐廳的各項接待任務(wù)，努力完成餐廳的各項指標(biāo)。

3、工作內(nèi)容。

3.1編定每日早、中、晚班人員。

3.2負(fù)責(zé)召開前場每日班前會，檢討前日服務(wù)情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務(wù)人員的儀表、儀容。

3.3了解當(dāng)日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作。督促服務(wù)人員做好餐前準(zhǔn)備工作。

3.4加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。

3.5負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

3.6定期檢查餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。

3.7加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強(qiáng)與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。

3.8注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。

3.9督促建立客史檔案，并組織培訓(xùn)、使用。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇九

35.一旦環(huán)境開始陌生，人在旅途的感覺就更強(qiáng)烈了。

36.其實享受生活，是一種感知。生活中的春華秋實、云卷云舒都值得體味。一縷陽光、一江春水、一語問候、一葉秋意，都是生活里醉人的點點滴滴。

37.團(tuán)建了，終于可以放松一下。去交新朋友想去看看外面的世界。

38.第一次團(tuán)建活動，吃撐了。放慢腳步，感受生活的慢節(jié)奏~~。

39.團(tuán)建中僅有冷靜，不斷調(diào)整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)才能夠制勝。美的是沿途的風(fēng)景趁著年輕要多出去走一走未來發(fā)生的都是禮物。

40.團(tuán)建中僅有冷靜，不斷調(diào)整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)才能夠制勝。會有那樣的一天，你活成了你最想要的樣子，過去所有的傷痕都變成了勛章。

41.忙里偷閑的生活碎片，顏值和美味都在線的一天。

43.經(jīng)過一天的團(tuán)建拓展活動，我深有感悟。由于我體型較胖，總是覺得自我不行，做不到，怕拖累團(tuán)隊。但在活動中每個項目我?guī)缀跞L試了，雖然很累，可是真的很有收獲。收獲到大家的互相幫忙，互相鼓勵。

44.團(tuán)建中僅有冷靜，不斷調(diào)整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)才能夠制勝。人生沉浮，如一盞茶水，苦如茶，香亦如茶。

45.一群適合旅行結(jié)束的朋友團(tuán)建經(jīng)驗：協(xié)調(diào)是基礎(chǔ)，方法是最重要的，解決問題是目標(biāo)。鼓勵員工和學(xué)生犯錯，努力讓團(tuán)隊快速成長。

46.團(tuán)建拓展訓(xùn)練結(jié)束了。享受生活不需要尋找特殊的日子，因為每一天都是特殊的，享受生活就是享受今天。

47.同心才能走的更遠(yuǎn)、同德才能走的更近。

48.團(tuán)建中僅有冷靜，不斷調(diào)整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)才能夠制勝。我們知道個人是微弱的，但是我們也知道整體就是力量。

49.團(tuán)建拓展訓(xùn)練結(jié)束了。你透過車窗看風(fēng)景，山川湖泊也在看你。

50.團(tuán)建了，終于可以放松一下。聰明人與朋友同行，步調(diào)總是齊一的。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十

督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項餐飲服務(wù)。

1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準(zhǔn)備工作。

（1）擺臺并檢查臺面是否標(biāo)準(zhǔn)，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。

（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。

（3）補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

（4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。

3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。

4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

6．嚴(yán)格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。

9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在安全隱患，認(rèn)真填寫交班本。

10．負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。11．嚴(yán)格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

12．加強(qiáng)與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行績效評估，向主管提出獎懲建議。

14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好本部門工作，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

3、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)；

4、善于向顧客介紹和推銷本店外賣品；

5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

1、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。

4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。

9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務(wù)。

10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十一

1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為xx個月，保底工資為xxx元，服務(wù)生xxx元，試用期表現(xiàn)好再加上xxx獎金，試用期xxx個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xxx天，如果表現(xiàn)好保底工資為xxx元，服務(wù)生xxx元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排，并當(dāng)面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1。5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xxx元/次。

9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xxx元。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺。

11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xxx元/次（并包賠直接損失）。

12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xxx元/次。

15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。

17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xxx元/次。

18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xxx元。

22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。

1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的`員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費(fèi)由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

5、員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準(zhǔn)在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。xxx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xxx元。

1、員工晚上工作超過10點加班費(fèi)為5元，超過11點加班費(fèi)10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚(yáng)每次10元。

3、員工在旺季時每月存假，按當(dāng)天工資計算，淡季無存假。

4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)，節(jié)約費(fèi)用突出，拾金不昧，保護(hù)公共財物，維護(hù)集體利益，責(zé)任心強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng)，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎勵。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十二

總經(jīng)理崗位描述。

一、責(zé)任：

1、組織店內(nèi)相關(guān)部門制定年度工作計劃、預(yù)算等，并上報管理機(jī)構(gòu)，經(jīng)審核批準(zhǔn)后實施。

2、按照管理機(jī)構(gòu)要求制定營銷計劃。

3、按照管理機(jī)構(gòu)要求制定人才開發(fā)計劃、培訓(xùn)計劃。4、負(fù)責(zé)酒店的全面日常經(jīng)營管理工作。5、負(fù)責(zé)品牌的維護(hù)。

6、能夠隨時進(jìn)行企業(yè)理念和企業(yè)文化的宣貫傳播。7、定期和不定期到管理機(jī)構(gòu)相關(guān)部門述職。8、按照管理機(jī)構(gòu)的規(guī)定建立合理的組織結(jié)構(gòu)。9、保證酒店的資產(chǎn)、員工、客人的財產(chǎn)安全。10、對企業(yè)的日常經(jīng)營結(jié)果負(fù)責(zé)。11、對品牌的維護(hù)和提升負(fù)責(zé)。

12、對企業(yè)文化、企業(yè)理念的定期宣貫傳播負(fù)責(zé)。

13、對酒店員工的福利、薪資的提升、人員能力的提升負(fù)責(zé)。14、對酒店合法經(jīng)營負(fù)責(zé)。15、對顧客滿意度負(fù)責(zé)。16、對管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。

17、對酒店培養(yǎng)對象的業(yè)務(wù)能力和管理能力的結(jié)果負(fù)責(zé)。二、權(quán)利：

1、組織建立的權(quán)利。

2、人員的任免和建議任免的權(quán)利。3、日常營業(yè)審批支出的權(quán)利。4、代表酒店處理外事的權(quán)利。

5、除管理機(jī)構(gòu)規(guī)定的出品外，有根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷娘嬍沉?xí)慣開發(fā)菜品和運(yùn)作的權(quán)利。

6、對關(guān)系單位招待的權(quán)利。

7、固定資產(chǎn)購、設(shè)備、場地維護(hù)的建議權(quán)利。8、按照有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)實施正面激勵員工的權(quán)利。9、代表機(jī)構(gòu)向員工解釋各項規(guī)章制度的權(quán)利。三、任職資格：

1、大專以上學(xué)歷，三年以上大型酒店管理經(jīng)驗。

2、熟悉餐飲服務(wù)的全面運(yùn)作和管理；熟悉同行業(yè)競爭的動向，具有服務(wù)、質(zhì)量、市場、效益意識。較強(qiáng)的計劃、組織、管理及控制能力；具有強(qiáng)烈的責(zé)任心及團(tuán)隊精神，工作踏實，能承擔(dān)較大的工作壓力，有良好的職業(yè)道德。

鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。

總經(jīng)理工作流程。

每日流程。

9：40—9：50店內(nèi)巡視：環(huán)境衛(wèi)生、人員，相應(yīng)的各部門準(zhǔn)備情況；

16：50—17：00開餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營業(yè)區(qū)準(zhǔn)備、廚房準(zhǔn)備等情況；17：00—20：00店內(nèi)巡視，累計時間1小時以上；20：00——閉店績效考核匯總，綜合辦公。

其他應(yīng)完成的工作項目：1、2、3、4、5、6、每個月需進(jìn)行兩次以上的同行業(yè)市場調(diào)研。每個月需進(jìn)行兩次以上的主要采購物資市場調(diào)研。每月需進(jìn)行四次以上的與員工溝通。

每月需主持相應(yīng)的會議：月度采購會、月度經(jīng)營分析會、全體員工會議。每月向連鎖機(jī)構(gòu)匯報經(jīng)營狀況（報表形式）。

每日進(jìn)行店內(nèi)顧客調(diào)研（顧客調(diào)查表）并建立顧客資料卡。

鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。

總經(jīng)理工作標(biāo)準(zhǔn)。

一、全力貫徹公司理念，要達(dá)到全員(正式員工)熟知并能夠在工作中體現(xiàn)出來。

二、嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的各項規(guī)章制度，重要的常使用的要能夠熟記、熟練運(yùn)用。如：考勤、薪資福利、調(diào)職調(diào)薪、請假、績效考核相關(guān)的制度等。

2、對采購市場的了解——正確調(diào)整供應(yīng)商和物資的選購；3、對時事（病疫情）的了解——調(diào)整經(jīng)營（或建議）；4、對當(dāng)?shù)仡櫩托枨蟮牧私狻{(diào)整出品和服務(wù)；5、對員工的深入了解——正確高效的選擇管理方案；6、對自身的剖析判斷——自我約束與提升。

五、對店內(nèi)和連鎖機(jī)構(gòu)的組織結(jié)構(gòu)和人員要熟知。要充分掌握店內(nèi)人員結(jié)構(gòu)，各崗位人員的相關(guān)資料（出勤、工資、工齡、階段性表現(xiàn)等），尤其是重要崗位的：加工間、烤肉、切肉、餅房、釀酒、收銀、迎賓；同時要熟知連鎖機(jī)構(gòu)的工作程序和組織結(jié)構(gòu)，這樣才可以及時、準(zhǔn)確、高效率地進(jìn)行工作上的溝通。

鑫海匯享生活新美味。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十三

2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。3.借力營銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產(chǎn)公司,售樓中心,對其業(yè)主免費(fèi)贈送。經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發(fā)放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元制作費(fèi)用:xxx元)會員卡:500張×0.8=xxx元總計:2800(12300)元(四)會員信息管理1.發(fā)放會員卡后,對會員卡進(jìn)行編號,記錄持卡人的基本信息,在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息(消費(fèi)人數(shù),消費(fèi)者之間的關(guān)系,消費(fèi)金額等)。收集,整理信息對今后的產(chǎn)品,服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒半年或一年定期回訪消費(fèi)者,使其感受到本店對他(她)的真誠,可提高本店的影響。

篇2:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書目錄一、概要..1二、市場調(diào)研及分析........1(一)競爭者1(二)消費(fèi)者1(三)其他相關(guān)者.....2三、經(jīng)營戰(zhàn)略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產(chǎn)品.....2(五)火鍋店裝修及設(shè)備......3四、經(jīng)營規(guī)劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價格策略.........3(三)人員安排.........3五、經(jīng)營分析及預(yù)測........4六、經(jīng)營風(fēng)險分析..4(一)財務(wù)風(fēng)險.........4(二)內(nèi)部管理風(fēng)險.4(三)原料資源風(fēng)險.5七、財務(wù)預(yù)算分析..5(一)前期成本.........5(二)營運(yùn)成本.........5(三)流動成本.........5(四)營業(yè)淡旺季估算6(五)營業(yè)額估算.....6八、其他事項.......6轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)計劃書一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時,通過對南京大學(xué)周圍飲食市場的初步調(diào)查調(diào)查,證明了火鍋店有存在的空間。針對學(xué)生消費(fèi)群體追求時尚、新穎的個性,特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺火鍋,采用一人一鍋的新穎時尚形式,食材多樣化,提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營分析,對其運(yùn)營的風(fēng)險分析與預(yù)測和對財務(wù)的分析,綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的運(yùn)營。

火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環(huán)保衛(wèi)生。針對火鍋店面積有限,因此采用旋轉(zhuǎn)臺式的食材供應(yīng)方式,即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺上,旋轉(zhuǎn)臺的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經(jīng)營規(guī)劃(一)宣傳策略轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味,突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客留下好的印象,繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學(xué)生,因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。采用會員制的客戶管理,進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費(fèi)等形式來進(jìn)行宣傳。(二)價格策略考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費(fèi)水平及周圍食品的價格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費(fèi)水平,讓大部分學(xué)生能夠消費(fèi)的起,價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經(jīng)理、財務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應(yīng)的將會增加后勤人員等。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十四

“哦，去萬達(dá)廣場吃自助餐嘍！”我高興地歡呼起來。今天是星期二，阿姨以前說過要在星期二中午去吃自助餐。

那天天氣悶熱，我和哥哥戴著帽子，阿姨撐著傘，不管天氣有多么熱，但我們五人也很高興。

到了萬達(dá)廣場，我們就走進(jìn)一家高擋的自助餐廳，服務(wù)員叔叔帶我們到一個飯桌前，讓我們坐下，然后，我和哥哥一起先去點菜，我點了三個日本料理飯，二塊牛排，一杯西瓜汁和一碗湯，我看見這么多山珍海味，又看見這么多農(nóng)家飯菜，讓我不由地餓了起來，嘴里還不由地流出口水。我點好了菜，就回自己的座位上狼吞虎咽地吃起來，不一會兒，這么多的菜就被我一掃兒光。然后我又點了鰍刀魚，三塊牛排，一塊羊肉，龍蝦和青菜。最后，所有的菜幾乎都吃過了，把我的肚子也吃得圓溜溜的，真得使我大飽口福。雖然我飽了，但看著這么多的菜還想再吃，阿姨看透了我的心思，對我說：“你去吃冰淇淋吧！”“啊？我好奇地問，這還有冰淇淋？”哥哥說：“我?guī)闳グ桑　闭f完，把我?guī)У奖淝啊Ｎ蚁仁⒘艘粋€草莓味的冰淇淋，這味道又香又甜。吃完了一個又一個，吃到最后一個味道時，覺得這味道香中帶苦，我只好把它吃下去，把所有的味道全吃過了。這還是我第一次吃自助餐呢？原來自助餐可以自己隨便挑選，吃什么就拿什么。下次我還會繼續(xù)再來。

今天，我們真是吃夠了，在萬達(dá)廣場也玩夠了。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十五

一、火鍋店的前景。

二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析。

三、店面設(shè)計。

五、宣傳手段。

六、swot分析。

七、會員管理。

八、員工要求及工資。

九、經(jīng)營預(yù)算。

十、制度管理。

一、火鍋店的前景。

火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。

隨著收入水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題。火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨(dú)特的配方，獨(dú)特的方式以及口感征服越來越多的消費(fèi)者，走進(jìn)更多人的生活。

二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析。

定位：中端服務(wù)。

普通小白領(lǐng)及有一定收入人群：每個月領(lǐng)取固定的不會富得流油也不會餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項工作，客套的話語，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。

三、店面設(shè)計。

總面積：300平方米廚房占地:：40平方米。

收銀臺占地：1.5平方米廁所占地：2平方米。

小桌（4~6人）：35桌。

中桌（6~8人）15桌大桌（8~15人）10桌。

其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌。

“留住老顧客開發(fā)新顧客”

7.8折扣價，首次到本店消費(fèi)的顧客可免費(fèi)獲得會員卡一張。

新產(chǎn)品開發(fā)策略。

夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時尚的主題。有些老齡的消費(fèi)者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對這一消費(fèi)群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。

組合營銷策略。

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳口感的搭配，并對此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。

情感營銷策略。

五、宣傳手段。

（一）傳單采用聘請兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。

（二）公交車廣告。

在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意。

（三）利用媒體。

利用耒陽廣播電臺這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動，例如健康知識比賽，吸引市民的參與同時邀請直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。

六、swot分析。

（一）優(yōu)勢（s）。

1.自身定位較明確（中，高端定位）。

2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強(qiáng)。

（二）劣勢（w）。

1.由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。

3.服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。

4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費(fèi)。

（三）機(jī)會（o）。

1.跟隨大眾風(fēng)越來越多的人喜歡吃火鍋。2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長期發(fā)展。

3.附近是縣城最大的購物廣場人流量大，且，附近沒有大規(guī)模的火鍋店。

（四）威脅（t）。

1.店周圍的小餐館林立，減少了客源。

2.火鍋店越來越多，行業(yè)之間的競爭越來越激烈。

3.離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費(fèi)者到本店消費(fèi)不便造成顧客量的減少4.靠近海鮮廣場，海鮮廣場海鮮店繁多。

七、會員管理。

（一）會員卡的益處1．長期廣告效益。

2．有助于留住老顧客。

普通會員：持卡消費(fèi)，贈送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分。

（三）會員卡的發(fā)放方式。

普通會員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費(fèi)者可贈送會員卡一張或平時一次性在本店消費(fèi)滿299元的者可獲得會員卡一張。

金卡會員卡：1.當(dāng)普通會員卡積分達(dá)到2000分可兌換金卡會員卡。2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。

費(fèi)贈送。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

總計：2800(12300)元。

（四）會員信息管理。

1.發(fā)放會員卡后，對會員卡進(jìn)行編號，記錄持卡人的基本信息，在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息（消費(fèi)人數(shù)，消費(fèi)者之間的關(guān)系，消費(fèi)金額等）。收集，整理信息對今后的產(chǎn)品，服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。

2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費(fèi)者，使其感受到本店對他（她）的真誠，可提高本店的影響。

商

業(yè)

企

劃

書

目錄。

一、概要..1。

二、市場調(diào)研及分析........1（一）競爭者1（二）消費(fèi)者1。

（三）其他相關(guān)者.....2三、經(jīng)營戰(zhàn)略.......2。

（一）火鍋店名.........2（二）火鍋店理念.....2。

（三）火鍋店選址.....2。

（四）火鍋店產(chǎn)品.....2。

（五）火鍋店裝修及設(shè)備......3四、經(jīng)營規(guī)劃.......3。

（一）宣傳策略.........3（二）價格策略.........3。

（三）人員安排.........3。

五、經(jīng)營分析及預(yù)測........4六、經(jīng)營風(fēng)險分析..4。

（一）前期成本.........5（二）營運(yùn)成本.........5。

（三）流動成本.........5。

（四）營業(yè)淡旺季估算6。

（五）營業(yè)額估算.....6。

八、其他事項.......6。

一、概要。

“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時，通過對南京大學(xué)周圍飲食市場的初步調(diào)查調(diào)查，證明了火鍋店有存在的空間。針對學(xué)生消費(fèi)群體追求時尚、新穎的個性，特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺火鍋，采用一人一鍋的新穎時尚形式，食材多樣化，提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營分析，對其運(yùn)營的風(fēng)險分析與預(yù)測和對財務(wù)的分析，綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的運(yùn)營。

二、市場調(diào)研及分析。

隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，火鍋消費(fèi)不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜歡。尤其是在冬季，三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對南京大學(xué)周圍的餐飲行業(yè)的初步調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍的火鍋店并不多，而同學(xué)們對火鍋的需求卻很大，尤其是在冬季，這就為在學(xué)校周圍開火鍋店提供了可能性。

（一）競爭者南京大學(xué)周圍的小吃街主要有三個地方：廣州路、漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù)，但是專門為學(xué)生提供火鍋飲食的卻很少。火鍋主要提供地方有新雜志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方，火鍋只是他們提供的餐飲的一種，而不是主營服務(wù)。因此，這對轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的競爭壓力不大，為火鍋店提供了存在的空間和必要性。

（二）消費(fèi)者。

消費(fèi)群體主要以南京大學(xué)的同學(xué)為主。南京大學(xué)鼓樓校區(qū)大概2萬多學(xué)生，通過初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學(xué)生喜歡吃火鍋，但是由于火鍋店離學(xué)校太遠(yuǎn)而抑制這種需求。因此，面對這么大的消費(fèi)客戶群，火鍋店有足夠的成長空間。

針對學(xué)生這一消費(fèi)群體，他們追求時尚、自主、個性，在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂小火鍋主要提供自助式服務(wù)，一人一鍋，改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風(fēng)格，提倡健康食品，提供干凈舒適的就餐環(huán)境，因此轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋能夠滿足同學(xué)們的需求。

（三）其他相關(guān)者。

由于火鍋主要提供的事暖類食物，這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競爭。但是麻辣燙提供的食物種類單一，并沒有火鍋的營養(yǎng)豐富和口感，并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此，來自麻辣燙、米線等類似食物的競爭壓力不大。

由對市場的調(diào)查和分析，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略。

（一）火鍋店名。

火鍋店名：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂包含兩層意思，其一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂是指火鍋設(shè)置為旋轉(zhuǎn)臺式的，即各種食物均放在旋轉(zhuǎn)臺上，由消費(fèi)者自助選擇。其二是指消費(fèi)者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務(wù)宗旨。店名通俗易懂、并且好記。

（二）火鍋店理念。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋倡導(dǎo)理念：時尚、健康、美味。

針對的消費(fèi)群體是學(xué)生，這一群體追求個性、新穎、時尚。以時尚作為其理念，讓一人一鍋、自主選擇食物，一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面，更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊，加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件，使得學(xué)生不敢在學(xué)校外吃飯，因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質(zhì)量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境，滿足消費(fèi)者的需求。

火鍋作為一種偶爾去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的，通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材，讓顧客流連忘返，贊不絕口。

（三）火鍋店選址。

由于針對的客戶群體是南京大學(xué)學(xué)生，通過初步調(diào)查可以得知學(xué)生多在青島路、漢口路和廣州路就餐，尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多，因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點附近。

（四）火鍋店產(chǎn)品。

火鍋店主要提供火鍋食品，包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦。

火鍋等，食材方面更是多種多樣，同時為顧客免費(fèi)提供茶水。此外，小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對夏季這個暖類食品，同時可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來改善夏季的運(yùn)營情況。

（五）火鍋店裝修及設(shè)備。

火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺式的火鍋放在中間，靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。

針對火鍋店面積有限，因此采用旋轉(zhuǎn)臺式的食材供應(yīng)方式，即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺上，旋轉(zhuǎn)臺的最底層放置火鍋，一人一鍋的形式，由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。

四、經(jīng)營規(guī)劃。

（一）宣傳策略。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味，突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下好的印象，繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學(xué)生，因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。采用會員制的客戶管理，進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費(fèi)等形式來進(jìn)行宣傳。

（二）價格策略。

考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費(fèi)水平及周圍食品的價格，我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費(fèi)水平，讓大部分學(xué)生能夠消費(fèi)的起，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。

（三）人員安排。

1．管理人員，主要包括經(jīng)理、財務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應(yīng)的將會增加后勤人員等。

火鍋店管理。

策

劃

書

目錄。

一、說明...二、工作時間、考勤及考核制度..三、吧臺管理制度。

四、前廳人員工作制度.....五、庫管管理制度。

六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說明。

本管理采用員工積分制度，針對工作時間、考勤，工作態(tài)度、工作成效實行打分。月末積分匯總后，積分直接兌換工資。

每名員工工資為：工資=基本工資+積分工資。

積分工資基本分為90分，低于90分，無積分工資，高于90分，每分按5元計算。低于60分者，按每分5月扣基本工資。

員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關(guān)書面請假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請假，準(zhǔn)假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。

一、請假。

1、員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請假兩天以上必須由店長批準(zhǔn)。

２、無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。累計兩次曠工直接開除。３、不準(zhǔn)先休假后請假。無特殊情況不準(zhǔn)電話請假。

４、各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準(zhǔn)。

５、店長請假須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

二、病假。

1、員工請病假應(yīng)持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥品以及有效病假休假單，交辦公室備案。

2、按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。

三、公休假。

1、所有員工每月享有1天帶薪休假（特殊工種除外）。

2、公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。

四、附件。

1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。

2、節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準(zhǔn)請假。

1.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由店辦公室另行通知。

2.員工上下班一律實行打卡考勤制度。

3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進(jìn)行核查。

4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理遲到一次扣1分；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理，扣2分；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理扣2分。

6.員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。

7.員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達(dá)三次者扣10分的積分，三次以上者扣發(fā)20分全勤獎，并給予一次警告處分。

1.考勤統(tǒng)一由小麗在每日考勤表上簽字確認(rèn)，當(dāng)班當(dāng)值人員按早上8:30上班時間簽字報到，下班時間簽字。遲到及未簽字著按考勤制度扣分及相應(yīng)加分。月末考勤表交總經(jīng)理劉利、管理員陳朝建審核。最終上報劉會計備案。

2.餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。

考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度（2分）、儀表儀容（3分）、禮貌禮節(jié)（2分）、工作規(guī)范（2分）、工作紀(jì)律（2分）、環(huán)境衛(wèi)生（2分）等。

3.考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計考核表格，分別對主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長以下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情況考核。考核采用直接上級考核下級的逐級考核方式進(jìn)行。考核人員劉利、陳朝建。當(dāng)日扣分、加分直接上打分表，月末報劉會計審核。4.考核表格的設(shè)計：

前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；

普通員工每月考核表。

5.考核結(jié)果與考評直接掛鉤。對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎勵。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確保考核工作客觀公正。

7.將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。

8.考核評分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長、會計。

9.考核結(jié)果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

二、吧臺管理制度。

為加強(qiáng)對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十六

1.馬上到冬天了又可以吃火鍋、戴圍巾、偶爾喝點熱可可、冰激凌、今年還想戴絨線帽，然后有家里人和好朋友就不會太冷。

2.九月要買新衣服，十月要出去玩，十一月要吃熱氣騰騰的火鍋，十二月要看皚皚白雪，希望這些美好都與你有關(guān)。

3.我的人生就是這么的歡喜，就是這么的快樂，月初的時候吃一頓火鍋，我覺得只有這樣才能體現(xiàn)到美味佳肴！

4.帥哥中看不中用，不如吃一頓火鍋來得實在。

6.吃好喝好長生不老。白白胖胖，充滿希望。

7.冬天真的很適合兩個人一起出去玩啊，一起逛圣誕集市，一起泡溫泉，一起去游樂園，一起吃火鍋。

8.吃火鍋魚約上自己的三五好友一起撩起來，讓我們一起嗨起來，讓我們一起享受魚帶來的美味！

9.人間帥鍋，不如火鍋。

10.我已經(jīng)慢慢的習(xí)慣了這所有的孤獨(dú)，一個人吃著火鍋，一個人瀟灑地品嘗了所有的美味！

11.江山有一鼎玉錦鼎，水煮滿庭香。

12.家人美滋滋的吃火鍋，周六全家在家吃早飯，和我媽打掃打掃衛(wèi)生，和我爸一起整樓梯，和妹妹一起聊天。

13.腹有詩書氣自華，胃有火鍋精神爽。

14.在家呆了兩個月，明天開學(xué)回武漢出去浪起，火鍋烤肉鴨脖子小龍蝦等等我。

15.天冷適合吃火鍋，外面不安全也不想出門，那就弄到在家里吃起來吧！

16.天下沒有不散的宴席，但是如果你請客，我可以陪你多吃一會。

17.火鍋到底是什么神仙美食啊。

18.冬天最期待的，不是圍在一起吃火鍋，一起泡溫泉，而是起床后發(fā)現(xiàn)外面的世界已是白雪皚皚。

19.干什么都三分鐘熱度的我，只有在吃火鍋這件事上一直堅持著。

20.心情不好時，閉上眼，告訴自己，這是幻覺。最好的冬天，就是和自己喜歡的人一起吃火鍋。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十七

18.很開心的一次團(tuán)建，增進(jìn)了大家的感情。

19.享受生活，需要寧靜。生活需要鮮花掌聲，燈紅酒綠，歌舞喧騰的繁華熱鬧，但熱鬧之中，往往包含著捧場和虛假，熱鬧過后，留下的常常是無奈的冷清和失落。只有寧靜才是一方凈土，不但能為你帶來心靈的感念，更能讓你享受生活的安寧和自在、灑脫。

20.若不團(tuán)結(jié)，任何力量都是弱小的。

21.團(tuán)隊精神只有兩條：一、盡可能的容忍；二、找到解決問題的方法。

22.旅游時最好的習(xí)慣：找個舒適的小店，挑張雅致的明信片，送給中意的ta，背面寫上：某年某月某日，下午某時，天氣晴，我在某地，想念你。

23.團(tuán)建拓展訓(xùn)練結(jié)束了，盡管肉體上歷經(jīng)了磨練，可是精神上收獲了很多。

24.團(tuán)建中僅有冷靜，不斷調(diào)整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)才能夠制勝。人生沉浮，如一盞茶水，苦如茶，香亦如茶。

25.同心才能走的更遠(yuǎn)、同德才能走的更近。

26.有很多人覺得，一個人旅行好無聊。可我卻偏偏喜歡一個人。

27.在團(tuán)建活動中，無論出現(xiàn)如何的失誤，我們不能互相抱怨。一個人旅行的確會有些寂寞，但那種寂寞也應(yīng)當(dāng)存在于旅途中。

28.一支優(yōu)秀的團(tuán)隊，塑造出優(yōu)秀團(tuán)隊文化，一個優(yōu)秀的團(tuán)隊文化，釀造出優(yōu)秀的人。

29.人類有三寶，想象力，創(chuàng)造力，團(tuán)隊精神。

30.。突然發(fā)現(xiàn)，這個世界只要自己開心了，就他媽瞬間變得美好了。

31.軟弱就是最大的敵人勇敢就是最好的朋友。

32.是啊，當(dāng)我們也能由衷地贊嘆“生活，多美啊”的時候，我們的心靈里一定是充滿著明媚的陽光，回響著和諧的音樂，氤氳（暈）著詩意的靈感。

33.團(tuán)建中僅有冷靜，不斷調(diào)整謀略，相信隊友，互相鼓勵，不斷嘗試，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)才能夠制勝。我們知道個人是微弱的，但是我們也知道整體就是力量。

34.團(tuán)建唯一讓人開心的就是，有好吃的，可以呼吸新鮮空氣。時光會走遠(yuǎn)，影像會長存，所走的每一步都有跡可循。

吃自助火鍋（匯總18篇）篇十八

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。

2.休假：每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

4.遲到.早退：上班時間___分鐘之外為違規(guī)，每月___次以上視為曠工，處理。

5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6、重大過失處罰;罰款5—___元，無薪工作2—___天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

訂餐制度。

一、電話訂餐。

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(___分鐘)，本店有權(quán)另作安排。

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。

二、來客訂餐。

1.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。

2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。

如何接聽電話。

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

3.傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。

4.如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。

5.向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

會議制度。

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

注：

a、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間。

b、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表。

c、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。

d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度。

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。

一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬。

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛(wèi)生。

1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生。

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

大堂管理制度。

1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。

10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪___天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

一、環(huán)境衛(wèi)生制度。

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則。

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。

3、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛護(hù)公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款___元;遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款___元。

2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款___元。

3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款___元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。

5.工作時間不允許打電話，吃東西。

6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款___元，重者開除并扣除三天工資。

___對領(lǐng)導(dǎo)要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。

8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款___元，第二次罰款___元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。

9.服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款___元。

10.服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。

11.工作時間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。

12.如果因服務(wù)員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。

14.工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款___元。

___周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。

16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎___元。

傳菜員。

___所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價賠償，并額外罰款___元。

___時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

收銀員。

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款___元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。

獎勵制度。

___對本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。

2.受到客人書面表揚(yáng)的，每次給予服務(wù)員___元現(xiàn)金獎勵。

以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持!

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。

希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!